Soupe rapide avec des boulettes. Soupe aux boulettes - recettes inhabituelles pour un plat délicieux. Préparer de délicieuses soupes avec des boulettes. Soupe aux boulettes

Cuit gigot d'agneau en feuille

Il se trouve que l'agneau ne s'est pas imposé comme notre nourriture traditionnelle. Osez reproduire ce que propose cette recette et ce gigot d'agneau rôti deviendra un point culminant culinaire dans votre maison.

Nous aurons besoin

Gigot d'agneau d'environ deux kilos, citron, ail, deux cents grammes de pruneaux, carottes, oignons, moutarde, persil, basilic, piment de la Jamaïque petits pois, laurier, romarin, mélange de grains de poivre, gousse de piment fort, huile d'olive, sel.

Comment faire

Le gigot d'agneau doit être lavé, séché et mariné. Prenez des épices, une demi-cosse piment, tiges de persil hachées et ail, huile d'olive, jus de citron, passer au mixeur jusqu'à consistance lisse. Faites de nombreuses piqûres dans le gigot d'agneau avec un couteau pointu et étroit. Frottez la marinade dans le gigot d'agneau en essayant de la faire pénétrer le plus profondément possible dans les piqûres. Envelopper la cuisse dans du papier aluminium et laisser mariner toute la nuit.

Préparation

Remplissez ensuite les piqûres de pruneaux et d'ail. Frotter la cuisse avec du sel, graisser généreusement avec de la moutarde, recouvrir du reste de pruneaux, des tranches de carottes, des oignons et saupoudrer de toutes les épices. Vous pouvez maintenant l'envelopper dans du papier d'aluminium et le mettre au four. La température doit être élevée - 220 degrés ou même plus.

Gigot d'agneau au four au four

Au bout d'une heure et demie, réduisez la température à 180 degrés et ouvrez le papier d'aluminium. Versez périodiquement le jus sur la viande, qui est tout simplement abondante au fond. Cuire au four de cette manière pendant environ une heure, jusqu'à ce que belle couleur croûtes. Pour vous assurer que la viande est prête, percez-la avec un couteau : le liquide de la piqûre doit être très léger.
Si vous achetez un bélier plus âgé, la cuisson prendra beaucoup plus de temps. Lorsque vous pensez que le gigot d'agneau cuit au four a atteint son bon état, sortez-le, enveloppez-le à nouveau dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer une quinzaine de minutes. Alors servez ! Vous pouvez le servir entier, l'effet sera incroyable. Mais pour plus de commodité, il est préférable de le couper d'abord en portions. Les plats d'accompagnement de cette viande peuvent être n'importe quoi. L'essentiel est plus légumes frais et de la verdure.

Gigot d'agneau au four - aux herbes

Nous aurons besoin

Gigot d'agneau pesant environ deux kilogrammes, genièvre sec (baies), poivre noir et piment de la Jamaïque, mélange sec de marjolaine, basilic, thym, romarin, menthe, sarriette, origan, sauge et autres, sel de mer gros, huile d'olive, ail, pommes de terre - selon l'appétit.

Comment faire

Préparez le mélange de marinade. Pour ce faire, mélangez soigneusement toutes les herbes, l'ail et l'huile d'olive dans un mixeur. Frottez le gigot d'agneau avec le mélange obtenu, saupoudrez de sel, enveloppez-le dans un film ou du papier d'aluminium et laissez reposer jusqu'au matin. Il n’est pas nécessaire de la farcir pour que le jus ne s’écoule pas à la cuisson, d’autant plus qu’il n’y aura pas de papier d’aluminium sur cette viande. En perdant du jus, l'agneau devient sec. Le gigot doit être sorti du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson ; il doit être à température ambiante.

Gigot d'agneau cuit au four sur une grille

Placez le gigot d'agneau sur une grille avec l'intérieur vers le haut et placez-le au four préchauffé à température élevée - jusqu'à 230 degrés. Assurez-vous de placer une plaque à pâtisserie sous la grille dans laquelle la graisse s'écoulera et où nous pourrons parfaitement cuire les pommes de terre. Versez de l'eau dans la casserole pour l'instant (vous pouvez la diluer avec du vin blanc). Au bout de quinze minutes, retournez le gigot sur le gril et après dix autres, réduisez la température du four à 170-180 degrés.

Pomme de terre

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Égouttez l'eau et placez-la sur une plaque à pâtisserie sous une grille. Oh, comme cela s'avère délicieux lorsque du jus de viande parfumé aux herbes coule constamment sur les pommes de terre ! N'oubliez pas de le saler. Vous pouvez saupoudrer les pommes de terre d'herbes s'il vous en reste.

Achèvement des travaux

En principe, c'est tout. Il n'est plus nécessaire de retourner quoi que ce soit ou de l'arroser. Il faut juste ne pas trop le cuire. Calculez donc grossièrement : une demi-heure de cuisson pour chaque kilogramme viande d'agneau. Une fois la cuisson terminée, veillez à laisser le gigot enveloppé dans du papier d’aluminium « reposer » pendant quinze à vingt minutes. Ensuite, coupez-le en tranches et servez-le avec des pommes de terre dorées et délicieusement parfumées !

Un gigot d'agneau cuit au four peut à juste titre être qualifié de pas ordinaire, plat de fête. Cependant, cela ne s'avérera savoureux et nutritif que si la ménagère suit pleinement la recette et prend en compte toutes les subtilités de la pâtisserie. Comment bien cuire le gigot d'agneau au four ?

Apprendre à choisir l'agneau

L'agneau a longtemps été considéré comme un mets délicat cuisine orientale. Mais peu à peu, ce type de viande se répand dans les territoires occidentaux. Acheter de l'agneau dans un magasin aujourd'hui n'est pas un problème.

Elle est considérée comme grosse viande riche en calories C'est pourquoi, de la carcasse entière, le gigot d'agneau est le plus adapté à la consommation : il contient le moins de graisse. Lors de l'achat de cette pièce, vous devez faire attention à la couleur de la couche de graisse. Il est facile de déterminer la fraîcheur du produit. Si la graisse est légère, presque blanche, la viande convient à la cuisson. Si la graisse a acquis une riche teinte jaune, la viande est restée longtemps sur le comptoir et le plat qui en sera composé se révélera insipide en raison de son odeur piquante.

Pour rendre un gigot d'agneau cuit au four parfaitement savoureux, suivez quelques secrets de chefs orientaux.

Quelles sont les subtilités ?

Achetez un gigot d'agneau au lait. Cela fait le plus plat correct. DANS conditions modernes faire un tel achat est très difficile, puisque la carcasse jeune agneau- la rareté. Vous pouvez reconnaître cette viande à la teinte claire des veines musculaires et de la graisse. L'animal ne doit pas avoir plus de 18 mois, sinon la viande sera vieille et dure.
Rincer la viande avant la cuisson eau chaude afin que la graisse soit éliminée de sa surface et retirez l'excès de graisse avec un couteau. Mais il doit encore y avoir une légère couche de graisse sur la cuisse, qui protégera le plat du dessèchement pendant la cuisson. Une excellente solution serait de cuire le gigot dans du papier aluminium ou dans un manchon pour qu'il cuise dans son jus.
Il ne faut pas percer de trous dans l'agneau avant de l'enfourner ou pendant la cuisson. Grâce à cela, le jus restera à l'intérieur et la viande sera juteuse.
Vous pouvez calculer le temps de cuisson en fonction du poids de l'agneau. Il faut 40 minutes pour cuire 1 kg de viande. La plupart morceau épais placé dans la partie la plus chaude du four.
Le romarin épicé, qui possède un arôme léger inégalé, permet de rafraîchir le goût prononcé de l'agneau. Il peut être placé frais ou sec.
Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour retirer la viande et la couper. Laissez-le reposer au four pendant 20 minutes - il s'imprégnera autant que possible propre jus, sera juteux et aromatique.

Comment préparer la viande pour la cuisson ?

Avant de commencer à cuisiner le plat, la viande doit être soigneusement préparée. En plus du rinçage à l’eau chaude, vous devrez séparer le gras et les veines de la carcasse. Ce sont eux qui donnent à l’agneau son odeur spécifique.

Si vous cuisinez souvent de l'agneau, utilisez un couteau large avec une lame très bord tranchant. Placez-le délicatement sous la couche de graisse et coupez-le jusqu'à ce que la graisse commence à se séparer. Saisissez le « surplus » avec votre main et retirez-le en vous aidant d’un couteau. Essayez de ne pas couper la viande.

Comme déjà mentionné, il est déconseillé de percer une carcasse d'agneau fraîche avant de la mettre au four. Cependant, si vous aimez les épices, vous pouvez couper légèrement la viande et ajouter des brins de romarin. Lorsque vous utilisez des herbes sèches, il suffira de frotter la carcasse avec. Le thym, la moutarde, l'origan, le basilic et le jus ou le zeste de citron feront également l'affaire.

Gigot d'agneau au four. Recette avec photo

Ingrédients:

gigot de jeune agneau;
huile végétale (de préférence olive) - 1 cuillère à soupe. l.;
un peu de zeste de citron ;
ail - quelques gousses;
romarin.

Préparation:

Gigot d'agneau cuit au four dans une manche

Le manchon à rôtir rend l'agneau plus juteux et tendre. Ce plat nécessite une marinade à l'huile d'olive.

Ingrédients:

mouton;
huile végétale (de préférence olive);
moutarde en grains - 1 cuillère à soupe. l.;
ail - 4-5 gousses;
vinaigre de vin - 1-1,5 cuillère à soupe. l.;
herbes séchées;
sauce soja, sel - au goût.

Préparation:

Agneau cuit dans la pâte

Ingrédients:

agneau - 1,5 kg;
beurre - 50 g;
épices - thym, basilic, origan ;
ail - 2 gousses;
jus de citron - 3 c.
œuf - 1 pièce;
sel.

Pour l'essai :

beurre - 1 paquet;
farine - 0,5 kg;
eau - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Avec quoi servir l'agneau ?

Tous les plats d'accompagnement ne se marient pas bien avec l'agneau. Le complément parfait deviendra riz bouilli, qui absorbe bien les graisses et ne laisse pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. On peut dire la même chose de compote de légumes. On peut les disposer dans un moule à côté du gigot d'agneau en cours de cuisson pour que les légumes soient imbibés jus de viande et absorbé l'excès de graisse.

Les pommes de terre sont un plat d'accompagnement moins approprié, mais toujours acceptable. Il peut également être cuit au four avec de la viande. Cependant, il convient de considérer que les pommes de terre et l'agneau sont deux produits difficiles à digérer, le plat s'avérera donc très satisfaisant.

Lorsque vous servez de l'agneau, n'oubliez pas herbes fraîches et des légumes. Ils favoriseront la digestion de la viande et ajouteront une touche de fraîcheur. table de fête. Gâchant quelque peu l'image, l'os peut être enveloppé dans du papier ou du papier d'aluminium.

Un gigot d'agneau cuit avec succès au four fera honneur à toute femme au foyer. Faites attention à la préparation de la viande et ne négligez pas les nuances. Ce n'est que dans ce cas que vous obtiendrez un goût vraiment incroyable.

Salutations, chers amis et invités du site culinaire Restaurant à domicile! Aujourd'hui, nous avons au menu un plat assez inhabituel sous nos latitudes : le gigot d'agneau cuit au four. Si tu aimes la simplicité plats de viande, et vous souhaitez surprendre vos invités, alors vous aimerez certainement ma recette de gigot d'agneau cuit au four aujourd'hui. Croyez-moi, il n'y a rien de plus simple que de mariner et de cuire un gigot d'agneau au four. L'équipement fera tout le travail à votre place et il vous suffira de régler la minuterie du four ou de jeter un coup d'œil périodique à la viande.

C'était la première fois que je cuisinais un gigot d'agneau au four et j'ai décidé marinade classique avec du romarin, du cumin, de l'ail et de l'huile d'olive. Le résultat a agréablement plu à tous mes invités. La table du nouvel an— le gigot d'agneau au romarin cuit au four s'est avéré doux, juteux et sans le goût spécifique de l'agneau, pour lequel beaucoup de gens n'aiment pas cette viande. J'ai servi de l'agneau accompagné de sauce tkemali de prune cerise jaune, mais d'autres options de sauce conviennent également : le satsebeli aux prunes, la sauce barbecue ou l'adjika classique.

Le seul inconvénient de la recette, je pense, est le temps de cuisson du gigot d'agneau au four. Pour obtenir un gigot d'agneau juteux cuit au four, il faut non seulement le régler correctement régime de température four, mais aussi bien mariner la viande. Toutes ces subtilités seront discutées plus loin. Alors bienvenue - gigot d'agneau cuit au four avec photos étape par étape à votre service !

Ingrédients:

gigot d'agneau pesant 2,5 à 2,6 kg.
5 cuillères à soupe. huile d'olive
2 têtes d'ail
2 cuillères à café cumin
2 cuillères à café romarin
1,5 c. sel de mer

Comment cuire délicieusement un gigot d'agneau au four :

Nous aurons besoin d'un petit gigot d'agneau pesant 2,5 à 2,6 kg. Il est très important que l'agneau soit frais et non préalablement congelé. Il est donc préférable d’aller au marché tôt le matin pour un gigot d’agneau 😊.

Un gigot d'agneau entier est trop gros et cuire un tel bonheur au four est extrêmement gênant, alors j'ai coupé le gigot en deux parties. Vous pouvez laisser le gigot d’agneau dans son intégralité si vous comptez cuire la viande sur le grill, mais c’est une toute autre histoire et une autre recette. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier.

Préparons tous les ingrédients de la marinade : épluchez l'ail, mesurez le romarin, le cumin et le sel marin.

Ensuite, nous devons broyer tous les ingrédients de la marinade afin qu'ils confèrent autant de saveurs et de jus que possible à l'agneau. Idéalement, cela devrait être fait dans un mortier en marbre, mais je n’en avais pas sous la main, j’ai donc utilisé un mixeur.

Versez l'huile d'olive dans un petit bol mixeur, ajoutez l'ail, le sel et toutes les épices, comme l'exige la recette du gigot d'agneau cuit au four, et battez à basse vitesse. Le résultat doit être une marinade en morceaux, et en aucun cas homogène.

Transférez l'agneau dans un plat résistant à la chaleur de taille appropriée et répartissez uniformément la marinade sur la viande.

Nous recouvrons le formulaire de viande d'agneau d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pour mariner pendant au moins six heures, et de préférence pendant une journée.

Lorsque le gigot d’agneau est bien mariné, il est temps d’envoyer la viande au four. film alimentaire retirer et couvrir la casserole de papier d'aluminium. Il s'agira essentiellement d'un gigot d'agneau cuit au four en papillote, mais dans une version simplifiée. Nous n'avons pas besoin d'emballer les morceaux de viande, mais simplement de resserrer la forme. Cette méthode n'affectera en rien la jutosité de la viande. Nous envoyons le formulaire avec de l'agneau préchauffé à 200 degrés. four.

Vous vous demandez sûrement : combien de temps faire cuire un gigot d'agneau au four ? Attendez-vous à environ 4 à 4,5 heures. Pendant la première heure, faites cuire l'agneau à 200 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne dans la poêle. Ensuite, nous réduisons le four à 150 degrés et veillons à ce que la viande mijote dans le jus sans forte ébullition pendant trois heures.

Après le temps spécifié, vous pouvez sortir l'agneau du four et vérifier qu'il est prêt : si la viande se détache facilement de l'os, alors le gigot d'agneau cuit au four est prêt. Si vous aimez l'agneau avec de délicieux croûte dorée, vous pouvez également laisser la poêle sans papier d'aluminium sous le gril supérieur pendant 3 à 5 minutes, tout dépend de la puissance de gril de votre four.

Bien sûr, un gigot d'agneau cuit au four dans du papier aluminium prend du temps à cuire. Mais l'arôme séduisant du plat, qui flotte dans toute la cuisine au moment de la cuisson, ne peut être exprimé avec des mots. Le gigot d'agneau cuit au four est moelleux, juteux et très savoureux. Accompagnement de riz, avec lequel la viande est servie chaude, est complètement combiné et complète le plat. Je vais vous expliquer comment cuisiner délicieusement un gigot d'agneau au four en papillote dans cette recette. La description est accompagnée de photographies étape par étape prises.

Ingrédients:

2,5 kg de cuisse d'agneau fraîche avec l'os ;
6 gousses d'ail + 1 cuillère à café de gros sel ;
200 ml d'eau + 1 feuille de laurier.

Épices pour agneau, 1 cuillère à café chacune :

graines de cumin;
gros sel;
thym séché;
mélanges de poivres;
paprika séché;
1/3 cuillère à café de safran.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four en papillote

Nous lavons le gigot d'agneau avec de l'eau et coupons tous les excès de membranes et gros morceaux graisse, le cas échéant. Coupez les gousses d'ail pelées en deux ou plus parties et mettez-les dans un bol avec du sel, mélangez. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles profondes dans les cuisses et poussez-y l'ail. On remplit donc toute la cuisse de morceaux d'ail salés.

Frottez ensuite la viande avec les épices et le sel indiqués.

Verre ou moule en métal pour la friture, couvrir de papier d'aluminium pour obtenir des côtés, mettre dedans farci à l'ail et les épices du gigot d'agneau et couvrir de papier d'aluminium. Laissez le maso mariner sous cette forme pendant environ trois heures au réfrigérateur.

Réglez le mode four à 180°C.

Avant de mettre le gigot au four, ouvrez le papier d'aluminium, versez de l'eau et ajoutez une feuille de laurier. Enroulez fermement le papier d'aluminium sur les bords et placez-le au four.

Au bout de deux heures, lorsque le gigot d'agneau cuit au four est prêt, retirez complètement le papier d'aluminium.