Les meilleures imprégnations pour biscuits.

Savez-vous comment tremper un biscuit pour qu'il soit très savoureux, pas sec et aromatique ? Sinon, utilisez ces recettes.

Sirop pour tremper les biscuits
-Sucre - 5 cuillères à soupe. cuillères
-Liqueur, ou teintures, ou Eau - 7 c. cuillères
-Cognac - cuillère
Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. En remuant, portez le sirop à ébullition. Ensuite, il est refroidi et des substances aromatiques sont introduites : toute liqueur ou teinture, vanilline, cognac, infusion de café, toutes essences de fruits.

Imprégnation au chocolat
-Beurre - 100 gr.,
-Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe,
-Lait concentré - une demi-boîte
L'imprégnation est préparée au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-la sur le feu. Et à l'intérieur du grand moule, placez un moule de plus petit diamètre dans lequel préparer l'imprégnation.
Mettez tous les ingrédients de trempage dans une casserole plus petite, coupez le beurre en morceaux pour qu'il fonde plus vite.
Bien remuer. Mais ne le portez pas à ébullition. J'utilise un mixeur. Imbibez le gâteau d'imprégnation chaude, de préférence un gâteau tiède ou chaud.

Imprégnation de groseilles pour gâteau à la confiture
-0,5 tasse de sirop de groseille,
-2 cuillères à soupe de sucre,
-un verre d'eau.
Cette imprégnation est utilisée pour le gâteau Nègre en mousse. Mais il peut également être utilisé dans d'autres gâteaux en combinaison avec de la crème sure. La préparation de l'imprégnation est standard. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.

Imprégnation pour gâteau
-250 g de sucre,
-250 ml d'eau,
-2 cuillères à soupe. Cuillères de Cahors,
-1 cuillère à café de jus de citron,
-vanilline.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète.
Portez le sirop à ébullition, ajoutez la vanilline et le jus de citron.
Refroidissez le sirop fini.

Sirop de café
-Eau - 1 verre
-Cognac - 1 cuillère à soupe.
-Café moulu - 2 c.
-Sucre - 1 verre
Le sucre est versé avec de l'eau (un demi-verre) et chauffé jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent ; le sirop dissous est porté à ébullition, le café est préparé avec la quantité d'eau restante (un demi-verre), qui est placée sur le bord de la cuisinière pour l'infusion. Après 15 à 20 minutes, le café est filtré et l'infusion de café pur est versée avec le cognac dans du sirop de sucre, soigneusement agité et refroidi.

Trempage au thé vert et au citron
Préparez du thé vert, ajoutez du jus de citron. Une fois refroidis, trempez les gâteaux.

Trempage d'ananas
Fabriqué avec du sirop d'ananas en conserve. Je le fais à l'œil nu. Diluer un peu le sirop avec de l'eau, ajouter du jus de citron, une goutte de cognac pour le goût et laisser mijoter quelques minutes seulement.

Imprégnation de lait 1
Remplissez une boîte de lait concentré avec 3 tasses d'eau bouillante. Ajoutez la vanille, laissez refroidir et badigeonnez très généreusement les gâteaux.

Imprégnation de lait 2
Porter à ébullition 3 cuillères à soupe de lait avec 1 cuillère à soupe (250 ml) de sucre

Trempage au citron
1 tasse d'eau bouillante + un demi citron coupé en tranches + 3 cuillères à café de sucre + vanille. Je l'ai laissé infuser et il a juste refroidi. J'ai mangé les citrons et utilisé le liquide.

Siprop d'orange
- le zeste finement haché d'une orange
-1/2 tasse de jus d'orange
-1/4 tasse de sucre
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et cuire à découvert pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait réduit de moitié. Faire tremper les gâteaux au chaud.

Imprégnation cerise
Versez environ 1/3 du jus de cerise dans une tasse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. sucre, 3-4 c. cognac et ajouter de l'eau pour que la quantité totale d'imprégnation soit d'environ 1 tasse. J'ai calculé la quantité d'imprégnation pour une couche multicouche : si vous faites un seul gâteau, une demi-portion peut vous suffire.

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Les génoises, les gâteaux et les tartes sont des desserts incroyablement populaires et faciles à préparer à la maison. La technologie simple pour préparer cette friandise ne nécessite aucune formation ni connaissances particulières. Mais il existe des petites astuces pour rendre votre génoise encore plus savoureuse, juteuse et aromatique. Nous parlons d'imprégnations supplémentaires avec lesquelles les génoises sont recouvertes.

Règles d'application de l'imprégnation pour biscuit

• Pour éviter que les gâteaux ne deviennent détrempés et ne s'effondrent, ils doivent refroidir complètement (dans les 6 à 7 heures) avant d'appliquer le sirop.
• L'imprégnation doit également être tiède, mais pas brûlante.
• Un point important est le rapport des composants du sirop.
• Pour éviter que votre gâteau ne soit trop « humide » et « flottant », lors de l'application de l'imprégnation, respectez le rapport 1 : 0,7 : 1,2 - la quantité de génoise, la quantité de sirop, le volume de crème. Ceux. si votre gâteau pèse 0,6 kg, alors il ne nécessitera pas plus de 420 g d'imprégnation.

Imprégnation pour génoises - préparation du sirop de base

Le composant de base de l'imprégnation des biscuits est le sirop, dont les composants sont le sucre et l'eau. Pour obtenir le volume de sirop dont vous avez besoin, vous aurez besoin des quantités d'ingrédients suivantes :

• 8 cuillères à soupe de sucre et 12 cuillères à soupe d'eau - pour préparer 400 ml d'eau douce
• 9 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 14 cuillères à soupe créeront un sirop de 500 ml
• 12 cuillères à soupe de sucre et 18 cuillères à soupe d'eau donneront 600 ml de base sucrée

1. Préparez un récipient à fond épais.
2. Versez-y la quantité de sucre requise.
3. Remplissez-le d'eau.
4. Placez les plats sur feu doux et faites cuire le mélange en remuant continuellement avec une spatule en bois ou en silicone.
5. Une fois le sucre dissous, arrêtez de remuer et laissez bouillir le sirop.
6. Dès que la mousse apparaît, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop.

Imprégnation pour génoises aux agrumes

Pour obtenir une imprégnation d'agrumes aromatiques, préparez :

• Citron (ou orange) – 0,5 pcs.
• Sucre – 4 cuillères à soupe
• Eau – 6 cuillères à soupe
• Vanille (facultatif) - une pincée

Le nombre d'ingrédients est indiqué pour obtenir 200 ml d'imprégnation

1. Avec du sucre et de l'eau, préparez le sirop de sucre.
2. Lavez les agrumes coupés en deux.
3. Pressez le jus d'un demi citron.
4. Râpez le zeste d'agrumes.
5. Mélanger le sirop refroidi, le jus et le zeste de citron. A ce stade, vous pouvez également inclure de la vanille. Mélangez tous les ingrédients.

Le sirop de sucre doit être refroidi, sinon l'imprégnation perdra son arôme d'agrumes. Comme alternative aux fruits frais, vous pouvez utiliser 2-3 cuillères à soupe de teinture de citron ou 2 cuillères à soupe de liqueur de Limoncello.

Imprégnation pour génoises au cognac

Pour obtenir 500 ml d'imprégnation de cognac, préparez :

• sirop de sucre – 400 ml
• cognac – 60-80 ml

1. La première étape de la préparation consiste à obtenir du sirop de sucre. Pour ce faire, prenez 100 g de sucre et 250 ml d'eau.
2. Une fois le sirop refroidi, ajoutez le cognac.

Imprégnation pour génoises au café

Préparez les ingrédients suivants :

• Eau – 250 ml
• Café moulu – 2 cuillères à café
• Rhum – 1 cuillère à café
• Sucre – 3-4 cuillères à soupe

1. La préparation commence par la préparation de la boisson au café.
2. En utilisant 0,5 tasse d'eau et de café, préparez une tasse de boisson forte.
3. A partir des 125 ml d'eau et de sucre restants, faites cuire le sirop sucré.
4. Ajouter le sirop de sucre au café préparé (filtré) et bien mélanger le mélange.
5. Ajoutez le rhum et attendez que l'imprégnation refroidisse.

Imprégnation pour génoises au vin

Pour obtenir une imprégnation contenant de l'alcool, vous pouvez utiliser non seulement des boissons fortes (cognac, rhum), mais aussi du vin ou de la liqueur. Pour 200 ml de sirop il vous faudra 1 cuillère à soupe de vin (blanc ou Cahors). Une alternative serait d'utiliser n'importe quelle liqueur de fruit - pomme, cerise, abricot ou noix de coco.

1. Préparez le volume de sirop requis.
2. Ajoutez-y un additif alcoolisé (à raison de 1 cuillère à soupe de boisson pour 200 ml d'eau douce) et retirez immédiatement le sirop du feu.
3. Mélangez la composition.

Imprégnation menthe-fruit pour génoises

L'imprégnation préparée selon la recette suivante donnera au biscuit un goût rafraîchissant et un arôme luxueux. Préparer:

• Eau – 0,5 tasse
• Sucre – 200 g
• Orange – 1 pièce
• Menthe fraîche – 30 g
• Vodka – 100 ml

1. Mélangez l'eau et la vodka.
2. Rincez soigneusement la menthe sous l'eau et hachez-la finement.
3. Remplissez la plante odorante avec la solution précédemment obtenue. Laissez infuser la composition pendant 3-4 heures.
4. Filtrez la teinture.
5. Ajoutez ensuite du sucre à la composition de menthe. Remuez le mélange jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.
6. Versez la teinture dans un récipient avec un couvercle et laissez le liquide reposer encore 1 à 2 semaines.
7. Une fois le temps spécifié écoulé, la composition est prête. Ajoutez-y du jus d'orange pressé et appliquez l'imprégnation sur le biscuit.

Une question importante dans le processus de préparation d'un dessert festif est de savoir comment tremper les couches de génoise. Le résultat final de la friandise finie en dépend : son aspect, son goût et sa qualité globale. Il existe de nombreuses options et une utilisation appropriée de l'imprégnation vous aidera à créer un délicieux gâteau pour une célébration ou un simple goûter à la maison.

Avec quoi peut-on imbiber les couches de génoise ?

L'imprégnation pour génoise est un composant liant qui permet à la base de se combiner harmonieusement et de bien se fixer avec le soufflé, la meringue ou la garniture. Vous pouvez préparer du sirop ou de la crème de plusieurs manières, chacune pouvant être complétée par des composants aromatiques intéressants.

1. Avant de tremper les couches de génoise, il faut préparer le sirop ou la crème elle-même ; ils s'utilisent frais. Un trempage chaud ramollira trop le gâteau et le dessert se détachera et perdra peut-être sa forme.
2. Traditionnellement, l'imprégnation des génoises est préparée à partir de sucre et d'eau dans un rapport de 2:3.
3. Ajoutez des feuilles de thé (avec des additifs aromatiques), de l'espresso, de l'essence de vanille ou des jus de fruits au sirop de base, en remplaçant une partie de l'eau.
4. Si vous n'avez pas du tout le temps de cuisiner le sirop et que la question de savoir comment tremper des génoises pour un simple gâteau est une question urgente, de la confiture liquide, ou plutôt du sirop de fruits sans morceaux de fruits, fera également l'affaire.
5. Pour les gâteaux non destinés aux enfants, des imprégnations alcooliques sont utilisées. Du cognac, du brandy, du rhum, du vin de dessert ou de la liqueur sont ajoutés au sirop de base.
6. Après avoir appliqué l'imprégnation, les gâteaux doivent reposer pendant environ 20 minutes, ce n'est qu'alors que vous pourrez ajouter de la crème ou de la garniture.
7. Il est important de garder une trace du type de gâteaux utilisés ; s'ils sont secs et lâches, vous aurez besoin d'un peu plus d'imprégnation ; s'ils sont gras, au contraire, vous ne devez pas en faire trop avec l'application de sirop.
8. Vous pouvez appliquer l'imprégnation avec une cuillère à soupe en répartissant uniformément le sirop sur la surface du gâteau. Un pinceau à pâtisserie fera l'affaire pour cela ; si le sirop est liquide et non crémeux, vous pouvez utiliser un vaporisateur.

Ce n'est pas du tout difficile à préparer, il faut respecter les bonnes proportions : prendre 2 parts de sucre pour 3 parts d'eau, cuire à feu doux jusqu'à dissolution des cristaux et bien laisser refroidir avant utilisation. Cette recette de base peut être utilisée telle quelle ou complétée par des ingrédients aromatiques. Le sirop obtenu suffit à tremper deux gâteaux.

Ingrédients:

• sucre – 2 cuillères à soupe. je;
• eau – 3 cuillères à soupe. l.

Préparation

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre.
2. Chauffer à feu doux tout en remuant.
3. Ne faites pas bouillir, attendez que le sucre soit complètement dissous.
4. Laisser refroidir à température ambiante.

L'imprégnation au cognac pour génoises est l'option la plus courante pour tremper les gâteaux, elle s'avère très aromatique avec un goût alcoolique prononcé. En plus de la boisson alcoolisée, la recette contient du jus de citron, il équilibrera légèrement le goût sucré du sirop et l'essence de vanille ajoutera de nouvelles notes aromatiques légères au dessert fini.

Ingrédients:

• eau – 1 cuillère à soupe.;
• sucre – 200 g;
• essence de vanille – 1 cuillère à café ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• cognac – 2 c. l.

Préparation

1. Dissoudre le sucre dans l'eau, laisser mijoter à feu doux.
2. Versez la vanille et le jus de citron.
3. Laisser refroidir à température ambiante, ajouter le cognac, remuer.

L'imprégnation du café pour génoises au café instantané se prépare simplement et rapidement. Cette recette contient du rhum, elle ajoutera une légère amertume ; si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la liqueur de café ou supprimer complètement l'alcool. Il est important de s'assurer que les granulés sont complètement dissous, sinon le goût final du dessert peut être gâché par l'amertume du café.

Ingrédients:

• sucre – 200 g;
• eau – 200 ml;
• rhum – 2 c. l.;
• café – 20 g.

Préparation

1. Mélangez le sucre avec la moitié de l'eau préparée. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. Faire bouillir le reste de l'eau, ajouter le café, bien mélanger, laisser refroidir.
3. Mélangez le sirop avec le café, ajoutez le rhum, remuez.

Une imprégnation incroyablement aromatique pour génoise sans alcool, à base de jus de citron, peut équilibrer le goût de n'importe quel dessert, même le plus sucré, elle ajoutera une fraîcheur légère et agréable à la gourmandise finale. Vous pouvez préparer un sirop avec uniquement du jus et du sucre ou diluer la composition de base avec de l'eau. Lors de la cuisson, le zeste est également utilisé, mais lorsque l'imprégnation est prête, il faut le retirer en le passant au tamis.

Ingrédients:

• jus de citron – 150 ml;
• sucre – 100 g;
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez le sucre et le zeste.
2. Cuire sans attendre que le sucre soit complètement fondu.
3. Passer le sirop chaud au tamis.
4. Une simple imprégnation est utilisée pour le biscuit réfrigéré.

L'imprégnation pour génoises se prépare simplement et rapidement à partir de lait, la consistance et le goût rappellent davantage la crème liquide. Ce sirop est bien adapté pour ramollir les gâteaux à la vanille blanche ; si les biscuits sont au chocolat, vous pouvez ajouter un peu de cacao ou de cacao à la composition, ce dernier est introduit dans l'imprégnation déjà refroidie afin que l'arôme ne s'évapore pas lorsqu'il est chauffé.

Ingrédients:

• lait – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vanilline.

Préparation

1. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et la vanille.
2. Remuer constamment, éviter de faire bouillir.
3. Lorsque le sucre est dissous, réservez. Laisser refroidir à température ambiante.

Une délicieuse imprégnation de cerises pour génoises est préparée à partir d'un sirop de base, complété par des boissons alcoolisées. Pour un arôme particulier, on utilise du cognac ou du brandy, les baies sont bien trempées dans les liqueurs et. Ce sirop est idéal pour les gâteaux moelleux au chocolat. Les cerises peuvent être utilisées fraîches ou surgelées ; les cerises en conserve ou dans leur propre jus ne fonctionneront pas.

Ingrédients:

• cerise – 100 g;
• liqueur de cerise – 50 ml;
• eau – 200 ml;
• sucre – 100 g.

Préparation

1. Mettez les cerises, le sucre dans une casserole et ajoutez l'eau.
2. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Retirez les baies, ajoutez la liqueur, remuez.

L'imprégnation pour génoise au miel se prépare rapidement, simplement, sans fioritures. Le sucre est complètement remplacé par un édulcorant naturel, mais il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas chauffer le miel, il est donc préférable d'utiliser du miel liquide, du miel ou des herbes. Il ne faut pas l'utiliser, il a une amertume caractéristique et peut gâcher le goût final du dessert.

Ingrédients:

• eau – ½ tasse;
• miel – 100 g;
• jus de citron – 2 c. l.

Préparation

1. Faites chauffer l'eau à 50-60 degrés.
2. Ajouter le miel et bien mélanger, verser le jus de citron.
3. Vous pouvez utiliser ce sirop immédiatement après la dissolution complète du miel.

L'imprégnation alcoolique pour génoises à la maison est préparée en tenant compte de la base choisie. Tous les sirops ne se marient pas bien avec les gâteaux au chocolat ou à la vanille, par exemple. La liqueur donne des sirops incroyablement aromatiques qui imprègnent et détendent bien le biscuit. Ce qui suit décrit la recette de base, qui suffit pour tremper 2 gâteaux.

Ingrédients:

• sucre – 100 g;
• eau – 100 ml;
• liqueur – 70 ml.

Préparation

1. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.
2. Laisser refroidir à température ambiante, ajouter la liqueur et bien mélanger.
3. Vous pouvez immédiatement imbiber les gâteaux de ce sirop.

L'idéal est celui à base de cacao, de chocolat ou de liqueur ; dans ce dernier cas, les Baileys ou les Sheridans conviennent, ils mettront parfaitement en valeur le riche goût des gâteaux. Ce sirop est préparé sans eau, il s'avère épais, un peu crémeux, donc tremper les biscuits eux-mêmes prendra plus de temps.

Ingrédients:

• lait concentré – 100 g;
• cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
• Baileys – 2 cuillères à soupe. l.;
• beurre mou – 50 g.

Préparation

1. Mélangez le lait concentré et le cacao dans une casserole et mélangez.
2. Laisser mijoter au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Ajouter l'huile, cuire encore quelques minutes.
4. Laisser refroidir 10 minutes, verser la liqueur, bien mélanger.
5. Cette imprégnation s'applique à chaud.

L'imprégnation au vin pour une génoise est un bon moyen de diversifier la saveur simple des gâteaux, mais il est important de rappeler que le vin rouge ne peut pas être utilisé pour la base blanche, le goût ne sera pas très agréable, et l'apparence du dessert perdra de son attrait. Si des boissons dessert au goût riche et brillant sont utilisées pour l'imprégnation, la quantité de sucre peut être réduite.

1. Imprégnation très savoureuse :

Vodka aux canneberges "Finlandia" transparente (il vaut mieux ne pas prendre de rouge, elle a du colorant) - 50 g
- Confiture de poire maison - 2 c. l.
- Eau bouillie froide - 250 ml
Mélangez tous les ingrédients et versez sur le biscuit préparé.

2. Sirop pour tremper les biscuits :

Sucre - 5 c. l.
- Liqueur, ou teintures, ou eau - 7 c. cuillères
- Cognac - 1 cuillère à soupe. l.
Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. En remuant, portez le sirop à ébullition. Ensuite, il est refroidi et des substances aromatiques sont introduites : toute liqueur ou teinture, vanilline, cognac, infusion de café, toutes essences de fruits.

3. Trempage au chocolat :

Beurre - 100 g
- Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
- Lait concentré - une demi-boîte

L'imprégnation est préparée au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-la sur le feu. Et à l'intérieur du grand moule, placez un moule de plus petit diamètre dans lequel préparer l'imprégnation.
Mettez tous les ingrédients de trempage dans une casserole plus petite, coupez le beurre en morceaux pour qu'il fonde plus vite.
Bien remuer. Mais ne le portez pas à ébullition. J'utilise un mixeur. Imbibez le gâteau d'imprégnation chaude, de préférence un gâteau tiède ou chaud.

4. Imprégnation de groseilles pour gâteau à la confiture :

Sirop de groseille - 0,5 tasse
- Sucre - 2 c. l.
- Eau - 1 verre.

Cette imprégnation est utilisée pour le gâteau « Nègre en mousse ». Mais il peut également être utilisé dans d'autres gâteaux en combinaison avec de la crème sure. La préparation de l'imprégnation est standard. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.

5. Imprégnation pour gâteau :

Sucre - 250 g
- Eau - 250 ml
- Cahors - 2 c. l.
- Jus de citron - 1 c.
- Vanilline.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète.
Portez le sirop à ébullition, ajoutez la vanilline et le jus de citron.
Refroidissez le sirop fini.

6. Sirop de café :

Eau - 1 verre
- Cognac - 1 cuillère à soupe. l.
- Café moulu - 2 c. l.
- Sucre - 1 verre.

Le sucre est versé avec de l'eau (un demi-verre) et chauffé jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent ; le sirop dissous est porté à ébullition, le café est préparé avec la quantité d'eau restante (un demi-verre), qui est placée sur le bord de la cuisinière pour l'infusion. Après 15 à 20 minutes, le café est filtré et l'infusion de café pur est versée avec le cognac dans du sirop de sucre, soigneusement agité et refroidi.

7. Trempage au thé vert et au citron :

Préparez du thé vert, ajoutez du jus de citron. Une fois refroidis, trempez les gâteaux.

8. Trempage d'ananas :

Fabriqué avec du sirop d'ananas en conserve. Je le fais à l'œil nu. Diluer un peu le sirop avec de l'eau, ajouter du jus de citron, une goutte de cognac pour le goût et laisser mijoter quelques minutes seulement.

9. Imprégnation de lait n°1 :

Remplissez une boîte de lait concentré avec 3 tasses d'eau bouillante. Ajoutez la vanille, laissez refroidir et imbibez très généreusement les gâteaux.

10. Imprégnation de lait n°2 :

3 cuillères à soupe. Portez le lait à ébullition avec 1 cuillère à soupe. (250 ml) de sucre

11. Trempage au citron :

1 tasse d'eau bouillante + un demi citron coupé en tranches + 3 cuillères à café de sucre + vanille. Je l'ai laissé infuser et il a juste refroidi. J'ai mangé les citrons et utilisé le liquide.

12. Sirop d'orange :

Le zeste finement râpé d'une orange
- Jus d'orange - 1/2 tasse
- Sucre - 1/4 tasse

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et cuire à découvert pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait réduit de moitié. Faire tremper les gâteaux au chaud.

13. Imprégnation cerise :

Versez environ 1/3 du jus de cerise dans une tasse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. sucre, 3-4 c. l. cognac et ajouter de l'eau pour que la quantité totale d'imprégnation soit d'environ 1 tasse. J'ai calculé la quantité d'imprégnation pour une couche multicouche : si vous faites un seul gâteau, une demi-portion vous suffira.

Une photo de ce bonbon sera présentée dans cet article. Nous vous expliquerons également comment utiliser correctement une telle imprégnation.

Version classique

Un biscuit fait maison est délicieux tout seul. Mais si vous le souhaitez, cela peut être bien mieux fait. Pour ce faire, nous vous recommandons d'utiliser les ingrédients suivants :

• eau potable - environ 6 grandes cuillères;
• sucre de betterave fin - 4 grandes cuillères.

Processus de cuisson

Le sirop de sucre classique pour tremper les génoises est assez simple à préparer. Pour ce faire, versez de l'eau dans une petite casserole puis ajoutez le sucre. Après avoir mélangé les ingrédients avec une cuillère, placez-les sur feu doux. Sous cette forme, les ingrédients sont portés à ébullition. Pour éviter qu'ils ne brûlent, le mélange est constamment remué avec une cuillère à soupe.

Il ne faut pas faire bouillir du sirop de sucre pour imbiber le biscuit. L'essentiel est que le sucre soit complètement dissous. Après cela, le sirop fini est retiré du feu et refroidi à une température de 38 à 40 degrés.

Si vous souhaitez obtenir un produit plus aromatique, vous pouvez y ajouter divers jus de fruits, teintures, liqueurs et même du cognac.

Faire du sirop de baies

Vous savez maintenant comment est fabriqué le sirop de sucre classique. Comment préparer une douceur plus aromatique pour tremper un biscuit ? Pour ce faire, nous vous recommandons d'utiliser :

• fraises fraîches du jardin - environ 320 g;
• sucre de betterave - 50 g;
• eau potable - 300 ml;
• n'importe quel cognac - à raison de 1 grosse cuillère pour 200 g de sirop fini.

Comment cuisiner?

Le sirop de sucre de baies pour imprégner le biscuit s'avère très aromatique et savoureux. Pour le préparer, pressez tout le jus des fraises fraîches à l'aide d'un tamis et d'un presse-purée. Le reste du gâteau est ajouté à l'eau potable, où du sucre est ensuite ajouté. Après avoir mélangé tous les ingrédients, placez-les sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire environ cinq minutes.

Après les étapes décrites, le sirop est filtré puis combiné avec le jus de fraise préparé. Sous cette forme, les ingrédients sont à nouveau portés à ébullition et cuits pendant exactement trois minutes.

Après avoir retiré l'imprégnation du poêle, refroidissez-la. Et seulement après cela, ajoutez le cognac au sirop refroidi et mélangez bien le tout.

Préparation du sirop de café

Le sirop de sucre au café pour imprégner le biscuit s'avère particulièrement aromatique. Il peut être utilisé pour traiter non seulement des gâteaux au lait, mais également des gâteaux au chocolat. Pour cela nous avons besoin de :

• n'importe quel cognac - 1 grande cuillère;
• café naturel moulu - 2 cuillères à dessert ;
• eau potable - environ 200 ml;
• sucre fin - 2 grandes cuillères.

Méthode de cuisson

Avant de réaliser un tel sirop, vous devez préparer une infusion de café. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur le café moulu naturel, mettez-le sur feu doux et attendez qu'il bout. Ensuite, le récipient contenant la boisson au café est retiré du feu, fermé et laissé infuser pendant ¼ d'heure.

Après un certain temps, le mélange aromatique est filtré. Ensuite, du sucre y est ajouté et remis sur le feu. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, retirez-les et laissez-les refroidir complètement. À la toute fin, le cognac est ajouté au sirop de café et soigneusement mélangé.

Faire du sirop avec de la liqueur

Comment réaliser un sirop de sucre sucré pour imbiber une génoise ? Nous allons maintenant examiner la recette d'un tel mélange. Pour le mettre en œuvre, nous avons besoin de :

Processus de cuisson

Pour réaliser un sirop très sucré pour tremper une génoise maison, mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans un petit bol, puis mettez-les sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.

En réduisant le feu à doux, le mélange obtenu est bouilli lentement jusqu'à ce que le volume soit réduit exactement de moitié. Après cela, le sirop de sucre est retiré du feu et légèrement refroidi. Le biscuit doit être imprégné de cette douceur encore chaud.

Sirop de sucre à l'orange pour tremper la génoise : recette avec photos étape par étape

Réaliser soi-même cette douceur n'est pas très difficile. L'essentiel est de respecter toutes les exigences de la prescription.

Alors de quels composants avons-nous besoin pour fabriquer du sirop de sucre à la maison pour imbiber un biscuit sans alcool ? Les confiseurs expérimentés recommandent de préparer les produits suivants :

• sucre de betterave fin - environ ¼ tasse;
• jus d'orange naturel (de préférence fraîchement pressé) - ½ tasse ;
• zeste d'orange - d'un fruit moyen.

Préparation étape par étape

Avant de faire bouillir du sirop de sucre pour imprégner un biscuit maison, il faut le séparer soigneusement du fruit puis le hacher très finement.

Placez la peau dans une casserole profonde et ajoutez le sucre fraîchement pressé. Après avoir mélangé les ingrédients, placez-les sur feu doux et attendez que le sucre soit complètement dissous.

En réduisant le feu au minimum, faites cuire le sirop aromatique pendant encore 10 minutes. Dans ce cas, l'imprégnation du biscuit doit diminuer de volume exactement de moitié. Après les étapes décrites, filtrez-le au tamis fin et faites tremper tous les gâteaux.

Comment bien imbiber une génoise avec du sirop maison ?

Ci-dessus, nous avons présenté plusieurs options pour préparer du sirop de sucre à la maison. Cependant, cela ne suffit pas pour garantir un gâteau délicieux et aussi tendre que possible. Par conséquent, nous avons décidé de vous expliquer comment bien tremper les biscuits avec des sirops prêts à l'emploi.

Tout d'abord, nous devons déterminer quel type de gâteaux nous avons. En d’autres termes, vous devez identifier les sirops secs ou. Dans le premier cas, vous aurez besoin de beaucoup de sirop préparé par vous-même. Si vos gâteaux sont humides et gras, l'imprégnation peut être utilisée en quantité minime.

Un vaporisateur ordinaire pulvérise assez bien et uniformément le sirop de sucre sur la surface du biscuit. Cependant, vous devez le remplir d'imprégnation encore chaude, sinon il ne passera pas à travers le tube.

Si un vaporisateur n'est pas à portée de main, le gâteau fait maison peut être trempé à l'aide généralement d'une cuillère à dessert. Utilisez-le pour retirer le sirop de sucre en petites quantités. Dans ce cas, il faut veiller à ce que l'imprégnation soit répartie uniformément dans tout le biscuit. Sinon, à un endroit, le gâteau restera un peu sec et à un autre, il coulera simplement.

Si l'utilisation d'une petite cuillère vous semble gênante, cette procédure de confiserie peut être effectuée à l'aide d'un pinceau culinaire ordinaire.

Dès que la génoise est complètement imbibée de sucre cristallisé, recouverte de crème et décorée de diverses poudres de confiserie, le gâteau fini est mis au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, voire mieux, toute la nuit. Le matin, les gâteaux vont bien ramollir, devenir tendres et très savoureux.

Résumons-le

Le type de sirop avec lequel tremper une génoise maison est une question de goût personnel. De nombreux chefs préfèrent utiliser la version classique. Mais pour donner au gâteau un goût et un arôme particuliers, nous vous recommandons d'utiliser des recettes plus originales. Pour ce faire, vous pouvez ajouter de la cerise, du chocolat ou de la cerise à l'imprégnation principale du sucre. De plus, diverses teintures, jus, cognac, etc. sont idéaux dans le même but. À propos, les boissons alcoolisées ne doivent être ajoutées qu'au sirop prêt à l'emploi et refroidi. Sinon, sous l'influence de températures élevées, tout leur arôme disparaîtra tout simplement.