Classique purée de pomme de terre se compose de seulement quatre ingrédients.
Ce sont des pommes de terre (Elena Molokhovets dans son célèbre livre « Un cadeau pour les jeunes femmes au foyer » recommande d'utiliser de vieilles pommes de terre pour la purée), du lait (ou de la crème), du beurre et du sel.

Dois-je ajouter un œuf à la purée ?

Pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent qu'il est nécessaire d'ajouter un œuf à la purée. La purée classique est préparée sans œufs. Un œuf n'est introduit que si la purée de pommes de terre sert de produit semi-fini pour une cuisson ultérieure - par exemple, utilisée pour faire des escalopes de pommes de terre.

Les principaux secrets d'une bonne purée, est-il possible de battre une purée avec un mixeur ?

1) Les pommes de terre doivent être bien bouillies pour qu'une fois écrasées, il n'y ait pas de morceaux durs.

2) Écrasez les pommes de terre pendant qu'elles sont chaudes et ajoutez le lait tiède. Le lait froid aggravera le goût

3) Si vous utilisez de la crème à la place du lait, la purée sera plus savoureuse, mais deviendra plus calorique.

4) Il est souvent recommandé d'ajouter des protéines à la purée pour plus de légèreté. Mais ce n’est pas très souhaitable, car vous pouvez contracter la salmonellose en mangeant des œufs crus. Par conséquent, écrasez soigneusement la purée, sans épargner ni le lait ni le beurre, et votre purée sera très savoureuse.

Comment écraser la purée

La purée de pommes de terre doit être écrasée à la main, vous ne pouvez pas utiliser un mixeur ordinaire, plongeant ou fixe. Vous ne pouvez prendre qu'un mixeur avec buse spéciale pour la purée. Si vous utilisez un mixeur standard, la purée deviendra très insipide. Cela se produit parce que les pommes de terre contiennent de l'amidon et que le mélangeur, en les réduisant en particules les plus petites, transforme votre purée de pommes de terre en une pâte insipide.

La plupart version classique Voici un poussoir en bois. Son inconvénient est que la purée ne s'avère pas aérée. Après avoir écrasé avec un tel presse-purée, il faut encore battre la purée avec un fouet.

Le presse-purée moderne vous permet d'écraser immédiatement les pommes de terre et de remplir la purée d'air.

Presses à purée manuelles. Ils ne sont pas très pratiques, les pommes de terre doivent être mises dans une presse, il est impossible de passer la purée plusieurs fois et il n'est pas pratique d'introduire des additifs. Convient pour rapide et pas si vite cuisine de qualité purée.

Et voici à quoi ressemble l'accessoire mixeur pour faire de la purée de pommes de terre. Avec son aide, les pommes de terre sont écrasées, donc il n'y a pas de pâte, la purée s'avère aérée. Pratique à utiliser si vous devez faire beaucoup de purées.

Comment faire de la purée de pommes de terre

Les purées sont généralement préparées à l'œil nu, c'est pourquoi les proportions approximatives des produits sont indiquées.
Ingrédients pour 1,3 kg de pommes de terre
1) 60g beurre
2) 200 grammes. lait
3) 1,5 cuillères à café de sel

1) Épluchez les pommes de terre ; si elles sont grosses, coupez-les en deux. Si vous avez besoin de cuisiner rapidement, coupez les pommes de terre en tranches de 3 cm d'épaisseur.
2) Verser sur les pommes de terre eau froide et mis le feu. Quand l'eau bout, ajoutez du sel
3) Faites chauffer le lait - il est plus pratique de le faire au micro-ondes.
4) Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une fourchette. Si les pommes de terre se percent facilement, égouttez-les.
5) Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée spécial en ajoutant le lait petit à petit pour que la purée l'absorbe, à la fin ajoutez un morceau de beurre et écrasez-le également.

Purée de pommes de terre au carême

Pour préparer le maigre délicieuse purée, il vous faut des pommes de terre, de l'eau, du sel et huile végétale.

Faites bouillir les pommes de terre comme décrit ci-dessus, égouttez l'eau non pas dans l'évier, mais dans un récipient approprié. Écrasez les pommes de terre en ajoutant l'eau dans laquelle elles ont été bouillies. Pour la teneur en matières grasses, ajoutez de l'huile végétale.

Pour 1 kg de pommes de terre, il vous faut environ un demi-verre d'huile végétale (de préférence d'olive) et un demi-verre de bouillon.

À purée maigre c'était plus savoureux, tu peux le diversifier avec des additifs

La vie des femmes au foyer est devenue beaucoup plus facile avec l'avènement de divers appareils ménagers. Dans les plus brefs délais, les mixeurs, mixeurs et robots culinaires ont trouvé leur utilité. Chacun de ces appareils continue d'être amélioré, mettant aux normes les plats préparés avec leur aide. Un mixeur avec accessoire purée est un nouveau produit utile qui peut devenir utile non seulement pour une jeune maman, mais aussi pour tous les amateurs de plats délicats.

Avantages

Il est à noter que n’importe quel mixeur plongeant peut faire de la purée. Le résultat est plutôt bon, mais des erreurs gênantes se produisent encore. Ainsi, une buse ou une jambe submersible ne peut pas traiter efficacement une petite quantité de nourriture, qu'il s'agisse de fruits, de légumes ou de viande. La valise doit être chargée, sinon gros morceaux Ils vont certainement se faire connaître. Ceci est particulièrement important lorsque vous commencez à nourrir les bébés et à leur donner de petites portions.

Quel est l'avantage de l'accessoire pour purée en petites quantités ? Tout dépend des couteaux larges et de la surface en treillis du corps. Même si le couteau ne coupe pas les morceaux d'aliments, de nombreux trous aideront à broyer le produit, répétant les fonctions d'un tamis. Il faut dire que passer quelque chose au tamis demande beaucoup d’efforts et de temps.

Mais un tel cas présente d’autres avantages. Par exemple, lors de son utilisation, la purée s'avère très moelleuse et aérée. Pour de nombreux fruits et légumes, ce facteur n'est pas le plus important, cependant, lorsqu'il s'agit de purée de pommes de terre, cette fonction est extrêmement utile. Chacun de nous a probablement déjà essayé de préparer ce délicieux plat d'accompagnement à l'aide d'un outil moderne doté d'une jambe standard. Très probablement, le résultat était une masse collante qui volait toute la beauté des pommes de terre tendres.

Quel est le problème avec la purée de pommes de terre préparée dans un mixeur ? Les résultats désastreux sont de plus en plus associés à un mélange prolongé. Grâce aux trous dans le corps, la buse renouvelle constamment la masse sans la retarder ni la soumettre à un broyage inutile.

Application

Vous pouvez utiliser l'accessoire purée pour plats divers, les transformant en une véritable perfection auparavant indisponible dans la cuisine maison.

Pour les pommes de terre

Avant de préparer le plat d'accompagnement, faites bouillir les pommes de terre, faites bouillir le lait et faites fondre le beurre. Ensuite, ils commencent à mélanger les ingrédients avec un mélangeur, en essayant de ne pas retarder le processus.

Semble intéressant chou-fleur. Pour obtenir différentes couleurs dans mélange prêt ajoutez la purée de carottes, de betteraves, de persil, de brocoli ou de citrouille. Chacun des ingrédients brillants est pré-bouilli et transformé en un mélange homogène, car la durée de hachage des pommes de terre et autres légumes peut être différente.

Pour les soupes

L'accessoire est également utile pour les soupes en purée, qui sont l'un des plats les plus courants et les plus commandés dans les restaurants. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne sont pas prêtes à faire plaisir à leur famille avec quelque chose de similaire. Cependant, c’est complètement en vain, car avec l’aide d’un accessoire, il est facile de le faire. Tous les ingrédients de la soupe sont pré-frits, cuits ou bouillis. Après quoi tout le nécessaire est refroidi et broyé, dans certaines recettes il est complété par de la crème. A l'aide de la buse, il est possible d'éviter certaines granulations, qui posent souvent problème avec les modèles standards. Vous devriez commencer à moudre à la vitesse la plus basse.

Pour les légumes et les fruits

Toute mère qui se soucie de la santé de son bébé doit tôt ou tard préparer de ses propres mains une purée de légumes et de fruits. Purées de fruits, il faut le dire, sont également populaires pour les recettes pour adultes, par exemple pour préparer des garnitures pour tartes sucrées. La purée de pommes de terre est également incluse dans les garnitures pour délicieuses pâtisseries. Les ingrédients pour cela sont broyés en petites pièces, si nécessaire, faites bouillir. Durée des battements légumes mous et les fruits durent 15 secondes, les plus solides - 30 secondes.

Dans la vidéo ci-dessous, vous trouverez une recette pour faire de la purée de pommes de terre et des petits pois dans un mélangeur Vitek VT-3401 BK.

Première tétée

La première alimentation complémentaire doit commencer avec les aliments les plus ramollis et moulus. La viande, les légumes ou les fruits doivent se transformer en masse homogène sans grumeaux, après quoi de l'eau ou du lait est ajouté. En parlant de viande pour bébés, il convient de noter qu'un mélangeur n'est pas capable de broyer correctement les fibres de viande pour obtenir une structure semblable à une purée. Cependant, la viande hachée se prête facilement à une procédure similaire lorsqu'elle est diluée avec de l'eau.

Comment choisir

Choisir un modèle de qualité conçu pour les plats en purée n'est pas difficile, à condition de connaître quelques règles simples :

• matériaux résistants à la chaleur comme le métal et le verre. Le plastique peut également être utilisé pour fouetter des ingrédients chauds, mais ce facteur doit être obligatoire indiqué dans les instructions. Sinon, vous devrez refroidir tous les produits avant la cuisson, ce qui prendra du temps supplémentaire ;
• puissance d'au moins 500-800 W peut facilement faire face à ingrédients mous. Une puissance élevée n’est pas nécessaire pour les soupes en purée ;
• le volume du bol, correspondant aux besoins individuels. Ainsi, si le mixeur est avant tout destiné à la cuisine des enfants, la meilleure option deviendra un grand bol ou un verre en verre. Les soupes en purée pour toute la famille, au contraire, seront placées avec succès dans un grand bol.

La purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement le plus rapide à préparer et est considérée comme le plus populaire parmi Peuples slaves. En paroles, même les enfants savent comment faire de la purée de pommes de terre, mais en pratique, femmes au foyer expérimentées il est rarement aéré et crémeux. Certains accusent les « mauvaises » pommes de terre, tandis que d’autres expliquent l’échec par l’ajout d’une petite quantité de lait. En effet, il existe de nombreuses nuances dans la préparation de ce plat, mais les connaissant, vous pourrez chouchouter vos proches délicieux plat d'accompagnement au moins tous les jours.

Étape 1. Sélectionnez les produits à partir desquels nous préparerons la purée

Tous sont disponibles et se retrouvent dans toutes les cuisines. Ainsi, selon la recette nous prenons :

1. Pommes de terre, mais pas les jeunes, mais celles qui ont été conservées en cave pendant au moins 1 à 2 mois après avoir été creusées. Quant à la variété, il est conseillé de prendre des variétés de pommes de terre féculentes pour la cuisine. Il est facile de vérifier si un tubercule est riche en amidon : coupez-le en deux moitiés et frottez-les l’une contre l’autre. S'ils sont bien maintenus ensemble, la purée sera excellente !
2. Beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 80 %. Cet ingrédient donnera au plat fini une tendresse goût crémeux et consistance crémeuse.
3. Lait. Réservons tout de suite - vous pouvez vous en passer (par exemple, si vous craignez que la purée ne s'aigre rapidement ou si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat d'accompagnement). En général, le lait est ajouté pour que la purée de pommes de terre ne soit pas sèche et qu'elle ne contienne pas de petites miettes granuleuses.
4. Blanc d'oeuf. Les chefs français l'ajoutent toujours aux recettes de purée de pommes de terre pour ajouter de la légèreté au plat.

Parlons maintenant de la quantité de l’un ou l’autre ingrédient.

Ingrédients

• Pommes de terre – 1 kg. (6-8 tubercules de taille moyenne)
• Beurre – 50-100 gr.
• Lait – 150 ml.
• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Sel au goût.

Étape 2. Cuire les pommes de terre

1. Armés d'une brosse, nous lavons les tubercules du sol sous l'eau courante. Retirez la peau et utilisez le tranchant d'un couteau pour découper les yeux et les zones endommagées. Coupez les pommes de terre en moitiés voire en quartiers et placez-les dans de l'eau déjà bouillante. Quelques mots sur la quantité d'eau : si vous cuisinez selon la recette classique, elle ne doit recouvrir que les pommes de terre.
2. Nous baissons le feu, fermons la casserole avec un couvercle et cuisons les pommes de terre pendant 20-25 minutes, mais il vaut mieux se concentrer non pas sur de maigres quantités (après tout, chaque variété a son propre temps de cuisson), mais sur la condition des pommes de terre : si un couteau/une fourchette rentre facilement dedans, alors l'eau peut être évacuée . Oui, pratiquement pommes de terre prêtes besoin de sel.

Étape 3. Piler et battre la purée de pommes de terre

Étape 4. Servir une purée de pommes de terre moelleuse.

Disposez un tas de purée sur une assiette (par exemple, comme sur notre photo), faites une dépression au centre et placez-la dans un morceau de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat d'accompagnement d'herbes hachées.

Cuire selon recette de base Vous pouvez également utiliser de la purée de pommes de terre des fêtes, mais vous devrez la décorer d'une manière particulière. Nous ne proposerons que deux options : transformer un tas de purée de pommes de terre en volcan (la lave ardente peut facilement être remplacée sauce tomate), ou réalisez une « toile » et placez-y une araignée miniature.

La recette de purée ci-dessus est une recette classique, mais même sur cette base, vous pouvez en faire une originale apparence garnir. Ainsi, vous pouvez faire mijoter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les broyer dans un mélangeur et les ajouter pendant la cuisson - la purée deviendra vert vif. La masse d'air sera orange si vous cuisinez et battez des pommes de terre avec des carottes, et rose si vous ajoutez jus de betterave. Les hommes aimeront la purée de pommes de terre avec des craquelins et des frites oignons, bacon, champignons ou moutarde. Les gourmets devraient essayer de préparer une purée de pommes de terre selon une recette française ou italienne. Selon eux, de la muscade râpée est ajoutée à la masse fouettée ( version française), ou des tomates, huile d'olive, tomates et fromage ricotta.

La purée de pommes de terre est la plus populaire et plat préferé dans notre pays, aucun autre n'est préparé aussi souvent. Il est universel : il se marie idéalement avec du poisson, de la viande et des légumes. Il existe un grand nombre de variantes de purée de pommes de terre - avec des œufs, de la crème, des herbes, du lait. Il n'est pas difficile de préparer le plat, mais il existe un certain nombre de secrets qui permettent de créer un véritable chef d'oeuvre de cuisine, avec qui nous souhaitons vous présenter.

Composition classique de purée de pommes de terre

Il existe plus d'un millier de recettes de purée de pommes de terre : avec du chou, des oignons, du lait, des herbes, de la mayonnaise, du ketchup, bouillon de légumes, champignons, etc. En même temps, personne n'a encore imaginé une meilleure version classique de ce plat. Le secret de sa préparation réside dans la sélection des produits. Regardons l'ensemble des ingrédients dont vous aurez besoin pour purée classique.

L'ingrédient principal est la pomme de terre, la maison est préférable, mais celle achetée en magasin fera l'affaire. Certaines femmes au foyer inexpérimentées s'efforcent d'acheter de jeunes légumes, mais pour ce cas, elles ont besoin de tubercules mûrs et mûrs. Deuxièmement, vous aurez besoin de produits frais entiers, pas trop lait entier, mais pas moins de 3,5%, beurre, sel. Si vous avez tous les ingrédients, il ne reste plus qu'à laver les légumes et à les cuire. Pendant que les tubercules bout, des réflexions commenceront à vous venir à l'esprit sur la façon de diversifier la version classique du plat.

Faire de la purée de pommes de terre : recettes étape par étape avec photos

La situation avec la purée de pommes de terre est la même qu'avec le bortsch populaire - il y a autant de femmes au foyer et de cuisiniers qu'il y a de recettes pour le plat. En même temps, tout le monde veut apporter quelque chose de nouveau, de spécial à il y a longtemps. plat célèbre. Grâce à des cuisiniers si créatifs, il est né grande quantité variantes. Nous vous proposons plusieurs recettes pour ce plat nutritif et plat simple.

Comment faire de la purée de pommes de terre avec du lait et des œufs

Cette version du plat est similaire à la recette de la purée de pommes de terre classique. Cependant, l'œuf inclus dans la composition rend la masse plus aérée et nutritive. Pour préparer des pommes de terre selon cette recette, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 5 pommes de terre ;
• 1/3 cuillère à soupe. crème;
• un œuf;
• sel poivre, Feuille de laurier.

Préparation étape par étape :

1. Laissez l'eau chauffer.
2. Lavez et épluchez chaque tubercule. Couper: grosses pommes de terre en quatre parties, celle du milieu en 2.
3. Placez les tubercules hachés dans l'eau bouillante par petites portions. Ceci est fait pour que le processus d'ébullition de l'eau ne s'arrête pas. Ajouter la feuille de laurier.
4. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Salez les pommes de terre quelques minutes avant de les éteindre.
6. Égoutter l'eau des légumes cuits. Remettez la casserole avec les pommes de terre sur le feu pour évaporer le liquide restant.
7. Écrasez les légumes avec un presse-purée.
8. Ajouter la crème et le beurre. Continuez à frotter. Le beurre et la crème doivent être tièdes.
9. Battre le mélange avec un mixeur. Pour obtenir une homogénéité, battez pendant au moins 5 à 7 minutes.
10. Dans un environnement homogène masse de pommes de terre ajouter l'oeuf. Selon les besoins du plat, utilisez l'œuf entier ou uniquement le blanc. Si vous ajoutez un œuf entier, la purée de pommes de terre deviendra crémeuse, et si vous ajoutez uniquement les blancs, les pommes de terre deviendront aérées.
11. Avant d'ajouter, l'œuf doit être légèrement battu pour obtenir un mélange homogène, et versé en un mince filet avec le mixeur allumé.
12. Ces pommes de terre sont servies en accompagnement de tous types de viandes, poissons ou compote de légumes et en tant qu'indépendant plat de légumes.

Comment faire cuire de la purée avec du beurre dans une mijoteuse

Avec l'avènement de divers types appareils de cuisine La liste des recettes de purée de pommes de terre s'est élargie. Ce plat est préparé non seulement dans casserole ordinaire. Une purée au goût incroyable est obtenue lors de l'utilisation d'un multicuiseur. Prenons pour cela :

• 6 tubercules de pomme de terre de taille moyenne ;
• Art. lait;
• ail;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre.

Comment cuisiner:

1. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en 2 parties, mettez-les dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'eau jusqu'au dos des doigts des légumes. Ajoutez une gousse d'ail et du sel.
2. Sélectionnez le mode « Soupe » sur le multicuiseur et faites cuire les légumes pendant 25 minutes.
3. Égoutter l'eau. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
4. Ajouter le beurre au lait et faire chauffer. Versez ce mélange dans les pommes de terre. Remuer.
5. Battre avec un mixeur.

Purée sans produits laitiers avec viande hachée et oignons au four

La purée de pommes de terre peut également être utilisée pour préparer davantage plat complexe. Ceux-ci incluent l'option avec de la viande hachée et des oignons au four. Dans ce cas, la purée ne fait plus office d'accompagnement, mais de plat prêt. Pour cuisiner 6 prenons quelques portions:

• 1 kg de pommes de terre d'âge moyen ;
• 0,5 kg de bœuf viande hachée grasse;
• un gros oignon;
• un œuf de poule ;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre avec une montagne;
• 50-70 g de fromage ;
• sel poivre.

Instructions de cuissons:

1. Faire bouillir les pommes de terre pelées et ajouter du sel. N'égouttez pas tout le bouillon, laissez-en environ un demi-verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe aux pommes de terre. l. beurre et broyer jusqu'à obtenir une purée.
2. Hachez l'oignon épluché et faites-le revenir avec 30 g d'huile.
3. Ajouter la viande hachée à l'oignon. Ensuite, laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Afin de ne pas trop saler le plat, il vaut mieux ne pas saler la viande hachée.
4. Ajoutez les épices et l'œuf à la viande hachée refroidie. Mélanger.
5. Chauffer le four à 180 degrés.
6. Graisser le plat allant au four avec le reste de l'huile. Ajoutez la moitié de la purée.
7. Placer la viande hachée sur les pommes de terre.
8. Couvrir le dessus avec le reste de purée, saupoudrer le dessus de fromage.
9. Cuire au four pendant 20 minutes.
10. Servez cette cocotte chaude.

Recette de purée de pommes de terre pour la première tétée d'un bébé

Petit enfant a besoin d'une alimentation spéciale riche en vitamines et minéraux qui assurent la croissance et le développement de l'organisme. Par conséquent, les pédiatres recommandent d'introduire des plats de légumes, notamment de la purée de pommes de terre, dans l'alimentation du nourrisson. Préparer ce plat pour un bébé a quelques particularités, regardons-les.

Ingrédients:

• 1 pomme de terre ;
• 40 g de lait à 2,5% de matière grasse.

Comment bien préparer la purée pour bébé :

1. Épluchez les pommes de terre pour qu'il ne reste plus d'yeux ni de traces de peau. Faire tremper pendant 5 heures.
2. Couper en morceaux moyens. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
3. N'ajoutez pas de sel.
4. Égoutter l'eau des pommes de terre cuites. Écrasez les légumes.
5. Ajouter le lait bouilli chaud. Mélanger, battre au batteur.
6. La consistance de la purée est ajustée en ajoutant du lait.

Délicieuse purée de fromage dans un mixeur

Incroyable pommes de terre tendres Avec goût épicé obtenu en ajoutant du fromage à pâte mi-dure aux légumes. Le plat se prépare tout aussi rapidement et peut être utilisé comme plat principal chaud. Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

• kg de pommes de terre;
• 1/4 kg de fromage ;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 2 gousses d'ail ;
• sel poivre.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les tubercules pelés et grossièrement hachés dans de l'eau bouillante. Avant de retirer les pommes de terre du feu, vous devez saler les légumes.
2. Égoutter l'eau. Séchez les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail épluché et haché, laisser mijoter environ une minute.
4. Transférez la purée dans le bol d'un mixeur.
5. Ajouter aux pommes de terre mélange d'ail. Battre.
6. Râper le fromage et l'ajouter à la purée, battre.
7. Le plat doit être servi immédiatement après sa préparation.

Que peut-on préparer à partir de purée - plats originaux

Parce que la purée de pommes de terre ne suffit toujours pas, de nombreuses femmes au foyer cuisinent un peu plus que nécessaire. Mais même les fans les plus dévoués ne sont pas toujours d’accord pour manger le plat d’hier. Mais cela ne signifie pas que la nourriture est gâtée et que les pommes de terre devront être jetées. Il existe de nombreux plats qui nécessitent une purée pour être préparés. Les plats de purée de pommes de terre comprennent : tartes classiques, si raffiné boulettes de pommes de terre. Regardons quelques recettes plats originaux:

Escalopes

Pour préparer de délicieux escalopes de légumes Les restes de purée de pommes de terre d’hier feront l’affaire. Leur particularité est que le dessus du produit est croustillant, mais l'intérieur reste tendre et aéré. Ces escalopes sont servies avec une sauce (tomate, fromage) ou utilisées en accompagnement d'une viande, de fruits de mer ou de poisson. Pour préparer des côtelettes pour 4 personnes il vous faudra :

• 600 g de purée toute prête ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. chapelure;
• 50 g de farine ;
• sel poivre;
• verdure;
• huile végétale.

Procédure de préparation :

1. Nous prenons de la purée de pommes de terre, idéalement si les pommes de terre sont restées au repos pendant 12 heures.
2. Ajoutez l'œuf, les herbes hachées, la farine, le poivre et le sel. Mélangez le tout.
3. Former des côtelettes.
4. Trempez-les dans le mélange de panure.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les escalopes des deux côtés.
6. Servir escalopes de pommes de terre chaud.

Boulettes de pommes de terre

Ce plat se distingue non seulement par son goût spécial, mais aussi raffiné, belle vue. Les boulettes de pommes de terre sont servies comme plat indépendant non seulement en semaine, mais aussi vacances. De plus, ils conviennent également aux légumes, à la viande, plats de poisson. Pour préparer 5 portions, vous devez prendre :

• purée de pommes de terre – 700 g;
• œuf – 1 ;
• farine – 100 g;
• sel;
• chapelure;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Battez légèrement l'œuf avec une fourchette.
2. Purée prête Rouler en boules, rouler dans la farine.
3. Nous répétons la procédure, mais avec un œuf, plongeons les boules dans l'œuf.
4. Ensuite, nous les enroulons mélange de panure.
5. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les boules.
6. Nous sortons les boules finies et les plaçons sur des serviettes ou un tamis pour éliminer l'excès de graisse.
7. Servir à table.

Crêpes

Ils font une merveilleuse purée de pommes de terre à base de cela, crêpes copieuses. Ils se distinguent des ordinaires par une croûte plus croustillante et une consistance plus délicate. Ces crêpes sont servies au petit-déjeuner ou au dîner avec de la crème sure, sauce piquante, ketchup, vinaigrette aux légumes. Donne 4 portions galettes de pommes de terre Prenons:

• 2 cuillères à soupe. purée de pomme de terre;
• un œuf de poule ;
• un oignon;
• sel poivre;
• huile végétale.

Préparation:

1. Battez l'œuf.
2. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la purée. Nous y envoyons l'œuf aussi. Sel et poivre. Mélangez la masse.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
4. Disposez des petits gâteaux plats sur la poêle. L'épaisseur des crêpes ne doit pas dépasser 2 cm.
5. Faites frire les produits de chaque côté pendant environ 10 minutes. Pour éviter que la masse ne se désagrège dans la poêle, il est préférable de les faire frire à feu doux.
6. Servir chaud.

Tartes

L'un des plats préférés des Russes sont les tartes farcies à la purée de pommes de terre. Chaque femme au foyer a sa propre recette de pâte pour ce plat, la garniture reste la même. Nous vous proposons d'utiliser notre recette de pâte, pour laquelle vous aurez besoin de :

• 1 kg de farine ;
• un demi-verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. lait;
• 11g levure instantanée;
• 2 oeufs;
• sel, sucre;
• 100 g – beurre.

Instruction étape par étape:

1. Faire une purée de pommes de terre classique. Laissez-le refroidir.
2. Nous diluons le mélange de levure sèche dans de l'eau légèrement tiède. Ajoutez-y du sucre et placez la solution dans Endroit chaud pendant 25 minutes.
3. Dès que le « bouchon » remonte, versez le mélange dans une tasse, ajoutez le lait tiède, le sel, les œufs, la farine. Pétrissez ensuite la pâte. Le processus est long, masse prête devrait être à la traîne de vos mains.
4. Ajouter le beurre fondu à la pâte, pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
5. Pour faire lever la pâte, placez la tasse avec elle dans un endroit tiède pendant une heure.
6. Dès que la pâte arrive, coupez-la. Étalez les pains plats. Placer la purée froide au centre. Nous pinçons la tarte, faisons frire le produit dans une poêle grandes quantités huile végétale chauffée.

Pâte

Pâte de pommes de terre– un produit universel, adapté à la cuisine divers produits de boulangerie: brioches, pizza, tartes et même du pain. Les produits qui en sont issus s'avèrent toujours aérés et très savoureux. Pour préparer ce test, vous aurez besoin de :

• 3 pommes de terre ;
• 300 ml de lait ou de lactosérum ;
• 2 cuillères à soupe. l. soulève huiles;
• 8 g de levure sèche ;
• 20 ml de crème 10-20 % de matière grasse ;
• 400 g de farine ;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre, 11/2 c. sel.

Préparation:

1. Préparez la purée de pommes de terre et la crème. Laisser refroidir.
2. Faites chauffer un peu la moitié du lait.
3. A part, diluez la levure dans l'eau et ajoutez-la au lait.
4. Versez la moitié de la farine dans le mélange. Pétrir la pâte. Cela devrait devenir liquide.
5. Laisser poser 2h30 selon vos envies.
6. Mélangez ensuite la purée, le sel, le sucre, l'huile végétale.
7. Ajoutez la deuxième partie de la farine. Pétrir. Ajoutez-y de la pâte.
8. Laissez lever encore deux à trois heures. Au fur et à mesure que la pâte lève, pétrissez la masse.
9. Prenons-le pâte prête, formez des petits pains ou des tartes et faites cuire au four.

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre ?

Purée de pomme de terre - légume léger plat, cependant, selon les spécificités de sa préparation, il peut prendre du « poids » supplémentaire sous forme de calories. Une purée à base de bouillon de légumes est un plat moins lourd qu'une purée contenant du beurre ou du lait. La teneur en calories de 100 g de purée au lait 3,2% de matière grasse est de 93,7 kcal, alors que sans lait elle contiendra 75 kcal.

Recette vidéo : purée aérée sans grumeaux