L'été est une période délicieuse, permettant à chacun de nous de profiter des chauds rayons du soleil, d'une profusion de verdure éclatante et d'une variété de fruits savoureux et sains. Hélas, la saison chaude est trop courte pour reconstituer adéquatement les vitamines et les minéraux. Il n'y a qu'une seule issue : rouler l'été dans un bocal.

La cerise est peut-être la baie la plus populaire. Les enfants aiment son goût sucré et les adultes apprécient sa riche composition. De plus, les cerises sont idéales pour la mise en conserve. En le mélangeant avec des fraises ou des groseilles, vous pourrez réaliser une délicieuse compote. Et après avoir bouilli avec du sucre pendant un certain temps, il est facile d'obtenir du bon ou. Mais l’option la plus courante est peut-être celle des cerises dans leur propre jus. Cette conservation est bonne comme dessert séparé ou comme complément aux glaces, pâtisseries ou crêpes.

Contrairement aux cerises, les cerises dans leur jus n'ont pas de goût aigre. Il ne perd pas sa forme lors du traitement thermique et n'a pas besoin de beaucoup de sucre. Cuisiner et manger de telles préparations est un véritable plaisir.

Ingrédients Pour préparer les cerises dans leur jus :

• Baies de cerise – 1 kg
• sucre blanc – 300 g
• acide citrique – 3 g
• cardamome – 1 g

Recette de cuisine cerises dans leur jus :

Lavez les baies fraîches, enlevez les racines et les petits débris. Assurez-vous qu'il ne reste plus de cerises gâtées parmi la masse totale. Cela pourrait ruiner tout le pot. Essayez de choisir les baies les plus mûres.

Lavez les bocaux (capacité de 0,5 litre) avec du détergent ou du soda. Stérilisez-les pendant 10 à 12 minutes. S'il n'y a pas de support spécial, utilisez des moyens improvisés. L'une des méthodes est présentée sur la photo ci-dessous.

Placez des couches alternées de cerises et de sucre dans des bocaux stériles. Enfin, ajoutez l’acide citrique et la cardamome « ​​sur la pointe d’un couteau ». Couvrez le pot avec un couvercle et secouez pour que le sucre soit réparti uniformément entre les baies.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, placez un chiffon doux au fond et placez des pots de baies dessus. Le récipient doit être positionné de manière à ce que l'eau atteigne les « cintres ». Pasteurisez les cerises jusqu'à ce que le jus recouvre toutes les baies. Pendant le traitement thermique, les cerises vont bouillir, vous pourrez donc remplir progressivement les bocaux jusqu'au sommet.

Retirez délicatement le récipient de l'eau bouillante et couvrez-le avec un couvercle en métal. Laissez la conserve à l'envers jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, déplacez-le dans un endroit sombre et frais pour le stocker.

Après avoir appris à préparer des cerises dans votre propre jus pour l'hiver, vous pourrez profiter du goût de l'été même lors des froides journées d'hiver. L'essentiel est de ne pas avoir peur des expériences. Cette conservation est très favorable à tous les additifs de baies et épices.

Bon appétit!

Les cerises sont la baie préférée de tous les enfants, car elles sont les premières à apparaître après une longue pause. Ses baies séduisantes et écarlates vous ravissent tout au long du mois de juin, mais vous ne voulez pas vous en séparer, vous pouvez donc réaliser de nombreuses préparations savoureuses et saines à partir de cerises. Confiture, compotes, séchage, chacun choisit selon ses goûts, mais l'alternative la plus adaptée reste les cerises naturelles, conservées sans pépins. Il peut être utilisé pour cuire des tartes coulées, comme garniture dans un strudel autrichien, faire de la gelée de cerises, cuisiner de la compote ou l'ajouter pendant la cuisson.
Par exemple, les cerises dans leur jus pour l'hiver ne contiennent pas de sucre supplémentaire, leur goût est naturel et agréable.
Il existe de nombreuses variétés de cerises, blanches et jaunes, qui se distinguent par des baies denses, petites et sucrées, la variété « Chkalov » a des baies rouges et grosses avec beaucoup de jus, ces cerises sont tout simplement idéales pour la mise en conserve, car elles en ont beaucoup acides naturels et suffisamment de fructose pour le préparer sans aucun conservateur supplémentaire.
Ingrédients pour préparer des cerises naturelles dénoyautées :
- des cerises fraîches ;
- eau;
- jus de citron – 25 ml par pot d'un litre.

Recette avec photos étape par étape :

Les cerises mûres doivent être triées et celles défectueuses ou vermifuges doivent être sélectionnées. Nous lavons les baies sous l'eau courante et retirons les boutures et les queues.
Nous retirons les graines à l'aide d'un appareil spécial ou d'un simple trombone ou épingle. Pendant le processus d'élimination des graines, nous réinspectons les baies pour nous assurer qu'elles sont adaptées et rejetons celles qui sont gâtées.
Placez les baies jusqu'au sommet dans des bocaux pré-stérilisés et séchés, remplissez-les d'eau bouillante provenant d'une bouilloire et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans chaque pot d'un litre. Le jus peut être remplacé par une demi-cuillère à café d'acide citrique, auquel cas il vaut mieux ne pas le mettre dans des bocaux, mais le dissoudre dans de l'eau bouillante, en respectant les proportions.
Nous couvrons les bocaux avec des couvercles métalliques et les plaçons dans une large casserole au fond de laquelle un support a été préinstallé pour une stérilisation en toute sécurité. L'eau dans la casserole ne doit pas atteindre le col des bocaux de quelques centimètres, afin de ne pas pénétrer au milieu du récipient. Stérilisez les bocaux pendant 10 à 15 minutes.




Retirer de la poêle et rouler immédiatement les couvercles. Laisser refroidir tel quel, sans emballage supplémentaire. Nous déplaçons les cerises dans leur jus à la cave jusqu'à l'hiver.
Bon appétit!

Les cerises douces dans leur jus pour l'hiver sont une excellente solution au problème des stocks, lorsque les compotes et les confitures ont déjà été préparées, mais que vous voulez autre chose de particulièrement savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour de telles préparations, mais elles diffèrent peu. L'essentiel est de trier soigneusement les baies afin qu'il n'y en ait pas pourries et de bien stériliser les bocaux.

Comment faire des cerises dans son propre jus ?

Les cerises dans leur propre jus conservent bien leur forme en hiver en raison de leur structure dense, elles n'ont donc pas besoin d'être trempées dans l'eau froide. Cela permet d'économiser beaucoup de temps et d'efforts. Toute variété peut être conservée : blanche, rose, rouge. Les pots sont compactés jusqu'au sommet et stérilisés. Les cerises dans leur jus seront délicieuses, aussi bien avec du sucre et des graines que sans elles.

1. Les baies charnues libèrent plus facilement leur jus.
2. Seules les cerises bien mûres sont en conserve.
3. Les couvercles de conservation doivent être bouillis et légèrement séchés, sans essuyer avec une serviette.
4. Les pots enroulés doivent être retournés et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour les jeunes femmes au foyer, les cerises dans leur jus sont la recette la plus simple. Pour commencer, il est important de décider de la quantité de sucre ; il est préférable de rouler les baies pour les tartes avec un minimum de sable sucré. Il est plus pratique d'utiliser des bocaux de 1 et 0,5 litre ; il est conseillé de les stériliser à la vapeur ou au four. Il est préférable de retirer les graines à l'aide d'une machine spéciale. Mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, vous pouvez faire un excellent travail avec une épingle ou un bâton de manucure.

Ingrédients:

• cerises – 700 g;
• sucre – 100 g;
• eau – 0,5 l.

Préparation

1. Lavez les baies et retirez les tiges.
2. Verser dans des bocaux propres et saupoudrer de sucre dessus.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Placez les bocaux dans une casserole d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.
5. Fermer avec des couvercles.

La récolte des cerises dans leur propre jus nécessite également une vérification minutieuse des boîtes ; elles doivent être vérifiées pour les chips. Pour ce faire, passez vos doigts le long du bord du cou. S'il est fissuré, le couvercle ne roulera pas bien et la conserve gonflera. Si, lors du roulement, des bulles commencent à monter dans le pot, vous devez à nouveau rouler le couvercle. Si cela ne résout pas le problème, remplacez le conteneur. Il est conseillé de vérifier la présence de vers dans les baies couvertes de graines. Pour ce faire, plongez les cerises dans une solution saline pendant 5 minutes ; les parasites émergeront immédiatement. Rincez ensuite soigneusement les baies.

Ingrédients:

• cerises – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 3 litres;
• acide citrique – 1 c.

Préparation

1. Lavez et triez les baies.
2. Versez dans des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Couvrir avec des couvercles et envelopper pendant 10 minutes.
4. Égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau, versez-la sur les baies.
5. Laisser poser 5 minutes.
6. Filtrez le liquide, ajoutez le sucre et l'acide citrique.
7. Faire bouillir, laisser mijoter 5 minutes.
8. Versez le sirop sur les baies et roulez les bocaux.

Il est préférable de conserver les cerises dans leur jus pour l'hiver sans pépins ; c'est plus compliqué, mais cette préparation coûte plus longtemps. S'il y a beaucoup de jus, vous devez le diluer avec de l'eau bouillie. Lavez d'abord les baies et laissez-les égoutter dans une passoire. Pour éviter que le récipient ne se fissure pendant la stérilisation, couvrez le fond de la casserole avec un chiffon fin.

Ingrédients:

• cerises – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• acide citrique – 0,5 c.

Préparation

1. Lavez les baies, retirez les graines.
2. Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les à la vapeur.
3. Remplissez de cerises jusqu'au sommet, versez de l'eau bouillante.
4. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau.
5. Faire bouillir pendant 15 minutes.
6. Retirez et roulez les couvercles.

Les cerises en conserve dans leur jus, bouillies dans du sucre, sont très savoureuses. Il faudra bricoler cette confiture pendant plusieurs heures, mais l'effort en vaut la peine. N'importe quelle variété de baies convient ; certaines ménagères mélangent des cerises rouges et noires, avec un petit ajout de blanc. Vous pouvez ajouter moins de sucre, le goût du dessert ne changera pas.

Ingrédients:

• cerises – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• acide citrique – 5 g.

Préparation

1. Retirez les noyaux des cerises et saupoudrez de sucre.
2. Laisser agir 5 à 7 heures.
3. Porter à ébullition en écumant la mousse et laisser mijoter 5 à 8 minutes.
4. Réserver 6 heures.
5. Faire bouillir à nouveau et réserver.
6. Faire bouillir une troisième fois à feu doux pendant 30 minutes.
7. Versez dans des bocaux et roulez.

Il faudra un minimum de sucre dans son jus; la variété elle-même est très sucrée, cela permettra d'économiser considérablement sur le sable sucré. Il est généralement placé à un quart du volume du conteneur, mais vous pouvez en prendre moins. Si après la stérilisation des baies, peu de jus est libéré, l'espace vide dans le pot est rempli d'eau bouillante.

Ingrédients:

• cerises – 700 g;
• sucre – 200 g.

Préparation

1. Lavez les cerises et séchez-les.
2. Remplissez des bocaux propres.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Placez le récipient dans une casserole avec de l'eau tiède et faites chauffer pendant 30 minutes.
5. Lorsque les cerises blanches bout dans leur jus, faites bouillir 5 minutes.
6. Enroulez les couvercles.

Des ménagères expérimentées partagent une recette dans leur jus sans sucre. Certaines personnes pensent qu'un tel blanc ne durera pas longtemps, mais ce n'est pas le cas. Il est important de bien faire bouillir les baies et vous devez les ajouter progressivement. Un moyen très pratique lorsque la récolte de cerises est importante, mais qu'il n'y a pas assez de sable sucré dans les réserves.

Ingrédients:

• cerises – 700 g;
• eau – 2 l.

Préparation

1. Lavez les cerises et laissez-les égoutter.
2. Remplissez les bocaux propres à moitié.
3. Placez le récipient dans une casserole d'eau et faites bouillir.
4. Lorsque les baies, libérant du jus, commencent à se déposer, ajoutez les cerises petit à petit jusqu'à atteindre le sommet.
5. Faire bouillir pendant quelques minutes.
6. Enroulez les couvercles.

Les cerises bouillies dans leur propre jus pour l'hiver sans stérilisation impliquent de peler les baies des graines. Cela aidera la conservation à durer plus longtemps. Pour être prudent, vous pouvez ajouter de l’acide citrique. Cette préparation s'appelle « Cinq Minutes » ; l'essentiel est de recouvrir les baies de sucre le soir pour en libérer le jus. Comment préparer des cerises dans votre propre jus de cette manière est simple et sans tracas.

Ingrédients.

La riche récolte de cerises ne demande qu'à être mise en bocaux. En plus des conserves en conserve, la compote, la confiture, les cerises dans leur jus pour l'hiver constitueront une excellente variété dans cette liste. Pour une telle préparation, les cerises doivent être scrupuleusement triées afin qu'il n'y ait pas de baies pourries. Même une seule chose peut ruiner toute la pièce. Seuls les fruits mûrs et frais peuvent être conservés dans leur jus. Les cerises douces ont une structure plus dense que les cerises acides ; lorsqu'elles sont exposées à des températures chaudes, elles ne perdront pas leur forme. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de le conserver dans l’eau froide pendant une courte période avant de le mettre en conserve, comme les cerises.

Les cerises dans leur jus, fermées pour l'hiver, sont parfaites comme garniture de délicieuses tartes ou tartes. A cet effet, il est conseillé de conserver les baies sans sucre. Pour la préparation, prenez des cerises de variétés blanches, roses, rouges, compactez-les jusqu'au sommet dans des bocaux et stérilisez-les dans une casserole pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ils sont scellés hermétiquement et envoyés pour stockage.

Cerises blanches dans leur jus avec pépins

Pour la recette des cerises blanches dans leur jus pour l'hiver, vous aurez besoin de pots d'un litre. Un de ces récipients contiendra environ 700 grammes de cerises de taille moyenne. Il faut prendre le sucre pour qu'il occupe ¼ du volume du récipient (environ 200 grammes). Cette recette comprend la procédure de stérilisation des bocaux contenant des cerises à l'intérieur.

Préparation:

Si, après avoir stérilisé les pots de cerises, ils n'ont pas libéré suffisamment de jus et qu'il reste un espace vide jusqu'au bord, il faut le remplir d'eau bouillante. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez les fermer avec des couvercles.

Cerises douces des variétés roses et noires dans leur jus avec stérilisation

Préparations de cerises pour l'hiver, dont les recettes ne sont pas particulièrement variées, mais nécessitent tout de même le respect d'un certain ordre lors de leur mise en conserve. Pour la préparation, vous aurez besoin de 700 grammes de cerises de taille moyenne, qui doivent tenir dans un pot d'un litre ou dans deux pots d'un demi-litre. 100 grammes de sucre rendront le produit pas assez sucré, ce qui vous permettra d'utiliser les baies pour la pâtisserie à l'avenir. Le sirop utilisera 0,5 litre d'eau.

Préparation:

Avant la stérilisation, le fond de la casserole doit être recouvert d'un chiffon fin pour éviter que le récipient en verre ne se fissure sous l'influence des températures chaudes.

Cerises dans leur jus sans stérilisation

Dans son jus pour l'hiver sans stérilisation, il se conserve sans pépins. La recette nécessitera 2 tasses de cerises et 1 tasse de sucre. La sécurité sera assurée par 1 cuillère à café d'acide citrique. Les fruits de ces provisions peuvent être consommés en hiver sans se soucier des graines.

Préparation:

Le jus de baies trop concentré nécessite une dilution avec de l'eau bouillie dans des proportions adaptées à votre goût.

Les recettes classiques de mise en conserve de cerises peuvent être variées en ajoutant d'autres baies ou fruits. Vous pouvez également ajouter diverses épices pour rehausser le goût de certaines notes. De délicieuses préparations de baies à vous !