Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Le pain aux pommes de terre est délicieux, délicieux. Je vous présente cette recette comme bonne façon utilisez-le s'il vous en reste soudainement après le déjeuner ou le dîner.
Un jour, j'ai préparé la portion habituelle de purée de pommes de terre pour toute la famille, mais tous ceux que j'allais nourrir n'avaient pas très faim et, par conséquent, tout ce que je mettais dans les assiettes a dû être récupéré. C'est ainsi que mon histoire de pain aux pommes de terre a commencé...
J'entendais parler du pain aux pommes de terre depuis longtemps, mais je passais souvent à côté car le moment de devoir faire bouillir les pommes de terre était un peu désagréable. Il s'avère qu'il faudrait ajouter une étape supplémentaire au pétrissage de la pâte. Mais comme les étoiles brillaient directement dans ma cuisine ce jour-là, elles m'ont inspiré à faire un merveilleux pain.
Le pain aux pommes de terre cuit au four selon cette recette n'est pas très différent du pain ordinaire par rapport à l'extérieur. Mêmes trous, même croûte. Mais il y a quand même une différence. Premièrement, c’est l’odeur, c’est un peu différent, deuxièmement, c’est la croûte, elle est aussi un peu différente et, troisièmement, le goût, il semble plus doux.
Composé:
- farine 265 g,
- purée de pomme de terre 100g,
- 2 oeufs,
- sucre 40 g,
- lait 60 ml,
- sel 1 cuillère à café,
- beurre 20 g,
- levure pressée 30 g.
Recette avec photos étape par étape :
Il existe des pains faits avec quantité minimum ingrédients, se contentant des plus basiques. Nous aurons du pain différent - nutritif, savoureux et riche. Parce que la pâte utilisera du beurre, des œufs et du lait.
Commencez à pétrir la pâte levée. Placez-les dans un récipient et ajoutez du lait tiède, mais pas chaud. 
Battez les œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils forment un liquide jaune et homogène. 
Ajouter les œufs, la farine, le sel dans le récipient avec le lait et la levure. beurre fondu, sucre et purée de pommes de terre. 
Mélangez d’abord un peu tous les ingrédients de la pâte à pain aux pommes de terre avec une cuillère, puis continuez avec vos mains. Pétrissez et mélangez jusqu'à sentir la pâte sous vos mains. 
Couvrir la pâte et réserver. Le meilleur endroit pour lui, c'est là qu'il fait chaud et qu'il n'y a pas d'air froid inattendu. 
Lorsque la pâte a levé et a augmenté de volume d'environ trois fois, abaissez-la et commencez à former le pain. 
Étalez la pâte en une corde épaisse et coupez-la en morceaux. Roulez un peu chaque moitié dans vos mains pour former un cercle. Placez-les dans un endroit normal forme à ressort et laisser lever 30 minutes.
Pendant ce temps, ils grandiront et rempliront les ouvertures. 
Préchauffer le four à 220 s. Lubrifier Pain de pommes de terre l'œuf ou le jaune battu et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit prêt. 
Cette recette pour faire du pain de pommes de terre au four vous donnera deux pains excellent painÀ
Quand faire du pain aux pommes de terre Le composant principal, outre la farine, est la pomme de terre elle-même. Ils utilisent à la fois des pommes de terre crues et râpées et pommes de terre bouillies sous forme de purée. Dans le même temps, pour préparer de la purée de pain, on n'y ajoute pas de lait.
Le pain aux pommes de terre est très savoureux et copieux. Il décorera certainement votre table de sa présence.
Recettes
Ingrédients:
- Pommes de terre (bouillies) - 230 g
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Beurre - 25 g
- Farine - 50 g
Écrasez les pommes de terre, ajoutez du sel, beurre et assez de farine pour le faire pâte molle. Pâte prête Divisez en 2 parts et réalisez avec chacune un gâteau plat de 5 mm d'épaisseur et environ 22 cm de diamètre. Coupez les gâteaux plats en 4 parties, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 5 minutes jusqu'à ce que croûte dorée des deux côtés. Servir les pains plats chauds.
Pain de pommes de terre au fromage
Ingrédients:
- Farine - 225 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Moutarde en poudre - 1/2 c. cuillères
- Fromage cheddar (râpé) - 125 g
- Purée de pommes de terre (réfrigérée) - 175 g
- Eau - 200 ml
- Beurre (pour graisser la poêle)
Farine, sel, Moutarde en poudre Et levure chimique tamiser dans un bol. Réserver 2 cuillères à soupe. cuillères de fromage. Mélangez le reste du fromage avec les pommes de terre, ajoutez l'eau et l'huile. Mélanger mélange de farine avec le mélange de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène.
Saupoudrez la table de farine, déposez la pâte dessus et formez rapidement un gâteau plat d'un diamètre de 20 cm, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et utilisez un couteau pour faire une croix sur la surface sans couper la pâte. Saupoudrer du fromage réservé. Cuire le pain plat dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Transférez le pain fini sur une grille et laissez refroidir. Ensuite, divisez-le en 4 parties et servez immédiatement.
Pain de pommes de terre au cumin
Ingrédients:
- Levure (fraîche) - 10 g
- Farine - 4 tasses
- Lactosérum - 1,25 tasses
- Sel - 0,7 cuillère à soupe. cuillères
- Cumin - 1/2 cuillère à soupe. cuillères
- Purée de pommes de terre - 200 ml
Versez la levure avec un quart de la quantité spécifiée de lactosérum tiède et laissez reposer 5 minutes. Remuez ensuite la levure, ajoutez le reste du lactosérum, une tasse de farine et laissez reposer 30 minutes.
Ajoutez ensuite la purée de pommes de terre, le sel, le cumin à la pâte, mélangez et ajoutez le reste de farine. Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la fermenter pendant 1,5 à 2 heures.
Pétrissez-le ensuite à nouveau, façonnez le pain et déposez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Laisser lever 30 minutes, puis faire une entaille et badigeonner de crème sure. Cuire le pain dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 45 minutes.
Pain irlandais aux pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre (bouillies dans leur veste) - 900 g
- Oeufs (battus) - 1 pc.
- Beurre - 125 g
- Farine - 3 c. cuillères
- Persil ( légumes verts hachés) - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- Ciboulette (hachée) - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- Cumin - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- Sel, poivre - au goût
- Crème sure - au goût
Épluchez les pommes de terre, écrasez-les, mélangez-les avec l'œuf, le beurre, la farine, le persil, l'oignon, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la crème sure. Depuis pâte prête rouler le saucisson, le couper en 8 morceaux et former chacun un gâteau plat. Tremper les tortillas dans la farine et les faire revenir dans le beurre à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Disposez ensuite les tortillas dans une assiette et déposez dessus des petits morceaux de beurre.
Pain de pommes de terre au chèvre
Ingrédients:
- Fromage de chèvre (épais) - 110 g
- Farine à crêpes - 175 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre de Cayenne - 1/2 cuillère à café
- Pommes de terre (rouges) - 175 g
- Oignons verts (finement hachés) - 4 tiges
- Thym (feuilles hachées) - 1 cuillère à café
- Oeufs - 1 pc.
- Lait - 2 c. cuillères
- Moutarde en grains - 1 cuillère à café
Retirez la croûte du fromage et coupez-le en cubes. DANS grand bol tamiser la farine, le sel et le poivre en tenant le tamis haut. Épluchez les pommes de terre et râpez-les râpe grossière directement dans la farine. Puis ajouter oignons verts, thym haché et 2/3 de fromage. Mélangez ensuite le tout soigneusement.
Battre l'œuf avec le lait et la moutarde, verser le mélange dans un bol avec le mélange de pommes de terre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle à l'aide d'une spatule. Transférer la pâte finie sur une plaque à pâtisserie et former une galette de 15 cm de diamètre. Presser des morceaux de fromage dans la galette, saupoudrer de farine et saupoudrer de brins de thym.
Cuire le pain au milieu d'un four préchauffé à 190 degrés pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez le pain chaud.
Pain de pommes de terre aux graines de pavot
Ingrédients:
- Pommes de terre - 500 g
- Eau (tiède) - 600 ml
- Sucre - 3 c. cuillères
- Levure (sèche) - 7 g
- Lait - 240 ml
- Beurre - 2 c. cuillères
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Farine - 600 g
- Oeufs - 1 pc.
- Lait (pour graisser) - 2 c. cuillères
- Coquelicot - 2 c. cuillères
Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler et bien écraser à la fourchette.
Versez de l'eau dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et de levure. Laisser poser 5 minutes et remuer pour dissoudre la levure.
Faites chauffer les pommes de terre, le lait, le beurre, le reste du sucre et le sel dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Transférez ensuite la masse obtenue dans un grand bol et remuez.
Mélanger la levure avec la farine, ajouter masse de pommes de terre et placez-le sur une table farinée. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Si la pâte s'avère trop collante, vous pouvez y ajouter un peu de farine.
Placer la pâte finie dans un bol, couvrir et laisser reposer 75 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que son volume double. Beurrer un petit plat allant au four rectangulaire huile de tournesol. Pétrissez à nouveau la pâte, formez-en un pain et mettez-la dans le moule. Couvrir et laisser reposer encore 45 minutes.
Badigeonnez le pain avec l'œuf battu avec le lait et saupoudrez de graines de pavot. A l'aide d'un couteau, faire plusieurs entailles transversales de 1 cm de profondeur sur le pain. Cuire le pain dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit jaune doré. Placez le pain fini sur une grille pour qu'il refroidisse.
Pain de pommes de terre aux herbes de Provence
Ingrédients:
- Pommes de terre - 300 g
- Mélange herbes provençales(sec) - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Farine - 400 g
- Levure (fraîche) - 10 g
- Sel - 2 cuillères à café
Faire bouillir les pommes de terre, verser le bouillon dans un bol et préparer la purée de pommes de terre. Versez 250 ml de décoction de pommes de terre et huile d'olive, ajoutez la levure, la moitié de la farine et laissez reposer 30 minutes sous un torchon. Ajoutez ensuite la purée de pommes de terre et le reste de la farine dans le bol. Pétrissez bien le tout, saupoudrez de farine, couvrez d'un torchon et mettez la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Pétrissez ensuite la pâte, transférez-la dans le moule, saupoudrez à nouveau de farine et laissez dans le moule pendant 1 à 1,5 heures. Le moule doit être manipulé avec beaucoup de précautions, car s'il est déplacé brusquement, la pâte risque de se déposer. Cuire le pain dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Petits pains aux pommes de terre et au bacon
Ingrédients:
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Tranches de bacon (sans gras) - 3 pcs.
- Poireau (finement haché) - 1 pc.
- Farine - 175 g
- Levure chimique - 2 cuillères à café
- Beurre - 50 g
- Purée de pommes de terre - 125 g
- Parmesan (râpé) - 50 g
- Thym (frais haché) - 2 c. cuillères
- Lait - 2 c. cuillères
- Oeufs (jaunes battus) - 1 pc.
- Sel, noir poivre moulu- goût
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le bacon, les poireaux et faites revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le beurre et frottez-le avec les mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez ensuite les lardons et les oignons hachés, la purée de pommes de terre, le fromage, le thym, le lait, le sel et le poivre. Pétrissez le tout pour former une pâte homogène.
Placez la pâte finie sur une table farinée et formez avec vos mains un gâteau plat de 0,5 cm d'épaisseur, puis à l'aide d'un moule rond de 6 cm de diamètre, découpez 10 cercles dans la pâte. Badigeonnez-les d'œuf battu et faites cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient levés.
Pain au lait de pomme de terre
Ingrédients:
- Lait - 250 ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Levure - 40 g
- Farine - 3 tasses
- Beurre - 100 g
- Sucre en poudre - 60 g
- Pommes de terre (bouillies dans leur veste) - 500 g
- Raisins secs - 60 g
- Oeufs - 2 pcs.
- Sel - au goût
Dissoudre le sucre et la levure dans le lait, verser le mélange obtenu dans 1/3 de la farine et mélanger. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède. Versez le reste de farine sur une planche, faites un puits au centre, mettez-y du beurre, sucre en poudre, pommes de terre pelées et hachées au hachoir à viande, saler, pâte préparée et pétrir la pâte. Ajoutez ensuite les raisins secs roulés dans la farine et mélangez à nouveau. Formez des petits pains avec la pâte, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et réservez 20-25 minutes dans un endroit chaud. Badigeonnez ensuite les pains d'œuf battu et faites cuire au four à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dissipons le mythe selon lequel le doux et le pain moelleux Il ne peut être préparé qu'à la machine à pain. DANS four ordinaire vous pouvez faire un étonnant pain « moelleux », dont le secret réside dans pâte de pomme de terre. Le pain aux pommes de terre ne rassit pas longtemps et a un goût agréable et à peine perceptible de pommes de terre au four.
Informations gustatives Pains et pains plats
Ingrédients
- 4 pommes de terre (de taille moyenne), bouillies dans de l'eau salée - environ 200 g ;
- 150 ml de bouillon de pommes de terre ;
- 600g farine de blé+ pour la literie ;
- Levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
- Sel fin– 2 c. (pas moins, sinon le pain deviendra sans levain, puisque les pommes de terre « aiment » le sel) ;
- Sucre – 0,5 cuillère à café ;
- Huile d'olive/n'importe quelle huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- Pour la garniture : cumin noir/cumin, sésame.
Comment faire du pain aux pommes de terre
1. Écrasez les pommes de terre en une purée lisse. 
2. Diluez séparément la levure, le sucre et le sel dans le bouillon de pommes de terre chaud. 
3. Mélangez la purée de pommes de terre avec la levure diluée dans le bouillon. Écrasez soigneusement avec un presse-purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez huile végétale, remuer. 
4. Tamisez la farine en purée. 
5. Pétrir la pâte pendant 15 à 25 minutes en battant vigoureusement la pâte sur la table. La pâte sera molle et légèrement collante pour vos mains (pour plus de commodité, graissez vos mains avec de l'huile). 
6. Divisez la pâte en 2 parties, étirez chaque partie et roulez-la en un rouleau, saupoudrez de graines de sésame/cumin. Couvrir d'une serviette/d'un chiffon et laisser dans un endroit chaud pendant 1h30. 
7. Lorsque les pains ont doublé de volume, placez-les dans un four bien chauffé et faites cuire au four à 200-220°C pendant 40-50 minutes. Vous pouvez placer un plat résistant à la chaleur rempli d'eau sur la tablette inférieure. 
8. Les pains finis ont une croûte dense et croustillante et une chair « moelleuse » ; en refroidissant, la croûte deviendra également molle. 
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et ajoutez de l'eau. Ajouter à l'eau Feuille de laurier, thym, romarin, poivre et 1 cuillère à café de sel. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Égoutter l'eau des pommes de terre, réserver 120 ml de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Laissez sécher un peu les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Dissoudre la levure et le sel dans 120 ml d'eau tiède dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Laissez la pâte pendant 30 minutes. Mélangez ensuite la purée de pommes de terre avec la pâte et battez jusqu'à ce que masse homogène, ajoutez l'huile végétale et ajoutez progressivement la farine. Pétrir 15 minutes à la main ou au robot culinaire. La pâte sera collante, alors laissez-la ainsi, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. Divisez la pâte levée en 2 parties, ce sera 2 pains de pommes de terre. Façonner chaque part en pain et déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement saupoudrée de maïs ou de farine ordinaire.
Laissez lever la pâte pendant 2 heures. Faites ensuite cuire le pain aux pommes de terre dans un four préchauffé à la vapeur à 250 degrés pendant 15 minutes, puis enfournez à 200 degrés pendant 30 minutes. Couvrez ensuite le pain de papier d'aluminium et faites cuire encore 30 à 40 minutes.
J'adore expérimenter gâteaux faits maison? Je vous propose de faire un délicieux pain aux pommes de terre au four. Il se prépare assez simplement et ne prend pas longtemps. Nous allons pétrir la pâte avec du bouillon de pomme de terre et de la purée de pommes de terre. La texture du produit est poreuse, comme celle du pain ordinaire.
Mais la pâte elle-même, bien sûr, n'est pas très souple, il faut s'y habituer. Il est collant et s'étale. Il est important ici de ne pas en faire trop avec de la farine. Cependant, avec toutes ces caractéristiques de la recette, j'ai aimé faire du pain avec du bouillon de pommes de terre. J'espère que tu l'aimes aussi.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: dans le four .
Temps de cuisson total: 1,5 mn.
Nombre de portions: 6 .
Ingrédients:
- bouillon de pommes de terre – 1 cuillère à soupe.
- pommes de terre – 1-2 pcs. (environ 200 g)
- œuf – 1 pièce.
- levure sèche – 1 cuillère à soupe.
- sucre – 1 cuillère à soupe.
- sel – 1 c.
- huile végétale – 3 c.
- farine de blé - environ 500 g.
Comment cuisiner:
Faire bouillir petite quantité arroser les pommes de terre, coupées en cubes. Le résultat devrait être 200 ml de bouillon de pomme de terre prêt à l'emploi. Versez le bouillon dans une tasse et laissez-le refroidir légèrement. Préparez une purée de pommes de terre.
Battez un œuf dans la purée refroidie.
Bien remuer.
Verser tiède bouillon de pomme de terre et remuez.
DANS plats séparés mélanger les ingrédients secs : environ 200 g de farine, levure, sel et sucre semoule.
Mélanger la farine et le mélange de pommes de terre.
Ajoutez progressivement la farine. Versez l'huile végétale lorsque la pâte devient épaisse.
Pétrir la pâte. Il est difficile de faire en sorte qu'il ne colle pas du tout aux mains, il sera quand même collant. Couvrir d'un film et placer dans Endroit chaud approche pendant 1 heure.
Vous pouvez voir sur la photo (pour agrandir les photos, cliquez dessus avec la souris) - la pâte a grossi et est devenue encore plus collante. Pétrissez-le légèrement sur une planche farinée.
Transférez ensuite dans un moule à pain. Il ne sera probablement pas possible de former un pain sur une plaque à pâtisserie, il s'étalera. Forme rectangulaire en « brique » – Meilleure option. Peut également être utilisé forme ronde. Maintenant, vous devez laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes, puis la mettre dans un four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Vérifiez l'état de préparation à l'aide d'une brochette en bois. Une fois percé, il doit ressortir sec. La croûte s'avère dorée.
Placez le pain blé-pomme de terre préparé sur une serviette.- Couvrir d'une autre serviette et laisser le produit refroidir complètement.
- Le pain aux pommes de terre coupe très bien et ne s'effrite pas. L'essentiel est de le couper une fois complètement refroidi. Bien que pain chaud Cela semble beaucoup plus savoureux, mais ce n'est pas plus sain. Cette pâtisserie a un goût prononcé goût de pomme de terre et l'arôme. C'est parfait avec du beurre. Très bon pour faire des sandwichs.
Note au propriétaire :
- La levure sèche peut être remplacée par de la levure ordinaire, le pain sera alors plus aéré. Pour cette recette, 30 à 40 g de vivants suffiront. Nous les dissolvons d’abord dans eau chaude. Laissez bouillonner 10 minutes et ajoutez-le à la pâte après avoir ajouté l'œuf.
