Les bienfaits du poivre noir pour la santé incluent le maintien de dents et d’une digestion saines.
Le poivre noir est utilisé en cuisine comme épice et en médecine comme médicament pour traiter les maladies. Le goût et l'odeur épicés lui sont donnés par la substance qu'il contient. substance pipérine.
Bienfaits du poivre noir pour la santé
L'impact unique de la pipérine sur la santé humaine favorise la réglementation grande quantité enzymes responsables. En stimulant l’activité des acides aminés dans les intestins, il est possible d’éliminer les déchets de la cellule. De plus, pipérine au poivre noir :
- stimule la production de bêta-endorphines dans le cerveau,
- a un effet analgésique,
- s'oppose,
- stimule la production de sérotonine et d'adrénaline, de pigment mélanique, ainsi que d'enzymes digestives comme l'amylase, la trypsine, la lipase et la chymotrypsine,
- régule les contractions gastro-intestinales,
- prévient l'apparition d'ulcères d'estomac,
- soulage l'inflammation allergique ou nerveuse.
Propriétés antibactériennes du poivre noir
Les propriétés antibactériennes du poivre noir lui permettent d’être utilisé comme conservateur naturel pour conserver les aliments. C'est une source de fer, de manganèse, de potassium, de vitamines C et K. De plus, le poivre noir présente un effet anti-inflammatoire notable.
Le poivre noir aide l'estomac en augmentant la sécrétion acide chlorhydrique et favorisant la digestion. Une digestion normale permet d'éviter la constipation, la diarrhée et les coliques, mais en plus, le poivre neutralise également la formation de gaz intestinaux, favorise la miction et la transpiration.
Utiliser du poivre pour perdre du poids et pour la peau
Le poivre noir est également utilisé pour perdre du poids, car la couche externe du poivre aide à détruire les cellules adipeuses, ce qui favorise la perte de poids.
Les bienfaits du poivre noir pour la peau sont grands., puisqu'il est inclus dans l'alimentation contre le vitiligo, puisque la pipérine du poivre noir stimule la peau et accélère la production de pigment. Le traitement à la pipérine associé à une irradiation ultraviolette est le plus efficace. méthode efficace traitement de cette maladie. Les grains noirs réduisent le risque de cancer de la peau dû à une irradiation ultraviolette excessive.
Pour la toux et le rhume, du poivre noir doit être ajouté aux toniques. Ce remède soulage également la congestion nasale et la sinusite.
Propriétés antibactériennes du poivre noir utilisé pour lutter contre les infections et les piqûres d’insectes. Ce produit aide également à garder vos artères dégagées.
Le poivre noir est un antioxydant c'est-à-dire qu'il est capable d'éliminer les dommages résultant de l'exposition aux radicaux libres. Cela prévient le cancer maladies cardiovasculaires et les maladies du foie.
Le poivre noir augmente la biodisponibilité, facilitant le transport vers diverses parties du corps substances utiles, qui sont contenus dans d’autres plantes médicinales.
Le poivre noir prévient la gangrène et les douleurs aux oreilles, il a propriétés curatives pour hernie, douleurs articulaires, enrouement. Il est efficace contre les maladies système respiratoire, par exemple l'asthme, la coqueluche, etc. Il présente des propriétés curatives contre les caries et les maux de dents. Autrefois, on l’utilisait pour soigner les maladies oculaires.
Cependant, le poivre peut provoquer des éternuements et il n'est pas recommandé aux patients après des opérations sur les intestins et l'estomac d'utiliser du poivre en raison de son effet irritant. Il en va de même pour les ulcères et, à des concentrations élevées, il est nocif pour les personnes en bonne santé.
Beaucoup de connu de l'homme les épices ont une composition riche substances actives, et cela nous permet de les appliquer même dans à des fins médicinales. Les gens et médecine traditionnelleétudie les épices des peuples du monde depuis des décennies et propriétés bénéfiques les grains de poivre noir lui sont bien connus. Dans cet article, nous avons collecté le plus informations importantes sur la composition et les méthodes d'utilisation épices piquantes pour l’inclure efficacement dans les soins de santé.
On obtient l'assaisonnement bien connu grâce à une plante de la famille du poivre. Poussant à l'origine en Inde, il s'est avéré si productif et facilement renouvelable dans un climat tropical qu'une région entière du pays a commencé à être appelée « le pays du poivre ».
Aujourd'hui, cette plante est cultivée dans de nombreuses régions au climat tropical - en d'énormes quantités, car il est populaire dans la plupart des pays de la planète.
Roi des épices
C’est le poivre noir qui parcourt fièrement le monde sous le nom de « roi des épices ». Et les variétés multicolores obtenues à partir de la même plante sont nettement inférieures à la popularité culinaire et aux avantages de son homologue noir.
Fait intéressant, le poivre noir est obtenu à partir des fruits d’une plante immature. Séché d'une manière spéciale les fruits sont des grains de poivre noir. Réduits en poussière, ils constituent cet assaisonnement friable qui existe également sur nos tables à côté du sel.
Le poivre noir a gagné sa place en cuisine grâce à son piquant universel. Il le conserve sous forme de petit pois le plus longtemps possible. Et sous forme moulue, l'arôme, les propriétés bénéfiques et le goût du poivre s'affaiblissent considérablement dès le troisième mois de stockage.
Le poivre noir est depuis longtemps devenu synonyme du piquant d'un plat : « sel et poivre au goût » - ce message n'est-il pas présent dans presque toutes les recettes d'entrée et de deuxième plat ?! Salades, soupes, sauces. Saucisses, tous types de viandes, poissons et gibiers. Et bien sûr diverses marinades– partout, nous trouvons de délicieuses utilisations pour le roi des épices.
Quels sont les bienfaits du poivre noir ? à son composition unique, qui mérite une description détaillée.
Composition unique de poivre noir
100 g de poivre noir contiennent :
- 12,5 g d'eau,
- 25,3 g de fibres,
- 10,4 g de protéines,
- 38,6 g de glucides,
- 3,3 g de matières grasses,
- 4,5 g de cendres.
Une large gamme de vitamines : provitamine A, vitamines B (thiamine, riboflavine, choline, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique) et les principaux antioxydants sont les vitamines C et E.
Liste non moins longue sels minéraux: phosphore, sodium, magnésium, calcium, potassium, fluor, zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer.
La teneur en calories du poivre noir est de 250 kcal pour 100 grammes de produit moulu.
Les huiles essentielles de poivre noir et un alcaloïde spécial, la pipérine, méritent une attention particulière. C'est cet alcaloïde qui permet aux nutritionnistes de donner une réponse positive et confiante à la question « le poivre noir est-il sain ?
La pipérine est un alcaloïde aux effets multiples.
Pipérine pendant longtemps a été étudié par la médecine pour son utilisation dans la fabrication de médicaments contre plusieurs maladies. Cela est dû à ses divers effets sur le corps humain :
- Très efficace comme antioxydant naturel
- La capacité de réguler la production d’un certain nombre d’enzymes nécessaires au bon métabolisme
- Renforcer les processus de soulagement de la douleur même au stade de la régulation du système nerveux central, c'est-à-dire directement dans le cerveau
- Stimuler la production d'endorphines - « hormones de la joie »
- Stimuler la production de sérotonine – « l’hormone de la pacification »
- Harmonisation de la contractilité du tractus gastro-intestinal
- Stimulation de la production d'enzymes digestives (trypsine, amylase, chymotrypsine, lipase)
- Production accrue de pigment de mélatonine
- Réduire les symptômes de l'asthme en dilatant les bronches
Dans la recherche dans le domaine de la cosmétologie, la pipérine a prouvé sa « capacité de transport » particulière. Il augmente la biodisponibilité pour la plupart ingrédients de baseà partir de recettes cosmétiques classiques.
Grâce à la pipérine, le poivre noir est idéal pour les massages réchauffants et relaxants. Il peut être utilisé avec succès dans les masques et les crèmes contre la chute des cheveux en attirant le sang vers les follicules pileux.
Et dans petites quantités il a le potentiel d’améliorer l’efficacité des agents anti-inflammatoires dans les formulations mixtes pour le traitement des éruptions cutanées.
Les nutritionnistes partagent les aspirations des experts culinaires d'inclure le poivre noir dans menu du jour. Cependant, il n'est pas nécessaire de parler de la sécurité idéale du poivre noir. Le bénéfice et le préjudice sont les deux faces d’une même médaille. En règle générale, plus les capacités des substances actives sont puissantes, plus les contre-indications à l'utilisation du produit sont claires.
L'utilisation du poivre noir dans l'alimentation ou dans des mélanges médicinaux est contre-indiquée dans les pathologies suivantes :
- Pyélonéphrite, cystite et urétrite aiguës et chroniques
- Hépatite chronique
- Maladies inflammatoires aiguës de l'estomac et du pancréas
- Colite aiguë et CU
- Conditions après toute opération sur le tractus gastro-intestinal
Lorsque vous appliquez sur la peau des produits contenant du poivre noir ou son extrait, vous devez être extrêmement attentif aux sensations. En cas de sensation de brûlure, rincez généreusement la peau. eau propre température ambiante.
Petits pois ou moulu, le poivre noir nous apporte toujours ses propriétés bénéfiques dans de nombreux domaines de guérison.
Pour réduire la fièvre en cas de rhume
Versez 1 cuillère à café de poivre noir moulu dans 0,5 tasse de vodka sans saveur, préchauffée à 50 degrés. Nous envoyons la vodka infuser pendant au moins 3 heures dans un endroit inaccessible à la lumière.
La vodka filtrée prête à l'emploi est utile pour réduire haute température corps enrhumés. Lorsque la température dépasse 38 degrés, prenez 1 à 2 cuillères à café à la fois.
Pour une toux sèche (quand il y a peu ou pas de mucosités)
Méthode 1. Ajoutez une demi-cuillère à café de poivre moulu au lait chaud, secouez et buvez. Nous faisons cela jusqu'à 3 fois par jour.
Méthode 2. Les bienfaits du poivre noir moulu contre une toux improductive seront maximisés si vous le combinez avec du miel.
- Dans 1 verre de miel, 1 cuillère à café de poivre moulu et de cannelle.
- Mélangez soigneusement et prenez jusqu'à 2 cuillères à café du mélange à la fois après les repas principaux - petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
Pour nettoyer le corps (pratique ayurvédique)
Des grains de poivre noir sont utilisés. Prendre 3 petits pois après chaque repas. Parallèlement, suivez un régime végétarien modéré, composé de 3 repas par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Le cours de prise de pois est de 3 semaines. L'avantage du cours est la détoxification et l'élimination de la stagnation des tissus.
Pour augmenter la puissance (pratique ayurvédique)
Selon l’Ayurveda, toute plante capable de « réchauffer le sang » augmente ton général corps. Le poivre noir fait partie de ces plantes. Par conséquent, pour augmenter la puissance, un traitement hebdomadaire efficace consistant à boire du lait, du poivre moulu et du sucre est proposé.
Et le plus grand optimisme est suscité par les affirmations selon lesquelles l'effet du médicament peut être perceptible littéralement après 1 à 2 doses !
- Comment préparer une boisson curative : ajoutez une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et de sucre à 1 verre de lait.
- Nous l'acceptons quelle que soit la nourriture, au plus près de la rencontre avec la femme que vous aimez.
Utilisations de l'huile de poivre noir
Usage externe
- Pour accélérer la résolution des ecchymoses
- Comme friction chauffante contre la fatigue musculaire, les douleurs musculaires et articulaires
- Sur la poitrine avec maladies inflammatoires dans le système broncho-pulmonaire
Pour perdre du poids
En externe : sur la zone " zeste d'orange"sur la peau, lors du massage après l'effort.
A l'intérieur : pour 1 verre d'eau - 3 gouttes d'huile. Prendre après chacun des trois repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner, dîner). Favorise l'élimination produits finaux métabolisme, augmente la salivation et la sécrétion du suc gastrique, stimule l'ensemble système digestif.
Le plus courant assaisonnement culinaire après le sel - poivre noir. Qu'il s'agisse de pois ou déjà moulus, ses propriétés bénéfiques sont variées, et ses utilisations sont nombreuses.
Nous avons parlé de remèdes maison, bien que les avantages de l'utilisation du poivre noir nous soient présents partout, du patch de poivre d'une pharmacie pour la sciatique aux conseils des stars d'Hollywood sur l'activation du métabolisme - « Voulez-vous perdre du poids ? Des plats plus épicés !
Tout cela peut être pris en compte si vous souhaitez élargir le champ d'application d'un produit populaire. Nous ne pouvons que vous rappeler les contre-indications et la prudence et souhaitons expériences réussies au bénéfice de la beauté et de la santé !
Le poivre noir fait partie de la famille des poivres. Il est utilisé en cuisine comme épice et est également utilisé en médecine pour le traitement. diverses maladies. Le composé chimique de ce produit, la pipérine, lui confère goût épicé et l'odeur.
Le berceau de la culture est constitué par les régions méridionales de la péninsule indienne. Depuis plusieurs siècles, c’est l’assaisonnement le plus apprécié au monde. A noter que le poivre noir est une plante non saisonnière, il est donc disponible toute l'année.
Le poivre noir, de par ses propriétés antibactériennes, est utilisé pour conserver les aliments. Aussi cette plante est une riche source de manganèse, de fer, de potassium, de vitamines C et K. De plus, l'épice est réputée pour son effet anti-inflammatoire sur le corps humain.
Préparation et stockage
A noter qu’en tant qu’épice, le poivre est disponible sur le marché en noir, blanc et vert. Nous nous intéressons au noir. Il est obtenu à partir des fruits pas complètement mûrs de la plante. Pour les nettoyer et les préparer au séchage, les fruits sont rapidement bouillis dans de l'eau bouillante. Traitement thermique La plante détruit la paroi cellulosique du poivron, accélérant ainsi le travail des enzymes responsables du « brunissement ». Après cela, les fruits sont séchés au soleil ou dans des séchoirs pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, la coque du fruit sèche bien et s'assombrit, formant ainsi une fine couche ridée de teinte noire. Dans leur forme finale, ces fruits sont appelés grains de poivre noir.
Utilisation au quotidien
Cet assaisonnement au poivre est très souvent utilisé en cuisine, c'est pourquoi c'est l'épice la plus appréciée au monde. En cuisine, on utilise aussi bien des pois entiers que de la poudre (moulue), ainsi que dans la composition divers mélanges. Les pois noirs moulus ont un effet très fort arôme riche, cependant, s'il n'est pas stocké dans emballage scellé, alors l'arôme de l'épice s'estompe rapidement et perd ses propriétés.
Le poivre noir est une épice universelle. Il est souvent ajouté aux soupes, aux sauces, aux viandes hachées et aux marinades, dans la plupart des cas. plats divers, et également utilisé pour la cuisson de tous types de poissons et de viandes. De plus, le poivre noir est souvent utilisé dans la conservation et dans l’industrie alimentaire.
Composition et propriétés médicinales
Les bienfaits médicinaux du poivre noir sont très variés.
- Bienfaits pour l'estomac. Le poivre noir peut augmenter la sécrétion d'acide chlorhydrique, ce qui améliore la digestion. Une bonne digestion permet d’éviter la diarrhée et la constipation. Empêche la formation de gaz intestinaux. Favorise également la transpiration et la miction.
- Le produit est efficace pour perdre du poids. La couche externe du grain de ce fruit détruit parfaitement les cellules graisseuses. Ainsi, consommer des épices dans les aliments aide une personne à perdre des kilos en trop.
- Le poivre noir est bon pour la peau. L'épice peut être incluse dans l'alimentation en cas de maladies lorsque certaines zones de la peau perdent leur pigmentation normale. La pipérine, présente dans les grains de poivre, agit comme un stimulant cutané pour la reproduction des pigments. Notez que le traitement à la pipérine associé aux procédures ultraviolettes est beaucoup plus efficace que les autres types de traitement pour cette maladie. De plus, le poivre noir est un bon préventif contre le cancer de la peau.
- Pour le traitement de la toux et du rhume. L'assaisonnement doit être ajouté aux aliments pendant rhumes. Les fruits du poivre noir réduisent également la douleur due à la congestion nasale.
- L'assaisonnement a des propriétés antibactériennes, il peut donc être utilisé contre les infections et les piqûres d'insectes.
Utilisation en médecine traditionnelle
Lors du traitement de la toux
En cas de toux, il sera utile de consommer 1 g de poudre de poivre noir avec de l'eau, 3 fois par jour avant les repas. Aussi cette recette médecine traditionnelle Convient pour améliorer l'appétit, une mauvaise digestion des aliments, les menstruations et comme vermifuge.
Recette d'une infusion réparatrice
Le produit est préparé de cette manière. Vous devriez prendre 8 grains de poivre noir, 1 à 2 brins d'absinthe (séchées), 2 c. Fleur de millepertuis, 1 feuille de pélargonium, 10 raisins secs, 1 sachet de thé, 1 c. l. du miel (ou, à défaut, 2 cuillères à soupe de sucre), versez le tout dans 0,5 litre de vodka. Fermez la bouteille, trempez un chiffon dans l'eau chaude, enveloppez la bouteille et placez-la dans un bol d'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie. Sortez ensuite le flacon, secouez-le et placez-le dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3-4 mois. De ce fait, consommer 50 ml 2 fois par repas : 1 verre avant les repas, le deuxième après les repas. Continuez 2 fois par semaine.
Pommade pour la pneumonie
Tout d'abord, vous devez mélanger 40 g de poudre de poivre noir, puis 40 g de poudre de graines de coriandre et 30 g de poudre de sel. Bien broyer tous les ingrédients, ajouter bouilli eau chaude et remuez jusqu'à ce qu'une pommade (gruau) se forme. Appliquez une pommade au poivre noir sur les zones douloureuses du dos la nuit. Placez un chiffon épais sur cette pommade pour la renforcer. La procédure doit être répétée tous les jours jusqu'à la guérison.
Infusion pour le traitement de la sinusite
Assez utilisation inhabituelle poivre noir en médecine traditionnelle. Versez 0,5 kg dans une casserole gros sel, chauffez-le à 40 degrés, puis versez-le dans un sac en tissu et gardez-le sur le front (entre les yeux) pendant environ 30 minutes. Une fois le sac de sel refroidi, répétez la procédure, après quoi vous ne devez pas sortir à l'air frais. Ensuite, vous devez préparer la perfusion. 2 cuillères à soupe. l. herbe de centaurée sèche et 1 cuillère à soupe. l. herbes d'achillée millefeuille, versez le tout dans 0,5 litre d'eau bouillante, laissez reposer environ 2 heures et égouttez. Gargarisez-vous avec cette infusion pendant 3 jours en aspirant le liquide par le nez. Le troisième jour, vous devez injecter de la poudre de poivre noir dans vos narines pour bien vous reposer. Des gouttes de pus sur un mouchoir témoignent de l'efficacité du traitement.
Recette contre le rhume
Cette recette convient au traitement du rhume, de l'inflammation des voies urinaires, des calculs rénaux et vésicaux. Vous devez retirer les graines des raisins secs et mettre un grain de poivre noir dans chaque raisin. Prendre 1 à 2 raisins secs jusqu'à 4 à 5 fois par jour 30 minutes avant les repas.
Contre-indications d'utilisation
Consommation comme nourriture et dans le cadre de médicaments le poivre noir est contre-indiqué pour l'anémie, les maladies aiguës vessie et les reins, les ulcères gastriques et duodénum, après des opérations sur l'estomac ou les intestins, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle au poivre noir. Il ne faut pas oublier que l'utilisation de poivre noir en traitement sans l'avis d'un médecin n'est pas souhaitable.
L'une des épices les plus appréciées de la planète est née en Inde, sur les îles Malabar. Jusqu'à ce que l'épice piquante prenne sa modeste place dans le domaine de la cuisine, les petits pois servaient d'unité monétaire, de mesure de poids, voire de prestige. Peu de gens le savent, mais noir poivre moulu, dont nous examinerons aujourd'hui les inconvénients et les avantages, sont utilisés avec succès en médecine et en cosmétologie, et aident même à perdre du poids !
Description du produit
Les pois noirs familiers sont fruits non mûrs vigne poivrière de type arbre, poussant sous les latitudes chaudes. Habituel couleur foncée Les baies sont acquises pendant la période de séchage et c'est sous cette forme que le produit devient approprié comme épice - soit sous forme entière, soit sous forme moulue. À propos, le poivre blanc trouvé en vente est apparemment tout le contraire du poivre noir - un fruit de la même vigne, sauf qu'il a subi plusieurs étapes intermédiaires de transformation sous la forme d'un trempage de deux semaines dans une solution spéciale.
L'assaisonnement aromatique peut perdre ses propriétés s'il est mal conservé. Parce que air frais, capturé dans un récipient contenant une épice, fait également référence à des conditions défavorables ; il n'est pas recommandé d'acheter beaucoup de poivre pour une utilisation future, et si vous faites de petites réserves, alors sous forme de grains entiers, moins sensibles à facteurs externes. Il est préférable de moudre les pois immédiatement avant utilisation, et il existe une règle : plus ils sont gros et mouture plus grossière, plus il est parfumé et assaisonnement plus piquant. De nombreux cuisiniers ou personnes pratiquant l'utilisation du poivre à des fins médicinales n'utilisent pas du tout de moulin, mais broient ou écrasent l'épice dans un mortier.
À propos, le poids de l'assaisonnement broyé est facile à déterminer à l'aide d'une simple cuillère à café - une cuillère contient exactement 5 g de substance granulaire épicée.
Composition du poivre noir
Le poivre noir moulu, dont nous discutons des méfaits et des avantages dans cet article, est un produit qui vaut la peine haut niveau la nourriture et valeur énergétique. Cependant, en raison de la petite quantité d'assaisonnement entrant dans le corps humain avec la nourriture, il n'est pas nécessaire de parler de la valeur sérieuse de la substance dans les processus de survie.
La teneur en calories du poivre noir moulu (100 grammes) est de 250 kcal. En décomposant cet indicateur en ratio BZHU, on obtient le tableau suivant :
De plus, pour 100 g de produit il y a : 12,7 g d'eau, 25,5 g de fibres, 4,7 g de cendres. Composition en vitamines le poivre noir moulu comprend au moins six types de vitamines B, des caroténoïdes (A), acide ascorbique(C), phylloquinone (K), tocophérols et tocotriénols (E). Liste des oligoéléments contenus dans le produit : sodium, potassium, phosphore, calcium, fluor, fer, cuivre, sélénium.
Caractéristiques comparatives des fruits de vigne poivrée
D'après les résultats de la recherche, il s'est avéré que les fruits de la vigne poivrière ont le même caractéristiques culinaires, indépendamment de leur apparence Par conséquent, le sujet des avantages et des inconvénients du poivre noir moulu dans l'alimentation par défaut peut servir de description des grains blancs, roses et verts. Cependant, lors de l'utilisation du poivre à des fins médicinales, il existe une légère différence dans la teneur quantitative en résines et huiles essentielles peut s'avérer décisif, vous ne devez donc pas chercher une alternative au type de grain spécifié dans les instructions ni vous écarter des proportions de la recette.
Pour spécial, spécifique propriétés gustatives le poivre noir moulu est responsable de l'alcaloïde pipérine, qui fournit également le piquant du long produit en dosettes et fait partie de tous, sans exception, les fruits des plantes de la classe « poivre ».
Qu'est-ce que la Pipérine
L'alcaloïde pipérine est située dans l'enveloppe externe du poivre, c'est-à-dire que le pois noir familier, dépourvu de peau, n'aura pas le piquant attendu et propriétés médicinales. C'est la substance pipérine, libérée sous forme de granules cristallins, qui constitue les inconvénients et les avantages du poivre noir moulu. Caractéristiques Cet élément affecte le système digestif, l’irrite et le stimule.
Vous devez comprendre que cette substance ne peut pas être opposée aux maladies sous sa forme indépendante et qu'elle présente en outre un certain nombre de contre-indications pour divers dommages à la muqueuse gastrique, à la grossesse et à l'allaitement.
Poivre noir en cuisine
L'utilisation d'épices dans le processus de cuisson a ses propres règles, auxquelles il est facile d'obtenir un développement maximal du goût de l'épice. Ainsi, lors de la préparation des entrées, ainsi que des sauces et ragoût de légumes, une pincée de poivre noir moulu est placée dans le plat sur dernière étape ses préparatifs. Utiliser de la panure pour faire frire de la viande ou filet de poisson en morceaux, l'épice est ajoutée directement à la farine ou à la chapelure. Lors de la préparation d'une viande hachée, il est préférable d'ajouter du poivre à la masse broyée en même temps que du sel - à étape initiale mélanger les ingrédients.
Le poivre noir moulu est indispensable en cuisine plats de viande, mais peu savent que certains classiques confiserie- par exemple, des biscuits au pain d'épice ordinaires - incluez également une petite quantité d'assaisonnement piquant dans la recette. Comme déjà mentionné, broyer des pois pour obtenir des arômes épices en vrac Il est conseillé de s'assurer que les récipients contenant le produit sont étanches à l'air et à l'humidité immédiatement avant utilisation et pendant le stockage.
Les bienfaits du poivre en médecine
À traitement thermique certaines propriétés bénéfiques qui indiquent les bienfaits du poivre noir moulu sont perdues ou réduisent leur efficacité. Par conséquent, lorsque nous parlons de mesures médicinales décisives, nous n'entendons pas l'utilisation habituelle de l'épice comme assaisonnement pour des bouillons bouillants, mais l'ajout de la poudre à de l'eau tiède ou froide, du lait ou des solutions alcooliques. Si nous parlons de prévention (par exemple, rhumes ou troubles de l'estomac dans l'état satisfaisant actuel du corps), il n'est pas nécessaire de préparer des remèdes séparés - il suffit de saupoudrer de poivre moulu sur un plat prêt à l'emploi et légèrement refroidi.
Alors précisément, quels sont les bienfaits du poivre noir moulu ? Voici une liste incomplète de problèmes dont vous pouvez vous débarrasser en introduisant régulièrement des épices dans votre alimentation :
- indigestion associée à des difficultés à produire du suc gastrique ;
- accumulation de toxines et détérioration du foie, qui ne peut pas faire face à leur élimination ;
- l'obésité survenant dans le contexte de troubles métaboliques;
- rhumes;
- dermatite et autres lésions cutanées (y compris le cancer de la peau) ;
- troubles nerveux, stress fréquent, états dépressifs.
Une attention particulière a été accordée aux propriétés du poivre noir moulu lors de l'étude du syndrome de la ménopause chez les femmes de plus de 45 ans. Il s'avère que l'assaisonnement réussit à se stabiliser fond hormonal pendant une période de forte baisse de la production d'œstrogènes, ce qui conduit à la formation d'un état plus stable du système nerveux.
Dommages causés par le poivre noir
Ce qu'on appelle l'intolérance ou l'allergie individuelle au poivre noir moulu s'avère souvent être une simple accumulation de la substance dans l'organisme, ce qui se produit lorsque dépendance excessiveÀ plats épicés. Cette sursaturation du produit se traduit par des brûlures d'estomac, de la constipation et des douleurs dans la région épigastrique de l'estomac. Si de telles manifestations surviennent pour la première fois, vous devez arrêter temporairement de consommer du poivre dans les aliments et observer la réaction du corps.
Les contre-indications absolues à l'utilisation des épices sont :
- état inflammatoire du système génito-urinaire;
- syndrome de « l'abdomen aigu » ;
- troubles mentaux, psychoses, excitation mentale excessive ;
- la présence de calculs dans les voies biliaires ;
- chirurgies nasopharyngées subies au cours du dernier mois.
Une contre-indication relative est considérée comme la période de grossesse et d'allaitement, lorsque le poivre peut être pris en petites quantités dans le cadre de plats cuisinés. Pour prévenir l'irritation du tissu gastrique en cas de problèmes existants avec les organes digestifs ce produit doit être consommé avec des aliments gras ou subir un traitement thermique.
Recettes de médecine traditionnelle
Lorsque vous utilisez l'épice à des fins de traitement, vous devez tenir compte du fait que lors de la consommation de poivre noir moulu, les dommages causés par le produit peuvent largement dépasser les avantages attendus. Par conséquent, il est interdit d'introduire des épices piquantes dans le schéma thérapeutique principal sans l'accord du médecin lorsqu'il s'agit de patients âgés, d'enfants, de femmes enceintes ou de personnes à risque de contre-indications absolues.
Recettes pratiques de médecine traditionnelle à base d'épices noires :
- Pour la toux. Ajouter 1/5 cuillère à café de poudre de poivre noir à de l'eau chauffée à 30 o C (200 ml), remuer et donner à boire au patient avant de manger. Vous devez prendre le médicament pendant 3 à 5 jours, deux fois par jour.
- Élixir de renforcement général. Un tiers de cuillère à café assaisonnement moulu, 1 cuillère à soupe. cuillère : millepertuis séché, absinthe sèche, miel de tilleul et 0,5 cuillère à café de feuilles de thé, mélanger et verser 500 ml de vodka. Infuser le liquide en agitant de temps en temps pendant trois mois dans l'obscurité. endroit frais. Buvez ensuite 0,5 cuillère à soupe. cuillère trois fois par jour après les repas, pendant 10 à 15 jours.
Utiliser du poivre noir moulu, acheté dans des emballages en magasin et ayant une durée de conservation supérieure à six mois, comme matière première médicinale est une perte de temps et de santé. Ce produit peut s'améliorer un peu qualités gustatives nourriture, mais à des fins médicinales n'a aucun avantage.
Poivre noir pour perdre du poids
Afin de se débarrasser de excès de poids l'épice est utilisée à la fois en interne et en externe. Réservons tout de suite que vous ne pouvez pas vous débarrasser du relâchement cutané qui se produit lors d'une perte de poids ou de la cellulite en vous enduisant simplement d'un mélange de poivre. Un mélange de 1 cuillère à café d'assaisonnement moulu et 1 cuillère à soupe. Des cuillères de miel sont appliquées par frottements pour éliminer en outre les toxines libérées par la sueur et stimuler la circulation sanguine uniquement après un sport actif et avant de prendre une douche chaude.
Pour un nettoyage interne du corps et une dégradation supplémentaire des lipides, diluez 2 grammes de poivre dans 0,5 litre d'eau tiède et divisez cette quantité de liquide en trois doses au cours de la journée. Vous devez prendre le « talker » strictement après les repas.
Poivre noir (piper nigrum l.) - La patrie du poivre noir est l'Inde ; sa description se trouve en sanskrit. Depuis l'Inde, le poivre s'est répandu en Indonésie et dans d'autres pays. asie du sud-est, et a ensuite été introduit en Afrique et en Amérique. Elle est aujourd'hui cultivée au Sri Lanka, à Java, à Sumatra, à Bornéo et au Brésil. Plante tropicale typique, elle pousse sur de hautes tiges, comme le houblon.
Les premiers fruits apparaissent dès la troisième année. Pour obtenir du poivre noir, des fruits rougeâtres non mûrs sont récoltés : ils sont séchés au soleil pendant 7 à 10 jours, mais parfois pour accélérer le séchage, ils sont abaissés à peu de temps V eau chaude. Pendant le processus de séchage, les fruits noircissent. Le poivre blanc est obtenu à partir de fruits mûrs lorsque leur couleur devient jaune-rouge ou rouge et qu'ils tombent facilement. Les fruits sont séchés et pelés de la coque extérieure. Le poivre blanc a un goût plus subtil, un arôme noble et fort. Lors de la collecte de fruits verts non mûrs, on obtient la plus aromatique des épices décrites ci-dessus. Poivre vert. Sa production nécessite un traitement spécial.
C 17 H 19 NO 3 + H 2 O = C 5 H 11 N + C 12 H 10 O 4
grâce à quoi, puisque des formules rationnelles pour la pipéridine et l'acide pipéridine ont été trouvées, il était facile de dériver la formule de la pipérine sous la forme pipérinoylpipéridine, c'est-à-dire C 5 H 10 N-CO-C 11 H 9 O 2. Cette conclusion fut également confirmée expérimentalement : en 1882, Rüggheimer, agissant dans une solution de benzène avec du chlorure d'acide pipéridique sur la pipéridine, obtint un produit identique à la pipérine isolée du poivre. La structure de la pipérine a été confirmée par synthèse.
