Avec quoi farcir les pilons de poulet. Pilons de poulet farcis aux champignons qui fondent dans la bouche - une recette simple. Farci au sarrasin et à l'ail

Voir également:

Le produit le plus banal du point de vue de son usage banal se transforme de la manière la plus miraculeuse s'il y a de quoi s'accrocher dedans. Dans le sens de s'accrocher, pour que ce produit soit capable de retenir le remplissage. Je l'aime. Du plus simple, composé de deux ou trois composants, au design complexe, pouvant même contenir des combinaisons simplement provocatrices. Et de toute façon le sentiment variété de goût garanti. Asseyez-vous et captez les nuances, tons ou demi-teintes des produits combinés entre eux et transformés, grâce à la température et au « contenant » que vous remplissez en un produit séparé et unique ! Eco m’a emporté, n’est-ce pas, mes amis ? Mais c'est ainsi - en regardant banal pilons de poulet , pendant que je les remplis hypothétiquement et en imaginant le résultat, qui coïncidera cependant avec le réel. Alors préparons-en jarrets farcis- une sorte d'analogue des cuisses de poulet farcies, sans oublier de regarder l'horloge. Je me demande combien de temps cela prendra.

Afin de ne pas vous tromper sur la quantité de produits, vous devez décider des proportions. En moyenne, pour chaque pilon (pour chacun, j'insiste), il vous faudra un champignon, un tiers de gousse d'ail et une pincée d'herbes.

Vous devrez d’abord travailler avec chaque tibia séparément.

Tout d’abord, retirez délicatement la peau du tibia à l’aide d’un bas, en la laissant tout au bord de l’os.

Coupez ensuite la chair de l'os sans abîmer la peau et réservez la pulpe.

Nous coupons la majeure partie de l'os avec des ciseaux de cuisine ou le hachons avec une hachette, en gardant la pointe de l'os avec le bas de peau. Broyez la pulpe au hasard.

Hachez relativement finement tous les champignons, herbes et gousses d'ail conservés selon les proportions convenues.

Dans un autre bol, salez et poivrez légèrement les produits hachés (y compris la pulpe des pilons de poulet) et pétrissez-les soigneusement pour obtenir une viande hachée homogène.

Ensuite, nous farcissons chaque pilon de viande hachée, ou plutôt de la peau de l'os restant. On essaie de ne pas trop bourrer la peau : la viande hachée ne doit pas tomber.

Nous recouvrons le dessus de la garniture d'un long morceau de peau et donnons à l'ancien pilon de poulet sa forme originale.

Vous pouvez maintenant commencer à frire. Tout d'abord, versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée. Il devrait y en avoir autant que ce qu'on prend habituellement pour une friture semi-profonde - c'est-à-dire que lorsque les pilons sont placés dans l'huile chauffée, ils doivent être à moitié dans l'huile. Une remarque très importante : si l'huile est chauffée trop fort, elle éclaboussera certainement lors de la friture des pilons. Par conséquent, nous le chaufferons à des valeurs modérées. Et encore une remarque importante : dans un premier temps, les pilons doivent être placés avec la couture sur la garniture tournée vers le fond de la poêle. Sinon, la couture s'effilochera instantanément et le remplissage commencera à tomber.

Faire frire les pilons de la manière habituelle- jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

C'est tout, sans parler du fait que les pilons ainsi préparés sont d'apparence très appétissante et extrêmement savoureux.

PS. Parfois, soi-disant pour « regrouper » la viande hachée, il est recommandé d'ajouter du fromage râpé à la garniture. Cependant, la garniture, qui comprend la chair du pilon, n'a pas besoin de « ligaments », puisqu'elle contient de la gélatine. Donc du fromage, s'il est ajouté, ne fait que diversifier le goût de la garniture, rien de plus. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de dire que la composition de la garniture peut également être très diversifiée, avec l'ajout non seulement de légumes qui se marient bien avec le poulet, mais aussi de fruits.

Les pilons ainsi farcis peuvent également être cuits au four. Juste en considérant ce qu'il y a dans le four processus de température se produisent un peu différemment que dans l'huile chauffée, il est préférable de fixer le lambeau de peau recouvrant la garniture avec un cure-dent.

Enfin, que faire de la viande hachée qui reste au-delà de vos attentes, même si les pilons sont déjà farcis (cela arrive). Le moyen le plus simple est de le faire frire dans la même poêle, en égouttant l'excès d'huile. Viande hachée frite - super ajout pour le plat principal.

Juste au cas où : version vidéo de la recette des pilons de poulet farcis

Publié par l'auteur

Chaque année, une variété de friandises insolites sur la table de fête. Cependant, les classiques restent toujours en prix.

Farci cuisses de poulet, est un plat qui a déjà été testé au fil des années et qui ne passera jamais inaperçu. Le plat a de nombreuses saveurs. Dans l'article, vous apprendrez tout sur eux.

Les pilons farcis sont impressionnants, entiers ou coupés. Servir quelques cuisses entières et quelques portions (comme un petit pain). Le plat évoque immédiatement l'appétit. C'est l'un des principaux avantages. C'est également universel - et dîner de fête, et pour le déjeuner de tous les jours. Quant aux garnitures, vous pouvez créer ce que vous voulez. Dans la limite du raisonnable, bien sûr.

Et les recettes sélectionnées vous aideront à décider d'une farce réussie.

Cuisses de poulet farcies désossées au four - Recette du Nouvel An

Il est temps de réfléchir à comment faire plaisir à vos proches à la table du Nouvel An. J'offre très délicieuse seconde plat. Le plus difficile est d’enlever la peau sans la déchirer. Le reste de la nourriture est très simple à préparer.

Sur une note ! Reste-t-il de la viande hachée ? Formez-en des boulettes de viande et partez pour la soupe.

Nous aurons besoin:

peau des jambes - 7 pièces;
une paire d'oignons;
cuisses de poulet hachées - 4 pièces;
poivron- 1 PC.;
6 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
40 g de beurre ;
7 c. Mayonnaise;
1 c. sel;
0,5 c. poivre

Cuisiner étape par étape :

Retirez délicatement la peau des cuisses à l'aide d'un couteau. Nous avons coupé le bout de la jambe. On essaie de ne rien déchirer. Nous avons coupé les saillies en excès du haut. Séparez la viande des os et broyez-la dans un hachoir à viande. Assaisonnez la viande hachée selon votre goût.

Broyez un oignon dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez-le ensuite à la garniture. Faire fondre le beurre dans une poêle. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Nous retirons le poivron de la tige et des graines. Coupez-le en lanières et ajoutez-le à l'oignon. Faites revenir les légumes pendant 2 minutes et ajoutez-les à la viande hachée.

Garniture au poulet prêt avec des légumes. Commençons à farcir. Remplissez bien chaque peau et enveloppez bien le dessus pour que la viande hachée ne coule pas pendant la cuisson.

Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale. Placez les cuisses farcies dans la poêle. Enduire chaque morceau de mayonnaise.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous envoyons les pilons cuire au four, réduisons la température à 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure.

Transférer le plat dans une soucoupe plate, décorer selon vos envies et servir.

Pilons de poulet farcis aux champignons qui fondent dans la bouche - une recette simple

Les cuisses farcies sont le plat numéro 1 de tous les plats table de fête, y compris sur Nouvelle année. Servir le plat entier ou en tranches. En tout cas, ce sera beau et savoureux.

Préparons un ensemble de produits :

champignons - 100 g;
poivron- 1 PC.;
oignon - 1 pièce;
pilons - 5 pièces;
persil - un bouquet;
épices au goût.

Sur une note ! Votre muqueuse est-elle très irritée lorsque vous travaillez avec des oignons ? Gardez le légume pendant 10 minutes eau froide. Il y aura beaucoup moins de fumées qui provoquent des larmes.

Technologie étape par étape :

Retirez la peau des jarrets. Il est facile de s'éloigner jusqu'au bas de l'articulation - ici, nous coupons simplement l'os avec un couteau ou une hachette. Il n'est pas nécessaire de tirer davantage, sinon il se déchirera.
Séparez les filets de cuisse de poulet de l'os. Divisez la viande en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Nous lavons les champignons, les séchons et les coupons en plusieurs parties. Découpez le noyau du poivron. Coupez les fruits en morceaux arbitraires.
Hachez les légumes verts lavés.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile, puis ajoutez l'oignon. Passez 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la friture jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Faites ensuite revenir les oignons et les champignons pendant encore quelques minutes et retirez du feu. Mélanger le poulet, les poivrons, les champignons et les oignons dans un récipient. Saison.
Pressez la garniture sur la peau. La pose n'est pas trop serrée. Fermez les bords supérieurs de la peau. Si nécessaire, utilisez des cure-dents ou des fils.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et ajoutez les pilons farcis.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le processus de friture prendra environ 15 minutes.
Transférer dans une assiette et inviter les invités jusqu'à ce que le plat ait refroidi.

Pilons farcis : recette avec du fromage à la mijoteuse

Recette simple jambes farcies dans une mijoteuse. Il n'est pas nécessaire ici de retirer soigneusement la peau, ce qui simplifie la technologie. Voir ci-dessous pour tous les détails.

La composition comprend les composants suivants :

pilon de poulet - 10 pièces;
champignons - 100-200 g;
mayonnaise - 3 c. l.;
fromage blé dur- 100g;
1 oignon;
quelques gousses d'ail;
huile végétale pour friture;
sel poivre.

Sur une note ! Soyez prudent avec le sel. Une pincée suffit pour la marinade et la garniture. La mayonnaise au fromage lui donne déjà un goût salé.

La technologie étape par étape :

Prenons une cuisse de poulet. Tout d’abord, retirez la peau ainsi que la pulpe de l’os, afin d’obtenir un sac solide. Tout en bas, là où la pulpe a du mal à se détacher, coupez l'os avec un couteau.
Retirez la viande avec un petit couteau. Et on coupe le jarret avec un grand couteau.
Lorsque l’os est séparé, retournez le pilon désossé à l’endroit.
Commençons à remplir. Hachez finement l'oignon, l'ail et les champignons. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur.
Nous y envoyons les ingrédients broyés pour la garniture. Activez le mode « Friture », durée : 8 minutes. Faire revenir avec le couvercle ouvert.
A la fin du programme, transférez le mélange et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, râpez le fromage râpe grossière. Préparez la marinade. Mélanger la mayonnaise, le sel et la gousse d'ail.
Nous combinons le refroidi masse de champignons avec du fromage. Ajoutez un peu de sel, puis farcissez les pilons. Nous essayons de remplir les sacs plus étroitement.
Fermez le dessus et fixez avec un cure-dent. Enduisez chaque cuisse farcie de marinade. Et laissez-le ainsi pendant une demi-heure.
Versez de l'huile au fond du bol multicuiseur. Disposez les pilons. Activez « Multi-cuisson ». Durée : 45 minutes. Température : 120 degrés.
Toutes les cuisses ne rentrent pas, nous cuisinons donc en deux temps, 5 morceaux chacun. Au bout de 22 minutes, ouvrez le couvercle et retournez le poulet.
Nous continuons à cuisiner jusqu'à la fin du programme. Cuire avec le couvercle ouvert pendant les 10 dernières minutes.

Placer le plat fini sur un plat de service.

Cuisses de poulet farcies aux pruneaux ou abricots secs

Un peu remplissage inhabituel aux pruneaux et abricots secs donne une saveur particulière aux cuisses farcies. Le plat s'avère beau, festif, aromatique et savoureux.

Préparons les composants :

jambes - 4 pièces;
crème - 150 ml;
abricots secs aux pruneaux - 100 g;
oignon - 1 pièce;
épices au goût;
fromage 50 g;
crème sure - 2 c. l.

Sur une note ! Il est permis de remplacer la crème par du beurre mou.

Technologie étape par étape :

Retirez la peau des jambons. Nous aidons avec un couteau à couper pendant le processus de tirage. Nous laissons un morceau d'os avec la peau, en le coupant à l'endroit où la peau ne se détache plus facilement.

Mettez les peaux de côté pour le moment. Passons à la viande. Séparez le filet de l'os. Passez-le dans un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon, divisez-le en plusieurs parties et tordez-le en viande hachée. Assaisonner, ajouter la crème, remuer. La crème donnera à la garniture une consistance ultra-délicate. Goûtons-le.

Coupez les pruneaux et les abricots secs en petites pièces et ajoutez-le à la viande hachée. Nous remplissons les sacs vides avec le mélange. Fermez les bords.

Disposez les préparations dans un plat allant au four. Mettez le moule au four pendant une demi-heure. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger avec de la crème sure.

Assaisonner selon vos envies. 10 minutes avant la fin, sortez le plat. Enrober du mélange de fromage et de crème sure. Ce sera rose et croûte délicieuse. Nous remettons les pilons avec la sauce au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Refroidissez les cuisses et coupez-les en rouleau. Vous pouvez également diversifier la garniture avec d'autres additifs : pommes, oranges, cerises, etc.

Recette de cuisses de poulet farcies au fetax – recette maison

De belles jambes appétissantes avec une garniture royale - excellente option sur La table du nouvel an. Mais il convient également pour dîner de famille. Les proches méritent d'être surpris non seulement pendant les vacances.

Préparons un ensemble de composants :

cuisses de poulet- 3 pièces.;
parmesan - un morceau;
pignons de pin- une poignée de;
fétax - 150 g;
une paire d'œufs ;
épices au goût;
persil - un bouquet;
chapelure;
gousses d'ail - 4 pcs.

Description étape par étape :

Retirez l'os des jambons en laissant un bas lisse et vide. Nous commençons à tirer la pulpe par le haut, en coupant autour de l'os avec un couteau. Ayant atteint la base de la jambe, coupez l'os. Ensuite, nous retournons le sac obtenu.
Faites revenir légèrement les pignons de pin dans une poêle - cette procédure révélera arôme merveilleux et le goût des noix.
Hachez finement le persil et mélangez-le au fetax. Pressez ensuite l'ail dans le mélange et ajoutez les noix et le parmesan râpé. Assaisonnez la garniture selon vos envies. Aller bien : paprika, curry, origan, poivre blanc.
Commençons à farcir les pilons. Nous ne lésinons pas sur la garniture, emballons-la bien. Couvrir les bords avec la peau arrachée. Si nécessaire, fixez avec du fil ou un cure-dent.
Préparez la pâte. Versez la chapelure, la farine dans des bols séparés et cassez les œufs (battez au fouet).
Trempez les jambes dedans mélange d'oeufs, puis dans la farine. Ensuite, encore une fois dans les œufs, puis dans chapelure. Avec cette pâte vous obtiendrez un plat à la croûte dorée et croustillante.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Faites frire les cuisses farcies de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, nous transférons le plat sur une plaque à pâtisserie et le mettons au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
En même temps, préparez l'accompagnement. Ce sera un dîner complet pour toute la famille.

Farci au sarrasin et à l'ail

Une viande bien marinée à l'ail donne d'excellents résultats. Écrivons une recette de cuisses farcies avec pré-marinage. Et, en passant, le sarrasin en tant que garniture remplace entièrement le plat d'accompagnement, vous n'avez donc rien d'autre à cuisiner.

Sur une note ! La garniture peut être remplacée par des dés de pommes de terre. La technologie de cuisson est la même.

Prenons les produits suivants :

4 pilons ;
sel, paprika, poivre noir au goût ;
sauce soja- 3 cuillères à café ;
sarrasin - 100 g;
eau - 200 ml;
ail - 3 gousses;
huile - 1 cuillère à soupe. l. pour la marinade plus 1 cuillère à soupe. l. pour la friture;
1 petit oignon.

Sur une note ! Si vous le souhaitez, ajoutez un morceau de beurre sur chaque cuisse avec la farce - la garniture vous ravira par sa jutosité et sa tendreté.

Cuisiner étape par étape :

Retirez complètement la viande de l'os. Coupez d'abord la chair dans le sens de la longueur le long de l'os, puis séparez la partie charnue en cercle. On enlève les tendons.
Vous obtiendrez une couche rectangulaire de filet de poulet avec la peau.
Quand on coupe tous les pilons, on commence à mariner. Ajoutez du sel, versez la sauce soja, saupoudrez de paprika et de poivre noir. Coupez l'ail en tranches et placez les morceaux dessus.
Placer deux couches dans une casserole. Arroser d'huile (une demi-cuillère à soupe). Posez ensuite la deuxième couche morceaux de poulet- versez à nouveau de l'huile. Couvrir d'une soucoupe et appliquer une pression.
1.5 fera l'affaire pot d'un litre avec des cornichons. Laisser mariner 1 heure.
Commençons par le remplissage. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le sarrasin, faites revenir un peu et versez eau chaude. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles aient une consistance friable. Ajoutez un peu de sel et laissez refroidir. Vous pouvez diversifier la garniture avec des carottes - les faire frire avec des oignons.
À ce moment-là, le poulet sera mariné. Prenez un morceau, étalez la garniture (1-2 cuillères) et reliez les bords en lui donnant la forme d'un jarret.
Fixez avec des cure-dents.
Placer les cuisses farcies, couture vers le bas, dans un plat allant au four.
Préchauffez le four. Nous envoyons le plat pendant une demi-heure.

Nous sortons nos délicieux sachets de pâtisserie, les refroidissons un peu et invitons tout le monde à table au plus vite.

Cuisses de poulet farcies à la viande hachée et aux noix

Avec quoi peut-on farcir les pilons ? Il existe de nombreuses options ! Toutes les idées peuvent être consultées sur YouTube, sur des forums culinaires, etc. cette recette décrit une situation inhabituelle et garniture délicieuse avec des noix - voyons ?

Prenons les produits suivants :

quartiers de poulet - 5-6 pièces;
2 oeufs;
sel, poivre au goût;
mayonnaise - 2 c. l.;
noix - 200 g;
champignons - 200 g.

Sur une note ! Vous n'aimez pas jouer avec la découpe ? Prendre produits semi-finis prêts à l'emploi avec de la peau et de la viande. Faites juste attention à la date de péremption et aux conditions de stockage.

Instructions étape par étape :

Séparez soigneusement la peau. Nous obtenons un bas entier, que nous rembourrons plus tard. Nous coupons la base de l'articulation.
Coupez la viande des os et hachez-la dans un hachoir à viande. Assaisonner, ajouter l'œuf, la mayonnaise et mélanger.
Nous divisons les noix et les champignons en plusieurs parties et les combinons en une masse totale.
Battez l'œuf dans un bol séparé.
Nous formons un gâteau à partir de viande hachée, le graissons avec un œuf et mettons la garniture aux noix et aux champignons au milieu. Enroulez-le en boule. Badigeonner à nouveau d'œuf.
Nous envoyons la pièce dans un sac en papier de verre. Nous enveloppons le bord dessiné par-dessus. Nous fixons la forme pour que le début ne coule pas.
Mettre au four pendant 30 minutes. Nous sortons les cuisses finies, les mettons dans une belle soucoupe et servons.

Cela vous sera utile ! Un plat universel ! C'est aussi bon pour un pique-nique - essayez de le préparer cuisses de poulet farcies sur le grill. Cela s'avère génial !

Garniture de riz et de champignons

Le riz aux champignons est la garniture la plus courante. Dans cette recette, des noix sont ajoutées pour plus de variété. Il s'avère savoureux, aromatique et beau (surtout une fois coupé).

cuisses désossées -5 pièces;
champignons - 250 g;
huile végétale -3 c. l.;
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café ;
noix - 100 g;
riz bouilli jusqu'à moitié cuit - ¾ tasse;
ketchup - 3 c. l.;
oignon - 1 g;
mayonnaise - 3 c. l.;
sel - 0,5 cuillère à café;
poivre noir - 0,5 cuillère à café;
cumin - 0,5 cuillère à café;
paprika - 0,5 cuillère à café;
ail séché- 0,5 c.

Technologie de cuisson :

Coupez l'oignon en fins cubes et faites-le revenir. Hachez finement les champignons et ajoutez-les aux oignons. Faire frire pendant 3-4 minutes.
Noix hacher avec un couteau et mélanger avec du riz et des ingrédients donnés. Assaisonnez le mélange et mélangez. Ensuite on farcit les quartiers de poulet désossés.
Nous sécurisons bien les bords et plaçons chaque sac sur du papier d'aluminium.
Placer dans un plat allant au four.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde. Nappez généreusement les cuisses de la sauce obtenue. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire au four pendant 1 heure.

Le plat est prêt, il est temps de décorer et de servir.

Sur une note ! Êtes-vous au régime? Faites cuire les cuisses à la vapeur et dégustez-les en toute tranquillité.

Cuisses de poulet farcies (cuisses) - Cuisine vietnamienne : vidéo

La vidéo montre comment farcir, comment retirer la viande des os et d'autres nuances de préparation des cuisses farcies. Ce plat préparé selon Cuisine vietnamienne. La recette garantit livraison efficace, goût génial et l'arôme. Sans cartes technologiques et d'autres normes! Tout est simple et clair.

Cuisses de poulet de taille moyenne - selon le nombre de personnes (j'en ai 14 pièces),
Champignons (champignons ou autres) – 500 g,
Oignons – 2-3 morceaux,
Huile végétale – 2-3 cuillères à soupe,
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût,
Crème sure ou mayonnaise - 2 cuillères à soupe,
Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Lorsque vous choisissez des cuisses de poulet, faites attention à l'odeur et apparence viande. Les cuisses ou pilons frais doivent avoir un uniforme, même couleur rose et les tibias ne doivent présenter aucun dommage visible, et les contusions ou les taches ne sont pas non plus acceptables. La présence de ces facteurs peut vous indiquer un produit de mauvaise qualité. Lorsque vous appuyez votre doigt sur un pilon frais, vous remarquerez comment la dent revient rapidement à son état d'origine, ce qui n'arrive pas avec la viande rassis et rassis.

Afin de farcir une cuisse ou un pilon de poulet avec de la viande hachée, vous devez d'abord retirer l'os, ce qui à première vue semble assez difficile, voire impossible. En fait, tout est assez simple et facile. Afin de séparer facilement la jambe de la pierre, vous devez d'abord laver et sécher la jambe. Retirez la peau avec un bas en séparant les films intérieurs avec vos mains.

Votre objectif est de ne laisser qu’une petite partie de l’os avec l’articulation (cartilage). À la base du tibia, juste au-dessus de l'articulation, cassez l'os avec un couteau, par exemple, je frappe le couteau avec un maillet. Faites cela avec toutes les cuisses ou pilons de poulet.

Retirez le filet de poulet des os et préparez la viande hachée pour les cuisses avec l'ajout de champignons ou de légumes. Vous pouvez laisser un peu de viande sur les os et les utiliser pour préparer une délicieuse soupe au poulet.

Pour être honnête, je préfère farcir les cuisses de poulet plutôt que simplement les pilons. Je vais vous expliquer pourquoi. La jambe fait un assez gros « bas » ; vous n’avez pas besoin de coudre le sac ou de l’attacher avec des cure-dents. Farcissez simplement la peau de poulet avec n'importe quelle garniture de viande hachée et recouvrez-la avec la partie en surplomb. peau de poulet. Vous recevrez une jolie enveloppe soignée avec viande hachée, juste assez pour une portion.

Parlons maintenant de plusieurs options pour préparer des cuisses de poulet farcies diverses garnitures et préparé de diverses manières.

Cuisses de poulet farcies aux champignons

Rincez les cuisses de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.

Pendant que vous préparez les cuisses pour la farce, mettez les champignons à cuire. Les champignons hachés au hasard peuvent être légèrement frits de la manière habituelle dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale ou cuits dans une mijoteuse. Il m'a été plus facile de mettre les champignons avec du beurre et du sel dans une mijoteuse et d'activer le programme « cuisson » de mon Panasonic pendant 30 minutes.

Retirez la peau avec un bas et séparez l'os juste au-dessus de l'articulation au bas de la jambe en coupant les tendons. Il devrait rester environ 2 cm d’os.

Retirer des graines filet de poulet et passez-le avec des oignons crus ou frits dans un hachoir à viande. Nous l'avons passé dans un hachoir à viande. champignons frits. Si vous ne voulez pas vous embêter avec la friture des champignons, vous pouvez utiliser des champignons en conserve. Mais croyez-moi, avec les champignons frits, les cuisses s'avèrent plus aromatiques et plus savoureuses.

Mélangez le poulet haché avec les champignons et les oignons, ajoutez du sel et du poivre.

Farcir un bas de cuir de viande hachée et envelopper la cuisse dans une enveloppe ; aucun fil ni cure-dent n'est nécessaire dans cette méthode de préparation.

Graisser la poêle avec de l'huile et y déposer les cuisses de poulet farcies en les enrobant une petite quantité beurre, crème sure ou mayonnaise pour obtenir une belle croûte dorée. Encore une chose, le plat allant au four doit avoir des bords hauts, car beaucoup de jus sera libéré pendant la cuisson. Pendant la friture, vous devrez verser plusieurs fois ce jus sur les cuisses de poulet en ouvrant légèrement le four avec précaution.

Cuire les cuisses cuites dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Comme les cuisses sont beaucoup plus grosses que les pilons, j'ai décidé de faire cuire les trois cuisses de poulet restantes qui ne rentraient pas dans le plat allant au four de ma mijoteuse. Il s'est avéré très beau et juteux, le goût est presque identique à celui cuit au four.

Les cuisses aux champignons et viande hachée sont préparées au programme « cuisson » pendant 20 minutes de chaque côté.

Versez à nouveau les cuisses farcies finies avec le jus libéré lors de la friture et transférez dans un plat. Servir chaud avec un accompagnement de légumes frais.

Cuisses de poulet farcies aux champignons et fromage au four

Pour préparer des cuisses ou des pilons de poulet avec des champignons, des légumes et du fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pilons de poulet – 8 pièces,
Champignons frais – 400 grammes,
Oignons – 2 pièces,
Carottes – 1-2 morceaux,
Ail – 2 gousses,
Fromage – 250 grammes,
Sel et noir poivre moulu goût,
Huile végétale.

Cuisson des cuisses de poulet farcies aux champignons

Nous préparons les pilons de poulet pour la farce en utilisant la méthode indiquée ci-dessus, c'est-à-dire en séparant la peau, les os et la pulpe.

Épluchez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon et râpez les carottes râpe fine. Maintenant, vous devez faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle chauffée avec de l'huile.

Passer la viande de poulet dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite avec des oignons frits et des carottes. Ajouter haché petit cube Champignon. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Ajoutez du fromage râpé à la viande hachée obtenue et mélangez à nouveau le tout.

Nous remplissons le bas de peau avec une partie de l'os avec la viande hachée obtenue; ne bourrez pas trop les cuisses, sinon la peau pourrait se déchirer pendant la cuisson. Fixez la partie exposée de la jambe farcie avec des brochettes. Faites cuire chaque jambe de cette façon.

Transférer les cuisses farcies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et saupoudrer de fromage râpé si désiré. Mettre au four pendant 40 minutes. Cuire les cuisses à 180° degrés.

Cuisses de poulet farci aux légumes et du riz dans une mijoteuse

Pour cuire des cuisses de poulet dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pilon ou cuisse de poulet – 5 – 6 pièces,
Oignons – 2 pièces,
Carottes – 2 pièces,
Tomates fraîches - 2 pièces,
Riz (bouilli jusqu'à moitié cuit) – ½ tasse,
Huile végétale,
Sel et poivre noir moulu au goût.

Correct cuisson du pilon de poulet avec des légumes et du riz

Comme décrit ci-dessus, préparez des pilons ou des cuisses de poulet. Nous passons la viande dans un hachoir à viande.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Ensuite, faites frire les légumes préparés dans l'huile végétale dans une poêle chauffée.

On lave les tomates et on les coupe en cubes ; lorsque les oignons et les carottes acquièrent une belle couleur dorée, on ajoute les tomates et on laisse mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

B préparé viande hachée ajouter le riz bouilli et les légumes frits. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût.

La viande hachée obtenue est utilisée pour remplir des bas de cuir prélevés sur des tibias ou des jambons. Fixez soigneusement la peau avec une pique à brochette ou pliez-la dans une enveloppe (selon ce que vous utilisez).

Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et placer les cuisses farcies préparées. Fermez le couvercle et réglez le mode « Cuisson » sur 20 minutes (faites frire les pilons de chaque côté pendant 15 à 20 minutes).

Cuisses de poulet farcies au riz, légumes et fromage en pâte feuilletée

Un plat extraordinaire - des cuisses de poulet farcies et même enveloppées dans une pâte feuilletée et cuites au four, c'est tout simplement un plat incroyablement délicieux, et tout se prépare assez facilement et simplement.

Pour préparer des cuisses de poulet farcies pâte feuilletée vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pilons de poulet – 6 – 8 pièces,
Riz (bouilli) – 0,2 tasse,
Carottes – 1 pièce,
Oignon – 1 pièce,
Ail – 2 gousses,
Fromage – 100 grammes,
Jus de citron – 2 c. des cuillères,
Sauce soja – 3 c. des cuillères,
Mélange herbes italiennes- 1 cuillère à café,
Huile végétale – 2 c. des cuillères,
Sel et poivre au goût,
Jaune d'œuf – 1 pièce,
Pâte feuilletée prête – 1 paquet.

Cuisson des cuisses de poulet au four farcies de riz, légumes et fromage

Pour commencer, on prépare les tibias, mais pas selon la méthode décrite ci-dessus, mais d'une manière légèrement différente. Nous n'enlèverons pas l'os, nous enlèverons simplement la peau avec un bas, en séparant les films internes, et la remettrons. Cela doit être fait de manière à ce qu'il soit pratique de placer la garniture entre la chair et la peau du poulet.

Placer les pilons préparés dans un bol profond et ajouter du sel, du poivre, un mélange d'herbes italiennes, huile d'olive, jus de citron, sauce soja, ail, passé au presse-ail. Mélangez le tout et laissez mariner 1 heure.

À ce stade, vous devrez préparer la garniture pour les jambes. Épluchez les carottes et les oignons puis hachez-les. Ensuite, faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale, vous pouvez en ajouter un peu à la friture selon votre goût ; herbes aromatiques. Mélangez ensuite les légumes frits avec du riz bouilli et du fromage râpé.

Remplissez ensuite les pilons de poulet marinés avec la viande hachée préparée et fixez-les avec des brochettes.

Nous coupons la pâte feuilletée en fines lanières, que nous enroulons autour de chaque pilon et les plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée. Fouetter dans un petit bol jaune d'œuf et badigeonner chaque pilon avec le mélange fouetté.

Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180° degrés pendant 40 à 45 minutes.

Parfois même le plus produits simples peuvent être préparés de manière à provoquer un véritable délice parmi les mangeurs. Cela s'applique même à un tel budget et produit disponible comme des cuisses de poulet.

Après avoir passé très peu de temps, ils peuvent être farcis très savoureux. En moyenne, la teneur en calories des pilons farcis Poulet émincé, égal à 168 kcal/100 g, mais peut varier en fonction des composants utilisés.

Cuisses de poulet farcies désossées au four - recette photo

Cuisses de poulet farcies - incroyablement appétissantes et plat savoureux. Mais les enfants l'apprécieront particulièrement.

Temps de cuisson: 40 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

Partie inférieure des jambes (tibia) : 6 pièces.
Fromage : 100 g
Arc : 1 pièce.
Crème sure entière : 30 g
Piment : 0,5 c.
Basilic séché: 1 c.
Paprika : 1 c.
Sel, poivre : au goût
Ail : 3 gousses

Instructions de cuissons

Parfois, il reste un peu de garniture une fois le plat principal cuit. Vous pouvez faire des sandwichs rapides avec.

garniture restante - 100 g;
pain blanc - 6 pièces;
mayonnaise - 40 g;
oignons verts.

Préparation:

Tartiner le pain de mayonnaise, puis de garniture.

Faites cuire les sandwichs au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.

Saupoudrer d'oignons.

Ces sandwichs sont parfaits à manger rapidement.

Recette de cuisses de poulet farcies aux champignons

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

cuisses de poulet 4 pièces;
champignons 200 g;
oignon 100 g;
sel;
poivre et muscade au goût;
huile 50 ml;
verdure.

Ce qu'il faut faire:

Retirez la peau des jambes, cela doit être fait avec précaution pour ne pas se déchirer. Au niveau du tibia, coupez la peau de l'intérieur.
Coupez la viande des os.
Coupez-le en petits cubes.
Hachez finement l'oignon.
Lavez les champignons, séchez-les et hachez-les finement.
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et change légèrement de couleur.
Ajouter les champignons aux oignons. Faites frire le tout jusqu'à ce que le jus de la poêle soit complètement évaporé. Retirer du feu.
Ajouter à Champignons frits poulet haché, sel. La muscade et le poivre sont également au goût. Mélangez bien le tout.
Redressez la peau sur la table. Placez environ 2-3 cuillères à soupe de garniture au centre. cuillères. Fermez-le avec les bords qui se chevauchent et épinglez-le avec un cure-dent pour le fixer.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez les jambes farcies, couture vers le bas.
Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes. La température pendant la cuisson doit être de + 180 degrés.

Servir les cuisses farcies finies en portions, saupoudrées d'herbes.

Garniture au fromage épicé

Pour cuisiner garniture au fromage pour 4 pattes il vous faudra :

Fromage hollandais, soviétique 200 g ;
fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9 % ou plus 200 g ;
ail;
poivre moulu;
coriandre 2-3 brins.

Comment cuisiner:

Laissez les jambes bien décongeler. Coupez la peau à l’intérieur du pilon. Découpez tous les os de l'intérieur, ne laissant qu'une partie de l'articulation avec le cartilage.
Étalez la viande à plat sur la peau sur la table et pilez-la légèrement.
Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Râper le fromage, écraser le fromage cottage à la fourchette. Mélangez les deux ingrédients.
Pressez une ou deux gousses d'ail dans la garniture, ajoutez du poivre au goût et de la coriandre finement hachée. Si vous n’aimez pas l’odeur de cette herbe épicée, vous pouvez prendre quelques brins d’aneth. Mélangez bien la garniture.
Placez-le sur le poulet préparé, fermez les bords et épinglez-les ensemble avec un cure-dent.
Placer les morceaux dans un moule et enfourner 45-50 minutes à + 190 degrés.

Variante avec du bacon

Pour 4 portions de cuisses, farci au bacon, besoin de:

pilons 4 pièces;
fromage à la saucisse fumée 200 g;
bacon 4 tranches ;
sel;
verdure;
poivre et épices de votre choix.

Préparation:

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille le long du tibia, coupez l'os en ne laissant que la pointe de l'articulation avec le cartilage.
Faites plusieurs coupes jusqu'à la peau sans la couper.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
Râpe le fromage.
Placer le fromage au centre de chaque morceau de poulet. Saupoudrez-le d'épices de votre choix, comme du paprika.
Placez le bacon sur le fromage ; si la bande est longue, vous pouvez la plier en deux.
Fermez les bords de la garniture, épinglez-les ensemble et faites cuire au four environ 40 minutes. Température + 190 degrés.

Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Avec des légumes

Pour la recette aux légumes émincés il vous faut :

huile 50 ml;
poivron 200 g;
oignon 90 g;
carottes 90-100 g;
ail;
tomate 150 g;
légumes verts 30 g;
sel;
poivre moulu;
jambes 4 pièces.

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches étroites.
Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines tranches ou râpez-les
Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
Tomate - en tranches étroites.
Versez l'huile dans la poêle. Mettez d'abord les oignons, après cinq minutes ajoutez les carottes, après encore cinq minutes ajoutez les poivrons, puis les tomates.
Laisser mijoter les légumes pendant 7 à 8 minutes, saler, poivrer et presser une gousse d'ail. Ajouter les légumes verts finement hachés. Remuer et retirer du feu.
Coupez les os des cuisses, battez la viande de l'intérieur, salez et poivrez.
Placer au centre de chaque pièce légumes émincés, couvrir avec les bords, épingler avec un cure-dent.
Cuire au four 45 minutes au four allumé à + 180 degrés.

Caractéristiques de la cuisson à la poêle

L'étape préparatoire de la cuisson des cuisses farcies à la poêle n'est pas différente des méthodes précédentes. Le traitement thermique ne cache pas non plus de grands secrets.

Pour préparer 4 portions dans une poêle il vous faut :

pilons 4 pièces;
riz bouilli 100 g;
poivre;
huile 50 ml;
oignon 80 g;
sel;
ail;
poivre, moulu.

Algorithme d'actions :

Retirez la peau des jambes avec un « bas » et coupez l'os du cartilage articulaire.
Coupez et hachez finement la pulpe.
Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en remuant pendant 10 minutes.
Poster à masse totale riz bouilli. Salez, pressez une gousse d'ail et poivrez.
Réchauffez le tout pendant 1 à 2 minutes et retirez du feu.
Laissez la garniture refroidir légèrement et remplissez-en les « sacs » de peau de poulet. Coupez le dessus avec un cure-dent.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Si vous utilisez déjà garniture prête à l'emploi, alors la cuisson ne prendra pas plus d'un quart d'heure.

De nombreuses femmes au foyer refusent les recettes de cuisses farcies, considérant que le processus de découpe demande beaucoup de travail. Les conseils suivants contribueront à faciliter le processus.

Le poulet est un type de viande très courant, abordable et apprécié par beaucoup. Cependant poulet ordinaire au four, que ce soit carcasse entière dans son intégralité ou l’une de ses parties séparément, ne surprendra personne. C'est pourquoi je propose aujourd'hui de préparer un plat qui, à première vue, rappelle beaucoup les pilons de poulet cuits au four ordinaires. Mais les invités seront agréablement surpris, car il n'y a pas un seul os à l'intérieur et la garniture est douce, juteuse et très savoureuse. Ceci est une recette de pilons de poulet farcis. Ce processus demande un peu de travail, mais si vous disposez d'un bon couteau et de certaines compétences, cela ne posera pas de difficultés particulières. En garniture, en plus de la viande de cuisse de poulet, des champignons et des carottes frites et oignon qu'est ce que donne le plat goût unique. Assurez-vous donc d'essayer de préparer des pilons de poulet farcis pour les prochaines vacances ; vos efforts seront récompensés par les visages satisfaits de vos invités et une assiette vide.

Ingrédients:

carottes 2 pièces;
pilons de poulet 8 pièces;
champignons (cèpes) 200 g;
oignon 1 pièce;
fromage russe à pâte dure 100 g;
huile de tournesol 3 c. l.;
sel et poivre au goût.

Procédure de préparation :

Préparez tout ce dont vous avez besoin. Il est préférable de choisir des tibias plus grands. Champignons frais faites bouillir ou vous pouvez utiliser des marinés. Épluchez et lavez les légumes.

Hachez les carottes et les oignons selon vos envies. Couper les légumes n'est pas particulièrement important ; de toute façon, tout sera haché, juste plus. petites pièces frira plus vite.

Verser dans la poêle huile de tournesol et amène le tout à une couleur dorée. Faites frire les champignons séparément et ajoutez-les aux légumes.

Vous devez maintenant commencer la partie la plus longue de la recette : couper les cuisses de poulet. Pour ce faire, vous devez retirer soigneusement la peau du bas comme un bas.

Utilisez une hachette de cuisine ou un grand couteau bien aiguisé pour hacher l'os, en prenant soin de ne pas déchirer la peau.

Retirez toute la viande des os. S'il y a de gros tendons, il vaut mieux les couper.

Placez-le dans un bol séparé.

Il ne restera qu'une « poche » de peau de poulet avec un os au fond.

Hacher la viande de poulet dans un hachoir à viande.

Broyez les légumes frits ainsi que les champignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et du poivre, mélangez.

Remplissez hermétiquement les « poches » avec la viande hachée obtenue. Sous cette forme, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une journée, vous pouvez donc faire les préparations à l'avance pour pouvoir simplement les enfourner au bon moment.