Pommes de terre sautées aux champignons - plat préferé dans notre pays, d'où vient simplement arôme délicieux.

Vous ne pouvez probablement tout simplement pas trouver une personne au monde qui n'aimerait pas simplement préparer un plat - patates frites. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer des pommes de terre croustillantes à la croûte dorée. Ce plat vous plaira certainement, car il se marie parfaitement avec les plats tendres. Champignons frits. UN arôme merveilleux, se répandant dans toute la cuisine, réveillera un appétit bestial dans votre foyer. Nous vous invitons à préparer des pommes de terre frites traditionnelles russes aux champignons. Les pommes de terre sautées aux champignons, dont les recettes sont devant vous, peuvent être préparées avec des champignons salés, marinés, secs ou frais. Les champignons peuvent être utilisés en cuisine L'année entière. Lorsque vous préparez des champignons secs, assurez-vous de les faire tremper au préalable et de les rincer du sable.

Ingrédients pour trois portions :

1. 500 g de pommes de terre ;
2. légume huile non raffinée pour la friture;
3. frit ou frais, champignons bouillis(200g);
4. sel.

Recette de pommes de terre sautées aux champignons :

De délicieuses pommes de terre sautées aux champignons se composent de deux ingrédients principaux : des pommes de terre sautées aux oignons et des champignons bouillis ou frits. Voyons comment tout mettre en place du début à la fin.

Bien sûr, il est préférable de prendre des champignons forestiers - cèpes, cèpes, champignons de mousse, cèpes, ils dégagent un arôme tout simplement délicieux ; Mais si vous n'avez pas la possibilité d'aller dans la forêt et de cueillir un panier de champignons, les champignons ordinaires feront l'affaire. champignons du commerce ou des pleurotes.

Commençons par préparer les champignons. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau légèrement salée. Placez les champignons directement dans l'eau bouillante. Le temps de cuisson sera limité à 10 minutes, surtout si vous cuisinez champignons du commerce. Placez les champignons bouillis dans une passoire ou un tamis et attendez que l'eau s'écoule. Maintenant, vous devez faire frire les champignons. Verser dans la poêle huile végétale et placez-y les champignons, faites-les revenir à feu moyen. Lors de la friture, les champignons diminueront considérablement de volume. Mais ne séchez pas les champignons jusqu'à ce qu'ils deviennent des craquelins.

DANS heure d'été Ce plat est mieux préparé avec pommes de terre fraîches. Coupez les pommes de terre en lanières et faites-les revenir. Ajoutez l'oignon haché au plat et continuez à faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, salez et remuez. Servir les pommes de terre sautées avec des cornichons.

Recette de Pommes de terre sautées aux cèpes

Étonnamment, les cèpes frits avec des pommes de terre sont les plus appréciés des touristes d'autres pays qui viennent dans notre pays. Des ménagères attentionnées accueillent leurs chers invités avec ce plat et le préparent juste pour le dîner de leur famille. Si vous devenez propriétaire de cèpes, considérés comme précieux pour leur valeur nutritionnelle et propriétés gustatives, alors assurez-vous de préparer des pommes de terre frites. En conséquence, vous obtiendrez une merveilleuse délicatesse.

2 oignons ;
800 g de pommes de terre ;
300 g de cèpes ;
huile de friture;

Recette de pommes de terre aux cèpes :

Épluchez les bulbes et rincez-les sous l'eau courante. Suivant planche à découper coupez les oignons en 4 parties, hachez-les finement en fins morceaux. Transférez ensuite les oignons hachés dans n'importe quel récipient. Il est maintenant temps de s'attaquer aux champignons. Si vous avez des cèpes surgelés, vous devez d'abord les décongeler, de préférence naturellement, sans ajouter d'eau. Coupez-les ensuite en morceaux de 3 cm et faites-les revenir, les champignons doivent être réduits en taille. Lavez les pommes de terre sous l'eau courante pour enlever le sable. À l'aide d'un couteau spécial, épluchez les pommes de terre et coupez-les en longs morceaux de 1,5 cm.

Placez le poêle sur feu moyen. Placez une poêle à fond épais sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Tout d'abord, mettez l'oignon haché dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et croûte dorée. Remuez constamment l'oignon avec une petite spatule pour éviter qu'il ne brûle.

Maintenant, la préparation des pommes de terre sautées aux champignons se poursuit en faisant frire les cèpes. Versez les champignons dans la poêle, ajoutez les oignons et poursuivez la friture.

Faites cuire les cèpes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Cela se produira dans les 15 minutes, mélangez le tout avec une spatule de cuisine.

Commençons maintenant à faire frire les pommes de terre. Dès que la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajoutez-la dans la casserole. épluchures de pommes de terre, remuez-les avec une spatule et couvrez avec un couvercle. Réduisez un peu le feu, mais rappelez-vous que les pommes de terre de notre recette doivent être frites et non cuites. Au bout de 10 minutes, remuez à nouveau les pommes de terre et ajoutez du sel. Faites ensuite frire le plat jusqu'à ce que entièrement cuit, mais sans couvercle. Dès que les pommes de terre sont prêtes et peuvent être facilement percées avec une fourchette ou un couteau, vous pouvez éteindre la poêle.

Pommes de terre sautées aux champignons frais

Les pommes de terre sautées aux champignons sont assez simples à préparer. Vous n'avez besoin que d'une heure et de la présence de champignons dans la maison. Vous savez probablement qu'ils sont vendus dans les supermarchés à proximité. Les pleurotes conviennent également à notre recette. Dès que l'odeur des champignons frits se répand dans votre appartement, vous pouvez être sûr que toute votre famille courra à la cuisine.

3000 g d'oignons ;
1 kg de pommes de terre ;
champignons frais(pleurotes, champignons) ;
50 g d'huile végétale ;
sel, ail;
verdure.

Rincez les champignons frais, rincez-les et séchez-les sur une serviette. Couper les champignons et les oignons petits cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 0,5 cm. Faites chauffer la poêle sur le feu, ajoutez l'huile végétale et faites bien chauffer.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient pleine préparation, environ 25 minutes. En fin de friture, salez au goût, écrasez une gousse d'ail, cela ajoutera du piquant au plat. Au moment de servir, assurez-vous de saupoudrer de persil ou d'aneth frais finement hachés.

Pommes de terre sautées aux champignons séchés

Selon la tradition, le pic de cuisson des pommes de terre frites se produit à la fin de l'été - au début de l'automne, lorsque les cueilleurs de champignons commencent à vendre les champignons récoltés dans la forêt et que beaucoup se rendent déjà dans la forêt pour cueillir des champignons. Mais on sait que les champignons peuvent être conservés au sec, ce qui les prépare à une utilisation future tout au long de l'hiver. Par conséquent, même par temps froid, vous pouvez cuisiner des pommes de terre sautées avec des champignons séchés.

50 grammes champignons séchés;
700 g de pommes de terre ;
2 petits oignons ;
30 ml d'huile végétale ;
persil, aneth, basilic au goût;
sel, poivre noir moulu, ail au goût.

Faire tremper les champignons séchés eau froide pour 2 heures. Versez-les ensuite dans une petite casserole et remplissez-les de la même eau dans laquelle ils ont été trempés et mis à cuire sur le feu. Portez-les à ébullition et attendez qu'ils bouillent pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson des champignons, coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez le récipient avec les champignons du feu, égouttez l'eau, ajoutez à nouveau les champignons eau froide et rincez abondamment. Couper les légumes en petites pièces, mettre dans une poêle avec l'oignon et faire revenir, mais un peu. Coupez les pommes de terre en fines tranches, ajoutez-les aux oignons et aux champignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent. Vers la fin de la cuisson, salez et poivrez les pommes de terre, ajoutez les herbes et l'ail haché ou émincé.

Recette de pommes de terre sautées aux champignons marinés

Si vous avez quelques pots de girolles marinées ou de champignons au miel dans votre cave, assurez-vous de préparer des pommes de terre sautées avec ces champignons.

600 g de pommes de terre ;
0,5 boîte de champignons marinés ;
1 oignon;
aneth frais, sel;
huile végétale.

Recette de pommes de terre aux champignons marinés.

Les pommes de terre sautées aux champignons, dont la photo est devant vous, seront très savoureuses en combinaison avec des champignons salés. Lavez et séchez les champignons marinés. Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en fines tranches, épluchez et rincez les pommes de terre.

Prenez deux poêles à frire et faites-y chauffer de l'huile végétale. Placez les champignons dans l'un et les pommes de terre dans l'autre. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le tout séparément dans chaque moule.

Ajoutez les oignons aux champignons et faites revenir encore quelques minutes. Transférez les oignons et les champignons sur les pommes de terre, remuez et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Assaisonnez le plat fini avec des herbes saupoudrées et servez. Les pommes de terre sautées aux champignons en conserve sont prêtes.

Recette de Pommes de terre sautées aux champignons surgelés

Ce délicieux plat saura certainement vous satisfaire Un dîner delicieux. Femmes au foyer attentionnées Nous avons probablement réussi à nous approvisionner en champignons à l'automne pour avoir en hiver de quoi plaire à toute la famille.

3-4 cuillères à soupe. Crème fraîche;
1 kg de pommes de terre ;
2 cuillères à soupe. Mayonnaise;
huile végétale pour friture;
500 g de champignons surgelés ;
eau bouillante.

Prends-le bonne poêle avec des parois épaisses, de préférence en aluminium. Faites-y chauffer une petite quantité d'huile pour qu'elle ne soit pas liquide, puisque vous placerez les champignons congelés. Faites revenir les champignons pendant 5 à 7 minutes et coupez à ce moment les pommes de terre. Ajoutez 2 cuillères à soupe aux champignons. crème sure et laissez-les frire un peu. C'est maintenant l'heure des pommes de terre. Ajoutez de l'huile végétale si nécessaire. Dès que les pommes de terre deviennent tendres, mélangez la mayonnaise et la crème sure dans une tasse, ajoutez eau bouillante aux pommes de terre. Nous éteignons le feu et laissons les pommes de terre infuser. Cela s'avérera très savoureux.

Pleurotes poêlées aux pommes de terre

Nous vous proposons recette originale cuisson de pleurotes frits avec des pommes de terre. Personne ne peut refuser ce plat.

1 oignon;
400 g de pleurotes frais ;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
1 kg de pommes de terre ;
vinaigre de table.

Placer sur la poêle pleurotes frais, laisser mijoter quelques minutes dans propre jus. Ajoutez maintenant un bouquet d'oignons verts hachés, de l'huile végétale et deux cuillères aux champignons. vinaigre de table goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Ensuite, hachez-les le plus finement possible ou, mieux encore, passez-les dans un hachoir à viande, mélangez-les avec des oignons émincés légèrement frits dans de l'huile végétale et ajoutez du sel. Ajoutez maintenant le mélange de pommes de terre et de champignons et d'oignons dans la poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. croûte dorée. Bon appétit!

Pommes de terre sautées aux champignons : calories

Après avoir préparé un délicieux dîner, les femmes au foyer minces penseront probablement au nombre de calories qu'elles contiennent. patates frites, et même avec des champignons. Après tout, le résultat final est que tout est frit. Alors, à votre attention, pommes de terre sautées aux champignons : calories.

Si vous prenez des pommes de terre en portions, il s'avère que les pommes de terre aux champignons contiennent 89 calories, dont 9 % de protéines, 61 % de glucides et 30 % de matières grasses. Si vous comptez les calories dans 100 grammes, vous obtenez ce qui suit : 102,7 calories, dont 12 g de glucides, 4,5 g de matières grasses, 2,3 g de protéines. Comme on peut le constater, les pommes de terre ne sont pas du tout riches en calories et conviennent tout à fait à ceux qui surveillent leur silhouette.

L'un de mes plats été-automne préférés, sans lequel je ne peux tout simplement pas imaginer la saison, sont les pommes de terre sautées aux champignons. La plupart option savoureuse, c'est bien sûr avec juste collecté champignons forestiers: champignons au miel, girolles, blancs. Mais vous pouvez aussi le cuisiner avec des champignons et même des pleurotes. La meilleure période pour cueillir des champignons est l’automne. champignons forestiers, et en hiver congelé, séché ou salé. C'est vrai, les salés devront être lavés un peu pour les enlever sel supplémentaire, et ensuite seulement faire frire.

La combinaison de pommes de terre sautées et de champignons provoque un délice particulier parmi tant d'autres pour une raison : c'est un plat chaud très savoureux, un véritable régal pour le ventre. Et en même temps, c'est très rassasiant ; les champignons eux-mêmes ne sont pas riches en calories, mais ce sont des aliments lourds ; la sensation de satiété dure très longtemps. Mangez un déjeuner aussi incroyable quelque part sur la véranda de campagne et ayez la force pour une autre demi-journée de loisirs actifs.

Les amateurs de champignons, comme moi, s’avèrent souvent aussi être des amateurs de pommes de terre. Je peux comprendre cela. Et lors d'une randonnée, vous avez mangé des pommes de terre sautées avec des champignons fraîchement cueillis dans la forêt, c'est une expérience incroyable dont vous vous souviendrez toute votre vie.

Lorsque nous cuisinons des pommes de terre sautées à la maison dans une poêle, nous commençons immédiatement à inventer et à improviser, à ajouter des épices, des herbes, de la crème sure ou de la crème, à mijoter et à frire d'une manière spéciale. En général, nous donnons au plat encore plus d'éclat de goût et d'arôme. Soyez surpris du nombre de délicieuses combinaisons vous pouvez proposer des pommes de terre sautées et des champignons en les ajoutant différents légumes, de la nourriture et même de la viande. Il y a déjà un festin sur la table, donc il y a un festin.

Passons aux choses sérieuses pendant que je suis encore capable d'écrire et de ne pas m'étouffer.

Comment faire cuire des pommes de terre sautées au beurre - une recette simple

Nos arrière-grands-parents, et très probablement nos ancêtres plus lointains, préparaient tous des pommes de terre sautées aux champignons. Considérez que ce plat nous vient avec la sagesse des générations passées. Et c’est formidable, car cela n’a pas beaucoup changé depuis si longtemps. A moins qu'ils soient réels poêles à frire en fonte Aujourd’hui, c’est difficile à trouver, mais on dit qu’ils préparent les pommes de terre frites les plus délicieuses.

Les papillons sont des champignons forestiers très communs dans voie du milieu. Par exemple, nous en avons tellement qui poussent près de notre datcha que beaucoup de gens arrêtent tout simplement de les récolter et recherchent des champignons plus nobles. Mais je pense que c'est en vain, car si vous ne le mangez pas tout de suite, tous les champignons peuvent être conservés pour l'hiver. Par exemple, faites frire les blancs. Ou bien l’inverse, alors faisons frire le beurre avec les pommes de terre.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 6-7 morceaux de taille moyenne;
• cèpes - 250-300 grammes;
• oignons - 2 oignons moyens;
• sel, poivre et herbes fraîches goût.

Préparation:

Rincez soigneusement les cèpes frais et retirez la peau du capuchon. Dans les cèpes, il est glissant et gras, ce qui n'est pas très souhaitable dans les pommes de terre.

Il est préférable de prendre des pommes de terre jeunes, frit c'est très savoureux. Épluchez les pommes de terre et placez-les dans l'eau pour qu'elles ne noircissent pas pendant la friture des champignons.

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Salez l'oignon et ajoutez un peu de poivre, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Cela devrait devenir un peu mou.

Pendant que l'oignon est frit, coupez les champignons en morceaux. Vous pouvez choisir la taille selon vos goûts, certaines personnes l'aiment plus grande et d'autres l'aiment petite. Je préfère les plus gros, car les champignons perdent toujours de la taille lors de la friture, et je veux vraiment qu'ils le soient. pièce savoureuse J'ai attrapé un champignon sur mes dents.

Ajoutez les champignons hachés aux oignons frits et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Lors de la friture, remuez souvent, car les champignons vont libérer beaucoup de jus et vous voulez qu'il s'évapore plus rapidement et ne cuise pas nos champignons.

C'est maintenant au tour des pommes de terre. N'oubliez pas que pendant tout ce temps, il devait rester dans l'eau froide, sinon il noircirait et brunirait. Égouttez et tapotez légèrement les pommes de terre. Couper en tranches puis en fines lanières. De cette façon, les pommes de terre seront bien cuites.

Au moment où vous ajoutez les pommes de terre, la poêle doit être très chaude. Placez les pommes de terre directement dans les champignons et les oignons grésillants et remuez. Continuez à faire frire les pommes de terre et les champignons en remuant de temps en temps. Il est préférable de le faire lorsque le dessous des pommes de terre est doré.

Si vous tranchez finement les pommes de terre, elles cuiront plus vite. Presque simultanément au moment où la majeure partie est bien frite. Si les morceaux de pomme de terre sont gros, lorsque la friture est suffisante, réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle pour que le milieu des morceaux de pomme de terre atteigne le centre. Faire frire à couvert pendant environ cinq minutes.

Un plat délicieux - des pommes de terre sautées aux champignons - est prêt, appelez tout le monde à table d'urgence et déjeunez avant qu'il ne refroidisse !

Les pommes de terre sautées aux champignons sont préparées de différentes manières : dans la recette précédente, nous avons fait frire des oignons et des champignons, puis nous y avons ajouté des pommes de terre. Cette fois, tout sera différent. Premièrement, les champignons prennent beaucoup de temps à préparer plus rapide que les pommes de terre et il vaut mieux commencer à les frire plus tard, mais ils sont aussi plus juteux, donc il est idéal de les faire frire dessus différentes poêles à frire, puis connectez-les ensemble. Eh bien, le « zeste » de cette recette se présente sous forme de crème sure. Ce sera très savoureux, vous pouvez en être sûr.

Tu auras besoin de:

• 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne ;
• champignons frais - 0,5 kg;
• crème sure - 150 gr;
• aneth frais - plusieurs brins;
• sel, poivre et épices aux herbes séchées au goût.

Préparation:

Tout d'abord, nettoyez pommes de terre lavées et coupé en cubes. Plus elles sont fines, plus elles friront vite, mais les trop petites peuvent commencer à s'effriter, surtout si les pommes de terre sont jeunes et féculentes.

Mettre grande poêle à frireà fond épais sur la cuisinière, faites-le chauffer à feu maximum et ajoutez de l'huile végétale. Dès que l'huile commence à fumer, ajoutez les pommes de terre. Il commencera immédiatement à frire, mais ne vous précipitez pas pour remuer, attendez qu'il soit doré.

Pendant que les pommes de terre sont frites, commencez à couper les champignons. Certaines personnes aiment laver et éplucher ces champignons, mais je vous conseille de ne le faire que s'ils ont perdu leur couleur blanc comme neige à cause d'une longue attente de leur tour au réfrigérateur. Si les champignons sont frais et blancs, coupez-les ainsi.

Trancher les champignons gros morceaux, rappelez-vous, ils rétréciront à la friture. Placez la deuxième poêle sur le feu et ajoutez également de l'huile. Placer les champignons dans une poêle chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez les champignons pendant le processus à votre goût.

A ce moment, les pommes de terre seront au moins à moitié cuites. Salez-le au goût, ajoutez du poivre noir moulu et, si vous le souhaitez, épices séchées pour les pommes de terre. Habituellement ceci herbes aromatiques et des légumes qui mettent parfaitement en valeur le goût des pommes de terre. Remuer et poursuivre la friture.

Lorsque les champignons ont ramolli et un peu doré, transférez-les dans la poêle avec les pommes de terre. Remuer et faire frire ensemble. Il est également temps d'ajouter de l'aneth frais finement haché. Ajoutez ensuite quelques cuillères de délicieuse crème sure fraîche.

Goûtez les pommes de terre pour la cuisson. À ce stade, il devrait déjà être rouge à l'extérieur et doux à l'intérieur, c'est-à-dire presque prêt. Après cela, remuez les pommes de terre, les champignons et la crème sure, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant littéralement 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.

La crème sure fondra presque complètement et sera absorbée, complétant ainsi le goût. Des pommes de terre sautées incroyablement délicieuses aux champignons et aux champignons sont prêtes. Si vous aimez vraiment les oignons, vous pouvez les ajouter à cette recette et les faire frire avec les champignons. Mais même sans oignons, le goût est tout simplement délicieux. C'est comme si nous étions de retour en enfance. Bon appétit!

Pommes de terre sautées aux cèpes et oignons dans une poêle

Quand on parle de champignons et de pommes de terre, on ne peut pas perdre de vue les blancs nobles. Surtout s'il s'agit de champignons frais fraîchement cueillis dans la forêt. Habituellement, nous les cuisinons directement à la datcha et les mangeons en premier. Il est très rare qu’il soit possible de récolter suffisamment de blancs pour les conserver pour l’hiver. Congeler par exemple. À propos, les pommes de terre sautées aux champignons surgelés ne sont pas pires qu'avec les fraîches, la technologie de cuisson change juste un peu. Vous savez que la congélation est l’une des méthodes de conservation qui permet de conserver un maximum de goût et de nutriments.

Mais ne nous laissons pas trop distraire par les champignons surgelés, car dans cette recette nous utilisons des champignons frais.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre, de préférence jeunes - 4-5 morceaux (grosses);
• oignons - 1-2 pièces;
• ail - 1 gousse;
• sel et poivre au goût;
• feuilles d'aneth pour servir.

Préparation:

Dans le cas des champignons sauvages, pas forcément des cèpes, mais aussi d'autres champignons nobles, il est préférable de les faire bouillir un peu avant de les faire frire. Littéralement 10 minutes.

Par conséquent, parlons d'abord des champignons. Nettoyez les tiges des champignons des écailles noires et du reste de la terre. Rincez-les soigneusement à l'eau courante. Coupez-les en petits morceaux pour qu'ils se mélangent aux pommes de terre. plat prêt. Il ne faut pas trop le hacher, car il se résumera de toute façon.

Puis de manière pratique grande casserole Faire bouillir de l'eau et ajouter les champignons à l'eau bouillante. Faites cuire 10 minutes à feu moyen en veillant à ce qu'ils ne s'enfuient pas car ils mousseront probablement beaucoup.

Après cela, égouttez les champignons dans une passoire et laissez-les égoutter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. excès de liquide n'a pas transformé la friture en ragoût.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez les champignons aux oignons et à l'ail et, en remuant, faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés.

Faites chauffer l'huile dans une autre poêle et quand elle est chaude, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Faites frire sans trop remuer pour qu'une croûte dorée et croustillante ait le temps de se former. C'est la chose la plus importante dans les pommes de terre frites.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes (et cela ne prendra pas plus de 20 minutes selon le type de pomme de terre et la taille des morceaux), ajoutez-les aux pommes de terre. Champignons frits. Remuer et faire revenir encore un peu à feu doux. Laissez toutes les saveurs et tous les arômes se mêler. Assaisonnez de sel et de poivre au fur et à mesure.

Servir les pommes de terre sautées aux cèpes chaudes avec de l'aneth frais. Peut être cuit plats de viande ou un kebab, les pommes de terre seront un excellent accompagnement.

Les girolles sont une autre variété de champignons forestiers très savoureux. L'un des champignons les plus délicieux et les plus aromatiques que vous devriez absolument essayer. S’ils ne poussent pas près de votre maison ou de votre chalet, trouvez au marché d’heureux collectionneurs qui les vendent. Ca vaudra le coup. Vous pouvez également trouver des girolles surgelées en magasin, mais les fraîches sont bien meilleures.

Les girolles se marient bien avec de nombreux aliments, ce n'est pas pour rien qu'on prépare tout, des omelettes aux pâtes, mais on les utilise pour les classiques pommes de terre sautées aux champignons. Ces champignons n'ont pas besoin d'être cuits longtemps avant d'être frits, ce qui accélère le processus de cuisson. Il suffit de très bien les rincer avant la cuisson dans un récipient avec de l'eau pour rincer tous les grains de sable, grains et autres débris naturels des fissures des pattes. C'est désagréable quand ça craque sur les dents.

Tu auras besoin de:

• girolles fraîches- environ 600 grammes ;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• oignon - 1 gros oignon;
• sel, poivre noir et aneth.

Préparation:

Faites tremper les girolles fraîches dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis rincez-les sous le robinet pour éliminer tous les débris forestiers des écailles. Placez les champignons sur une grille ou dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

Faites chauffer une poêle avec du beurre ou un mélange de légumes et de beurre. Beurre donnera aux champignons un goût particulier.

Mettez les champignons dedans poêle chaude et faire frire. Au début, le jus se libérera et les champignons mijoteront un peu, mais si vous remuez fréquemment, le liquide s'évaporera rapidement et la friture commencera.

Hachez finement l'oignon. Vous pouvez utiliser des cubes ou des demi-anneaux minces si vous aimez les morceaux d'oignon plus gros. Ajoutez l'oignon dans la poêle avec les girolles au moment où le liquide a disparu et que les champignons ont commencé à frire. Faire revenir l'oignon et les girolles ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, retirez la casserole du feu.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en lanières épaisses. Faites chauffer une large poêle, de préférence en fonte, à fond épais avec de l'huile végétale. Mettez-le Pommes de terre chaudes et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez les champignons et laissez mijoter encore quelques minutes.

A la fin, lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez l'aneth finement haché et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer cinq minutes et vous êtes prêt à servir. Les pommes de terre sautées aux champignons les plus délicieuses et incroyablement aromatiques sont prêtes !

Pommes de terre sautées aux champignons et jeunes oignons - une recette comme celle de ma grand-mère. Vidéo

Mais je partage cette recette de ma collection personnelle. Ici, des pommes de terre sautées aux champignons sont préparées selon une recette transmise depuis de nombreuses générations. Toute la sagesse des années passées est concentrée dans le plus simple, mais incroyablement plat délicieux. En plus de savoir comment cuisiner les pommes de terre elles-mêmes, vous apprendrez également des conseils quotidiens sur la façon correcte et cuisine délicieuse. Une expérience inestimable à apprendre. À propos, des champignons séchés sont utilisés dans cette recette, ce qui n'affecte en rien le goût ou la qualité. plat merveilleux. Regardons et apprenons.

Conseil utile! Toutes les recettes listées dans cet article conviennent également à la cuisson à partir de champignons surgelés. Selon le type de champignon, choisissez celui qui convient. Par exemple, les champignons au miel, si appréciés parmi nous, sont préparés sans pré-cuisson et décongélation. Placez-les immédiatement dans la poêle, où ils seront décongelés et cuits. L'essentiel est de faire frire les champignons séparément afin que l'eau qui s'en dégage lors de la fonte ne cuise pas les pommes de terre.

Un autre plat dont je me souviens de mon enfance est pommes de terre parfumées aux champignons, frits dans du saindoux. Il a un goût si particulier et une odeur mémorable, et les morceaux de saindoux frit étaient presque plus savoureux que les champignons. Je me souviens même que ma famille avait différentes variantes de recettes pour ces pommes de terre. Grand-mère adorait le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et le saindoux crépite, et papa adorait le recouvrir d'un couvercle en fin de cuisson et le laisser devenir mou et friable. J'adore les deux options et je vous invite à essayer de choisir votre préférée.

Requis:

• pommes de terre de taille moyenne - 5 pièces;
• saindoux (classique salé, possible avec des stries de viande) - 200 g ;
• champignons frais ou surgelés - 400 à 500 grammes;
• oignon - 1 gros oignon;
• ail facultatif;
• sel, poivre noir moulu au goût.

Préparation:

Les pommes de terre sautées aux champignons au saindoux sont préparées d'une manière très similaire à ce que nous avons vu un peu plus tôt. Une petite différence est faite uniquement par le saindoux.

Tout d'abord, faites chauffer une poêle à fond épais et une petite quantité huile végétale. Vous n'avez pas besoin d'en verser beaucoup.

Coupez le palo en gros morceaux épais ; pendant la friture, il rétrécira et fondra. Si vous coupez en fines tranches, vous risquez d'obtenir des crépitements séchés microscopiques à la fin de la cuisson. Si vous aimez le goût du saindoux lui-même, agrandissez-le.

Placez le saindoux dans une poêle chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré ; vous verrez comment la graisse commence à fondre et remplissez la poêle.

Maintenant le prochain étape importante, si tu ne veux pas cuisiner doucement compote de pommes de terre avec une friture légère, mais pour qu'il soit exactement frit, puis faites cuire les champignons séparément. Les champignons libèrent beaucoup de jus qui, une fois cuits avec les pommes de terre, commencera à les envelopper et à les empêcher de frire.

Si vous faites frire les champignons séparément, il est maintenant temps d'ajouter les pommes de terre dans la poêle avec le saindoux. Épluchez-le et coupez-le en cubes ou en tranches, pas trop fines. Incorporer légèrement le saindoux et faire frire, en remuant uniquement lorsqu'une croûte croustillante apparaît sur la couche inférieure.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à part et ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux ou en cubes. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, mais ne le faites pas trop frire, il sera prêt avec les champignons. Si vous ajoutez de l'ail, c'est le moment de l'ajouter à la poêle.

Mettez les champignons lavés et hachés dans la poêle. Petits champignons comme les jeunes champignons, vous ne pouvez pas les couper, mais les faire frire entiers. Faire frire feu vif jusqu'à ce que tout le liquide résultant ait été égoutté. Salez les champignons et les oignons. Après cela, laissez les champignons dorer légèrement et ajoutez-les dans la poêle avec les pommes de terre.

Continuez à faire frire les pommes de terre avec les champignons et le saindoux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en remuant de temps en temps. Si vous voulez des pommes de terre plus molles, couvrez la poêle avec un couvercle pendant les cinq dernières minutes de cuisson.

Eh bien, tout est prêt, hachez des herbes fraîches et invitez tout le monde à table. Bon appétit!

Pleurotes poêlées avec pommes de terre et crème sure - recette vidéo

Si vous avez vraiment envie de cuisiner des pommes de terre sautées aux champignons, mais hélas ? Ce n’est pas la saison des champignons ; les champignons surgelés ou frais, mais cultivés artificiellement, vous aideront. Je veux dire les champignons et les pleurotes. Je vous ai déjà parlé de la recette à base de champignons au début de l'article, voyons maintenant comment cuisiner des pommes de terre sautées aux pleurotes. Et pour le goût, nous ajouterons de la crème sure, car personne ne sera surpris d'apprendre que les champignons et la crème sure se marient parfaitement.

C'est tout pour aujourd'hui. Attendez de nouvelles recettes et de délicieux secrets. Amusez-vous à ramasser des champignons et faites-les revenir avec des pommes de terre.

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Tout d’abord, retirez les coques des bulbes et lavez-les sous l’eau froide courante. Ensuite, transférez sur une planche à découper et coupez à l'aide d'un couteau. en 4 parties et coupez finement les légumes en morceaux étroits. Transférez ensuite l'oignon haché dans une assiette ou un autre récipient. Passons maintenant aux champignons, celui que vous préférez dépend de votre goût, mais aujourd'hui nous utiliserons des cèpes surgelés. Ils doivent être complètement décongelés avant la cuisson. Ensuite, sur une planche à découper, coupez en morceaux moyens d'env. 2 à 3 centimètres, car pendant la friture, leur taille diminuera légèrement. Et mets-le dedans conteneur séparé. Ensuite, lavez les pommes de terre sous l’eau courante pour éliminer le sable, la terre et autres contaminants. Ensuite, à l'aide d'un couteau à éplucher les légumes ordinaire ou spécial, épluchez les légumes racines, rincez à nouveau et placez-les sur une planche à découper. Coupez les pommes de terre en longues lanières pas plus épaisses que 1,5 centimètres. Après cela, ils peuvent être laissés sur une planche à découper ou transférés dans une assiette creuse.

Étape 2 : faites revenir l'oignon.

Baissez la température du poêle à moyen. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-la sur le feu. Transférez l'oignon haché dans la graisse chauffée et faites-le frire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Pour éviter que l'oignon ne brûle, remuez-le périodiquement avec une spatule de cuisine.

Étape 3 : faites revenir les champignons.

Ajoutez ensuite les cèpes aux oignons et continuez à faire frire les ingrédients.
Faites-les cuire jusqu'à ce que tout le liquide obtenu soit évaporé. Ce processus prendra 15 à 20 minutes, En parallèle, n'oubliez pas de mélanger le tout avec une spatule de cuisine.

Étape 4 : faites frire les pommes de terre.

Dès que la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajoutez les quartiers de pommes de terre dans la poêle, remuez avec une spatule de cuisine et couvrez avec un couvercle. Baissez ensuite la température du poêle et poursuivez la cuisson. À travers 10 à 15 minutes Remuez à nouveau les pommes de terre et ajoutez du sel au goût.
Faites frire le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit sans couvercle ; dès que les pommes de terre deviennent molles et peuvent être facilement percées avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez éteindre le feu.

Étape 5 : servez des pommes de terre sautées aux champignons.

Le plat est servi chaud. Un excellent ajout il sera accompagné de crème sure, de persil ou d'aneth haché, ainsi que de vinaigre petit pois ou du concombre. De plus, il n'est pas nécessaire de servir des plats de viande avec, car les pommes de terre sautées aux champignons s'avèrent assez copieuses. Cuisinez avec plaisir ! Bon appétit!

Pour cette recette Vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon, comme les girolles, les cèpes ou les champignons.

Plat de nouvelles pommes de terre cela s'avérera beaucoup plus savoureux.

Pour un arôme et un goût plus forts, vous pouvez ajouter au plat diverses épices adaptées aux pommes de terre et aux champignons, par exemple du poivre blanc moulu, de la marjolaine, herbes séchées ou de la muscade.

Pour que vos yeux soient moins larmoyants lorsque vous coupez des oignons, rincez le couteau plusieurs fois sous l'eau froide.

Si vous utilisez des champignons surgelés, la meilleure façon le réfrigérateur va dégivrer, déplacez-le quantité requise champignons de congélateur au réfrigérateur toute la nuit. Ou laissez-les décongeler à température ambiante pendant 2 à 3 heures, mais seulement après décongélation, ils doivent être cuits immédiatement et il n'est pas recommandé de recongeler les champignons.

Congelé. C'est simple, savoureux et plat copieux. Il existe plusieurs recettes de cuisine. Regardons-les.

Première recette

Pour préparer (pour trois portions de ce plat) il vous faudra :

Environ cinq pommes de terre ;

200 grammes de champignons surgelés ;

Trois oignons ;

Huile végétale et épices au goût.

Cuisson des pommes de terre sautées

1. Tout d'abord, vous devez faire frire les champignons décongelés avec des oignons hachés.
2. Il faut laisser un oignon avec les pommes de terre, qui sont pelées, lavées et coupées en lanières. Frit dans l'huile de tournesol séparément des champignons avec des oignons coupés en demi-anneaux.
3. Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, ajoutez-y les champignons frits. À cette époque également, des épices sont ajoutées - du sel et du poivre noir moulu. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et frits ensemble pendant environ cinq minutes. C'est tout, les pommes de terre sautées aux champignons surgelés sont prêtes à manger. Diversifier ce plat, lors de la dernière friture, vous pouvez ajouter n'importe quel légume et attendre qu'il soit prêt.

Chaque recette de pommes de terre sautées aux champignons surgelés est unique à sa manière. Mais peu importe ce que ce sera exactement, vous pouvez toujours rehausser le goût du plat en utilisant ces conseils :

Lorsque les pommes de terre sont déjà pelées, il faut les remplir d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent. Mais le conserver longtemps n'est pas non plus souhaitable, car la quantité de nutriments diminue.

Pour que les pommes de terre aient une belle croûte dorée, vous devez les sécher avant de les placer dans une poêle chauffée.

Pour améliorer l'odeur et le goût, sauf le sel et le noir poivre moulu, peut être utilisé différents vertsà la fois frais et séchés. Aussi piment de la Jamaïque, muscade ou marjolaine.

Deuxième recette

Les pommes de terre frites, même sous cette forme, ne perdent pas leur goût, seront un excellent plat.

Pour préparer le plat il vous faudra :

Un demi-kilo de cèpes surgelés ;

8 pommes de terre ;

Quelques oignons, peut-être plus - c'est facultatif ;

50 millilitres d'eau, toujours bouillie ;

50 grammes de crème sure;

30 grammes de mayonnaise ;

Huile de tournesol pour la friture ;

Processus de cuisson des pommes de terre

1. Avant de commencer la cuisson, décongelez les champignons. Ensuite, ils doivent être bien rincés et laissés sécher un peu. Après cela, envoyez dans une poêle préalablement chauffée avec une petite quantité huile de tournesol. Si vous ajoutez trop d’huile, les champignons deviendront trop gras.
2. Lorsqu'ils sont frits, ajoutez-y de la crème sure, la moitié de la portion de la recette et, après avoir attendu 15 minutes, éteignez le feu.
3. Coupez chaque pomme de terre pelée en six morceaux. Après cela, mettez de l'eau salée et laissez reposer une demi-heure. Pour éviter que le liquide ne soit trop salé, ajoutez une demi-cuillère à café de sel par litre d'eau.
4. Placer les pommes de terre dans une poêle à frire chauffée à part avec l'huile de tournesol. Ajoutez immédiatement des épices et des herbes au goût. En remuant constamment, faites frire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ensuite, le feu est réduit au minimum.
5. Le reste de la crème sure, de la mayonnaise et de l'eau est mélangé masse homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'herbes à la sauce. Quand tout est prêt, vous pouvez verser dessus les pommes de terre sautées.
6. Mais alors tout est facultatif. Vous pouvez servir des pommes de terre dans une assiette avec des champignons à côté. Seulement dans ce cas, il faut laisser les pommes de terre quelques minutes, sans les retirer du feu, pour qu'elles infusent.
7. Si vous souhaitez combiner deux ingrédients principaux, quelques minutes après avoir ajouté la sauce, ajoutez champignons préparés. Mélangez le tout soigneusement, laissez mijoter quelques minutes et, sans couvrir d'un couvercle, laissez infuser un moment.
8. Nous avons donc obtenu de délicieuses pommes de terre frites avec des champignons surgelés.

Troisième recette

Examinons maintenant une autre option. Nous vous expliquerons comment préparer des pommes de terre aux champignons surgelés, frites dans une poêle. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Un demi-kilo de champignons surgelés ;

Un kilo de pommes de terre ;

4 cuillères à soupe de crème sure ;

2 mêmes cuillères de mayonnaise ;

Un peu d'eau bouillie ;

Huile de tournesol pour la friture.

Comment cuisiner des pommes de terre sautées aux champignons surgelés ?

1. Dans ce cas, il vous faudra une poêle dont les parois sont assez épaisses. Vous devriez le mettre sur le feu, verser un peu d'huile de tournesol, mais n'en faites pas trop. Placez les champignons surgelés dans une poêle chauffée et laissez-les là pendant environ 10 minutes. A ce moment, vous pouvez couper les pommes de terre.
2. Lorsque les champignons sont déjà légèrement frits, ajoutez la moitié de la portion de crème sure indiquée dans la recette. Mélangez les ingrédients et laissez les champignons frire un peu.
3. Ensuite, des pommes de terre hachées sont ajoutées. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol.
4. Dans un récipient propre et séparé, mélangez le reste de la crème sure avec la mayonnaise.
5. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez de l'eau et la sauce obtenue.
6. Le feu s'éteint, mais la poêle reste sur la même surface pendant un certain temps.
7. Il s'avère très savoureux congelé.

Quatrième recette

Un plat similaire peut être préparé selon une autre recette. Regardons-le.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

0,8 kilogramme de pommes de terre ;

0,45 kilogramme de champignons surgelés ;

2 oignons de taille moyenne ;

Huile de tournesol, épices, herbes.

Processus de cuisson

Tout d’abord, la nourriture est préparée.