Quelle est la première chose qu'un invité voit avant un festin festif ? Table de fête avec entrées froides. Les recettes d'entrées froides pour la table des fêtes sont variées en termes de type, de méthode de préparation, d'intensité de travail et de contenu des ingrédients. Les entrées froides les plus simples pour la table des fêtes sont les sandwichs. Les sandwichs sont également la collation la plus courante. Les sandwichs sont préparés à partir de pain et de beurre, de divers produits gastronomiques et culinaires. Lors de l'organisation de banquets et de réceptions, de petits sandwichs snacks - canapés - sont préparés.

La table de fête nécessite de décorer les plats, il vaut donc la peine de servir les entrées sous différentes formes. Des entrées de viande froide pour la table des fêtes, des entrées froides pour la table des fêtes à base de pain pita et des entrées froides pour la table des fêtes en brochettes peuvent ajouter de la variété à la table. Il est également conseillé de combiner des collations froides et chaudes sur la table des fêtes. Notre site Web présente une variété de délicieuses entrées froides pour la table des fêtes. Parmi eux, vous pouvez trouver des entrées froides bon marché pour la table de fêtes, des entrées froides originales pour la table de fêtes, des entrées froides intéressantes et inhabituelles pour la table de fêtes.

Les entrées froides rapides pour la table de fête sont du plus grand intérêt pour les femmes au foyer. Leur assortiment est également large, dont l'essentiel est constitué d'entrées de charcuterie pour la table de fête. Et pourtant, si vous avez de nouvelles entrées froides pour la table des fêtes, envoyez-nous des photos et des recettes de ces plats, elles agrémenteront notre collection. Des recettes simples d'entrées froides pour la table des fêtes intéressent beaucoup de nos lecteurs.

Vous pourriez être intéressé par quelques conseils supplémentaires pour vous aider à préparer des entrées froides pour la table des fêtes :

Si vous salez la salade à l'avance, les légumes libéreront beaucoup de jus, ce qui affectera le goût de la salade. Par conséquent, il est préférable d’ajouter du sel immédiatement avant de servir ;

Les salades et vinaigrettes doivent également être assaisonnées immédiatement avant de servir ;

Essayez de vous rappeler lesquels de vos invités et ce qu'ils aiment exactement comme collation. Il ne vous sera pas difficile d'ajuster le plan de service prévu, et ils seront ravis ;

Il est préférable de sous-saler et de poivrer les entrées et les salades froides, et il est préférable de ne pas expérimenter les épices - l'invité pourrait ne pas l'aimer. Il serait correct de simplement mettre sur la table une salière et poivrière, de la mayonnaise, de la moutarde, du raifort et un plat avec diverses herbes ;

Il est préférable de cuire les pommes de terre pour la salade sans les éplucher et de les éplucher après la cuisson. Une fois cuites, les pommes de terre non pelées perdent 20 % de vitamine C et les pommes de terre pelées en perdent 40 % ;

En conservant les légumes verts fanés dans de l’eau froide additionnée de vinaigre, vous leur redonnerez leur aspect frais.

Histoire et caractéristiques générales

Collations- Il s'agit d'un repas léger qui précède le repas principal. Il en existe une grande variété – à base de viande, de poisson, de fruits de mer, de saucisses, de fromage, de champignons, de légumes et de fruits. Ainsi, la gamme de snacks est très large et il est tout simplement impossible de lister tous les plats liés aux snacks.

En règle générale, ils servent à stimuler l'appétit ou constituent un apéritif pour les boissons alcoolisées. De plus, le snack peut servir de collation entre les repas.

L'histoire de l'apparition des entrées est directement liée à la table russe, où des cornichons, des légumes marinés et marinés, des canneberges, du rutabaga et du sorbier étaient servis comme plat principal. Mais c'était le menu du peuple, tandis que les boyards avaient des entrées beaucoup plus impudiques - de délicieux cochons de lait au raifort, du caviar noir et rouge, des saucisses fumées maison, de la viande en gelée simple, de la gelée et une variété d'aspic - tout cela était également servi avant le plat principal et il y avait des collations, c'est-à-dire une collation légère.

L'histoire des snacks sous la forme que nous connaissons aujourd'hui a commencé en Russie au XVIIIe siècle. Jusqu’à cette époque, l’apéritif était un petit-déjeuner froid servi à la maison à partir des restes du dîner. C'est grâce à cela que de nombreux plats froids de la cuisine russe, en particulier toutes sortes de cornichons et de produits fumés, ont commencé à être appelés entrées. De plus, une collation désignait une sorte de produit qui devait être consommé comme collation à quelque chose.

Les collations sous une forme plus familière – moins copieuse – pour nous sont apparues au début du XVIIIe siècle en Europe, où il était très à la mode de remplacer les plats principaux par des collations originales préparées « à la hâte ». On pense que c'est ainsi que sont nés le buffet et les entrées pour la table du buffet, où sont présentés les mêmes ingrédients que dans les plats principaux - viande, poisson, légumes-racines, fromages et fruits - mais dans une version plus compacte ou, comme on l'appelle aussi, sous forme de buffet.

La plus grande variété de ces plats est observée dans la cuisine russe, bien qu'ils soient présents dans la cuisine de nombreux autres pays. Ainsi, par exemple, au Royaume-Uni, le snack s'appelle apéritif, en France - hors-d'œuvre, en Grèce - meze, en Espagne - tapas, en Italie - antipasto, dans le monde arabe - mazza. Bien sûr, cela ne se limite pas à cela, c'est beaucoup plus large.

Un fait intéressant de l’histoire des snacks concerne ce type de plat en Suède, ou plutôt sa présentation. Ainsi, le pain et tout ce qui va avec servaient de collation. À la même époque, un tel plat s’appelait smörgåsbord, ce qui signifie littéralement table à sandwich. Ainsi, ce goûter était servi dans la salle précédant la salle à manger. Tout le monde, sur le chemin de la salle à manger, devait s'offrir un délicieux sandwich et ensuite seulement passer au repas principal.

Les collations étaient généralement servies 2 à 3 heures avant le repas principal. La description des plats servis dans leur qualité mérite un article indépendant à part. Par la suite, l’heure du service des collations s’est rapprochée de plus en plus du repas principal, pour en devenir par la suite une partie intégrante. Quant à la variété des plats, elle n’a fait que s’enrichir. Par conséquent, de nos jours, il n’est pas du tout surprenant que plusieurs collations différentes sur la table deviennent un déjeuner ou un dîner complet.

Nous examinerons plus en détail les caractéristiques des collations dans les sections suivantes de cet article.

Types de collations et leur classification

Il existe des dizaines de types de snacks et nous allons essayer de vous présenter les principaux. La principale caractéristique de classification d'un plat donné est son produit de base. Ainsi, les collations peuvent être des champignons, des légumes, des fruits, de la viande, des saucisses, du fromage, du poisson, ainsi que des fruits de mer, ainsi que certains autres produits alimentaires. Cette diversité détermine également le mode de transformation culinaire des matières premières. Ainsi, pendant le processus de préparation, les collations ne peuvent pas être soumises à un traitement thermique (les plats de collation peuvent être bouillis, frits, cuits au four ou dans d'autres appareils de cuisine de dernière génération). C'est pourquoi, lorsqu'elles sont servies, les collations peuvent être froides, tièdes ou chaudes.

Les collations sont également divisées selon le type de portion. Ainsi, il peut s'agir de canapés (petits sandwichs posés sur des brochettes ou des cure-dents), de salades originales en petites tartelettes (paniers), de petits pains, de morceaux de gâteaux non sucrés, de crackers ou de morceaux de pain à tartiner, de snacks servis à la cuillère, de snacks sous forme de boulettes, toutes sortes de coupes (saucisses, poissons, fromages, fruits, légumes) et bien d'autres.

La classification des collations dépend également de l'occasion pour laquelle elles sont préparées. Afin qu'ils peut être banal préparé à la maison comme collation au travail ou sur le pouce. En règle générale, ce sont toutes sortes de sandwichs. En plus mettre en valeur les collations des Fêtes. Ils sont préparés pour diverses fêtes, telles que les anniversaires (y compris les anniversaires), le Nouvel An, le 8 mars et bien d'autres. Pour la Saint-Valentin, ils préparent des collations romantiques spéciales, décorées en forme de cœur. Ils peuvent être sucrés ou salés. Cependant, presque toutes les collations des fêtes sont décorées d'une manière spéciale. Les collations pour les anniversaires d'enfants ou toute autre fête d'enfants sont intéressantes à cet égard. Pour les enfants, ils sont décorés sous la forme de personnages de contes de fées et de dessins animés et transforment la table des fêtes en quelque chose de vraiment fantastique. Un sous-type spécial de collations de vacances sont les collations pour un groupe d'invités à la fête. Ils peuvent être très divers, mais, en règle générale, leur conception est assez simple. D'ailleurs, il s'agit le plus souvent de plats destinés à compléter toute boisson alcoolisée. Examinons plus en détail la collation de type melon.

Snacks pour boissons alcoolisées fortes :

• à la vodka– toutes sortes de cornichons (concombres et tomates marinés ou marinés, choucroute, pastèques en conserve, etc.), charcuterie, incl. saindoux, poisson sous toutes formes, mais principalement salé ;
• au whisky– l'apéritif diffère selon le type de cette boisson noble, par exemple, les fromages à pâte molle, le saumon fumé, le canard au four ou les sushis et petits pains au goût neutre conviennent au whisky aux fruits légers ; toutes sortes de desserts peuvent être servis avec du whisky aux fruits sucré ; le whisky épicé doit être servi avec des fruits de mer, le whisky salé est consommé avec des saucisses, du jambon, des petits pains et des sushis, mais la meilleure collation pour les types de whisky les plus forts sera la viande et le poisson fumés, le fromage bleu ;
• au cognac– les tranches de fruits et de fromage, les pâtés, le veau, les fruits de mer, ainsi que certains desserts au chocolat et le chocolat lui-même conviennent comme collations.

Collations pour boissons alcoolisées à faible teneur en alcool :

• au vin– le vin rouge se marie bien avec les entrées au goût vif, en particulier avec la viande rouge et les fromages à pâte dure fine, mais le goût délicat du vin blanc est mieux complété par le poisson et les fruits de mer, mais si le vin rouge ou blanc est mi-doux, alors il peut être servi avec un dessert au goût délicat et fruité sucré ;
• pour les cocktails– les canapés sont un en-cas merveilleux, voire idéal, à moins bien sûr qu’il s’agisse de longdrinks sucrés, qu’il n’est pas nécessaire de manger du tout ;
• au martini– traditionnellement, les fruits ou les baies sont servis comme collation, ainsi que les olives enfilées sur des brochettes ; une combinaison plutôt savoureuse est obtenue avec des craquelins salés et du fromage ; de plus, des collations de fruits de mer (poisson et fruits de mer) peuvent être servies avec des martinis ;
• pour la bière– en règle générale, ils servent des entrées nourrissantes et au goût original ; il peut s'agir, par exemple, d'ailes de poulet épicées ; en outre, de croûtons croustillants (avec ou sans additifs), ainsi que de viande, de poisson et de poisson séchés ou séchés. les fruits de mer se marient bien avec cette boisson, en plus, une excellente collation à la bière - un assortiment de noix ;
• au champagne– les collations traditionnelles sont les fruits, les fromages, les canapés ; ils doivent être légers et avoir un goût délicat, mais les collations sucrées prononcées ne conviennent absolument pas au vin mousseux.

N'importe qui peut se permettre de se préparer un apéritif, car ce plat peut être cher et assez économique et modeste. C'est exactement la nourriture qui transformera radicalement n'importe quelle table, quotidienne ou festive. Ce sont des collations qui permettent d'ouvrir de nouveaux horizons en utilisant des produits apparemment familiers. Par conséquent, une douzaine d’autres recettes doivent être dans la réserve de toute femme au foyer.

Technologie de cuisson et secrets de diverses recettes

La technologie permettant de préparer des collations à la maison et dans d'autres conditions ne peut être réduite à une liste compacte de recommandations, car, comme nous l'avons découvert précédemment, il existe des dizaines de types de collations. En même temps, vous pouvez préparer une collation à partir de presque n'importe quel produit. La viande, le poisson, les champignons, les légumes et les fruits ont leurs propres caractéristiques de transformation. C'est pourquoi nous vous proposons de vous familiariser avec les particularités de la préparation de telle ou telle collation directement dans la recette sélectionnée. En plus des instructions d'action spécifiques décrites dans le texte, chaque recette contient des photos étape par étape. Grâce aux photographies détaillées du processus de cuisson, vous ne laisserez pas une seule question sans réponse. Aucun secret ne sera caché pour rendre telle ou telle collation vraiment délicieuse !

Comment décorer (décoration) ?

La décoration de l'apéritif est peut-être la partie la plus intéressante du processus de cuisson. Le plus intéressant, mais néanmoins pas le plus simple. Cependant, nous vous aiderons dans le processus d’inscription. Les images suivantes montreront les options les plus intéressantes pour décorer des collations courantes. Inspirez-vous et perfectionnez vos recettes culinaires pour préparer et décorer les snacks !

« Quoi de plus simple que de préparer des collations pour la table des fêtes », pensez-vous ? En fait, il semble que tout soit simple et facile. Et cela sera visible lorsque vous vous retrouverez face à un grand nombre de produits et une très petite offre de recettes. Dès que vous commencez à parler d’entrées froides pour la table des fêtes, vous pensez probablement aux sandwichs.

Presque toutes les recettes classiques avec du pain, par exemple avec des sprats, ont commencé à devenir obsolètes. Et maintenant, peu de gens peuvent en être surpris, et pour être honnête, personne ne veut les manger maintenant.

Notre âme et notre estomac veulent quelque chose de nouveau. Et pour cela, je vous ai préparé des recettes d'apéritifs pour la table de fête, qui sont décrites en détail avec des photos.

Dans ma première recette, je vais vous expliquer comment préparer des champignons farcis à la maison.

Ingrédients:

• Champignons – 450gr
• saucisses de chasse - 230-250 gr
• fromage à la crème – 200 gr
• ail - 4 gousses
• parmesan (râpé) - 100 gr
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

Nous lavons les champignons, puis nettoyons et séparons les têtes des tiges. Si vous le souhaitez, ces mêmes pattes peuvent être utilisées pour le remplissage.

Pour la garniture, mélangez le fromage râpé, les saucisses hachées et l'ail. Ajoutez-y du fromage frais et des épices et obtenez le même mélange que sur la photo. Remplissez chaque chapeau de champignon avec ce mélange.

Saupoudrer de chapelure dessus.

Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Les champignons farcis sont prêts.

Garniture pour tartelettes

Il s'agit d'un apéritif polyvalent et savoureux qui peut être préparé pour diverses fêtes ou simplement pour le dîner. Voyons maintenant une option sur la façon de préparer une délicieuse garniture pour tartelettes.

Ingrédients:

• Tartelettes -10 mcx
• oignon - 1 pièce
• champignons – 400 gr
• fromage à pâte dure - 200 gr
• huile de tournesol - pour la friture
• sel, poivre et curry - au goût.

Mode de cuisson :

Pour préparer ce plat, il faudrait déjà disposer de paniers tout préparés. Nous nettoyons les champignons et retirons le bord de la tige. Après cela, lavez-les et placez-les dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Et puis coupez-les en petits morceaux.

Épluchez et coupez l'oignon en petits carrés. Placez la poêle sur feu moyen, versez de l'huile dedans et dès qu'elle est chaude, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les champignons et toutes les épices nécessaires.

Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe fine, laissez-en un peu, versez le reste dans le mélange oignon-champignons déjà préparé et mélangez.

Il ne reste plus qu'à remplir toutes les tartelettes de ce mélange et saupoudrer de fromage râpé dessus. Pour faire fondre le fromage, nous devons le mettre au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes.

La garniture des tartelettes est prête.

Bâtonnets de crabe dans la pâte pressés

Les bâtonnets de crabe dans la pâte sont considérés comme l'un des apéritifs salvateurs qui peuvent être préparés une ou deux fois et qui, en principe, semblent même convaincants sur la table.

Ingrédients:

• Bâtonnets de crabe – 250 gr
• farine - 4 c. cuillères
• bière légère - 50 millilitres
• œuf de poule - 1 pc.
• citron - 1/2 pièce
• huile végétale - 25 millilitres
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Nous préparons tous les produits nécessaires à notre plat.

Placez les bâtonnets de crabe dans un bol, salez, poivrez et arrosez-les du jus d'un demi citron. Laissez-le tranquille pendant 12 à 15 minutes.

Pour préparer la pâte, vous devez prendre un bol profond et y battre un œuf. Battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse, puis verser la bière et ajouter la farine.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Le plus important est de ne pas trop les cuire, sinon la pâte risque de brûler et tout le processus sera vain.

Servir chaud et froid.

Rouleau de lavash au poisson rouge - Recette d'apéritif buffet

Vous avez maintenant une bonne idée pour préparer un pain pita au poisson rouge. L'ajout d'herbes et de fromage à sa consistance le rendra encore plus aromatique et tendre. Ce type de collation peut être préparé en 10 minutes environ.

Ingrédients:

• Lavash - 1 pièce
• saumon – 250 gr
• fromage fondu - 200 gr
• légumes verts - 1 petit bouquet.

Mode de cuisson :

Déroulez le pain pita et tartinez-le uniformément de fromage fondu.

Coupez le poisson en fines tranches.

Répartir sur toute la surface du gâteau. Hachez finement les légumes verts lavés et séchés et saupoudrez-les sur le poisson.

Maintenant, roulez délicatement le pain pita en un rouleau serré et enveloppez-le dans un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Une fois le temps écoulé, retirez le film et coupez l'ensemble du rouleau en morceaux.

Disposer sur une assiette et servir.

Maquereau mariné maison

Probablement, aucune fête festive ne peut se passer d'un apéritif de poisson. J'ai préparé spécialement pour vous une recette pour faire du maquereau mariné à la maison. La recette est simple dans son principe, mais le résultat est excellent !

Ingrédients:

• Maquereau – 2 pièces.
• eau - 0,5 litre
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• huile végétale - 2 c. cuillères
• pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs
• clous de girofle - 5 pcs.
• miel - 1 cuillère à café
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 2 c. cuillères
• feuille de laurier - 2 pièces
• graines de moutarde - 1 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

Nous préparons tous les produits nécessaires et commençons.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Pendant ce temps, l'eau bout, pendant ce temps vous pouvez hacher les légumes. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cercles, ainsi que l'oignon en demi-rondelles.

Au moment où l'eau bout presque, il faut ajouter du sel, de l'huile et toutes les épices, à l'exception du vinaigre et du miel.

Ensuite, placez les carottes hachées dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire encore cinq minutes.

Nous devons maintenant vider le maquereau, couper la tête et la queue, retirer les nageoires, les arêtes et le film noir.

Après cinq minutes de cuisson de la marinade, éteignez le feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez-y du miel et du vinaigre et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

Mais ensuite, nous le remplissons de la marinade elle-même et le plaçons au réfrigérateur pendant une journée.

Et en une journée exactement, vous pourrez déguster ce merveilleux goût délicat de maquereau mariné à la maison.

Rouleaux de jambon

Les rouleaux de jambon avec différentes garnitures conviennent à toutes les célébrations. Je dirai aussi qu'ils deviendront une véritable décoration pour votre table et que tous vos convives en seront ravis.

Ingrédients:

• Jambon – 300 gr
• œufs - 2 pièces
• fromage à pâte dure - 100 gr
• ail - 2 gousses
• mayonnaise - 2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

Nous coupons le jambon en fines tranches, d'environ 1 à 2 mm, une telle épaisseur vous permettra facilement de rouler des rouleaux soignés.

Râpez le fromage et les œufs durs sur une râpe grossière. Nous les combinons dans un bol profond et y pressons quelques gousses d'ail. Assaisonner le tout avec de la mayonnaise et bien mélanger.

Disposez le jambon et déposez une cuillère à soupe de la garniture préparée sur chaque tranche.

Il ne reste plus qu'à l'envelopper en rouleaux et, à votre guise, vous pouvez les fixer avec des cure-dents pour qu'ils ne se déroulent pas.

C'est ce que vous devriez obtenir. Dégustez avec grand plaisir !

Saucisson sec maison

Pour que vous puissiez manger, prenons le même sandwich sans aucune crainte ni danger pour votre santé, je souhaite vous proposer une recette simple de saucisson sec dans les conditions de votre maison. Pour le préparer, il n’est pas nécessaire d’être une sorte de maître culinaire ni de disposer d’un équipement spécial, juste un peu de temps et les bons produits.

Ingrédients:

• Viande - 1,5 kg
• saindoux - 650 gr
• tripes
• vodka - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• cognac - 50 millilitres
• ail - 4-5 gousses
• sucre - 2 c. cuillères
• poivre noir - 1/2 cuillère à café
• sel - 3 c. cuillères.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, préparez les ingrédients nécessaires, lavez le saindoux, séchez-le et frottez-le avec du sel et de l'ail. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous aimez. Dans ce cas, c'était du veau. Il doit être lavé, séché et coupé en petites tranches fines. Placer dans une tasse, ajouter une cuillère à soupe de sel et de sucre, et bien sûr ajouter un peu de poivre. De plus, ajoutez de la vodka, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices, eh bien, c'est à votre discrétion.

Séchez soigneusement le saindoux pour éviter un excès d'humidité. Pendant ce temps, coupez la viande en petits morceaux et hachez-la dans un hachoir à viande.

Placez le saindoux au congélateur pendant 20 minutes pour qu'il durcisse. Sortez-le ensuite et coupez-le en petits carrés. Il n'est pas conseillé de le tordre, sinon la viande deviendra très grasse.

Il est temps de mélanger tous les ingrédients et d'ajouter le reste du sel et du sucre. On ajoute également du cognac, si vous n'en avez pas, vous pouvez ajouter de la vodka et bien mélanger la viande hachée avec vos mains.

Nous allons maintenant commencer à former les saucisses, mais avant cela, nous devons bien rincer les intestins, puis les remplir soigneusement de viande.

Si vous n’avez pas d’intestins sous la main, ne vous inquiétez pas, dans ce cas, ils peuvent être remplacés par une gaze ordinaire. Enveloppez simplement les saucisses dedans.

Voilà à quel point cela s'avère délicieux.

Basturma de porc à la maison

Malheureusement, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter un tel délice, je souhaite donc vous proposer une recette sur la façon de préparer la basturma de porc à la maison. Il s'avère qu'il n'est pas pire que celui vendu en magasin, mais le plus important est que vous puissiez être sûr à 100 % de sa qualité.

Ingrédients:

• Cou de porc – 2 kg
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• ail - 2 têtes
• fenugrec – 80 gr
• poivron rouge moulu - 1 c. cuillère
• paprika - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Nous rinçons la viande sous l'eau froide, la coupons dans le sens de la longueur en deux parties égales, la saupoudrons bien de sel, la transférons dans un récipient avec un couvercle hermétique sous vide et la mettons au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au bout d'une journée, nous sortons la viande du réfrigérateur, la lavons et la suspendons dans une pièce aérée et sèche pendant quatre jours.

Nous combinons toutes les épices nécessaires avec de la farine, pressons l'ail dans une presse et diluons avec de l'eau bouillie et refroidie pour obtenir une sauce épaisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Au bout de 48 heures, retirez le porc et trempez-le dans la sauce préparée, puis sortez-le, placez-le dans un récipient sous vide et mettez-le au réfrigérateur pendant quatre jours.

Après ces 48 heures, sortez la viande du réfrigérateur, nettoyez-la de la sauce et suspendez-la encore 24 heures pour qu'elle sèche.

C'est tout, le basturma est prêt à la maison. Mangez pour votre santé !

Cuisses de poulet en pâte

Fondamentalement, les cuisses de poulet sont cuites dans une pâte feuilletée. Je vais maintenant vous proposer une recette pas si courante : des cuisses cuites dans de la pâte levée. C'est aussi très savoureux.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 5 pcs.
• farine - 4 tasses
• levure sèche - 2,5 cuillères à café
• eau - 350 g
• sucre - 3 c. cuillères
• huile végétale - 5 c. cuillères
• champignons – 300 gr
• oignons - 2 pièces
• sel - 2 cuillères à café.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte et pour cela, nous devons dissoudre la levure, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans de l'eau tiède.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez la farine tamisée. Pétrir la pâte et laisser reposer une heure dans un endroit tiède.

2. Faites bouillir les cuisses de poulet pendant 15 à 20 minutes, salez et ajoutez toutes les épices, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Nettoyez les champignons et les oignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Pendant ce temps, la pâte est prête, pétrissez-la un peu et divisez-la en 5 parties égales, et à partir de chaque partie nous faisons un gâteau plat, au centre duquel nous plaçons une cuisse et quelques champignons et oignons frits.

5. Nous collectons la pâte autour de la jambe, la connectons, ne laissons que la graine ouverte, au même endroit vous pouvez l'attacher avec une tige d'aneth ou de persil.

6. Graisser la pâte avec de l'huile et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

7. La pâte a acquis une agréable couleur dorée, ce qui signifie que vous pouvez la sortir du four. Les jambes sont prêtes.

Des collations bon marché pour la table des fêtes (Vidéo)

Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer rapidement des recettes de collations faciles.

Bon appétit!!!

Des collations rapides à la hâte - ce sont peut-être exactement les plats par lesquels commence la carrière de toute femme au foyer. Ils sont très faciles et simples à préparer, c'est pourquoi même les enfants peuvent préparer de telles collations. Très souvent, pour préparer de tels plats, aucun traitement thermique des produits n'est nécessaire.

Lorsqu'il est nécessaire de préparer une collation, il est très important de comprendre pourquoi elle est préparée.

Beaucoup de gens sous-estiment l'importance des collations rapides et pensent qu'il s'agit de plats pour une collation légère. En fait, ce n'est pas vrai. Premièrement, il existe un certain nombre de plats dans cette catégorie qui sont très satisfaisants et peuvent être utilisés comme plat indépendant. Deuxièmement, vous pouvez facilement créer une table de buffet à part entière à partir de collations rapides.

Comment préparer des collations rapides en un clin d'œil - 15 variétés

Une collation très facile à préparer et assez savoureuse. Il contient une composante de viande, de fromage et, bien sûr, de pain.

Ingrédients:

• Lavash géorgien - 1 pc.
• Fromage Suluguni – 2 bâtonnets
• Saucisses de chasse - 4 pcs.

Préparation:

Faites revenir légèrement les saucisses de chasse dans une poêle. Coupez les bâtonnets de fromage suluguni en deux dans le sens de la longueur. Divisez le lavash en 4 parties. Nous enveloppons la moitié du suluguni et une saucisse dans du pain pita. Le résultat final devrait être un long rouleau. Faites frire les rouleaux finis dans une poêle sèche préchauffée de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'apéritif est prêt.

Les œufs farcis sont une collation très populaire. Pour le préparer, vous avez besoin de très peu de temps et des ingrédients les plus simples. C'est pourquoi vous pouvez le cuisiner tous les jours.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 5 pcs.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Mayonnaise - 80 gr.
• Ail - au goût
• Verts - pour la décoration

Préparation:

Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le jaune. Trois fromages sur une râpe fine. Écrasez le jaune avec une fourchette. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Dans un bol profond, mélanger l'ail, le fromage, les jaunes d'œufs et la mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout. Farcir les moitiés d'œufs avec le mélange préparé. Décorez le plat fini avec des herbes et servez.

Dans près de 85 % des cas, les canapés constituent un plat ordinaire et indépendant en une seule bouchée. Les 15 % restants sont des canapés servis avec des sauces. Les canapés grecs appartiennent à cette minorité.

Ingrédients:

• Concombre frais - 3 pcs.
• Tomates cerises - 14 pcs.
• Fromage Fetta - 200 gr.
• Verts - 1 bouquet
• Olives dénoyautées - 1 pot
• Huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre noir moulu, jus de citron - au goût

Préparation:

Coupez le fromage fetta en gros cubes. Lavez les concombres, les tomates et les herbes et séchez-les. Coupez les concombres en larges rondelles. Égoutter l'excès de liquide des olives. Commençons maintenant à former les canapés. Mettez d'abord une tomate sur une brochette, puis une olive, puis un concombre et enfin un morceau de fromage.

Commençons maintenant à préparer la sauce. Hachez finement les légumes verts propres.

Pour un tel plat, il est préférable de prendre plusieurs types de légumes verts. Par exemple, persil, aneth, coriandre. La sauce sera alors plus savoureuse.

Ensuite, nous le mettons dans un bol profond et ajoutons du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du jus de citron et du poivre noir aux légumes verts. Mélangez le tout, la sauce est prête.

Les canapés sont servis sur la table dans un petit plat large. La sauce est servie avec eux dans un bol.

La cuisine italienne a toute une armée de fans partout dans le monde. Sa particularité est la netteté et le piquant des plats. Les tomates italiennes répondent pleinement à toutes ces qualités.

Ingrédients:

• Tomates - 3 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Fromage à pâte dure - 150 gr.
• Sel, mayonnaise - au goût

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne. Ensuite, nous les plaçons sur un plat large et plat en une seule couche. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et l'ail passé au presse-ail et bien mélanger le tout. Trois fromages sur une râpe grossière.

Graisser chaque tranche de tomate avec le mélange d'ail et saupoudrer de fromage dessus. L'apéritif est prêt.

De tels canapés ne laisseront certainement personne indifférent. Extérieurement, ils ressemblent à de petits cadeaux que vous souhaitez simplement déballer rapidement.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3 pcs.
• Hareng - 2 filets
• Oignons verts - ½ botte
• Sel - au goût

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés. Placez ensuite les morceaux de pommes de terre sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Coupez le filet de hareng en morceaux. Lavez l'oignon, séchez-le et séparez-le en plumes.

Placez deux plumes d'oignon en croix l'une sur l'autre. À l'endroit où elles se croisent, nous plaçons les pommes de terre et dessus un morceau de hareng. Maintenant, nous attachons les pointes des plumes ensemble. Disposez les canapés préparés sur un beau plat et servez.

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités avec un plat insolite, tout en y passant très peu de temps, les rouleaux de bâtonnets de crabe sont exactement ce dont vous avez besoin.

Ingrédients:

• Bâtonnets de crabe - 250 gr.
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Fromage fondu - 150 gr.
• Mayonnaise, ail, herbes - au goût

Préparation:

Trois fromages sur une râpe fine. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, laisser refroidir, peler et râper sur une râpe fine. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Dans un récipient, bien mélanger les herbes, la mayonnaise, le fromage et l'ail haché.

Nous nettoyons les bâtonnets de crabe, les décongelons et les déballons soigneusement. Étalez le tissu de crabe obtenu avec le mélange fromage-œuf, puis enveloppez-le soigneusement. Maintenant, les bâtonnets de crabe farcis doivent être coupés en rouleaux.

Cet apéritif est très copieux et se marie bien avec les boissons alcoolisées fortes. Le beurre et le poisson vous éviteront de vous enivrer rapidement.

Ingrédients:

• Pain blanc - 3 tranches
• Beurre - au goût
• Persil - 1 bouquet
• Poisson rouge - 130 gr.

Préparation:

Découpez plusieurs cercles dans chaque morceau de pain. Maintenant, ces cercles doivent être tartinés de beurre sur tous les côtés. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les très finement. Coupez le poisson en petits cubes.

Trempez chaque morceau de pain dans la verdure de tous les côtés. Placez plusieurs morceaux de poisson au centre de chaque cercle. Bon appétit!

C'est une collation très inhabituelle. Il peut être servi soit en canapé, soit en gâteau. Il faut environ 5 heures et 20 minutes pour préparer l'apéritif « Tendresse », cependant, la part du lion de ce temps est le temps de trempage du gâteau.

Ingrédients:

• Gâteaux pour Napoléon - 3 pcs.
• Balaou en conserve – 240 gr.
• Fromage à pâte dure - 300 gr.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Mayonnaise, olives - au goût

Préparation:

Trois fromages sur une râpe grossière. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler et les râper sur une râpe grossière. À l'aide d'une fourchette, hachez le balaou.

Placez le premier gâteau sur un plat large et tartinez-le de mayonnaise. Ensuite, nous répartissons le balaou uniformément sur sa surface. Graisser la deuxième couche de gâteau des deux côtés avec de la mayonnaise et recouvrir la première avec. Placer le fromage râpé sur la deuxième couche de gâteau. Nous graissons également le troisième gâteau avec de la mayonnaise des deux côtés et en recouvrons le deuxième. Répartissez uniformément l'œuf râpé sur la troisième couche de gâteau.

Placez la tarte finie au réfrigérateur pendant 5 heures. Passé ce délai, la tarte doit être coupée en canapés et décorée d'olives.

"Raffaello" en cuisine est le nom de bonbons populaires. Le snack du même nom n'est pas du tout sucré, mais non moins savoureux.

Ingrédients:

• Fromage fondu - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Bâtonnets de crabe - 2 pcs.
• Mayonnaise - 100 gr.

Préparation:

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, laisser refroidir, peler et râper sur une râpe fine. Trois bâtonnets de crabe et du fromage sur une râpe fine dans différents récipients.

Pour les rendre faciles à frotter, il faut d’abord les conserver au congélateur.

Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail, ou trois sur une râpe fine.

Dans un récipient, mélanger le fromage, l'ail, les œufs et la mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout. À partir de la masse obtenue, nous fabriquons de petites boules que nous roulons ensuite dans des bâtonnets de crabe râpés. Rafaelki peut être servi à table.

Cette collation ne peut certainement pas être qualifiée d'ordinaire. Le fait est que même s'il cuit assez rapidement, les ingrédients pour sa préparation ne peuvent pas être qualifiés de plus simples.

Ingrédients:

• Foie de morue en conserve - 1 boîte
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure - 50 gr.
• Oignons - 2 pcs.
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Persil - 1 bouquet
• Sauce soja - 2 c. l.
• Sésame - 3 c. l.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, laisser refroidir et peler. Nous nettoyons et lavons les oignons. Lavez le persil et séchez-le. Trois pommes de terre sur une râpe grossière. Broyer le fromage et les œufs sur une râpe fine. Hachez finement l'oignon et les légumes verts. Écrasez le foie de morue à la fourchette.

Mélanger le foie de morue, les pommes de terre, le fromage, les oignons, les œufs, le persil et la sauce soja dans un récipient et mélanger. Ensuite, nous formons des boules à partir du mélange obtenu. Faites revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche, puis plongez-y les boules préparées. L'apéritif peut être servi à table.

Les boulettes de fromage sont l’une des collations rapides les plus courantes. Il existe plusieurs recettes pour ce plat. L’un des plus populaires est présenté ci-dessous.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Ail - 2 gousses
• Olives - 15 pièces
• Aneth - au goût

Préparation:

Trois fromages sur une râpe fine. Placez les 2/3 de la masse de fromage obtenue dans un saladier profond et placez le reste du fromage dans une assiette large et peu profonde. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Ajouter l'ail et la mayonnaise dans le saladier et bien mélanger le tout. Maintenant, nous préparons de petites crêpes à partir de la masse obtenue. Placez une olive au centre de chaque crêpe, puis enveloppez chaque olive dans une crêpe au fromage. Le résultat final devrait être des boules avec une olive à l'intérieur. Trempez les boules finies de tous les côtés dans du fromage râpé, puis dans des herbes finement hachées. Tout est prêt !

Ces canapés sont tout simplement parfaits comme collation avec du vin blanc léger et deviendront également une véritable décoration pour n'importe quelle table.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 pc.
• Ananas en conserve - 4 rondelles
• Orange - 1 pièce.
• Ail - 1 gousse
• Sel, poivre, épices pour viande - au goût

Préparation:

Lavez le filet de poulet, frottez-le avec du sel, des épices pour viande et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés. Pendant la friture, ajoutez l'ail haché dans la poêle. Lorsque le filet est prêt, retirez-le de la poêle, laissez-le refroidir et coupez-le en cubes de taille moyenne.

Nous épluchons les oranges et les coupons en cubes. Les ananas doivent également être coupés en cubes. Quand tout est préparé, on commence à former les canapés. Sur une brochette, on pique d'abord un cube d'ananas, puis une orange, puis du poulet, puis encore de l'ananas, et encore du poulet. Les canapés sont prêts.

L'apéritif Ibiza est parfait pour toute fête de jeunesse. La combinaison parfaite de fruits de mer et d'avocat peut compléter le goût de n'importe quel cocktail alcoolisé.

Ingrédients:

• Avocat - 3 pcs.
• Bâtonnets de crabe - 150 gr.
• Thon en conserve – 150 gr.
• Crevettes - 6 pcs.
• Orange - ½ pièce
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Ketchup - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons les bâtonnets de crabe, les coupons en cubes d'épaisseur moyenne et les plaçons dans un saladier profond. Égoutter l'excès d'huile du thon et l'ajouter aux bâtonnets de crabe. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup et bien mélanger. Le mélange obtenu est envoyé dans des bâtonnets de thon et de crabe. Ajoutez-y le jus d'une demi-orange. Mélangez bien le tout.

Lavez l'avocat, coupez-le en deux, retirez les graines et remplissez la cavité obtenue avec la garniture préparée. Placez une crevette sur la garniture. Bon appétit!

Ce plat simple a un goût inégalé et peut soutenir considérablement le système immunitaire humain. Cette collation se déguste mieux avec du pain noir.

Ingrédients:

• Saindoux salé - 250 gr.
• Ail - 3 gousses
• Moutarde - 1 c.
• Aneth frais - 5 brins
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Nous passons le saindoux dans un hachoir à viande. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Maintenant, tous les ingrédients doivent être combinés et soigneusement mélangés. L'apéritif au saindoux est prêt à servir.

Tartelettes au caviar rouge

Le caviar rouge a toujours été considéré comme un produit particulièrement savoureux et raffiné. Ce produit coûteux est utilisé dans la préparation de cette collation. Il est tout à fait naturel qu'un tel apéritif soit le mieux adapté à une table de fête.