Pour l'arôme et le goût, de nombreuses herbes aromatiques, comme le basilic, sont utilisées dans les tomates marinées. La plante confère à la préparation une odeur appétissante et la sublime propriétés gustatives. Préparer des tomates et du basilic pour l'hiver est assez simple, et des recettes avec photos vous y aideront.

La plupart des options sont de composition similaire, mais il existe des différences dans la quantité d'ingrédients. En plus du basilic, vous pouvez ajouter du poivre, de l'ail, du laurier, de l'aneth, oignon. Autre herbes parfumées Il n’est pas nécessaire d’en ajouter, puisque le basilic possède déjà une odeur assez caractéristique.

Tomates sans stérilisation pour l'hiver

Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux avec la pièce s'ils sont utilisés en cuisine acide citrique, ce qui prolonge la durée de conservation des collations. Selon cette recette, les tomates sont aigre-douces avec des notes orientales épicées au goût.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates ;
• 3-4 brins de basilic ;
• 5-6 grains de poivre noir ;
• 1,5 litre d'eau ;
• cuillère à soupe sucre en tas;
• cuillère à soupe sel;
• ½ c. acide citrique.

Préparation:

Les brins de basilic sont divisés en plusieurs petites parties et placés au fond du pot. Ajoutez-y quelques grains de poivre.

Les tomates sont disposées en rangées jusqu'au sommet. Disposez dessus le reste du poivre.

Faire bouillir 1,5 à 2 litres sur la cuisinière eau propre et versez rapidement de l'eau bouillante dans le pot. Laissez le contenu du pot reposer pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez l'eau.

Préparez la saumure : dissolvez le sel, le sucre et l'acide citrique dans 1,5 litre d'eau. Le mélange obtenu, porté à ébullition, est versé dans le contenu du pot. Fermez rapidement le récipient avec un couvercle solide et, après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux avec une extrême prudence afin que les peaux de tomates n'éclatent pas.

Tomates au basilic « Finger lickin' good »

Les tomates ainsi préparées ont goût épicéà cause de l'ail et du basilic. Si vous le souhaitez, la quantité d'ingrédients peut être modifiée à votre discrétion.

Ingrédients:

• 2-2,5 kg de légumes ;
• 8 à 10 gousses d'ail ;
• 3-4 parapluies à l'aneth ;
• 4-5 brins de basilic ;
• 2 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• cuillère à soupe sel;
• ½ c. vinaigre.

Préparation:

Lavez les tomates et coupez le pédoncule. L'ail est divisé en 3-4 parties et chaque partie est insérée à l'endroit d'où la tige a été découpée.

L'aneth, le basilic et enfin les tomates sont placés dans le récipient. Au milieu et en haut du pot, placez l'aneth et le basilic entre les tomates.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre et ajoutez le vinaigre. La saumure chaude est versée dans le pot jusqu'au sommet et stérilisée dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, puis le récipient stérilisé contenant la pièce est enroulé avec un couvercle.

Recette pour un pot de 1,5 litre

Pour les amateurs des classiques, vous pouvez préparer des tomates selon manière standard. Si vous souhaitez rendre les tomates plus sucrées, vous pouvez ajouter 1,5 à 2 fois plus de sucre qu'indiqué dans la recette.

• 1-1,2 kg de tomates ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 5 à 7 feuilles de basilic ;
• 1-2 parapluies à l'aneth ;
• 1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• cuillère à soupe sel;
• 2-3 feuilles de laurier.

Préparation:

Les tomates sont préalablement trempées dans l'eau pendant quelques heures, puis séchées sur une serviette.

La feuille de laurier, le basilic, l'aneth et l'ail (environ la moitié du total des ingrédients) sont immergés dans un récipient sec au fond.

Faites 1 à 2 piqûres dans les tomates avec une aiguille, puis pressez fermement les fruits perforés dans un bocal, en plaçant le reste des légumes verts et de l'ail entre eux.

La saumure est bouillie dans une casserole en mélangeant de l'eau avec du sel et du sucre. Lorsque le mélange bout, versez-le dans le contenu du récipient.

Stérilisez la pièce à travailler four micro-onde ou au four pendant au moins 10 minutes. Après refroidissement, les tomates peuvent être conservées.

Recette de tomates au basilic pour pot de 1 litre

Les tomates salées dans un petit récipient sont très pratiques à utiliser. La pièce n'a pas le temps de se détériorer, car elle est mangée au maximum 2 à 3 fois.

Ingrédients:

• 0,7-0,8 kg de légumes ;
• 4-5 feuilles de basilic ;
• ½ oignon moyen ;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• cuillère à soupe Sucre en poudre;
• cuillère à soupe sel;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation:

Placez 2-3 feuilles de basilic et quelques rondelles d'oignon haché au fond du récipient.

Mettez les tomates dans un bocal et placez-les soigneusement pour ne pas les écraser. Placer les rondelles d'oignon entre les tomates.

Quand tous les fruits sont dans le pot, mettez dessus Feuille de laurier et saupoudrer de poivre noir.

Faites chauffer un litre d'eau sur la cuisinière et, après ébullition, dissolvez-y le sel et le sucre semoule. De la saumure chaude est versée sur les tomates afin que tous les fruits soient recouverts d'eau.

La pièce est stérilisée à l'aide de n'importe quel d'une manière pratique– au micro-ondes, au four ou dans l’eau bouillante. Après stérilisation, fermez la pièce avec un couvercle et conservez-la à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Attention!

Pour que l'oignon n'ait pas besoin d'être coupé « les larmes aux yeux », il faut l'ébouillanter.

Cerise au basilic pour l'hiver

De belles tomates cerises soignées sont parfaites pour les marinades avec herbes aromatiques. La préparation en pot est très appétissante grâce aux fruits miniatures et aux feuilles de basilic vert-violet.

Ingrédients:

• environ 1 kg de petites tomates ;
• en tas basilic frais et aneth;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• 3-4 grains de poivre ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• ½ cuillère à soupe. sel;
• cuillère à soupe Miel;
• cuillère à soupe vinaigre 6%.

Préparation:

Les tomates sont nettoyées des contaminants et piquées à différents endroits 2 à 3 fois afin que le décapage se produise plus rapidement.

Transférez les tomates dans grande casserole, ajoutez les gousses d'ail, le sel et le sucre semoule, les grains de poivre et l'aneth.

Portez à ébullition un litre d'eau sur le feu et versez-le dans une casserole avec les tomates. Laissez les tomates dans l'eau jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Une fois le contenu refroidi, utilisez une écumoire sans saumure pour transférer les tomates avec les autres ingrédients dans un récipient de stockage. La saumure restant dans la casserole est à nouveau bouillie et du basilic, du vinaigre et du miel y sont ajoutés.

Versez la saumure dans un bocal et stérilisez le récipient pendant 10 à 15 minutes.

Tomates marinées

Ceux qui aiment les choses aigres adoreront les tomates marinées. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser à la fois du vin et Vinaigre de pomme.

Ingrédients:

• 1-1,2 kg de tomates ;
• 2-3 brins de basilic ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• cuillère à soupe Sucre en poudre;
• cuillère à café sel;
• cuillère à soupe vinaigre 6%.

Comment cuisiner:

Placez l'aneth et le basilic dans un récipient propre et préparé et ajoutez les grains de poivre noir. Disposez ensuite les légumes en rangées paires.

Par litre eau chaude Dissoudre le sucre et le sel et porter le mélange à ébullition. Ajoutez le vinaigre et éteignez le feu.

Versez de la saumure bouillante sur le contenu du pot et enroulez rapidement le couvercle. Il n'est pas nécessaire de stériliser la pièce avec du vinaigre.

Une collation, quelle que soit la méthode, s'avère délicieuse et durera longtemps si plusieurs conditions sont remplies :

• les pots sont prélavés solution de soude ou avec du sel ajouté ;
• les couvercles doivent être bien ajustés à la gorge et ne pas laisser passer l'air ;
• Les tomates ne doivent être conservées que lorsque basse température(10-20 degrés Celsius) et dans un endroit sombre.

Vous pouvez essayer des tomates marinées le deuxième mois. Plus la pièce repose longtemps, plus son goût sera intense et l'odeur acquerra un arôme brillant. L'apéritif peut être servi en accompagnement d'une viande ou pommes de terre bouillies, ça va bien avec compote de chou et autres légumes marinés.

Mode de cuisson : sur la cuisinière.

Vous aurez besoin d’une poêle/casserole avec un couvercle.

Temps de cuisson : 35-40 minutes.

Cuisine méditerranéenne.

Ingrédients pour 2-3 portions :

tomates cerises rouges – 10-12 pcs.

basilic vert frais – 5-6 brins

jeune ail – 3-4 gousses

huile d'olive aromatique – 4-5 cuillères à soupe

jus d'orange – 1-2 cuillères à soupe

gros sel + poivre moulu – une pincée.

Recette de sauce aux cerises au basilic et à l'ail :

Versez deux cuillères à soupe de bonne huile d'olive dans une casserole/poêle, faites chauffer une minute, ajoutez les gousses d'ail hachées assez grossièrement et passez au niveau de cuisson moyen/modéré. Faire revenir légèrement l'ail pendant 1 minute.

Préparez les tomates cerises : lavez, séchez et coupez en deux dans le sens de la longueur. Placer les tomates côté coupé vers le bas. Il est important de cuire à la poêle en une seule couche, ou au moins en deux.

Saupoudrer les moitiés de haché aneth frais et de l'eau du jus d'orange. Si le jus est acide, saupoudrez les tomates d'une pincée de sucre de canne.

Couvrir la casserole/poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Important : ne remuez pas les tomates cerises pendant la cuisson, vous ne pouvez que secouer doucement la poêle. En fin de cuisson, les moitiés de cerises ne changeront pas de forme, elles perdront simplement l'excès d'humidité et deviendront saturées huile d'olive, sera rempli d'arômes d'ail et d'aneth.

Saupoudrer les tomates cerises finies de gros sel, mélange poivrons moulus Et feuilles fraîches basilic vert et arroser d'huile d'olive.

Apéritif - sauce cerise au basilic et à l'ail peut être servi chaud ou froid. La sauce apéritive accompagne parfaitement les plats de poisson, de viande et de volaille, et est également idéale comme sauce pour les pâtes/pâtes. Bon appétit!

Cette recette peut également être utilisée pour fermer des boîtes de tomates ordinaires. Il convient car, comme de nombreux opus culinaires, il peut être modulé à sa manière. Par exemple, ajoutez des morceaux de poivron doux et des gousses d'ail aux tomates.

Ingrédients:

• basilic et tomates;

Pour la marinade par litre d'eau :

• 100 g de sucre ;
• deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et de sel.

Comment et quoi faire :

Lavez les tomates en enlevant les tiges et en mettant de côté les légumes concassés. Ils peuvent se propager et ne supportent pas le traitement thermique.

Pour rafraîchir vos légumes verts, envoyez-les à eau froide pour quelques minutes. Il deviendra immédiatement plus fort et remplira la cuisine de son arôme subtil.

Placer le basilic et les tomates cerises en couches dans un bocal stérile.


Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle.


Au bout de 10 minutes, versez le liquide dans une casserole, faites-le bouillir avec le sucre, le sel et le vinaigre. Lorsque vous ne faites pas cuire des tomates cerises, répétez cette procédure deux fois. Ces enfants ne sont peut-être pas capables de le supporter, alors nous ne prenons pas de risques.


Dans le même temps, les rangées de légumes et d'herbes aromatiques se déposent tellement qu'il faut ajouter des tomates.


Remplissez le pot de basilic et de tomates avec la marinade chaude.

Enroulez-le immédiatement et retournez-le pour vérifier si tout est en ordre. Gardez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ensuite, nous le cachons à l'abri du soleil dans une cave fraîche.

Ceux qui aiment l'arôme parfumé du basilic adoreront particulièrement l'idée de mettre des tomates en conserve avec ceci herbes épicées. L'apéritif s'avère moyennement épicé et incroyablement aromatique. Nous proposons ci-dessous des variantes de recettes pour ces tomates.

Tomates en conserve au basilic et à l'ail pour l'hiver - recette sans stérilisation

Ingrédients:

Calcul pour un pot de 1 litre :

• tomates fraîches – 0,6 kg;
• basilic violet – 2-3 brins ;
• sel gemme non iodé – 30 g ;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) – 20 ml;
• gousses d'ail – 4-5 pièces ;
• piment – ​​½ pc.

Préparation

Rincer les tomates pour la mise en conserve au basilic eau froide, séchez et percez la zone de la tige avec un cure-dent ou une aiguille en bois. On prépare également les gousses d'ail en les épluchant et en les coupant en plusieurs morceaux. Gousses piment retirer les graines et les tiges et couper en morceaux. Lavez les brins de basilic et séchez-les avec une serviette en papier.

Disposez les tomates dans des bocaux stériles en alternant avec des brins de basilic, des tranches d'ail et du piment. Remplissez maintenant le contenu du pot avec de l'eau bouillante, après dix minutes, égouttez l'eau et laissez-la bouillir à nouveau. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans un bocal et ajoutez la pierre sel iodé. Remplissez les tomates dans un pot de basilic avec du liquide bouillant, fermez-le hermétiquement et retournez-le sous le « manteau de fourrure » pour une autostérilisation et un refroidissement lent.

Tomates cerises marinées au basilic pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates cerises – 990 g ;
• eau – 990 ml;
• basilic violet – bouquet moyen ;
• aneth (verts) – 4-5 brins;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• poivre (pois) - au goût;
• sel gemme non iodé – 20 g ;
• sucre cristallisé – 25 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) – 35 ml;
• gousses d'ail – 4-5 pièces ;
• – 30g.

Préparation

Nous retirons les tomates cerises des branches, les rinçons et les piquons au niveau de la tige avec un cure-dent et une aiguille. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, les gousses d'ail pelées et coupées en deux, les brins d'aneth lavés, ajoutez le sel et le sucre semoule et versez de l'eau bouillante sur le tout. Laissez refroidir complètement les tomates cerises en recouvrant le récipient d'un couvercle, puis transférez-les avec les épices dans des bocaux stériles.

Placez la casserole avec le reste de la marinade sur le feu et portez le contenu à ébullition. Jetez les feuilles de basilic dans un récipient, ajoutez le miel et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme. Laissez bien bouillir la marinade, versez-la dans des récipients avec les tomates cerises, fermez-les et laissez-les refroidir à l'envers en les enveloppant bien.

Mariner des tomates au basilic et à l'acide citrique pour l'hiver

Ingrédients:

Calcul pour un pot de 3 litres :

• tomates – 1,5-1,7 kg;
• eau – 990 ml;
• basilic violet – 1-2 brins ;
• sel gemme non iodé – 1 ½ cuillère à soupe. cuillères
• sucre cristallisé – 6 c. cuillère;
• - 1 cuillère à café.

Préparation

Cette recette de marinage de tomates est parfaite pour ceux qui se méfient des plats au vinaigre ou qui n'en utilisent pas du tout. Nous utiliserons plutôt de l’acide citrique.

Rincez les tomates fraîches et placez-les pot propre. Ajoutez-y du sucre cristallisé, du sel et de l'acide citrique en mesurant la quantité requise. Nous plaçons les bocaux recouverts de couvercles dans un bol d'eau et, après ébullition, versons les tomates avec de l'eau propre chauffée dans une casserole séparée jusqu'à ébullition. Stérilisez les récipients pendant vingt minutes. En utilisant pots d'un litre Sept minutes de stérilisation suffiront. Maintenant, nous scellons les récipients avec des couvercles, les laissons refroidir et les stockons avec d'autres préparations.

Les tomates au basilic pour l'hiver sont non seulement très belles, mais aussi préparation délicieuse. Le secret de la mise en conserve réside dans des particularités notes orientales plats. La beauté de la pièce est ajoutée par la combinaison de nuances rouges et violettes. A noter que les tomates marinées au basilic pour l'hiver sont l'occasion d'agrémenter votre table avec un goûter savoureux et original.

Tomates au basilic et à l'ail pour l'hiver, préparées selon recette classique s'avère très intéressant. Ils se distinguent de la conservation traditionnelle par leur délicatesse arôme épicé herbes

Ingrédients:

• tomates 1,2 kg;
• basilic frais 3 branches ;
• ail 4 gousses;
• poivre noir 4 petits pois;
• eau 1 litre;
• sucre semoule 100 g;
• sel 50 g;
• acide citrique 1 c.

À partir du volume spécifié, vous obtenez 2 boîtes de tomates marinées d'un volume de 1 litre.

1. Les tomates de taille moyenne sont lavées sous l'eau et séchées.
2. Placer le basilic pur, les gousses d'ail et le poivre au fond d'un bocal stérilisé.
3. Les légumes sont compactés dessus.
4. Le pot fini est rempli eau bouillante. L'eau est laissée stériliser pendant 10 minutes.
5. La saumure est préparée à partir d'eau propre additionnée de sel, de sucre cristallisé et de citron. Les ingrédients sont soigneusement mélangés et portés à ébullition.
6. La conservation est versée avec de la saumure chaude et enroulée avec des couvercles.
7. Les tomates marinées au basilic refroidissent sous une couverture chaude. Après cela, le salage est transféré au sous-sol ou à la cave pour être stocké.

Voie rapide

Tomates marinées au goût de basilic tout aussi bonnes si vous utilisez façon rapide conservation. Recettes légèrement salées tomate au basilic pour l'hiver stockage à long terme inapproprié. Ils doivent être consommés après la cuisson.

Ingrédients:

• eau 2 litres;
• bouquet de basilic de taille moyenne;
• sel 45 g;
• sucre 10 g;
• oignon 1 tête;
• ail 3 gousses;
• laurier;
• poivre noir.

Avec le volume d'ingrédients indiqué, 1,5 kg de fruits sont conservés.

1. Les légumes sont bien rincés à l'eau. L'oignon est coupé en rondelles. Le basilic est haché. Quelques grandes feuilles laissé pour la décoration du plat.
2. Pour saler les tomates, utilisez un grand récipient. Les légumes sont placés au fond, en alternant les couches avec des herbes et des épices.
3. L'eau filtrée est portée à ébullition. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Le mélange est porté à ébullition et maintenu au feu pendant 2-3 minutes.
4. La conservation est versée avec la marinade chaude. Une plaque avec pression est placée dessus. La cuisson se déroule sans stériliser les légumes.

Les tomates légèrement salées se conservent 3 jours. Le plat est alors prêt à être consommé. Les tomates en conserve au basilic se conservent au réfrigérateur. Ils vont très bien avec pommes de terre bouillies et des plats de viande.

Cerise à l'ail

Les tomates marinées au basilic ont un goût original si vous utilisez une variété de cerise en combinaison avec de l'ail pour la conservation.

Ingrédients:

• cerise 1 kg;
• eau 1 litre;
• basilic violet 1 bouquet ;
• aneth 2 bouquets;
• feuille de laurier 1 feuille;
• piment de la Jamaïque au goût;
• sel de table 20 g;
• sucre 25 g;
• vinaigre de cidre de pomme 6% 35 ml ;
• gousses d'ail 5 morceaux;
• miel 30 g.

Pour cuisiner tomates en conserve avec le basilic, vous ne devriez en choisir que des denses fruits mûrs. Une meilleure pénétration de la saumure est assurée par de petites piqûres de la peau au niveau de la tige.

1. Les cerises sont rincées sous l'eau et séparées de la branche.
2. Mettez les fruits dans une grande casserole, ajoutez du poivre, épices, ail haché, aneth, sel et sucre. Un litre d'eau bouillante est versé dans le mélange et laissé mariner sous le couvercle.
3. La marinade refroidie est versée dans un récipient séparé. Les cerises aux épices sont placées dans des bocaux. Portez la saumure à ébullition.
4. Les vides dans les bocaux sont remplis de feuilles de basilic, de l'acide acétique et du miel sont ajoutés. Verser sur les tomates au basilic cornichon chaud. Enroulez les couvercles.
5. Le décapage est stocké longue durée au réfrigérateur ou au sous-sol frais.

Recette de marinade sucrée aux épices

Les tomates douces sont obtenues si la quantité de sucre dans la marinade est augmentée et n'est pas incluse dans acide acétique. Cela donne à la conservation une note aigre.

Ingrédients:

• tomates de taille moyenne;
• une branche ou un bouquet de basilic frais ;
• feuille de cassis 4-6 morceaux;
• feuille de laurier 2 feuilles;
• piment de la Jamaïque 10 petits pois;
• clous de girofle (facultatif);
• oignon 1 morceau;
• ail 1 tête;
• sel 60 g;
• 1 carotte ;
• sucre 125 g.

Les épices et herbes sont indiquées pour la mise en conserve de 3 litres.

1. Nous lavons les produits à l'avance. Retirez la peau et la coque. Placer les épices, les clous de girofle, les carottes et les oignons coupés en rondelles au fond des bocaux stérilisés.
2. Placer les tomates sur les herbes. Nous plaçons des feuilles de basilic dans les vides existants.
3. Pots prêts à l'emploi verser de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Versez l'eau refroidie dans une casserole et portez à ébullition avec le sel et le sucre.
4. Faire mariner les légumes avec la saumure préparée. Nous enroulons les cornichons avec des couvercles et les laissons refroidir sous le manteau de fourrure dans une pièce chaude.

Les tomates et le basilic sont conservés dans une cave froide pour l'hiver. Mais même dans un appartement ordinaire, les flans sont parfaitement stockés.