Le thé maté est une excellente boisson tonique à base de jeunes pousses et de feuilles séchées de houx du Paraguay. Chaque année, le thé maté gagne de plus en plus en popularité. A quoi est-ce lié, quels sont les bienfaits du maté ?

Vidéo sur la boisson tonique argentine

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Faisons connaissance avec un thé incroyable

Mate a goût sucré avec une pointe d'amertume, mais plus douce qu'une portion égale de thé vert. Le principal avantage de la boisson est sa propriété revigorante, obtenue grâce à contenu élevé des alcaloïdes (théobromine, caféine, théophylline) et des vitamines B, vitamines A, P, E, C. De plus, le maté contient beaucoup d'oligo-éléments : S, Mg, K, Mn, Na, Fe, Cu, Cl. Tout cela met le maté au même niveau que les meilleures variétés thé.

Ce boisson magique Excellente remontée de l'humeur, augmente la résistance du corps au stress. Contrairement à d'autres boissons, le maté ne présente pas de manifestations négatives telles que l'anxiété, l'agitation, les troubles du sommeil, l'instabilité émotionnelle, tension nerveuse etc. Le sommeil n'est pas perturbé lors de sa consommation car il ne provoque pas, mais inhibe plutôt la libération d'adrénaline. Les personnes qui boivent du maté notent qu’après avoir bu la boisson, elles ont besoin de moins de temps pour dormir et se détendre.

Le maté est inclus dans certains boissons énergisantes. L'absence d'addiction et de dépendance fait qu'il remplacement parfait café. Encore une chose propriété unique compagnon – réduisant les envies de boissons alcoolisées et de tabac.

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Propriétés utiles du maté

Les bienfaits du maté ont été étudiés par de nombreux scientifiques. Les recherches menées par des scientifiques français ont grandement contribué à l'étude des propriétés de la boisson. Ils ont confirmé les bénéfices de l'utilisation du maté, car... tout y est présent nécessaire à une personne vitamines et microéléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.

C'est un complexe de vitamines essentielles, de résines utiles, huiles essentielles, carotène. De plus, il contient de l'acide nicotinique et pantothénique, de la biotine, de la riboflavine, un complexe d'oligoéléments tels que des dérivés du calcium et du phosphore.

Les scientifiques sont parvenus à un consensus sur le fait que des matières végétales aussi riches sont très rares dans la nature. Après cela, l'effet de la consommation de la boisson sur activité cérébrale. Il s'est avéré que le maté vous permet d'accumuler quantité suffisante le phosphore, qui a un effet bénéfique sur la conductivité cellules nerveuses impulsions. Cela aide à améliorer la mémoire et à surmonter la fatigue mentale.

Aucun des thés n'a cet effet influence positive sur le corps, comme le maté, les propriétés de la boisson peuvent restaurer l'organisme au niveau cellulaire. C'est un vrai purificateur système circulatoire grâce à la chlorophylle qu'il contient. Et une réserve inépuisable de minéraux et de vitamines aident à maintenir une bonne santé et bonne santé.

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Comment préparer correctement la « boisson des dieux »

Le maté est brassé dans un récipient spécial - une calebasse. Le récipient original est fabriqué à partir d'une gourde. La citrouille subit un traitement spécial. Toute la pulpe et l'huile en sont retirées, ce qui donnerait au récipient un goût amer. Après cela, le futur récipient est séché. Lors de la production de masse (en usine), la citrouille est cuite. La calebasse (calebasse) est ensuite décorée. Des motifs y sont dessinés, divers dessins et inscriptions sont brûlés ou rayés. Le col du vaisseau compagnon est enveloppé d'alpaga ou d'argent.

Dans la patrie du maté, l'Argentine, on pense qu'avant utilisation, il est nécessaire de « faire revivre » le récipient en l'habituant à la main. Ce un vrai rituel, semblable à une cérémonie du thé. Elle est réalisée afin de nettoyer les parois intérieures de la calebasse du film naturel. Pour ce faire, mélangez le maté avec le sucre, versez-le dans un récipient et versez eau chaude.

Après cela, la calebasse est légèrement secouée pour que le thé reste sur les parois du récipient. Après cela, il faut laisser sécher le récipient. L'un des étapes importantes La calebasse « revitalisante » consiste à y ajouter du charbon concassé (par exemple pour un narguilé). Ensuite, vous devez couvrir l'ouverture du récipient avec votre main et le secouer à nouveau. Après cela, le compagnon est rempli jusqu'à la moitié du récipient et complètement rempli d'eau chaude. La calebasse contenant la boisson doit être laissée pendant 12 heures, après quoi le récipient doit être nettoyé et rincé.

Mais il existe un moyen plus simple de « faire revivre » le récipient : remplissez-le à moitié de maté sec, ajoutez de l'eau chaude et laissez reposer une journée. Après cela, nettoyez la calebasse du maté avec le bout d'une cuillère enveloppée dans un linge.

Ainsi, notre navire est « relancé ». Vous pouvez maintenant commencer à préparer la boisson. Lors d'une infusion classique, les 2/3 du récipient doivent être remplis de feuilles de thé maté. Après cela, il faut incliner la calebasse pour que le maté sec s'effrite vers l'un des murs, formant un vide sur l'autre. Placez une bombilla, un tube spécial pour le maté, contre la paroi vide du récipient, en couvrant son trou supérieur avec votre doigt. Ceci est fait afin d'empêcher des morceaux de feuilles de thé de pénétrer à l'intérieur.

Commencez maintenant à verser dans le récipient par petites portions eau chaude(jusqu'à 60°C). L’eau ne doit qu’humidifier les feuilles de thé, il n’est pas nécessaire d’en verser trop. Après cela, vous devez ajouter à la calebasse eau chaude(jusqu'à 80°C). Comme disent les Indiens, l'eau bouillante brûle l'âme du maté et, ce faisant, on se perd. qualités gustatives boire Après quelques minutes, vous pouvez boire le maté. Vous ne devez pas infuser la boisson pendant longtemps - si elle est infusée pendant longtemps, elle peut devenir amère.

Le maté infusé doit être bu lentement, en sirotant la bombilla par petites gorgées. Il est presque impossible de se brûler dans ce cas, car... Protège en versant d'abord de l'eau tiède (pas chaude). Vous pouvez ajouter du sucre, du lait, du miel ou de la confiture au maté. Une fois le récipient vide, il peut être rempli d'eau chaude. 5 à 6 recharges sont autorisées.

Il existe une autre façon de préparer la boisson. Le maté froid ou « Terere » a un goût légèrement amer. Pour le préparer, il faut verser des feuilles de thé sèches eau froide et laissez agir jusqu'à une heure. Dans le maté froid vous pouvez ajouter du sucre, de la glace, des feuilles de menthe, du citron ou du jus d'orange. On pense que le compagnon froid est bon pour une personne seule et encourage la réflexion.

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Y a-t-il des contre-indications à l’utilisation du maté ?

Le maté n'a pratiquement aucune contre-indication. Mais il doit être bu avec prudence par les personnes ayant tendance à déposer des sels, les personnes souffrant de maladies rénales et d'une acidité élevée. La boisson est déconseillée à ceux pour qui des composants tels que la théobromine ou la théophylline sont dangereux, ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes.

Il existe une opinion selon laquelle le compagnon mène au développement maladies oncologiques. En effet, à la suite de recherches menées par des scientifiques uruguayens, un lien a été constaté entre le cancer de l'œsophage et la consommation de thé. Cela s'explique par la cancérogénicité de certaines substances qui composent le maté et par l'effet thermique régulier sur l'œsophage qui se produit lors de la consommation d'une boisson chaude. Comment ne pas se souvenir des paroles des Indiens selon lesquelles l'eau bouillante brûle l'âme du maté. Eau bouillante fraîche ajoute non seulement de l'amertume à la boisson, mais peut également provoquer impact négatif thé sur le corps.

Les scientifiques ont conclu que les substances cancérigènes peuvent provoquer le cancer des organes qui n'entrent pas en contact avec une boisson chaude. Un lien a été établi entre la consommation de maté et une augmentation du cancer du poumon et vessie.

Mais cette information est pertinente pour les pays où l'on boit du maté chaque jour en quantité illimitée. Si vous buvez du thé en petites quantités (2 à 4 tasses par semaine), il n'y aura aucun effet négatif sur le corps.

Il est fort possible que ce ne soit pas la bière qui détruit les gens, mais il est certainement vrai que le thé peut sauver les gens. Surtout si nous ne parlons pas d'un substitut ou d'un instant boisson au thé d'un sac scellé, mais d'un produit naturel et vivant, saturé de nombreux ingrédients naturels utiles. Et bien que la plupart d'entre nous soient habitués à considérer le thé comme une boisson très prosaïque, destinée à un usage quotidien et même uniquement comme complément alimentaire, cette situation s'est développée principalement parce que nous buvons du thé sans intérêt. Banal. La variété de thé la plus connue de nos compatriotes est le thé noir, vert et vert avec du jasmin, de l'hibiscus et, peut-être, plusieurs mélanges plus raffinés comprenant des herbes et des épices. Alors que le vrai thé exotique est connu et donc accessible seulement à quelques-uns : ceux qui s'intéressent aux caractéristiques et aux variétés des thés naturels boissons aux herbes. Pourquoi ne pas les rejoindre et découvrir de nombreuses nuances passionnantes, savoureuses et, surtout, saines ?

Par exemple, peu de gens savent brasser et utiliser correctement le maté. Et tout cela parce qu'il n'est proposé aux consommateurs partout ni dans les magasins ni même dans les cafés. On peut débattre longtemps des raisons pour lesquelles cela se produit, car cette boisson n'est en aucun cas inférieure à beaucoup d'autres qui jouissent d'une popularité méritée (et parfois imméritée) auprès du grand public. Mais il est préférable de laisser les spéculations vaines et de consacrer du temps et de l'attention à l'étude des caractéristiques, des propriétés et d'autres détails intéressants concernant le maté. Son nom est souvent associé au thé, même si ce n’est pas tout à fait vrai. Le maté peut être comparé au thé tant par son origine (matières premières végétales) que par ses propriétés (tonifiantes, fortifiantes, vitaminantes). Mais en fait, il n'y a aucun lien entre le théier et la plante de houx, à partir des feuilles de laquelle est préparée la matière première pour le brassage du maté. Déjà intéressé ? Tu vois! Mais ce n’est même pas le début, mais seulement un aperçu de l’histoire longue, complexe et très fascinante du maté, qui a commencé bien avant que les Européens n’entendent parler de cette boisson pour la première fois. Par conséquent, toute personne qui se considère curieuse et non indifférente à son alimentation devrait se renseigner au moins un peu sur les règles de brassage et d'utilisation du maté, ainsi que sur son origine et ses propriétés.

Maté : composition, propriétés, avantages et inconvénients
Alors, quel est le mystérieux compagnon, sinon le thé ? D'un point de vue botanique, ce ne sont rien d'autre que les feuilles d'une plante appelée houx du Paraguay, qui pousse en grande quantité en Argentine. C'est dans ce pays qu'on commença à récolter, sécher et d'une certaine manière traiter les feuilles de houx pour en faire une boisson acidulée, aromatique et au goût assez spécifique, appelée aujourd'hui maté (et si tout à fait correct, alors en mettant l'accent sur la première syllabe, et non comme c'est habituel pour nos oreilles). Pour les Argentins, le maté est devenu un élément aussi important de la culture nationale que la viorne l’est pour les Ukrainiens et le bouleau pour les Russes. Au fil du temps, les pays voisins d’Amérique du Sud ont adopté cette tradition et l’ont diffusée sur tout leur territoire. Aujourd'hui encore, quelque part dans les rues du Brésil, vous pouvez rencontrer un vieil homme vénérable en train de siroter tranquillement du maté tout en marchant. Les Européens n’ont découvert le maté qu’après l’ère des conquistadors. De plus, l'attitude à son égard s'est immédiatement divisée en deux branches inconciliables : les marins et les colons en sont devenus profondément accros, et les prêtres jésuites ont strictement interdit la boisson diabolique, l'associant aux rites païens des Indiens.

Il y a vraiment quelque chose de démoniaque dans le tapis, mais ces propriétés s'expliquent facilement par sa riche composition chimique. Tout d'abord, le maté fraîchement infusé contient une forte concentration de caféine, mais, fait intéressant, il ne provoque pratiquement pas de dépendance, même avec utilisation régulière. De manière générale, en termes d'ensemble et de quantité de vitamines et de micro-éléments, le maté peut être placé au même niveau que thé de qualité: il contient des vitamines B, des vitamines A, C, P, E, du potassium, du fer, du sodium, du manganèse, du chlore, du soufre - un total d'environ 196 composants biologiquement actifs. Plusieurs alcaloïdes confèrent au maté un goût sucré dont la concentration augmente en proportion directe avec la force du breuvage. L'analyse chimique détecte également des acides organiques dans le maté (notamment nicotinique, stéarique et ursolique), de la vanilline, de la rutine, des quantités modérées de protéines et de résines. Tous ces composants ont un effet significatif sur l'état physique et psycho-émotionnel d'une personne qui consomme régulièrement du maté. Et cette influence doit être traitée avec une grande attention.

Le fait est que l’effet du maté sur le corps n’est pas clair. D'une part, il soulage en douceur le stress, améliore l'humeur et ton général corps, réduit les symptômes d’insomnie, de dépression, d’anxiété et de déséquilibre émotionnel. Il est recommandé comme agent tonique, fortifiant et immunostimulant. origine naturelle. Ce n'est pas un hasard si les feuilles de maté sont à la base de la production de plusieurs boissons énergisantes en Europe. différents coins planète, et les amateurs de ce thé paraguayen remarquent qu'après une tasse de maté, il leur est plus facile de se concentrer sur le travail, d'oublier la somnolence et l'apathie. Mais en même temps, il n’y a pas de bien sans revers. Et le maté, bien qu'officiellement non inscrite sur la liste des substances cancérigènes, lorsqu'elle est chaude, cette boisson a été reconnue par certaines études comme potentiellement dangereuse pour la santé. En particulier, l'utilisation du maté dans dernièrement sont associés au développement de tumeurs cancéreuses non seulement des organes digestifs, mais également d'autres organes. Tout d’abord, cela est dû à l’activité biochimique de ses composants. Dans la seconde - haute température, dans lequel il est d'usage de boire du maté fraîchement infusé. Utilisation quotidienne Boire du maté chaud peut avoir un effet néfaste sur l'état de l'œsophage, de la vessie et même des poumons (que vous fumiez ou non) et provoquer le cancer.

Cependant, le maté ne perd pas sa popularité ni en Amérique latine ni à l'étranger. De plus, il est de plus en plus demandé en raison de son origine exotique et goût inhabituel. Le légendaire révolutionnaire Ernesto Che Guevara a involontairement joué son rôle dans le développement de la popularité du maté. Parmi les nombreuses photographies sur lesquelles il a été capturé, un grand nombre a conservé son image avec un vaisseau compagnon, dont le Che était un grand fan. Aujourd'hui, l'Europe boit le maté davantage en hommage à la mode et un peu en suivant une tendance. alimentation biologique. On le retrouve dans les salons de thé et de café spécialisés et sur les cartes des établissements de restauration à thème. En règle générale, ils sont appelés mateyni. Alors, si vous cherchez un endroit où vous pourrez pour la première fois déguster du vrai maté, préparé et servi selon tous les canons, n'hésitez pas à vous rendre dans un tel salon de thé. Pour la première connaissance, c'est meilleure option. Et, si vous aimez le maté et souhaitez l'introduire dans votre alimentation habituelle, en faire plaisir à votre famille et à vos amis, vous pouvez maîtriser la technologie de préparation de cette boisson à la maison. Recommandations pratiques Comment faire cela, nous l'avons déjà préparé pour vous.

Règles pour le brassage du maté
Celui qui goûte le maté pour la première fois risque d'être surpris : cette boisson peut difficilement être qualifiée de agréable au goût au sens généralement accepté du terme. En apparence, il peut même être confondu avec thé vert(infusion légèrement dorée-jaunâtre), mais le goût - pas du tout. Faiblement brassée, elle ressemble à une tarte tisane, et bien brassée, elle allie amertume et douceur, laissant un long arrière-goût acidulé en bouche. Ce compagnon a un effet intense sur papilles gustatives et coupe même l'appétit, c'est pourquoi les personnes qui veulent perdre du poids en boivent souvent. Cependant, seule la boisson préparée selon toutes règles traditionnelles, saura vous transmettre ces sentiments pour lesquels il est tant aimé tant chez lui que dans le monde. Préparez-vous donc à mémoriser et maîtriser les étapes suivantes du brassage du maté :
Cependant, de nombreux connaisseurs de maté ne peuvent toujours pas le boire forme pure, adoucissant le goût de la boisson avec du lait, du miel ou confiture naturelle. Vous pouvez utiliser du sucre, mais il vaut mieux choisir des additifs plus naturels. Intéressant saveur achète du maté, aromatisé jus de pamplemousse. Eh bien, la version la plus colorée et la plus luxueuse du mélange est le maté au rhum. Même une petite quantité de ça alcool fort, ajouté à la calebasse, vous fera sentir comme un véritable participant à la révolution latino-américaine. Une fois que vous vous serez habitué au maté, vous commencerez à remarquer les nuances de goût et la façon dont elles changent d'une infusion à l'autre, et dépendront également de la quantité de feuilles sèches et de la température de l'eau. Et pour changer, essayez de préparer le maté non pas avec de l'eau, mais avec du lait chaud faible en gras (ou du lait dilué avec de l'eau). Une telle boisson aura un goût et une couleur complètement différents, mais conservera l'arôme végétal et toutes ses propriétés toniques.

Règles d'utilisation du compagnon
Parlant des règles de préparation d'une boisson avec une histoire telle que le maté, il est impossible de ne pas évoquer les rituels de consommation qui y sont associés. Après tout, ce sont eux qui créent en grande partie (sinon principalement) l'environnement sur lequel se construisent à la fois l'image et l'attitude à l'égard de ce phénomène culturel. En ce qui concerne le maté, ces traditions ont des racines séculaires et des règles assez strictes, déterminées à la fois par les réalités historiques et par les caractéristiques de la boisson elle-même. Par exemple, même si le maté est souvent bu pour le plaisir personnel, il reste néanmoins considéré comme une boisson rassembleuse. L’une des façons les plus anciennes, et donc authentiques, de boire le maté est de le boire en cercle. Lorsqu'un groupe d'amis ou de personnes partageant des intérêts communs se réunit à cet effet, une personne est désignée parmi eux pour être responsable de la calebasse commune, surveillant avec vigilance son volume et la température du maté. Cette personne assume un rôle unique en tant qu’hôte et leader de la cérémonie. Il réchauffe l'eau et prépare le maté, il est le premier à essayer le breuvage initial le plus amer, puis passe la calebasse avec la bombilla à toutes les personnes présentes.

Pour une telle cérémonie collective, on utilise généralement une bombilla avec un embout buccal recouvert d'argent, connu pour ses propriétés bactéricides. Quant à une calebasse personnelle, destinée exclusivement à un usage personnel, il est important d’en prendre soin correctement pour la préserver. Une fois la consommation terminée, lavez et séchez soigneusement la calebasse. Conservez-le dans un endroit sec où il ne risque pas d'absorber les arômes d'aliments à forte odeur en saupoudrant un peu de maté sec à l'intérieur. Une calebasse entièrement neuve ou que vous n'avez pas utilisée depuis longtemps doit être préparée pour le travail. Pour ce faire, remplissez-le de thé maté sec et trempez-le dans de l'eau bouillante. Couvrir le dessus et laisser reposer environ une journée. Retirez ensuite le contenu et rincez soigneusement le récipient. Après ce traitement, il est à nouveau prêt pour le brassage du maté. Et si toutes ces procédures vous semblent trop compliquées et que boire du maté ne vaut pas la peine d'être si compliqué, rappelez-vous simplement que, selon la légende, le maté était offert aux gens par des esprits supérieurs pour leur gentillesse, leur patience, leur noblesse et leur pureté de pensées. . Ce sont ces qualités que le maté attend de tous ceux qui touchent la bombilla avec leurs lèvres ; c'est pour eux que le maté récompense avec force, vigueur et santé. De plus, le simple fait de toucher une culture lointaine et d'en connaître les subtilités est déjà un plaisir considérable, décorant le quotidien et donnant l'inspiration pour accomplir des actions petites mais importantes dans la vie. Soyez donc attentifs, patients et polis les uns envers les autres, envers vous-même et envers l'élixir de vigueur, dont le deuxième nom est maté.

Il n’est pas rare de trouver une boisson mete au menu d’un restaurant ; en Russie, il y a de nombreux admirateurs du thé paraguayen.

Copain - boisson nationale La cuisine latino-américaine, comme je l'ai déjà écrit, personne ne peut s'en passer repas de famille.

Comment brasser le maté ? Comment boire le maté ? Quels sont les bienfaits du maté ? Ce sont les questions les plus fréquemment posées par les Russes, liées à l'intérêt constant pour la boisson paraguayenne.

Pourquoi le maté est-il devenu populaire en Russie ?

Le maté est brassé à partir des feuilles séchées du houx tropical à feuilles persistantes, qui pousse au Brésil, au Paraguay et en Argentine.

Il s'agit essentiellement de thé, mais contrairement au thé habituel auquel nous sommes habitués, la boisson paraguayenne ne contient pas de caféine, mais de la matéine, un alcaloïde plus doux. C'est la raison de la popularité de la boisson. Après avoir bu une tasse de maté, une personne se sent mieux - une activité apparaît, l'humeur s'améliore et un élan de force se produit. Beaucoup de ceux qui ont bu du thé paraguayen affirment qu'il peut même lutter contre l'insomnie. Par apparenceça me rappelle un peu mon pote thé vert– infusion aromatique à base de plantes de couleur vert clair. Il a un goût amer spécifique avec un léger arrière-goût sucré.

Attributs pour la cérémonie du thé

Cruche de citrouille

Pour préparer une boisson latino-américaine, il vous faut plats spéciaux. Tous les attributs nécessaires à la tenue d'une cérémonie du thé argentine peuvent être achetés dans les magasins spécialisés. Comment brasser le maté ?

Le maté est brassé dans un récipient spécial appelé calebasse(porongo), on en boit la boisson. Les meilleures calebasses sont celles fabriquées à partir d'un type particulier de citrouille : la courge gourde (Lagenaria vulgaris), car cette matériau naturel Fournit une température d'infusion optimale et préserve mieux le goût du maté. Pour ce faire, le dessus d'une citrouille en forme de poire est coupé, toute la pulpe est grattée et la croûte ligneuse dense est séchée.

Il ne doit en aucun cas être recouvert de vernis ou de peinture, afin de ne pas dénaturer le goût du thé qui y est infusé. Parfois, on la fume au feu et la surface de la calebasse devient alors noire et brillante. Les bords de la calebasse citrouille sont généralement liés avec du métal. Exactement comme ça, fabriqué à partir de citrouille naturelle, la saucisse porte de l'énergie positive et donne meilleur goût Boisson paraguayenne.

Les calebasses sont également fabriquées à partir de corne de bœuf, de bois dur, noix de coco, la céramique, le métal (le plus souvent l'argent) et même le plastique. Les deux dernières options sont les plus inappropriées : le plastique et le métal déforment le goût du maté. Ainsi, certaines calebasses en métal sont décorées de bois à l’intérieur.

Selon le volume, les calebasses sont divisées en individuelles (0,3-0,5 l) et générales (conviviales - jusqu'à 1 l). Mais la taille la plus idéale est considérée comme la « citrouille » classique - pas plus grosse qu'un poing de femme.

Les récipients les moins chers pour le maté sont en plastique (jusqu'à 3 dollars). Les cruches en argile sont plus chères - à partir de 10 $. Ceux en métal avec garniture intérieure en bois peuvent être achetés pour 15 à 20 $. Les vraies calebasses de citrouille coûtent entre 15 et 115 dollars. Les vases de collection, décorés de sculptures, sertis d'argent et de cuir, incrustés de pierres précieuses, sont naturellement un plaisir plus coûteux.

Paille élégante

Un attribut tout aussi important de la cérémonie de dégustation du maté est bombilla. C'est le nom de la paille avec laquelle il est pratique de boire du thé paraguayen. Les bombillas sont généralement en métal, les plus chères sont en argent. Les appareils en bambou ne sont pas moins populaires. La longueur de la paille peut atteindre 15 à 25 cm. Pour les amateurs de maté chaud, nous pouvons recommander les bombillas en bambou, qui ne chauffent pas. Les fans de cool mate choisissent de longues pailles en métal. Plus la bombilla est longue, plus boire plus Il se déplace dessus, ce qui signifie qu'il a le temps de se refroidir.

Bombilla a peut-être différentes formes- droits ou légèrement courbés. Son partie inférieure, qui descend dans la boisson, est un épaississement percé de nombreux petits trous. Grâce à ce genre de passoire, les feuilles de thé restent à l'intérieur.

Les bombillas peuvent être entières ou démontables. Il est préférable de choisir ces derniers, car ils sont plus faciles à laver et à nettoyer des feuilles de thé. En règle générale, la bombilla est vendue complète avec calebasse (cela s'applique aux récipients métalliques). Les pailles de bambou sont achetées séparément (5 $ à 8 $).

Réanimation pour citrouille

Les pichets de citrouille nécessitent des soins particuliers. Après chaque séance de maté, une telle calebasse doit être soigneusement nettoyée, lavée et surtout séchée. Sinon, il se détériorera car le matériau est poreux et absorbe facilement la saleté. Pour la même raison, la calebasse doit être stockée dans un endroit propre et sec.

Si le pot de citrouille n'a pas été utilisé longue durée, puis avant d'y brasser du maté, il doit être « revitalisé » - nettoyé des odeurs étrangères. C'est facile à faire : vous devez remplir la calebasse de maté et verser de l'eau bouillante dessus. Au bout de 2-3 jours, lorsque les feuilles de thé ont infusé, elles sont retirées du récipient et la calebasse elle-même est lavée.

L'art de brasser le maté

Le brassage du maté classique est tout un rituel composé de plusieurs étapes. Comment brasser le maté ?

1. Tout d’abord, vous devez placer environ un tiers des feuilles de thé sèches dans la calebasse et arroser d’eau froide.

2. Après cela, vous devez secouer le récipient pour que l'humidité soit absorbée par le tapis. Il semblerait que ce qui serait plus simple serait de remplir les feuilles de thé d'eau. Mais cela n'est pas recommandé : les feuilles sont très légères et flottent immédiatement vers le haut.

3. Ajoutez ensuite de l'eau chaude par petites portions, il devrait y en avoir très peu - elle ne doit qu'humidifier les feuilles de thé.

4. Lorsqu'elle est complètement absorbée (les feuilles de thé doivent ressembler à une pâte verte épaisse), insérez la bombilla dans le récipient - son extrémité doit légèrement pénétrer dans l'épaisseur des feuilles de thé.

5. La verseuse est remplie d’eau chaude presque jusqu’au sommet. La température de l’eau du maté ne doit pas dépasser 80 °C. Si vous préparez du maté avec de l'eau bouillante, cela gâchera le goût de la boisson ; elle deviendra amère (ainsi que si elle infuse longtemps). La température optimale pour le brassage du maté est de 60 à 80 degrés. Il est recommandé de préparer le maté pendant une demi-minute, mais pas plus de 2 minutes.

Comment boire le maté ? Il est d'usage de boire le maté lentement, en prenant de petites gorgées, en savourant le goût du marc de brassage jusqu'au fond.

Vous pouvez utiliser la même infusion plusieurs fois jusqu'à ce que la boisson finie mousse (en moyenne jusqu'à 7 à 9 fois).

Options de liaison

Sauf version classique- le maté amer (cimarron), cette boisson est aussi appelée vrai maté il existe d'autres technologies de brassage ; Du miel, du lait, du jus ou du sucre sont ajoutés au thé paraguayen, boissons alcoolisées(liqueur, cognac, rhum). Ainsi, certains aiment le maté « amer », tandis que d’autres préfèrent profiter de la version « sucrée ». boisson populaire. Pour que le maté soit sucré, les feuilles de thé doivent être remplies d'eau chaude, après avoir ajouté du sucre ou du miel au goût.

Le maté peut être froid, auquel cas il est préparé comme un « amer » classique, seulement versé avec de l'eau froide et infusé un peu plus longtemps.

Maté avec du lait

Je voudrais m'attarder plus en détail sur la recette pour faire du maté au lait. Puisque c'est cette option qu'il est utile de boire avant de se coucher - ceci bon remède contre l'insomnie. Si vous n'avez pas d'attributs particuliers pour la cérémonie du thé, mais que vous avez du thé maté lui-même, vous pouvez simplement le préparer dans une tasse ordinaire avec du lait.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe de feuilles de thé, qui doivent être remplies de lait pas très chaud à 60-80 degrés. La température ne doit pas dépasser 80 degrés, ce n'est qu'alors que toutes les propriétés bénéfiques de la boisson paraguayenne seront préservées. Après quelques minutes, le thé est prêt ; il doit être filtré et sucré au goût avec du miel ou du sucre.

Profitez de votre thé !

Quels sont les bienfaits du maté

En conclusion, je voudrais dire quelques mots : quels sont les avantages du maté. Les feuilles de thé paraguayen contiennent de nombreux nutriments bénéfiques. À PROPOS propriétés médicinales Les Latino-Américains connaissent cette boisson depuis longtemps ; ils l'utilisaient comme élixir contre diverses maladies, comme une excellente boisson qui donne de l'énergie et de la force.

Les propriétés bénéfiques du maté comprennent :

• nettoie le corps
• a un effet diurétique,
• a un effet laxatif,
• augmente l'immunité,
• restaure les cellules du corps,
• abaisse le taux de cholestérol sanguin,
• a un léger effet analgésique,
• aide en cas de maladies rénales,
• active la concentration,
• améliore la digestion.

Feuilles riches arbre à thé vitamines B, acide ascorbique ou vitamine C, P, E et autres - préparez une boisson bon antioxydant, contribuant à la prolongation de la jeunesse et de la beauté. Sans oublier la présence de microéléments importants dans le tapis, tels que : magnésium, potassium, phosphore, cuivre, fer, soufre, sodium, chlore. Cette composition est utile pour renforcer les dents et prévenir les caries.

Comme mentionné ci-dessus dans le tapis, contrairement thé ordinaire, contient de la matéine, qui a un effet tonique sur le corps, le remplissant d'énergie et de force. La matéine agit plus doucement que la caféine, elle ne provoque donc pas une augmentation aussi forte de la fréquence cardiaque et de la pression artérielle.

Les chlorophylles présentes dans le tapis sont complètement absorbées par l'organisme et le remplissent nutriments et de l'oxygène.

De plus, le tapis a sucres de fruits(pentose, glucose et autres), résines, tanins, huiles essentielles qui donnent à cette boisson goût unique et l'arôme. Si vous n'avez jamais bu de thé paraguayen, assurez-vous d'essayer ce thé sain, savoureux, boisson aromatique. Vous n’avez pas besoin d’aller dans les pays d’Amérique latine pour cela : tout ce dont vous avez besoin peut être acheté chez nous, y compris le thé lui-même. Le thé maté est vendu sous forme d'un mélange de feuilles et de jeunes pousses finement hachées. Plus le pourcentage de feuilles dans le maté est important par rapport aux jeunes pousses, plus le thé sera doux. Faites attention à la couleur du thé ; s'il a une couleur grisâtre-verdâtre, sans couleur verte prononcée, alors c'est un thé normalement fermenté. Vous pouvez voir en vente non seulement du maté sous sa forme pure, mais aussi avec additifs aromatiques: avec du citron, de l'orange, etc. Ce n'est plus la fourniture de thé Amérique du Sud, et d'Asie. Vous pouvez choisir n'importe quel thé selon vos goûts et vos préférences, avec ou sans additifs, il vous suffit de vous rappeler que la durée de conservation des deux thés est de 2 ans. Il est important de suivre les règles de conservation du maté, elles sont les mêmes que pour tout autre thé - en fermé, endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Il est particulièrement agréable de boire du maté en compagnie, dans une atmosphère calme, en ayant une conversation informelle et en savourant tranquillement la boisson divine.

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Cordialement, Lyubov Fedorova.

Bonjour à tous!

J'ai décidé d'écrire un article sur le thé maté.

Aujourd'hui, on le trouve dans presque tous les supermarchés dans des emballages aux noms flashy qui surpassent le thé et le café combinés dans ses propriétés médicinales !

Il vous suffit d'acheter des saucisses et de la bombilla supplémentaires, et vous pourrez ensuite déguster cette délicieuse boisson paraguayenne sans sortir de chez vous.

En général, j'ai décidé de déterminer si cela valait la peine d'acheter toutes ces « choses miracles » chez noms drôles, et pourquoi le thé maté est-il si bénéfique ?

À partir de cet article, vous apprendrez :

Thé maté - propriétés bénéfiques et recettes d'utilisation

On dit que ce maté exotique n'a pas seulement goût incroyable, mais aussi un grand nombre propriétés utiles

Les vrais amateurs de cette boisson non conventionnelle savent exactement à quel point elle affecte positivement le corps.

Qu'est-ce que ce thé exotique et comment le boire ?

Qu’est-ce que le thé maté ?

Maté, également dans les dictionnaires espagnol-russe, l'accent est parfois mis sur la première syllabe en raison de la prononciation en espagnol) - une boisson tonique préparée à partir de feuilles séchées broyées et de jeunes pousses du wiki du houx paraguayen

De nombreux scientifiques affirment que le thé paraguayen est l'une des boissons les plus anciennes au monde. Le thé maté était consommé par les Indiens au 7ème siècle avant JC. e.

Ce type de thé est différent des boissons traditionnelles habituelles.

Nous sommes habitués à brasser les feuilles de la plante, et cette boisson est préparée à partir des feuilles et des tiges du houx du Paraguay - un arbuste à feuilles persistantes à l'écorce blanchâtre, semblable à un petit arbre, qui n'est pas fermenté pour être utilisé, mais est très finement broyé. , parfois presque en poussière.

Par conséquent, si vous ne savez pas comment choisir le maté, assurez-vous qu’il y ait de petits grains dans le mélange sec, ce qui confirmera son caractère naturel et sa haute qualité.

Comment est préparé le thé maté ?

Les feuilles et les tiges du houx arboricole sont récoltées dans de grandes plantations et, après la récolte, la plante est séchée à haute température.

Les branches sèches obtenues sont réduites en poudre, après quoi elles sont prêtes à être utilisées ultérieurement.

Fait intéressant : lors du traitement des feuilles, la fermentation n'est pas effectuée, donc avec une infusion prolongée, la boisson acquiert un goût amer.

La préparation du thé nécessite le respect de règles particulières. Habituellement, il n'est pas préparé dans notre tasse habituelle, mais dans un récipient spécial appelé « calabas » (calebasse).

Ce thé extraordinaire se boit à l'aide d'une paille au bout de laquelle se trouve un embout buccal et de l'autre côté une passoire - c'est une bombilla.

Calebasse, aussi calebasse, calebasse, maté - nom commun récipients pour boire une infusion chaude de feuilles de houx paraguayen, mieux connu sous le nom de maté (yerba mate). Les récipients étaient fabriqués par les Indiens à partir de courge ligneuse (Lagenaria siceraria).

Thé maté - Composition chimique

Riche composition chimique et c'est la raison grande quantité propriétés bénéfiques de ce rare thé exotique. Les scientifiques s'accordent à dire que cette boisson combine environ 190 composants.

La composition des feuilles et des tiges du houx du Paraguay est variée, elles contiennent les composants suivants :

• vitamines A, B, C, E (elles améliorent le métabolisme et aident à l'absorption du fer) ;
• acides organiques;
• bioflavonoïdes (réduisent l'oxydation cellulaire);
• saponines (soulager l'inflammation);
• tanins (ont des effets bactéricides et anti-inflammatoires);
• antioxydants (éliminent les radicaux libres);
• minéraux utiles.

Une particularité importante du thé maté

La composition du thé est riche en antioxydants et en alcaloïdes, dont la matéine. Ses propriétés sont similaires à celles de la caféine, mais elle agit avec plus de douceur, sans affecter le fonctionnement du cœur et sans stimuler l'organisme dans son ensemble.

De plus, l'effet de la caféine ne dure pas plus de 3 heures et la matéine tonifie et rafraîchit le corps plus longtemps. L'avantage de la boisson, avec le café, est qu'elle ne perturbe pas le sommeil.

Il convient également de noter que le maté, contrairement au café, ne crée pas de dépendance.

Les propriétés curatives du thé maté

Les effets curatifs de cette boisson sont connus depuis l'Antiquité, lorsque les Indiens utilisaient le maté comme remède depuis diverses maladies, en particulier des maladies infectieuses.

Cependant, le thé paraguayen sera plus qu’utile pour d’autres diagnostics.

Le thé maté a les effets suivants :

• stimule le tractus gastro-intestinal;
• soulage les spasmes;
• améliore la fonction immunitaire-protectrice du corps;
• aide à nettoyer les vaisseaux sanguins ;
• réduit l'appétit, améliorant le métabolisme;
• aide à lutter contre la dépression et les troubles mentaux.

Le maté est également très faible en calories. Pour 1 litre thé prêt à l'emploi Avec seulement 30 calories, vous pouvez l'utiliser boisson curative pour perdre du poids.

En plus, ce thé permet de brûler les graisses et les glucides dans l'organisme, grâce à excellent contenu divers acides.

Le maté a également un effet diurétique, améliore les processus métaboliques dans le corps et augmente la dépense énergétique, ce qui permet de brûler des calories supplémentaires avec une grande intensité.

Le maté élimine et décompose les graisses, et aide ainsi à perdre du poids.

Comment brasser et boire correctement ?

Le processus de préparation et d’infusion du thé maté ne doit pas être précipité.

Le récipient à thé dans lequel il est préparé est d'une grande importance. La boisson doit être brassée uniquement en calebasse.

1. D'abord quantité requise la poudre sèche est versée en petite quantité eau froide, dans lequel la boisson doit gonfler.
2. Après cela, un tube est inséré dans la bouillie résultante et de l'eau chaude, à une température ne dépassant pas 80 °C, est ajoutée au récipient.
3. Boire le maté immédiatement après l'infusion.
4. Dès que le liquide contenu dans le thé est épuisé, vous pouvez ajouter plus d'eau et boire à nouveau cette boisson saine et savoureuse.

Il convient de rappeler que si le maté est resté au repos pendant un certain temps, il peut fermenter et devenir amer et non bon goût. Cette amertume est généralement absorbée par les parois de la calebasse et le thé devient impropre à la consommation.

Lors de la préparation du maté, le sucre n'est généralement pas ajouté, mais vous pouvez compléter son goût agréable une petite quantité du lait ou du jus de citron.

Thé maté - contre-indications d'utilisation

Grand ensemble d'utiles substances actives joue certainement en faveur de ce thé.

Mais aujourd'hui, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles un thé maté de mauvaise qualité, s'il n'est pas préparé correctement, peut provoquer le développement d'un cancer, ce qui vous fait réfléchir à son utilisation, et lors de l'achat d'une boisson, vous devez être sûr à 100 % qu'elle ne le fait pas. contiennent des arômes qui, lors de leur collecte, utilisaient beaucoup de produits agrochimiques et de défoliants, et n'ont jamais été séchés au gaz.

Et le thé maté ne doit jamais être consommé à une température d'infusion supérieure à 80°C !!!

Le maté présente également un certain nombre de contre-indications dont il faut tenir compte.

• a acidité accrue estomac;
• souffre d'une maladie rénale;
• sujet à la formation de sels dans le corps.

Il convient également d'ajouter aux contre-indications qu'il est interdit de boire du yerba maté aux enfants et aux mères allaitantes ; il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant la grossesse ; Pour ces catégories de personnes, le maté présente un danger particulier.

C'est l'information, les amis !

Buvez-vous du thé maté ?

Alena Yasneva était avec vous, au revoir tout le monde !