Ma belle-mère n'arrête pas de me répéter qu'elle est grande (un an et 1 m), il est temps de passer de tes poudres (c'est-à-dire un mélange) au lait du commerce, combien de temps peut-on l'empoisonner. Je ne suis pas du tout d’accord avec elle sur cette affirmation. Bien sûr, elle n’est pas un mélange. lait maternel, mais pourquoi le lait du commerce est-il meilleur, ce n'est pas du tout naturel, mais en poudre Aujourd'hui, nous sommes allés rendre visite à notre parrain (NOTRE FILLE AÎNÉE) et elle y a posé cette question (le lait du commerce est meilleur que ton lait maternisé, je'). Je ne suis pas stupide, je ne convainc pas tout le monde, a-t-elle dit à tout le monde) car en réponse à ses déclarations, tout le monde a défendu moi et mon mari, que le mélange est meilleur que le lait du commerce. Et c’est pourquoi j’ai décidé d’écrire et de connaître votre avis, chères mamans.
....Je n’ose même pas contester les bienfaits du lait maternel. Lorsqu'il s'épuise pour une raison quelconque, nous transférons nos bébés vers un substitut - un mélange.

Selon vous, qu'est-ce qu'il est préférable de donner à un bébé qui a déjà un an ?
Après tout, le mélange n'est plus le seul « aliment » ; il n'est consommé (dans notre cas) pas plus de 2 fois (très rarement 3 fois) par jour. Le matin et le soir (cela arrive parfois pendant la journée).
Continuez à donner du lait maternisé adapté à l’âge du bébé, ou vous pouvez toujours passer au lait du commerce.

Quel est l'avantage des formules pour enfants ? Eh bien, il vaut mieux acheter pour les enfants nourriture pour bébés, il
est soumis à un contrôle en plusieurs étapes et ne doit pas contenir d'additifs nocifs. Dans la grande majorité des cas, il s'agit de mélanges modernes pour. alimentation artificielle sont développés sur la base lait de vache. Dans le même temps, le lait de vache, par rapport au lait féminin, contient une plus grande quantité de protéines et moins de matières grasses et de glucides. De plus, les protéines et les graisses diffèrent par leur composition chimique et propriétés. Le lait de vache contient plus de potassium, de sodium et quelques autres minéraux et moins - quelques vitamines. À cet égard, il est nécessaire d'adapter le lait de vache pour obtenir un produit complet pour l'alimentation des enfants qui ne contient pas effets secondaires. L'introduction de protéines de lactosérum dans le mélange permet d'augmenter la proportion de protéines facilement digestibles similaires à composition en acides aminés aux protéines du lait maternel, réduisant ainsi la proportion de caséine, prédominante dans le lait de vache. Dans certains cas, c'est le lactosérum de vache déminéralisé qui sert de base au mélange. Les matières grasses du lait de vache sont partiellement ou totalement remplacées par des matières grasses origine végétale(généralement à base de tournesol, de maïs, de soja, de noix de coco ou huile de palme). En règle générale, dans les préparations modernes pour l'alimentation artificielle, la proportion d'acides à chaîne moyenne facilement digestibles est augmentée (ce qui est généralement obtenu grâce à l'introduction huile de coco), ainsi que des lipides nécessaires à une croissance normale, contenant des substances linoléiques et linoléniques acides gras(les premiers font partie du tournesol et huile de maïs, le second - noix de coco et quelques autres). Des émulsifiants (généralement de la lécithine) et des modulateurs du métabolisme lipidique (carnitine) sont souvent ajoutés aux mélanges. La correction de la composition en glucides est obtenue en augmentant la concentration de lactose dans le lait ou en y introduisant du maltose de dextrine ou en le contenant produits naturels (extrait de malt, sirop de maïs, etc.) On réalise ainsi une préparation « de base » du lait de vache, rapprochant le plus possible sa composition de celle du lait maternel en termes de ses principaux composants.

Lait du commerce-Si nous parlons de lait en emballage, alors il contient en réalité beaucoup moins de vitamines que le lait fait maison. De plus, des radicaux libres peuvent se former dans le lait emballé lors du processus d’homogénéisation. De plus, le lait acheté en magasin manque complètement d'enzymes bénéfiques, qui sont détruites lors de sa transformation. Le lait acheté en magasin ne s'aigrit pas pendant des semaines dans un emballage ouvert. température ambiante. Beaucoup de gens se demandent : pourquoi ? Après tout, le LAIT devient aigre très rapidement du marché, et il s'avère délicieux lait caillé, et à partir de là, vous pouvez faire du fromage cottage et d'autres produits laitiers fermentés. Pourquoi rien de bon ne peut-il provenir du lait acheté en magasin ?

Il peut y avoir plusieurs raisons à ce comportement « étrange » du lait :

Le lait naturel est stérilisé. La stérilisation du lait est effectuée lorsque haute température et il devient stérile, c'est-à-dire ne contenant aucune bactérie. Le lait naturel stérilisé deviendra aigre si vous y ajoutez un levain - une cuillerée de kéfir, de crème sure ou de yaourt.

Si c'est - boisson lactée. Les fabricants ne sont pas pressés de changer d'emballage et d'y indiquer le vrai nom de leur produit, comme l'exige la loi. Il n’existe aucune sanction concrète pour une telle violation. Et les rayons des magasins sont remplis de paquets portant la mention « lait », mais le contenu de ces paquets et le lait sont des parents très éloignés.

Le lait contient un antibiotique. Les antibiotiques sont connus pour supprimer le développement bactéries lactiques. Un antibiotique peut pénétrer dans le lait d'une vache traitée si une quarantaine de 10 jours n'a pas été maintenue. Quel agriculteur réduira volontairement sa production de lait pendant une période de 10 jours ?

Auparavant, les vaches étaient nourries avec du foin provenant des champs de foin voisins et des aliments produits dans une usine voisine, également principalement à partir de matières premières locales. Désormais, les agriculteurs achètent des aliments importés, qui peuvent contenir un antibiotique. La vache reçoit le médicament avec une portion de nourriture, et nous le recevons avec du lait.

Le lait contient un conservateur. Officiellement, il est interdit d'ajouter des conservateurs au lait. Mais interdit ne veut pas dire exclu. Les personnes allergiques à certains conservateurs, comme le benzoate de sodium, dernièrement remarquez des signes d’allergies après avoir bu du lait stockage à long terme.

Le lait contient du soda. On sait que la soude est un bon conservateur. Il peut être ajouté au lait entier pour augmenter sa durée de conservation. Mais le plus souvent, la soude se retrouve dans le lait reconstitué. Pendant la production lait en poudre De la soude est ajoutée à sa composition dans le même but : prolonger la durée de conservation.

La soude en elle-même ne constitue peut-être pas une menace pour la santé. Mais! Le processus de récupération du lait est complexe et prend du temps ; la masse est chauffée plusieurs fois à une température élevée. Sous l'influence de la température, la soude réagit avec le lait, ou plutôt avec les protéines du lait. L'un des produits de cette réaction est l'ammoniac, un poison qui s'accumule dans le corps et peut provoquer le développement de maladies dangereuses de l'estomac et duodénum. C'est bien que sa concentration soit faible.

Lait de vache

-Pourquoi les veaux ont-ils besoin de lait ? Pourquoi avons-nous besoin de lait ? Parce qu'il contient beaucoup d'hormones de croissance. Mais différents animaux grandissent à des rythmes différents, c'est pourquoi le lait de vache contient 300 % plus de caséine que le lait maternel. Le lait de vache a une concentration élevée en matières grasses, ce qui est nécessaire à la croissance rapide de la vache. De plus, la teneur en Ca (calcium) du lait de vache ne convient qu'à la vache. Le lait de vache contient également de la protéine rénine, que l'on ne trouve pas du tout dans le lait maternel. Nous n'avons pas non plus quantité suffisante bactéries qui aident à traiter la caséine dans l’estomac. Sans ces bactéries, la plupart des protéines non transformées passent dans le sang. Le lait maternel contient diverses immunoglobulines dont le bébé a besoin pour développer son système immunitaire. Si un nouveau-né reçoit du lait de vache, l'immunoglobuline de l'animal, ainsi que l'excès de caséine, pénètrent dans le sang sans être traités. Les nourrissons qui boivent du lait de vache ont un taux de mortalité à 9 mois plus élevé que ceux qui boivent du lait maternel. Aux États-Unis, par exemple, 80 % des bébés ont la diarrhée et 70 % ont des otites.

Les humains ont la plus faible concentration de protéines dans le lait et la plus faible concentration de caséine, donc lorsque nous donnons du lait de vache à un enfant, nous lui donnons 3 fois plus de caséine que nécessaire. Et comme la caséine est très difficile à traiter, elle est dure pour l'estomac et peut également entraîner une perte de fer dans l'organisme par les selles, car la caséine non transformée provoque une accumulation de sang en excès dans la paroi intestinale. Avec la perte de fer dans le corps, la teneur en hémoglobine dans le sang diminue et une anémie se développe.
Le lait de vache contient du sucre lactose. Il se compose de glucose et de galactose. Pour le traiter, vous avez besoin de la protéine lactase. Il décompose le lactose en glucose et galactose, qui entrent ensuite dans le métabolisme du corps. Le bébé possède une protéine qui modifie le galactose et le glucose. Lorsqu’un bébé arrête de boire le lait maternel, les gènes qui produisent cette protéine sont désactivés. Ils ne fonctionnent plus. Il n’existe pas un seul animal au monde qui boive le lait de sa mère après avoir grandi.

Si avec jeune âge donner du lait aux enfants peut facilement surmonter le développement réactions allergiques , disent les médecins américains du Johns Hopkins Children's Center et de l'Université Duke. Ils ont prouvé que la consommation régulière de lait « entraîne » progressivement système immunitaire de sorte que les cellules immunitaires ignorent complètement ou soient moins sensibles aux allergènes contenus dans la boisson. On suppose qu'avec l'aide du lait, vous pouvez complètement guérir un enfant des allergies alimentaires à d'autres aliments.

En cas d'allergie alimentaire, un enfant doit refuser une variété d'aliments importants et bénéfiques pour son bon développement et la promotion de sa santé. Les allergies au lait sont très fréquentes chez les enfants. Pendant quatre mois, des immunologistes ont testé les effets du lait chez des enfants et adolescents de 6 à 17 ans. L'immunité des enfants qui recevaient tout chaque jour fortes doses lait, s'est progressivement habitué aux produits laitiers et les symptômes d'allergies sont apparus de moins en moins souvent. DANS corps d'enfant avec une quantité accrue de lait, davantage d'anticorps se sont formés dans le sang.

Les pédiatres estiment que les enfants devraient boire du lait quotidiennement pour maintenir la résistance des cellules immunitaires aux allergies.
Mon avis.

Pour ceux qui ont bu au moins une fois du vrai lait frais, les produits laitiers du supermarché peuvent sembler pour le moins étranges. Ils ont un goût complètement différent et inhabituel, appelé « poudré ». Voyons la différence entre les produits fabriqués sous une vache et les produits fabriqués sous conditions industrielles. Est-ce vraiment plus bénéfique pour le corps ? Et comment ne pas tomber sur la nourriture de qualité douteuse au supermarché ?

Quelle est la différence entre les produits laitiers naturels et ceux du commerce ?

Depuis 2013, l'Union douanière dispose d'un règlement technique « Sur la sécurité du lait et des produits laitiers ». Il est conçu pour protéger la vie et la santé des personnes et empêcher les tentatives des fabricants d'induire les acheteurs en erreur sur la qualité des produits.

Le règlement technique répertorie plus de 100 types de produits laitiers. Tous sont regroupés en 3 grands groupes :

1. Produits laitiers - lait de consommation, fromage cottage, crème sure. Ces produits sont fabriqués à partir de lait ou de ses composants, sans graisses ni protéines non laitières ajoutées. Peut contenir composants supplémentaires qui sont nécessaires à la transformation du lait.
2. Produits laitiers - yaourts aux flocons croquants, caillé aux morceaux de fruits. Ces produits sont également fabriqués à partir de lait et de ses composants, qui sont partiellement remplacés par des composants non laitiers. La part du lait devrait être supérieure à 50 %, et celle des glaces et des produits laitiers sucrés – supérieure à 40 %.
3. Produits laitiers - crème sure, fromage fondu. Ces produits sont fabriqués à partir de lait, de ses composants et de produits laitiers, mais la proportion autorisée de substitut de matière grasse laitière est supérieure à 50 %. Il est également possible d’utiliser des protéines non laitières.

L'emballage indique toujours à quel groupe appartient le produit. Les produits laitiers sont de la plus haute qualité. Le lait composé et les produits contenant du lait sont moins chers, mais substances utiles il n’y reste pas et son goût peut avoir peu de points communs avec celui du vrai lait.

Comment lire correctement l'étiquette ?

Vous devez toujours lire l'étiquette avant d'acheter des produits laitiers. Veuillez noter les informations suivantes :

1. Nom - si le produit contient des composants non laitiers, il doit porter une marque indiquant qu'il s'agit d'un produit contenant du lait.
2. Norme du fabricant ou document technique selon lequel le lait est transformé. Veuillez noter que contrairement à GOST, le fabricant peut modifier les spécifications (conditions techniques) à sa discrétion.
3. Ingrédients répertoriant tous les ingrédients.
4. Fraction massique de graisse en pourcentage. Sur fromage fondu, produits fromagers Et produits faibles en gras transformation du lait, la fraction massique de matière grasse dans la matière sèche est indiquée en pourcentage.
5. Fraction massique de matière grasse du lait - indiquée sur les emballages de produits contenant du lait.
6. Le contenu des micro-organismes - bactéries lactiques, bifidobactéries et autres probiotiques.
7. La teneur en micro et macroéléments, vitamines et leur relation avec besoin quotidien personne.

Un autre problème est la durée de conservation. Les produits laitiers fabriqués à partir de lait naturel sans ajout de produits chimiques sont toujours périssables, mais ils ne peuvent être trouvés que très difficilement dans les magasins. Si la durée de conservation est de 3 jours ou plus, cela signifie que le produit contient des conservateurs. Plus il peut être stocké longtemps, plus il contient de produits chimiques et moins de composants bénéfiques pour l’organisme.

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Le lait est un véritable trésor acides aminés, vitamines et minéraux, une source importante de calcium. Les protéines de lactosérum sont la clé de la santé et de la longévité, car elles empêchent les graisses de s'accumuler autour des organes internes. Des scientifiques israéliens ont découvert que ceux qui boivent régulièrement du lait perdent du poids plus rapidement. Les volontaires qui buvaient un verre et demi de lait chaque jour ont facilement perdu en moyenne 6 kilos sur deux ans. La raison en est la vitamine D, qui soutient le métabolisme et l’immunité normaux. Il y en a beaucoup dans le lait et, de plus, il est parfaitement absorbé avec les graisses du lait.

Et l’idée selon laquelle le lait est contre-indiqué pour les adultes est une idée fausse. Il est vrai qu’il est mal absorbé par les personnes intolérantes au lactose et leur procure beaucoup de sensations désagréables, mais ces personnes sont minoritaires parmi nous. Sucre du lait, le lactose, est presque entièrement absorbé dans un organisme sain.

« Un meuglement broute dans le pré… »

La qualité du lait dépend avant tout des conditions de vie décentes du bétail. Beaucoup de gens imaginent une image idyllique - une vache paissant sur des champs inondés... Il s'avère que ce n'est pas du tout le cas. Les vaches dans le pré sont plutôt le signe du désarroi de la ferme. Le goût du lait dépend en grande partie de l'aliment et, sur le terrain, il est difficile de savoir exactement ce que mange une vache. Elle mâchait de l'absinthe, c'est tout, le lait était inutilisable, avec un goût amer, et le colza dégageait une odeur rare. De plus, le sol, et donc l’herbe, peuvent être contaminés par les nitrates. Traire une vache au champ n'est pas hygiénique et dans de telles conditions, la laitière n'est pas en mesure de savoir si la vache est en bonne santé ou non.

Aujourd'hui, dans de nombreuses exploitations, des installations complètes sont créées pour les vaches laitières. conditions décentes la vie sans pâturage. Même si elles sont tenues en laisse, les vaches sont toujours emmenées sur la promenade. "Dans nos deux fermes Dubna-plus, les étables sont construites de telle manière que les vaches y sont gardées 24 heures sur 24 sans laisse", explique Yuri Neyasov, directeur de la ferme laitière de l'exploitation des frères Cheburashkin. Ferme familiale." – Le mouvement a un effet positif sur le bien-être des animaux ; ils produisent plus de lait, riche en vitamines et nutriments. Dans chaque ferme, nous avons construit deux bâtiments pour le troupeau laitier qui répondent aux exigences physiologiques de la vache - lumineux, bien ventilés, sols antidérapants, équipés de tout le nécessaire. équipement moderne. Il y a aussi une salle de traite, une maternité et deux bâtiments pour veaux. Les deux autres fermes, Vasilyevskoye et Ilyino, comptent le même nombre de bâtiments, mais les animaux sont tenus en laisse. Dans ce cas, la traite a lieu dans une stalle et la « marche » a lieu dans une zone spéciale de la rue. À l’avenir, nous prévoyons de transférer toutes nos exploitations vers l’élevage en stabulation libre.

Les fermes qui adhèrent aux principes de l’agriculture naturelle possèdent leurs propres champs ensemencés d’herbe et de céréales. Plus de la moitié du menu de la vache se compose de foin, d'ensilage préfané (trèfle finement haché et autres graminées) et d'ensilage de maïs. Ces aliments, riches en vitamines et en acides aminés, sont très importants pour obtenir des aliments de haute qualité, aromatiques et lait délicieux. De plus, les animaux sont nourris avec des aliments et des minéraux tels que sel de table, craie et phosphate. Dans certaines fermes, les vaches reçoivent même un dessert - le caramel, afin que l'aliment soit mieux absorbé. Si les conditions d'alimentation et de logement des vaches sont remplies, le lait a une odeur agréable et chaude et une odeur douce et légèrement goût sucré. Couleur – blanc, avec une teinte légèrement jaunâtre. Le lait cuit au four a une teinte crémeuse, et pour produit faible en gras une couleur légèrement bleutée est acceptable. Le lait ne doit en aucun cas avoir goût aigre, odeur d'aliment ou d'étable - cela indique un mauvais entretien, une alimentation et une traite de mauvaise qualité, un stockage inapproprié du produit.

Additifs dangereux

Vladislav Cheburashkin

Des scientifiques de l'Université York à Toronto ont découvert qu'il y a 30 à 40 ans, il était plus facile pour les gens de rester minces. Les résidents des États-Unis et du Canada dans les années 70 qui mangeaient et faisaient de l'exercice exactement autant que leurs compatriotes d'aujourd'hui pesaient 10 % de moins. Selon les scientifiques, la raison en est les hormones et les antibiotiques utilisés aujourd’hui dans l’élevage. Les premiers sont utilisés pour faire prendre du poids aux bovins plus rapidement et produire plus de lait, tandis que les seconds sont utilisés pour rendre les animaux moins malades et leur donner une alimentation plus digeste. Une fois dans le corps humain, les hormones modifient le métabolisme et les antibiotiques modifient la microflore intestinale, ce qui entraîne une prise de poids.

En plus de l’obésité, les hormones peuvent provoquer une puberté précoce, des cancers et des allergies, et les antibiotiques peuvent provoquer l’émergence de souches bactériennes résistantes aux médicaments.

Hormones dans le sein et industrie de la viande Les États-Unis sont officiellement autorisés à augmenter leur poids et leur production de lait, et jusqu'en 2014, les antibiotiques n'étaient pas interdits. Heureusement, en Russie et dans l’Union européenne, les hormones et les antibiotiques ne sont autorisés que pour soigner les animaux malades. Toute la viande et le lait importés de l'étranger dans notre pays sont examinés et, s'ils sont trouvés, additifs dangereux, – ils ne sont pas admis dans les magasins. Avec le contrôle interne, la situation est plus compliquée : il n'a pas encore été possible d'établir une inspection ininterrompue de chaque lot envoyé aux chaînes de vente au détail en provenance d'élevages ou de fermes laitières russes. Les acheteurs doivent donc compter sur l’intégrité du fabricant.

Les antibiotiques dans les fermes, en particulier, traitent la mammite du pis, une maladie courante qui touche souvent les vaches laitières. Les hormones sont utilisées pour les troubles fonction de reproduction. Dans ce cas, la vache malade doit être isolée du troupeau, continuer à être traite, mais le lait est détruit ou, après une désinfection approfondie, il est donné aux veaux.

Les producteurs conscients contrôlent la qualité du lait à chaque étape – depuis l'alimentation et la traite jusqu'à la vente. Idéalement, le lait arrivant à l'usine devrait subir plusieurs étapes de tests - d'abord dans le laboratoire de réception, puis dans le laboratoire microbiologique et physico-chimique.

« Dans le laboratoire de réception, chaque lot de lait est examiné pour la teneur en antibiotiques et inhibiteurs, ainsi que pour la pureté, la fraction massique de matières grasses, de protéines et autres. indicateurs importants. Le laboratoire de microbiologie teste le lait pour détecter toute contamination bactérienne, telle que E. coli. De plus, il est très utile de donner du lait de temps en temps et produits finisà des laboratoires indépendants, ce que nous faisons », explique Vladimir Neyasov.

Que voit-on dans les rayons des magasins ?

Gestion moderne des vaches sélection correcte des aliments frais et respectueux de l'environnement nous permettent d'approvisionner les magasins en produits laitiers de haute qualité, sûrs, savoureux et sains. Mais le risque de recevoir une dose d'hormones ou d'antibiotiques à partir d'un verre de lait fabricants peu scrupuleux il y en a toujours. C'est pourquoi vous devez étudier attentivement les informations sur les fabricants représentés dans votre magasin, lire les avis d'experts et connaître les résultats de contrôles indépendants (les journaux en parlent volontiers). Après avoir collecté toutes les informations, faites un choix en faveur de ceux qui maintiennent le compromis entre agriculture et production laitière de masse en utilisant technologies avancées. Le chemin n’est pas le plus simple, mais peut-être le seul correct. Obtenir plus d'avantages du lait, achetez du lait non UHT formulaire ouvert« vivant » pendant un mois entier, mais ordinaire, pasteurisé, qui tourne au vinaigre même au réfrigérateur le troisième jour. Doux traitement thermique conserve un maximum de précieuses vitamines, acides aminés et microéléments dans le lait. Et pourtant, les nutritionnistes conseillent de boire du lait séparément des autres aliments. De cette façon, il sera mieux absorbé et n'interférera pas avec la digestion des aliments, l'absorption du fer et d'autres substances bénéfiques.

La composition du lait est très diversifiée. Il contient environ 100 composants différents.

Les protéines sont représentées par la caséine, la lactoalbumine et la lactoglobuline. Ce dernier possède des propriétés bactéricides, c’est pourquoi boire du lait est si bénéfique contre le rhume. Ne le faites pas bouillir, car certains acides aminés et protéines précipitent.

Quels sont les bienfaits du lait ?

La matière grasse du lait contient des acides gras saturés et insaturés, et malgré le fait qu'il y ait environ 1,5 fois plus d'acides gras saturés, matière grasse du lait est bien absorbé, comme c'est le cas dans ce produit sous forme d'émulsion. De plus, il présente un bon équilibre en cholestérol et en lécithine.

Le sucre du lait – le lactose – se trouve uniquement dans le lait. C'est le principal fournisseur d'énergie des bébés. Certaines personnes ne peuvent pas boire de lait précisément parce qu’elles sont hypersensibles au lactose.

Le lait contient du calcium et du phosphore en grande quantité et dans une proportion favorable à l'absorption.

DANS lait d'été beaucoup de vitamines A, D, E, B heure d'hiver le lait est riche en vitamines B2 et B6. Acide ascorbique(vitamine C) dans le lait montant insignifiant, en outre, il est perdu lors de l'ébullition et de la pasteurisation. Le lait contient également relativement peu de fer et de magnésium.

Quels sont les bienfaits des produits laitiers ?

La crème est plus riche en matières grasses que le lait, mais plus pauvre en protéines, sucre et sels minéraux. Comparée au lait écrémé, la crème contient beaucoup plus de sels de phosphore et beaucoup de lécithine.

Produits à base d'acide lactique (yaourt, lait fermenté cuit, kéfir, crème sure, fromage cottage, fromage, etc.). Les bactéries lactiques impliquées dans la fermentation du lait et de la crème produisent des vitamines B, des substances qui ont des propriétés antibactériennes et la capacité de supprimer la croissance des microbes putréfiants dans les intestins.

Les protéines sous l'influence des bactéries lactiques sont transformées en petites et flocons tendres des polypeptides qui sont absorbés plus rapidement par l'organisme que les protéines du lait non transformées par les bactéries.

Le lactose est transformé en acide lactique. Les personnes hypersensibles au lactose peuvent consommer en toute sécurité des produits laitiers fermentés.

Le calcium et le phosphore sont plus faciles à décomposer et absorbés plus rapidement, car l'acide lactique y contribue.

Le lait du commerce est-il si sain ?

Dans le monde d'aujourd'hui, un produit tel que le lait, apparemment le plus naturel et le plus naturel, pourrait bientôt être inclus dans le Livre rouge. Les rayons des magasins sont remplis de lait et de boissons lactées pasteurisées, stérilisées et reconstituées.

Le récent scandale de la mélamine en Chine a contraint nos autorités à interdire l'importation de lait en poudre et de produits laitiers en provenance de Chine, mais où est la garantie que la même poudre n'a pas passé la douane plus tôt et ne se trouve pas quelque part dans l'entrepôt du fabricant, attendant dans les coulisses.

Rappelons-nous qu'en raison de contenu élevé La mélamine présente dans le lait en Chine a touché 53 000 enfants, dont quatre sont morts. Les producteurs de lait ont réussi à diluer le lait de vache ordinaire avec de l'eau et, comme sa consistance s'est sensiblement diluée, de la mélamine, utilisée pour fabriquer des plastiques, a été ajoutée à ce lait, ce qui a amené la teneur en protéines du lait à la quantité requise.

Outre la mélamine, des antibiotiques peuvent également être trouvés dans le lait, utilisé pour soigner les vaches laitières malades. Ces vaches devraient être séparées du troupeau général, mais qui surveillera cela ? Très souvent, ce lait finit dans un tank commun.

Le lait peut également contenir un substitut de matière grasse laitière. Matière grasse laitière naturelle, écrémée lait entier, n'est pas bon marché et est rare depuis longtemps, les fabricants n'hésitent donc pas à ajouter un substitut à la crème sure, au fromage cottage et à d'autres produits laitiers.

Le lait reconstitué normalisé ou « recombiné » ne peut pas non plus être qualifié de réel et sain : il est reconstitué à partir de lait en poudre, dans lequel des oxystérols se forment lorsqu'il est séché. Ils affectent les vaisseaux sanguins plus activement que le cholestérol et, selon les résultats d'expériences médicales récentes, peuvent conduire au cancer. Par conséquent, le lait naturel et le lait en poudre ne sont pas des produits identiques dans leur utilité.

Par conséquent, si vous choisissez parmi tous les types de lait, alors le lait « le plus sain », qui a conservé au moins un certain degré de naturel, reste pasteurisé. Pendant la pasteurisation, le lait est chauffé à 67 degrés pendant 30 minutes. Il s’agit de la méthode de transformation du lait naturel la plus douce, utilisée presque partout dans le monde. De cette façon, le fabricant fait d'une pierre deux coups: il augmente la durée de conservation du produit et effectue un traitement antibactérien.

La situation avec la stérilisation est beaucoup plus compliquée: le lait est chauffé plusieurs fois à 100 degrés, après quoi il est instantanément refroidi. Cette méthode détruit complètement toutes les enzymes contenues dans le lait et est utilisée lors du transport à long terme. Hélas, la formule du lait acheté en magasin aujourd'hui est la suivante : à plus long terme stockage, plus le liquide contenu dans l’emballage est inutile.

Mythes sur la santé. Mythe numéro deux :

Afin de ne pas épuiser les réserves de calcium du corps, vous devez boire du lait tous les jours. Ou : « Buvez du lait, les enfants, vous serez en bonne santé !

Si vous êtes prêt à prendre en charge votre santé par vous-même, sans attendre l'ostéoporose, le cancer et d'autres maladies, découvrez la vérité sur le lait, il existe de bonnes raisons d'éliminer le lait de votre alimentation.

Le lait contient des protéines, des graisses, du glucose, des vitamines et du calcium, ce qui le rend si populaire. On pense que nous manquons de calcium, surtout chez les personnes âgées.

Hélas, le lait est bien moins bien digéré que tout autre produit. La consistance de celui-ci est une masse liquide homogène, donc certains étanchent même leur soif avec du lait - ils le boivent à la place de l'eau. Cependant, lorsque le lait pénètre dans l'estomac, la caséine qu'il contient (qui représente environ quatre-vingts pour cent de tout le calcium du lait) se colle en un seul gros morceau, ce qui rend la digestion difficile.

De plus, le lait du commerce est HOMOGÉNÉISÉ. Qu'est-ce que ça veut dire? L'homogénéisation est un processus au cours duquel le lait est mélangé, obtenant ainsi une répartition uniforme des particules de graisse dans masse totale. L'homogénéisation n'a rien de bon, car lors de l'agitation, de l'air pénètre dans le lait et les graisses du lait se transforment en une substance huileuse oxydée. Manger des graisses laitières oxydées signifie introduire dans votre corps grand nombre les radicaux libres ;

Vous ne deviendrez certainement pas en meilleure santé grâce à cela. Au cours d'autres processus technologique

Après transformation, le lait contenant des graisses oxydées est soumis à une pasteurisation à une température supérieure à cent degrés. Les enzymes sont très sensibles à la chaleur ; à des températures de 45 à 115 degrés, ils sont complètement détruits. En d’autres termes, le lait du commerce ne contient tout simplement pas de précieuses enzymes. Ajoutez à cela la structure des protéines modifiée sous l'influence de la température élevée, et vous comprendrez que nous parlons du pire des produits. Les preuves des bienfaits douteux du lait peuvent être trouvées dans les nouvelles que j'ai entendues : si les veaux nouveau-nés commencent à être nourris lait du commerce

, ils meurent le quatrième ou le cinquième jour. Pas d'enzymes, pas de vie.

BUVEZ-VOUS BEAUCOUP DE LAIT ? PRÉPAREZ-VOUS AUX ALLERGIES ET À L'OSTÉOPOROSE

La colite ulcéreuse survient souvent en raison d'une mauvaise alimentation, j'ai donc demandé ce que les enfants étaient nourris. Il s'est avéré que lorsque les bébés développaient une dermatite, la mère, sur les conseils du pédiatre, a arrêté de les allaiter et les a remplacés par du lait du commerce.

Je lui ai conseillé de l'expulser immédiatement de menu enfant et le lait et les produits laitiers. Vous pouvez être assuré que les colites, les diarrhées et même les dermatites disparaîtront bientôt.

Depuis, j'ai commencé à me demander quelle place le lait occupait dans le menu de mes patients, et j'ai découvert que la dépendance aux produits laitiers conduit souvent à des allergies. Mes observations sont confirmées par les dernières recherches scientifiques, selon lesquelles boire du lait pendant la grossesse augmente le risque que l'enfant né développe une dermatite atopique.

Au cours des trente dernières années, le nombre de patients souffrant de dermatite et de rhume des foins a considérablement augmenté au Japon. Une personne sur cinq est malade. Les experts expliquent cette épidémie de maladies allergiques de différentes manières, mais je pense que c'est le lait qui est en cause : au début des années soixante, il a été introduit dans le menu des repas scolaires.

Les graisses oxydées contenues dans le lait multiplient le nombre de bactéries nocives dans l'intestin et nuisent ainsi à sa microflore. En conséquence, dans des radicaux libres sont produits dans le côlon, ainsi que de telles toxines , comme le sulfure d'hydrogène et l'ammoniac. En conséquence, le lait provoque non seulement différents types allergies, mais aussi maladies plus graves qui touchent de plus en plus les enfants (leucémie, diabète). Beaucoup de gens en parlent recherche scientifique

, dont les documents sont disponibles aujourd'hui grâce à Internet, et j'encourage tous ceux qui se soucient de leur santé à les lire. Mais la pire idée fausse est la croyance largement répandue selon laquelle le lait serait censé sauver de l’ostéoporose. Les gens pensent que puisque les réserves de calcium dans l’organisme s’épuisent avec l’âge, nous devons boire plus de lait, car

La teneur normale en calcium du sang humain est de 9 à 10 mg. Lorsque vous buvez du lait, la concentration de calcium dans votre sang augmente fortement. Oui, à première vue, il peut sembler qu'il l'a appris étonnamment bien et rapidement, mais en réalité tout n'est pas si simple. Votre corps, afin d'éliminer l'excès de calcium par les reins et les intestins, fait tellement d'efforts qu'il commence bientôt à souffrir d'une carence.

C'est pourquoi aux États-Unis, en Suède, au Danemark et en Finlande - pays où les produits laitiers sont très populaires - tant de personnes souffrent d'ostéoporose et de fractures osseuses. Poisson et (algue nourriture traditionnelle Les japonais, à qui on reproche encore le fait qu'ils contiennent peu de calcium), contrairement au lait, sont absorbés lentement. La teneur en calcium dans le sang de ceux qui consomment de tels aliments augmente progressivement et. naturellement

Pour cette raison, autrefois, lorsque les Japonais ne buvaient pas de lait, ils ne savaient pas ce qu’était l’ostéoporose.

Le corps peut obtenir la quantité de calcium dont il a besoin, ainsi que d’autres minéraux provenant des crevettes, des algues et du poisson. Et ces produits, contrairement au lait, sont véritablement sains.

LE LAIT EN CONSERVATION EST UNE GRAISSE OXYDÉE En termes de taux d'oxydation, il occupe la deuxième place après huile végétale coûte du lait, qui est vendu dans nos magasins. Le lait non transformé contient beaucoupéléments utiles : enzymes diverses (enzymes qui dégradent le lactose, lipase nécessaire à la digestion des graisses, protéase qui dégrade les protéines). DANS lait naturel

il contient également de la lactoferrine, qui renforce l'immunité et possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antivirales.

Le lait du commerce ne contient plus tout cela : lors de la transformation, tout ce qui lui était utile est tout simplement détruit. Permettez-moi de parler brièvement de la façon dont le lait est transformé. Tout d’abord, les vaches sont traites à l’aide de machines à traire. Reçu lait cru

il est stocké pendant un certain temps dans des cuves spéciales. Il est ensuite amené au même endroit depuis différentes fermes, versé dans de grandes cuves, mélangé et homogénéisé. En effet, cela homogénéise les gouttelettes de graisse contenues dans le lait. Le lait cru contient environ 4 % de matières grasses, dont la majeure partie est concentrée sous forme de petits grains de graisse – de minuscules « gouttelettes ». Ces grains de graisse flottent à la surface. Par conséquent, si vous laissez reposer le lait cru pendant un moment, une couche de crème se formera sur le dessus. Enfant, j'ai bu plusieurs fois du lait du commerce (qui n'était pas homogénéisé à l'époque) dans des bouteilles et je m'en souviens bien. couche blanche

Désormais, un homogénéisateur est utilisé, il brise les grains de graisse naturels en particules encore plus petites. Cependant, au cours de ce processus, les graisses du lait entrent en contact avec l'oxygène et se transforment en graisses hydrogénées, c'est-à-dire oxydées, si oxydées qu'elles peuvent être qualifiées de rouillées.

Comme je l'ai déjà dit, ces graisses sont nocives pour la santé. Mais ce n'est pas tout.

Pour éliminer les germes et les bactéries, le lait homogénéisé est chauffé (pasteurisé). Il existe quatre méthodes connues de pasteurisation :

1. Chauffage à long terme à une température de 62 à 65 degrés pendant 30 minutes. C'est ce qu'on appelle la « pasteurisation à basse température ».
2. Un chauffage prolongé à des températures supérieures à 75 degrés pendant 15 minutes ou plus est une « pasteurisation à haute température ».
3. Chauffage rapide à 72 degrés ou plus en 15 secondes. C'est la méthode de pasteurisation la plus courante.
4. Chauffage rapide à ultra-haute température – ébullition à 120-130 degrés pendant 2 secondes (ou à 150 degrés pendant 1 seconde).

La pasteurisation flash à haute température est courante dans la plupart des pays du monde. Je l'ai déjà dit et je le répéterai encore : les enzymes sont très sensibles à la chaleur, elles commencent déjà à se décomposer à 48 degrés et finissent par mourir à 115 degrés. Peu importe la rapidité avec laquelle nous élevons la température à 130 degrés, presque toutes les enzymes mourront quand même.

De plus, à des températures ultra-élevées, la quantité de graisses oxydées dans le lait augmente. Rappelez-vous avec quelle facilité le jaune d'un œuf trop cuit se désagrège : des processus similaires se produisent dans les protéines du lait. La lactoferrine sensible à la chaleur perd également de sa puissance.

C'est pourquoi le lait du commerce est devenu un produit nocif!!!

Le lait de vache est destiné aux veaux

Le lait de vache est avant tout un aliment pour les veaux. Contenu dans le lait nutriments Idéal pour veau nouveau-né. Mais ce qui est bon pour un veau ne l’est pas nécessairement pour une personne.

N'oubliez pas : les animaux ne boivent du lait qu'à un âge très tendre. Dans la nature, aucun animal adulte ne boit de lait. Seules les personnes prennent délibérément du lait de représentants d'une autre espèce biologique, l'oxydent et le mangent. Ceci est contraire à toutes les lois de la nature.

Dans les écoles japonaises, les enfants sont presque obligés de boire du lait de vache, car on pense que les nutriments qu'il contient sont bénéfiques pour le corps en pleine croissance. Mais si vous pensez que le lait de vache est identique au lait maternel, vous vous trompez profondément. Oui, les deux contiennent des protéines, des graisses, du lactose, du fer, du calcium, du phosphore, du sodium, du potassium et des vitamines. Mais c'est là que s'arrêtent les similitudes.

La principale protéine du lait est la caséine. Système digestif les humains ne sont pas adaptés pour le digérer. Le lait contient également de la lactoferrine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire. Cependant, dans le lait maternel, la proportion de lactoferrine est de 0,15 % et dans le lait de vache, elle n'est que de 0,01 %. Ainsi, même lorsqu’il s’agit de nouveau-nés, s’ils appartiennent à des espèces biologiques différentes, ils ont également besoin d’une alimentation différente.

Et les adultes ?

Prenons la même lactoferrine contenue dans le lait de vache. Même si vous buvez du lait cru, il se décomposera toujours dans l’estomac sous l’action des sucs gastriques. La situation est exactement la même avec le lait maternel : le bébé absorbe la lactoferrine qu'il contient uniquement parce que son estomac est encore sous-développé - il contient peu d'acide gastrique. Ainsi, même le lait maternel est exclusivement destiné aux bébés.

À mon avis, non seulement le lait du commerce, mais aussi le lait frais non transformé ne convient pas aux adultes. Et si ce produit, qui dans sa forme naturelle n'est pas très utile à l'homme, est homogénéisé et pasteurisé à haute température, il se transforme complètement en malbouffe. Et nous apprenons également constamment à nos enfants à en boire au petit-déjeuner tous les jours !

Le corps adulte contient trop peu de lactase, l’enzyme qui décompose le lactose. La lactase est produite en abondance pendant la petite enfance, mais avec l'âge, sa quantité diminue fortement. C'est pourquoi certaines personnes ressentent des grondements d'estomac et des symptômes de diarrhée dus au lait - ce sont les conséquences d'un manque d'enzymes spéciales.

Le lactose est un sucre présent dans le lait des mammifères. Le lait maternel des femmes contient jusqu'à 7 % de lactose, tandis que le lait de vache n'en contient que 4,5 %. Dans la petite enfance, presque tous les enfants peuvent boire du lait maternel riche en lactose, mais à l'âge adulte, comme déjà mentionné, l'enzyme lactase n'est pas produite. À mon avis, cela montre de manière assez éloquente que les adultes ne devraient pas boire de lait.

Pour ceux d'entre vous qui aiment le goût du lait et ne veulent pas y renoncer, je vous conseille d'en boire moins souvent et de boire du lait non homogénéisé et pasteurisé à basse température. Et ne forcez jamais quelqu'un (que ce soit un adulte ou un enfant) qui n'aime pas ça à boire du lait. À mon avis, boire du lait de vache n’apporte aucun bénéfice au corps humain.

Du livre À PROPOS DES DANGERS D’UNE « ALIMENTATION SAINE » par le docteur Hiromi Shinya, qui a étudié et traité plus de 300 000 personnes souffrant de maladies digestives.

Plus de détails et de recherches dans la conférence du professeur allemand Walter Veith « Sur les dangers du lait ».