Vous avez récolté une bonne récolte de myrtilles et vous vous demandez comment les préparer pour une utilisation future ? La solution est simple : préparez des préparations à base de myrtilles pour l'hiver. La plupart des myrtilles sont transformées en confiture et congelées. Je vais vous expliquer comment procéder étape par étape.

Alors, vous avez ramené des myrtilles de la forêt. La toute première chose à faire est d’enlever les déchets. Il existe de nombreuses façons d’éliminer les débris des baies.

• Vous pouvez le faire avec vos mains. Versez quelques baies sur une assiette plate et sélectionnez soigneusement les feuilles et les brindilles.
• Vous pouvez revenir en arrière. Placez un morceau de polyéthylène sur la table de manière à ce qu'il recouvre toute la table et pende à 30 à 40 centimètres d'un bord. Enroulez les bords du polyéthylène des deux côtés le long de la table, de manière à obtenir une large gouttière d'un côté et une étroite à l'endroit où elle pend. Surélevez le bord de la table avec le côté large de la gouttière. Placez une bassine sous le bas de la table pour que les baies qui roulent y tombent. Versez les myrtilles sur l'extrémité large de la gouttière et laissez-les rouler dans la bassine, tout en enlevant les feuilles et les brindilles.

Ces deux méthodes sont les plus courantes. On dit que l’on peut souffler la saleté avec le vent ou avec un aspirateur. Mais je n'ai jamais vu comment cela se faisait.

Certaines femmes au foyer font bouillir les myrtilles avec les feuilles, en éliminant uniquement les gros débris. Mais si vous préparez de la confiture « crue », alors les feuilles peuvent la fermenter rapidement.

Ils ont pris la baie. Il est maintenant temps de le cuisiner. Il y a aussi un large choix ici.

Confiture de myrtilles crues

Si la baie est fraîchement cueillie, pas plus de deux jours, ce sera génial de faire de la confiture « crue ». C'est assez simple à préparer, il suffit de broyer les baies et d'ajouter du sucre dans un rapport de 1:1. Remuez ensuite toute la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sens d'agitation soit strictement dans un sens. Versez la confiture finie dans des pots stériles, fermez les couvercles et conservez. Il n'est pas recommandé de le conserver plus d'un an. Lors de l'utilisation de cette recette, les vitamines sont relativement bien conservées.

Il existe une autre façon, ma grand-mère l'utilisait. Les myrtilles sont saupoudrées de sucre et placées dans des bocaux. Il est recommandé de conserver au réfrigérateur et de manger en premier.

Faire de la confiture de myrtilles pour l'hiver

Si plus de deux jours se sont écoulés depuis la cueillette des baies, il est préférable de faire cuire la confiture. Je fais ceci : je place les baies et le sucre dans un bol en couches, la couche supérieure est toujours du sucre. Je maintiens également les proportions 1:1. Je le laisse 12 heures. Puis je le fais cuire à feu doux. Je porte à ébullition, fais bouillir environ 15 minutes puis refroidis. Je fais bouillir à nouveau et je fais cuire 15 minutes. Je verse de la confiture de myrtilles bouillante dans des bocaux stériles, vous pouvez les rouler avec des couvercles en métal. Je refroidis et stocke.

Confiture de myrtilles cinq minutes, une recette simple

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• myrtilles – 2 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• zhelfix -20 gr.

Préparation

1. Vous devez commencer à cuisiner en traitant les baies récoltées. Ils contiennent un grand nombre de feuilles, de brindilles et divers débris. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles qui se présentent en versant les baies par poignée en poignée (elles peuvent coller aux baies, il faut donc inspecter soigneusement les fruits).
2. Ensuite, les baies doivent être remplies d'eau et tous les débris qui flottent à la surface doivent être éliminés. Après cela, les baies sont placées dans une passoire et bien lavées à l'eau courante.
3. Une fois l'eau égouttée, ajoutez la quantité spécifiée de sucre aux myrtilles et mélangez bien. Dès que les baies ont donné du jus, mettez les baies dans un bol en émail sur le feu et, en remuant, attendez qu'elles bout. En remuant, supprimez le bruit généré.
4. Laissez mijoter notre confiture pendant 5 minutes jusqu'à ce que les baies deviennent tendres. Si vous avez besoin d'obtenir de la confiture gélatineuse, ajoutez du jellyfix mélangé à du sucre dans la proportion indiquée sur l'emballage et laissez cuire encore quelques minutes.
5. Pendant la préparation de la confiture, il est nécessaire de préparer des récipients pour la conservation - des pots. Ils doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, retournés sur une serviette en papier et égouttés.
6. Lorsque l'eau s'est écoulée, placez les bocaux à l'envers sur un stérilisateur spécial ou une bouilloire avec un trou de taille appropriée et maintenez les bocaux pendant 7 minutes au-dessus de l'eau bouillante.
7. Les couvercles, comme les bocaux, doivent être stérilisés. Il faut les faire bouillir dans un récipient rempli d'eau pour que l'eau les recouvre complètement, les retirer à l'aide d'une pince à épiler, les placer sur une serviette en papier et les laisser sécher.
8. Dès que la préparation de la confiture est terminée, versez-la dans des bocaux à l'aide d'une grande cuillère, couvrez avec des couvercles et fermez avec une machine spéciale pour conserver les aliments.
9. Les pots scellés doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude pendant la nuit ou jusqu'à ce que la confiture soit complètement refroidie. Il est préférable de mettre du papier sous les couvercles des bocaux pour vérifier l'étanchéité et éviter tout dommage ou fuite du produit, car les bocaux sont souvent ébréchés, les couvercles et la machine peuvent être défectueux.
10. Une fois la confiture de myrtilles complètement refroidie, retournez les bocaux et conservez-les dans l'endroit le plus sombre de la maison.

Cette confiture peut se conserver plusieurs années, mais pour être serein, vous pouvez ajouter un conservateur supplémentaire - l'acide citrique - en dernière étape de cuisson. 0,5 cuillère à café suffira. Cela permettra non seulement à la confiture de conserver ses propriétés plus longtemps, mais lui donnera également un goût unique.

La confiture de myrtilles de cinq minutes préparée selon cette recette est tendre, moyennement sucrée et a un arôme naturel de myrtille. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, consommé avec du thé ou ajouté au fromage cottage à pâte molle. Tout ne fonctionne pas du premier coup, mais cette confiture peut être facilement scellée même du premier coup.

Et le meilleur moyen est de geler. Les myrtilles doivent être lavées, mises dans une passoire pour égoutter l'eau, étalées sur une serviette propre et sèche et séchées. Mettez ensuite les baies dans des sacs en petites portions pesant environ 0,5 kilogramme. Et au congélateur ! Les myrtilles ainsi congelées ne resteront pas collées et pourront toujours être consommées autant que nécessaire. A partir de baies congelées, vous pouvez faire des boulettes, des tartes diverses, décorer des gâteaux et le plus utile est de les décongeler, de les saupoudrer avec ou sans sucre et une cuillère, une cuillère, comme en été !

Le goût doux des myrtilles fait de cette baie l’une des baies les plus appréciées des enfants et des adultes. Les baies mûres contiennent des sucres, des acides organiques, du carotène et de l'acide ascorbique. Les myrtilles sont non seulement savoureuses, mais aussi très utiles : elles renforcent la vision et le système immunitaire et guérissent les troubles gastro-intestinaux.

Bien sûr, il est préférable de manger des baies fraîches, car c'est dans le produit frais que toutes les vitamines et nutriments sont conservés. Mais les baies ne peuvent pas être conservées longtemps, elles sont donc transformées pour l'hiver et conservées sous forme de confitures, conserves, conserves, sauce, gelée, marmelade et compote. Les myrtilles peuvent être séchées et congelées. Avec un traitement thermique minimal, il est possible de conserver de nombreuses substances utiles dans les préparations à base de myrtilles.

Préparations à base de myrtilles - principes généraux de préparation

Les myrtilles mûrissent au milieu de l'été et sont récoltées jusqu'en août. Pour les préparations hivernales, des baies bien mûres sont utilisées. Il doit être trié, débarrassé des débris et lavé à l'eau froide. Après une préparation simple, vous pouvez commencer à transformer les myrtilles selon les recettes de préparations.

Les bocaux en verre dans lesquels le produit préparé sera conservé doivent être stérilisés à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (selon le volume du récipient). Les couvercles en métal doivent être bouillis. Les pots fermés sont refroidis de la même manière que les autres préparations : à l'envers sous une vieille couverture ou un tapis bien chaud.

Confiture de myrtilles

Les myrtilles contiennent de la pectine, ce qui en fait une merveilleuse confiture épaisse. Il se prépare très rapidement et nécessite un minimum d'ingrédients. Le goût de la confiture est naturel, la consistance est agréable et assez dense.

Ingrédients:

Deux kilogrammes de myrtilles mûres ;

Un kilo de sucre blanc.

Mode de cuisson :

Placer les bleuets propres préparés dans une casserole pour la cuisson. Ce serait bien s'il avait un revêtement antiadhésif.

Versez le sucre semoule sur les baies et mélangez délicatement.

Allumez immédiatement le feu, sans attendre le moment où les baies libèrent du jus.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, sinon la confiture deviendra aqueuse et coulante.

Faites chauffer les baies à feu moyen. Une fois le fond de la casserole chaud, le jus de myrtille se libérera.

Baissez le feu et laissez mijoter les myrtilles pendant deux heures. La consistance de la confiture doit être très épaisse.

Lorsque de la mousse apparaît à la surface, elle doit être retirée.

Dès que la masse épaissit, la confiture est prête.

Si vous le souhaitez, il peut être réduit en purée à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une masse plus homogène et plus épaisse.

Placez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés, fermez et laissez refroidir.

Purée de myrtilles avec du sucre

Les préparations à base de myrtilles qui ne nécessitent pas de traitement thermique sont très bénéfiques. L'option la plus simple consiste simplement à broyer les baies avec du sucre. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez 3,5 litres de masse finie. Savoureux et sain !

Ingrédients:

Trois kilogrammes de myrtilles mûres ;

Deux kilos de sucre blanc.

Mode de cuisson :

Placez les baies lavées dans un bol.

Réduisez les myrtilles en purée de quelque manière que ce soit : broyez-les dans un mixeur, un hachoir à viande ou écrasez-les simplement avec un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer les baies de sucre cristallisé et remuer.

Placez le récipient contenant les myrtilles au sucre concassé pendant 6 à 8 heures (une nuit est possible). Le sucre devrait se dissoudre.

Placez les myrtilles et le sucre dans des bocaux propres et stérilisés, couvrez avec des couvercles bouillis et fermez hermétiquement.

Conserver au réfrigérateur.

Gelée de myrtilles pour l'hiver « Citron-cannelle »

Les recettes maison de préparations à base de myrtilles doivent inclure de la gelée - savoureuse, aromatique, belle et extrêmement facile à préparer. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter des épices si vous n’aimez pas l’arôme de cannelle ou de muscade. Mais avec eux, le produit fini acquiert une note chaleureuse très agréable.

Ingrédients:

Six verres de myrtilles mûres ;

Quatre verres de sucre ;

Un citron ;

Une demi-cuillère à café de muscade ;

Une cuillère à café de cannelle.

Mode de cuisson :

Placer les bleuets lavés et propres dans une casserole pour la cuisson. C'est bien si le fond du plat est épais.

Écrasez les baies avec un mortier ou le bout d'un rouleau à pâtisserie.

Ajoutez le sucre aux myrtilles et remuez.

Allumez à feu moyen et laissez la poêle chauffer.

Portez le mélange à ébullition.

Pressez le jus du citron.

Retirez le zeste des croûtes à l'aide d'une râpe fine.

Versez le jus et ajoutez le zeste au sirop bouillant.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en attendant que le mélange commence à épaissir.

Pendant la cuisson, veillez à remuer la future gelée, sinon elle brûlera.

Dès que le mélange épaissit, versez-le dans les bocaux préparés, fermez-le et placez-le sous une couverture pour qu'il refroidisse.

Compote de myrtilles

Les recettes de préparations à base de myrtilles incluent nécessairement une compote de vitamines très saine et extrêmement savoureuse. La quantité d'ingrédients est indiquée pour un pot de trois litres.

Ingrédients:

Trois verres de myrtilles ;

Un verre et demi de sucre.

Mode de cuisson :

Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment à l'eau.

Faire bouillir les couvercles.

Triez les myrtilles, lavez-les et versez-les dans un bocal.

Mettez de l'eau (trois litres par pot) sur le feu jusqu'à ébullition. Il est très pratique de faire bouillir de l’eau dans une grande bouilloire.

Versez de l'eau bouillante sur les myrtilles, couvrez avec un couvercle et laissez réchauffer 15 minutes.

Égoutter l'eau et retourner au feu.

Versez le sucre dans le pot et couvrez avec un couvercle.

Lorsque l'eau bout une seconde fois, versez les baies et fermez le pot.

Retourner et laisser refroidir sous la couverture.

Conservez la pièce au froid.

Myrtilles en conserve sans sucre

Pour l’hiver, vous pouvez réaliser des préparations à base de myrtilles sans sucre. Voici une option simple pour la mise en conserve de baies, qui vous permet de préserver le goût naturel d'un produit naturel. Le nombre approximatif de baies est indiqué. Vous pouvez en préparer autant que vous en avez besoin pour les conserver.

Ingrédients:

Deux kilos de myrtilles.

Mode de cuisson :

Lavez les baies sans débris, branches et feuilles dans plusieurs eaux.

Stérilisez les bocaux.

Placez les baies dans des bocaux chauds préparés et couvrez de couvercles métalliques.

Versez de l'eau dans une grande casserole, mettez un vieux torchon au fond et portez l'eau à ébullition.

Placez délicatement les pots de myrtilles dans l'eau bouillante de manière à remplir les pots jusqu'au goulot.

Stérilisez pendant 20 minutes.

Rouler les bocaux, laisser refroidir et conserver au froid.

Les coutures des couvercles peuvent être remplies de cire fondue ou de paraffine.

Marmelade de myrtilles et pommes

Une délicieuse marmelade aromatique deviendra un régal sain préféré pour toute la famille. Pour cette préparation à la myrtille vous aurez besoin de pommes et d'un peu d'acide citrique.

Ingrédients:

Un demi-kilo de myrtilles ;

Un demi-kilo de pommes sans noyau ni peau ;

Sept cents grammes de sucre cristallisé ;

Deux grammes d'acide citrique.

Mode de cuisson :

Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en petites tranches.

Mettez les tranches de pomme dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Mixez les pommes en purée au mixeur ou au mortier.

Lavez les myrtilles et écrasez-les avec le bout d'un rouleau à pâtisserie, dans un mortier ou dans un mixeur.

Versez la purée de myrtilles dans une casserole et laissez cuire 15 minutes.

Mélangez les pommes et les myrtilles et placez sur feu doux.

Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir pendant cinq minutes.

Ajoutez un quart du sucre, remuez et laissez cuire encore cinq minutes.

Ajoutez le sucre restant en trois portions.

Dissoudre l'acide citrique dans une petite quantité d'eau.

Ajouter l'acide citrique avec la dernière portion de sucre et bien mélanger.

Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés, roulez chaud et frais.

Conserver dans un endroit frais.

Confiture de myrtilles en cinq minutes

La recette classique des préparations à base de myrtilles est la confiture. Pour conserver le maximum de vitamines, il suffit de le cuire pendant cinq minutes.

Ingrédients:

Un kilo et demi de myrtilles ;

Un kilo de sucre.

Mode de cuisson :

Rincez les baies et séchez-les un peu sur une serviette.

Placez les myrtilles dans une casserole au fond le plus épais possible.

Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer trois à quatre heures jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.

Mettez la poêle sur feu doux.

Attendez jusqu'à ébullition en remuant constamment le sirop.

Retirez toute mousse qui apparaît.

Lorsque la confiture bout, laissez reposer cinq minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés et fermez hermétiquement.

Conserver au réfrigérateur.

Si une recette demande des myrtilles en purée, vous pouvez les réduire en purée dans un mixeur. Pour éviter d'éclabousser la cuisine, il faut d'abord écraser un peu les baies avec un rouleau à pâtisserie ou une cuillère.

Vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle métallique, y compris ceux à vis, pour préparer l'hiver. Il est nécessaire de les faire bouillir, sinon le produit pourrait s'aigrir.

Une très bonne option pour préserver la fraîcheur et les bienfaits des myrtilles pour l’hiver est la congélation. Les baies doivent être préparées de la même manière que pour une préparation chaude. Assurez-vous de sécher sur une serviette en papier ou en tissu. Placer dans un récipient en plastique et placer au congélateur.

Une autre option consiste à congeler des bleuets propres et secs sur un grand plat ou une planche de bois, puis à les transférer dans des sacs en plastique et à les mettre au congélateur.

Vous pouvez congeler les myrtilles avec du sucre ou du miel. Pour ce faire, mettez les baies dans un récipient en plastique, couvrez de sucre semoule ou versez du miel liquide, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur.

Une autre excellente méthode est le séchage. Les myrtilles peuvent être séchées au soleil ou à la maison au four. Les baies doivent être disposées sur une feuille en une fine couche et séchées avec la porte du four ouverte à 50 degrés. De temps en temps, les myrtilles doivent être secouées ou mélangées avec les mains. Pour la conservation, placez les baies séchées dans un sac en lin et conservez-le dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez préparer des compotes, des infusions et des décoctions à partir de myrtilles surgelées ou séchées. Ou ajoutez-le simplement au thé selon votre goût.

Les myrtilles sont une baie extraordinaire contenant de nombreuses vitamines. Et quelle délicieuse pâtisserie cela s'avère être, une vraie magie ! Toutes sortes de tartes aux myrtilles sont réalisées ouvertes, fermées, avec ajout de crème, yaourt, fromage blanc, et toute pâte leur convient, il n'y a pas de critères précis, qu'il s'agisse de pâte feuilletée ou sablée, à la levure ou sans levain.

Quelle que soit la pâte ou la forme à partir de laquelle les tartes sont fabriquées, elles raviront toujours par leur goût et leur arôme de myrtille originaux et exquis.

Les tartes fourrées aux myrtilles s'avèrent toujours très savoureuses, il vous suffit de suivre quelques règles et vous obtiendrez un délicieux dessert :

Du sucre et du jus de citron doivent être ajoutés à la garniture aux myrtilles pour réduire l'amertume qui apparaît lors de la cuisson des baies.

Pour rendre la garniture épaisse et ne pas couler de la tarte, ajoutez-en tous les 250 grammes. baies 2 c. cuillères d'amidon.

Ajoutez du zeste d'agrumes à la garniture et la baie acquerra un goût plus brillant.

Si les baies sont congelées, elles doivent être immédiatement ajoutées à la pâte et cuites au four. N'attendez pas que les baies soient décongelées, sinon elles libéreraient du jus et gâcheraient tout l'apparence et le goût de la tarte.

Évitez les recettes qui ajoutent du soda à la pâte. Cela peut donner aux myrtilles une couleur verte peu appétissante.

Suivez ces règles simples et vous obtiendrez le dessert le plus délicieux, le plus appétissant et le plus inoubliable.

Cette tarte est très simple à préparer, mais le résultat est très beau et délicat en goût. Si vous attendez des invités, ou au contraire, vous allez rendre visite, ou vous venez de décider de préparer un délicieux dessert pour vos proches, je vous recommande cette recette de tarte, elle convient à toutes les occasions et vous ravira par sa goût le plus délicat ! Alors commençons à cuisiner...

Ingrédients requis :

• Farine de blé 0,5 kg
• Levure sèche (instantanée) 1 c.
• Lait (ou lactosérum) 250 ml
• Sucre 75 g (+1 cuillère à soupe pour la garniture)
• Oeufs 1 pc (+1 pc pour graisser la tarte finie)
• Huile végétale 50 ml
• Sel 0,5 cuillère à café
• Myrtilles 200 gr
• Amidon 2 c. cuillères

Préparation

1. Tout d’abord, pétrissez la pâte. Tamisez la farine au tamis, ajoutez 1 cuillère à café à la farine. levure sèche et mélanger.

2. Ajouter le lait tiède, l'œuf, l'huile végétale, le sel et le sucre et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et molle qui ne colle pas aux mains, puis placer dans un récipient sec et propre, couvrir et laisser lever 1 heure. dans un endroit chaud.

3. Au bout d'une heure, la pâte doit lever 2 fois et lorsque vous appuyez sur votre doigt, le trou ne se fermera pas.

4. Nous allons faire cuire deux tartes, nous divisons donc la pâte en 2 parties, une grande et l'autre de la moitié de la taille, et nous divisons également ces parties en deux, et nous devrions obtenir 2 grands et 2 petits morceaux de pâte. Étalez-en l'essentiel en un gâteau plat de 1 cm d'épaisseur, prenez la moitié des myrtilles, placez-les au centre et saupoudrez de sucre et de fécule.

5. Abaissez une plus petite partie de la pâte en forme ovale et coupez-la avec un rouleau à mailles.

6. Étirez légèrement le maillage obtenu le long du diamètre de la garniture et placez-le dessus. Pincez les bords de la couche inférieure en les soulevant du dessus du maillage. Formez une deuxième tarte selon le même principe, couvrez et laissez-les « reposer » pendant 30 minutes. Badigeonner le dessus de la tarte d'oeuf battu.

7. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire la tarte aux myrtilles pendant 25 à 30 minutes, puis laissez-la refroidir sous un torchon. Pour la beauté, saupoudrez de sucre en poudre dessus.

C'est tout, notre délicieuse tarte est prête !

Profitez de votre thé !

Tarte feuilletée au fromage cottage et myrtilles

Dans nos magasins, il existe une grande variété d'options de pâte feuilletée, ce qui ouvre l'horizon à de nouvelles découvertes culinaires. La pâte toute prête est utile dans toutes les situations et la préparation prend un minimum de temps. Commençons à préparer la tarte...

Ingrédients

• Pâte feuilletée sans levure (prête surgelée) - 500 g
• Myrtilles - 200 kg
• Fromage cottage - 200 gr
• Sucre - 2 c.
• Vanilline - ½ cuillère à café
• Oeuf - 1 pièce

Processus de cuisson

1.Dans un récipient profond, mélanger l'œuf, le fromage cottage, les myrtilles, le sucre et la vanilline. Mélangez soigneusement le tout.

2. Décongelez la pâte à température ambiante pendant une heure. Abaissez-la au diamètre de votre moule dans lequel vous allez cuire.

Important à savoir :

La pâte feuilletée doit être étalée dans un seul sens.

Lors de la cuisson, la pâte rétrécit, vous devez donc l'étaler jusqu'à atteindre deux fois la taille prévue des produits de boulangerie.

3. Saupoudrez le moule de farine et placez-y la pâte en rentrant les bords.

4. Placez notre garniture sur la pâte et mettez-la au four à 180 degrés et faites cuire au four pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, sortez notre tarte et laissez-la refroidir 30 minutes.

Une fois la tarte aux myrtilles refroidie, servez-la !

Recette vidéo de tarte feuilletée aux myrtilles

Tarte brisée aux bleuets

Cette tarte s'avère incroyablement savoureuse - une pâte fine et friable et une couche de garniture aux myrtilles - c'est un goût inoubliable et quel arôme !

Ingrédients

Pour l'essai :

• Farine - 3 c.
• Oeufs - 2 pcs.
• Crème sure - 200 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Beurre (ou margarine) - 100 gr.
• Levure chimique - 1 sachet.

Pour la crème :

• Yaourt nature - 2 c. l.
• Crème sure - 3 c. l.
• Cassonade - 2 c. l.
• Oeufs - 1 pièce

Pour le remplissage :

• Myrtilles - 1,5 - 2 c.
• Cassonade - 2 c.

Préparation

1. Tout d’abord, préparons la pâte sablée.

2. Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la levure chimique et la crème sure. Ajoutez ensuite la farine tamisée et le beurre préalablement fondu. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante.

3. Placez la pâte dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Préparez le moule dans lequel nous allons cuire la tarte, graissez-le avec du beurre et saupoudrez de semoule.

5. Commençons par préparer la crème. Mélangez la crème sure, le yaourt, le sucre et l'œuf. Battez au mixeur ou avec une cuillère selon votre préférence. La crème doit avoir une consistance liquide !

6. Sortez la pâte du réfrigérateur, répartissez-la dans le moule en formant des petits côtés. Saupoudrez légèrement la pâte de farine et déposez-y les myrtilles, saupoudrez-les de cassonade dessus.

7. Versez la crème sur les baies.

8. Placez la tarte dans un four préchauffé à 190 - 200 degrés et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes. La pâte de la tarte finie sera dorée et la garniture sera liquide. Il faut donc que la tarte refroidisse et que la crème épaississe un peu.

C'est une tarte brisée très savoureuse !

Génoise aux myrtilles dans une mijoteuse

Incroyable tarte aux myrtilles dans une mijoteuse. Il est très simple à préparer et s'avère incroyablement savoureux et aromatique. Alors commençons à cuisiner...

Ingrédients:

• Myrtilles - 150 gr.
• Farine - 200 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Oeufs - 4 pcs.
• Amidon (pomme de terre) - 2 c.
• Sucre vanillé - 20g.
• Levain pour pâte - 1 c.
• Sel - une pincée.

Préparation:

1. Dans un bol profond, mélanger le sucre, les œufs et le sel. Battre au batteur à basse vitesse (environ 8 minutes) jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. La masse doit s’alléger et doubler de volume.

2. Tamisez la farine avec la levure chimique à travers un tamis et mélangez progressivement à la masse obtenue.

3. Rincez les myrtilles à l'eau et séchez-les sur une serviette. Une fois les baies sèches, roulez-les de tous les côtés dans la fécule puis ajoutez-les à la pâte, mélangez bien pour que toutes les baies soient uniformément réparties dessus.

4. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre et placer la pâte dans le bol.

5. Réglez le mode de cuisson et faites cuire au four pendant 50 minutes (j'ai un multicuiseur Polaris).

6. Retournez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

La tarte est prête !

Tarte aux baies fourrée à la crème sure

J'attire votre attention sur une autre recette pour une excellente tarte aux myrtilles. Quoi que vous en disiez, cette baie est très savoureuse et les pâtisseries s'avèrent tout simplement magiques.

Ingrédients:

• Myrtilles - 1,5 tasses
• Sucre - 5-6 cuillères à soupe.

Pour l'essai :

• Farine - 2 cuillères à soupe.
• Beurre - 200 gr.
• Sucre - 3 c.
• Oeuf - 1 pièce
• Eau glacée - 1 cuillère à soupe.
• Sel - une pincée

Pour la garniture à la crème sure :

• Crème sure - 200 gr.
• Oeufs - 2 pcs.
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe.
• Sucre vanillé - 1 c.
• Amidon (pomme de terre) - 2 c. l.

Préparation

1. Commençons par préparer la pâte. Je le pétris à l'aide d'un robot culinaire, cela s'avère très rapide et précis, mais on peut s'en passer.

Versez la farine tamisée, le sucre et une pincée de sel dans le bol du robot culinaire. Ajouter le beurre refroidi, coupé en morceaux.

2. Broyez les ingrédients en miettes.

3. Ajoutez le jaune à la chapelure de beurre et mélangez. Si les miettes s'avèrent sèches, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide et mélangez à nouveau (je n'ai pas ajouté d'eau).

4. Récupérez les miettes de beurre en boule. Et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

5. Important ! Pas besoin de pétrir la pâte ! Rassemblez-le rapidement en un seul morceau avant que le beurre ne commence à fondre.

6. Au bout de 15 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur, puis placez-la dans un plat allant au four. Nous perçons la pâte avec une fourchette et la renvoyons pendant 30 minutes.

7. Sortez la pâte du réfrigérateur, recouvrez-la de papier sulfurisé (si vous n'avez pas de papier, vous pouvez prendre du papier d'aluminium) et ajoutez une charge - des haricots ou des pois. Cuire la pâte aux haricots dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez le poids et le papier et faites cuire la pâte encore 10 minutes.

9. Versez les myrtilles au fond du panier de sablés cuits au four.

10. Versez la crème sure sur les baies.

11. Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 C pendant 25 minutes. Laissez la tarte refroidir et servez le dessert !

Recette vidéo de tarte aux myrtilles fourrée à la crème sure.

Délicieuse tarte aux myrtilles au kéfir

Cette tarte aux myrtilles et au kéfir prend littéralement quelques minutes à préparer. C'est très rapide, très tendre, aromatique et incroyablement savoureux.

Ingrédients pour la pâte :

• Kéfir - 1 cuillère à soupe.
• Oeufs - 2 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - 100 gr.
• Farine - 2 cuillères à soupe.
• Pincée de sel
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Myrtilles - 1 cuillère à soupe.

Préparation

1. Placez tous les ingrédients énumérés (à l'exception des myrtilles) dans un récipient profond et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement avec une cuillère pour que les baies ne se meurtrissent pas. Les myrtilles peuvent être utilisées fraîches ou surgelées.

2. Couvrir le moule de papier sulfurisé et y déposer notre pâte.

3. Enfournez la tarte 40 minutes à 180 C.

La tarte est prête ! Bon appétit!

Tarte aux myrtilles surgelée

Ingrédients:

Pour le test, nous avons besoin de :

• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 2 cuillères à soupe.
• Beurre - 100 gr.
• Crème sure 25% - 140 gr.
• Sucre - ½ tasse
• Levure chimique - 0,5%

Pour le remplissage :

• Myrtilles - 2 c.
• Sucre - 3 c. l.
• Amidon (pomme de terre) 2 c. l.

Préparation

Avant de commencer à pétrir la pâte, vous devez sortir les myrtilles congelées du congélateur. Laissez les baies fondre complètement, puis égouttez le liquide. Ou placez-la dans une passoire ; l’excès d’eau s’écoulera pendant que vous travaillez sur la pâte.

Alors commençons à préparer la pâte pour notre tarte. Cassez 1 œuf dans un bol profond, ajoutez un demi-verre de sucre cristallisé et battez légèrement.

Faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange œufs-sucre, remuez avec un fouet.

Versez la levure chimique et mélangez, puis ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine par portions et pétrir la pâte. Tout d'abord, pétrissez la pâte avec une cuillère ; dès que la pâte devient ferme, posez-la sur la table et continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine (j'en ai utilisé 2,5 tasses). La pâte doit être très molle et malléable.

La pâte est prête. Divisez la pâte en 1/3 et réservez un moment.

Étalez une grande couche. Elle doit s'étaler facilement, la seule chose est qu'elle peut se déchirer légèrement, il suffit d'en tenir compte et de travailler la pâte plus soigneusement.

Beurrer un moule à pâtisserie (j'ai un moule de 22 cm de diamètre). Placer la pâte au fond du moule de manière à ce qu'il reste encore des côtés.

Commençons par préparer la garniture. Ajouter la fécule et le sucre aux myrtilles, mélanger et déposer au fond en nivelant uniformément.

Étalez le plus petit morceau de pâte restant et placez-le sur la garniture. Nous plions les côtés de la première couche vers le bas et les pressons contre la couche supérieure de pâte. Faites un trou au milieu de la tarte.

Placer la tarte au four préchauffé à 190 C et cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le temps de cuisson varie en fonction de la couleur de la pâte - faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Sortez la tarte du four. Laissez refroidir, puis coupez en portions et servez.

Profitez de votre thé !

Ce sont des recettes très savoureuses, aromatiques et généralement rapides de tartes aux myrtilles. J'espère vraiment que vous les aimez aussi !

Je suis heureux de vous accueillir à nouveau à ma prochaine master class, dédiée à la section sur les préparatifs de l'hiver. Cette fois, c'est avec grand plaisir que je partagerai avec vous une recette éprouvée pour préparer de délicieuses myrtilles au sirop de sucre pour l'hiver. Nous vous rappelons que la dernière fois nous nous sommes préparés.

Si cette recette vous intéresse également, vous êtes les bienvenus.
Pour commencer, nous étudierons, comme toujours, la liste de tous les ingrédients nécessaires à cette préparation.




Nous devrons donc préparer ce qui suit :
- myrtilles – 2 kg.,
- sucre cristallisé – 2 kg.,
- eau – 600 g.

Recette avec photos étape par étape :

Ainsi, après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin pour préparer le produit, nous nous mettrons immédiatement au travail. Tout d'abord, traitons les baies. Pour ce faire, retirez toutes les feuilles, les tiges, triez les baies, en enlevant les baies pourries ou gâtées. Ensuite, nous sélectionnerons les baies qui ne sont pas trop mûres ; ce sont elles qui conviendront cette fois à notre préparation. Rincez-les sous l'eau froide courante. Placer dans une passoire fine ou une passoire. Attendons que l'excès d'eau s'écoule.




Ensuite, une fois que la majeure partie de l’eau s’est écoulée, placez les baies sur une serviette en papier pour les sécher complètement.




Nous passons les baies préparées dans un hachoir à viande, comme on peut le voir sur la photo.




Préparez des cercles de papier sulfurisé. Le diamètre de ces cercles doit être égal au diamètre du col du pot. Cuire le sirop de sucre. Portez à ébullition l'eau et le sucre cristallisé dans une casserole et remuez de temps en temps jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ensuite, nous le filtrons à travers plusieurs couches de gaze, puis le chauffons à nouveau dans une casserole jusqu'à ébullition. Versez le sirop de sucre bouillant sur les myrtilles hachées, mélangez bien et placez dans des bocaux secs et propres en les remplissant jusqu'au sommet. Ensuite, nous recouvrons les bocaux de cercles de papier sulfurisé imbibé d'alcool et scellons les flans avec des couvercles propres. Refroidissez les pièces sans les stériliser.






Notre préparation est prête ! Ce serait aussi une bonne idée de préparer

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Galerie photo : Myrtilles - recettes de préparations hivernales - confiture moulue avec du sucre, confiture, confiture. Nouvelle recette de sirop de myrtille pour l'hiver

La nature est incroyablement généreuse en cadeaux précieux. Si vous décidez de partir en forêt loin de la ville en juillet-août, vous reviendrez probablement chez vous avec une abondance de trésors : herbes odorantes, champignons préférés, brindilles et racines utiles, argousier sauvage, framboises et myrtilles. Afin d'éviter que les trophées ne se gâtent et de les conserver longtemps, les plantes médicinales et épicées devront être séchées, les champignons devront être bouillis et congelés et les baies, bien sûr, devront être conservées pour l'hiver. . Il convient de noter que, pour de nombreuses raisons, la récompense la plus attendue de tout forestier et jardinier est la myrtille ; les recettes de préparations à base de myrtille se sont répandues dans le monde entier et ont acquis une renommée à juste titre.

Il n’y a probablement pas un seul adulte qui n’ait entendu parler des propriétés magiques de ce Vaccinium. Les myrtilles sont incroyablement saines sous toutes leurs formes : fraîches, congelées, en conserve et même séchées. Les rameaux et les feuilles de la plante sont utilisés pour préparer des décoctions, des infusions, des lotions et du thé aromatique. Et les baies sont utilisées comme ingrédient principal de la confiture, de la confiture, du sirop, de la compote, de la liqueur et même du vin. En termes de composition chimique, de qualités gustatives et aromatiques, les myrtilles ne ressemblent à rien d’autre. Il est difficile de trouver un remplaçant, même parmi l'abondance de baies locales et étrangères. Les femmes au foyer diligentes essaient de préparer des fruits pour une utilisation future afin de pouvoir traiter et chouchouter les membres bien-aimés de leur foyer en même temps toute l'année.

Confiture de myrtilles traditionnelle pour l'hiver - recette avec photos étape par étape

Toute préparation à base de myrtilles sera utile en hiver, notamment la confiture de myrtilles traditionnelle, facile à préparer et se conservant longtemps. Toute femme devrait connaître cette recette classique pour préparer les repas de l'hiver. Cette délicatesse savoureuse s'harmonise non seulement de manière frappante avec une tisane ou une tisane aromatique, mais contribue également à renforcer le système immunitaire, à améliorer la vision et à prévenir le développement du cancer.

Ingrédients nécessaires pour une recette d'ébullition hivernale

• myrtilles mûres - 2 kg
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 750 g
• eau - 120 ml

Instructions étape par étape pour préparer la confiture de myrtilles pour l'hiver

Nouvelle recette simple de sirop de myrtille pour l'hiver

Pendant la saison des petits fruits, mieux vaut tout mettre de côté et consacrer du temps à préparer un sirop de myrtille étonnant et délicat pour l'hiver selon une nouvelle recette. Son goût rappelle celui des baies fraîches naturelles, plutôt que le caramel sucré typique. Pendant les chaudes journées d'été et les froides journées d'hiver, une telle délicatesse sera certainement un excellent complément aux crêpes maison, aux cheesecakes, aux milkshakes, aux glaces crémeuses, aux yaourts, etc. Une nouvelle recette simple de sirop de myrtille pour l'hiver conviendra à absolument tout le monde, même aux plus jeunes ménagères : elle est simple et primitive tant en termes de technologie qu'en termes d'ingrédients.

Ingrédients nécessaires pour une recette de sirop d'hiver

• myrtilles mûres - 5 tasses
• sucre brun (ou blanc) - 1 cuillère à soupe
• eau potable - 3 cuillères à soupe
• gros citron

Instructions étape par étape pour préparer le sirop de myrtille pour l'hiver

1. Séparez un demi-gros citron de la peau, écrasez la pulpe avec vos mains, pressez-en le maximum de jus. Versez un verre d'eau propre sur les myrtilles et écrasez-les avec un presse-purée bouilli.
2. Placez le mélange de baies sur feu doux et laissez cuire 13 à 15 minutes après ébullition. Sa couleur va s'assombrir considérablement, ne vous inquiétez pas.
3. Passer les myrtilles au tamis en laissant un minimum de jus dans le gâteau.
4. Faites bouillir les deux verres d'eau restants et l'autre moitié du citron avec le sucre dans une casserole propre. Lorsque le liquide commence à épaissir, versez le jus de myrtille dans le mélange. Faites bouillir la poêle encore 2 minutes, puis retirez le citron et laissez refroidir le sirop.
5. Versez le mélange dans des flacons stériles, fermez hermétiquement et réfrigérez. Conserver 6 à 7 mois maximum.

Confiture de myrtilles à la menthe fraîche pour l'hiver - recette vidéo

La confiture de myrtilles à la menthe fraîche est une superbe décoration pour une table sucrée. C'est un délice incroyable à boire du thé : aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Même la moitié stricte et brutale de l'humanité plonge dans des souvenirs insouciants de son enfance après avoir goûté ce dessert miracle sain. Regardez la vidéo de la recette de la confiture de myrtilles à la menthe.

Myrtilles fraîches au sucre pour l'hiver - recette de préparation

Chaque pays a ses propres recettes de préparations à base de myrtilles. Dans certains endroits, ils préparent traditionnellement des confitures, dans d'autres, ils fabriquent uniquement des sirops. Mais il existe une recette inchangée qui est populaire littéralement partout : des myrtilles fraîches moulues avec du sucre pour l'hiver. La renommée sans précédent d'une telle préparation est justifiée par sa capacité à conserver le maximum de propriétés utiles du produit pendant une longue période. Lisez la suite pour la recette de myrtilles fraîches avec du sucre pour l'hiver !

Ingrédients nécessaires pour une recette d'hiver

• myrtilles mûres - 1,5 kg
• sucre blanc - 2,5 kg

Instructions étape par étape pour préparer des myrtilles fraîches avec du sucre pour l'hiver

1. Préparez les ingrédients : retirez le sucre, lavez et triez les baies.
2. Broyez les myrtilles avec un presse-purée en bois avec deux kilos de sucre.
3. Couvrir le bol avec un chiffon propre et réserver jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
4. Versez le mélange dans des bocaux propres, versez 1 cm de sucre dans chaque bocal par dessus. Fermez les récipients avec des couvercles hermétiques et placez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Recette de confiture de myrtilles pour l'hiver pour une mijoteuse

La cuisson des confitures et des conserves dans une mijoteuse simplifie grandement le processus de mise en conserve. Avec l'avènement des éléments de cuisine multifonctionnels, le besoin de faire bouillir à long terme les fruits et les baies a disparu. La recette de la confiture de myrtilles dans une mijoteuse pour l'hiver en est une confirmation claire. Il suffit de collecter les produits nécessaires et d'allumer la machine miracle - et le processus de cuisson se déroulera tout seul.

Ingrédients requis pour la recette de confiture d'hiver

• myrtilles - 1 kg
• sucre semoule - 550 g

Instructions étape par étape pour préparer de la confiture de myrtilles

1. Rincez et séchez les myrtilles en les étalant sur du papier absorbant jetable.
2. Versez les baies dans le bol de l'appareil et ajoutez-y la quantité de sucre requise.
3. Réglez le mode « Extinction » pendant 1 à 1,5 heures.
4. Roulez la friandise chaude dans un récipient stérile. N'oubliez pas d'en laisser un peu pour votre thé.

Quelle que soit la façon dont les myrtilles sont préparées, il existe de nombreuses recettes ; tous les membres de la famille les aimeront certainement. Les meilleures préparations sous forme de confiture de myrtilles, de confiture, de sirop et autres gourmandises vous aideront à de nombreuses reprises tout au long de l'année.