Le poivre noir moulu est une épice amère-épicée à l'arôme prononcé. Il est utilisé pour cuisiner, préparer des assaisonnements et également pour traiter diverses maladies. Sous quelque forme que ce soit (moulu ou petits pois), le poivre noir est bénéfique pour l’organisme, mais sa consommation peut aussi être nocive. Plus à ce sujet.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

100 g de poivre noir moulu contiennent :

• 10,39 g de protéines ;
• 3,26 g de matières grasses ;
• 63,95 g de glucides.

La teneur en calories de l'épice est de 251 kcal pour 100 g.

Composé

Le poivre noir contient :

• huile essentielle;
• huile grasse;
• amidon;
• pipérine;
• vitamines des groupes A, B, C, E et K ;
• minéraux : F (fluor), Se (sélénium), Mn (manganèse), Cu (cuivre), Zn (zinc), Fe (fer), P (phosphore), K (potassium), Na (sodium), Mg (magnésium ), Ca (calcium).

Les éléments constitutifs du produit confirment ses propriétés bénéfiques. Mais pourquoi le poivre noir est-il si bénéfique ?

Caractéristiques bénéfiques

Cet assaisonnement aide à améliorer la digestion et la circulation sanguine, à nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines et à normaliser le métabolisme. De plus, l’épice peut activer la consommation et la combustion de calories.
Son utilisation régulière provoque une diminution du risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires et prévient la formation de caillots sanguins. Pendant le broyage, la plupart des huiles s'évaporent, le poivre noir dans les pois est donc plus utile que moulu.

Application

L'épice est extrêmement populaire. Il est utilisé dans la préparation de divers plats, pour la perte de poids et le traitement.

Traitement

L’épice était souvent utilisée comme agent anti-inflammatoire et nettoyant. La pipérine, qui fait partie de la composition, aide à obtenir plus de nutriments des aliments consommés. De plus, avec son aide, les hormones sérotonine et endorphine sont produites plus activement.

Une teinture préparée à partir de l'assaisonnement est utilisée pour traiter les maladies de la peau. Les grains de poivre noir sont utilisés en médecine traditionnelle pour traiter les troubles gastro-intestinaux. Il aide à faire face aux lourdeurs d'estomac, aux flatulences et aux indigestions.
Pour ce faire, utilisez un mélange spécial d'une pincée d'épices et de lait cuit (1 cuillère à soupe).

L'assaisonnement est recommandé pour la préparation de médicaments contre le rhume. Il contient, en plus de 1 c. épices, comprend (1 cuillère à soupe) et curcuma (1 cuillère à café). Cet assaisonnement est également utilisé pour préparer des frictions destinées au traitement des troubles musculo-squelettiques.

Ils traitent les maladies du système génito-urinaire, ainsi que l'impuissance (au stade initial), à l'aide de poivre noir. Il est également efficace dans la lutte contre la chute des cheveux.

C’est un fait connu que cette épice augmente l’appétit et l’immunité, améliorant ainsi la santé.

Perte de poids

Manger cette épice stimule l’appétit et évite de trop manger. La meilleure façon de perdre du poids est de réduire votre consommation de graisses et de glucides et d’augmenter votre activité physique.

L'huile de poivre noir est un remède efficace pour perdre du poids. Il est utilisé pour réduire la taille de la taille et des fesses. La durée de perte de poids avec ce produit est de 10 à 15 jours. Le respect de la consommation d'un tel assaisonnement est une précaution obligatoire pour préserver votre santé.

Important! Avant de commencer à perdre du poids avec du poivre noir, consultez votre médecin.

Cuisson

L'assaisonnement sous forme moulue est également utilisé en cuisine, notamment pour la préparation de plats de poisson et de viande. Les pois sont plus souvent utilisés pour les marinades ou les soupes. Il est plus piquant que moulu, il faut donc l'ajouter au plat bien avant qu'il ne soit prêt.
L'épice améliore le goût de n'importe quel plat et son utilisation pour préparer diverses préparations contribue à prolonger leur durée de conservation. Parfois, il est ajouté aux desserts (par exemple, pain d'épices russe, biscuits baltes) et aux boissons (divers cocktails, thé, etc.).

Broyer soi-même les pois permet d'obtenir un produit plus aromatique et au goût plus riche (contrairement à celui acheté en magasin).

Dommages et contre-indications

En plus des bienfaits du poivre noir, tant sous forme de petits pois que moulu, il existe également des faits qui prouvent ses méfaits. Il est extrêmement déconseillé d'utiliser l'épice lors d'exacerbations de maladies du système génito-urinaire.

Les personnes souffrant d'anémie, d'ulcères gastro-intestinaux et d'allergies à l'assaisonnement ne devraient pas non plus l'utiliser.
L'épice ne sera pas bénéfique lors de processus inflammatoires aigus dans le corps. Son utilisation est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.

La liste des épices célèbres utilisées en cuisine comprend le poivre noir. Il est utilisé dans presque tous les types de plats : entrées et seconds plats, vinaigrettes et sauces, marinades, cornichons et fromages, certaines confiseries (biscuits et pain d'épices). La plupart des femmes au foyer gardent toujours cette épice à portée de main, car elle améliore l'arôme et le goût des aliments. Cependant, beaucoup de gens ne pensent même pas aux bienfaits que le poivre noir peut apporter.

Comment obtenir l'assaisonnement

Le poivre noir n’est rien d’autre que les fruits non mûrs d’une vigne à feuilles persistantes. Ce sont les grains de poivre qui ont la plus grande valeur. Il peut conserver son arôme, son goût piquant et ses propriétés bénéfiques pendant plusieurs années.

Le poivre noir moulu expire beaucoup plus rapidement - son goût et son arôme riches disparaissent en quelques mois seulement. C'est pourquoi les vrais connaisseurs culinaires gardent un moulin à pois dans leur cuisine.

Composition chimique du poivre noir

Parmi les bienfaits du poivre noir, il convient de mentionner non seulement ses merveilleuses caractéristiques gustatives, mais aussi sa composition, riche en vitamines et micro-éléments.
Dans la liste des vitamines :

• vitamine E;
• vitamine C;
• vitamine A;
• vitamine K;
• vitamines B;
• vitamine PP.

Un grand nombre de macroéléments sont présents ici :

• phosphore;
• magnésium;
• calcium;
• sodium;
• potassium.

De plus, les grains de poivre noir contiennent un pourcentage élevé de microéléments, notamment :

• manganèse;
• sélénium;
• zinc;
• cuivre;
• fer;
• fluor.

Bien sûr, la quantité de cet assaisonnement ajoutée aux aliments est très faible, mais avec une utilisation régulière, les bienfaits du poivre noir sont indéniables.

L'effet du poivre sur le système gastro-intestinal

De nombreuses personnes évitent de manger des épices, pensant que cela affecterait négativement le système digestif. Scientifiques et médecins s’accordent sur le fait qu’en quantité limitée, le poivre noir n’est pas dangereux pour l’organisme. De plus,
Une fois dans l’estomac, cette épice favorise la production d’acide chlorhydrique, et donc le processus de digestion des aliments est activé.

L’épice n’en est pas moins active au niveau des intestins. Grâce à ses effets, le corps se débarrasse plus rapidement des toxines et des gaz intestinaux.
La pipérine, qui entre dans la composition, facilite le passage des acides aminés à travers les parois intestinales. En d’autres termes, dans un organe vital, le taux d’absorption des nutriments augmente sensiblement. Non seulement les scientifiques modernes, mais aussi les anciens guérisseurs sont arrivés à de telles conclusions. Ce n'est pas pour rien que dans le système ayurvédique, il est recommandé de manger 2 à 3 grains de poivre noir chaque jour après les repas - les bienfaits pour les intestins seront énormes.

Le poivre noir et le système cardiovasculaire

Le poivre noir sera également utile à tous ceux qui souffrent de certains problèmes du système cardiovasculaire. L'utilisation de cette épice a un effet positif sur la qualité du sang - elle fluidifie efficacement. Pourquoi est-ce?
Le fait est que le sang épais circule plus lentement dans les vaisseaux sanguins et que de nombreux organes souffrent donc d'un manque d'oxygène. Le risque de caillots sanguins n’est pas moins dangereux.

Une autre caractéristique du poivre est sa capacité à nettoyer les vaisseaux sanguins dans tout le corps (les vaisseaux cérébraux ne font pas exception). Cela réduit considérablement le risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

pour le corps

En médecine traditionnelle, le poivre et le miel sont souvent utilisés contre le rhume, et ce n'est pas du tout accidentel. L'épice aide à liquéfier le mucus et à faciliter son élimination. À la suite d'une telle exposition, le système respiratoire est nettoyé et la maladie peut être vaincue beaucoup plus rapidement.

Le poivre est un antioxydant reconnu par les médecins ; son utilisation régulière réduit le risque de développer des cancers et des maladies du foie.

Bienfaits du poivre noir pour le corps humain : perte de poids

On constate depuis longtemps que les produits contenant de la pipérine favorisent une perte de poids efficace et rapide. Le poivre noir contient également cet élément, cette épice a donc la capacité unique de brûler les graisses même en l'absence d'activité physique suffisante.

Pour atteindre votre objectif, la quantité de poivre que vous consommez par jour doit atteindre 2 grammes. Cette quantité d’épices affecte non seulement les cellules adipeuses en les détruisant, mais améliore également la motilité intestinale (léger effet laxatif). Cela affecte également la perte de poids.

Pour renforcer l'effet, certains conseillent de boire 1 verre de kéfir additionné de poivre (¼ cuillère à café) et de cannelle (½ cuillère à café). Vous ne devriez pas souvent recourir à cette méthode pour perdre du poids, car en plus des avantages, elle peut également entraîner des conséquences négatives.

Un mélange de poivre noir et de curcuma figure depuis longtemps sur la liste des recettes en or pour les personnes aux prises avec un excès de poids - les bienfaits de ces deux assaisonnements se complètent parfaitement. Le fait est que les substances du curcuma (en particulier la curcumine) sont éliminées du corps trop rapidement, parfois sans même avoir le temps de transmettre leurs précieuses qualités. Le poivre accélère l'absorption des éléments bénéfiques, ce qui signifie que l'effet maximum sera atteint.

Dommages causés au poivre noir par le corps humain

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, une consommation excessive de cet assaisonnement peut entraîner des conséquences négatives, car les bienfaits du poivre noir et les effets nocifs pour l'organisme ne sont séparés que par une fine ligne. Comment le noir familier pouvait-il être si dangereux ?

Quoi qu'il en soit, cette épice appartient à la catégorie des piquants. Une fois dans l’estomac, il peut provoquer une irritation de ses parois. C’est ce qui provoque une gêne au niveau de l’estomac immédiatement après avoir mangé des plats riches en poivre.

Les personnes souffrant de maladies telles que la gastrite ou les ulcères devraient réduire au minimum leur consommation de ce produit ou l'abandonner complètement. La membrane muqueuse affectée deviendra encore plus irritée sous l'influence du poivre, ce qui entraînera une détérioration de l'état général du patient. L’apparition de douleurs abdominales et d’indigestions ne sont que quelques-uns des symptômes qui signalent une exacerbation de la maladie.

Selon certains médecins, les aliments riches en poivre peuvent altérer les capacités reproductives d'une personne. Parfois, les patients sont obligés de suivre un long traitement médicamenteux et de subir de nombreux tests, mais en réalité, le problème était une mauvaise alimentation.

Compte tenu de ce qui précède, les médecins conseillent à tous les amateurs d'épices de faire preuve de modération. Seulement dans ce cas, l’effet de l’utilisation de ce produit sera non seulement agréable, mais aussi utile.

Différence entre le poivre rouge et le poivre noir

Contrairement aux fruits du poivre noir, qui sont en forme de pois, les fruits du poivron rouge sont de petites gousses rouges oblongues. Après séchage, ils sont broyés et une poudre est obtenue. À bien des égards, il existe des similitudes dans les caractéristiques des poivrons noirs et rouges - cela n'a aucun sens de nier les avantages de ces derniers.

Sa consommation modérée dans l'alimentation favorise des effets bénéfiques sur l'ensemble du corps humain :

• la circulation sanguine revient à la normale ;
• le risque de maladie de Parkinson, d'Alzheimer et de nombreuses maladies cardiovasculaires est réduit ;
• les niveaux de cholestérol diminuent;
• La température corporelle élevée diminue rapidement ;
• brûle les cellules graisseuses.

Cependant, dans la quête de guérison du corps, il ne faut pas oublier les précautions. Une fois sur la peau, les muqueuses ou dans les yeux, le poivron rouge provoque des irritations, voire des brûlures. De plus, ce produit présente certaines contre-indications (certaines maladies cardiaques, gastrite et ulcères, hémorroïdes, dysfonctionnement des reins et du foie). En d’autres termes, en consommant des épices, vous pouvez apporter à la fois des avantages et des inconvénients au corps. La combinaison de poivre noir et rouge est une preuve évidente de ce lien.

Après avoir appris un peu plus de détails sur cet assaisonnement apparemment familier et apprécié, vous pouvez apprendre à l'utiliser correctement pour améliorer votre santé. Une quantité modérée d'épices donnera aux plats un arôme piquant et un goût riche, tandis que le corps ne souffrira pas d'une consommation excessive d'aliments trop épicés.

L'une des épices les plus courantes présentes dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer est le poivre noir. Avec le sel, cette épice fait depuis longtemps partie intégrante de toute table. Le poivre noir est utilisé pour assaisonner les premier et deuxième plats et est utilisé dans les marinades et les sauces. Avec l'aide de cette épice, les ménagères ajoutent un arôme, un piquant et un piquant spécifiques aux plats cuisinés. Dans le même temps, en règle générale, les gens ne pensent pas du tout aux propriétés bénéfiques du poivre noir. Pendant ce temps, le pouvoir curatif des pois noirs parfumés était connu dès l’Antiquité.

L'Inde est le berceau de la plupart des épices les plus courantes. Le poivre noir ne faisait pas exception. Les pois d'une épice si populaire aujourd'hui sont les fruits d'une vigne asiatique. Après collecte, ils sont soumis à un traitement spécial, après quoi le poivre n'est pas toujours noir. De nombreuses personnes ont vu des grains de poivre roses, verts ou blancs dans les supermarchés. Les femmes au foyer utilisent également activement cette épice sous forme de poudre moulue.

Composé

Le poivre noir contient des substances particulières caractéristiques de la plupart des épices piquantes orientales. Le poivre noir contient de l'amidon, des huiles essentielles, de la chavicine, de la pyroline et de la gomme. Les alcaloïdes pipérine et capsaïcine donnent un goût brûlant aux humains. En plus des composants exotiques, le poivre noir est riche en vitamine C (acide ascorbique), en vitamines B, en carotène, en phosphore, en fer et en calcium. A noter qu'il est important de conserver correctement cette épice ancienne, sinon les huiles essentielles contenues dans le poivre s'évaporeront.

Caractéristiques bénéfiques

Depuis l’Antiquité, les propriétés curatives du poivre noir sont très appréciées. Sur cette base, les guérisseurs indiens préparaient divers mélanges médicinaux pour guérir la grippe, les maux de gorge et soulager la douleur. Les médicaments utilisant du poivre noir peuvent améliorer le fonctionnement des systèmes respiratoire, digestif, endocrinien et cardiovasculaire et augmenter la résistance de l'organisme au stress. Ce n’est pas surprenant, puisque cette épice a un large éventail d’effets. Le poivre noir a des propriétés diurétiques, expectorantes, anthelminthiques, bactéricides et anti-inflammatoires.

Avantages pour le système digestif

Le poivre noir est extrêmement bénéfique pour le tractus gastro-intestinal humain. Bien sûr, à condition de consommer avec modération. Cette épice piquante active la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac, améliorant ainsi les processus digestifs. Les aliments assaisonnés au poivre noir augmentent l'appétit, réchauffent une personne pendant la saison froide, aident à se débarrasser des coliques et de la constipation persistante systématique.

Il existe un moyen efficace d’aider. Vous devez broyer les grains de poivre noir et les feuilles de laurier en poudre et laver le mélange avec du thé chaud. Beaucoup soutiennent que de cette manière, l'augmentation de la formation de gaz est surmontée beaucoup plus efficacement que n'importe quel agent pharmacologique coûteux. De plus, la consommation de cette poudre favorise la transpiration et la miction, éliminant ainsi les substances nocives accumulées du corps, ce qui conduit finalement à une perte de poids et à l'élimination des gonflements.

Avantages pour les vaisseaux sanguins et la peau

Grâce à la présence d'alcaloïdes de capsaïcine et de pipérine, qui confèrent au poivre noir son goût piquant caractéristique, il stimule le métabolisme, fluidifie le sang et prévient la formation de caillots sanguins. Le poivre noir, qui fait partie de diverses lotions et compresses, est utilisé avec succès dans la lutte contre les maladies de la peau. Par exemple, l'alcaloïde pipérine stimule la peau à produire un pigment naturel dans une maladie telle que. Et pour vous débarrasser des pellicules, vous devez mélanger un verre de fromage cottage avec une cuillère à café de poivre noir et frotter le mélange sur les racines de vos cheveux. Enfin, dans les pays où prédominent les plats additionnés de cette épice, il y a moins de patients atteints de cancer.

Ainsi, pour prévenir diverses maladies et maintenir votre santé, vous devez profiter des propriétés bénéfiques du poivre noir et l'introduire régulièrement dans votre alimentation. N’oubliez pas qu’il ne faut pas trop se laisser emporter par les épices piquantes. Et manger du poivre noir en petites concentrations est synonyme de santé et de bonne humeur !

Poivre noir moulu a un autre nom très poétique : « Burning Rose of the East ». C'est l'un des tout premiers assaisonnements connus. Il a un goût spécifique, il est obtenu à partir des fruits d'une vigne qui vient d'Inde, une région appelée Malikhabar. Par conséquent, vous avez peut-être entendu parler de variétés telles que Malabar et Telesheri, elles sont considérées comme les meilleures.

Comme tout assaisonnement oriental, le poivre noir possède des propriétés uniques qui, depuis l'époque d'Alexandre le Grand, sont considérées comme miraculeuses et curatives. Les guerriers de ce grand chef préféraient ajouter le produit à tous les plats.

Et parmi la noblesse de la Grèce antique et de Rome, l’épice valait son pesant d’or. Même en Russie, l'assaisonnement est devenu une partie intégrante de l'art culinaire. Aujourd'hui, des plantations spéciales lui sont réservées dans les régions côtières d'Asie, d'Afrique et d'Amérique. Selon la géographie d'origine, on distingue plusieurs variétés de la plante.

Les premiers fruits peuvent être récoltés sur les vignes dès la troisième année après la plantation, après quoi ils sont séchés et foulés. D'ailleurs, toutes les variétés de poivre (vert, blanc, noir) sont le fruit d'une même plante, récoltée à différents moments de maturation des fruits.

Le goût du produit, en raison de la présence de la pipérine, une substance azotée, est très piquant. Et l'odeur spécifique est donnée par l'huile essentielle, qui est particulièrement forte lors du broyage. Par conséquent, il n'est pas recommandé de conserver le produit fini pendant une longue période, car l'arôme a tendance à s'évaporer.

Caractéristiques bénéfiques

La composition du poivre noir peut être qualifiée de concentré de substances bénéfiques. Ec'est un véritable réservoir de vitamines et d'éléments utiles, comme les vitamines A, C, E, K et tout le groupe B. Vous pouvez également trouver dans le poivre noir moulu une certaine quantité d'éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le fer, le cuivre, le sélénium, le zinc et fluor. Comme vous pouvez le constater, toutes ces substances sont créatrices de vie pour le corps humain.

Pour cette raison, le poivre noir moulu est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle et se révèle être un excellent médicament.

Le poivre noir présente des propriétés anthelminthiques, anticonvulsivantes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Il peut également être utilisé comme diaphorétique et diurétique.

Même dans les temps anciens, l'effet positif de ce produit sur le tractus gastro-intestinal était noté. Du fait de la stimulation des papilles gustatives, il peut être recommandé en cas de perte d’appétit. Même la fatigue, le stress et la dépression peuvent être « chassés » en mangeant du poivre noir moulu. Comme on dit, une personne bien nourrie est une personne satisfaite. Ainsi, en consommant du poivre noir moulu, vous oublierez tout simplement votre mauvaise humeur.

Utilisation en cuisine

L'utilisation du poivre noir, le « roi des assaisonnements », en cuisine vous aidera à créer de véritables chefs-d'œuvre, même à partir de produits apparemment simples.

Le poivre noir moulu s'obtient à la maison en broyant les fruits secs dans un mortier ou un moulin à café. Contrairement aux méthodes industrielles de transformation des pois épicés, cette méthode permet d'obtenir un produit beaucoup plus parfumé et aromatique. Bien sûr, le plat sera plus savoureux et plus aromatique avec du poivre fraîchement moulu, d'autant plus que l'odeur spécifique ne peut pas être conservée longtemps et qu'à la maison, vous pouvez moudre exactement la quantité d'épices nécessaire selon la recette.

Dans l'industrie agroalimentaire, le poivre noir moulu a une très large gamme d'utilisations : fromages à pâte dure et fondus, mélanges épicés prêts à l'emploi, « parfums secs » pour confiserie et bien plus encore. Et dans la cuisine familiale, il est difficile de trouver un plat préparé sans cet assaisonnement : salades, viandes, poissons, gibiers, plats froids, soupes, saucisses, viandes fumées, pâtés.

Le poivre se marie bien avec tout type de viande, céréales, fruits de mer, champignons, sauces et marinades. Il est même utilisé dans la préparation de divers desserts, ainsi que dans la préparation de cocktails, de thé et de café, ce qui leur donne une touche de piquant.

Avantages du poivre noir moulu et traitement

Les propriétés bénéfiques du poivre noir moulu ne se manifestent pas seulement dans le domaine de la cuisine. Même dans les temps anciens, les guérisseurs indiens l'utilisaient à des fins médicales, pour traiter les problèmes respiratoires et comme analgésique. D’ailleurs, des scientifiques grecs comme Hippocrate et Pline l’Ancien ont étudié les propriétés médicinales de cette épice.

L'épice contient la substance pipérine, qui donne ce goût piquant et piquant caractéristique que nous avons mentionné plus tôt. Il stimule également l’appétit, stimule le métabolisme, fluidifie le sang, ce qui permet d’éviter la formation de caillots sanguins et d’abaisser la tension artérielle. Et les huiles essentielles s'avèrent très utiles, présentant un effet antibactérien. Ceci est particulièrement utile pour les voies respiratoires et les organes digestifs et stimule le renforcement du système immunitaire.

Certaines maladies peuvent être guéries à la maison, simplement en utilisant du poivre noir moulu ordinaire. À propos, sur la base de cette plante, des médicaments sont même créés qui peuvent être officiellement achetés en pharmacie.

Voici quelques façons de guérir avec ce produit naturel :

Si vous n'aimez pas les plats épicés, mais que les qualités médicinales bénéfiques de cet assaisonnement vous attirent, vous pouvez utiliser l'ancienne recette et essayer de préparer de l'huile de poivre. Pour ce faire, versez 300 g de poudre moulue avec près de deux litres d'eau et ajoutez 25 g de sel. Laisser le mélange dans un endroit chaud jusqu'à fermentation puis séparer l'huile de la surface du distillat. Il a les mêmes qualités que le poivre lui-même, mais il est dépourvu de piquant.

Utiliser le poivre noir en cosmétologie maison

L'utilisation du poivre dans les procédures cosmétiques à domicile est principalement due à sa propriété d'accélérer la circulation sanguine. Et cela peut avoir un effet très positif, par exemple sur la croissance des cheveux ou sur la restauration de la chute des cheveux.

Ainsi, pour renforcer vos cheveux, vous devez mélanger du poivre avec du sel et du jus d'oignon pour obtenir une pâte liquide, qui doit être soigneusement frottée sur les racines des cheveux et conservée pendant environ une demi-heure. Ainsi, les follicules pileux sont considérablement renforcés et activés.

La teinture de poivre dans la vodka fonctionne de la même manière. Pour ce faire, infusez 2 cuillères à soupe de poudre dans un demi-litre de vodka dans un endroit sombre pendant environ une semaine.

Malheureusement, l'assaisonnement n'aide pas à réduire le volume et à perdre du poids. Au contraire, comme nous l’avons déjà dit, cela conduit à une stimulation de l’appétit. Mais le poivre peut être utilisé en massage contre la cellulite. Avec son aide, vous pouvez également supprimer les « extras » de la taille et des fesses. Un cours de 15 jours donnera des résultats très visibles.

Dommages causés au poivre noir moulu et contre-indications d'utilisation

Il y a des inconvénients à consommer du poivre noir moulu comme produit alimentaire. Cependant, les conséquences résultent le plus souvent d'une utilisation excessive, pouvant entraîner une irritation de la membrane muqueuse. Par conséquent, si vous souffrez de maladies du tractus gastro-intestinal, vous devez faire très attention à votre alimentation, notamment en ce qui concerne les épices et les herbes.

Contre-indications d'utilisation Le poivre noir moulu provoque également les maladies suivantes :

• inflammation du système génito-urinaire;
• anémie;
• réactions allergiques;
• haute sensibilité du système nerveux;
• maladies oculaires.

Malgré la présence de contre-indications, on peut dire que Le poivre noir moulu est toujours un élément très utile de notre alimentation et un médicament qui a un très large éventail d’applications.

Le contenu de l'article :

Le poivre noir moulu est le fruit broyé du buisson du même nom. Il appartient aux espèces du genre Pepper et à la famille des Pepper, cultivées sous les tropiques. Sa patrie est l'Inde. Le produit final est une poudre noire à l’odeur âcre. En cuisine, il est utilisé aussi bien sous forme pure qu'en combinaison avec d'autres épices. On l'ajoute aux soupes, aux céréales, aux salades, etc.

Composition et teneur en calories du poivre noir moulu

C'est l'une des rares épices qui contiennent presque toutes les vitamines, micro et macroéléments et acides existants.

La teneur en calories du poivre noir moulu pour 100 g est de 255 kcal, dont :

• Protéines - 10,95 g ;
• Graisses - 3,26 g ;
• Glucides - 38,31 g ;
• Fibres alimentaires - 26,5 g ;
• Eau - 10,51 g;
• Cendre - 4,33 g.

Vitamines pour 100 g :

• A, RE - 15 mcg ;
• Bêta-carotène - 0,156 mg ;
• Bêta-cryptoxanthine - 48 mcg ;
• Lycopène - 6 mcg ;
• Lutéine + Zéaxanthine - 205 mcg ;
• B1, thiamine - 0,109 mg ;
• B2, riboflavine - 0,24 mg ;
• B4, choline - 11,3 mg ;
• B6, pyridoxine - 0,34 mg ;
• B9, folate - 10 mcg ;
• C, acide ascorbique - 21 mg ;
• E, alpha tocophérol, TE - 0,72 mg ;
• Gamma tocophérol - 4,56 mg ;
• Delta tocophérol - 0,09 mg ;
• K, phylloquinone - 163,7 µg ;
• RR, NE - 1,142 mg ;
• Bétaïne - 8,9 mg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium, K - 1259 mg ;
• Calcium, Ca - 437 mg ;
• Magnésium, Mg - 194 mg ;
• Sodium, Na - 44 mg ;
• Phosphore, Ph - 173 mg.

Microéléments pour 100 g :

• Fer, Fe - 28,86 mg ;
• Manganèse, Mn - 5,625 mg ;
• Cuivre, Cu - 1127 µg ;
• Sélénium, Se - 3,1 µg ;
• Fluor, F - 34,2 μg ;
• Zinc, Zn - 1,42 mg.

Le poivre noir moulu contient des glucides digestibles sous forme de mono- et disaccharides - 0,6 g.

Acides gras saturés, polyinsaturés et insaturés pour 100 g :

• Oméga-3 - 0,16 g ;
• Oméga-6 - 0,97 g ;
• Acide laurique - 0,03 g;
• Myristique - 0,05 g;
• Palmitique - 0,9 g;
• Oléique (oméga-9) - 1,01 g ;
• Acide linoléique - 0,97 g;
• Linolénique - 0,16 g.

Propriétés bénéfiques du poivre noir moulu

Les propriétés bénéfiques du poivre noir moulu se manifestent par le fait qu'il :

1. Active la fonction cérébrale. Les acides gras contenus dans l'épice normalisent l'activité mentale et améliorent la mémoire à court et à long terme.
2. Prévient le vieillissement prématuré. Cette épice annule les effets négatifs de la malbouffe en alcalinisant le sang. Il favorise la régénération cellulaire et l’augmentation du nombre de globules rouges. Saturer le corps en humidité joue également un rôle. Ensemble, tout cela prévient l’apparition des rides et raffermit considérablement la peau.
3. Améliore la fonction cardiaque. Le poivre noir normalise son rythme et réduit les risques de développer diverses maladies - crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, rhumatismes, angine de poitrine, arythmie. Cela est dû à la teneur élevée en acides gras du produit. Cet effet est dû au fait qu’il contient beaucoup de potassium.
4. Fournit la santé vasculaire. En conséquence, leurs parois sont renforcées, elles sont débarrassées des toxines et la formation de caillots sanguins est évitée, qui peuvent ensuite se briser et obstruer la lumière, entraînant un arrêt cardiaque. C'est un excellent remède pour la prévention de l'athérosclérose et des varices, car il réduit la quantité de cholestérol dans le sang et le fluidifie.
5. Abaisse la tension artérielle. C'est une épice très utile pour les patients souffrant d'hypertension à tous les stades. Puisqu'il s'agit d'une source d'eau, de fibres et d'acides gras, sa consommation peut abaisser le taux de cholestérol sanguin et améliorer la fonction cardiaque, sans lesquels il est impossible de normaliser la tension artérielle.
6. Améliore la digestion. Contenant beaucoup de fibres, le poivre noir restaure le fonctionnement de l'estomac, des intestins et du pancréas. Avec son aide, le processus de production de bile est activé et la bilirubine diminue, la constipation et la diarrhée, les brûlures d'estomac et les nausées disparaissent.
7. Vous aide à perdre du poids. Malgré sa forte teneur en calories, cette épice est efficace dans la lutte contre le surpoids. Cela peut s'expliquer par le fait qu'il contient beaucoup de fibres insolubles, qui rétablissent l'ordre dans les intestins. Grâce à cela, le risque de développer une obésité et souvent, par conséquent, un diabète sucré est réduit.
8. Renforce l'immunité. Pour normaliser cet indicateur, il est nécessaire de reconstituer les réserves de vitamine C de l'organisme, et le poivre noir est la source d'acide ascorbique. Il est également très important qu'il soit complètement absorbé, ce qui aide le fer. De cette façon, vous pouvez prévenir diverses maladies ORL - nez qui coule, rhume, ARVI, grippe, etc.
9. Protège les dents. Le poivre noir est efficace dans la prévention des caries, des maladies parodontales, de la gingivite et de la stomatite. C'est l'un des principaux fournisseurs de calcium, qui est ici plus abondant que dans n'importe quel légume ou viande. C’est de cette substance minérale dont l’émail des dents a besoin pour sa solidité.
10. Arrête la chute des cheveux. L'acide folique, le fer et la bétaïne, qui renforcent les follicules et la tige, aident à prévenir la calvitie. Grâce à eux, les boucles deviennent élastiques, brillantes et belles.

Important! Pour conserver au maximum les bienfaits du poivre noir moulu, il est conseillé de l'ajouter aux plats juste avant les repas.

Dommages et contre-indications à l'utilisation du poivre noir moulu

Cette épice est biologiquement active et il n'est donc pas recommandé de l'utiliser la nuit. Il a été prouvé que cela peut provoquer de l’insomnie. Si vous vous laissez trop emporter par cela, vous risquez de ressentir des brûlures d'estomac, des nausées et des douleurs abdominales. Cela est particulièrement vrai pour les enfants de moins de 10 à 12 ans. C'est pourquoi vous ne devez pas introduire de poivre noir moulu dans votre alimentation en quantités supérieures à 10 g par jour.

Parmi toutes les contre-indications, il convient de souligner les suivantes :

• Allergie au produit. Elle survient très souvent et principalement chez les personnes âgées, les femmes enceintes et les enfants, y compris les nourrissons. Dans ce cas, il ne faut pas manger cette épice même en petite quantité.
• Anémie. Il faut être prudent ici car très souvent cette maladie survient à la suite d'un saignement dans les intestins ou l'estomac provoqué par un ulcère. Avec ce problème, de graves douleurs abdominales peuvent survenir.
• Processus inflammatoires aigus dans le corps. On parle ici d’inflammation des reins, de la vessie, du pancréas, du foie, de l’estomac et des intestins.
• Ulcère du duodénum et de l'estomac. Le poivre noir peut aggraver la maladie et provoquer des saignements. Il agit de manière agressive sur les parois endommagées de ces organes, les irritant.

Des contre-indications strictes pour le poivre noir moulu s'appliquent à son utilisation sous sa forme pure ; cela peut entraîner une brûlure de la membrane muqueuse de l'estomac et de la gorge.

Recettes avec du poivre noir moulu

Cette épice est répandue dans les cuisines des pays asiatiques, même si elle est également appréciée en Europe. Il est utilisé pour ajouter de la variété aux premier et deuxième plats, aux plats d'accompagnement et aux sandwichs. Avec son aide, vous pouvez souligner leur goût inhabituel et leur ajouter du piquant. Pas un seul bortsch, soupe, pilaf, compote de pommes de terre, ketchup ou saucisse ne peut s'en passer. Diverses marinades pour barbecue sont préparées sur sa base.

Portez une attention particulière aux recettes suivantes :

1. Caviar de betterave. Épluchez-le (5 morceaux), râpez-le le plus finement possible, saupoudrez-le de sel au goût, écrasez-le avec les mains et laissez couvert 2-3 heures. Pendant ce temps, il doit libérer du jus, qu'il faudra ensuite égoutter. Faites ensuite chauffer une poêle, versez-y de l'huile de maïs, ajoutez les betteraves et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché (3 gousses), le vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe) et le poivre noir moulu au goût. Assurez-vous que le plat n'est pas amer.
2. Aubergine à la coréenne. Lavez-les (5 morceaux), épluchez-les, coupez-les en lanières, frottez-les avec du sel et laissez-les reposer 2-3 heures. A ce moment, râpez les carottes (3 pcs.), hachez l'oignon sterling (2 pcs.), l'ail (5 gousses) et le poivron (1 pc.). Mélangez tous ces ingrédients, salez et poivrez à nouveau le mélange au goût, versez 2 c. l. vinaigre et jus de citron (10 gouttes). Faites-le maintenant frire dans une grande quantité d'huile végétale, puis ajoutez de la coriandre moulue (2 pincées) et une demi-cuillère à café de sucre. Et voilà, le plat est prêt à être dégusté ! Vous pouvez également le conserver dans des bocaux, en les stérilisant au préalable ainsi que les couvercles.
3. Adjika. Lavez et épluchez les tomates (1 kg). Broyez-les ensuite dans un hachoir à viande. Faites de même avec l'ail (3 têtes), le poivron (3 pcs.), le poivron doux (2 pcs.) et 1 bouquet de coriandre. Mélangez tout cela, ajoutez du sel (2 cuillères à soupe), du sucre (1,5 cuillère à café) et du poivre au goût. A la fin, l'adjika peut être mis dans des bocaux stérilisés, enroulé et envoyé au sous-sol jusqu'à l'hiver.
4. Pilaf. Faire tremper du riz brun long (1 tasse), puis laisser cuire. Pendant ce temps, faites revenir les carottes râpées (2 pièces), l'oignon (1 pièce), la viande de côtes de bœuf fumées (350 g) dans l'huile. Mélangez ensuite tous les ingrédients et versez-les dans la poêle avec le porridge. Versez-y ensuite de l'huile végétale (250 g) et laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes à feu doux en remuant constamment. 10 minutes avant d'éteindre, salez et poivrez au goût.
5. Zrazy courgettes-pommes de terre. Pour les préparer, râpez 3 morceaux chacun. légumes appropriés sans peau. Mélangez-les ensuite, salez, assaisonnez avec de la crème sure (2 cuillères à soupe) et incorporez un œuf. Ajoutez ensuite un peu de farine pour obtenir une pâte épaisse, comme des crêpes, et poivrez-la. Faites ensuite chauffer la poêle, versez-y de l'huile et versez le mélange à la cuillère. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les et attendez qu'elles soient complètement cuites. Après cela, sortez-les dans une assiette et enduisez-les de crème sure, assaisonnée de poivre et d'ail au goût.
6. Soupe. Coupez les champignons lavés (300 g), faites-les revenir avec les carottes hachées (1 pièce) et les oignons (2 pièces). Mettez ensuite le tout dans une casserole, remplissez-la d'eau propre, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Avant d'éteindre le feu, ajoutez du poivre au goût, de l'aneth et un peu d'ail râpé.

Le poivre noir peut être combiné avec d’autres types d’épices. Il complète parfaitement la cardamome, l'asafoetida, le basilic, le gingembre, la cannelle, le curcuma et bien plus encore.

Faits intéressants sur le poivre noir moulu

Cette épice est connue depuis le 5ème siècle après JC. On l'a rencontré pour la première fois à l'état sauvage en Inde, où il poussait le long de la côte. Au fil du temps, ils ont commencé à l’importer dans les pays européens.

Il jouissait d’une énorme popularité parmi les rois de la Rome antique et de la Grèce antique. Il est même arrivé au point où il a été utilisé comme monnaie d’échange lors des échanges. Des trocs avec sa participation avaient régulièrement lieu sur les marchés.

À partir du XVe siècle, il existait un monopole sur l'exportation du poivre noir moulu vers l'Europe. Cela était dû au fait qu’il était considéré comme un mets délicat et donc impropre à l’exportation. Son interdiction n'a été levée qu'au XVIIIe siècle. En Russie, cette épice n'a été choisie que 100 ans plus tard. Il faut dire que c’est grâce à elle que de nombreux millionnaires américains ont fait fortune.

Ce poivre est très pratique à utiliser en cuisine, car il peut se conserver des années. Pour ce faire, il doit être retiré de l'emballage immédiatement après l'achat et versé dans un récipient spécial. Les bocaux en verre sont les mieux adaptés pour cela ; les bocaux en plastique ne retiennent pas toujours bien l'humidité.

Vous pouvez obtenir votre propre poivre noir moulu à partir de pois prêts à l'emploi. Pour ce faire, ils doivent être broyés dans un robot culinaire ou un moulin à café. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, il suffira de les mettre dans un verre et de bien les écraser avec un mortier.

Regardez une vidéo sur le poivre noir moulu :

Comme presque aucun plat n'est complet sans cette épice, elle est toujours d'actualité en cuisine. Il est également très important ici que le prix soit, pourrait-on dire, symbolique, il serait donc tout simplement étrange de ne pas l'acheter. Ayant cette épice, vous pouvez certainement trouver une variété de recettes avec du poivre noir moulu et préparer des premier et deuxième plats incroyablement savoureux, ainsi que diverses collations.