Fruits orange vif kakis apparaissent dans nos magasins à la fin de l'automne, juste au moment où l'abondance automnale des légumes et fruits les plus familiers de la zone médiane se tarit. Élégant et lumineux roitelet, kaki, sharon agréable à l'oeil et... faisant réfléchir les acheteurs curieux : A quelle est la différence? Des signes, quelle est la différence entre le kaki et le roi, le Cheat Sheet vous le dira 😉 Et nous souhaitons ici présenter 2 points de vue sur ce sujet.

Quelle est la différence ?

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Selon la description sur Wikipédia, le kaki est un genre d'arbres et d'arbustes subtropicaux et tropicaux à feuilles caduques ou à feuilles persistantes de la famille Ebony. Les fruits sont comestibles et sont de grosses baies oranges charnues contenant de 1 à 10 graines. Autrement dit, en général, tous les fruits qui poussent sur un arbre appelé « kaki » sont appelés kaki. Il existe plusieurs centaines de variétés et variétés de kakis. Par exemple, Korolki est un groupe de variétés de kakis. Sharon est une variété de kaki cultivée artificiellement. Les variétés de kaki les plus connues des consommateurs sont : Korolek, Sharon, Shish Burun, Bull's Heart.

2 versions

Le kaki et le troglodyte ne sont pas deux plantes ou variétés différentes, mais 2 types de fruits différents que l'on trouve souvent sur le même arbre.

Korolek- le fruit issu d'une fleur pollinisée a une forme sphérique ou légèrement aplatie. Il contient moins d'astringents et la chair du fruit mûr est dense et a une teinte brune, à cause de laquelle le troglodyte est parfois appelé kaki chocolat. Le fruit royal fait une excellente confiture et ses graines séchées et moulues peuvent être utilisées comme substitut du café.

Le vrai King a une douceur très agréable, une chair foncée, de nombreuses graines et des fissures sombres en forme d'anneau au sommet du fruit. Le fruit ne se lie pas, même s’il est encore dur et pas mûr.

Ainsi, un troglodyte se forme si les abeilles ont travaillé comme elles le devraient et ont pollinisé la fleur. Si cela ne se produit pas, un fruit se développe, simplement appelé kaki. Il tricote jusqu'à ce qu'il soit mûr et doux. Et il ne contient presque pas de graines.

Kaki- un fruit qui se développe à partir d'une fleur non pollinisée. Le fruit non mûr est dur, acidulé et totalement immangeable. Mais à maturité, la quantité de substances astringentes (tanins) qui lui confèrent de l'astringence diminue et le kaki devient sucré et incroyablement savoureux.

Quant à Sharon, c'est une digne création de sélection, résultat du croisement d'une pomme et d'un kaki, et conserve toutes les caractéristiques inhérentes à ces fruits. Il se distingue par une pulpe dense, qui présente un goût aigre-doux et légèrement acidulé très agréable. Les graines que vous trouverez certainement dans les kakis et les roitelets sont absentes du Sharon.

Donc, Les principales caractéristiques qui distinguent Korolek des autres variétés de kaki :

• Korolek n'est pas une variété, mais un groupe de variétés de kaki,
• Le vrai Kinglet se développe uniquement à partir de fleurs pollinisées.
• Le kaki Korolek a plusieurs noms : « kaki au chocolat », « pomme noire », « pudding au chocolat », et le nom correct sonne comme « Hiakume ».
• Korolka ne contient presque aucun astringent ni tanin, c'est pourquoi ces fruits sont plus sucrés et plus sains pour ceux qui souffrent de constipation.
• Le troglodyte a une forme ronde, parfois légèrement aplatie.
• Un roitelet idéal et mûr est de couleur foncée, comme l'ambre, avec des rayures prononcées sur le dessus. Plus la chair est foncée, plus le fruit est sucré.

Choisir le bon

Quel que soit le nom qui apparaît sur l'étiquette de prix, lors de l'achat, vous devez choisir un fruit mûr : les fruits non mûrs peuvent provoquer des douleurs à l'estomac et aux intestins, et il est peu probable que vous aimiez leur goût. Les principaux critères de maturité sont :

• Sépales secs de couleur brune ;
• Rayures et taches brun pâle sur la peau du fruit ;
• Les kakis mûrs doivent être doux et élastiques, les roitelets et les sharons mûrs doivent rester denses, mais pas durs.

Les kakis ne sont jamais traités avec des produits chimiques, il ne faut donc pas craindre une couche blanche sur sa peau : il s'agit d'une protection naturelle pour le fruit, la même qu'à la surface d'une citrouille. Mais de grandes taches brunes et noires prononcées, une perte d'élasticité et des dommages à la peau prouvent que le fruit a déjà commencé à se détériorer.

Comment manger du kaki ?

Mangez régulièrement des kakis pendant la période froide et vous oublierez ce qu'est une carence en vitamines hivernale. De plus, ce fruit est une aubaine pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Mais il ne faut pas oublier que :

• L'apport quotidien normal pour un adulte est d'un fruit de la taille d'une balle de tennis ;
• Les experts recommandent de manger des kakis dans la première moitié de la journée, environ une heure après les repas ;
• Vous ne pouvez pas le manger à jeun ou le soir, car dans ce cas les astringents entraîneront la rétention de toxines et le kaki lui-même sera absolument inutile.

Tout tourne autour du kaki - un fruit orange du sud qui peut égayer ces journées grises d'automne !

Le kaki est un merveilleux fruit juteux provenant des terres d'Asie centrale, du Caucase ou de Crimée, qui contient une grande quantité de substances utiles et de vitamines, contribuant ainsi à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé. Avec l'arrivée du froid automnal, la saison des kakis commence sur les étagères des magasins et des marchés. Il existe de nombreux types de ce fruit, mais aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec le fruit appelé « troglodyte », découvrir quelle est sa teneur en calories et quels bienfaits il peut apporter à l'organisme.

Le kaki « Korolek » est très différent de toutes les autres veuves avec sa peau orange vif et sa forme légèrement aplatie. On l'appelle aussi chocolat car la chair de ce fruit est brune. La pulpe du fruit contient également plusieurs graines de taille moyenne.

Son principal avantage est qu’il contient plus de pectine et de minéraux que les autres types. De plus, le roitelet ne laisse pas d'arrière-goût acidulé en bouche, il est très doux et sucré.

Teneur en calories du kaki « korolek » (100 g)

Le kaki fait partie des aliments faibles en calories, très sains et appréciés dans l'alimentation quotidienne en raison de la présence de pectine. C'est ce qui, associé aux fibres, sature rapidement sans dépasser la dose quotidienne de calories. Il n'y a pratiquement pas de graisse dans ce fruit, ce qui n'est pas le cas de la mangue. Une consommation régulière et raisonnable de kakis aidera à normaliser les processus métaboliques et à se débarrasser des kilos superflus.

Composé

Vitamines : A, P, C

Minéraux : potassium, calcium, sodium, magnésium, iode

Principes actifs : pectine, fructose, fibres

Propriétés bénéfiques pour le corps

La teneur élevée en pectine du kaki « Korolek » a un effet positif sur la microflore intestinale, en la nettoyant des toxines accumulées. Cela provoque une légère liaison, ce qui contribuera à améliorer l’état de la diarrhée persistante. La texture douce du fruit n'irrite pas les parois de l'estomac et, grâce à la présence de minéraux, elle peut même réduire le développement de processus inflammatoires dans les muqueuses du tractus gastro-intestinal.

Les vitamines A et P sont utiles pour renforcer les vaisseaux sanguins et améliorer la vision. En l'absence de ces substances, l'état de la peau et des cheveux se détériore.

Le magnésium et le potassium peuvent renforcer le muscle cardiaque, prévenir son épuisement et améliorer le processus métabolique dans tout le corps. Il est recommandé aux athlètes de consommer du kaki pour améliorer la qualité de l'entraînement.

La présence d'iode, de magnésium et de potassium a un effet positif sur l'état du système central système nerveux. Ces minéraux peuvent réduire le niveau d’irritabilité, l’augmentation de l’anxiété, la distraction, le manque de sommeil et la dépression. Le fruit de la passion et la mandarine ont des propriétés similaires, ce qui contribuera à renforcer l'effet positif sur le corps.

Le kaki royal contient suffisamment de saccharose et de fructose, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie. En cas de diabète, il est important que les patients régulent l’index glycémique et empêchent son augmentation. C'est pourquoi, avant utilisation, il est nécessaire de consulter votre médecin et de déterminer la limite admissible.

La pectine aide à améliorer la microflore intestinale et peut ainsi protéger contre diverses infections intestinales, notamment les staphylocoques.

Avec une consommation régulière de kakis, vous pouvez améliorer le fonctionnement des organes urinaires, car tous les acides aminés aident à éliminer les sels du corps, améliorant ainsi leur état général, prévenant l'apparition de calculs et de processus inflammatoires.

Le kaki peut facilement rivaliser avec les algues en termes de teneur en iode. Afin de maintenir constamment le corps humain en bonne forme, vous devez surveiller la quantité de consommation de ce minéral. Une carence entraîne une fatigue rapide, une distraction et des troubles du fonctionnement de la glande thyroïde.

Wren est considéré comme un excellent produit diététique, avec lequel vous pouvez améliorer le métabolisme des nutriments, la fonction intestinale, nettoyer le sang et, de plus, grâce à sa faible teneur en calories, combattre les kilos en trop. Ce fruit est parfait comme collation complète.

Tout le monde connaît depuis longtemps les « capacités anticancéreuses » du kaki. Les médecins affirment qu'un fruit aussi savoureux peut constituer une excellente mesure préventive contre la formation de cellules cancéreuses.

Ce fruit est un excellent antioxydant capable d’éliminer les radicaux libres de l’épithélium. Les acides aminés ont un effet bénéfique sur la production de collagène et améliorent ainsi l'état de la peau, préviennent le vieillissement prématuré et réduisent les rides d'expression. Les femmes utilisent très souvent de la pulpe de kaki pour des masques faits maison, après quoi le visage paraît propre, frais et sain.

Comment choisir le bon kaki

Pour profiter pleinement du merveilleux goût du kaki et de toutes ses propriétés bénéfiques, il faut savoir choisir le bon fruit. Voici quelques règles :

1. Les kakis sucrés ont toujours des côtés doux.
2. La tige doit être brune ou vert foncé et toujours sèche.
3. Le plus doux de tous les types est considéré comme le « troglodyte » ; il est généralement de petite taille avec une peau brillante (la chair est foncée, il y a des graines à l'intérieur). Ce fruit n'a pas de goût acidulé.
4. Vous ne devriez pas être gêné par un léger noircissement de la peau, à moins qu'il ne s'agisse du début d'un processus de putréfaction.
5. Plus la peau est fine, plus le fruit est savoureux.

Que faire lorsque plusieurs fruits achetés sont encore acidulés et pas mûrs en goût ? La méthode la plus éprouvée consiste à le placer au congélateur pendant plusieurs heures. Versez de l'eau tiède et laissez reposer 2-3 heures.

Peut être placé avec des tomates, des pommes ou des bananes. Ils libèrent des gaz, ce qui contribue à la maturation rapide des kakis.

Contre-indications et méfaits

Il est contre-indiqué de consommer du kaki pour les maladies graves du tractus gastro-intestinal. En raison de sa viscosité élevée et de sa capacité à se renforcer, il peut provoquer des douleurs. L'abus des hémorroïdes est également déconseillé.

Nocif pour l'introduction dans l'alimentation des enfants de moins de 6 ans.

Les personnes souffrant de réactions allergiques fréquentes et de diabète doivent l'utiliser avec prudence.

Le troglodyte de kaki se distingue par une douceur exceptionnelle et un léger arrière-goût de crème au chocolat. Il possède un certain nombre de propriétés utiles qui ne se perdent pas même après séchage et congélation. En Russie, ce fruit étonnant pousse mal et ne mûrit pas en raison du climat plutôt frais. Mais dans le Sud, à l’automne, les arbres sont littéralement inondés de ces fruits savoureux et magnifiques. Pour une description de la variété, pourquoi le kaki est apprécié et combien de calories il contient, lisez notre documentation.

Le kaki au chocolat ou Wren est également connu sous d'autres noms : pomme noire, cerise au chocolat ou pudding au chocolat. Ici, elle pousse dans les régions du sud, mais la patrie officielle de la plante est l'Asie. Il s'agit de la Chine, de la Corée et du Japon. La structure, la croissance et les feuilles de l'arbre ressemblent à un cerisier et appartiennent à la sous-espèce biologique « ébène ». En mai, les kakis fleurissent très bien, l'arbre est parfumé et progressivement des fleurs blanches commencent à se former, se transformant en fruits d'apparence similaire.

La maturation la plus active des kakis a lieu en octobre, lorsque 10 à 20 kg de fruits juteux, forts et sucrés, de forme ronde, en forme de cœur, parfois légèrement aplatie, sont récoltés sur un arbre. Les fruits royaux sont séchés, on en fait des confitures, la pulpe est transformée en mousses délicates, bref, il existe des dizaines de possibilités d'utilisation du fruit. Il est curieux que même les graines de kaki conviennent à l'alimentation. Au Japon et en Chine, ils sont séchés, broyés et versés dans de l'eau bouillante. Le résultat est une boisson revigorante qui rappelle le café.

Et le roitelet est en fait le même fruit. Korolek est une variété de kaki, il en existe plusieurs dizaines. Korolek, Sharon et Bull's Heart sont les trois variétés les plus connues parmi les acheteurs russes. La principale différence entre le roi et les autres variétés réside dans le goût et la texture de la pulpe. Chez le roi, il est dense, légèrement crémeux et ne se tricote pas même lorsqu'il n'est pas mûr.

Il existe d'autres différences :

• pour qu'un troglodyte se couche, il doit être pollinisé par les abeilles, alors qu'un kaki classique se couche sans ce processus ;
• la forme du fruit est ronde ou aplatie, mais chez les fruits ordinaires, elle est légèrement allongée vers la pointe ;
• Kinglet a une teneur réduite en tanins.

Un bon fruit se reconnaît à la couleur foncée légèrement ambrée de la pulpe. Il y a des rayures lumineuses sur le dessus. Plus la couleur de la « garniture » est foncée et chocolatée, plus le fruit est doux et agréable. Voyons cela - alors, qu'est-ce qui est le plus sain - le kaki ou la pomme noire, alias le troglodyte.

Combien de calories y a-t-il dans le kaki royal ?

Korolek est non seulement savoureux, mais aussi un fruit équilibré, qui se distingue parmi toutes les variétés de kakis. Il contient beaucoup de glucose, un délicieux sucre d'origine végétale. Dans le même temps, les fruits sucrés sont tout à fait sans danger pour la taille - 100 g du produit ne contiennent que 58 kcal. Un gros fruit « fournit » au corps un maximum de 250 kcal, car le poids d'un fruit standard est de 100 à 500 g.

A titre de comparaison : une autre variété bien connue appelée Bull's Heart (ou kaki tomate) contient 67 kcal, ce qui augmente assez sensiblement la valeur nutritionnelle du fruit. Mais l’indice glycémique de tout type de kaki reste à un niveau moyen, ne dépassant pas 50. Cela signifie que les glucides ne provoqueront pas une augmentation de l’insuline, conduisant à un appétit incontrôlable d’une personne.

Composition en vitamines du roi

Les kakis mûrissent à la fin de l'automne et se conservent parfaitement plusieurs mois de suite. C'est pourquoi en hiver, lorsque l'organisme manque de vitamines et de micro-éléments, le « pudding au chocolat » devient une véritable bouée de sauvetage. Le fruit protégera du rhume, augmentera les défenses et calmera le système nerveux.
En quoi le roi du kaki est-il riche :

• la vitamine A, qui renforce la vision, augmente sa netteté, améliore l'état de la peau et des cheveux ;
• Vitamines B - elles participent activement aux processus métaboliques, affectent l'état de la peau, des ongles, la santé dentaire et l'activité mentale d'une personne ;
• le calcium, sans lequel le squelette, les os et les dents ne seraient pas sains ;
• le potassium est un microélément cardiaque important, sans lequel il est difficile d'imaginer le fonctionnement coordonné du cœur ;
• magnésium – il maintient le système reproducteur en bonne santé, entretient les nerfs, soulage les spasmes musculaires et renforce le système cardiovasculaire avec le potassium ;
• phosphore - cet élément est un véritable cadeau pour la vision humaine et de nombreux autres systèmes vitaux. Vous ne le trouverez pas souvent dans les aliments végétaux. Le troglodyte est une agréable exception ;
• fer – affecte la qualité du sang, sa coagulabilité ;
• le bêta-carotène (grâce à lui, les kakis ont une si belle couleur orange) – est un puissant antioxydant pour l'homme, élimine les déchets et les toxines, empêchant le corps de vieillir ;
• acide citrique, malique. Les acides de fruits ont la propriété d'augmenter l'immunité, ils neutralisent les poisons pénétrant dans l'organisme avec les aliments et empêchent le dépôt de graisses ;
• fructose, monosaccharides - ils saturent, favorisent la production d'endorphine - l'hormone de la joie, et constituent une excellente source de glucides rapides mais sains ;
• tanins. C’est grâce aux tanins que le kaki a la capacité de se lier en bouche, laissant une légère sensation de tiraillement sur la langue et la bouche. Mais c'est grâce aux tanins que le kaki stoppe rapidement la constipation et est recommandé pour les troubles du tube digestif.

Enfin, le kaki contient un microélément dont la carence affecte les habitants de la Russie centrale. Il s'agit de l'iode, qui affecte le système hormonal humain et la qualité de la glande thyroïde. D’accord, il est bien plus agréable de combler une carence en iode avec un « pudding au chocolat » sucré et fondant qu’avec une algue spécifique : le varech. Il est important de noter que les enfants préfèrent les kakis à de nombreuses autres sources de vitamines.

La couleur orange de la peau est également importante pour la santé humaine. Les nutritionnistes ont développé des orientations entières dans lesquelles les produits alimentaires à base d'orange deviennent la base du régime alimentaire. Le coléoptère orange renforce les nerfs, favorise un sommeil réparateur, soulage le syndrome de fatigue chronique et prévient le développement du découragement et de la dépression, qui « attaquent » par temps froid.

Du point de vue de l'équilibre, le roitelet est supérieur à de nombreux autres fruits et légumes sucrés. Il contient également des glucides à raison de 16 g, un peu de protéines - 0,5 et un peu de graisses polyinsaturées - 0,3, grâce auxquelles le « remplissage » » du fruit est gras.

Propriétés bénéfiques du roitelet de kaki pour le corps

Voyons maintenant en quoi le troglodyte est utile pour le corps, où il est utilisé le plus souvent et sous quelle forme les experts en nutrition conseillent de consommer ce fruit. Les bienfaits du roi étaient surtout appréciés par les spécialistes culinaires. Sa composition est capable de neutraliser les graisses nocives et de les rendre moins nocives pour l'absorption par le foie. C'est pourquoi il est recommandé de manger des kakis avec de la viande d'oie et de canard, riches en graisses. L'oie farcie et cuite au four est un véritable délice sur n'importe quelle table de fête.
8 propriétés utiles du roi :

1. L’avantage est que les substances contenues dans les fruits ont la propriété de se renforcer mutuellement. Par exemple, la vitamine C et le carotène agissent comme un puissant soutien pour la vision, tandis que l'iode et le fer servent à renouveler le sang, à maintenir les globules rouges au niveau requis et constituent une mesure préventive pour une production harmonieuse d'hormones.
2. La pectine, les fibres alimentaires et les fibres rassasient longtemps, protégeant contre les crises de faim ; Ils aident également à éliminer l'excès de liquide du corps : une personne libérée de l'œdème paraît toujours beaucoup plus mince.
3. Les nutritionnistes conseillent de consacrer un jour de jeûne par semaine au roi. On dit que cette méthode vous aide à perdre 1 à 1,5 kg et à vous sentir plus léger. Mais il vaut mieux manger le roi avant 16h00, comme n'importe quelle autre douceur. De cette façon, les fruits ne risquent pas de se disperser sur les côtés.
4. Le fer contenu dans le roi est indiqué pour l'anémie, lorsque le patient est obligé de manger du foie et du sarrasin. Mais voyez-vous, obtenir des micronutriments avec des kakis est beaucoup plus savoureux.
5. Les tanins - tanins d'origine végétale - traitent parfaitement les indigestions et stoppent la diarrhée. L’avantage du fruit est que ces propriétés se conservent sous forme fraîche, sèche ou congelée.
6. Pendant la grossesse, le kaki soulage l'envie « signature » de sucreries pendant l'attente d'un bébé, et sature en même temps le fœtus de fer, d'iode et de précieux sucres de fruits. Le troglodyte provoque rarement des allergies, mais néanmoins, s'il y a une réaction négative du corps, même une légère éruption cutanée, vous devrez arrêter de manger les fruits aromatiques.
7. Les kakis sont riches en pectine. Et la pectine est un assistant pour restaurer le corps en cas de maladie rénale. Il accélère le processus d'élimination des produits de décomposition, combat l'enflure et nourrit en même temps le muscle cardiaque, renforçant ainsi l'ensemble du système cardiovasculaire.
8. Il est également souvent utilisé pour les brûlures, les égratignures et les blessures. Il suffit de couper le fruit le long des fesses, d'appliquer la pulpe sur la plaie, et elle commence à cicatriser : les microéléments déclenchent le processus de régénération de la peau, la peau est restaurée.

Les kakis séchés et séchés sont extrêmement populaires en Abkhazie. Modérément sucré et tendre, il est apprécié des enfants et constitue une alternative saine aux friandises industrielles nocives. Les ménagères l'utilisent aussi souvent pour réaliser des compotes maison. Les boissons sont sucrées sans ajout de sucre ; la teneur en calories d'un verre de compote ne dépasse pas 150 kcal.

Pendant la saison froide, les médecins vous conseillent de suivre une cure de « thérapie royale » : manger 2 fruits par jour pendant une semaine. Cela renforcera le système immunitaire et rendra le corps résistant aux infections virales respiratoires aiguës, aux infections respiratoires aiguës et aux virus de la grippe.

Contre-indications d'utilisation et dommages possibles

Les avantages et les inconvénients des kakis pour le corps sont déterminés depuis longtemps par les nutritionnistes et les médecins. Le roitelet au chocolat est le leader et le détenteur du record en termes de bienfaits pour le corps humain en hiver. Cependant, manger des fruits n’est pas toujours autorisé par les médecins. Dans certains cas, il est préférable de s'abstenir de manger des kakis jusqu'à ce que vous consultiez un médecin.
Quand vous ne pouvez pas manger de kaki :

• pour le diabète sucré; les fruits contiennent beaucoup de saccharides, leur effet sur la production d'insuline est imprévisible pour les patients ;
• avec obésité 3 degrés; Pour les personnes en surpoids, le roitelet n'est recommandé que comme collation indépendante - il ne doit pas être consommé après un déjeuner copieux ;
• allaité; le kaki est généralement sans danger, les pédiatres le permettent. Mais au cours du premier mois après la naissance du bébé, la mère ne devrait pas se régaler des fruits. Mangez un morceau avec prudence seulement après deux à trois mois. Et vérifiez si une réaction est apparue sous forme de taches, d’éruptions cutanées ou de rougeurs sur le corps du bébé.
• les enfants de moins de 5 ans ; Étant donné que les kakis contiennent beaucoup de tanins, leur effet sur le corps de l'enfant n'a pas été étudié, ce qui signifie qu'il faut s'abstenir de les consommer.
• avec occlusion intestinale. Le kaki peut provoquer de la constipation et la formation de morceaux de nourriture non digérés. Si vous avez tendance à avoir des selles dures, vous devez jeter les fruits.

Lors du choix des kakis, faites attention à leur apparence : n'achetez pas de fruits aux feuilles vert pâle ou à la peau abîmée et tachetée. Un roitelet mûr a des feuilles sèches qui se froissent lorsqu’on les presse légèrement. Et un dernier conseil : si vous n’aimez pas un goût légèrement astringent, congelez les kakis. Après décongélation, son goût n’en sera que meilleur et sa texture ressemblera à une mousse de fruits frais aromatique aux notes magiques de chocolat.

Le kaki est un fruit savoureux et diététique. C'est bon pour le cœur, la digestion et le système nerveux. Les kakis non mûrs peuvent être insipides et collants. Le troglodyte est un type de kaki qui se développe à partir d'une fleur mâle. Le roitelet est un fruit plus sucré qui a souvent une chair brune. Bien que le roitelet puisse être orange si la pollinisation n'a pas eu lieu.

Propriétés utiles du kaki

Les kakis peuvent avoir un goût astringent, qui ne disparaît qu'une fois le fruit complètement mûr. Le kaki est riche en vitamines A, E, C et PP. Il contient du fer, de l'iode, du phosphore, du potassium et du magnésium. Il a une faible acidité et peut être consommé même en cas d'ulcères et de gastrite. C'est bon pour les reins, le foie et le cœur. Le kaki contient un grand nombre d'éléments qui combattent efficacement diverses bactéries et virus.

Consommer des kakis en quantités limitées est possible pour le diabète. En médecine traditionnelle, le kaki est utilisé comme remède efficace dans le traitement de l'athérosclérose. Le kaki est utile pour les maladies du sang, du cerveau et diverses hémorragies. Le jus de kaki contient une grande quantité d'iode et est bon pour la glande thyroïde.

Malgré ses propriétés positives, le kaki ne doit pas être consommé si vous souffrez de pancréatite. En grande quantité, il est contre-indiqué dans le diabète sucré. Les kakis collants contiennent un pourcentage élevé de tanins, ce qui peut conduire à la formation d'adhérences intestinales. Vous ne devriez pas manger de kaki si vous souffrez de maladies chroniques de l'estomac et du pancréas.

La différence entre un roi et un kaki

Kinglet a une teneur en calories inférieure à celle du kaki. La plupart des gens préfèrent le roitelet en raison de son goût sucré. Le roitelet est vraiment beaucoup plus sucré que le kaki. Généralement, le roitelet est de couleur foncée et a une chair brune. Korolek n'a pas de goût astringent et est très apprécié des jeunes enfants. Cependant, si le roitelet n’a pas été pollinisé, il reste de couleur orange et peut avoir un goût filandreux. De tels fruits ne mûriront jamais. Si le roitelet a été cueilli non mûr, après quelques jours, il commence à s'assombrir et à devenir plus sucré.

Le roi contient tous les éléments utiles caractéristiques du kaki. Il contient un pourcentage élevé d'acide ascorbique, de vitamines A et E, ainsi que de fer, de phosphore et de potassium. Les contre-indications à la consommation de rois sont les mêmes que pour les kakis. Vous ne devriez pas manger de roitelet si vous souffrez d'occlusion intestinale, d'une maladie de la vésicule biliaire ou de diabète. Lorsque vous consommez des roitelets, vous devez faire preuve de modération - ce fruit, s'il est consommé en grande quantité, peut entraîner un excès de poids. Un excès de roi peut provoquer la formation de calculs dans la vésicule biliaire et les reins. Les kakis et les roitelets peuvent provoquer des allergies et ne doivent pas être consommés par les très jeunes enfants.

Lorsque vous choisissez entre le kaki et le roi, vous devez vous laisser guider par vos propres goûts. Ces fruits sont également riches en éléments bénéfiques et en minéraux. Cependant, le roitelet a un goût plus agréable et une faible teneur en calories. C'est bon pour le cœur, le sang et les vaisseaux sanguins. Il contient un pourcentage élevé de sucre et vous ne devriez pas en manger si vous souffrez de diabète.

EREVAN, le 25 novembre. Actualités-Arménie. Avec l'arrivée du mois de novembre, des kakis frais apparaissent sur les étals des marchés, un véritable fruit d'automne, tant en couleur qu'en saison. Il peut être à la fois acidulé, astringent et sucré - et selon la variété, il nécessite une manipulation différente.

Le kaki est très utile. Il compense le manque de vitamines et de microéléments dans l'organisme - principalement les vitamines C, P, bêta-carotène, groupe B, iode, potassium, magnésium. Il stimule délicatement le processus de digestion grâce aux fibres alimentaires qu’il contient en grande quantité. De plus, les fibres alimentaires ralentissent l'absorption des sucres, abaissent le taux de cholestérol et absorbent les impuretés nocives, notamment les sels de métaux lourds.

En fin de compte, 100 grammes de kaki contiennent environ 70 kcal, cependant, après en avoir mangé un morceau ou deux, vous vous sentirez rassasié pendant longtemps, écrit otyrar.kz.

Il existe environ deux mille variétés de kakis dans le monde. Il peut être du rouge au brun foncé, de parfaitement rond et en forme de cœur à aplati et presque carré. Et il pèse également différemment - de 60 à 500 grammes.

Dans l'esprit des acheteurs ordinaires, tous les kakis sont divisés en deux types : astringents et non astringents. Les variétés astringentes ne sont comestibles que lorsqu'elles sont complètement mûres - dans le cas de certaines variétés, presque à l'état gélatineux.

Comment cuisiner

Le plus souvent, les kakis sont consommés frais. Cependant, il fait d'excellentes salades et collations, desserts et pâtisseries, cocktails et autres boissons. Vous pouvez cuisiner des plats de viande très intéressants avec des kakis.

Le kaki séché est très apprécié en Orient. Au Japon, on l'appelle hoshigaki, en Chine - shi-bing, en Corée - gotgam, au Vietnam - hong ho. Les kakis séchés sont consommés comme collation, comme dessert et utilisés pour préparer divers plats (de la même manière que les autres fruits secs). En Corée, les fruits de kaki séchés sont utilisés pour fabriquer l'épice coréenne traditionnelle sujeonggwa, et les fruits fermentés mûris sont utilisés pour fabriquer du vinaigre de kaki gamsikcho.

Dans certaines régions de Mandchourie et de Corée, les feuilles de kaki séchées sont utilisées pour faire du thé. Son nom coréen est ghamnip cha.

Saison

La saison du kaki commence fin octobre et se poursuit jusqu'en décembre. Les derniers kakis saisonniers peuvent être achetés début janvier. Au cours de ces mois, les kakis sont principalement fournis à la Russie depuis l'Ouzbékistan et l'Azerbaïdjan.

Comment sélectionner et stocker

La première impression du kaki peut être trompeuse : des fruits d'apparence attrayante peuvent s'avérer sucrés, mais totalement immangeables. Le fait est que pendant que les fruits du kaki mûrissent, ils contiennent des tanins - ils procurent un effet « astringent » spécifique. Seuls les kakis bien mûrs peuvent être garantis sucrés, tendres et non astringents. Mais comment reconnaître les fruits mûrs et non mûrs ?

Toutes les variétés de kaki sont divisées en deux types : « réguliers », ou kakis eux-mêmes, et « rois ». Le kaki ordinaire ne perd son goût astringent qu'après maturation complète, lorsque sa pulpe acquiert une consistance gélatineuse.

Les nouvelles se chargent..."Droite"

Le roi ne tricote pas par principe : c'est toujours doux et tendre, même s'il est un peu pas mûr. Cependant, il y a un « mais ». Si la pollinisation a eu lieu et que les graines se sont formées, le « troglodyte » mûrit fort, sucré et savoureux, brun à l'intérieur (pour cela on l'appelle aussi « chocolat »). S'il n'y a pas de pollinisation, les graines ne se forment pas et au lieu d'un « roi » au chocolat, vous obtenez des fruits acidulés et astringents. Assez nutritif, mais plutôt insipide. De plus, leur goût ne dépend plus de la période de maturation : les variétés précoces, moyennes et tardives peuvent être acidulées.

Essayez de choisir un roi avec des canons souples. L'essentiel est de regarder la tige : les feuilles et la tige elle-même doivent être sèches et de couleur brune.

Le roitelet peut être identifié par sa peau rouge foncé caractéristique et sa chair brune avec des veines encore plus foncées. En règle générale, ce sont de petits fruits ronds.

La variété de kaki « Shakhinya » au goût incroyable est brillante, grande et en forme de cœur. Mais il ne s’agit pas d’un « troglodyte », ce qui signifie que si les fruits ne sont pas mûrs, ils peuvent avoir un goût astringent. Le « shahinya » mûr se distingue par sa peau translucide avec de fins anneaux noirs : plus il y en a, plus le kaki est mûr.

Les kakis mûrs doivent être doux, avec une peau lisse, brillante et fine et translucide.

Le goût astringent n'est pas caractéristique des kakis espagnols - gros, orange vif, dense et sucré. La variété de kaki israélienne Sharon contient également très peu de tanins.

Voici quelques façons d’aider les kakis à mûrir.

1. Placez-le dans le même sac plastique que les pommes ou les tomates : ces fruits émettent de l'éthylène gazeux, ce qui fera mûrir le kaki plus rapidement.

2. Gardez le kaki dans de l'eau tiède (30 à 40 degrés) pendant 10 à 12 heures - les tanins, et donc le goût astringent, disparaîtront.

3. Piquer les fruits durs avec une aiguille imbibée d'alcool.

4. Les kakis astringents peuvent être congelés, flétris ou séchés. Le kaki séché n'est absolument pas astringent, cependant, s'il est mouillé, le goût acidulé et désagréable peut être restauré.

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Les kakis fraîchement achetés peuvent être conservés au réfrigérateur avec d'autres produits, mais s'ils sont conservés de cette manière, les fruits doivent être consommés dans les trois jours.

Une température plus basse, de 0 à -1 degré, contribuera à prolonger la fraîcheur des kakis : le fruit durera ainsi environ trois mois. L'humidité doit être de 85 à 90 % : si le taux d'humidité est inférieur, le kaki commencera à se froisser, et avec une humidité plus élevée, les fruits moisiront.

Vous pouvez conserver les kakis au congélateur. La congélation rapide permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques des kakis. Et avec ce mode de conservation, toute l'astringence astringente des fruits disparaît, ils deviennent beaucoup plus savoureux et se conservent environ six mois. Vous pouvez congeler les kakis dans du sirop de sucre en plaçant les fruits dans des bocaux. Décongeler les kakis à température ambiante. Cependant, la pulpe du kaki décongelé devient trop molle, vous devrez donc la manger avec une cuillère.

Une autre façon de conserver les kakis est le séchage. Pour sécher vous-même les kakis, vous devez sélectionner les fruits sans pépins les plus durs, les éplucher, les couper en morceaux et les mettre au four. Les kakis sont séchés à une température de 40 à 45 degrés. Il est conseillé de surveiller le processus ; l'état de préparation est déterminé à l'œil nu ; il est important que les fruits ne noircissent pas. Les morceaux de kaki séchés sont sucrés et parfumés ; en raison de l’abondance de sucres, ils peuvent se recouvrir d’une légère couche blanche. -0-