Le thé Da Hong Pao le plus rare est l'un des célèbres oolongs chinois avec une histoire vieille de plusieurs siècles. Il a un goût mémorable avec un arrière-goût très persistant. Il a un effet relaxant unique tout en maintenant la clarté mentale.

Thé Da Hong Pao – un diamant parmi les oolongs

La recette du vrai thé Da Hong Pao date de plus de 600 ans. Il est cultivé au nord-ouest de la province du Fujian, sur les terres du monastère Tian Xin Si dans les monts Wuyi. Le nom est traduit en russe par « grande robe rouge ». Dans le même temps, il est presque impossible d'acheter du thé original de cette variété - il pousse sur 6 théiers, à partir desquels 400 grammes sont collectés. feuilles par an et solennellement transférées au dépôt de l'État. La dernière fois que la récolte de thé de ces mêmes buissons a été mise en vente, c'était en 2006 ; son coût aux enchères était d'un demi-million de dollars.

Le thé Da Hong Pao est un thé oolong hautement fermenté produit à l'aide d'une technologie complexe. Sous son nom, sont désormais vendus les descendants des buissons mères d'origine, cultivés dans les mêmes conditions naturelles. À cette fin, un décret gouvernemental spécial a été adopté, selon lequel tous les oolongs des falaises de Wuyishan peuvent être appelés Da Hong Pao. Il est difficile, même pour les maîtres de thé expérimentés, de distinguer ces oolongs apparentés les uns des autres par leur goût, leur arôme et leur effet.

origine du nom

L’histoire du nom du thé est entourée de légendes. L'un d'eux raconte qu'avec une infusion de feuilles de Da Hong Pao, les moines ont un jour sauvé un étudiant qui avait soudainement perdu connaissance alors qu'il se rendait à un examen. Une tasse de thé a mis le jeune homme sur pied, il a réussi l'examen et a obtenu un poste, accompagné d'une robe rouge comme uniforme. Avec gratitude, l'ancien élève retourna au monastère et offrit sa robe aux buissons à partir desquels cette infusion curative était fabriquée.

D’autres sources racontent qu’après sa guérison, l’étudiant a entendu parler de la maladie insidieuse de l’épouse de l’empereur, que les meilleurs médecins ne pouvaient guérir. Il a réussi à lui donner des feuilles de thé Da Hong Pao, ce qui a aidé la femme à se rétablir. Pour cela, l’empereur donna aux arbres les meilleurs tissus rouges pour les protéger du gel.

Technologie de fabrication

Les matières premières du bon Da Hong Pao oolong sont soigneusement sélectionnées en fonction de plusieurs paramètres. La préférence est donnée aux théiers provenant des pentes des monts Wuyi, l'âge du buisson étant également pris en compte : plus il est vieux, plus il est valorisé sur le marché. Les feuilles sont récoltées 4 fois par an, parmi lesquelles les feuilles d'automne sont considérées comme les plus saturées.

La première récolte de feuilles a lieu en mai. Ils sont coupés avec les tiges et disposés dans la rue jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ensuite, ils sont chargés dans des conteneurs rotatifs pour libérer le jus et améliorer la fermentation. Au bout de quelques jours, la fermentation est arrêtée, les feuilles sont frites dans des chaudrons, roulées et séchées. A l'étape suivante, les feuilles sont arrachées des tiges et triées. Au stade final, les matières premières sont chauffées sur des charbons ou dans un four spécial. En conséquence, les feuilles s'assombrissent et deviennent brun verdâtre et brunes. Selon le moment de l'étape finale, le thé s'avère fort, moyennement ou légèrement torréfié. A la fin, les feuilles sont emballées et envoyées aux magasins.

Il n’est pas difficile de distinguer le bon thé du vieux thé de mauvaise qualité. Les feuilles fraîches sont brillantes et denses. Essayez de frotter une feuille dans vos mains - si des grumeaux se forment, cela signifie que la matière première n'a pas été correctement séchée. Les vieilles feuilles s’effritent en fine poudre.

Couleur, odeur et goût

Un bon thé Da Hong Pao doit être uniforme, riche en couleur foncée avec des reflets verts et marron. Son arôme est profond et doux, avec des notes de fruits, de vanille et de fraîcheur. Une infusion à base de matières premières fraîches a un arôme persistant ; s'il disparaît lors du brassage ultérieur, un colorant y a été ajouté.

Le goût est agréable et très individuel, sa perception dépend du tempérament et de l'humeur de celui qui boit cette infusion magique. Notes de caramel ou de fruits, de vanille ou de caramel au beurre - elles sont unies par un goût doux qui enveloppe et laisse un long arrière-goût sucré. Chaque nouvelle infusion d'une portion de thé a un goût légèrement différent de la précédente, donnant une nouvelle saveur à cette boisson.

Caractéristiques bénéfiques

La popularité du Da Hong Pao vient de son effet sur le corps. L'effet Da Hong Pao est connu - une tasse de ce thé réchauffe et détend, repousse tous les problèmes au second plan, apaise et calme. Les pensées circulent fluidement et les pressions internes diminuent, tandis que le cerveau fonctionne clairement et clairement. Cet état est appelé intoxication au thé - relaxation sans brouillard.

L'Oolong Da Hong Pao possède des propriétés pour stimuler en douceur le système immunitaire, ralentir le vieillissement, débarrasser l'organisme des radicaux libres. Il renforce les dents et aide à réduire le taux de cholestérol. Cependant, les effets du thé dépendent également de la façon dont vous préparez le Da Hong Pao.

Comment brasser correctement

Voyons comment brasser le Da Hong Pao ? Suivez ces étapes:

• Prenez de l'eau et portez à ébullition.
• Rincez la bouilloire à l'eau bouillante.
• Versez 7 grammes dans la bouilloire. Da hong pao et remplissez d'eau refroidie à 90-95 degrés.
• Au bout de 5 secondes, versez l'infusion dans des tasses pour les réchauffer, puis égouttez-les.
• Remplissez à nouveau les feuilles de thé avec de l'eau et laissez agir environ une minute.
• Réinfusez une portion 6 à 7 fois, en augmentant le temps d'infusion de 15 secondes.

Expérimentez avec le temps d'infusion et la quantité de matières premières pour obtenir de nouvelles saveurs !

Est-ce qu'il "insère" Thé Pu'er? L'effet du thé Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao

Récemment, le sujet de l'impact du thé chinois sur la conscience est devenu un sujet brûlant parmi les jeunes. Il existe de nombreuses opinions différentes à ce sujet, mais la tendance générale promue dans la société est la suivante : un certain type de thé chinois (Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao) « inserts », « précipités », « épingles », « détend »,« provoque une intoxication », en général, a un effet narcotique prononcé.

Dans quelle mesure est-ce vrai et vrai ? S’agit-il de rumeurs ou y a-t-il une part de vérité dans tout cela ? Nous avons décidé de bien comprendre ce problème, c'est le sujet de notre article, trions-le dans l'ordre.

Prenons la chanson comme base "L'ivrogne du thé" les rappeurs populaires Basta et Gufa...

Ce n'est pas de la drogue, il n'est pas défoncé.
Eh bien oui, mais le thé est différent
Il existe des variétés dangereuses
J'ai fait les trois premiers pour une raison quelconque
Et j'ai décidé de faire quelques parallèles...

3ème place : Puer

Tout d'abord, le pu-erh a un effet tonique prononcé. Cet effet peut être comparé à un narcotique léger, mais il s’agit toujours de thé, donc avec modération, il a un effet bénéfique sur tout le corps.

Le Pu-erh a un effet direct sur le corps. Si vous décrivez l'effet du pu-erh en un mot, alors vous pouvez dire qu'il vous fait : "excité", "excité", "excité". Le Pu-erh est très bon à utiliser avant l'entraînement sportif, avant les examens et pour les conducteurs lors d'un long voyage. L'effet d'un véritable thé Pu-erh de haute qualité ne peut être confondu avec aucun autre.

Les principaux effets d'un thé pu-erh de bonne qualité et de haute qualité :

• Tonifie, tonifie, réduit la somnolence,
• Clarifie la conscience, rend l'esprit clair,
• Calme l'esprit, aide à se ressaisir, à se concentrer,
• Améliore la digestion et le métabolisme dans le corps,
• Dégrise, rend l'œil vif et clair,
• Possédant de nombreuses propriétés médicinales, c'est l'un des thés les plus médicinaux au monde.

Comment préparer du pu-erh :

Lors du brassage du pu-erh, l'eau utilisée est d'une grande importance, elle est meilleure si elle est printanière ou douce, purifiée. Le Shu (noir) pu-erh doit être brassé avec de l'eau bouillante à 95-100 °C, vous pouvez même le faire bouillir un peu. Le jeune pu-erh Shen (vert) doit être infusé à une température de 80 à 90 °C. La première infusion doit être égouttée, puis le thé est infusé pendant environ 3 minutes.

L'effet du pu-erh dépend également du temps d'infusion. Plus le thé est infusé longtemps, plus ses propriétés toniques sont fortes. Vous pouvez préparer du pu-erh dans un thermos et le boire pendant plusieurs heures. Il conservera parfaitement la température et toutes ses propriétés.

Goût Pu-erh :

Le pu-erh Shu (noir) a une saveur terreuse spécifique, peut avoir des notes de pruneaux ou combiner des notes de fruits ou de noisettes. Le Shen (vert) pu-erh a un goût plus acidulé et rappelle davantage.

Le Pu-erh de haute qualité ne doit avoir aucune amertume (ou disparaître rapidement) ; il doit passer facilement et doucement dans la gorge, réchauffant et apaisant. Plus le pu-erh est conservé longtemps, plus son goût devient doux. A partir de 3 ans de vieillissement, le Pu-erh devient prêt à la consommation.

Arrière-goût :

Selon la variété, l'arrière-goût du pu-erh est sucré, plein, agréable et assez long.

2ème place : Tie Guan Yin

Un véritable Tie Guan Yin de haute qualité calme et apaise, conduisant l'âme et le corps à l'harmonie. Tie Guan Yin est un thé turquoise et possède un arôme et un goût floral exceptionnellement brillants et aux multiples facettes.

Les sensations physiques sont renforcées par les organoleptiques (méthode de détermination des indicateurs de qualité des produits basée sur l'analyse des perceptions des sens - vision, odorat, ouïe, toucher, goût). Dès lors, vous pouvez entrer dans une sorte d’euphorie dès la perception harmonieuse de ce thé. Ce ne sont pas que des mots - s'il est infusé correctement, vous pouvez vraiment le ressentir assez rapidement.

Le Tie Guan Yin a un effet bénéfique sur le bien-être général d’une personne. Ce thé remonte le moral, donne de la vitalité et de l'énergie et aide les personnes créatives à trouver l'inspiration. Idéal pour communiquer entre amis, il rend la conversation agréable et sincère, s’accorde sur une vague commune et rapproche les gens.

Idéalement, vous devriez le préparer en utilisant la méthode Gongfu Cha (Maîtrise supérieure du thé), qui correspond exactement à la manière dont les oolongs doivent être brassés. Peut être infusé de la manière habituelle : à une température de 80-90 °C. L'eau doit être de source ou douce, purifiée. La première infusion doit être égouttée, puis le thé est infusé pendant environ 2 minutes, le nombre d'infusions peut aller jusqu'à 5 à 7 fois. Le Tie Guan Yin ne doit pas être infusé longtemps, car il pourrait perdre son goût et ses propriétés.

Tie Guan Yin est idéal pour la communication. Si vous invitez plusieurs amis proches pour quelques pots de thé Tie Guan Yin, la conversation se déroulera facilement, sincèrement, ouvertement et naturellement. Ce thé est capable de créer une atmosphère particulière dans laquelle tous les participants au tea party sont immergés.

L'apothéose de la consommation du thé peut être une certaine euphorie qui sera ressentie par tous les participants à la cérémonie du thé. Pour le meilleur effet, boire du thé doit être fait dans une pièce isolée des bruits parasites, avec des lumières tamisées et une musique légère et agréable.

Goût du thé Tie Guan Yin :

Riche, légèrement sucré, miellé, aux notes florales prononcées. Le goût du thé Tie Guan Yin peut varier d'une tasse à l'autre, d'acidulé et riche à léger et subtil.

Arrière-goût :

Frais, lumineux, exceptionnellement durable avec des nuances florales.

1ère place : Da Hong Pao

Alors, la première ligne de mon hit-parade
Je donne hardiment à la grande robe rouge
Ce que j'aime c'est Da Hong Pao
Le buveur de thé est là !

Dans la production du thé Da Hong Pao, la fermentation est plus longue que celle du thé Tie Guan Yin, son goût peut donc être décrit comme plein, riche et miellé. Son effet est similaire à celui du thé Tie Guan Yin, mais dure un peu plus longtemps.

Da Hong Pao a un effet relaxant, il vous réchauffera de l'intérieur et vous permettra de ressentir le confort de votre environnement. Le thé améliore parfaitement votre humeur, favorise une communication harmonieuse en compagnie d'amis et vous met sur la même longueur d'onde.

Da Hong Pao donne un état très intéressant et permet de ressentir exactement « l'ivresse du thé », qui ne ressemble à rien d'autre. La Grande Robe Rouge rend l'esprit clair et sobre, soulage le stress émotionnel et permet de ressentir d'agréables sensations de diffusion dans tout le corps.

Comment brasser :

90°C, 300 ml.
Filtré

Temps

30 secondes. - 1 minute.

Quantité

2-3 cuillères à café, 8 gr.

Quand boire

À tout moment de la journée

Feuilles de thé

Jusqu'à 7 fois

Nom chinois : 大红袍.
Région d'origine: Chine, Wuyi Shan, province du Fujian.
Hauteur de plantation : 800 m d'altitude.
Autres noms: Grande Robe Rouge, Robe Écarlate, Da Hongpao, Thé Da Hong

	Aspect : Feuilles bouclées et rayées avec une bordure brun-vert autour du bord de la feuille.
	Couleur du thé : La boisson est de couleur jaune-orange foncé.
	Arôme : Arôme chaleureux combiné à des notes de douceur, de lait et de fleurs fraîches.
	Bouche : Notes chaleureuses de cacao torréfié associées à un délicieux arôme floral et sucré crémeux. La méthode de torréfaction au charbon de bois confère à ce thé une saveur plus profonde.

Le thé chinois Da Hong Pao (Grande Robe Rouge) est le roi des cinq thés célèbres des montagnes Wu Wuyi en Chine, un thé véritablement légendaire. Elle remonte au début du XVIIIe siècle (ère Dao Guang). Durant la dynastie Qing, Da Hong Pao était à juste titre appelé le « Roi du Thé ». En 1998, le gouvernement chinois l'a mis en vente pour la première fois et le thé a été vendu à un groupe de commissaires-priseurs pour près de 900 000 dollars. Da Hong Pao, qui signifie « Grande robe rouge », est un oolong rare de la région de Wuyi, dans la province chinoise du Fujian. Les Oolongs des monts Wu Wuyi poussent parmi les rochers des montagnes, ce qui rend leur culture très difficile. Ce thé est très apprécié pour son « goût de montagne », et seul le vrai thé des montagnes Wu Wuyi, et non celui des plateaux voisins, aura ce goût unique.

Commentaire du sommelier du thé

Si vous recherchez de nouvelles sensations gustatives, alors le thé chinois Big Red Robe, issu de la dynastie Ming, vous ravira avec un goût véritablement royal. Entièrement infusée avec une finale profonde, de noisette et florale combinée à des bienfaits incroyables pour la santé ! Le Da Hong Pao est considéré comme l'un des thés de haute montagne. Il est produit dans le Fujian, en Chine, cultivé dans un sol riche en manganèse, magnésium et potassium, et est très respecté par les connaisseurs de thé du monde entier pour son goût unique et ses bienfaits pour la santé.

Histoire du thé Da Hong Pao

Selon la légende, la mère d'un empereur de la dynastie Ming a été guérie d'une maladie en buvant du thé, et l'empereur a donné de grandes robes rouges pour vêtir quatre théiers qui fournissaient les feuilles du médicament. On pense que trois de ces buissons ont survécu et produisent encore des feuilles pour le thé. Moins d’un kilo de thé était récolté chaque année sur ces plantes, dont une partie était réquisitionnée par le gouvernement chinois. Depuis 2005, une partie du stock de ce thé est vendue aux enchères à un prix de départ de 4 000 yuans les 100 grammes, mais le prix atteint souvent des dizaines de milliers, voire des millions de dollars le kilogramme.

Le thé Da Hong Pao avait plus de cent ans et est devenu un véritable trésor. Six immenses théiers sont protégés au niveau national. Le permis de récolte de printemps a été révoqué en 2006. La multiplication asexuée est désormais utilisée, ce qui permet de recouvrir des centaines d'hectares de théiers aux qualités identiques aux plantes d'origine.

Collecte et production de thé

L'aventure de ce thé oolong chinois commence à la fin du printemps avec la première récolte et les récoltes ultérieures plus petites à l'automne. Seuls les bourgeons comportant trois ou quatre feuilles matures seront sélectionnés pour lancer le processus magique. Les feuilles sont d’abord séchées à l’intérieur ou parfois à l’extérieur pour accélérer le processus de séchage.

Ils sont ensuite disposés sur des tables en bambou et retournés à la main. Ensuite, ils sont doucement secoués, pressés à la main et cuits pour arrêter le processus d'oxydation. Ce thé est semi-fermenté, atteignant seulement 40 % d'oxydation. Enfin, les feuilles sont roulées et chauffées plusieurs fois pour finalement créer la Grande Robe Rouge, composée de longues pousses vert-châtain torsadées. Cette boisson est rarement trouvée sur le marché et est principalement réservée aux invités d'honneur en Chine. Moins d'un kilo de thé est récolté chaque année à partir de ces théiers originaux, alors lorsque vous achetez du thé, ne soyez pas surpris par le prix car il est assez cher !

Lorsque vous buvez du Da Hong Pao (Big Red Robe), vous ne profitez pas seulement d'une boisson étonnante et unique. Vous pourrez également profiter des bienfaits du thé. Découvrez comment le thé oolong peut aider à revitaliser votre corps et votre esprit.

Propriétés et bienfaits du thé robe rouge

Le thé du mont Wu contient une grande quantité de polyphénols, qui sont un antioxydant naturel. De nombreux signes du vieillissement comprennent les taches brunes, la peau rugueuse et les rides. Les gens signalent une réduction de ces symptômes lorsqu'ils boivent régulièrement du thé. En règle générale, une tasse de thé authentique en contient entre 20 et 40 mg. polyphénols. C’est plus que la plupart des légumes, considérés comme des aliments riches en antioxydants. Il existe plusieurs variétés de thé oolong, mais la plupart d’entre elles partagent les mêmes bienfaits pour la santé et la perte de poids qui aident à prévenir ou à inverser les signes du vieillissement.

①	La combustion des graisses: Les thés des montagnes Wu sont connus pour leurs propriétés amaigrissantes, et ce thé ne fait pas exception. Ce thé aromatique est la boisson parfaite pour vous aider à stimuler votre métabolisme tout au long de la journée, vous permettant de brûler les graisses, de développer vos muscles et de rester en forme. Commencez à en boire 4 à 5 tasses par jour, surtout avant le travail. Si vous voulez voir des résultats positifs et durables, dites adieu au canapé, engagez-vous à bouger et prenez l’habitude d’acheter des aliments sains ! Jour après jour, votre corps sentira la différence et vous ne cesserez jamais de sourire.
②	Alternative au café : Étant un thé oolong, Big Red Robe en contient environ 12 à 55 mg. caféine, alors quelle meilleure façon de commencer votre journée qu'avec une tasse de ce thé chinois rafraîchissant ? Cela vous donnera un regain d’énergie et vous gardera sous tension tout au long de la journée sans provoquer de stress ni d’anxiété. Commencez à faire des choix sains dès aujourd’hui !
③	Aide à la digestion : Chaque fois que vous êtes à une fête entre amis et que vous ne pouvez pas résister à l'envie de manger beaucoup de plats délicieux, il y a toujours moyen de vous sentir mieux ! Le thé vous aidera à dissoudre l’excès d’acidité et à éviter les brûlures d’estomac. La nourriture aura bien meilleur goût et vous vous sentirez plus frais et plus léger.
④	Cœur solide: Prenez-vous soin de votre cœur ? Da Hong Pao abaissera votre tension artérielle ainsi que votre taux de mauvais cholestérol et de sucre dans le sang, vous aidant ainsi à combattre des maladies graves telles que le diabète. Les bienfaits du thé sont énormes et auront un impact positif sur votre vie.

Comment brasser ce oolong chinois

Comme vous pouvez le constater, boire ce thé quotidiennement peut vous apporter, à vous et à vos proches, de nombreux bienfaits importants pour votre santé.

Pour profiter pleinement du goût et des bienfaits du thé, vous devez le préparer correctement. Nous allons vous expliquer comment procéder :

Si possible, infusez le thé dans une théière en argile de Yixing pour permettre au thé de libérer son arôme parfumé. Ces théières spéciales ne sont pas seulement des œuvres d'art, mais au fil du temps, elles commencent à absorber le goût et l'arôme du thé qui y est infusé, rendant chaque infusion ultérieure encore plus exquise.

①	Préchauffez la bouilloire et les tasses en les rinçant à l'eau chaude. Après cela, versez cette eau. Chauffez ensuite l'eau à 90 ºC (194 ºF). Utilisez toujours de l’eau de source propre pour garantir que les impuretés présentes dans l’eau n’altèrent pas le goût de ce merveilleux thé.
②	Remplissez la théière au tiers de feuilles de thé et ajoutez de l'eau. Couvrez la bouilloire avec un couvercle et laissez infuser 30 secondes à 1 minute pour la première et la deuxième infusion, en augmentant la durée de chaque infusion suivante. Ce thé peut supporter 7 étapes d'infusion : 30 sec., 30 sec., 40 sec., 60 sec., 80 sec., 120 sec.
③	Accordez-vous un moment pour profiter de la beauté et de la profondeur de la couleur de cette boisson ambrée et ressentir son arôme floral. Servez le thé dans une atmosphère simple et minimaliste pour mettre en valeur les bienfaits de cette merveilleuse boisson.
④	On dit que ce thé se marie bien avec le poisson frit, le tofu et les desserts, mais si vous voulez quelque chose de plus léger, essayez de préparer des sandwichs.

Le thé Da Hong Pao est l'un des thés chinois les plus célèbres au monde. Il est cultivé et produit dans les montagnes Wuyi de la province du Fujian, dans le nord de la Chine. Ce oolong foncé est célèbre pour son prix exorbitant. Le véritable Da Hong Pao issu des buissons mères coûte très cher : jusqu'à un million de dollars par kilogramme. Et en Chine, il est considéré comme un bon ton d'offrir un tel thé comme un cadeau précieux aux invités les plus honorés.

Le thé Da Hong Pao est un thé oolong hautement fermenté de la province chinoise du Fujian. Traduit en russe, Da Hong Pao signifie « Grande robe rouge ».

Ce thé chinois se compose de grandes feuilles de diverses nuances : brun foncé, rougeâtre et parfois vertes. Une fois infusé, le Da Hong Pao oolong produit une infusion ambrée dorée. Le thé plus fort a une agréable couleur orange.

Le goût de l'infusion est très riche. D'abord très acidulé, il devient à chaque infusion plus doux, acquérant une douceur fruitée. Et après avoir bu du oolong, un arrière-goût velouté de miel reste longtemps dans la bouche.

Le thé Big Red Robe a un arôme persistant et agréable dont l'arôme riche se distingue par un arôme de noisette avec des notes subtiles de vanille et d'épices orientales.

Légende d'origine

Il existe de nombreuses légendes associées à tout thé chinois célèbre, et Da Hong Pao ne fait pas exception à la règle générale. Le nom lui-même contient une allusion à son histoire. Mais de quel genre de robe rouge parlons-nous ?
La chronique du monastère de Tian Xin Si remonte à 1385. Un certain étudiant, qui s'apprêtait à passer les examens impériaux, tomba très gravement malade à la veille de cet événement important. Dans un tel état, il ne pouvait être question de réussir le test.

Mais un moine vint en aide au jeune homme, lui offrant une infusion aromatique d’oolong local comme médicament. À sa grande surprise, l'étudiant s'est rapidement rétabli et, après avoir réussi l'examen, s'est vu attribuer un poste élevé, dont l'attribut était une robe rouge.

Se souvenant de son salut miraculeux, le jeune fonctionnaire retourna sur les murs du monastère pour remercier le moine et lui offrir en cadeau une robe rouge ornée d'un motif de dragon. L'humilité et la modestie bouddhistes ne permettaient pas au moine d'accepter des vêtements luxueux. Et puis le jeune homme décida d’offrir la robe rouge aux théiers, ce qui lui rendit santé et force.

Selon une autre version, le nom est associé à la guérison de la mère de l'empereur chinois d'une maladie mortelle. Comme vous pouvez le deviner, le oolong de la falaise de Wuyishan lui a rendu la santé. Les quatre buissons dans lesquels les feuilles de l’élixir magique étaient collectées étaient placés sous surveillance et la zone était entourée de matériaux rouges. C’est ainsi que le thé Red Robe tire son nom.

La légende semble avoir une base historique, car les buissons mères du thé Da Hong Pao poussent encore dans les montagnes Wuyi et sont considérés comme un trésor national de Chine.

Caractéristiques de production

Au sens strict, seul celui dont les feuilles sont extraites des quatre buissons mères du Da Hong Pao peut être considéré comme un véritable thé Big Red Robe. Comme déjà mentionné, seule une personne très riche peut se permettre un tel thé. Mais ce n’est même pas une question d’argent, c’est une question de volume négligeable de Da Hong Pao Premium produit chaque année. La dernière fois que les feuilles des buissons mères ont été récoltées, c'était en 2006, mais la récolte n'a pas été mise en vente, mais a été donnée au Musée national du thé.

Théiers Da Hong Pao dans les montagnes Wuyi

Connaissant la popularité de la Grande Robe Rouge, les autorités chinoises ont décidé de donner le feu vert à la production en série du Da Hong Pao. En fait, tout oolong de la région de Wuyi recevait le droit de porter ce nom. Désormais, le fameux oolong peut être trouvé dans les magasins en ligne pour un prix très modeste.

Cependant, pour acheter un Da Hong Pao proche de l’original, vous devez vous rappeler certaines nuances. Premièrement, les matières premières nécessaires doivent provenir d'arbustes liés aux arbres mères. Deuxièmement, le respect de la technologie est important.

Pour obtenir un Da Hong Pao de haute qualité répondant à toutes les caractéristiques gustatives et aromatiques, vous devez passer par plusieurs étapes dictées par l'ancienne tradition du thé.

1. Collecte de matières premières. Les feuilles de thé destinées à l'avenir du Da Hong Pao sont récoltées au cours des deux premières semaines de mai.
2. Processus de flétrissement. Les feuilles collectées doivent abandonner l'excès d'humidité. Pour ce faire, les matières premières sont disposées en fine couche à l'extérieur ou dans une pièce bien ventilée. Après quelques heures, les feuilles de thé deviennent molles et peuvent être traitées davantage.
3. Fermentation. L'essence de cette étape est de garantir que les feuilles sécrètent du jus, sous l'influence duquel, ainsi que de l'oxygène, commence le traitement biochimique des matières premières. Les feuilles sont délicatement broyées à la main, puis placées dans de grands tambours rotatifs, où elles sont laissées plusieurs jours. Il n'y a pas de délais stricts ici : le degré de préparation des matières premières est déterminé par le maître du thé lui-même.
4. Rôtir les feuilles. Cette étape vise à arrêter les processus de fermentation. Pour ce faire, les matières premières sont placées dans un chaudron spécial et frites pendant plusieurs minutes.
5. Torsion longitudinale. Sert à donner à la feuille une forme spécifique.
6. Séchage. Son objectif est de garantir qu'après avoir perdu l'humidité restante, la feuille acquiert sa forme définitive.
7. Tri."Reste" des matières premières. Pendant l'été, la matière première du thé est laissée au repos, période pendant laquelle elle mûrit pour que son goût devienne plus brillant et plus riche. En cours de route, les agriculteurs séparent les feuilles des boutures.
8. Torréfaction finale. Avant d'être mis en vente, le thé passe par la dernière étape de transformation : il est lentement cuit sur des charbons, évaporant toute humidité restante.

La nature du thé dépend du degré et de la durée de la cuisson finale. Une variété de thé plus douce est appelée Da Hong Pao Qing Xiang, une variété plus forte et bien cuite est Da Hong Pao Nong Xiang.

D’ailleurs, les plus petites feuilles restantes après le tri sont également utilisées. Ils sont utilisés pour fabriquer la variété Xiao Hong Pao – Petite Robe Rouge.

En plus de la forme traditionnelle en feuille du Da Hong Pao, vous pouvez également trouver en vente une version pressée, par exemple sous la forme d'une tuile ; le Da Hong Pao, semblable aux crêpes Pu-erh, est également produit. Mais ce thé est de nature expérimentale et s'adresse à un amateur.

Caractéristiques bénéfiques

Dans les légendes sur l’origine du Da Hong Pao, l’accent est mis sur ses propriétés bénéfiques. Grâce à eux, l'oolong est entré dans l'histoire et a acquis une renommée mondiale. De nos jours, le thé est rarement perçu comme un médicament, mais ses bienfaits préventifs ne font aucun doute. Ainsi, les avantages du Da Hong Pao sont les suivants :

• Le thé contient plus de 400 types de substances bénéfiques, dont chacune a un effet bénéfique sur la santé : vitamines, microéléments, polyphénols, caféine et tanins.
• Le thé aide à nettoyer le corps dans son ensemble. Il aide à éliminer les toxines, les déchets et même les métaux lourds.
• La consommation régulière de Da Hong Pao renforce le système cardiovasculaire. Les parois des vaisseaux sanguins acquièrent de l'élasticité et deviennent plus solides. Cela réduit la charge sur le cœur et normalise la pression artérielle.
• La Big Red Robe est d’une grande aide si vous décidez de perdre du poids. Les composés chimiques qu’il contient aident à brûler les graisses.
• L'Oolong a un effet fortifiant sur l'émail des dents et les gencives. Le thé a un effet similaire sur la santé des cheveux et des ongles.
• De nombreux experts affirment que le thé ralentit le processus de vieillissement et neutralise activement la formation de cellules cancéreuses. Da Hong Pao peut également être qualifié de puissant immunostimulant naturel.
• L'infusion de thé peut être utilisée comme produit cosmétique pour les soins de la peau du visage.

L'effet psychologique du thé Da Hong Pao mérite une mention particulière. Parfois, on parle d'intoxication au thé, mais ce terme n'est pas tout à fait approprié. Après avoir bu du thé, la relaxation se propage dans tout le corps et l'ambiance s'élève. Mais contrairement à l’alcool, le thé rend l’esprit clair et sobre. La personne devient plus attentive et concentrée. Il serait plus correct de dire que Da Hong Pao provoque un état proche de la méditation plutôt que de l'ivresse.

Contre-indications

Malgré les propriétés bénéfiques du thé Da Hong Pao, il existe un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, des restrictions s'appliquent aux femmes enceintes et aux mères allaitantes.

Il est fortement déconseillé de boire ce thé aux personnes souffrant de formes sévères d'infections virales.
Mais il y a un point important qui concerne tout le monde. En raison de sa forte teneur en caféine, ce type de thé ne doit pas être consommé en excès. Sinon, vous êtes assuré de souffrir d’insomnie.

Comment préparer correctement le thé Da Hong Pao

Compte tenu du prix élevé du produit Big Red Robe, il serait imprudent de transformer un thé exquis en une boisson tout à fait ordinaire. Il est donc très important de savoir comment préparer le Da Hong Pao. Il vaut mieux se tourner vers les coutumes chinoises, car dans la patrie des oolongs, ils savent préparer correctement le thé Da Hong Pao.

Vous aurez besoin d'eau propre, de préférence de source, et d'un ensemble d'ustensiles à thé : gaiwan en porcelaine, chahai et bols.

Tout oolong foncé est brassé à une température proche de l’ébullition – 90 à 95 degrés. Une Big Red Robe bien frite peut également être brassée avec de l'eau bouillante.

Avant de boire du thé, tous les plats doivent être réchauffés en les rinçant à l'eau chaude. Les feuilles de thé sèches sont ensuite placées dans le gaiwan. La quantité est prise à raison de 3 à 6 grammes pour 200 ml d'eau, le poids exact dépend de la force d'infusion souhaitée. Le gaiwan est ensuite rempli d’eau chaude, qui est immédiatement évacuée. Ceci est fait pour laver la feuille de la poussière, après quoi vous pouvez commencer à préparer du thé.

De l'eau est versée dans le gaiwan avec le thé, recouverte d'un couvercle et laissée infuser pendant 1 à 2 minutes, après quoi le liquide est versé dans un chahai - un « récipient de justice », qui sert à mélanger uniformément l'infusion. Et dès la petite gorgée, le thé est versé dans des bols. La procédure de brassage du Da Hong Pao peut être répétée 5 à 7 fois. À chaque versement, le goût et l’arôme du thé changeront légèrement.

 01.09.2015

 Tao du Thé

Alors, la première ligne de mon hit-parade
Je le donne hardiment à la Grande Robe Rouge.
Ce que j'aime c'est Da Hong Pao
L'ivrogne du thé est là, Vassia, récupère le poison.

Guf & Basta - Thé ivrogne (Paroles)

Da Hong Pao est l'un des thés chinois les plus célèbres. Il porte à juste titre des épithètes telles que « La Perle du cœur de tous les thés » et « Empereur du thé ». La Grande Robe Rouge a une longue histoire ; un grand nombre de légendes sont associées à son nom.

Big Red Robe a été produit pour la première fois à Wuishan et appartient à la catégorie des thés Oolong. Il existe les « Quatre buissons magnifiques » (Xida Ming Cong) et le plus célèbre d'entre eux est sans aucun doute la Grande Robe Rouge. Les trois autres sont tout aussi merveilleux : Iron Arhat (Tie Luohan), White Cockscomb (Bai Ji Guan) et Wuyi Ruo Gui (Cinnamon from the Wuyi Mountains), et méritent qu'on s'y arrête. Vous les aimerez peut-être même plus que leur parent populaire, la Big Red Robe. Certains de ces thés sont encore plus anciens que leur célèbre homologue. En cliquant sur le nom du thé, vous pourrez en savoir plus sur ceux-ci, ainsi que les commander.

Au nord de la province du Fujian, où s'étendent les monts Wuyi aux pentes verdoyantes, à l'air pur et aux ruisseaux limpides, se trouve « l'ancien paradis sur terre », la réserve naturelle du mont Wuyi. C'est tellement beau ici que c'est à couper le souffle ! La hauteur des montagnes atteint 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, mais le thé pousse dans les creux entre les falaises, à une altitude moyenne de 600 mètres. Ici, tous les composants nécessaires à la culture du thé le plus célèbre au monde sont parfaitement équilibrés : un climat tempéré, des ruisseaux et des brouillards fréquents, qui fournissent de l'humidité et un sol unique dans sa composition, d'où toutes les substances bénéfiques passent dans la feuille de thé. . Wuishan produit principalement des oolongs hautement fermentés. La production de thés dans ce lieu est considérée comme la plus haute réalisation de la tradition du thé. La référence parmi eux est Da Hong Pao. Big Red Robe est l’un des thés les plus populaires non seulement en Chine, mais bien au-delà de ses frontières.

La légende du thé Da Hong Pao

Dans le monastère Tian Xing Si (Cœur Céleste), le thé est cultivé depuis l'Antiquité et utilisé dans les rituels du bouddhisme Chan.

Sous la dynastie Ming, l'étudiant Ding Xian est allé passer les examens impériaux, mais en chemin il est tombé malade et un moine du monastère du Cœur céleste lui a donné du thé pour le guérir. Le jeune homme réussit les examens et reçut le poste élevé de Zhuang Yuan (qui correspondait à une robe rouge avec des dragons).Ding Xian, voulant remercier le Bouddha, fit don de sa robe rouge aux théiers. C'est ainsi que, selon la légende, est apparu le nom Da Hong Pao (大红袍) - « Grande robe rouge ».

Il existe une autre légende qui raconte que sous la dynastie Ming (1368-1644), la mère de l'empereur était malade. Mais après avoir bu le thé, elle a commencé à se sentir de mieux en mieux et, à la fin, elle a été complètement guérie, ce qui, à l'époque, était considéré comme un miracle. L'empereur était si content qu'il envoya un morceau de grand tissu rouge pour couvrir les arbres en hiver afin de les protéger de la mort et du froid. Comme vous l'avez peut-être deviné, à cause de cette histoire avec le tissu rouge, l'arbre à thé était appelé la Grande Robe Rouge.

Le meilleur Da Hong Pao est fabriqué à partir de matières premières collectées entre les falaises - le « thé des falaises » (Zheng Yang). Une petite quantité de ce thé est produite ; la zone spécifique où ce thé pousse est limitée. La composition minérale unique du sol, les ruisseaux, le climat doux : toutes ces conditions créent un excellent thé.

Le thé récolté dans la région de Pan Yang - la « partie à moitié rocheuse » - contient encore les qualités reconnaissables du thé des falaises (le thé pousse ici dans la périphérie et les contreforts adjacents de la région de ZhengYang).

Le Da Hong Pao, qui est cultivé près des rives de la rivière Zhou et de la rivière Huangbo - Zhou Cha « Thé des rives de la rivière » est sensiblement inférieur en qualité au thé cultivé dans la région de Zheng Yang. .

En 2005, vingt grammes de Big Red Robe ont été vendus pour 200 000 yuans (environ 25 000 dollars) à Hong Kong.

Il y a une histoire amusante selon laquelle, lors de la visite de l'ancien président américain Richard Nixon en Chine, le président Mao Zedong lui a offert un liang (50 grammes) de thé Da Hong Pao. Nixon a plaisanté, reprochant aux Chinois leur cupidité, notant qu'il n'y aurait pas assez de thé pour un cadeau national. Plus tard, le Premier ministre Zhou Enlai lui a dit que le président Mao lui avait donné la moitié de ce que le pays tout entier possédait, et Nixon a montré un grand respect pour ce précieux cadeau.

Selon la classification, Big Red Robe est un oolong hautement fermenté (environ 70 %). La récolte du Da Hong Pao a lieu une fois par an - au printemps, car la feuille doit gagner en force ; si le thé est récolté plusieurs fois par an (par exemple, le thé Tie Guan Yin est récolté quatre fois par an), alors le le thé ne sera plus le même. La technologie de transformation des oolongs Wuyishan est la plus haute maîtrise et comprend plusieurs étapes : séchage, traitement des légumes verts, destruction des légumes verts, séchage, agitation et friture. Chacune des étapes est le secret du maître, les informations sur chaque technologie sont donc négligeables. Du coup, après toutes les manipulations, les feuilles deviennent courbées, ressemblant à des dragons noirs.

Le meilleur Da Hong Pao est torréfié sur du charbon de bois plutôt que dans des fours électriques, ce qui permet de mieux révéler le caractère du thé. Ce thé, comme d’autres oolongs hautement fermentés, peut se conserver plusieurs années sans perdre son arôme, et s’améliore parfois même avec le temps.

Le goût du Da Hong Pao de la région de Zheng Yang est vraiment impressionnant. Le thé de cette région a un goût vif et dense, avec un arrière-goût long et persistant, qui est poétiquement appelé « Cliff Melody » ou « Poésie des rochers ». L’arrière-goût riche du thé des falaises est dû à la forte teneur en minéraux du sol Wuyi. Ils créent le goût et l'arôme uniques du thé.

Selon la technologie de production et le degré de torréfaction, le goût du thé peut être très différent. Légèrement torréfié (hongpei), le Da Hong Pao a un goût plus délicat, l'arrière-goût est dominé par des notes florales d'orchidées. Le Da Hong Pao profondément torréfié a un corps de thé plus dense, avec des notes fruitées vives en arrière-goût. Les coulées ultérieures peuvent révéler des tons caramel, des notes épicées et des notes de chocolat noir. Il existe de nombreux thés sur le marché qui ne présentent pas les caractéristiques du cliff tea. Très souvent, ce thé est produit en violation de la technologie. Le goût de ce thé est trop cuit, pratiquement sans arôme ni acidulé.

Effet Da Hong Pao

Da Hong Pao a un effet psychophysique prononcé. La Grande Robe Rouge est connue comme un thé qui change les perceptions. En buvant du thé, l'atmosphère se transforme, même les personnes silencieuses commencent à parler activement. L'effet que donne ce thé est difficile à décrire avec des mots, vous le ressentez simplement comme une « intoxication au thé » ou un « état de thé ». En buvant du thé, vous pouvez ressentir une perspicacité et un état de légère euphorie. Da Hong Pao est un thé zen, il aide à se mettre dans un état d'esprit méditatif et contemplatif.

Les moines bouddhistes boivent du thé à Wuishan depuis l'Antiquité ; selon l'une des nombreuses légendes, c'est le moine qui guérit l'empereur avec du thé récolté dans des buissons authentiques. Les moines de Wuyi disent que le thé aide à rendre l'esprit calme, calme et détendu. Selon les moines, le thé est un excellent moyen d'entrer en contact avec la nature, le passé, le présent et le futur, surtout si l'on la connaît.

Propriétés utiles de Da Hong Pao

Da Hong Pao contient un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines : composés polyphénoliques, caféine, ainsi que des vitamines K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E, fer, phosphore, phosphore, sélénium, magnésium, iode, zinc, manganèse… Le thé Big Red Robe aide à nettoyer l’organisme et à éliminer les toxines.

• Il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et aide à digérer les aliments gras.
• La riche teneur en vitamines du thé Oolong contribue à renforcer le tissu fibreux des parois des vaisseaux sanguins et à prévenir la thrombophlébite.
• Renforce les dents et les gencives.
• Prévient le risque de développer une maladie cardiaque.

Avec une consommation régulière de thé, les personnes obèses perdent du poids et améliorent leur silhouette (les composés polyphénoliques contenus dans le thé Oolong se décomposent et éliminent les graisses du corps humain).

Un film sur le thé Wuyi, en particulier Da Hong Pao « La culture du thé dans les montagnes Wuyi »