Le whisky single malt est un « homme » âgé au caractère complexe.

Il est né de l’union d’un malt d’orge de haute qualité et d’une eau de source la plus pure.

Le whisky single malt est fabriqué à partir d'orge par germination, distillation ultérieure et vieillissement, sans ajout d'autres grains. Le malt est un grain germé.

Le whisky single malt possède des caractéristiques distinctives qui lui permettent de se situer plusieurs crans au-dessus de son cousin blendé. Son panneaux:

1. Fabriqué à partir d'orge sélectionnée.
2. Produit dans une distillerie.
3. Soumis à une double distillation dans des alambics en cuivre de conception spéciale. Une triple distillation est autorisée.
4. Le vieillissement minimum en chêne est de 3 ans, la moyenne est de 8 à 15 ans. Peut atteindre 25 ans et plus.
5. La boisson finie est mise en bouteille dans la distillerie du fabricant.
6. Appartient à la classe luxe ou premium.
7. Il a une force de 40 à 43 % et plus.

Types et caractéristiques

Le whisky single malt a une classification et est divisé en types. Des informations indiquant s'il appartient à une certaine espèce sont placées sur les étiquettes :

1. "Pur malt"(ou malt en cuve, ou malt mélangé). Signifie qu'il est produit à partir de malt d'orge provenant de différentes distilleries. La contre-étiquette de ce whisky indiquera période de vieillissement de la boisson la plus jeune inclus dans le mélange.
2. "Pur malt"- à partir de malt d'une même distillerie, avec un éventuel mélange d'alcools de différentes périodes de vieillissement.
3. "Fût unique"– vieilli en fût, sans assemblage d’alcool de malt.
4. "Quart de fût"- vieilli en fût de chêne américain. Son goût est plus intense, la force atteint 50%.

Technologie de production

Le processus de fabrication du whisky single malt est assez complexe et responsable. Cela se produit selon une technologie établie. Examinons brièvement ses principales étapes.

Maltage (germination)

L'orge est trempée dans l'eau pour la germination pendant environ 5 à 7 jours. En conséquence, l’orge est chimiquement décomposée en sucre et en amidon.

Le processus de germination est strictement contrôlé. La formation de racines est inacceptable.

Séchage

L'orge germée (malt) est séchée pendant environ 12 jours de deux manières : air chaud ou fumée(fumiger). Le fumage consiste à fumiger du malt sec avec de la fumée de tourbe de tourbière ou de copeaux de bois de hêtre.

Moût

Le malt sec est moulu en farine grossière, puis versé avec de l'eau dans certaines proportions. Le moût est sucré en raison du sucre de malt naturel. Il est chauffé puis refroidi et la levure est ajoutée.

Braga

Le moût fini est envoyé en cuve pour fermentation. Le processus de fermentation dure 2-3 jours. Le résultat est une purée laiteuse dont la force ne dépasse pas 5 %.

Distillation

La distillation (scientifiquement appelée distillation) de la purée d'orge maltée s'effectue dans des alambics en cuivre de différentes conceptions (), ce qui affecte considérablement le résultat final du distillat.

La distillation se déroule en deux étapes, après quoi on obtient un distillat incolore avec une teneur élevée en alcool, environ 75 à 90 %. Le produit obtenu après distillation n’est pas du whisky !

Intéressant. Les alambiks à col court produisent des fractions qui ont un arôme et une onctuosité forts ; les alambiks à col long produisent un produit moins aromatique et un corps moins huileux.

Extrait

Le distillat fort est vieilli en fûts de chêne, où il repose, mûrit et gagne en force, en arôme et en goût. C'est en barriques qu'il vieillit et vieillit. Les fûts peuvent être neufs ou anciens, au gré du fabricant et selon la recette.

Dilution avec de l'eau

Traditionnellement, le whisky single malt est dilué avec de l'eau distillée ou de source (réduite). Cela est nécessaire pour réduire sa résistance élevée à 40-43 %.

La dilution s'effectue avant ou après vieillissement, selon la recette de la boisson et les traditions établies de la distillerie.

Filtration

Souvent, la variété single malt (pas tout le monde !) est filtrée à froid. Pourquoi est-ce nécessaire ? Le fait est que, étant un organisme vivant, le whisky froid peut devenir trouble et précipiter.

Ce processus est considéré comme naturel, mais les sédiments peuvent effrayer le consommateur qui a acheté cette boisson. Pour éliminer un tel cas, le whisky est refroidi à moins 2-8ºC avant la mise en bouteille puis filtré. Les fabricants assurent que la filtration n'affecte pas le produit d'origine.

Important. Les vrais connaisseurs de la boisson affirment que la méthode de filtration à froid réduit la teneur en huiles essentielles et autres composants du whisky, modifie son arôme et affecte le goût.

Le whisky le plus précieux et le plus naturel est considéré comme le whisky single malt, embouteillé à partir d'un fût (single-barrel), non dilué avec de l'eau, ayant un titre alcoométrique de 57 à 61 % et non soumis à une filtration à froid. Son goût est élitiste, spécial, unique, que seul un vrai « viscofan » peut comprendre.

Quelle est la différence avec le mixé ?

Le whisky single malt diffère du whisky blended de plusieurs manières. Les deux boissons sont essentiellement liées, mais leur caractère et leur contenu sont aussi différents que la nuit et le jour.

Voir les principaux paramètres de différences dans le tableau :

Le nom du paramètre	Pur malt	Mélangé
Composé	Malt d'orge pur	Spiritueux de malt, y compris l'orge, le blé, le maïs et les spiritueux de céréales non maltés bon marché
Où est-il produit ?	Dans une distillerie	Non réglementé
Qualité	Haut	Moyenne
Caractéristiques gustatives	Le goût est profond, prononcé, astringent. L'arrière-goût est brillant	Le goût est légèrement astringent, plus doux, sucré. L'arrière-goût est léger
Arôme	Aigu, riche, complexe. Il y a des tons de chêne, de fumée, de tourbe	Agréable, légèrement vanillé, chocolaté avec des notes boisées
Variétés	Limité	Un large assortiment
Qui aime ça	Ce sont généralement des hommes, des connaisseurs, des gourmets, des gens riches	Aimé par la majorité de la population, la classe et l'âge n'ont pas d'importance
Utiliser dans les cocktails	Non	Oui
Prix	Haut	Budget
Où est-il vendu ?	Dans les boutiques de luxe	Dans les chaînes et autres magasins
Part de la production mondiale	10%	90%

Liste des titres populaires

Parmi les whiskies single malt, il existe des marques qui n'ont pas perdu leur place depuis des décennies. Ils répondent à toutes les exigences des acheteurs et sont des best-sellers en raison de leurs caractéristiques gustatives et aromatiques, et leur prix peut être qualifié d'abordable. Meilleures marques :

1. Glenmorangie.
2. Laphroaig.
3. Lagavuline.
4. Talisker.

Comment boire correctement du whisky single malt ?

La science de la consommation du whisky single malt commence par la forme du verre. Il peut s'agir d'un verre de temple ordinaire avec un fond épais. Cependant, selon les règles de l'étiquette, une boisson single malt doit être servie dans des verres spéciaux en forme de tulipe. Règles de consommation :

• Une portion doit contenir plus ou moins 50 ml de liquide. Dans ce cas, le verre ne permet pas aux notes de tête de s'évaporer.
• Avant de boire, vous devez faire tourner le whisky dans le verre, de cette façon vous ressentirez son arôme, verrez les « jambes » huileuses et libérerez son « âme ». Ça a l'air sympa, n'est-ce pas ?
• Inspirez ensuite l'arôme et ressentez le miracle du bouquet créé selon l'ancienne recette des maîtres.
• Vous devez boire la boisson en deux ou trois gorgées avec des pauses. Après la première gorgée, inspirez et expirez et sentez le bonheur et la chaleur se répandre dans tout votre corps.
• Si le goût de la boisson vous semble trop fort, vous pouvez diluer le whisky avec de l'eau dans un rapport de 30 % d'eau et 70 % d'alcool.

Vidéos utiles

Découvrez en quoi le whisky single malt diffère du whisky mélangé, ce que la période de vieillissement affecte et également en quoi le whisky plus cher diffère d'un whisky moins cher.

Whisky single malt - pour les gourmets !

Le whisky de malt (malt) est fabriqué à partir d'orge germée (« maltée »). Whisky de grain - fabriqué à partir de grains secs de diverses céréales, dont l'orge. Du point de vue d'un chimiste, la différence entre eux est la même qu'entre le pervach de confiture fermentée et le clair de lune de pomme de terre.

Viennent ensuite la distillation, le vieillissement en fûts et enfin l'assemblage - mélangeant des whiskies de grain et de malt de différentes régions pour obtenir un produit final équilibré.

Jusque dans les années 80 du XXe siècle, la chaîne technologique incluait certainement le mélange. Les single malts, et en particulier les whiskies single grain, étaient manifestement exotiques. Pour un Écossais âgé, boire un single malt est aussi étrange que de servir de la farine, des œufs, du sucre et du beurre avec du thé au lieu de biscuits tout préparés - le tout séparément, afin que les connaisseurs puissent apprécier les nuances de goût. Les nuances sont importantes, mais les cookies ont meilleur goût.

Différence entre le single malt et le whisky mélangéévident. Bien sûr, il y a un bouquet dans le whisky single malt, et ses connaisseurs ont beaucoup de choses dans le cœur, sauf le frimeur. Mais souvent, tenter de savourer une boisson précieuse, dont l’odeur se distingue à peine de celle de la tourbe carbonisée, est évidemment vouée à l’échec. En le mélangeant à la légèreté herbacée du whisky de grain, un bon mélangeur créera un produit d'une telle profondeur et d'une telle douceur qu'aucun single malt ne pourra rivaliser avec lui.

MYTHE 2

L'habitude de diluer le whisky avec de l'eau est la preuve de la fin de la civilisation américaine.

Si le mot « eau » signifie Pepsi-Cola, on ne peut qu’être d’accord avec la thèse. Mais lorsque vous découvrez une nouvelle variété pour la première fois, il est recommandé d'y ajouter un peu d'eau plate et propre - la boisson révélera mieux son arôme. C'est comme le premier sourire d'une fille : après, on peut tout faire avec. Cependant, comme le whisky, il en existe différents types : les variétés à fort titre (56° et plus) sont spécialement conçues pour la dilution.

MYTHE 3

Il y a de vrais whiskies et bourbons

Seul le whisky écossais peut être considéré comme du vrai whisky : en anglais, même le mot « whisky » s'écrit différemment - whisky - si vous parlez de scotch. Cependant, le reste du whisky - irlandais (une boisson précieuse élaborée à partir d'un mélange d'orge cru et fermenté), bourbon, Tennessee, seigle (dont Straight Rye) et canadien - ont des droits égaux et incontestés à l'existence. Les seuls whiskies qui valent la peine d'être laissés de côté sont ceux turcs et égyptiens, ceux qui sont « tout compris ».

MYTHE 4

Ajouter de la glace au whisky, c'est signer son propre plébéianisme

Les Écossais n'ajoutent généralement pas de glace, mais si vous demandez au barman de refroidir ou même de réchauffer l'élixir, personne ne sera surpris. Peut-être êtes-vous un étranger venu des terres lointaines d’un autre clan et y avez-vous vos propres traditions. Que ce soit parce qu'il n'y a jamais eu d'aristocratie dans ce pays, ou pour d'autres raisons, le mot « loch » en écossais signifie « lac », et ce qu'il signifie dans notre pays ne peut pas être traduit en écossais.

Boire du whisky, c’est donc signer sa propre démocratie.

MYTHE 5

Un bon whisky coûte trop cher

Les whiskies âgés de plus de vingt ans se distinguent avant tout par leur prix et seulement secondairement par toutes leurs autres qualités. Leur particularité réside dans le fait qu'ils sont produits en petits lots, et il est quasiment impossible de reproduire le goût obtenu en mélangeant plusieurs dizaines de composants incroyablement coûteux.

Les connaisseurs peuvent se limiter à la tranche d'âge de douze à dix-huit ans, où le prix reflète plus ou moins le plaisir attendu.

Et pour discuter entre amis et banals blended whiskies âgés de trois ou cinq ans conviennent tout à fait. Ils sont simples, mais n'offensent pas le goût.

Sources des photos :
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Depuis l'Antiquité, le whisky est fabriqué à partir de malt d'orge - des grains germés, séchés et moulus en farine. À partir de là, un moût a été créé, qui a été distillé après plusieurs jours de fermentation dans des cuves de distillation en cuivre. Cette technologie, avec différentes variantes, a survécu jusqu'à nos jours. C'est ainsi qu'est produit le whisky single malt, qui a un goût particulier. Pour tenter de réduire le coût de la boisson, une recette fut inventée en 1853.

Qu'est-ce qu'un mélange

La production d'alcool de malt a des coûts plus élevés. Le distillat de céréales est moins cher, mais a un goût prononcé et prononcé. Le whisky à base de ce whisky était considéré comme une « boisson bon marché », notamment en Irlande. Asher a eu l'idée de mélanger des distillats, ce qui a rendu le produit final moins cher. Bien sûr, certains producteurs souhaitaient utiliser davantage de spiritueux bon marché dans le mélange, mais une loi adoptée en 1860 réglementait la production de whisky mélangé, limitant l'utilisation de distillats de mauvaise qualité.

Le mélange est à base de distillats de single malt, leur part peut atteindre 60-65 %. Plusieurs alcools de grains de qualité inférieure y sont ajoutés, réduisant ainsi le coût du produit. Le mélange est effectué selon des recettes spéciales par des spécialistes de haut niveau. Dans certains cas, ils doivent utiliser plusieurs dizaines de distillats de single malt pour obtenir un certain goût et un certain arôme. La qualité des alcools n'étant pas toujours la même, ce sont les spécialistes du mélange qui sont chargés de garantir qu'une boisson d'une certaine variété et d'une certaine marque présente des caractéristiques gustatives stables d'année en année.

Dans un premier temps, seuls les spiritueux single malt sont assemblés ; ils constituent la base de tout whisky de haute qualité. Ce n'est qu'après cela que le produit est dilué avec des variétés de distillats bon marché. Le whisky mélangé fini n'est pas immédiatement mis en vente. Il est coulé en fûts de chêne pendant plusieurs mois afin de « marier » les distillats. Cela permet à des alcools d'âges différents de bien se mélanger et de former un tout, la même boisson appelée whisky mélangé.

Caractéristiques du distillat de gazon et de grain simple

Pourquoi les spiritueux single malt sont-ils meilleurs que les distillats à base de grains de blé et de maïs ? Leurs caractéristiques gustatives sont bonnes car elles sont élaborées selon une technologie originale. Des alambics en cuivre de formes originales sont utilisés, les spiritueux single malt sont obtenus par 2-3 distillations. En revanche, les distillats bon marché sont obtenus dans des colonnes de distillation, ce qui signifie que les produits ne sont pas de très haute qualité, plus proches des alcools techniques. Leur séparation s'effectue à une température strictement définie, ce qui rend les distillats simples et sans caractère.

Les spiritueux single malt utilisés pour la production de whisky contiennent toujours des matières premières de haute qualité, sélectionnées et cultivées dans certaines régions. Faites-le germer et séchez-le très soigneusement. Lors de la production de spiritueux single malt, la qualité et l'état des fûts dans lesquels le distillat est vieilli ne sont pas moins soignés. Ils sont conservés à une certaine température, ce qui rend le whisky aromatique et son goût subtil et rond.

Il est ajouté au distillat de céréales uniquement pour réduire les coûts. Les alcools single malt sont responsables des caractéristiques gustatives. Si la part principale est constituée d’alcools rectifiés, alors ce cocktail n’est pas de la meilleure qualité.

Types de whisky mélangés

Des centaines de recettes pour mélanger du whisky écossais ont obligé les fabricants à réfléchir à la création d'une classification spéciale pour cette boisson. Trois grandes catégories ont été identifiées :

• — la production utilise des alcools bon marché vieillis au moins trois ans, la quantité de distillats de single malt ne dépasse pas 20-25%, la majeure partie est constituée d'alcools rectifiés bon marché. Le whisky le moins cher de cette catégorie est mélangé dans des récipients en verre, après quoi il est placé en fûts pendant seulement 4 à 5 semaines. Des fûts de whiskies single malt et double malt plus chers sont souvent utilisés, ce qui réduit le goût ;
• — ces variétés sont élaborées à partir d'alcools single malt âgés de 10 à 12 ans, leur quantité dans l'assemblage est de 30 à 50 %. Les whiskies de ce type se distinguent par leur goût et leur arôme impeccables, car ils sont vieillis après avoir été mélangés en fûts de chêne pendant six mois. Dans le même temps, le coût de ces boissons mélangées est abordable pour la majorité des amateurs d'alcool fort ;
• — ce type de whisky est créé principalement à partir de distillats de single malt, leur fraction volumique atteint 55 à 60 %, ce qui rend le produit plus cher. Ils sont vieillis en fûts de chêne pendant au moins 12 ans, et c'est la principale différence entre les whiskies premium. Vous ne trouverez pas de meilleures boissons, le coût d'une bouteille de whisky dans cette catégorie atteint souvent plusieurs milliers de dollars, mais peut être d'un ordre de grandeur plus élevé.

Récemment, une autre catégorie a émergé : celle des supermarchés. De nombreux fans de la boisson ne savent pas de quoi il s'agit et sont sceptiques quant au produit. Cette variété comprend du whisky mélangé préparé dans les distilleries, dilué à la force requise et livré aux points de vente dans des cuves. Ce whisky blended est de bonne qualité, il n'y a pratiquement aucune différence entre les boissons en bouteille d'une même marque. Cette pratique est courante au Royaume-Uni.

Quel whisky est le meilleur : blended ou single malt ?

Quel whisky choisir, que préférer, single malt ou blended ? Malgré le fait que 90 % du chiffre d'affaires mondial du whisky provient de variétés mélangées, l'assortiment de whisky single malt dans les magasins spécialisés est très diversifié. Tout y est parfait - du goût et de l'arôme à la longue finale, qui révèle des notes de tourbe, de vanille, de pomme et de chocolat. Cependant, seuls les amateurs de longue date de la boisson peuvent apprécier ce whisky single malt. Les débutants ne comprendront tout simplement pas pourquoi on leur a facturé une somme d’argent décente.

Le monde aux multiples facettes des boissons alcoolisées est aujourd'hui prêt à plaire au consommateur avec une abondance de produits différents qui peuvent non seulement charmer par des incarnations gustatives non triviales, mais aussi surprendre par des symbioses gustatives audacieuses, où l'arôme et le goût sont tissés ensemble, créant une norme. composition.

Le whisky single malt occupe une place honorable parmi toutes ces boissons. Et ce n'est pas surprenant, car le whisky est l'une des boissons les plus vendues au monde et les single malts sont les meilleures options vieillies qui n'ont pas d'égal sur le marché. Chaque boisson appartenant à cette classe incarne l'excellence et procure du plaisir à chaque minute de dégustation.

Le whisky est une boisson qui respecte une réglementation stricte. Il existe tout un ensemble de règles selon lesquelles cette boisson doit être préparée. Et l'un d'eux est la loi selon laquelle la durée minimale de vieillissement des alcools entrant dans la composition doit être d'au moins 3 ans. Il a été installé en 1916.

Ce type d'alcool est considéré comme idéal et est créé exclusivement pour les connaisseurs et les gourmets. Les options de single malt sont divisées dans les sous-types suivants :

• Pur malt– de l'alcool d'une distillerie avec une éventuelle variété de spiritueux d'âges différents dans la composition.
• Fût unique- de l'alcool coûteux, provenant exclusivement d'un seul fût.
• Quart de fût– un alcool titrant au moins 50%, vieilli exclusivement en fûts de chêne américain.
• Pur malt- un produit à base de pur malt d'orge, provenant de diverses distilleries.

En examinant des exemples de l'un des produits ci-dessus, vous pouvez être sûr des caractéristiques gustatives idéales, qui se reflètent dans tous les principaux paramètres du liquide.

Couleur

Le design extérieur est souvent basé sur la couleur ambrée et les reflets de couleurs, de l’or doux au rouge.

Arôme

La symbiose aromatique se construit sur une combinaison de nuances fruitées et de brume d'un fût de chêne. Chaque représentant de la classe a ses propres caractéristiques particulières en termes d'odorat.

Goût

Une caractéristique gastronomique commune à tous les produits de cette série est leur rondeur et leur retenue.

Technologie de production

Le whisky single malt ne peut être appelé que si le fabricant a rempli deux conditions fondamentales.

Premièrement, tous les produits de cette série doivent être fabriqués exclusivement à partir de malt d'orge, et deuxièmement, le processus de production doit utiliser une méthode de double distillation au sein de la même distillerie.

A noter également que pour produire des single malts, les spécialistes utilisent uniquement du malt d'orge, séché sur fumée tourbée, auquel sont ajoutés de l'eau et de la levure.

La température de fermentation standard de la boisson est de 35 à 37 degrés. L'élevage est effectué strictement en fûts de chêne. Dans ce cas, l’âge minimum des alcools utilisés est de 10 ans.

Comment distinguer l'original d'un faux

Lorsque vous choisissez un whisky single malt bon marché dans un magasin, soyez prudent, car le marché de l'alcool est aujourd'hui sursaturé d'un grand nombre de produits contrefaits.

Des contrefaçons peuvent être trouvées pour pratiquement n'importe quel alcool, et les marques bien connues ne font pas exception dans ce cas. En particulier, si vous ne voulez pas vous tromper lors du processus d’achat d’un single malt, faites attention à :

• Conception externe des bouteilles. Chaque fabricant moderne fournit de l'alcool dans ses propres contenants authentiques. Par conséquent, avant de vous rendre au magasin, assurez-vous de vous familiariser avec les options d'emballage d'un produit particulier.
  De plus, lorsque vous choisissez directement, faites attention aux bouchons, aux étiquettes et aux bouteilles elles-mêmes.
  Tout doit être d'une conception impeccable. Il ne peut y avoir aucune trace de colle, d'éclats de verre ou de déformations sur le contenant d'un produit de qualité.
• Pureté de consistance. L'alcool fort vieilli ne peut contenir aucun sédiment ni trouble dans sa composition. Seulement une couleur et une transparence uniformes.
• Viscosité. Un long vieillissement en fûts de chêne confère à la boisson une base huileuse. Si vous secouez un produit de qualité dans une bouteille, vous remarquerez sur ses parois quelques gouttes supplémentaires de la boisson, qui s'écoulent lentement jusqu'à la masse totale.

Comment servir

Pour vivre l'expérience la plus agréable lors de la dégustation du whisky single malt écossais, veillez à prendre soin des ingrédients supplémentaires sous forme d'eau, de glace, de cola et de jus. C'est avec ces composants que les dégustateurs mélangent le plus souvent les boissons de marque pour en diminuer la force sans en altérer le goût et l'arôme.

Il est également conseillé d'acheter les bons verres en verre fin transparent, vous permettant de vous familiariser avec la couleur exquise du single malt. Un autre point intéressant est qu'il est préférable de refroidir un peu le produit jusqu'à 18-20 degrés. Cela révélera un arôme plus riche et plus intéressant.

Avec quels produits se combine-t-il ?

Lorsque vous découvrez le whisky de malt, veillez à prendre soin des bonnes collations. Il doit y avoir des fromages, des viandes cuites au four et des fruits de mer sur les tables. Parfois, ces boissons fortes peuvent être dégustées avec des fruits, mais tous les dégustateurs n'apprécieront pas cet accompagnement.

Autres utilisations

En achetant ou en choisissant un single malt, vous risquez de ne pas obtenir l’expérience gustative souhaitée. Dans de tels cas, les cocktails viendront à votre secours, ils vous aideront à créer un mélange unique et savoureux à partir d'un single malt « ordinaire ». Certains des meilleurs cocktails de ce plan incluent : Automotive Bourbon, Al Capone, America, Engagement, Barbera, Bishop, God the Father et Big John.

Pendant la Prohibition, seul le whisky Laphroaig était légalement vendu en Amérique. Et ce produit était présent exclusivement en pharmacie comme médicament.

Après avoir visité le marché d'alcool le plus proche afin d'acheter et de découvrir par vous-même l'authenticité de l'alcool single malt, vous serez confronté à une abondance impressionnante de produits créés dans les régions les plus diverses de notre planète. En particulier, les produits puissants qui sont particulièrement populaires comprennent :

• Strataïla. Une boisson ambrée-dorée à l'arôme agréable, où une combinaison unique est assurée par les agrumes, les épices et les fleurs. Les ambitions gastronomiques du produit s'expriment par une longue finale fruitée.
• Original. Un single malt légèrement doré rempli de notes de miel dans l'arôme. Les ambitions gustatives du produit se révèlent par une agréable acidité de noisette.
• Doublewood 12 ans. Alcool ambré doré au doux arôme de vanille, de miel et de sherry. Son goût est une combinaison de cannelle et de noix.
• ans. Le malt ambré doré original a une riche couleur ambrée avec des reflets dorés. La base gastronomique du produit contient des notes intenses de mer, de chêne et de sel, tandis que l'arôme se distingue par les notes dominantes d'iode marin et de xérès.

Référence historique

Curieusement, le monde a découvert le single malt pour la première fois au milieu du 20e siècle. Cela s'est produit le 1er juin 1963 au bar-salon du Motel, où The Original était présenté. C'est ce produit qui est devenu le premier scotch single malt de ce type.

Jusqu'à présent, Glenfiddich se consacrait exclusivement à la fourniture de ses alcools à d'autres producteurs renommés, qui à leur tour effectuaient des assemblages, créant ainsi leurs propres mélanges originaux. Glenfiddich a réalisé une véritable révolution.

Le produit était si populaire auprès des consommateurs du monde entier que la plupart des distilleries écossaises, qui ne fournissaient auparavant que de l'alcool, ont progressivement commencé à produire leurs propres single malts en 1968.

L'Inde est le plus grand consommateur et producteur de spiritueux de type whisky.

Profitez des meilleurs produits alcoolisés

Le whisky single malt est un exemple de boisson idéale qui ne vous décevra dans aucune situation de la vie. C'est un excellent ajout à une grande fête et constitue également le cadeau parfait pour cette personne spéciale à qui vous souhaitez montrer votre amour et votre affection.

La variété des produits appartenant à cette classe mérite également une attention particulière. Aujourd'hui, l'alcool single malt est présenté au monde par des entreprises leaders du monde entier, ce qui signifie que vous pouvez toujours choisir un produit avec ses propres caractéristiques gustatives non triviales caractéristiques d'une région particulière.

Rendez-vous à la boutique d'alcool la plus proche pour acheter un single malt qui peut élargir vos connaissances sur les incarnations alcooliques fortes.

Le whisky est un excellent alcool, élite, apprécié. Les Écossais et les Irlandais sont formidables pour créer cela pour nous. Mais ayant décidé de goûter pour la première fois sa force aromatique, debout dans un magasin de boissons alcoolisées, vous serez intrigué par le nombre de ses espèces.

Et que faire, comment choisir quelque chose de savoureux et de bon, qui vous plaira et ne vous décevra pas ?

Prenons la voie la plus simple, en comprenant d'abord que la différence la plus importante entre les bouteilles de whisky est la technologie de fabrication. Selon cela, les whiskies sont : single malt et blended.

Whisky single malt considéré comme idéal, élite. Créé pour les connaisseurs et les gourmets. Ceux qui le choisissent regardent d'autres types comme l'eau de Cologne (désolé pour la comparaison trop grossière, mais je suis tombé dessus sur le net).

Cet alcool est produit à la 1ère distillerie à partir du malt d'une seule orge. L'assemblage n'est autorisé que pour des whiskies d'âges différents, à condition qu'ils soient produits dans la même distillerie.

Ce whisky se caractérise par un vieillissement de 3 à 15 ans (généralement 10 à 12 ans) et un prix élevé, démontrant le savoir-faire du fabricant. Il est préparé uniquement en Irlande et en Écosse.

Types de whisky single malt :

• « Single malt » - alcool de la 1ère distillerie, mais avec un possible mélange multi-âge
• "Single cask" - alcool extrait d'un fût
• Le "Quarter Cask" est de l'alcool extrait d'un petit fût en bois de chêne américain. Son goût est plus intense, la force atteint 50%.
• Le « pur malt » (ou malt en cuve, ou malt mélangé) est un alcool fabriqué uniquement à partir de pur malt d'orge, mais provenant de différentes distilleries.

Des inscriptions sur le whisky appartenant à un type ou à un autre sont généralement placées sur les étiquettes, ce qui nous permet de comprendre quel type d'alcool nous avons actuellement entre nos mains.

Whisky mélangé considéré comme accessible à tous. Il est créé pour le « peuple », mais compte également des fans très fortunés.

Cet alcool est produit en mélangeant du whisky de grain et du whisky single malt. C'est la version la plus courante du whisky, mais cela ne veut pas dire qu'elle est mauvaise : le mélange ouvre de nombreuses possibilités gustatives et aromatiques de la boisson, les rendant parfois plus profondes et délicates.

Ce n'est pas pire qu'un single malt, c'est juste différent.

Lors du choix d'un whisky mélangé, il est préférable de choisir un mélange dans lequel pas plus de deux variétés se complètent (et s'améliorent). À propos, le mélange peut comprendre jusqu'à 50 variétés de cet alcool.

Le principal producteur est l’Écosse et son célèbre whisky écossais mélangé « Johnnie Walker » (et il n’est pas le seul).

Il faut dire que le whisky dans d'autres pays est principalement un mélange : en Irlande, on mélange des céréales de seigle et d'orge, en Amérique, du seigle, du blé et du maïs.

L'assemblage du whisky a commencé au milieu du XIXe siècle, plus précisément en 1853. Le premier design d'Andrew Asher a été publié sous la marque Old Vatted Glenlivet. À peine 7 ans plus tard, la production de whisky mélangé a commencé à être réglementée par la loi anglaise, indiquant une période de vieillissement obligatoire pour la « composition ».

Grâce à la composition des grains, le goût de la boisson a été adouci. Mais à cause de cela, il pourrait devenir plus dur.

Mais plus encore que la quantité de whisky dans le mélange, la qualité de cet alcool (y compris le single malt) dépend des matières premières - la pureté de l'eau, la qualité du grain, le bois dans lequel la boisson est vieilli, etc.

La Scotch Whisky Association a classé le whisky mélangé en :

• « Mélange standard » - avec un prix abordable, vieilli pendant plus de 3 ans et des marques célèbres comme « Dewar's » (aux États-Unis), « Ballantine's » et « Johnnie Walker Red Label » (en Europe).
• « Mélange de luxe » - contenant plus de 35 % de whisky single malt et vieilli pendant plus de 12 ans. Les marques les plus connues sont « Dewar's Special Reserve », « William Lawson », « Chivas Regal 12 ans » et « Johnnie Walker Black Label ». La meilleure option pour les débutants.
• « Premium » - âgés de plus de 12 ans. Ses timbres ne sont disponibles que pour les collectionneurs et les millionnaires.

Les différences entre le whisky single malt et le whisky blended sont les suivantes :

• le whisky single malt est préparé uniquement à la 1ère distillerie. La base est uniquement de l'alcool d'orge et la version mélangée contient également des céréales (ce qui la rend beaucoup moins chère).
• La qualité du whisky mélangé est légèrement inférieure à celle du single malt, mais son goût n'est pas nécessairement pire. Au contraire, dans un bon alcool, il peut être moins astringent et plus doux.
• Il existe bien plus de marques de whisky blended que de single malt (ce qui est tout à fait naturel)
• le goût du whisky mélangé est délicat, sucré, l'arrière-goût est léger ; goût de single malt – plus profond et plus prononcé, odeur – plus piquante, arrière-goût – brillant, sucré

Maintenant le conseil :

Lorsque vous choisissez un whisky, n’oubliez pas qu’il n’importe pas qu’il s’agisse d’un single malt ou d’un blend. Ce n'est pas ce qui détermine la qualité. Cela signifie simplement que vous regardez deux boissons différentes.

photo de whisky écossais single malt

Dans le même temps, les principaux indicateurs du whisky pour vous devraient être son âge et son prix (y compris la possibilité de payer un certain montant pour une bouteille d'alcool).

Une boisson de 10 à 12 ans d'âge avec un prix moyen, qu'il s'agisse de whisky single malt ou blended, sera plutôt bonne.

Le whisky single malt à prix élevé convient aux gourmets, mais il est peu probable que le whisky blended à bas prix vous séduise en raison de sa dureté excessive de goût et d'arôme.

Sur une bouteille de whisky single malt, essayez de trouver l'inscription « single malt » - et vous ne regretterez pas de l'acheter.

Si le whisky single malt est très bon marché, il est possible qu'il s'agisse d'un faux, en même temps, si le whisky mélangé (mais pas premium) coûte de l'argent exorbitant, il s'agit très probablement d'un whisky ordinaire et vous êtes tombé entre les mains d'escrocs qui gonfler les prix. Bien que cela ne s'applique qu'au prix exorbitant, car en général, le coût du whisky mélangé dépend directement du pourcentage de single malt qu'il contient (10-60 %).

Si vous avez l'occasion de sentir l'arôme de votre futur achat, sachez qu'un bon whisky, quel que soit son type, ne doit pas avoir une odeur d'alcool prononcée. Bien que l’odeur du whisky single malt soit assez forte, l’alcool qu’il contient est presque imperceptible.

Parfois, le choix entre les whiskies donne lieu à des batailles entières, qui regorgent de forums sur Internet.

• "Rosenbank", "Glen-doyne", "Île de Jura", "Talisker", "Auchentosham", "Laphroaig", "Arran", "Oban", "Tober-mory", "Glenmorangie", "Ladyburn", "Scapa", "Dalmore", "Glendronach" et "Highland Park" - issus de whiskies single malt
• "Johnnie Walker Red Label" et "Johnnie Walker Black Label", "Dewar's" et "Dewar's Special Reserve", "Grant's Family Reserve" et "Ballantine's", "Cutty Sark" - issus de mélanges.

Et, aussi, après avoir lu que le whisky single malt est « plus élitiste » que le whisky blended, vous ne devriez pas en conclure qu'il est définitivement meilleur - essayez-le et trouvez votre whisky. Rappelez-vous ce qui se passe avec le lait : le lait écrémé n'est pas savoureux, la crème est trop grasse, l'ensemble est crémeux et délicieux.

Mais chacun a ses propres goûts : apprenez à l'utiliser et à l'apprécier, et enfin choisissez le whisky !