Pain à l'ail - recette. Pain à l'ail au four

Quoi de plus simple que du pain à l'ail ? Mais même ici, il existe de nombreuses options et secrets de cuisine. Après tout, il ne faut pas dessécher le pain, ne pas le saturer de trop d'huile. Vous pouvez le faire cuire au four, mais aujourd'hui, nous prévoyons du pain frit à l'ail. Ce pain est très bon servi avec du bortsch ou du bouillon. Les amateurs de bière seront ravis de s'offrir cette collation. Si vous coupez le pain en cubes, ces croûtons sont parfaits pour les salades.

Alors, commençons à cuisiner. Pour le pain frit à l'ail, évidemment, ces produits suffisent amplement. Mais si nous voulons aussi préparer une délicieuse sauce, nous prendrons de la crème sure et de l’aneth. Il est préférable de prendre du pain noir ou gris, même si je pense que ce serait bien avec du blanc. J'ai déjà fait trancher le pain noir, et j'ai tranché le pain gris plus épais.

Aujourd'hui, nous allons préparer deux versions de croûtons à l'ail. Le premier est le plus simple. Trancher le pain et le faire revenir dans l'huile végétale des deux côtés. Pour que le pain croûte rapidement et n'absorbe pas beaucoup d'huile, il doit être chaud. Faire frire environ une minute de chaque côté.

Placez le pain sur une planche ou une assiette et frottez les deux côtés avec une demi-gousse d'ail.

Ce pain à l'ail frit est idéal pour préparer des sandwichs avec des sprats, des légumes frais ou du fromage.

Préparons maintenant la deuxième version du pain frit à l'ail. Prenez 5-6 gousses d'ail passées au pressoir, ajoutez une demi-cuillère à café d'huile végétale et une pincée de sel.

Mélangez la pâte d'ail et étalez-la sur les tranches de pain. Placez le pain en pile et appuyez légèrement avec la main. Laissez tremper le pain pendant 10 minutes. Au bout de cinq minutes, échangez les tranches du haut et du bas pour qu'elles soient toutes uniformément trempées dans la pâte d'ail.

Au bout de 10 minutes, grattez la pâte d'ail avec un couteau, sinon elle brûlera dans l'huile pendant la friture. Coupez les tranches de pain en travers, sur environ 1,5 à 2 cm.

Faites chauffer l'huile végétale et disposez les tranches de pain. Au bout d'une minute, retournez et faites frire de l'autre côté.

Pendant que les gressins sont frits des deux côtés, préparons rapidement une délicieuse sauce. Mélangez la crème sure avec de l'aneth finement haché et deux gousses d'ail, ajoutez une pincée de sel.

Ça y est, deux versions de pain frit à l'ail sont prêtes. Les parfums sont merveilleux ! J'invite tout le monde à table : certains avec de la bière, certains avec du bouillon, et certains comme ça, avec de la sauce - tout le monde sera satisfait !

Avec sauce - tout simplement délicieux ! Les croûtons sont restés moelleux à l’intérieur et avaient une merveilleuse croûte aromatique à l’extérieur.

Aidez-vous !

Le pain est le produit que l'on retrouve sur la table de chacun de nous. Il peut donner à une personne une sensation de satiété, apporter du plaisir gustatif et, en général, il nous est difficile d'imaginer notre vie sans lui. Le pain ordinaire peut devenir la base de nombreuses délicieuses collations et d'une grande variété de plats. Parlons sur cette page www.site de la façon de cuire du pain noir à l'ail au four, nous vous donnerons des recettes éprouvées pour cela auxquelles vous pouvez recourir à la maison.

Le pain brun à l'ail peut être une excellente collation légère pour une fête à la maison. Il peut être consommé comme collation avec de la bière, des soupes et divers plats de viande. Malgré le fait qu'un tel produit puisse laisser une odeur assez spécifique de la bouche, il peut être considéré comme savoureux et en même temps très sain. Cette collation simple séduira aussi bien les enfants que les adultes et ajoutera de la variété à leur alimentation quotidienne. Alors, voici comment cuisiner du pain brun à la maison au four...

Première recette

Pour préparer cette version de pain noir à l'ail, vous devez préparer une miche de pain, une tranche de beurre, quelques gousses d'ail (taille moyenne), ainsi que de l'origan séché et du sel et du poivre, selon vos préférences gustatives.

Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable pour le ramollir. Pour préparer la pâte à tartiner à l'ail, vous devez écraser l'ail dans un presse-ail et bien mélanger avec l'huile dans un récipient séparé. Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan à ce mélange. Coupez le pain en tranches d'un centimètre. Badigeonner chaque morceau d’une petite couche du mélange d’huile.

Placez les tranches préparées sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à deux cents degrés. À propos, la cuisson peut également se faire sur le gril. Une fois que l'apéritif est décoré d'une belle croûte dorée, il peut être considéré comme prêt. Servez ce pain à l'ail noir peu de temps après qu'il ait refroidi.

Vous pouvez également utiliser du basilic, de l'aneth finement haché, de l'oignon haché ou des herbes de Provence pour préparer cet apéritif. Utilisez les herbes qui conviennent à votre goût.
De plus, au lieu de diviser la miche de pain en tranches, faites des fentes verticales dedans avec un couteau bien aiguisé. Placez un peu d'huile préparée dans chaque coupe. Suivez ensuite les instructions déjà données.

Deuxième recette. Pain noir à l'ail au four sous forme de croûtons

Pour préparer cette version de pain à l'ail noir, vous devez préparer une miche de pain noir, une demi-cuillère à café de sel, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et cinq gousses d'ail.

Broyez le pain en cubes ou en fines barres. Passez l'ail dans un presse-ail, versez l'huile végétale dans un grand bol, mélangez-la avec l'ail préparé et le sel. Laisser infuser une vingtaine de minutes. Versez le pain écrasé dans un récipient contenant du beurre et secouez rapidement plusieurs fois ou remuez pour que le mélange de beurre se répartisse uniformément.

Préchauffez le four à cent degrés et placez-y une plaque à pâtisserie contenant des craquelins préparés. Séchez-les quelques heures en n'oubliant pas de remuer systématiquement.

Troisième recette

Dans cette version de préparation du pain noir à l'ail au four, vous devez utiliser de l'ail non pas frais, mais séché. Ses volumes, ainsi que la quantité de sel, peuvent être déterminés directement lors du processus de préparation.

Réglez le four pour préchauffer à cent cinquante degrés. Coupez le pain en morceaux ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur, retirez la croûte. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pain avec du sel supplémentaire et quelques pincées d'ail séché. Mélangez bien et goûtez. Si vous pensez qu'il n'y a pas assez d'épices, ajoutez-les pour obtenir la combinaison de saveurs parfaite.

Versez de l'huile d'olive dans le plat allant au four - environ trois cuillères à soupe. Étalez-le sur le fond. Ajoutez-y du pain et continuez de remuer jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée. Placez le récipient au four pour cuire. Remuez les croûtons de cuisson à intervalles de sept minutes. Dès que le pain commence à « sonner », testez-le pour savoir s'il est prêt. Le plus souvent, le pain noir au four est prêt en cinquante minutes, mais parfois cette période est plus ou moins longue, en fonction de la teneur en humidité du pain.

Refroidissez les crackers préparés à température ambiante ; s'il y a beaucoup d'huile dessus, épongez l'excédent avec des serviettes. Ensuite, vous pouvez immédiatement servir ce délicieux apéritif.

Ainsi, en utilisant le pain le plus ordinaire, vous pouvez préparer des collations très savoureuses pour toute la famille.

Le pain à l'ail à base de pâte levée appartient à la cuisine italienne. Il est généralement préparé sous forme de spirale. Une caractéristique distinctive du pain à l'ail est la pâte additionnée de farine de maïs. Grâce à cela, les produits de boulangerie acquièrent une croûte croustillante. De plus, la farine de maïs simplifie grandement le pétrissage de la pâte, la rendant plastique et souple. Le pain à l'ail peut être emporté avec vous lors d'un pique-nique, servi au déjeuner avec du bortsch ou au petit-déjeuner avec des saucisses et du fromage.

Ingrédients

levure sèche – 10 g
farine de maïs – 150 g
farine de blé – 350 g
eau – 250 ml
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.
sel – 1 c.
ail – 1 tête
ghee - 2 c. l.

Comment faire du pain à l'ail

1. La levure sèche et le sucre cristallisé doivent être dissous dans la moitié de la quantité d'eau. L'eau pour la pâte, comme tous les autres produits et même les plats, doit être tiède. La température à laquelle l'action de la levure se manifeste le mieux varie de 28 à 34 degrés.

2. Dans un endroit tiède, au bout de 10 minutes, la levure forme une mousse dense à la surface de l'eau.

3. À ce stade, vous devez semer et mélanger la farine de maïs et de blé. Du sel doit y être ajouté. Les ingrédients secs doivent être mélangés afin qu'ils soient uniformément répartis dans la masse totale.

4. Versez l'eau avec la levure et le reste de l'eau dans la farine.

5. Vous devez pétrir une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains.

6. Couvrez-le d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez-le au chaud pendant 1 heure. La pâte doit au moins doubler de volume. Pour accélérer le processus, le récipient contenant la pâte peut être placé dans un four chaud ou dans un grand bol d'eau chauffée à 36 degrés. Dans ce cas, le processus de fermentation s'accélérera de 1,5 à 2 fois.

7. La pâte levée doit être divisée en 2 parties et pétrie sur une table graissée d'huile végétale. Ensuite, vous devez le rouler en galettes de 5 mm d'épaisseur.

8. Chaque pain plat doit être coupé en lanières de 5 cm de large. Pour éviter que le couteau ne colle et n'écrase la pâte, sa pointe peut être lubrifiée avec de l'huile végétale. Couvrez ensuite les bandes d'un torchon et laissez lever 15 minutes.

9. Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture à l'ail. Le jeune ail peut être utilisé avec sa peau blanche et douce. Les tranches sèches doivent être pelées. L'ail doit être passé au pressoir ou écrasé avec une petite quantité de sel dans un mortier. Ensuite, il doit être combiné avec du ghee ramolli.

10. Au lieu du ghee, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de tournesol pour la garniture. De plus, vous pouvez ajouter des herbes, du poivre noir, du paprika moulu ou des tomates séchées au goût. La garniture doit être bien mélangée.

11. Ensuite, il faut l'appliquer soigneusement sur les bandes sans pétrir la pâte.

Le pain est un produit présent chaque jour sur notre table. Il est consommé en complément du plat principal, ajouté à divers plats et transformé en crackers. Mais tout le monde ne considère pas le pain comme l’ingrédient principal de l’alimentation. Les femmes au foyer modernes préfèrent préparer du pain fait maison, qui est un tendre souvenir d'une enfance lointaine avec un arôme délicieux et un goût inoubliable. Mais pour vraiment surprendre toute la famille, il ne faut pas seulement faire du pain à la maison, mais utiliser la recette originale. Le pain à l'ail au four est très populaire. Le plat a une croûte dorée et un arôme d'ail extraordinaire.

Recette n°1. Pain fourré à l'ail

Préparation:

Prenez une grande assiette, ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez de l'eau, elle doit être tiède et mélangez bien. Après mélange, vous devriez obtenir une consistance assez épaisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine. Couvrir la masse finie avec une serviette ou un film alimentaire et laisser reposer au chaud pendant 40 minutes.

Lorsque des bulles se forment à la surface de la pâte et qu'elle commence à se déposer, cela indique qu'elle est prête. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte en ajoutant 2 c. l. huiles végétales , ne colle pas aux mains. Fermez le récipient avec la pâte et laissez-la reposer une heure dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

Ensuite, préparons la garniture aux herbes et à l'ail. Hachez finement tous les verts, hachez l'ail à l'aide d'un presse, ajoutez un peu de sel, 4 c. l. beurrer et mélanger le tout.

Vous pouvez utiliser différentes garnitures. Il est important de préparer correctement la pâte. Ensuite, le plat se révélera savoureux et aromatique. Et la garniture donnera au plat un goût original.

Étalez la pâte en une couche et répartissez la garniture uniformément sur toute la surface. Enroulez-le dans un rouleau et pincez bien les bords. Placer la pâte dans un moule préalablement saupoudré de farine. On fait des coupes en surface, comme sur un pain. Laissez reposer la pièce pendant 20 minutes. Chauffer le four à 180 degrés et cuire environ une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation du plat avec un cure-dent en bois.

Recette n°2. Pain maison sauce à l'ail

Nous avons besoin de :

Farine – 500 gr.
Oeuf – 1 pièce.
Sel – 1 cuillère à soupe. l.
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
Huile en dessous. – 30 gr.
Levure sèche – 7gr.
Eau tiède – 250 ml.

Pour la sauce à l'ail :

Vidange d'huile. – 70 gr.
Ail – 3 dents.
Coriandre, basilic séché - 0,5 cuillère à café chacun.
Sel – 0,5 c.

Préparation:

Tamisez la farine et ajoutez l'œuf, l'huile végétale, le sel et le sucre. , mélangez. Ajoutez de l'eau petit à petit et préparez la pâte. Couvrez la pâte finie et laissez-la au chaud pendant une quarantaine de minutes. Pétrir la pâte levée, après avoir traité vos mains avec de l'huile et laisser reposer environ une heure.

Pour la garniture, faites fondre le beurre. et refroidissez un peu. Ajouter l'ail haché, le sel, le basilic séché et la coriandre, remuer la sauce. Divisez la pâte et formez trois boules.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et rouler chaque boule en un gâteau plat. Placer le premier morceau dans le moule et bien l'enrober de la sauce préparée. Couvrir avec la deuxième tortilla, enrober à nouveau de sauce et recouvrir avec la dernière tortilla. Coupez le plat en 7 parties sans couper complètement. On tord les pièces pour faire une fleur

Laissez le pain reposer au chaud pendant 25 minutes. Préchauffez ensuite le four à 180 degrés. Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette pas à pas avec photos et vidéos

Nous préparerons le pain dans un four ordinaire, sans pâte, sans levure, sans infusion ni pétrissage. Mélangez simplement les ingrédients et mettez-les au four. Simple et facile à préparer, le pain à l'ail vous ravira avec une mie appétissante, poreuse et colorée, un arôme et un goût séduisants d'ail et d'herbes fraîches. Essayez-le !

Préparez les ingrédients pour cuire le pain à l'ail au four. Beurrer et tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Graissez également le papier avec de l'huile végétale.

Tamisez la farine de blé. Ajouter le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les herbes séchées, l'ail frais séché et finement haché.

Hachez finement les herbes fraîches. J'ajoute des oignons verts, de l'aneth et du persil, mais vous pouvez utiliser toutes les herbes fraîches aromatiques de votre choix.

Ajoutez de l'huile d'olive aux herbes hachées et mélangez bien le tout.

Dans un récipient séparé, mélangez les œufs et le kéfir. Vous pouvez également utiliser du kéfir à la place.

Ajoutez le mélange d'ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter environ 1/3 de la pâte dans le plat allant au four. Lisser délicatement la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond du moule.

Ajouter la moitié du mélange de beurre préparé et d'herbes fraîches.

Utilisez un bâton en bois ou une brochette pour le déplacer sur la surface de la pâte, comme si vous dessiniez une image - de cette façon, les herbes se mélangeront partiellement à la pâte, mais en même temps les couches multicolores seront visibles dans le pain fini. .

Pressez légèrement les tranches de fromage dans la pâte dans un ordre aléatoire.

Répétez les couches en ajoutant un autre tiers de la pâte, le reste des herbes fraîches et des tranches de fromage.

Ajouter le tiers restant de la pâte et étaler pour que la pâte recouvre uniformément la couche de fromage et d'herbes. Si vous le souhaitez, saupoudrez la pâte de graines de tournesol ou de graines de sésame.

Placez le pain à l'ail préparé dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Au bout de 30 minutes, couvrez la poêle de papier d'aluminium.

Vérifiez l'état de préparation en perçant le pain avec une brochette en bois. Si la brochette ressort propre, le pain est prêt. Laissez le pain fini dans le four éteint pendant encore 10 minutes.