Ce n'est un secret pour personne que presque toutes les boissons aux fruits et aux baies achetées en magasin sont préparées à partir de colorants et d'arômes artificiels. Il est bien évident que de tels additifs n'ont pas le meilleur effet sur notre santé. C'est pourquoi les gens modernes apprécient tant les produits naturels créés avec chaleur et amour à la maison. Dans ce cas, nous parlons de toutes sortes de teintures et de liqueurs, ayant parfois un effet cicatrisant. Beaucoup d’entre nous ont une idée assez vague de ces boissons et n’y prêtent pas une attention particulière. Et en vain, car les « potions », assez simples à préparer, se caractérisent par un goût indescriptible et un arôme délicieux. Parlons-en plus en détail et donnons une réponse détaillée à la question de savoir en quoi la liqueur diffère de la teinture.

Définitions

Verser

Verser– une boisson alcoolisée sucrée à base de fruits et de baies. Généralement infusé avec de la vodka ou de l'alcool éthylique. Il y a plusieurs siècles, les liqueurs étaient extrêmement populaires en Russie par rapport au vin très répandu aujourd'hui. Et cela est compréhensible, car les principaux ingrédients étaient des fruits et des baies cultivés dans leurs propres fermes. Alors que les raisins de notre pays n'étaient trouvés que dans certaines régions. Les matières premières pour la fabrication des liqueurs sont les baies disponibles en été, comme les groseilles, les framboises, les fraises et les cerises. Les meilleurs fruits à utiliser sont les pommes, les poires, les pêches, etc. Il est à noter que pour les liqueurs, on ne prélève que la pulpe du fruit contenant le jus, dont sont extraites les graines et les pépins. La peau est également d'une grande valeur, car elle contient des tanins, des colorants et des substances aromatiques.

Teinture

Teinture– une boisson alcoolisée à base de baies, d'herbes médicinales, de feuilles, de fleurs et de racines. La base peut être de la vodka, de l'alcool, du clair de lune. Les teintures ont un effet médicinal. Lors de leur préparation, l'alcool est saturé de substances aromatiques, modifiant le goût de la boisson. En règle générale, il est vieilli jusqu'à ce que les huiles essentielles et les composants biologiquement actifs soient complètement dissous. Les intervalles de temps dépendent directement du type de matières premières utilisées. Il existe des teintures simples, fabriquées à partir d'un ingrédient parfumé, et des teintures préfabriquées, qui comprennent un mélange de diverses graines, racines, herbes, etc. De plus, une boisson de ce type peut être amère, sucrée ou mi-sucrée, selon la force des ingrédients qu'il contient.

Comparaison

Regardons de plus près chacune des boissons qui nous intéressent. Les liqueurs sont élaborées exclusivement à partir de fruits et de baies additionnées de grandes quantités de sucre. Cela explique leur goût richement sucré et souvent même écoeurant. La boisson contient de 28 à 40 % de sucre. Sa période de maturation varie d'un mois à six mois. Pendant tout ce temps, « l'élixir » doit être conservé dans un endroit frais et sombre. La force maximale des liqueurs est de 18 à 20 degrés. Ils constituent une alternative plus « stimulante » au vin et peuvent être utilisés à l’apéritif. Mais le plus souvent, la boisson est consommée lors des fêtes familiales en quantités assez importantes. Comme tout alcool, il a un effet relaxant et joyeux. Lors de la préparation de liqueurs, il est tout à fait acceptable de s'écarter de la recette, en ajustant la quantité de sucre, en ajoutant du miel après fermentation, etc. La boisson de ce type la plus populaire dans notre pays est peut-être à base de cerises.

La principale différence entre la liqueur et la teinture est que cette dernière est principalement composée de plantes médicinales et a un effet médicinal. Il est d'usage de le consommer en quantité minime, en le diluant avec de l'eau si nécessaire. Par rapport à la liqueur, la boisson contient une petite quantité de sucre. Dans les teintures amères, sa concentration ne dépasse pas 2%, dans les teintures sucrées, elle peut atteindre jusqu'à 30. La force de l'élixir cicatrisant peut être assez élevée, atteignant souvent 40 à 45 degrés. Les teintures se conservent au maximum un mois à température ambiante. Parfois, pour une maturation plus rapide, ils sont chauffés artificiellement en les enveloppant dans un linge chaud. Il convient de noter que lors de la préparation de la boisson, vous devez suivre strictement la recette. Après tout, modifier les proportions peut entraîner une perte des propriétés médicinales.

Résumons quelle est la différence entre la liqueur et la teinture.

Tableau

Verser	Teinture
Fabriqué à partir de baies et de fruits	Les principaux composants sont des plantes médicinales
La teneur en sucre atteint 28 à 40 %	La concentration en sucre ne dépasse pas 30%
La force maximale de la boisson est de 18 à 20 degrés	Le pourcentage d'alcool atteint 40-45 degrés
A un effet amusant et relaxant	Produit un effet cicatrisant
Consommé en grande quantité	Dosage minimum, la boisson peut être diluée avec de l'eau
Infuse de un mois à six mois	Vieilli pas plus de 30 jours
Se conserve au frais	Arrive chaud
Des écarts par rapport à la recette sont autorisés	Nécessite le strict respect des proportions

Pour préparer toutes les teintures (sauf les agrumes), les parties broyées de la plante sont versées avec de la vodka ou de l'alcool et infusées en agitant régulièrement pendant environ deux semaines dans un endroit chaud et sombre. Le plus souvent, les teintures sont fabriquées à partir d'un seul type de matière première, bien que le nombre de composants puisse varier.

Pour donner un meilleur goût, du sucre est ajouté à presque toutes les teintures, mais dans les teintures amères, il est ajouté à raison d'une cuillère à café maximum par bouteille de vodka. Les liqueurs sont préparées en versant de la vodka ou de l'alcool sur des fruits et des baies. En règle générale, après l'infusion, du sucre est ajouté au goût. La force des liqueurs est toujours inférieure à celle de la vodka, puisqu'elles sont en fait diluées avec du jus ; parfois, lorsqu'il est nécessaire d'obtenir rapidement une liqueur, le jus fini est simplement dilué avec de la vodka, tandis que le sucre est dissous dans le jus. Ce mélange doit reposer pendant 1 à 2 jours pour que les sédiments en tombent.

Les liqueurs de fruits et de baies sont les mêmes liqueurs, mais avec un très gros ajout de sucre. Le sirop de sucre est ajouté aux liqueurs, car le sucre ne se dissout pas bien dans la vodka et l'alcool.

D'ailleurs : les teintures de galanga et de millepertuis peuvent être utilisées comme désinfectant à la place de l'iode. Ils sont également bons pour se rincer la gorge et les maux de dents, ainsi que les maladies parodontales et les maladies inflammatoires de la cavité buccale.

Baume maison "Vieille Dacha"

Pour 0,5 litre de vodka : 1 c. une cuillerée d'herbe de millepertuis et 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbe d'origan. Laisser reposer 10 jours, filtrer et ajouter 0,5 tasse de sirop de confiture de framboise ou 1 cent kai de liqueur de framboise. Laissez reposer encore quelques jours.

Vin des Dieux

Pour 3 litres de vin rouge : 5 pommes acidulées finement hachées, 4 g de cannelle, 6 g de coriandre concassée. Laisser reposer 2 semaines, filtrer, ajouter 2 litres de vodka et 2,5 kg de sirop de sucre. Laissez-le reposer pendant une semaine.

Teinture d'amande de sorbier

Pour préparer la teinture, prenez de jeunes brins de sorbier (150 g) et 1,5 litre de vodka. Retirez les brindilles de l'écorce, coupez-les en petits morceaux et versez la vodka pendant 3 semaines. Puis filtrez. La teinture améliore l'immunité et abaisse la tension artérielle.

Liqueur de cassis

Versez 0,5 litre de cassis moulu avec du sucre dans la vodka (1 litre), ajoutez 6 à 8 gouttes d'huile essentielle d'amande ou une poignée de noyaux d'abricots pelés et écrasés, un morceau de vanille ou de sucre vanillé (1/5 cuillère à café). Partez 3-4 semaines.

Slivianka

Hachez 1 kg de prunes, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 20 secondes, versez-les dans l'eau froide, puis laissez égoutter. Diluez 350 g de sucre dans 250 ml d'eau, versez 1 litre de vodka et versez le liquide sur les prunes. Partez 2 mois.

Teinture menthe-citron

3-4 brins de menthe fraîche ou une cuillère à soupe de menthe sèche et le zeste et le jus d'un citron, verser 0,5 litre de vodka, laisser reposer 2 jours (ajouter 1 cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à soupe de jus).

Teinture capitale

Hachez finement 2-3 gousses d'ail, 1 petite gousse de piment et 2-3 graines de piment de la Jamaïque écrasées, laissez reposer 3 jours dans une bouteille de vodka.

Teinture de noix

Prélevez des coques sans cloisons sur 200 g de noix, concassez-les grossièrement (ne les broyez sous aucun prétexte !), ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbe de millepertuis et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre ou de miel. Versez 0,5 litre de vodka pendant 10 jours.

Riabinovka

Cuire les baies de sorbier fraîches au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez les 2/3 de la bouteille de sorbier et ajoutez la vodka, ajoutez 200 à 400 g de sucre si vous le souhaitez, moins si vous souhaitez une teinture moins sucrée, laissez reposer 1,5 à 2 mois, puis filtrez.

Teinture "Erofeich"

Il existe au moins une douzaine de recettes différentes sous ce nom. Selon la légende, le marié Erofeich aurait guéri le prince Orlov d'une grave maladie d'estomac grâce à cette teinture.

Option 1. Pour 1 litre de vodka : 50 g de menthe poivrée, 50 g d'anis, 25 g de muscade. Partez 2 semaines.

Option 2. Pour 1 litre de vodka : 50 g de menthe poivrée, 50 g d'anis, 50 g d'écorces d'orange (c'est l'écorce des oranges amères, elle peut être remplacée par de la mandarine verte ou « attrapée » dans un mélange de vin chaud du commerce). Il est plus savoureux de remplacer l'anis par l'anis étoilé.

Les étagères de nos magasins regorgent de diverses boissons alcoolisées et de nombreux clients se demandent en quoi la teinture diffère de la liqueur et de la liqueur.

Alcool du commerce

Dans cette situation, la réponse est assez simple : rien. Puisque les deux boissons alcoolisées achetées en magasin sont fabriquées à partir de colorants et d’arômes synthétiques. Dans ce cas, il n'est pas recommandé d'acheter ni de la liqueur ni de la teinture. Étant donné que tout additif artificiel mélangé à de l'alcool est particulièrement nocif pour le corps humain.

Alcool fait maison

Et une tout autre affaire est un produit fait maison ! Ici, la différence entre liqueur et teinture sera significative. Même si tout le monde ne connaît pas cette différence. Mais en même temps, l'alcool fait maison a toujours été bien plus valorisé que l'alcool acheté en magasin, puisque le fabricant lui-même met une partie de son âme dans la boisson. De plus, presque chaque famille a sa propre recette spéciale pour la préparer. Alors, quelle est la différence entre une liqueur et une teinture ? Quelle est la différence? Les deux boissons sont décrites séparément ci-dessous.

Qu'est-ce que la liqueur

Nalivka est considérée comme une boisson plus festive et complexe. La préparation prend beaucoup de temps et un grand nombre d'ingrédients. De plus, cela nécessite beaucoup de sucre. Le plus souvent, la liqueur est préparée à partir de fruits frais et de baies. Les fruits mûrs sont ce qui distingue la liqueur du vin et de la teinture. Les fruits frais ne sont mis ni dans le vin ni dans la teinture.

La liqueur peut être préparée à partir de plusieurs types de fruits ou même d'un mélange de fruits et de baies. Seulement ici, vous devez prendre en compte quels fruits vont avec quoi.

Vous pouvez également ajouter non pas les baies et les fruits eux-mêmes, mais en extraire le jus, mais la boisson perdra alors sa viscosité, et pour beaucoup, c'est le charme principal de la liqueur.

Bien entendu, les fruits du jardin ne suffisent pas à eux seuls à faire de la liqueur. Vous aurez également besoin d'un clair de lune fort).

C’est en combinaison que ces trois ingrédients donnent des résultats étonnants.

Si vous respectez strictement la recette, la boisson, même à base de jus, sera brillante et riche, le versement ne doit pas être aqueux. L'alcool doit brûler légèrement et l'arôme ne doit contenir que des notes de fruits frais.

En plus des exigences de base, il existe quelques nuances supplémentaires dans le processus de préparation.

Pour éviter que la boisson ne devienne trop sucrée, vous pouvez y ajouter du jus de citron. Parfois, du miel est ajouté à la liqueur à la place du sucre cristallisé.

Un long vieillissement est ce qui distingue une liqueur d'une teinture. Sa durée est d'au moins un mois, et parfois même plus, jusqu'à six mois.

Il convient de rappeler que la boisson ne doit pas dépasser vingt degrés. La cerise est considérée comme la liqueur la plus populaire. Cette boisson plaira à tous les gourmets. Presque aussi populaire que Slivovitz. Des liqueurs de sorbier, de viorne, de framboise, de poire, de pomme, de fraise et de fraise sont également souvent préparées.

Cette boisson est souvent consommée à l'apéritif. Il vous réchauffera bien lors d'une chaude soirée d'hiver. Et en général, il décorera une table dressée par tous les temps.

Liqueur de miel de mirabelle

Cette boisson alcoolisée est élaborée par auto-fermentation. Au lieu d'alcool fort, on utilise de la levure sauvage. Dans cet exemple, il sera très clair en quoi la liqueur diffère de la teinture. En conséquence, nous obtiendrons une boisson lumineuse et originale, dont l'arôme et le goût rappelleront quelque peu le vin de fruits doux.

Pour la préparation, vous aurez besoin de trois kilogrammes de prunes de différentes variétés. Les fruits doivent être mûrs et frais. Un litre de sirop inverti et la même quantité d'eau.

Pour préparer le sirop, vous devez mélanger un demi-litre d'eau avec un kilogramme de sucre. Maintenant, le mélange doit bouillir et reposer à feu doux pendant environ quinze minutes. Après cela, vous pouvez ajouter de l'acide citrique (environ quatre grammes) au sirop. Ensuite, le mélange doit laisser mijoter pendant une demi-heure.

Le sirop doit être bien refroidi et versé sur les fruits préalablement placés dans un récipient (de préférence un pot). Mélangez soigneusement le tout et placez-le sous joint hydraulique. Ensuite, le processus de fermentation aura lieu ; pour cela, il est préférable de placer le pot dans un endroit chaud et sombre. Lorsque le processus de fermentation s'arrête, et cela ne se produira pas avant dix jours, voire plus, la liqueur doit être filtrée. Il est préférable de le faire avec une gaze pliée en plusieurs couches.

Vient ensuite la fermentation secondaire. Le récipient est à nouveau placé sous le joint hydraulique. Ce processus prend généralement environ deux semaines. Ensuite, la liqueur est débarrassée des sédiments et laissée à température ambiante pendant environ une semaine. Ensuite, les sédiments sont à nouveau retirés et envoyés dans un endroit frais pour vieillir pendant au moins un mois, et de préférence deux.

Si vous faites tout correctement, la boisson aura une couleur rose-rouge inhabituelle. S'il semble qu'il n'y a pas assez de douceur, vous pouvez ajouter un peu de sirop de sucre.

Qu'est-ce que la teinture

La teinture est le plus souvent utilisée à des fins médicinales. C'est ce qui distingue une teinture d'une liqueur. Son objectif principal est de réchauffer et de soigner lors d'un rhume. Si vous buvez la boisson correctement et n'en abusez pas, elle renforcera le système immunitaire, renforcera tout le corps et normalisera le fonctionnement du système digestif.

Le plus souvent, les teintures sont préparées à base d'herbes médicinales, de fleurs, de racines, d'églantier et de fruits secs. Voici une autre différence entre la liqueur et la teinture. Le premier est préparé à partir de fruits frais et le second le plus souvent à partir d'ingrédients secs. Du sucre est également ajouté à la teinture, mais il y en a beaucoup moins. L'ingrédient principal de la teinture est l'alcool, qui est souvent remplacé par de la vodka ou du clair de lune. Et il y a ici beaucoup moins d'ingrédients secs que d'ingrédients mûrs dans la liqueur. Et c’est aussi en cela que la teinture diffère des liqueurs. Cette boisson n'est pas si visqueuse. Mais si vous le préparez correctement, son goût n'est en rien inférieur à celui de la liqueur.

Bien que vous ne puissiez pas boire la teinture comme une liqueur, en savourant chaque gorgée. Après tout, une autre différence entre ces deux boissons, à première vue similaires, est la quantité d'alcool. Le versement est de vingt degrés, la teinture est d'environ quarante.

La teinture peut être préparée à partir d'un seul ingrédient, mais il arrive qu'elle comprenne non seulement des herbes de différents types, mais également des racines et des fleurs mélangées.

Les infusions sont également divisées en amères, sucrées et mi-douces. Tout dépend de la manière dont la boisson sera utilisée.

Pertsovka

Pour préparer, vous avez besoin de vodka (un litre), de quelques cuillères à soupe de miel, de cinq gousses de poivron rouge, de quelques cuillères à soupe de paprika sec, de zeste de citron, de vanille, de cannelle et de grains de poivre noir.

Vous devez d’abord couper les gousses de poivre, les mettre dans un bocal et les remplir de vodka. Ce mélange est infusé pendant environ une semaine. La température ne doit pas dépasser seize degrés. Le pot doit être secoué plusieurs fois par jour. Lorsque la vodka devient brune, passez-la soigneusement à travers une étamine. Après cela, du miel et des épices sont ajoutés à la teinture.

Tout cela est bien mélangé et infusé pendant encore quelques jours.

Tous. Après cela, la boisson est prête à être bue.

Principales différences

Alors, en quoi une teinture diffère-t-elle d’une liqueur ?

1. La liqueur est préparée à partir de fruits frais et la teinture nécessite des herbes sèches, des fleurs et des racines.
2. Le pourcentage de fruits dans la liqueur est bien supérieur au pourcentage d'herbes dans la teinture.
3. Il y a beaucoup plus de sucre dans la liqueur.
4. La teinture est deux fois plus forte que la liqueur.
5. La teinture ne vieillit pas.

Où vous pourrez déguster les liqueurs de cerises de Lviv. De plus, l'autre jour, le bar « Drinkarnya » a officiellement ouvert ses portes, où vous pourrez déguster des liqueurs classiques, comme abricots secs au bourbon-menthe, tequila-ananas-chili et scotch aux coings. UN le célèbre restaurateur de Kiev, Dima Borisov, où, en plus du cidre de pomme, ils servent également des liqueurs de pomme.

À cet égard, les éditeurs de bit.ua ont décidé de mener un programme éducatif sur l'alcool et d'expliquer pourquoi la teinture et la liqueur ne sont pas la même chose et en quoi elles diffèrent réellement l'une de l'autre. Nous vous rappelons juste que le Ministère de la Santé met en garde !

Commençons par les liqueurs. Premièrement, la liqueur est toujours sucrée. Toujours. Une énorme quantité de sucre est ajoutée aux liqueurs. Deuxièmement, les liqueurs sont toujours préparées à partir de baies ou de fruits. C'est-à-dire qu'une liqueur à base d'aneth ou de raifort, comme vous le comprenez, ne peut a priori pas exister. Troisièmement, les liqueurs sont généralement préparées avec de la vodka ou de l'alcool. Par conséquent, « gin verser » semble également drôle et absurde.

La base des liqueurs peut être constituée de baies et de fruits de saison : groseilles, framboises, fraises, cerises, pommes, prunes, poires, pêches - tout dépend de votre imagination. Pour la liqueur, seule la pulpe du fruit est prélevée avec la peau, mais il est préférable d'enlever diverses graines et graines - en combinaison avec de l'alcool, elles peuvent libérer des substances toxiques.

À l'époque de la Russie kiévienne, les liqueurs étaient d'ailleurs beaucoup plus populaires que le vin. Et ce n'est pas surprenant. Les principaux ingrédients des liqueurs étaient les fruits et les baies qui poussaient dans les potagers, tandis que les raisins dans notre pays n'étaient pas si populaires et ne se trouvaient que dans certaines régions.

Les teintures sont une autre histoire. Premièrement, ils ont un effet médicinal. Cependant, il convient de noter que lors de la préparation des teintures, vous devez suivre strictement la recette, car modifier les proportions peut entraîner une perte des propriétés médicinales.

Deuxièmement, la teinture peut être amère, sucrée ou mi-douce - tout dépend de la force des ingrédients qu'elle contient.

Les teintures peuvent également être préparées à partir de baies, mais généralement en ajoutant des herbes, des feuilles, des fleurs et des racines. Vous pouvez le faire sans baies, il suffit d'infuser de l'alcool sur les racines et les herbes - ce sera également très bien.

Il existe des teintures simples, fabriquées à partir d'un ingrédient parfumé, et des teintures dites préfabriquées, qui comprennent un mélange de diverses graines, racines, herbes et autres éléments. Khrenovukha, par exemple, est une teinture simple à base de racine de raifort, et la Becherovka tchèque est un excellent exemple de teinture « combinée ».

Alors que les liqueurs « mûrissent » d'un mois à six mois (et pendant tout ce temps, le récipient contenant la boisson doit être conservé dans un endroit frais et sombre), les teintures ne sont pas conservées plus d'un mois à température ambiante. La force maximale des liqueurs est de 18 à 20 degrés, mais la force des teintures peut être assez élevée, atteignant souvent 40 à 45 degrés.

Les liqueurs agissent comme une alternative au vin et peuvent être utilisées à l'apéritif. Ils peuvent être consommés en assez grande quantité. Eh bien, comme dans les grands - pas dans des seaux, bien sûr, mais dans des limites raisonnables. Mais il n'est pas recommandé de boire beaucoup de teintures - il est préférable de les prendre petit à petit à titre préventif pour la santé. Vous n'étoufferez pas la valériane avec des lunettes, n'est-ce pas ? Alors pourquoi un demi-litre de raifort ou de « becher » à la fois est-il considéré comme normal ?

Verser– une boisson alcoolisée à base de fruits et de baies. Sa force est généralement de 18 à 20 %, selon la variété, la teneur en sucre est comprise entre 28 et 40 %.

La liqueur est élaborée à partir d'infusions de baies, de fruits, ainsi que de sucre et d'alcool. La liqueur maison est une boisson maison. La liqueur industrielle est un produit obtenu en fortifiant du vin de fruit.

Une caractéristique de cette boisson est une teneur élevée en jus de baies et de fruits. C'est la qualité du jus qui détermine le goût et l'arôme de la liqueur, tandis que la force est un facteur secondaire.

L'alcool est considéré comme l'une des boissons alcoolisées les plus anciennes. Pour obtenir cette boisson, il suffit de récolter des fruits ou des baies mûres et de les recouvrir de sucre. Les baies libéreront du jus et le processus de fermentation commencera. Les liqueurs sont vieillies pendant 1 à 3 mois (selon le type). Selon les baies utilisées, la liqueur était communément appelée « cerise », « rouge-gorge », etc.

Types de liqueurs

Les liqueurs sont classiquement divisées en types : tardive, moyenne, précoce.

Les liqueurs tardives sont élaborées à base de fruits. Par exemple, les pommes, les poires et les coings conviennent à cela. Ces boissons mûrissent en 3 à 6 mois. De plus, les pommes, souvent utilisées pour préparer ce type de liqueur, sont considérées comme une matière première bon marché. Pour préparer des boissons alcoolisées Les pommes d'hiver sont les plus adaptées, car ils contiennent la plus grande quantité de tanins, d’acides et de sucre. Lorsque vous utilisez des pommes de variétés précoces, par exemple la variété Ranetki, l'acidité de la boisson est réduite en ajoutant des pommes de variétés moins acides. Les poires, qui conviennent également à la fabrication de liqueurs tardives, ont une faible acidité, ce qui aggrave le goût de la boisson. Il est recommandé de diluer le jus de poire avec quelque chose de plus acide, comme du jus de pomme. Le coing est également idéal pour faire des liqueurs maison, mais il doit être mûr. Le coing a un arôme distinct. Avant la transformation, le coing doit reposer un moment afin d'améliorer son goût.

Les liqueurs de mi-saison sont élaborées à partir de fruits à noyau, il peut s'agir de prunes, de cerises et d'autres baies. La boisson sera prête dans 1,5 à 2 mois. Toutes les variétés de prunes conviennent à la fabrication de liqueurs. La boisson s'avère très douce et aromatique. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de cerises ; les cerises sauvages sont également excellentes. Certaines recettes recommandent de ne pas jeter les graines, mais d'en ajouter un peu à la liqueur pour un meilleur goût.

Les liqueurs à maturation précoce sont fabriquées à partir de produits rapidement périssables, par exemple les framboises et les fraises. Ils seront prêts dans un mois. La liqueur de framboise a une couleur agréable et un arôme sucré. Les variétés de framboises jaunes et blanches sont considérées comme impropres à la préparation de boissons alcoolisées. Afin de préparer une liqueur vraiment aromatique, il est recommandé de commencer à préparer la boisson immédiatement après la cueillette des framboises. De plus, une liqueur très savoureuse est préparée à partir de fraises, il est recommandé de ne pas laver les baies récoltées, sinon elles perdraient leur délicieux arôme.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques de la liqueur sont dues aux composants qu'elle contient. Ainsi, la boisson contient une grande quantité de jus de fruits ou de baies, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. De petites doses d'alcool préviennent également la formation de plaques d'athérosclérose.

La liqueur est une boisson faiblement alcoolisée et sa teneur en calories est de 215 kilocalories pour 100 g.

De plus, la liqueur peut être facilement préparée à la maison pour avoir toute confiance dans le caractère naturel du produit.

Utiliser en cuisine

En cuisine, la liqueur est largement utilisée pour tremper les biscuits, préparer des gelées, des mousses et d'autres produits de confiserie.

Par exemple, vous pouvez créer un célèbre Gâteau « Cerise ivre ». Pour le préparer, nous avons besoin de 5 œufs, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 2 c. l. crème sure, 4 c. l. cacao. Pour commencer, ajoutez du sucre à cinq jaunes et broyez-les, ajoutez la crème sure, 1 cuillère à soupe. l. vanille, cacao. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés puis de la farine y est ajoutée. Battez les blancs séparément et ajoutez-les délicatement à la masse principale et mélangez. À partir de la pâte obtenue, un biscuit est cuit au four à une température de 200 degrés Celsius. Le biscuit sera prêt dans environ 25 minutes. La crème à gâteau est composée de lait concentré, de cacao et de beurre. Une fois le biscuit prêt, découpez soigneusement son centre. La mie est coupée en morceaux et placée dans un bol, mélangée à la crème obtenue et à la « cerise ivre » elle-même. Il est préparé ainsi : plusieurs cerises, littéralement 2-3 baies sans pépins, infusées dans 2 c. l. liqueurs 12 heures. Le milieu de la génoise est rempli d'un mélange de crème et de « cerise bue ». Un glaçage au chocolat est versé sur le dessus du gâteau.

Comment boire ?

Il est correct de boire la liqueur avec du café après un repas. Il est recommandé de servir cette boisson maison dans de belles carafes. Les liqueurs sucrées à base de framboises et de fraises sont parfaites pour les desserts. Ils s'harmonisent parfaitement avec le goût du chocolat, des gâteaux et autres douceurs.Les liqueurs à base de sorbier ou de chicouté peuvent être combinées avec des plats de viande. Parfois, ils sont servis avec des brochettes, du bœuf et des côtelettes. Les liqueurs de pomme et de poire sont parfaites pour les plats de gibier. Vous pouvez également servir le gibier avec de la liqueur de groseille ou de myrtille. Les liqueurs de citron et de coings seront un excellent ajout aux plats de poisson.

Cette boisson est également parfaite pour créer des cocktails alcoolisés. La liqueur se marie bien avec les boissons plus fortes, comme le martini, le gin et le vermouth sec. Il est recommandé de mélanger une boisson à base de cerises, de fraises et de framboises avec des liqueurs, du vermouth rouge et du baume. La liqueur de melon ou d'argousier est parfaite pour créer des cocktails et des bitters à base de whisky.

Le goût des liqueurs maison est parfaitement complété par le jus de citron, ainsi que par tout autre jus d'agrumes.

Les liqueurs se boivent seules ou en cocktail. Tel cocktail C'est très simple à préparer. Il suffit de mélanger la liqueur avec 1 cuillère à soupe. l. du whisky et quelques gouttes de bitter, vous pouvez utiliser un baume. Ce cocktail est facile à préparer, mais permet de diversifier rapidement le goût habituel de la liqueur maison.

Comment le faire à la maison ?

Les liqueurs les plus aromatiques sont celles préparées à la maison. Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin d'une certaine quantité de baies, d'alcool et de sucre.

La liqueur la plus populaire est celle qu'on appelle « cerise" Pour préparer une telle liqueur, vous devez collecter 3 kg de cerises, ainsi que acheter 1 litre de vodka et 1 kg de sucre. Les cerises sont soigneusement saupoudrées de sucre. Ensuite, le récipient est attaché avec de la gaze et laissé fermenter au soleil pendant 2 mois, après quoi le jus obtenu est versé dans une bouteille. 1 litre de vodka est versé dans la masse de cerises et laissé fermenter encore 2 mois. La liqueur est ensuite filtrée et sera prête dans environ 5 mois. Il est conservé dans des bouteilles en verre.

Vous pouvez également préparer une liqueur maison peu alcoolisée. Pour cela, nous avons besoin de 7 kg de baies et de 3 kg de sucre. Toutes les baies sont placées dans une bouteille, saupoudrées de sucre, placées au soleil pendant 5 jours et le cou est noué avec de la gaze. Une fois le processus de fermentation commencé, vous devrez installer un joint hydraulique sur la bouteille. La liqueur est ensuite laissée pendant 30 jours, après quoi elle est filtrée.

Pour obtenir une liqueur mélangée, vous devez saupoudrer les baies de sucre au fur et à mesure qu'elles mûrissent. À la fin, vous pouvez ajouter du jus de citron fraîchement pressé à la boisson.

Une autre recette de la soi-disant « liqueur tendre ». Pour le préparer, vous aurez besoin de 3 kg de baies, 1 litre de vodka, 7 litres d'eau et une bouteille de 10 litres. De l'eau est versée dans la bouteille, des baies et de la vodka sont ajoutées. Ensuite, la bouteille est attachée avec de la toile. La boisson est placée au soleil pendant 15 jours, secouez la boisson tous les jours, filtré. Après quelques jours, la liqueur est à nouveau filtrée et mise en bouteille. Pour cette boisson, vous devez emporter des bouteilles de champagne. Le bouchon est en outre noué, car la boisson a une pression interne élevée. Les bouteilles sont placées goulot dans du sable sec, au bout de deux mois la liqueur est considérée comme prête. La boisson ne peut pas être conservée plus de 5 mois.

Bienfaits de la liqueur et du traitement

Les bienfaits de cette boisson alcoolisée sont connus depuis longtemps par la médecine traditionnelle. La liqueur a un effet bénéfique sur le tube digestif et est utilisée comme agent anti-inflammatoire. La boisson conserve certaines vitamines et minéraux présents dans les baies et les fruits frais.

Dommages causés par la liqueur et contre-indications

Le produit peut nuire à l'organisme en raison d'une intolérance individuelle aux composants inclus dans la boisson, ainsi que d'une consommation excessive.