Pour préparer à la maison de la liqueur de cassis avec de la vodka, vous aurez besoin de beaucoup de temps - 6 à 8 semaines. Mais le résultat en vaudra la peine : la boisson sera aromatique, visqueuse-douce, riche. Si vous disposez de très peu de temps et que la liqueur doit être prête à une certaine date, utilisez du cognac comme base alcoolique. Cette recette peut être recréée en seulement 7 jours, et la boisson finie n'est en rien inférieure à son frère infusé à la vodka.

Attention! Lors de la préparation de la liqueur, choisissez uniquement des fruits mûrs et frais ; il en va de même pour l'alcool : il doit être de haute qualité et pas bon marché. La variété de groseille n'est pas importante.

Un énorme avantage de cette boisson n'est pas seulement son goût délicieux, mais aussi son effet cicatrisant. Il a été prouvé qu'il aide contre les rhumes, les maladies du tractus gastro-intestinal et renforce le système immunitaire. Naturellement, nous parlons de consommation dosée d'alcool - à des doses importantes, cela ne fera que nuire au corps.

Liqueur de cassis (vodka)

Pour faire de la liqueur de cassis maison, préparez les ingrédients suivants :

• fruits et feuilles de cassis – 1 kg et 6-8 pcs. respectivement;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• vodka – 1 litre;
• eau – 750 ml.

1. Placez les baies fraîches entières et les feuilles de cassis hachées dans un bocal en verre.
2. Versez la vodka sur les ingrédients, fermez hermétiquement le récipient et laissez infuser 6 semaines. Pour infuser, choisissez un endroit sombre mais chaleureux.
3. Passez la boisson vieillie à travers un filtre double gaze.
4. Vous pouvez maintenant commencer à cuire le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sucre. Gardez le mélange à feu doux jusqu'à ce que la mousse apparaisse (généralement 8 à 10 minutes), puis retirez le récipient du feu et laissez refroidir son contenu à température ambiante.
5. Mélangez le sirop de sucre refroidi avec l'infusion de groseille et remuez bien.
6. Versez la boisson dans des bouteilles en verre, fermez hermétiquement et placez dans un endroit sombre pendant 7 jours. Durant cette période, la liqueur va mûrir et acquérir sa viscosité caractéristique.

La boisson finie doit être bue fraîche.

Liqueur de cassis au cognac

La recette suivante est destinée aux impatients : la liqueur de cassis se prépare en une semaine seulement. Certes, son goût ne sera pas aussi riche que dans la première version.

Ingrédients pour cuisiner à la maison :

• cognac (le brandy convient également) – 500 ml;
• fruits de cassis (peuvent être séchés) – 250 g;
• eau (pour les baies séchées) – 250 ml ;
• sirop de sucre – 200 ml.

Lorsque vous utilisez des baies fraîches, rincez-les simplement et écrasez-les. Dans le cas des groseilles séchées, placez-les dans l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et réservez 5 à 7 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.

Placer les baies dans un récipient en verre, remplir de base alcoolique, fermer hermétiquement et laisser reposer 7 jours en remuant périodiquement la teinture. Après le délai imparti, filtrer le liquide et mélanger avec du sirop de sucre. Versez la liqueur de cassis dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement et laissez infuser encore 14 jours.

Liqueur - métis

Nous vous présentons une recette de liqueur française - sang-mêlé, très simple à réaliser à la maison. Il est fabriqué à partir de groseilles noires et rouges (parfois blanches).

Composants principaux:

• cassis – 2 verres pleins;
• groseilles rouges - 1 verre plein;
• alcool fort (cognac, vodka, spiritueux ou brandy) – 750 ml ;
• sucre noir - 2 tasses;
• eau – 250 ml.

Instructions de cuissons:

1. Triez les groseilles, rincez abondamment et écrasez-les pour que chaque baie donne du jus.
2. Placez la pulpe dans un bocal en verre et remplissez de base alcoolique.
3. Mélangez soigneusement le mélange, couvrez le récipient d'un film polyéthylène et laissez infuser une journée. La température doit être la température ambiante.
4. Au bout de 24 heures, écrasez à nouveau les groseilles et recouvrez le pot d'un nouveau film. Placez la future liqueur au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Pendant ce temps, il devrait acquérir une riche couleur violet foncé.
5. Passer la boisson au travers d'une double gaze, retirer le gâteau.
6. Préparez le sirop de sucre standard, laissez-le refroidir et mélangez-le avec la teinture.
7. Mettez la liqueur en bouteille et mettez-la au réfrigérateur. Sa durée de conservation est de 3 mois.

Liqueur de cassis aux épices

Ingrédients:

• fruits de cassis – 1 kg;
• sucre – 400 g;
• vodka – 1 litre;
• clous de girofle - 5 boutons.

Passez les groseilles lavées dans un hachoir à viande, placez-les dans une bouteille en verre, ajoutez les clous de girofle et remplissez de vodka. Fermez hermétiquement le récipient et conservez-le dans un endroit ensoleillé pendant au moins 6 semaines. Filtrez ensuite la teinture, ajoutez-y la quantité requise de sucre et, après avoir bien mélangé, répartissez-la dans des bouteilles. Les récipients doivent être secoués vigoureusement de temps en temps pour dissoudre complètement le sucre. 3-4 jours et une boisson sucrée et visqueuse au goût épicé inhabituel est prête à boire !

Il existe de nombreuses recettes pour préparer de délicieuses liqueurs à la maison. L'essentiel est qu'ils ne nécessitent pas de coûts énormes et des dizaines d'ingrédients : sucre, alcool, groseilles - et la liqueur est prête à vous ravir avec un goût incroyable ! Expérimentez, essayez et créez de nouvelles recettes !

Les baies de cassis sont un délice pour tout le monde. Assez acidulés, tout le monde ne les aime pas, même si presque tous les propriétaires de chalets d'été plantent des groseilliers.

Après tout, les groseilles ne nécessitent pas de soins particuliers, sont sans prétention et la récolte est presque toujours excellente.

Cela n’a probablement aucun sens de fournir des preuves en faveur de l’alcool fait maison par rapport à l’alcool acheté en magasin. Dans le cas des groseilles, nous obtenons non seulement une boisson saine, riche en vitamines, tanins et acides nécessaires à l'organisme, mais aussi un excellent régal pour les invités.

Goût complet et riche, couleur vive - tout cela remonte le moral et transforme la soirée après la journée de travail la plus difficile en une soirée très agréable. Les groseilles elles-mêmes ont un excellent goût et nécessitent donc un minimum d'ingrédients supplémentaires.

Recettes à la maison

Voici 8 recettes simples que vous pouvez utiliser dès que la récolte de votre datcha mûrit.

Liqueur de base de cassis

Cette liqueur s'avère assez forte. Pour le préparer, prenez :

• groseilles (1,5 kg);
• sucre (3 kg);
• litre d'eau;
• feuilles de cassis fraîches (300 g).

Composant « Fixation » – alcool ou vodka. Si c'est de la vodka, alors 900 ml. S'il s'agit d'alcool, prenez la même quantité, mais diluez-la d'abord à 40-45 0.

Nous lavons les feuilles. Remplissez-les d'alcool et oubliez-les pendant quelques jours. Couvrir les baies de sucre, ajouter de l'eau par dessus, régler le volet et réserver à température ambiante en attendant que le mélange fermente. Ensuite, nous filtrons. Mélanger avec de la teinture de feuilles. Filtrez le mélange obtenu. Nous insistons encore une semaine. Nous le mettons au réfrigérateur.

De groseille rouge

Pour 2 kg de baies il vous faudra :

1. sucre – 5 kg;
2. vodka – 2 l.

Mélanger les baies et le sucre. Laisser reposer 2 mois, filtrer et remplir de vodka. Filtrer à nouveau et conserver dans un endroit frais.

Liqueur de mélange de groseilles

Nous mélangerons du cassis (500 g) et du groseille rouge (250 g). Préparons également de la vodka (bouteille de 0,7 litre) et du sucre (un demi-kilo). Vous aurez besoin de plus d'eau (un peu plus d'un verre).

Après avoir écrasé les baies, versez-les avec de la vodka et laissez-les infuser dans la pièce. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 10 jours, puis égouttez. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Mélanger le sirop et l'infusion. Placer au réfrigérateur ou sous terre pendant 3 mois.

Presque "Crème de cassis"

La liqueur à la crème de cassis s'avère très sucrée, elle plaira donc sûrement aux dames. Il est préparé selon le même principe que le précédent : le sirop est bouilli séparément de l'eau et du sucre (par kilogramme de sucre - 500 ml d'eau).

Dans un autre récipient, des cassis (1,5 kg) sont infusés avec du cognac (1,5 l). Ensuite, l'infusion est filtrée, mélangée avec du sirop et réfrigérée.

Spotykach

Spotykach est bon car il laisse à l’utilisateur l’esprit absolument clair. Mais vos jambes ne vous obéissent pas bien, il faut donc compter sur votre force.

Préparer:

• kilogramme de cassis;
• un demi-kilo de sucre;
• un demi-litre d'eau;
• 750 ml de vodka.

Écrasez les baies et pressez-en le jus. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau.

Cerise et framboises

Prenez 100 feuilles de framboisier et de cerisier, ainsi que 10 feuilles de cassis. Versez un verre de cassis dans le même récipient. Faire bouillir pendant 20 minutes. Égoutter et filtrer. Ajoutez ensuite le sucre (500 g) et l'acide citrique (1,5 cuillère à café). Portez le mélange à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Il ne reste plus qu'à filtrer la boisson et y ajouter de la vodka (dans un volume de 0,7 l). Vous pouvez le goûter tout de suite.

Graines de clous de girofle et groseilles

Récupérez un kilo de cassis. Vous aurez également besoin de :

• graines de clou de girofle – 4 pièces ;
• sucre – 300 g;
• vodka - litre.

Écrasez les baies, versez la vodka, ajoutez les clous de girofle au mélange. Laissez ce « blanc » reposer au soleil pendant 45 jours. Ensuite, nous le filtrons, ajoutons du sucre, le mettons dans un endroit sombre et attendons que le sucre soit complètement dissous. Après cela, conserver au réfrigérateur.

Johanna noire

Cette recette nécessite 2-3 tasses de groseilles. Puisque Johanna est noire, les groseilles ont bien sûr besoin de noir. Mélangez les baies avec un verre d'eau et un litre de vodka. Nous insistons 3 semaines. Ajoutez ensuite le sucre (un verre) et mettez-le dans une pièce sombre. Après 2 semaines, filtrez. Placer au réfrigérateur en versant dans des bouteilles propres.

Les liqueurs de groseilles sont très savoureuses et agréables. Si cette baie pousse dans votre datcha, préparez-vous un tel régal. Vous ne serez pas déçu !

Le groseille est une plante utile, ses feuilles, ses baies et même ses brindilles sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle. Les baies de cassis de toutes variétés sont incluses dans de nombreuses recettes de délicieux desserts : des confitures, des confitures et des jus de fruits en sont préparés. Les baies de cassis constituent d'excellentes boissons alcoolisées, dont les plus appréciées sont les liqueurs.
La liqueur (latin : liqueur - « liquide ») est une boisson alcoolisée aromatique, généralement sucrée. Teneur en sucre jusqu'à 100 g/l, concentration de 15 à 50 pour cent. Il est préparé à partir de jus naturels, d'infusions aromatiques d'herbes parfumées.

Il est très simple et rapide de préparer de la liqueur à la maison, y compris à partir de groseilles. Ces baies sont parfaites pour cette boisson. Il est souvent préparé avec l'ajout de feuilles de cassis, qui rehaussent la saveur.

recette de cassis

Les cassis diffèrent des groseilles blanches et rouges non seulement par la couleur et l'apparence des baies, mais également par le goût et la forme des grappes de baies. Il possède une liste plus complète de substances bénéfiques et de propriétés médicinales.

La liqueur de cassis est une boisson aromatique et savoureuse de couleur riche qui, lorsqu'elle est consommée avec modération, enrichit le corps en substances utiles, améliore l'immunité et aide contre le rhume.

Ingrédients:

• cassis (baies) – 1,2 kg;
• feuilles de cassis – 7 à 9 pièces ;
• sucre – 1 kg;
• vodka 40 0 ​​​​- 1 l;
• eau - 750 ml.

1. Séparez les baies des grains. Assurez-vous de retirer les baies pourries, car elles aggraveraient le goût du vin.
2. Sans cela, vous ne pourrez pas préparer le composant alcoolique, vous ne pourrez pas faire de liqueur de groseille : vous devez choisir une vodka de haute qualité et, dans les cas extrêmes, diluer l'alcool alimentaire à 40 degrés.
3. Il est préférable de ne pas utiliser de clair de lune pour faire des liqueurs, car cela affecterait le goût et l'odeur de la liqueur. Si vous souhaitez néanmoins infuser de la liqueur de cassis avec ce produit artisanal, il faut alors qu'il subisse une double distillation de qualité.
4. Versez les baies entières triées dans une bouteille en verre. Lavez les feuilles de cassis, hachez-les et ajoutez-les aux baies. Versez la vodka/alcool et fermez hermétiquement. La préparation doit être infusée dans un endroit chaud pendant cinq à sept semaines.
5. Ensuite, le mélange de houblon doit être filtré à travers une gaze propre, un tamis ou des filtres en papier spéciaux.
6. Vous devez maintenant préparer le sirop sucré. Versez de l'eau bouillie dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que de la mousse se forme (8 à 10 minutes). Refroidissez le sirop fini à température ambiante.
7. Ajoutez-le à la teinture de groseille et remuez. Versez le liquide obtenu dans le récipient préparé. Fermer hermétiquement. Vous ne pourrez déguster la boisson qu'après 5 à 10 jours. Pendant ce temps, la liqueur de cassis va infuser et révéler plus clairement son goût et son arôme étonnants.

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer à la maison de la liqueur de groseille de n'importe quelle variété. Règle de base : on ne peut pas mélanger des fruits rouges/blancs et noirs dans une même boisson.

recette de groseille

Les groseilles rouges ont une couleur rubis, qui est conférée aux boissons alcoolisées. Le goût de la liqueur de groseille est léger, doux, avec une agréable acidité.

Ingrédients:

• groseille rouge (fruit) - 1 kg;
• feuilles de cassis - 7 à 9 pièces;
• vodka (alcool 40 0) - 1/2 l;
• Sucre en poudre;
• eau.

1. Versez les baies préparées (sans garnitures) dans une bouteille propre ou un bocal en verre. Versez la vodka/alcool. C'est bien de fermer. Placez le flacon dans un endroit chaud, de préférence au soleil, pendant cinq à six semaines.
2. Versez la teinture dans un récipient propre à travers une gaze/un tamis.
3. Ensuite, vous devez préparer le sirop. Les ingrédients sont pris selon la norme : eau 1/2 litre + sucre semoule 800 g par litre de teinture de groseille.
4. Mélangez le sirop refroidi avec la teinture, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons.
5. Dans 5 à 10 jours, la liqueur de groseille infusera et sera prête à la dégustation.

Bien que ces recettes de liqueur de groseille présentent des différences mineures dans la quantité d'ingrédients, elles ont un goût complètement différent. À la maison, vous pouvez préparer les deux versions de liqueur de groseille en même temps pour sentir la différence.

Recette du cognac de cassis

Il s'agit d'une recette de liqueur dorée très aromatique. Outre le fait que c'est une boisson agréable, qui est servie avec des fruits, des desserts et qui est utilisée pour rehausser l'arôme et renforcer les vins élaborés à la maison.

Ingrédients:

• groseilles blanches (baies) - 900 g;
• sucre - 800 g;
• cognac – 1 l.

1. Triez les groseilles blanches, séparez les baies des grappes, retirez les baies gâtées. Rincer abondamment. Placer sur une serviette propre pour sécher légèrement.
2. Écrasez les groseilles avec un presse-purée en bois. Décantez et filtrez un peu de jus pour préparer le sirop, diluez-le avec 100 ml d'eau bouillie. Utilisez le minimum de liquide possible pour le sirop.
3. Versez le sirop épais refroidi sur la pulpe de groseilles. Vous pouvez ajouter quelques feuilles hachées (jusqu'à 5 morceaux).
4. Mélangez la masse. Laisser poser 18 à 20 heures pour que les baies libèrent leur jus.
5. Versez la préparation avec le cognac. Fermez hermétiquement. Laissez le mélange pendant 14 à 21 jours. Passer à travers deux à trois couches de gaze. Pressez le gâteau.
6. Filtrez le liquide obtenu et mettez-le en bouteille. Conserver dans un endroit frais.

Cette quantité de liqueur est suffisante pour améliorer l'arôme de jusqu'à 20 bouteilles standards de vin de raisin ou de fruit, préparées à la maison.

Vous pouvez préparer un verre avec de la vodka. Dans ce cas, la boisson sera presque transparente et perdra ses notes particulières de cognac.

Cette recette peut être utilisée pour faire de la liqueur de groseille.

Après avoir examiné toutes les recettes de liqueur de groseille proposées, il vous sera plus facile de choisir celle qui vous convient. Toutefois, si vous n’êtes pas un professionnel, nous vous déconseillons fortement de mélanger les variétés de baies.

Groseille- c'est une baie que possède chaque résident d'été ou résident rural. Il existe un grand nombre de recettes basées sur celle-ci, parmi lesquelles il existe une recette intéressante sur la façon de préparer à la maison de la liqueur de cassis rouge et noir. Avec un minimum d'effort, la liqueur s'avère savoureuse et aromatique.

Composants:

• groseilles noires ou rouges;
• Sucre en poudre;
• feuilles de cassis;
• alcool (vodka);
• eau.

Pour préparer la liqueur, utilisez n'importe quelle variété de groseille, mais ne combinez en aucun cas les variétés noires et rouges. Les groseilles sont triées et nettoyées. Toutes les baies gâtées, y compris celles moisies et pourries, doivent être retirées pour éviter toute détérioration du goût du produit. Pour la liqueur, ils prennent de la vodka, de l'alcool ou du clair de lune, mais chacun de ces produits doit être de la plus haute qualité.

Recette de liqueur de cassis

1. Placez les groseilles (1 kg) dans un récipient en verre, ainsi que 6 à 8 feuilles de cassis préalablement écrasées, versez un litre de bonne vodka et fermez le pot avec un couvercle. Le récipient préparé est transféré dans une pièce chaude pendant sept semaines.
2. Le liquide obtenu est filtré à l'aide d'un morceau de gaze ou d'un papier filtre spécial.
3. Le sirop est fabriqué à partir de sucre. Ajoutez 1 kg de sucre semoule à 750 ml d'eau et faites bouillir une dizaine de minutes à feu doux. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir.
4. La teinture de groseille et le sirop de sucre sont combinés, mélangés et mis en bouteille. Les bouteilles sont bouchées et laissées vieillir cinq jours, ce qui améliorera le goût.

La liqueur de cassis est prête, mais avant de servir elle est refroidie.

Recette de liqueur de groseille

1. Les groseilles (1 kg) sont versées dans un bocal, 5 à 6 feuilles y sont jetées, ainsi que 0,5 litre de vodka, recouvertes d'un couvercle et exposées à la lumière directe du soleil pendant 1,5 mois.
2. Le jus obtenu est filtré.
3. Faire bouillir le sirop. Pour un litre de jus de groseille, prenez du sucre semoule (800 g) et un demi-litre d'eau.
4. Le sirop de sucre refroidi est versé dans le jus avec la vodka, mélangé et versé dans des bouteilles en verre, le récipient est fermé.

Au bout de six jours, la liqueur de groseille peut être dégustée pour la première fois.

Les recettes de liqueurs de groseilles noires et rouges faites maison diffèrent légèrement par les proportions des composants, mais le goût et l'arôme de ces liqueurs sont toujours très différents.

source - http://alcorecept.com/liker-iz-smorodini.html

L'apparition de la liqueur de cassis est associée au nom du vigneron dijonnais Auguste Lagout (selon une autre version, il s'agissait du propriétaire du café Auguste, Denis Lagout). En 1836, il apprécia pour la première fois les propriétés aromatiques de cette baie et l'utilisa pour la liqueur. Depuis près de deux siècles maintenant, la Crème de Cassis (du français cassis - cassis) est largement produite à l'échelle industrielle par de grandes marques.

Raisons de faire de la liqueur de cassis maison

1. Cocktails : La Crème de Cassis est le composant principal des cocktails Kir Royal et Kir Royal. Ayant du vin (ou du champagne), de la liqueur et des glaces sous la main, vous pourrez préparer des cocktails de renommée mondiale.
2. Sauces et confitures : La liqueur de cassis est utilisée en cuisine et dans la confection des desserts. Contrairement à un sirop similaire, il ajoutera un léger houblon à vos plats et vous remontera le moral.
3. Source de vitamines : la liqueur de groseille est la boisson préférée du détective intellectuel Hercule Poirot. C’est peut-être ce médicament qui active les « cellules grises » du cerveau. Blague à part, les groseilles ne contiennent pas moins de vitamine C que le citron ou les canneberges.
4. Facilité de production et disponibilité des matières premières : des équipements de distillation complexes, des ingrédients exotiques et des compétences particulières ne sont pas requis.

A noter que les liqueurs ne sont pratiquement pas différentes des liqueurs. Les liqueurs de fruits et de baies sont des liqueurs. Les liqueurs sont un terme général désignant toute une classe de boissons, dont les liqueurs. On peut dire que c'est une spécialité de la cuisine russe.

Il existe de nombreuses façons de préparer de la liqueur de groseille à la maison. Chaque propriétaire simple a ses propres astuces et composants secrets. Mais l'essence du processus est la même : écraser les baies, les infuser d'alcool, les presser, ajouter du sucre. Pour que vous n’ayez pas à expérimenter par vous-même, voici quelques recettes toutes faites.

Liqueur de cassis simple

La recette utilise des feuilles de cassis ainsi que des baies. Cela donnera à la boisson non seulement un goût caractéristique, mais également un arôme brillant. Nous aurons besoin:

• baies de cassis - 2 kg;
• feuilles d'un cassis - 20 pièces;
• vodka, alcool ou clair de lune purifié - 2 litres;
• sucre cristallisé - 2 kg;
• eau - 1,5 litre.

Les feuilles doivent être soigneusement examinées pour s'assurer qu'il n'y a pas de maladies. Les baies doivent être soigneusement écrasées, mélangées avec des feuilles et versées avec de l'alcool. Nous insistons pendant 1 à 1,5 mois dans une pièce sombre. Filtrez ensuite l'infusion et faites cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre, remuez jusqu'à dissolution et faites bouillir pendant au moins 10 minutes. Retirez la mousse blanche qui apparaît pendant le processus. Le sirop refroidi est progressivement introduit dans la teinture filtrée. Mélangez autant de fois que possible et versez dans des bouteilles. Vous pouvez l'utiliser dans 5 à 7 jours.

Liqueur de groseille métisse

Dans cette version de la liqueur, deux types de groseilles sont utilisés : une partie de rouge est ajoutée à deux parties de baies noires. Cette combinaison donne un goût légèrement plus doux et une couleur rubis. Pour préparer, nous aurons besoin de :

• baies de cassis - 500 grammes;
• baies de groseilles rouges - 250 grammes;
• vodka, alcool ou clair de lune purifié - 750 ml;
• sucre cristallisé - 500 grammes;
• eau - 250 ml.

Mélangez les baies et écrasez-les ensemble. Nous transférons les baies écrasées avec le jus dans une bouteille et la remplissons de base alcoolique. Un jour plus tard, vous devez à nouveau écraser les baies directement dans l'infusion, puis les placer dans un endroit sombre et frais pendant 1 à 2 semaines. La suite du processus n'est pas différente de la recette précédente : on l'infuse, on la filtre, on la mélange avec du sirop de sucre et on la consomme au bout de quelques jours. Malgré de très légères différences de composition et de technologie, le goût et l’apparence sont remarquablement différents.

Crème de Cassis Classique

La principale différence entre la crème de cassis et la liqueur de cassis réside dans sa teneur en sucre plus élevée, 45 % contre 20 % habituellement. En conséquence, cela donne une structure plus dense et plus lourde. Pour 2 litres de liqueur finie il nous faudra :

• baies de cassis - 1,5 kg;
• brandy ou clair de lune 50° - 1,5 litre ;
• sucre cristallisé - 0,9 kg.

La présence de cognac est requise par la technologie d'origine. Après tout, les Français ont commencé à produire de la liqueur et pour eux, le cognac est une boisson tout à fait quotidienne et abordable. Dans les réalités russes, une alternative peut être un bon clair de lune fait maison à double distillation.

Les baies pelées doivent être soigneusement écrasées. Objectif : parvenir à libérer le jus et conserver les graines intactes. Versez les baies écrasées, le jus et la pulpe dans une base alcoolique et conservez dans un endroit frais et sombre pendant environ un mois. La durée d'infusion (macération) peut être déterminée indépendamment. Le résultat devrait être une teinture d'une couleur sombre, riche et complètement opaque.

La teinture doit être soigneusement égouttée des sédiments et filtrée à travers un coton. Vous pouvez répéter plusieurs fois pour éliminer complètement les matières en suspension.

Ajoutez maintenant le sucre. Le sucre dans cette recette est pris à raison de 450 grammes par litre de future liqueur, c'est-à-dire liquide filtré après infusion. Il est préférable d'introduire le sucre progressivement, en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Vous pouvez mélanger à la main ou avec un mixeur à basse vitesse.

La boisson finie peut être mise en bouteille et scellée hermétiquement. Assurez-vous de conserver dans un endroit sombre : la liqueur est facilement sujette à l'oxydation lorsqu'elle est exposée au soleil ou à l'air. La durée de conservation recommandée est d'un mois à six mois.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !