Choucroute- un favori de nombreuses femmes au foyer. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement, comme entrée ou comme garniture pour les tartes. Le chou salé est riche en vitamines, notamment en grande quantité de vitamine C, sa teneur dépasse celle des agrumes. Le chou en coréen deviendra super collation. Chaque femme au foyer rêve de préparer un chou plus savoureux à la maison. Mais tout le monde ne sait pas comment saler le chou pour l'hiver afin qu'il devienne croustillant et savoureux.

Sélection et préparation des produits

Le plus souvent, le chou est salé à la fin de l’automne afin de pouvoir le déguster tout au long des mois d’hiver. Étant donné que le produit sera stocké longtemps, il est important de choisir le décapage les bons légumes. On utilise généralement des variétés à maturation tardive exposées aux premières gelées. La fourchette à chou doit être dense et élastique.

Le chou est lavé et débarrassé des feuilles supérieures. La fourchette est coupée en deux, une moitié est hachée finement, la seconde est plus grosse. Cette astuce vous permet d'obtenir quantité requise jus de chou et apportez le croquant de chou souhaité. Certaines options nécessitent des feuilles entières, alors si possible, déchirez-les et préparez-les à l'avance. Il arrive que les ménagères vont saler le chou en têtes ; dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de le hacher ; il en va de même pour la méthode de salage du chou en morceaux.

Lorsque vous coupez une tête de chou, il faut faire attention à la tige, elle doit être claire et même blanche. Dans un légume rassis, il prend une teinte beige et parfois brune.

Pour bon salage vous devez préparer les carottes. La quantité de carottes est calculée par rapport au poids du chou, pas plus de 10 % de celui-ci. Pour 10 kg de chou il faut préparer 1 kg de carottes. Grâce à excellent contenu les carottes fournissent du sucre meilleure fermentation. Les carottes sont coupées en cubes ou râpées pour la salade coréenne, vous pouvez utiliser une simple râpe avec des cellules plus grandes.

Conseil! Les carottes sont ajoutées au chou en dernier, lorsque le légume principal a déjà été râpé avec du sel et écrasé. Vous ne pouvez pas écraser le chou avec les carottes, cela gâcherait le goût.

Méthodes de salage

Il est difficile d’imaginer combien il existe de recettes pour saler le chou. Les ménagères choisissent une méthode en fonction de leurs préférences, certaines salent le chou en coréen, d'autres préfèrent saler le chou aux pommes, d'autres comme le chou au raifort ou le chou au miel, il y a des cuisiniers qui parviennent à faire fermenter le chou sans sel. Mais le plus souvent, on sale le chou pour l'hiver de la manière classique, alors que beaucoup pensent que c'est la bonne façon. Alors comment saler le chou ?

Manière classique

C'est ce qu'utilisaient nos grands-mères, elles écrasaient le chou et le mettaient dans de grands bacs en bois, maintenant de tels récipients sont rares, on peut donc saler le chou dans un seau en inox ou en plastique. L'essentiel est que le récipient ne s'oxyde pas et ne libère pas de substances nocives dans le produit.

Conseil! Pour mariner le chou, vous devez utiliser de gros sel gris, il est permis de le mélanger avec sel de mer. Le chou ne doit en aucun cas être salé. sel iodé, cela ruinerait le produit.

Pour le marinage, vous aurez besoin de chou, de carottes et de sel. Râpez le chou comme décrit ci-dessus et placez-le dans une bassine. Il doit être soigneusement rincé pour que le chou devienne humide sans perdre son élasticité. Après cela, les carottes sont ajoutées au bassin et le sel est ajouté. Pour deux fourchettes de chou d'un poids moyen de 5 kg, vous aurez besoin de 4 à 5 cuillères à soupe de sel. Mélangez soigneusement le tout.

Placez le chou dans un récipient pour le marinage. Tassez soigneusement. Il est important de presser le chou avec une bonne presse. Pour ce faire, vous pouvez opter pour un pot de 3 litres rempli d'eau, il tassera bien le produit. Il est préférable de recouvrir le plat de chou avec un chiffon ou une gaze pour éviter que la poussière ne s'y infiltre.

Après un certain temps, le chou commencera à libérer activement du jus. Il est important d'y faire attention, il est préférable que la saumure recouvre les légumes, mais il y a des situations où il y en a beaucoup. Dans de tels cas, vous devez le récupérer conteneur séparé et conservez-le, il vous sera utile plus tard pour emballer du corned-beef tout préparé.

De plus, il est important de libérer le gaz qui s'accumule pendant le processus de fermentation ; pour ce faire, les coupes compactées sont périodiquement percées avec un objet long et fin pouvant atteindre le fond du plat. Vous devez percer à plusieurs endroits au moins trois fois par jour. Sinon, l'accumulation de gaz ajoutera de l'amertume au produit fini.

Conseil! Une cuillerée de miel placée au fond du bol accélérera le processus de fermentation. Le miel a un effet dû au sucre.

Prêt deux jours plus tard produit salé peut être placé dans des bocaux. N'ayez pas peur que le chou ne soit pas complètement salé, il complétera parfaitement le processus dans le récipient final. Il vaut mieux le faire un peu plus tôt que d'attendre trop longtemps. Dans les pots eux-mêmes, vous devez laisser un peu d'espace pour l'accumulation du jus nouvellement libéré.

Ambassadeur rapide

Comment saler le chou rapidement ? Ajoutez simplement du vinaigre et après 7 à 8 heures, vous apprécierez le chou fini. Ce chou est particulièrement bon pour le bortsch, car il a une acidité supplémentaire. Voici comment mariner le chou dans de la saumure au vinaigre.

Pour le décapage, en plus des principaux produits, vous aurez besoin de :

• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 kg de sel (ne pas utiliser de sel iodé) ;
• quelques grains de poivre noir ;
• deux verres d'eau ;
• 50 ml de vinaigre de table ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée.

Hachez le chou et les carottes, épluchez l'ail et coupez-le en pétales. Mélangez les épices et dissolvez-les dans l'eau bouillie, ajoutez le vinaigre et assaisonnez avec de l'huile de tournesol. Le chou est écrasé dans une casserole, les carottes et l'ail sont ajoutés et la saumure préparée est versée dessus. Appuyez avec une presse et laissez agir 2-3 heures. Après le temps spécifié, vous devez ouvrir et mélanger le produit, puis le compresser et le retirer à nouveau. Si vous ajoutez un peu de piquant à cette recette, vous pourrez obtenir rapidement et délicieusement chou épicé en coréen.

Salé en gros morceaux

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de saler le chou gros morceaux ou préparer un produit de salage de gros choux ? C’est très possible, cette méthode permet d’obtenir du chou rouge.

Pour ce salage de chou, mieux vaut choisir des têtes denses et élastiques. Ils sont généralement coupés en quartiers, mais si les spécimens sont petits, vous pouvez les mariner avec des fourchettes entières. Un demi-kilo de betteraves doit être pelé et coupé en petits cubes.

Dans deux litres eau bouillante il faut diluer 100 grammes de sel, un demi-verre de sucre, 3 clous de girofle, 6 grains de poivre noir, 5 feuilles de laurier. Écrasez 4 gousses d'ail au presse et mélangez-les aux légumes. Remplissez-les de la saumure préparée et placez-les sous presse.

Au bout de deux jours, le chou est mis en bocaux et envoyé au stockage. Il est préférable de conserver les morceaux dans un pot d'un litre afin de pouvoir manger la pièce immédiatement et ne pas la stocker grande quantité après ouverture. Vous pouvez saler le chou chinois de la même manière.

Autres méthodes de salage

Vous pouvez l'ajouter au salage différentes baies, il est important de choisir des spécimens acides. Par exemple, comment saler du chou aux canneberges ?

Pour ce faire, prenez du chou, des carottes, des pommes, des canneberges et salez-les chauds. Coupez les légumes, la pomme et disposez-les en couches. Mélangez 2,5 cuillères à soupe dans un litre d'eau. cuillères de sel, 50 ml de vinaigre, un verre d'huile, une tête d'ail pressée au presse, un verre de sucre. Tout doit être dissous et bouilli pendant 5 à 7 minutes. Il est important de noter que les légumes cuits doivent être arrosés de marinade chaude. Dans 12 heures, le produit sera prêt.

Sur la base des recettes décrites ci-dessus, vous pouvez résoudre la question de savoir comment saler chou-fleur ou comment mariner le brocoli. Et n'ayez pas peur que ce soit trop salé. Le produit peut toujours être trempé eau froide et débarrassez-vous de l'excès de sel, à l'exception du chou coréen.

Chou mariné - le plus populaire et moyen facile conserver les légumes pour l'hiver dans des bocaux. Le principal avantage de cette méthode est que le chou s'avère croustillant et très juteux, avec arôme épicé et un goût aigre-doux. Il est également très important pour les ménagères que le produit en bocaux ne moisisse pas et ne nécessite pas de conditions de stockage particulières.

Quelqu'un pense qu'il n'y a aucune différence entre le marinage et la fermentation du chou. Oui, les méthodes de cuisson sont quelque peu similaires, mais il existe quand même quelques différences. Lors du salage, on utilise beaucoup plus de sel que lors de la fermentation des légumes. Cette saumure permet d'obtenir rapidement des aliments bien salés et produit légèrement salé, qui fermente en pot pendant seulement 3 à 5 jours. L'effet de la fermentation est réduit par la présence d'une grande quantité de sel, l'acide lactique se forme donc moins qu'avec le levain.

Quelques règles pour mariner le chou :

1. Pendant le processus de fermentation, la saumure doit recouvrir complètement les légumes. Si, pour une raison quelconque, cela ne se produit pas, la charge sur la presse doit être augmentée.
2. Pour le décapage, ajoutez uniquement à la saumure sel gemme mouture grossière.
3. Pour que le marinage soit excellent, le chou doit contenir beaucoup de sucre. Il existe des variétés les plus adaptées à la récolte, par exemple le Slava. Mais le plus simple est de goûter le légume. Si c'est agréable et sucré, c'est parfait. À processus rapide la fermentation peut ne pas contenir suffisamment de sucre dans la saumure, donc chou doux peut corriger cette lacune.

Méthodes de salage classiques

Comment mariner du chou en bocal ? Il existe de nombreuses recettes pour mariner ce légume. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les méthodes de salage classiques, éprouvées au fil des années.

Comment faire cuire du chou croustillant

La recette pour réaliser un produit croustillant est très simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Les éléments suivants seront requis ingrédients pour un pot de 3 litres:

• carottes – 2 pièces;
• chou - une grosse tête de chou;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• poivre noir (petits pois) au goût.

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• gros sel – 2 cuillères à soupe ;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Étapes d'approvisionnement ressemble à ca:

1. Le chou coupé en morceaux est râpé, les carottes sont râpées sur une râpe (de préférence grossière) et le tout est mélangé.
2. Placez les légumes dans le bocal et appuyez un peu. Lors de la pose, placez du poivre et du laurier entre les couches.
3. Ensuite, préparez la marinade. L'eau pour la marinade doit être bouillie et tiède, y diluer le sucre et le sel. Remplissez la salade jusqu'au bord du pot.
4. Le col du pot est recouvert de gaze ou d'un couvercle. Placer dans une assiette creuse ou un bol (l'excès de marinade y débordera).
5. Laisser fermenter la salade pendant 3 jours. Doit être surveillé périodiquement couche supérieure légumes, il doit toujours être recouvert de marinade.

Après 3 jours, le produit est prêt à l'emploi.

Méthode de salage rapide

De nombreuses femmes au foyer aiment cette méthode. C'est parfait pour déjeuner en famille ou pour des invités inattendus, après tout Salade De Chou sera prêt dans 1 heure.

Composants pour salage rapide:

• chou blanc – 2–2,5 kg;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 5 gousses.

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• eau – 1 litre;
• sel gemme – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 100 grammes;
• vinaigre – 100 grammes;
• huile végétale – 200 grammes.

Recette:

1. Hachez finement le chou, râpez les carottes, hachez finement l'ail.
2. Le sucre et le sel sont ajoutés à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant plusieurs minutes.
3. Lorsque la marinade bout un peu, on y verse du vinaigre. Retirer du feu, ajouter l'huile et bien mélanger.
4. Les légumes préalablement placés dans un bocal sont versés avec de la saumure chaude.
5. Dès que le décapage a refroidi, les pots contenant la préparation sont mis au réfrigérateur.

Salage rapide pour l'hiver

Aujourd'hui, il y a grande quantité recettes pour mariner ce légume pour l'hiver. Cependant, beaucoup de gens préfèrent manière classique blancs. C'est la recette légumes marinés Il est utilisé depuis très longtemps et se transmet de génération en génération.

Alors pour cuisiner délicieuse collation pour l'hiver en bocal, requis:

• carottes – 4 à 5 morceaux;
• chou – 5 kg;
• gros sel - 3 cuillères à soupe;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• épices et herbes.

Étapes de cuisson :

1. Tous les légumes sont hachés : le chou est finement haché, les carottes sont râpées. Le sel est ajouté aux légumes. Pour qu'ils donnent leur jus, ils sont légèrement pressés avec les mains.
2. Légumes salés mettez dans un grand récipient et ajoutez-y des épices et des feuilles de laurier.
3. Appuyez dessus avec pression (placez un pot d'eau sur une planche ou une assiette). Sous cette forme, on les laisse fermenter à température ambiante.
4. Après environ 24 heures, l'oppression est supprimée. La moitié de la salade est placée dans un autre récipient et mélangée. Ceci est nécessaire pour que les gaz en excès s'échappent. Laissez reposer les légumes pendant 2 heures. Ensuite, ils sont à nouveau envoyés sous oppression. Ceci est fait tous les jours jusqu'à ce qu'il soit complètement salé.
5. Au bout de trois jours, la marinade se dépose et devient légère, la mousse disparaît. Ainsi, les légumes sont salés, la préparation est vérifiée par le goût.
6. Chou prêt mettre dans des bocaux et ranger endroit frais.

Comment saler le chou dans des bocaux avec des ingrédients supplémentaires

Le chou est salé non seulement avec l'ajout de carottes, mais également avec d'autres légumes ou fruits. Regardons quelques-uns recettes populaires comment mariner un légume.

Chou en bocaux avec tomates

Pour cuisiner, vous aurez besoin petit et tomates mûres Avec texture dense. Les ingrédients principaux:

• chou – 10 kg;
• tomates – 5 kg;
• sel – 350 grammes;
• au goût - graines d'aneth, feuilles de cassis et de cerisier, poivre, céleri.

Recette:

1. Les légumes lavés sont hachés. Si les tomates sont petites ou moyennes, laissez-les entières.
2. Placez le chou haché et les tomates dans un grand récipient et ajoutez du sel. Garnir de feuilles de baies, d'aneth et de céleri. De cette façon, prenez en sandwich trois couches de chou et de tomate.
3. Couvrez le dessus de la salade avec de la gaze ou un chiffon propre et placez-la sous pression. La fermentation et la libération doivent être surveillées jus de légumes.
4. Le quatrième jour, la salade est transférée avec les tomates dans des bocaux et refroidie pendant 12 à 15 heures.

Tous, salade de chou prête à manger.

Chou mariné en bocaux avec betteraves

Les invités aimeront certainement ce chou aux betteraves et demanderont certainement la recette. Pour le préparer sera requis ingrédients suivants:

• chou – 2 kg;
• betteraves – 500 grammes;
• carottes – 1 à 2 morceaux;
• ail – 1 gousse;
• eau – 1 litre;
• sucre – 150 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir – 7 petits pois;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• vinaigre 9% - 150 grammes;
• huile de tournesol– 3 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson :

1. Tous les légumes sont hachés. Il n'est pas nécessaire de hacher le chou trop finement. Les betteraves et les carottes sont frottées râpe grossière. L'ail est finement haché. Les légumes sont mélangés dans un récipient profond.
2. Stérilisez les couvercles et les bocaux. Ils changent salade de légumes dans des bocaux, compacter légèrement.
3. DANS marinade chaude ajouter les épices, le vinaigre et l'huile.
4. Remplissez de saumure et roulez les couvercles. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

Au bout de 2 jours le chou est prêt à manger.

Chou en bocaux avec pommes

Les amateurs de pommes apprécieront sûrement cette salade. Pour préparer du chou aux pommes, Vous aurez besoin des composants suivants:

• chou – 2 kg;
• carottes – 500 grammes;
• pommes – 4 à 5 morceaux ;
• sucre et sel 70 grammes chacun;
• piment de la Jamaïque- 10 morceaux;
• poivre noir – 20 pièces.

Étapes de cuisson :

1. Hachez les légumes, mélangez-les avec le sel, le sucre et les épices et pressez légèrement.
2. Lavez les pommes, retirez le trognon et mettez sur petites pièces.
3. Disposez les légumes dans des bocaux, pressez légèrement et déposez les pommes dessus. Ainsi, on superpose les légumes plusieurs fois. Laisser environ 5 cm dessus pour libérer le jus de légumes lors de la fermentation.
4. Laissez les légumes préparés pendant 3 jours à température ambiante. Le soir et le matin il faut percer la salade de légumes Baton de bois pour que les gaz en excès s'échappent.
5. Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Chou en bocaux avec miel et canneberges

Cette recette utilise du miel au lieu du sucre. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• chou – 1 kg;
• carottes – 3 pièces;
• miel – 1 cuillère à soupe;
• sel – 20 grammes;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• poivre noir – 5 petits pois.

Huile de canneberge et de tournesol sera nécessaire juste avant de servir.

Étapes de cuisson :

1. Râpez le chou et râpez les carottes.
2. Mettez les légumes dans un bol, salez. Mélangez soigneusement en appuyant légèrement.
3. Ensuite, ajoutez le reste des légumes et des ingrédients. Transférez le mélange dans des bocaux et compactez soigneusement.
4. Couvrir avec des couvercles en nylon, après avoir fait des trous, et mettre au réfrigérateur.
5. Au bout de 24 heures, on le sort et on perce le mélange avec un bâton en bois, libérant ainsi les gaz du produit.
6. Pour entièrement cuit cela prendra une semaine. Mais n'oubliez pas de libérer les gaz du mélange 2 fois par jour. Il est très important!

Avant de servir, saupoudrez le chou de canneberges et ajoutez l'huile de tournesol.

Caractéristiques de la préparation de la saumure pour le chou

Saumure ou marinade pour choucroute est une solution d'eau salée, à laquelle on ajoute souvent différentes épices et des épices. Mais la marinade est aussi obtenue naturellement, lors de la fermentation du chou. La base principale du liquide pour cornichons est une solution saline concentrée. La concentration dépend directement de la quantité de sel ajoutée. Jetons un coup d'œil à quelques conseils pour préparer de la saumure à la maison.

Pour le décapage

Méthode de cuisson classique (de grand-mère) – levain avec de la saumure. La marinade de cette recette est très rapide et facile à préparer. Dans 1,5 litre d'eau, vous devez diluer 1 cuillère à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de sucre. La solution obtenue est mise au feu et bouillie pendant 2 à 3 minutes. Versez la solution froide sur les légumes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Pour mariner

Chou mariné tout aussi savoureux et sain que mariné ou salé. La saumure y joue un rôle important. La préparation est légèrement différente de la marinade pour levain végétal.

Vous aurez besoin des composants suivants pour un pot de 3 litres:

• huile de tournesol – 0,5 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 200 grammes;
• vinaigre 9% – 180 ml ;
• eau – 1 litre.

Tous les légumes sont hachés et placés en couches dans un bocal, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail ou piments. Tous les composants de la marinade se dissolvent dans l'eau. Ensuite, faites bouillir le liquide et versez la solution chaude sur le chou et les légumes. Et dans la journée, le produit sera prêt à être utilisé.

Pour rendre le chou mariné ou salé savoureux et croustillant, il est très important de respecter toutes les proportions lors de la préparation de la solution.

CHOU SALÉ POUR L'HIVER. 7 meilleures recettes.

Le chou le plus savoureux et le plus croustillant est obtenu si vous le faites fermenter à la PLEINE LUNE, ainsi qu'à la lune croissante et croissante.
Ce sont les 6ème, 7ème, 13ème, 14ème, 15ème et 16ème jours lunaires Novembre.
Mariner le chou dans des bocaux de 3 litres.

RECETTE 1.
CHOU À CUISSON RAPIDE.

Râpez le chou en fines lanières ou coupez-le en morceaux. Placer hermétiquement dans un pot de 3 litres. Remplir eau froide, en y dissolvant 2 cuillères à soupe de sel (1-1,5 litres d'eau). Laissez le pot dans un endroit chaud pendant 2 jours. Ensuite, égouttez un peu de saumure et dissolvez-y un demi-verre de sucre, remettez-le dans le chou, laissez reposer une journée, puis mettez-le au réfrigérateur pour le conserver et le consommer. C'est bien de saupoudrer le chou de carottes. râpé sur une râpe grossière.

Supérieur feuilles de chou tapisser le fond du pot. Hachez finement le reste du chou en laissant quelques feuilles de chou entières, elles vous seront utiles plus tard. Alors, broyez le chou râpé avec du sel et des carottes râpées pour qu'il donne du jus (c'est pour la soupe). Si vous ajoutez du sel pour une entrée, ajoutez du cumin et des canneberges. Poussez fermement dans le pot, couvrez avec les feuilles de chou restantes, couvrez d'un chiffon propre - et placez un poids dessus. Vous pouvez le manger le deuxième ou le troisième jour.

RECETTE 2.
POUR UN POT DE 3 LITRES

Ingrédients:

●1 grosse tête de chou chou
●1 carotte moyenne
●1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
●sel au goût

Préparation de la choucroute :

Lavez le chou et retirez les feuilles extérieures. Couper en deux et hacher finement.
Nous mettons le tout dans une tasse ou une bassine en émail - tout dépend du volume de chou que vous décidez de saler pour l'hiver.
Ensuite, on le pétrit avec nos mains (comme de la pâte) pour le faire ressortir. jus de chou, et le chou deviendra translucide. Dans le même temps, vous devez saler le chou petit à petit - cela rendra son écrasement plus facile et plus rapide.

Goûtez le chou tout le temps, j'ajoute du sel au goût - au final le chou doit être légèrement plus salé que nécessaire - le sel disparaîtra ensuite lorsque le chou aigre.

Pour démarrer le processus de fermentation, ajoutez du sucre, un peu environ une cuillère à soupe pour toute la tête de chou.

Les carottes doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière.

Attention! Mettez les carottes dans le chou uniquement lorsque vous êtes prêt à les mettre dans un bocal - il n'est pas nécessaire d'écraser les carottes avec le chou - ce sera insipide.

Mélanger soigneusement
Lorsque tout le chou est posé, il faut exercer une pression.
J'utilise un couvercle en nylon ordinaire comme oppression - c'est largement suffisant pour un tel volume.
Appuyez fermement sur le couvercle en compactant le chou ; vous devrez le faire plus d'une fois, car pendant la fermentation se forment des gaz qui ont tendance à le soulever vers le haut. Sans pression, le chou deviendra lâche et moelleux, mais nous voulons qu'il soit dense et croquant.
Nous avons donc fini de saler le chou pour l'hiver, nous avons obtenu un pot plein de 3 litres.

Mais il y avait beaucoup de jus de chou. Ne le versez sous aucun prétexte !
Le processus laborieux de décapage du chou pour l'hiver est terminé, mais ce n'est pas tout !
Il ne sera prêt que dans trois jours.

Nos autres actions sont les suivantes :
Placez le pot de chou salé dans une assiette ou une tasse, sinon tout le jus qui montera lors de la fermentation finira sur la table. D'ailleurs, on met côte à côte ce petit pot de jus sur la table (tout y fermentera aussi).
Le chou fermentera à température ambiante pendant 3 jours.
Pendant tout ce temps, il faudra le libérer matin et soir du gaz formé - le sulfure d'hydrogène - l'odeur n'est certes pas agréable... mais tolérable, l'essentiel est de ne pas le laisser dans le chou. Pour ce faire, vous devrez le percer jusqu'au fond avec un couteau épais - vous verrez et sentirez comment le gaz sort.

Le premier jour, il y en aura un peu, le deuxième il y en aura plus, et le soir du troisième jour, le processus de fermentation active se termine généralement, vous devez percer le chou 2 à 3 fois par jour - le le premier jour, appuyez simplement sur le couvercle et le gaz sortira tout seul.

Lorsque vous percez le chou, vous devez retirer le couvercle, puis le remettre dans le pot, car il agira comme une pression.

S'il y a beaucoup de jus, versez-le dans un bocal.
Le soir du troisième jour, ce pot se formera jus aigre, et c'est en quelque sorte visqueux et visqueux - ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça devrait être.

Nous perçons dernière fois"pressez" soigneusement tout le sulfure d'hydrogène du chou, retirez la "pression", versez le jus d'un pot d'un demi-litre, fermez housse en nylon et mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

C'est tout! Vous savez maintenant comment mariner du chou en bocal pour l'hiver !

À propos, après une journée, vous remarquerez que le jus est bien absorbé par le chou, vous ne devriez donc pas verser le jus du pot si tout ne rentre pas, laissez-le simplement reposer au réfrigérateur à côté d'un Pot de 3 litres, et après un jour ou deux, vous le mettez là, sinon le chou ne sera pas aussi juteux et croustillant.

RECETTE 3.
SALEZ LE CHOU DANS UN SEAU ÉMAILLÉ.

Nous prenons des produits dans les proportions suivantes :
●pour 10 kg de chou :
●200 à 250 g de sel.
Facultatif pour amélioration apparence et vous pouvez ajouter de la saveur :
●500 g de carottes râpées ou coupées en fines lanières ;
●et/ou 1 céleri-rave ;
●ou 1 kg de pommes entières ou hachées ;
●ou 100-200 g d'airelles rouges ;
●cumin - au goût.

Préparation:

Hachez le chou et mélangez-le uniformément avec sel de table. Pour assurer un salage uniforme, placez le chou dans un récipient plus large et laissez reposer 0,5 à 1 heure. Ensuite, placez le chou dans un seau (casserole ou bocal), en le compactant hermétiquement pour éliminer l'air. La surface du chou posé et compacté doit être nivelée et recouverte de feuilles de chou entières qui la protègent de la détérioration. Placez dessus un morceau de tissu blanc propre et dessus une grille en bois (vous pouvez utiliser une plaque d'un diamètre approprié) sur laquelle placer un poids. Vous pouvez utiliser un pot d'eau comme oppression. Après environ une journée, la grille (ou l'assiette) doit être immergée sur 3 à 4 cm dans le jus libéré par le chou.

Lorsque le chou fermente, des gaz sont libérés odeur désagréable. Pour éliminer ces gaz, vous devez percer le récipient contenant le chou jusqu'au fond avec un bâton pointu et lisse tous les 2 jours jusqu'à ce que la libération des gaz s'arrête.

Le chou est prêt en 15 à 20 jours, selon la température ambiante.

Disposez le chou fini en 3 pots d'un litre et mettez-le au réfrigérateur.

Après avoir retiré le chou, la surface doit être nivelée et compactée afin que le jus recouvre toujours le chou, car le chou laissé sans saumure se détériore rapidement et perd une partie de la vitamine C qu'il contient.

RECETTE 4.
Cueillette du chou en morceaux.

Préparation:

Nous coupons le chou en morceaux, les mettons dans des bocaux et saupoudrons chaque rangée de carottes râpées sur une râpe grossière, et ail haché. Pour un pot de 3 litres - 1 tête d'ail. Ne farcissez pas trop le chou !

La saumure est préparée comme suit : pour 1 litre d'eau - 2 c. l. avec une pincée de sel et 150 g de sucre, 100 g de vinaigre 9% ou 1 c. l. essences, 100 g d'huile végétale.

RECETTE 5.
CHOU MARINÉ AU VINAIGRE.

Pour 5 litres d'eau froide, prenez une bouteille de vinaigre, 2 tasses de sucre. 1,5 tasse de sel, carottes. Coupez le chou en morceaux, vous pouvez le couper en 4 parties. Placer dans une casserole ou un tonneau. Versez la saumure et pressez. Placer à l'intérieur température ambiante pendant 3 à 5 jours.
Le chou mariné peut être servi en entrée et en plat principal.

Quelques options possibles mélanges pour choucroute :

●10 kg de chou, 25 g de graines de cumin ou d'aneth, 200 - 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 25 g de graines de cumin ou d'aneth, 100 g baies séchées genièvre, 200 - 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 300 à 500 g de carottes, 25 g de graines de carvi ou d'aneth, 200 à 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 400 à 450 g de carottes, 350 à 400 g de racine de panais, 200 à 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 200 - 250 g de carottes, 150 - 200 g de racines de persil, céleri et panais, 25 g de graines de carvi ou d'aneth, 200 - 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 300 g de carottes, 200 g d'oignons, 25 g de graines d'aneth ou de carvi, 200 - 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 500 g de carottes, 100 g d'oignons, 3 à 4 feuilles de laurier ;
●10 kg de chou, 500 g de pommes, 25 g de graines d'aneth ou de carvi, 200 - 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 300 g de carottes, 150 g de pommes, 25 g de graines de carvi ou d'aneth, 200 - 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 300 à 500 g de carottes, 200 g de pommes, 25 g de graines de carvi ou d'aneth, 80 g de baies de genièvre séchées ;
●10 kg de chou, 200 g de canneberges (airelles), 100 g de carottes, 25 g de graines de carvi ou d'aneth, 200 - 250 g de sel ;
●10 kg de chou, 200 g de baies de sorbier rouge, 300 à 500 g de pommes, 25 g de graines de carvi ou d'aneth, 200 à 250 g de sel ;

RECETTE 6.
CHOU « À LA GÉORGIENNE ».

Ingrédients:

● 1 tête moyenne de chou blanc frais ;
● 1 betterave de table ;
● 1 rouge piment;
● 4 gousses d'ail ;
● 100 g de feuilles de céleri ;
● vinaigre au goût ;
● 1 cuillère à soupe. cuillère de sel pour 1 litre d'eau.

Préparation:

Coupez le chou en gros carrés, les betteraves en fines tranches, hachez le céleri et le poivre.

Placez le tout en couches, saupoudrez d'ail haché.

Versez une solution bouillante de sel, d'eau et de vinaigre qui doit recouvrir complètement les légumes.

Placer dans un endroit tiède pendant 2 jours, puis au réfrigérateur.

Malheureusement, le chou préparé selon cette recette ne peut pas être conservé longtemps.

RECETTE 7.
CHOU DE VACANCES.

Ingrédients:

● 4 kg de chou ;
● 8 à 12 gousses d'ail ;
● 250 – 300 g de betteraves.

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

● 2 cuillères à soupe incomplètes de sel ;
● 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
● 8 grains de poivre ;
● 4 feuilles de laurier ;
● ½ cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:

Coupez le chou en gros morceaux. Placer dans poêle en émail, entre les morceaux de chou mis coupé en morceaux betteraves crues et de l'ail émincé.

De l'eau, du sel, du sucre, feuille de laurier et poivre, faire bouillir la saumure. Retirer du feu, ajouter Vinaigre de pomme. Versez la saumure sur le chou. Couvrir la casserole avec un couvercle. Au bout de 4-5 jours, le chou est prêt.

Mariner le chou rapidement et savoureux, recettes avec photos étape par étape

Comment saler le chou d'une manière rapide pour que ce soit sain, savoureux et original ? Prendre ingrédients nécessaires et commencez à cuisiner dès maintenant.

Cela signifie que vous devez lire plusieurs recettes pour mariner rapidement le chou, choisir celle que vous préférez ou plusieurs à la fois. Et commencez à cuisiner !

Regardons quelques recettes. Attention : une collation à base de vinaigre n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies du foie ou qui suivent un régime. Essayez de combiner goût et bénéfice, profitez de la collation, mais ne nuisez pas à votre santé. Manger excellentes options et sans vinaigre.

Comment mariner le chou plus savoureux : une recette savoureuse et rapide

Le chou est pour corps humain source de vitamine C. Comme on le sait, dans heure d'hiver nous n'en avons pas assez, alors nous essayons de manger des aliments enrichis. La choucroute est considérée comme très plat sain. Jusqu’au printemps, nous pouvons en consommer et recevoir les substances dont l’organisme a besoin. Nous vous expliquerons comment mariner le chou de manière plus savoureuse dans cet article. Nous offrons aux femmes au foyer attentionnées recette intéressante.

Chou mariné

Ce légume peut être préparé de différentes manières, mais regardons comment mariner le chou de manière plus savoureuse. Pour quatre pots de trois litres il vous faudra :

• chou blanc frais à raison de 6 kg;
• grosses carottes fraîches - 7 pièces;
• épices (piment de la Jamaïque, laurier);
• sel à raison de 14 cuillères à soupe;
• sucre - environ 7 cuillères à soupe;
• environ 7 litres d'eau potable.

Comment mariner délicieusement le chou : technologie étape par étape

Vous pouvez saler le chou dans des bocaux, dans un tonneau ou dans un autre récipient qui vous convient. Nous vous suggérons d'utiliser régulièrement pots de trois litres. Le produit y est bien conservé et le récipient lui-même ne prend pas beaucoup de place dans la cave. De plus, la transparence du pot permet de suivre le processus de salage.

Quelle est la meilleure façon de mariner le chou ? Tout d'abord, le légume doit être correctement haché. Il existe pour cela des râpes spéciales à lame plate. Vous pouvez le faire avec un couteau, mais une déchiqueteuse vous fera gagner du temps et des efforts. Ne frottez pas les tiges de chou !

Après avoir préparé le chou, vous devez laver et éplucher les carottes. Il est écrasé à l'aide d'une râpe grossière ordinaire.

Mélangez les légumes hachés et remuez dans un grand récipient. C'est pratique à faire dans le bassin ou grande casserole. N'ajoutez pas de sel et appuyez avec vos mains.

Placer les légumes hachés dans les bocaux préparés (lavés et séchés). Compactez fermement, jusqu’au sommet. Garnir chaque couche de pois piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier. Il suffit de réaliser trois marque-pages : tout en bas, au milieu et en haut. Les amateurs d'ail peuvent ajouter quelques gousses.

Quelle est la meilleure façon de mariner le chou ? Pour bon goût vous avez besoin de saumure. Il se prépare comme suit : par litre boire de l'eau il faut en prendre 2 grandes cuillères sel et 1 cuillère (gros) de sucre. Les cuillères ne doivent pas être entassées. Dans une grande casserole, dissoudre la quantité spécifiée de sucre et de sel dans 7 litres d'eau.

Remplissez les bocaux de chou compacté avec de la saumure. N'essayez pas d'utiliser la totalité du volume. Il devrait vous rester un peu plus de 0,5 litre. Placez les restes au réfrigérateur. Vous en aurez besoin, car au bout de 4 jours le chou absorbera le liquide et de la saumure supplémentaire sera nécessaire pour recouvrir complètement les ingrédients. Vous pouvez conserver le chou pendant longtemps, mais assurez-vous de le conserver dans un endroit frais.

Couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique et apportez-les dans un endroit frais. Après 3-4 jours, vous ajouterez du liquide dans les récipients,
puis fermez hermétiquement avec des couvercles. Parfois, de l'eau peut s'écouler par le couvercle. Il n'y a rien de mal à ça, il ne fait juste pas très frais dans la cave. Vous pouvez placer une assiette ordinaire sous le pot. Si vous conservez du chou au réfrigérateur, ne remplissez tout simplement pas les bocaux jusqu'en haut. Laissez quelques centimètres de réserve.

Servir le chou à table

Vous savez maintenant comment mariner le chou rapidement et savoureux. La collation peut être consommée après 5 à 7 jours. Ou vous pouvez le laisser à la cave ou au sous-sol jusqu'à l'hiver. Il n'y a rien de mieux les soirées glaciales Pommes de terre chaudes au hareng et croustillant Choucroute. Bon appétit!

Comment mariner le chou rapidement et savoureux en une journée

Presque tous les Russes aiment le chou salé. Ce légume est toujours sur la table sous forme de salades, de compotes, de soupe aux choux, de bortsch et de tartes. Le chou blanc croustillant est facile à obtenir si vous suivez la technologie de cuisson.

Le plus souvent, ce légume est fermenté, c'est-à-dire soumis à un processus de fermentation qui dure au moins une semaine. Mais on peut saler le chou un jour à l’avance, et c’est là toute la beauté de la préparation.

Sélection et préparation du chou

Mariner le chou n'est pas si difficile, mais nous devons le rendre savoureux produit fini. Et pour cela, vous devez acheter des légumes à mariner de haute qualité : du chou, des carottes et des additifs que vous préférez : des baies ou des fruits.

Commençons par le légume principal des marinades, le chou :

• vous devez choisir des variétés à maturation moyenne ou tardive ;
• les têtes de chou ne doivent pas être congelées ;
• les feuilles supérieures d'une fourche mature sont vert clair et dures ;
• La tête de chou est dense et doit craquer lorsqu’on la presse.

Saler le chou rapidement et savoureux

Il existe de nombreuses façons de mariner le chou, chacune d'elles a sa propre saveur. Le chou salé peut être obtenu un jour à l'avance, contrairement au marinage. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes intéressantes contenant différents ingrédients supplémentaires. Pour le décapage, vous aurez besoin de pots de trois litres.

Préparation des ingrédients

Dans chaque recette, nous ne parlerons pas séparément des façons de préparer les légumes à mariner. Nous nous attarderons sur cette question séparément, puisqu'elles sont toujours les mêmes.

1. Nous retirons les feuilles supérieures des fourches, car elles peuvent contenir de la poussière et des dommages mineurs causés par les insectes. Nous découpons la tige de chaque fourchette. Le chou est haché de différentes manières. Vous pouvez utiliser des pailles ou des morceaux, selon la recette. Pour hacher, utilisez un couteau, une planche à déchiqueter ou un couteau spécial à deux lames, selon ce qui vous convient.

• Nous lavons les carottes à l'eau froide, retirons les pelures, les rincons à nouveau et les étalons sur une serviette pour les sécher. Ce légume est soit broyé sur une râpe, soit coupé en petites lanières à l'aide d'un couteau.

• Si la recette demande des pois noirs ou du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier, ils doivent être rincés à l'eau froide et séchés avant de les ajouter au marinage.

• Si de l'ail est utilisé dans la recette, il est divisé en gousses, les écailles extérieures sont pelées, lavées et hachées conformément aux recommandations de la recette.

Recette 1 – en saumure sans vinaigre par jour

Verser de la saumure chaude vous permet d'obtenir rapidement du chou salé. En une journée, le décapage est prêt. Non seulement les variétés de chou blanc conviennent à cette recette, mais aussi chou rouge. Par façon traditionnelle, que nos ancêtres utilisaient, coupaient le légume en morceaux pour le mariner. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts, oignon. En règle générale, les salades de choux sont assaisonnées d'huile végétale.

• tête de chou - 1 morceau;
• carottes - 1 pièce;
• noir ou piment de la Jamaïque – 5-6 pois ;
• feuille de laurier – 3-5 feuilles;
• eau – 1 litre;
• sel (non iodé) – 30 grammes;
• Sucre en poudre– 15 grammes.

Méthode de salage

1. Mélanger le chou et les carottes sur la table ou dans une bassine, bien mélanger et pétrir.

• Placez la première couche dans un pot sec et stérile, ajoutez du poivre et du laurier. Nous compactons la masse. Si votre main ne rentre pas dans le pot, vous pouvez utiliser un presse-purée. On remplit le pot pas jusqu'en haut, on laisse environ 5 cm libres, on le remplit de saumure chaude et on le perce pour pénétrer la saumure jusqu'au fond.
• Ajouter le sel et le sucre cristallisé à l'eau bouillante et bien mélanger. Portez à nouveau à ébullition et remplissez les bocaux.

Il n'est pas nécessaire de couvrir le pot. Il est déposé sur un plateau (le jus remonte à la surface lors du salage et peut déborder) dans Endroit chaud. Après 24 heures, l'échantillon peut être prélevé. Conservez le pot au réfrigérateur ou au sous-sol.

Chou rapide par jour en saumure froide :

Recette 2 – avec de l'ail par jour

Vous pouvez mariner du chou avec de l'ail. Cela s'avère très savoureux. Ingrédients spéciaux et vous n'aurez pas à vous approvisionner.

• un kilo de chou blanc;
• une carotte;
• 3 ou 4 gousses d'ail ;
• un litre d'eau ;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• un verre de vinaigre de table ;
• eau - 1 litre, il n'est pas recommandé de prendre de l'eau du robinet pour préparer la saumure, car elle contient du chlore ;
• vinaigre de table - 1 verre;
• huile végétale - un demi-verre.

Comment saler

Pour mariner le chou un jour à l'avance, utilisez un bocal ou une poêle. Placer en couches dans un récipient chou blanc, puis les carottes et l'ail. Remplissez le récipient rempli de saumure bouillante.

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer la saumure :

1. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante et ajoutez l'huile végétale.
2. Lorsque l'eau bout à nouveau, retirez du feu et ajoutez le vinaigre de table.

Le chou sera laissé mariner dans la pièce pendant 24 heures. Le chou ainsi salé se conserve au réfrigérateur.

Recette 3 – chou instantané

Avez-vous essayé de cuisiner du chou salé pendant une heure ? Sinon, nous vous proposons une recette intéressante. Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Après tout, il arrive souvent que du chou salé soit nécessaire rapidement, comme on dit hier.

Vous n'avez pas besoin d'attendre plusieurs jours comme l'exige recettes traditionnelles. Juste 60 minutes et le tour est joué. Et cela s'avère non seulement rapide, mais aussi étonnamment savoureux !

Faites le plein de ces produits :

• fourchettes de 2 kg;
• carottes – 2 pièces;
• poivron doux – 1 ou 2 morceaux;
• ail – 5 ou 6 gousses (selon le goût).

Caractéristiques de cuisson

Hachez le plus finement possible la tête de chou, râpez les carottes Râpe coréenne. Pour donner au plat un aspect festif, vous pouvez couper les carottes en fines tranches. poivron débarrassé des graines et des membranes et coupé en fines lanières.

Les légumes sont alternativement placés dans le bocal en couches : la première et la dernière sont du chou.

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• eau – 1 litre;
• gros sel – 70 grammes;
• sucre – 100 grammes;
• huile raffinée – 200 ml;
• vinaigre de table - 100 ml (si essence de vinaigre, puis 2 cuillères à soupe).

Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Salez et sucrez-le. Si vous pensez qu’il n’y a pas assez de sel, vous pouvez en ajouter selon votre goût. Mais attention à ne pas trop saler ! Ajoutez ensuite le reste des ingrédients sauf le vinaigre. Nous le versons après avoir retiré la casserole du feu.

Pour le remplissage, nous utilisons de la saumure bouillante. Une fois le pot de légumes refroidi, vous pouvez essayer. Vite et le chou le plus délicieux prêt à l'emploi non pas en un jour, mais en une heure.

Mais vous comprenez que cela ne peut pas arrêter nos ménagères qui veulent toujours avoir une si merveilleuse préparation sous la main. Après tout, il peut être servi avec divers légumes verts, oignons. Lequel alors délicieuse vinaigrette Il s'avère que c'est bien de se lécher les doigts.

Les amoureux cuisine orientale cherchent goût incroyable, en ajoutant la coriandre et le piment.

Rapide et savoureux :

Conclusion

Nous avons présenté à votre attention plusieurs options salé rapide chou par jour. Il est tout simplement impossible de parler de toutes les recettes dans un seul article. Il convient de noter que vous pouvez ajouter non seulement des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et de l'ail au chou salé rapidement. Le chou aux pommes, aux canneberges et aux airelles s'avère très savoureux.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes et rebondissements. Après tout, la cuisine est pour eux un véritable laboratoire, où ils peuvent expérimenter, créer chefs-d'œuvre culinaires. Nous espérons vraiment que vous aimerez nos recettes. Et aussi que vous nous envoyiez rapidement vos options de décapage du chou.

Soudain, vous avez envie de manger quelque chose de délicieux ? chou salé? Vous avez décidé de surprendre vos proches nouvelle collation Vous aimez le chou croustillant et fraîchement salé ? Cela signifie que vous devez lire plusieurs recettes pour mariner rapidement le chou, choisir celle que vous préférez ou plusieurs à la fois. Et commencez à cuisiner ! Comment saler le chou de manière rapide pour qu'il soit sain, savoureux et original ? Prenez les ingrédients nécessaires et commencez à cuisiner dès maintenant. Regardons quelques recettes. Attention : une collation à base de vinaigre n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies du foie ou qui suivent un régime. Essayez de combiner goût et bénéfice, profitez de la collation, mais ne nuisez pas à votre santé. Il existe d'excellentes options sans vinaigre.

Seulement du chou
Une recette intéressante peut être proposée aux amateurs d'un snack à base de chou seul, sans aucun ajout. Les saveurs ne se mélangeront pas, vous pourrez profiter de toutes les saveurs du chou. Tu auras besoin de:

• 1 tête de chou de taille moyenne ;
  
• eau – 1 litre;
  
• sel fin – 1 cuillère à soupe ;
  
• sucre – 1 cuillère à soupe;
  
• un peu d'aneth sec (il est conseillé d'utiliser des « panicules » entières avec graines plutôt que de la poudre d'aneth).
  

Puis commencez à cuisiner.

1. Le chou doit être soigneusement pelé des feuilles supérieures, coupé en plusieurs parties et la tige retirée. Certes, certains connaisseurs de chou et de souche en mangent avec plaisir, mais si vous n'en mangez pas habituellement, sachez que la tige peut dégager une amertume indésirable.
   
2. Coupez le chou en fines lanières pour qu'il ressemble à des vermicelles. Coupez quelques morceaux, environ 1/6 du chou entier, en lanières plus larges. Du coup, vous vous retrouverez avec une sorte de « plateau de choux » : des morceaux de différentes largeurs auront un goût différent, les tranches larges seront plus croustillantes et seront un peu moins salées.
   
3. Après avoir coupé tout le chou, assurez-vous de l'essorer sel fin directement sur la table. Le chou devrait commencer à libérer du jus. Après cela, formez immédiatement une lame et compactez un peu la masse.
   
4. Placez quelques brins d'aneth dans le bocal, mais pas trop, sinon la saumure deviendra amère. Deux ou trois branches moyennes suffisent.
   
5. Faire bouillir de l'eau avec du sel.
   
6. Placez tout votre chou dans le bocal, mais ne le tassez pas trop serré, sinon la saumure ne le trempera pas bien.
   
7. Versez de la saumure bouillante sur le chou.
   
8. Fermez le pot avec un couvercle en plastique ordinaire et laissez reposer 3 à 5 heures. Tout dépend de vos préférences. Si vous souhaitez obtenir un chou très mou, comme après un marinage prolongé, vous pouvez attendre 6 heures. Mais si vous aimez un peu croustillant, plus dense et chou juteux, il suffit de tenir le pot pendant seulement 3 heures.
   

Chou merveilleux, sain, pas perdu goût riche et vitamines, sans vinaigre, déjà prêts !

Conseil
Tout d’abord, essayez du chou frisé en pot. S'il vous semble que ce n'est pas encore ce dont vous avez besoin, laissez simplement le pot encore un moment. Le goût et la consistance changeront progressivement. En vérifiant l'état de préparation environ toutes les demi-heures, vous pouvez facilement déterminer temps optimal, quand le chou est comme vous l'aimez. Notez-le afin de pouvoir toujours ajouter exactement cette quantité de chou.

Recettes cuisson instantanée chou salé
Pour saler rapidement le chou, ajoutez simplement un peu plus de sel et versez de la saumure bouillante sur le chou. Vous pouvez également utiliser du vinaigre, votre chou deviendra alors non seulement salé, mais également mariné. Dans n'importe laquelle des recettes, vous pouvez supprimer le vinaigre, mais gardez à l'esprit que vous aurez besoin d'environ 1/3 de sel en plus.

Chou aux carottes
Tu auras besoin de:

• chou – 1 tête;
  
• litre d'eau;
  
• vinaigre – 1 cuillère à soupe;
  
• sucre – 1 cuillère à soupe;
  
• gros sel – 2 cuillères à soupe ;
  
• environ 1 cuillère d'huile végétale ;
  
• Safran;
  
• sel fin;
  
• aneth;
  
• une carotte de taille moyenne.
  

Si vous êtes préoccupé par votre santé et ne voulez pas prendre de risques, remplacez le vinaigre par une autre cuillerée de sel. Et commencez à cuisiner.

1. Coupez une tête de chou en plusieurs morceaux gros morceaux. Retirez la tige.
   
2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières.
   
3. Préparez votre saumure avec du vinaigre, du sucre, du sel, de l'huile et de l'eau.
   
4. Placez un peu d'aneth et de safran au fond du pot pour plus de saveur.
   
5. Hachez finement le chou.
   
6. Pressez le chou et salez-le un peu avec du sel fin.
   
7. Mélangez le chou avec les carottes et pressez à nouveau.
   
8. Faites bouillir la saumure.
   
9. Remplissez le pot avec vos carottes et votre chou.
   
10. Versez la saumure bouillante sur les légumes.
    
11. Laissez le chou saler pendant 4 à 6 heures.
    

Vous pouvez essayer de déguster une délicieuse collation !

Chou blanc et rouge aux betteraves
Prenez les ingrédients suivants :

• deux têtes de chou - blanc et rouge;
  
• deux betteraves de taille moyenne ;
  
• trois petites carottes ;
  
• deux litres d'eau;
  
• 4 cuillères à soupe de gros sel ;
  
• 2 gousses d'ail ;
  
• vinaigre - 1,5 cuillères à soupe;
  
• sel fin;
  
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
  
• aneth;
  
• feuilles de cassis;
  
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
  

Si vous le souhaitez, remplacez le vinaigre par 1,5 cuillère à soupe de sel ou ajoutez un peu plus de sel fin au chou lorsque vous le pressez.

1. Coupez les têtes de chou et retirez les tiges.
   
2. Divisez les morceaux des deux têtes de chou en deux parties égales.
   
3. Râpez finement la moitié du chou disponible pour qu'il ressemble à des nouilles fines et l'autre moitié un peu plus grosse. De cette façon, le goût deviendra plus riche et plus original, comme si vous utilisiez quatre types de choux au lieu de deux.
   
4. Pressez légèrement le chou ainsi que les carottes et ajoutez du sel fin.
   
5. Les betteraves et les carottes doivent d'abord être pelées puis hachées ou râpées sur une râpe grossière. Un apéritif où certains légumes sont hachés et d'autres râpés aura l'air inhabituel.
   
6. Écrasez l'ail ou râpez-le sur une râpe fine.
   
7. Placez l'aneth et les feuilles de cassis au fond du pot.
   
8. Préparez une saumure à partir d'huile, de vinaigre, de sel et de sucre.
   
9. Placez une couche de chou avec les carottes dans une casserole, couchez-la de betteraves et d'ail, puis recouvrez les betteraves d'une deuxième couche de chou et de carottes.
   
10. Faites bouillir la saumure dans une autre casserole et versez-la sur votre chou. Couvrir le dessus de la masse avec un cercle, une assiette et appuyer avec un poids. Il est conseillé de s'assurer que la masse est bien comprimée.
    
11. Après 1h30, transférez le mélange dans un bocal. Partez encore 3 à 5 heures.
    

Votre chou est déjà mariné !

L'ail dans le chou peut être mis en petites gousses entières, coupées en petits cubes. Vous pouvez saler le chou et les betteraves, mais n'ajoutez pas de carottes ni d'ail. Le safran rendra le goût plus raffiné. Il est bon d'ajouter des grains de poivre et des feuilles de laurier au chou salé. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon de l'amertume apparaîtra. 2 à 4 pois de poivre suffisent et une petite feuille de laurier suffit. Bon appétit!