Le vin est une boisson alcoolisée avec différents degrés de titre. La vinification est née il y a plusieurs millénaires et se développe activement jusqu'à aujourd'hui. Initialement, le vin était produit en petites quantités et destiné aux personnes nobles. À l'heure actuelle, il n'existe aucun État où l'on ne cultive pas de vignobles et où l'on ne produit pas de vins de diverses variétés.
Il existe deux catégories de vins :

1. Ancien. Les vins appartenant à une zone géographique d'origine spécifique ont une histoire et leurs propres méthodes de production.
2. Salles à manger. Il n’y a pas d’histoire, pas de territoire d’origine, pas de méthodes de production spécifiques. En règle générale – faible coût et qualité de la boisson.

En fonction des matières premières utilisées, ils sont répartis en :

• Raisin.
• Fruit.
• Baie.
• Légume.
• Raisin.
• Multigrade.

Selon le temps de fermentation et le type de matières premières à partir desquelles les vins sont élaborés, ils sont répartis en :

1. Blanc.
2. Les rouges.
3. Rose.

• Sec.
• À moitié sec.
• Mi-doux.
• Doux.
• Dessert.
• Alcool.

Pour comprendre la différence entre l'un ou l'autre vin, il convient de clarifier les méthodes de production, ainsi que le cépage qui a servi de matière première à la future boisson. L'article donnera deux exemples et discutera de chacun d'eux en détail. Donc, des vins demi-secs et demi-doux.

Les vins demi-secs et demi-doux sont classés comme vins de table.

Pour produire ce vin, on utilise des cépages rouges, blancs ou roses, dont le pourcentage de sucre est de 20-22.

Le jus est partiellement fermenté sans ajout d'alcool. Lorsque 1 à 2,5 pour cent de sucre sont atteints, la fermentation est arrêtée. Ensuite, la température du produit semi-fini est abaissée à 4 à 5 degrés et laissée mûrir dans de grands récipients qui ne laissent pas passer la lumière. Pendant la maturation, toutes les substances nutritionnelles, aromatiques et tanniques des matières premières tranquilles doivent passer dans le vin fini. Généralement, la durée de maturation du vin est de trente jours. De plus, le titre alcoométrique n'augmente pas au cours de la maturation et reste au même niveau : de 9 à 11 pour cent.


Il convient de préciser que avec la fermentation naturelle, il est impossible d'obtenir plus de 11 pour cent de titre de vin. Par conséquent, cette boisson ne se boit pas dans le but d'une intoxication alcoolique, mais pour le plaisir.

Pour produire ce vin, on utilise également des cépages blancs, roses et rouges avec une teneur en sucre d'au moins 20. En règle générale, les variétés avec une telle teneur en sucre mûrissent tard - en octobre. Le processus d'élaboration des vins demi-doux demande beaucoup de main d'œuvre ; il est très important d'arrêter la fermentation à temps pour obtenir les niveaux d'alcool et de sucre requis.


Afin d'arrêter la fermentation, la température du matériau est abaissée à 0 degré ou augmentée à 70 degrés. Après quoi du dioxyde de carbone y est introduit, à l'aide duquel le composant levure est séparé du moût en fermentation. Après cela, la boisson est filtrée puis laissée à clarifier dans des conditions naturelles.

Le vin mi-doux est conservé dans des bouteilles en verre stériles. Ainsi, les deux types de vins considérés ont leurs similitudes. Le demi-sec et le demi-doux sont obtenus à l'aide d'un processus de fermentation arrêté en temps opportun. Pour leur production, on utilise des raisins avec une teneur en sucre d'au moins 20 pour cent. Ces vins ne conviennent pas à une conservation à long terme. Ils s'intègrent parfaitement dans les fêtes familiales et se boivent pour le plaisir.

La différence entre le vin demi-sec et le vin demi-doux

Il n'y a pas beaucoup de différences entre les vins demi-doux et demi-secs :

• Si l'on prend le pourcentage de sucre et d'alcool : la force des vins est la même, mais il y a plus de sucre dans le vin demi-doux. Si la teneur en sucre en demi-sec est de 30 g par litre, alors en demi-doux elle est de 50 à 80 g par litre.
• Il existe également de nombreuses similitudes dans la technologie de production, mais il faut préciser que les vins mi-doux sont les plus capricieux et que le processus de préparation lui-même demande beaucoup de main-d'œuvre.
• Eh bien, le goût - le vin mi-sec est aigre et le vin mi-doux se caractérise par une teneur accrue en sucre, et il y a aussi un goût de dioxyde de carbone dissous dans le vin - il se manifeste par une sensation de picotement caractéristique sur la langue .
• Oui, et les vins demi-secs sont généralement servis à l'apéritif. Ils favorisent l'appétit.

Maintenant que les détails de la production des vins populaires sont connus, il ne reste plus qu'à lire attentivement les étiquettes et à boire la boisson en quantité raisonnable, sans la dénigrer par une ivresse banale.

Comme chacun le sait, le vin est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique du jus de raisin. Pour les vins originaux, le titre atteindra jusqu'à seize pour cent et pour les vins fortifiés, jusqu'à vingt-deux.

Comment choisir et quel vin servir est un art. Savoir déterminer le cépage et la qualité d'un vin n'est pas un problème facile, mais lorsqu'il sera parfaitement maîtrisé, le choix d'un vin ne posera plus de difficultés. Pourquoi certains types de vins sont-ils appelés secs ? Beaucoup peuvent deviner qu'en raison de la consommation, une personne ressentira un goût sec. Cela est peut-être vrai, mais ce ne sont que des suppositions. Quelle est la particularité du vin demi-sec ? Quelles sont les différences entre le vin sec et le vin demi-sec ? Et quels sont les avantages de chacun d’eux ? Examinons d’abord ces deux types de boissons au raisin.

Le vin demi-sec et ses caractéristiques

Le plus souvent, ce vin est choisi pour une dame ou pour un dîner. Le vin demi-sec est principalement apprécié pour son arrière-goût agréable, sa couleur belle et élégante et son arôme agréable. Lors du choix du vin, il ne faut pas oublier que le vin demi-sec, contrairement au vin sec, conserve une certaine quantité de sucre, environ de cinq à trente grammes par litre de boisson au raisin. Cela est dû à une fermentation partielle.

Lorsque cette boisson n’en était qu’à ses balbutiements, il n’existait aucun appareil au monde capable d’arrêter la fermentation. Et c'est précisément pour cette raison que les vignerons qui souhaitaient obtenir du vin demi-sec ont récolté la dernière récolte de baies. Plus tard, dans certains pays, les gens cueillaient des baies moisies, qui donnaient également un goût particulier à la boisson, ou attendaient les premières gelées.

De nos jours, les fermentations sont stoppées par des machines spéciales. Soit ils arrêtent le chauffage du moût, soit ils le refroidissent. Tout cela contribue à maintenir un certain pourcentage de sucre dans le vin. Le pourcentage d'alcool dans ces vins varie de neuf à treize pour cent.

Après cela, le vin peut « mûrir ». Ceci est fait pour que de nombreuses substances contenues dans le vin soient transférées à l'état souhaité. Pour ce faire, la boisson est scellée dans de grands récipients fermés pendant environ un mois. Bien qu’il soit infusé très longtemps, la quantité d’alcool n’augmente pas.

Ce vin est le plus souvent servi avec des filets, des poissons et des desserts. Cela contribue à compléter le merveilleux goût du vin demi-sec.

La toute première boisson alcoolisée au monde était le vin sec. A cette époque, les machines à fermenter n'existaient pas, et donc le vin infusait très longtemps. Cela a contribué à la disparition complète du sucre de la boisson. Oui, il y a eu des cas où le vin était plus doux, mais cela était dû au fait que les vendanges étaient tardives. Cette boisson était déjà considérée comme un vin demi-sec.

Les gens buvaient du vin sec avec plaisir et, aujourd'hui encore, il est considéré comme le plus populaire et le plus sain. Il occupe désormais la quasi-totalité du marché mondial de la vente de vin. Bien sûr, il existe de nombreux types de vins secs, mais ils sont jugés en fonction de l'état de l'industrie vitivinicole dans son ensemble.

Le vin sec se marie bien avec de nombreux plats à table, il rehaussera tous les goûts et, surtout, il est également sain et contribue à améliorer le bien-être. Et avec toutes ces propriétés, la boisson est encore très rapidement éliminée de l'organisme.

En résumé, il est peu probable qu'une boisson alcoolisée puisse se comparer au bon vin sec en termes de qualités bénéfiques pour la santé. D’ailleurs, il vaut mieux privilégier le vin rouge, c’est lui qui possède les propriétés les plus bénéfiques.

Quelques faits sur le vin sec

1. Le vin sec contient un très faible pourcentage de sucre. Habituellement, ce n'est pas plus de 0,3 pour cent.
2. Les variétés blanches de ces vins contiennent une légère acidité, ce qui rend leur goût spécial. Et les variétés rouges sont les plus fortes.
3. Le vin rouge sec doit être servi à température ambiante. Il révèle alors tout son goût. Mais le vin blanc préfère les basses températures.

Différences entre le vin sec et le vin demi-sec

Comme vous l'avez déjà remarqué, la différence la plus importante entre les vins est la teneur en sucre. De nombreux amateurs se disputent souvent sur le goût de cette boisson. La plupart disent que c'est le cépage, mais c'est la même chose. Chaque variété a non seulement son propre goût, mais aussi son propre pourcentage de sucre dans la baie elle-même.

En général, le vin sec contient environ quatre grammes de sucre par litre, tandis que le vin demi-sec en contient entre quatre et quarante-cinq grammes par litre de vin. Si vous choisissez le vin le plus fort, n'oubliez pas que le niveau de douceur de la boisson est directement proportionnel à la force de la boisson aux raisins. Le vin sec de ce type sera faible et le vin demi-sec sera plus fort.

Le cépage joue un rôle important dans la couleur de la boisson aux raisins. Il ne faut pas oublier que le vin rouge, quel que soit son type, contiendra toujours plus de sucre que le vin blanc. Par exemple, si vous préférez le vin sec, mais que vous n’aimez pas son goût aigre, vous devriez alors choisir le vin rouge. Le vin blanc dans ce cas sera plus acide.

Différences entre les vins secs et demi-secs

1. La force des vins secs ne dépassera pas onze pour cent, alors qu'ils ne contiennent qu'un pour cent de sucre. Et le vin demi-sec contient de trois à huit pour cent de sucre. Cependant, leur force sera de douze à quatorze pour cent.
2. Les vins secs sont plus sains que les vins demi-secs. Et si vous prenez du vin rouge sec, ce sera encore meilleur.
3. Si vous choisissez du vin pour les vacances, mieux vaut privilégier les vins demi-secs que les vins secs. Même si c’est utile, tout le monde ne l’aime pas.

Le vin sec ne peut pas avoir une force supérieure à onze pour cent ; s'il en dit plus, alors vous devriez l'examiner de plus près et laisser ce vin. Les vins secs et demi-secs doivent être bu non pas pour s'enivrer, mais pour en apprécier le goût et l'arôme et obtenir un maximum de plaisir.

Le vin, consommé à petites doses, peut améliorer le bien-être d’une personne et même avoir un effet positif sur la santé. Par exemple, le vin blanc peut être utilisé pour prévenir le cancer et le vin rouge pour réguler la tension artérielle. Pour garantir une boisson de haute qualité et adaptée à l'occasion, n'oubliez pas que le vin blanc sec se marie de manière optimale avec les légumes, les plats de poisson, la viande blanche et les champignons. Rouge sec - avec de la viande frite. Et le vin, bien qu'il puisse être servi avec les plats principaux, complète également avec succès le goût des desserts et des fruits.

Vin sec - comment l'obtenir

Les vins secs sont produits à partir de jus de raisin par fermentation. Aucun sucre supplémentaire n'est ajouté à la composition, le goût de la boisson est donc léger et délicat. Pour faire du vin sec, choisissez le jus du premier. L'impression gustative d'une telle boisson alcoolisée sera un peu acidulée, elle aura une agréable acidité. C'est elle qui est capable d'exprimer l'arôme du cépage utilisé pour l'élaboration du vin sec.

Dans les vins secs, la teneur en sucre ne doit pas dépasser 1 %. Il existe également des boissons sans sucre ; le titre du vin ne dépassera pas 11 %. Le vin sec mûrit pendant environ 3 à 4 mois, période pendant laquelle le vin s'auto-clarifie et acquiert un bouquet délicat.

Les vins rouges secs ont une couleur grenat et rubis, tandis que les vins blancs ont une couleur similaire au champagne doré. Le vin sec acidulé a un arôme fruité.

Vin demi-sec : quelle est la différence ?

Le vin demi-sec se distingue par son goût neutre ; cette boisson semble se situer entre l'aigre-doux, de tels vins conviendraient donc en combinaison avec presque tous les plats. Contrairement aux vins secs, les cépages demi-secs laissent un arrière-goût légèrement sucré.

L'élaboration des vins demi-secs repose sur la fermentation partielle des sucres, aucun alcool n'est ajouté à la masse. Le processus de fermentation du matériau est arrêté lorsque le pourcentage de sucre ne dépasse pas 2,5 %. Ensuite, la boisson aromatique mûrit pendant un mois dans un récipient fermé ; la force du vin n'augmente pas pendant cette période. Il est en moyenne de 9 à 14 %. Le vin demi-sec est donc idéal pour les fêtes de famille.

Comme le vin mi-doux, les vins secs et demi-secs ne conviennent pas à une conservation à long terme - ils n'améliorent pas leur saveur avec le temps, contrairement aux boissons dessert. Ces vins de table aux arômes et odeurs raffinés peuvent apporter un véritable plaisir aux connaisseurs de boissons alcoolisées de qualité.

Étonnamment, la grande majorité des principaux vins de table produits dans le monde et que nous dégustons au cours des repas sont secs, notamment les blancs secs, les rosés et, bien sûr, les rouges. À quel point sera-t-il sec et riche ? rouge vin, dépend en grande partie de la variété vin grêle, caractéristiques et emplacement vin le classement, ainsi que l'âge du vin.

Instructions

Parce qu'ils sont assez corsés, les vins rouges se marient généralement bien avec les viandes rouges, les barbecues, les plats crémeux, la charcuterie et les plats à la sauce tomate.

Le tempranillo se marie bien avec les plats de viande, les charcuteries et les aliments épicés. Sélectionner vin long extrait de ce célèbre espagnol vin grêle. Ce cépage prédomine dans la plupart des vins rouges classiques variés d'Espagne. Jeune, le Tempranillo est doux et fruité. Après un certain temps d'élevage, il acquiert un arôme caractéristique d'herbes, de fruits rouges et d'épices.

Les plats italiens, ainsi que tout autre contenant de la sauce tomate, viendront compléter les plats très secs rouge vin-Chianti. Essayez-le également avec du poulet frit ou des plats contenant beaucoup de basilic ou de sauge.

Si tu cherches quelque chose de plus amer rouge vin, faites attention au Grenache. Il complète parfaitement le barbecue, le poulet, les saucisses et les fruits de mer.

Cabernet Sauvignon – épicé vin avec un arôme fort. Combinez-le avec des viandes grasses, des fromages et des aliments contenant des sauces lourdes.

Conseil utile

Participez à des dégustations de vins pour vous faire une idée de ses cépages, apprendre à comprendre et comprendre les nuances, et établir vos préférences. Cela vous aidera également à mieux comprendre les combinaisons de boissons avec différents plats.

Une alternative à la dégustation peut être une visite dans un caviste spécialisé et une consultation détaillée avec son spécialiste.

Sources:

• Guide de dégustation de vins
• choisissez du vin rouge sec

Choisir un bon vin blanc demi-sec avec l'assortiment actuel proposé par les magasins n'est pas du tout une mince affaire. C'est bien si vous avez un fabricant que vous préférez ou une marque préférée de cette boisson. Mais s’il n’y en a pas, vous pouvez passer beaucoup de temps à chercher le « nectar doré ». Sur quoi l'acheteur doit-il se concentrer : l'emballage, la composition ou la région de fabrication ? Existe-t-il des signes extérieurs d'un bon vin blanc demi-sec ?

Bien choisi, le vin peut devenir une véritable perle de la table. Pour ce faire, vous devez tout d'abord prendre en compte un certain nombre de recommandations concernant les accords mets et vins. Ainsi, le vin blanc appartient à la catégorie des vins de table. Il faut donc le servir au cours des repas, traditionnellement avec des légumes, du poisson et de la viande blanche.

Si vous souhaitez chouchouter vos convives avec plusieurs types de vins, il convient de respecter la règle suivante : les vins rouges sont servis en premier, puis les blancs. Dans le même temps, il vaut mieux ne pas « baisser » le titre de la boisson alcoolisée.

Une belle bouteille est-elle un bon vin ?

La première chose qui attire notre attention est apparence marchandises. Parfois, même le prix n’est rien en comparaison, et nous sommes prêts à payer trop cher juste pour qu’une belle bouteille décore la table. Cependant, la luminosité n’est pas une garantie de qualité. Ni la forme de la bouteille, ni la couleur du verre, ni le fond concave ne sont des signes d'un bon vin. Bien entendu, tout cela peut ensuite jouer un rôle dans l’évaluation globale du produit. Cependant, nous nous concentrons avant tout sur le goût de la boisson. Par conséquent, pour que la joie d'acheter une belle et chère bouteille ne cède pas la place au chagrin dû à son contenu, au stade du choix du vin, vous devez vous concentrer sur les données indiquées sur l'étiquette.

Que vous dit l'étiquette ?

Tout d’abord, il faut faire attention aux caractéristiques du vin. Le blanc demi-sec doit « rentrer » dans les indicateurs suivants : de 9 à 12 % et de 1 à 2,5 grammes de sucre pour 100 millilitres. Assurez-vous de vérifier si le fabricant est indiqué sur l'étiquette, il est préférable qu'il y ait également des informations sur la région de production. Si le vin est importé de l’étranger, le « passeport du vin », comme on appelle souvent l’étiquette, doit contenir les coordonnées de l’importateur. Cependant, le facteur déterminant lors du choix d'un vin est généralement son cépage. Et là, cela ne sert à rien de conseiller : il n'y a pas d'ami selon le goût et la couleur. Si vous débutez dans le choix du vin blanc demi-sec, vous pouvez essayer plusieurs types issus d'un même cépage, puis passer aux vins de cépages mixtes. Et ainsi, progressivement, décidez de vos préférences. Cependant, il ne faut pas se concentrer sur l’année de récolte. Dans de nombreux pays, ce chiffre n'est pas indiqué sur l'étiquette des vins de table pour des raisons tout à fait légales. Et bien sûr, le vin ne doit contenir aucun additif artificiel. L'exception concerne les quantités mineures de soufre, mais les fabricants sont autorisés à ajouter ce produit chimique pour éviter l'oxydation du produit.

Les sédiments au fond d'une bouteille de vin de table peuvent indiquer que la boisson a été mal conservée ou que les technologies de production n'ont pas été respectées. Si vous remarquez des sédiments, vérifiez l'étiquette pour obtenir les informations appropriées.

Le prix est-il un indicateur de qualité ?

Dans les magasins russes, il est peu probable que vous trouviez du vin portant les informations ci-dessus sur l'étiquette et à un prix inférieur à 250-300 roubles. Les vins importés ont tendance à être plus chers. Un prix trop bas devrait vous alerter, car un vin bon marché peut gâcher l'impression de plats soigneusement préparés et, par conséquent, devenir une source d'émotions désagréables tant pour les hôtes de la soirée que pour l'ensemble de l'entreprise. Mais les conversations sincères autour d’une bouteille de bon vin n’ont pas de prix.

Sources:

• La cuisine du Corriere della sera

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que d'acheter une bouteille de vin pour le dîner au magasin le plus proche et de la boire en famille avec votre plat préféré. Mais tout n'est pas si rose - les vins diffèrent les uns des autres, et ces différences affectent la façon dont le goût d'un aliment familier changera en compagnie de chaque boisson spécifique. Par exemple, les vins secs et demi-secs, bien que relativement proches les uns des autres, diffèrent sensiblement par leurs qualités aromatiques et gustatives.

Histoire de la boisson

Alors que les gens croyaient au passé profond, les dieux sont descendus sur terre, ont regardé les gens et ont réalisé qu'ils ne vivaient pas très bien, pour le moins. Alors les êtres supérieurs décidèrent de faciliter l’existence de l’humanité et lui donnèrent du vin.

De plus, les dieux ont appris à préparer une boisson merveilleuse qui procure joie et bonne humeur, ainsi qu'un sommeil sain et profond. Il n’y avait rien de compliqué : il suffisait de laisser le jus de raisin au soleil pour qu’il commence à fermenter. En conséquence, une odeur très agréable et inhabituelle apparaît, qui n'est pas très inférieure au goût de la boisson.

Seuls les dieux n'ont pas averti l'humanité que l'abus de ce don nuit non seulement à la santé, mais aussi à la sécurité de la société elle-même. Boire beaucoup, c'est se faire du mal, c'est un truisme. L'alcool, y compris les vins les plus chers, ne doit pas être consommé si une personne souffre de :

• maladies des reins et du foie;
• pathologies gastro-intestinales ;
• problèmes cardiaques;
• diabète sucré

Les femmes enceintes ne devraient pas non plus boire de vin. Peu importe ce qu'on dit sur l'innocuité d'une petite dose d'alcool, celle-ci reste mortelle pour un enfant ; il vaut mieux ne pas l'exposer à des risques inutiles.

Important! Les personnes qui ont déjà souffert d’une dépendance à l’alcool ne devraient pas boire de vin. La maladie peut réapparaître dès le premier verre.

Différence

Tout d’abord, goûtez. C’est assez difficile à décrire, mais le principe est le suivant : plus le vin est sec, plus il est astringent et plus son goût est « frais ». De plus, cette même fadeur ne veut pas dire que la boisson est insipide, le bouquet d'un vin sec peut être bien plus riche que celui de n'importe quel vin demi-sec, la seule différence réside dans la concentration en sucre et la technologie de préparation de la boisson.

Technologie de production

La tâche du vigneron lors de la production des deux types de vins est d'arrêter le processus de fermentation à temps en ajoutant un minimum d'additifs à la boisson sous forme de sucre, d'alcool, de colorants et d'autres composants.

Dans le cas du vin sec, ce processus est artificiellement interrompu dès les premiers stades, lorsque la boisson n'a pas eu le temps de s'imprégner ni de sucres ni d'alcool. En conséquence, les sucres sous cette forme en contiennent 1% (dans de très rares cas 2%, alors que le produit ne peut plus être classé comme vin sec en toute conscience), et le titre est au maximum de 11 degrés. Le plus souvent, les vins secs ont une force d'environ 7 à 9 %, et les cépages rares ne « infusent » même pas jusqu'à 5 %, cela s'applique principalement aux produits des caves grecques privées.

Le vin demi-sec fermente un peu plus longtemps - les vignerons arrêtent le processus au moment où la teneur en sucre atteint 2,5 %. Si la boisson sèche fermente pendant environ 4 mois, la version semi-sèche est préparée pendant au moins six mois, et le plus souvent – ​​7 à 8 mois.

En conséquence, la force augmente également - elle peut atteindre 14 %. Cependant, dans la grande majorité des cas, le vin demi-sec contient 9 à 10 % d'alcool. S'il est plus élevé, le goût sera très particulier.

Veuillez noter que les deux types sont mis en bouteille presque immédiatement après l'arrêt du processus de fermentation. D'autres variétés qui contiennent plus de sucre, c'est-à-dire sucrées et mi-sucrées, sont laissées infuser en fûts.

Qualités gustatives

On ne peut pas dire que les vins secs et demi-secs présentent une très forte différence de goût et d'arôme. Bien entendu, la version demi-sèche est plus sucrée, elle s'accorde donc mieux avec les desserts et les fruits que son homologue sèche. Mais le sucre ne suffit toujours pas à révéler pleinement le goût et l'arôme des « snacks » consommés avec le vin.

Une lettre franche d'un lecteur ! J'ai sorti la famille du trou ! J'étais à la limite. Mon mari a commencé à boire presque immédiatement après notre mariage. D’abord, petit à petit, allez dans un bar après le travail, allez au garage avec un voisin. J'ai repris mes esprits lorsqu'il a commencé à revenir tous les jours très ivre, il était impoli et buvait son salaire. C'était vraiment effrayant quand je l'ai poussé pour la première fois. Moi, puis ma fille. Le lendemain matin, il s'est excusé. Et ainsi de suite en cercle : manque d'argent, dettes, jurons, larmes et... coups. Et le matin on s'excuse, on a tout essayé, on l'a même codé. Sans parler des complots (nous avons une grand-mère qui semblait faire sortir tout le monde, mais pas mon mari). Après avoir codé, je n’ai pas bu pendant six mois, tout semblait aller mieux, nous avons commencé à vivre comme une famille normale. Et un jour - encore une fois, il était en retard au travail (comme il le disait) et se traînait le soir sur ses sourcils. Je me souviens encore de mes larmes ce soir-là. J'ai réalisé qu'il n'y avait aucun espoir. Et après environ deux ou deux mois et demi, je suis tombé sur un alcoolique sur Internet. À ce moment-là, j’avais complètement abandonné, ma fille nous a complètement quitté et a commencé à vivre chez une amie. J'ai lu des informations sur le médicament, des critiques et des descriptions. Et, sans vraiment l’espérer, je l’ai acheté – il n’y avait rien à perdre du tout. Et qu'en penses-tu?!! J’ai commencé à ajouter des gouttes au thé de mon mari le matin, mais il ne l’a pas remarqué. Trois jours plus tard, je suis rentré à l'heure. Sobre!!! Une semaine plus tard, j'ai commencé à paraître plus décent et ma santé s'est améliorée. Eh bien, je lui ai avoué que je glissais les gouttes. Quand j’étais sobre, j’ai réagi de manière adéquate. En conséquence, j'ai suivi un traitement alcotoxique et depuis six mois, je n'ai plus de problème d'alcool, j'ai été promu au travail et ma fille est rentrée à la maison. J'ai peur de lui porter malheur, mais la vie est devenue nouvelle ! Chaque soir, je remercie mentalement le jour où j'ai découvert ce remède miracle ! Je recommande à tout le monde! Sauvera des familles et même des vies ! Découvrez le remède contre l’alcoolisme.

Ainsi, les deux produits se marient parfaitement avec la viande et le poisson. Le bouquet de ces vins se révèle particulièrement bien en association avec :

• nourriture frit;
• poisson cuit;
• des fruits peu sucrés, comme les pommes ;
• fromages à pâte dure (facultatif).

Du fait que ces vins ne contiennent pratiquement aucun additif artificiel sous forme de sucre et d'alcool, les bouquets des boissons deviennent très riches. Un dégustateur expérimenté peut facilement trouver jusqu'à 50 nuances de goût et d'arôme dans le vin sec et demi-sec. Mais cela n'est possible qu'avec les variétés de vin les plus chères et de la plus haute qualité. De plus, il est peu probable que la personne moyenne soit capable de distinguer ne serait-ce que 5 à 6 nuances d'une telle boisson.

Les deux types de vins considérés ne sont pas adaptés à une conservation à long terme. Avec le temps, leur goût change et devient aigre. Dans le même temps, l'odeur se détériore également. Il est théoriquement possible de boire un tel produit, mais seule une personne ayant des préférences très particulières l'appréciera.

De plus, boire régulièrement du vin sec ou demi-sec « périmé » peut entraîner des brûlures d'estomac fréquentes et même une gastrite - l'acidité accrue du produit l'affecte.

Impact sur le corps

Le vin correctement préparé contient une grande quantité de vitamines qui ne disparaissent pas pendant le processus de fermentation. De plus, les tanins contenus dans la boisson facilitent l'absorption des microéléments bénéfiques, notamment la vitamine C, abondante dans les deux variétés.

Une consommation raisonnable de la boisson peut renforcer le système cardiovasculaire - l'effet sur les parois des vaisseaux sanguins normalise la pression artérielle et le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral est sensiblement réduit. Cela s'applique aussi bien au vin sec qu'au vin demi-sec. De plus, les variétés rouges sont plus riches en vitamines que les variétés blanches - pendant le processus de préparation, le moût est séparé de la peau et des graines au dernier moment, et elles contiennent surtout des micro-éléments utiles.

Les substances contenues dans le vin jeune favorisent le rajeunissement de la peau, ralentissent le vieillissement et inhibent également le développement de tumeurs. Bien sûr, vous ne pouvez pas être traité avec des boissons alcoolisées, même les plus bénéfiques, cependant, à des fins préventives, vous pouvez boire quelques verres 2 à 3 fois par semaine, cela ne causera pas beaucoup de mal.

À propos, la même quantité de vin agit bien contre l'insomnie - puisque le système nerveux se calme, un sommeil profond et sain se produit, cela est très utile pour tous les systèmes du corps.

Les experts disent que le vin sec est le plus bénéfique. Bien que les différences avec le demi-sec ne soient pas trop prononcées, le sec contient moins de sucre, ce qui signifie que la boisson peut être bue même par les personnes à risque de diabète et celles qui surveillent leur silhouette.

Important! Ces propriétés bénéfiques ne sont pertinentes que lorsque l’on boit le vin de manière judicieuse. Si une personne ne connaît pas les limites, alors l'effet positif sur le corps est réduit à zéro et les maladies chroniques s'aggravent, de nouvelles pathologies sont acquises et le concept d'« alcoolisme » entrera rapidement dans la vie d'une personne aussi moyenne. C'est particulièrement dangereux pour les femmes !

Ne lésinez pas sur le vin. Cette boisson est destinée au plaisir du goût, et non à une forte ivresse. La quantité d'alcool que contiennent les boissons en question est optimale pour procurer une détente agréable, ainsi qu'un sommeil profond et sain. Dans le même temps, acheter du vin franchement contrefait pour peu d'argent ne garantit même pas un centième du plaisir que procure un produit de qualité.

Vidéo utile - types de boissons

Vidéo sur les types de vins existants

Conclusion

Les vins secs et demi-secs, bien qu'appartenant à la même catégorie de boissons alcoolisées, diffèrent sensiblement par leurs caractéristiques et leur goût. Si tous les gens ordinaires n'aiment pas le vin sec parce que son goût est trop acide, alors les options demi-secs sont « en fanfare » dans tous les magasins. Et ce n’est même pas une question de goût et d’arôme agréables, mais du fait qu’une telle boisson complète parfaitement n’importe quel plat. Cependant, tout est bon avec modération !

« Quel vin de pays préférez-vous à cette heure de la journée ? - Woland a demandé au barman Sokov, confus et découragé, et a été très déçu de sa réponse "Je ne bois pas..." Malgré l'ironie envers son caractère malchanceux, M. Boulgakov avait absolument raison : savoir quand et quel type de vin servir est un véritable art. Être capable de déterminer la variété et la qualité du vin est la première étape vers ses sommets.
Selon le mode d'élaboration, la teneur en sucre et en alcool, les vins sont répartis en vins de table : secs, demi-secs et demi-doux ; enrichi, qui comprend les desserts sucrés, les liqueurs et les aromatisés ; les spéciaux, qui comprennent les portos, le xérès, le Madère et certains autres types de vins.
La technologie de production de vins naturels secs est basée sur la fermentation complète du sucre contenu dans le moût - matière vinicole constituée de jus et de pulpe de raisin. La maturation du vin sec dure 3-4 mois, durant lesquels la boisson acquiert un bouquet délicat et s'auto-clarifie. Les vins blancs secs ont un goût délicat et une couleur paille dorée ; Les rouges sont dominés par des nuances rubis ou grenat, ils sont acidulés et ont un arôme fruité prononcé.

Vin sec

La force des vins secs ne dépasse pas 11 % avec une teneur en sucre de 1 %. Les meilleurs cépages sont les vins blancs secs Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon et les rouges Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.
Le vin blanc sec se marie bien avec la viande blanche, le poisson, les plats aux champignons et les légumes. Le rouge est servi avec de la viande frite.

Vin demi-sec

Les vins demi-secs sont produits par fermentation partielle des sucres sans ajout d'alcool. Lorsque le pourcentage de sucre atteint 1-2,5, le processus de fermentation est arrêté, réduisant la température du vin à 4-5 degrés. Le vin est laissé mûrir : pour que les arômes, tanniques et nutriments la pulpe est entièrement passée dans la boisson finie, elle est laissée dans de grands récipients fermés pendant 30 jours. Pendant ce temps, la force du vin n'augmente pas ; il ne contient que 9 à 14 % de tours, ce qui lui permet d'être utilisé comme un complément agréable et sain à la table où toute la famille se réunit chaque jour.
Pour produire des vins demi-secs, on utilise des cépages blancs, rouges et rosés avec une teneur en sucre de 20 à 22 %. Il s'agit principalement du Cabernet Sauvignon, de la Feteasca Blanche, du Malbec, du Muscat Blanc, d'Isabella et de Lydia.

Vin demi-doux

Les vins demi-doux sont particulièrement appréciés des connaisseurs de bons vins, qui ont un goût doux et agréable, un bouquet harmonieux et délicat et une couleur riche et vibrante. Ils contiennent 3 à 8 % de sucre et leur teneur ne dépasse pas 10 à 12 %.
Pour les vins mi-doux, ainsi que pour les vins demi-secs, la teneur optimale en sucre des raisins doit être d'au moins 20 %. Cet indicateur est donné par les variétés qui mûrissent à la mi-octobre. Les leaders parmi eux sont le Muscat et le Merlot.
Les vins mi-doux sont capricieux et le processus de préparation demande beaucoup de travail. Il est très important d'arrêter la fermentation à temps pour obtenir une teneur en sucre et en alcool adaptée au type de vin. Il est tout aussi important de stabiliser la composition du vin destiné à la fermentation pendant le traitement technologique et le stockage.
Pour arrêter la fermentation, sa température est réduite à 0 degré ou, au contraire, augmentée à 65-70 degrés. En introduisant du dioxyde de soufre dans le produit vinicole semi-fini, le composant levure est séparé du moût en fermentation, puis la boisson est filtrée et laissée pour une clarification naturelle.
Les vins secs demi-doux sont conservés dans des bouteilles en verre, après pasteurisation du produit fini.
Une bouteille de vin n'est pas qu'un simple contenant. Sa forme, sa couleur et son volume ne sont pas choisis au hasard. En France, la longueur du goulot et la taille de la bouteille déterminent le caractère élitiste de la boisson. Plus son histoire est riche, plus le cou est haut. Mais la longueur du liège, fabriqué à partir de l’écorce du chêne-liège, est encore plus importante. Plus c'est long, plus le vin est cher. Le nom de l'abbaye, du château ou du domaine réputé où est produit ce type de vin, ainsi que l'année de sa commercialisation, doivent être indiqués sur le bouchon.
Parmi les vins qui peuvent rivaliser avec les vins français figurent les meilleures marques produites par des vignerons de Géorgie, de Moldavie et de Crimée. Les vins de dessert de Crimée sont particulièrement célèbres. Pour leur production, on utilise des raisins à haute teneur en sucre. Il s'agit des célèbres variétés Muscat blanc, Muscat rose, Muscat rouge, cultivées dans la Vallée de la Pierre Rouge au microclimat unique, ainsi que de l'Aleatico et du Muscat, variétés italiennes et françaises, parfaitement adaptées aux conditions de Crimée. Leur teneur en sucre est de 25 à 40 %.

Vin de dessert

Pour obtenir un vin de dessert de haute qualité, les producteurs utilisent des techniques spéciales grâce auxquelles le cours normal de la fermentation ralentit à un certain stade. Cela permet de maintenir le pourcentage de sucre souhaité dans le vin. Dans les vins de dessert, elle doit être comprise entre 10 et 20 %. Le principal moyen d'arrêter la fermentation est d'introduire de l'alcool dans le moût fermenté. La boisson acquiert une force suffisante tout en conservant la douceur, l'arôme, un goût excellent et une couleur expressive.
Lors de l'élaboration des vins de dessert, la technique de l'infusion du moût sur pulpe est également utilisée. A un certain stade de fermentation, la pulpe est chauffée et alcoolisée. Les vins ainsi obtenus ont un bouquet riche et un goût velouté délicat. Ils sont vieillis en fûts de chêne pendant 2-3 ans - et le vin devient une boisson véritablement divine.
La force des vins de dessert est de 17 à 18 %. Parmi les meilleures variétés figurent le « Docteur Noir », le « Muscat Blanc de Pierre Rouge », le « Muscat Blanc Livadia », le « Cahors ». Ces vins ne vieillissent pas : leur goût ne fait que s'améliorer avec l'âge.
Les marques de mélanges Kuban « Old Nectar », « Sun in a Glass », « Sunny Valley » ne leur sont pas inférieures. On les appelle assemblages car ils sont élaborés à partir de différents cépages pris dans une certaine proportion.

TheDifference.ru a déterminé que la différence entre les vins secs, demi-secs, mi-doux et de dessert est la suivante :

Les vins secs, demi-secs et demi-doux sont produits sans introduction d'alcool. Les vins de dessert sont fortifiés, c'est-à-dire contenant de l'alcool.
La force des vins secs ne dépasse pas 11 % avec une teneur en sucre de 1 %. Les vins demi-secs et demi-doux contiennent de 3 à 8 % de sucre, mais leur titre n'est que de 12 à 14 %. Les vins de dessert sont doux. Le pourcentage de sucre qu'ils contiennent est de 10 à 20 % avec une teneur de 17 à 18 %.
Les vins de table, qui comprennent des vins secs, demi-secs et mi-doux, sont servis avec les plats principaux. Dessert - pour le dessert.
Les vins secs, demi-secs et demi-doux n'ont pas une longue durée de conservation. Les vins de dessert n'améliorent leur goût qu'avec le temps.