La plupart des habitants de notre région savent ce que sont les pois, à quoi ils ressemblent et quel goût ils ont. Cependant, tout le monde ne sait pas que le pois commun a un « frère jumeau » portant un nom similaire, mais avec des propriétés légèrement différentes. Bien entendu, nous parlons de pois turcs ou pois chiches, que l'on trouve également en vente sous d'autres noms : pois chiches, nahat, fucus, pois d'agneau et même houmous (désigne à la fois les pois chiches eux-mêmes et le délicieux plat du Moyen-Orient à base de purée de pois chiches).

Ce type de pois est très sain et intéressant d'un point de vue culinaire, car il a un goût riche unique et un arrière-goût spécial de « noisette ». En un mot, faisons connaissance...

Composition chimique des pois chiches

Propriétés utiles des pois chiches

Les pois chiches sont un représentant typique des légumineuses avec tous leurs avantages et inconvénients. Cela signifie que les pois turcs ont des propriétés carrément médicinales, et en même temps un caractère véritablement « explosif ». Cependant, si vous mangez des pois chiches à jeun et que vous ne mangez rien, soit il n'y aura pas de gaz du tout, soit il y en aura très peu.

Ainsi, une portion standard de pois chiches (200 à 300 grammes) couvre environ la moitié des besoins d'une personne en microéléments les plus importants - le calcium et le potassium.

L'inclusion de pois chiches dans l'alimentation permet de débarrasser rapidement le corps humain de l'excès de cholestérol, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires. En plus de cela, grâce aux pois chiches, une personne a la possibilité de réduire son taux de sucre dans le sang sans médicament, ainsi que d'augmenter sa puissance. Cette dernière affirmation est difficile à vérifier, mais la rumeur persiste à attribuer cette propriété aux pois chiches.

Les pois chiches sont un excellent fournisseur de manganèse et de fer pour le corps humain, ce qui est très important pour renforcer le système immunitaire et maintenir des taux élevés d'hémoglobine dans le sang.

On pense également que les pois chiches peuvent prévenir et même traiter les cataractes, le glaucome et les maladies cutanées non infectieuses.

Eh bien, et bien sûr, il est vital pour les végétariens de manger des pois chiches et d'autres légumineuses afin de maintenir un métabolisme et une synthèse protéique normaux dans le corps.

Les pois chiches les plus sains sont les pois chiches crus !

Les propriétés les plus bénéfiques des pois chiches se manifestent sous leur forme brute. Eh bien, pour ne pas vous casser les dents avec des rondelles sèches, et en même temps augmenter la valeur nutritionnelle des pois chiches, vous pouvez les faire germer. Cela se fait très simplement :

La quantité requise de pois chiches doit être lavée à l'eau courante, versée dans un récipient rempli d'eau et laissée pendant 6 à 8 heures, après quoi les pois chiches doivent être rincés à nouveau à l'eau courante. Ensuite, vous devez mettre un morceau de tissu humide dans le récipient de travail (de manière à ce qu'il recouvre complètement le fond), y verser les pois chiches et recouvrir du même chiffon. Après un certain temps, les pois chiches germeront. L'essentiel est d'humidifier le tissu avec de l'eau potable à temps, sinon vous devrez attendre un temps insupportablement long pour la germination. La longueur idéale des plants est de 1 à 3 mm.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

La légumineuse la plus ancienne, le pois chiche, est traditionnellement utilisée dans la cuisine orientale, mais sous nos latitudes elle n'est pas très courante. "Les pois chiches, qu'est-ce que c'est ?" - Cette question peut souvent être entendue par les clients dans les magasins, et les vendeurs expliquent comment utiliser correctement les propriétés bénéfiques de la plante. Les pois chiches (nokhut) sont si polyvalents qu'ils sont utilisés pour préparer des soupes, des bouillies et même des friandises. Essayez de diversifier votre menu quotidien - découvrez ce que sont les pois chiches et comment les cuisiner.

Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois

Les plantes sont des « parents », mais les pois d'agneau (pois chiches) diffèrent toujours des pois ordinaires par leur composition en vitamines - ils sont nettement supérieurs à leurs homologues en termes de teneur en acides aminés et en protéines. Une particularité de ce type de légumineuses est que les grains doivent être pré-trempés, car la peau des grains est très dense. Si vous cuisinez correctement les pois chiches, vous pouvez obtenir un plat délicieux, beurré et velouté avec une agréable note de noisette.

Quels sont les bienfaits des pois chiches ?

En raison de sa teneur accrue en vitamines, minéraux et acides aminés, ce type de légumineuse est très populaire parmi les peuples orientaux. Manger des pousses de pois chiches et des plats traditionnels à base de céréales contribue à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, à éliminer le mauvais cholestérol et à avoir un effet positif sur la vision. Ce type de pois a un effet positif sur la puissance chez l'homme et stimule l'activité intestinale. Il est important de savoir à quel point les pois chiches sont bénéfiques pour les femmes : leur teneur élevée en fer en fait un élément nutritionnel indispensable pendant l'allaitement.

Avec quoi mange-t-on des pois chiches ?

Si vous adhérez à une alimentation saine ou si vous suivez souvent un régime, vous devez absolument inclure ce type de légumineuses dans votre alimentation. Il est intéressant de noter que les pois chiches peuvent remplacer la viande en raison de leur teneur élevée en protéines, très appréciée dans les cuisines végétaliennes et végétariennes. Alors, les pois chiches, qu'est-ce que c'est et comment les cuisiner pour plaire à votre foyer ? Il existe de nombreux plats à base de ce type de pois : ils sont frits et bouillis, des entrées, des accompagnements et de délicieuses soupes sont préparés, et les pois chiches germés sont utilisés dans la préparation de cocktails et de salades vitaminés.

Comment faire cuire les pois chiches

La façon la plus saine de cuisiner les pois chiches est de les faire germer. C'est facile à faire en versant les céréales dans un pot et en ajoutant un peu d'eau - après un certain temps, des pousses curatives apparaîtront. Que sont les pois chiches en cuisine et avec quoi se mangent-ils ? Les plats les plus populaires à base de pois chiches sont probablement le houmous et les falafels. Pour les préparer, traditionnellement, les grains sont trempés toute la nuit puis réduits en pâte.

Très souvent, du pilaf aromatique en est préparé, ajouté au dolma et aux tartes, et les haricots frits sont l'une des collations préférées en Orient. La farine de pois chiches est activement utilisée en confiserie ; la purée de haricots se retrouve souvent dans la cuisine indienne et asiatique. Des photos et des recettes vidéo pour préparer ces gourmandises sont présentées en abondance sur Internet et dans des livres de cuisine.

Pois chiches bouillis

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 127 kcal pour 100 g.
Cuisine : orientale.

Ce plat végétarien peut parfaitement diversifier la table de tous les jours. Les pois chiches bouillis sont riches en fibres végétales et en fibres alimentaires, c'est pourquoi ils sont recommandés aux enfants. La cuisson commence par un trempage, qui permet d'adoucir la peau trop épaisse des petits pois. Ce processus prendra au moins 4 heures (il est préférable de laisser tremper toute la nuit). Le plat fini peut être utilisé comme plat d'accompagnement et également complété par des épices, des assaisonnements et des produits de boulangerie.

Ingrédients:

• pois d'agneau – 1 cuillère à soupe;
• eau – 4 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Triez les pois en éliminant les grains gâtés. Rincer abondamment.
2. Placez les haricots dans un récipient profond et remplissez d'eau. Laisser agir 4 à 12 heures.
3. Égouttez les haricots dans une passoire, puis placez-les dans une casserole et ajoutez 1 tasse d'eau bouillante.
4. Cuire 60 à 90 minutes à feu moyen, en ajoutant du sel et des épices au goût.
5. À la fin du processus, laissez infuser les céréales pendant 15 à 20 minutes et servez.

Hoummous

Temps de cuisson : 90 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 146 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : facile.

Plat arabe sous forme de sauce ou de pâte à base de pois chiches et de tahini (graines de sésame moulues), il a longtemps été servi en accompagnement des plats principaux. Le houmous est très nutritif, riche en glucides et son goût de noisette inégalé ne laisse personne indifférent. Des photos montrant comment préparer le houmous et à quoi ressemblent les pois chiches dans sa composition peuvent être vues sur Internet.

Ingrédients:

• pois chiches – 200 g;
• ail – 3 gousses;
• jus de citron – 100 ml;
• pâte de tahini – 100 g ;
• huile d'olive – 120 ml;
• piment ou autres épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les pois chiches toute la nuit dans l’eau à raison de 1 tasse de pois chiches pour 4 tasses d’eau.
2. Égoutter le liquide, ajouter de l'eau bouillante et faire bouillir les céréales pendant 40 minutes à feu moyen.
3. Retirez le liquide et laissez refroidir les petits pois.
4. Hachez finement l'ail. Mettez les pois chiches, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive dans un mixeur et réduisez en purée.
5. Assaisonnez le plat au goût avec des épices orientales et servez-le avec des sandwichs et des légumes coupés en grosses lanières.

Bouillie

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 97 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : facile.

Une bouillie aromatique et satisfaisante ne laissera aucun gourmet indifférent. De plus, le plat plaira également à ceux qui suivent un régime, car la teneur en calories des pois chiches est inférieure à celle de certains autres types de légumineuses et les bienfaits des pois chiches ont été prouvés par les médecins. Cette recette peut être une excellente base pour préparer d'autres friandises tout aussi délicieuses - il vous suffit d'ajouter vos légumes et épices préférés.

Ingrédients:

• pois chiches – 1 cuillère à soupe;
• eau – 750 ml;
• huile végétale – 10 ml;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les céréales et ajoutez de l'eau. Laissez infuser 12 heures.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en lanières.
3. Faire revenir les poivrons, les oignons et les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois, allumez le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Dès que les céréales sont cuites, ajoutez les légumes assortis et remuez.
6. Assaisonner avec des épices, saler au goût et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

Soupe

Temps de cuisson : 120 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 113 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : facile.

De nombreuses femmes au foyer se demandent souvent : les pois chiches - qu'est-ce que c'est, comment cuisiner les céréales correctement et savoureuses ? Commencez à vous familiariser avec ce type de légumineuses en préparant des soupes. L'avantage de la recette est que le plat s'avère riche, satisfaisant et remplace avec succès la soupe aux pois dont certains en ont marre. De plus, une telle friandise peut être complétée par des épices, des herbes aromatiques - les pois chiches sont universels.

Ingrédients:

• pois chiches – 250 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• légumes verts - au goût;
• bouillon de légumes – 3 l;
• huile végétale – 60 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincer les pois chiches et les tremper dans l'eau froide pendant 8 heures. Passé ce délai, égouttez les céréales dans une passoire et laissez égoutter le liquide.
2. Placer les petits pois dans un récipient contenant du bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant 15 à 20 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la soupe.
4. Épluchez les légumes, coupez-les en lanières, faites-les revenir dans l'huile végétale.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les épices, le laurier et le sel au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. Servir le plat fini avec de l'ail haché et des herbes.

Falafel

Temps de cuisson : 120 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 333 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ecologie de consommation : Le pois chiche est un produit préventif et une plante recommandée pour de nombreuses maladies. Son utilisation régulière vous fera oublier les brûlures d'estomac et les gênes au niveau de l'estomac.

Les pois chiches sont courts, gonflés, ovales et de couleur blanc paille. Un grain contient généralement de un à trois grains. Le tégument de la graine est blanc ou brun. Le poids de 1 000 grains est de 250 à 500 grammes.

Manger des graines de pois chiches est bénéfique contre la furonculose, l'eczéma, le psoriasis et diverses maladies de peau. Manger des haricots quotidiennement et les ajouter aux salades et aux soupes aide à se débarrasser de la dépression. La farine est fabriquée à partir des graines et est ajoutée à la pâte lors de la cuisson du pain, augmentant ainsi les propriétés et la valeur biologique des produits. La farine de pois chiches entre dans la composition des mélanges alimentaires pour bébés et des céréales.

Les pois chiches sont une culture d'origine ancienne. La plante est originaire de Turquie, d'Inde, de Thaïlande et d'autres pays de l'Est. Les grains de pois chiches nutritifs ont une légère saveur de noisette, une texture beurrée, une forme semblable à une noisette et des couleurs disponibles en vert, noir, rouge, marron et beige. Les pois chiches contiennent près de 80 substances bénéfiques. La graine est riche en protéines végétales et enrichit le corps humain en sélénium, glucides, graisses et acide folique.

Les pois chiches fournissent aux organes et aux systèmes du calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium, du manganèse, du silicium et du fer. La protéine des céréales contient des acides aminés, de la lysine, du tryptophane et de la méthionine. Les propriétés nutritionnelles des pois chiches sont les mêmes que celles du pain et de la viande. Il est riche en magnésium, utile contre la tension nerveuse et pour une fonction cardiaque normale. Le produit est facilement absorbé par l'organisme.

Teneur en calories des pois chiches

Les pois chiches peuvent constituer un excellent élément de votre alimentation car ils contiennent des fibres végétales. Ses avantages en tant que produit hypocalorique sont inestimables. 100 grammes de pois chiches contiennent 120 kcal.

Applications de pois chiches

L'utilisation de pois chiches, qui contiennent des fibres solubles et insolubles, est très utile pour la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal et bien plus encore. Les fibres solubles dans l'estomac et les intestins forment un liquide semblable à un gel qui lie tous les déchets avec la bile et le cholestérol, nettoyant ainsi les intestins des toxines. Les fibres insolubles soulagent la constipation. Les pois chiches seront utiles pour traiter l’anémie et réduire l’hémoglobine. La farine de pois chiches est utile pour traiter les tumeurs et soulager les démangeaisons dues à la gale. Les pois chiches sont utilisés dans la prévention et le traitement de la puissance, éliminent le sable des reins, dissolvent les calculs et ont un effet diurétique, aidant à réduire la tension artérielle.

Étant donné que le glucose et le fructose sont apportés au sang, les patients diabétiques n'ont pas besoin d'insuline supplémentaire. Manger des pois chiches deux fois par semaine réduit considérablement la glycémie. La purée tendre est indiquée pour la consommation en cas d'ulcères gastriques et duodénaux et de colite aiguë. Les isoflavones, composants des pois chiches, suppriment le développement du cancer du sein, ces substances conservent toutes leurs propriétés lors du traitement thermique du produit. Les acides aminés, en particulier le tryptophane, qui est transformé en sérotonine dans le corps humain, présentent leurs effets bénéfiques.

Les pois chiches aident à lutter contre la dépression, l'anxiété et remontent le moral, ce qui est particulièrement nécessaire en hiver. De plus, les pois chiches bouillis additionnés d'herbes et d'assaisonnements réchauffent et procurent une sensation de confort par temps froid. Vous pouvez prendre une décoction de haricots pour la lithiase urinaire, elle a un effet bénéfique sur l'hématopoïèse et stimule le métabolisme. Les plats à base de pois chiches rendront votre alimentation variée et saine ; la plante a été créée par la nature pour qu'une personne reste en bonne santé jusqu'à un âge avancé.

Avec une consommation fréquente de bouillie de pois chiches, on observe une augmentation de l'immunité. La vitamine C et le carotène ont également un effet sur la prévention de l'apparition de cellules cancéreuses, mais si la maladie progresse déjà, ces substances suppriment son développement ultérieur. C'est un excellent produit respectueux de l'environnement. La plante n’accumule pas de nitrates, de radionucléides et de toxines, ce qui rend son utilisation alimentaire très utile.

Les pois chiches sont une véritable réserve de nutriments. Il contient suffisamment de bêta-carotène, de thiamine, de riboflavine, de tocophérol et de vitamine PP. Les pois chiches sont particulièrement utiles pour les femmes : ils saturent l'organisme en fer, qui est consommé pendant les règles et est particulièrement nécessaire pendant la grossesse et l'allaitement.

Les pois chiches sont un produit préventif et une plante recommandée contre de nombreuses maladies. Son utilisation régulière vous fera oublier les brûlures d'estomac et les gênes au niveau de l'estomac. Une fois cuits, les haricots ont un goût sucré. Ils contiennent des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 - des substances très utiles pour le corps féminin et masculin.

Pois chiches germés

Les pousses de pois chiches sont saines car elles contiennent de grandes quantités de vitamines A et C, de graisses, de protéines et de fibres. Les céréales germées sont nutritives et saines et constituent l’aliment préféré des végétariens. Les deux acides aminés les plus essentiels - la méthionine et la cystéine - se trouvent uniquement dans les pois chiches germés ; de plus, l'acide ascorbique s'accumule dans les acides aminés. Lors de la germination, l'amidon est transformé en sucre de malt. Les protéines sont converties en acides aminés.

Les graisses deviennent des acides gras. Les graines germées contiennent de l'énergie vivante, la synthèse de vitamines et de nutriments se produit. Les germes aident à réguler et à restaurer des processus importants dans le corps, à augmenter l'immunité et le métabolisme. Manger des aliments aussi sains, riches en minéraux et micro-éléments, constitue une excellente prévention du rhume, des maladies gastro-intestinales et a un effet positif sur l'activité cardiaque.

Grains de pois chiches germés : les grains entiers et sains doivent être placés dans un récipient en une fine couche, rempli d'eau et complété quotidiennement au fur et à mesure qu'elle diminue. Dans quelques jours, de jeunes pousses apparaîtront. Les pois chiches germés ont le goût de noix crues et l'air sera rempli de l'arôme des roses à mesure que de nouvelles tiges pousseront.

Les pois chiches germés augmentent la teneur en antioxydants, c'est donc en hiver la meilleure prévention contre le rhume. En cas d'obésité et de diabète, les pois chiches germés doivent être inclus dans le régime thérapeutique.

Décoction de pois chiches : versez 2 cuillères à soupe de haricots dans 1,5 tasse d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes, puis filtrez la décoction et prenez-la en cas d'intoxication et de constipation.

Infusion de pois chiches : 1 cuillère à soupe de grains concassés est versée dans 200 ml d'eau bouillante, laissée une demi-heure, filtrée et consommée 50 ml 3 fois par jour avant les repas. La perfusion se prend pour l'athérosclérose, l'obésité, la constipation, le diabète et les calculs rénaux.

Traitement aux pois chiches

L'eau de trempage des pois chiches est un excellent remède contre la chute des cheveux ; elle est utilisée pour traiter la séborrhée, l'acné sur la peau et pour éliminer les saignements des gencives dus aux maladies parodontales. Les guérisseurs traditionnels recommandent de manger des pois chiches pour prévenir la cataracte. Il aide à nettoyer le corps et normalise la circulation du liquide intraoculaire. Sa consommation modérée ne provoque pas d'inconfort intestinal.

Recette pour nettoyer le corps : faire tremper 1/2 tasse de graines dans de l'eau bouillie froide pendant la nuit, égoutter l'eau le matin, broyer les pois chiches dans un mixeur ou un hachoir à viande et les manger crus par petites portions tout au long de la journée ou ajouter le mélange à différents plats tout au long de la semaine, puis faites une pause pendant 7 jours. Cours de nettoyage – 3 mois.

Vous pouvez utiliser des pois chiches pour préparer un ragoût médicinal. Aide contre la toux et la bronchite. En assaisonnant ce ragoût avec des amandes râpées, du céleri et de l'huile de radis, vous pouvez obtenir un excellent remède populaire contre les calculs vésicaux.

Recette de chaudrée : à partir d'un verre de pois chiches hachés et de deux litres d'eau, faites cuire un ragoût (30 minutes), ajoutez du beurre et prenez-le toute la journée en le divisant en parts égales.

Variétés de pois chiches

Les grains de pois chiches proviennent du Canada, d'Australie, d'Asie centrale et du Caucase du Nord. Il existe 9 variétés qui poussent en Russie : « Volgogradsky », « Krasnokutsky », « Yubileiny », « Sovkhozny », « Budzhak », « Rozana », « Pamyat », « Pegasus », « Triumph ». Les variétés « Dobrobut » et « Kolorit » sont connues en Ukraine. Toutes les variétés produisent de bons rendements, résistent à diverses maladies, se développent bien sans nécessiter de conditions de soins particulières.

Pois chiches à l'agneau

Les pois chiches d'agneau sont cultivés dans de nombreux pays de l'Est. En Russie et en Ukraine, il est apparu dans les champs et potagers depuis les années 70 du XVIIIe siècle. Actuellement, les pois chiches sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle et sont consommés dans de nombreux pays du monde comme plat exotique. Il est moulu en farine, consommé frit ou transformé en soupes et en purées. Le produit nutritif est savoureux et sain sous toutes ses formes, il a un effet réparateur sur le corps dans son ensemble, aide dans les thérapies complexes pour les maladies du système génito-urinaire et aide au traitement complexe de l'athérosclérose, de l'hypertension, de l'hystérie et des problèmes digestifs. . Il peut être utilisé dans le traitement complexe des rhumatismes.

Contre-indications à la consommation de pois chiches

Bien que les propriétés curatives de la plante soient très appréciées, il est néanmoins nécessaire de respecter certaines restrictions lors de son utilisation dans le menu. Les pois chiches sont contre-indiqués en cas d'ulcères gastroduodénaux et d'intolérances individuelles. Avant de l'introduire dans le menu, vous devriez consulter un médecin, car si vous avez des problèmes graves - par exemple une maladie des articulations, la goutte - des conséquences indésirables sont possibles.

Toutes les légumineuses, et les pois chiches ne font pas exception, provoquent des ballonnements, des gênes dues à l'accumulation de gaz et des gênes au niveau de l'estomac. Il est donc nécessaire de cuire correctement les pois chiches : avec l'ajout de produits (herbes, épices, légumes) qui résistent à de tels troubles. Les personnes âgées et les jeunes enfants doivent utiliser les pois chiches avec prudence, car ils contiennent des composés puriques. publié

Dans cet article, vous trouverez tout sur les pois chiches : composition et propriétés bénéfiques, utilisation pour perdre du poids, pour les femmes et les hommes, les enfants, avantages et inconvénients, modes d'utilisation et contre-indications possibles.

Au cours des dernières années, nous avons pu voir des pois non standards dans les rayons des magasins de notre pays. Son nom est encore plus merveilleux : pois chiches.

Qu’est-ce que c’est et quels sont les bienfaits des pois chiches pour le corps ?

Quels plats peut-on préparer avec, quelle est la teneur en calories et y a-t-il des contre-indications d'utilisation ? Tout cela et bien plus encore sera discuté plus loin.

Pois chiches - propriétés bénéfiques et utilisations

Pois chiche Cette plante fait partie de la famille des légumineuses, son nom latin est Cicerarietinum.

Ce produit alimentaire est très répandu dans les pays de l’Est et constitue un ingrédient de base pour préparer des plats comme le houmous, etc.

Plante annuelle, elle aime beaucoup la chaleur.

Le produit est très ancien. Son pays natal est considéré comme la Turquie et d'autres pays de l'Est.

Selon certaines informations, on sait que la noix a été découverte il y a sept mille cinq cents ans. De plus, même à cette époque, les gens distinguaient plusieurs variétés de ce produit et en préparaient différents plats.

Les descendants de Cicéron gagnaient leur pain en vendant des pois insolites.

Description botanique

Photo de : pois chiches

Cette plante est cultivée dans plus de trente pays. Le climat le plus favorable à la culture est celui des régions tropicales ou subtropicales. Le produit tolère bien la chaleur et n'aime pas les précipitations.

Les grains de la récolte ressemblent à une agréable odeur de noisette, se distinguent par leur onctuosité, leur configuration ressemble à une noix et se déclinent en différentes nuances : vert, rouge, noir, beige, marron.

La saison de croissance varie de quatre-vingt-dix à cent dix jours.

Les variétés tardives en comptent de cent cinquante à deux cent vingt. Les pois orientaux poussent à des températures de 3 à 5 degrés. Tolère bien les gelées légères.

Photo de pois chiches

Variétés et variétés de pois chiches

Dans notre pays, vous verrez des noix beiges ou jaunâtres dans les rayons des magasins. Cependant, il existe beaucoup plus de variétés et dans d'autres pays, il existe les types de plantes suivants :

1. les pois noirs, qui ont une odeur persistante et un goût de noisette ;
2. le vert se développe rapidement et peut être consommé sec et frais ;
3. le rougeâtre et le brun ont une teneur élevée en fer.

Photo de : pois chiches noirs

Parmi les variétés les plus populaires, il convient de mentionner particulièrement :

• desi, noix caractérisées par leur couleur foncée, leur rugosité et leur capacité à réduire la glycémie. De plus, cette variété a une odeur merveilleuse et un goût excellent ;
• gros haricots ronds avec une surface fine et délicate.

Pois chiches : avantages et inconvénients : composition et propriétés

Composition chimique du grain

Les bienfaits des pois chiches pour l'organisme deviennent immédiatement évidents après avoir étudié sa riche composition :

• une protéine qui, dans ses caractéristiques, ressemble au blanc d'un œuf de poule ;
• environ 6 à 8 % de matières grasses ;
• cellulose;
• vitamines et minéraux : manganèse, magnésium, phosphore, calcium, fer, thiamine, riboflamine et plus encore ;
• acides aminés.

D'une manière générale, ce produit contient environ quatre-vingts substances. La noix orientale est particulièrement pertinente et utile pour les personnes qui ne mangent pas de viande.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories des pois chiches

Les pois chiches sont parfaits pour les personnes suivant des régimes alimentaires différents. Il est enrichi en fibres végétales et possède une très faible teneur en calories.

Ainsi, cent grammes de haricots bouillis contiennent cent vingt calories.

Teneur en calories des pois chiches

Sous sa forme brute, la teneur en calories du produit est de 364 kcal pour 100 grammes. En raison de leur énorme teneur en protéines, certaines variétés de haricots sont très faibles en calories : seulement 30 kcal pour 100 grammes.

Propriétés bénéfiques des pois chiches pour le corps

L'utilisation régulière de cet ingrédient a un effet positif sur le bien-être général, prévient le développement de nombreuses maladies et contribue à améliorer l'état des organes malades.

On a longtemps cru que cette culture avait la propriété d'améliorer la libido masculine et de stimuler la lactation, de normaliser le cycle menstruel, d'éliminer efficacement l'excès de liquide du corps et d'éliminer les calculs rénaux.

IMPORTANT!

De plus, contrairement aux pois simples, il ne provoque pas de flatulences dans le tractus gastro-intestinal et est considéré comme plus sain et nutritif.

De nos jours, il a été prouvé que ce produit aide à éliminer efficacement le cholestérol de l'organisme.

Propriétés utiles du produit :

• un élément indispensable des régimes. Il a une meilleure digestibilité par rapport aux pois ordinaires ;
• une excellente source de protéines, qui fait du produit une excellente alternative à la viande et peut être consommée pendant les périodes de jeûne ;
• riche en glucides et en protéines, dont le corps a besoin pour rester en bonne santé ;
• lorsqu'il est consommé avec du riz, il sature l'organisme de toute une gamme d'acides aminés ;
• Pour se rassasier, il suffit de manger très peu ;
• la composition riche a un effet cicatrisant unique sur le corps, nettoie le sang, a un effet bénéfique sur les dents, élimine les processus inflammatoires dans la cavité buccale, aide en cas de troubles du rythme cardiaque, soulage les maux de dos, aide à diverses maladies du tube digestif ;
• augmente le taux d'hémoglobine dans le sang. Cela le rend indispensable pour les femmes enceintes et allaitantes ;
• réduit le taux de mauvais cholestérol, normalise la glycémie;
• a un effet positif sur la fonctionnalité du foie;
• aide à lutter contre la dépression et l'apathie;
• a des propriétés rajeunissantes, stimule l'activité cérébrale, prévient les processus malins ;
• aide aux pathologies oculaires;
• a une capacité astringente;
• aide à éliminer les calculs rénaux et élimine l'excès de liquide du corps ;
• réduit le risque de pathologies cardiaques;
• utile pour les personnes en surpoids ;
• a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux ;
• recommandé par les dermatologues et autres médecins en présence de pathologies cutanées ;
• réduit le risque de développer des conditions convulsives.

Cependant, tout ne se passe pas aussi bien que nous le souhaiterions. Les pois chiches ont également une liste de contre-indications, c'est pourquoi ils ne conviennent pas à tout le monde.

Qui ne devrait pas manger de pois chiches - contre-indications

Avant d'inclure les haricots dans votre alimentation, assurez-vous de vous familiariser avec la liste des contre-indications et des précautions :

1. Comme tous les haricots, les pois chiches peuvent provoquer des flatulences, même si celles-ci ne seront pas aussi prononcées qu'après avoir mangé des pois.
2. Une décoction à l'aneth aidera à surmonter la propriété précédente. Avant utilisation, les experts recommandent de tremper les haricots dans de l'eau froide et de les laisser toute la journée ou la nuit.
3. Vous ne devez pas combiner ce produit avec du chou, quel que soit le type de légume.
4. Vous ne devez pas boire de boissons froides contenant des noix, car cela peut provoquer des crampes d'estomac aiguës.
5. Évitez de manger des pois avec des fruits contenant de la pectine.
6. Si vous souffrez de maladies de la vessie, évitez de manger cet ingrédient oriental.
7. La goutte, les problèmes circulatoires, la thrombophlébite, l'inflammation gastro-intestinale sont des contre-indications à l'utilisation d'un produit exotique.
8. Si vous vous considérez allergique, vous devez vous méfier de la consommation de ces pois.
9. Les personnes âgées doivent être extrêmement vigilantes et il est préférable de combiner la consommation de haricots avec du cumin et de manger de l'anis après un repas, car à cet âge le risque de formation de gaz sévère augmente.

Les bienfaits des pois chiches pour le corps des femmes, des hommes, des enfants et pour la perte de poids

Avantages pour les femmes - recettes

Les bienfaits des pois chiches pour le corps des femmes méritent une attention particulière.

Des effets incroyables ont été prouvés pendant la menstruation, grâce à la reconstitution des niveaux de fer et à la normalisation de l'hémoglobine. Les femmes enceintes ont également besoin de pois, ainsi que pendant l'allaitement.

L'ingrédient stimule l'augmentation de la production de lait.

Cependant, malgré tous les aspects positifs, il est nécessaire de prendre en compte les risques possibles. Ainsi, en raison de sa teneur élevée en protéines, le produit peut affecter négativement le système digestif d'une femme enceinte et de son bébé.

Il est utile pour les femmes enceintes d'inclure les pois dans leur alimentation au maximum une fois tous les sept jours. Il est déraisonnable de l'exclure complètement du menu des femmes qui allaitent et des femmes enceintes.

Le pois chiche oriental peut compenser le manque de fer et de sels minéraux. Le produit est capable d'augmenter l'hémoglobine, ce qui élimine le développement de l'anémie.

Propriétés bénéfiques des pois chiches pour les hommes

Le produit est célèbre pour son excellente capacité à améliorer la puissance masculine, c'est pourquoi le sexe fort doit inclure des pois dans son alimentation.

Une utilisation constante offre aux hommes et aux femmes une silhouette tonique, un teint sain, un excellent état de la peau en général et donne une excellente santé.

De plus, il est capable de normaliser le taux de sucre dans le sang, c'est pourquoi il est recommandé aux personnes souffrant de diabète.

L'effet des pois chiches sur le corps des enfants

Les enfants doivent recevoir des plats à base de haricots exotiques avec prudence.

Le système digestif des enfants est encore fragile, ils peuvent donc tout simplement ne pas accepter cet ingrédient. Cela s'applique à tous les enfants d'âge préscolaire.

Les adultes doivent progressivement habituer les enfants à la noix, afin qu'à l'avenir le corps s'y habitue et ne reçoive que des bénéfices de son utilisation.

Avantages pour la perte de poids : recettes

Bien que les pois chiches soient considérés comme riches en calories sous leur forme brute, ils sont reconnus comme un élément essentiel de divers régimes amaigrissants.

De plus, les produits pour perdre du poids sont préparés à base de matières premières orientales.

Ces produits aideront non seulement à éliminer l'excès de poids corporel, mais fourniront également au corps un certain nombre de composants utiles.

Recette efficace :

1. Versez l'ingrédient principal avec de l'eau et laissez reposer toute la nuit.
2. Le matin, broyez les matières premières dans un hachoir à viande.
3. Mangez des noix si vous avez consulté votre médecin au préalable et qu'il a approuvé ce régime pour vous.

Comment bien tremper les haricots :

• Les matières premières sont trempées toute la nuit. Si le temps est limité, vous pouvez le laisser pendant au moins quatre heures. Assurez-vous que le liquide est absorbé ;
• Idéalement, lorsque vous faites tremper les pois chiches, placez-les au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.

L'ingrédient turc a la capacité miraculeuse de réduire la teneur en calories des aliments tout en conservant toutes les caractéristiques nutritionnelles. C'est pourquoi il est utilisé avec succès en diététique. C'est une excellente alternative aux pommes de terre, au riz et aux produits à base de farine. Les pois chiches éliminent tous les excès de l'organisme, éliminent les déchets et débarrassent les toxines.

Il faut garder à l’esprit qu’il contient des glucides, il est donc préférable de le consommer dans la première moitié de la journée. Il ne faut pas en abuser le soir. C'est la seule façon de manifester les bienfaits des pois chiches pour la perte de poids.

Pour les régimes, il ne convient que sous forme de conserve, car sous sa forme brute, il contient beaucoup de sels.

Les propriétés curatives des pois chiches et les recettes de soins

Les pois chiches seront incroyablement utiles dans les cas suivants :

• si un diabète sucré est diagnostiqué ;
• avec athérosclérose;
• en présence d'anémie et de faibles taux d'hémoglobine ;
• s'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal ;
• si vous avez des problèmes avec les poumons et les organes respiratoires ;
• pour les pathologies cardiaques ;
• Les bienfaits des pois chiches pour la vision sont énormes pour des diagnostics tels que le glaucome, la cataracte et bien d'autres.

Recettes médicinales à base de pois chiches à des fins différentes :

1. Nettoyer le corps. Prélevez la moitié de la matière première pure, versez un litre d'eau et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Rincer, broyer en utilisant le matériel de cuisine existant. La première fois, il ne faut pas en abuser. Une cuillère à soupe avant un repas suffira. Tout le reste doit être consommé petit à petit tout au long de la journée. La durée du traitement est de dix jours.
2. Pour vous débarrasser d'une toux obsessionnelle, vous devez verser deux litres de liquide dans un verre de noix et cuire pendant trente minutes. Ajoutez ensuite du beurre et mangez à petites doses tout au long de la journée.
3. Athérosclérose et diabète. Versez une grande cuillère de matières premières broyées avec un verre d'eau bouillie. Filtrer le liquide et consommer trois fois par jour avant les repas.

Avant de consommer et de préparer des recettes, veuillez lire la liste des contre-indications.

Pois chiches germés - avantages et inconvénients

Les pousses de pois chiches sont incroyablement saines en raison de leur teneur élevée en vitamines, graisses, protéines et minéraux. C'est un ingrédient indispensable dans un régime végétarien.

Bienfaits des pois chiches germés :

• Les pois chiches germés, contrairement aux pois chiches ordinaires, contiennent deux acides aminés bénéfiques : la méthionine et la cystéine. De plus, l'acide ascorbique y est également collecté.
• Les graines sont saturées d'énergie vivante, assurent la synthèse de composants utiles, renouvellent et régulent des processus importants, augmentent les défenses et le métabolisme de l'organisme.
• La consommation d'un produit aussi incroyablement riche constitue une excellente prévention des infections virales respiratoires aiguës, de la grippe, des maladies du tube digestif et des pathologies cardiaques.

Les pois chiches germés ont un niveau accru d’antioxydants, ce qui en fait le meilleur moyen préventif contre le rhume pendant les saisons froides. Si vous êtes en surpoids ou si vous souffrez de diabète, l'ingrédient doit être inclus dans votre menu quotidien.

Comment faire germer des pois chiches :

1. Les graines entières doivent être placées dans un récipient en petite couche, verser de l'eau et ajouter du liquide chaque jour au fur et à mesure qu'il diminue.
2. Au bout d'un moment, de jeunes pousses apparaîtront.

Le goût du produit est semblable à celui d'une noix crue : au moment où la tige apparaît, l'air est rempli de l'odeur d'une rose.

Pois chiches - Utilisation en cuisine

Les pois sont servis en accompagnement et se marient avec succès aux salades, aux soupes et aux céréales. Il est utilisé pour préparer des plats populaires tels que le houmous et les falafels aux pois chiches rôtis.

Les pois chiches frits sont très appréciés dans les pays de l’Est.

Certains pays fabriquent des boissons alcoolisées à partir de ce produit, le mettent en conserve et le servent comme friandise.

Les Italiens préparent une excellente pâte à partir de haricots orientaux, la font mariner avec des légumes et l'ajoutent aux yaourts.

Les pois chiches font une soupe très savoureuse.

Farine de pois chiche

La farine de pois chiches est incroyablement saine car elle ne contient pas de gluten.

Il donne aux produits de boulangerie un goût incroyable, les rend plus copieux et augmente leur valeur énergétique.

Il fait partie de la liste des mélanges pour panure et est utilisé comme un excellent épaississant pour les sauces.

Les végétariens adorent en faire des omelettes. Vous pouvez préparer des pains plats, des crêpes, des crêpes et des friandises incroyablement délicieux.

La recette du délicieux pain à la farine de pois chiches est ici

Comment bien cuire les pois chiches ?

Moments de base :

1. Avant de préparer les plats, le produit doit être trié à la main et soigneusement lavé.
2. Les pois doivent être trempés pendant au moins quatre heures, de préférence douze.
3. L'ingrédient est cuit sans être nettoyé. Mais si votre objectif est de faire du houmous tendre, alors il vaut mieux se débarrasser des coquilles. Faire bouillir les graines pendant environ une heure, refroidir immédiatement, couvrir d'eau froide, frotter avec les mains en libérant les pois de la peau. Égouttez les coquilles, ajoutez de l'eau et recommencez la cuisson des céréales.
4. N'ajoutez pas de sel pendant le trempage et la cuisson. Sinon, les pois pourraient devenir durs. Cependant, les commerçants orientaux conseillent de tremper le produit dans de l'eau salée avec du sucre et du soda. Ainsi, pour un litre de liquide, vous aurez besoin d'une petite cuillère de chaque composant. Si vous suivez tous les principes, le goût du plat sera délicieux.
5. Pour préparer la bouillie, après avoir fait bouillir les haricots, vous devez ajouter un peu de beurre, bien mélanger et bien fermer, couvrir hermétiquement d'une couverture et laisser reposer environ trente minutes.

Sur une note !

N'oubliez pas une règle importante : les haricots sont trempés uniquement dans de l'eau froide. L’eau bouillante n’accélérera pas le processus de gonflement et ne fera que causer des problèmes. Le blanc va commencer à coaguler et la surface des pois va devenir plus dense.

Cultiver des pois chiches à la maison

Dans notre pays, les pois chiches sont cultivés avec succès par les résidents d'été. Les jardiniers ont vraiment apprécié cette plante pour sa nature flexible.

Pour obtenir une bonne récolte, vous devez d’abord préparer les graines avant de les planter. Les matières premières doivent être triées et les grosses graines retirées.

Avant de semer, vous devez traiter le matériau avec de la nitragine plusieurs heures avant le semis.

Préparez une zone de terrain propre avec un sol bien drainé.

Rien ne poussera dans une zone désherbée. Creusez soigneusement le sol, aussi profondément que possible, débarrassez-vous des débris et chaulez le sol acide.

Comment et quand planter les pois chiches ?

La période idéale pour planter est la fin du printemps. Commencez à semer immédiatement après que le sol soit bien réchauffé.

Si le sol est sec, plantez la graine plus profondément, si elle est humide, plantez-la moins profondément. Au total, la profondeur du trou est d'environ 10 à 15 cm.

Semez la plante en rangées espacées d'une dizaine de centimètres. Les rangées doivent être un peu compactées. La récolte dépendra directement du semis en temps opportun.

La première apparition de la plante doit être traitée avec des engrais azotés spéciaux.

Le sol nécessite un désherbage constant et de qualité. Les pois ne sont pas sensibles à l'humidité et ne sont pas arrosés très souvent.

La récolte mûrit environ 120 jours après la plantation.

Il est important de récolter les récoltes à temps, car les précipitations au début de l'automne peuvent avoir des conséquences négatives.

Les haricots sont versés sur un linge et séchés au soleil.

Utilisation en cosmétologie

Bien entendu, un produit aussi riche en composants utiles ne peut qu'être utilisé en cosmétologie.

L'utilisation interne systématique de ce composant sature l'organisme en protéines, calcium et fer. Cela a un effet positif sur la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

Les haricots sont également utilisés à des fins culinaires pour un usage externe. Ainsi, les masques aux pois ont des propriétés bénéfiques.

Masques aux pois et pois chiches

Pour préparer le masque, vous devez prendre ½ tasse de matière première et la laisser dans l'eau pendant environ une demi-journée. Les petits pois sont soigneusement écrasés, une cuillère à soupe de miel et la même quantité d'huile végétale sont ajoutées.

Le produit obtenu doit être soigneusement appliqué sur la peau du visage et laissé agir pendant trente minutes. Après la manipulation, le visage est rincé avec de l'eau dans laquelle le produit a été trempé.

Les masques permanents aux pois aideront à rendre votre peau plus fraîche, plus jeune et à vous débarrasser des éruptions cutanées et de l'acné.

Conditions de stockage et dates de péremption

Les pois doivent être entiers, avoir une surface lisse, non déformée, non sèche, sans taches, bosses mécaniques, etc.

• Comment conserver les pois chiches ?

Les bienfaits des pois chiches pour l’organisme dépendent directement de sa conservation. Le produit est stocké dans des conteneurs hermétiquement fermés. Peut être placé dans des sacs naturels.

Les pois chiches aiment les endroits sombres, frais et bien aérés, où il n'y a pas d'arômes enivrants d'herbes et d'épices, car les légumineuses peuvent absorber les odeurs.

Si vous respectez ces règles et assurez-vous également que la température de stockage optimale du produit ne dépasse pas cinq degrés Celsius, la durée de conservation peut durer un an.

Les pois chiches sont une légumineuse originaire d’Asie, d’Afrique, d’Australie et d’Amérique. Les pois chiches sont souvent appelés pois turcs, d'agneau ou Volozhsk ; à l'Est, les pois chiches sont généralement appelés Nokhut. Aujourd'hui, les pois chiches sont souvent utilisés pour préparer les premier et deuxième plats, ils constituent un excellent apéritif, un élément de salade et même un dessert. Vous pouvez préparer une boisson à base de pois chiches, un analogue du café ancien, dont nous vous raconterons la recette un peu plus tard. En attendant, essayons de comprendre les propriétés bénéfiques et nocives de ce pois d'outre-mer.

Propriétés utiles des pois chiches

Dès que les pois chiches sont apparus dans les rayons des magasins russes, ils ont fermement pris la place qui leur revient, remplaçant de plus en plus les pois russes ordinaires. Ce n’est pas surprenant : les pois chiches contiennent des acides aminés, des minéraux, des graisses, des fibres et des vitamines. Et surtout, ces pois contiennent beaucoup de protéines, parfaitement digestibles et remplacent facilement les produits carnés. Cela signifie que les pois chiches doivent être inclus dans l’alimentation des végétariens. De plus, les pois chiches possèdent de nombreuses propriétés médicinales.

Les pois chiches contiennent de la méthionine, une substance présente dans de nombreux médicaments destinés à soutenir la fonction hépatique. Les pois chiches empêchent l'accumulation de graisse sur le foie.

Les pois turcs ont un excellent effet sur l'état des vaisseaux sanguins et réduisent le taux de cholestérol dans le sang.

Une grande quantité de calcium et de phosphore améliore l'état du tissu osseux. La consommation régulière de pois chiches protège contre l'ostéoporose, améliore l'état des ongles, des dents et des cheveux.

Les pois chiches contiennent beaucoup de potassium et de magnésium, très bénéfiques pour le fonctionnement du cœur.

Une grande quantité de vitamine C vous permet d'utiliser les pois comme l'un des meilleurs remèdes pour renforcer le système immunitaire.

Les pois chiches contiennent une grande quantité de fibres. Les fibres alimentaires absorbent les toxines et les déchets, comme une brosse nettoie les intestins des calculs fécaux stagnants. La consommation régulière de pois chiches constitue une excellente prévention de la constipation.

Les pois chiches sont très utiles contre les allergies, tant l'usage externe qu'interne sont efficaces. Si vous souhaitez soulager une réaction allergique, il vous suffit de manger une poignée de pois chiches. Et à partir de farine de pois moulue, ils fabriquent des pommades efficaces contre les éruptions cutanées, la teigne et les brûlures.

Les pois chiches sont très bénéfiques pour la santé oculaire. Si vous mangez des pois chiches au moins 2 à 3 fois par semaine, vous pouvez maintenir votre acuité visuelle jusqu'à un âge avancé et vous protéger du développement du glaucome et de la cataracte. La farine de pois chiches aide à normaliser la pression oculaire.

Les pois sont très bénéfiques pour la santé des femmes, notamment pendant la grossesse. Assurez-vous d'ajouter des pois chiches à votre alimentation lorsque vous êtes enceinte - cela aidera à maintenir l'hémoglobine au bon niveau.

Une grande quantité de manganèse réduit la perméabilité des fibres nerveuses, rendant une personne plus équilibrée et plus résistante au stress.

Les pois chiches sont une collation protéinée saine et faible en calories. Les pois secs sont également très savoureux : ils croquent agréablement sur les dents et peuvent satisfaire la faim rapidement et longtemps. Si vous souhaitez perdre du poids, assurez-vous d'inclure les pois chiches dans votre alimentation.

Certaines personnes ont peur de manger des pois chiches car ce sont des haricots qui provoquent souvent des gaz et des flatulences. Cependant, les pois chiches sont assez mous et délicats à cet égard. Les pois turcs ne provoqueront pas de troubles graves dans vos intestins ni de ballonnements, comme les haricots ou les haricots mungo. Pour supprimer complètement la formation de gaz, les pois chiches doivent être cuits avec des assaisonnements à effet carminatif. Ce sont le cumin, les graines d'aneth, la coriandre, le romarin, le curcuma, etc. Mais ne pensez pas que les pois chiches soient un produit simple et inoffensif. Comme beaucoup de haricots, les pois chiches présentent un certain nombre de contre-indications.

avantages et inconvénients de la muscade

Qui ne devrait pas manger de pois chiches ?

Si vous avez un intestin faible et sujet aux flatulences, vous devez quand même éviter de manger des pois chiches. Les pois sont progressivement introduits dans l’alimentation des personnes âgées, car leurs muscles intestinaux s’affaiblissent au fil des années. De plus, les pois chiches ne doivent pas être consommés par les femmes qui allaitent si le bébé a moins de quatre mois. Dans ce cas, les pois chiches peuvent intensifier l'évolution des coliques du nourrisson, l'enfant souffrira d'une tempête d'estomac. Les pois chiches peuvent être assez agressifs pour le système urinaire. Si vous avez des problèmes de vessie, l'utilisation de ce produit doit être limitée. Maladies rénales aiguës, goutte, thrombophlébite, gastrite - tout cela constitue une contre-indication à la consommation de pois chiches, car le produit est considéré comme assez lourd, il augmente la production d'urée. Il existe également une « intolérance individuelle ». Si vous n'avez jamais mangé de pois chiches auparavant, commencez à essayer le produit en petites portions.

Comment manger correctement les pois chiches

Les pois chiches sont assez largement utilisés en cuisine ; les pois sont consommés sous diverses formes. Voici quelques façons populaires de le préparer et de le manger.

1. Café. Il y a quelques siècles, on préparait un café délicieux et aromatique à partir de pois chiches. Les pois étaient séchés dans une poêle puis moulus, et la poudre était infusée comme du café. La boisson avait une odeur et un goût caractéristiques de noisette, ce qui lui conférait un caractère unique.
2. Pois chiches bouillis. Avant la cuisson, les pois doivent être trempés pendant 8 à 12 heures. Si vous avez besoin de cuire les pois chiches plus rapidement, vous pouvez ajouter une cuillerée de bicarbonate de soude à l'eau. Cela accélérera non seulement le processus de cuisson, mais activera également la dégradation des glucides, ce qui éliminera la formation accrue de gaz dans les intestins. Les pois chiches bouillis sont ajoutés comme ingrédient aux salades ; en Orient, pas un seul pilaf de fête ou de mariage n'est complet sans pois chiches.
3. Pois chiches germés. Les pousses de pois chiches sont des protéines pures, très saines et faciles à digérer. Pour faire germer les pois chiches, les haricots doivent être lavés et conservés dans l'eau pendant environ 10 heures. Ensuite, les haricots doivent être lavés à nouveau, placés dans un récipient avec une petite quantité d'eau au fond, d'abord enveloppés dans une gaze humide. Après cela, vous devez laver les pois toutes les 6 à 8 heures afin qu'ils ne se dégradent pas. Dès l'éclosion des premières pousses, vous devez ouvrir la gaze et mettre la vaisselle au réfrigérateur. Assurez-vous que les pois chiches ne se dégradent pas et ne se dessèchent pas ; rincez-les soigneusement périodiquement. Lorsque les pousses atteignent 4 à 5 cm, elles peuvent être consommées séparément ou avec des haricots. Mélangez les pois chiches germés avec les oignons verts et les concombres, assaisonnez avec du jus de citron et de l'huile. Le résultat est une salade très savoureuse et nutritive.
4. Farine de pois chiche. La particularité de ce produit est que la farine ne contient pas de gluten. Ceci est très important pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque - intolérance aux produits à base de gluten. Préparer la farine n'est pas difficile - les haricots sont séchés et moulus. Ce produit donne du pain très savoureux et moelleux; de la farine de pois chiches est ajoutée aux sauces et aux soupes pour épaissir les plats; des crêpes, des crêpes et bien d'autres délices en sont préparés.
5. Pois chiches salés. La vision moderne des pois chiches a permis d'utiliser les haricots comme une délicieuse collation pour la bière. Les pois chiches sont trempés dans de l'eau très salée, puis séchés et frits dans une poêle ou placés au four. Le résultat final est de délicieuses boules croustillantes et salées qui se marient parfaitement avec la bière. Et si vous faites tremper des pois chiches dans de l'eau sucrée, vous obtenez de délicieuses boules de dessert qui pourront être utilisées pour décorer des gâteaux.
6. Hoummous. On peut dire que le houmous est l’un des plats de pois chiches les plus courants et les plus célèbres. Faire du houmous n’est pas difficile. Pour ce faire, les haricots sont pré-trempés pendant une journée dans de l'eau chaude afin qu'ils deviennent absolument mous. Ensuite, les pois doivent être écrasés avec un mortier ou hachés dans un mélangeur. Diverses épices et herbes sont ajoutées à la masse obtenue. Il s'agit généralement d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron, de pâte de sésame et de paprika. Chaque famille prépare le houmous à sa manière, en tenant compte de ses goûts et préférences. Les pâtes cuites se mangent avec du pain, des chips, du pain pita, du pain pita, etc.

Les pois chiches sont un produit idéal qui accompagne parfaitement la viande, le poisson, la volaille et les légumes. Les pois chiches sont utilisés pour faire des bouillies, des soupes, des pâtisseries, des côtelettes, des collations, des desserts, des salades - la liste est infinie ! Profitez de ces recettes étonnantes pour prendre soin de vous et de vos proches avec un plat non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sain.

Dans certains pays, les pois chiches font partie intégrante de l’alimentation quotidienne, comme en Inde ou en Italie. C'est une riche source de fibres alimentaires et de protéines. Achetez des pois chiches, incluez-les dans votre alimentation au moins une fois par semaine, et très vite vous serez surpris de constater que votre famille tombe beaucoup moins malade !

avantages et inconvénients des noix du Brésil

Vidéo : avantages et inconvénients des pois chiches

Les pois chiches sont l’une des cultures les plus anciennes de notre planète. Cependant, malgré cela, il est devenu connu du peuple russe relativement récemment. Cette légumineuse est considérée comme un symbole de la cuisine orientale, où de délicieux plats nationaux sont préparés sur sa base.

Les pois chiches contiennent une bonne portion de protéines et, avec son aide, vous pouvez réduire considérablement la teneur en matières grasses d'un plat. Ils sont donc très activement utilisés dans les menus végétariens et dans la cuisine védique.

Caractéristique

Le pois chiche, ou pois chiches, ou pois, est une plante annuelle à tige dressée et à feuilles imparipennées. Sa hauteur peut aller de 0,2 à 0,7 m. Les haricots sont de petite taille, ils sont courts, de forme renflée, contenant chacun 1 à 4 graines.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, la surface des pois chiches est grumeleuse et rugueuse ; en apparence, ces pois ressemblent à une tête de bélier. Le diamètre d'une graine est compris entre 0,5 et 1,5 cm et la couleur va du jaune clair au foncé. Selon la variété, mille graines peuvent peser environ 150 à 300 g.

Les pois chiches sont un produit très nourrissant et savoureux.

Cependant, les pois chiches présentent un inconvénient : ils nécessitent beaucoup de temps pour être cuits. Tout d’abord, les grains séchés sont trempés dans l’eau pendant plusieurs heures, puis cuits longuement. Nous parlerons plus en détail ci-dessous de la façon dont et de la quantité de pois chiches sont cuits. Ici, je veux juste mentionner qu'à la place d'un produit séché, il est tout à fait possible d'en utiliser un en conserve. En termes de goût, ils sont quasiment identiques, et l'utilisation de ces derniers permet de gagner un temps non négligeable.

Ceux qui rencontrent des pois chiches pour la première fois s'intéressent à leur goût. Les pois turcs ne sont pas comme les pois, les haricots, le soja ou d’autres types de légumineuses ordinaires. Son goût peut être qualifié de presque neutre - il n'y a pas de notes prononcées, il n'y a qu'une légère teinte de noisette. Si vous le cuisinez sans épices, son goût ressemblera un peu à celui d'une purée de pommes de terre. Et c'est précisément ce manque de saveur qui fait des pois chiches un produit universel - lorsqu'ils sont utilisés en cuisine, il suffit de changer l'ensemble des épices et, par conséquent, vous pouvez obtenir des plats complètement différents. Tout est préparé à partir de pois chiches : soupes, salades, ragoûts, sauces, entrées et desserts.

Différence avec les pois

En regardant les pois chiches, certaines personnes se posent une autre question : en quoi sont-ils différents des pois. Toutes deux appartiennent à la famille des légumineuses et, dans l’ensemble, ces plantes sont assez similaires. Mais en réalité la différence est significative. Regardons les principales différences :

Pois chiches à gauche et petits pois à droite

Comme vous pouvez le constater, les petits pois et les pois chiches sont différents à bien des égards, tout comme les plats dans lesquels ils peuvent être utilisés.

Les pois chiches ont une valeur nutritionnelle élevée et une composition riche.

• Il contient une assez grande quantité de glucides, de graisses précieuses et, bien sûr, de protéines de haute qualité.
  

  Sur une note ! Les graines de pois chiches contiennent environ 30 % de protéines, dont la qualité est très proche de celle de l'œuf, et la proportion de glucides est d'environ 55 % !

• De plus, il est riche en minéraux comme le calcium, le magnésium, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc, le sodium et l'iode. Leur part est d'environ 3 à 4 %.
• Les pois chiches contiennent également des vitamines, notamment A, bêta-carotène, B1, PP et K.
• Les pois turcs sont supérieurs aux autres types de légumineuses en termes de teneur en acides aminés essentiels - tryptophane et méthionine.
• Les pois chiches sont une source de fibres alimentaires - 9,9 g pour 100 g de produit.

La teneur en calories des pois chiches est de 364 kcal pour 100 g de produit.

En général, les pois chiches sont un produit assez nutritif et sont donc tout à fait capables de remplacer la viande non seulement pendant le jeûne, mais également dans un menu végétarien. De plus, un tel régime peut assurer la prévention des maladies cardiovasculaires.

Impact sur le corps

Les pois chiches ont un faible indice glycémique de 35, ce qui leur permet d'être utilisés dans la plupart des régimes. En d'autres termes, ce produit ne contient que des glucides sains qui libèrent lentement de l'énergie, n'entraînent pas de pics soudains de glycémie et vous procurent une sensation de satiété pendant une longue période. Ainsi, le petit-déjeuner avec des pois chiches est une option idéale.

Grâce à leur grande quantité de fibres, les pois chiches sont capables de « prendre soin » de notre système digestif. Les jeunes graines de cette plante ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et contribuent à la santé de la microflore intestinale. Les fibres alimentaires lient et éliminent les toxines du corps, maintiennent un taux de cholestérol normal et aident à réguler le poids.

Et les propriétés bénéfiques des pois chiches ne s’arrêtent pas là. En médecine traditionnelle, ce produit est souvent utilisé pour le traitement et la prévention de la cataracte et du glaucome. Comme on le sait, la transparence du cristallin est influencée par les processus métaboliques se produisant dans le corps. Et lorsqu'ils sont violés, des scories se produisent dans les intestins et le foie et la formule sanguine se détériore. Dans ce contexte, une opacification du cristallin se développe. Les pois chiches aident à éliminer les toxines et à rétablir la circulation normale de l'humeur aqueuse (liquide intraoculaire gélatineux), empêchant ainsi le développement de maladies oculaires complexes.

Les pois chiches peuvent prendre soin de votre vision

Le fer, présent dans les pois chiches, assure la production d'hémoglobine et prévient l'anémie. Cette propriété des pois turcs est particulièrement utile pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, car c'est à cette période que le corps consomme la plus grande quantité de sels minéraux de cette substance.

Les protéines maigres et les acides aminés précieux sont responsables de la régénération cellulaire, du développement musculaire et favorisent également la production d'anticorps et d'enzymes. Et grâce à la forte concentration de manganèse dans ce produit, le fonctionnement du système nerveux revient à la normale et le système immunitaire est renforcé.

Important! Lorsque vous introduisez les pois chiches dans votre alimentation, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un produit dit lourd qui se digère lentement et peut provoquer une fermentation dans les intestins. Pour cette raison, dans certains cas, les pois chiches ne feront pas tant de bien que de mal. Il est fortement déconseillé en cas d'ulcères, de constipation, d'une tendance aux troubles digestifs, ainsi que d'inflammations de la vessie et d'une mauvaise circulation !

Pour que les pois chiches montrent leurs propriétés bénéfiques en tant que nettoyant, ils sont utilisés comme suit :

• mettre les pois chiches dans un bol en céramique, remplir d'eau et laisser reposer 8 à 12 heures à température ambiante ;
• le lendemain matin, nous le passons deux fois au tamis fin dans un hachoir à viande ;
• Nous consommons les pois chiches obtenus crus en petites portions (1 cuillère à café) trois fois par jour pendant une semaine.

Après sept jours de prise, nous faisons une pause d'une semaine. Le cours complet de nettoyage prend 3 mois.

Sur une note ! Les pois chiches moulus peuvent être ajoutés aux salades, soupes et autres plats !

Cet apport de pois chiches aide à nettoyer l'organisme, le sature de vitamines, de minéraux et aide à perdre du poids.

Règles de cuisine

Absolument toutes les recettes à base de pois chiches commencent par les faire bouillir. Et par conséquent, vous devez d’abord comprendre comment faire cuire les pois chiches.

Donc, si vous décidez d'utiliser des pois chiches secs, vous devez d'abord les faire tremper. Versez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau dont le niveau doit être environ deux doigts plus haut que les pois chiches. Ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de soda (environ 3 litres d'eau). Grâce à cette technique, la coque des pois chiches ramollit bien et, par conséquent, le temps de cuisson est réduit. Couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 8 à 12 heures.

Conseil! Le moyen le plus pratique est de faire tremper les pois chiches le soir et de les laisser dans l’eau toute la nuit !

Le matin, égouttez tout le liquide, lavez nos petits pois dans plusieurs eaux et remplissez-les d'eau propre. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition avec une réserve de gaz élevée. Réduire le feu et cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Combien de temps faut-il cuire les pois chiches après le trempage ? Cela peut prendre de 40 minutes à 1h30. Il est conseillé d'ajouter du sel à la toute fin. Les grains finis deviendront assez mous, mais conserveront leur forme d'origine.

Ensuite, les pois chiches sont généralement transformés en pâte. Pour ce faire, égouttez l'eau restante et transférez les pois chiches préparés dans le bol du mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter une petite quantité de beurre, de crème ou de lait. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

Dans une mijoteuse

Compte tenu des règles de cuisson des pois chiches, il convient de noter qu'il est tout à fait possible de les cuire à la mijoteuse. Cet appareil utile et très pratique se trouve aujourd'hui dans presque toutes les cuisines et simplifie considérablement le processus de préparation des plats.

Les règles de cuisson sont simples :

• faire tremper les pois chiches toute la nuit en utilisant la méthode décrite ci-dessus ;
• le lendemain matin, on le rince et on le met dans le bol du multicuiseur ;
• remplir d'eau fraîche - son niveau doit être 3 cm plus haut que le niveau des pois;
• fermez le couvercle du multicuiseur et réglez-le sur le mode « Ragoût », « Soupe » ou « Pilaf » ;
• Au bout d'une heure, vérifiez l'état de préparation et, si nécessaire, laissez cuire environ une demi-heure.

La bouillie de pois chiches dorés est très savoureuse et également saine, elle est tout à fait capable de servir de plat principal ou d'accompagnement.

Meilleures recettes

Les plats de pois chiches les plus connus sont le houmous et les falafels. Ils sont préparés à partir de pâte de pois additionnée d'épices, d'herbes et d'herbes. De plus, les pois chiches peuvent être frits pour constituer une excellente collation ou frits.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options et, en même temps, absolument toutes les recettes pour préparer des plats de pois chiches sont très simples et leur exécution sera compréhensible pour toute femme au foyer. Aujourd'hui, nous vous invitons à en considérer quelques-uns. Il est fort possible que parmi eux, vous puissiez choisir quelque chose pour vous-même.

Pâté de collation

Pour préparer cette collation épicée aux pois chiches, vous aurez besoin de :

• 430 g de pois chiches en conserve ou 350-400 g bouillis ;
• 6-7 olives dénoyautées ;
• une demi-tête d'oignon rouge;
• un petit bouquet de persil ;
• un demi citron;
• sel, poivre, huile d'olive.

Placez les pois chiches bouillis ou en conserve, les herbes finement hachées, les oignons finement hachés, les olives hachées dans un récipient et pressez le jus d'un demi citron. Prenez une fourchette ou un presse-purée et pétrissez un peu la masse. Salez et poivrez au goût, ajoutez l'huile d'olive et remuez.

Sur une note ! La collation finie ne doit pas avoir une consistance complètement homogène, elle peut contenir des morceaux de pois chiches et d'autres ingrédients. Mais en même temps, la masse doit se coller facilement !

Le pâté de pois chiches est une excellente option pour le petit-déjeuner

Petits pois turcs frits aux épices

Pour réaliser des pois chiches rôtis, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à café de paprika fumé ;
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• le zeste d'un demi citron vert ;
• sel (de préférence sel marin).

Égouttez le liquide des pois chiches en conserve et étalez-le en fine couche sur une serviette en papier. Pendant qu'il sèche, mélangez le poivre de Cayenne et le paprika dans un grand récipient. Mettre de côté.

Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer à feu moyen et faites revenir les pois chiches, de préférence en deux ou trois fois. Lorsque les petits pois brunissent, placez-les sur une serviette. Au bout de quelques minutes, lorsque l'excès d'huile a disparu, transférez-le dans un bol avec du paprika et du poivre, du sel et saupoudrez de zeste de citron vert.

Mélangez bien le tout et servez aussitôt

Tajine

Pour préparer des pois chiches aux légumes il vous faudra :

• 1 boîte de pois chiches en conserve ou 300-350 g bouillis ;
• 1 boîte (410 g) de tomates en conserve ;
• 1 aubergine moyenne ;
• 1 oignon rouge ;
• 2 poivrons ;
• 4 gousses d'ail;
• 10 g de pâte de piment fort ;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• quelques centimètres de racine de gingembre;
• un demi-litre de bouillon de légumes;
• le bâton de cannelle;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• une cuillère à café de sucre ;
• un petit bouquet de persil.

Placez une poêle à parois épaisses sur le feu et ajoutez de l'huile. Échauffement. Coupez l'aubergine en cubes et faites-la revenir dans l'huile pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et le poivron coupé en petits cubes, faites revenir encore environ cinq minutes. Ajouter la pâte de chili, le gingembre râpé et cuire encore deux minutes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter environ un quart d'heure.

Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées et assaisonner d'épices au goût

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Les pois chiches (également appelés agneau ou pois chiches) sont un plat traditionnel de l'Est. Mais d’autres nations ont également réussi à apprécier l’excellent goût des pois chiches. Et les avantages et les inconvénients de ce produit sont connus des guérisseurs depuis l'Antiquité.

Apparu dans la cuisine slave, le haricot d'outre-mer a immédiatement remplacé le pois ordinaire. Les pois chiches, dont les propriétés bénéfiques sont utilisées en médecine traditionnelle, sont bien absorbés par l'organisme. Et les plats qui en sont issus, comme l'assurent certains amateurs de ce produit, ont un goût légèrement rappelant celui de l'agneau. Bien que les historiens affirment qu'au XVIIe siècle, les Européens préparaient non pas un premier et un deuxième plat à base de pois chiches, mais une boisson au café, appréciant ses délicieuses notes de noisette. Cette boisson peut encore être préparée aujourd'hui. Pour ce faire, les grains sont frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés (il est important de ne pas les brûler), moulus et infusés comme du café ordinaire.

Composé

Connaissant la composition chimique du produit, il n'est pas difficile de comprendre pourquoi les pois chiches sont utiles. Ses graines contiennent :

• des protéines, dont le degré de digestibilité est similaire à celui de l'œuf (selon la variété, les pois turcs contiennent 20 à 30 pour cent de protéines) ;
• les graisses dont la teneur varie de 6 à 8 pour cent;
• fibres végétales solubles et insolubles (fibres) ;
• vitamines dont riboflavine, thiamine, acide pantothénique
• acides aminés essentiels;
• minéraux (manganèse, magnésium, calcium, phosphore, fer, silicium, bore).

Au total, environ 80 composants ont été trouvés dans les graines de pois chiches. En plus de ceux listés ci-dessus, il s'agit de l'iode, du cuivre, du molybdène, du sélénium, du nickel, etc.

Important. En raison de leur teneur élevée en protéines facilement digestibles, les pois chiches sont particulièrement utiles pour les personnes qui, pour une raison ou une autre, ne mangent pas de viande.

Propriétés curatives

Dans le pays d’origine de la plante, en Asie et au Moyen-Orient, les pois chiches sont appelés grains dorés, ce qui souligne la valeur nutritionnelle et les propriétés bénéfiques des pois chiches.

Tout d'abord, l'utilisation constante de ce produit prévient le développement de nombreuses maladies et améliore également considérablement l'état des organes déjà touchés par certaines maladies.

1. Les pois chiches réduisent le taux de cholestérol, qui endommage les vaisseaux sanguins, préviennent la stéatose hépatique et améliorent sa fonction grâce à la teneur en grande quantité de méthionine dans les graines de la plante - un médicament utilisé en médecine officielle comme hépatoprotecteur.
2. Renforce le tissu osseux grâce à sa teneur en calcium et en phosphore.
3. Augmente l'immunité, améliore la composition sanguine grâce à la présence de potassium, de magnésium et de vitamine C.
4. Prolonge la jeunesse, augmente l'activité cérébrale, prévient le cancer, car les pois chiches contiennent beaucoup de sélénium.
5. Améliore le fonctionnement du système digestif : les fibres insolubles, présentes en grande quantité dans les haricots, stimulent la motilité intestinale et éliminent les substances nocives pour l'organisme (déchets, toxines).
6. Guérit les dermatites et autres maladies de peau : dans les pays de l'Est, on prépare des onguents spéciaux à base de farine de pois chiche pour soigner les brûlures, le lichen et la gale.
7. Améliore l'acuité visuelle et constitue un excellent prophylactique pour la prévention des maladies ophtalmologiques graves telles que la cataracte et le glaucome. En particulier, consommer de la farine de pois chiches contribue à normaliser la pression intraoculaire.
8. Normalise l'activité du système nerveux en raison de la forte concentration de manganèse.
9. A un effet astringent. En Angleterre, cette propriété des pois turcs a reçu une reconnaissance officielle des médecins.
10. Les pois chiches sont la meilleure légumineuse pour la santé des femmes. Ses graines contiennent beaucoup de fer facilement digestible, ce qui augmente efficacement l'hémoglobine. Les pois turcs sont donc recommandés aux femmes enceintes. De plus, cela améliore également la lactation.

Important. En mangeant, vous ne devez pas boire de pois chiches avec de l'eau froide, sinon vous pourriez provoquer de graves crampes d'estomac.

Quelques restrictions et avertissements

Malgré le fait que les bienfaits des pois chiches pour la santé humaine soient évidents, il existe certaines contre-indications à son utilisation.

1. Parfois, une intolérance individuelle au produit survient. Les pois chiches n’apporteront que du mal à ces personnes.
2. Les pois d'agneau, comme toutes les légumineuses, peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz dans les intestins. Pour cette raison, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous l’introduisez dans l’alimentation des personnes âgées.
3. Les graines de pois chiches, en raison de leurs effets irritants, peuvent être nocives pour les maladies de la vessie.
4. Pour la même raison, les pois chiches feront plus de mal que de bien aux personnes atteintes d’une maladie rénale aiguë.
5. Des contre-indications s'appliquent aux patients souffrant de goutte, de thrombophlébite, d'inflammation de la muqueuse gastrique ou intestinale, car les pois sont considérés comme un aliment « lourd » et contribuent, entre autres, à une augmentation du taux d'acide urique dans le sang.

Comme vous pouvez le constater, il existe peu de contre-indications, mais il convient de les garder à l’esprit.

Important. Une cuillère à café de soda ajoutée à l'eau pendant le trempage des légumineuses accélère la dégradation enzymatique des glucides avant même le début de la cuisson et aide ainsi à résoudre le problème de la formation de gaz et des ballonnements sévères.

Caractéristiques de cuisson

Avant la cuisson, lavez bien les pois chiches en les pétrissant soigneusement avec les mains.

Pour accélérer le temps de cuisson, faites tremper les petits pois pendant 4 heures. Vous pouvez le laisser gonfler toute la nuit, cela ne fera aucun mal.

En règle générale, les pois chiches sont vendus et cuits sans coque. Mais pour préparer un houmous particulièrement tendre, mieux vaut se débarrasser de la coquille. Pour ce faire, faites bouillir les grains pendant environ une heure, laissez-les refroidir rapidement (il est préférable de le faire sous le robinet en transférant les petits pois dans une passoire), versez de l'eau froide et frottez avec les mains en libérant les pois de la peau. Après cela, l'eau dans laquelle flottent les coques est égouttée, les céréales sont remplies d'eau fraîche et cuites pendant encore une heure.

On pense qu'il n'est pas nécessaire de saler les haricots lors du trempage et de la cuisson (surtout si vous envisagez de les écraser dans du porridge), car le sel fait durcir les haricots. Mais les commerçants de l'Est affirment qu'il est correct de faire tremper les pois chiches dans de l'eau additionnée de sel, de sucre et de soda (une cuillère à café de chaque ingrédient par litre d'eau). Ceux qui l'ont essayé disent que le goût est incroyable et que les céréales cuisent plus rapidement.

Pour préparer une bouillie de pois chiches savoureuse et saine, une fois les pois bien bouillis et « gonflés » dans la poêle, ajoutez-y un peu de bon beurre, remuez, fermez bien, enveloppez dans une couverture et laissez mijoter environ une demi-heure. .

Important. Les pois chiches sont trempés uniquement dans de l'eau froide. L'eau chaude n'accélérera pas le gonflement, mais elle sera nocive. Sous l'influence d'une température élevée, la protéine coagulera et la coque supérieure des grains deviendra encore plus dense.

Nettoyage et perte de poids

Beaucoup de gens mangent des pois chiches germés. Les bienfaits d'un tel produit pour le corps sont inestimables, car lors de la germination, les grains sont au sommet de leur activité biologique et toutes leurs propriétés bénéfiques augmentent à ce moment plusieurs fois.

Pour germer, les pois sont trempés pendant huit heures, puis lavés et dispersés sur un chiffon humide. Après une journée, des pousses apparaissent.

Les graines germées de cette façon sont très savoureuses. Mais pour faciliter la mastication, ils sont passés dans un hachoir à viande.

Pour nettoyer, perdre du poids et saturer le corps de précieux principes actifs, des cours hebdomadaires sont pratiqués (ils mangent des germes pendant sept jours et font une pause de sept jours). Et ainsi - pendant trois mois, même si les premiers changements positifs seront perceptibles beaucoup plus tôt.

Important. Divers plats sont préparés à partir de graines germées. Cependant, pour des raisons de santé, il est préférable de consommer les germes sous leur forme naturelle.

Quelques symptômes d'apparition :

• transpiration accrue;
• immunité affaiblie, rhumes fréquents;
• faiblesse, fatigue;
• état nerveux, dépression;
• maux de tête et migraines;
• alternance de diarrhée et de constipation ;
• Je veux du sucré-salé ;
• mauvaise haleine;
• sensation fréquente de faim;
• problèmes de perte de poids;
• diminution de l'appétit;
• grincements de dents nocturnes, bave;
• douleurs dans l'abdomen, les articulations, les muscles ;
• la toux ne disparaît pas;
• acné sur la peau.

Si vous présentez l’un de ces symptômes ou si vous avez des doutes sur les causes de vos maux, vous devez nettoyer votre corps le plus rapidement possible. Lisez comment procéder ici.

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