Vous n'avez besoin d'aucune compétence ou dextérité particulière pour rendre la pâte à chebureks délicieusement croustillante et recouverte de bulles lors de la friture. Nécessaire recette claire, où tout sera décrit et montré en détail. Je veux te montrer comment le cuisiner pâte délicieuse pour les chebureks, cela ne pourrait pas être plus simple. Essayé différentes recettes, mais je pense que la plus réussie est la pâte pour pâtés à la vodka. C'est parfait. Une fine croûte de pâte croustillante et beaucoup, beaucoup de bulles, et une garniture juteuse à l'intérieur. Voulez-vous réaliser des chebureks maison tout aussi délicieux ? Ensuite, on passe à la cuisine, on sort les courses et on passe aux choses sérieuses !

Ingrédients:

Pour préparer une pâte croustillante pour les chebureks, nous aurons besoin

• farine – 320 g (soit 2,5 verres à facettes) ;
• eau – 250 ml (un verre plein);
• huile végétale- 2 cuillères à soupe. l. + 3 cuillères à soupe. l. pour couper.
• sel – 1 cuillère à café;
• n'importe quelle vodka – 1 cuillère à soupe. l.

Pour la garniture nous prendrons :

• chou frais – 0,5 fourchette moyenne (environ un demi-kilo);
• carottes – 1 grosse;
• ampoules – 2 pièces ;
• sel - au goût;
• poivre noir – 0,5 c. (ou plus, j'en mets 1 cuillère à café) ;
• huile de tournesol – 3-4 c. l. + pour la friture.

Comment faire une pâte délicieuse et croustillante pour les chebureks. Recette

Dans un petit eau chaude verser deux cuillères huile de tournesol et de la vodka. J’aime ça, je n’en ai pas besoin de spécial. Pas de vodka - diluez l'alcool, l'effet est le même.

Tamisez la farine. Nous faisons ceci : ajoutez d'abord un peu plus de la moitié, et lorsque nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains, ajoutez le reste. Il convient de garder à l'esprit que la pâte pour chebureks est préparée à partir de farine de qualité différente, il est donc impossible de la calculer au gramme près.

Mélangez tous les ingrédients et obtenez une masse assez molle et collante.

Versez la farine sur une planche et lissez-la en une fine couche avec votre paume. Nous déposons le contenu du bol et commençons à rouler la pâte loin de vous et vers vous. La farine collante la rendra plus dense et après environ cinq minutes, elle cessera de coller. J'ai pris une photo au stade du pétrissage pour mieux comprendre comment préparer la pâte pour les pâtés à la maison, quelle doit être sa densité.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que le pain devienne doux et lisse. Cela me prend 10-12 minutes au total, la pâte est souple et se pétrit facilement. Couvrir le morceau d'un film et laisser dans un bol huilé pendant une demi-heure ou plus.

Farce pour pâtés au chou

Coupez le chou en fines lanières, trois râpe grossière carottes et hachez finement deux oignons.

Versez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les carottes et faire revenir pendant deux à trois minutes.

Ajoutez le chou et mélangez le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à feu doux laisser mijoter une demi-heure ou un peu moins. Pendant la cuisson, salez la garniture et remuez pour que le chou ramollisse uniformément.

DANS forme finie la garniture au chou sera douce et juteuse. Ajoutez le poivre avant d'éteindre le feu. Au goût, je l'aime épicé. Laisser refroidir à température ambiante.

Comment faire cuire des chebureki croustillants

Séparé petites pièces pâte, rouler en boules. On graisse chacun ou on le trempe dans l'huile, sinon la pâte va coller. Il existe une option pour saupoudrer la surface de la table de farine, mais elle brûlera lors de la friture et vos délicieuses pâtisseries croustillantes deviendront tachetées de noir. C'est pourquoi je recommande ma méthode.

Etalez la pâte feuilletée en une fine couche. S'il rétrécit ou ne s'étire pas bien, lubrifiez la surface avec de l'huile. D'après ma propre expérience, je peux dire qu'une délicieuse pâte croustillante pour chebureks avec des bulles est obtenue lorsque je la graisse périodiquement. Disposez la garniture sur un bord de la pâte.

Couvrez avec le bord libre et appuyez avec la paume pour libérer l'air. Ensuite, nous appuyons sur les bords avec nos doigts et donnons aux pâtés une forme de croissant maison. Et on fait des décorations avec une fourchette à dents longues. N'appuyez pas trop fort pour ne pas forcer pâte fineà travers.

Versez une couche d'huile de 2-3 cm et faites chauffer. Nous disposons deux pièces à la fois. Faire frire d'un côté jusqu'à ce que le fond soit doré et que des bulles commencent à apparaître sur les bords. Utilisez deux fourchettes pour soulever et retourner. Le deuxième côté frira plus vite et vous obtiendrez plus de bulles.

Placez d'abord les tartes croustillantes en forme de croissant sur essuie-tout, retirez toute la graisse.

Eh bien, les chebureki maison sont prêts, servez-les tout de suite, chauds ! Même sur la photo, vous pouvez voir que la croûte est fine, avec des bulles, la pâte feuilletée est délicieuse, croustillante et il y a beaucoup de garniture à l'intérieur - tout est comme promis. Cuisinez pour votre santé, partagez vos impressions dans les commentaires ! Votre Peluchehkine.

Tout le monde sait ce que sont les chebureks. Cette tarte plate est composée d'une pâte fine et croustillante et de viande hachée juteuse à l'intérieur. On peut le déguster dans les cantines, les restaurants et les fast-foods. Les Chebureks sont vendus sur des plateaux et frits à l'extérieur dans des friteuses portables. Vous pouvez le traiter comme vous le souhaitez l'alimentation de rue, mais le fait est que Cheburek plat délicieux- c'est difficile à nier.

Le succès des délicieux pâtés réside dans l'association d'une pâte fine, moelleuse et croustillante et garniture juteuseà partir de viande hachée, de champignons ou de fromage. Faire de la pâte pour les chebureks n'est en fait pas du tout difficile. Pour ce faire, vous aurez besoin d'ingrédients disponibles, d'un peu de compétence et d'une bonne recette éprouvée.

La recette la plus courante est peut-être considérée Pâte à choux. Il se prépare très simplement à partir d'ingrédients de base, c'est toujours possible, et ne nécessite aucune compétence ou compétence particulière. La pâte s'avère très élastique, s'étale parfaitement dans la couche la plus fine et après la friture, elle devient pétillante et croustillante. Lorsque le cheburek refroidira, la pâte sera molle et non caoutchouteuse.

Ingrédients de la recette :

• farine 3-4 tasses
• eau 1 verre
• œufs 1 pièce.
• sel 1 cuillère à café
• huile végétale 2-3 cuillères à soupe. cuillères

Mode de cuisson :

1. Amenez l'eau à ébullition. Il est plus pratique de le faire dans une louche aux coins arrondis. Lorsque l'eau bout, retirez la louche du feu. Versez l'huile, ajoutez le sel et une demi-tasse de farine. Fouetter le mélange jusqu'à ce que masse homogène pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez le mélange refroidir.
2. Ajouter l'œuf au mélange refroidi et remuer.
3. Versez le contenu de la louche dans le puits fait dans le tas de farine sur le plan de travail. Pétrissez-le bien pâte élastique. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure. Bien pétrir à nouveau. Laissez la pâte encore 30 minutes et vous pourrez commencer à faire des pâtés.
4. Conseil: Pour rendre les pâtés croustillants, préparez la pâte feuilletée avec la vodka. Ajoutez 50 grammes de vodka à la pâte à choux. À mesure que la quantité de liquide augmente, un peu plus de farine sera nécessaire. Ajoutez la vodka avec l'œuf.
5. La pâte à la vodka peut être donnée en toute sécurité aux enfants. Une fois frit, l'alcool s'évapore.

La pâte pour pâtés à base de kéfir s'avère très molle et aérée. C'est peut-être moins croustillant, mais ces chebureks ne sont pas détrempés après refroidissement et restent tendres, mais élastiques.

Ingrédients de la recette :

• kéfir 1 verre
• œuf 1 pièce.
• farine 500 g.
• saler une pincée

Mode de cuisson :

1. La méthode de préparation de la pâte au kéfir est la plus simple. Mélangez le kéfir avec l'œuf et le sel. Ajoutez progressivement la farine. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir au fouet, transférez-la sur le monticule de farine et continuez à pétrir sur la table.
2. Il est impossible d’indiquer la quantité exacte de farine dans la recette. Cela dépend de la qualité de la farine, de la taille des œufs et de la consistance du kéfir. Naviguez vous-même. La pâte ne doit pas être trop ferme, mais pas molle non plus.
3. Laissez la pâte reposer température ambiante 30 minutes pour que le gluten de la farine gonfle. Il deviendra élastique et se déroulera facilement et finement.

Une autre version de pâte croustillante est à base de bière. Vous pouvez le cuisiner même sans œufs. Une excellente option pour les hommes. Les seuls ingrédients sont la farine et la bière.

Ingrédients de la recette :

• bière légère 1 verre
• œuf 1 pièce.
• farine 500 g.
• saler une pincée

Mode de cuisson :

1. Battez l'œuf et la bière. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant d'abord avec un fouet puis avec les mains sur le plan de travail. La pâte doit devenir élastique et ne pas coller aux mains. Couvrez le morceau de pâte avec un torchon et laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure ou plus.
2. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter l'œuf.

Vous pouvez également préparer une délicieuse pâte avec du lait, frais et aigre. La pâte s'avère molle et tendre. Ces chebureks sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont légèrement refroidis. Ils fondent simplement dans la bouche.

Ingrédients de la recette :

• lait 1 verre
• œuf 1 pièce.
• farine 500 g.
• saler une pincée

Mode de cuisson :

1. Tendre pâte maison Il se prépare avec du lait de la même manière qu'avec d'autres liquides - eau, kéfir ou bière. Un verre de liquide nécessite environ un demi-kilo de farine. La quantité de farine doit être ajustée indépendamment, en essayant de garder la pâte élastique, mais pas trop serrée. Il doit s'étaler facilement pour former le gâteau le plus fin et ne pas coller à vos mains ou à votre rouleau à pâtisserie.
2. Après avoir pétri la pâte à partir des ingrédients énumérés, elle doit reposer à température ambiante. La pâte deviendra encore plus tendre et élastique.
3. Toute pâte pour chebureks est préparée rapidement et simplement. Essayez-le et vous réussirez.

Apprendre à faire de la pâte à chebureks, savoureuse, croustillante avec des bulles, est le rêve de toute jeune femme au foyer. Après tout, ces pains plats à la viande Asie centrale Ils ont migré vers nous il y a longtemps et nous n’avons aucun problème à les préparer à la maison.

Chaque femme au foyer cherche sa propre recette pâte à cheburek, qui serait à la fois simple et savoureux, avec du kéfir, avec de l'eau bouillante, avec de la vodka, avec du lait, juste avec de l'eau. Je vais vous en donner quelques-uns recettes populaires, avec lequel vous pouvez toujours préparer rapidement et savoureusement de merveilleux pains plats croustillants d'Asie centrale.

Pâte pour chebureks au kéfir

Nous utiliserons les produits suivants :

• Un verre de kéfir à un pour cent
• Un œuf
• Saler à volonté
• Farine de blé selon les besoins (autant que la pâte l'exige)

Comment faire de la pâte à kéfir :

Versez le kéfir dans plats pratiques, où nous allons pétrir la pâte. Il vaut mieux qu'il ne fasse pas froid. Cassez-y l'œuf, ajoutez du sel et fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.

Après cela, petit à petit, nous commençons à mélanger la farine tamisée. Mélangez d’abord avec une fourchette pour briser tous les grumeaux, puis avec vos mains. Étalez-le sur la table jusqu'à ce qu'il soit suffisamment élastique.

Dans cet état, laissez la pâte sur la table sous un torchon pendant une demi-heure pour qu'elle se dépose. Ensuite, vous pouvez étaler le jus et disposer la garniture.

Pâte à choux pour chebureks - recette à l'eau bouillante

Nous utiliserons:

• Un verre et demi d'eau
• Quatre tasses de farine (peut-être moins, selon la qualité)
• Une cuillère à café sans dessus de sel et de sucre semoule
• Un morceau de saindoux - 50 frotter.

Comment préparer la pâte dans l'eau bouillante :

Tamisez la farine sur la table ou planche à découper, étalez dessus le saindoux en morceaux et frottez-le avec vos mains. Ajoutez immédiatement le sucre et le sel à la farine. Lorsque la graisse est complètement dissoute dans la farine, versez-la dans un bol et versez eau bouillante Remuer continuellement jusqu'à ce que toute la farine soit dispersée.

Pâte prête laisser couvert au froid pendant une heure. Ensuite, il peut être coupé en morceaux juteux.

Pâte Cheburek avec bulles

Pour cette recette, nous devons préparer les ingrédients :

• Un quart de verre d'eau
• Quatre verres de farine (parfois plus ou moins, tout dépend du type et de la qualité)
• Deux cuillères à soupe d'huile de tournesol non parfumée
• Deux cuillères à soupe de vodka
• Un œuf de poule frais
• Sel à votre goût

Comment faire de la pâte pour les chebureks :

Tout d'abord, préparons les bons plats, une casserole en inox ou en verre ignifuge et un agitateur en bois (cuillère).

Versez de l'eau dans un bol, ajoutez du sel et de l'huile et faites bouillir sur le feu. Mesurez la moitié de la farine et ajoutez-la petit à petit au liquide pour que toute la farine soit complètement dispersée.

Il ne sera prêt que lorsqu'il cessera de coller à vos mains et deviendra léger. Ensuite, nous le laissons dans le même bol où nous l'avons pétri, le recouvrons d'une serviette et le laissons reposer pendant une heure, c'est un prérequis.

Recette de pâte comme dans les cheburechny

Imaginez, ils n'inventent rien dans les chebureks, mais utilisent l'ensemble d'ingrédients le plus simple.

Nous prendrons:

• Un verre d'eau tiède
• Trois verres de farine premium tamisée
• à soupe d'huile de tournesol, sans odeur
• Une cuillère à café de sel sans dessus

Comment faire une pâte pâteuse simple :

Dans un grand bol, mélangez le sel avec la farine, versez-y un demi-verre d'eau et la moitié de l'huile. Nous commençons à pétrir, en ajoutant progressivement le liquide et à la fin en ajoutant le reste de l'huile. Étalez jusqu'à ce qu'il soit léger et élastique. Nous laissons « reposer » pendant une heure et procédons à la découpe.

Délicieuse pâte feuilletée croustillante à la vodka

Nous aurons besoin:

• Trois cents ml d'eau
• Six cents grammes de farine de blé
• Cuillère à soupe de vodka
• à soupe d'huile de tournesol

Processus de mélange :

Dans une casserole, mélangez l'eau avec le sel et l'huile et faites bouillir le tout. Ajoutez un verre de farine à l'eau bouillante une cuillère à la fois et remuez tous les grumeaux. Laisser refroidir complètement.

Ajouter la vodka et l'œuf à la masse refroidie, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. L'alcool devrait commencer à agir et être bien absorbé. Après cela, incorporez le reste de la farine. Cette pâte s'avère moelleuse et élastique, et les pâtés sont croustillants et pétillants. N'oubliez pas de le laisser se reposer.

Pâte à chebureks à l'eau minérale

Nous devons préparer :

• Verre d'eau minérale gazeuse
• Quatre tasses de farine
• Oeuf frais
• Deux cuillères à soupe d'huile de tournesol
• Une cuillère à café de sel
• Deux cuillères à café rases de sucre

Comment cuisiner:

Versez l'eau dans un récipient pratique, de préférence plus large. Battre l'œuf, ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale. Mélangez bien le tout avec un fouet et tamisez progressivement la farine dans le liquide.

Pétrissez la pâte dans ce bol jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière vos mains, couvrez et laissez reposer une heure. Ensuite, nous commençons à sculpter.

Recette de pâte pour chebureks au lait

Cette recette intéressante s'avère toujours bonne pâte. Il s'étale plus facilement et ne se déchire pas, et les pâtés s'avèrent feuilletés.

Nous préparerons les produits suivants :

• Un verre de lait 2,5%
• Un demi-kilo de farine de blé
• Verre standard de vodka
• Une cuillère à café de sel

Processus de cuisson :

Dissoudre les sels dans le lait et commencer à tamiser la farine en remuant constamment avec une fourchette. Dès que la consistance ressemble à de la crème sure, commencez à ajouter la vodka par portions, en continuant à incorporer la farine.

La pâte sera friable. Nous l'emballons bien film alimentaire et retirer pendant une heure au froid. Ensuite, nous commençons à couper.

Recette de pâte cheburek à la bière

Nous utilisons les ingrédients suivants :

• Un verre de n'importe quelle bière (même sans alcool)
• Œuf
• Farine autant que nécessaire

Processus de mélange :

Battez l'œuf et le sel dans la bière, ajoutez progressivement la farine par portions et commencez à pétrir. Cela devrait être serré. Nous l'emballons hermétiquement dans un film et le laissons ainsi pendant quelques heures. Ensuite, nous commençons à déployer.

Pâte Cheburek au fromage cottage

Les produits préparés selon cette recette s'avèrent toujours particulièrement moelleux, même après avoir été assis.

Nous utilisons:

• Une tasse et demie de farine de qualité supérieure tamisée
• Deux cents grammes de fromage cottage à 9%
• Une demi cuillère à café bicarbonate de soude, éteint avec du vinaigre

Comment cuisiner:

Placez le fromage cottage dans un bol et commencez à le pétrir avec une fourchette pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Cassez-y un œuf et ajoutez-y soda éteint, bien mélanger. Nous commençons à mélanger la farine, de préférence par petites parties. Nous devons obtenir une pâte qui ne soit pas serrée, pour qu'elle traîne derrière nos mains. Laissez-le se reposer une demi-heure.

Recette de pâte aux œufs pour pâtés

Un autre recette intéressante croustillant et pâte friable. Tous ingrédients liquides ici, ils sont mesurés à l’aide d’une coquille d’œuf de poule vide. Lavez soigneusement l'œuf, faites un petit trou sur sa pointe pointue, vous pouvez utiliser une aiguille, versez le contenu - et vous obtenez une mesure.

Nous utilisons:

• Huit coquilles d'eau
• Farine au besoin
• Une coquille d'huile végétale
• Un demi-verre de vodka
• Quatre œufs

Processus de cuisson :

Mélangez les œufs avec le beurre, salez et battez au fouet. Versez-y de l'eau et de la vodka, remuez à nouveau et commencez à mélanger la farine (tamisée) par portions.

La consistance de la pâte doit être moyenne, ni serrée ni trop souple. Assurez-vous de le laisser reposer quelques heures au froid.

1. Ne mesurez jamais la quantité exacte de farine selon une recette ; elle diffère toujours par son type, sa composition et sa teneur en gluten. Mais essayez d'utiliser uniquement prime et tamiser. La pâte sera alors légère.
2. Pincez les bords des pâtés avec les dents d'une fourchette sur la table, ils ne s'effondreront pas lors de la friture et seront également plus beaux.
3. Pour les vrais produits d'Asie centrale, on utilise de l'agneau haché. Dans tous les cas, si vous n'aimez pas l'agneau, ajoutez du porc pour plus de jutosité.
4. Plus d'oignons dans la viande hachée. Je l'ajoute dans le même volume que la viande. je coupe petits cubes, je ne fais pas défiler. Cela s'avère beaucoup plus juteux de cette façon.
5. Si vous souhaitez que vos galettes de viande soient croustillantes, après la friture, ne les couvrez pas, mais placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
6. au contraire, si la cuisson s'avère trop dure, mettez-les dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Si vous les mettez dans un sac en plastique et que vous les chauffez au micro-ondes, vous pouvez également leur redonner du moelleux.

Vous savez maintenant comment préparer une pâte à chebureks savoureuse, croustillante et moelleuse. Si vous avez vos propres secrets pour le pétrir, partagez-les dans les commentaires.

Recette pas à pas pour faire des pâtés - vidéo

Les Chebureks sont très plat populaire Aujourd'hui. Dans chaque famille, la ménagère cuisinait certainement des chebureks au moins une fois dans sa vie. Ils sont accompagnés d'une variété de garnitures, de fromage, de pommes de terre, de champignons, mais le plus populaire reste le cheburek à la viande classique.

Quant à l'histoire de ce plat, le cheburek est considéré plat traditionnel Peuple turc et mongol. Dans ces pays, il est préparé avec viande hachée ou de la viande finement hachée. Les Russes sont très friands de ce plat et le préparent selon différentes interprétations.

La teneur en calories de ce produit est relativement élevée, car pour cent grammes de plat, il y a 250 kilocalories. En moyenne, en pourcentage, un cheburek contient environ 50 % de protéines, 30 % de matières grasses et moins de 20 % de protéines.

Les Chebureks sont un produit très satisfaisant et nourriture délicieuse. Elle est souvent utilisée pour le goûter, et la pâte délicate présentée dans les recettes ci-dessous vous surprendra par sa légèreté et son goût agréable.

Pâtés à la viande - recette photo étape par étape

Les Chebureks sont un produit bien connu et très apprécié plat délicieux composé de croustillant pâte fine et une garniture de viande juteuse à l'intérieur, pour qu'ils soient vraiment si savoureux, vous devez savoir comment pétrir la pâte correctement, ce que cette recette facile à préparer aidera tout le monde, même une femme au foyer novice. Quant à la garniture, directement dans cette recette utilisé pour sa préparation Poulet émincé, avec lui, les chebureks ne sont pas aussi gras qu'avec le bœuf et le porc hachés, mais en général, vous pouvez l'expérimenter et faire des chebureks non seulement avec de la viande, mais par exemple avec du chou, des champignons ou des pommes de terre.

Ingrédients

Pour le test:

• 1 oeuf
• 1 cuillère à café Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 8 cuillères à soupe. huile végétale
• 1,5 verres d'eau
• 1 cuillère à café vodka
• 600 g de farine de blé

Pour remplissage:

• 1 kg de viande hachée (poulet)
• noir poivre moulu
• 2 oignons

Préparation pas à pas des pâtés à la viande :

Les Chebureks sont prêts, il est recommandé de servir chaud, en ajoutant de la crème sure ou une autre sauce préférée si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Chebureks à la viande sur pâte à choux - la meilleure pâte croustillante

Recette pour faire des chebureks Pâte à choux Tout le monde l'aimera sans exception, car préparer un tel plat est très simple et facile. Pâte tendre surprend par son élasticité. Les ménagères qui n'aiment pas trop s'occuper de la pâte changent d'avis, car cette pâte est très facile à travailler, et cuisiner sera certainement un plaisir.

Ingrédients:

• 350 grammes de farine de blé
• 0,2 litre d'eau potable
• 1 œuf de poule
• 0,5 kilogramme de porc
• 100 millilitres de bouillon de poulet
• 1 tête oignons
• 2-3 brins d'aneth
• 2/3 cuillère à café de sel
• 1 poignée de poivre moulu
• 250 millilitres d'huile végétale

Préparation des chebureki avec de la pâte à choux :

1. Versez la farine dans un bol ou un récipient pour préparer la pâte, cassez un œuf de poule, ajoutez 3 cuillères à soupe de légume Huile raffinée et mélangez le tout avec une cuillère pour former une pâte souple et élastique. Faites bouillir de l'eau à l'aide d'une bouilloire électrique ou dans une petite casserole et ajoutez-la à la farine, mélangez bien, ajoutez 1/3 cuillère à café de sel. Couvrir la pâte pliée d'un film ou sac plastique et réserver pendant que nous préparons la garniture.
2. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, hachez finement la viande de porc. Après cela, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez le porc en viande hachée.
3. Lavez soigneusement les feuilles d'aneth sous l'eau courante pour éliminer la poussière et les résidus de terre et placez-les sur une surface sèche. serviette de cuisine pour qu'ils sèchent bien. De même, nous épluchons l'oignon de la couche supérieure, le rinçons pour éliminer tout résidu restant et le coupons en trois parties. Après cela, placez l'aneth et les oignons dans un mixeur et broyez-les finement. Si la ménagère ne dispose pas d'un robot de cuisine, vous pouvez râper l'oignon et hacher finement l'aneth avec un couteau bien aiguisé.
4. Verser l'oignon et l'aneth bouillon de viande, jetez la viande et hachez-la jusqu'à consistance lisse. Ajustez la garniture au goût avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu, mélangez bien.
5. Afin de former des pâtés, il faut d’abord diviser la pâte. De cette quantité d'ingrédients, nous devrions obtenir 10 chebureks moyens. Pour ce faire, on forme une sorte de boudin à partir de la pâte, que l'on divise en 10 parts égales. Nous déroulons chacun d'eux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous mettons la viande hachée sur la moitié du cercle, le fermons et façonnons soigneusement les extrémités du cheburek à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau spécial pour couper les bords. Nous préparons neuf autres chebureks de la même manière.
6. Placez la poêle à frire sur le gaz ou cuisinière électrique, allumez le feu. Lorsque la poêle est chaude, versez environ 200 mg d'huile végétale. Faites frire chaque cheburek des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délicieux et nourriture savoureuse surprendra certainement vos proches et amis.

Pâtés à la viande sur kéfir - savoureux et simples

Les Chebureks préparés avec de la pâte de kéfir s'avèrent tendres et aromatiques non seulement lorsqu'ils sont frits pour la première fois, mais aussi lorsqu'ils sont refroidis. La pâte ne durcira pas et restera tendre, même froide.

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir
• 0,5 kilogramme de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 kilogramme de viande hachée
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre au choix de l'hôtesse
• 100 grammes d'huile végétale

Faire des chebureks avec du kéfir :

1. La première étape sera la préparation de la pâte. Pour ce faire, prenez un bol, versez-y du kéfir, salez et ajoutez la farine par portions en remuant constamment. Lorsque la pâte a épaissi, placez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Après cela, couvrir d'un film et réserver la pâte jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
2. Placez la viande hachée dans un grand bol, salez, ajoutez du poivre moulu et diverses épices souhaitées par l'hôtesse. Épluchez les oignons et râpez-les ou hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la garniture pour que la viande hachée devienne plus fine.
3. Étalez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et grande tasse ou utilisez un autre récipient pour découper des cercles pour faire des pâtés. Étalez chaque pain plat à la taille souhaitée et mettez la viande hachée sur une moitié. Couvrez bien la pâte sans laisser de trous ni d'interstices.
4. Chauffer sur la cuisinière grande poêle à frire, versez-y de l'huile végétale et faites frire chaque cheburek pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Après la friture, placez les pâtés sur une serviette pour éliminer les graisses inutiles. Incroyable délicieuses pâtisseries sur pâte de kéfir ravira certainement votre famille.

Comment cuisiner des chebureks au veau ou au bœuf à la maison ?

Les chebureks cuits farcis de bœuf ou de veau vous surprennent par leur tendresse et goût unique. La pâte à choux est la mieux adaptée à ce type de chebureks, car elle met mieux en valeur le goût de la viande de bœuf et de veau.

Ingrédients:

• 300 grammes de farine de blé tamisée
• 1 œuf de poule
• 1 poignée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau potable
• 400 grammes de viande de bœuf ou de veau
• 1 gros oignon
• 2 feuilles de laurier
• poivre noir moulu au goût

Préparation:

1. Nous nettoyons soigneusement une tête de gros oignon, la rinçons et la broyons soigneusement avec la viande de bœuf ou de veau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ajouter les épices, hacher les feuilles de laurier et réserver pour que la viande soit saturée d'épices.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Mettez 5 cuillères à soupe de farine tamisée dans un grand bol et versez de l'eau bouillante dessus pour cuire. Cassez l'œuf de poule, ajoutez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte obéissante et élastique. Après cela, nous étalons la pâte sur le plan de travail, étalons un grand cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, plions notre pâte en trois particules identiques, l'étalons et formons un carré. Nous coupons la pâte en rectangles égaux, mettons de la viande hachée sur chacun d'eux, fixons soigneusement les bords des pâtés avec les doigts afin que des trous et des ouvertures ne se forment pas.
3. Faites chauffer la poêle sur un feu et faites cuire sans huile végétale. Les pâtés doivent être retournés lorsque la pâte est gonflée. Placer le plat sur une assiette et bien graisser avec de l'huile végétale. Ces chebureks se marient parfaitement avec crème sure maison, leur goût est unique et vos invités vont l'adorer.

Chebureks à la viande juteuse de porc et de bœuf

Chebureks farcis viande mélangée le bœuf et le porc surprennent par leur légèreté et leur jutosité. Ces chebureks sont très simples à préparer, les ingrédients sont simples et ne nécessitent pas beaucoup d'argent.

Ingrédients:

• eau - 500 mg
• oeuf de poule - 1 pièce
• tamisé Farine de blé- 1 kg
• porc et bœuf hachés - 1 kg
• oignons - 2 têtes
• eau potable - 100 mg
• sel - 1 cuillère à café
• poivre, épices au goût

Préparation des chebureks au bœuf et au porc :

1. Broyez soigneusement 1 kg de porc et de bœuf, dans n'importe quelle proportion, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Pour préparer la pâte, mélangez l'eau et le sel dans un bol jusqu'à dissolution. Ajoutez un œuf et, en remuant constamment, ajoutez la farine par portions. Lorsque la pâte n'est pas remuée avec une cuillère, placez-la sur le plan de travail et mélangez dessus. Couvrir la pâte formée d'un film ou d'un sac plastique et laisser reposer.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement pour la viande hachée. Après cela, vous devez écraser la viande hachée avec les oignons avec un pilon pour qu'elle ressorte quantité suffisante jus Ajouter le sel, les épices et l'eau, bien mélanger.
4. Divisez la pâte en plusieurs parts égales. De chaque partie, nous formons une boule que nous déroulons. Disposez la garniture sur une partie du cercle, fermez les pâtés et façonnez soigneusement les bords avec vos mains ou une fourchette. Les Chebureks doivent être frits dans du beurre fondu dans une poêle. Retourner de l'autre côté lorsqu'une croûte dorée apparaît.

Comment bien faire frire les pâtés avec de la viande dans une poêle - trucs et astuces

Pour que les pâtés soient croustillants et aient une croûte dorée, vous devez vous rappeler quelques règles pour les faire frire :

1. Lors de la friture des chebureks, la chaleur doit être légèrement supérieure à la moyenne, car à feu doux, les chebureks brûlent, tandis que la garniture peut être crue.
2. Vous devez faire frire les chebureki immédiatement après le modelage, le plat aura alors une croûte croustillante.
3. Lorsque vous faites frire des pâtés dans une poêle, vous devez verser suffisamment d'huile pour que la pâte n'entre pas en contact avec le fond du récipient.
4. Pour la réalisation croûte dorée Vous pouvez mélanger du beurre et de l'huile végétale dans un rapport de un pour un. La pâte sera plus tendre.
5. Les Chebureks congelés doivent être frits immédiatement après que l'hôtesse les a sortis. congélateur et placer uniquement dans l'huile chaude.

La plupart des gens associent les chebureks à la détente et aux voyages. Probablement tous ceux qui partaient en vacances « dans le sud » aimaient savourer ce plat là-bas. Mais il est rarement préparé à la maison, même si lors des froides soirées d'hiver, je veux me souvenir de l'été et du temps du farniente bienheureux. Mais dans votre cuisine natale, il est souvent impossible d’obtenir ce goût mémorable. Et tout cela parce qu'il n'y a aucun moyen d'obtenir un délicieux plat croustillant sans lequel le plat devient vulgaire tarte frite. Cet article contient le plus recettes réussies pâte à cheburek. Les chefs qui les ont suggérés garantissent que votre expérience sera cette fois-ci définitivement une réussite.

Seulement de l'eau

Les professionnels de ce secteur assurent qu'une délicieuse pâte croustillante pour chebureks peut être facilement préparée à partir de farine et d'eau sans introduire composants supplémentaires. Ratio des ingrédients : un demi-kilo de farine pour de l'eau. Il n'y a que deux secrets : d'abord, la farine est soigneusement tamisée avec une pincée de sel. Deuxièmement, l'eau doit être très froide, conservée au congélateur pendant environ un quart d'heure (mais sans glace !). La farine est versée dans un monticule élevé, un cratère y est formé dans lequel le liquide est versé. La pâte est très soigneusement pétrie ; s'il colle à vos mains, saupoudrez-le de farine supplémentaire, mais sans en faire trop : un excès de farine inutile rendra la base trop serrée, mais elle doit rester en plastique. La pâte finie est laissée directement sur la table pendant une demi-heure, recouverte uniquement d'une serviette ou d'un film. Après ce conditionnement, ils commencent à sculpter des pâtés.

Super croquant avec des bulles

La plupart des chefs croient que le plus meilleure pâte pour les chebureks - avec de la vodka : le plat s'avère juteux, dans une coque croustillante avec beaucoup de bulles. Il existe plusieurs options pour préparer cette pâte. Le plus simple d'entre eux est le suivant : huit verres de farine sont tamisés dans un grand bol pratique. Deux cuillères à soupe de sel et de sucre sont dissoutes dans trois verres d'eau (cette dernière est nécessaire pour un beau bronzage uniforme des pâtés). De l'eau sucrée et salée, un tiers de verre d'huile végétale et une cuillerée de vodka sont versés dans un trou pratiqué dans la farine. Et si vous voulez une pâte à pâtisserie délicieuse et croustillante, oubliez les œufs - du moins lorsque vous utilisez cette recette. Les œufs rendront votre base dure et inadaptée à vos besoins. La pâte est pétrie, cachée dans un sac (ou enveloppée dans un film) et laissée au chaud pendant une heure. Ce n'est que lorsqu'il sera « reposé » que vous pourrez commencer à sculpter.

"Sous le diplôme"

Et voici une autre pâte pour chebureks à la vodka. Pour le créer, vous devrez essayer un peu, mais le résultat de votre travail sera balayé de la poêle par votre famille. Un tiers de litre d'eau est chauffé jusqu'à presque ébullition. Un verre de farine est tamisé dans un récipient ; De l'eau chauffée y est versée et pétrie avec un fouet ou une fourchette. Trois verres de farine sont versés dans un autre bol, combinés avec un œuf, du sel, un demi-verre d'eau, du sucre et de la vodka (une cuillerée) et huile végétale(deux). Après agitation, la partie crème anglaise est ajoutée ; La pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse. Il faut s'allonger une demi-heure avant de faire les chebureks.

Pâte au beurre

Il est considéré comme plus doux que simplement pour l’eau. En même temps, il ne craque pas moins que ceux déjà décrits. Tout d'abord, un demi-paquet est fondu beurre(vous pouvez également utiliser de la margarine, mais les experts disent que ce sera un peu différent). Versez trois verres de farine (soit 250 ml) dans un grand bol, versez-y un verre d'eau et pétrissez rapidement avec une fourchette ou un fouet. Ne vous laissez pas déranger par la présence de grumeaux dans la masse, ils se disperseront un peu plus tard. De l'huile bouillante est versée dans le produit semi-fini et pétrie - encore une fois avec une fourchette. Au fur et à mesure qu'il épaissit, on passe au pétrissage manuel. Lorsque votre délicieuse pâte atteint la plasticité requise, elle est enveloppée dans un film et placée au réfrigérateur pendant quelques heures.

Délicieuses pâtisseries au kéfir

Nous pensons que la recette de pâte croustillante à base de kéfir allégé n'est pas moins réussie que les précédentes. Un quart de litre de ce produit laitier est battu avec une pincée de sel et un œuf, après quoi un demi-kilo de farine tamisée est progressivement ajouté au mélange. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains et devient plastique, vous arrêtez d'ajouter de la farine et le pétrissage continue pendant au moins dix minutes supplémentaires. Des cheburechniks expérimentés déterminent au toucher le moment où la pâte est prête : elle devient élastique, tout en restant molle. La pièce est recouverte et laissée sur la table pour se « détendre » pendant une demi-heure à une heure, et vous pouvez sculpter les pâtés les plus tendres et les plus croustillants.

Recette de bière

Une pâte croustillante pour chebureks très aérée et savoureuse est obtenue si vous remplacez l'eau lors de sa préparation bière légère. Tout d'abord, l'œuf est battu avec une pincée de sel, puis un verre de boisson enivrante est versé et la farine est progressivement introduite - autant que la pâte en a besoin pour obtenir une consistance molle mais élastique. Lorsque sa densité vous satisfait, enveloppez la pâte dans du film, laissez reposer une vingtaine de minutes - et vous pouvez commencer dernière étape créativité culinaire.