Plats de viande préféré par absolument tous les hommes. Et quand il s’agit d’un steak de porc juteux, aromatique et incroyablement savoureux, il est tout simplement impossible de refuser le dîner à venir. Un gros morceau de viande satisfaisant peut devenir une décoration pour n'importe qui table de cérémonie, et apparaissent également sur dîner de famille. Il se marie bien avec tous les plats d'accompagnement et les légumes, a l'air appétissant et, s'il est préparé correctement, sera également sain. Viande de porc – très épicée et très produit nutritif. Parlons de la façon de cuisiner et de faire mariner un steak de porc pour plaire non seulement à votre homme bien-aimé, mais aussi à tous les invités à l'occasion.

« Steak » signifie « frire » en vieux norrois. Dans la cuisine moderne, les steaks sont fabriqués à partir de carcasses coupées dans le sens du grain plutôt que dans le sens du grain. Le plus souvent, les steaks sont préparés à partir de porc, moins souvent à partir de veau et d'autres types de viande. La viande de porc est toujours disponible à la vente, elle est facile à préparer et bien imbibée de marinade, ce qui permet d'obtenir un plat incroyablement juteux et fondant.

Quelques secrets lors de la préparation de la viande

Un des secrets bonne préparation bifteck de porc réside dans le choix de la marinade. En fait, ils sont nombreux. Pour choisir votre recette préférée, vous devez absolument l'essayer. diverses options. Vous n’aimerez sûrement pas une, mais plusieurs méthodes de cuisson.

Un autre secret de la cuisson des steaks est de pré-refroidir la viande avant de la frire ou de la cuire au four. Une fois le porc mariné, il est recommandé de le réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Pour éviter que la viande n'acquière un goût spécifique, elle ne doit pas être marinée dans des récipients en aluminium.
Vous pouvez placer les steaks à cuire ou à frire uniquement dans un récipient bien chauffé, la viande ne sera alors pas dure.

Recettes de steak de porc

Méthode 1.

Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 1 kg de steaks de porc ;
- 0,5 litre de kéfir gras ;
- sel, poivre noir.

Le minimum d'épices utilisées pour cette méthode de marinage nous permet de considérer la recette comme un classique. Comment faire mariner un steak de porc ? Tout d'abord, les steaks doivent être légèrement battus, uniformément enrobés de sel et de poivre noir, placés dans un récipient et versés avec du kéfir. Mélangez ensuite bien pour que la marinade recouvre uniformément tous les morceaux. Laissez la viande à température ambiante pendant une heure, puis mettez-la au réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant 3 à 4 heures.

Pour la friture, faites bien chauffer la poêle sans la graisser. huile végétale. Bien trempé dans le kéfir, le steak ne brûlera pas et sera recouvert d'une appétissante croûte dorée, et tout le jus sera retenu à l'intérieur du morceau. Faites frire la viande de chaque côté pendant quelques minutes en n'oubliant pas de la retourner. Pour vous assurer que le steak est cuit, incisez-le légèrement avec un couteau. Si mis en évidence jus clair, - la viande est prête.

Méthode 2.

Pour cette recette vous aurez besoin bifteck de porc sur la côte. Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser uniquement aloyau, - morceaux de viande avec un os, ils s'avèrent encore plus juteux. Les ingrédients suivants sont nécessaires :

1 kg de steaks de porc avec os ;
- 1 cuillère à soupe jus frais citron;
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame ;
- 3 gousses d'ail ;
- 3 cuillères à soupe sauce tomate ou du ketchup;
- noir et rouge poivre moulu, sel;
- 1 PC. piment;
- aneth.

Tout d’abord, faites mariner le steak de porc. Pour la marinade, mélangez l'huile de sésame avec le sel et jus de citron. Frottez chaque steak uniformément et soigneusement et réfrigérez pendant 3 à 4 heures. Passer l'ail dans un hachoir à viande (ou hacher avec un hachoir à ail), mélanger avec du ketchup écrasé piment, verts. Une fois la viande marinée, sortez-la du réfrigérateur et râpez-la. mélange épicé.

Il est maintenant temps de cuire le steak de porc. Pour ce faire, placez les steaks sur une poêle chaude et faites-les frire pendant cinq minutes maximum de chaque côté. A ce moment, préchauffez le four. Après la friture, placez la viande sur une grille ou une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 10 minutes. Nous sortons la viande et la servons avec des herbes, des légumes et sauce aromatique. Bon appétit!

Méthode 3.

Une autre recette, grâce à laquelle la viande s'avère tendre, bien cuite et juteuse, consiste à cuire dans du papier d'aluminium. Les produits suivants sont nécessaires :

0,5 kg de steaks de porc ;
- 3 têtes oignons;
- 3 gousses d'ail ;
- 50 ml de vin blanc ou rouge sec ;
- verdure;
- sel, poivre noir ;
- 1 cuillère à café chacune de thym, romarin

Faites deux ou trois petites entailles dans chaque steak et insérez un morceau d'ail dans chacune. Mélangez le sel, le poivre et les épices et étalez ce mélange sur la viande et arrosez légèrement de vin. Laisser mariner au réfrigérateur pendant deux à trois heures. A ce moment, préparez une plaque à pâtisserie : placez dessus des morceaux de papier d'aluminium pour chaque steak, versez du vin dessus. Sortez les steaks du réfrigérateur, retirez-en l'ail, placez-le sur du papier d'aluminium, ajoutez à nouveau quelques gouttes de vin sur chaque morceau de viande, enveloppez-le et envoyez-le au four chaud. Pour ceux qui préfèrent les viandes saignantes, 20 minutes de cuisson suffisent. Pour vous assurer que les steaks sont bien cuits, laissez-les au four pendant 45 minutes. Déballez ensuite le porc du papier d'aluminium, transférez-le sur une grille et laissez au four encore 8 à 10 minutes. De cette façon, les steaks seront couverts comme des fous. croûte délicieuse et restera très juteux.

Au moment de servir, n’oubliez pas d’offrir à vos invités beaucoup de verdure et de légumes. La viande de porc s'accorde très harmonieusement avec eux ! Ne doute pas! Mangez pour votre santé !

Lyudmila, www.site

P.S. Le texte utilise certaines formes caractéristiques du discours oral.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Une grande partie du succès de la cuisson d'un steak de porc dépend de la durée de sa marinade et du type de marinade choisie. La viande ne s'avère savoureuse, juteuse et tendre que si elle a été correctement marinée. Recettes meilleures marinades Pour le steak de porc, nous partagerons ce matériel.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Quoi de plus savoureux qu'un steak de porc de haute qualité et bien cuit ? Beau, délicieux et morceau juteux le porc est une véritable décoration de table, qu'il s'agisse d'un repas de fête ou d'un modeste dîner de famille. De plus, le steak de porc se marie parfaitement avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, légumes cuits à la vapeur, pommes de terre et riz. Mais, secret principal La clé pour cuisiner un steak de porc est d’utiliser une marinade appropriée. Dans ce matériel, nous partagerons de manière délicieuse, comment faire mariner un steak de porc et comment faire une marinade pour un steak de porc.

Qu'est-ce qu'un steak

Si nous traduisons littéralement le mot « pile » du vieux norrois, cela signifie « faire frire ». Aujourd'hui, pour obtenir un morceau de steak, on utilise une carcasse qui est coupée dans le sens du grain et non dans le sens du fil, et c'est important, car c'est ce type de découpe qui donne le résultat que l'on appelle le steak. La viande de porc convient mieux aux steaks, ils sont moins souvent préparés à partir de veau. Steak juteux Cela ne fonctionne que si vous savez le faire mariner correctement.

Ce que vous devez savoir lors du retraitement de la viande

La clé la plus importante dans la cuisson d’un steak est le choix de la marinade. Il existe de nombreuses options de marinade pour la pile, et vous ne pouvez en choisir une préférée et spéciale que si vous l'essayez différentes façons faire mariner le steak.

Et deux autres nuances importantes :

Vous ne pouvez pas faire mariner un steak dans des plats en aluminium, sinon il acquerra un goût métallique spécifique ;
Le steak ne doit être placé que sur une poêle préchauffée, sinon la viande deviendra dure.

Comment faire mariner un steak : une recette simple

Pour faire mariner un steak selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Une grande cuillère de jus de citron ;
Trois cuillères à soupe d'huile de sésame ;
Trois gousses d'ail ;
Trois grandes cuillères concentré de tomates;
Poivre noir et rouge moulu et sel au goût.
Un piment;
Un bouquet d'aneth.

Préparation de la marinade :

1. L'huile de sésame doit être mélangée avec du jus de citron et du sel, puis frotter le steak des deux côtés avec ce mélange et frotter généreusement. Réfrigérez la viande pendant trois heures.

2. Passer les gousses d'ail au presse, mélanger avec le concentré de tomate, ajouter le piment haché et l'aneth haché.
3. Après trois heures, la viande déjà marinée doit être à nouveau frottée avec un mélange épicé à l'ail.
4. Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à faire frire le steak en le plaçant sur une plaque chauffante, ou en plaçant la viande sur la grille du gril si le steak est cuit à l'extérieur. La viande ne doit pas être frite des deux côtés pendant 5 minutes maximum. De plus, si possible, il est recommandé de cuire la viande au four pendant 10 minutes.

Marinade pour porc grillé au kéfir

Pour cette marinade vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Un demi-litre de kéfir de toute teneur en matières grasses ;
Un mélange d'herbes sèches de printemps ;
Sel et poivre au goût;
Épices.

Mode de cuisson :

1. Pour commencer, frottez le steak avec du sel et du poivre des deux côtés, vous pouvez également assaisonner les côtés du steak.
2. Les steaks sont placés dans un récipient sans aluminium et remplis de kéfir afin que le liquide recouvre légèrement la viande. Sous cette forme, le porc est mariné pendant deux heures dans un endroit froid.
3. Une fois le temps écoulé, les steaks doivent être saupoudrés des deux côtés d'épices et d'herbes printanières sèches.
4. Sous cette forme, la viande doit être grillée des deux côtés pendant 15 minutes maximum. Si la viande est cuite au four, cela prendra 30 minutes à 200 degrés.

Recette de marinade de tomates

Et un autre à base de porc, idéal pour l'été et rafraîchit le plat lui-même.

Ingrédients requis pour la marinade :

Trois grosses tomates ;
Trois oignons de taille moyenne ;
Mélange de sec herbes;
Bouquet de basilic frais ;
Piment rouge moulu;
Sel et poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau, couper la tige et la couper en fines tranches ou en fines rondelles.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3.Écrasez un peu les tomates et les oignons hachés avec vos mains pour qu'ils libèrent du jus.
4. Ensuite, placez les légumes et la viande dans un récipient, ajoutez les épices sèches, le basilic haché, le sel et le poivre et mélangez bien. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pour plus de saveur.
5. La viande doit être laissée dans la marinade pendant 2 heures, puis mise au réfrigérateur pendant encore 4 heures pour refroidir et tremper.
6. Une fois le processus de marinage terminé, le steak mariné peut être grillé pendant environ 15 minutes des deux côtés.

Pour que le steak de porc ne devienne pas ennuyeux et ravisse toujours, il est recommandé de le faire mariner d'une nouvelle manière à chaque fois. Après tout, la marinade peut donner à la viande un goût complètement différent, la rendre plus tendre ou, au contraire, lui donner du piquant. Après tout, la cuisine est aussi un art dans lequel vous pouvez expérimenter et découvrir à chaque fois quelque chose de nouveau dans des plats apparemment familiers !

Ce n'est un secret pour personne : la marinade pour steak est un élément important de la cuisine. Bien sûr, il existe des préparations pour de vrais steaks, où l'on n'utilise pas de marinade, mais cuit le steak dans forme pure avec une utilisation minimale d'épices et d'herbes.

Cet article examinera le point de vue opposé sur la cuisson des steaks. Pourtant, les habitants de la Russie centrale et des pays de la CEI sont habitués à préparer diverses marinades.

Le steak de porc est davantage préféré en termes de marinade. Premièrement, le porc est le plus populaire et vue accessible viande aujourd'hui. De plus, c'est incroyablement nutritif. Le porc a acquis une énorme popularité parmi la population masculine. Après en avoir mangé un bon steakà base de porc, vous pouvez très bien vous rassasier.

Particularités

C'est la viande de porc qui se prête mieux à la marinade que les autres. Si vous ne le faites pas cuire correctement, le steak deviendra sec et dur. Utiliser la bonne marinade pour le porc entraînera plat merveilleux, et les morceaux de steak fondront dans la bouche. La viande de porc est excellente pour les grillades sur charbon de bois.

Il existe des recettes de marinade pour faire frire le porc. grande quantité. Choisissez à votre goût recette adaptée Cela fonctionnera après avoir essayé plusieurs options différentes.

Fonction de cuisson la viande de porc Avant la cuisson, après la marinade, il faut le refroidir. Autrement dit, il est préférable de mettre les steaks marinés au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. Le porc pré-réfrigéré cuira bien mieux et absorbera toute la marinade.

Comment faire mariner le porc correctement et rapidement

Considérons marinade classique pour le barbecue. Le porc convient mieux aux grillades. AVEC la bonne marinade il acquerra un goût doux et délicat.

Pour faire mariner un steak, il faut prendre cou de porc, c'est la partie de la carcasse la plus acceptable pour le grill.

Coupez un kilo de viande en morceaux et placez-le dans un récipient pour mariner. N'utilisez pas de plats en aluminium, le porc peut y acquérir un goût spécifique.

Sel et poivre au goût. Coupez l'oignon en grosses rondelles pour pouvoir le mettre sur une brochette. Si vous le faites sur une grille de gril, ce point n'est pas si important.

Broyez un gros oignon dans un mixeur et réduisez-le en purée. Ajouter à notre porc et mélanger. Bien mélanger et masser les morceaux pour que la marinade soit absorbée au mieux. Ajouter un légume ou un légume au goût huile d'olive environ 25 ml. Mélanger.

Ajoutez l'oignon coupé en rondelles à la viande, essorez les rondelles et remuez toute la masse pour qu'elles ne se cassent pas.

C'est toute la recette de la marinade de porc pour le barbecue. Couvrez le récipient d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence 10 à 12 heures. C'est la recette de barbecue la plus simple qui soit. Cela s'avère très savoureux, assurez-vous de l'essayer !

Faire mariner le bœuf

Quant au bœuf, la marinade est moins souvent utilisée. Le plus souvent, les steaks de bœuf de mauvaise qualité sont marinés. Vous pouvez découvrir quel type de bœuf existe pour les steaks haut de gamme, comment le choisir correctement et où l'acheter dans l'article.

D'une manière ou d'une autre, la bonne marinade fera goût inhabituel bœuf plus piquant et riche.

Marinade pour steak de bœuf américain

Comment faire mariner rapidement du bœuf ? Les chefs américains utilisent un minimum d'épices et d'herbes pour le steak de bœuf. Ils salent généralement à la fin ou pendant la friture, afin que le sel soit absorbé le plus possible. moins d'eau, et le steak est resté juteux.

Versez 150 ml de vin rouge sec, 50 ml d'huile d'olive extra vierge et 80 ml de sauce soja dans n'importe quel récipient approprié. Battre pour obtenir un mélange homogène pendant 1 à 2 minutes.

Trempez ensuite les steaks de bœuf dans ce mélange, couvrez d'un film et laissez mariner. Contrairement au porc, il n'est pas nécessaire de laisser les coupes toute la nuit : 1 à 2 heures suffiront et vous pourrez cuisiner.

Faire mariner le bœuf au four

Pour faire mariner le bœuf pour la cuisson au four, nous aurons besoin de :

4 gousses d'ail

1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate

Un peu de persil séché

Poivre noir moulu

Pour plat prêt Il s'est avéré doux et savoureux, pas besoin d'ajouter du sel tout de suite !

Placer dans un récipient concentré de tomate, pressez l'ail. Poivrer au goût, saupoudrer de persil. À propos, vous pouvez utiliser n'importe quoi à la place du persil. (romarin, basilic, aneth) Mélangez le tout pour former une masse homogène. S'il s'avère trop épais, vous pouvez ajouter juste un peu d'eau.

Lubrifiez le bœuf avec le mélange obtenu, couvrez d'un film et maintenant nos steaks de bœuf resteront dans la marinade pendant 2 heures.

Immédiatement avant d'enfourner, chaque Steak de bœuf besoin d'un peu de sel.

Comment faire mariner le poisson

Quant au poisson, il présente plusieurs caractéristiques.

Le goût de n'importe quel poisson est grandement rehaussé par le jus de citron. Qu'il s'agisse d'un steak de saumon ou de thon, steak de morue et la truite. Tous les poissons adorent le jus de citron.

La moutarde, l'oignon, le romarin se marient aussi très bien avec le poisson. poivre blanc, curcuma, coriandre. Les steaks de saumon kéta se marient très bien avec le cumin et le gingembre.

Comment faire mariner le saumon pour le cuire dans une poêle

Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour faire mariner le saumon. Tout d’abord, vous devez le décongeler s’il a été conservé au réfrigérateur.

Versez un peu d'huile d'olive dans un bol. Pour le poisson, il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron, le poivre et une cuillère à café de moutarde. Mélanger. Également souvent ajouté à la marinade sauce soja pour ajouter du piquant.

C'est tout, vous pouvez le cuire à la poêle, au four, ou encore réaliser une brochette de saumon.

Les steaks de morue sont très bien marinés avec de la sauce soja et de la moutarde additionnée de zestes et de grains de coriandre.

Vous pouvez faire de la truite très savoureuse. Son steak à la sauce soja ne laissera personne indifférent.

Steaks de dinde

Également populaire parmi les fans viande diététique steaks de dinde. Vous pouvez utiliser du kéfir pour faire mariner la dinde. vinaigre balsamique, huile d'olive, oignon.

Comme vous pouvez le constater, les recettes de marinades pour divers types il y a beaucoup de viande et de poisson. Pour comprendre lequel vous aimez, vous devez tous les essayer. Écrivez vos recettes de marinades dans les commentaires et partagez vos impressions avec ceux qui ont déjà essayé quelque chose de cet article.

À propos, toute personne intéressée à essayer quelque chose d’exotique peut en savoir plus.

• — Marinade au balsamique —

  Ingrédients:

  Bifteck de flanc
  2 gousses d'ail, hachées
  1 cuillère à soupe. Feuilles de romarin
  1 cuillère à soupe. origan séché
  2 cuillères à soupe. moutarde à grains entiers
  1/2 tasse de vinaigre balsamique
  1 tasse d'huile d'olive + pour griller
  Sel
  Poivre fraîchement moulu

  Préparation:

  Dans un mélangeur, mélanger l'ail, le romarin, l'origan, la moutarde et le balsamique. Moteur tournant, ajoutez de l'huile. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Placez la viande dans un verre ou moule en céramique et versez la marinade en réservant 1/4 tasse. Couvrir le formulaire film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures.

  Allumez le gril et huilez la grille. Retirez le steak de la marinade, laissez l'excès de liquide s'écouler et laissez la viande revenir à température ambiante. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Griller le steak à feu modéré, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé ; Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indiquera 52°C. Transférer la viande dans planche à découper, laissez reposer 5 minutes. Servir avec le reste de la marinade.

• — Marinade de style méditerranéen —

  Ingrédients:

  Steak de fer plat
  2 cuillères à soupe. huile d'olive
  6 gousses d'ail, émincées
  4 oignons verts, finement hachés
  4 feuilles de laurier cassées en morceaux
  2 citrons, tranchés très finement
  Huile végétale

  Préparation:

  Placer le steak dans un plat en verre, saler, poivrer et frotter avec de l'huile d'olive. Répartir sur le steak oignons verts, Feuille de laurier et l'ail. Couvrir le steak des deux côtés de tranches de citron. Couvrez le moule et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

  Préparez le gril et graissez la grille avec de l'huile végétale. Retirez l'assaisonnement du steak et laissez la viande revenir à température ambiante. Assaisonner de sel et de poivre, faire revenir à feu moyen feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir.

• — Marinade à la sauce soja —

  Ingrédients:

  Bifteck de flanc
  1/4 tasse de sauce soja
  3 cuillères à soupe. huile d'olive
  1 cuillère à soupe. Sahara
  1 gousse d'ail, hachée
  1 cuillère à café huile de sésame

  Préparation:

  Dans un petit bol, mélanger la sauce soja avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre, l'ail et huile de sésame. Versez la marinade dans un récipient refermable sac plastique, mettez le steak dedans. Fermez le sac et laissez mariner pendant température ambiante pendant 1 heure ou au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.

  Préchauffez le gril. Retirez le steak de la marinade et séchez-le. Frottez la viande des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants. Laissez le steak reposer environ 5 minutes sur une planche à découper avant de le trancher et de le servir.

• — Marinade thaïlandaise épicée —

  Ingrédients:

  Bavette
  1/4 tasse de feuilles de basilic
  1/4 tasse de feuilles de coriandre
  8 gousses d'ail, pelées
  2 cuillères à soupe. sauce sambal ou autre sauce asiatiqueà base de piment
  2 cuillères à soupe. sauce de poisson asiatique
  1 cuillère à café zeste de citron finement râpé
  1 cuillère à café zeste de citron vert finement râpé
  1/2 tasse d'huile végétale

  Préparation:

  Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, la coriandre, l'ail, le sambal et les sauces de poisson. Ajouter le zeste de citron et de lime, l'huile et mélanger jusqu'à ce que masse homogène. Frottez la marinade sur le steak et laissez-le à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou réfrigérez jusqu'à 24 heures.

  Allumez le gril. Griller le steak à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Laissez la viande reposer 5 minutes, puis coupez-la finement dans le sens du grain et servez.

  La marinade convient également aux crevettes et au poulet.

• — Marinade à la cubaine —

  Ingrédients:

  6 steaks de surlonge d'environ 230 g. chaque
  1/2 tasse de jus de citron vert frais
  1/3 tasse d'eau
  1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  1 + 1/2 c. sel
  1/2 c. Origan
  1/2 c. poivre moulu
  1/2 tasse d'huile d'olive
  8 grosses gousses d'ail, tranchées finement sur la largeur
  1 cuillère à café cumin en poudre
  3 cuillères à soupe. coriandre fraîche hachée
  Huile végétale pour griller
  2 oignons doux, coupés en petites pièces

  Préparation:

  Mélanger le jus de citron vert, l'eau, du jus d'orange, sel, origan et poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le cumin et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajouter délicatement le mélange de jus et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

  Disposez les steaks dans forme de verre. Ajoutez la coriandre à la marinade et versez la moitié du mélange sur les steaks. Retourner plusieurs fois pour bien enrober la viande de marinade. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

  Préparez le grill en huilant légèrement la grille. Retirer les steaks de la marinade et les sécher. Enrober l'oignon de marinade. Faites revenir l'oignon dans une zone de chaleur indirecte jusqu'à ce qu'il soit tendre et ne soit plus carbonisé. Faites frire les steaks à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer les steaks et les oignons dans une assiette, verser le reste de la marinade dessus et servir.

• — Marinade épicée au Coca-Cola —

  Ingrédients:

  Bifteck de flanc
  1 cuillère à soupe. l'huile de colza

  Pour la marinade :

  4 verres de Coca-Cola
  2 cuillères à café Vert thaïlandais pâte au curry
  2 piments jalapeno

  Pour les chilaquiles :

  1 pot d'un volume d'environ 450 g. sauce verte
  230 gr. chips de maïs
  1/2 tasse de coriandre hachée
  2 avocats Hass
  3 cuillères à soupe. fromage râpé cotija

  Préparation:

  Dans un bol en verre, mélangez le cola, la pâte de curry et le poivre finement haché. Plongez dans Marinade de steak et laisser à température ambiante en retournant de temps en temps pendant 15 minutes.

  Préparez le gril. Graisser la grille avec de l'huile. Retirez le steak de la marinade et séchez-le. Graisser la viande l'huile de colza et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Griller le steak à feu moyen-vif. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes.

  Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. l'huile, ajouter la salsa verde et porter à ébullition. Cuire en remuant à feu modéré pendant environ 4 à 5 minutes. Ajoutez les chips à la salsa et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les chips soient tendres mais ne se désagrègent pas encore. La cuisson prendra environ 2 à 3 minutes. Ajoutez 1/4 tasse de coriandre et transférez les chilaquiles dans un plat.

  Tranchez finement le steak dans le sens du grain. Placer la viande sur les chilaquiles, saupoudrer de fromage et de dés d'avocat. Servir avec des quartiers de citron vert.

• — Marinade à la papaye —

  Ingrédients:

  Bifteck de flanc
  2 oignons verts, hachés
  1 cuillère à soupe. moutarde anglaise sèche
  1 cuillère à café feuilles de thym hachées
  3/4 c. poivre moulu
  1/4 c. gingembre moulu
  2 papayes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
  2 cuillères à soupe. huile végétale
  Sel

  Préparation:

  Dans un petit bol, mélanger l'oignon, la moutarde, le thym, le poivre et le gingembre. Frottez-le uniformément des deux côtés du steak. Placer 2 moitiés de papaye avec la peau, côté chair vers le haut, dans un plat en verre, déposer le steak dessus, et encore 2 moitiés de papaye avec la peau, côté chair vers le bas, sur la viande. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.

  Allumez le gril et épluchez la papaye. Graisser légèrement beurre de steak, Assaisonnez avec du sel. Cuire le steak en le retournant une fois jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Laissez reposer la viande environ 5 minutes et servez.

• — Marinade à la coréenne —

  Ingrédients:

  Bavette, coupée dans le sens du grain en morceaux d'environ 0,6 cm d'épaisseur.
  1/4 tasse de sauce soja
  2 cuillères à soupe. Sahara
  2 cuillères à soupe. vin blanc sec
  2 grosses gousses d'ail hachées très finement
  1 cuillère à soupe. huile de sésame
  2 cuillères à café piments rouges en poudre
  16 oignons
  Huile végétale
  Sel

  Préparation:

  DANS grand plat mélanger la sauce soja avec le sucre, le vin blanc, l'ail, l'huile de sésame et le poivron rouge haché ; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez le steak, plongez-le dans la marinade, couvrez et réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit.

  Préparez le gril. Graisser l'oignon avec de l'huile végétale et faire revenir en le retournant une fois pendant environ 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel. Par lots, faites cuire la viande à feu vif, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer le steak dans une assiette et servir avec des oignons verts frits.

Bonjour, mes merveilleux lecteurs. Convenez que parfois vous avez vraiment envie de cuisiner quelque chose de savoureux et d'inhabituel. Dans ce cas, les marinades m'aident souvent. C'est une chose de faire frire un morceau de viande. Et, croyez-moi, le porc préalablement mariné a un goût et un arôme complètement différents. traitement thermique. Aujourd'hui, je vais vous raconter mes recettes préférées pour préparer une marinade de porc à frire à la poêle.

Naturellement, des plats plus savoureuxà base de porc réfrigéré. Mais si vous avez acheté de la viande congelée, ne désespérez pas. Une marinade au vinaigre aidera à sauver la situation, mais nous en reparlerons plus tard.

Mais s'il vous semble qu'une telle friture ne suffit pas pour les côtelettes, mettez-les au four. À une température de 170-180 degrés, faites cuire les côtelettes pendant 10-15 minutes. D'ailleurs, l'article sur le porc au four décrit toutes les subtilités d'un tel traitement thermique.

Vous pouvez faire frire le porc dans une poêle à fond épais ordinaire ou sur une poêle grill. Les plats doivent être aussi chauds que possible.

Pour les steaks de porc, aux légumes et beurre. Mais rappelez-vous que si vous décidez de cuisiner avec du beurre, la poêle ne doit pas être trop chaude. Sinon, l'huile commencera à brûler et à abîmer le plat. Les chefs pensent qu'il vaut mieux faire frire dans de l'huile végétale.

Recettes avec marinade

Ci-dessous, je présente à votre attention 5 options de cuisson avec marinade. Cuisinez, puis écrivez dans les commentaires les résultats de vos exploits culinaires. Et pour vous mettre en appétit, attrapez de délicieuses photos. Ils ne laisseront certainement personne indifférent :)

Marinade de steak à la sauce soja

Pour un kilo de porc prendre :

• 2 cuillères à soupe. sauce soja;
• une tête de gros oignon (ou quelques moyens);
• 1 cuillère à café moutarde en grains française;
• 2 cuillères à soupe. miel liquide;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• sel+poivre+épices (à votre goût).

Mélangez la sauce avec la moutarde, le beurre et le miel. Réduisez l'oignon épluché en purée dans un mixeur et pressez-en le jus à travers une étamine. Ajoutez-le à la marinade. Nous hachons l'ail à l'aide d'un presse-ail et l'ajoutons également à la masse aromatique. Mélangez soigneusement tous les composants. Faites ensuite chauffer la marinade – elle doit devenir transparente.

Trempez les steaks dans la marinade et transférez-les dans un bol. Couvrir le dessus des plats film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Sortez ensuite les morceaux marinés du réfrigérateur et faites-les frire. Le temps de friture dépend de l'épaisseur du steak. En moyenne, un côté doit être frit pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, vous devez retourner le porc et faire frire l'autre côté du morceau. Si la viande semble un peu crue, retournez-la à nouveau et faites frire à nouveau chaque côté.

Retirez le steak fini du feu et hamsterz-le sur les deux joues :) Si vous avez tout fait correctement, il devrait devenir juteux et fondre dans la bouche. Je recommande de servir ce délice avec une salade ou légumes frais. Vous pouvez utiliser la même quantité de marinade pour un demi-kilo de steaks.

Comment faire mariner le porc avec du vinaigre

Comme je l'ai déjà dit, cette option convient à la viande congelée. Il est préférable de le décongeler au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +5 degrés. Plus il fond lentement, plus il conservera son qualités gustatives. Si vous le décongelez au micro-ondes ou à température ambiante, le porc deviendra dur et sec. Je pense que dans ce cas même meilleurs adoucisseurs la viande ne pourra pas corriger la situation.

Pour la marinade pour 700 g de pulpe, prendre :

• 2 oignons ;
• 100 ml d'eau ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• laurier;
• ½ c. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ c. poivre concassé + 4 grains de poivre noir ;
• huile végétale (pour la friture).

Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et enrichir ce mélange avec du vinaigre. Et puis ajoutez la feuille de laurier à la saumure.

Coupez la viande en morceaux (ils doivent avoir la même taille que pour le kebab). Mélangez le porc avec les oignons, assaisonnez et versez la marinade. Ensuite, mettez la viande au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Mettez ensuite les morceaux marinés dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les revenir. Au début, le feu doit être supérieur à moyen. Ensuite, lorsque les morceaux sont dorés, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson encore 20-25 minutes. N'oubliez pas de retourner délicatement le porc.

J'en ai trouvé un autre option intéressante faire mariner le porc au cognac. Ce excellente option rendre la viande tendre

Voulez-vous cuisiner délicieux kebab du porc ? Dans un article séparé, j'ai décrit des recettes pour préparer des marinades, après quoi la viande sera tendre et savoureuse.

Préparer la marinade avec de la mayonnaise

La recette de ce plat est la suivante :

• kilo de porc;
• 2-3 oignons ;
• 100 ml de mayonnaise ;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale pour marinade;
• sel+poivre+aneth séché.

Coupez la viande en petits morceaux comme un shish kebab. On le sale, on le poivre et on l'assaisonne avec de l'aneth. Ajouter l'oignon coupé en petits cubes au porc. Nous enrichissons le mélange avec de la mayonnaise et de l'huile. Mélangez soigneusement le tout.

Couvrez le dessus du bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Ensuite, sortez le kebab mariné et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit. La viande s'avère très tendre et aromatique.

Marinade à l'eau minérale et au citron

Il s'avère que, eau minérale peut faire de vrais miracles - il ramollit parfaitement la viande. Le citron contribue à renforcer son effet. Pour cette marinade prendre :

• kilo de filet de porc;
• 2 oignons ;
• 1 citron ;
• 500-600 ml d'eau minérale hautement gazeuse ;
• mélange sel + poivre ;
• huile végétale.

Versez de l'eau bouillante sur les agrumes, coupez-les en 2 et pressez-en le jus. Mélangez le jus de citron avec de l'eau minérale.

Trancher le porc en morceaux. Placer la couche de viande dans un bol, saupoudrer de sel et d'un mélange de poivrons. Vient ensuite l'oignon, coupé en demi-anneaux. Et donc on alterne la couche de viande (sel et poivre) - oignon, etc. Remplissez le tout avec une solution de citron. Faites mariner les morceaux pendant une heure maximum.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez ici le porc. Faites frire les premières minutes à feu vif (une croûte dorée doit apparaître de tous les côtés). Ensuite, réduisez le feu à doux et continuez à frire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Porc mariné au citron

La recette de ce plat est la suivante :

• 300 g de filet mignon ;
• ½ gros citron;
• quelques pincées de piment rouge (fort) broyé ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café sauce chili;
• 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
• un peu raffiné huile de tournesol pour la friture;
• sel+poivre.

Pressez le jus des agrumes et râpez le zeste (il vous faut 1 cuillère à soupe).Mélangez l'huile d'olive avec le jus et le zeste de citron. Ajouter l'ail écrasé au presse-ail, la sauce, le poivre et le sel. La marinade est prête.

Nous lavons et séchons le porc essuie-tout. Ensuite, coupez-le en cubes (5 cm). On plonge ces morceaux dans le mélange aromatique et on recouvre le dessus du bol d'un film alimentaire. Ensuite, placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Il est encore mieux de le laisser toute la nuit - de cette façon, la viande sera mieux saturée d'épices.

Placez ensuite les morceaux dans l'huile chaude dans une poêle. Faire revenir le porc à feu vif jusqu'à ce croûte dorée. Ensuite, vous devez réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson du porc pendant encore 15 minutes, sans oublier de retourner périodiquement la viande.

Astuces supplémentaires

Je recommande d'ajouter des herbes séchées aux marinades. Vous pouvez utiliser les épices suivantes : thym, origan, cumin, etc. Ou utilisez simplement le mélange pour faire frire la viande.

Si vous souhaitez que le porc marine plus rapidement, piquez-le avec une fourchette ou coupez-le en petits morceaux. Et aussi, si la viande est mélange aromatique Il va mariner plus d'une heure, mettez-le au réfrigérateur.

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