Le sucre est un produit spécial qui peut être obtenu à partir de betterave sucrière ou de canne à sucre, et la première option est nettement inférieure à la seconde en termes de propriétés bénéfiques. Les avantages et les inconvénients du sucre de canne sont activement discutés dans les cercles de médecins et de nutritionnistes, mais cela ne diminue en rien la popularité de la substance.

Composé

La délicatesse savoureuse obtenue à partir de la canne est bien plus saine que son homologue blanche. Ce fait est déterminé par la composition unique du produit, qui comprend les composants suivants.

• Le sucre de canne est du saccharose presque pur qui, dans le corps humain, se décompose en glucose et en fructose.
• La teneur en potassium contribue à améliorer la fonction cardiaque et à renforcer les vaisseaux sanguins. Grâce à ce microélément, les protéines et les graisses sont mieux absorbées, les intestins sont nettoyés plus intensément et les toxines sont éliminées de l'organisme.
• Le calcium renforce les os et l'émail des dents. Ce composant améliore également la coagulation sanguine et a un effet positif sur la fonction cérébrale.
• – préserve la jeunesse, rend les cheveux épais et brillants.
• Le cuivre renforce le système immunitaire humain.
• Le phosphore a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du cœur.
• Le fer renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Un produit sucré obtenu à partir de canne est très bénéfique pour l'organisme, c'est pourquoi, en l'absence de contre-indications, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation.

Quels sont les bienfaits du sucre de canne ?

Le sucre roux est moins transformé que le sucre blanc. Par conséquent, il retient des substances beaucoup plus précieuses, des micro-éléments bénéfiques et des vitamines. Le produit acquiert sa couleur foncée spécifique du fait qu'après le traitement, la mélasse recouvrant les cristaux de sucre est conservée. C'est la mélasse qui contient le maximum de composants utiles qui sont transférés à l'ensemble du produit. Cela explique le coût plus élevé des matières premières de la canne.

Les bienfaits du sucre de canne sont déterminés par les caractéristiques suivantes :

• riche en fibres, vitamines B, potassium, fer;
• le produit fournit à l'organisme le glucose, nécessaire au fonctionnement du cerveau ;
• la consommation du produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement de nombreux organes.

La consommation régulière de cristaux de sucre obtenus à partir de la canne aidera à guérir les maladies du foie et de la rate.

Les méfaits du sucre de canne

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le sucre de canne peut nuire à notre organisme.

Les gourmands doivent se rappeler que ce délice devient nocif s'il est consommé en grande quantité.

L'abus de sucre peut entraîner le développement de pathologies telles que :

• diabète sucré;
• embonpoint;
• athérosclérose;
• réaction allergique.

Si vous souffrez de diabète, la consommation de sucre doit être complètement éliminée ou sa quantité réduite au minimum. La teneur en sucre dans l'alimentation doit également être limitée en cas de maladies telles que la pancréatite, l'asthme bronchique et l'oncologie.

Les friandises à base de canne, comme le sucre ordinaire, peuvent déclencher le développement de caries.

Un excès de sucre dans le corps peut entraîner non seulement une augmentation de l'excès de graisse, mais également une perturbation des processus métaboliques. Et cela ne fait que réduire l'immunité.

Selon le magazine « Polzateevo » et d'éminents nutritionnistes, il est recommandé de ne pas consommer plus de 60 g de ce produit par jour.

Le sucre de canne est aussi bénéfique pour les enfants que pour les adultes, mais seulement avec modération.

Comment distinguer le vrai sucre de canne du faux

Pour acheter un produit naturel, il faut avoir une idée de la différence entre une vraie gourmandise de canne et une fausse.

Il existe trois façons de déterminer l'authenticité d'un produit.

1. Un cube du produit doit être jeté dans de l'eau tiède. Si le liquide commence à devenir doré, cela signifie que vous avez dû composer avec du sucre raffiné coloré ordinaire. Le vrai sucre de canne ne colore pas l’eau !
2. Vous pouvez faire du sirop à partir des cubes et y ajouter une goutte d'iode. Si le liquide a acquis une teinte bleutée, le produit est naturel. Cela s'explique par la substance naturelle contenant une petite quantité d'amidon, qui réagit avec l'iode lors d'une réaction chimique.
3. Afin de distinguer un faux d'un produit réel, il suffit parfois de regarder le fabricant. Le vrai sucre de canne est fabriqué aux États-Unis, en Amérique du Sud et à Maurice. Si la Russie, la Moldavie, etc. sont indiquées sur l'emballage en tant que fabricant, vous pouvez être sûr que ce produit est un faux.

Lors de l'achat d'une friandise, vous devez faire attention à l'étiquette, qui indique non seulement la couleur du produit (marron, noir ou marron), mais également une autre caractéristique de celui-ci - non raffiné.

Après avoir essayé une seule fois les cubes de roseau originaux, vous ne pourrez plus les confondre avec autre chose, et par la suite vous pourrez facilement les distinguer des faux par le goût.

Ainsi, tout sucre, quel qu'il soit, est nécessaire au fonctionnement normal du corps humain. Et pour éviter les conséquences négatives de l'utilisation de ce produit, il suffit de respecter les dosages recommandés par les experts.

Quelle est la différence entre le sucre roux et le sucre blanc ordinaire ?

Beaucoup de gens pensent que le sucre de canne roux est plus sain que le sucre blanc. Par conséquent, certains essaient de remplacer le sucre blanc ordinaire par du sucre de canne brun par souci de bénéfice.

C’est devenu assez à la mode. Après tout, la cassonade, joliment formée, posée sur une fente dans un élégant sucrier, semble plus attrayante et élégante. Ce sucre est même devenu une sorte de symbole de richesse et de sophistication... Il est servi dans des restaurants et des hôtels chers.

Examinons de plus près en quoi le sucre de canne diffère du sucre ordinaire.

Que savons-nous du sucre roux et du sucre blanc ?

Qu’est-ce que la cassonade de canne ?

Sucre de canne roux est un produit fabriqué à partir de canne. Sucre roux a sa couleur due au fait qu'il n'est pas raffiné. Idéalement, la cassonade devrait être non raffinée.

La cassonade contient à la fois des substances organiques et du jus de plantes, mais leur teneur n'est pas élevée !

Le vrai sucre de canne non raffiné vendu dans notre pays ne peut être importé que. L'emballage doit indiquer où a poussé la canne à partir de laquelle le sucre est fabriqué, ainsi que l'endroit où il a été emballé. Le sucre de canne nous vient généralement des pays d'Amérique latine, d'Australie et des îles du Pacifique, par exemple de Maurice.

Gardez à l’esprit que le sucre de canne peut aussi être blanc, c’est-à-dire C'est du sucre de canne raffiné.

Qu'est-ce que le sucre blanc ?

Sucre blanc– C’est un produit raffiné. Le raffinage est un processus industriel qui élimine les impuretés des matières premières naturelles.

Le sucre blanc ordinaire est un glucide considéré comme un nutriment précieux qui fournit au corps l’énergie dont il a besoin.

Le sucre est un disaccharide composé de glucose et de fructose. Le glucose pénètre rapidement dans la circulation sanguine et fournit de l'énergie aux pensées et aux muscles, tandis que le fructose est transformé par le foie.

Le sucre de canne peut aussi être blanc.

Le sucre raffiné de betterave et de canne ne sont fondamentalement pas différents l’un de l’autre !

Qu'est-ce qui est plus sain : le sucre de canne non raffiné ou le sucre blanc raffiné ordinaire ?

En fait, il existe une différence entre ces types de sucre, mais elle n’est pas aussi significative qu’il y paraît au premier abord. Parce que, par exemple, le nombre de calories aux deux endroits est presque le même.

La cassonade contient 377 calories, tandis que le sucre raffiné ordinaire en contient 387.

Le vrai sucre de canne contient certains microéléments bénéfiques, mais ils sont très petits.

La plupart du sucre de canne roux sur le marché russe est du sucre blanc ordinaire, coloré avec de la mélasse ou du caramel.épicéa

De plus, une partie importante du sucre roux vendu dans notre pays est le même sucre blanc, simplement teinté de caramel. Le nombre de contrefaçons est très élevé !

De plus, non seulement le sucre teinté de betterave, mais aussi celui de canne, le sucre de canne raffiné ordinaire, peut être une contrefaçon.

Comment contrefait-on le sucre blanc avec de la cassonade et pourquoi ?

Je fais très simple ! Le sucre blanc ordinaire est simplement coloré en brun. Heureusement, les colorants alimentaires chimiques sont rarement utilisés à cette fin.

L’ingrédient le plus utilisé par les fabricants pour donner au sucre raffiné sa couleur brune est la mélasse de canne ou mélasse. Avec l'aide d'une telle mélasse, il est plus facile de cacher la tromperie.

La mélasse elle-même contient même des oligo-éléments utiles, mais ils ne sont pas répartis à l'intérieur du cristal de sucre, comme ils devraient l'être, mais se trouvent sur le dessus et recouvrent le cristal de sucre purifié et raffiné.

Pourquoi la cassonade est-elle frelatée ?

Tout est question de prix ! Le coût du vrai sucre non raffiné est plusieurs fois plus élevé, ce qui pousse de nombreux fabricants à tricher.

À la recherche d'un mode de vie sain et de l'utilité particulière du produit, qui, selon l'expert de la Société pour la protection des droits des consommateurs, Roman Gaidashov, est très conditionnel, le consommateur est prêt à débourser beaucoup d'argent.

Le coût du sucre de canne non raffiné est au moins trois fois plus élevé que celui du sucre ordinaire. Cela s'explique principalement par le fait qu'il pousse loin et que son introduction en Russie n'est pas une affaire bon marché.

Un peu de canne à sucre ! La canne à sucre, qu'est-ce que c'est ? La canne à sucre appartient à la famille des graminées et constitue un véritable géant dans cette famille. Cette famille comprend également des graminées telles que le bambou ligneux, les céréales et le gazon. Dans les feuilles de toutes ces plantes se produit le processus de photosynthèse, qui contribue à la production de sucre. Mais la canne à sucre, contrairement à toutes les autres plantes de cette famille, produit surtout beaucoup de sucre. Il s’accumule dans les tiges fibreuses de cette plante, sous forme de jus sucré. Canne à sucre - un peu d'histoire La canne à sucre a été trouvée pour la première fois dans les forêts tropicales d’Asie du Sud-Est et de Nouvelle-Guinée. La canne à sucre est cultivée depuis l'Antiquité. De retour en Inde, en 327 av. e. Les troupes d'Alexandre le Grand ont envahi cet État, les Grecs ont écrit que les habitants locaux "mâchaient de merveilleuses cannes, qui donnaient du miel sans l'aide des abeilles". La croissance rapide et la culture massive de la canne à sucre ont commencé au XVe siècle, lorsque les puissances d’Europe occidentale ont commencé à réaliser des conquêtes coloniales. La canne à sucre aujourd'hui Il existe aujourd'hui un très grand nombre de variétés de canne à sucre, plusieurs milliers. Il est cultivé partout dans le monde, dans plus de 80 pays. La récolte mondiale annuelle de canne à sucre s'élève à environ un milliard de tonnes.

Dois-je acheter du sucre roux plutôt que du sucre blanc ?

Fait intéressant, dans les pays où la canne à sucre est cultivée, la cassonade non raffinée est assez bon marché. Pas plus cher que le sucre cristallisé ordinaire dans nos magasins. Mais nous avons un prix complètement différent. Tout comme le prix des mangues, papayes et noix de coco...

Il est important de savoir : Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour ? De nombreux nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 30 g de sucre par jour. Cela représente environ 5 cuillères à café.

Par conséquent, l’achat ou non de ce sucre doit être décidé principalement sur la base des coûts financiers plutôt que des avantages pour la santé. Parce que cet avantage, bien sûr, existe, mais il ne dépasse pas plusieurs fois l'avantage du sucre raffiné de betterave blanche ordinaire.

Bien sûr, le sucre de canne semble beaucoup plus présentable que le sucre blanc ordinaire en cubes. Sans oublier qu'il existe également du sucre candi, du sucre en briquettes, des morceaux et bien d'autres types de sucre, qui, en plus du goût, combinent de hautes propriétés visuelles et esthétiques.

N’oubliez pas que les normes de consommation du sucre ne dépendent en aucun cas de sa couleur !

Mais si votre situation financière vous permet d’acheter en toute sécurité du sucre pour votre usage quotidien, qui coûte généralement au moins trois fois plus cher, alors c’est super ! Pourquoi pas?

La seule chose est qu'il est très important de ne pas oublier que consommer du sucre, par exemple, de manière excessive, est nocif pour la santé et que la couleur du sucre n'a absolument aucune signification ici.

Le sucre de canne est une substance cristalline au goût sucré obtenue à partir de la canne à sucre. C'est cette plante, qui ressemble au bambou, qui sert de base à sa production. Le sucre a commencé à être produit à partir de la canne bien plus tôt qu'à partir de la betterave sucrière. Initialement, cela se faisait en Inde, puis les méthodes de production ont commencé à être pratiquées dans d'autres pays. Cela a été facilité par les marchands qui échangeaient des marchandises à l'étranger lors de leurs voyages constants. Elle est encore répandue aujourd’hui. Vous pouvez le rencontrer lorsque vous allez dans presque tous les supermarchés.

Propriétés utiles

Le sucre de canne est extrêmement sain. De plus, selon les résultats des tests en laboratoire, il est légèrement en avance en termes d'avantages par rapport à son analogue obtenu à partir de betteraves. Les avantages du produit à base de canne sucrée peuvent être résumés comme suit :

1. Le glucose qu'il contient est de meilleure qualité. C’est un excellent substrat pour nourrir une activité cérébrale complexe. Ce n'est pas sans raison que lorsqu'il y a un stress mental intense, par exemple lors d'une séance d'étudiants, on est toujours attiré par quelque chose de sucré. Cela se produit parce qu’un cerveau qui travaille intensément a besoin de plus de glucose. Ce serait tout simplement une bonne idée de boire une tasse de café avec quelques cuillères d'un produit similaire pour l'accompagner.
2. Ne vous inquiétez pas si manger des sucreries vous fait grossir. Le fait est que le produit non transformé et non raffiné contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui contribue à l'absorption presque complète du glucose, et il ne se déposera pas dans les plis cutanés sous forme de graisse. Mais l’apport d’énergie aux structures cérébrales sera suffisant.
3. Le processus d'extraction est toujours effectué selon l'ancienne méthode traditionnelle. Cela permet de préserver au maximum les vitamines, minéraux et autres composants nécessaires à l'organisme. Je dois dire qu'il y en a beaucoup dans ce produit. Un exemple peut être donné pour confirmer ce fait. Certains minéraux (phosphore, magnésium) du sucre de canne en contiennent 10 fois plus que son homologue obtenu à partir de betterave. Il contient des vitamines B, que l'on ne trouve pratiquement pas dans le sucre de betterave.
4. La consommation régulière d'une petite quantité du produit améliore l'activité du foie et de la rate.
5. Les fibres de canne contiennent grand nombre fibres alimentaires, ce qui conduit à la normalisation du tube digestif.
6. Tous les processus métaboliques sont considérablement améliorés.
7. Avec la consommation de sucre de canne, les déchets et les toxines sont éliminés de l’organisme.

Il existe de nombreuses variétés de produits à base de canne à sucre. Bien entendu, le défi consiste à choisir le meilleur. Mais pour ce faire, vous devez comprendre toutes ses variétés et savoir en quoi une option diffère d'une autre. Dans les rayons des magasins, l'acheteur a l'habitude de voir deux types de ce produit :

1. Produit raffiné. Ce sucre est blanc. L'obtention implique de passer par toutes les étapes du processus technologique, y compris le raffinage (purification).
2. Type non raffiné. Sa production nécessite peu de purification et l'apparence d'un tel produit a une teinte brune. On l’appelle aussi « brut ». C'est dans un tel produit que réside le maximum d'avantages.
3. La matière première peut exister sous plusieurs variétés :
4. Démarara. C'est le nom de la vallée fluviale, située géographiquement en Amérique du Sud. Les cristaux sont de consistance dure, collante, sucrée avec une teinte brun doré ou sableux.
5. Muscovado. Les cristaux ont un arôme prononcé et sont de taille moyenne.
6. Turbiné. A réception de ce produit, le traitement est effectué à l'aide d'une turbine ou d'une centrifugeuse. En conséquence, divers contaminants sont éliminés de la surface.
7. Sucre de canne noir. Il a la consistance la plus douce et l’humidité la plus élevée. C'est le produit le plus collant au toucher. Il a une couleur noire et un arôme de canne distinct.

Gur de sucre

Il y a une certaine tromperie dans l’affirmation selon laquelle ce sucre est un produit naturel. C'est du jus de canne épaissi. Il est extrait très lentement des troncs de la plante. Sa consistance est semblable à celle d'un sorbet moelleux. Le produit contient des cristaux de sucre. La principale source de ce sucre est l’Inde. Il est obtenu en essorant soigneusement les matières premières. Après cela, il est pelé et bouilli, ce qui lui confère une consistance épaisse.

Déterminer la présence de contrefaçon

Chaque consommateur devrait apprendre les règles de base pour ces actions. Un fabricant peu scrupuleux fait souvent passer le sucre blanc raffiné pour un produit de canne à sucre. Pour ce faire, ils y ajoutent du caramel. En conséquence, le sucre a une teinte brune. Pourquoi font-ils ça ? Ils accomplissent de telles actions dans un souci de profit fondamental. Après tout, le sucre de canne coûte beaucoup plus cher qu’un produit raffiné.

Le caractère original du sucre est déterminé des manières suivantes :

1. Contenu des informations sur l'emballage. En plus de l'inscription selon laquelle le sucre est brun ou brun ou quelque chose de similaire, le mot « non raffiné » est certainement présent. Cela confirme le caractère naturel et le fait que le produit n'a pas été raffiné.
2. Le pays producteur doit être l’État sur le territoire duquel pousse la canne à sucre. Par exemple, la Fédération de Russie ne peut pas être un tel État.
3. Lors du choix, faites attention à la forme du produit. Il ne peut pas ressembler à des cubes pressés uniformes ou à des « briques ». Ses cristaux sont de taille hétérogène et collants au toucher.

Le sucre de canne naturel a différents degrés de saveur de canne. Le sucre raffiné n’a jamais cette odeur.

Avantages du produit et utilisation en traitement

Bien entendu, personne n’est indifférent à son état de santé. La question des avantages et des inconvénients n’est donc pas pour eux une question oiseuse. Si vous vous fiez aux critiques, elles ne sont que positives. Il a été constaté qu’une consommation régulière de sucre de canne dans des limites raisonnables ne peut qu’apporter des bienfaits à l’organisme. En consommant du sucre de canne, vous pouvez obtenir :

• soulagement des symptômes associés à la toux;
• éliminer les maux de gorge;
• prévention des infections respiratoires.

Avec l'aide du sucre de canne, vous pouvez améliorer les propriétés rhéologiques du sang, ce qui augmentera considérablement le flux sanguin. Vous pouvez atteindre un état dans lequel le système immunitaire est considérablement renforcé, ce qui fournira une protection fiable au corps.

Les propriétés curatives du sucre de canne ont fait leurs preuves. Ceci est confirmé par le fait qu'auparavant, il ne pouvait être acheté que dans une pharmacie et non dans un magasin ordinaire. L'accent était mis sur ses propriétés médicinales plutôt que sur son utilisation gastronomique.

Contre-indications

Chaque personne consomme une quantité considérable de sucre au cours de sa vie. Malgré ses bienfaits certains, il ne faut pas en abuser. De plus, il n'est pas utile à tout le monde, car il comporte un certain nombre de restrictions quant à sa consommation. Il ne doit pas être utilisé par des personnes présentant les conditions suivantes :

• antécédents de diabète sucré ;
• tendance existante à l'obésité;
• prédisposition aux réactions allergiques;
• patients athéroscléreux.

Les personnes présentant des tumeurs malignes et des modifications inflammatoires du pancréas doivent limiter leur consommation de sucre de canne au minimum, car cela peut entraîner une aggravation de leur état.

Grossesse et allaitement

Dans de telles situations, une femme bénéficiera davantage du sucre de canne que de son homologue de betterave. Bien sûr, si sa consommation est rationnée. Il sera également utile aux mères qui allaitent, car il est très facilement absorbé. Cela aidera une femme à récupérer rapidement après l'accouchement et à reconstituer le corps avec les nutriments nécessaires. De plus, cela améliorera considérablement le goût du lait maternel, ce qui est un facteur important pour le bébé.

Vidéo : comment distinguer le sucre de canne du faux

Aujourd’hui, il est difficile d’imaginer notre vie sans sucre. Cette poudre sucrée cristalline est utilisée dans le monde entier et est produite en énormes quantités partout dans le monde. La matière première pour sa production est la canne à sucre, et la part de cette dernière dans la production industrielle est encore plus importante. Le sucre de canne roux est très apprécié, car il rehausse le goût des boissons chaudes et ajoute un arôme raffiné aux desserts et aux pâtisseries. En Europe, la cassonade est souvent appelée « sucre du thé » et est servie avec une tasse de thé dans les restaurants chers.

Le sucre brun et le sucre blanc sont produits à partir de la canne.

Lorsqu'on parle de sucre de canne, beaucoup de gens entendent le sucre roux sous forme de gros cristaux hétérogènes, de petits morceaux de forme irrégulière ou de cubes pressés bruns. Cependant, il ne s’agit que de l’un des deux types de sucre produits à partir de matières premières de canne. Le sucre blanc à cristaux fins, plus connu, est également fabriqué à partir de ce sucre. 100 g de sucre de canne, quel que soit le degré de purification, contiennent environ 390 kcal.

Le sucre blanc, pratiquement inodore, est un produit raffiné, et il est impossible de distinguer de quelle matière première il est issu (canne ou betterave) par son aspect, son odeur et son goût. Ce sucre raffiné contient du saccharose (un disaccharide composé de glucose et de fructose) et des quantités variables de certaines vitamines et minéraux.

Le sucre de canne non raffiné, de couleur brune et à l'arôme riche et agréable, est d'une grande valeur. En plus des glucides, il contient du sucre de mélasse, appelé mélasse, qui est éliminé lors de la fabrication du sucre blanc raffiné. Il contient des substances bénéfiques qui augmentent la valeur nutritionnelle du sucre roux. Mais il ne faut pas oublier que sa teneur en calories reste la même.

Il existe plusieurs variétés de cassonade, qui diffèrent par leur couleur, leur goût et leur arôme selon le degré de purification.

Bienfaits du sucre de canne

Le sucre de canne est avant tout une source de glucides facilement digestibles pour l’organisme. Sans glucides, la synthèse de l'ATP, une substance qui est une source d'énergie pour absolument tous les processus biochimiques se produisant dans le corps, est impossible. Ils sont nécessaires au fonctionnement du cerveau ; le métabolisme des cellules nerveuses est assuré uniquement par le glucose, dont la source peut être le sucre. D'ailleurs, c'est pour activer l'activité cérébrale avant les examens qu'il est conseillé de manger un morceau de sucre qui, en plus d'autres substances utiles, contient beaucoup de sucre.

Le sucre de canne raffiné ne contient pratiquement plus de vitamines ni de minéraux ; son bénéfice réside en fait uniquement dans l'apport de glucides à l'organisme. Mais la cassonade, qui n'est pas soumise à une telle purification, contient de nombreuses substances utiles. Il contient des vitamines B, du sodium, du phosphore, du fer et. Bien sûr, avec une consommation modérée de sucre roux, le corps ne recevra même pas un dixième de l'apport quotidien recommandé, cependant, la présence de vitamines et de minéraux le rend beaucoup plus sain que le sucre blanc raffiné.

Quelle quantité de sucre peut-on manger par jour ?

Un adulte ne devrait pas consommer plus de 60 g de sucre par jour.

Il n'y a toujours pas de réponse claire quant à la quantité de sucre qui peut être consommée par jour sans nuire à la santé. Selon les recommandations des experts de l'Organisation mondiale de la santé, la quantité de glucides simples entrant dans l'organisme, dont la source est le sucre, ne doit pas dépasser 10 % de l'apport calorique de l'alimentation quotidienne. De nombreux chercheurs en cardiologie conseillent de limiter ce montant à 5 %.

En Russie, il existe des recommandations plus précises selon lesquelles la consommation de sucre pour un adulte doit être limitée à 50 à 60 grammes. Pour les personnes menant une vie sédentaire, ce montant devrait être réduit. Il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles la consommation de sucre sous sa forme pure est totalement interdite.

Il convient de garder à l'esprit que ces 50 à 60 grammes autorisés comprennent tout le sucre qui pénètre dans le corps humain avec les aliments, c'est-à-dire celui qui est ajouté à divers plats et boissons.

Les méfaits du sucre de canne

On peut peut-être en dire beaucoup plus sur les dangers du sucre que sur ses avantages. Cependant, les conséquences négatives de la consommation de ce produit sucré sont dans la grande majorité des cas dues uniquement à son abus. Des quantités excessives de sucre de canne, même de cassonade, entraîneront inévitablement une perturbation du métabolisme des glucides et des graisses. En conséquence, de nombreuses maladies peuvent se développer, les plus courantes étant le diabète et l’obésité. L'excès de sucre dans l'alimentation des enfants est l'une des causes les plus fréquentes de réactions allergiques.

Lors du choix du sucre de canne, vous devez faire attention à sa composition et à son aspect. Le sucre de canne coloré, aromatisé, raffiné ou encore le sucre de betterave peuvent être vendus sous couvert de brun. Bien entendu, un tel produit ne fera pas plus de mal que le sucre blanc raffiné, mais vous n’en tirerez pas non plus les bénéfices escomptés. Ainsi, lorsque vous choisissez du sucre de canne sain, assurez-vous de rechercher le mot « non raffiné » sur l’emballage.

Le mythe principal sur la cassonade

Le sucre de canne roux a commencé à être vendu dans nos magasins relativement récemment. Et immédiatement, de nombreuses informations sont apparues selon lesquelles il est absolument inoffensif, il peut facilement remplacer un produit raffiné et être utilisé dans des régimes limitant la quantité de glucides. En effet, le sucre roux de canne est plus sain que le sucre blanc auquel nous sommes habitués, mais seulement si le taux de consommation autorisé n'est pas dépassé. L'abus de cassonade, malgré le fait qu'elle contienne des substances utiles, entraînera également des troubles métaboliques et le développement de maladies dangereuses, car la teneur en glucides et sa teneur en calories sont absolument les mêmes que celles du produit raffiné. Il est également exclu du régime alimentaire en cas de diabète sucré et d'autres maladies avec altération du métabolisme des glucides.

Channel One, programme « Examen des choses. OTK", une histoire sur le thème "Sucre. Canne contre betterave" :

OTV, émission « Morning TV », reportage sur le thème « Conseils aux consommateurs : comment choisir le sucre de canne » :

Aujourd'hui, le sucre de canne n'est pas rare pour la plupart des acheteurs. Cependant, beaucoup regardent le produit exotique avec prudence, car la teinte sombre des cristaux sucrés et l'arrière-goût étrange semblent suspects. D'autres, au contraire, soutiennent que la substance granulaire, qui nous est inhabituelle, est un pur produit d'élite doté d'un ensemble de qualités précieuses. Qu'est-ce que le sucre de canne, ce qu'en disent les experts, qui peut consommer ce délice et en quelle quantité - vous en apprendrez plus sur cela plus loin dans l'article.

Sucre de canne et sucre ordinaire : quelle est la différence et comment faire la différence

Les différences entre le sucre de canne et le sucre de betterave sont évidentes non seulement par leur apparence, mais également par leur technologie de production, leur composition chimique et leurs propriétés.
Pour déterminer quel sucre est le plus sain et quelle est la différence entre les types de produits sucrés bruns et blancs, nous vous suggérons de vous familiariser avec le tableau ci-dessous.

Analyse des différences entre le sucre de canne et le sucre de betterave
Options d'évaluation	Produit de betterave	Produit de canne
Couleur	Blanc comme neige, parfois (en cas de mauvais traitement) légèrement jaunâtre.	Brun toujours riche, doré (résultant de la mélasse restant sur les cristaux).
Odeur	Je ne l'ai pas.	Un arôme de mélisse légèrement perceptible.
Matériau de fabrication	Betterave à sucre.	Canne à sucre.
Technologie de production	Un processus très long qui nécessite un traitement séquentiel en plusieurs étapes des matières premières. Dans un premier temps, il est lavé, nettoyé, pesé et coupé en copeaux. Ensuite, ils sont trempés dans des cuves d’eau chaude pour en extraire le jus sucré. Lors de l'oxydation des composants, le liquide obtenu a une riche couleur brune. Pour le nettoyer, il est traité avec de la chaux, du dioxyde de carbone et des gaz sulfureux. Ensuite, ils sont hermétiquement fermés dans des conteneurs jusqu'à ce qu'un sédiment d'impuretés nocives apparaisse. À l'aide de filtres à vide et d'un tambour rotatif, il est séparé dans des décanteurs spéciaux. La procédure est répétée jusqu'à ce que le jus de betterave forme une substance visqueuse blanche. Après cela, il est évaporé en le passant dans une série de machines d'usine. Le sirop épais obtenu est traité avec du dioxyde de soufre, filtré et repassé à travers des appareils à vide. Du sucre en poudre ou des préparations cristallines spéciales sont progressivement introduits dans le sirop de betterave épais. En réagissant avec eux, le sucre décanté commence à se solidifier. Pour la séparer de la mélasse intercristalline, la masse résultante est passée dans une centrifugeuse, puis blanchie avec un fort jet d'eau et séchée.	Ne nécessite pas de traitement spécial, implique l'utilisation de matières premières non raffinées. Dans un premier temps, il est collecté mécaniquement ou manuellement, après quoi les tiges coupées sont fortement broyées dans des unités de transformation en usine pour obtenir un jus de canne précieux. Le liquide obtenu est chauffé et filtré à travers des évaporateurs. Le résultat est une substance sucrée cristalline prête à consommer.

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Malgré les nombreuses différences d'apparence, de composition chimique et de méthode d'obtention du produit fini, la teneur en calories du sucre de betterave et de canne est presque la même. Dans la première option, il s'agit de 395 kilocalories et dans la seconde - 378. Les deux types d’aliments sucrés contribuent à l’obésité et stimulent une libération intense d’insuline.

Saviez-vous? Selon les statistiques, chaque personne moderne consomme environ 17 cuillères à café de sucre par jour. Malgré le fait que pour les hommes, la norme autorisée est limitée à 9 cuillères et pour les femmes à 6.

Teneur en calories et composition chimique

Les nuances technologiques du processus de production ont grandement affecté la quantité et la qualité des nutriments, modifiant ainsi les propriétés du sucre.
Les composants chimiques suivants ont été trouvés dans l’édulcorant de canne :

• glucides - 97,35 g;
• protéines - 0 g;
• graisses - 0 g;
• mono- et disaccharides - 96,21 g;
• sodium - 39,6 mg;
• phosphore - 22,56 mg;
• calcium - 85,21 mg;
• potassium - 346,42 mg;
• fer - 1,92 mg ;
• magnésium - 28,95 mg;
• zinc - 0,18mg;
• thiamine - 0,008 mg;
• riboflavine - 0,006 mg ;
• pyridoxine - 0,089 mg;
• acide folique - 1,001 mcg.

Important! Veuillez noter que seule une portion modérée de sucre de canne non raffiné est inoffensive pour l’organisme. Si vous prenez un produit raffiné, même à doses microscopiques, au lieu de l'augmentation de performance attendue, vous obtiendrez une déshydratation de la peau et une réduction de la production de collagène et d'élastine.

Avantages et inconvénients pour la santé

Il est également conseillé de limiter la consommation de sucre de canne et de betterave, car ce produit n'est pas considéré comme sain.
Malgré ce fait, les scientifiques ont prouvé qu’une petite quantité de glucose peut augmenter la vitalité et fournir un regain de force.

Cependant, il est assez difficile de déterminer exactement si une consommation régulière de sucre roux est bénéfique ou nocive.

Les experts insistent sur le fait que le produit de la canne à sucre a plus de valeur que le produit de la betterave, car pendant le processus de production, il ne peut être transformé que par une transformation primaire. Cette nuance importante affecte la composition chimique de la matière première, lui permettant de conserver une grande quantité de vitamines et de minéraux.
Lorsqu'ils interagissent, ces composants acquièrent un certain nombre de propriétés utiles :

1. Grâce à la prédominance de glucides dans le sucre, l'activité intellectuelle est stimulée dans le corps.
2. Le potassium présent contribue à renforcer les parois des artères sanguines, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. De plus, ce microélément favorise l'absorption des protéines et des graisses, et assure également le nettoyage intestinal.
3. Une petite dose de calcium parmi les composants du sucre de canne suffit à renforcer le tissu osseux et à améliorer la coagulation sanguine.
4. Des portions modérées de cassonade ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et de la rate.
5. Le zinc contenu dans les cristaux assure des cheveux sains et a un effet bénéfique sur l'état de la peau ainsi que sur la fonction cardiaque.
6. D’autres nutriments sous forme de fer et de fluor seront également bénéfiques pour le système nerveux et l’état général de l’organisme. Ils participent activement aux processus biologiques et ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et la fonction cérébrale.

Important! Le développement du cancer est associé à une consommation excessive de sucre. Des études scientifiques ont montré qu'un excès de glucose contribue à la formation de tumeurs cancéreuses au niveau du sein et du tube digestif.

Quel mal

La passion pour les délices bruns se heurte non seulement à un excès de poids, mais également à un certain nombre de maladies graves. Parmi eux, les médecins appellent :

• carie;
• athérosclérose;
• dysfonctionnement du pancréas;
• allergies;
• asthme bronchique.

Pour les personnes ayant déjà des antécédents de ces maladies, même de petites portions de sable sucré sont strictement contre-indiquées. Mais son plus grand danger réside dans sa teneur élevée en calories. Se faisant des illusions sur les bienfaits relatifs d'un édulcorant exotique, beaucoup prennent très vite des kilos en trop et perdent le contrôle de leur taux de cholestérol sanguin.
Par exemple, les experts de l'American Heart Association recommandent fortement d'abandonner complètement le sucre ou de réduire sa consommation à une dose minimale ne dépassant pas 24 grammes par jour pour les adultes.

N'oubliez pas le sens des proportions et jugez par vous-même si le sucre de canne est utile dans votre cas particulier et quelles peuvent être les conséquences d'une dépendance à celui-ci.

Saviez-vous? Sur le marché mondial, le plus grand producteur de sucre roux est le Brésil. Dans le même temps, ce produit est particulièrement demandé en Inde, sa patrie historique..

Est-il possible de manger

Malgré les conclusions officielles des scientifiques sur les nutriments bénéfiques des cristaux sucrés de canne, les médecins conseillent de les introduire très soigneusement dans l'alimentation. Les cas évoqués ci-dessous méritent une attention particulière.

Pendant la grossesse et l'allaitement

À des moments aussi importants, les femmes enceintes et allaitantes sont autorisées à consommer modérément de cassonade granulée. Ce produit est important pour restaurer le corps après un stress physique et émotionnel, produire « l’hormone du bonheur » et soulager les spasmes.
En outre, cette friandise aide une femme pendant la grossesse et l'allaitement à normaliser son rythme de sommeil et à faire face à l'insomnie. Selon les experts, les cristaux sucrés sont importants pour l’absorption des vitamines B et des minéraux nécessaires à la formation d’un enfant.

Saviez-vous? Le sucre de canne est l’un des ingrédients alimentaires les plus anciens au monde. Il existe des preuves suggérant que les peuples de Nouvelle-Guinée ont été les premiers à domestiquer la canne vers 8 000 avant JC.

Cependant, la quantité quotidienne de produit consommée doit être limitée à 3 cuillères. Cela est dû à la tendance des femmes enceintes et allaitantes à prendre rapidement des kilos en trop. De plus, une passion excessive pour les sucreries entraîne une surcharge non seulement pour le corps de la mère, mais aussi pour le système digestif du bébé.

Pour le diabète

Dans les cas où la maladie est en phase de compensation et se présente sous une forme bénigne, une consommation modérée de sucre de canne est autorisée dans les régimes alimentaires des diabétiques.
Il est préférable que les patients des premier et deuxième types s'abstiennent, car cela peut entraîner une forte détérioration de leur santé et de leur bien-être. Il est préférable de consulter votre médecin avant d’introduire le sucre de canne dans votre alimentation.

Pour la pancréatite

En cas de processus inflammatoires dans le tube digestif, une consommation modérée de cassonade est autorisée.
Afin de ne pas nuire à un organisme affaibli en cas de maladie, les médecins conseillent de sucrer le thé avec 1 cuillère de sucre semoule. Mais ce sera mieux si vous prenez des boissons non sucrées.

Important! Il est facile de vérifier l'authenticité du sucre de canne,- Vous devez dissoudre les cristaux dans l'eau froide. Si un sédiment blanc apparaît au fond du récipient et que le liquide devient brun, vous avez affaire à un faux.

Cependant, si vous n’en voyez pas la nécessité, il est préférable de choisir un produit en canne. Après tout, bien qu'il soit égal en nombre de kilocalories à son homologue blanc, il diffère favorablement par sa composition chimique. Mais n'oubliez pas qu'une passion excessive pour ce mets délicat est lourde de conséquences désagréables.