Les lentilles sont l’une des légumineuses les plus anciennes reconnues depuis l’aube de l’humanité. Dans différents États et à différentes époques, c'était l'aliment principal des pauvres (en raison de sa prévalence et de sa culture sans prétention) et le plat préféré des citoyens riches.

Le ragoût de lentilles est mentionné dans l’Ancien Testament et le pain à base de farine de lentilles était souvent déposé dans les tombes des pharaons égyptiens. Dans la Rome antique, les médecins étaient convaincus que ce produit aidait à calmer les nerfs et rendait une personne calme et patiente, et la médecine chinoise confère aux plats de lentilles (en particulier ceux additionnés d'épices) d'excellentes propriétés réchauffantes.

Aujourd'hui, les recettes à base de lentilles sont préparées dans les foyers de tous les continents et, dans les pays d'Asie et de l'Est, elles font partie intégrante des cuisines nationales. Il y a eu plusieurs poussées de popularité de cette légumineuse dans notre pays, et maintenant l'intérêt pour elle se réveille à nouveau. Et ce n'est pas un hasard : nutritives, savoureuses et saines, les lentilles plairont à tout le monde, et pendant les hivers glacials russes, la soupe épicée aux lentilles est un excellent moyen de se réchauffer.

Lentilles : bienfaits et contre-indications

Ainsi, les lentilles - les propriétés bénéfiques de ce produit combinent tous les avantages des légumineuses et leurs propres caractéristiques uniques. La teneur élevée en protéines et en glucides avec l'absence presque totale de matières grasses (moins que ça !) en fait un excellent plat diététique, tandis que les protéines végétales sont bien absorbées. Certains peuvent s'alarmer de ce chiffre : les lentilles - leur teneur en calories varie de 285 à plus de 300 kcal selon la variété « légumineuse ». Mais la soupe ou la bouillie aromatique ne nuira pas à votre silhouette - les glucides complexes fournissent de l'énergie pendant longtemps et stimulent le métabolisme.

Les lentilles sont l'un des produits les plus respectueux de l'environnement ! Il n'accumule pas les nitrates et toutes sortes de toxines, tout en les éliminant avec succès du corps. Il est donc particulièrement recommandé aux habitants des mégalopoles d'inclure régulièrement des lentilles dans leur menu.

La composition des légumineuses est très diversifiée : les vitamines B ont un effet calmant sur notre système nerveux et la vitamine A est responsable de notre vision et de notre beauté, et les céréales germées sont une bonne source de vitamine C.

Le potassium et le magnésium contenus dans les lentilles renforcent le cœur et les nerfs, sont bons pour le sang et sont indispensables aux femmes enceintes. Les légumineuses contiennent le fer, le calcium, le phosphore, le manganèse, l’iode et le zinc dont nous avons besoin. Les lentilles sont riches en lentilles instantanées : la bouillie préparée à partir de ce produit au petit-déjeuner procurera une longue sensation de satiété et améliorera la digestion.

Les lentilles sont également appréciées pour leur teneur élevée en tryptophane, qui, une fois dans notre organisme, est converti en sérotonine. Et la sérotonine nous sauve de la dépression, des pensées anxieuses et de la mauvaise humeur. Certaines des sources de tryptophane les plus accessibles aujourd'hui sont le riz complet et les lentilles vertes ; ce n'est pas un hasard si un mélange de ces deux produits est préparé depuis longtemps en Orient.

Les lentilles sont particulièrement utiles pour les femmes - elles ont la capacité de supprimer le cancer du sein et ces substances sont retenues après tout traitement.

Ce n'est pas un hasard si la gloire d'une légumineuse telle que les lentilles a duré plusieurs siècles - les avantages et les inconvénients ne peuvent tout simplement pas être comparés. Les lentilles ont peu de contre-indications, mais il faut absolument les connaître :

• comme toutes les légumineuses, les lentilles devraient être réservées aux personnes ayant une production accrue de gaz ;
• en cas d'utilisation fréquente, le produit peut provoquer l'apparition de calculs rénaux - soyez prudent si vous souffrez de lithiase urinaire ;
• Pour la goutte et les maladies articulaires chroniques, il est préférable d'exclure les lentilles de l'alimentation.

Lentilles : variétés

Au cours des siècles, de nouvelles variétés de cette culture ont été cultivées et créées. Lentilles vertes, rouges, noires – les photos nous montrent de petits haricots plats de différentes couleurs. Alors, quelles variétés sont les plus populaires et en quoi diffèrent-elles ?

• Brun. La variété la moins chère et la plus courante. Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les lentilles dans l'eau pendant 12 à 20 heures. Ce type est idéal pour les ragoûts et les soupes.
• Rouge. Les grains de cette variété sont sans coque, ils bouillent donc très rapidement. Populaire dans la cuisine asiatique, une excellente option pour les soupes en purée et les porridges. Riche en fer et facilement absorbé.
• Vert. Championne parmi toutes les autres variétés de lentilles en termes de teneur en fibres. La cuisson est longue et nécessite un pré-trempage. Ces grains ne perdent pas leur forme après la cuisson et sont populaires dans les salades, les plats de viande et en combinaison avec diverses céréales.
• Noir. Les grains de ces lentilles sont très petits, ils cuisent rapidement - environ 20 minutes. Cette variété est pratique pour la germination - des grains avec des germes sont ajoutés à diverses salades de légumes.

Lentilles : recettes

Si les lentilles sont récemment apparues sur votre table, il est préférable d'essayer des recettes classiques et non les plus complexes ; à l'avenir, vous pourrez expérimenter. N'oubliez pas non plus quelques petites astuces pour préparer ce plat :

• le fer contenu dans les lentilles est mieux absorbé en combinaison avec des salades de légumes et des herbes ;
• toutes les variétés (sauf le rouge et le noir) doivent être trempées avant la cuisson ;
• Les lentilles se marient bien avec une variété d’épices et d’herbes : n’ayez pas peur d’essayer de nouvelles options.

Alors, lentilles - recettes de cuisine :

• L'un des plats les plus simples et les plus reconnus est lentilles avec.

Il vous faudra : un verre de lentilles (de préférence brunes), 50 g, 2 oignons, 25 g et un peu d'huile végétale.

Égoutter l'eau des lentilles pré-trempées, ajouter 2 à 2,5 verres d'eau et cuire jusqu'à tendreté.

Faire tremper les abricots secs pendant 15 minutes dans de l'eau tiède, puis les faire revenir dans l'huile avec l'oignon finement haché. Salez et poivrez, placez dans une casserole avec les lentilles et ajoutez les noix finement hachées. Cuire 10 à 15 minutes, disposer sur des assiettes et garnir de coriandre fraîche.

• Beaucoup de gens l'aimeront très tendre. soupe de lentilles rouges aux saucisses.

Il vous faudra : 200 g de lentilles rouges, 2 boîtes de concentré de tomates d'un volume d'environ 400 g, 1 oignon rouge coupé en demi-rondelles, un clou de girofle, 300 g de saucisson fumé, 1 c. cuillère, eau - 800 ml, et.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et... Faire frire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter l'eau, le concentré de tomates, les lentilles,... Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les saucisses finement hachées et laissez cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez-en la moitié.

Versez la soupe finie dans des bols et recouvrez du reste de la soupe finement hachée.

• Si vous êtes végétarien mais que vous êtes passionné par la cuisine italienne, assurez-vous de cuisiner Bolognese de lentilles et spaghettis.

Il vous faudra : 200 grammes de lentilles (certainement rouges), un oignon, 1 clou de girofle et - au goût.

Coupez le poulet en petits cubes, hachez finement l'oignon, les carottes et l'ail.

Versez les lentilles vertes lavées avec de l'eau froide et faites cuire dans une grande casserole - après avoir fait bouillir pendant environ une demi-heure. Environ 10 minutes avant la fin, ajoutez du sel.

Pendant ce temps, faites revenir l'ail dans une poêle pendant quelques minutes, ajoutez les morceaux de viande et faites revenir à nouveau (jusqu'à ce qu'il soit croustillant !). Puis - carottes et oignons, épices. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les lentilles à la viande et faites chauffer encore une minute à feu doux.

Les lentilles sont une légumineuse unique, chaque variété est très saine et a son propre goût unique, qu'il s'agisse de bouillie, de soupe épaisse ou de ragoût aromatique aux légumes. Essayez différentes recettes, changez les assaisonnements - et vous apprécierez et adorerez certainement les lentilles.

Pensez-y, mais à la maternelle, j'étais suralimenté en lentilles ! C'était dans les années 90, où pouvaient-ils se procurer autant de céréales ? Je me souviens que tous mes amis - les plus petits - lui reniflaient : "Encore une fois, c'est une chose tellement dégoûtante..." Mais nous, les enfants, ne l'aimions pas à cause de son apparence, puis elle nous faisait penser à des crottes de chocolat. Quelque chose comme ça…

Mais sérieusement, aujourd'hui, j'adore les haricots lentilles pour leur excellent goût, leur facilité de préparation et pour les étonnantes propriétés bénéfiques des lentilles. Il paie son prix au centuple, même si les céréales ne sont pas les moins chères.

Si vous en croyez la légende biblique, alors pour une assiette de ragoût de lentilles, le frère aîné Ésaü a donné toute la richesse et les privilèges du droit d'aînesse au jeune Jacob. L'aîné était très insatiable et aimait manger, et le plus jeune était du type « acheter et vendre ». Il a donc amassé une richesse exorbitante grâce à des lentilles ordinaires.

Mais, malgré le fait que les céréales de lentilles soient un plat très ancien, les haricots ou les pois sont plus appréciés parmi nos compatriotes. Qui sait pourquoi ?

Description des lentilles : quelles sont les variétés, comment les cuisiner

Pour commencer, il convient de dire qu’il s’agit d’une légumineuse qui contient une énorme quantité de micro-éléments. Il se compose de grains entiers qui peuvent être de différentes tailles ou couleurs. Les grains de lentilles doivent être correctement conservés pendant au moins un an et ce n'est qu'après cela qu'ils peuvent être consommés. Ce n'est qu'alors que les céréales gagneront en force et en goût inégalé. Par conséquent, lors du choix des lentilles, vous devez les examiner attentivement afin que tous les grains soient intacts et ne soient pas gâtés ou n'aient pas du tout la forme brisée correcte. Cela signifie qu'une telle légumineuse n'a pas été correctement stockée avant son emballage et sa vente ultérieure.

On pense que les lentilles étaient cultivées par les anciens Égyptiens, qui les aimaient et les appréciaient beaucoup. Des Égyptiens, la culture s'est déplacée vers le territoire de l'Asie de l'Est et de l'Asie vers l'Europe. Aujourd’hui, il n’existe plus de lentilles « sauvages », mais seulement des lentilles « domestiquées ». Mais, par exemple, le riz sauvage est relativement courant et constitue également une chose très utile.

Les grains de lentilles se déclinent en différentes couleurs : blanc, noir, rouge, vert, marron, et également en différentes tailles : du petit au grand. Toutes les variétés de lentilles ont à peu près les mêmes propriétés bénéfiques. En Europe, ils préfèrent préparer divers accompagnements, soupes, salades et ragoûts de grande variété. Et les Asiatiques préféraient les petits - purées, sauces, bouillies, pâtés.

Chaque variété a son propre goût unique, ainsi que les caractéristiques de préparation des plats.

Lentilles brunes.

Sa supériorité sur ses pairs réside dans sa structure unique, crémeuse et très délicate. Il conserve bien sa forme avec un traitement thermique court. Trop cuit, il se transforme en bouillie. Il est particulièrement populaire en Amérique. Ces lentilles font de merveilleuses soupes et ragoûts. Ils adorent le mijoter avec de la viande ou l'ajouter aux salades. Il donne aux aliments une certaine saveur de noisette et d'épices. Avant la cuisson, faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 10 à 15 heures (une nuit).

Lentilles vertes.

Ces légumineuses donnent aux aliments une saveur spécifique de noisette et de champignon. Ne nécessite pas de pré-trempage. Les lentilles vertes sont une variété non mûre, le plus souvent du Puy. Par conséquent, le français est souvent ajouté au nom... Il fait de délicieuses soupes, ainsi qu'un plat d'accompagnement.

Lentilles noires (Beluga).

Le nom « béluga » vient de sa ressemblance avec le caviar noir de béluga. Cette variété est résineuse noire, de forme ronde et de plus petite taille. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des soupes ou des accompagnements insolites. La particularité de cette variété est que les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées dans l'eau pour gonfler, vous pouvez donc préparer un plat spontanément, et ont également une structure dense qui ne ramollit pas après la cuisson. Il a un goût légèrement épicé et une couleur très inhabituelle, qui peut devenir le point culminant d'un plat.

Lentilles rouges ou roses.

Le plus souvent, diverses soupes en sont préparées. Les grains de lentilles rouges (roses) sont dépourvus de coquilles et ne sont donc cuits que 15 minutes. Si vous ne le faites pas assez cuire, vous pouvez le manger comme deuxième plat. Il a un goût sucré. Vous pouvez également préparer de merveilleuses soupes ou bouillies crémeuses et épaisses. En Inde, on aime particulièrement le manger avec des pains plats chapati.

Lentilles panachées du Puy ou de France

Le nom parle de lui-même. Cette variété est cultivée exclusivement en France dans la petite ville du Puy. La couleur est noire et verte, rappelant le marbre. Ces lentilles ont une saveur légèrement piquante et épicée. Les salades froides sont particulièrement bonnes car elles ne sont pas du tout trop cuites. Elle est également détentrice du record de cuisine. On dit que cette variété est plus bénéfique pour les diabétiques que d’autres. Vous pouvez également l'utiliser pour faire de la soupe, un accompagnement de poisson ou n'importe quelle viande.

Lentilles blanches.

Cette variété est le plus souvent utilisée pour produire de la farine de lentilles. Il a un goût « neutre ». Cela fait de bonnes collations. Il n’est pas nécessaire de le remplir d’eau pour gonfler. Cuire environ 25 à 30 minutes.

Lentilles jaunes.

La couleur jaune provient du broyage des grains. Sans la coquille, les grains de lentilles cuisent plus rapidement et n’ont donc pas besoin d’être trempés. Goût ordinaire. Les granulés bouillent rapidement et facilement, il est donc préférable d'en préparer des ragoûts, du porridge, des soupes crémeuses, du pâté et des apéritifs.

Propriétés bénéfiques des lentilles

Tout d’abord, il convient de noter que toutes les légumineuses sont très nutritives et apportent de nombreux bienfaits. Cependant, les lentilles sont diététiques - elles ne contiennent pratiquement pas de graisses. Il est riche en protéines végétales et contient également de nombreux types de glucides complexes. Ce sont des glucides qui sont lentement absorbés par le corps, le saturent progressivement en énergie et ne provoquent pas de sensation de faim pendant longtemps. Mais ce sont les plus simples qui sont absorbés très rapidement par l’organisme ; lorsqu’ils sont en excès, ils sont à l’origine d’une prise de poids excessive.

Notre corps, surtout à un jeune âge, a un besoin urgent de protéines végétales. Les haricots de lentilles contiennent jusqu'à 35 % de protéines végétales, qui sont facilement décomposées par l'organisme et constituent une sorte de matériau de construction pour celui-ci. Mais la quantité de tryptophane, ainsi que d'acides aminés contenant du soufre, est inférieure à celle des autres haricots.

Les lentilles ont une teneur en matières grasses inférieure à celle des pois. C'est une puissante source de fer. Les grains de lentilles sont également enrichis en acide folique. Une assiette de lentilles contient 89 à 92 % des besoins quotidiens de cette substance. L'acide folique remplit de nombreuses fonctions dans l'organisme : il participe au processus de régénération cellulaire, favorise la croissance et le développement des tissus et des organes. Les lentilles participent au processus d'hématopoïèse et améliorent l'immunité. Indispensable pour les femmes qui portent un enfant, afin que l'embryon, le tube neural et le placenta se développent correctement.

Les lentilles sont riches en fibres solubles. Il améliore le processus de digestion des aliments et prévient le cancer colorectal. Améliore le métabolisme, stimule le système immunitaire et a également un effet doux sur le système génito-urinaire, améliorant ainsi son fonctionnement.

Les céréales de lentilles sont également riches en substances rares - les isoflavones, qui peuvent protéger et supprimer le cancer du sein dès les premiers stades. Les isoflavones ne meurent après aucun traitement. Par conséquent, vous pouvez acheter des lentilles en conserve, séchées ou fraîches.

Si vous avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal : colite, ulcères gastriques ou duodénaux, ou une « simple » sensation de lourdeur, il est recommandé de manger des lentilles au moins 2 fois par semaine. Ce serait une bonne idée de consommer ces haricots pour ceux qui souffrent de diabète, car ce produit abaisse le taux de sucre.

Composition chimique des lentilles :

• 25 à 35 % de protéines végétales
• 45 à 52 % de glucides
• 0,5 à 2 % de matières grasses
• Vitamines B
• 27% de fer
• minéraux (fer, manganèse, cuivre, sodium, zinc, calcium, phosphore, magnésium, potassium, soufre, etc.).

Un verre (250 ml) soit 210 grammes = 619,5 kcal.

Les lentilles sont un produit diététique unique.

Nutritif mais pas gras, quoi de mieux ? La chose la plus importante dans le processus de perte de poids est de réduire votre apport calorique, c'est-à-dire de les réduire autant que possible. Voici donc 100 gr. ne contient que 295 kcal. Dans le même temps, le corps recevra toujours 25 grammes de protéines végétales de haute qualité, nécessaires aux muscles. Les lentilles sont également un produit rapidement digestible. Les lentilles commencent rapidement à saturer le corps, mais en même temps, cela dure longtemps en raison des glucides complexes. Autrement dit, si vous mangez lentement, vous pouvez contrôler pleinement votre appétit tout en mangeant de petites portions.

Bien sûr, les lentilles ne peuvent pas être qualifiées de faibles en calories, mais elles saturent le corps. Surtout au début, alors que l'estomac est tendu et qu'il est difficile de s'asseoir sur des « croquettes de muesli », qui ne sont tout simplement pas réalistes pour se nourrir. Grâce à cela, la sensation de faim peut être évitée.

Les lentilles sont un produit écologique.

Ces légumineuses sont considérées comme un produit alimentaire respectueux de l'environnement. Il s'agit d'une plante unique qui n'absorbe pas les radionucléides, les toxines, divers nitrates et autres substances nocives de la terre. C’est très pertinent aujourd’hui.

Lentilles : risques possibles pour la santé et contre-indications à la consommation

Cette légumineuse n’a pratiquement aucune contre-indication d’utilisation ni effet secondaire. Mais malheureusement, si vous souffrez de maladies, tous les aliments ne seront pas sains pour vous.

Si vous souffrez de lithiase urinaire, de diathèse d'acide urique ou d'autres maladies associées au système génito-urinaire, il est préférable de manger des lentilles à doses modérées et, mieux encore, de consulter votre médecin. Et il est également déconseillé aux personnes souffrant de maladies articulaires de manger ce type de produit. En cas de padagre, un trouble métabolique qui entraîne le dépôt de sels sur les articulations, il faut également réduire la consommation de plats à base de lentilles.

Comme toutes les légumineuses, par exemple les pois, les grains de lentilles peuvent provoquer la formation de gaz, des ballonnements abdominaux et des inconforts qui en résultent. Mais ce processus est individuel et se manifeste à des degrés divers chez chacun. Les lentilles pénétrant dans les intestins déclenchent le processus de fermentation, ce qui peut provoquer un inconfort. Il est donc préférable de ne pas le donner aux très jeunes enfants. Mais le plus important est d’écouter son corps : certains le digéreront facilement, d’autres non.

Afin de normaliser la fonction intestinale après les légumineuses, il est préférable de manger des légumes aux herbes fraîches ainsi que des lentilles. Vous pouvez préparer une salade. Par exemple, la coriandre et le thé vert sont parfaits à cet effet.

Si vos reins sont faibles ou douloureux, vous devez également faire attention aux lentilles. Si vous souffrez d’hémorroïdes, vous devriez éviter complètement ce plat. Cette maladie est une contre-indication. Si vous avez des mictions douloureuses, même une forme légère de cystite, il est préférable d'exclure les légumineuses. Si vous mangez des lentilles pendant une dysbactériose, vous ne pouvez qu'aggraver ce processus et le rendre plus grave.

Il est interdit de manger des lentilles si vous souffrez de cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, ainsi que si vous avez des calculs là-bas ou dans les reins. Pour la dyskinésie biliaire.

Les lentilles en cuisine : cuisiner ensemble, recettes

Les côtelettes de lentilles sont savoureuses, légères, satisfaisantes et végétariennes.

• lentilles 1 tasse
• 5 à 6 oignons
• chapelure 1 tasse
• sel et épices au goût
• huile de friture

Nous lavons les grains de lentilles et les remplissons d'eau (généralement pendant 10 heures) pour qu'ils doublent de volume. Faites revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, salez bien et ajoutez les épices.

Broyez ensuite les lentilles et les oignons dans un hachoir à viande. Salez et poivrez à nouveau l'oignon et les haricots hachés et mélangez bien. Nous donnons à la viande hachée la forme d'escalopes, la roulons soigneusement dans la chapelure et la plaçons dans une poêle avec du beurre. Faire frire environ 5 minutes. de chaque côté. Couvrez ensuite avec un couvercle et faites chauffer les escalopes pendant encore 5 minutes.

Salade de hareng aux lentilles

• 2 harengs
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 80 g de lentilles en conserve (bonduelle)
• 1 tomate
• 1 oeuf
• persil
• Mayonnaise

Le hareng est nettoyé et coupé en petits morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Les pommes de terre sont bouillies et coupées en cubes. Dans un bol profond, mélanger le hareng, les lentilles, les oignons et les pommes de terre avec la mayonnaise. J'utilise du persil et de la tomate pour la décoration. Vous pouvez utiliser une tomate pour faire une fleur au centre de la salade et placer du persil sur les bords.

Salade de lentilles aux saucisses

• 300 g de lentilles
• 1 oignon
• 100 g de saucisse bouillie
• 2 oeufs
• 50 ml. vinaigre
• 50 ml. huiles
• 1 cuillère à soupe. l. raifort râpé
• sel, poivre noir

Les lentilles cuites et bien égouttées doivent être mélangées avec des oignons finement hachés, des saucisses hachées, des œufs coupés en dés, du sel, du poivre, saupoudrés d'huile et de vinaigre. Mélangez à nouveau la salade, puis transférez-la dans une assiette, puis saupoudrez de raifort.

Cuisses de porc aux viornes et lentilles — cette friandise peut devenir un moment fort des vacances, car presque personne n'a essayé un tel plat. C'est très savoureux, mais aussi simple.

• 900 - 1000 g de pieds de porc
• 150 g de baies de viorne
• 200 - 250 g de choucroute
• 1 feuille de laurier
• 2 oignons
• 500 g de lentilles
• 50g de beurre

Nous traitons les cuisses de porc, les lavons, les remplissons d'eau, puis les cuisons. Une fois les cuisses cuites, sortez-les, ajoutez la choucroute, la viorne pure, les oignons coupés en dés, les feuilles de laurier dans le bouillon, et ajoutez également un peu de sel. Nous avons tout sorti.

Lentilles bouillies, passer au hachoir à viande, mélanger avec du beurre. Placer la purée de lentilles sur l'assiette préparée, les cuisses de porc bouillies dessus et verser également sur la sauce - bouillon.

Une légumineuse au nom intéressant - les lentilles - est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments utiles. Son utilisation a un effet bénéfique sur la condition des adultes et des enfants. Une utilisation régulière permet de faire face à de nombreuses maladies et de reconstituer les réserves énergétiques de l'organisme. Dans cet article, vous trouverez tout ce qui est utile sur ce produit - les lentilles, les avantages et les inconvénients pour le corps des femmes, des hommes et des enfants, l'utilité des lentilles germées, la teneur en calories, les recettes pour cuisiner avec le produit. Et aussi beaucoup de choses sur les produits à base de lentilles - farine, huile et leurs domaines d'application.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Lentilles : un aperçu des légumineuses

Les lentilles comestibles, ordinaires ou cultivées, sont représentées par une plante herbacée appartenant à la famille des légumineuses. Du latin, Lentilles traduit par Lens culinaris. Elle est considérée comme une culture agricole ancienne. Elle est largement utilisée comme plante vivrière et fourragère.

Origine et pays d'origine

Cette culture est utilisée comme aliment depuis l’Antiquité. Le haricot est originaire d'Asie occidentale et d'Europe du Sud ; il a été goûté pour la première fois en Asie du Sud-Est. Peu à peu, les propriétés bénéfiques de la plante sont devenues accessibles au monde entier. L’utilisation de ragoût à base de lentilles a été mentionnée à plusieurs reprises dans les légendes bibliques.

Auparavant, l'usine était enregistrée en Suisse. Aujourd'hui, il pousse en Europe du Sud-Est et dans les pays asiatiques. D'immenses plantations de cette plante sont enregistrées en Inde, en Turquie, en Iran et dans les régions centrales de l'Europe.

En Grèce, en Égypte et à Babylone, il était tenu en haute estime par les pauvres. Grâce à ses propriétés nutritionnelles, la plante a remplacé le pain et la viande. Les nobles l'utilisaient comme un mets délicat et les médecins l'utilisaient pour guérir les gens. En Russie, les premières mentions de culture ont été enregistrées au 14ème siècle. À cette époque, les lentilles étaient considérées comme le produit principal sur la table de chaque Russe.

Pendant de nombreuses années, la Russie a été le principal producteur de haricots. Cependant, la demande pour cette culture a diminué à mesure que la pomme de terre s'est répandue.

Aujourd’hui, les pays asiatiques, notamment la Chine et l’Inde, vénèrent cette plante et l’utilisent comme produit de base. En Australie, les lentilles sont à la base de nombreux plats et en Allemagne, elles décorent la table de Noël.

Description botanique de la plante et propriétés physiques

Usine de lentilles

Les lentilles ont une racine fine. La hauteur de sa tige peut varier entre 15 et 75 cm.

Les feuilles sont à pétiole court et pennées, avec des vrilles à leur base. Les feuilles sont appariées, elles sont de forme ovale et ne mesurent pas plus de 1 cm de long. Le pédoncule est épais, avec un axe à sa base.

Les fleurs sont rassemblées en grappes de plusieurs morceaux, leur longueur ne dépasse pas 0,5 cm, l'ovaire est presque sessile. La principale période de floraison est juin-juillet.

La principale valeur réside dans les haricots, ils se distinguent par leur forme rhombique. Ils sont utilisés en cuisine, en médecine et en cosmétologues en raison de leur composition unique.

La culture a une odeur agréable qui ressemble à celle des pois. Au contact de l'eau, un arôme frais se répand.

Principaux types et variétés de lentilles

Les lentilles se déclinent en plusieurs variétés. Les principaux types de plantes sont :

• brun;
• vert;
• rouge ou rose;
• Français.

Photo : lentilles - types et variétés

La variété brune est la plus courante. Dans la plupart des cas, il est utilisé pour préparer des soupes. Le type vert est destiné aux salades et aux plats à base de viande. Les haricots sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de pré-trempage.

La variété rouge ou rose se caractérise par un pelage et n'a pas de coquille. Grâce à cette propriété, il cuit en 10-15 minutes. Dans la plupart des cas, il est utilisé pour les soupes et les purées.

Les lentilles françaises sont une variété particulière de culture. Elle a été élevée en France. Sa principale caractéristique est son goût incroyable. Il ne nécessite pas l'utilisation d'assaisonnements et d'épices supplémentaires. Pendant la cuisson, un doux arôme se répand dans toute la pièce. Il convient aussi bien aux entrées qu'aux ragoûts.

Lentilles : avantages et inconvénients

Les bienfaits des lentilles pour l’organisme résident dans leur composition nutritionnelle. La plante est basée sur des vitamines, des microéléments et des substances bénéfiques qui soutiennent le fonctionnement de nombreux organes et systèmes. L'utilisation de la culture est appropriée à tout âge, en raison d'un certain nombre de propriétés utiles et curatives.

Photo : lentilles : bienfaits et inconvénients pour le corps

Composition chimique : minéraux et vitamines dans les lentilles

Les bienfaits des lentilles pour l’organisme résident dans sa composition. La culture repose sur une quantité considérable de protéines végétales, parfaitement absorbées par l'organisme. L'effet positif de ce microélément est complété par les acides aminés et le tryptophane. Les lentilles sont une source majeure de fer et d'acide folique. La présence de fibres solubles a un effet positif sur l’organisme et améliore le processus de digestion. La bouillie à base de haricots peut améliorer l'état général et normaliser le fonctionnement du système génito-urinaire.

La culture végétale est basée sur les microéléments suivants :

• calcium;
• potassium;
• phosphore;
• fer;
• manganèse;
• cuivre;
• zinc.

Les haricots sont riches en acides gras, notamment oméga-3 et oméga-6. Les lentilles sont considérées comme une bonne source de vitamines B, PP, C et A. En raison de leurs propriétés nutritionnelles, elles peuvent remplacer les produits carnés et le pain. La présence de tryptophane dans les haricots aide à normaliser le fonctionnement du système nerveux central. Dans l'organisme, ce composant est converti en sérotonine, ce qui prévient le développement de la dépression, de l'anxiété et de la mauvaise humeur.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories des haricots

100 grammes de plante contiennent environ 14 g de liquide, 25 g de protéines, 54 g de glucides et 1 g de graisses. C'est suffisant pour maintenir un fonctionnement humain normal tout au long de la journée. Une petite portion de haricots rassasie et reconstitue les pertes énergétiques. Une portion de haricots contient 90 % de l’apport quotidien en acide folique.

Teneur en calories des lentilles

La teneur en calories du produit est de 116 kcal pour 100 grammes.

Propriétés bénéfiques des lentilles pour le corps

Les haricots sont des plantes très nutritives. Cela est dû à sa teneur impressionnante en protéines, grâce à laquelle cette culture est très populaire parmi les végétariens. L'avantage des lentilles pour l'organisme réside dans sa composition puissante, représentée par tout un complexe de vitamines et de micro-éléments. Les propriétés positives de la culture sont :

• reconstitution d'une carence en vitamines et micro-éléments;
• amélioration de l'état général;
• normalisation du système digestif;
• réduire le risque de développer une dépression ;
• effet positif sur le système nerveux;
• nutrition et restauration de la peau.

L'avantage des haricots réside dans leur pureté environnementale : ils n'accumulent pas de toxines et aident à les éliminer de l'organisme. Les céréales sont également bénéfiques pour les enfants, elles aident à accélérer la croissance et affectent l'activité cérébrale.

Photo : avantages et inconvénients des lentilles

Cependant, malgré les nombreux avantages, peu de gens peuvent consommer cette culture. En cas de goutte, de maladies articulaires et de diathèse, cela peut entraîner une aggravation des manifestations cliniques. En cas de problèmes graves au niveau du système digestif, la plante peut intensifier les processus de fermentation et provoquer une détérioration de l'état général. Les personnes souffrant d’hémorroïdes et de difficultés à uriner devraient éviter les haricots.

Lentilles : les avantages et les inconvénients sont deux éléments qui sont étroitement liés l'un à l'autre. Pour éviter le développement de manifestations désagréables de la part du corps, il est déconseillé d'utiliser le produit si vous rencontrez les problèmes décrits ci-dessus. Le groupe à risque comprend les personnes atteintes d'une maladie rénale.

Avantages des lentilles pour les hommes et les femmes

Avantages des lentilles pour les femmes est de prévenir le développement du cancer du sein. L'utilisation régulière de la culture peut réduire le risque de formations bénignes dans l'utérus. Une autre propriété positive est la capacité de normaliser la condition pendant la ménopause. Pour les femmes en âge de procréer, les haricots facilitent la gestion du syndrome prémenstruel.

Pendant la grossesse, la plante enrichit le corps de l'enfant en nutriments et favorise son développement normal. Aujourd'hui, les haricots sont largement utilisés dans l'industrie cosmétique pour restaurer la structure du cuir chevelu et des cheveux.

Pour hommes Cette plante n'est pas moins utile. La plupart des représentants de la moitié la plus forte de l'humanité courent un risque élevé de développer des problèmes du système cardiovasculaire. Manger des céréales peut améliorer la fonction cardiaque et enrichir le corps en composants essentiels. Les lentilles aident à réduire le taux de cholestérol et à normaliser la fonction myocardique.

Les haricots sont largement utilisés lors de la perte de poids. Ils permettent d’accélérer le processus de dégradation des tissus adipeux sans perdre de masse musculaire. La plante a un faible indice glycémique, ce qui garantit l'absence de crises de faim soudaines et de changements d'humeur lors d'une perte de poids.

Propriétés médicinales des lentilles : recettes médicinales

La principale propriété positive est le haut niveau de respect de l'environnement, grâce auquel l'usine est considérée comme sûre. Son utilisation régulière dans l'alimentation permet d'éliminer les toxines de l'organisme. Les propriétés curatives des haricots sont :

• élimination des troubles nerveux;
• traitement de la lithiase urinaire;
• restauration du système cardiovasculaire;
• normalisation des niveaux de sucre dans le diabète;
• élimination des ulcères, des colites et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.

Les plats à base de céréales sont bons pour l'hématopoïèse, ce qui est utile pour les personnes souffrant d'anémie. Des niveaux élevés de fibres améliorent la fonction intestinale et préviennent la constipation.

Les céréales sont largement utilisées en médecine traditionnelle sous forme de décoctions, de teintures et de pommades pour traiter de nombreuses maladies. Pour restaurer la peau des brûlures, la farine de lentilles est mélangée avec du beurre et appliquée sur la zone touchée.

Une décoction à base de céréales est bénéfique pour le foie. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. haricots et 300 ml d'eau. Les ingrédients sont mélangés et bouillis à feu doux pendant 10 à 20 minutes. Après préparation et refroidissement, la décoction est prise par voie orale.

Les teintures à base de pois peuvent aider à lutter contre l'eczéma. Pour la préparation, utilisez une cuillère à soupe d'herbes finement hachées, versée avec un litre d'eau. Le produit est infusé pendant 5 à 6 heures, puis consommé par voie orale.

Contre-indications d'utilisation

Les grains sont à base d'une quantité considérable de purines. Ces substances naturelles ont un effet positif sur l’organisme, mais seulement si la personne ne souffre pas de goutte. Une augmentation du taux de purines contribue à la détérioration de l'état général et provoque la progression de la pathologie.

Manger des aliments riches en protéines a un effet négatif sur le système urinaire. Ce fait doit être pris en compte par les personnes souffrant d'une maladie rénale.

Si vous avez des problèmes intestinaux, une consommation excessive de céréales peut entraîner des flatulences et des perturbations de la microflore. Cet effet est typique de nombreuses légumineuses.

Haricots de lentilles germés

Les haricots germés sont beaucoup plus sains : ils contiennent une quantité considérable de fibres. L'utilisation de la culture permet de saturer le corps beaucoup plus rapidement avec les vitamines et les micro-éléments nécessaires. Cela est dû à une forte augmentation de leur contenu sous forme germée.

Les lentilles germées agissent comme un puissant préventif. Il aide à prévenir l'apparition de la grippe et des maladies respiratoires aiguës.

• prévention de l'anémie;
• restauration du système reproducteur;
• prévention du développement de maladies du système respiratoire;
• renforcer le système cardiovasculaire;
• restauration des réserves énergétiques.

La culture germée est utilisée en cuisine. C'est la base de nombreuses soupes et salades. La consommation quotidienne de cette plante peut améliorer l’état général de l’organisme.

Utilisation des grains de lentilles en cuisine

L’utilisation des lentilles en cuisine est due à leur goût unique. Le type de plante le plus courant est la plante brune. Il se distingue par une préparation rapide et un agréable arôme de noisette. Les haricots rouges cuisent bien et ne perdent pas leur forme, ils constituent le meilleur ajout aux salades.

Photo : utilisation des lentilles en cuisine

Une variété de plats à base de céréales vous permet de créer un véritable chef-d'œuvre. Les pois se marient bien avec les légumes frais, les produits carnés et les épices piquantes. L'huile, l'oignon et l'ail aident à révéler les caractéristiques gustatives des haricots bouillis. Vous pouvez les combiner avec du romarin, du céleri et du laurier.

Farine de lentilles

À partir des grains, une farine de lentilles unique est créée, caractérisée par de nombreuses propriétés positives. Il est largement utilisé en cuisine en raison de sa teneur élevée en protéines facilement digestibles, qui ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal. De délicieux pains plats, du pain, des soupes en purée et même des confiseries sont préparés avec de la farine.

Comment faire pousser une culture à la maison

Cultiver des légumineuses dans votre propre chalet d'été n'est pas difficile. Vous devez d’abord préparer le sol, de préférence exempt de mauvaises herbes. Le site doit être dans un endroit lumineux, il n'est pas nécessaire de le fertiliser en plus.

Les fruits sont récoltés dans la partie inférieure de la plante. La récolte porte ses fruits de manière inégale. Les haricots peuvent être consommés sous forme mûre ou non. Ils se distinguent par leur goût délicat.

Comment conserver correctement les lentilles

Photo : comment conserver les lentilles

En moyenne, la durée de conservation est de 10 mois. Cependant, cet indicateur est influencé par de nombreuses nuances. Les fruits doivent être conservés dans un endroit sombre et sec.

Les haricots peuvent rapidement absorber l'humidité, ce qui affecte négativement leurs propriétés et leur durée de conservation. Ne placez pas les grains dans des récipients en verre ou en polyéthylène. Le lieu de stockage optimal est constitué de boîtes en cartes ou de sacs en tissu naturel.

Créer toutes les conditions nécessaires vous permet de profiter de la plante pendant un an. Passé le délai imparti, il devient impropre à l’usage. Quant aux céréales bouillies, la durée de conservation optimale au réfrigérateur est de 6 jours. Une fois congelés, ils peuvent être consommés dans les six mois.

Les avantages et les inconvénients des lentilles sont dans des proportions disproportionnées. Les plats à base de cette légumineuse rendent un service inestimable au corps féminin. Dans de rares cas, il peut être contre-indiqué pour des raisons de santé. Mais pour la plupart, les lentilles sont un produit qui devrait être sur la table au moins une fois par semaine.

Propriétés bénéfiques des lentilles pour les femmes

Depuis l’Antiquité, les peuples asiatiques cultivent les lentilles non seulement comme plante vivrière, mais aussi comme plante médicinale. Il est également mentionné dans les herboristes russes. La médecine traditionnelle s'intéresse depuis longtemps à ses propriétés curatives.

Il contient un riche complexe de vitamines et de minéraux qui peuvent soutenir la santé des femmes.

On pense que la consommation fréquente de lentilles peut prévenir le cancer du col de l'utérus. Les isoflavones, composants végétaux actifs, préviennent le développement des tumeurs du sein.

Les vitamines B, le calcium et le tryptophane participent à la régulation nerveuse. Les lentilles ont un léger effet apaisant. Il aide à faire face aux symptômes désagréables de la ménopause.

Une portion de lentilles satisfait 90 % des besoins quotidiens d’un adulte en acide folique. Ce produit est indispensable pour les femmes enceintes. Il est assez bien absorbé par les intestins. Moins susceptible de provoquer une gêne après avoir mangé des légumineuses. Les lentilles contribuent à la bonne formation du système nerveux et vasculaire du fœtus.

Quelles maladies traite-t-il ?

• troubles nerveux;
• maladie de calculs rénaux;
• constipation (ce qui est particulièrement important pour les femmes enceintes) ;
• inflammation du tractus gastro-intestinal.

Les lentilles aident également à normaliser le métabolisme des glucides et peuvent donc être utilisées pour prévenir le diabète.

La réduction du taux de mauvais cholestérol aide à normaliser le fonctionnement du système reproducteur. Les lentilles sont utiles pour les irrégularités menstruelles. A un effet bénéfique sur la conception et la grossesse.

Utiliser pour perdre du poids

Les lentilles contiennent une grande quantité de protéines (24 %) et beaucoup de glucides (49 %). Mais il s’agit principalement de glucides lents qui se transforment progressivement en énergie. Après avoir mangé des plats de lentilles, une personne ne quitte pas longtemps la sensation de satiété.

Ce produit apporte à l'organisme des protéines hautement digestibles. Par conséquent, à des fins diététiques, les lentilles peuvent être utilisées pour remplacer les plats de viande, réduisant ainsi la consommation de graisses.

Les légumineuses contiennent beaucoup de fibres végétales, nécessaires à une digestion normale. Un intestin sain est la clé d’un bon métabolisme. L'inclusion de plats de lentilles dans l'alimentation aide à normaliser le poids.

Quels sont les bienfaits des lentilles rouges, vertes, jaunes et noires ?

La composition chimique des différents types de lentilles ne diffère pas beaucoup.

• Rouge– l’un des plus riches en fer. Par conséquent, il est souvent utilisé pour prévenir l’anémie.
• Lentilles vertes mieux pour les intestins. Il contient plus de fibres. En conséquence, il est mieux adapté à la prévention de la constipation. Les haricots verts ont le goût le plus riche, c'est pourquoi les amateurs de ce type de produit les préfèrent beaucoup plus souvent.
• Lentilles jaunes- ce n'est pas un type spécial, mais un vert ordinaire, pelé des coquilles. Avec les pellicules supérieures, les fèves perdent une partie de leurs substances minérales. Mais ce type de lentille est préférable pour préparer des plats rapides. Les haricots jaunes cuisent plus vite, tout en conservant leur goût.
• Lentilles noires plus souvent utilisé pour les salades. Il est également très utile sous forme germée. Ses pousses contiennent beaucoup d'acide ascorbique, il est donc recommandé de l'utiliser pour prévenir les rhumes.

Contre-indications d'utilisation

Une contre-indication à l'utilisation de lentilles peut être une maladie inflammatoire de l'intestin associée à une motilité altérée. Les fibres créent un environnement favorable au développement d'une flore normale. Mais s'il y a des problèmes de perméabilité, alors les fibres végétales enflées peuvent, au contraire, provoquer la formation de gaz, des ballonnements et des coliques. Il est donc préférable d’éviter les légumineuses lors d’une exacerbation de la maladie.

Les lentilles provoquent une formation accrue de bile. La bile favorise l'absorption des aliments. Cependant, sa séparation excessive n'est pas souhaitable dans le contexte d'une mauvaise conductivité des voies excrétrices. La consommation de lentilles doit également être limitée si vous avez des calculs biliaires.

Top 5 des meilleures recettes

Les lentilles ont de multiples facettes.

Vous pouvez en préparer un grand nombre de plats :

• plat d'accompagnement diététique;
• délicieuse soupe crémeuse;
• bouillie;
• crâne;
• côtelettes, etc.

Les lentilles peuvent simplement être mijotées avec de la viande ou des légumes, ou ajoutées à une salade froide.

Bouillie de lentilles

Le temps de cuisson des plats de lentilles dépend du type et de la taille des haricots. Nous n’indiquerons donc pas de période précise. Nous vous conseillons de suivre les recommandations du fabricant, celles qui sont habituellement inscrites sur l’emballage.

Les lentilles, qu'est-ce que c'est ? Vous obtiendrez la réponse à cette question à partir des documents contenus dans cet article. Nous vous expliquerons également ce qui est remarquable dans ce produit et comment il est utilisé en cuisine.

Informations générales sur le produit/l'installation

Les lentilles, qu'est-ce que c'est ? C'est une plante herbacée appartenant à la famille des légumineuses.

C'est l'une des cultures agricoles les plus anciennes. Elle est largement cultivée non seulement comme plante alimentaire, mais aussi comme plante fourragère. Parfois, on la trouve comme mauvaise herbe.

Distribution dans le monde

Les lentilles : qu'est-ce que c'est et où les trouve-t-on ? Cette plante est originaire d’Asie occidentale et d’Europe du Sud. Il est cultivé dans ces lieux depuis le néolithique. La culture en question est mentionnée dans l'Ancien Testament et ses vestiges ont été retrouvés sur le territoire de la Suisse préhistorique et dans les pyramides égyptiennes.

À l'état sauvage, cette plante pousse en Asie centrale et mineure, ainsi qu'en Europe du Sud-Est.

Aujourd'hui, les plus grandes zones de culture de lentilles se trouvent en Inde, en Turquie, au Canada, en Iran et au Népal. Quant à l'Europe centrale, il y est élevé en petites quantités.

Utilisation pratique du produit/de l'installation

Lentilles - qu'est-ce que c'est et comment cette culture est-elle utilisée dans la pratique ? Pour de nombreux peuples asiatiques, les fruits de cette plante constituent la source la plus importante de protéines qui, dans leurs propriétés nutritionnelles, peuvent remplacer le pain, les céréales et même les produits carnés.

Le processus de culture de cette culture est le même que celui des pois. Cependant, il convient de noter qu'une telle plante est plus thermophile. Il souffre rapidement du gel, mais supporte beaucoup plus facilement les saisons sèches.

Délicieux, ou plutôt de ses fruits, sont très populaires non seulement dans notre pays, mais aussi dans d'autres pays. Ce produit est utilisé pour préparer des accompagnements, cuisiner des soupes, préparer des salades et même des côtelettes. Il est particulièrement apprécié des végétariens.

Il convient également de noter que depuis l’Antiquité, les lentilles sont considérées comme une plante médicinale très efficace. On l'utilisait pour traiter les troubles nerveux et les maladies gastriques. Les guérisseurs utilisaient une infusion de lentilles contre la variole. Quant à la décoction liquide, elle a permis de bien faire face à la constipation. Ce remède était également activement utilisé pour les maladies du foie et les calculs rénaux.

Composition du produit

La purée de lentilles, ainsi que d'autres plats, ne sont pas très caloriques et sont très rassasiantes. A quoi est-ce lié ? Le fait est qu'un tel produit contient une énorme quantité de nutriments. Listons-les tout de suite : protéines, tryptophane, glucides, vitamine B12, fibres, calcium, vitamine B6, phosphore, potassium, vitamine C, fer, graisses, bêta-carotène, vitamine B2, niacine, vitamine B1.

Comment les lentilles sont-elles utilisées en cuisine ? Recettes simples

Vous n’aurez pas besoin de beaucoup de temps pour préparer le produit en question. De plus, vous pouvez en faire un plat très satisfaisant et savoureux qui ne laissera aucun membre de votre famille indifférent.

Regardons ensemble comment est préparée la purée de lentilles. Pour ce plat d'accompagnement, nous aurons besoin des composants suivants :

• lentilles vertes ou rouges (selon votre goût) - 1 verre plein ;
• carottes fraîches et juteuses - 1 morceau moyen;
• huile d'olive (vous pouvez la prendre avec un arôme caractéristique) - 1 grande cuillère ;
• fromage fondu à pâte dure - 20 g;
• thym - à utiliser selon votre goût ;
• poivre noir moulu - à utiliser selon votre goût ;
• sel de mer - ajoutez comme vous le souhaitez.

Processus principal de préparation du produit

Comment préparer une délicieuse purée peut impliquer l’utilisation de légumineuses vertes et rouges. Il convient particulièrement de noter qu'un tel ingrédient est préparé exactement de la même manière que les pois ordinaires.

Les lentilles sont triées, nettoyées des éléments tendres, puis placées dans une passoire et lavées vigoureusement, d'abord à l'eau chaude puis à l'eau froide.

Dès que toute la saleté est éliminée du produit, celui-ci est placé dans un bol profond. Remplissez les lentilles d'eau claire et laissez-les sous cette forme pendant 12 heures. C'est nécessaire pour qu'il gonfle bien. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez une purée tendre et savoureuse.

Processus de traitement thermique sur plaque

Une fois les lentilles infusées dans l'eau et gonflées, commencez à les cuire. Pour ce faire, le produit est placé dans une casserole puis rempli d'eau. Le liquide doit recouvrir les lentilles de 2-3 cm, ajoutez-y également des morceaux de carottes fraîches, du thym et un peu de sel. Dans cette composition, les ingrédients sont portés à ébullition et cuits pendant environ une demi-heure (ou plus). Pendant ce temps, les lentilles et les morceaux de carottes doivent être complètement cuits.

La dernière étape de préparation

Après les étapes décrites, retirez tout excès de liquide de la casserole (s'il ne s'est pas évaporé), puis laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, insérez un mixeur plongeant dans le bol. Grâce à des manipulations simples, le produit fini à base de haricots doit être complètement broyé, formant une purée homogène et très savoureuse.

Après avoir goûté le plat, ajoutez du poivre et du sel (si nécessaire). Ajoutez ensuite un peu d'huile d'olive et du fromage finement râpé.

Servir de la nourriture pour le déjeuner

Il est conseillé de servir la purée de lentilles chaude. La volaille, le goulasch de bœuf ou toutes les saucisses sont idéaux pour ce plat d'accompagnement. Vous pouvez également servir des côtelettes ou du poisson frit avec la purée.

Faire une salade de lentilles

Les lentilles et le poulet sont une excellente combinaison qui est utilisée non seulement dans la préparation des deuxième et premier plats, mais également pour créer une salade légère. Pour le préparer à la maison, il est recommandé de pré-germer le produit à base de haricots. Nous vous dirons exactement comment procéder plus tard.

Ainsi, pour préparer une salade de lentilles, il nous faudra :

• filet de poulet frais - 400 g;
• craquelins aromatisés - 50 g;
• feuilles de laitue - 20 g;
• lentilles germées - 30 g;
• jus de citron - 2 petites cuillères;
• huile d'olive, sel - à votre goût.

Haricots germés

La salade de lentilles et de poulet est très simple à préparer. Mais cela prend beaucoup de temps.

Pour faire germer un produit à base de haricots, lavez-le soigneusement à l'eau chaude puis placez-le dans une assiette peu profonde. Ensuite, remplissez-le d'une petite quantité d'eau (afin de ne pas le recouvrir). Sous cette forme, les lentilles sont laissées à température ambiante pendant 2 ou 3 jours. Au bout d'un moment, il devrait devenir aussi mou que possible et germer. C'est sous cette forme que le produit doit être utilisé pour créer une salade.

Traitement des principaux composants

Pour préparer la collation en question, le filet de poulet frais est bouilli dans de l'eau salée. Ensuite, il est refroidi et coupé en cubes. Ils lavent également les feuilles de laitue séparément et les déchirent avec leurs mains de manière chaotique.

Processus de formation et service

Après avoir traité tous les composants, le filet de poulet est placé dans un bol profond, où sont ajoutés des feuilles de laitue déchirées et des croûtons aromatiques. Après avoir mélangé les ingrédients, ils sont arrosés de jus de citron et assaisonnés d'huile d'olive naturelle.

Il convient particulièrement de noter qu'une telle salade doit être préparée uniquement avant de la servir aux invités. Ceci est fait pour que les craquelins inclus dans la collation ne soient pas mouillés et ne gâchent pas tout le plat.

Si vous souhaitez obtenir un plat plus riche en calories, vous pouvez l'assaisonner non pas avec de l'olive ou toute autre huile végétale, mais avec de la crème sure ou, par exemple, de la mayonnaise. Cependant, dans ce cas, les avantages d'une telle collation seront minimes.