Le kombucha est une boisson au thé noir ou vert fermentée, légèrement gazéifiée et sucrée, couramment utilisée pour ses bienfaits pour la santé. Le kombucha est obtenu en faisant fermenter du thé à l’aide de colonies « symbiotiques » de « bactéries et levures ». Les populations de cultures microbiennes utilisées varient, mais le composant de levure comprend généralement Saccharomyces et d'autres espèces de levures, et le composant bactérien comprend presque toujours Gluconacetobacter xylinus pour oxyder les alcools produits par la levure en acides acétiques et autres. Bien que la médecine traditionnelle pense que le kombucha a des bienfaits pour la santé, il n’existe aucune preuve scientifique pour étayer ses bienfaits. En revanche, il existe plusieurs cas documentés d'effets secondaires graves, y compris des décès, associés à la consommation de kombucha, probablement dus à une contamination lors de la préparation du champignon à la maison. Parce que les avantages apparents du kombucha ne dépassent pas les risques connus, cette plante n’est pas recommandée pour un usage thérapeutique. Le kombucha est apparu pour la première fois dans la région aujourd'hui connue sous le nom de Mandchourie vers 220 avant JC et aurait été importé au Japon vers 400 après JC. Docteur Kombu. À la fin des années 1990, le kombucha en bouteille produit commercialement est devenu disponible chez les détaillants nord-américains. La boisson est très populaire aux États-Unis.

Effets sur la santé

Le kombucha serait bénéfique pour un large éventail de maladies humaines, notamment le SIDA, le cancer et le diabète, et aurait d'autres effets bénéfiques tels que la stimulation du système immunitaire, l'augmentation de la libido et la redonner de la couleur aux cheveux gris. De nombreuses personnes utilisent le kombucha à des fins médicinales. Cependant, il n’existe aucune preuve des effets bénéfiques du kombucha chez l’homme. En 2003, une revue systématique d'Edzard Ernst a qualifié le kombucha d'« excellent exemple » de remède non conventionnel en raison de l'écart important entre les effets invraisemblables et le manque de preuves, ainsi que des dommages potentiels possibles. Ernst a conclu que la liste non fondée des avantages thérapeutiques proposés ne l'emportait pas sur les risques connus et que le kombucha ne devrait pas être recommandé pour un usage thérapeutique.

Effets secondaires

Les rapports d'effets secondaires associés à la consommation de kombucha sont assez rares. On ne sait pas si cela est dû au fait que les effets secondaires sont rares ou si les informations à leur sujet sont tout simplement insuffisantes. L'American Cancer Society déclare que « des effets secondaires graves et des décès accidentels ont été associés à la consommation de kombucha ». Les effets secondaires associés à la consommation de kombucha comprennent une grave toxicité hépatique et rénale, ainsi qu'une acidose métabolique. Au moins une personne est décédée après avoir bu du kombucha, bien que la boisson elle-même n'ait jamais été prouvée de manière concluante comme étant la cause du décès. Certains effets néfastes sur la santé peuvent être dus à l’acidité du thé, qui peut provoquer une acidose. Il est conseillé d'éviter une fermentation excessive du champignon. D'autres effets néfastes sur la santé peuvent résulter d'une contamination bactérienne ou fongique pendant le processus de fermentation. Certaines études ont montré que le kombucha contient de l'acide usnique, une hépatotoxine, bien que l'on ne sache pas si les cas de lésions hépatiques sont dus à une contamination par l'acide usnique ou une autre toxine. Un rapport a révélé que l'utilisation topique du thé était associée à des infections cutanées au charbon, mais dans ce cas, une contamination du kombucha pendant le stockage aurait pu se produire. En raison de la source microbienne et de l'éventuel emballage non stérile, le kombucha n'est pas recommandé aux personnes ayant une fonction immunitaire faible, aux femmes enceintes ou allaitantes, ni aux enfants de moins de 4 ans.

Autres utilisations

La culture de Kombucha, une fois séchée, développe une structure semblable à du cuir connue sous le nom de cellulose microbienne, qui peut être moulée sur des moules pour créer une finition homogène. L'utilisation de différents supports de culture tels que le café, le thé noir et le thé vert pour cultiver le kombucha donne lieu à différentes couleurs de revêtement, bien que la culture puisse également être colorée à l'aide de colorants à base de plantes. Différents substrats de culture et colorants modifient également la texture de la culture. La structure du kombucha est similaire à celle de la cellulose et est durable et biodégradable.

Composition et propriétés

Biologique

La culture de Kombucha est une culture symbiotique de bactéries et de levures, semblable à une mère de vinaigre, contenant une ou plusieurs espèces de chacune des bactéries et des levures, qui forment un revêtement zoogly connu sous le nom de « mère ». Les cultures peuvent contenir une ou plusieurs espèces de levures Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida Stellata, Schizosaccharomyces pombe et Zygosaccharomyces bailii. Le composant bactérien du kombucha se compose de plusieurs espèces, dont presque toujours Gluconacetobacter xylinus (G. xylinus, anciennement Acetobacter xylinum), qui fermente les alcools produits par la levure en acides acétiques et autres, augmentant l'acidité et limitant la teneur en éthanol. La population de bactéries et de levures produisant de l'acide acétique augmente durant les 4 premiers jours de fermentation puis diminue. G. xylinum produit de la cellulose microbienne et serait responsable d'une grande partie de la structure physique de la mère, qui peut être sélectivement maintenue pour produire une récolte plus ferme (plus dense) et plus résiliente. En chinois, la culture microbienne qui produit le kombucha est appelée jiaomu en mandarin et haomo en cantonais, ce qui signifie littéralement « mère de fermentation » (chinois : 酵母). La culture mixte, vraisemblablement symbiotique, a été décrite en outre comme un lichen, ce qui est cohérent avec les preuves publiées de la présence de l'acide usnique, un produit naturel connu du lichen, bien qu'en 2015, il n'existe aucune donnée indiquant que les espèces de lichens cyanobactériens standards sont associées à des composants fongiques. de champignon de thé.

Chimique

Le saccharose est biochimiquement transformé en fructose et en glucose, qui à leur tour sont transformés en acides gluconique et acétique, et ces substances sont présentes dans la boisson. De plus, le kombucha contient des enzymes et des acides aminés, des polyphénols, ainsi que divers autres acides organiques ; les quantités exactes de ces éléments varient. D'autres composants spécifiques comprennent l'éthanol, l'acide glucuronique, la glycérine, l'acide lactique, l'acide usnique (une hépatotoxine) et les vitamines B. Le kombucha contient également de la vitamine C. La teneur en alcool du kombucha est généralement inférieure à 1 %, mais augmente avec augmentation du temps de fermentation.

Étymologie

Kombucha compte environ 80 autres noms à travers le monde. Au Japon, le kombucha est appelé kōcha kinoko (紅茶キノコ, littéralement « champignon du thé noir »). Au Japon, le Konbucha (昆布茶, « thé de varech ») est une autre boisson à base d'algues kombu séchées et moulues (une algue comestible de la famille des varech). Le mot anglais Kombucha (kombucha) a une étymologie incertaine. Selon l'American Heritage Dictionary, le mot vient probablement du « Kombucha japonais, thé à base de kombu (le mot japonais pour varech peut avoir été utilisé par les anglophones pour désigner le thé fermenté par erreur ou à cause de l'épaisse pellicule gélatineuse produite par le kombucha). la culture ressemble à des algues)". Dans une étude mycologique de 1965, le kombucha était appelé kombucha, et d'autres noms étaient répertoriés : « teeschwamm, kombucha japonais ou indonésien, kombucha, wunderpilz, hongo, cajnij, champignon japonicus et teekwass ». Certaines orthographes et synonymes supplémentaires pour le kombucha incluent combucha, tschambucco, haipao, thé kargasok, kwassan, champignon de Mandchourie, spumonto, ainsi que champagne de vie et thé de la mer.

Production

Commercialement, le kombucha en bouteille a commencé à être produit à la fin des années 1990. En 2010, de nombreuses bouteilles contenant du kombucha présentaient des niveaux d'alcool élevés, ce qui a amené les principaux détaillants, dont Whole Foods, à retirer temporairement la boisson des étagères des magasins. En réponse, les fournisseurs de kombucha ont modifié leurs produits pour contenir des niveaux d'alcool plus faibles. En 2014, les ventes de kombucha en bouteille aux États-Unis s'élevaient à 400 millions de dollars ; Sur ce montant, 350 millions de dollars ont été acquis par Millennium Products, Inc., qui vend le Kombucha de GT. En 2014, le marché devait croître de 30 % et les entreprises qui produisent et vendent du kombucha ont formé l'organisation commerciale Kombucha Brewers International. En 2016, PepsiCo a acquis le fabricant de kombucha KeVita pour environ 200 millions de dollars.

Kombucha : comment l'utiliser

Plusieurs cas d’effets secondaires ont été signalés après avoir bu du kombucha. Cela peut être dû à des toxines, à des agents pathogènes ou à un excès d’acide dû à une fermentation excessive. En raison de ce danger potentiel, la consommation régulière de kombucha n’est pas recommandée. La plupart des effets secondaires ont été observés après avoir utilisé plus de 125 ml de kombucha. Par conséquent, il n’est pas recommandé de prendre plus de cette quantité de kombucha par jour afin de minimiser le risque d’effets indésirables. Si le kombucha est brassé à la maison, il doit être brassé dans un environnement aseptisé et fermenté pendant moins d'une semaine pour garantir qu'il est potable.

Sources et composition

Origine et composition

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé et de sucre, où l'on pense que l'ajout d'inoculum et la fermentation ultérieure produisent des composés bioactifs uniques. Cet inoculum est communément appelé « kombucha » et contient un mélange de bactéries et de champignons qui agissent dans le processus de fermentation. Le film formé au cours de ce processus est appelé « champignon », et ce champignon produit de l'alcool, qui aide les bactéries à produire les substances bioactives mentionnées ci-dessus. Le thé utilisé est fabriqué à partir de la plante Camellia sinensis et est généralement classé comme thé noir, bien que le thé vert soit également parfois utilisé. Lorsque du thé noir est utilisé (puisque la production du thé noir elle-même nécessite une fermentation), on dit parfois que le produit final (kombucha) est doublement fermenté. Les principaux organismes qui composent le champignon du thé sont une souche de bactéries productrices d'acide acétique (généralement du genre Acetobacter) et des levures. Des souches produisant de l'acide lactique (Lactobacillus) et de l'acide gluconique (Gluconobacter oxydans) peuvent également être présentes. Il existe diverses levures, notamment Brettanomyces/Dekkera, Candida, Kloeckera, Pichia, Saccharomyces, Saccharomycoides, Shizosaccharomyces, Torulospora et Zygosaccharomyces. Bien que la plupart des souches de levure ne soient pas identifiées, jusqu'à 163 souches ont été identifiées, les quatre principales levures étant Zygosaccharomyces bailii, T. delbrueckii, C. stellata et S. pombe. Bien que le kombucha contienne une variété de bactéries et de champignons, il semble être sans danger pour la consommation humaine à condition qu'il soit correctement transformé et consommé avec modération. Les souches de bactéries utilisées dans la fermentation du kombucha sont résistantes aux acides et produisent des acides lors de la métabolisation de l'éthanol et du sucre. Bien qu'il n'existe pas de levure standard utilisée dans ce processus, les champignons résistants aux acides et producteurs d'acides sont les plus courants. Les composants du Kombucha qui existent déjà dans le thé (Camellia sinensis) avant la fermentation comprennent : Les catéchines du thé vert, qui ont des taux de dégradation variables (18 à 48 %). Moins de dégradation est observée avec le thé vert par rapport au thé noir et moins avec l'EGCG (épigallocatéchine-3-gallate) par rapport aux autres catéchines ; Les niveaux d'épigallocatéchine (EGC) et d'épicatéchine (EC) augmentent nettement (30 à 50 %) après 12 jours de fermentation, probablement en raison de la dégradation de leurs formes gallées (EGCG et ECG, respectivement). 5% des théaflavines contenues dans le thé noir sont perdues dans les 18 jours suivant la fermentation. 11% des théarubigines contenues dans le thé noir sont perdues dans les 18 jours suivant la fermentation. Les polyphénols standards du thé se trouvent dans la plante Camellia sinensis et sont produits lors de la fermentation initiale du thé noir (théaflavines et théarubigines) et sont retenus dans le kombucha, avec des pertes assez minimes lors de la seconde fermentation. Les composants du Kombucha produits pendant le processus de fermentation comprennent :

L'alcool (fabriqué à partir de sucres ajoutés via la levure), atteint 0,6 g/100 ml après 10 jours

L'acide acétique (produit à partir d'alcool à l'aide de bactéries) atteint 1,6 g/100 ml en 10 jours ; ces taux peuvent être trop élevés, car d'autres études ont rapporté un plateau à 0,95 g/100 ml après 15 jours suivi d'une diminution par la suite.

Acide D-saccharique 1,4-lactone (saccharolactone)

L'acide succinique atteint une teneur de 0,65 g/100 ml après 10 jours

La teneur en acide lactique la plus élevée est observée après trois jours de fermentation (alors que les autres acides nécessitent 15 jours pour atteindre la concentration maximale), ce qui donne une teneur d'environ 0,01 g/100 ml après 12 jours.

L'acide gluconique atteint 0,20 g/100 ml après 10 jours

L'acide glucuronique produit à partir du glucose dans le milieu atteint des niveaux de 0,38 g/100 ml après 10 jours, bien qu'une autre source ait noté un plateau de 0,23/100 ml après environ 7 à 12 jours.

Acide usnique

L'acide citrique est présent temporairement dans le kombucha après trois jours de fermentation (à une concentration inférieure à 0,01 g/100 ml), mais est indétectable après 12 jours.

Le dioxyde de carbone (produit à partir de l'acide acétique via des bactéries) sépare le film du bouillon et crée un environnement anaérobie privé de lactosérum.

Les études comparant la fermentation du thé vert et du thé noir par les mêmes colonies fongiques et bactériennes n'ont trouvé aucune différence significative dans la production d'acide, à l'exception peut-être d'une plus grande quantité d'acide acétique dans le thé vert que dans le thé noir. La fermentation du Kombucha crée une grande variété de petits composés acides, le plus important (médiateur des effets de « détoxification ») étant l'acide D-saccharique 1,4-lactone (saccharolactone)

Matières étrangères

Le Kombucha est connu pour avoir une méthode de transformation quelque peu spécifique, et comme la plupart des produits fermentés (qui nécessitent de la chaleur), il existe un risque de contamination pendant la phase de refroidissement. La production d'alcool pendant le processus de fermentation est nécessaire pour produire de l'acide acétique, et bien que la teneur en alcool du kombucha soit généralement inférieure à 1 % après la fermentation, une surfermentation pendant un mois augmente cette teneur à 3 % ; les produits commerciaux contiennent généralement moins de 0,5 % d’alcool (pour éviter d’être enregistrés comme contenant de l’alcool). Une surfermentation du kombucha sur la période standard de 7 à 10 jours est possible s'il n'est pas réfrigéré peu de temps après. Une fermentation excessive peut faire monter les niveaux d’acide acétique au-dessus du niveau souhaité. L'acide acétique a le potentiel de se lier aux métaux du récipient dans lequel le kombucha est fermenté, il faut donc veiller à faire fermenter le kombucha dans des récipients non métalliques. Un traitement inapproprié du kombucha, que ce soit par contamination ou par fermentation excessive, est connu pour provoquer une croissance excessive de bactéries et de champignons et peut rendre le kombucha toxique.

Caractéristiques physicochimiques

Le Kombucha des thés Camellia Sinensis (vert ou noir) donne un pH d'environ 5, qui peut être réduit à environ 2,5 (2,3 à 2,8) après une semaine. L'augmentation de l'acidité (dans la journée suivant la fermentation) est due à la production d'acides organiques lors de la fermentation bactérienne (bien qu'il n'y ait pas de corrélation parfaite entre le pH et la teneur en acides organiques, probablement due à certaines substances tampons présentes dans le milieu). Ceci est essentiel pour une fermentation correcte, car on pense que cela, ainsi que les métabolites antimicrobiens produits à partir du thé, empêchent les souches bactériennes et fongiques concurrentes de contaminer le produit final. Le niveau de pH du produit final augmente (l'acidité diminue) après 12 jours, ce qui peut expliquer pourquoi la fermentation traditionnelle s'arrête à ce moment-là. De plus, à cette époque, le saccharose, produisant continuellement des quantités accrues de fructose et de glucose, atteint des niveaux maximaux qui chutent ensuite.

Formulaires et options

Le traitement standard du kombucha commence par faire bouillir de l'eau et ajouter du thé et du sucre, qui sont mijotés pendant 10 minutes, bien que contrairement aux autres thés, qui sont prêts à boire à ce stade, la production de kombucha nécessite de retirer les feuilles de thé et d'ajouter de l'inoculum (bactéries). champignons qui vont provoquer la fermentation). La boisson est ensuite laissée fermenter à température ambiante pendant 7 à 10 jours puis refroidie. La levure a tendance à proliférer après deux à quatre jours de fermentation à mesure que le pH diminue, le taux de levure le plus élevé dans le film (retiré du produit final) étant observé après quatre jours, et restant stable jusqu'à la fin de la fermentation standard (10 jours). ), après quoi il y a une légère baisse. Si le kombucha n'est pas consommé sur place, il est emballé et des mesures supplémentaires sont prises pour empêcher la prolifération microbienne (telles que la pasteurisation ou l'ajout de benzoate de sodium et de sorbate de potassium).

Pharmacologie

Phase II de l'interaction enzymatique

Il a été suggéré que le kombucha pourrait augmenter la glucuronidase dans l'organisme après ingestion, soit directement en augmentant les niveaux d'acide glucuronique alimentaire, soit secondairement à l'inhibition de l'enzyme β-glucuronidase (qui hydrolyse la liaison entre le glucuronide et sa cible de conjugaison). L'acide D-saccharique 1,4-lactone (saccharolactone) est un inhibiteur compétitif de la bêta-glucuronidase avec une CI50 (concentration d'inhibition semi-maximale) de 3,6 µM et présente une inhibition complète à 1 µM. La β-glucuronidase fécale est inhibée à la fois chez les individus en bonne santé et chez les patients atteints d'un cancer du côlon (qui présentent des concentrations élevées de β-glucuronidase), à ​​des concentrations de 30 à 150 μg/mL. On pense également que l'inhibition de la bêta-glucuronidase et l'augmentation putative de la capacité de liaison de l'acide glucuronique observée avec la saccharolactone sont à l'origine des propriétés anticancéreuses « détoxifiantes » du kombucha en favorisant l'élimination des substances toxiques de l'organisme, similaire au mécanisme d'élimination du calcium. D-glucarate. Les propriétés « détoxifiantes » du kombucha font référence à la capacité de certains acides produits lors du processus de fermentation à augmenter la glucuronidation dans le corps humain, impliquée dans l'élimination de certains médicaments et xénobiotiques de l'organisme par conjugaison.

Inflammation et immunologie

Immunosuppression

Lorsqu'ils ont été testés in vitro sur des lymphocytes exposés à un rayonnement gamma, 250 à 1 000 µl de kombucha dans des échantillons de sang total avant irradiation ont semblé préserver de manière dose-dépendante les structures chromosomiques des lymphocytes, atteignant une préservation d'environ 50 % par rapport aux témoins. 1000 µl de kombucha à eux seuls ne modifient pas la structure des lymphocytes sans aucune irradiation par rapport au contrôle. Les propriétés antioxydantes du kombucha préservent l’intégrité des globules blancs in vitro lorsqu’ils sont exposés à des rayonnements, ce qui est l’effet attendu des composés antioxydants ; la signification pratique de cette information est inconnue.

Systèmes d'organes périphériques

Foie

Une étude chez des rats mâles a examiné les effets protecteurs du thé noir (Camellia Sinensis) ou du kombucha fabriqué à partir du thé noir susmentionné contre l'hépatotoxicité induite par le CCl4, constatant que des doses de thé noir et de kombucha de 2,5 ml/kg pendant 30 jours avant (prévention) ou avec l'hépatotoxicité induite par (le traitement) a montré des effets protecteurs évalués par les enzymes hépatiques et les niveaux de malondialdéhyde hépatique, mais les réductions observées avec le thé noir (50 à 74 % en prophylaxie et 61 à 65 % en médecine) étaient inférieures à celles observées avec la prise de kombucha (75 à 74 % en prophylaxie et 61 à 65 % en médecine). 83 % et 70-76 %, respectivement). Les effets protecteurs du kombucha ont également été notés dans une autre étude chez des rats contre l'hépatotoxicité induite par l'acétaminophène et dans des cellules hépatiques isolées sensibles à la mort oxydative via l'hydroperoxyde de tert-butyle, que l'on pense être liés à la teneur en D-saccharide 1,4-lactone du thé. , qui peut agir par anti-oxydation ou en augmentant la glucuronidation et l'élimination des substances toxiques par inhibition de la bêta-glucuronidase. Seule cette substance a un effet hépatoprotecteur. Le kombucha, du moins lorsqu'il est administré aux rongeurs, semble être utile pour réduire la toxicité des facteurs de stress connus pour le foie. Ceci est probablement lié à la teneur en saccharolactone et serait dû soit à des mécanismes antioxydants, soit à une glucuronidation accrue des toxines (éventuellement une combinaison des deux). Alors que l'on pense que les effets protecteurs sont dus à une combinaison de mécanismes antioxydants et à une éventuelle augmentation de la glucuronidation des toxines via la saccharolactone, les effets toxiques du kombucha (que l'on pense être liés à une mauvaise préparation) peuvent se manifester par une hépatotoxicité ou une toxicité gastro-intestinale. Si le kombucha n'est pas correctement traité, ses bienfaits potentiels sont perdus, auquel cas l'ingestion de cette boisson entraîne une hépatotoxicité au lieu d'une hépatoprotection.

Sécurité et toxicité

Exemples

Il existe de nombreux cas pratiques dans lesquels le patient a souffert après avoir pris du kombucha. L'augmentation de la consommation orale de kombucha (115 à 390 grammes) chez un brasseur amateur (qui pouvait avoir une prédisposition à l'acidose) a entraîné la mort. Des décès ont été signalés dans d'autres cas, et il existe de nombreux cas d'hépatotoxicité non mortelle, de toxicité gastro-intestinale avec et sans ictère, de charbon cutané, de maladie aiguë non précisée (entraînant une hospitalisation) et d'insuffisance rénale aiguë. Sur la base de ces données, il a été proposé de limiter la consommation quotidienne de kombucha à 125 ml, voire de l'éliminer complètement de l'alimentation en raison du risque de contamination dû à une production non stérile. Le kombucha peut être produit en toute sécurité, mais malgré cela, l'apport recommandé pour un thé produit en toute sécurité reste assez faible (une demi-tasse métrique) ; une dose aussi faible peut réduire les bienfaits pour la santé observés dans les études sur les rats et devrait être liée à la teneur en acide D-saccharide de la 1,4-lactone. Le Kombucha peut également présenter un large éventail d’effets négatifs dus à une mauvaise préparation des souches fongiques et bactériennes utilisées dans sa production.

:Mots clés

Liste de la littérature utilisée :

Ernst E (2003). "Kombucha : une revue systématique des preuves cliniques." Forschende Komplementärmedizin et klassische Naturheilkunde. 10 (2) : 85-87. est ce que je:10.1159/000071667. PMID 12808367

Jayabalan, Rasu (21 juin 2014). "Une revue sur la microbiologie du thé Kombucha, la composition, la fermentation, les effets bénéfiques, la toxicité et les champignons du thé". Examens complets de la science alimentaire et de la sécurité alimentaire. 13(4):538-550. est ce que je:10.1111/1541-4337.12073. Récupéré le 17 juillet 2015.

Presque toutes les femmes au foyer mangeaient du kombucha, mais aujourd'hui, on n'en voit plus si souvent. Mais il possède de nombreuses propriétés utiles. Quelles sont ces propriétés et à quoi sert le kombucha ? Vous allez maintenant le découvrir.

Qu'est-ce que le kombucha, d'où vient-il, où puis-je l'obtenir ?

Le Kombucha est une créature vivante étonnante. Si vous réfléchissez à la question de savoir ce que c'est, nous pouvons alors affirmer avec certitude qu'il ne peut être classé ni comme une plante ni comme un animal.

De par leur nature, ce sont des colonies d’organismes microscopiques qui existent en symbiose amicale. En apparence, ils ressemblent un peu à un champignon. Ils ont également une fonctionnalité petite mais étonnante. Cela réside dans le fait que selon les plats choisis pour le champignon, celui-ci prend la même forme.

Parlons maintenant d'où il nous vient. Personne ne peut nommer avec précision le lieu de son origine. Mais ce qui est sûr, c'est qu'il a été introduit en Russie et dans les pays voisins au début du 20e siècle.

On pense qu’il est originaire de Ceylan et s’est ensuite répandu dans des pays comme la Chine, le Japon et l’Inde. Et ce n’est qu’après que le kombucha est arrivé en Russie et en Europe.
Beaucoup de gens veulent avoir un tel champignon dans leur pot, mais ne savent pas où se le procurer. En principe, il n'y a pas beaucoup d'options. Vous pouvez soit l'acheter, soit le fabriquer.

Les avantages et les inconvénients du kombucha, ce qu'il aide, ses propriétés médicinales et ses contre-indications

Beaucoup de gens boivent une boisson à base de kombucha, la considérant comme un réservoir de substances utiles. Et certains, au contraire, pensent que cela peut nuire à une personne. Par conséquent, essayons de décider ce qu'il contient de plus, des effets bénéfiques ou néfastes sur une personne.

Commençons peut-être par les points positifs. Grâce à sa composition, qui comprend des vitamines, des minéraux et des acides, il peut être utilisé comme remède pour les problèmes de santé suivants :

• Maladies gastro-intestinales
• Constipation
• Haute pression
• Athérosclérose
• Problèmes cosmétiques

Mais comme tout produit, il a aussi ses inconvénients. Il est contre-indiqué aux personnes souffrant de :

• Diabète sucré
• Maladies fongiques
• Si vous êtes allergique à ses composants
• Avec une acidité gastrique élevée

Vidéo : Kombucha : préjudice et bénéfice

Comment faire pousser du kombucha à la maison ?

Si vous souhaitez vous procurer du kombucha mais que vous ne savez pas où le trouver, vous pouvez simplement le cultiver. Cette activité, bien que longue, est assez facile. Pour faire pousser des champignons à la maison, vous n'avez besoin que de sucre, de thé et de vinaigre.

Alors comment le cultiver ? Vous devez prendre un pot ordinaire de trois litres et y verser un demi-litre de thé infusé à l'avance. Il ne doit être ni trop fort, ni trop faible. Vient ensuite le tour du sucre. Vous aurez besoin de 4 à 5 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau.

Après cela, vous devrez le placer dans un endroit où le pot ne sera pas exposé à la lumière directe du soleil. Mais il n’est pas nécessaire que ce soit un placard. Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle, il suffira de le recouvrir de gaze.

Mais il existe une certaine exigence concernant le régime de température, il doit être compris entre 20 et 25°C, mais pas inférieur à 17°C. Sinon, le champignon risque de ne pas pousser.

Il ne reste plus qu'à attendre. Au fil du temps, vous pourrez observer comment un film se forme sur l’infusion de thé. Elle est le futur champignon. S'il n'apparaît pas au bout d'une semaine, ne vous inquiétez pas. Le champignon peut pousser jusqu'à 2-3 mois. Comment voir que le champignon est déjà devenu plus fort, son épaisseur sera d'environ 1 mm et une odeur agréable et légèrement aigre émanera du pot.

Pour l’aider à pousser plus vite, vous pouvez utiliser du vinaigre. Vous devrez verser 1/10 de l'essence du volume total de liquide dans le récipient.

Vidéo : Comment faire pousser du kombucha à partir de zéro ?

De quel côté faut-il mettre le kombucha dans le pot ?

Si votre champignon a considérablement poussé, vous devez le séparer soigneusement et le déplacer dans un autre récipient contenant une solution de thé préalablement préparée. Si vous faites cela pour la première fois, la question peut se poser de savoir de quel côté mettre le champignon dans le pot. . Un côté est plus lisse et plus léger. Et le second a des renflements et des processus, il est aussi plus sombre. Les côtés avec les pousses et le côté le plus foncé sont là où vous devez mettre le champignon.

De quelle quantité de sucre avez-vous besoin pour le kombucha ?

Pour préparer les feuilles de thé pour le kombucha, l'eau bouillie et le sucre doivent être dissous dans un récipient séparé. Le sucre ou les morceaux de feuilles de thé ne doivent pas tomber sur le corps du rameur.

Pour 1 litre de liquide, il faut 4 à 5 cuillères à soupe de sucre semoule. Si vous avez plus d'eau, augmentez en conséquence la quantité de sucre en fonction des proportions indiquées.

Comment infuser le kombucha, assaisonner, nourrir, rincer ?

Le Kombucha nécessite des soins attentifs. Il doit être lavé toutes les deux à trois semaines pendant l'été. En hiver, cette procédure peut être effectuée une fois par mois. Vous pouvez rincer à l'eau bouillie, courante ou purifiée.

Kombucha : comment infuser pour 3 litres, peut-on le remplir de thé vert ?

Pour préparer 3 litres de thé aux champignons, vous avez besoin d'une tasse et demie de sucre. Le breuvage ne doit pas être trop fort, mais pas non plus faible. Pour le brassage, comme déjà mentionné, nous utilisons uniquement de l'eau bouillie. Vous pouvez prendre du thé noir et du thé vert, l'essentiel est qu'il soit de haute qualité et à grandes feuilles.

Kombucha pour perdre du poids : comment préparer la boisson, avis

Le champignon chinois est très utile pour lutter contre divers problèmes du corps. L'infusion de Kombucha favorise la perte de poids. Après tout, cela aide à faire face aux maladies gastro-intestinales et à éliminer les toxines du corps.

Pour préparer une infusion qui aidera à éliminer les kilos en trop, la recette est la plus courante. Vous avez besoin de sucre, de feuilles de thé et de champignons. Le secret de son aide réside dans sa consommation. Il faut en prendre 6 verres par jour, mais la boisson doit être infusée pendant au moins deux semaines.

Vous devez boire un verre de boisson 1 heure avant un repas et répéter la prise 2 heures après un repas. Vous devez le boire selon ce programme pendant un mois, après quoi vous faites une pause d'une semaine.

Après cela, vous pouvez reprendre le traitement. La durée d'utilisation de l'infusion de thé aux champignons est de 3 mois. Les avis sur ce produit sont extrêmement positifs, puisque presque toutes les personnes n'ont noté que l'effet positif de la consommation de kombucha.

Est-il possible de boire du kombucha pendant la grossesse, l'allaitement et les enfants ?

Le Kombucha est très sain, vous pouvez donc le boire aussi bien pendant la grossesse que pendant l'allaitement. Cela ne nuira ni à la future maman ni au bébé, et même, au contraire, renforcera le système immunitaire. Mais il est conseillé de donner cette boisson aux jeunes enfants seulement après l'âge de 6 mois.

Kombucha pour les cheveux : recette

Le Kombucha est un guérisseur naturel utilisé pour traiter les cheveux. Pour préparer la décoction, vous aurez besoin de thé naturel, vous pouvez ajouter d'autres herbes bénéfiques, ajouter de l'eau bouillie et ajouter du sucre.

Pour 1 litre il vous faudra 5 cuillères à soupe de sucre. Une fois le liquide refroidi, vous devez y mettre le champignon et le laisser reposer ainsi pendant une semaine. Passé ce délai, vous pouvez utiliser cette perfusion.

Afin de réaliser une décoction saine, il vous faut 1 verre d'infusion vieillie, mélangé à 2 verres d'eau. Ensuite, vous devez ajouter diverses herbes à votre guise et mettre le feu.

Pour le préparer, vous aurez besoin d'un tiers de verre d'infusion mensuelle. Vous devrez y ajouter 1 cuillère à soupe de miel naturel. Nous ajoutons également des huiles essentielles de lavande et de sauge (8 gouttes de chacune) et frottons la masse obtenue sur le cuir chevelu et les cheveux. Après cela, vous devez vous promener avec pendant une heure, puis le laver.

Kombucha en cosmétologie pour la peau du visage : masque

De par sa composition, le champignon japonais est utilisé en cosmétologie. Si vous avez la peau sèche ou grasse, ou si vous souffrez d'acné, vous pouvez utiliser le kombucha sous forme de masques et de lotions.

Cela aura un effet très bénéfique sur la peau de votre visage si vous vous lavez le visage avec une infusion de champignons, surtout après avoir utilisé du savon. De plus, les masques de cette boisson auront un effet étonnant.

Pour un masque nettoyant, vous aurez besoin de 150 g de fromage cottage écrasé au tamis, de 3 cuillères à soupe de kombucha et d'argile cosmétique. Après avoir homogénéisé la masse, vous devez l'appliquer sur votre visage et attendre qu'elle durcisse un peu, après quoi vous pourrez la laver. L'effet sera incroyable.

Kombucha : est-ce qu'il acidifie ou alcalinise l'organisme ?

De nombreuses personnes s'intéressent à la question de l'effet du champignon sur le corps, s'il l'acidifie ou l'alcalise. Ne tardons pas et répondons tout de suite à cette question. De nombreuses études ont prouvé que le kombucha acidifie le corps humain.

Est-il possible de boire du kombucha si on a une gastrite à forte acidité ?

Étant donné que le kombucha contient des acides, il est contre-indiqué en cas de gastrite à forte acidité. Par conséquent, afin de ne pas provoquer une exacerbation de la maladie, il est préférable de ne pas prendre cette boisson.

Kombucha pour la mycose des ongles

De nombreux hommes et femmes, pour diverses raisons, souffrent d'une maladie aussi odieuse et plutôt désagréable que la mycose des ongles. Mais vous pouvez vous en débarrasser en utilisant une boisson aux champignons japonaise. Pour ce faire, faites-le bouillir, humidifiez le chiffon et, après refroidissement, appliquez-le sur les ongles concernés.

Cette opération doit être effectuée jusqu'à ce que les ongles deviennent mous, après quoi ils peuvent être retirés avec des ciseaux.

Selon les témoignages des sujets testés, des résultats positifs deviennent visibles dans les 2 semaines suivant la consommation de kombucha.

Peut-on boire du kombucha si on est diabétique ?

Nous savons tous qu'il existe plusieurs types de diabète. Il s'agit d'une maladie terrible qui nécessite une surveillance constante et une nutrition appropriée et spéciale. Pour certains types de diabète, boire du kombucha est autorisé, mais pour d’autres, il est strictement contre-indiqué. Mais dans chaque cas individuel, vous devez consulter votre médecin pour savoir si vous pouvez en boire si vous souffrez de diabète.

Est-il possible de boire du kombucha si on a une pancréatite ?

La pancréatite est une maladie assez grave. C'est pourquoi beaucoup de gens se demandent s'il est possible de boire une infusion de kombucha avec cette maladie. Mais dans ce cas, tout dépend de la phase de la maladie.

Pendant la période de rémission, vous pouvez boire la perfusion, tandis que pendant la période d'exacerbation ou de phase aiguë, elle est strictement interdite. Mais même pendant la période de rémission, vous n'avez pas besoin de boire plus d'un demi-litre par jour.

Est-il possible de boire du kombucha si on a un cancer ?

Les experts disent que la prise de kombucha sera utile contre le cancer. Après tout, il a un effet bénéfique sur le corps, contribue à augmenter l’immunité, la résistance du corps aux cellules pathogènes et a également un effet nettoyant. En outre, il existe également une opinion selon laquelle cette boisson prévient la formation de cellules cancéreuses et peut même empêcher le développement de la maladie à un stade précoce.

Propriétés du Kombucha pour les maladies du foie

Si vous souffrez d'une maladie du foie, vous pouvez prendre du kombucha et cela aura un effet positif, grâce aux propriétés nettoyantes qui aident à renforcer le système immunitaire et à éliminer les toxines et tout ce qui encombre l'organisme. Mais avant de commencer à prendre la boisson, vous devez consulter votre médecin.

Kombucha pour les calculs rénaux

En raison des nombreuses propriétés bénéfiques du kombucha, il doit être consommé pour différents types de maladies. Pour les calculs rénaux, il peut être utilisé comme adjuvant thérapeutique. Prendre cette boisson aide à se débarrasser d'une telle maladie. Et tout cela grâce à sa riche composition d'éléments utiles.

Que se passe-t-il si vous avalez du kombucha, peut-il se développer dans l'estomac ?

On s'empresse de vous rassurer, si par hasard pour une raison quelconque vous avalez un morceau de champignon, il ne poussera pas dans votre estomac. Mais vous ne devriez quand même pas expérimenter et essayer de voir quel goût cela a.

Comment diviser, comment propager le kombucha ?

Très souvent, les femmes au foyer parviennent à faire pousser une méduse de thé, mais elles ne savent pas comment la propager. Il existe 3 méthodes principales. Ils sont tous assez simples :

• L'essence de la première méthode est de séparer la couche du champignon. Cela doit être fait avec précaution afin de ne pas blesser le corps de la méduse du thé.
• L'essence de la deuxième méthode est la perfusion. Pour ce faire, vous devez laisser le kombucha tranquille pendant plusieurs semaines et après ce temps, vous verrez un film transparent qui doit être transplanté dans un autre récipient.
• Et la troisième façon est de dégénérer le champignon. Pour ce faire, vous ne devez pas le sortir du pot pendant longtemps, car il tombera ensuite. Après cela, vous pourrez voir comment une fine pellicule s’est séparée du vieux champignon. C'est la nouvelle méduse du thé. Tu peux juste jeter l'ancien

Vidéo : Reproduction et entretien du kombucha

Comment conserver le kombucha en vacances ?

S'il vous arrive de devoir quitter la maison pendant une longue période - en vacances par exemple, et que vous souhaitez conserver votre kombucha de toutes vos forces, alors vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Il ne fonctionnera pas car l’environnement lui sera défavorable, mais dans ce cas il ne mourra pas. Et à votre retour, fournissez des conditions normales et il recommencera à croître et à se multiplier.

Est-il possible de boire du kombucha en conduisant ?

Une boisson à base de kombucha est très difficile à qualifier de boisson alcoolisée, mais elle contient tout de même un faible pourcentage d'alcool, environ 3 %. Alors, si vous devez vous rendre quelque part, il vaut mieux ne pas boire cette boisson avant le voyage.

Le kombucha peut-il être conservé au réfrigérateur ?

Le Kombucha ne peut être conservé au réfrigérateur que si vous devez arrêter de l’utiliser pendant un certain temps. Après tout, au réfrigérateur, en raison d'une température suffisamment basse, il cessera toute son activité vitale. Et il ne le reprendra qu’après avoir été placé dans un environnement favorable.

Maladies du Kombucha et leur traitement

En cas de mauvais soin du kombucha, cela peut provoquer le développement de diverses maladies. Par exemple, il peut souvent être endommagé par divers types de coupures et de perforations si les feuilles de thé du champignon ne sont pas changées correctement et soigneusement.

Si le kombucha est devenu brun, cela peut indiquer que lors du processus de remplacement de l'infusion de thé, des feuilles de thé ou des grains de sucre sont entrés dans le corps du champignon et n'ont pas eu le temps de se dissoudre. Dans ce cas, la couche endommagée doit être retirée.

De plus, si les normes pour son entretien ne sont pas respectées - température incorrecte, lumière directe du soleil, des algues peuvent alors apparaître. Dans une telle situation, le champignon doit être lavé à l'eau courante et le pot devra également être lavé.

Une autre chose qui peut déranger les méduses du thé est la moisissure. Cela peut apparaître si l'environnement dans lequel vit le champignon n'est pas suffisamment acide. Et sa particularité est que la moisissure n’affecte que le côté qui entre en contact avec l’air.

Si possible, il est conseillé de simplement changer de champignon. Eh bien, ou vous pouvez essayer de le sauver. Pour ce faire, vous devez rincer le corps du champignon sous l'eau courante et le traiter également avec une solution de vinaigre bouillie. Le récipient dans lequel le champignon a été stocké doit également être traité.

Pourquoi le kombucha ne flotte-t-il pas et ne coule-t-il pas ?

Parfois, il arrive que lorsque vous séparez le kombucha, que vous le lavez ou que vous n'aimez tout simplement pas quelque chose, il peut couler. S'il est au fond du pot, c'est parce qu'il est malade. Si vous savez que vous avez récemment changé ou multiplié ses feuilles de thé, laissez-lui un peu de temps, il s'éloignera et flottera.

Il y a des vers dans le kombucha, que dois-je faire ?

Si un beau jour vous constatez que des vers sont apparus à la surface du champignon, cela indique que des mouches des fruits ont réussi à y pondre des œufs et que ce sont leurs larves. Dans ce cas, vous ne pourrez plus rien faire.

L'utilisation d'un tel champignon est strictement interdite. En général, pour éviter que cela ne se produise, recouvrez soigneusement le pot de gaze afin que ni les mouches ni les moucherons n'aient accès au champignon. Cela est particulièrement vrai en été.

Enduit blanc sur le kombucha, le kombucha est recouvert de moisissure : que faire ?

Si vous voyez une couche blanche duveteuse à la surface du champignon, il s'agit de moisissure. En principe, cela se produit assez rarement. Mais de tels cas se produisent encore. Par conséquent, vous devez bien laver les méduses au thé et, si vous devez débarrasser le champignon de ce fléau, l'eau courante et le vinaigre bouilli vous aideront.

Comment savoir si votre kombucha a mal tourné ?

C'est bien si vous n'avez aucun problème pour entretenir et prendre soin de votre kombucha. Mais il y a des moments où ça va mal. Comment pouvons-nous comprendre cela ?

Si votre kombucha repose au fond du pot, alors il est peut-être malade et dans ce cas il faut le sauver, sinon il mourra. Si vous l'avez transplanté dans une nouvelle solution, dans les premiers jours, il peut être au fond parce qu'il a subi un stress, mais si après une semaine il est toujours là, alors quelque chose ne va pas.

Si le kombucha est au fond, cela signifie qu’il est malade ou qu’il a mal tourné.

De plus, en cas d'infection par des larves de mouches, il est déjà complètement gâté. Par conséquent, dans tous les cas, vous devez surveiller attentivement son comportement et son habitat.

Le Kombucha est en train de mourir : comment le soigner s'il tombe malade ?

Si vous voyez que quelque chose ne va pas avec votre merveilleux champignon, cela peut signifier qu'il est malade. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre des mesures et d'essayer d'y remédier de quelque manière que ce soit. Pour cela, rincez-le sous l’eau courante, nettoyez le récipient dans lequel il vit et offrez des conditions favorables à son développement.

Kombucha - un guérisseur naturel : mythes et réalité

Kombucha est un guérisseur naturel : mythes et réalité - c'est un livre intéressant dont l'auteur est Neumyvakin Ivan. Dans ce document, il a essayé de décrire tout ce qu'il savait sur ce champignon. Par conséquent, si quelqu'un souhaite apprendre de nouveaux faits jusqu'alors inconnus sur ce miracle de la nature, assurez-vous de lire ce livre.

Neumyvakin à propos du kombucha

Neumyvakin I.P. a créé un livre étonnant dans lequel il décrit non seulement les propriétés bénéfiques du kvas marin, mais parle également de son histoire et présente de nombreuses recettes intéressantes et surtout utiles qui aideront à guérir et à prévenir de nombreuses maladies.

Nous espérons que cet article vous a été utile et que vous avez pu apprendre beaucoup de choses intéressantes sur un organisme aussi étonnant que le kombucha.

Champignon de thé

(alias "méduse au thé"

alias champignon japonais

alias thé kvas

alias l'utérus japonais).

Pourquoi le thé ?

Ce ne sont pas des feuilles, mais un champignon. Et le kombucha n'a pas besoin d'être brassé...

Mais!

Ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions, messieurs, buveurs de thé, car le thé et le kombucha ne sont pas aussi étrangers l’un à l’autre qu’il y paraît à première vue.

Le kombucha est connu des Russes depuis le début du 20e siècle (il nous est venu du Japon comme trophée), mais il a acquis une popularité particulière dans notre pays dans les années 80. Les vieilles grand-mères et même les étudiants des dortoirs élevaient ces animaux à thé dans des pots de trois litres.

Il y a environ 10 ans, j'avais un colocataire qui buvait du kombucha. Il m’a dit : « Bois, Ivan, ça aide contre le cancer. » Je ne sais pas où il a appris les propriétés du kombucha, mais le voisin avait raison sur l'essentiel : c'est une excellente prévention de toutes sortes de maladies et même d'accidents mineurs.

Le Kombucha, ou plutôt une boisson à base de celui-ci, est une excellente prévention des maladies intestinales, de la constipation, de la colite, de la gastrite. De plus, c'est un excellent régulateur de pression. L'infusion de Kombucha est utilisée pour se gargariser contre divers rhumes. Il élimine également les calculs rénaux. Et surtout, le kombucha n’a aucune contre-indication d’utilisation !

Alors mes amis, tout le monde est en route

Kombucha, champignon japonais, thé kvas, champignon Manzhur - culture de micro-organismes Medusomuces gisevir ; symbiose de levure saccharomycodes luduigir et de bactéries acétiques - Acetobacter aceti subsp xylinum. Il a l’apparence d’une épaisse masse muqueuse blanc brunâtre, rappelant une méduse, flottant au-dessus du liquide. La partie supérieure - la tête du champignon est glissante et lisse, de couleur blanchâtre, film le dessous est brun fibreux. Au bout d'un mois, une couche fine et délicate est séparée du champignon, qui est transféré dans un pot séparé pour la multiplication : vous pouvez également prélever des morceaux individuels.

Le Kombucha a été cultivé pour la première fois dans les pays de l’Est. Il est bien connu au Japon. Geisha en buvait pour maintenir une silhouette mince. L'acide acétique était utilisé pour éliminer les verrues et les taches brunes sur le visage et le corps, pour rincer les cheveux après le lavage pour les rendre soyeux et brillants, ainsi que pour renforcer les cheveux et éliminer les cheveux gris.

En Inde, ce vinaigre était utilisé pour renforcer les peintures sur les tissus, préparer une boisson désaltérante et laver les bébés ayant des peaux à problèmes.

En Indonésie, on l'arrosait d'une infusion de thé vert, sucré avec du sirop de canne à sucre, et on l'utilisait pour diverses intoxications.

Si cet organisme vivant n'est pas nourri à temps ou si arrêt complet de celui-ci le liquide d'alimentation se transforme en acide acétique, des trous apparaissent sur le corps du champignon, il se retourne douloureusement, reste longtemps sur le côté, puis meurt complètement, s'enfonçant lentement au fond

Avec les médicaments entiers, une infusion de 7 à 8 jours d'une culture de champignon est utilisée.

Pour que la boisson soit toujours savoureuse ; chaque semaine, le corps du kombucha est lavé à l'eau tiède et son habitat est modifié. La méthode la plus simple : un champignon adulte en 5 à 6 couches est versé avec une solution, laissé pendant 7 à 8 jours, 1,5 litre est versé, filtré, filtré à travers plusieurs couches de gaze, placé dans des bouteilles et conservé au réfrigérateur, en utilisant progressivement cela sur trois à quatre jours.

Une fois la moitié de la solution versée, retirez et rincez le champignon, remplissez le pot avec une solution fraîchement préparée et, avec précaution, sans le blesser, abaissez le champignon lavé dans le pot. Après 3-4 jours, la boisson est à nouveau prête.

Les pouvoirs curatifs du kombucha ont été confirmés par des essais cliniques.

L'infusion de champignons a des propriétés antibiotiques, anti-inflammatoires et analgésiques, réduit la tension artérielle et le taux de cholestérol dans le sang, régule l'activité du tractus gastro-intestinal.

Kombucha - composition chimique

L'infusion de Kombucha a une composition chimique assez complexe, qui comprend les groupes de substances suivants :

1. Acides organiques :

acétique, glucuronique, oxalique, citrique, malique, lactique, pyruvique, kojique, phosphorique
2. Alcool éthylique
3. Vitamines : acide ascorbique, thiamine
4. Sucres : monosaccharides, disaccharides
5. Enzymes : catalase, lipase, protéase, zymase, sucrase, carbohydrase, amylase, enzymes tryptiques
6. Pigments : chlorophylle, xanthophylle
7. Lipides - stérols, phosphatides, acides gras
8. Bases puriques de feuilles de thé

9. Substances aromatiques, enzymes, multivitamines de qualité B, substance similaire à l'acide ascorbique.

10. Trois types d'enzymes contenus dans l'infusion sont très importants pour le fonctionnement du corps humain. Le premier d'entre eux, la protéase, décompose les protéines. La seconde - la lipase - décompose les graisses. La troisième enzyme, l'amylase, décompose l'amidon. Les vitamines, les sels minéraux, les glucides et les protéines que nous recevons du monde extérieur ne signifient pas grand-chose en eux-mêmes.

Seules les enzymes sont capables de contrôler les processus les plus complexes de destruction de toutes les substances ci-dessus et la synthèse de nouvelles dans notre corps. Ils jouent un rôle clé dans la vie de l'organisme : ce n'est qu'en interaction avec les enzymes que les vitamines, les micro-éléments et les hormones deviennent actifs et donc utiles. L’état du système de défense de notre organisme en dépend : ils neutralisent les poisons et éliminent les toxines. Lorsqu’il n’y a pas assez d’enzymes digestives pour digérer les aliments, d’autres organes et systèmes du corps sont obligés de sacrifier les leurs, ce qui, bien entendu, les affaiblit.

Les scientifiques sont convaincus que c'est le manque d'enzymes qui contribue au développement d'un certain nombre de maladies de plus en plus courantes aujourd'hui - l'arthrose, l'emphysème et les troubles digestifs. C'est également la cause de maladies comme l'arthrite, le lupus, la sclérodermie et même le cancer.

L'acide glucuronique, qui a un effet détoxifiant, a l'effet le plus bénéfique sur l'organisme.

Le médecin allemand Valentin Köhler a étudié l'acide glucuronique car il fait partie du kombucha et a montré des résultats positifs dans le traitement clinique du cancer.

À la suite de ses recherches, Köhler a noté l'absence de nouvelles métastases chez les patients, l'arrêt de la perte de poids, une amélioration du bien-être général, qui a permis aux patients de sortir du lit, un rétablissement de l'intérêt pour le monde extérieur et une limitation dans la consommation d'analgésiques.

Ces études permettent de conclure que le kombucha a un effet positif sur les défenses de l'organisme et peut être mis sur un pied d'égalité avec d'autres médicaments ayant un effet bénéfique sur les patients.

Les études de Rudolf Sklener d'Allemagne ne sont pas moins impressionnantes. Il a non seulement démontré la possibilité d'obtenir un extrait de kombucha, mais a également obtenu un brevet pour le traitement des maladies métaboliques à l'aide de cette boisson. Il a réussi à obtenir des résultats positifs en utilisant le kombucha contre le cancer.

En 1964, Sklener, à la suite de nombreuses années de recherche pratique, a introduit pour la première fois le kombucha dans la circulation médicale.

De plus, le champignon produit des polysaccharides bénéfiques tels que l'acide hyaluronique, qui est la substance principale du tissu conjonctif, le sulfate de chondroïtine - la substance principale du cartilage, le sulfate de mucoïtine - un composant de la muqueuse gastrique. Les acides lactiques contenus dans l’infusion de champignons détruisent les bactéries nocives, notamment au niveau des intestins. Aucune substance nocive pour la santé n’a été détectée dans cette boisson, du moins pas encore.

L'infusion de Kombucha possède une autre propriété très utile, à savoir la capacité à soulager la gueule de bois. L'effet du kombucha sur le syndrome de la gueule de bois est dû à la neutralisation des toxines des boissons alcoolisées. Cela est dû à l'équilibre complet des substances essentielles d'origine naturelle. Le type d’harmonie trouvé dans le kombucha ne peut être obtenu de manière synthétique. C'est bien de boire de la vodka avec une infusion de kombucha - dans ce cas, il y a une chance d'éviter complètement la gueule de bois. En relation avec ce qui précède, je recommande fortement à tous ceux dont la vie, volontairement ou involontairement, est liée aux fêtes d'acquérir du kombucha.

Kombucha - pour toutes les maladies

L'infusion de Kombucha aide à guérir des maladies telles que :
1. Maladies du foie et de la vésicule biliaire
2. Maladies du tractus gastro-intestinal
3. Hypotension
4. Amygdalite
5. Mal de gorge
6. Infections oculaires
7. Dysenterie aiguë
8. Entérocolite chronique
9. Scarlatine
10. Diphtérie
11. Fièvre typhoïde
12. Grippe
13. ARI
14. Maladies de l'oreille, du nez et de la gorge ;
15. Gastrite ;
16. Conjonctivite ;
17. Hémorroïdes ;
18. Plaies infectées.

L'infusion de champignons ralentit et facilite l'évolution de la tuberculose.
Renforce et équilibre l'action du système nerveux central.
Utilisé comme moyen de traiter et de soulager l'état général des brûlures.

Très efficace pour lutter contre la constipation.
Abaisse la tension artérielle chez les patients souffrant d'hypertension.
De plus, l'infusion de champignons restaure activement la microflore naturelle de l'estomac après une maladie et la prise de fortes doses d'antibiotiques et d'autres produits chimiques médicaux. L'infusion de Kombucha a des propriétés antibactériennes et se compare avantageusement à la plupart des antibiotiques dans la mesure où elle possède un large spectre d'action, qui ne se perd pas lorsqu'elle est conservée à température ambiante ou lorsqu'elle est bouillie.

Pour les maladies du nasopharynx et de la cavité buccale, en plus de boire 2 à 3 verres d'infusion par jour, il est recommandé de rincer avec une solution chauffée et de rincer la muqueuse nasale avec une infusion faible (1:10).

En cas de maux de gorge, rincez toutes les heures. D’après mon expérience dans le traitement des maux de gorge, je sais que cela fonctionne. Si vous souffrez de stomatite, vous devez vous rincer la bouche toutes les demi-heures.

Pour prévenir la grippe, il est bon de boire 3 verres d'infusion de champignons chaque jour pendant l'épidémie. Pour la conjonctivite, une infusion de kombucha diluée dans un rapport de 1:20 est instillée 2 à 3 gouttes plusieurs fois par jour.

Toute maladie chronique, y compris le cancer, étant la conséquence d'un dysfonctionnement métabolique, entraîne un affaiblissement général de l'organisme. Dans le même temps, le dépôt de toxines dans l’organisme commence et progresse, favorisant l’activation d’agents pathogènes.

Les problèmes digestifs ont beaucoup à voir avec la santé ou la maladie humaine, et un métabolisme adéquat a un impact significatif sur l'efficacité de ses activités.

Les laxatifs ne sont pas efficaces et ne conduisent pas à l'élimination complète de la maladie. Ce ne sont pas les conséquences qu'il faut éliminer, mais les causes, puisqu'elles ont un effet négatif sur la digestion.

Une transition alternative vers une alimentation maigre et naturelle n'est pas non plus une panacée, car non seulement notre alimentation pas toujours saine, mais aussi la thérapie médicale avec ses antibiotiques et ses rayons X contribuent à la détérioration de la santé. Et parfois, il s'agit d'enlever le rectum.

L’utilisation d’antibiotiques pour lutter contre les bactéries intestinales a souvent aussi un effet négatif. Physiologiquement, les bactéries elles-mêmes ne sont pas des agents pathogènes, mais elles créent les conditions du métabolisme et les conditions préalables à la protection de l'organisme (système immunitaire).

Une flore intestinale très précieuse - en particulier la bactérie intestinale ESCHERICHIA coli - est essentielle pour une personne en bonne santé. Par conséquent, la lutte contre le cancer et d’autres maladies qui interfèrent avec le métabolisme est impossible sans améliorer la flore rectale.

Les toxines (poisons) provenant de bactéries intestinales dégénérées sont la principale cause d'indigestion, de maladies du foie, de migraines, de mauvaise haleine, de maladies rhumatismales, d'asthme, de sclérose, d'eczéma et de cancer.

À la suite de nombreuses études menées par un certain nombre de scientifiques, on peut conclure que seuls les traitements biologiques - et l'un d'eux est le kombucha - peuvent et doivent être les agents thérapeutiques les plus efficaces utilisés dans le traitement du cancer.

Le Kombucha contient des acides et est éliminé du corps et, par conséquent, détruit les microbes contenant des alcaloïdes au cours de son développement. C'est absolument sans danger pour les humains.

Le traitement du cancer à son premier stade s’inscrit dans la formulation la plus simple : « Champignon contre champignon ! » Traiter les maladies métaboliques et le cancer à un stade précoce avec le remède naturel, le kombucha, est un moyen sûr d'améliorer la santé. Jusqu’à présent, cela a toujours conduit au succès !

1. Vous aurez besoin du mélange d’herbes suivant :

1) Racines de calamus - 1 partie ;
2) Feuilles de montre trifoliées - 1 partie.

2 cuillères à soupe du mélange sont versées0,5 litre eau bouillante, laisser reposer 20 minutes et filtrer. Ensuite, l'infusion est versée dans un pot d'un demi-litre d'infusion de kombucha. Après 3 jours, l'infusion s'utilise pour se rincer la bouche plusieurs fois par jour.

2. Vous aurez besoin du mélange d’herbes suivant :

1) Racines de mûres grises - 2 parties ;
2) Fleurs de bleuet bleu - 1 partie.
2 cuillères à soupe du mélange sont versées0,5 litre eau, faire bouillir 5 minutes et filtrer. L'infusion obtenue est versée dans un pot pendant 0,5 litre Infusion de Kombucha. Après trois jours, l'infusion peut être utilisée pour se rincer la bouche plusieurs fois par jour.

3. Vous aurez besoin du mélange d’herbes suivant :

1) Fruits de cassis - 2 parties ;
2) Feuilles d'ortie - 2 parties ;
3) Fruits Rowan - 1 partie.
4 cuillères à soupe sont versées dans 0,4 litre d'eau bouillante, laissées 30 minutes et filtrées, puis l'infusion obtenue est versée dans un bocal pendant1 litre Infusion de Kombucha. Au bout de trois jours, l'infusion finie est prise par voie orale, un demi-verre 3 fois par jour après les repas.

Intérieur : pour adultes100 grammesperfusion 3 à 4 fois par jour une heure avant les repas; si possible, allongez-vous une demi-heure ou une heure sur le réservoir droit.

Enfants de moins de 12 ans - par30ginfusion; de 12 à 16 ans - 50g.

En externe : lavage, rinçage, lotions.

Eh bien, maintenant quelles herbes utiliser dans les infusions et pour quelles maladies .

Maux de gorge, amygdalite, nez qui coule

Millepertuis, calendula, eucalyptus, miel jusqu'à ce qu'ils soient sucrés.

Dyspepsie, dysenterie, diarrhée

Racine de galanga, pimprenelle, zeste de grenade, rhizome d'écrevisse, miel.

Hypertension, diabète, artères obstruées

Herbe séchée des marais, feuilles de mûrier, feuilles de bleuet, racine de persil, graines d'aneth, feuilles de haricot.

Maladies cardiaques, cardiosclérose, cardite rhumatismale, myocardite, accompagnées de tachycardie Bruyère, agripaume, digitale, aleurode des marais, actée à grappes noires (actée à grappes).

Maladies rénales autres que la glomérulonéphrite

Graines de grand plantain, plantain lancéolé, fleurs de sureau noir, calendula, cynorhodon, jeune avoine (tiges séchées avec épillets de maturité laiteuse).

Maladies de l'estomac à faible acidité, accompagnées de constipation Feuilles de plantain, centaurée, achillée millefeuille, millepertuis, écorce de nerprun.

Maladies de l'estomac à forte acidité avec constipation

Racine de calamus, valériane, centaurée, calendula, chapeau, feuille de séné.

Maladies de l'estomac accompagnées de diarrhée et de maladies pancréatiques Racine de pimprenelle, bourse à pasteur, peau de radis noir séchée, euphorbe.

Pour tous types de dépôts de calculs dans les reins et la vésicule biliaire (diathèse urinaire) Film d'estomacs de poulet (7 morceaux, peuvent être crus), racine de garance en deux avec des graines de carotte sauvage.

Maladies féminines, y compris les tumeurs Origan, mélisse, trèfle jaune, racine de pivoine (vous pouvez utiliser la plante entière - fleur et feuilles), épilobe.

Pour les maladies du foie Immortelle, chélidoine, chicorée, bleuets, raifort (feuilles sèches).

L'affaire est impuissante,

THÉ CHAMPIGNON - BOISSON CURATIVE

Comment utiliser la perfusion

1. Boire entre un tiers de litre et un demi-litre chaque jour, et une boisson fraîche et filtrée deux à trois fois par jour, à savoir après le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
2. Chaque jour, tôt le matin, à jeun, 1 à 1,5 tasse ou un verre de vin.
3. Boire une tasse de boisson chaque matin à jeun.

Il était une fois en Russie, au Japon et en Inde, seulement 1/3 de litre de boisson était consommé quotidiennement. Très probablement, ce montant devrait être recommandé (maximum 3 minimum0,1 litre ), puisque chez ces peuples, elle reposait sur l'observation des effets positifs de telles doses. A savoir, un verre le matin à jeun – environ 15 minutes avant le petit-déjeuner, un verre avant ou après le déjeuner et le dernier verre le soir avant de se coucher.

Ces recommandations constituent des lignes directrices pour l’action, mais n’indiquent pas une stricte nécessité.

Kombucha - soins

Pour obtenir une infusion de champignon, placez le champignon dans un pot de trois litres absolument propre et stérile et maintenez-le constamment recouvert de gaze. Périodiquement, le champignon doit être lavé à l'eau tiède. . Le champignon est cultivé dans un récipient en verre avec une solution de sucre à 10% additionnée d'infusion de thé à température ambiante et libre accès à l'air. Dans des conditions d'ensoleillement direct et de basse température de l'air, l'activité vitale du champignon s'arrête.

Nourrissez-le une fois tous les deux jours avec du thé faible infusé (de préférence vert) avec du sucre à raison de : 2 c. l. sucre semoule par pot de 3 litres. Infuser à une température de 25-30 degrés pendant 1 à 2 semaines. Pendant ce temps, la levure fermentera activement le sucre, le transformant en alcool et en dioxyde de carbone, et divers types de bactéries acétiques convertiront l'alcool en divers acides, enzymes et autres substances utiles.

L'infusion de Kombucha est également un excellent agent de blanchiment des dents. Après vous être brossé les dents, vous devez vous rincer régulièrement la bouche avec une infusion mensuelle de kombucha pendant 2 minutes - et les taches brunes sur vos dents disparaîtront.

Kombucha - fermentation avec du lait

À Saint-Pétersbourg, l'Académie du froid et des technologies alimentaires a mené des recherches sur l'utilisation du kombucha pour la fermentation du lait.
La recette a été créée :

sur 1 litre lait, prendre 4 cuillères à soupe d'infusion de kombucha. À température ambiante, la maturation se produit en 8 à 10 jours. À des températures élevées (35-37 degrés), la maturation ne prendra que 12 heures.

Le résultat est un caillot assez dense avec un goût sucré de lait aigre. À l'avenir, à la place du levain, vous pourrez utiliser du lait fermenté avec une infusion de champignons. Dans ce cas, le temps de maturation sera réduit à 10-12 heures.

Ce produit laitier fermenté est très utile pour le traitement et la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal.

Kombucha - avec quel thé cuisiner

Le thé vert est un excellent remède contre la formation de calculs vésicaux, rénaux et biliaires. Il contient des vitamines B2, P et K, qui donnent à la peau élasticité et fraîcheur, renforcent les cheveux et ont un effet bénéfique sur la circulation sanguine.

Le thé vert non fermenté et les tanins qu'il contient préviennent l'apparition de tumeurs cancéreuses. Il traite la dysenterie et un certain nombre d'autres maladies intestinales ; pendant le traitement, il est utilisé comme antibiotique, mais contrairement aux antibiotiques, il est absolument inoffensif et combat activement les microbes. Élimine les radiations du corps. Contient de la vitamine C en grande quantité. En matière de vitamine B, aucune plante ne peut rivaliser avec le thé vert. Il rend élastiques les parois des vaisseaux sanguins, prévient les hémorragies cérébrales et les crises cardiaques et abaisse la tension artérielle.
Le thé noir contient la plus forte concentration d'acides lactique et glucuronique. Contient une grande quantité de purines qui aident à normaliser le métabolisme.

Les huiles essentielles et le phénol sont des composants du thé qui ont des propriétés bactéricides (c'est-à-dire tuent les bactéries). Le thé noir élimine le cholestérol et autres dépôts graisseux du sang et du corps. Etc.

Bien que la plupart de ceux qui préparent la boisson au thé préfèrent le thé noir, pour le champignon lui-même, je le sais déjà avec certitude, le vert est beaucoup plus agréable. Il pousse mieux dans le thé vert, aucune tache brune n'y apparaît, il est aussi propre qu'une larme et vit beaucoup plus longtemps.
Pour préparer une infusion de kombucha, vous pouvez utiliser non seulement du thé noir et vert, mais également un grand nombre de mélanges d'herbes et de thés différents. Vous pouvez utiliser du thé au foie : il calme les nerfs et a un effet bénéfique sur l'estomac et les intestins. Les mélanges de thé et de diverses plantes, comme l'ortie aux feuilles de mûre, le tussilage, le plantain, l'épine blanche, les feuilles de bouleau, les fraises et la fleur de tilleul, ont un effet bénéfique sur le corps.
Pour un litre de solution, prendre deux à trois cuillères à café de mélange d'herbes par litre d'eau. Vous pouvez préparer une solution à base d'églantier, qui constitue une boisson très savoureuse.

Vous ne pouvez pas utiliser des variétés de thé contenant beaucoup d'huiles essentielles (comme la sauge, le poivre, la camomille, le groseille sauvage et bien d'autres) pour préparer une infusion, car cela peut avoir un effet néfaste sur votre santé.

Recettes de mélanges : achillée millefeuille + stellaire + ortie + origan + feuilles de muflier + aspérule + thé noir ou vert ; feuilles de baies sauvages, feuilles de framboisier, feuilles de mûrier et feuilles de cassis ; églantier, feuilles d'ortie et thé vert ; millefeuille, muflier, ortie, oreille d'ours, thé noir ou vert.

L'avantage de chaque mélange est que le mélange, personnalisé selon vos goûts personnels, comprend au moins une partie de thé noir ou vert, qui constitue la meilleure solution nutritionnelle pour le kombucha. En règle générale, ce thé doit être filtré littéralement une heure après son infusion.

De nombreuses personnes ont entendu parler des propriétés curatives du kombucha. Mais tout le monde ne sait pas comment le cultiver et l’utiliser pour ses bienfaits sur la santé. Et cela est naturel, car les avantages et les inconvénients de la plante ont commencé à être étudiés assez récemment, il y a environ 10 à 20 ans. Au cours du processus, il est devenu connu que la boisson obtenue grâce à son aide a un effet bénéfique sur les organes et les systèmes de tout le corps. Par exemple, il améliore la digestion, normalise l'activité intestinale, la nettoie des déchets et des toxines. Il est utilisé dans le traitement des maladies de l'estomac, du foie et des reins.

Aujourd'hui, je vais vous parler de ce qu'est le kombucha maison, de ses propriétés bénéfiques, où l'obtenir, comment le cultiver de toutes pièces, comment en prendre soin à la maison sur les pages du site www.site.

A quoi ressemble un champignon adulte ?

En apparence, elle ressemble à une méduse nageuse et est une plante composée de levures et de bactéries de fermentation acétique. La partie supérieure d'un champignon sain est dense, de couleur blanchâtre jaunâtre avec une surface brillante. La partie inférieure est constituée de nombreux fils suspendus. C'est dans cette partie que la solution sucrée et les feuilles de thé se transforment en une boisson saine et très agréable.

Les propriétés curatives de l'infusion de kombucha

La boisson contient de nombreuses vitamines, enzymes, alcaloïdes, glucosides, aromates et tanins. Il contient également de petites quantités d'alcool, de sucre et d'acide acétique. Grâce à sa composition, il possède des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.

L'utilisation régulière de la perfusion aide à abaisser la tension artérielle, à réduire le taux de mauvais cholestérol et à réguler le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Une boisson bien préparée est un moyen efficace de prévenir l'athérosclérose, la cardite rhumatismale et la polyarthrite.

On l'utilise également dans le traitement des maux de gorge ; c'est un excellent remède contre l'amygdalite et la rhinite chronique. La perfusion a un effet thérapeutique prononcé dans le traitement des maladies intestinales, notamment l'entérite et la colite. Et dans le traitement de la dysenterie bactérienne, il n'est pas moins efficace que certains médicaments.

Lorsqu'elle est prise à un âge avancé, la boisson aide à soulager l'insomnie, aide à lutter contre les maladies cardiaques et soulage les maux de tête. Mais il faut être prudent : il ne doit pas être utilisé si vous souffrez de goutte, d'ulcères gastroduodénaux ou d'une acidité élevée du suc gastrique. La boisson est utile à boire pour la sclérose en plaques et l'hypertension. En cas de rhume et de maux de gorge, gargarisez-vous avec l'infusion et rincez le nasopharynx. Laver les plaies purulentes. L'infusion accélère leur guérison.

Il soulage parfaitement la fatigue mentale, tonifie et calme. Si vous le buvez à jeun, il a un effet bénéfique sur la digestion. Prise avant de se coucher, la boisson désinfectera l'estomac.

La plante soigne parfaitement les brûlures. Pour cela, vous n'avez pas besoin d'une infusion, mais du champignon lui-même. Un petit morceau doit être appliqué sur la zone brûlée et fixé avec un bandage humide. Une fois qu'un morceau de champignon est sec, vous devez le remplacer par un nouveau. Les brûlures légères sont traitées très rapidement, sans laisser de traces.

Où puis-je me procurer du kombucha ?

Oui, vous n’avez pas besoin de l’emporter n’importe où et cela ne vaut certainement pas la peine de l’acheter. Pour faire pousser du kombucha à partir de zéro, prenez 1 c. feuilles de thé, jetez-les dans un pot propre, ajoutez une cuillerée de sucre. Ajoutez ensuite de l'eau sur le dessus et couvrez d'un torchon. Placez le pot dans un endroit peu éclairé, mais pas dans l'obscurité. Au bout d'une semaine environ, vous retrouverez un film recouvert de moisissure dans le pot. Nettoyez le moule et versez de nouvelles feuilles de thé fraîches avec du sucre dans le pot. À partir de ce moment, votre champignon commencera à pousser.

Préparation de l'infusion de Kombucha

Beaucoup de gens ne savent pas le cuisiner. Ce n’est pas du tout difficile à faire. Le plus important est d'en prendre soin correctement et soigneusement pour qu'il soit sain et vous ravisse par son merveilleux goût aigre-doux.

Tout d’abord, préparez un pot de trois litres propre et sec. Si votre famille est nombreuse, vous pouvez mettre le kombucha dans un pot de cinq litres ou une grande casserole. Vous ne pouvez pas couvrir le champignon avec un couvercle, car il a besoin d'air, comme tout organisme vivant. Couvrir le récipient avec de la gaze pliée en plusieurs couches.

Ensuite, préparez suffisamment d’eau bouillie pour remplir le récipient et infuser le thé. Pour ce faire, vous aurez besoin de feuilles de thé ordinaires. Filtrez les feuilles de thé finies dans de l'eau bouillie et fraîche pour obtenir un thé moyennement infusé. Dissoudre ensuite le sucre à raison de 50 g par litre de thé.

Versez le thé sucré refroidi obtenu dans un pot, plongez-y le kombucha. Placez le pot dans un endroit lumineux mais protégé du soleil. La température de l'air dans la pièce où se trouve le champignon doit être d'au moins 17 degrés. À une température plus basse, des micro-organismes peuvent apparaître dans le récipient contenant l'infusion, et la boisson deviendra alors impropre à la consommation.

L'infusion est drainée tous les trois à quatre jours en été et une fois par semaine pendant la saison froide. Versez la boisson égouttée dans des bouteilles et conservez-la au réfrigérateur. Il devient encore plus savoureux une fois conservé. Si la couche supérieure du champignon change de couleur et devient plus foncée, cela signifie que la boisson est restée trop longtemps et doit être égouttée de toute urgence et le champignon rempli de thé frais. Sinon, la plante pourrait mourir. Eh bien, maintenant vous et moi savons comment le cuisiner.

L'infusion a une propriété intéressante : elle ne chauffe pas à la chaleur comme les autres liquides. Il est donc indispensable en été et désaltère parfaitement, et au réfrigérateur il conserve longtemps ses propriétés médicinales.

Si vous vous demandez quels sont les avantages et les inconvénients du kombucha, rappelez-vous qu'il profite à presque tout le monde. Il ne sera pas nocif s'il est consommé avec modération, pas plus de 2 à 3 verres par jour. Eh bien, comme nous l'avons déjà dit, vous ne devriez pas en boire si vous souffrez de maladies de l'estomac ou d'une acidité élevée. De plus, vous n'avez pas besoin de boire l'infusion avant, pendant ou immédiatement après les repas. Cela peut provoquer une faim intense et une envie de manger à nouveau.

Pour renforcer les propriétés bactéricides de la boisson, lors de sa préparation, vous pouvez remplacer un peu de sucre par du miel.

Si vous prenez soin du champignon, égouttez l'infusion à temps, versez dessus du thé frais et sucré, il vous procurera longtemps ses propriétés médicinales et vous ravira avec un goût agréable. Être en bonne santé!

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.....Kombucha, champignon japonais, thé kvas, champignon Manzhur - culture de micro-organismes Medusomuces gisevir ; symbiose de levure saccharomycodes luduigir et de bactéries acétiques - Acetobacter aceti subsp xylinum. Il a l’apparence d’une épaisse masse muqueuse blanc brunâtre, rappelant une méduse, flottant au-dessus du liquide. La partie supérieure - la tête du champignon - est glissante et lisse, de couleur blanchâtre, le film en dessous est brun fibreux. Au bout d'un mois, une couche fine et délicate est séparée du champignon, qui est transféré dans un pot séparé pour la multiplication : vous pouvez également prélever des morceaux individuels.
Le Kombucha a été cultivé pour la première fois dans les pays de l’Est. Il est bien connu au Japon : les geishas en buvaient pour conserver une silhouette élancée, utilisaient de l'acide acétique pour éliminer les verrues et les taches brunes sur le visage et le corps, se rinçaient les cheveux après le lavage pour les rendre soyeux et brillants, ainsi que pour renforcer les cheveux et obtenir débarrassé des cheveux gris. En Inde, ce vinaigre était utilisé pour renforcer les peintures sur les tissus, préparer une boisson désaltérante et laver les bébés ayant des peaux à problèmes. En Indonésie, on l'arrosait d'une infusion de thé vert, sucré avec du sirop de canne à sucre, et on l'utilisait pour diverses intoxications.
Le champignon est cultivé dans un récipient en verre avec une solution de sucre à 10% additionnée d'infusion de thé à température ambiante et libre accès à l'air. Dans des conditions d'ensoleillement direct et de basse température de l'air, l'activité vitale du champignon s'arrête. Si cet organisme vivant n'est pas nourri à temps ou si sa nutrition est complètement arrêtée, le liquide se transforme en acide acétique, des trous apparaissent sur le corps du champignon, il se retourne douloureusement, reste longtemps sur le côté, puis meurt complètement, s'enfonçant lentement vers le fond
Avec les médicaments entiers, une infusion de 7 à 8 jours d'une culture de champignon est utilisée.
Pour que la boisson soit toujours savoureuse ; chaque semaine, le corps du kombucha est lavé à l'eau tiède et son habitat est modifié. La méthode la plus simple : un champignon adulte en 5 à 6 couches est versé avec une solution, laissé pendant 7 à 8 jours, 1,5 litre est versé, filtré, filtré à travers plusieurs couches de gaze, placé dans des bouteilles et conservé au réfrigérateur, en utilisant progressivement cela sur trois à quatre jours.
Une fois la moitié de la solution versée, retirez et rincez le champignon, remplissez le pot avec une solution fraîchement préparée et, avec précaution, sans le blesser, abaissez le champignon lavé dans le pot. Après 3-4 jours, la boisson est à nouveau prête.
L'infusion de Kombucha contient des sucres, de l'alcool de vin, des acides carbonique et organique, de l'acide lactique, acétique, gluconique et koique, des substances aromatiques, des enzymes, des multivitamines B, une substance similaire à l'acide ascorbique.
Les pouvoirs curatifs du kombucha ont été confirmés par des essais cliniques.
L'infusion de champignons possède des propriétés antibiotiques, anti-inflammatoires et analgésiques, réduit la tension artérielle et le taux de cholestérol dans le sang et régule l'activité du tractus gastro-intestinal.
L'utilisation de l'infusion est indiquée et donne d'excellents effets thérapeutiques pour diverses formes de dysenterie bactérienne, pour l'entérite gastrogène. L'infusion se boit en cas de diarrhée causée par une inflammation de l'intestin grêle suite à une contraction insuffisante de l'estomac, une colite, des lésions dysentériques. , et la colite spastique chez les personnes âgées.
Ils boivent une infusion de kombucha pour l'athérosclérose, la sclérose, y compris la sclérose en plaques, pour l'hypertension, la cardite rhumatismale et la polyarthrite, pour le rhume (aide particulièrement à l'inflammation des voies respiratoires supérieures). Pour les maux de gorge, l'infusion est utilisée pour se rincer la gorge et rincer les voies nasales. Un rinçage répété (toutes les demi-heures) de la bouche lors d'un mal de gorge folliculaire très rapidement (dans les 24 heures) soulage la fièvre et soulage la douleur lors de la déglutition.
Se gargariser matin et soir pendant un mois stoppe les rechutes de maux de gorge et d'amygdalites chez les personnes sujettes à ces maladies. Un rinçage très soigneux des sinus nasaux élimine l'écoulement nasal de toute étiologie et restaure l'odorat perdu. Laver les plaies purulentes accélère la guérison.
Je vais donner plusieurs recettes à base de champignons. Autrement dit, au lieu du thé sucré, une infusion des herbes suivantes est versée dans le champignon, en fonction de la maladie. Toutes les infusions sont préparées selon le même schéma. Tout d'abord, les herbes sont collectées, tous les composants - à parts égales. Ensuite 200 grammes de la collection sont versés avec 3 litres d'eau bouillante, infusés toute la nuit, ajouter " du miel ou du sirop de sucre et verser le champignon. Au bout de 8 jours, la boisson est prête. Versez-en la moitié et vous pouvez boire. En attendant , préparez une nouvelle infusion à partir des mêmes herbes, mais 1,5 litre, ajoutez-la au champignon. Après 3-4 jours, une nouvelle La portion de la boisson médicinale est prête. Vous pouvez la prendre.

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Pour obtenir une infusion de champignon, placez le champignon dans un pot de trois litres absolument propre et stérile et maintenez-le constamment recouvert de gaze. Périodiquement, le champignon doit être lavé à l'eau tiède. Nourrissez-le une fois tous les deux jours avec du thé faible infusé (de préférence vert) avec du sucre à raison de : 2 c. l. sucre semoule par pot de 3 litres. Infuser à une température de 25-30 degrés pendant 1 à 2 semaines. Pendant ce temps, les levures fermenteront activement le sucre, le transformant en alcool et en dioxyde de carbone, et divers types de bactéries acétiques convertiront l'alcool en divers acides, enzymes et autres substances utiles. Kombucha - composition chimique
L'infusion de Kombucha a une composition chimique assez complexe, qui comprend les groupes de substances suivants :
1. Acides organiques : acétique, glucuronique, oxalique, citrique, malique, lactique, pyruvique, kojique, phosphorique
2. Alcool éthylique
3. Vitamines : acide ascorbique, thiamine
4. Sucres : monosaccharides, disaccharides
5. Enzymes : catalase, lipase, protéase, zymase, sucrase, carbohydrase, amylase, enzymes tryptiques
6. Pigments : chlorophylle, xanthophylle
7. Lipides - stérols, phosphatides, acides gras
8. Bases puriques de feuilles de thé
Trois types d'enzymes contenus dans l'infusion sont très importants pour le fonctionnement du corps humain. Le premier d'entre eux, la protéase, décompose les protéines. La seconde - la lipase - décompose les graisses. La troisième enzyme, l'amylase, décompose l'amidon. Les vitamines, les sels minéraux, les glucides et les protéines que nous recevons du monde extérieur ne signifient pas grand-chose en eux-mêmes.
Seules les enzymes sont capables de contrôler les processus les plus complexes de destruction de toutes les substances ci-dessus et la synthèse de nouvelles dans notre corps. Ils jouent un rôle clé dans la vie de l'organisme : ce n'est qu'en interaction avec les enzymes que les vitamines, les micro-éléments et les hormones deviennent actifs et donc utiles. L’état du système de défense de notre organisme en dépend : ils neutralisent les poisons et éliminent les toxines. Lorsqu’il n’y a pas assez d’enzymes digestives pour digérer les aliments, d’autres organes et systèmes du corps sont obligés de sacrifier les leurs, ce qui, bien entendu, les affaiblit.
Les scientifiques sont convaincus que c'est le manque d'enzymes qui contribue au développement d'un certain nombre de maladies de plus en plus courantes aujourd'hui - l'arthrose, l'emphysème et les troubles digestifs. C'est également la cause de maladies comme l'arthrite, le lupus, la sclérodermie et même le cancer.
L'acide glucuronique, qui a un effet détoxifiant, a l'effet le plus bénéfique sur l'organisme.
Le médecin allemand Valentin Köhler a étudié l'acide glucuronique, car il fait partie du kombucha et a donné des résultats positifs dans le traitement clinique du cancer.
À la suite de ses recherches, Köhler a noté l'absence de nouvelles métastases chez les patients, l'arrêt de la perte de poids, une amélioration du bien-être général, qui a permis aux patients de sortir du lit, un rétablissement de l'intérêt pour le monde extérieur et une limitation dans la consommation d'analgésiques.
Ces études permettent de conclure que le kombucha a un effet positif sur les défenses de l’organisme et peut être mis sur un pied d’égalité avec d’autres médicaments ayant un effet bénéfique sur les patients.
Les études de Rudolf Sklener d'Allemagne ne sont pas moins impressionnantes. Il a non seulement démontré la possibilité d'obtenir un extrait de kombucha, mais a également obtenu un brevet pour le traitement des maladies métaboliques à l'aide de cette boisson. Il a réussi à obtenir des résultats positifs en utilisant le kombucha contre le cancer.
En 1964, Sklener, à la suite de nombreuses années de recherche pratique, a introduit pour la première fois le kombucha dans la circulation médicale.
De plus, le champignon produit des polysaccharides bénéfiques tels que l'acide hyaluronique, qui est la substance principale du tissu conjonctif, le sulfate de chondroïtine - la substance principale du cartilage, le sulfate de mucoïtine - un composant de la muqueuse gastrique. Les acides lactiques contenus dans l’infusion de champignons détruisent les bactéries nocives, notamment au niveau des intestins. Aucune substance nocive pour la santé n’a été détectée dans cette boisson, du moins pas encore.
L'infusion de Kombucha possède une autre propriété très utile, à savoir la capacité à soulager la gueule de bois. L'effet du kombucha en cas de gueule de bois est dû à la neutralisation des toxines des boissons alcoolisées. Cela est dû à l'équilibre complet des substances essentielles d'origine naturelle. Le type d’harmonie trouvé dans le kombucha ne peut être obtenu de manière synthétique. C'est bien d'arroser la vodka avec une infusion de kombucha - dans ce cas, il y a une chance d'éviter complètement la gueule de bois. En relation avec ce qui précède, je recommande fortement à tous ceux dont la vie, volontairement ou involontairement, est liée aux fêtes d'acquérir du kombucha.
L'infusion de Kombucha est également un excellent agent de blanchiment des dents. Après vous être brossé les dents, vous devez vous rincer régulièrement la bouche avec une infusion mensuelle de kombucha pendant 2 minutes - et les taches brunes sur vos dents disparaîtront.