Il semblerait que cela puisse être plus simple : remplissez les moules avec de l'eau du robinet et mettez-les au congélateur pendant quelques heures. Mais le résultat est une substance laiteuse qui dégage souvent une odeur désagréable de chlore. Pour éviter que cela ne se produise, nous examinerons la bonne technologie pour fabriquer de la glace à la maison sous forme de cubes transparents ou de morceaux concassés. Le seul équipement dont vous avez besoin est un congélateur ; même les moules peuvent être remplacés par des récipients improvisés.

Théorie. La glace faite maison devient trouble à cause des gaz (y compris l'oxygène), des sels minéraux et d'autres impuretés contenues dans l'eau. Les gaz forment de minuscules bulles qui, une fois gelées, forment des cristaux trop gros. Les sels de métaux lourds agissent de la même manière. Seule une eau purifiée, dégazée et de faible dureté offre une transparence totale.

Une glace correctement préparée est non seulement claire, incolore et insipide, mais elle met également 30 à 50 % plus de temps à fondre. En conséquence, la boisson est moins diluée avec de l'eau.

La différence entre la congélation conventionnelle et la technologie proposée

Ingrédient:

• eau (purifiée ou distillée) – 1 litre.

Selon le nombre et la variété des boissons, il faut en moyenne 600 à 800 grammes de glace par participant.

Recette de glace maison

1. Faites passer l'eau ordinaire d'un robinet ou d'un puits (puits) à travers un filtre pour la purification, de préférence par osmose inverse, en éliminant autant que possible les minéraux et les sels. Plus l’eau est dure, meilleur est le nettoyage. S'il n'y a pas de filtre, il est préférable d'acheter de l'eau en bouteille pour enfants ayant subi un adoucissement supplémentaire.

L'option idéale est l'eau distillée, que vous pouvez acheter en pharmacie ou fabriquer vous-même en distillant de l'eau ordinaire sur un alambic Moonshine de n'importe quelle conception.

Conseil. Assurez-vous que votre congélateur et vos bacs à glaçons sont exempts d'odeurs. Par exemple, vous ne pouvez pas fabriquer de glace dans un compartiment où de la viande ou du poisson est stocké ouvert.

2. Versez l'eau préparée dans une casserole propre sans aluminium et portez à ébullition. Éteignez le feu. Après 2-3 minutes, couvrez avec un couvercle.

3. Refroidissez l'eau à température ambiante, puis portez à nouveau à ébullition, couvrez et laissez refroidir à 20-25°C. La double ébullition est garantie pour éliminer tout oxygène et autres gaz restants, laissant la glace claire.

4. Versez de l'eau dans des moules, couvrez d'un film alimentaire (de préférence) dessus et placez au congélateur. S'il n'y a pas de moules spéciaux, ils peuvent être remplacés par des gobelets jetables ou des fonds de bouteilles en plastique.

Le fond est adapté aux cubes ; dans le col, vous pouvez congeler de la glace pour la broyer

Pour faciliter l'ajout de glaçons dans un verre, je vous conseille de verser de l'eau en une couche ne dépassant pas 5 à 6 cm.

5. Le temps de congélation dépend de la température dans le congélateur et du volume des moules. Si une bulle est visible au centre du cube, la glace n'est pas encore prête.

Pour accélérer la cuisson, vous pouvez congeler l'eau initialement chaude sans envelopper la surface exposée dans un film alimentaire. L'essentiel est de ne pas faire fondre le matériau du moule.

Pour faire de la glace maison sans bulles à l'intérieur, vous devrez congeler l'eau en quelques lots : versez d'abord uniquement jusqu'au fond (couche de 1 à 2 cm), après durcissement, ajoutez à la moitié du moule, laissez reposer quelques heures au congélateur, versez le reste de l'eau et attendez qu'elle soit complètement congelée.

6. Retirez les cubes finis du moule en pliant légèrement la base en plastique. La durée de conservation de la glace faite maison au congélateur est illimitée.

Pour toute occasion, vous souhaitez surprendre vos invités et préparer des plats et des boissons non seulement savoureux, mais aussi beaux. Et l'option la plus simple et la plus abordable pour les décorer est de servir de la glace originale. Il peut être fabriqué sous différentes formes, couleurs et tailles, mais la nuance la plus importante dans une affaire aussi simple en apparence est de prendre de l'eau de haute qualité et de la préparer correctement. Ensuite, une belle présentation d'un plat ou d'une boisson sera assurée - vous pourrez facilement surprendre vos invités ou simplement vos proches, et ils vous remercieront avec leurs mots de gratitude enthousiastes. Comment faire de la glace claire à la maison comme dans n'importe quel bar ? Examinons les options ci-dessous.

Comment obtenir de la glace claire ?

En fait, tout est simple - la physique ordinaire :

• S'il n'y a pas de bulles d'air dans l'eau gelée, elle sera transparente.
• S’il y a beaucoup de bulles dans l’eau, elle deviendra trouble une fois gelée.

Pourquoi cela arrive-t-il? Lors de la congélation, le liquide durcit de manière inégale, en commençant par le bord. Ainsi, couche par couche, l’eau accumule tout l’air au centre. Et lorsque l’air n’a nulle part où s’échapper et que le centre commence à geler, ce même centre nuageux apparaît. Par conséquent, pour rendre la glace transparente, vous devez en éliminer l'air. Il existe plusieurs options pour cela.

Machine à glaçons - option professionnelle

Vous pouvez toujours acheter un appareil spécial pour congeler l’eau, utilisé dans la plupart des bars. Il existe aujourd’hui de nombreuses options différentes pour les machines à glaçons, des simples modèles domestiques aux grands modèles professionnels.

L'essence du fonctionnement de l'appareil est que l'eau qu'il contient gèle en couches, ne laissant aucune chance à l'air de pénétrer à l'intérieur. Mais cet appareil est assez cher
amusant, et si vous n’avez pas besoin de beaucoup de glace, vous pouvez vous contenter de moyens improvisés.

Méthodes à domicile

Les barmen expérimentés savent exactement comment préparer de la glace claire à la maison, sans utiliser d'équipement spécial. Il existe plusieurs méthodes simples pour cela.

Première méthode

Pour cette option, vous devrez préparer :

• de l'eau propre, passée au filtre, ou achetée en magasin, mais sans gaz ;
• un récipient bouillant, tel qu'une casserole ;
• formes pour la congélation.

Faire de la glace selon cette méthode implique plusieurs étapes :

1. Nettoyez l'eau des excès de sels et des matières en suspension ou utilisez de l'eau déjà purifiée.
2. Versez le liquide dans un récipient et faites bouillir.
3. Refroidissez-le à température ambiante.
4. Faites bouillir à nouveau l'eau - cela éliminera plus d'air.
5. Refroidissez l'eau et passez-la à travers le filtre.
6. Versez de l'eau refroidie à température ambiante dans les moules et congelez.

Important! La glace ainsi obtenue est plus transparente que l'eau ordinaire congelée.

Il existe également une méthode qui ne nécessite pas d'eau bouillante.

Deuxième méthode

Afin de faire de la glace claire à la maison sans la faire bouillir, vous aurez besoin de :

• eau propre (il vaut mieux la filtrer plusieurs fois ou l'acheter) ;
• grande capacité de congélation;
• des moules à glace.

Que faire de tout ça :

1. Environ deux litres d'eau propre sont congelés dans un grand récipient, après quoi le bloc gelé est retiré (le moyen le plus simple est de tremper le bol dans de l'eau tiède et de le retourner sur une serviette non pelucheuse).
2. Ensuite, vous pouvez écailler la glace sur les bords avec quelque chose de pointu, pour atteindre progressivement le milieu trouble, ce qui n'est pas nécessaire. Il existe également une option lorsque le milieu avec de l'air est lavé avec de l'eau.
   Ensuite, les morceaux hachés extraits sont à nouveau disposés dans des moules, attendus jusqu'à ce qu'ils fondent, puis envoyés à nouveau congeler jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Troisième méthode

Si les fonctions du congélateur le permettent, vous pouvez utiliser la congélation lente. Pour ce faire, vous devez régler la température dans la chambre sur -1, attendre que la chambre l'atteigne et mettre l'eau préparée au congélateur. Dans ce cas, il est préférable d'envelopper les formulaires avec du film alimentaire.

Important! Cette congélation dure environ une journée, mais tout l'air aura le temps de quitter complètement l'eau et la glace deviendra lisse et belle.

Méthode quatre

Cette option implique de créer un environnement salé. Vous devez d’abord préparer une solution saline à partir de sel de mer ou de sel de table ordinaire.

Étapes pour faire de la glace claire :

1. De l'eau est versée dans le récipient et du sel est ajouté - la concentration requise de la solution est obtenue expérimentalement, car les conditions de congélation sont différentes.
2. Le sel doit se dissoudre complètement dans l'eau.
3. Ensuite, le récipient est placé au congélateur à une température de -1 ou -2 degrés, mais pas inférieure.
4. Ensuite, attendez une dizaine de minutes et placez les moules remplis d'eau dans la solution salée.
5. Cette congélation prendra environ 12 heures.

Important! Cette méthode est considérée comme la plus efficace. Un autre avantage est que l’eau salée peut être conservée en permanence dans le congélateur et que la glace peut être congelée selon les besoins.

Les méthodes énumérées vous aideront à préparer de la glace cristalline et belle pour les boissons, sans bulles. Et ce ne sera certainement pas pire que dans les bars les plus cool. Si vous n’avez pas de moule à glace sous la main, ne vous inquiétez pas, vous pouvez aussi le fabriquer vous-même, à la maison.

Fabriquer un moule à glace

Il existe de nombreuses façons de faire de la glace sans moule, tout dépend de votre
fantasmes. Voici quelques options intéressantes :

1. Si l'on suppose que la boisson sera consommée sans la mélanger dans des mélanges ou des cocktails, il existe alors la possibilité de congeler immédiatement l'eau dans le récipient pour servir la boisson. Attention, la vaisselle doit résister aux changements de température et à la compression du froid. De plus, ses murs doivent être complètement secs. Pour une telle congélation, une quantité d'eau propre est nécessaire, versée au fond du plat et placée au congélateur pendant une journée à une température ne dépassant pas moins deux degrés. Servir des boissons dans des récipients transparents, en plus du refroidissement nécessaire, est également très inhabituel.
2. Pour obtenir de l'eau gelée sous forme de rondelles, vous pouvez prendre des verres en plastique de différentes tailles. L'eau doit être versée uniquement jusqu'au fond, sur une hauteur de 0,5 à 1 cm, et congelée. Si vous tapissez le fond de plastique en deux ou en 4 parties, vous pouvez obtenir de la glace sous forme de moitiés ou de quarts de cercle, respectivement.
3. Les bouchons de bouteilles en plastique ou les couvercles en métal sont également une option intéressante qui peut remplacer les bacs à glaçons ronds. Certes, vous pourriez avoir des difficultés à l'extraire des couvercles.
4. Si la même glace n'est pas nécessaire, vous pouvez utiliser une base composée de bonbons assortis. Choisissez des substrats qui ne se froisseront pas et ne fuiront pas. En conséquence, vous obtiendrez des formes intéressantes de bonbons.
5. Il est également possible d'utiliser des jeux de construction pour enfants ou des moules en sable comme forme. Assurez-vous de bien rincer, dégraisser et désinfecter toute moisissure avant utilisation.
6. Un sac en plastique ordinaire peut facilement être transformé en plat de congélation. Versez simplement un peu d'eau dedans, faites un nœud, ajoutez plus d'eau, faites un autre nœud, et ainsi de suite jusqu'à ce que le sac soit parti. Bien entendu, la forme de la congélation de cette manière ne sera pas uniforme, mais si vous suivez les règles de préparation, la transparence et l'absence de bulles sont garanties.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle option de votre choix ou créer la vôtre pour fabriquer de la glace transparente et des moules.

Pour fabriquer de la glace claire et propre, il vous en faut très peu, mais n'oubliez pas ces recommandations supplémentaires :

1. L'eau absorbe bien les odeurs, alors lorsque vous cuisinez, assurez-vous qu'il n'y a pas d'aliments odorants à proximité.
2. Vous pouvez également utiliser un sac thermique pour la congélation. Il suffit de mettre les moules dans le sac et de le mettre au congélateur à une température d'environ moins 8 degrés. L'eau gèlera dans le sens inverse - de haut en bas, ce qui signifie que l'air en sortira d'une manière différente. Cette glace peut être un peu trouble au sommet, mais pas au milieu. Cela signifie que si vous laissez de la glace dans un bol à température ambiante pendant une courte période, l'eau trouble fondra.
3. Lors de l'ébullition, il est préférable de prendre des plats en acier inoxydable. Les récipients en aluminium ne conviennent pas à cette méthode.
4. Ne versez pas d'eau chaude dans des moules en plastique et ne mettez pas d'eau chaude au congélateur. Sinon, le moule pourrait fondre et le réfrigérateur pourrait fuir.
5. Si vous souhaitez surprendre vos convives, réalisez de la glace aux fruits : battez les fruits avec un mixeur et ajoutez du jus, du sucre ou du sirop. Versez ensuite le mélange dans des moules et congelez.
6. Lorsque vous servez de la glace sans boissons, la meilleure option est d'utiliser un seau spécial - une glacière.
7. Il est plus pratique de prendre la glace avec des pinces, afin qu'elle ne fonde pas à l'avance.

Moules à glace- un assistant indispensable en cuisine, qui devrait être dans l'arsenal de chaque femme au foyer ! Cet appareil sera particulièrement utile en été, lorsqu’il fait chaud dehors et que vous souhaitez boire ou manger quelque chose de frais.

Nous avons préparé pour vous 19 façons insolites d'utiliser les bacs à glaçons qui vous seront certainement utiles. Alors vite ajoutez cet article à vos favoris !

1. Vous pouvez verser le café dans des moules, le congeler et l’ajouter au lait lorsqu’il est chaud. Fait une excellente boisson estivale.
2. Les restes de vin rouge ou blanc peuvent être congelés et ces cubes peuvent être utilisés pour préparer diverses sauces.

3. Vous pouvez également congeler du yaourt, surtout s’il a une courte durée de conservation. C’est une délicieuse friandise estivale que certaines personnes apprécient encore plus que la crème glacée !

4. Congelez la purée de fruits. Ce n'est pas seulement délicieux et sain, mais aussi un dessert très rafraîchissant !
5. Vous pouvez également congeler de la pastèque et déguster votre dessert préféré même en hiver !
6. Tout en congelant l'eau, mettez-y des fleurs. Cette glace peut être utilisée comme décoration !

7. Les bacs à glaçons peuvent être utilisés pour réaliser des desserts au chocolat, comme des fraises enrobées de chocolat !

8. Congelez la grenadine et ajoutez cette glace à des boissons alcoolisées ou à des cocktails. De cette façon, ils seront refroidis et vous n'aurez pas besoin de les diluer avec de la glace ordinaire.
9. Congelez les jus d'agrumes et ajoutez les cubes à l'eau claire. Vous ne trouverez pas de meilleure boisson gazeuse !
10. Les paillettes comestibles à base de gomme arabique sont une excellente décoration pour divers plats et cocktails. Et si vous les congelez aussi...
11. Les sushis peuvent être conservés en les congelant.

12. Congelez le jus d'aloès et essuyez votre peau avec. C'est un excellent tonique !

13. Congelez les smoothies aux fruits et aux baies. Premiers secours quand on a chaud et qu'on a faim !

14. Les fleurs comestibles sont des fleurs gelées.

15. Le chocolat glacé peut également être ajouté aux cocktails.
16. Si vous congelez de la menthe et du citron vert avec de l'eau ordinaire, vous pouvez au moins préparer des mojitos tous les jours !
17. La crème glacée en cubes multicolores est un excellent ajout à un milk-shake ordinaire.
18. La glace aux fruits, composée de plusieurs couches, c'est quelque chose !

19. Congelez le persil et l'aneth dans l'huile d'olive pour avoir toujours des herbes fraîches sous la main.

Avez-vous aimé ces idées? Partagez ensuite vos impressions dans les commentaires et parlez de ces méthodes à vos amis !

Il est temps de réfléchir à comment échapper à la chaleur : l'été approche inexorablement ! Les boissons fraîches et les glaçons soignés offrent un véritable bonheur les jours où tout autour de vous fond sous le soleil. Mais croyez-moi, vous ne pouvez pas congeler que de l'eau ! Cet article sera sûrement une découverte pour vous : pour penser à utiliser des bacs à glaçons comme celui-ci, vous devez faire de votre mieux. Accrochez ces merveilleuses idées sur votre tableau mémoire et utilisez-les avec plaisir !

1. Congelez le café et ajoutez-le au lait. Un délicieux milkshake est prêt en quelques minutes ! Autre idée pour les gourmands : vous pouvez congeler du lait concentré !

2. Congelez les restes de vin. A tout moment, vous pouvez préparer de la sauce marinara, de la sauce au vin rouge et d'autres délices à base de vin.

3. Le yaourt glacé est un régal lorsqu'il fait chaud. C'est une bonne idée de conserver le yaourt ayant une courte durée de conservation pour une utilisation future.

4. La purée d’abricots ou de pêches est facile à congeler. Il décorera n'importe quel dessert !

5. Des tranches de pastèque directement sorties du congélateur ! Mmm…

6. Des fleurs gelées ? Comment n'aurais-je pas pu y penser moi-même... C'est magnifique.

7. Il est difficile d'imaginer quelque chose de plus tentant : des fraises glacées recouvertes de chocolat.

8. Le sirop de grenadine sucré surgelé se marie bien avec le champagne et les cocktails alcoolisés sucrés.

9. Les jus d'orange et de pamplemousse semblent être faits pour être congelés. C'est tellement agréable de boire de l'eau aux arômes d'agrumes par temps chaud !

10. Les paillettes comestibles à base de gomme arabique sont une excellente décoration pour divers plats et cocktails. Et si vous les congelez aussi...

12. Le jus d'aloès glacé sera un salut cosmétique par temps chaud : il tonifie et rafraîchit la peau à 100 % !

13. Congelez des smoothies à base de différentes baies et fruits. Premiers secours quand on a chaud et qu'on a faim !

14. Les fleurs comestibles sont des fleurs gelées.

15. Congelez le chocolat et ajoutez-le également aux smoothies.

16. Ayez toujours un mojito sous la main : congelez du jus de citron vert ou de citron et de la menthe.

17. La glace en cubes multicolores est un ajout chic à un milk-shake ordinaire.

Avant de fabriquer de la glace, vous devez étudier minutieusement ce processus et ses nuances. Il ne suffit pas de verser de l’eau dans des formes spéciales et de les mettre au congélateur. Pour réaliser un produit transparent et beau qui décorera les cocktails, il faudra travailler dur. Et pourtant, contrairement à la croyance populaire, vous n'avez pas besoin d'utiliser de réfrigérateurs spéciaux pour cela.

Tout peut être fait de vos propres mains avec des coûts financiers et énergétiques minimes. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter et de ne pas s'arrêter si vos premières tentatives échouent.

Les secrets de la glace transparente pour les boissons

Ceux qui veulent apprendre à fabriquer de leurs propres mains de la vraie glace pour les boissons, et pas seulement des morceaux d'eau gelée trouble, devraient adopter les approches suivantes :

• Utilisation d'eau prétraitée. Versez le liquide dans un bol en émail ou en acier, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Après cela, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir naturellement. Nous répétons la manipulation et refroidissons à nouveau la composition. Ensuite, nous remplissons les moules à glace et congelons les morceaux. Avec cette approche, la charge du cocktail devient transparente grâce à l'élimination des bulles d'air.

• Congélation lente. Vous pouvez déplacer les bulles qui rendent le produit trouble si vous congelez le produit non pas rapidement, mais très lentement. La version finale sera non seulement transparente, mais aussi très fluide. Certes, dans ce cas, le temps de préparation de la glace est d'au moins une journée. Pour effectuer des manipulations dans le congélateur, vous devez régler la température ni supérieure ni inférieure à -1ºС.

• Congélation dans l'eau salée. Cette méthode permet également de réaliser de la glace claire et belle, sans fissures. Idéalement, vous devriez utiliser du sel marin, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez préparer le mélange vous-même. Pour ce faire, remplissez un bol profond d'eau, ajoutez du sel de table fin et remuez bien (malheureusement, la concentration de la composition devra être déterminée expérimentalement). Nous plaçons le récipient au congélateur, la température ne doit pas être inférieure à -2ºС. Dès que le liquide a fortement refroidi, abaissez-y les bacs à glaçons remplis et remettez-les au congélateur jusqu'à ce que des glaçons se forment. Si le liquide dans le bol commence à geler, cela indique une quantité de sel insuffisante et la solution devra être refaite.

Conseil : En général, quelle que soit l'approche utilisée pour fabriquer de la glace, vous devez prendre de l'eau potable ou filtrée. Sinon, l’odeur désagréable ne disparaîtra que temporairement. Dès que le produit pénètre dans la boisson et commence à fondre, l'arôme spécifique revient, ce qui gâche sensiblement le goût des cocktails.

Les femmes au foyer expérimentées préfèrent préparer de la glace à la maison selon les dernières instructions. Il s'avère transparent, lisse, sans fissures et ne se fissure pas lors de l'ajout de cocktails et autres boissons. La solution saline ne doit être préparée qu’une seule fois. Il peut être versé dans un récipient pratique et conservé au congélateur à tout moment.

Comment faire de la glace sans moules à glace spéciaux ?

Le manque de moules n'est pas un problème si vous avez de l'imagination. Vous pouvez les fabriquer vous-même ou même utiliser des moyens improvisés. L'option d'approche et les spécificités de sa mise en œuvre dépendent du type de boisson consommée et de ce qui est disponible :

1. Si vous envisagez de servir non pas des cocktails, mais simplement de verser des boissons à un seul ingrédient, vous devez vous occuper de la vaisselle à l'avance. Pour ce faire, prenez les verres sélectionnés (de préférence en verre épais, il ne se fissurera pas sous l'effet de l'air froid), versez-y environ 1 cm d'eau potable bouillie, essuyez-les soigneusement afin qu'aucune humidité ne reste à la surface. Ensuite, placez soigneusement les récipients au congélateur (la température est de -1ºC), en essayant de ne rien renverser sur les murs. La glace finie sera non seulement belle et remplira les fonctions spécifiées, mais donnera également aux boissons renversées un aspect original.
2. Il est très simple de fabriquer sa propre glace en utilisant des couvercles en plastique ou en métal. Pour les premiers, il est préférable de les couper à l'intérieur au préalable afin que le fil ne gêne pas l'extraction du produit. Le principal secret du processus est de verser le liquide au maximum et d'atteindre le bord. Dans ce cas, il se dilatera, dépassera de la surface et les morceaux seront plus faciles à sortir. Il vous suffit de les conserver à température ambiante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils fondent.
3. L’une des options les plus simples pour fabriquer de la glace consiste à utiliser des gobelets en plastique. Versez de l'eau préparée sur le fond, déterminez vous-même l'épaisseur, mais rappelez-vous que la masse va encore se dilater. Congelez le produit et retirez-le délicatement. Vous n'avez pas besoin de vous contenter de « cubes » ronds : si vous insérez des séparateurs en plastique faits maison à l'intérieur de la tasse, la forme peut être ajustée.
4. Cela vaut la peine de regarder autour de la cuisine et des pièces : dans la plupart des cas, quelque chose peut être adapté pour faire de la glace. Il s'agit notamment de pièces provenant de jeux de construction pour enfants, d'inserts de bonbons et de moules de cuisson en silicone. Seuls les produits disponibles doivent être soigneusement désinfectés avant utilisation.

Si vous manquez de temps et que vous ne pouvez pas préparer quelque chose d'intéressant de vos propres mains, vous devez vous limiter à l'option la plus simple. Nous prenons des sacs en plastique, les coupons en lambeaux, remplissons les flans avec une petite quantité d'eau et les nouons. Nous obtiendrons de petites boules soignées qui auront l'air très originales dans un verre.