– très doux et fromage à la crème à pâte molle, Avec léger crémeux goût.

On suppose que le nom de ce produit vient de « mas que bueno », qui signifie « mieux que bien » en espagnol.

Le mascarpone est utilisé dans diverses desserts célèbres, par exemple, dans le tiramisu italien ou le cheesecake américain.

Mais malheureusement ceci fromage délicieux Il n'est pas toujours possible de le trouver en vente, et le coût de ce type de fromage à pâte molle est assez élevé.

Dès lors, la question se pose, par quoi remplacer le mascarpone dans les recettes ?

Les points forts du tiramisu sont les biscuits au mascarpone et savoiardi, et peu importe combien vous faites cuire les biscuits et les tartinez de quelque chose à base de fromage cottage, ce ne sera plus du tiramisu. Les chefs nous diront que le mascarpone ne peut être remplacé que par du mascarpone plus frais, mais ce n'est pas notre cas.

Si, pour une raison quelconque, vous ne parvenez pas à acheter du mascarpone, vous devez rechercher des options de remplacement.

Le plus semblable au mascarpone en termes de goût et de qualité est un autre national italien produit laitier– , fromage à base de lactosérum.

Est-il possible de remplacer le mascarpone par de la ricotta et comment le faire correctement ?

Le remplacement est tout à fait possible, mais il faut réfléchir à quel plat le fromage est destiné.

Contrairement au mascarpone, la ricotta peut être... différents types: légèrement sucré, tout à fait adapté à la réalisation de desserts, et les variétés salées et fumées peuvent remplacer produit similaire dans les plats à grignoter.

Certains conseillent de remplacer le mascarpone par un moins cher, « Almette » ou « Rama Bonjur » sans additifs dans un emballage bleu.

Un autre manière possible: mélangez un paquet de n'importe quel Fromage Frais avec 2 cuillères à soupe de crème 35% et 3 cuillères à soupe de crème sure 25% et utiliser le mélange obtenu comme crème lors de la préparation du dessert.

À propos, dans l'émission « Manger à la maison », Yulia Vysotskaya a toujours dit que le mascarpone pouvait être remplacé par du fromage pour enfants. fromages caillés, non vitré, mais régulier. Ils doivent être mélangés et soigneusement battus avec la crème la plus épaisse (au moins 33 %), sur la base de la quantité de 1 partie de crème - 2,5 caillé ou masse de caillé de vanille sans additifs de fruits.

De quoi peut-on faire du mascarpone ?

Comment remplacer le mascarpone dans la cuisine maison ?

Le produit, au goût similaire au fromage original, est assez simple à préparer.

Vous aurez seulement besoin crème épaisse Et jus de citron.

Revue de recettes maison :

Lyubov Schastlivtseva, VKontakte : « Au fait, en tant que personne qui n'a pas acheté de mascarpone, je l'ai fait moi-même à partir de crème - ça s'avère excellent, c'est délicieux, vous pouvez l'avaler))) Je le recommande vivement à ceux qui , pour une raison ou une autre, ne peut pas obtenir de mascarpone. La vérité a été suspendue pour s'écouler du jour au lendemain. D'après les avis de personnes ayant essayé à la fois le mascarpone et la masse après avoir fait bouillir la crème, c'est identique. Il s'avère que c'est une sorte de masse crémeuse, caillée et très tendre. L’essentiel est de ne pas trop laisser bouillir la crème.

Essayez-le, vous ne serez pas déçu."

P.S. La crème doit être grasse, 30 pour cent, pas moins que la teneur en matières grasses.

Option de cuisson Mascarpone à la crème sure Nastya Tumanova suggère :

Le mascarpone peut être fait comme ça ! Achetez de la crème sure à 30-40%, sans goût aigre. Placez-la sur une gaze pliée 3 fois, attachez-la et suspendez-la pour que toute l'eau de la crème sure s'égoutte pendant la nuit. Le matin, il y aura une masse épaisse et crémeuse presque impossible à distinguer du mascarpone.

Mascarpone à la crème sure et au kéfir :

1. Prenez 800 g de crème sure et un paquet de kéfir, mélangez-les, salez au goût.
2. Accrochez-le pendant quelques jours sac en lin au-dessus de l'évier. Dès que le produit durcit suffisamment, c'est le signal que le mascarpone maison est prêt.

Mascarpone du mélange de crème :

Au lieu du mascarpone, vous pouvez utiliser ce mélange - prenez un sachet de poudre pour Pudding à la vanille(ou produit semi-fini pour Crème) et mélangez-le avec du lait concentré (au lieu de lait nature, dans la même quantité que celle indiquée dans les instructions de préparation sur le sachet lui-même), puis mettre le mélange au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cette masse s'utilise dans le tiramisu au même titre que le mascarpone aux jaunes.

Mascarpone au fromage blanc

Et aussi le plus fromage cottage gras mélanger avec la crème épaisse, battre jusqu'à consistance lisse et homogène consistance épaisse, ajoutez le sucre, la vanille, quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez ajouter de la gélatine dissoute (avec de la crème). Vous obtenez alors une masse très tendre et, en même temps, solide.

Mascarpone Riazhenka :

Vous devez prendre du lait fermenté cuit dans des sacs en papier. Placer au congélateur pour congeler pendant 1 journée. Coupez-le en deux et préparez une structure à partir d'un bol, d'une passoire et d'une gaze. Maintenant, vous devez y mettre les blocs de ryazhenka congelés et les mettre au réfrigérateur pour une décongélation lente. Laissez le lactosérum s'écouler, nous n'en avons pas besoin. En une journée, quand tout le lactosérum est sorti, c’est prêt. excellente crèmeà partir de lait fermenté cuit au four.

Recette Tiramisu sans Mascarpone

Les experts culinaires suggèrent de remplacer le mascarpone dans la crème tiramisu par des produits laitiers familiers.

Comment réaliser ce dessert sans fromage à la crème ?

Ingrédients:

• fromage cottage maison – 300 g
• œufs – 3 pièces.
• crème sure grasse – 300 g
• biscuits biscuits – 300 g
• sucre en poudre – 3 c. cuillères
• cacao/poudre – 4 cuillères à café
• infusé naturel café fort– 1 verre

Recette Tiramisu sans mascarpone :

1. Passez le fromage cottage au tamis, ajoutez la crème sure fraîche, battez soigneusement le mélange avec un mélangeur.

2. Battez également les jaunes jusqu'à ce qu'ils atteignent couleur blanche. Mélangez tous les composants.

3. Versez délicatement les blancs d'œufs battus séparément dans le mélange en remuant continuellement.

4. Placez les biscuits imbibés de café refroidi dans un grand vase en une seule couche, recouvrez le dessus avec la crème préparée, placez à nouveau une couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème. Nous l'étalons donc jusqu'au bord du vase, saupoudrons la couche supérieure crémeuse de cacao.

Mascarpone... Doux, crémeux, avec une délicate goût crémeux. C'est un duo incroyable du goût du lait cuit au four aromatique et de la crème sure de grand-mère de votre enfance ! Le nom est approprié : « mas que bueno » en espagnol signifie « mieux que bien ».

Malheureusement, ce fromage de luxe ne se trouve pas dans tous les magasins et son prix n'est pas très abordable.

Et comme par hasard, j'ai attiré ton attention recette incroyable gâteau à la crème mascarpone, vous avez envie de vous offrir un vrai tiramisu ou de répéter la bombe apéritif buffet du mascarpone et des anchois...

Comme nous le savons, il n’existe pas de personnes irremplaçables. Ce fromage italien très médiatisé ne fait pas exception !

Comment remplacer le mascarpone pour économiser et ne pas perdre le goût du plat ? Nous portons à votre connaissance les meilleures options possibles.

Peut. À moins bien sûr que vous critique gastronomique et salutations expériences culinaires. Mais il est important de déterminer quel plat doit être remplacé. Dans un cas, le fromage pour enfants aidera, dans un autre - le yaourt, dans le troisième - un autre fromage.

Par quoi peut-on remplacer le mascarpone ? Une option universelle consiste à préparer du mascarpone à la maison. Il existe également de nombreuses options ici, choisissez selon vos préférences. Pour vous - notre sélection des « 7 meilleures recettes de mascarpone maison ».

La recette la plus simple du mascarpone maison :

• 1 litre de bonne crème épaisse (au moins 25%) ;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Chauffer la crème au bain-marie en ne dépassant pas la température de 90°C, ajouter le jus. Continuez à chauffer à feu doux en remuant constamment. Habituellement, il faut 15 minutes pour que le fromage prenne. Placez une passoire sur une casserole, recouvrez-la de plusieurs couches de gaze, mettez-y le mélange encore chaud et pétrissez pour que le lactosérum s'égoutte plus vite que le verre. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur jusqu'au matin.

Le matin, vous pourrez créer chefs-d'œuvre culinaires avec votre mascarpone maison !

Il existe une option encore plus simple et encore plus crémeuse :

Pas de chauffage et pas d'acide citrique !

Achetez une bonne crème maison chez une grand-mère de confiance, congelez-la complètement, puis décongelez-la et laissez-la égoutter sur une étamine. Tous!

Les cuisiniers particulièrement scrupuleux peuvent s'indigner : ils disent que le mascarpone ne se remplace pas, et l'acheter maintenant n'est pas un problème.

Pour moi personnellement, un autre avantage en faveur d'un analogue maison du mascarpone était la composition indiquée sur le mascarpone du commerce : crème + acide citrique !

D’ailleurs, elle avait le goût d’une crème maison ordinaire ; tout le monde préférait mon mascarpone.

Par quoi remplacer le mascarpone ?

Grâce à des chefs généreux et généreux, vous n'avez plus à vous creuser la tête pour savoir ce qui peut remplacer le mascarpone. Il n’est pas nécessaire de réinventer la roue, choisissez simplement l’option qui vous convient le mieux.

1. Vous pouvez remplacer le mascarpone dans les desserts, par exemple dans le tiramisu, par ce délicieux : mélanger un sachet de pudding ou de poudre de crème anglaise avec du lait concentré, en suivant les instructions sur l'emballage, le lait concentré va à la place lait ordinaire. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Ce mélange est utilisé dans le tiramisu à la place du mascarpone aux jaunes.

2. Fouetter les baby cheesecakes à la vanille avec la crème épaisse dans un rapport de 2,5:1. Fonctionnera également vanille masse de caillé sans additifs. Bien entendu, cette option concerne les plats sucrés.

3. Le mascarpone peut être remplacé... par un autre fromage. Ce une bonne option aussi bien pour les plats sucrés que salés, et il n'y a pas besoin de s'embêter avec la cuisine.

Quel fromage peut remplacer le mascarpone ?

• Fromage Philadelphie;
• Fromage d'Almette;
• fromage à la crème "Bonjour";
• fromage "Rama Bonjur"(classique, sans additifs).

Est-il possible de remplacer le mascarpone par de la ricotta ? Oui, après tout fromage ricotta très similaire au mascarpone tant par son goût que par ses qualités. Mais la ricotta peut être à la fois sucrée et fumée-salée - choisissez la teinte souhaitée.

Le seul point négatif est que la ricotta, comme le mascarpone, est un invité rare dans notre réfrigérateur.

4. Fouettez du fromage cottage gras, de préférence fait maison, avec de la crème épaisse, du sucre et 5 à 6 gouttes de jus de citron. Si la consistance n’est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine. Le résultat est une masse douce et en même temps solide.

Crème aigre. Mais très frais et très gras - "pour qu'une cuillère puisse y tenir". On dit que même les chefs italiens de restaurants célèbres remplacent le mascarpone dans le tiramisu par de la crème sure maison...

Par quoi d'autre peut-on remplacer le mascarpone dans le tiramisu ?

Yulia Vysotskaya dans l'un des épisodes de "Eating at Home" a conseillé de remplacer le mascarpone si nécessaire fromages caillés sans glaçage.

Une autre option - matsun (matsoni) ou yaourt grec. Il est important que les biscuits soient croustillants. Un avantage supplémentaire est que ce tiramisu contiendra beaucoup moins de calories.

Certaines ménagères prétendent que le tiramisu à base de mascarpone a goût sucré. Mais avec fromage cottage et crème sure (mouture 50/50) – juste ce qu'il faut ! Le goût est crémeux, mais pas écoeurant, mais avec une agréable acidité.

Vous le voulez avec une note salée ? Essayez de faire du tiramisu avec fromage fondu sans additifs aromatisants. Mon ami fait exactement cela et prétend que le goût est divin !

Par quoi remplacer le mascarpone dans la crème ?

Fromage Ricotta. Ajouter la crème. Ce n’est pas une option très économique.

Fromage cottage gras , idéalement - fait maison.

Crème sure + Nutella – le goût est bien sûr différent de celui du mascarpone, mais tellement délicieux ! Et riche en calories...

La manière dont vous pouvez remplacer le mascarpone dans un gâteau dépend de vous, tout dépend de ce que vous souhaitez : économiser de l'argent, jouer avec le goût ou réduire la teneur en calories.

Crème aigre. Nous achetons 1 kg de bonne crème sure éprouvée, le soir nous la mettons sur une gaze pliée plusieurs fois et la suspendons jusqu'au matin. Il ne reste plus qu'à refroidir la masse de crème sure et la question de savoir par quoi remplacer le mascarpone dans le cheesecake peut être considérée comme résolue ! Un kilogramme de crème sure de haute qualité donne environ 750 g à la mascarpone.

Mélange de caillé et de crème. Vous aurez besoin de fromage cottage entier et de crème (au moins 20 % de matière grasse). Refroidissez la crème et fouettez-la pour obtenir une mousse solide. Broyer le fromage cottage au tamis épais et l'ajouter à la crème, fouetter à nouveau. Il faut admettre qu'un cheesecake avec un tel substitut de mascarpone ne sera pas aussi tendre, mais avec une consistance veloutée étonnante.

Fromage Almette (crémeux) + crème sure + crème. 300 g d'Almette, 3 cuillères à soupe de crème fraîche et la même quantité de crème (35% de matière grasse) fouettez jusqu'à ce que consistance homogène. Cet analogue du mascarpone sera utile lors de la préparation du cheesecake et du tiramisu.

« Almette » avec « FITAKI Creme Mediterranean Cream » et fromage blanc granulé. Crémeux « Almette » – 2 pots, « FITAKI » – 1 pot, fromage blanc – 2 cuillères à soupe. Nous battons tout et obtenons une masse de fromage et de caillé très savoureuse. Le cheesecake ne sera pas pire qu'au restaurant ! Et aussi très économique !

Nous avons rassemblé toutes ces options auprès de différents cuisiniers et femmes au foyer, chacune affirmant que son alternative est la meilleure. C'est à vous de décider comment remplacer le mascarpone ! Il est préférable d’essayer plusieurs options et de trouver la vôtre.

N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine, car cela donne naissance à des plats complètement nouveaux qui ne sont en rien inférieurs, et dépassent parfois même les classiques déjà ennuyeux !

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Mascarpone – très tendre Fromage Frais avec une consistance crémeuse. Son goût rappelle immédiatement lait cuit, et les meilleures variétés de crème sure. Selon une version, le mot « mascarpone » viendrait de l’expression espagnole courante « mas que bueno », qui signifie littéralement « mieux que bien ».

Le mascarpone est utilisé dans des applications culinaires telles que le cheesecake et le tiramisu. En plus, ce type le fromage est utilisé pour assaisonner les salades, souvent des salades de fruits, comme collations salées, sauce pour fruits de mer, et aussi comme plat séparé.

Fromage mascarpone - que peut-on remplacer en cuisine

Le mascarpone est un produit assez cher, et ce fromage est parfois même difficile à trouver. Dès lors, les ménagères qui souhaitent préparer du tiramisu ou tout autre plat à base de mascarpone sont intriguées par la question : par quoi remplacer ce fromage ? Il existe plusieurs options pour remplacer le produit à base de crème italienne.

Le plus proche du mascarpone qualités gustatives un autre fromage est la ricotta à base de lactosérum. Des produits tels que l'Almette, le Rama, le Bonjour et le Philadelphia peuvent également remplacer le fromage coûteux dans la crème et les desserts. Un substitut peut également être préparé à la maison.

Ricotta pour faire de la crème

La ricotta est fromage italien avec la consistance de caillé la plus délicate. Il peut remplacer le mascarpone dans les plats chauds et les snacks, car il a une texture légère similaire et goût doux. Pour préparer la crème il vous faudra :

• ricotta – 150 gr.;
• crème épaisse (au moins 20%) – 200 ml.

Placez ces ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. masse homogène. Remplacez ensuite l'accessoire par un fouet et battez le mélange obtenu, il doit devenir aéré. La crème doit être utilisée immédiatement.

Remplacer le mascarpone par du fromage cottage

Si vous souhaitez économiser de l'argent sur l'achat d'un produit coûteux, vous pouvez utiliser le plus option simple Substitutions - mélangez du fromage cottage entier avec de la crème. Le résultat final sera délicieux cheesecake. Pour préparer la crème il vous faudra :

• fromage cottage gras – 300 gr.;
• crème épaisse (au moins 30%) – 100 ml;
• œufs – 2 pièces. (les jaunes sont séparés des blancs) ;
• sucre en poudre – 100 gr.

Le fromage cottage est d'abord fouetté, puis les jaunes et ½ sucre en poudre, puis les blancs et la seconde moitié du sucre et enfin la crème. Tous les ingrédients doivent être combinés et mélangés pour former une masse crémeuse et homogène.

Fromage de Philadelphie

Ce fromage à la crème à pâte molle peut également remplacer un produit coûteux. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage à la crème ; pour préparer la crème vous aurez besoin de :

• fromage à la crème – 1 paquet ;
• crème (35%) – 2 cuillères à soupe;
• crème sure (25%) – 3 c.

Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Du fait que chaque marque possède sa propre technologie de préparation, ses additifs et la qualité des matières premières, les desserts préparés selon la même recette à partir de différents fromages à la crème auront un goût différent, mais la consistance sera similaire et presque identique à celle de la crème au mascarpone.

Recette pour faire du mascarpone à la maison

Le mascarpone peut être préparé à la maison, c’est assez simple. Bien sûr, la recette est totalement non conventionnelle, mais le produit obtenu sera le meilleur analogue du fromage requis. Tous les produits de boulangerie avec cette crème se révéleront tendres et savoureux.

Pour préparer le mascarpone il vous faudra :

• crème (au moins 25%) – ½ litre;
• le jus d'un demi citron.

Recette:

1. La crème doit être versée dans un récipient en métal et placée sur feu doux pendant 12 minutes en remuant le produit de temps en temps. La température résultante doit être d'environ 75°.
2. Ajoutez le jus de citron à la crème chaude et faites chauffer 5 à 7 minutes à feu vif en remuant constamment.
3. Dès que le contenu commence à s'enrouler, vous devez retirer la casserole du feu.
4. Une fois la crème refroidie, vous devez l'égoutter dans une passoire, qui doit être préalablement recouverte de 7 à 8 couches de gaze.
5. Conserver le produit sous cette forme pendant environ 3 heures afin que tout le sérum soit drainé.
6. Le mascarpone maison est prêt !

Le fromage obtenu peut être utilisé immédiatement ou conservé dans un contenant propre et hermétique et réfrigéré pendant plusieurs jours. Si vous envisagez d'utiliser du fromage pour faire des sandwichs, vous pouvez y ajouter des noix et des herbes pré-hachées.

Vidéo : quel fromage pour remplacer le mascarpone dans le tiramisu

Pour les amateurs de tiramisu exquis, nous vous invitons à regarder cette vidéo, où l'auteur de la vidéo, une jeune maman, explique comment et à partir de quoi préparer un excellent substitut économique au mascarpone à la maison. Regardez, expérimentez et appréciez le goût le plus délicat dessert incroyable !

Il existe de nombreux fromages dans le monde. Certains d’entre eux sont considérés comme de véritables délices. Certaines variétés sont appréciées pour leur goût spécifique. Et il y a le mascarpone, il se démarque non seulement par son composition inhabituelle, mais aussi en raison du nombre de plats dans lesquels il est considéré comme indispensable. Mais cette affirmation est toujours controversée, car des milliers de cuisiniers et amateurs de magie aux fourneaux en sont déjà convaincus.

Particularités

Le nom du fromage est souvent prononcé en réorganisant involontairement les lettres. Mais le goût du mascarpone est difficile à comparer avec ses autres « frères ». Ce n’est pas doux et en aucun cas dur. Cela ressemble plutôt à l’épaisseur du beurre ou de la crème sure fondue par la chaleur. La base de la préparation du mascarpone est la crème de vache ou de buffle. Leur teneur en matières grasses est de 25 %.

Pour fabriquer ce fromage, ils utilisent ce qu'on appelle bain d'eau, dans lequel la crème est chauffée, en versant progressivement le jus de citron ou vinaigre. Après avoir coagulé la base de lait, la masse obtenue est placée dans des sacs en tissu dense et suspendue pour être retirée. excès de liquide, ainsi que pour l'auto-pressage.

Lorsque vous vous demandez par quoi remplacer le mascarpone, essayez de le préparer à la maison. D’après la description de la technologie, ce n’est pas difficile à réaliser. L'essentiel est de décider des proportions. Par exemple, pour un litre de crème, vous aurez besoin de ¼ de cuillère à café d'acide. Et si le ménage dispose d'un bain-marie, celui-ci conviendra comme unité principale.

Beaucoup pensent que le mascarpone est apparu sur la table grâce à l'erreur d'un cuisinier inconnu au tournant des XVIe et XVIIe siècles. Il voulait faire de la ricotta, mais cela s'est parfaitement déroulé nouvelle variété. Quand on n’a pas le temps de cuisiner, ce n’est pas par hasard, mais bien délibérément, que l’on peut trouver des options pour remplacer le mascarpone.

Dans quels plats ce fromage est-il le plus souvent utilisé comme additif ?

La première chose que tous les experts en cuisine du monde appellent le tiramisu. Tous les compatriotes ne sont pas encore habitués à ce nom dessert italien, mais l'essence est claire : un gâteau composé de plusieurs couches. Le mascarpone lui convient parfaitement en couche. Comment le remplacer quand on n'a ni le temps ni la possibilité de préparer la masse requise ? Très recette rapide considéré comme un mélange de fromage à la crème et de crème sure. Il est préférable de battre les ingrédients dans un mixeur en ajoutant un peu de jus de citron. Et pour la teneur en matières grasses, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème.

En Italie et dans d'autres pays, le mascarpone est utilisé pour les sandwichs du matin. La composition délicate mais colorée du fromage donne goût agréable début de journée et un bon regain d'énergie. Comment remplacer le mascarpone dans ce cas ? Si vous l'avez dans votre réfrigérateur fromage à pâte molle, la crème et un peu de beurre ramolli, mélangez-les, battez bien en ajoutant un peu jus d'agrumes, mieux à partir de citron, ainsi que de quelques légumes verts.

Le mascarpone est devenu bonne crème non seulement pour le tiramisu, mais aussi pour de nombreux autres desserts et pâtisseries. Tarte aux champignons, enduit de ce fromage étonnant, acquiert goût unique, exquis et délicat. Un mélange de caillé et de crème, agité jusqu'à consistance lisse, est ce qui peut remplacer le mascarpone dans ce cas.

Dessert

Le fromage utilisé en couche sert également à faire des crêpes. Des morceaux de divers fruits rouges y sont ajoutés. Et c'est vraiment un excellent dessert. Et ici vous pouvez trouver une option pour remplacer le mascarpone dans la crème. La crème sure ou le fromage cottage convient le mieux mélange de fromage avec l'ajout de crème. À propos, les crêpes peuvent facilement être transformées en rouleaux de fruits, en les coupant en morceaux caractéristiques de l'analogue traditionnel.

Vous faites des petits pains au thé depuis longtemps ? Les produits à base de pâte feuilletée aérée sont particulièrement bons. Notre ami exotique les met également sous forme de crème à l'intérieur. L'original est peut-être trop cher. Par conséquent, lorsque vous choisissez par quoi remplacer le mascarpone, vous pouvez choisir une alternative moins coûteuse parmi les fromages caillés crémeux. Et ajoutez du sucre ou du miel au goût.

Les gourmets adorent se faire plaisir dessert léger mascarpone aux fruits. Ça pourrait être une cerise ou une poire sauce au vin ou jus de baies ou du sirop. Ou simplement des tranches de fruits. Rappelle visuellement la glace. Vous ne pouvez pas vous tromper en décidant comment remplacer le mascarpone dans ce dessert si vous vous tournez à nouveau vers la masse de caillé avec l'ajout de crème.

Risotto

Il existe de nombreuses recettes de plats où « l’italien » apparaît dans des rôles principaux ou mineurs. Le fameux risotto sera beaucoup plus savoureux et plus calorique si vous ajoutez du mascarpone au stade final de la cuisson. Par quoi puis-je le remplacer pour ne pas gâcher tout le plat ? Considérant que le mascarpone joue le rôle d'imprégnation supplémentaire, un mélange de fromage à la crème additionné de beurre est préférable.

Les analogues proposés du favori italien sont variés. Il en existe aussi des plus complexes, par exemple utilisant du fromage ricotta. Apparaît dans les ingrédients jaune d'œuf, sucre, crème ou lait. Et vous ne pouvez pas vous contenter d’un seul mixeur.

Il faut porter à ébullition le jaune et le lait mélangés, maintenir quelques minutes. à feu doux, puis refroidissez. Et ensuite seulement, ajoutez la crème fouettée et le fromage ricotta.

Aujourd’hui, nombreux sont ceux qui se sont lancés dans la voie difficile de la lutte contre l’excès de poids. Par conséquent, le mascarpone, malgré tous ses avantages évidents, n'est pas recommandé aux personnes au régime, car il a des propriétés très teneur élevée en calories. Il est également déconseillé aux personnes souffrant de maladies des reins et de l'estomac de se livrer au fromage. Ceux qui ont des problèmes de tension artérielle et de cholestérol peuvent également être considérés comme à risque.

Mais cela ne veut pas dire que tout est désespéré. Par quoi peut-on remplacer le mascarpone ? Suivez les règles principales. L'analogue doit être léger en graisse. Autrement dit, choisissez des ingrédients légers et faibles en calories pour la recette, qu'il s'agisse de fromage cottage, de fromage ou de crème sure.

Conclusion

Toutes les options proposées sont, sinon à cent pour cent, alors proches de cet indicateur, des substituts au mascarpone. Mais s'il n'y a pas d'interdiction et qu'il existe une possibilité d'essayer l'original, ne vous privez pas de cette opportunité. Cet « italien » vaut le coup ! Nous espérons que vous avez choisi ce qui peut remplacer le mascarpone dans votre plat.

Bonjour, chers lecteurs !

Vous êtes gourmands parmi vous ? Alors tu as dû essayer incroyable dessert délicat appelé tiramisu. Je ne suis pas vraiment une gourmande sucrée, mais je ne peux pas résister à ce dessert. Et les enfants sont généralement prêts à avaler tout le gâteau, tellement il est délicieux.

L'ingrédient principal du tiramisu est le mascarpone. Malheureusement, on ne le trouve pas toujours en vente ici, et beaucoup ne savent pas de quel genre de merveilleux fromage il s'agit.

Par conséquent, aujourd'hui, le sujet de notre conversation est le mascarpone, qu'est-ce que c'est et par quoi pouvez-vous le remplacer ? Je partagerai également avec vous une recette éprouvée de mascarpone.

Le fromage mascarpone est étonnamment délicat et a un léger goût crémeux. En Italie, on en prépare un dessert appelé tiramisu et les Américains préparent un cheesecake. Sous nos latitudes, le mascarpone est rare. En regardant le prix, vous vous demanderez toujours si vous devez l'acheter ou non.

Cela signifie que vous devez le remplacer par un produit plus adapté en goût et en consistance.

Par quoi le remplacer ?

Il existe plusieurs types de fromages qui ressemblent le plus au mascarpone. Le choix dépendra du plat que nous allons préparer.

Faire du mascarpone à la maison

Et maintenant, Chers lecteurs, je veux t'offrir merveilleuse recette mascarpone maison. J'ai fait du fromage en utilisant cette recette plusieurs fois, et pour être honnête, il faut un certain temps pour s'y habituer pour que cela fonctionne.

Et franchement, s'il semble que le faire soi-même coûtera moins cher, ce n'est pas le cas, cela s'avère encore plus cher. Mais je vous le dirai quand même, au cas où quelqu’un s’inspirerait et voudrait répéter mon exploit.

Je dois noter que cette recette n'est pas de moi, je l'ai trouvée une fois sur le forum de notre ville. Son auteur est Olga, elle un vrai maître de ma propre entreprise, j'ai déjà publié sa recette, merveilleuse tarte au chocolat. Eh bien, commençons.

Pour obtenir environ un demi-kilo de mascarpone, vous aurez besoin d'un litre de crème contenant au moins 30 % de matière grasse.

Je tiens à vous prévenir tout de suite que de nombreux magasins vendent crème végétale 30% de matière grasse, elles n’ont rien de commun avec la vraie crème et vous ne ferez pas de fromage. Par conséquent, lisez attentivement ce qui est écrit sur l’emballage.

Si vous avez acheté de la crème chez un agriculteur ou au marché, elle doit être très sucrée, sans aucune trace d'acidité. En termes de consistance, ils doivent être liquides, c'est-à-dire versés. S'il y a une cuillère dans la crème, cela ne vous conviendra pas.

Pour la recette du mascarpone nous avons également besoin de 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine spécial pour mesurer la température du liquide, observez que la crème commence à former de petites bulles sur les bords.

A ce moment, vous versez du jus de citron dans la crème préparée à l'avance, et à feu très doux, presque invisible, remuez doucement la crème pendant 5-6 minutes (la crème doit épaissir un peu, mais pas bouillir).

Tapisser un tamis d'une serviette et y verser la masse crémeuse obtenue. On attend un peu que ça s'égoutte. Et puis nous déplaçons le résultat mélange de crème au réfrigérateur pendant quelques heures et remuez périodiquement pour que le fromage parte bien.

C'est essentiellement tout, si vous avez besoin de mascarpone tendre, comme pour le tiramisu, alors trois heures au réfrigérateur suffiront. Et si vous souhaitez réaliser un cheesecake, il vous faudra un fromage plus épais, conservez-le au réfrigérateur encore quelques heures.

Qu’est-ce que le mascarpone ? Si vous ne l’avez pas encore compris, il s’agit de crème épaisse, très légèrement transformée avec une culture levante. C'est pourquoi il est sucré et sans acidité.

Version simplifiée de la crème

Si vous souhaitez préparer une version simplifiée du fromage, prenez trois cents grammes de crème sure et de fromage cottage et mélangez bien. A part, battre 3 jaunes et blancs et mélanger avec masse de caillé. Donne une excellente crème.

Utiliser comme base pour le gâteau cookies réguliers, émiettez-le et appliquez de la crème dessus. Vous pouvez disposer des biscuits et du fromage en couches, y ajouter du chocolat ou du café.

Fromage mascarpone - délicatesse exquise. Cependant, il peut être très difficile de l’obtenir, mais nous ne nous inquiétons pas et le préparons nous-mêmes.

Ekaterina Chesnakova était avec vous avec du mascarpone, de la ricotta et du tiramisu !