Je suis heureux de vous accueillir à nouveau, chers lecteurs de mon blog ! L'autre jour, je rendais visite à un ami que je n'avais pas vu depuis plusieurs mois. La ville est grande, mais malheureusement on n'a pas le temps de se rendre visite. Avec l'avènement du progrès, nous avons oublié comment rendre visite aux gens : la communication en direct remplace Internet.

Alors, à ton avis, qu'est-ce qu'elle m'a offert ? Chebureks maison avec de la viande. Sachant qu’elle n’aime pas vraiment faire de la pâtisserie, j’ai été très surprise. Et même au début, elle ne croyait pas qu’elle l’avait fabriqué elle-même et ne l’avait pas acheté.

Il s’est avéré qu’elle s’est mise à la pâtisserie après que sa belle-mère bien-aimée soit restée avec eux pendant un mois. Elle ne voulait pas perdre la face et devait constamment trouver quelque chose à table. Et soudain, je me suis intéressé à cuisiner moi-même. Maintenant, il chouchoute constamment son peuple avec des pâtisseries fraîches et délicieuses et c'est tout.

Bien sûr, j'étais intéressé par la recette du cheburek, mais cela ne me semblait pas suffisant et j'ai décidé pour moi et pour vous d'écrire cet article et les différentes façons de préparer de telles pâtisseries. Après tout, mon blog est aussi mon livre de recettes. J'avoue que je n'ai moi-même jamais fait de telles tartes auparavant, même si j'aime beaucoup les pâtisseries frites. Je fais ça, mais d'une manière ou d'une autre, je n'avais jamais pensé à cette pâtisserie auparavant. Je vais me rattraper.

Qu'est-ce qu'un cheburek ? Il s'agit d'une tarte à base de pâte sans levain avec assaisonnements et garniture. La viande hachée est généralement utilisée pour la garniture. Ils le font frire dans de l'huile végétale, donc pour les personnes au régime, à mon grand regret, cela ne convient en aucun cas. Mais pour ceux qui aiment se faire plaisir, vous êtes les bienvenus.

C’est la manière la plus classique et la plus réussie de préparer nos pâtisseries. Les Tatars de Crimée cuisinent selon cela. Mais ces tartes peuvent toujours être appelées leur plat national. Ils en savent donc beaucoup à ce sujet.

Ingrédients pour la pâte :

• Farine - 480 g (3 tasses)
• Eau - 3/4 tasse
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Huile végétale - 1/3 tasse
• Sel - 0,5 cuillère à café

Ingrédients de remplissage :

• Viande hachée - 400 gr
• Oignon - 2 pcs.
• Eau – 100 ml
• Sel et poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

1. Séparez le jaune du blanc et versez-le dans un verre, ajoutez les 3/4 de l'eau, salez et remuez.

2. Tamisez la farine dans un plat et ajoutez progressivement l'eau et l'œuf en remuant en même temps. Des flocons devraient se former.

3. Versez l'huile végétale et pétrissez la pâte. Il n'est pas nécessaire de le remuer longtemps. Couvrez ensuite et laissez reposer 30 à 40 minutes.

4. Pendant qu’il repose, préparons la garniture. Ajoutez du sel, du poivre, de l'oignon finement haché et 100 ml d'eau à la viande hachée. De cette façon, ce sera plus juteux. Mélangez le tout uniformément.

6. Étalez un petit pain. Placez la garniture sur une moitié et appuyez légèrement dessus. Et couvrez hermétiquement avec l'autre moitié en appuyant pour que tout l'air sorte. Cela évitera qu'ils éclatent pendant la friture. Scellez les bords et découpez avec un emporte-pièce. Et faites cela avec toutes les pièces.

Il n'est pas nécessaire de remplir les produits de boulangerie à l'avance, juste avant de les faire frire.

7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les pièces. Ne lésinez pas sur l'huile, versez-la généreusement. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ces pâtés s'avèrent très tendres. Ils sont savoureux et un peu feuilletés. Et aussi avec des boutons, comme j'aime.

Nous préparons des pâtisseries délicieuses et juteuses, comme au cheburek

Celle-ci diffère de la recette précédente en ce sens qu'elle ne contient pas d'œufs, mais du beurre est ajouté. Il faudra que je compare ! La composition et la quantité de produits ici sont conçues pour 40 pièces.

Ingrédients:

• Eau – 500 ml
• Farine - 7-8 verres
• Beurre fondu - 6 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café

Pour la garniture prendre :

• Bœuf haché – 1 kg
• Oignons – 4 pcs.
• Eau - 1 verre
• Sel et poivre au goût

1. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu à l'eau. Bien mélanger.

L'eau doit être tiède, mais en aucun cas chaude.

2. Versez la farine tamisée dans un plat. Faites un trou au milieu et ajoutez de l'eau petit à petit en remuant en même temps. Lorsque la pâte est devenue suffisamment épaisse, placez-la sur la table. Il sera ainsi plus facile de le pétrir davantage. Nous devons obtenir une texture dense pour que lors de la friture, nos produits de boulangerie n'éclatent pas et ne libèrent pas de jus. Enveloppez-le dans du film et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.

3. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée, salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne un peu liquide. Remuer. La viande doit avoir une consistance semblable à celle de la crème sure.

Sans ajouter d'eau, les chebureki ne deviendront pas juteux.

4. Prenez la pâte et coupez-la en plusieurs morceaux, selon la taille des tartes que vous allez réaliser. Roulez les morceaux en rondelles.

5. Saupoudrez la table d'un peu de farine et étalez finement chaque morceau. Placer la viande hachée sur une moitié. S'il s'avère que ce n'est pas gras, ajoutez un morceau de beurre. Couvrir avec l'autre moitié et presser les bords. Coupez ensuite les bords avec un cutter spécial. Vous pouvez également utiliser une assiette ordinaire pour garantir des bords uniformes.

6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils s'avèrent pétillants, très tendres et juteux.

Recette pas à pas de pâte à choux, additionnée de vodka

Voici une option alternative pour faire des chebureks. Pouvez-vous imaginer, ici vous devriez ajouter de la vodka à la pâte (!). Grâce à cela, il s'avère croustillant et friable. Essayez-le et faites plaisir à votre famille et à vos amis avec cette délicatesse. D'ailleurs, mon ami, dont j'ai parlé au début de l'article, a préparé exactement cette recette.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr
• Oeuf - 1 pièce
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Vodka – 10 ml
• Huile végétale - 20 ml
• Eau bouillante chaude - 300 ml

Pour remplissage:

• Viande hachée - 600 gr
• Eau – 100 ml
• Oignon - 200 gr
• Sel et poivre noir moulu - au goût.

Vous aurez également besoin d'huile végétale supplémentaire pour la friture et de farine pour rouler.

Tamisez au préalable la farine au tamis.

1. Prenez la moitié de la farine et placez-la dans une assiette creuse. Ajouter le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Remuer. Ajoutez ensuite immédiatement de l'eau bouillante d'un seul coup et remuez à nouveau. Ce n'est pas grave si la pâte se révèle avec des grumeaux, ils se disperseront plus tard. Après le pétrissage, laissez refroidir le mélange pendant 15 minutes.

2. Cassez ensuite l'œuf dans le mélange et versez la vodka. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Maintenant, vous devez ajouter la farine par parties, en remuant jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Et puis continuez à pétrir avec les mains sur la table. Saupoudrer de farine et pétrir. La pâte doit être molle et élastique. il ne doit pas coller à vos mains. Couvrez-le ensuite d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

4. Râpez tous les oignons directement dans la viande hachée sur une râpe grossière. Ajoutez du sel et du poivre. Versez de l'eau et remuez, elle doit avoir une consistance liquide.

5. Divisez la pâte reposée en morceaux égaux. Etalez chaque morceau très finement. Placez la garniture sur une moitié en une fine couche, pas jusqu'aux bords, comme pour l'étaler.

6. Couvrez ensuite avec l'autre moitié et appuyez un peu avec la main pour évacuer l'air. Pincez les bords avec une fourchette. Pour le rendre beau et uniforme, coupez-le ensuite avec un cutter bouclé. Former tous les autres morceaux de pâtisserie de la même manière.

7. Faites bien chauffer la poêle et versez-y une grande quantité d'huile végétale. Trempez-y nos préparations et faites-les frire des deux côtés jusqu'à une belle couleur dorée, environ 2 à 2,5 minutes de chaque côté.

8. Pour éliminer l'excès de graisse, placez les produits de boulangerie finis sur une assiette plate avec une serviette en papier. En utilisant les ingrédients spécifiés, vous obtenez 20 morceaux de chebureks merveilleux, beaux et incroyablement savoureux.

Pâte croustillante très réussie du chef Ilya Lazerson

Regardez une vidéo sur la façon de préparer la meilleure pâte pour les chebureks du célèbre chef Ilya Lazerson. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et de sel. et bien sûr la garniture à la viande.

Vous ne regretterez pas le temps que vous passerez à regarder cette master class. L'honorable Ilya Isaakovich parle de manière très détaillée et très intéressante et montre ses compétences en cuisine. À votre manière unique.

Cette recette les rend si fins et croustillants, avec une garniture incroyablement savoureuse et juteuse. Et elle cuisine de telle manière qu'en regardant le cheburek, vous avez déjà l'eau à la bouche et vous avez envie de vous précipiter dans la cuisine et de commencer à cuisiner vous-même.

Au fait, voici autre chose auquel j'ai pensé, je dois essayer de les refaire, je pense aussi que ce sera génial.

Choisissez la méthode que vous aimez. Je vais probablement commencer par la recette avec de la vodka, puis j'essaierai le reste. Après tout, tout n’est pas si long à préparer. Mais je ferai plaisir à ma famille avec des chebureks faits maison délicieux et juteux. Le fait maison a toujours meilleur goût.

Et je veux vous souhaiter une pâtisserie réussie. Répète.

Les Chebureks à la croûte tendre et croustillante et à la garniture aromatique juteuse ne laisseront personne indifférent. Le plat le plus délicieux est toujours celui que vous préparez vous-même à la maison. En effet, dans ce cas, l'hôtesse n'utilisera que des ingrédients de la plus haute qualité et mettra son âme dans la gourmandise. L'essentiel est de pouvoir préparer une pâte savoureuse et croustillante pour les pâtés, car le résultat de toute l'expérience culinaire en dépend.

Pâte à pâtisserie savoureuse et croustillante - recette à base de farine et d'eau

La recette classique des pâtés croustillants suggère d'utiliser un minimum d'ingrédients. Parmi eux, du beurre fondu (6 cuillères à soupe) sera indispensable ; on utilise également : 450 ml d'eau, 10 cuillères à soupe. farine, 1 c. sucre et sel.

1. Le sel, le sucre et le beurre fondu sont versés dans le liquide chaud.
2. La farine est tamisée dans un récipient profond séparé, une dépression est réalisée au milieu du monticule obtenu, dans laquelle de l'eau huileuse est versée en portions minimes.
3. La pâte est soigneusement pétrie sur une surface farinée.
4. Lorsque la masse devient élastique et homogène, elle doit être réfrigérée pendant 60 minutes.

La quantité de sucre dans la pâte doit être minime. Sinon, la croûte brûlera rapidement et l'intérieur du plat n'aura pas le temps d'être prêt.

Recette avec de la vodka ajoutée

La vodka n'est pas seulement ajoutée aux broussailles douces. Cet ingrédient rend également les pâtés croustillants. 1 cuillère à soupe suffira. boisson alcoolisée. En plus, prenez : 420 g de farine, 220 ml d'eau, 2 c. huile végétale, une pincée de sel et de sucre.

1. Du sucre et du sel sont ajoutés à l'eau. Après avoir versé la vodka, les composants sont soigneusement mélangés.
2. La farine progressivement tamisée est versée dans le liquide. Il est préférable d’en ajouter seulement quelques cuillères à soupe à la fois.
3. Enfin, de l'huile est ajoutée au mélange.
4. La pâte doit être fraîche et dense. Dès qu'elle commence à se détacher des mains, la masse est transférée dans un sac et envoyée au froid pendant une demi-heure.

Malgré leur teneur élevée en calories, tout le monde aime les chebureks à la viande. Cependant, tout le monde ne sait pas exactement comment se préparer. Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs recettes grâce auxquelles vous pourrez facilement et rapidement préparer des chebureks à la viande savoureux, tendres et juteux.

Informations générales sur le plat

Avant de vous expliquer comment cuisiner les chebureki à la maison, je dois vous expliquer ce que sont réellement ces produits.

La plupart des habitants de notre pays pensent que les chebureks sont un plat exclusivement russe. Cependant, c’est une idée fausse. Après tout, ces produits constituent un plat traditionnel des peuples mongol et turc.

Il convient également de noter que le mot « cheburek » lui-même a été emprunté à la langue tatare de Crimée à l’époque soviétique. Traduit, cela signifie littéralement « tarte crue ».

Aspect, remplissage et mode de préparation

Les Chebureks à la viande sont des tartes à base de pâte sans levain. Comme vous l'avez peut-être deviné, la garniture de ces produits est un produit carné (porc, bœuf, agneau, etc.). Tout d'abord, on en prépare de la viande hachée aromatique avec l'ajout d'oignons, de divers assaisonnements et d'épices. À propos, certaines femmes au foyer préfèrent préparer de tels produits non pas à partir de viande tordue, mais à partir de viande finement hachée.

En règle générale, les pâtés à la viande sont frits dans de l'huile végétale. Toutefois, le traitement thermique de la graisse animale (agneau ou oie) est également autorisé.

Je voudrais également dire que parfois des pommes de terre, des fromages à pâte dure, des champignons, du chou cuit, des œufs avec du riz et des oignons sont utilisés comme garnitures pour ces produits.

Recette étape par étape pour de délicieuses pâtisseries

Vous savez maintenant ce que sont les chebureks. Si vous n'avez jamais essayé de préparer de tels produits vous-même, nous vous présenterons ci-dessous plusieurs recettes détaillées.

Les chebureks traditionnels à la viande sont préparés à partir de pâte sans levure et de viande hachée mélangée aromatique.

Pour préparer un tel plat, il faut veiller au préalable à la présence dans la cuisine de produits tels que :

• gros œufs crus - 2 pièces;
• eau potable - 600 ml;
• sel de table - environ 2/3 cuillères à dessert ;
• porc sans gras - 300 g (pour la garniture);
• jeune bœuf - 300 g (pour la garniture);

Préparation de la pâte

Avant de faire des pâtés à la maison, vous devez pétrir la base. Pour ce faire, ajoutez des œufs de poule battus, du sel de table et du soda de table à l'eau potable ordinaire. Après avoir mélangé tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajoutez progressivement la farine tamisée. Après un long pétrissage, on obtient une pâte assez ferme. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le à température ambiante pendant 20 à 35 minutes.

Faire la garniture à la viande

La recette classique de délicieuses pâtisseries nécessite l'utilisation uniquement de viande hachée mélangée. Pour le préparer, le bœuf et le porc sont soigneusement lavés, puis tous les éléments en excès sont coupés et tordus dans un hachoir à viande. Les oignons sont hachés exactement de la même manière. Ensuite, les deux ingrédients sont combinés, assaisonnés d'épices et soigneusement mélangés. Le résultat est une viande hachée mélangée très aromatique.

Nous formons des produits

Comment cuisiner des pâtés à la maison ? Pour ce faire, prélevez un petit morceau de pâte sans levain et étalez-le en une couche fine et ronde d'un diamètre d'environ 10 à 13 centimètres. Ensuite, une grosse cuillerée de viande hachée est placée sur la moitié du produit. Il est réparti sur la base de manière à ce qu'il n'atteigne pas ses bords de 1 à 1,5 centimètres. Le produit carné est ensuite recouvert de la deuxième partie de la pâte. Les bords du produit semi-fini sont pincés à l'aide d'une fourchette ordinaire ou à l'aide d'un appareil spécial pour pâtés (couteau à relief).

Tous les autres produits carnés sont formés par analogie.

Processus de friture

Les Chebureks sont frits dans une poêle assez rapidement. Pour ce faire, versez-y au préalable de l'huile de tournesol et faites-la chauffer beaucoup. Ensuite 2 ou 3 produits semi-finis (selon leur taille) sont placés dans de la graisse bouillante. Ils sont frits de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes. Dans ce cas, les pâtés doivent devenir dorés et complètement cuits à l’intérieur.

Une fois les produits frits, ils sont placés dans une passoire et, si nécessaire, trempés dans des serviettes en papier. Ceci est nécessaire pour que tout excès d'huile soit éliminé des pâtés.

Nous présentons le plat à table

Vous savez maintenant comment préparer des chebureks de manière classique. Après les avoir fait frire dans une poêle et avoir éliminé l'excès d'huile, les produits sont placés sur une assiette commune et servis chauds à table. De plus, ce plat est servi avec une tasse de thé sucré, de pâte de tomate, de ketchup ou de sauce.

Nous préparons des pâtés simples mais très savoureux

Peu de gens le savent, mais les chebureks à la vodka s'avèrent moins gras que ceux préparés de manière classique. En effet, l’alcool empêche l’absorption de grandes quantités d’huile.

Ainsi, pour préparer des pâtés délicieux et croustillants nous aurons besoin de :

• eau potable - 500 ml;
• sel de table - environ ½ cuillère à dessert ;
• soda de table - une petite pincée;
• farine légère - prendre 4 à 5 verres (facultatif);
• Vodka à 40 degrés - 2 grandes cuillères ;
• jeune bœuf sans gras - 600 g (pour la garniture);
• oignons - 2 grosses têtes (pour la garniture);
• épices - à utiliser à discrétion (pour le remplissage);
• huile de tournesol - environ 300 ml (pour faire frire le produit).

Pétrir la pâte

Les Chebureks préparés avec de l'eau sans ajout d'œufs sont plus croustillants. Cette pâte pour faire des produits frits est très souvent utilisée par ceux qui adhèrent au jeûne ou par les partisans du végétarisme. Cependant, dans ce cas, au lieu de la garniture à la viande, des pommes de terre, des herbes ou d'autres produits d'origine non animale doivent être ajoutés aux chebureks.

Ainsi, pour mélanger la base maigre, ajoutez du sel de table, du soda de table et de la vodka à 40 degrés à l'eau potable tiède. Après avoir dissous tous les composants, ajoutez la farine tamisée au liquide et mélangez bien le tout. Le résultat est une pâte très ferme, que l’on laisse reposer sous une serviette pendant 25 à 35 minutes.

Faire la garniture

En mettant de côté la pâte pour les chebureks à la viande, commencez à préparer la garniture. Nous ne considérerons pas maintenant la version carême du plat. Par conséquent, prenez le bœuf et lavez-le soigneusement. Après avoir coupé tous les éléments indésirables du produit carné, celui-ci est haché très finement avec un couteau bien aiguisé. Faites exactement la même chose avec les ampoules. Ensuite, les deux ingrédients sont combinés, salés et poivrés. En conséquence, vous obtenez de la viande hachée aromatique, qui est immédiatement utilisée comme prévu.

Processus de formation

Tous les chebureks sont formés de la même manière. La pâte sans levain à base de vodka et d'eau potable est divisée en morceaux puis roulée en galettes rondes. Après cela, de la viande hachée hachée est placée sur les moitiés des produits et répartie de manière à ce qu'elle n'atteigne pas les bords de la base de 1 à 1,5 centimètres. La garniture est ensuite recouverte de l'autre moitié de la pâte et les bords sont joliment pincés.

Produits de friture

Les Chebureks sont juteux et savoureux, mieux cuits dans de l'huile végétale non raffinée. Il est versé dans une poêle à frire et bien chauffé à feu vif. Après qu'une légère fumée se soit dégagée de la graisse, plusieurs produits semi-finis y sont placés et frits pendant 4 à 7 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, ils doivent être bien dorés et entièrement cuits.

Servir des aliments frits à table

Après avoir préparé les chebureki croustillants dans de la vodka et de l'eau, retirez-les délicatement de la poêle et placez-les sur une assiette. Quant à la casserole vide, les produits semi-finis suivants y sont placés et frits de la même manière.

Une fois que tous les chebureks sont cuits, ils sont immédiatement servis à table. En règle générale, ces produits sont consommés avec du thé chaud sucré et de la sauce tomate épicée.

Faire du chebureki avec du kéfir

Les Chebureks utilisant une boisson au lait fermenté s'avèrent très tendres et moelleux. À cet égard, il est recommandé de les remplir non pas de viande, mais de garniture aux pommes de terre. De cette façon, vous obtiendrez des produits très savoureux et satisfaisants que tous les membres de votre famille apprécieront.

Ainsi, pour préparer des pâtés au kéfir à la maison, vous devez acheter :

• kéfir fin du commerce - 300 ml;
• sel de table - environ 2/3 d'une cuillère à dessert ;
• soda de table - une petite pincée;
• farine légère - prendre 4 à 5 verres (facultatif);
• oeuf cru - 2 pcs. (1 - pour la pâte, 1 - pour la garniture) ;
• pommes de terre moyennes - 5-7 tubercules (pour la garniture);
• lait et beurre - pour faire de la purée;
• oignons verts frais - un bouquet (pour la garniture);
• épices - à utiliser à discrétion (pour le remplissage);
• huile de tournesol - environ 300 ml (pour les produits de friture).

Préparation du support

Pour préparer la pâte de kéfir, la boisson lactée fermentée est légèrement chauffée à feu doux, puis du soda de table, du sel de table, de l'œuf battu et de la farine tamisée y sont ajoutés. Après un mélange long et intensif des composants, on obtient une pâte assez épaisse, qui est immédiatement utilisée comme prévu.

Comment faire une garniture aux légumes ?

Nous avons parlé ci-dessus de la façon de préparer de la viande hachée pour les pâtés. Cependant, dans cette recette, nous avons décidé d'utiliser une garniture aux légumes. Pour le préparer, les tubercules de pomme de terre sont soigneusement lavés et pelés. Après cela, ils sont placés dans de l'eau bouillante salée et cuits pendant 25 minutes. Pendant ce temps, les légumes doivent devenir mous. Égouttez ensuite tout le liquide de la casserole et ajoutez le beurre fondu et le lait chaud. Un œuf de poule battu, du piment de la Jamaïque et des oignons verts finement hachés sont également ajoutés à la purée. Si le goût du dernier ingrédient ne vous convient pas, vous n’êtes pas obligé de l’ajouter.

Former des pâtés

Formez des chebureki sur du kéfir avec une garniture aux pommes de terre exactement de la même manière que celle décrite dans les recettes précédentes. Étalez un morceau de pâte en une couche ronde, étalez dessus de la purée et pincez bien les bords. À la suite de telles actions, on obtient un produit semi-fini plat et soigné en forme de croissant. Tous les autres produits sont moulés par analogie.

Faire frire sur la cuisinière

Faire frire des pâtés avec des pommes de terre prend beaucoup moins de temps que le processus de traitement thermique des produits carnés. Cela est dû au fait que la garniture de ce plat est déjà prête et qu'il suffit d'attendre que la pâte dore.

Ainsi, après avoir sculpté les produits semi-finis, ils sont placés un à un dans de la graisse bouillante et frits des deux côtés. Après avoir préparé les chebureks de pommes de terre, retirez-les délicatement de la poêle et placez-les sur une assiette commune.

Servir les produits à base de pommes de terre à table

Bien sûr, les pâtés à la viande sont plus populaires que les pâtés aux pommes de terre. Mais ces derniers ont aussi leurs fans. De tels produits s'avèrent incroyablement délicats. De plus, contrairement à un plat de viande, la version pomme de terre est moins calorique et nocive.

Il est conseillé de servir à table des pâtés fourrés aux légumes avec une tasse de thé sucré et chaud, ainsi que de la pâte de tomate ou du ketchup.

Pâtés paresseux

Savez-vous comment sont fabriquées les pâtisseries à partir de lavash ? Sinon, nous vous en parlerons dès maintenant.

Ainsi, pour les chebureks paresseux, nous aurons besoin des composants suivants :

• lavash arménien fin - 4-6 pcs.;
• poitrines de poulet (congelées ou réfrigérées) - 500 g (pour la farce);
• oignons - 2 têtes moyennes (pour la garniture);
• épices - à utiliser à discrétion (pour le remplissage);
• huile de tournesol - environ 300 ml (pour les produits de friture).

Préparation du support

Les Chebureks à base de lavash sont très souvent préparés par les femmes au foyer qui ne veulent pas consacrer trop de temps au processus de pétrissage de la base. Ainsi, après avoir acheté des produits prêts à l'emploi, il vous suffit de les couper aux dimensions requises. À ce stade, le processus de préparation de la base est considéré comme terminé.

Préparation du poulet haché

Étant donné qu'il a été décidé de remplacer la pâte pour les chebureks par du lavash, il est préférable de préparer la garniture pour ces produits à partir de viande de volaille blanche. Cela est dû au fait que le poulet haché frit beaucoup plus rapidement que le bœuf ou le porc haché. De cette façon, la garniture sera complètement cuite et le pain pita ne brûlera pas.

Ainsi, pour faire du poulet haché, lavez soigneusement les poitrines à l'eau tiède, puis séparez les filets des os et de la peau. Après cela, la pulpe restante est broyée dans un mélangeur avec les oignons. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, ils sont assaisonnés d'épices et immédiatement utilisés aux fins prévues.

Former des chebureks à partir de lavash

Former des chebureki avec du lavash est aussi simple que décortiquer des poires. Pour ce faire, un morceau de produit arménien est disposé sur une surface plane, puis du poulet émincé y est placé. Après avoir recouvert la garniture avec la seconde moitié de la base, procédez à une farce similaire du pain pita suivant.

Comment bien frire ?

Les pâtés Lavash sont frits dans une petite quantité d'huile. Il est ajouté à la poêle et légèrement chauffé. Après avoir placé plusieurs produits carnés semi-finis dans une casserole, faites-les cuire environ 4 à 6 minutes de chaque côté. Dans ce cas, la viande hachée doit être complètement cuite et le pain pita ne doit être que légèrement doré.

Ces produits doivent être retournés avec beaucoup de soin. Cela est dû au fait que les bords du pain pita ne sont pas attachés les uns aux autres, mais ne sont que légèrement recouverts. Je voudrais également dire qu'un peu de bouillon (du remplissage) peut s'échapper de la base ouverte dans l'huile. À cet égard, il est recommandé de faire frire ces produits sous un couvercle en filet afin de réduire le nombre d'éclaboussures.

Servir pour le déjeuner

Après avoir préparé les pâtés paresseux au poulet haché, retirez-les délicatement de l'huile et placez-les sur des serviettes en papier. Après avoir éliminé l'excès de graisse, les produits sont présentés à table avec de la sauce tomate et du thé sucré.

Comment faire cuire rapidement des chebureki avec de la viande. Eh bien, premièrement, vous avez besoin d'un assistant, et deuxièmement, vous devez être de bonne humeur. Nous avons essayé les premiers chebureks en 30 minutes, mais tout a pris au total un peu plus d'une heure.

J'ai une recette universelle idéale pour faire des pâtés, des raviolis, etc.

Pour préparer la pâte pour cette recette nous aurons besoin de :

• 2 tasses d'eau bouillie à température ambiante, 400 grammes
• 500-600 grammes de farine
• 1,5 cuillères à café de sel
• 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale

Cette quantité de nourriture correspond à environ un kilogramme, peut-être un peu moins, de viande hachée.

Versez de l'eau dans un bol profond pour pétrir la pâte. Versez la farine dessus, ajoutez le sel et l'huile végétale.

Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est très collante, vous pouvez ajouter de la farine.

Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte du bol directement sur la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, en ajoutant de la farine au besoin.

La pâte finie peut être placée dans un sac en plastique et placée au réfrigérateur pendant une courte période pendant que nous préparons la viande hachée pour les pâtés.

Viande hachée pour chebureks

Avec la viande hachée, tout est très simple. Nous prenons de la viande hachée préparée à partir d'un mélange de bœuf et de porc. Peut être acheté en magasin.

• 1 kilo de viande hachée
• 3-4 oignons
• sel, poivre noir moulu au goût

Si la viande hachée a été conservée au congélateur, vous devez d'abord la décongeler. Placez la viande hachée dans un bol profond.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Les gens particulièrement paresseux, comme moi, peuvent le broyer dans un mixeur ou le passer dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon à la viande.

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches finement hachées, mais ce n'est pas pour tout le monde. Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à obtenir une masse homogène.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et commençons à faire des pâtés.

Recette pour faire des chebureks avec de la viande

Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en boudin avec vos paumes.

Coupez cette saucisse en petits morceaux. La taille des pièces n'a pas beaucoup d'importance. Cela dépend simplement du type de chebureks que vous obtenez, grands ou petits. Nous faisons de petites pâtisseries, nos morceaux ont donc la taille d'un demi-œuf de poule.

Prenez un morceau de pâte et roulez-le en boule avec vos mains. Ensuite, la boule doit être soigneusement aplatie, comme sur la photo ci-dessus, et trempée dans la farine des deux côtés.

Ensuite, nous prenons un rouleau à pâtisserie et l'étalons en une fine crêpe d'environ 2 millimètres d'épaisseur.

Disposez la pâte à crêpes sur la table. Versez la viande hachée sur l'une des moitiés de pâte.

Couvrir la viande hachée avec l'autre moitié de la pâte pour former une enveloppe.

Scellez les bords de la pâte avec vos doigts. Nous le faisons avec précaution afin que le cheburek ne s'ouvre pas lorsque nous le faisons frire.

Pour plus de sécurité (et pour la beauté), vous pouvez contourner les bords du cheburek avec une fourchette. Ensuite, le jus des chebureks ne coulera certainement pas.

Versez plus d'huile végétale dans la poêle. Faites frire les pâtés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela dure environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon la température.

Attention, la farine des pâtés peut brûler et ils ne seront alors pas très beaux, mais cela n'affecte pas le goût.

Placez les pâtés finis sur un grand plat. Être à l'affut! Les Chebureks ont tendance à disparaître instantanément d'un plat s'ils sont laissés sans surveillance :).

Une fois que tous les chebureks sont prêts, nous nous réservons une modeste portion.

Vous n’avez pas besoin d’inviter les autres, ils sont tous déjà là et les assiettes de tout le monde sont pleines, et certaines ont même des assiettes vides.

Versez du thé, sortez la crème sure et profitez de la vie !

Pâtés incroyablement savoureux et satisfaisants cuisinés avec de la viande - choisissez la meilleure recette !

Les Chebureks sont essentiellement des tourtes à la viande. La recette de délicieuses pâtés à la viande est simple. Ils sont préparés à partir de pâte sans levain et sans levure fourrée à la viande. De nos jours, ils sont préparés principalement avec de la viande hachée, mais à l'origine, ils étaient préparés avec de la viande hachée. C'est un plat traditionnel de certains peuples turcs et mongols. Mais nous les utilisons depuis si longtemps que nous les considérons comme faisant partie de notre cuisine. Cette recette de pâtés à la viande est facile à préparer à la maison.

• eau – 230 ml;
• sel – ¾ cuillère à café ;
• sucre - une pincée;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• vodka – 1 cuillère à café ;
• farine de blé - 3 tasses (470 g).

• porc ou viande hachée – 500 g;
• oignons – 100 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau – ¾ tasse;
• persil - 1 bouquet.

Mélanger et mélanger tous les ingrédients sauf la farine.

Saviez-vous? De la vodka est ajoutée à la pâte pour la rendre plus moelleuse. Lors de la cuisson, l'alcool s'évapore et la pâte est saturée d'air. La vodka améliore également le goût de la pâte, elle devient plus croustillante. N'ayez pas peur d'ajouter de la vodka à la pâte si vous préparez des pâtés pour enfants. Il s'agit d'une infime dose et tout l'alcool s'évaporera complètement pendant la friture.

Ajouter progressivement à la farine et mélanger. Au début, vous pouvez utiliser un fouet, il brise bien les grumeaux. Utilisez ensuite une cuillère.

Lorsque vous voyez que la pâte est devenue suffisamment épaisse, saupoudrez de farine sur votre plan de travail et continuez à pétrir avec vos mains. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle deviendra élastique et souple.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou un sachet et réservez.

Si vous n'avez pas de viande hachée, mais de la viande entière, passez-la dans un hachoir à viande. Hachez également l'oignon ou hachez-le finement.

Hachez le persil.

Ajoutez du sel et de l'eau, mélangez la viande hachée avec vos mains.

Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.

Divisez la pâte en petits morceaux. Abaissez chaque morceau sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Essayez de l'étaler soigneusement et uniformément. Si la pâte présente des zones trop fines, elles risquent de se briser lors de la friture.

Placez maintenant la garniture sur un côté de la pâte. N'en faites pas trop, laissez de la place pour pouvoir pincer le cheburek.

Pliez la pâte farcie en deux et pincez les bords.

Appuyez sur les zones où il n'y a pas de viande hachée avec vos doigts ou une fourchette pour qu'il n'y ait plus d'air.

Versez de l'huile végétale dans la poêle. Il devrait y en avoir suffisamment pour que le cheburek soit à moitié caché. Vous pouvez même le plonger complètement dans l’huile.

Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez délicatement les pâtés finis de la poêle et placez-les sur une assiette.

Ce plat est servi chaud. Vous savez maintenant comment préparer des pâtés à la viande.

Recette 2, maison : les pâtés sont délicieux avec de la viande

Il existe de nombreuses hypothèses sur l'endroit où les chebureki avec de la viande ont été fabriqués pour la première fois. Selon l'une des versions les plus courantes, leur patrie est considérée comme l'Asie de l'Est, d'où vient le mot « cheburek », signifiant « tarte crue ». Ce nom intéressant s'explique par le processus de friture rapide, car tout autre produit à base de pâte fourré à la viande resterait cru à l'intérieur en si peu de temps. Cependant, grâce à leur forme unique, les chebureks sont parfaitement frits et en même temps ils s'avèrent savoureux et juteux.

Initialement, ces tartes étaient préparées avec de l'agneau haché, mais de nos jours, le porc, le bœuf ou la viande hachée mélangée sont le plus souvent utilisés comme garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des pâtés avec du poulet ou simplement avec des légumes - la garniture ici est variable et dépend uniquement de vos préférences. Quant à la pâte, sa composition originale ne comprenait que de l’eau, de l’huile et de la farine. Cette recette est toujours disponible, mais elle n'est pas préparée très souvent. Les options avec l'ajout d'œufs, d'eau minérale, de lait et même de vodka sont considérées comme plus courantes. Nous vous recommandons d'essayer les pâtés à base de kéfir - cette pâte reste tendre et savoureuse même une fois les tartes refroidies. Nous faisons donc le plein de produits nécessaires et préparons des pâtés selon la recette avec des photos étape par étape.

Pour le test:

• kéfir - 250 ml;
• œuf - 1 pièce;
• sel fin - ½ cuillère à café;
• farine - environ 400 g (combien faudra-t-il pour la pâte).

Pour remplissage:

• n'importe quelle viande hachée - 500 g;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• eau potable - 5-6 cuillères à soupe. cuillère;
• sel, poivre - au goût.

Pour frire les pâtés :

• huile végétale (raffinée) - environ 300 ml.

Tamisez 200 g de farine dans un bol spacieux à travers un tamis fin, ajoutez du sel fin et incorporez l'œuf. Broyer le mélange avec une fourchette en mélangeant les ingrédients.

Ensuite, versez toute la portion de kéfir d'un coup. Mélangez le mélange de farine.

Ajoutez progressivement la farine au mélange adhésif. Lorsque le mélange devient difficile à mélanger avec une cuillère, déposez le contenu du bol sur une table farinée et commencez à pétrir à la main. La pâte à chebureks doit être en plastique, pas très dure. Nous ajustons nous-mêmes le dosage de farine - l'ajoutons jusqu'à ce que la masse cesse de coller aux paumes.

Couvrir la pâte préparée avec une serviette et la laisser reposer 20 minutes sur la table, pendant que nous préparons la garniture. Hachez très finement les oignons pelés ou broyez-les de toute autre manière pratique, par exemple à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Transférer l'oignon sur la viande hachée. Salez la masse de viande, saupoudrez de piment noir ou rouge classique, mélangez.

Pour rendre la garniture des chebureks la plus juteuse, ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe d'eau (voire un peu plus). Pétrissez et regardez la consistance de la viande hachée - elle devrait s'avérer un peu humide.

Divisez la pâte molle en deux parties égales, tirez l'une d'elles en corde et utilisez un couteau bien aiguisé pour la diviser en 5 morceaux à peu près égaux.

Sur un plan fariné, étalez chaque morceau un à un en un cercle fin. En reculant d'environ 2 cm du bord de la pâte, placez 1,5 à 2 cuillères à soupe de viande hachée sur un côté du pain plat.

Couvrir la garniture de l'autre côté en fixant soigneusement les bords de la pièce. Vous pouvez même rouler légèrement les bords avec un rouleau à pâtisserie pour qu'ils soient bien reliés et que le jus ne s'échappe pas des pâtés pendant la friture. Si vous le souhaitez, pour la décoration, nous coupons la « bordure » du cheburek formé avec un couteau frisé. De la même manière, nous formons des produits semi-finis à partir de la pâte restante.

Comment faire frire les pâtés dans une poêle ? Pour faire frire les chebureks, choisissez une poêle à fond épais. Couvrir le fond du récipient d'une couche d'huile raffinée d'environ 1 cm et bien chauffer. Les Chebureks doivent « flotter » librement dans l'huile - dans ce cas, ils se révéleront les plus délicieux. Faites frire les tartes à feu moyen par lots (1 à 2 morceaux à la fois).

Dès que le fond devient doré, soulevez délicatement le cheburek avec une spatule et retournez-le de l'autre côté. On attend à nouveau que la croûte dorée apparaisse. Placez les produits finis sur des serviettes en papier pour éliminer toute huile restante.

Retirez les pâtés chauds de la poêle et servez-les immédiatement à table. Profitez de la pâte croustillante et de la garniture juteuse.

Les Chebureks avec de la viande à la maison sont prêts !

Recette 3 : délicieux chebureks à la viande faits maison

Nous vous suggérons de préparer des chebureks - des pains plats frits croustillants avec une garniture de viande juteuse. Un plat traditionnel des peuples du Caucase, vous l'aimerez sans aucun doute aussi.

Dans le pays d'origine, la viande hachée pour les chebureks est préparée à partir d'agneau gras avec beaucoup d'oignons, c'est pourquoi la garniture s'avère si juteuse. Cependant, le porc, le bœuf ou la volaille peuvent être utilisés comme base de viande. Les pâtés fourrés au fromage ne sont pas moins savoureux. Les Chebureks sont frits dans une poêle grandes quantités huile végétale.

Les Chebureks sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont chauds, mais même après refroidissement, ils restent un délice très attrayant. Apprendre à préparer ces tartes de vos propres mains à base de cuisine caucasienne n'est pas du tout difficile. Je suggère d'utiliser ma recette fiable et éprouvée. Essayez-le et voyez par vous-même.

Pour le test:

• farine – 800 g
• eau – 400 ml
• sel – 1 c.
• sucre – 1 cuillère à soupe.
• huile végétale – 120 ml

Pour la viande hachée :

• boeuf – 700 g
• oignons – 5 pièces
• persil – 1 bouquet
• eau – 100 ml
• sel – 1 c.
• poivre noir moulu – 1 c.

Versez la moitié de la farine dans un bol, ajoutez le sucre et le sel, remuez.

Versez de l'eau et remuez bien. Au début la pâte sera liquide.

La pâte est également très moelleuse grâce à son brassage avec de l'huile chaude. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, versez-la dans la pâte en remuant rapidement.

Ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Il s'avère élastique et lisse. Une pâte correctement préparée ne doit pas coller à vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et laissez reposer 30 minutes. Si vous avez tout fait correctement, le résultat final vous plaira car la pâte deviendra lisse et croustillante.

Commençons maintenant à préparer la viande hachée. Vous devez d'abord broyer les légumes verts avec les oignons. Ajoutez plus d’oignons et ne lésinez pas. Grâce à l'oignon, qui imprègne les fibres de la viande, la viande hachée s'avère si juteuse.

Ajoutez ½ tasse d'eau.

Mélanger la pulpe d'oignon avec la viande hachée, le sel et le poivre.

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en morceaux de la taille d'un œuf de poule.

Étalez finement une portion de pâte.

Disposez la viande hachée sur une moitié de la pâte.

Couvrir la tarte avec l'autre moitié de la pâte. Reliez les bords, formez un cheburek soit à l'aide d'une assiette, soit à l'aide d'un couteau pour couper la pâte.

Faire frire dans l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1,5 minute de chaque côté. Le feu doit être moyen.

Placer les pâtés finis sur un plat et servir. L'arôme séduisant qui s'échappe de la cuisine, la couleur tentante de la croûte dorée attire depuis longtemps les membres de la famille et ils attendent probablement le dîner. Vous pouvez en toute sécurité offrir à vos invités cette friandise à la viande en pâte !

Recette 4 : pâtés à la viande hachée maison (avec photo)

Le goût des pâtés dépend en grande partie de la pâte. Plus c'est bon, plus les produits seront meilleurs. Dans cette recette, nous utiliserons une quantité minimale d'ingrédients.

• Farine – 600 gr.;
• Eau – 300 ml ;
• Sel – 1 cuillère à café + au goût dans la viande hachée ;
• Viande hachée – 500 gr.;
• Oignons – 2 pièces ;
• Huile végétale - pour la friture.

Tamisez la farine dans une tasse profonde. Beaucoup de gens négligent ce processus, mais je pense que ce n'est pas nécessaire. Il faut le passer au crible plus d'une fois.

Dissoudre 1 cuillère à café de sel dans l'eau. Faites un trou dans la farine et versez-y progressivement la solution aqueuse. Remuez la pâte. Il doit être élastique pour bien se dérouler.

Couvrez-le d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche et laissez-le reposer un peu.

Commençons par la viande hachée. Puisque nous l'avons prêt, il ne nous reste plus qu'à y ajouter des épices et des oignons. J'en ai pris un mixte : porc et bœuf.

Mon arc est de taille moyenne. Nous le nettoyons et le coupons en petits cubes. Transférez-le dans une tasse séparée. Salez et écrasez-le avec vos mains pour qu'il libère le jus.

Transférez la viande hachée dans l'oignon et remuez. Ajoutez un peu d'eau (sans elle, ce sera sec). Sel et poivre au goût.

Coupez la pâte en deux pour plus de commodité. Pour l'instant, nous en mettons une partie dans un sac, roulons l'autre en boudin et le coupons en morceaux d'environ 4 centimètres de large. La taille des produits en dépendra. Si vous en voulez des petits, coupez-en des plus petits.

Étalez chaque morceau en une fine crêpe ronde. Plus vous roulez fin, plus il y aura de bulles sur les pâtés à la cuisson.

Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur une moitié et répartissez-la uniformément. Couvrez-le avec l'autre moitié et frappez-le avec vos paumes pour que l'air sorte. Collez les extrémités ensemble à la main.

Les bords excédentaires peuvent être coupés avec un outil spécial, mais tout le monde n'en a pas. Par conséquent, vous pouvez utiliser un couteau ou une assiette.

Placez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale. Il en faut beaucoup, car les pâtés doivent flotter dedans.

Lorsqu'il est bien chauffé, nous étalons nos produits. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque vous voyez que le cheburek gonfle fortement, percez-le soigneusement, mais de manière à ce que le liquide ne s'échappe pas. Sinon, vous devrez changer l'huile. De cette façon, nous nous défoulerons un peu.

Utilisez toute la pâte et hachez-la de cette façon.

Recette 5 : comment cuisiner de délicieuses pâtisseries à la viande

Pour préparer seize chebureks, nous aurons besoin des ingrédients suivants en portions appropriées :

• Porc – 300 grammes;
• Boeuf – 300 grammes;
• Oignons – 2 pièces;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Eau – 250 millilitres.

Pour le test, nous aurons besoin de :

• Farine - 4 verres remplis ;
• Eau – 300 millilitres ;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale.

La première chose que nous ferons est d’éplucher et de hacher l’oignon. Un petit conseil pour ceux qui n'aiment pas pleurer en coupant des oignons : mouillez le couteau dans l'eau et vous éviterez que le jus d'oignon désagréable ne rentre dans vos yeux.

Ensuite, prenons soin de la viande, nous la rincerons légèrement à l'eau froide et la hacherons dans un hachoir à viande, pas très finement. Comme vous l'avez probablement remarqué, les ingrédients comprennent du porc et du bœuf, et c'est l'option qui serait idéale pour nos très savoureuses pâtisseries. Parce que si nous utilisons uniquement du porc, nos chebureks se révéleront trop gras, mais si nous n'utilisons que du bœuf, alors ils seront au contraire secs et juteux, mais l'option assortie est idéale pour nous.

Ajoutez maintenant l'oignon haché à la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

La garniture des pâtés doit avoir à peu près la même consistance que sur la photo.

Pour l'instant, mettons la garniture de côté et, en attendant, préparons la pâte. Dans un bol assez grand, tamisez quatre tasses de farine.

Remplissez la farine avec de l'eau.

Ensuite, nous devons pétrir intensément la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment plastique. Une fois la pâte pétrie, il faut la laisser reposer une vingtaine de minutes pour qu'elle devienne plus collante, ce qui facilitera la formation des pâtés.

Lorsque la pâte a reposé un moment, commençons à préparer les chebureks, arrachons un petit morceau de pâte d'un diamètre de trois à quatre centimètres et étalons-le.

On étale une fine couche de viande hachée sur le pain plat, en essayant de ne pas toucher les bords sur lesquels on va coller.

Pliez les bords de la pâte tout en formant un cheburek, essayez de bien sceller les bords pour que lors de la friture le bouillon ne s'écoule pas du cheburek.

Faites frire les pâtés pendant environ quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 6 : pâtés de viande à la maison

Comment faire des pâtés à la viande, une recette étape par étape avec des photos et toutes les nuances vous aideront à réaliser des pâtés juteux et délicieux !

pour la viande hachée :

• 600-700 grammes de porc gras
• 2 oignons 2 têtes moyennes
• 1 bouquet de persil
• 0,5 à 1 verre d'eau ou de lait ou de bouillon
• poivre moulu

pour l'essai :

• 1 verre d'eau
• 4 tasses de farine
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café sucre
• 8 cuillères à soupe. huile de tournesol + huile de friture

Ajouter le beurre, le sel, le sucre à l'eau et mélanger. Ajouter la farine en remuant. Bien pétrir la pâte. Couvrir de serviettes et laisser reposer.

Pendant que la pâte infuse, préparez la viande hachée. Coupez la viande et l'oignon en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre, du persil finement haché. Bien mélanger. Ajoutez de l'eau. Mélanger.

Pétrissez à nouveau la pâte. Coupez un morceau et étalez un gâteau assez fin.

On découpe des cercles de pâte à l'aide d'une soucoupe ou d'une assiette.

Placez la viande sur la moitié du moule à pâte et nivelez-la.

Nous le fixons d'abord à la main. en appuyant avec les doigts.

On le repasse une seconde fois avec une fourchette. bien presser, mais avec précaution pour ne pas couper la pâte.

Laissez chauffer la poêle avec l'huile. Nous faisons une petite quantité de chebureks.

Commencez à frire à feu moyen. Conserver jusqu'au degré de brunissement souhaité d'un côté

et retournez-le de l'autre côté.

Sortez-le dans une assiette.

Plus vous le maintenez longtemps dans la poêle, plus les pâtés deviendront roses et pétillants. Mangez chaud ! Bon appétit!

Recette 7 : comment cuisiner délicieusement des pâtés à la viande

On peut discuter sans fin sur l'origine des chebureks, mais maintenant nous ne nous intéressons pas au lieu de naissance de ce plat délicieux, mais à sa recette simple. Beaucoup d'entre nous ont réfléchi à la façon de cuisiner des pâtés à la viande. Je ne fais pas non plus exception : j'ai essayé de trouver un moyen simple de préparer cette pâte incroyablement savoureuse et cette garniture juteuse.

• Farine - 1-2 tasses;
• Oeuf - 1 pièce;
• Huile végétale - 2 c. cuillères;
• Viande -200 grammes;
• Oignon - 1 pièce;
• Lait;
• Eau.

Suite au dicton : tout ce qui est ingénieux est simple, j'ai décidé d'essayer une méthode très simple. Pour préparer ce plat, j'ai décidé de prendre tous les produits les plus simples et les plus abordables : du lait, un œuf, de l'huile végétale, de la farine et de la viande hachée. La recette des pâtés à la viande n'était vraiment pas compliquée, la condition principale est de les cuisiner avec amour.

Au tout début, vous devez préparer la garniture - mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché.

Ajoutez un peu de sel et de piment de la Jamaïque au goût, de l'eau froide et mélangez très bien - avec vos mains !

Astuce : pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter du persil, un morceau de saindoux, des courgettes finement râpées ou de la tomate à la garniture.

Mélangez bien la viande hachée et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pendant que nous préparons la délicieuse pâte.

Mélangez un œuf et du sel dans une petite quantité de lait.

Bien mélanger et ajouter de l'eau froide - environ la même quantité que le lait.

Ajouter la farine au mélange de lait obtenu et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Pétrir la masse obtenue en une pâte molle.

La pâte doit se détacher facilement des mains, mais pas trop dure.

La préparation de délicieuses pâtisseries dépend en grande partie de la qualité de l'huile - utilisez de l'olive ou du maïs.

Reste maintenant le plus simple : étaler la pâte très finement.

Placer la garniture froide sur un côté du demi-cercle et couvrir de l'autre côté.

Scellez les bords et faites-les immédiatement frire dans l'huile chaude - n'oubliez pas de préchauffer la poêle.

Astuce : pour uniformiser la forme des pâtés, vous pouvez utiliser une soucoupe - c'est ainsi que nous découpons la forme et scellons immédiatement les bords de la pâte.

Après cela, il ne reste plus qu'à donner aux bords un motif traditionnel - utilisez une fourchette ou un couteau spécial pour couper la pâte.

Les pâtés chauds peuvent être servis immédiatement. Bon appétit!

Recette 8 : les pâtés à la viande les plus délicieux (étape par étape)

Pour rendre les pâtés croustillants, vous devez pétrir la pâte avec de la vodka. Chacun a son propre secret pour préparer cette collation, ce qui la rend spéciale pour chaque famille. Les ingrédients du plat sont très simples, tout comme la préparation. Selon cette recette, la pâte feuilletée deviendra certainement fine et croustillante, comme une pâte feuilletée.

Pour le test

• eau – 200 ml,
• sel – 1 cuillère à café,
• sucre – 0,5 cuillère à café,
• vodka – 2 cuillères à soupe,
• farine - 3 tasses.

Pour remplissage

• cuisse de poulet – 300 gr.,
• oignons – 1 pièce,
• eau – 50 ml,
• épices au goût,
• huile végétale pour la friture – 2/3 tasse.

Prenez la cuisse de poulet et rincez-la à l'eau tiède.

Retirez toutes les plumes restantes, le cas échéant.

Retirez délicatement l'os de la cuisse. Pour ce faire, faites d'abord une coupe sur tout l'os. Ensuite, avec un angle aigu, en tenant le couteau vers vous, coupez la viande de l'os en lanières. L'os peut être jeté.

Retirez tout cartilage restant de la viande.

Retirez maintenant facilement la peau de la viande, car elle ne sera pas nécessaire.

Épluchez l'oignon. Coupez-le en 4 à 6 morceaux et coupez-le en gros cubes.

Mélangez l'oignon et la viande ensemble.

Passez les cubes de viande et d'oignon dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Transférez ensuite délicatement la viande hachée cuite dans un bol et assaisonnez-la avec des épices au goût.

Ajoutez de l'eau bouillie refroidie à la viande hachée et mélangez bien le tout. La viande hachée doit être bien liquide.

Prenez un bol à pâte et versez-y de l'eau. L'eau doit être bouillie et à température ambiante.

Versez-y du sel, du sucre et versez la vodka. Remuez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélangez la farine dans le bol en plusieurs ajouts. Pétrir une pâte molle et élastique. Il devrait rester librement derrière vos mains.

Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine. Détachez de la pâte un petit morceau de la taille d’une balle de tennis.

Prenez un rouleau à pâtisserie et saupoudrez-le légèrement de farine.

Étalez la pâte déchirée en un cercle fin. Plus c'est fin, mieux c'est.

Placez 1 à 2 cuillères à café de viande hachée au milieu de la pâte préparée. Répartissez la viande hachée sur le cercle en n'atteignant pas les bords de 1 à 2 cm.

Prenez délicatement un côté du futur cheburek et placez-le sur le côté opposé. Un demi-cercle devrait se former. Ensuite, prenez une fourchette et appuyez dessus avec la partie pointue du bord du cheburek. De cette façon, non seulement le bord sera scellé, mais les aliments seront également plus beaux.

Faites maintenant chauffer l'huile végétale dans une poêle. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, faites frire chaque cheburek tour à tour des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Immédiatement après la friture, déposez les pâtés sur du papier sulfurisé pour absorber l'excès de graisse.

Disposez joliment les pâtés sur une assiette et décorez d'herbes. De plus, ces tartes frites seront très savoureuses avec une sauce tartare. Vous savez maintenant comment cuisiner des pâtés.

Recette 9 : Chebureks juteux et savoureux à la manière tatare

Les pâtés juteux à la viande sont sans aucun doute un plat très savoureux ! Ils sont préparés sur une pâte sans levure. La garniture est de la viande hachée, ce qui ressort assez clairement du nom de ce plat. Les Chebureks sont frits dans une grande quantité d'huile végétale, ce qui leur confère une légèreté particulière et rend leur goût plus brillant et plus riche. Malheureusement, ce mode de préparation rend le plat très, très calorique. Par conséquent, si vous surveillez votre silhouette, ne vous laissez pas emporter par les pâtés, sinon les kilos en trop se feront rapidement sentir.

Dans cette recette photo, nous ne vous expliquerons pas seulement comment préparer ce plat, nous vous dévoilerons quelques astuces. Ainsi, par exemple, nous ajouterons un peu de vodka à la pâte. Cela le rendra pétillant et plus tendre. Il y a encore une astuce... Lors de la friture, nous utiliserons du sucre, ce qui donnera aux chebureks une croûte dorée très appétissante.

Vous apprendrez plus loin toutes les autres subtilités en préparant ce délicieux plat !

• farine de blé - 4 tasses
• eau - 1,5 tasse
• vodka - 1 cuillère à soupe.
• œuf de poule - 1 pc.
• huile végétale - 2 c.
• sel - 0,5 c.
• sucre - 0,5 c.
• viande hachée - 500 gr
• oignons - 2 pièces

Commençons par préparer la pâte : versez un verre de farine dans un bol et diluez-le progressivement avec un verre d'eau chaude.

Maintenant, nous avons besoin d'un autre bol. Nous y versons le reste de la farine, battons les œufs et versons la vodka. Nous y envoyons également du sucre et du sel, ainsi qu'un peu d'huile végétale. Ensuite, la farine diluée avec de l'eau, ainsi que le reste de l'eau chaude, iront dans le bol. Tous les composants mentionnés précédemment sont soigneusement mélangés. Le résultat final devrait être un morceau de pâte – doux et élastique.

Enveloppez la pâte finie dans un film et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.

Préparons la viande hachée pour la garniture. Nous y ajouterons des oignons et des oignons finement hachés et une petite quantité de eau froide.

Vous pouvez maintenant commencer à former le cheburek lui-même. Pour ce faire, divisez la pâte en petits morceaux de taille égale. Le poids de chacun d’eux doit être d’une cinquantaine de grammes. Ainsi, nous roulons chaque morceau en un gâteau rond, puis mettons quelques cuillères à soupe de garniture au milieu. Il ne reste plus qu'à joindre les bords du remplissage. Ils doivent bien coller ensemble, sinon pendant la friture, toute la garniture sortira !

Faites bien chauffer la poêle et versez-y une assez grande quantité d'huile de tournesol. Il devrait mesurer environ un doigt de haut. Faites-y ensuite revenir les pâtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez le plat chaud !