Café latte, cappuccino, expresso, Americano... Savez-vous exactement en quoi ils diffèrent les uns des autres et comment ils sont préparés ?

Le café est la boisson préférée de millions de personnes dans le monde. Pour certains, la matinée commence avec son arôme merveilleux ; pour d'autres, le café est une occasion de se retrouver entre amis. En arrivant dans un café, nous regardons la carte et voyons de nombreuses boissons à base de café dessus - expresso, latte au sirop de cassis, café blanc plat, cappuccino, moka...

Comment décidez-vous lequel vous aimez ? Pour ce faire, vous devez comprendre ce qu'est chacun d'eux. Donc:

Qu'est-ce que le café expresso

L'espresso est une boisson à base de café préparée à l'aide d'une machine à café : de l'eau chaude passe sous haute pression dans le café moulu. Un goût et un arôme extrêmement concentrés sont « pressés » dans la tasse. Une portion d'espresso prend 7 grammes. café moulu pour 30 ml d'eau.

Cette boisson se prépare rapidement (dans les 30 secondes) et doit être servie non moins rapidement. Plus les parois de la tasse miniature sont épaisses, mieux c'est, car l'espresso restera chaud plus longtemps. L'espresso doit être bu rapidement, avant qu'il n'ait le temps de refroidir - ce type de café perd son goût et son arôme avec le temps.

La principale caractéristique d’un expresso de haute qualité est une mousse stable et épaisse qui doit recouvrir toute la surface de la tasse de café. Dans un mauvais expresso, la crème comporte des trous à travers lesquels la boisson elle-même est visible.

Variétés d'espresso

Une mousse dense est le signe d'un expresso de haute qualité.

Espresso Doppio– expresso double force, 15 g sont utilisés pour le préparer. café moulu pour 30 ml d'eau par portion.

Lungo expresso– une boisson moins forte ; 4 grammes sont nécessaires pour la préparer. café moulu par volume standard d'eau. Vous ne pouvez pas diluer un expresso ordinaire avec de l'eau pour obtenir un expresso Lungo - le résultat ne sera pas un café Lungo, mais un Americano.

Expresso coretto– un expresso, dans lequel sont dissoutes quelques gouttes de n'importe quelle boisson alcoolisée (cognac, rhum, amaretto, etc.).

« Coretto » signifie « assaisonné » en italien. L'espresso Romano est un expresso standard servi avec un filet de citron.

Expresso macchiato– un expresso auquel a été ajoutée une goutte (environ 15 ml) de chantilly. La crème s'étale sur sa surface et crée un léger motif marbré. "Macchiato" signifie "marbre" en italien.

Expresso avec panna– Café viennois, un expresso standard servi avec une grosse cuillerée de chantilly.

Latte - café au lait

Il y a plus de lait dans un café au lait que dans un café.

Latté- le plus léger de tous les cocktails au café, il doit contenir trois fois plus de lait que l'espresso. Pour faire un latte, il faut faire mousser le lait. Tout d'abord, le lait est versé dans un verre transparent, puis l'espresso y est ajouté progressivement, afin de ne pas se mélanger.

Le résultat est un cocktail en couches - du lait au fond, puis du café, sur lequel flotte une épaisse mousse de lait. Les lattés sont souvent préparés avec l'ajout de divers sirops - pêche, framboise, vanille, mais le plus délicieux parmi les gourmets est le latté au sirop de cassis.

Le latte est une boisson traditionnelle des Italiens, mais dans son pays d'origine, il n'est pas aussi populaire qu'aux États-Unis. En Europe, la portion classique d'un latte, parfois appelé latte macchiato, est de 200 ml, tandis qu'en Amérique, les lattés sont traditionnellement servis dans des tasses de 400 à 500 ml.

Cappuccino et autres types de café au lait

Dans un cappuccino « correct », la mousse est si forte que le sucre ne s'y enfonce pas

Cappuccino est une boisson au café dans laquelle sont mélangés un tiers d'espresso, un tiers de lait bouilli et un tiers de mousse de lait (le lait pour cappuccino est moussé à la vapeur). C'est à cause de la mousse luxuriante du dessus, rappelant légèrement la capuche d'un moine capucin, que cette boisson tire son nom.

La mousse empêche l'arôme de s'évaporer et aide le cappuccino à rester chaud plus longtemps. Préparez d’abord l’espresso, puis versez délicatement la mousse de lait au centre de la tasse. Dans un cappuccino bien préparé, la mousse est si forte que si vous versez dessus une petite cuillerée de sucre, elle ne coulera pas. Bien que les Italiens eux-mêmes boivent toujours du cappuccino sans sucre, et seulement avant le déjeuner. La portion standard est de 150 ml.

Café blanc plat- une boisson à base d'une part de double expresso, diluée avec deux parts de lait bouilli mais non moussé.

Ce café, dont le point fort est un goût de café riche avec une note laiteuse notable, gagne de plus en plus en popularité parmi les amateurs de café. Un merveilleux cocktail avec de la vodka est préparé à partir de café blanc plat refroidi.

Tour- une boisson en couches, qui rappelle à bien des égards un latte et un cappuccino à la fois. Il s'agit d'un expresso recouvert d'une mousse de lait moelleuse, plus sèche et plus dense que le cappuccino.

Moka– un mélange d'espresso, de chocolat chaud, de lait et de chantilly. Idéalement, pour chaque portion d'espresso, il y a une portion de chocolat chaud, de lait bouilli et de crème fouettée.

Le plus souvent, du sirop de chocolat est ajouté au moka à la place du chocolat chaud, faisant du moka la boisson au café la plus nutritive. Il contient beaucoup plus de caféine que l’espresso ordinaire.

En quoi l’Americano est-il différent de l’espresso ?

Initialement, l'Americano n'était pas censé avoir de mousse.

L'Americano est un café simple préparé dans une cafetière à filtre. Ils disent que pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains ont demandé aux barmans italiens de leur préparer le même café qu'ils buvaient chez eux aux États-Unis, et les barmans ont simplement dilué l'espresso prêt à l'emploi avec de l'eau chaude.

L'Americano n'est pas aussi fort que l'espresso (cependant, il contient la même quantité de caféine, mais en moins concentration). Americano a séduit les Européens soucieux de leur santé.

L'Americano italien n'avait pas la mousse de café familière aux Européens, c'est pourquoi les Suisses ont proposé une nouvelle façon de le préparer - sans ajouter d'eau à l'espresso, mais au contraire en versant soigneusement le café dans une tasse d'eau chaude, la mousse restera alors à sa surface. La proportion idéale est d’une part d’espresso pour trois parts d’eau chaude, et le résultat devrait être de 120 ml de boisson.

Nous espérons que vous apprécierez certaines de ces boissons expresso !

Photo : dépôtphotos.com

Il existe de nombreuses controverses autour de la teneur en caféine de ces trois variétés. En fait, ces trois boissons ne sont que des dérivés de l’espresso. Où y a-t-il le plus de caféine, qu'est-ce qui a meilleur goût, quelle boisson au café vous convient le mieux à ce moment précis ? Alors, essayons de comprendre.

Ristretto

Le Ristretto est préparé avec moins d'eau que l'espresso. Une portion de ristretto fini est de 15 à 20 ml. Le temps de versement est de 15 à 20 secondes, de sorte que seules les huiles essentielles de café pénètrent dans cette boisson au café, créant un arôme et un goût riches. La caféine elle-même commence à être libérée plus tard. Ainsi, contrairement à la croyance populaire, le ristretto contient moins de caféine que l’espresso. Ristretto a de nombreuses définitions et elles sont toutes correctes. Il s'agit à la fois d'un double expresso (en termes de force et non de volume) et d'un demi-espresso, si l'on prend en compte le volume. Ristretto est aussi appelé Corto, littéralement, rétréci et court.

Pour préparer le ristretto, les grains sont parfois moulus plus finement que pour un expresso standard. Dans ce cas, l'extraction peut durer 22 à 28 secondes standard, mais le volume sera de 15 à 20 ml. La mouture ne doit pas être très fine pour ne pas boucher le filtre. Un filtre obstrué peut entraîner des temps d'extraction plus longs, ce qui entraînera une distorsion du goût et de l'arôme du café lui-même.

Ristretto est un triomphe du goût et de l'arôme, de sorte que, malgré le petit volume de cette boisson, vous recevrez un plaisir concentré !

Expresso

La méthode la plus populaire pour préparer le café. Le temps de versement d'un expresso d'un volume classique de 30 ml est de 20 à 30 secondes. Pendant ce temps, la libération d’huiles essentielles et de caféine atteint un équilibre harmonieux. Le rapport entre une mouture correcte, un tempérage correct (pressage du café moulu) dans le support, la température correcte de l'eau et sa stabilité, ainsi que la quantité correcte de café moulu (environ 8-12 ou 18-22 grammes) sont la clé d'une bonne préparation. . Même un léger changement dans l’un de ces aspects ruinera le produit final. Visuellement, la bonne préparation est déterminée par la couleur de la mousse (en italien : crema) et par le jet de café qui se courbe dans les premières secondes (ce qu'on appelle la « queue de souris »). L'espresso classique a généralement un volume de 25 à 35 ml et est servi dans une tasse de 60 ou 70 ml. Le double expresso, préparé à partir de 18 à 22 grammes de café, a un volume de 60 ml. L'espresso, comme le ristretto, est servi avec un verre d'eau potable. Prendre une gorgée d'eau avant de siroter un café nettoie vos papilles et vous permet de tirer le meilleur parti de votre boisson.

L'espresso est un délice gastronomique classique.

Poumon

Lungo (Lungo italien - long - une boisson au café préparée à l'aide d'une machine à café similaire à l'espresso, mais avec beaucoup plus d'eau. L'espresso ordinaire prend de 18 à 30 secondes et a un volume de 25 à 30 millilitres, tandis que Comment préparer un poumon peut prend jusqu'à une minute et a un volume d'environ 50 millilitres. Grâce à cette méthode de préparation, le goût du poumon est moins intense, mais avec une amertume plus prononcée, par rapport à l'espresso. le café en est extrait beaucoup plus de caféine que dans l'espresso. Le Lungo est souvent confondu avec l'Americano, mais c'est une erreur. Dans l'Americano, l'eau est simplement ajoutée, alors que la préparation du Lungo implique une longue période d'eau, ce qui aide à extraire les composants qui en sont extraits. restent généralement non dissous et ne finissent pas dans une boisson plus préparée.

Lungo est une charge de vivacité et d'énergie !

Le café est une boisson noble et aromatique que beaucoup de gens adorent. Le café présente de nombreux avantages : un goût amer caractéristique, un arôme inégalé et un effet revigorant.

Il existe de nombreux types de boissons à base de café préparées à l'aide d'une cafetière, d'une cafetière ou d'une machine à café. Chaque boisson a une certaine force et un goût caractéristique.

Caractéristiques de la boisson

De nombreuses personnes ont essayé le café expresso préparé dans une machine à café. C'est une boisson très forte et riche. Le Lungo est un type d'espresso, qui a un goût inhabituel, mais qui prend plus de temps à cuire. Pour préparer cette boisson, vous avez besoin de variétés de grains de café aromatiques et de haute qualité, comme l'Arabica et le Robusta.

Découvrez ce qu'est le café expresso. Nous avons discuté de ce qu’ils sont dans cet article.

Différences entre le poumon, l'espresso et l'Americano

Le café Lungo se prépare dans une machine à café, tout comme l'espresso. Ces boissons nécessitent la même quantité de grains de café moulus, mais des quantités d’eau différentes. Le temps de préparation de l'espresso (café rapide) ne dépasse pas 20 secondes, pendant lesquelles de l'eau chaude sous pression traverse les grains et on obtient une boisson forte et aromatique. Le Lungo prend un peu plus de temps à préparer - au moins 1 minute, la quantité d'eau qu'il contient est deux fois plus importante que dans l'espresso.

Certaines personnes confondent le café Lungo avec l'Americano. Ces boissons diffèrent non seulement par leur goût, mais sont également préparées différemment. L'Americano est un expresso dilué avec de l'eau bouillante, qui n'a pas de goût amer spécifique et n'a pas de propriétés toniques telles que le poumon. En savoir plus sur ce qu'est le café Americano dans le document.

Vous ne pouvez pas imaginer une journée sans une tasse de café ? Il vous sera alors utile de le savoir.

Si vous préférez le thé Pu-erh, vous serez alors intéressé de savoir où nous vous parlerons des avantages et des inconvénients de ce thé.

Quelle est cette boisson ?

Le nom de cette boisson signifie « long » en italien. C'est vrai. Il faut au moins une minute pour préparer le poumon. Pendant ce temps, la vapeur et l'eau chaude traitent lentement les grains moulus, révélant toute la gamme du goût et de l'arôme de la boisson.

Lorsque les grains de café sont traités pendant une longue période avec de la vapeur et de l'eau chaude, non seulement les huiles essentielles, qui forment le goût classique du café, entrent dans la tasse, mais aussi les tanins et davantage de caféine. Les tanins confèrent à la boisson une amertume, une force et une viscosité particulières. Plus vous utilisez d’eau, plus la boisson contiendra de caféine et d’amertume. C'est pourquoi, afin de ne pas gâcher le café, il est recommandé d'utiliser 50 à 100 ml d'eau pour préparer une portion.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des grains moulus stockés depuis longtemps pour préparer la boisson., car les huiles essentielles qui forment le goût ont tendance à s'évaporer. Il est préférable de moudre les grains immédiatement avant l'infusion afin que l'arôme et le goût du café soient aussi riches que possible. Le café grossièrement moulu, traité longtemps avec de l'eau chaude, donnera à la boisson un goût aigre, tandis que le café finement moulu lui donnera une forte amertume. Il est préférable de s'en tenir à une mouture moyenne.

Qu’est-ce qui rend le goût de ce type de café unique ?

Lungo est une boisson destinée aux vrais connaisseurs de café. Un goût riche et acidulé, avec une amertume prononcée, contribue à remonter le moral le matin. La boisson a un fort arôme de grains torréfiés. Si une personne torréfie elle-même des grains de café pour boire, il est conseillé de ne pas trop torréfier les matières premières, afin de ne pas gâcher le goût de ce café. Ça vaut la peine de le savoir la boisson la plus forte et la plus acidulée est obtenue à partir de grains finement moulus.

Recettes de cuisine

Recette classique

Vous devez moudre vous-même les grains torréfiés si votre machine à café ne dispose pas d'une telle fonction. Une portion de la boisson nécessite 9 à 10 grammes de grains moulus. Ensuite, dans le support de l'unité (le récipient dans lequel est placé le café moulu), vous devez former un comprimé en compactant étroitement les matières premières. Ceci est nécessaire pour qu'une extraction lente avec de l'eau chaude vous permette de « laver » toutes les substances les plus bénéfiques des grains moulus. Pour une portion de café, vous pouvez utiliser 50 à 100 ml d'eau, selon vos préférences gustatives. La boisson doit être préparée pendant au moins 1 minute ; la tasse à café doit être réchauffée. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter du sucre au poumon.

Comment préparer dans une machine à café qui n'a pas de programme pour ce type de boisson

10 grammes de café moulu sont chargés dans le support, le programme expresso est réglé et prolongé de 60 secondes. Versez 20 ml d'eau bouillie chaude dans une tasse chauffée. En une minute, le café est prêt.

Lungo froid au chocolat

La boisson elle-même est préparée selon la recette classique (100 ml d'eau), on y ajoute 2 cuillères à café de sucre. Ensuite, vous devez prendre 40 ml de lait entier ou de crème et le fouetter sur une machine à cappuccino jusqu'à ce qu'une mousse dense et épaisse se forme. Le café est versé dans un grand verre, 4 glaçons y sont ajoutés, une mousse épaisse est déposée dessus et saupoudrée de chocolat râpé.
Cette boisson non seulement revigore, mais soulage également parfaitement la soif lors d'une journée chaude. Voir notre article.

Effet sur le corps

Ce type de café est une sorte de boisson énergisante naturelle qui, grâce à sa teneur élevée en caféine, tonifie, donne de l'activité et tonifie. Cette boisson est bonne à boire le matin pour recharger son énergie pour toute la journée. Les personnes qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire ou une intolérance à de fortes doses de caféine ne devraient pas se laisser emporter par cette boisson.

Beaucoup d’entre nous aiment boire une tasse de café aromatique pendant la journée. Certaines personnes préfèrent les plus fortes, d’autres les plus faibles, diluées avec du lait. Aujourd'hui, l'assortiment de café est si diversifié que seul un véritable amateur de cette boisson peut s'en souvenir. Peu de gens connaissent le café Lungo. Ou plutôt, beaucoup l'ont essayé, mais étaient sûrs de boire un expresso.

Dans notre article, nous essaierons de comprendre en détail le café Lungo : qu'est-ce que c'est, ses différences par rapport aux autres types, recettes. On pense que le poumon est une boisson dont le goût et l'arôme ne peuvent être appréciés que par un véritable professionnel et connaisseur de café.

Café Lungo : qu'est-ce que c'est ?

C'est un type d'espresso. Mais en termes de force, il est considéré comme plus faible. Pour sa préparation, on utilise les mêmes grains que pour l'espresso.

Fait intéressant, l'espresso longo contient un ordre de grandeur plus de caféine, malgré le fait qu'il soit plus faible en force. Mais cela dépend de deux facteurs. Premièrement, sur la quantité d’eau utilisée, et deuxièmement, sur le temps qu’il faut pour la préparer.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner le poumon ?

Après avoir appris ce qu’est le café Lungo, examinons de plus près la procédure à suivre pour le préparer.

Afin de le préparer comme il se doit, une attention particulière doit être portée au choix des grains de café.

Il est préférable de choisir des variétés à l'arôme agréable et délicat. Le Lungo est généralement préparé dans une machine à café, une presse française ou une cafetière.

Lors de sa préparation, l'eau bouillante s'écoule lentement à travers les grains de café moulus.

Le Lungo est souvent confondu avec l'Americano ou le cappuccino, mais il convient de noter qu'il s'agit de boissons complètement différentes.

Café Lungo et Americano. Différences et similitudes

Ces deux types sont souvent confondus car ils présentent certaines similitudes. Mais ce sont fondamentalement deux boissons différentes.

L'Americano est un expresso auquel on ajoute de l'eau bouillante.

Le processus de préparation du poumon est quelque peu différent. En conséquence, il en sort une plus grande quantité de boisson que nécessaire pour préparer un Americano.

Il est très important que le café fini ait une mousse épaisse, sinon il aura un aspect complètement différent.

Quelle est la différence entre un cappuccino et un poumon ?

Pour préparer un cappuccino, vous aurez besoin de café et de lait.

Préparez l'espresso séparément, puis versez-le dans un grand récipient. Ensuite, à l'aide d'une machine à café et d'un accessoire spécial, battez le lait jusqu'à formation d'une mousse épaisse et versez-le dans un récipient contenant de l'espresso. En conséquence, vous devriez prendre un café avec une mousse de lait épaisse.

Ainsi, comme nous le voyons, les différences entre le café longo et le cappuccino résident dans les ingrédients. Aucun lait n’est utilisé pour faire du poumon. Leur seule similitude est que les deux boissons doivent avoir une mousse épaisse : en poumon - mousse de café, en cappuccino - mousse de lait.

Une autre particularité est la variété des grains de café. Pour le cappuccino, on en utilise des moins forts.

Longo classique

Afin de préparer du café poumon selon la recette classique dans une machine à café, prenez 100 ml d'eau filtrée, 10 g de grains de café de la variété souhaitée, sucre au goût.

Préparer la boisson est très simple. Chargez les grains dans la machine et activez le mode broyage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un moulin à café et verser le café moulu dans la machine à café. Nous versons de l'eau dans un compartiment spécial et allumons l'appareil sur le mode dont nous avons besoin. Vous devez attendre que toute l'eau se soit écoulée de la cafetière.

La particularité de la préparation de cette boisson est qu'elle doit être servie dans une tasse chaude. Par conséquent, vous devez verser de l'eau bouillante dans le récipient après quelques minutes, puis l'égoutter. Et ce n’est qu’alors que vous pourrez déguster l’espresso longo classique.

Vous pouvez le servir avec n'importe lequel de vos produits de confiserie préférés.

Comment faire du poumon italien froid

Les Italiens prétendent que c'est le poumon froid qui étanche le mieux la soif lors des chaudes journées d'été. Et c'est très simple à préparer.

Nous aurons besoin de 60 g d'eau déjà purifiée, 10 g de café moulu, plusieurs glaçons, du chocolat râpé et du sucre au goût.

Dans un premier temps, nous préparons la boisson selon la recette classique.

Vous pouvez maintenant ajouter des glaçons à la boisson. Ils rehaussent non seulement le goût et permettent de profiter de toutes les subtilités de l'arôme de la boisson, mais améliorent également son aspect.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait fouetté à la boisson et saupoudrer la mousse de chocolat râpé. Si vous n'aimez pas le chocolat, vous pouvez le remplacer par de la cannelle.

Quels sont les avantages et les inconvénients du poumon ?

Une tasse de cette boisson peut augmenter l’endurance mentale et physique du corps.

La consommation régulière de café réduit le risque de diabète, de maladie d'Alzheimer et de certaines autres infections hépatiques.

Comme tout autre type de café, le poumon contient une grande quantité d’antioxydants qui, à leur tour, protègent vos cellules des effets nocifs.

Mais ne pensez pas que plus vous buvez cette boisson, plus vous serez en bonne santé. Tout devrait être avec modération. Si vous êtes amateur de café et aimez boire plus de trois tasses de café par jour, préparez-vous au fait que vous pourriez rencontrer des problèmes avec le système cardiovasculaire.

Les personnes souffrant d'une acidité élevée de l'estomac, de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux doivent également utiliser cette boisson avec prudence.

Si vous êtes en parfaite santé, il ne sera pas facile d'obtenir ses effets négatifs sur le corps.

En résumé, nous pouvons affirmer avec certitude que nous avons parfaitement compris ce qu'est le café Lungo, comment le préparer et comment il peut être nocif ou bénéfique pour le corps.

Il existe un grand nombre de types de café différents dans le monde, ainsi que ceux qui préfèrent ces mêmes types. Cependant, malgré le niveau assez élevé de l'industrie du café dans notre pays, peu de gens dans notre pays connaissent encore une boisson telle que le café Lungo. Alors, de quel type de café s’agit-il et quels sont ses avantages par rapport aux autres, nous l’examinerons plus en détail dans l’article d’aujourd’hui.

Les Italiens distinguent trois principaux types de café, qu'ils utilisent à la fois comme boissons indépendantes et comme base de cocktails.

Cette triade comprend :

1. Expresso;
2. Ristretto ;
3. Longo.

C’est de cette dernière dont nous parlerons plus en détail. Il est intéressant de noter que de nombreuses personnes croient à tort que l’espresso est le café le plus fort et le plus riche. Et ce n’est absolument pas vrai. C'est le café longo qui possède cette caractéristique. Essayons de le comprendre. Le fait est que cette boisson est traduite de l'italien aussi longtemps. Et ce n'est pas sans raison, car la durée de sa préparation est de 60 secondes. Alors que l'espresso est préparé en seulement 25 à 30 secondes. Comme vous le savez, la saturation de la boisson dépend du temps d'extraction. Ainsi, en augmentant le temps de préparation, on obtient un café plus fort et plus acidulé par rapport aux autres types. C'est pourquoi le poumon est à juste titre considéré comme la boisson la plus revigorante.

En Italie, le Lungo est considéré exclusivement comme une boisson matinale en raison de sa forte teneur en caféine. Il est également d'usage que les Italiens boivent ce café au petit-déjeuner, un expresso au déjeuner et un ristretto l'après-midi. Ainsi, nous réduisons progressivement la force des boissons.

Recette de café long classique

On pense que le vrai Lungo ne peut être préparé que dans une machine à café professionnelle. Vous devez également régler les grains sur une mouture plus grossière pour cette boisson que pour l'espresso. En effet, dans ce cas, ce sera le plus riche et le plus acidulé.

Ainsi, pour un « expresso long » il nous faut :

• Café moulu grossièrement – ​​10g ;
• Eau – 80-100 ml.

En fait, tout dépend de votre appareil. Vous devez verser du café grossièrement moulu dans une corne ou un compartiment spécial de la machine à café et verser de l'eau dans la trémie. N'oubliez pas que le temps d'extraction doit être d'au moins 50 secondes. Qu’est-ce que l’extraction, demandez-vous probablement. Regardons un peu la théorie. L’extraction est le temps pendant lequel l’eau sous haute pression traverse le café moulu pour finalement former la boisson dont nous avons besoin. D’ailleurs, si votre machine à café n’a pas de fonction poumon, il existe une astuce. Vous pouvez choisir de préparer un expresso et augmenter simplement le temps et le volume d'eau fourni, obtenant ainsi la boisson souhaitée.

On pense qu’il est impossible de préparer du poumon sans machine à café. La seule exception concerne les cafetières à capsules.

Le Lungo et l'espresso utilisent la même quantité de café, mais le premier prend deux fois plus de temps à préparer et produit deux fois plus de volume.

Lungo non conventionnel

Il existe de nombreuses variantes de boissons au café à base de poumon. Examinons-en quelques-uns.

Lungo avec de la glace

Pour cette interprétation de la boisson nous aurons besoin de :

• Café moulu – 2 c.
• Eau – 80 ml
• Lait – 40 ml
• Chocolat – 30 gr
• Glace – 3 cubes

Vous devez d'abord préparer le poumon selon la recette classique. Fouettez ensuite le lait jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme (une machine à cappuccino est parfaite à cet effet). Placez des glaçons au fond d'un grand verre et remplissez-les de café. Ajoutez dessus du lait fouetté que nous décorons de flocons de chocolat râpés. Cette variante de la boisson plaira sûrement au public féminin. Et cela est compréhensible, car l'ajout de lait réduit la force de cette boisson.

Lungo en australien

Une autre variante du café Lungo a été développée par le barista australien Matt Perger lors de l'un des concours internationaux. Le fait est qu'il a commencé à utiliser exclusivement des haricots légèrement torréfiés dans son poumon. De plus, comme touche finale, il a fait passer le café préparé à travers un filtre humidifié. Grâce à cette technologie, il s'est débarrassé des excès d'impuretés apparus lors de longues cuissons. Il s'appelait "Lungo australien".

Il existe de nombreuses autres variantes d'utilisation de cette boisson, parmi lesquelles vous en trouverez certainement une qui vous plaira. Et nous vous souhaitons de la bonne humeur et un délicieux café en prime.