Calmar C'est un gros mollusque invertébré de 20,50 cm de long, doté d'un corps mou et allongé et de dix tentacules. Le calmar vit dans presque toutes les eaux océaniques et marines. Il en existe également de gigantesques représentants, dont la longueur atteint 2,20 mètres. On les trouve dans les eaux de l'Atlantique Nord et sont appelés « Kraken ».

Les calmars ont une caractéristique étonnante : dans la cavité abdominale, dans un sac spécial, se trouve un liquide brun noir (encre). En cas de danger, ils le relâchent dans l'eau, créant un épais rideau d'encre et se cachent en toute sécurité de leurs poursuivants. Les calmars n'ont pas de système squelettique et leur structure corporelle est soutenue par un mince cartilage. Étonnamment, cet habitant aquatique possède 3 cœurs fonctionnels et du sang bleu palpite dans ses veines.

Les calmars se déplacent très rapidement dans l'eau - leurs corps musclés allongés leur permettent de développer une vitesse vertigineuse, se jetant de temps en temps rapidement hors de l'eau et volant dans les airs. C'est grâce à cette qualité que beaucoup de gens appellent le calmar « poisson ailé », et en Orient, en raison de son goût incroyable, on l'appelle « ginseng marin ».

Le corps charnu et les tentacules du calmar sont mangés. Immédiatement après la capture, les carcasses de coquillages sont congelées et ce n'est qu'ensuite qu'elles peuvent être transformées. Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver ces fruits de mer sous forme de conserve, congelés, séchés et bouillis, et les carcasses peuvent être entières ou divisées en morceaux.

Contenu des calamars

La viande de ce mollusque est l'un des produits les plus diététiques et les plus digestes. Malgré le fait que la viande de calmar comprenne des graisses, des glucides et des protéines, sa valeur nutritionnelle est assez faible. 100 g de calamars frais ne contiennent que 75 kcal, mais selon le mode de cuisson, la valeur nutritionnelle du plat peut augmenter. Par exemple, les calmars séchés et fumés contiennent de 260 à 290 kcal, la friandise frite contient environ 180 kcal et le calmar bouilli est considéré comme le plus léger - sa viande ne contient que 110 kcal.

La composition chimique du calmar comprend :

• Eau (environ 80%)
• Protéines (16 g pour 100 g de produit)
• Glucides et graisses
• Vitamines des groupes PP, E, C, B9, B6, B1, B2
• Acides polyinsaturés
• Potassium, cobalt
• Phosphore, iode
• Sodium, magnésium, fer, zinc
• Acides aminés lysine et arginine
• Taurine

Les bienfaits du calmar pour les fonctions digestives s'expliquent par la teneur élevée en substances extractives des mollusques, grâce auxquelles le corps normalise le processus de sécrétion du suc gastrique et nettoie les intestins des accumulations nocives.

Nuire

Dommage pour le calmar

Le goût et les propriétés bénéfiques des fruits de mer dépendent de l'environnement dans lequel ils ont vécu, de leur transport et de leur transformation corrects. Ces règles s'appliquent également aux calmars. Les coquillages de la plus basse qualité sont produits par le Vietnam et la Chine, il est donc préférable d'éviter les produits de la mer dont ces pays sont répertoriés sur leur emballage.

Il faut savoir que les coquillages absorbent une grande quantité de substances nocives présentes dans les eaux. Leur viande tendre peut contenir du mercure, et en concentrations élevées. Dans ce cas, les dommages causés aux calmars peuvent entraîner des troubles de l'alimentation ou des dommages au système nerveux.

La viande de calmar figure sur la liste des allergènes les plus puissants, elle doit donc être introduite dans l'alimentation avec précaution et en petites quantités. Le calmar peut également être nocif s’il est consommé sous forme séchée. Le fait est que lors de la production de ce type de calmars, les fabricants les assaisonnent avec une énorme quantité de sel. Manger des calmars salés peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, un gonflement et des dépôts de sel dans le corps.

Les dommages causés par les calmars sont possibles :

• Si une personne a une allergie alimentaire aux fruits de mer.
• En cas d'abus accru de ce produit.
• Si les calamars ont été cultivés artificiellement, et lors de leur croissance, les producteurs n'ont pas négligé les colorants chimiques, les stimulants de croissance et les antibiotiques.
• Traitement thermique insuffisant de la viande de calmar.

Avantage

Avantages du calmar

Comme la plupart des fruits de mer, les calmars sont très bénéfiques pour le corps et les dommages liés à leur consommation sont minimes. Il a été prouvé que la consommation de ces crustacés augmente les niveaux de testostérone chez les hommes et a un effet positif sur leurs fonctions reproductives et leur force masculine. Les bienfaits des calamars pour les femmes sont également importants : leur prise aide à préserver la jeunesse, augmente la fermeté et l'élasticité de l'épiderme et régénère la structure des cheveux abîmés.

Les calmars sont très utiles pendant la grossesse. Une concentration élevée de vitamines, d'acides organiques et d'éléments chimiques, tels que le fer et l'iode, aide la future mère à se débarrasser de l'anémie, à enrichir le corps en substances utiles et à donner naissance à un bébé fort et en bonne santé.

Les propriétés bénéfiques du calmar sont variées et s'expriment par les effets suivants sur l'organisme :

• Grâce à la teneur élevée en potassium, l'activité cardiaque est renforcée et la force des muscles cardiaques est assurée.
• La taurine normalise la tension artérielle et élimine le cholestérol.
• Le fonctionnement du foie et du système urinaire est amélioré.
• Les fonctions métaboliques sont normalisées, la digestion se déroule sans problème.
• En raison de la teneur élevée en iode, le fonctionnement normal de la glande thyroïde est stimulé.
• Le système immunitaire est renforcé, l'hémoglobine dans le sang augmente.
• Les tissus sont enrichis en collagène, devenant élastiques et sains.
• Le risque de maladies telles que le diabète et le cancer est réduit.
• La fonction cérébrale s'améliore.
• Les processus d'hématopoïèse et de régénération cellulaire sont activés.
• L'activité du système nerveux s'améliore - les migraines, l'anxiété et la dépression disparaissent.

Le calmar est particulièrement recommandé pour la consommation des sportifs. La concentration élevée d'acides organiques et de protéines dans le produit favorise la croissance musculaire rapide et l'endurance aux charges de puissance. Les bienfaits du calmar pour les personnes âgées sont indéniables. Le cobalt, le fer et le potassium contenus dans les crustacés ont un effet positif sur la fonction cardiaque, améliorent la composition du sang, aident l'organisme à absorber le fer et normalisent un métabolisme faible.

Comment choisir le calmar

Les calmars nettoyés peuvent être traités avec des produits chimiques, car la viande fournie est généralement du calmar géant, qui a un goût désagréable d'ammoniaque, souvent avec de l'amertume et de l'acidité. Par conséquent, lorsque vous choisissez des calamars nettoyés, vous pouvez rechercher le label « aquaculture », qui signifie calamars d’élevage. Bien qu'ils présentent également des inconvénients importants, car ils ont très probablement été traités avec des antibiotiques et nourris avec divers additifs chimiques.

Il est toujours préférable d'acheter des calmars d'Extrême-Orient non décortiqués, pêchés en mer. Leur couleur va du rose clair au violet.

Lors de l'achat de calmars, il convient de vérifier à quel point sa peau est endommagée, ce qui indiquera si ce produit a été souvent décongelé. Il est conseillé de rechercher des carcasses entières et intactes.

Comment faire cuire des calmars

Le processus de décongélation est une étape importante dans la préparation des fruits de mer en vue d'une transformation ultérieure. Souviens-toi! Pour réduire à zéro les méfaits des calamars et que le plat préparé n'apporte que des bienfaits au corps, vous devez le décongeler dans la partie inférieure du réfrigérateur, après avoir préalablement recouvert les carcasses d'eau froide.

Les autres règles de traitement et de préparation des calmars sont simples :

1. Nettoyage. Afin de retirer la fine pellicule de la surface des carcasses, vous devez verser de l'eau bouillante dessus. Après quelques minutes de repos, l'eau bouillante est égouttée et les calamars sont placés sous l'eau courante pour éliminer le film et le cartilage interne. Les calamars sont prêts pour la suite de la cuisson !
2. Ébullition. C'est la façon la plus simple de cuisiner des calmars. Dans une casserole avec de l'eau, vous devez ajouter la feuille de laurier et le poivre, le sel, les herbes et épices préférées. Faire bouillir pendant une minute. Ensuite, vous devez plonger les calamars, une carcasse à la fois, dans l'eau et les faire bouillir pendant 3 minutes.

Si vous faites trop cuire les carcasses pendant plus de 3 minutes, la viande deviendra dure. Il ne sera possible de redonner au calmar son moelleux et sa tendreté qu'après une longue ébullition (dans la demi-heure).

Les calamars bouillis sont utilisés pour les salades, consommés comme plat indépendant (en combinaison avec une sauce blanche). Les calamars se marient particulièrement bien avec le fromage, la laitue et les légumes frais.

Recette de calamars mijotés au vin

Les calamars mijotés au vin sont très savoureux. Pour préparer ce délicieux plat, vous devez faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les calamars coupés en rondelles. Versez le vin blanc en un mince filet dans la masse bouillante, assaisonnez le plat d'épices et laissez mijoter environ 20 minutes. Enfin, des tranches de tomates pelées sont ajoutées et le mélange est laissé mijoter encore 10 minutes. Avant de servir, le plat fini est arrosé de jus de citron et généreusement saupoudré d'herbes.

Un calmar est un céphalopode non vertébré à dix bras. Habitant de toutes les mers et océans, jusqu'aux eaux arctiques. Eh bien, on se sent mieux dans les eaux subtropicales et tropicales. Il existe de nombreuses sous-espèces de calmars.

Ils mesurent de 0,25 à 0,5 mètre de longueur, mais il existe également des tailles gigantesques allant jusqu'à 16,5 mètres. Les calmars ont un corps en forme de torpille avec des tentacules à la base.

Un fait intéressant est que le calmar a trois cœurs, chacun étant responsable de plusieurs tentacules. Ce mollusque a donc la capacité de se régénérer.

La couleur du corps varie selon l'habitat, mais en général elle n'est pas brillante et peut changer sous l'influence du courant électrique. La viande de calmar se mange en la pelant. Il est utilisé en cuisine depuis l’Antiquité, notamment dans la cuisine méditerranéenne. La carcasse du calmar est très tendre, d'une agréable couleur beige blanchâtre, élastique, sans forte odeur caractéristique. Lors de la cuisson, il est important de ne pas trop cuire la viande, sinon vous vous retrouverez avec un morceau de caoutchouc. Les calmars bouillis, séchés, marinés et frits sont consommés. Ils se marient bien comme composants de salades, d’apéritifs et de plats d’accompagnement. Souvent utilisé pour faire des pâtes, de la paella et des mousses à base de chair de crustacés.

Le calmar est un produit alimentaire très précieux, car il contient de nombreuses propriétés bénéfiques sous forme de vitamines, d'acides et de minéraux. Aide à maintenir une santé humaine maximale. Le principal indicateur de la valeur d'un produit est le fait que sa composition peut remplacer la viande et les œufs. Vous pouvez acheter des coquillages sous plusieurs formes : frais, réfrigérés, surgelés, décortiqués (non décortiqués). Comme tous les fruits de mer, les calamars doivent être consommés immédiatement après la cuisson. Avant de cuire des calamars frais, il est nécessaire de retirer les entrailles. Faites attention à la fraîcheur du produit, s'il y a même une légère odeur désagréable, il faut se méfier.

Contenu des calamars (100 g)

En termes de présence de protéines dans sa composition, le calmar est égal au poulet, à la dinde et au bœuf. Et ses avantages ne s’arrêtent pas là. Bien que la chair des crustacés ne soit pas un produit diététique très faible en calories, elle est très rapidement et facilement digérée, a un effet positif sur les processus chimiques dans le corps et n'est pas stockée sous forme de graisse. Sature et partage rapidement ses propriétés bénéfiques, apportant santé et longévité. Le calmar bouilli est considéré comme le moins calorique, ce qui est très précieux pour les personnes qui surveillent leur silhouette.

Teneur en vitamines du calmar (100 g)

Vitamines	Contenu mg ​​(µg)
E	2,3mg
AVEC	1,6mg
EN 1	0,17mg
À 2 HEURES	0,08mg
À 6	0,17mg
À 9H	12 mcg
RR Niacine	2,6mg
RR NE	7,5mg

Présence de minéraux (100 g)

Macro et microéléments	Contenu mg ​​(µg)
Potassium	281mg
Calcium	41 mg
Magnésium	91mg
Sodium	110 mg
Phosphore	251mg
Fer	1,2 mg
Cobalt	96 mcg
Manganèse	0,16mg
Cuivre	1,6mg
Molybdène	20 mcg
Nickel	10 mcg
Zinc	1,9 mg

Acides aminés dans la chair de calmar (100 g)

Acides essentiels et non essentiels	Contenu, g
Arginine	1,55g
Valin	0,75g
Histidine	0,35g
Isoleucine	0,38g
Leucine	1,90g
Lysine	1,8 g
Méthionine	0,50g
Thréonine	0,54g
Tryptophane	0,4 g
Phénylalanine	0,33g
Alanine	1,19 g
Glycine	0,37g
Acide glutamique	3,09g

Avantages du calmar pour le corps humain

• les protéines sont facilement digérées, sans provoquer de sensation de lourdeur dans l'estomac, et ne sont pas stockées sous forme de tissu adipeux ;
• utile pour abaisser le taux de cholestérol sanguin ;
• augmente la production de suc gastrique;
• une teneur élevée en phosphore est une autre propriété bénéfique du calmar. Cet élément normalise le fonctionnement de la glande thyroïde, comble le manque d'iode dans le corps et a un effet positif sur le système endocrinien ;
• Il est recommandé de consommer de la viande de calmar en cas de stress mental fréquent ;
• résiste bien au manque chronique de sommeil, normalise le fonctionnement du système nerveux;
• le calmar a un effet diurétique;
• La vitamine E, pénétrant dans le globe oculaire, accélère les processus métaboliques et régénératifs et peut restaurer la vision ;
• en raison de la présence de potassium, de magnésium, de sodium, il renforcera les vaisseaux sanguins, normalisera le flux sanguin et aura un effet positif sur le fonctionnement du cœur ;
• utile pour éliminer les toxines et les déchets du corps ;
• en cas d'inflammation de la vésicule biliaire, un régime contenant des calmars est prescrit;
• Pour les hommes, la chair des crustacés sera utile pour prévenir les problèmes de puissance et de prostate. Il aidera à retrouver de la force lors d'une activité physique fréquente, d'un entraînement en salle de sport et sera utile pour développer la masse musculaire ;
• Pour les femmes, le calamar n'est pas moins utile : il contribuera à normaliser les poussées hormonales, à renforcer les ongles et les cheveux. L'arginine (dont la composition est en quantité suffisante) sera bien plus efficace pour rajeunir et lisser la peau que votre crème préférée ;
• Les calmars en conserve ne peuvent pas apporter moins d'avantages. Si vous aimez ce produit, il est conseillé de privilégier la marinade dans son jus plutôt que dans l'huile ;
• Pour une collation légère et saine, les calamars séchés, séchés ou grillés conviennent, car c'est dans ces états qu'ils contiennent la plus grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acides ;
• Les tentacules de calmar sont également très souvent consommés comme collation autour de la bière. Ils ont la même valeur énergétique et vitaminique que le calmar lui-même. C'est juste une question de goût.

Contre-indications et méfaits de la consommation de calmars

• la viande de calmar est nocive en grande quantité en présence d'une acidité gastrique accrue;
• contre-indiqué en cas de réactions allergiques fréquentes, notamment aux fruits de mer ;
• Il est déconseillé d'utiliser lors d'une exacerbation de maladies chroniques et ulcéreuses du tractus gastro-intestinal ;
• si vous avez des problèmes avec la glande thyroïde, consultez un médecin avant utilisation ;
• la chair des coquillages peut accumuler des substances nocives et toxiques (mercure, fioul), la consommation d'un produit (non certifié) sera nocive, provoquera des troubles gastro-intestinaux, voire une intoxication ;
• La dose quotidienne sans danger pour la santé d'un adulte ne dépasse pas 600 grammes.

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Régimes et alimentation saine 04.02.2018

Chers lecteurs, les fruits de mer ont toujours été populaires et appréciés pour leur goût. Tous contiennent de nombreux minéraux, notamment de l'iode, si nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Et le choix de fruits de mer est désormais très large : crevettes, crabes, homards, moules, etc. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des plus populaires d'entre eux : le calmar céphalopode.

Je pense que beaucoup de gens connaissent son goût sous diverses formes ; dans les magasins, vous pouvez maintenant trouver des rondelles de calamar, des calamars fraîchement surgelés, en conserve, bouillis ou fumés. Et quels sont les avantages et les inconvénients des calmars, leur composition et leur teneur en calories, sous quelle forme est-il préférable de les consommer, nous en discuterons dans la conversation d'aujourd'hui.

Il y a une raison pour laquelle le calmar est si demandé : c'est un produit alimentaire très précieux avec une composition riche. Le corps du mollusque et ses tentacules sont mangés. Le calmar a un goût original que beaucoup apprécient, et ces fruits de mer peuvent facilement remplacer le poulet, les œufs et le bœuf. Autrement dit, c’est un excellent fournisseur de protéines pour l’organisme.

La composition du calamar est impressionnante :

• un ensemble d'acides gras polyinsaturés ;
• vitamines – B1, B2, B6, B9, C, E, PP ;
• de nombreux minéraux précieux - iode, fer, phosphore, calcium, potassium, zinc, cuivre, sélénium, etc.
• taurine;
• des acides aminés, dont la lysine et l'arginine ;
• extractifs.

Le calmar contient peu de cholestérol et grâce à la taurine, le cholestérol du corps humain est ramené à la normale. Les calmars sont très riches en protéines précieuses. La protéine totale de ces fruits de mer est de 18 %, et les glucides et les graisses ne représentent qu'environ 2 %. La viande de calmar est un produit diététique.

Calories du calmar

La teneur en calamars pour 100 g sous sa forme brute est de 92 à 100 kcal. La teneur en calories des calamars bouillis est de 110-120 kcal/100 g, frits - 175 kcal/100 g, fumés - 242 kcal. La teneur en calories la plus élevée du calmar séché est de 263 kcal.

Alors, bien sûr, si nous voulons rester en forme ou même perdre du poids, nous ne devons pas surcharger notre menu de calamars frits, fumés et séchés riches en calories.

Quels sont les bienfaits des calamars si vous les incluez avec modération dans votre alimentation ? Au cours des dernières décennies, les experts ont découvert que les calmars pouvaient avoir un effet positif sur divers systèmes et organes du corps.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Les bienfaits du calmar pour le cœur et les vaisseaux sanguins sont indéniables. Le calmar est faible en cholestérol, mais ce fruit de mer lui-même régule le taux de cholestérol d’une personne à la normale. Cela se produit grâce à la taurine et aux acides gras insaturés contenus dans les crustacés.

Les calmars sont utiles pour une bonne élasticité des vaisseaux sanguins et leur renforcement, ce qui, à son tour, contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires, notamment des accidents vasculaires cérébraux. Les calmars sont également riches en potassium, très important pour la santé du muscle cardiaque. Le potassium, avec son effet diurétique, élimine l'excès de liquide, empêchant ainsi les gonflements et les coups de bélier.

Pour nettoyer le corps

Les propriétés bénéfiques du calmar se manifestent également dans le nettoyage du corps. Le sélénium et la vitamine E dans leur composition aident à éliminer les sels de métaux lourds et les toxines. Les calmars stimulent également l'élimination de l'excès de liquide du corps, ce qui est bénéfique pour le système génito-urinaire.

Pour la digestion

Le calmar est connu pour améliorer la digestion. Leur viande ne contient pas de bases puriques, nocives pour le métabolisme, et le calmar lui-même favorise la production de suc gastrique et améliore l'appétit. La viande de calmar est également utile car elle normalise la fonction intestinale.

Pour le métabolisme

Pour la glande thyroïde

Le calmar, comme tous les fruits de mer, est riche en iode. Cet élément est très important pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde. L'iode a également un effet bénéfique sur l'ensemble du système endocrinien.

Pour la masse musculaire

Étant donné que la viande de calmar contient beaucoup de protéines et pas de matières grasses, elle est bénéfique pour le développement du tissu musculaire. Son utilisation est recommandée aux athlètes qui souhaitent développer leur masse musculaire.

Pour l'activité mentale

Les calmars sont également utiles pour leur effet anti-sclérotique sur l'organisme. Grâce à cela, la fonction cérébrale s'améliore et la mémoire est renforcée.

Pour les enfants

La viande de calmar contient des acides aminés, à savoir l'arginine et la lysine. Ils sont très utiles pour le corps en pleine croissance des enfants. L'arginine favorise une croissance normale et la lysine à l'adolescence supprime les virus et augmente la force musculaire.

Pour la santé des femmes

Quels sont les bienfaits du calmar pour le corps d’une femme ? Tout d'abord, il s'agit d'un produit diététique qui permet de prendre du poids difficilement et qui remplacera les protéines animales habituelles. Deuxièmement, le calmar contient des substances bénéfiques pour l'élasticité et la jeunesse de la peau, ainsi que pour la santé des cheveux et des ongles. On sait que les calmars dans l'alimentation aident à prévenir le vieillissement précoce des cheveux.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les calmars sont autorisés dans l'alimentation. Ils contiennent de précieux acides gras oméga-3 et de l'acide folique, qui sont bénéfiques pour le corps de la femme enceinte et du fœtus. Le calmar, contrairement au poisson, est pauvre en sodium et en graisses, ce qui est également bon pour les femmes enceintes. C'est un bon produit protéiné, facilement digestible et parfaitement rassasiant.

Le calmar est également utile pour les femmes enceintes car il augmente l'hémoglobine (grâce au cuivre), maintient les os et les dents en bonne santé (calcium et phosphore) et favorise le développement normal du fœtus (choline).

La future maman ne peut pas manger plus de 300 g de calamars par semaine.

Calmars pour perdre du poids

Le calmar peut être un aliment précieux et nutritif pour perdre du poids. Il s'agit d'un produit diététique de la mer, riche en protéines et pauvre en glucides et en graisses. Il a une faible teneur en calories, surtout lorsqu'il est bouilli. Le calmar est bon pour la digestion, ne surcharge pas l'estomac, est nutritif et bien digestible. Il convient aux régimes stricts car il permet de perdre des kilos sans avoir faim.

Je suggère de regarder une vidéo sur la valeur nutritionnelle, la teneur en calories et les propriétés bénéfiques du calmar.

Dommages et contre-indications à la consommation de calmars

Les avantages et les inconvénients du calmar font l'objet de l'attention des spécialistes et des nutritionnistes. Et en plus de l'effet bénéfique sur l'organisme, ces fruits de mer peuvent également être nocifs dans certains cas.

Le calmar est un allergène potentiel, donc toute personne allergique aux fruits de mer doit y être extrêmement prudente. Il existe également des intolérances individuelles au produit. Pour la même raison, le calamar est déconseillé aux femmes qui allaitent. Dans ce cas, des allergies peuvent apparaître chez le bébé.

Si le calmar a été élevé dans des conditions artificielles, il peut contenir des antibiotiques et des stimulateurs de croissance nocifs pour la santé.

Il existe aujourd’hui de nombreuses toxines et autres déchets dans la mer, et on peut également les trouver dans les animaux marins, notamment les calmars. Par exemple, le mercure est un poison dangereux qui provoque, au minimum, un trouble du système nerveux. Par conséquent, achetez un produit certifié auprès de vendeurs fiables. Vous pouvez trouver des critiques en ligne selon lesquelles les calmars chinois et vietnamiens ne sont pas très bons.

Les calamars séchés et fumés contiennent beaucoup de sel et peuvent perturber l'équilibre eau-sel de l'organisme. Cela entraîne un retard dans l'élimination de l'excès de liquide et un gonflement. Des calamars mal cuits peuvent provoquer des maux d'estomac.

Les calmars en conserve contiennent très probablement des conservateurs nocifs. Il est préférable de choisir des calamars dans leur jus plutôt que dans de l'huile végétale.

Il ne faut pas abuser de ces fruits de mer, alors les calamars seront utiles. Pour les adultes, la quantité recommandée est de 600 g maximum de calamars par semaine.

Comment choisir les calmars et comment les conserver

Il est important de savoir choisir le bon calmar. Si les coquillages ont été décongelés plusieurs fois, leur chair aura une odeur désagréable et un goût amer. Une fois cuits, ces calmars peuvent mousser et s'étaler en couches. Il est donc nécessaire d’évaluer correctement les carcasses de calmars.

Le calmar doit être ferme au toucher, avec une peau rose ; une teinte brune ou violette est autorisée. La chair du calmar est exclusivement blanche. Toute autre couleur indique une inadéquation alimentaire. Une viande jaune ou violette indique des décongélations répétées.

Les calamars sont vendus pelés et non pelés. Il est préférable de prendre ceux non pelés, car ceux pelés ont été décongelés au moins deux fois.

Il suffit de conserver les calamars dans un récipient fermé au réfrigérateur, sinon les coquillages absorberont toutes les odeurs et deviendront bientôt rassis. Les calamars bouillis n'ont pas besoin d'être conservés, ils sont consommés immédiatement car au froid ils durcissent et perdent leur goût (la conservation maximale est d'une journée). En général, le calmar est un produit périssable. Les calmars décongelés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Les calamars congelés en emballage peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 4 mois.

Comment bien nettoyer et cuire les calmars

Nettoyer les calmars est facile. Les carcasses fraîches ou congelées sont arrosées d'eau bouillante puis immergées dans l'eau froide. Cela facilitera le retrait de la peau.

Un fruit de mer aussi célèbre que le calmar a toujours eu un prix. Les gens aimaient et aiment en cuisiner toutes sortes de plats. C’est pourquoi, comme les crevettes et les huîtres, elles font l’objet d’une attention particulière.

Quels sont les bienfaits de la viande de calamar ? Est-ce nocif ? La question des avantages et des inconvénients des calmars intéresse tous ceux qui n'ont pas encore essayé ce mets délicat ou qui ont déjà goûté des plats d'outre-mer, mais qui n'ont pas apprécié son influence. Avant de découvrir les avantages et les inconvénients de la viande de calmar, vous devriez en apprendre davantage sur le calmar lui-même.

Le calmar est un mollusque commun appartenant à la famille des céphalopodes. Il vit dans les mers et océans chauds. Dans la nature, on trouve des calmars et des géants communs. Les premiers ont des tailles moyennes : 25-50 centimètres. Si nous parlons de gros mollusques, il convient de noter que les gros individus peuvent choquer par leur taille : leur taille peut dépasser 20 mètres, leur poids peut atteindre 300 kilogrammes. Actuellement, environ deux cents espèces de calmars sont connues.

Beaucoup de gens pensent que les calmars sont des créatures marines plutôt étranges et lentes. Et peu de gens réalisent qu’ils sont capables d’aller incroyablement vite. Seuls les dauphins peuvent rivaliser avec eux en natation. De plus, les calmars ressemblent souvent à des poissons volants dans leur capacité à sauter habilement hors de l'eau. Ce qui est particulièrement surprenant, c'est qu'au moment du saut, les calamars prennent de la vitesse et volent à plusieurs mètres au-dessus de l'eau. Le spectacle est choquant. Certains marins ont vu des calmars tomber sur le pont d'un navire alors qu'ils essayaient d'attraper une proie et de sauter par-dessus l'eau après celle-ci.

Aujourd'hui, les calmars se trouvent dans de nombreux endroits. Leur habitat s'est considérablement étendu. Le mollusque remplissait littéralement les océans. Il semblerait que ce soit une bonne chose, car les gens ont désormais plus de possibilités de manger un mets aussi délicieux. Les calmars peuvent être bouillis, frits ou cuits. Ils sont utilisés dans les salades ou comme délicieuse collation avec de la bière. Si vous le regardez de l’autre côté, une telle reproduction active des calmars est mauvaise. Après tout, lorsque les mollusques n’ont pas assez de nourriture dans l’eau, ils commencent à se manger les uns les autres, ce qui entraîne un véritable cannibalisme.

Aujourd'hui, les types de calmars les plus populaires sont : frais surgelés et en conserve. De plus, vous pouvez trouver en vente des calamars pelés et non pelés. Il est bien sûr préférable d'acheter du frais, mais ce privilège n'est accessible qu'aux résidents de la zone côtière. Ceux qui vivent loin de la mer doivent se contenter de produits surgelés. Mais que cela soit nuisible ou utile, vous devez le découvrir. Un sujet tel que « les avantages et les inconvénients de la viande de calmar » nécessite une étude détaillée. Pour l'avenir, je voudrais noter que pour certains, le calmar s'avère utile, mais pour d'autres, il est incroyablement nocif. Si vous n'appartenez pas à un groupe à risque, il est logique d'évaluer réellement les avantages du calmar en essayant une viande aussi tendre.

Les calmars sont des aliments peu caloriques. Ces mollusques ont des caractéristiques étonnantes. Puisqu'ils sont classés comme fruits de mer, vous ne ressentirez pas de goût de poisson prononcé en essayant des calmars.

Les calmars sont-ils bons pour la santé ou sont-ils nocifs ?

Nous pouvons parler longtemps des avantages et des inconvénients du calmar. Des études scientifiques entières sont consacrées au thème « Avantages et inconvénients du calmar ». Les nutritionnistes notent qu'en consommant de la viande de calmar bouillie, vous pouvez perdre du poids de manière significative. Les médecins soulignent que les calamars frits, cuits ou fumés ne peuvent pas être considérés comme sains. Ils contiennent beaucoup moins d'avantages que les calmars bouillis. Et c’est logique, car tous les aliments frits sont nocifs. Par conséquent, il est impossible de répondre sans équivoque : le calmar présente plus d'avantages ou de préjudices.

En fait, le calmar est un produit qui devrait être inclus dans l’alimentation des gens. Il est idéal pour ceux qui perdent du poids et pour ceux qui rêvent de reprendre le poids manquant. Bien entendu, il convient de noter que les calmars sont non seulement bénéfiques, mais également nocifs pour l'homme, notamment lorsqu'il s'agit d'une consommation incontrôlée de fruits de mer. Bien que les avantages soient d’un ordre de grandeur supérieur aux inconvénients.

Avantages et propriétés clés du calmar

Le calmar est indéniablement un produit sain. De plus, c'est aussi délicieux. Étonnamment, tout le monde peut manger des calmars, quel que soit le régime alimentaire préféré ou le régime déjà élaboré. Les avantages peuvent être évalués immédiatement, tout comme les inconvénients.

Voici ses principales propriétés et fonctionnalités utiles :

• La viande de calmar peut être consommée par toute personne qui suit un régime ou qui se soucie de sa santé. Pour cent grammes de chair de calamar, il y a 2 grammes de graisse, soit environ 75 kilocalories. La viande de calmar saine peut être consommée en toute sécurité par ceux qui souhaitent perdre du poids. Il n'est pas surprenant que certains nutritionnistes insistent pour inclure les calmars dans l'alimentation des personnes qui perdent du poids. Ils sont particulièrement utiles dans ces cas-là.
• La viande de calmar contient des vitamines : vitamine E, vitamine C et vitamines B. Le calmar (viande de crustacés) en contient en petites quantités, mais elles sont toujours présentes.
• La viande de calmar est une excellente source de protéines. Et c'est particulièrement important pour la santé. Pour 100 grammes de chair de calmar, il y a jusqu'à 18 grammes de protéines de qualité.
• La viande de calmar contient tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement du corps humain et à une bonne santé.
• Ce fruit de mer est riche en minéraux : zinc, phosphore, cuivre, cobalt, molybdène, magnésium, potassium, manganèse, fer, calcium. Ce produit contient de l'iode et du sélénium. Par conséquent, nous pouvons souligner une fois de plus : les bienfaits du calmar sont grands.
• La viande de calmar est recommandée pour ceux qui ont une glycémie élevée ou un taux de cholestérol élevé. Ce fruit de mer contient du turin, une substance utile qui aide à résoudre ces problèmes. De plus, manger des calmars est bénéfique dans la mesure où il normalise la tension artérielle.
• Les médecins notent que la viande de calmar stimule l'activité mentale et contribue à améliorer la mémoire. Le secret d'une telle aide réside dans leur saturation en sélénium.
• La viande de calmar aide à éliminer les toxines. À cet égard, les calmars sont particulièrement utiles. Les calmars éliminent également les toxines. Leur viande renforce considérablement le système génito-urinaire, le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins. De plus, ces fruits de mer soutiennent le système endocrinien et améliorent la digestion. Comme vous pouvez le constater, les bienfaits du calmar couvrent tous les aspects de la santé.
• Parmi les principaux effets bénéfiques de la viande de calmar figurent les effets antisclérotiques, toniques et diurétiques.

Nous avons donc une évidence : le calmar présente de très grands avantages. Il est préférable de demander à votre médecin quelles sont les autres propriétés bénéfiques du calmar. Le spécialiste vous expliquera également à quel point les calmars peuvent être nocifs pour la santé. Bien que nous puissions parler des avantages beaucoup plus longtemps.

Manger des calamars bien nettoyés et cuits est un plaisir. Avantages du calmar
précieux pour la santé. Mais il ne faut pas oublier que les calmars peuvent être nocifs.

Calmars : pourquoi peuvent-ils être non seulement sains, mais aussi nocifs pour la santé ?

Il existe des cas où il n'est pas souhaitable de manger de la viande de calmar. Vous devez absolument savoir à quel point les calmars sont sains et à quel point ils sont nocifs. Le principal mal réside dans l’intolérance individuelle. Autrement dit, dans certains cas, la santé des gens ne leur permet pas d’inclure des calmars dans leur alimentation. Et la raison réside dans l'absorption incontrôlée des coquillages - la possibilité de réactions allergiques.

Sachez que les calamars séchés, frits et fumés sont considérés comme plus nutritifs que les calamars bouillis. Dans ce cas, leur teneur en calories passe de 75 kcal à 175 voire près de 300 kcal. Si vous mangez des calamars préparés selon les méthodes mentionnées ci-dessus, vous risquez de ruiner votre silhouette et de perdre votre santé. Et il n’est pas nécessaire de dire que les calmars sont en bonne santé. Il ne vous faudra pas plus d'un mois pour apporter des changements majeurs à votre apparence. Autrement dit, il s'avère qu'il peut y avoir des calmars à la fois sains et nuisibles. La santé ne sera pas non plus la même.

Votre attention s'il vous plaît! Si vous cuisinez des calamars fumés, vous utilisez probablement des conservateurs, et ils rendent le produit moins sain que nocif. Cela doit également être pris en compte lorsque vous décidez de sécher les calmars. Ils affecteront certainement votre santé.

Si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous aurez probablement une réaction allergique au calmar. Il faut donc être prudent lorsque vous consommez ce produit exotique qui vous est nocif. Perdre votre santé coûtera cher et vous ne pourrez pas profiter de calmars en bonne santé.

L'abus de grandes quantités de calmars (par exemple, plus de quatre cents grammes) entraîne une augmentation du taux de cholestérol autorisé par jour. Et c’est incroyablement malsain.

Conclusion : brièvement sur les avantages et les inconvénients du calmar

Ces dernières années, une tendance de la mode populaire a été d’ajouter des fruits de mer à l’alimentation. Nous parlons des fruits de mer en général, et des calamars en particulier. Les calmars sains sont incroyablement savoureux. Consommer judicieusement les fruits de mer permet de déguster des plats insolites. La délicieuse viande de calmar occupe une place importante dans la cuisine. Des salades incroyablement savoureuses en sont préparées, servies avec des céréales, des légumes et des herbes bonnes pour la santé.

La viande de n'importe quel calmar est un produit précieux. A doses modérées, ces fruits de mer sont très, très sains, mais une fois que vous vous laisserez emporter par la consommation de ces fruits de mer, les conséquences néfastes ne vous feront pas attendre et votre santé se détériorera. Par conséquent, tout est bon avec modération. Ceux qui ne souffrent pas d’allergies ont plus de chances d’apprécier et de constater à quel point les calmars sont sains. Il n'y a aucune menace pour votre santé, sauf qu'il ne faut pas trop se laisser emporter par des calamars en bonne santé. Il ne restera alors plus aucune trace des bienfaits, tout deviendra un danger pour la santé. N'oubliez pas ceci : ne transformez pas un calmar sain (un produit sain) en ennemi numéro un. Je vous souhaite une excellente santé et une alimentation agréable ! Savourez des calamars sains !

Les préférences alimentaires changent avec le temps, ajoutant de nouveaux aliments au régime. Cela s'applique également aux fruits de mer, en particulier au calmar, très apprécié dans de nombreux pays. Et pour cause, car en plus de leur goût, les calmars sont dotés d'avantages et d'inconvénients pour la santé humaine.

Les plus précieux sont le manteau à tentacules. L'absence d'os permet au mollusque de se déplacer rapidement sous l'eau, ce qui lui a valu le nom de poisson ailé.

Bienfaits du calmar pour la santé - 12 bienfaits pour la santé

La valeur, les avantages et les inconvénients du calmar pour la santé sont étudiés par la médecine depuis longtemps. Les coquillages sont reconnus comme un baume pour le coeur en raison de l'absence de cholestérol et d'une grande quantité de potassium.

Le calmar a peu de valeur nutritionnelle avec 80 pour cent d’eau et 38 microéléments bénéfiques. En même temps, il a une riche composition en vitamines - C, E, PP et groupe B. Le calmar est considéré comme un produit facilement digestible en raison de sa faible composition en glucides et en graisses. Les bienfaits du calamar pour l'organisme résident dans les acides polyinsaturés, notamment les Oméga, qui confèrent au mollusque des propriétés uniques :

1. La taurine normalise la tension artérielle, protégeant le cœur et les vaisseaux sanguins des effets nocifs du cholestérol.
2. Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire grâce à sa normalisation du potassium.
3. Le même élément stimule l'activité diurétique, soulageant l'enflure et la pression.
4. La prévention des maladies thyroïdiennes est réalisée avec de l'iode.
5. Le foie est protégé par les acides polyinsaturés.
6. Le cobalt stimule les processus métaboliques dans le corps.
7. La qualité du suc gastrique aux fonctions digestives améliorées est produite par des substances extractives qui donnent un goût spécifique au produit.
8. La lysine et l'arginine renforcent le système immunitaire, la synthèse du collagène et stimulent les hormones de croissance. Ils ont également un effet préventif contre le développement du diabète.
9. Les niveaux d'hémoglobine augmentent avec le fer.
10. La vitamine E élimine les métaux lourds et les toxines.
11. Les calmars sont bénéfiques pour le corps des sportifs avec une grande quantité de protéines, stimulant la croissance de la masse musculaire.
12. La consommation régulière de crustacés améliorera la mémoire et stimulera les fonctions cérébrales. De plus, il vous remplit d’énergie, évitant ainsi le dépôt d’excès de poids.

Les plats de calamars sont recommandés pour le corps des enfants en raison de leur facilité de digestion et de leur effet bénéfique sur eux. Les coquillages sont consommés sous diverses formes : bouillis, séchés, séchés et autres. Et selon le mode de préparation, le produit est plus ou moins doté de propriétés bénéfiques.

Calamar séché

Les avantages des calmars séchés dépendent directement de la technologie de production, qui préserve tous les composants utiles.

Les coquillages surgelés sont décongelés de plusieurs manières : sous l'eau courante, à l'air ou dans une pièce à température ambiante. Le calmar est ensuite soigneusement nettoyé, salé, séché, découpé et trié à l'aide d'un équipement spécial.

Après cela, le produit fini est saupoudré de glutamate monosodique, un exhausteur de goût sur lequel de nombreux fabricants restent silencieux. Ce point affecte négativement les bienfaits des calmars séchés pour le corps humain. Connaissant ces informations, vous ne devriez pas souvent inclure un tel produit dans votre alimentation.

Calmar fumé

Les calamars fumés ont des caractéristiques gustatives et aromatiques distinctives. Le produit est fabriqué par des méthodes froides et chaudes. Le traitement thermique modifie l’apparence du mollusque sans en modifier la composition chimique, notamment la teneur en protéines.

La méthode de production confère au produit des éléments nocifs sous forme de cancérigènes, il ne faut donc pas s'y laisser emporter. Malgré le fait que la teneur en calories du calmar fumé n'est pas faible - en moyenne 240 Kcal/100 grammes.

Les tentacules de mollusques, ainsi que les carcasses, sont largement utilisés en cuisine et possèdent les mêmes propriétés bénéfiques. Dans certains pays, ils sont considérés comme un véritable délice. Les tentacules de calmar, comme les carcasses, sont frites, séchées, conservées et marinées. Le produit est idéal pour préparer des soupes et des salades.

Cette partie est largement utilisée dans les cocktails pour les plats principaux. Ils sont frits dans de l'huile végétale puis servis dans une pâte. Les tentacules de calmar sont combinés avec diverses sauces - à base de tomates ou d'ail, diversifiant ainsi le régime alimentaire habituel.

À propos des avantages pour les femmes

Diversifier votre alimentation quotidienne, vous rassasier longtemps et vous débarrasser des kilos en trop, c'est le principal bénéfice du calamar pour les femmes. Vous pouvez utiliser ce menu pour la journée :

• Le matin, mangez 2 œufs durs accompagnés de salade (concombres ou choux), arrosés de thé vert ;
• Pour le déjeuner - soupe avec un morceau de pain noir ;
• Après quelques heures, mangez n'importe quel fruit ;
• Pour le dîner, préparez des calamars accompagnés de légumes.

Pour rendre les bienfaits du calmar plus tangibles pour les femmes, vous devez suivre le régime régulièrement, en habituant progressivement votre corps à une alimentation saine. Cela vous gardera en excellente forme et en bien-être pendant de nombreuses années.

À propos des dangers et des contre-indications du calmar

Dans de rares cas, ce mollusque peut avoir des conséquences négatives sur la santé, mais il présente néanmoins des contre-indications.

Par exemple, les calamars séchés sont nocifs en grande quantité en raison de leur forte teneur en sel. Cela provoquera un gonflement et des troubles du système digestif accompagnés de dépôts de sel.

Les crustacés sont contre-indiqués pour les personnes présentant une intolérance personnelle et des allergies aux fruits de mer.

La culture artificielle de ces habitants marins entraîne l’accumulation d’antibiotiques, de colorants et de stimulants de croissance. La consommation régulière de tels calmars causera des dommages imprévisibles. Pour éviter cela, veillez à faire attention au pays d'origine : les principaux fournisseurs de coquillages artificiels sont la Chine et le Vietnam.

Sélection et utilisation

1. La chair des coquillages doit être congelée, et dans un premier temps. Pour le déterminer, il convient de l'examiner attentivement - les corps ne sont pas collés ensemble et se séparent facilement, le film va d'une teinte gris-rose à violette.
2. La viande est blanche, dense au toucher et ne se désagrège pas. La présence d'une teinte jaune ou violette indique un dégivrage ou un début de détérioration.
3. Le refus du vendeur de séparer les corps des coquillages indique une recongélation.
4. L'odeur du calmar avarié rappelle celle du poisson pourri.

Le calmar contient 1/3 des besoins en protéines par jour, dont 40 pour cent de la composition en vitamines (PP) et 15 E. Pour reconstituer quotidiennement l'iode, vous n'aurez besoin que de 50 grammes de calmar et 70 grammes de cuivre.

Pour une excellente santé et un réapprovisionnement en composants nécessaires, vous n'aurez besoin que de 150 grammes par jour ou 1 kilogramme pendant 7 jours. Le corps d’un enfant a besoin de 30 à 100 grammes par jour ou de 200 à 700 g par semaine. Dans ce cas, il est plus sain de manger de la viande de calamar bouillie ou cuite.

Source http://cosmetic-oil.com/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0 %BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%B4%D0%BB% D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/

Au cours des dernières décennies, les fruits de mer, en particulier la viande de calmar, sont devenus très populaires dans notre pays. Cela est dû au fait qu'ils peuvent désormais être achetés à des prix abordables dans presque tous les magasins. Dans les supermarchés, ils sont généralement vendus surgelés ou en conserve. Voyons maintenant quels sont les avantages et les inconvénients du calmar.

Quels éléments bénéfiques la viande contient-elle ?

Ce produit est riche en phosphore et en cuivre, sans lesquels le métabolisme de l'organisme serait impossible, ainsi qu'en fer, nécessaire à la formation de l'hémoglobine dans le sang. La viande de calmar contient beaucoup de protéines, d'acides aminés, de vitamines essentielles (B, B6, C, E, PP) et de microéléments. En termes de propriétés et de qualités bénéfiques, les fruits de mer sont nettement supérieurs à la viande de cheval, de porc, de bœuf, d'agneau et même de volaille. De plus, la viande de calmar contient une énorme quantité d’acides gras polyinsaturés, et ils sont connus pour être parmi les substances les plus nutritives. Grâce à tous ces microéléments, le taux de cholestérol dans le sang est considérablement réduit.

Les avantages et les inconvénients du calmar pour le corps dans son ensemble

Les personnes qui consomment souvent des fruits de mer sont moins susceptibles de développer la sclérose en plaques. Parce que les substances et microéléments contenus dans la viande de calmar stimulent et améliorent la mémoire. Il est très utile de l’ajouter à l’alimentation des enfants et des adolescents. La viande de calmar accélère le métabolisme, stimule la fonction intestinale et favorise également la perte de poids. Ce fruit de mer peut également être classé comme diurétique - il résiste bien au gonflement, élimine l'excès de liquide du corps et renforce le système génito-urinaire. De plus, l'iode contenu dans le calmar a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde et presque tous les processus physiologiques de l'organisme en dépendent. Comme vous pouvez le constater, la consommation de fruits de mer présente de nombreux avantages.
Mais cela ne s'applique qu'aux calmars élevés dans des conditions naturelles et favorables, loin des usines qui jettent les déchets de production à la mer, polluant ainsi l'habitat des habitants marins. Mais hélas, toutes les entreprises de pêche n’y prêtent pas attention. Les calmars capturés dans de l'eau contaminée peuvent contenir du mercure, connu pour ses effets néfastes sur le système nerveux. En discutant du sujet «les avantages et les inconvénients du calmar», nous pouvons affirmer avec certitude que ce produit a dans une plus grande mesure un effet bénéfique sur notre corps. C'est pourquoi il est conseillé d'acheter des produits auprès de fabricants de confiance.

Sous quelle forme est-il préférable de manger ?

Les calamars fumés et séchés sont assez caloriques et contiennent beaucoup de sel. Sous cette forme, ils doivent être consommés le moins possible. Mais les bouillis sont très sains, vous pouvez les inclure en toute confiance dans votre alimentation quotidienne.

Carcasse de calamar congelée. Comment choisir?

Lorsque vous venez au magasin, mieux vaut privilégier les calamars non décortiqués, car ils n'ont pas encore été cuits à la vapeur. La taille compte aussi : ne choisissez pas de grosses carcasses, choisissez-en des petites, leur viande sera beaucoup plus molle et tendre. Regardez attentivement la peau, elle doit être de couleur rose ou lilas et sans larmes. Et pourtant, les calamars doivent être faciles à séparer les uns des autres. Plusieurs carcasses collées ensemble en un seul morceau indiquent clairement qu'elles ont été décongelées plus d'une fois. Il est préférable d'éviter ces calamars, leur chair aura un arrière-goût amer et risque de se propager une fois décongelée. J'espère que vous comprenez maintenant bien comment choisir les fruits de mer et quels sont les avantages et les inconvénients des calmars.

Source http://fb.ru/article/98450/moreproduktyi-polza-i-vred-kalmara

Les calamars ont toujours été considérés comme un mets délicat et n'apparaissent le plus souvent sur la table que les jours fériés. Mais maintenant, ces fruits de mer sont devenus plus accessibles, vous devez donc absolument les inclure dans votre alimentation - les calmars présentent vraiment de nombreux avantages.

Composition chimique et teneur en calories

Valeur nutritionnelle 100 g :

• Teneur en calories : 100 kcal
• Protéines : 18 g
• Matière grasse : 2,2 g
• Glucides : 2 g

• Eau : 76,4 g
• Acides gras saturés : 0,5 g
• Cholestérol : 85 mg
• Cendres : 1,4 g

Vitamines :

• Vitamine PP : 2,5 mg
• Vitamine B1 (thiamine) : 0,18 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) : 0,09 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) : 0,2 mg
• Vitamine B9 (folate) : 11 mcg
• Vitamine C : 1,5 mg
• Vitamine E (TE) : 2,2 mg
• Vitamine PP (équivalent niacine) : 7,6 mg

Macronutriments :

• Calcium : 40 mg
• Magnésium : 90 mg
• Sodium : 110mg
• Potassium : 280 mg
• Phosphore : 250 mg
• Soufre : 180 mg

Microéléments :

• Fer : 1,1 mg
• Zinc : 1,8 mg
• Iode : 300 mcg
• Cuivre : 1500 mcg
• Manganèse : 0,17 mg
• Molybdène : 20 mcg
• Cobalt : 95 mcg
• Nickel : 11 mcg

Le calmar étant un fruit de mer, sa composition chimique est riche en nutriments et en vitamines - par exemple, il contient des graisses polyinsaturées, des vitamines PP, E, B9, B6, B1, B2 et C et des protéines. Le produit en question contient du phosphore, du fer, de l'iode, du potassium et bien d'autres micro/macroéléments.

Une particularité des calmars est que leur viande ne contient pas du tout de cholestérol, mais du sélénium est présent - c'est cette substance qui aide à éliminer les sels de métaux lourds du corps.

La teneur en calamars des calmars est élevée, mais absolument inoffensive - ce produit vous procure une sensation rapide de satiété, mais en même temps il n'ajoute pas de kilos en trop à votre silhouette.

Propriétés utiles du calmar

En général, même le plus gros article ne suffit pas à énumérer toutes les propriétés bénéfiques de la maladie en question. Par conséquent, seuls les points les plus importants seront mentionnés dans ce document.

Premièrement, le calmar a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Les parois de ces derniers deviennent plus élastiques, le flux sanguin s'améliore, les plaques d'athérosclérose et les caillots sanguins ne se forment tout simplement pas. À propos, les fruits de mer présentés aident également à éliminer les plaques de cholestérol, et son effet sur le rythme cardiaque ne vaut pas la peine d'être discuté - les médecins disent que la consommation régulière de viande de calmar élimine la tachycardie, la bradycardie et l'arythmie en général.

Deuxièmement, le produit en question provoque une fonction cérébrale plus active, améliore la mémoire et augmente le niveau de concentration. Ce n’est pas pour rien que les médecins recommandent d’inclure les calamars dans l’alimentation des personnes âgées, et il n’est pas nécessaire de parler de l’enfance – le produit en question sera certainement utile.

Troisièmement, la composition riche et équilibrée en nutriments et vitamines de la viande de calmar « agit » pour le bien de tout l'organisme :

• améliore le fonctionnement du système endocrinien;
• nettoie les reins et favorise l'élimination rapide des toxines ;
• dilue la bile et améliore son écoulement;
• améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins;
• stimule le système hormonal.

Il est particulièrement intéressant de noter que le calmar est parfaitement absorbé par l'organisme, ce produit ne reste jamais non digéré et ne provoque pas de processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins. C'est pourquoi il est recommandé d'inclure le calmar dans l'alimentation des personnes dont le système immunitaire est affaibli pendant la convalescence après une maladie prolongée.

Les calmars sont si sains qu'ils peuvent être consommés pendant l'enfance, chez les personnes âgées et pendant la grossesse et l'allaitement chez les femmes. Et le produit en question est très nécessaire pour les athlètes professionnels - il contient des protéines, qui participent à la « construction » de nouvelles cellules et aident à développer la masse musculaire.

Note: Il a été officiellement prouvé que la valeur nutritionnelle et les bienfaits globaux pour la santé de la viande de calmar sont bien supérieurs à ceux du veau, du lapin et de la dinde.

Dommages possibles à la consommation de calmars

Une contre-indication absolue à l'utilisation du produit en question est l'intolérance individuelle aux fruits de mer. Et si nous parlons de propriétés nocives du calmar, elles n'existent tout simplement pas. Bien sûr, lors de l'achat, vous devez demander dans quelle mer le produit a été capturé - comme vous le savez, l'océan Pacifique et la mer Méditerranée sont considérés comme les eaux les plus propres, donc les calmars qui en proviennent seront absolument sans danger.

Vous devez être extrêmement prudent lorsque vous mangez des calamars séchés et fumés - ils peuvent contenir de grandes quantités de sel et de substances fumantes, et si l'on considère que des fabricants peu scrupuleux utilisent une substance telle que la « fumée liquide », cela ne vaut guère la peine de parler des avantages. de telles conversations de calmar.

Règles pour manger des calmars

Le plus simple est de faire bouillir les carcasses de calamars dans de l'eau légèrement salée et de les consommer immédiatement après refroidissement. Mais vous devez vous rappeler la règle principale de la cuisson du produit en question - il est immergé dans de l'eau bouillante pendant exactement 3 minutes, si ce temps est augmenté, le résultat sera alors un produit qui ressemble à du caoutchouc.

Les tentacules de calamars frits seront perçus comme très originaux en apparence et piquants en goût. Ils sont également d'abord bouillis pendant 3 minutes, puis frits dans une pâte au beurre.

Vous pouvez utiliser des calamars pour faire de la paella, des salades, les cuire avec des garnitures - rien que pour le produit en question, vous pouvez « allumer » toute votre imagination culinaire. Mais si nous parlons spécifiquement des bienfaits des calamars, il suffit alors de les faire bouillir simplement.

Les calmars bénéficient d'une attention bien méritée de la part des consommateurs - ils sont savoureux, décoreront n'importe quelle table de fête, sont faciles à digérer et il est tout simplement impossible d'en manger trop. De plus, il n'est absolument pas nécessaire d'exclure une maladie ou de consulter un médecin sur l'opportunité d'utiliser ce produit - seule une allergie aux fruits de mer peut devenir un obstacle.

Source http://okeydoc.ru/kalmary-polza-i-vred/

Le calmar est un céphalopode, habitant des mers et des océans. Les calmars et les crevettes ordinaires sont de petite taille - de 25 à 50 cm, mais les gros spécimens de calmars peuvent atteindre des tailles tout simplement gigantesques : jusqu'à 20 mètres pour une masse allant jusqu'à 300 kg. Il existe plus de 200 espèces de calmars, et chacune d'elles possède un sac d'encre contenant un pigment brun noir. Ce pigment est libéré par le calmar pour nuire à ses ennemis potentiels, afin de créer une sorte de voile lorsqu'il sent un danger. Les calmars se trouvent partout : dans les mers méditerranéennes et septentrionales, dans les océans Atlantique et Pacifique.

Les fruits de mer ont toujours été appréciés comme nourriture pour les humains, mais récemment, les calmars et les crevettes ont fait l'objet d'une attention accrue. Grâce aux bienfaits bien connus des calamars, ils peuvent désormais être achetés sous diverses formes :

• Frais surgelés ;
• En conserve;
• Purifié
• Brut.

Il est tout à fait logique que les avantages et les inconvénients du calmar soient devenus le sujet d'études de nombreux médecins spécialistes et nutritionnistes.

Propriétés utiles et teneur en calories du calmar

La viande de calmar a un goût excellent, une valeur nutritionnelle élevée et des propriétés curatives. C'est pourquoi ce mollusque est appelé « ginseng marin ».

Les bienfaits du calmar sont dus aux nombreux nutriments et vitamines qu’il contient :

• Protéine;
• Vitamines C, B1, B2, B6, B9, PP, E ;
• Graisses polyinsaturées.

Le calmar contient une énorme quantité de micro et macroéléments importants pour la santé humaine :

La teneur en fer et en potassium du calmar soutient une fonction cardiaque normale. De plus, la viande de calamar blanc ne contient absolument aucun cholestérol. L'iode est essentiel au maintien d'une glande thyroïde et du système endocrinien dans son ensemble. La teneur en sélénium du calmar est particulièrement bénéfique : elle aide à éliminer les sels de métaux lourds de l'organisme.

L'avantage incontestable du calmar est que, grâce aux composants qui le composent, vous pouvez influencer efficacement le taux de cholestérol dans le sang (s'il est dépassé). Et c’est une bonne prévention contre les maladies cardiaques et vasculaires. De nombreuses substances bénéfiques contenues dans la viande de calmar rendent les vaisseaux sanguins plus élastiques, ce qui augmente leur force et leur capacité à se rétrécir.

L'avantage des calamars réside également dans le fait que, grâce aux protéines contenues dans les crevettes et les calamars, leur consommation soutient et améliore bien le développement du tissu musculaire. Ces propriétés et la teneur élevée en calories du calmar font de cette viande un excellent produit pour la consommation des personnes qui souhaitent développer leurs muscles (athlètes, bodybuilders).

La valeur nutritionnelle, ainsi que la teneur élevée en calories du calmar, ont un excellent effet sur l'état du système digestif. Les crevettes et les calamars sont parfaitement absorbés par l'organisme sans créer de lourdeur dans l'estomac. Les processus métaboliques dans le corps se déroulent normalement, car la viande de calmar ne contient pas de composés puriques. De plus, l'avantage du calmar est qu'il provoque la sécrétion du suc gastrique et a également un effet bénéfique sur l'appétit et la normalisation du fonctionnement intestinal.

Les médecins considèrent que les avantages importants des calmars sont leur capacité à stimuler l'activité mentale et à améliorer la mémoire. Grâce au sélénium et à la vitamine E, les bienfaits du calmar sont dus à leur fonction diurétique, qui stimule l'élimination rapide des toxines de l'organisme. Et dans ce cas, le système génito-urinaire est considérablement renforcé.

Ainsi, les bienfaits du calmar sont représentés par toute une liste d'effets bénéfiques sur le corps humain :

• Anti-sclérotique ;
• Renforcer le muscle cardiaque ;
• Soutien du système endocrinien ;
• Renforcement général ;
• Élimination des déchets et des toxines ;
• Renforcement des vaisseaux sanguins ;
• Digestion améliorée ;
• Diurétique.

La teneur en calamars du calmar est relativement faible, ce qui le distingue des autres types de viande, tout en étant satisfaisant et savoureux. Ainsi, la teneur en calamars des calamars est de 100 kilocalories pour 100 grammes de viande.

Indicateurs de valeur nutritionnelle du calmar, dans la composition globale du produit :

Il a été scientifiquement établi que les bienfaits des fruits de mer tels que les calamars et les crevettes sont supérieurs à bien des égards à ceux de toute autre viande, même de la dinde et du bœuf.

Manger des calamars et des crevettes

Les calamars et les crevettes sont des produits consommés depuis longtemps par les humains. C’est pourquoi ils sont largement utilisés en cuisine. En règle générale, les parties suivantes du calmar sont utilisées pour l'alimentation :

Mais en Chine et au Japon, les gens mangent à la fois les yeux et les ventouses des calmars. Ils les sèchent d'abord.

Il est d'usage que nous utilisions de la viande de calmar blanc pour nous nourrir. Pour la cuisson, diverses options de transformation culinaire du produit brut sont utilisées :

Les bienfaits du calmar perdureront si sa viande est utilisée comme ingrédient dans les salades, les sushis et la viande hachée. La combinaison de produits la plus correcte, du point de vue d'une alimentation saine, serait de manger des calamars avec les produits suivants :

• Salades de légumes frais (légumes verts, oignons, concombres, tomates, poivrons, choux);
• Fruits frais (pommes, agrumes, grenade) ;
• Herbes et épices.

La teneur en calories du calmar et ses propriétés nutritionnelles resteront au plus haut niveau si vous le faites bouillir dans de l'eau salée. Faites cuire les calamars en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum.

Contre-indications et méfaits du calmar

Les avantages et les inconvénients potentiels du calmar doivent être pris en compte. Ainsi, une contre-indication absolue à la consommation de calmars est l'intolérance individuelle à ce produit. De plus, il n'est pas recommandé de manger trop souvent des calmars et des crevettes séchés, car sous cette forme, ils provoquent le dépôt de sels et retiennent les liquides dans le corps.

Les fruits de mer, sous toutes leurs formes, y compris les calmars et les crevettes, possèdent de fortes propriétés allergènes. Par conséquent, comme pour tous les fruits de mer, vous devez être prudent avec eux. Les dommages causés aux calmars peuvent être associés à l'environnement dans lequel vivait l'habitant marin. Après tout, de nombreux polluants toxiques pour l’organisme sont souvent rejetés dans l’eau de mer. Ainsi, les crevettes et les calmars peuvent contenir des poisons dangereux pour la vie et la santé humaine, comme le mercure par exemple. Cet élément dangereux peut provoquer des intoxications et de graves troubles du système nerveux humain. À cet égard, vous devez sélectionner le produit avec soin et minutie.

Et néanmoins, il est évident que la consommation humaine de fruits de mer présente de grands avantages et que les dommages causés par les calmars et les crevettes sont peu probables, à condition qu'il existe une approche compétente dans leur sélection et leur utilisation.