Les tartes en gelée sont une option délicieuse et facile pour une cuisson rapide. Ils sont généralement préparés avec du yaourt, du kéfir ou de la crème sure. La pâte s'avère assez liquide, donc la future tarte est littéralement versée dans le moule avec la garniture. Récemment, j'ai donné une recette de tarte au kéfir en gelée avec de la viande hachée. Cette recette séduira particulièrement les amateurs de viande. Et voici une autre recette de tarte en gelée au kéfir avec du poisson en conserve - peut-être la version la plus rapide de la tarte que vous puissiez préparer à la maison. La pâte au kéfir pour tarte en gelée est assez polyvalente, et si vous réduisez la quantité de sel dans les ingrédients et ajoutez juste un peu de sucre, vous obtiendrez une pâtisserie sucrée très légère et savoureuse. C'est pourquoi je propose aujourd'hui de préparer une tarte sucrée en gelée aux pommes avec du kéfir. Vous pouvez toujours laisser une pincée de sel, car le sel rehausse le goût des pâtisseries. Vous ne pouvez pas non plus en abuser avec du sucre, sinon la pâte sera plus grossière que vous ne le souhaiteriez. Vous trouverez ci-dessous les proportions idéales d'ingrédients qui rendront la tarte tout simplement délicieuse. Gardez simplement à l'esprit que la tarte en gelée ne se conserve pas longtemps : au réfrigérateur, la pâte se dépose un peu et devient plus rugueuse. Il est donc préférable de manger la tarte chaude ou tiède, sans la conserver pour plus tard.

Nombre de portions : 6.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Ingrédients:

• 3 pommes moyennes ;
• 4 cuillères à soupe. avec un tas de sucre ;
• 2 oeufs;
• 0,5 l. kéfir;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 2 cuillères à café levure chimique pour pâte;
• une petite pincée de sel ;
• 2 pincées de vanilline.

Recette de tarte gelée aux pommes sur kéfir

Avant de commencer à préparer la tarte, réglez le four pour préchauffer à 180 degrés.

1. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez 2 c. avec un tas de sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet à main ou d'un mixeur à vitesse moyenne.

2. Ajoutez la farine, il est conseillé de la tamiser au préalable. Et, bien que par nature une tarte en gelée ne puisse pas être très aérée, la farine tamisée enrichira les produits de boulangerie en oxygène et la tarte se révélera un peu plus tendre. Ajoutez de la levure chimique pour la pâte (j'ai utilisé 1 cuillère à café de soda et 1 cuillère à soupe de vinaigre à la place de la levure chimique à l'étape suivante) et de la vanilline. Mélangez le tout soigneusement.

3. Ajoutez de l'huile végétale. Si nous utilisons du soda dans la recette, trempez-le avec du vinaigre et versez-le dans la pâte.

4. Mélanger au batteur à vitesse moyenne. La pâte pour tarte en gelée aux pommes sur kéfir doit s'avérer liquide comme de la crème sure. C'est aussi bien s'il y a des bulles dans la pâte.

5. Épluchez les pommes pour la tarte de la peau et des graines, coupez-les en tranches ou en cubes, selon votre préférence.

6. Ajoutez la moitié des pommes à la pâte, laissez-en la moitié pour la décoration. Mélanger.

7. Versez la pâte pour la tarte gelée aux pommes dans le moule.

Pour que la pâte cuise bien à l'intérieur et ne brûle pas à l'extérieur, il ne faut pas choisir un moule à bords très hauts. Il est également déconseillé d'utiliser un moule à charnière, car la pâte peut s'écouler par le fond si le fond du moule ne s'adapte pas bien aux côtés.

8. Placez dessus les tranches de pomme. Placez le moule avec le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 à 55 minutes, selon la hauteur du moule. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les pommes de deux cuillères à soupe de sucre.

9. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette en bois. On perce le gâteau à plusieurs endroits et s'il n'y a aucune trace de pâte sur le cure-dent, on sort la pâte du four. Refroidissez légèrement et démoulez le gâteau.

La tarte gelée aux pommes sur kéfir est prête ! Servir chaud ou tiède avec une tasse de café ou de thé en dessert. Bon appétit!

Oh ces pommes ! Quoi que vous cuisiniez avec eux ! Mais les tartes en gelée sont particulièrement réussies. Doux, aérien, avec un arôme incroyable. La maison doit sentir les tartes, surtout les tartes aux pommes. Il est temps de cuisiner !

Tarte gelée aux pommes - principes généraux de préparation

Le principal avantage des tartes en gelée est qu'elles ont une pâte très simple et rapide. Il a généralement une consistance liquide, comme un mélange à crêpes. La composition est également similaire : œufs, sucre, produits laitiers. Parfois, d'autres ingrédients sont ajoutés à la pâte. Vous pouvez réaliser une tarte gelée à base d'une génoise ordinaire, vous obtiendrez la charlotte familière à tout le monde.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme dans la pâte. Même les fruits gâtés et mous feront l’affaire. Tout excédent peut être coupé. Il est souhaitable que les fruits soient acidulés. Ensuite, la tarte deviendra plus savoureuse. Mais si les pommes sont sucrées, elles peuvent également être utilisées. Pour le goût, saupoudrez légèrement de jus de citron ou d'acide dilué, d'ailleurs, le zeste peut également être ajouté à la tarte. Les pommes sont placées au fond du moule sous la pâte ou au-dessus de la masse principale. Vous pouvez mettre la garniture entre deux couches.

Tarte gelée aux pommes et crème sure

Pour cette tarte aux pommes, nous utilisons de la crème sure entière, il est conseillé d'utiliser au moins 20 % de produits laitiers. La pâte sera alors molle. Toutes les pommes, si les fruits sont petits, augmentent la quantité.

Ingrédients

250 g de sucre ;

250 g de farine ;

3 pommes ;

200 g de crème sure entière ;

1,5 c. éventreur.

Préparation

1. La pâte pour une telle tarte en gelée est préparée relativement rapidement. Par conséquent, nous allumons immédiatement le four à 180 degrés et le laissons se réchauffer.

2. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez-y du sucre, mais pas tout. Laissez environ 2-3 cuillères pour saupoudrer les pommes.

3. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur, quelques minutes suffisent.

4. Ajoutez la crème sure, remuez.

5. Versez la farine et la levure chimique dans une passoire, tamisez et ajoutez également à la pâte, remuez.

6. Coupez les pommes en tranches, mais pas finement. Chacun en 6 à 8 parties, selon la taille.

7. Couvrez le moule de papier sulfurisé et assurez-vous de graisser le papier. Disposez les tranches de pomme.

8. Maintenant, prenez le sucre restant. On peut le mélanger avec de la cannelle. Saupoudrer de pommes.

9. Versez sur la pâte.

10. Placer au four qui devrait déjà être réchauffé. Cuire au four pendant une demi-heure ou un peu plus jusqu'à ce que ce soit cuit.

11. Sortez la tarte du four et laissez-la devenir un peu plus forte.

12. Retournez sur une assiette avec les pommes vers le haut. Laisser refroidir, saupoudrer de poudre, de noix, de cannelle, vous pouvez verser du miel dessus ou le laisser tel quel.

Tarte gelée aux pommes «Mamin» sur kéfir

La recette d'une merveilleuse tarte gelée aux pommes, préparée avec du kéfir ordinaire, la teneur en matières grasses du produit est quelconque. Vous pouvez prendre du yaourt nature ou du yaourt, tout fonctionne très bien avec eux aussi. Le four doit être allumé immédiatement, laisser le four chauffer jusqu'à 180.

Ingrédients

Deux oeufs;

Kéfir 250 ml;

Trois pommes ;

140 grammes de sucre ;

1 c. cannelle;

250 grammes de farine ;

50 grammes de beurre ;

0,5 c. un soda;

Une pincée de sel.

Préparation

1. Pesez la farine. Versez dans un bol et ajoutez du sel. Nous faisons un approfondissement.

2. A part, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez le kéfir et le soda.

3. Versez la purée préparée dans un bol de farine. Versez dans le puits et remuez immédiatement en cercle avec une cuillère.

4. Ajoutez du beurre fondu, mais pas chaud (tiède), à ​​la pâte. Si nécessaire, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale.

5. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.

6. Prenez n’importe quelle forme, peut-être du silicone. Beurrer et verser dedans la moitié de la pâte préparée.

7. Éparpillez les tranches de pomme. Nous essayons de les disposer le plus uniformément possible afin que les morceaux de tarte les contiennent également.

8. Saupoudrez les fruits de cannelle en poudre. Si vous n’aimez pas l’arôme de cette épice, vous pouvez l’ignorer.

9. Versez sur le reste de la pâte et envoyez en cuisson. En moyenne une demi-heure, mais nous vérifions l'état de préparation des miettes.

Tarte gelée aux pommes à base de pâte à biscuit classique

Une variante d'une tarte rapide et abordable dont la pâte est à base d'œufs et de sucre. Tout est très simple, mais savoureux et tendre.

Ingrédients

4-5 pommes ;

140 g de farine ;

160 g de sucre ;

3-4 œufs (selon la taille) ;

Une pincée de vanille ;

20 g de beurre ;

30 g de croûtons de chapelure (blancs !) ;

0,3 c. éventreur.

Préparation

1. Graisser le moule avec du beurre, il vaut mieux prendre un morceau de beurre et frotter abondamment le fond et les côtés. Saupoudrer de craquelins. Il vaut mieux utiliser des blancs.

2. Coupez les pommes en gros morceaux et laissez-les dans un bol. Ne pas transférer dans le moule afin que les crackers ne ramollissent pas à l'avance.

3. Pour cette tarte, on prépare la pâte de manière simplifiée, il n'est pas nécessaire de séparer les blancs et les jaunes. Cassez les œufs dans un bol et ajoutez immédiatement le sucre. Plongez le mixeur et battez à vitesse maximale pendant 7 à 8 minutes.

4. Ajouter la farine, la levure chimique et, si désiré, la vanille. Remuez soigneusement la pâte pour ne pas précipiter la mousse.

5. Placez maintenant les pommes dans le moule préparé.

6. Versez la future tarte uniformément sur les fruits.

7. Placer au four et cuire jusqu'à cuisson complète.

8. Vous pouvez disposer cette tarte sur une assiette avec les pommes vers le haut ou avec une croûte bien dorée, selon votre préférence. Servir tiède ou frais.

Tarte gelée aux pommes et au lait

Une version lactée de pâte gélifiée pour une tarte sucrée. Il peut être cuit dans une mijoteuse si le volume du bol est d'au moins 5 litres. Sinon, il vaut mieux réduire proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Ingrédients

0,6 à 0,7 kilogramme de farine ;

6 cuillères à soupe d'huile ;

500 ml de lait ;

Une pincée de sel;

10 g d'éventreur ;

300 g de sucre ;

Pour la garniture : 2-3 grosses pommes. Un peu d'huile pour traiter le moule.

Préparation

1. Ajoutez le sucre et le sel aux œufs, battez le mélange jusqu'à ce qu'il double au moins de volume. Cela peut être fait rapidement et facilement avec un mélangeur.

2. Ajoutez le lait et remuez.

3. Ajoutez la farine. Ajoutez-y au préalable le ripper et la vanille. Remuez la pâte et ajoutez de l'huile végétale pendant le processus. On n’en rajoute pas beaucoup, 6 cuillères indiquées dans la recette suffisent.

4. Coupez les pommes pelées en tranches.

5. Formez la tarte. Versez la moitié de la pâte et disposez les tranches de pommes. Cacher des morceaux de fruits.

6. Ou versez toute la pâte d'un coup et déposez les tranches de pomme dessus. Nous le faisons de quelque manière que ce soit.

7. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent sec. Nous réglons la température du four à environ 180°. Si le moule est petit et que le produit s'avère élevé, vous pouvez baisser légèrement la température pour que la mie à l'intérieur soit bien cuite.

Tarte aux pommes en gelée avec mayonnaise

De la mayonnaise dans les pâtisseries sucrées ? Oui Facile ! Pour cette tarte en gelée, vous pouvez utiliser de la mayonnaise de n'importe quelle teneur en matière grasse et la pâte sera toujours obtenue !

Ingrédients

Un verre de farine ;

4 cuillères à soupe de mayonnaise ;

Un verre de sucre ;

Trois oeufs;

Trois pommes ;

Soda, sel.

Préparation

1. Beurrez le moule et allumez le four pour le réchauffer.

2. Cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sel, battez jusqu'à consistance mousseuse.

3. Ajoutez la mayonnaise et remuez.

5. Coupez les pommes en gros morceaux et placez-les au fond du moule préparé.

6. Maintenant, une couche de pâte en gelée.

7. Envoyez la tarte à la cuisson. Retirer du moule après refroidissement.

Tarte gelée aux pommes et pâte caillée

Une variante de tarte gelée aux pommes, mais sans pâte. Les produits de boulangerie s'avèrent incroyablement tendres. Toute teneur en matières grasses du fromage cottage. Le beurre et la margarine peuvent être remplacés l'un par l'autre.

Ingrédients

120 g de fromage cottage ;

120 g de sucre ;

120 g de beurre ;

220 g de farine ;

Du sel, un peu d'affinant.

Pour remplissage:

150 g de crème sure ;

2 cuillères à soupe d'amidon ;

30 g de poudre.

Préparation

1. Nous utilisons du beurre surgelé (margarine). Râpez-le, mélangez-le avec la farine avec vos mains, ajoutez le sucre et broyez jusqu'à obtenir une chapelure lisse. Ajoutez les œufs avec le fromage cottage râpé, une pincée de sel et la levure chimique. Pétrir la pâte, laisser refroidir un quart d'heure.

2. Sortez la pâte et étalez-la. Pour éviter qu'il ne colle, saupoudrez-le de farine. Nous le transférons dans le moule, faisons de petits côtés pour que la garniture ne coule pas.

3. Placer le fond dans un four préchauffé à 200 pendant 10 minutes.

4. Mélangez la crème sure avec les œufs, le sucre et la fécule jusqu'à consistance lisse, réservez la garniture.

5. Les pommes doivent être pelées et coupées en morceaux.

6. Sortez la croûte du four et déposez-y les pommes.

7. Versez la garniture avec le mélange de crème sure, d'œufs et de fécule préparé précédemment. Vous pouvez y ajouter de la vanille pour plus de saveur.

8. Faites cuire l'aspic miracle pendant encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le trancher et de le servir, la garniture intérieure devrait durcir.

Si vous devez battre les œufs pour obtenir une mousse dense, portez une attention particulière à la propreté du bol et des batteurs du mixeur. Une petite goutte de graisse ou d’huile empêchera la formation d’une mousse forte.

Pour que le gâteau lève, devienne mou et poreux, ajoutez de la levure chimique à la pâte. Ou ajoutez un peu de soda éteint. Pour la tarte aux pommes, mieux vaut tremper la poudre avec du jus de citron.

Si vous souhaitez obtenir une tarte moelleuse et aérée, il faut alors séparer les blancs des jaunes, battre séparément avec un peu de sucre et mélanger à la pâte à la toute fin avant de les verser dans le moule.

Toutes les recettes de tartes aux pommes conviennent également à la cuisson de produits contenant d'autres fruits et même des baies. Mais les additifs ne doivent pas être mous ou trop juteux, sinon la mie ne cuira pas et sera détrempée. Au lieu de baies et de fruits frais, vous pouvez utiliser des fruits secs, des raisins secs, des fruits confits, cela s'avérera également intéressant.

Vous n'aimez pas le look de la tarte ? Cela peut toujours être réparé ! Sucre en poudre, cannelle, noix, fondants colorés pour vous aider ! Pour garantir que la garniture colle, badigeonnez la tarte d'une fine couche de miel fondu ou de n'importe quel sirop.

Mélangé avec du kéfir, du lait aigre ou de la crème sure, dans la version dessert avec des pommes, des coings, des poires, des pêches fortes et d'autres fruits à noyau, et dans la version non sucrée - avec du chou, du poisson en conserve, de la viande hachée, du riz bouilli et des œufs, des oignons verts , jambon, nombreux mélanges de légumes, les tartes se distinguent par leur moelleux et la couleur riche et homogène de la croûte.

Même sans compétences professionnelles en pâtisserie et sans tester la recette pour la première fois, toute jeune femme au foyer sceptique et enfant curieux peut gérer la tarte en gelée. Commencez par la version Apple. Pas écoeurante, haute, finement poreuse autour des « îles » de fruits juteux, une tarte en gelée aux pommes convient à cuire pour une fête d'enfants, à servir aux invités, associée à de la crème aérienne, une boule de glace rafraîchissante ou du miel aromatique, du sirop, des agrumes confitures.

Cela ressemblerait à un gâteau apparemment inesthétique et ordinaire. Mais agrémentée de grappes de baies de saison : viorne écarlate, prunelle bleue, argousier, aronia, rondelles/tranches de pommes fraîches ou séchées, ombrageant le bord de poudre blanche comme neige, la tarte aux pommes en gelée au kéfir se transforme et n'est pas inférieure à une pâtisserie accrocheuse et élégamment cérémoniale. Et tout cela sans effort fastidieux de notre part !

Temps de cuisson : 45 minutes / Nombre de portions : 8-10 pcs. / Forme Ø 22 cm

Ingrédients

• farine 200 g
• kéfir 220 ml
• œufs 2 pièces.
• sucre 120-150 g
• beurre 50 g
• soda 5 g
• sel 3g
• pommes 5-6 pcs. taille moyenne

Préparation

Tout d'abord, nous pétrissons la pâte de notre future tarte en gelée et ce n'est qu'à la toute fin que nous coupons les fruits - laissons la pulpe de pomme rester légère, fraîche et n'avoir pas le temps de s'oxyder. Faites attention à la variété spécifique des pommes et à leur douceur.

Dans un bol spacieux, mélanger les gros œufs de poule et le sucre cristallisé. Nous ajustons le dosage de ces dernières à notre goût, mais dans la plage de 120 à 150 g. Faites attention à la variété spécifique des pommes et à leur douceur. Battre avec un fouet à main pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'il y ait des bulles d'air, et à l'aide d'un batteur électrique, nous pouvons le faire en une minute.

Dans un autre récipient plus petit, faire fondre un bâton de beurre et laisser refroidir à température ambiante. Il faut dire que dans de telles pâtisseries, le beurre est souvent remplacé par de la margarine végétale ou moins chère - d'une manière ou d'une autre, la mie restera moelleuse et haute, mais l'arôme sucré et fondu disparaîtra, et les gras trans (je parle à propos de la margarine) ne sont pas l'aliment le plus adapté.



L'étape suivante consiste à continuer à travailler intensément avec un fouet, en versant le kéfir de toute teneur en graisse et l'huile refroidie à ce moment-là. Après chaque ajout du composant suivant, nous amenons la composition à homogénéité.

Les femmes au foyer expérimentées, je le répète, savent que les tartes à la gelée sucrée (avec des fruits frais et surgelés, des baies, des fruits secs) et les tartes aux collations sont cuites non seulement avec du kéfir ou du lait aigre (yaourt), mais aussi avec de la crème sure. Examinez le stock de votre réfrigérateur et décidez quel article, peut-être pas le plus frais, mérite d'être « sacrifié » aujourd'hui.



Si votre choix se porte sur la crème sure (un produit plus épais que le kéfir), ajoutez la farine par parties. Très probablement, 170 à 180 g de farine suffiront. Ce qui est important ici, c'est la consistance de la pâte, semblable à celle des crêpes traditionnelles. Assurez-vous de tamiser le soda à travers un tamis fin pour éliminer tous les grumeaux secs et ne pas gâcher plus tard la qualité du gâteau avec des inclusions amères désagréables. En plus du bicarbonate de soude, la levure chimique, désormais populaire en pâtisserie, fera également l’affaire.



Pétrir la pâte gelée visqueuse sans un seul caillot, réserver un moment. Et pour éviter les problèmes de brûlure et de collage du produit, graisser l'intérieur d'un récipient résistant à la chaleur d'un diamètre de 22 cm avec un morceau de beurre FROID (le beurre fondu tiède laisse une couche trop épaisse), saupoudrer de farine, secouer. l'excédent de farine, c'est-à-dire recouvrir le moule avec la fameuse « chemise française ».



Maintenant, nous sélectionnons des pommes denses et juteuses pour la tarte, les lavons, les épluchons et découpons le noyau. Râpez-les en tranches d'égale épaisseur : environ 2 mm. Le nombre de fruits est également facile à modifier : dans notre recette pas à pas avec photos il y a cinq pommes de saison assez grosses et donc très parfumées. Les options de découpe de la tarte à la gelée de pommes sont très différentes : cubes (petits, moyens, gros), copeaux à la râpe, longues pailles, barres universelles, quartiers et même moitiés massives.



Chargez les morceaux de fruits dans la pâte collante, délicatement, sans abîmer les pommes, mélangez - recouvrez chaque tranche du mélange de farine. Il suffit de s'arrêter aux pommes et à la pâte. Mais les amateurs d'arômes et d'expériences culinaires peuvent également ajouter une poignée de raisins secs, des noix concassées, des baies, une pincée d'épices moulues, du zeste de citron et une cuillère ou deux de miel.



Placez les pommes dans la pâte à l'intérieur du bol en poudre et remplissez uniformément toute la surface. Préchauffez le four au maximum - placez la tarte semi-finie dans un four chaud pendant 30 à 35 minutes, maintenez-la à 180 degrés.



En règle générale, les tartes en gelée aux pommes et autres garnitures sont recouvertes d'une croûte cuite brillante. Piquer avec un pique à brochette et vérifier le séchage du gâteau, laisser refroidir dans le moule.



La tarte en gelée de bronze aux pommes est attractive, appétissante et sans décoration. Mais lors de l'accueil des invités, nous retirerons l'anneau fendu et, par exemple, le décorerons de sucre en poudre tamisé le long du bord.

Avant de servir, laissons des accents lumineux sur la tarte aux pommes avec des grappes pittoresques de baies d'automne : les viornes recouvertes des premières gelées égayeront le « temps ennuyeux » et créeront une ambiance à table. Profitez de votre thé et de votre inspiration culinaire !

Cette tarte aux pommes fourrée à la crème sure, très savoureuse et incroyablement tendre et crémeuse, peut être une concurrente plus que digne de la charlotte aux pommes préférée de tous.

La pâte de cette tarte n'est pas si capricieuse et se pétrit en littéralement 5 minutes. En même temps, vous n'avez besoin d'aucun ustensile de cuisine pour pétrir et couper : tout se fait simplement et uniquement avec vos mains.

La garniture à la crème sure et aux pommes pour la tarte en gelée est également simple. Nous épluchons simplement les pommes et les coupons en fines tranches. Et la garniture à la crème sure est préparée selon le principe « mélanger le tout jusqu'à consistance lisse ».

Eh bien, le résultat ne laissera certainement personne indifférent ! La base délicate et friable de la tarte se marie étonnamment harmonieusement avec la garniture – crémeuse et légère avec une légère acidité de pomme. Mmm... Miam !

Infos gustatives Tartes sucrées

Ingrédients

• beurre ou margarine pour la pâtisserie – 150 g ;
• crème sure (toute teneur en matières grasses) – 0,5 cuillère à soupe ;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - une pincée.
• Pour remplissage:
• pommes (aigre ou aigre-douce) – 600-800 g;
• crème sure 15-20% – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 3/4 cuillère à soupe.;
• oeuf – 1 pièce;
• vanilline – 1 sachet;
• farine – 2-4 c. l.

Volume du verre – 250 ml.

Comment faire une délicieuse tarte aux pommes fourrée à la crème sure

Tout d’abord, préparons le fond de sable de notre tarte. Pour ce faire, tamisez la farine et la levure chimique dans un bol et ajoutez une pincée de sel. On y envoie aussi du beurre fondu, coupé en morceaux. Le beurre doit être suffisamment mou pour pouvoir être facilement frotté dans la farine.

À l’aide de vos mains, transformez le contenu du bol en miettes de beurre et de farine. Il faut moudre rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de trop fondre. Ajoutez de la crème sure aux miettes obtenues. Ici, la teneur en matières grasses de la crème sure n'est pas particulièrement importante. La seule chose est que si elle est totalement faible en gras, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine pour pétrir la pâte.

Pétrir rapidement la pâte. Il ne sera pas élastique, vous n'avez donc pas besoin de le pétrir pendant longtemps, il suffit de rassembler tout le contenu du bol en un seul morceau. La pâte sera très molle et souple.

On cache ce morceau dans un sac et au réfrigérateur. Maintenant, nous réglons le four pour qu'il se réchauffe (température 180 degrés) et passons à la préparation de la garniture aux pommes. Lavez les pommes, séchez-les et coupez le trognon. Les éplucher ou non est une question de goût et d’envie. Mais avec des pommes pelées, la garniture est plus tendre. Coupez les pommes en moitiés ou en quartiers et coupez-les en fines tranches. Si vous le souhaitez, les pommes peuvent être saupoudrées de cannelle au goût.

Fouettez le mélange jusqu'à consistance lisse, puis tamisez la farine et mélangez à nouveau soigneusement. Le remplissage s'avère liquide. La consistance est similaire à celle de la pâte à crêpes ou de la crème sure faible en gras.

Sortez maintenant la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la et répartissez-la avec vos mains sur le fond et les côtés du moule à tarte choisi. Il y a beaucoup de garniture aux pommes, les côtés du moule doivent donc être assez hauts - 5 à 6 cm.Versez les pommes dans le « bol » de pâte obtenu. La « coupe » est remplie presque jusqu’au bord.

Remplissez les pommes de garniture à la crème aigre douce. Si les pommes ne sont pas complètement cachées dans la garniture, recouvrez-les au moins d'une fine couche, sinon les pommes brûleront. Pour répartir la garniture plus uniformément, secouez doucement la poêle.

Mettez la tarte aux pommes au four et faites cuire au four à 170-180 degrés pendant 50-60 minutes. Four pendant les 30 premières minutes. N'ouvrez pas. Il est également inutile de vérifier s'il s'agit d'une allumette sèche - la garniture à la crème sure créera la sensation d'une pâte crue et ne « prendra » bien qu'après refroidissement. Vous devez déterminer l'état de préparation en fonction du temps (pas moins de 50 minutes) et du degré de brunissement du dessus.

Il est préférable de couper la tarte aux pommes en gelée finie en portions lorsqu'elle a un peu refroidi. La garniture délicate à la crème sure, associée aux tranches de pomme les plus fines, donne à la garniture une consistance très délicate et crémeuse. Lorsqu'elle est chaude ou tiède, cette garniture est difficile à découper. Mais après refroidissement, il « prend » et vous n’aurez aucun problème à le couper. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement le gâteau de sucre en poudre au moment de servir.

Aux pommes - un dessert familier à beaucoup depuis l'enfance. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et son goût étonne même les gourmets les plus sophistiqués. L'arôme de la tarte remplit la cuisine, la rendant particulièrement confortable et chaleureuse.

La recette la plus simple

Le temps de cuisson, préparation comprise, ne prend que 1 heure. l'aspic se compose des ingrédients suivants :

• kéfir;
• œufs de poule;
• farine;
• beurre et sucre;
• soda et sel;
• cannelle et pommes;
• sucre en poudre (au goût).

Pâte

Sa quantité dépend du volume du bol de cuisson. Nous parlerons de la façon de préparer de la pâte gelée pour les tartes et du moule lui-même, dont la capacité est de 500 à 600 grammes. Le beurre (50 g) doit être fondu pour qu'il soit mou, mélangez-le avec deux œufs, un verre de sucre (incomplet, sans lame), un verre de kéfir. Tous ces ingrédients sont mélangés jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance uniforme. La farine (1,5 à 2 tasses, pas plus) est introduite progressivement pour éviter les grumeaux. L'aspic doit être liquide. La soude (1/4 cuillère à café) n'est pas trempée, mais simplement ajoutée en remuant. Si vous la remplacez par de la levure chimique, la tarte ne sera plus aussi gélatineuse - il est important de le savoir à l'avance.

Remplissage

Les pommes peuvent être de n'importe quelle variété que vous aimez. Les rouges peuvent se désagréger à la cuisson s’ils sont trop sucrés. Et les verts ajouteront de l'acidité à la tarte. Le choix de la variété est donc une affaire purement individuelle. La condition préalable est que les pommes soient pelées, les noyaux et les pépins retirés. Vous devez les couper en grosses tranches (pas en morceaux).

Pâtisserie

Le moule est graissé avec du beurre et saupoudré de semoule pour que le gâteau ne colle pas. Versez d'abord la moitié de la pâte, disposez les pommes pour la garniture, saupoudrez de cannelle et de sucre en poudre au goût. Ensuite, le tout est recouvert de la seconde moitié de la pâte. La cuisson du gâteau ne prend que 40 à 45 minutes. Il peut être cuit au four, dans une mijoteuse et même dans une machine à pain, s'il prend en charge le mode de cuisson des desserts.

Tarte gelée exquise

La recette la plus rapide ne peut pas toujours transmettre toute la beauté de ces produits de boulangerie. Si vous cuisinez selon cela, le dessert ressemblera davantage à une charlotte traditionnelle. Mais une tarte aux pommes exquise, même si elle nécessite plus de travail et plus d'ingrédients, a un goût très inhabituel, juteux et unique.

Ingrédients pour l'aspic aux pommes

Tous les composants peuvent être divisés en trois grandes catégories : pâte, garniture, garniture. Les ingrédients ont donc également la possibilité d'être divisés. Ainsi, pour préparer la pâte il vous faudra :

• beurre;
• sucre et sel;
• farine et levure chimique.

Pour la garniture prendre :

• pommes et beurre;
• sucre.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de :

• crème sure et vanilline;
• oeufs et fécule.

Pétrir la pâte

Le beurre doit d'abord être congelé pour pouvoir être râpé sur une râpe moyenne. La farine est tamisée pour qu'elle soit aérée et saturée d'oxygène, et mélangée à de la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre râpé. Pour un verre de farine vous aurez besoin d’une petite cuillère de levure chimique et d’un demi-bâton de beurre. Ajoutez 100 à 120 grammes de fromage cottage et la même quantité de sucre au mélange. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'une masse dense et élastique se forme, qui est roulée en une grosse boule. Il peut être enveloppé dans un film alimentaire ou un sac en plastique et mis au réfrigérateur pendant un moment (une heure ou deux).

Garniture pour une tarte gourmande

Cette recette de tarte aspic aux pommes consiste à utiliser des variétés de fruits fermes et juteuses afin que pendant la cuisson, ils ne se transforment pas en pulpe. Ils sont pelés, évidés et dénoyautés. Pour la garniture, deux pommes sont coupées en petits cubes et il en reste deux autres pour la décoration. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez les pommes, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre. La garniture est caramélisée quelques minutes.

Décoration

Les pommes laissées pour la décoration sont pelées et coupées en quartiers. De petites découpes sont réalisées sur chacun d'eux à l'extérieur. Cela sera nécessaire à l'avenir pour que les pommes soient bien saturées de garniture.

Aspic pour tarte

Battez deux œufs de poule avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez 5 cuillères à soupe de crème sure épaisse (20-30 %) et un sachet de vanilline. Tout se mélange. Ajoutez progressivement l'amidon (1,5 à 2 cuillères à soupe) à la masse en un petit filet, en remuant constamment pour qu'il ne s'agglutine pas.

Cuisson de la tarte

L'aspic est préparé au moment où le dessert lui-même est déjà au four. Pour l'y envoyer, vous devez étaler la pâte en un gâteau fin. Il est placé dans un moule graissé, tapissé de pâte, qui après réfrigération est élastique, se moule bien, a des côtés hauts. Disposez la garniture en couche uniforme dans un bol improvisé pour que rien ne coule et qu'il y ait encore de la place pour la décoration jusqu'à la hauteur des côtés. L'ensemble de cette structure est envoyé au four pendant un quart d'heure (température - 160-180 o C). Une fois le temps écoulé, la tarte est sortie, des tranches de pomme sont disposées et remplies d'œuf en gelée. Les produits de boulangerie sont remis au four pendant 20 à 40 minutes pour une cuisson complète.

Tarte « Pommes Gelées »

Une recette alternative à la pâtisserie décrite permet de la préparer en un temps record. En même temps, cela ne gâche pas du tout le goût, au contraire, cela acquiert un arrière-goût particulier. Pour la recette, il faut choisir du sucre, des pommes molles. Lors de la cuisson, ils deviendront une bouillie, qui formera une couche de fruits dans la tarte. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont juste une cuillerée de crème sure, un verre de farine et de sucre, trois œufs, une pincée de sel et du soda. Tout sauf les pommes est mélangé jusqu'à obtenir une consistance de pâte moyenne. Les pommes sont pelées, les noyaux et les pépins sont retirés. Coupez les fruits en cubes et faites-les chauffer dans une poêle avec un peu d'huile. Ensuite, la pâte est versée dessus. Sous le couvercle, la tarte aux gelées rapides est cuite dans une poêle pendant vingt minutes. C'est une bonne façon de régaler rapidement les invités et la famille car la recette est très simple et rapide.

Certaines femmes au foyer utilisent de la gélatine, diluée selon les instructions, pour créer une garniture pour une tarte gourmande, qui est versée sur des morceaux de pommes. Cela donne aux produits de boulangerie un goût particulier, car il s'agit de fruits en gelée, que les enfants aiment beaucoup. Dans ce cas, la tarte aux pommes est préparée dans un ordre légèrement différent : la garniture est ajoutée une fois le dessert complètement cuit et les morceaux de pomme sont d'abord caramélisés dans du sucre.

Pour éviter que la pâte ne colle au moule, elle est pré-graissée avec de l'huile. Plus la température du four est basse, plus la pâte cuit mal, mais une température trop élevée peut gâcher les pâtisseries délicates. La température optimale est de 180°C. Pour le graissage, il est préférable d'utiliser du beurre ou de la margarine, car à cette température ils ne brûlent pas, donnant aux produits de boulangerie un aspect doré.

La tarte gelée aux pommes finie peut être saupoudrée de sucre en poudre ou de cannelle (au goût), ou vous pouvez la graisser avec de la crème maison, la transformant en un véritable gâteau. Si vous utilisez un multicuiseur pour la cuisson, le temps de cuisson sera 5 à 10 minutes plus long qu'au four. La pâte peut être pétrie en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus. Tous conviennent aussi bien à la mijoteuse qu’au four. Le bol de l'appareil électrique n'a pas besoin d'être lubrifié.