Comme disent les Français, les vins rosés sont faits pour l'amour, les blancs sont idéaux pour étancher la soif et les rouges sont idéaux pour la santé et le plaisir. Au moment de choisir un bon vin, on se perd très souvent, ne sachant pas quel vin privilégier. Sec ou dessert sucré, blanc ou rouge, italien, géorgien ou français ? Après tout, d’un point de vue scientifique, tous les vins ne sont pas bénéfiques pour le corps.

Il s'avère que seul un produit naturel est utilisé pour une utilisation future - le vin sec et demi-sec. Les propriétés naturelles des vins blancs et rouges présentent également des différences fondamentales. La raison réside dans la technologie de production. Par exemple, ce n'est pas tant le jus de raisin qui confère au vin rouge ses substances bénéfiques, mais plutôt sa peau inestimable (la couleur du vin en dépend directement). Tandis que le vin blanc est élaboré exclusivement à partir de pulpe et de jus de raisin.

Le même français plaisante subtilement, notant que le vin (rouge et blanc) peut tout guérir dans le monde, sauf l'alcoolisme...

Quel vin est le plus sain : rouge ou blanc ?

Les scientifiques ont découvert que le vin rouge a un effet bénéfique sur l'affaiblissement du système immunitaire et sur la santé humaine en général. En 1998, des informations sont apparues dans les pages d'un magazine américain populaire sur une certaine expérience dont les résultats ont choqué de nombreux amateurs de vin.

L'essence de l'expérience était la suivante : plusieurs volontaires ont bu chaque jour une demi-bouteille de vin rouge sec pendant deux semaines. Pendant ce temps, un autre groupe buvait du vin blanc dans la même quantité et pendant la même durée.

L'étude a montré que la quantité d'antioxydants enregistrée dans le plasma sanguin des volontaires qui ont bu du vin rouge a atteint son niveau maximum en une demi-heure et est restée à ce niveau pendant encore 2 à 4 heures. Et il s’est avéré que boire du vin blanc n’avait aucun effet.

Bienfaits du vin rouge pour la santé

D'après les résultats de la recherche scientifique, de l'analyse et de la pratique, bien entendu, de tous les vins, le rouge est le plus sain. Mais à condition qu'il s'agisse de vin naturel et non d'une boisson en poudre bon marché. Examinons de plus près les bienfaits du vin rouge.

Propriétés bénéfiques du vin rouge

• Il a été prouvé que le vin rouge a un effet significatif sur la réduction de la production de protéine endophéline-1 dans le corps humain. Le dépassement de la norme entraîne des conséquences désagréables telles que les maladies coronariennes, l'athérosclérose et d'autres maladies vasculaires. Les polyphénols contenus dans le vin rouge sont de puissants antioxydants végétaux qui améliorent le fonctionnement des muscles cardiaques, la circulation sanguine et débarrassent notre organisme du « mauvais » cholestérol.
• On pense de manière fiable que le vin rouge contenant des colorants anthocyaniques naturels peut satisfaire pleinement les besoins de l'organisme en précieuse vitamine P, responsable de l'absorption de l'acide ascorbique.
• Quand on parle de traitement, on parle naturellement de vin rouge sec. Il contient une quantité minimale d'alcool et de sucre et, surtout, tous les flavonoïdes et vitamines bénéfiques sont préservés. La quantité maximale de substances naturelles se trouve dans les cépages Sauvignon ou Cabernet.
• La période de vieillissement du vin rouge n'affecte en rien ses propriétés bénéfiques. Au fil des années, seuls les prix peuvent augmenter, mais pas la quantité de substances curatives. Par conséquent, lorsque vous choisissez un vin à des fins santé, privilégiez le vin rouge jeune et sec.

Bienfaits du vin blanc pour la santé

Si nous parlons de vin blanc, nous ne pouvons pas dire avec certitude qu'il n'apporte aucune charge bénéfique pour l'organisme. Le médecin français Eylo, dans son « Code d'Enothérapie » (traitement du vin), parle des bienfaits du vin blanc sec mélangé à de l'eau minérale dans la lutte contre l'athérosclérose.

Propriétés bénéfiques du vin blanc

• « Lumière pour les poumons », c'est ainsi qu'on appelle parfois le vin blanc. Des scientifiques de l'Université de Buffalo (État de New York) ont découvert que la consommation normale de vin blanc a un effet bénéfique sur la fonction pulmonaire.
• Il est recommandé de consommer des vins blancs secs (ne contenant pas plus de 12 % d'alcool) pour protéger les vaisseaux sanguins, le cœur, ainsi que pour les maladies de l'estomac, l'anémie et les troubles métaboliques.
• Les vins blancs n'ont pas une consistance dense, comme les vins rosés ou rouges. Le vin blanc frais à 6 degrés désaltère parfaitement et maintient le tonus du corps en été.

Bienfaits du vin rosé

Les propriétés bénéfiques du vin rosé sont une sorte de compromis entre le vin blanc et le vin rouge. Ce vin sera utile en cas de problèmes de cœur, d'estomac, de maladies du foie, de colite et d'hypertension. Le potassium et le phosphore, contenus en excès dans le vin rosé, ont un effet bénéfique sur le système nerveux.

Les femmes enceintes peuvent-elles boire du vin ?

Une question tout aussi passionnante qui intéresse de nombreuses femmes : « est-il possible de boire du vin rouge et blanc pendant la grossesse ? Pendant une période aussi importante pour une femme et son enfant, les médecins recommandent de s'abstenir de boire de l'alcool, y compris du vin. Il faut comprendre que l'énorme quantité de substances bénéfiques contenues dans le vin ne peut être comparée à l'effet négatif de l'alcool sur le fœtus. Soyez donc prudent lorsque vous portez votre bébé : ne prenez pas de risques et gardez du bon vin rouge pour la fête de la sortie de l'hôpital !

Il est très difficile de choisir un vin vraiment bon et de grande qualité. Les vitrines des supermarchés regorgent de belles bouteilles aux noms atypiques, et les prix peuvent être soit très bas, soit gonflés. La grande majorité de nos concitoyens ne connaissent le vin que s'il peut être rouge, blanc, doux, demi-doux et sec. On pense que seuls les professionnels (sommeliers) peuvent déterminer correctement la qualité du vin, alors que la personne moyenne ne peut pas le faire. En fait, le vin est un produit ordinaire avec des caractéristiques simples et compréhensibles par tous.

Vin rouge : caractéristiques

Généralement, le vin rouge est classé selon plusieurs critères : le rapport sucre/alcool, ainsi que le mode de fabrication de la boisson.

Dans le premier cas, le vin peut être divisé en :

• Salles à manger. Ils se déclinent en variétés sèches, mi-sèches et mi-douces.
• Attaché. Il existe des forts, des sucrés, des desserts, des liqueurs.
• Parfumé.
• Pétillant. Cela inclut des vins tels que le brut et le champagne.

Selon le mode d'élaboration du vin, le classement est légèrement différent :

• Variété. Ces vins sont élaborés uniquement à partir de raisins sélectionnés d'une certaine variété.
• Sépazhnye. Les boissons de cette catégorie sont composées de plusieurs cépages.
• Mélangé. Le mélange s'effectue à partir de vin tout préparé, et non de raisins, comme dans le cas précédent.

Les vins diffèrent également par le vieillissement du produit fini :

• Les vins simples sont très courants dans le commerce et constituent une option économique. Ces bouteilles ne vieillissent pas longtemps et sont généralement mises en vente l'année suivante après les vendanges.
• Les vins millésimés se caractérisent par un vieillissement plus long (au moins dix-huit mois). De plus, chaque boisson de cette catégorie possède sa propre technologie de production, ce qui distingue en fait chaque vin millésimé.
• Les vins de collection sont des dérivés de vins millésimés vieillis en bouteille pendant au moins trois ans. Pour les connaisseurs, l’âge correct pour une boisson de collection est d’environ dix à quinze ans.

Sélection de vins au magasin

Lors de l'achat de vin, vous devez vous concentrer sur les signes de qualité :

• Le vin doit être soit doux, soit sec. L’avantage du vin sec est qu’il ne contient pas de sucre. Et le manque de vin doux réside dans la conservation, et la conservation est due à la présence de sucre. Tout cela complique la fermentation secondaire de la boisson. Le vin sec et doux ne subit pas de sulfatation supplémentaire, ce qui affecte grandement la santé de la personne qui boit le vin. Le vin mi-doux est interdit dans tous les pays car il est très nocif, mais pour la Russie, bien sûr, il est disponible. Il est fabriqué à partir de matières premières de mauvaise qualité ou, plus simplement, de déchets.
• Indication de l'année de récolte. Si l’année du millésime n’est pas inscrite sur l’étiquette, cela signifie que le vin n’est pas naturel et très probablement chimique ou concentré.

• Cépages sur l'étiquette. Presque toutes les bouteilles disent la même chose : « Fabriqué à partir des meilleurs raisins » ou « Fabriqué à partir de raisins frais et sains », mais pourquoi n'indiquent-ils pas le cépage ? Se pourrait-il que les matières premières utilisées ne soient pas les meilleures ? S’ils n’écrivent pas le cépage, essayez d’utiliser les critiques du vin comme guide. Bien sûr, si la législation ne permet pas de préciser les cépages, personne ne le fera, par exemple - les vins français n'écrivent pas la composition, car cela ne peut pas être fait. Mais en France, ils font aussi des vins terribles, dont la composition n'indique pas non plus, mais ils les vendent dans d'autres pays. Essayez donc de choisir un vin avec une composition informative qui indique le cépage.
• Indication de la durée de vieillissement (en bouteille et en fût). Le vin de mauvaise qualité n'est jamais stocké en fûts, bien que le chêne puisse atténuer certains problèmes, le coût d'un tel stockage n'en vaut pas la peine. Il est beaucoup plus simple de procéder comme suit : versez la boisson dans un récipient en plastique de 10 tonnes et envoyez-la en Russie. Ici, ils le « transformeront » et « l'amélioreront » à l'aide de colorants et de sucre, puis le vendront même. N'oubliez pas que seuls les vins de la plus haute qualité sont élevés en barriques, ce qui permet de payer les frais de vieillissement.

• Prix ​​à la bouteille ! Le bon vin ne peut pas être bon marché. Ne croyez pas ceux qui vous disent qu’un produit naturel peut coûter 100 roubles. Dans les pays européens, on ne trouve pas de vin de qualité à moins de sept euros la bouteille. L’alcool bon marché est fabriqué, au mieux, à partir de déchets. Il contient souvent des additifs qui rehaussent le goût, des colorants et des conservateurs. Cette boisson alcoolisée peut provoquer :

1. allergies graves;
2. empoisonnement
3. maux d'estomac.

• Que vous dit l'étiquette ? L'étiquette vous aidera à choisir la bonne boisson. Le fabricant doit y indiquer les informations suivantes :

1. année de récolte;
2. fabricant;
3. période de détention;
4. Teneur en alcool.

Cela vaut la peine de passer devant une bouteille si son étiquette contient des phrases poétiques telles que : « vin issu des meilleurs cépages », « vin issu de raisins sélectionnés ». Cette boisson alcoolisée est élaborée à partir de déchets de production de vin.

Pays producteurs Vins

La France - première place vitivinicole mondiale

En effet, ce pays occupe depuis longtemps et fermement une position de leader dans la production viticole. Chaque année, environ un quart du volume mondial de cette boisson alcoolisée est produit ici, qui est exporté en grande quantité. Mais de tels volumes n'indiquent pas du tout la qualité de chaque bouteille, surtout pour les pays dont les habitants ont peu de connaissances sur le vin de qualité. Voyons donc comment choisir le bon vin rouge sec de France pour ne pas se tromper.

Étiquette sur les vins français

• Les vins de la meilleure qualité ont des étiquettes plutôt modestes.
• Les boissons haut de gamme sont étiquetées avec les mots appellation (communauté viticole) ou château (château) avec le nom.
• Les meilleurs vins de fabrication française portent le mot « contrôle » ou classement Grand Cru.

Types de boissons alcoolisées françaises

Les plus célèbres sont les Bordelais (ils sont beaucoup plus chers et considérés comme plus prestigieux) et la Bourgogne.

Les meilleurs vins de Bordeaux

• Château Latour ;
• Château Lafite Rotschild ;
• Château Haut Brion ;
• Château Mouton Rotschild ;
• Château Margaux.

Les meilleurs vins de Bourgogne

• Ramonet;
• Leroy.

Vins d'Italie

Ce pays produit un peu moins de vin que la France. Le type de boisson le plus courant est le Chianti. Si vous choisissez le bon producteur, un tel vin rouge sec pourrait bien devenir un habitué de votre table, vous captivant par son goût extraordinaire. Le Chianti Classico est considéré comme la meilleure marque. Sur l'étiquette de ce vin, vous trouverez le label de haute qualité D.O.C.G., qui est une garantie d'authenticité. Également sur le vrai Chianti, vous pouvez trouver un emblème - un coq noir. Le Chianti se boit jeune, mais si vous le laissez vieillir pendant environ 27 mois, son goût deviendra bien meilleur. Cette boisson porte le nom supplémentaire Riserva et son prix est trois à quatre fois plus élevé que le prix classique. Il est à noter que le service de ces deux types de vins est différent. Si le vin jeune est servi frais à une température de 16-18 degrés dans des verres moyens, alors Riserva se boit à température ambiante dans de grands verres ventrus.

Ukraine

En Ukraine, plus de 300 000 tonnes de raisins sont récoltées chaque année, ce qui produit environ 15 millions de décilitres de vin. Le plus étrange, c’est qu’ils produisent beaucoup plus de vin qu’ils ne le devraient. C'est pour cette raison que les gens ne font pas confiance au vin ukrainien : tout le monde a l'idée de diluer le vin avec beaucoup d'eau ou d'ajouter des produits chimiques. Presque tous les vins ukrainiens mi-secs et mi-doux contiennent des impuretés chimiques dans leur composition. Ce n'est pas de l'alcool de raisin, mais de l'alcool éthylique qui est ajouté au vin, puis sucré avec du sucre standard. Bien sûr, il est difficile de le prouver sans examen, mais il suffit de regarder le prix du vin ukrainien. Mais en Ukraine, tout comme en Russie, on fait passer des produits de mauvaise qualité pour des produits de haute qualité. Gagner beaucoup d’argent auprès de gens crédules. Mais il est fort possible que le vin ukrainien soit de haute qualité, par exemple sec. Bien que la plupart des restaurants n'incluent pas de vin ukrainien au menu, ils affirment ouvertement que leur vin est de mauvaise qualité et que le vin sec est fabriqué à partir de matières premières avariées. Avant d'acheter du vin ukrainien, regardez l'adresse du fabricant : si elle indique que les raisins sont cultivés près de Kiev, il est fort probable que le vin soit de mauvaise qualité. Mais maintenant, l'Ukraine tente de corriger la situation, les technologies s'améliorent et le nombre de vignobles augmente. Mais pourquoi acheter du vin chez un producteur douteux quand il existe des producteurs qui ont fait leurs preuves sur le marché ?

Moldavie et Géorgie

Dans n'importe quel magasin, vous trouverez des vins de Géorgie et de Moldavie, mais pour des raisons inexplicables, les gens pensent qu'il s'agit de vins de très haute qualité à bas prix. Bien entendu, le coût de ces vins constitue le principal avantage, car il est bien inférieur à celui des producteurs ukrainiens. La plupart des vins de ces pays sont mi-doux et secs. Le choix du vin dépend de vos préférences, si vous avez besoin d'un vin léger, achetez du moldave, s'il est fort, achetez du géorgien. Les vins sont élaborés à partir de cépages géorgiens et moldaves et leur goût est donc très différent de celui des vins européens. Les experts disent que ces vins sont de qualité douteuse, c'est-à-dire que le vin peut être de haute qualité ou non. Mais on trouve souvent des vins géorgiens et moldaves de haute qualité sur les menus des restaurants. Comment choisir du vin de qualité chez ces producteurs ? C'est une question très difficile, car les rayons des magasins regorgent de vins différents, à la fois bon marché et incroyablement chers. Il faut partir des avis d'amis qui ont déjà essayé plusieurs vins de ces producteurs. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas acheter de vin dans une bouteille en céramique, malgré le bel aspect de la bouteille et de l'étiquette. Lors du bouchage, le vin surchauffe fortement, ce qui affecte la qualité, et ce de manière très négative.

Hongrie

La Hongrie a beaucoup perdu en essayant de s'habituer au goût des vins différents des autres producteurs. Tout vin hongrois a un goût épicé, même les vins blancs et ambrés-dorés. Le vin de Hongrie a un goût incroyablement riche qui peut satisfaire n'importe qui. Le vin épicé est idéal pour les aliments épicés et gras. Tokaj est le vin hongrois le plus délicieux et de la plus haute qualité, vous pouvez être sûr à 100 % de sa qualité.

Allemagne

À l'heure actuelle, on pense que les meilleurs vins blancs sont produits en Allemagne. Leur goût est riche et raffiné. Les vins sont d'une telle qualité qu'ils peuvent être conservés pendant des décennies sans se gâter. Mais les vins rouges allemands ne sont pas de grande qualité. Le fait est également que les vignobles sont très petits et que les plus grands sont sous le contrôle de l'Église. L'Allemagne ne se concentre pas sur la production de vin, les importations sont donc environ 5 fois supérieures aux exportations.

Des petites choses importantes

Lors du choix du vin, vous devez faire attention au récipient dans lequel il est versé. Privilégiez les bouteilles en verre. C’est à la fois le mode de conservation le plus respectueux de l’environnement et un gage de qualité du vin. Regardez l'apparence de l'étiquette, elle ne peut pas être bâclée, avec des traces de colle. Lors de l'ouverture d'une bouteille, il est important de regarder le bouchon : il doit être propre, sec, non desséché, sans traces visibles de vin. Le sommelier, après avoir ouvert la bouteille, renifle également le bouchon. Toute odeur désagréable signifie un produit de mauvaise qualité ou un mauvais stockage du flacon. Aujourd'hui, les bouchons en plastique sont également autorisés pour le bon vin ; les technologies de vinification ne s'arrêtent pas non plus. Lors du choix d'une boisson, faites attention à la teneur en sucre. Un bon vin est soit doux, soit sec. Les vins demi-doux sont le plus souvent des vins de qualité inférieure issus de déchets. Connaissant les bases du choix des vins, vous pouvez vous concentrer davantage sur vos propres goûts, vos capacités financières et le format de l'événement à venir. Certains préféreront les vins secs, d'autres les vins fortifiés. Pour les poissons, fruits de mer et viandes blanches – vin blanc. Pour le steak - rouge.

Mais ce n'est plus un dogme, de nombreux vignerons et sommeliers célèbres tentent de révéler d'une manière nouvelle les goûts des vins avec des plats radicalement opposés. Si vous allez visiter et ne connaissez pas le thème à venir au menu, il est préférable d'apporter deux types de vins. Au cas où. Le choix du bon vin parmi la variété présentée n'est pas si important. L'idée principale est que le vin est une boisson raffinée qui ne fera qu'ajouter du plaisir à une entreprise agréable, à un événement important ou à des proches.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que d'acheter une bouteille de vin pour le dîner au magasin le plus proche et de la boire en famille avec votre plat préféré. Mais tout n'est pas si rose - les vins diffèrent les uns des autres, et ces différences affectent la façon dont le goût d'un aliment familier changera en compagnie de chaque boisson spécifique. Par exemple, les vins secs et demi-secs, bien que relativement proches les uns des autres, diffèrent sensiblement par leurs qualités aromatiques et gustatives.

Histoire de la boisson

Alors que les gens croyaient au passé profond, les dieux sont descendus sur terre, ont regardé les gens et ont réalisé qu'ils ne vivaient pas très bien, pour le moins. Alors les êtres supérieurs décidèrent de faciliter l’existence de l’humanité et lui donnèrent du vin.

De plus, les dieux ont appris à préparer une boisson merveilleuse qui procure joie et bonne humeur, ainsi qu'un sommeil sain et profond. Il n’y avait rien de compliqué : il suffisait de laisser le jus de raisin au soleil pour qu’il commence à fermenter. En conséquence, une odeur très agréable et inhabituelle apparaît, qui n'est pas très inférieure au goût de la boisson.

Seuls les dieux n'ont pas averti l'humanité que l'abus de ce don nuit non seulement à la santé, mais aussi à la sécurité de la société elle-même. Boire beaucoup, c'est se faire du mal, c'est un truisme. L'alcool, y compris les vins les plus chers, ne doit pas être consommé si une personne souffre de :

• maladies des reins et du foie;
• pathologies gastro-intestinales ;
• problèmes cardiaques;
• diabète sucré

Les femmes enceintes ne devraient pas non plus boire de vin. Peu importe ce qu'on dit sur l'innocuité d'une petite dose d'alcool, celle-ci reste mortelle pour un enfant ; il vaut mieux ne pas l'exposer à des risques inutiles.

Important! Les personnes qui ont déjà souffert d’une dépendance à l’alcool ne devraient pas boire de vin. La maladie peut réapparaître dès le premier verre.

Différence

Tout d’abord, goûtez. C’est assez difficile à décrire, mais le principe est le suivant : plus le vin est sec, plus il est astringent et plus son goût est « frais ». De plus, cette même fadeur ne signifie pas que la boisson est insipide : le bouquet d'un vin sec peut être bien plus riche que celui de n'importe quel vin demi-sec, la seule différence réside dans la concentration en sucre et la technologie de préparation de la boisson.

Technologie de production

La tâche du vigneron lors de la production des deux types de vins est d'arrêter le processus de fermentation à temps en ajoutant un minimum d'additifs à la boisson sous forme de sucre, d'alcool, de colorants et d'autres composants.

Dans le cas du vin sec, ce processus est artificiellement interrompu dès les premiers stades, lorsque la boisson n'a pas eu le temps de s'imprégner ni de sucres ni d'alcool. En conséquence, les sucres sous cette forme en contiennent 1% (dans de très rares cas 2%, alors que le produit ne peut plus être classé comme vin sec en toute conscience), et le titre est au maximum de 11 degrés. Le plus souvent, les vins secs ont une force d'environ 7 à 9 %, et les cépages rares ne « infusent » même pas jusqu'à 5 %, cela s'applique principalement aux produits des caves grecques privées.

Le vin demi-sec fermente un peu plus longtemps - les vignerons arrêtent le processus au moment où la teneur en sucre atteint 2,5 %. Si la boisson sèche fermente pendant environ 4 mois, la version semi-sèche est préparée pendant au moins six mois, et le plus souvent – ​​7 à 8 mois.

En conséquence, la force augmente également - elle peut atteindre 14 %. Cependant, dans la grande majorité des cas, le vin demi-sec contient 9 à 10 % d'alcool. S'il est plus élevé, le goût sera très particulier.

Veuillez noter que les deux types sont mis en bouteille presque immédiatement après l'arrêt du processus de fermentation. D'autres variétés qui contiennent plus de sucre, c'est-à-dire sucrées et mi-sucrées, sont laissées infuser en fûts.

Qualités gustatives

On ne peut pas dire que les vins secs et demi-secs présentent une très forte différence de goût et d'arôme. Bien entendu, la version demi-sèche est plus sucrée, elle s'accorde donc mieux avec les desserts et les fruits que son homologue sèche. Mais le sucre ne suffit toujours pas à révéler pleinement le goût et l'arôme des « snacks » consommés avec le vin.

Une lettre franche d'un lecteur ! J'ai sorti la famille du trou ! J'étais à la limite. Mon mari a commencé à boire presque immédiatement après notre mariage. D’abord, petit à petit, allez dans un bar après le travail, allez au garage avec un voisin. J'ai repris mes esprits lorsqu'il a commencé à revenir tous les jours très ivre, il était impoli et buvait son salaire. C'était vraiment effrayant quand je l'ai poussé pour la première fois. Moi, puis ma fille. Le lendemain matin, il s'est excusé. Et ainsi de suite en cercle : manque d'argent, dettes, jurons, larmes et... coups. Et le matin on s'excuse, on a tout essayé, on l'a même codé. Sans parler des complots (nous avons une grand-mère qui semblait faire sortir tout le monde, mais pas mon mari). Après avoir codé, je n’ai pas bu pendant six mois, tout semblait aller mieux, nous avons commencé à vivre comme une famille normale. Et un jour - encore une fois, il était en retard au travail (comme il le disait) et se traînait le soir sur ses sourcils. Je me souviens encore de mes larmes ce soir-là. J'ai réalisé qu'il n'y avait aucun espoir. Et après environ deux ou deux mois et demi, je suis tombé sur un alcoolique sur Internet. À ce moment-là, j’avais complètement abandonné, ma fille nous a complètement quitté et a commencé à vivre chez une amie. J'ai lu des informations sur le médicament, des critiques et des descriptions. Et, sans vraiment l’espérer, je l’ai acheté – il n’y avait rien à perdre du tout. Et qu'en penses-tu?!! J’ai commencé à ajouter des gouttes au thé de mon mari le matin, mais il ne l’a pas remarqué. Trois jours plus tard, je suis rentré à l'heure. Sobre!!! Une semaine plus tard, j'ai commencé à paraître plus décent et ma santé s'est améliorée. Eh bien, je lui ai avoué que je glissais les gouttes. Quand j’étais sobre, j’ai réagi de manière adéquate. En conséquence, j'ai suivi un traitement alcotoxique et depuis six mois, je n'ai plus de problème d'alcool, j'ai été promu au travail et ma fille est rentrée à la maison. J'ai peur de lui porter malheur, mais la vie est devenue nouvelle ! Chaque soir, je remercie mentalement le jour où j'ai découvert ce remède miracle ! Je recommande à tout le monde! Sauvera des familles et même des vies ! Découvrez le remède contre l’alcoolisme.

Ainsi, les deux produits se marient parfaitement avec la viande et le poisson. Le bouquet de ces vins se révèle particulièrement bien en association avec :

• nourriture frit;
• poisson cuit;
• des fruits peu sucrés, comme les pommes ;
• fromages à pâte dure (facultatif).

Du fait que ces vins ne contiennent pratiquement aucun additif artificiel sous forme de sucre et d'alcool, les bouquets des boissons deviennent très riches. Un dégustateur expérimenté peut facilement trouver jusqu'à 50 nuances de goût et d'arôme dans le vin sec et demi-sec. Mais cela n'est possible qu'avec les variétés de vin les plus chères et de la plus haute qualité. De plus, il est peu probable que la personne moyenne soit capable de distinguer ne serait-ce que 5 à 6 nuances d'une telle boisson.

Les deux types de vins considérés ne sont pas adaptés à une conservation à long terme. Avec le temps, leur goût change et devient aigre. Dans le même temps, l'odeur se détériore également. Il est théoriquement possible de boire un tel produit, mais seule une personne ayant des préférences très particulières l'appréciera.

De plus, boire régulièrement du vin sec ou demi-sec « périmé » peut entraîner des brûlures d'estomac fréquentes et même une gastrite - l'acidité accrue du produit l'affecte.

Impact sur le corps

Le vin correctement préparé contient une grande quantité de vitamines qui ne disparaissent pas pendant le processus de fermentation. De plus, les tanins contenus dans la boisson facilitent l'absorption des microéléments bénéfiques, notamment la vitamine C, abondante dans les deux variétés.

Une consommation raisonnable de la boisson peut renforcer le système cardiovasculaire - l'effet sur les parois des vaisseaux sanguins normalise la pression artérielle et le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral est sensiblement réduit. Cela s'applique aussi bien au vin sec qu'au vin demi-sec. De plus, les variétés rouges sont plus riches en vitamines que les variétés blanches - pendant le processus de préparation, le moût est séparé de la peau et des graines au dernier moment, et elles contiennent surtout des micro-éléments utiles.

Les substances contenues dans le vin jeune favorisent le rajeunissement de la peau, ralentissent le vieillissement et inhibent également le développement de tumeurs. Bien sûr, vous ne pouvez pas être traité avec des boissons alcoolisées, même les plus bénéfiques, cependant, à des fins préventives, vous pouvez boire quelques verres 2 à 3 fois par semaine, cela ne causera pas beaucoup de mal.

À propos, la même quantité de vin agit bien contre l'insomnie - puisque le système nerveux se calme, un sommeil profond et sain se produit, cela est très utile pour tous les systèmes du corps.

Les experts disent que le vin sec est le plus bénéfique. Bien que les différences avec le demi-sec ne soient pas trop prononcées, le sec contient moins de sucre, ce qui signifie que la boisson peut être bue même par les personnes à risque de diabète et celles qui surveillent leur silhouette.

Important! Ces propriétés bénéfiques ne sont pertinentes que lorsque l’on boit le vin de manière judicieuse. Si une personne ne connaît pas les limites, alors l'effet positif sur le corps est réduit à zéro et les maladies chroniques s'aggravent, de nouvelles pathologies sont acquises et le concept d'« alcoolisme » entrera rapidement dans la vie d'une personne aussi moyenne. C'est particulièrement dangereux pour les femmes !

Ne lésinez pas sur le vin. Cette boisson est destinée au plaisir du goût, et non à une forte ivresse. La quantité d'alcool que contiennent les boissons en question est optimale pour procurer une détente agréable, ainsi qu'un sommeil profond et sain. Dans le même temps, acheter du vin franchement contrefait pour peu d'argent ne garantit même pas un centième du plaisir que procure un produit de qualité.

Vidéo utile - types de boissons

Vidéo sur les types de vins existants

Conclusion

Les vins secs et demi-secs, bien qu'appartenant à la même catégorie de boissons alcoolisées, diffèrent sensiblement par leurs caractéristiques et leur goût. Si tous les gens ordinaires n'aiment pas le vin sec parce que son goût est trop acide, alors les options demi-secs sont « en fanfare » dans tous les magasins. Et ce n’est même pas une question de goût et d’arôme agréables, mais du fait qu’une telle boisson complète parfaitement n’importe quel plat. Cependant, tout est bon avec modération !

Le vin est considéré comme un type particulier de boisson alcoolisée qui, aux doses maximales autorisées, peut avoir un effet curatif sur le corps humain. Aucune autre boisson n'est capable de guérir les gens, vous en conviendrez. Le vin rouge est une boisson hématopoïétique qui régule l’hypotension. Le vin blanc est utile comme mesure préventive contre le cancer, comme l'ont prouvé des études scientifiques récentes. Peu de gens peuvent comprendre la qualité du vin, c'est pourquoi lors du choix, il est important de savoir en quoi les vins diffèrent et lequel choisir pour l'occasion.

Forteresse

La première chose à laquelle vous devez faire attention lors du choix d’un vin est son degré. Les vins peuvent être naturels ou fortifiés. Si la bouteille indique une concentration de 16 degrés, cela signifie que de l'alcool y a été ajouté. Ce vin aura fière allure lors d'une fête, mais il ne conviendra pas aux soins. Le vin naturel est préparé sans ajout de sucre ni d'alcool, il ne contient que du jus de raisin et ses produits de fermentation.

Le goût du vin dépend en grande partie de sa teneur en sucre. Les vins naturels sont secs, demi-secs, demi-doux et dessert. Les vins fortifiés sont divisés en vins secs, de dessert et de liqueur.

Les vins secs sont élaborés à partir du jus par fermentation ; aucun sucre supplémentaire n'est ajouté, ces vins sont donc légers et délicats. Le vin sec est élaboré uniquement à partir de jus de première presse. Tous les connaisseurs de vin connaissent sa différence avec les autres types de vin. Il possède une acidité très agréable, qui souligne fortement l'arôme individuel du cépage à partir duquel il est issu. Il est souvent acidulé, mais c'est là que réside son naturel et sa nature intacte.

Les vins demi-secs et demi-doux ont un agréable goût légèrement sucré. Ce sont les types de vins les plus populaires, ils conviennent à n'importe quelle fête, n'importe quel repas. C'est cette neutralité - ni aigre ni douce - qui est la principale qualité, c'est-à-dire ce qui distingue le vin de table. Il accompagne n'importe quel aliment, n'importe quelle table. Les vins de dessert sont assez doux ; derrière le sucre, il est même difficile de discerner la saveur du cépage. Ces vins sont souvent utilisés dans d'autres plats, mais il y a aussi des gens qui aiment en boire.

Couleur du vin

Les couleurs des vins sont le rouge, le blanc et le rose. La couleur dépend à la fois de la couleur des raisins et de la technologie de préparation du vin. Les raisins pour le vin rouge sont récoltés au moment où le sucre et les colorants s'y accumulent autant que possible. Le vin rouge a beaucoup de tanins car il est préparé par fermentation de la pulpe plutôt que du jus pur. C’est la raison de ses bienfaits pour la santé. Les vins blancs contiennent moins de substances biologiquement actives, mais ils ont un goût plus fin et un bouquet plus éclatant.

Vins de fruits

Le vin n'est pas produit uniquement à partir de raisins, même si la majeure partie du vin produit dans le monde est élaborée à partir de ses grappes juteuses. Le vin est également élaboré à partir d'autres fruits, et parfois la base de raisin est mélangée à divers fruits, ce qui donne un superbe bouquet. Tout le monde connaît le vin de prune national japonais et la sangria espagnole aux agrumes. Il y a du vin de cerise, de fraise et de pomme. Toutes ces boissons ont leurs propres recettes spéciales, non moins complexes que le vin de raisin.

Vin de Champagne

Si la différence entre le vin et le champagne vous intéresse, alors il en existe plusieurs en termes de technologie, et une seule pour la personne qui boit ce vin. Le champagne est un vin élaboré en Champagne, contenant non seulement de l'alcool et du sucre, mais aussi du dioxyde de carbone. Il crée des bulles spectaculaires, symboles de la solennité du moment.

« Quel vin de pays préférez-vous à cette heure de la journée ? - Woland a demandé au barman Sokov, confus et découragé, et a été très déçu de sa réponse "Je ne bois pas..." Malgré l'ironie envers son caractère malchanceux, M. Boulgakov avait absolument raison : savoir quand et quel type de vin servir est un véritable art. Être capable de déterminer la variété et la qualité du vin est la première étape vers ses sommets.
Selon le mode d'élaboration, la teneur en sucre et en alcool, les vins sont répartis en vins de table : secs, demi-secs et demi-doux ; enrichi, qui comprend les desserts sucrés, les liqueurs et les aromatisés ; les spéciaux, qui comprennent les portos, le xérès, le Madère et certains autres types de vins.
La technologie de production de vins naturels secs est basée sur la fermentation complète du sucre contenu dans le moût - matière vinicole constituée de jus et de pulpe de raisin. La maturation du vin sec dure 3-4 mois, durant lesquels la boisson acquiert un bouquet délicat et s'auto-clarifie. Les vins blancs secs ont un goût délicat et une couleur paille dorée ; Les rouges sont dominés par des nuances rubis ou grenat, ils sont acidulés et ont un arôme fruité prononcé.

Vin sec

La force des vins secs ne dépasse pas 11 % avec une teneur en sucre de 1 %. Les meilleurs cépages sont les vins blancs secs Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon et les rouges Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.
Le vin blanc sec se marie bien avec la viande blanche, le poisson, les plats aux champignons et les légumes. Le rouge est servi avec de la viande frite.

Vin demi-sec

Les vins demi-secs sont produits par fermentation partielle des sucres sans ajout d'alcool. Lorsque le pourcentage de sucre atteint 1-2,5, le processus de fermentation est arrêté, réduisant la température du vin à 4-5 degrés. Le vin est laissé mûrir : pour que les arômes, les tanins et les nutriments de la pulpe soient complètement transférés dans la boisson finie, il est laissé 30 jours dans de grands récipients fermés. Pendant ce temps, la force du vin n'augmente pas ; il ne contient que 9 à 14 % de tours, ce qui lui permet d'être utilisé comme un complément agréable et sain à la table où toute la famille se réunit chaque jour.
Pour produire des vins demi-secs, on utilise des cépages blancs, rouges et rosés avec une teneur en sucre de 20 à 22 %. Il s'agit principalement du Cabernet Sauvignon, de la Feteasca Blanche, du Malbec, du Muscat Blanc, d'Isabella et de Lydia.

Vin demi-doux

Les vins demi-doux sont particulièrement appréciés des connaisseurs de bons vins, qui ont un goût doux et agréable, un bouquet harmonieux et délicat et une couleur riche et vibrante. Ils contiennent 3 à 8 % de sucre et leur teneur ne dépasse pas 10 à 12 %.
Pour les vins mi-doux, ainsi que pour les vins demi-secs, la teneur optimale en sucre des raisins doit être d'au moins 20 %. Cet indicateur est donné par les variétés qui mûrissent à la mi-octobre. Les leaders parmi eux sont le Muscat et le Merlot.
Les vins mi-doux sont capricieux et le processus de préparation demande beaucoup de travail. Il est très important d'arrêter la fermentation à temps pour obtenir une teneur en sucre et en alcool adaptée au type de vin. Il est tout aussi important de stabiliser la composition du vin destiné à la fermentation pendant le traitement technologique et le stockage.
Pour arrêter la fermentation, sa température est réduite à 0 degré ou, au contraire, augmentée à 65-70 degrés. En introduisant du dioxyde de soufre dans le produit vinicole semi-fini, le composant levure est séparé du moût en fermentation, puis la boisson est filtrée et laissée pour une clarification naturelle.
Les vins secs demi-doux sont conservés dans des bouteilles en verre, après pasteurisation du produit fini.
Une bouteille de vin n'est pas qu'un simple contenant. Sa forme, sa couleur et son volume ne sont pas choisis au hasard. En France, la longueur du goulot et la taille de la bouteille déterminent le caractère élitiste de la boisson. Plus son histoire est riche, plus le cou est haut. Mais la longueur du liège, fabriqué à partir de l’écorce du chêne-liège, est encore plus importante. Plus c'est long, plus le vin est cher. Le nom de l'abbaye, du château ou du domaine réputé où est produit ce type de vin, ainsi que l'année de sa commercialisation, doivent être indiqués sur le bouchon.
Parmi les vins qui peuvent rivaliser avec les vins français figurent les meilleures marques produites par des vignerons de Géorgie, de Moldavie et de Crimée. Les vins de dessert de Crimée sont particulièrement célèbres. Pour leur production, on utilise des raisins à haute teneur en sucre. Il s'agit des célèbres variétés Muscat blanc, Muscat rose, Muscat rouge, cultivées dans la Vallée de la Pierre Rouge au microclimat unique, ainsi que de l'Aleatico et du Muscat, variétés italiennes et françaises, parfaitement adaptées aux conditions de Crimée. Leur teneur en sucre est de 25 à 40 %.

Vin de dessert

Pour obtenir un vin de dessert de haute qualité, les producteurs utilisent des techniques spéciales grâce auxquelles le cours normal de la fermentation ralentit à un certain stade. Cela permet de maintenir le pourcentage de sucre souhaité dans le vin. Dans les vins de dessert, elle doit être comprise entre 10 et 20 %. Le principal moyen d'arrêter la fermentation est d'introduire de l'alcool dans le moût fermenté. La boisson acquiert une force suffisante tout en conservant la douceur, l'arôme, un goût excellent et une couleur expressive.
Lors de l'élaboration des vins de dessert, la technique de l'infusion du moût sur pulpe est également utilisée. A un certain stade de fermentation, la pulpe est chauffée et alcoolisée. Les vins ainsi obtenus ont un bouquet riche et un goût velouté délicat. Ils sont vieillis en fûts de chêne pendant 2-3 ans - et le vin devient une boisson véritablement divine.
La force des vins de dessert est de 17 à 18 %. Parmi les meilleures variétés figurent le « Docteur Noir », le « Muscat Blanc de Pierre Rouge », le « Muscat Blanc Livadia », le « Cahors ». Ces vins ne vieillissent pas : leur goût ne fait que s'améliorer avec l'âge.
Les marques de mélanges Kuban « Old Nectar », « Sun in a Glass », « Sunny Valley » ne leur sont pas inférieures. On les appelle assemblages car ils sont élaborés à partir de différents cépages pris dans une certaine proportion.

TheDifference.ru a déterminé que la différence entre les vins secs, demi-secs, mi-doux et de dessert est la suivante :

Les vins secs, demi-secs et demi-doux sont produits sans introduction d'alcool. Les vins de dessert sont fortifiés, c'est-à-dire contenant de l'alcool.
La force des vins secs ne dépasse pas 11 % avec une teneur en sucre de 1 %. Les vins demi-secs et demi-doux contiennent de 3 à 8 % de sucre, mais leur titre n'est que de 12 à 14 %. Les vins de dessert sont doux. Le pourcentage de sucre qu'ils contiennent est de 10 à 20 % avec une teneur de 17 à 18 %.
Les vins de table, qui comprennent des vins secs, demi-secs et mi-doux, sont servis avec les plats principaux. Dessert - pour le dessert.
Les vins secs, demi-secs et demi-doux n'ont pas une longue durée de conservation. Les vins de dessert n'améliorent leur goût qu'avec le temps.