La cerise n'est pas seulement une cerise, c'est une variété de tomates très élégantes, belles et savoureuses. Au début des années 70 du 20e siècle, ils ont été sélectionnés uniquement parce que les sélectionneurs ont mené des expériences visant à ralentir la maturation par temps très chaud.

Exportées de Turquie, de Hollande et d'Espagne en peu de temps, les tomates cerises sont devenues connues et appréciées du monde entier. Il est impossible d'imaginer aujourd'hui un restaurant où un plat de légumes ne serait pas décoré de cette tomate cerise parfaite et géométriquement idéale.

Vitamines des groupes E, C, B, phosphore, potassium, fer, calcium - tous ces éléments sont abondants dans la tomate cerise. Il s'agit d'un produit très diététique contenant la substance lycopène, qui aide l'organisme à résister aux cellules cancéreuses.

La teneur en calories des tomates cerises fraîches est de 16 kcal pour 100 grammes. La teneur en calories des cerises marinées est de 17 à 18 kcal pour 100 grammes.

Les cerises sont très savoureuses et belles en préparation. Ces mini tomates de couleurs complètement différentes et de formes intéressantes permettent aux amateurs de cornichons d'aujourd'hui de créer d'extraordinaires œuvres d'art en conserve en mosaïque.

La mise en conserve de tomates est une tâche responsable pour chaque femme au foyer. Bien entendu, les plus expérimentés ont déjà leurs recettes préférées, et ils ne s'autorisent que parfois quelques expérimentations. Les débutants dans le domaine culinaire, au contraire, recherchent activement quelque chose de nouveau afin de choisir leurs favoris et de rejoindre le groupe des femmes au foyer expérimentées.

Pour les deux, des recettes incroyablement simples en technologie seront utiles. En même temps, les tomates cerises sont épicées, aromatiques avec une saveur sucrée et salée. Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de tomates cerises ou de petites tomates ordinaires.

Tomates cerises pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

Le nombre de tomates dépend du nombre de tomates contenues dans le pot. On utilise généralement des récipients d'un demi-litre ou d'un litre. Mais la saumure doit être dans une certaine proportion.

Temps de cuisson : 50 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

• Tomates cerises :
• Eau : 1 litre
• Sel : 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre : 4 cuillères à soupe. l.
• Poivre (noir, rouge, piment de la Jamaïque) : 1 cuillère à café chacun
• clous de girofle : 2-3 pièces.
• Cumin : 1 c.
• Vinaigre:

Instructions de cuisson

Tomates cerises marinées - recette étape par étape

Les tomates cerises sont un fruit très savoureux et, surtout, beau. N'importe quelle pièce sera très belle avec eux. Les tomates cerises marinées aux herbes et un minimum d'épices sont un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Pour cette recette vous aurez besoin de :

• Cerise
• aneth, persil - au goût;
• coriandre verte - un brin;
• coriandre – 2 grains par assiette ;
• graine de moutarde – 1 c. par livre;
• ail – 3 gousses par lobe;

Remplir:

• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• eau – 1 litre;
• sel non iodé – 1 cuillère à soupe.
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les soigneusement au-dessus d'une bouilloire.
2. Faites bouillir les couvercles pendant au moins 3 minutes.
3. Rincer les tomates et les herbes à l'eau courante. Sec.
4. Placez les herbes et les épices au fond d'un récipient d'un litre.
5. Remplissez le pot de tomates cerises aussi hermétiquement que possible.
6. Versez le gros sel, le sucre semoule dans l'eau bouillante et enfin le vinaigre.
7. Pendant que l'eau bout, versez la saumure dans les bocaux avec les tomates cerises. Couvrir avec le couvercle sans tordre.
8. Placez une serviette dans une casserole d'eau bouillante. Il est préférable de le faire à l’avance afin qu’au moment où les tomates cerises et la saumure soient prêtes, l’eau soit déjà bouillante.
9. Placez le récipient sur une serviette afin qu'il soit recouvert d'au moins ¾ d'eau.
10. Pasteuriser pendant vingt minutes.
11. Retirez délicatement les bocaux de la poêle et fermez les couvercles.
12. Retournez-les et recouvrez-les d'un manteau de fourrure.
13. Les tomates cerises sont prêtes en deux à trois semaines.

"Tu vas te lécher les doigts" - la recette la plus délicieuse

Cette recette propose des conserves avec une délicieuse garniture et de très belles cerises. Des épices correctement sélectionnées donnent aux tomates un goût intéressant. Leur numéro doit être répété exactement. Préparer:

• Cerise;
• persil - un petit bouquet de 1 lb;
• feuille de laurier – 1 pc. de 1 lb ;
• raifort frais - une fine assiette de la taille d'une pièce de 5 roubles;
• graines de moutarde - une cuillère à café pour 1 litre;
• gros pois au piment de la Jamaïque - 2 pois pour 1 lb ;
• grains de poivre noir - 4 petits pois pour 1 lb ;

Remplir:

• un litre d'eau ;
• sucre cristallisé – 3 c. l.;
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les bocaux sélectionnés et stérilisez-les au-dessus d'une bouilloire ou au four. Faire bouillir les couvercles.
2. Rincer et sécher les tomates cerises. Retirez les tiges. Utilisez un couteau fin pour éliminer même un assombrissement mineur.
3. Placez la quantité exacte d'épices dans chaque pot. Remplissez les bocaux de tomates.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates cerises. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 à 7 minutes.
5. A ce moment, préparez la saumure en dissolvant tous les ingrédients en vrac. Le vinaigre doit être ajouté avant de commencer à verser.
6. Égouttez les tomates, remplissez-les de saumure bouillante et retroussez immédiatement les couvercles.
7. Enveloppez très soigneusement les bocaux à l'envers. Vieux manteaux de fourrure, oreillers - tout cela sera très utile. Placez les cerises en conserve dans une boîte avec quelque chose de chaud en dessous. Ne posez pas la boîte sur le sol. Couvrez le dessus avec un manteau de fourrure ou des oreillers.
8. Les bocaux doivent refroidir très lentement. C'est tout le secret.
9. Les tomates cerises seront prêtes dans quelques semaines. Modérément épicé, sucré, doux et beau.

De délicieuses tomates cerises douces pour l'hiver

Cette recette est autrement appelée dessert. Les cerises originales dans une saumure sucrée sont un délice préféré des connaisseurs de cornichons. Si vous voulez que les tomates restent entières et fortes, n'enlevez pas la tige. Il suffit de bien rincer les fruits. La pasteurisation des bocaux après remplissage désinfectera au maximum les conserves.

Pour la recette il vous faudra :

• Cerise;
• ail pelé – 5 gousses pour 1 lb;
• brins de persil - facultatif;
• feuilles d'aneth - facultatif;
• grains de poivre noir – 3 pcs. de 1 lb ;
• gros pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs. de 1 lb ;
• clous de girofle – 1 pc. pour 1 lb
• Feuille de laurier – 1 morceau pour 1 feuille de papier.

Remplir:

• 1 litre d'eau ;
• sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe;
• gros sel – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe.

(Ce volume est suffisant pour des pots de 4 à 5 litres, essayez de bien emballer les tomates, mais n'appuyez pas, sinon elles se fissureraient.)

Préparation:

1. Préparez tous les ingrédients, rincez soigneusement et stérilisez les bocaux et les couvercles. Lavez les tomates et séchez-les.
2. Placez les assaisonnements indiqués au fond de chaque récipient. Rapprochez les tomates cerises.
3. Préparez la saumure dans une poêle en émail ou en acier inoxydable. Faire bouillir pendant 3 minutes.
4. Versez le vinaigre puis la saumure bouillante dans des bocaux contenant les tomates cerises emballées.
5. Placez les bocaux sur un torchon dans une casserole d'eau bouillante. Placez les couvercles dessus, mais ne les vissez pas.
6. Pasteuriser des récipients de 1 litre pendant 15 minutes. Ils doivent être aux 2/3 dans l'eau.
7. Retirez les bocaux avec un torchon, vissez les couvercles et retournez le fond. Couvrir d'un manteau de fourrure. Après quelques jours, apportez-le au lieu de stockage. Dans deux semaines, les tomates cerises seront complètement prêtes.

Préparer des tomates cerises dans leur jus

C'est l'une des préparations les plus populaires, car les tomates et la garniture elle-même sont si savoureuses qu'il est impossible de s'arrêter de manger. C'est un excellent apéritif pour la table, mais aussi une base pour les soupes et les sauces tomates.

Très pratique si vous avez à la fois des tomates cerises et des tomates ordinaires. Les gros fruits charnus et presque trop mûrs sont idéaux pour la sauce.

Pour préparer la Cerise dans son jus il vous faudra :

• Cerise – 1,8 – 2 kg ;
• tomates grosses et mûres – 1 kg;
• gros sel – 1,5 cuillère à soupe;
• Essence de vinaigre 9% – 30g;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
• ail – 3 à 5 gousses pour 1 assiette ;
• grains de poivre noir – 3 pcs. pour 1 lb

Préparation:

Après avoir préparé les ingrédients, soigneusement lavé les bocaux et les couvercles, nous commençons la mise en conserve.

1. Les grosses tomates, spécialement sélectionnées pour la sauce, sont hachées ou passées au tamis. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Si vous en avez l'occasion, réduisez la masse en purée avec un mixeur après le hachoir à viande. Mettez le mélange obtenu sur le feu dans une casserole en émail. Ajoutez du gros sel et du sucre à la sauce - la totalité de la recette. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
2. Placez les gousses d'ail pelées et les grains de poivre au fond de récipients propres et stérilisés. Piquez les tomates cerises avec un cure-dent, placez-les le plus près possible et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles bouillis, mais ne serrez pas.
3. Les tomates cerises dans le pot doivent se réchauffer et reposer avec de l'eau jusqu'à ce que la garniture soit prête.
4. Ajouter le vinaigre à la sauce tomate bouillante. N'éteignez pas le feu sous la casserole. La garniture doit être versée pendant qu'elle bout.
5. Égouttez les tomates. (Ce ne sera plus nécessaire.) Versez la sauce tomate dans les pots de cerises.
6. Placez le récipient rempli dans une casserole d'eau bouillante. Il suffit que les bocaux soient remplis d'eau aux 2/3. Ne serrez pas les couvercles. Placez-les simplement dessus pour éviter toute éclaboussure. Pasteuriser les bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.
7. Retirez-les délicatement de l'eau bouillante.
8. Fermez avec des couvercles, retournez et recouvrez d'un manteau de fourrure. Ils devraient refroidir très lentement. Ne le mettez pas dans la cave et ne le mettez pas au réfrigérateur pendant quelques jours. Les tomates cerises dans leur jus seront prêtes dans trois semaines. Pendant ce temps, ils marineront soigneusement et prendront le goût des épices.

Comment fermer les tomates sans stérilisation

L’avantage de cette méthode est que vous n’avez pas besoin de stériliser Cherry. La propreté est garantie en versant deux fois de l'eau bouillante. Si vous retirez les tiges des tomates, elles seront plus saturées de saumure et seront plus juteuses. Si vous le laissez, les tomates resteront entières et fortes, mais vous devez soigneusement les laver et les sécher complètement. Le calcul des ingrédients est donné pour des pots de 2 litres. Vous aurez besoin de :

• Cerise – 2 kg;
• parapluie à l'aneth vert - 1 pièce par pot;
• ail – 6 à 8 gousses par pot ;
• vinaigre 70% essence - 1 c. sur le pot ;

Remplir:

• eau - un litre;
• grains de poivre noir – 7 petits pois ;
• clous de girofle – 7 pièces;
• gros sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé – 6 c.

Préparation:

1. Placez l'aneth et l'ail au fond de chaque récipient lavé et séché ; vous n'avez pas besoin d'ajouter du vinaigre tout de suite. Remplissez les récipients de tomates cerises.
2. Faites bouillir de l'eau et remplissez les pots de tomates cerises d'eau bouillante jusqu'au sommet du goulot. Couvrir avec les couvercles lavés, mais ne pas sceller.
3. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la liste pour la saumure avec de l'eau.
4. Faites bouillir la garniture pendant 10 minutes. Si vous n'aimez pas le goût des clous de girofle, ajoutez-les à la saumure deux minutes avant d'éteindre.
5. Égouttez les tomates cerises et remplissez les bocaux de saumure bouillante.
6. Versez 1 cuillère à café de vinaigre à 70 % dans chaque récipient de 2 litres au-dessus de la saumure.
7. Roulez les bocaux, retournez-les et recouvrez-les d'un manteau de fourrure.

Récolter des tomates vertes

Les amateurs de tomates vertes apprécieront la tendresse et le moelleux des tomates cerises préparées selon cette recette. C'est simple et tout le monde peut le faire, même si vous débutez dans la mise en conserve. L'exemple est donné pour un pot d'un litre. Vous pouvez utiliser un récipient de 0,5 litre - divisez simplement les ingrédients du marque-page par 2. Ainsi, pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Tomates cerises – 3 kg ;
• ail – 5-7 gousses par pot ;
• persil - au goût;
• parapluie à l'aneth - 1 pièce;
• grains de poivre noir – 3 pcs. sur le pot ;
• clous de girofle – 1 pc. sur le pot ;
• feuille de laurier – 1 pc. sur le pot.

Remplir:

• 3 litres d'eau ;
• sucre cristallisé – 8 à 9 cuillères à soupe ;
• gros sel – 3 c. l.;
• vinaigre 9% - verre.

Préparation:

1. Lavez et stérilisez les bocaux et le nombre de couvercles requis. Lavez soigneusement les tomates et séchez-les.
2. Placez les assaisonnements et les herbes de la liste au fond et emballez bien les tomates cerises et l'ail.
3. Dans une casserole, préparez une saumure à partir des ingrédients ci-dessus, sauf le vinaigre. Ajoutez-le une minute avant de remplir les bocaux.
4. Versez la saumure bouillante sur les tomates cerises.
5. Placez les pots de tomates et la saumure dans une casserole d'eau bouillante préalablement préparée. Placez une serviette au fond.
6. Pasteuriser avec les couvercles, volumes d'un demi-litre - 17 minutes, volumes d'un litre - 27 minutes.
7. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Retourner et couvrir. Les tomates seront prêtes à être servies dans quelques semaines.

Comment mariner des tomates cerises - la recette la plus simple

Pour cette recette il faut un minimum d’ingrédients et elle se prépare très rapidement. Il y a du vinaigre dans la recette, mais vous n'êtes pas obligé de l'utiliser du tout. De cette façon, les tomates seront salées et non marinées. Si vous n'utilisez pas de vinaigre, rincez les tomates le plus soigneusement possible et stérilisez bien les bocaux.

• Cerise

Pour la saumure(1 litre suffit pour 4 à 5 bidons de 1 litre) :

• un litre d'eau ;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
• gros sel - cuillère à soupe;
• vinaigre 70% - c.

Préparation:

1. Rincez les pots de bicarbonate de soude. Rincer et stériliser soigneusement. Faire bouillir les couvercles.
2. Triez et lavez les tomates. Découpez la tige et toutes les taches sombres. Choisissez-en uniquement des entiers et non des mous.
3. Disposez les tomates cerises dans des bocaux.
4. Préparez une saumure à partir de tous les ingrédients. Décidez si vous souhaitez cuisiner des tomates sans vinaigre.
5. Versez de la saumure bouillante sur les tomates. Couvrir avec le couvercle, mais ne pas visser.
6. Placez les bocaux dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient immergés aux 2/3. (Couvrir le fond avec une serviette.)
7. Pasteuriser pendant vingt minutes à partir du moment où l'eau bout. Éteignez le feu sous la casserole.
8. Serrez les bocaux sans les retirer de la poêle.
9. Au bout de 3 minutes, sortez-les et enveloppez-les dans un « manteau de fourrure » composé de vêtements chauds.

• Utilisez uniquement des fruits de haute qualité, sans côtés mous ni taches putréfactives.
• Lavez les tomates à l'eau tiède. Ne les laissez pas dans le leader pendant plus de 5 minutes. Ne pas tremper.
• Lavez les bocaux sans produits chimiques. Le produit de nettoyage idéal est le bicarbonate de soude. Lavez soigneusement les couvercles.
• Si vous souhaitez que les tomates cerises restent intactes dans le bocal après avoir versé la saumure, ne les mettez pas au froid. Laissez-les reposer dans la cuisine à température ambiante pendant 5 à 6 heures. Assurez-vous de percer les fruits avec un cure-dent.
• Le rapport optimal entre le sel et le sucre dans la saumure est de 1/2. S'il est indiqué qu'il y a trois parts de sucre et une part de sel, alors le goût de cerise sera légèrement sucré. Si cela ne vous dérange pas, faites-le, vous obtiendrez d’excellentes tomates dessert.
• Les variétés de cerises rondes conviennent mieux à la consommation fraîche - elles ont une pulpe plus juteuse. Leur peau est très fine et ils éclateront certainement une fois conservés. Ceux en forme de goutte et de prune conviennent mieux aux marinades.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : 40 minutes

Les tomates cerises dans leur propre jus pour l'hiver selon cette recette s'avèrent incroyablement délicieuses - vous vous lécherez les doigts ! Ils se conservent bien pendant une année entière. La purée de tomates (son propre jus) peut ensuite être utilisée pour faire des sauces et des soupes, ou diluée avec de l'eau pour faire un délicieux jus de tomate. Et les tomates elles-mêmes - comme ingrédient à la place des tomates fraîches, par exemple.
La préparation prendra 40 minutes ; à partir des ingrédients indiqués dans la recette, vous obtiendrez plusieurs bidons de 0,65 litre.

Ingrédients:

- tomates cerises – 2,5 kg ;
- tomates à gros fruits – 2 kg ;
- ail – 1 tête;
- sucre semoule – 45 g ;
- sel gemme – 75 g ;
- feuille de laurier ;
- du poivre noir.

Recette avec photos étape par étape :

Nous trions les tomates mûres à gros fruits, les lavons, coupons les dégâts et les tiges.




Nous passons les légumes hachés dans un hachoir à viande. Ensuite, nous passons la purée de tomates au tamis fin pour éliminer les graines et la peau.




Mettez la purée sur le feu, ajoutez le sucre semoule et le gros sel. Portez le mélange à ébullition à feu doux, laissez mijoter 5 minutes.




Nous trions les tomates cerises légèrement pas mûres. Les légumes endommagés, trop mûrs ou présentant des signes de détérioration ne conviennent pas à la récolte ; la pâte de tomate ou le jus en sont préparés.






On perce les tomates cerises avec des cure-dents pour que la peau n'éclate pas lorsqu'elle est chauffée. Au lieu d'un cure-dent, vous pouvez insérer plusieurs aiguilles dans le bouchon de la bouteille. Nos grands-mères fabriquaient également un tel appareil pour empaler les baies.




Nous stérilisons les bocaux proprement lavés à la vapeur. Ensuite, nous plaçons les tomates en remplissant les bocaux jusqu'aux épaules. Épluchez l'ail et coupez les gousses en deux pour libérer l'esprit d'ail. Ajoutez un peu d'ail, quelques grains de poivre et 1 à 2 feuilles de laurier dans chaque pot.
Remplissez les bocaux d'eau bouillante, laissez reposer 3 minutes, puis égouttez l'eau.




Ensuite, versez la purée de tomates bouillante dans les bocaux afin qu'elle n'atteigne pas les 2 à 2,5 centimètres supérieurs.




Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles et placez-les dans une casserole remplie d'eau chauffée à 50 degrés Celsius. Stériliser 9 minutes après ébullition.






Vissez fermement la nourriture en conserve finie, retournez-la et couvrez-la au chaud.




Après 10 heures, rangez-le dans un garde-manger frais et sombre.
si vous envisagez d'utiliser des tomates comme ingrédient dans d'autres plats, comme la pizza, il est préférable de fermer

Les tomates cerises rondes et délicieuses sont une véritable décoration pour la table. J'ai vraiment envie de profiter de leur goût inoubliable même pendant la saison glaciale ! Et c'est tout à fait possible. Aujourd'hui je vous propose mes meilleures recettes de cerises pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts ! Cela s'avère si délicieux ! Vous ne remarquerez pas à quel point votre famille et vos invités mangeront rapidement tout le pot et en redemanderont.

Alors, comment saler des petites tomates bien nettes ? Je vous propose des recettes simples et réalisables facilement à la maison. Ils sont tous très savoureux, choisissez n'importe quel moyen qui vous convient pour fermer les tomates pour l'hiver.

Tomates cerises dans leur jus "Tu vas te lécher les doigts"

Un moyen très pratique consiste à mariner les tomates dans leur propre jus. La purée de tomates obtenue peut ensuite être ajoutée aux soupes et au bortsch, et des sauces aromatiques peuvent être préparées sur cette base. Et ces préparations à base de tomates se conservent très bien - pendant au moins un an. C'est vrai qu'ils ne sont jamais restés longtemps avec nous, nous les aimons beaucoup !

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates cerises fortes (un peu non mûres peut être utilisée) ;
• 2 kg de tomates molles (pour la purée) ;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 6 grains de poivre noir ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer :

1. Lavez les tomates tendres, séchez-les légèrement et coupez une croix dessus. Placer dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 minute. Ajoutez ensuite du sel au liquide, puis de l'eau froide. Après quelques minutes, retirez-en facilement la peau.
2. Passons les tomates dans un hachoir à viande ou broyons-les dans un mixeur. Passez ensuite cette masse au tamis pour séparer les grains.
3. Versez le concentré de tomates dans la poêle, ajoutez le sel et le sucre. Portez progressivement à ébullition, laissez mijoter cinq minutes.
4. Parallèlement, stérilisez les bocaux à la vapeur. Laissez les couvercles reposer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
5. Lavez soigneusement les tomates cerises fortes et séchez-les légèrement. Percez leur peau avec un cure-dent au niveau de la tige. Disposez les tomates cerises en bocaux jusqu'aux épaules.
6. Épluchez, lavez et hachez grossièrement l'ail. Ajouter aux pots de tomates. Jetez dessus une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
7. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les tomates dans des bocaux pendant trois minutes. Ensuite, égouttez l'eau et versez la purée de tomates chaude sur les légumes, sans atteindre le sommet de quelques centimètres. Versez le vinaigre (1 cuillère à soupe par pot de 1 litre).
8. Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole après 9 minutes d'ébullition. Il est préférable de poser une serviette au fond.

Retirez délicatement les bocaux et retroussez leurs couvercles. Retournez les tomates en conserve et emballez-les. Après 12 heures, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Cerise pour l'hiver avec de l'acide citrique et des herbes

Si vous cherchez un moyen de mariner délicieusement des tomates cerises pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre, alors cette recette est faite pour vous. Je vais vous expliquer comment sceller les tomates cerises avec de l'acide citrique. Vous pouvez utiliser des herbes selon vos goûts – pas nécessairement celles suggérées dans la recette.

A noter : nous avons imaginé une version plutôt italienne, vous pouvez choisir la provençale ou toute autre. Cela dépend de l'ensemble d'herbes que vous choisissez. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées en sachet.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates cerises ;
• 1 cuillère à soupe. l. acide citrique (ou 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais) ;
• 3 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 brins chacun de romarin, basilic et thym (thym) ;
• Cannelle - sur la pointe d'un couteau dans chaque pot.

Comment préparer :

1. Lavez les tomates et percez-les là où la tige s'attache. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et les herbes hachées. Portez à ébullition, puis ajoutez l'acide citrique (ou le jus), la cannelle et remuez.
3. Versez la marinade chaude sur les tomates cerises en bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stériliser sur une serviette pliée dans un récipient large pendant 7 minutes.

Nous sortons les canettes et les enroulons avec une clé. Retournons-le, vérifions s'il y a des fuites et enveloppons-le dans quelque chose de chaud. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates cerises marinées sans stérilisation

Parmi les meilleures recettes de cerises à lécher les doigts pour l'hiver, la méthode de marinage sans stérilisation est particulièrement populaire. D'accord, vous n'avez pas toujours le temps ou l'envie de faire bouillir des boîtes de légumes en conserve dans un grand récipient. Essayons la version classique avec trois remplissages.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

• 1,5 kg de tomates cerises ;
• 2 litres d'eau.

Marinade pour 1 litre d'eau :

• 4 cuillères à café de gros sel ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de vinaigre (6%) - par pot.

Épices pour 1 pot :

• 0,25 feuilles de raifort (ou morceau de 2 cm de racine de raifort) ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1-2 feuilles de cassis (ou de cerise) ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1 feuille de laurier ;
• 2-3 grains de poivre noir.

Comment préparer :

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Discutons-en.
2. Placez un parapluie d'aneth, d'ail haché, de feuilles et de grains de poivre dans chaque pot. Remplissez-le ensuite de tomates jusqu'aux épaules.
3. Préparez la saumure : faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, le sucre, mélangez.
4. Nous effectuons un triple remplissage. Tout d'abord, versez pendant 15 minutes, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir. La deuxième fois - pendant 10 minutes. S'il y a moins d'eau, ajoutez de l'eau bouillante. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Remplissez-le une troisième fois, puis ajoutez du vinaigre dans chaque pot et retroussez les couvercles.

Laissez les tomates cerises dans les bocaux avec le vinaigre refroidir progressivement à l'envers et emballées. Peut être stocké dans votre garde-manger.

Tomates cerises épicées

Pour ceux qui aiment le « chaud » ! Je partagerai avec vous une recette de tomates cerises épicées en bocaux d'un litre. De plus, vous pouvez ajuster le degré de piquant à votre guise en prenant des composants plus ou moins épicés.

Ingrédients pour les pots de 3 litres :

• 2 kg de tomates cerises ;
• 12 gousses d'ail ;
• 2-3 piments ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
• Un bouquet d'aneth.

Comment préparer :

1. Lavez les tomates et séchez-les.
2. Épluchez l'ail, lavez-le et séparez-le en tranches. Nous nettoyons les piments des graines, les lavons et les coupons en petits morceaux. Lavez l'aneth et laissez-le sécher.
3. Disposez des couches au fond de bocaux propres et stérilisés : herbes, ail, tomates et piments forts. Ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, versez 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre.
4. Versez l'eau bouillante d'une bouilloire dans les bocaux et couvrez de couvercles stérilisés. Placer dans un grand bol et stériliser les bocaux après avoir fait bouillir l'eau pendant environ 10 minutes.

Nous sortons nos préparations de l'eau bouillante, essuyons les bocaux, les retournons et les recouvrons d'une couverture chaude. Une fois refroidi, transférez-le dans le garde-manger.

Tomates cerises douces : une recette simple

Beaucoup de gens préfèrent les recettes sucrées pour mariner des tomates cerises pour l'hiver. Je vais vous dire à quel point il est facile de préparer des tomates cerises marinées sucrées avec 1 litre de marinade.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 3 à 6 grains de poivre noir ;
• 1 gros oignon;
• 50 g de persil.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 8 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer :

1. Lavez les canettes de soda et stérilisez-les à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 minutes.
2. Lavez les tomates et percez la peau pour éviter qu'elle n'éclate. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Divisez l'ail épluché et lavé en gousses et coupez-les chacune en deux. Lavez les légumes verts et séchez-les sur une serviette.
3. Dans chaque pot, nous plaçons les légumes verts, les tomates cerises avec l'ail et les oignons. Saupoudrer de grains de poivre et de feuilles de laurier.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans le bocal, couvrez avec les couvercles et laissez infuser 10 minutes. Versez cette eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez pendant 8 minutes.
5. Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, porter à ébullition, verser le vinaigre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez ensuite la marinade dans des bocaux.

Roulez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture chaude. Les tomates cerises douces sont prêtes !

Cerises à l'ail, marinées à froid

Les meilleures recettes de marinades impliquent non seulement un bon goût, mais également la préservation des propriétés bénéfiques des légumes. Préparez les tomates cerises à froid, elles deviendront presque comme des fûts !

Ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises ;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• Parapluies à l'aneth – 1 pc. sur le pot ;
• Feuilles de raifort, groseilles (des cerises peuvent être utilisées) ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre (9%).

Comment préparer :

1. Nous lavons le récipient de conserve avec du soda et le stérilisons de quelque manière que ce soit.
2. Nous lavons les tomates et faisons plusieurs piqûres dans la zone où la tige est attachée. Nous lavons tous les légumes verts et feuilles et les séchons. Épluchez l'ail, lavez-le, coupez-le en tranches.
3. Placez une feuille de raifort et une ombrelle d'aneth au fond de chaque pot. Disposez les tomates (côté percé vers le haut), les feuilles de cassis et l'ail. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules.
4. Versez le sucre et le sel dans des bocaux, versez de l'eau froide bouillie. Fermez avec des couvercles en nylon et agitez bien.

Placez les tomates cerises et l'ail au réfrigérateur pour les conserver. Vous pouvez le servir après trois jours.

Cerise aux graines de moutarde

Une autre recette très intéressante est celle aux graines de moutarde. Les cerises sont piquantes et épicées. Je prépare habituellement ces tomates dans un pot d'un demi-litre. Ces produits sont conçus pour quatre de ces pots.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates cerises ;
• 2 cuillères à café (garnies) de graines de moutarde ;
• 24 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 pièces. feuille de laurier;
• 1 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.

Comment préparer :

1. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver.
2. Lavez bien les tomates et essuyez-les avec une serviette en papier. Nous les mettons dans des bocaux.
3. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, versez les tomates. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
4. Versez l'eau des bocaux dans la casserole. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Chauffer à ébullition.
5. Pendant ce temps, versez 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans les bocaux. Versez la marinade chaude.

Vous pouvez maintenant enrouler les couvercles, les retourner et couvrir d'une serviette chaude. Après une journée, transférez dans un endroit frais.

Si vous aimez les recettes vidéo, découvrez cette méthode de marinage des tomates cerises.

Ce sont les meilleures recettes de cerises pour l'hiver, à se lécher les doigts, incroyablement savoureuses et belles ! Je vous souhaite des préparatifs réussis et une bonne humeur ! Bon appétit!

Lors de la préparation de ce légume dans son jus, il n'est pas nécessaire d'acheter de la pâte de tomate pour le bortsch. C'est également un excellent complément aux pâtes, aux spaghettis, aux accompagnements de céréales, aux rouleaux de chou, aux pommes de terre bouillies et frites et à d'autres plats. Si vous préparez des tomates cerises dans leur jus pour l'hiver selon diverses recettes, votre famille va se lécher les doigts !

Les cerises peuvent également être utilisées dans la confection de pizzas ; elles sont proches des fruits frais. La tomate est polyvalente. Un produit utilisé dans la confection de nombreux plats, notamment les préparations hivernales.

Les secrets de la préparation des tomates cerises dans leur jus

Grâce à quelques conseils de cuisine simples, vous obtenez un délicieux apéritif pour vos repas d'hiver :

1. Procédure de stérilisation. Dans certaines recettes, la technologie de préparation implique la stérilisation. En fait, c’est encore plus simple que de verser de l’eau bouillante, puis de l’égoutter, puis de verser à nouveau de la saumure ou du jus. Ce processus est pratique car la marinade est préparée sous forme de jus de tomate, les tomates sont versées une fois, stérilisées au bain-marie et les bocaux peuvent être fermés.
2. En ajoutant une variété d'ingrédients, en tenant compte du goût des épices, un nouveau plat est obtenu. N'ayez pas peur d'expérimenter : les tomates sont un légume polyvalent ; elles se marient bien avec de nombreux aliments et épices.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

En sélectionnant et en préparant correctement les tomates, vous obtenez une collation savoureuse et de qualité pour l'hiver :

1. Les fruits doivent être de même taille, fermes, non gâtés, sans dommages. Les légumes concassés et trop mûrs doivent être utilisés pour faire du jus.
2. Lavez les légumes, retirez les tiges.
3. Pour préparer le jus, les légumes doivent être lavés, coupés en morceaux et passés dans un presse-agrumes. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une passoire à mailles fines. Versez les tomates concassées avec un peu d'eau, faites bouillir, attendez qu'elles refroidissent et passez dans une passoire.

Recettes pour cuisiner des tomates cerises dans leur jus pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des tomates. La version classique comprend un ensemble standard d'ingrédients : tomates, sucre semoule, sel et vinaigre (certaines recettes ne contiennent pas de vinaigre). Mais chaque recette de base peut être variée.

Avec stérilisation et vinaigre

La préparation des tomates dans du jus de tomate avec stérilisation et vinaigre comme conservateur fiable est le moyen le plus fiable ; il est plus probable que le produit dure jusqu'à la prochaine saison des tomates ; Mais il convient de garder à l'esprit que l'utilisation de ce plat est soumise à un certain nombre de restrictions : personnes souffrant de maladies de l'estomac, d'insuffisance rénale, de grossesse, de femmes qui allaitent et de jeunes enfants.

La quantité de sel et de sucre semoule est indiquée par litre de jus.

Composants requis :

• cerise - 1,2 kg;
• sel - 20 g;
• sucre - 45 g;
• vinaigre - 75 ml par récipient de 3 litres (par litre - 25 ml).

Schéma de cuisson :

1. Lavez les tomates, retirez les tiges, triez-les : placez les semblables dans des récipients propres. Séparez ceux qui sont trop mûrs et ont perdu leur intégrité pour le jus.
2. Préparez le jus, ajoutez le sucre et le sel selon les proportions indiquées et faites bouillir. Ajoutez du piment noir, du cappy ou du piment fort si vous le souhaitez. Il est recommandé de verser 10 à 15 ml d'huile d'olive ou de tournesol ; le jus acquerra un goût riche et agréable.
3. Versez le vinaigre dans le récipient contenant les tomates cerises.
4. Versez la sauce bouillante dans les récipients contenant les tomates, couvrez avec un couvercle et placez au bain-marie pour stériliser pendant 10 minutes après l'ébullition de l'eau.
5. Sortez-le, fermez-le hermétiquement, retournez-le et couvrez-le.

Astuce sur la technologie de stérilisation : un récipient en verre ne doit pas être placé dans de l'eau froide ou bouillante, il éclaterait. Vous devez le mettre dans un endroit chaud. Il est préférable de placer un morceau de tissu de flanelle au fond de la casserole dans laquelle est placé le pot.

Sans stérilisation

Une recette sans stérilisation signifie que les tomates n'ont pas besoin d'être stérilisées, mais que les contenants doivent être transformés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un four, un micro-ondes ou une bouilloire ordinaire. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Le sel et le sucre sont indiqués en fonction de la consommation par litre de jus. Composants requis :

• tomates - 1,4 kg;
• sel - 25 g;
• sucre cristallisé - 55 g.

Schéma de cuisson :

1. Lavez et triez les légumes. Remplissez un récipient stérilisé de tomates denses, séparez le reste pour la sauce. Remplissez les récipients de liquide bouillant, couvrez avec des couvercles et laissez réchauffer 15 minutes.
2. Coupez les tomates en morceaux et pressez-les à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une passoire à mailles fines. Versez-y du sucre et ajoutez du sel en respectant la proportion spécifiée. Faire bouillir le jus.
3. Égouttez le liquide des tomates cerises et versez-y la sauce bouillante.
4. Fermez hermétiquement, retournez et couvrez d'une couverture.

Épicé

Comme épices vous pouvez utiliser : du raifort, des clous de girofle, de la coriandre ou coriandre fraîche, de la moutarde française, du basilic (frais ou sec), de l'ail. Les proportions des composants sont calculées pour un litre de jus. La quantité d’épices et leur variété sont indiquées approximativement ; elles peuvent être modifiées en fonction des préférences gustatives de la famille.

Composants requis :

• cerise - 1,6 kg;
• sucre cristallisé - 55 g;
• ail - quelques gousses;
• feuille de laurier;
• poivre noir et piment de la Jamaïque - 3-4 pois chacun;
• coriandre - 5 g;
• piment et cappi - facultatif ;
• aneth - plusieurs brins;
• sel - 25 g.

Schéma de cuisson :

1. Lavez les tomates et triez-les. Placez-en de beaux et denses dans des récipients stérilisés, versez-y de l'eau bouillante et couvrez-les avec des couvercles. Laisser réchauffer 15 minutes.
2. Préparez le jus des tomates restantes à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une passoire. Ajoutez la quantité spécifiée de sucre, l'ail haché, ajoutez le reste des épices, le poivre et l'aneth. Bouillir.
3. Égouttez le liquide des tomates, versez la sauce bouillante, fermez hermétiquement, retournez et couvrez de quelque chose de chaud.

Avec du concentré de tomate

Cuisiner dans une sauce à base de concentré de tomate est une aubaine pour ceux qui n’ont pas le temps de faire du jus.

Composants requis :

• cerise - 1,6 kg;
• sucre - 55 g;
• concentré de tomate - 540 g;
• eau - 1,6 litre;
• bourgeons de clou de girofle - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - 4-6 pcs.;
• sel - 25 g.

Plan d'action :

1. Lavez les légumes, placez-les dans des récipients stérilisés, versez dessus du liquide bouillant et couvrez avec des couvercles. Attendez 15 minutes qu'ils se réchauffent.
2. Dissoudre la pâte dans la quantité de liquide spécifiée, chauffer, ajouter du sel, du sucre semoule, du poivre, des clous de girofle. Faire bouillir environ 5 minutes.
3. Égoutter le liquide des récipients et verser la sauce bouillante.
4. Fermez hermétiquement, retournez et couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Règles de conservation et date d'expiration

Il est important non seulement de préparer correctement les préparations, mais aussi de les conserver pour que le contenu des pots ne se détériore pas, alors le travail sera vain.