Des tomates cerises instantanées légèrement salées à l'ail peuvent être préparées en hiver ou vous pouvez profiter de leur goût épicé et agréable en été. Si vous choisissez la bonne recette et choisissez les légumes, le plat s'avérera très savoureux.

Les recettes de tomates instantanées légèrement salées impliquent souvent de les mariner dans des sacs. Le temps d'attente pour un plat fini peut aller de 5 heures à 2-3 jours.

D'autres ingrédients contribueront à diversifier le goût des tomates.

1. Les tomates au nombre de 10 sont lavées, soigneusement essuyées et des coupes en forme de croix sont faites au niveau de la tige, vous pouvez simplement faire des piqûres avec une fourchette ou un cure-dent. Cette procédure aidera les tomates à mariner plus rapidement et plus uniformément.
2. Quelques gousses d'ail (plus il y en a, plus le plat sera épicé) coupées en petites tranches. Pour obtenir un goût légèrement épicé, vous aurez besoin de 3-4 clous de girofle.
3. Placez les feuilles lavées et séchées d'un bouquet de persil et d'aneth, ainsi que les parapluies à l'aneth, dans un sac en plastique épais.
4. Pliez les légumes préparés, saupoudrez-les d'ail, 50 g de sel et ajoutez un peu de sucre.
5. Le sac est noué, secoué soigneusement et laissé tremper pendant 1,5 heure.
6. Au fil du temps, sortez les tomates du sac dans n'importe quel autre récipient, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Les tomates légèrement salées ne durent pas longtemps et ne consomment donc pas beaucoup de nourriture. Vous ne pourrez pas cuire les légumes de cette façon pour une utilisation future.

Non moins courante est la recette des tomates cerises légèrement salées avec des concombres et des poivrons.

• Préparez 7 tomates et autant de petits concombres lisses. Les légumes doivent être soigneusement lavés et séchés.
• Des perforations ou des coupures sont pratiquées au niveau de la tige des tomates et les bords des concombres sont coupés. Le poivron est nettoyé de l'intérieur et la tige est coupée, puis il faut le couper en cercles.
• Les légumes préparés sont placés dans des sacs, des gousses d'ail coupées en tranches sont ajoutées.
• Le persil et l'aneth sont lavés, séchés, finement hachés et ajoutés aux légumes. Le contenu de l'emballage est salé et du sucre est ajouté.
• Le sac est noué et secoué pour mélanger tous les ingrédients. Placer au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures.
• Une fois le temps écoulé, les légumes sont transférés dans une assiette ; si cela n'est pas fait, le plat deviendra très salé.

Lorsque vous attachez le sac, vous devez laisser un espace libre à l'intérieur pour le jus libéré par les légumes.

Salage simple en bocaux

Les tomates cerises ont un goût sucré et ajoutent donc un arôme et un goût agréables à n'importe quel plat. Ils sont faciles à conserver et ne nécessitent pas de découpe fastidieuse. Une recette de tomates cerises légèrement salées qui demandera un peu de temps et d'efforts.

1. Pour le marinage, préparez 1 kg de petites tomates, lavez-les soigneusement et coupez les tiges. Pour accélérer le processus de décapage, vous devez faire des perforations au niveau de la tige avec une fourchette ou un cure-dent.
2. Les gousses des deux têtes sont pelées et finement hachées.
3. Hachez finement deux bouquets d'aneth.
4. Les poivrons sont lavés, les graines, les tiges et les membranes sont retirées. Couper en fines tranches.
5. La saumure est préparée à partir d'un litre d'eau dans laquelle, après ébullition, ajoutez 35 g de sel et de sucre, ajoutez une feuille de laurier et 3 petits pois piment de la Jamaïque.
6. L'aneth, l'ail puis les tomates sont placés dans des bocaux. Versez la saumure légèrement refroidie.

Les pots sont fermés avec des couvercles en nylon et laissés infuser pendant deux jours à une température de 20 à 22 degrés. Après cela, le décapage doit être envoyé pour stockage dans un endroit froid.

Pour les amateurs de goût épicé, voici une recette de tomates cerises légèrement salées à la manière arménienne.

• Pour deux pots de 500 ml, vous devez laver et sécher 600 g de tomates. Des perforations sont pratiquées au niveau de la tige.
• Tous les ingrédients sont placés dans un grand récipient.
• Une tête d'ail est pelée et divisée en gousses. Les clous de girofle sont coupés en deux.
• Le persil est coupé en petites branches.
• Ajouter 6 clous de girofle, 8 g de graines de coriandre, 4 feuilles de laurier, 5 g de grains de moutarde à tous les ingrédients.
• Versez de l'eau bouillante sur tous les composants pendant 2 minutes. Après cela, l'eau est versée avec les épices dans un récipient séparé et 30 g de sel sont ajoutés. Après ébullition, laissez cuire 3 minutes.
• Les tomates ainsi que les tranches d'ail sont réparties dans des bocaux, la saumure y est versée et refroidie à température ambiante pendant 3 heures. Après cela, mettez le salage dans un endroit frais.

Au bout de trois jours, les tomates peuvent être servies. Le goût des tomates épicées et douces plaira à coup sûr à tous les membres de la famille.

Une recette éprouvée de femmes au foyer expérimentées

« Notre famille prépare des tomates cerises d'un jour légèrement salées en hiver et pendant la saison des récoltes. La recette demande de servir le plat dans les 24 heures.

• Je fais bouillir de l'eau, environ 600 ml, j'ajoute 50 g de sel, 20 g de sucre, 10 g de graines d'aneth et un brin d'aneth.
• Je lave 1 kg de tomates cerises et fais des coupes en forme de croix sur le côté de la tige.
• Hachez finement 5 gousses d'ail, hachez l'aneth.
• Un poivron est débarrassé des cloisons, des graines, la tige est coupée et coupée en rondelles.
• J'ai aussi coupé les carottes pelées en rondelles.
• Je mets 25 g de moutarde toute prête au fond d'une grande casserole et commence à disposer les légumes en alternant avec les épices.
• Je remplis tous les composants avec de la saumure refroidie et je laisse infuser une journée dans une pièce à une température d'environ 20 degrés.

Les tomates salées sont prêtes à servir. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. « Tous ceux qui ont essayé mes cornichons sont tout simplement ravis ! »

Découvrez les délicieuses caractéristiques des cornichons rapides à la fin de l’article. Et maintenant, il est temps d’évoquer le miracle de la tomate « incontournable » au menu de l’été.

Navigation rapide dans l'article :

Salage à sec avec de l'ail émincé et des herbes - jusqu'à 8 heures

Nous avons besoin de :

• Tomates dures - 1 kg
• Oignons verts - 1 petit bouquet
• Aneth - 1 bouquet
• Coriandre - 1 bouquet
• Ail - 2-3 gousses moyennes
• Jus d'1 citron
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Sucre - 2 cuillères à café sans lame
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café rase

Remarques importantes :

• Les variétés fermes de tomates adaptées au salage sont souvent désignées sur le marché par le terme général « rose ». Nous avons pris des légumes de taille moyenne. Chacun pèse entre 150 et 180 g.

Préparation.

Préparons des tomates séchées lavées.

À l'aide d'un couteau, retirez le lit de tige : découpez la tache verte en cercle - profonde, comme un entonnoir.

Nous coupons chaque légume en 4 parties, transversalement - profondément, mais pas complètement (!).

Nous le mettons dans un grand récipient où nous le salerons. Vous pouvez choisir entre le verre, l'émail et l'acier inoxydable.

Une nuance importante : il doit être facile d'organiser la pression pour ce récipient, sous lequel nos tomates seront salées.

Préparons de la viande hachée avec de l'ail et des herbes.

Hachez finement les légumes verts que vous décidez d'utiliser. Mélangez les coupes dans un bol pratique. Passer l'ail au presse, l'ajouter aux légumes verts et mélanger.

Mélangez le sucre, le sel et le poivre noir moulu pour obtenir un mélange d'assaisonnements.

Pressez le jus de citron d'un citron en utilisant une méthode pratique. Par exemple, avec une pression, nous faisons rouler le fruit avec notre paume sur la table d'avant en arrière. Coupez-le en deux et pressez le jus des deux moitiés.

Farcir les tomates.

Pratique pour travailler avec vos mains. On se lave les mains et on met le mélange de sel, sucre et poivre dans les tomates. Nous ne nous contentons pas d'ajouter du sel sur le légume légèrement ouvert, mais nous le graissons avec de la poudre de piment doux. toute la surface des coupes.

Maintenant, saupoudrez de jus de citron sur chaque légume râpé - encore une fois le long de la surface de la pulpe en coupes. Il est pratique d'égoutter avec une cuillère pour répartir le jus uniformément.

Faites attention!

Le marinage à sec est une excellente façon de mariner les tomates différentes tailles dans un seul lot. Bien sûr, pas petit ni géant, mais des écarts raisonnables par rapport à la taille moyenne sont possibles.

Grâce au traitement individuel du mélange salé, nous pouvons nous concentrer sur la taille du fruit et saler une tomate plus ou moins qu'une autre. Puisque l'on calcule la quantité de sel, de sucre et de poivre en fonction du poids total des légumes, il ne reste plus qu'à répartir les pépites sur les tomates en fonction de leur taille.

Les légumes transformés sont prêts à recevoir de la viande hachée verte. Nous les remplissons hermétiquement d'un mélange d'ail et d'herbes. Un peu plus de précision ! La viande hachée vitaminée devrait être entre tous les lobules, et pas seulement dans le trou central.

Nous l'envoyons au sel.

On met la pression sur les légumes farcis et laisser à température ambiante pendant 5 à 7 heures pour qu'ils soient bien salés.

Une structure lourde peut être constituée de deux couches de film alimentaire et d'un récipient rempli d'eau. Ou une assiette plate et une bouteille d'eau. Tout ce qui vous convient presser tous les légumes au fond du récipient sélectionné.

Une fois le temps de salage passé, on enlève la pression et on voit ce que l'on obtient...

Beauté : parfumée, rapide et délicieuse !

Tomates cerises légèrement salées en saumure avec jus de citron - 1 nuit

Nous avons besoin de :

• Tomates cerises - 1 kg
• Eau potable - 1 litre
• Légumes verts (aneth, persil, coriandre) - chaque type, 1/3 de gros bouquets
• Ail - 4-5 gousses de taille moyenne
• Sel - 3-4 cuillères à soupe. cuillères (à ajuster selon vos goûts)
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Jus de citron - 4 c. cuillères
• Poivre noir - 4 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Détails importants :

• Le sel doit être pur, sans impuretés - sel gemme, mouture grossière/moyenne. Sans iode et fabriqué en Chine.
• Variez l'ensemble des légumes verts selon vos goûts. Ce sera toujours délicieux, même avec de l'aneth ou du persil.
• Si les tomates sont également mûres, vous pouvez combiner des légumes de différentes couleurs dans la saumure.

Comment cuisiner.

Préparez les légumes verts, l'ail et les tomates cerises.

Lavez les légumes verts à l'eau courante, secouez-les et coupez-les en gros morceaux.

Épluchez l'ail et laissez-le entier. Si vous avez pris une très grosse gousse, vous pouvez la couper en deux dans le sens de la longueur.

Lavez les tomates. Dans chaque légume, nous faisons une piqûre profonde avec un cure-dent (jusqu'au milieu en profondeur) - à l'endroit où la tige était attachée. Vous pouvez utiliser un mince bâton en bois moulé.

Assurez-vous que le cure-dent est de haute qualité. Les échantillons bon marché se détachent trop facilement avec des chips qui peuvent finir dans le plat.

Préparez la saumure.

Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre, le sel, le jus de citron, les clous de girofle, le poivre et le laurier. Remuer, attendre que l'eau bout à nouveau, réduire le feu à moyen et laisser bouillonner encore 5 minutes.

Salez les tomates en saumure.

Il est pratique de saler dans une casserole - uniquement en émail ou en acier inoxydable. Placez les tomates dans un récipient, en les recouvrant d'herbes et d'ail grossièrement hachées. Versez la saumure chaude (!) sur les légumes, couvrez avec un couvercle (!), laissez refroidir et prenez. au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Le matin, vous pourrez prélever le premier échantillon. Vous allez adorer !

Si elles sont laissées en saumure, les tomates continueront à être salées. Il ne sera pas possible de trop saler. Ils mangent rapidement les beautés gracieuses - en quelques jours maximum, même dans une petite famille.

Tomates légèrement salées en sachet - jusqu'à 2 jours

On ne peut pas dire que cette méthode soit populaire chez nous cet été. Nous avons décidé de réduire l'impact du plastique dans la cuisine, du moins au niveau des ustensiles. Par conséquent, nous utilisons un algorithme de décapage à sec dans un sac pour le pot en verre le plus ordinaire. Cela s'avère tout aussi rapide et délicieux ! Et ce qui est particulièrement pratique, c’est que vous pouvez également le ranger dedans.

Et il faut les sortir du sac de rangement, sinon les légumes cessent rapidement d'être appétissants.

Pour répéter l'expérience réussie de la vidéo, nous avons besoin de :

• Tomates (hauts coupés) - 1 kg
• Bouquet moyen d'aneth
• Ail - 4-5 gousses moyennes
• Sucre, sel, poivre noir moulu
• 2 forfaits

*Plastique alimentaire, ou remplacer par un pot de 3 litres avec couvercle en nylon.

Tomates arméniennes classiques légèrement salées - 36-48 heures

C'est un classique du genre où il faut être patient. À notre goût, il vaut la peine de conserver le mignon « avec bouchons » pendant 48 heures - le summum d'un salage harmonieux pour tous les goûts.

Nous avons besoin de :

• Tomates - 1 kg
• Aneth - 1 bouquet (feuilles et parapluies)
• Ail - 6 gousses
• Sel - 2 c. cuillères sans lame
• Épices (poivre noir, laurier)
• Feuille de raifort (facultatif)

Préparation.

Nous fabriquons de la saumure (de préférence avec une réserve de 1,5 à 2 litres). Nous ajoutons du sel à base de 2 cuillères à soupe. cuillères pour 1 litre d'eau. Ajoutez les tiges d'aneth, quelques jeunes branches, 2-3 feuilles de laurier et 4-5 grains de poivre à l'eau bouillante salée. Laissez mijoter 3-4 minutes.

Nous préparons des tomates « arméniennes » en coupant le chapeau de chaque légume. Nous faisons une entaille profonde avec un couteau, comme pour séparer un chapeau d'une tomate, mais ne le coupons pas complètement. Il s’agit d’un « chapeau » qui peut être légèrement ouvert.

Hachez finement l'aneth et l'ail.

Farcir les tomates sous le chapeau. Nous plaçons d'abord des morceaux d'ail sur la coupe, puis de l'aneth haché - davantage, sans lésiner.

Nous plaçons les « Arméniens » fourrés dans un conteneur vide, où nous salerons légèrement les légumes. Couvrir d'une feuille de raifort (si disponible), d'une assiette et mettre sous pression (un pot ou une bouteille d'eau en plastique).

Vous pouvez déguster de délicieuses tomates légèrement salées, tendres et rafraîchissantes à tout moment de l’année. Les tomates cerises conviennent particulièrement à cette friandise. Ils ont une peau fine et une chair élastique, ce qui leur donne la priorité au salage. Ils s'avèrent très durables, beaux et extrêmement savoureux. Et les assaisonnements aromatiques et les herbes ajoutent un piquant unique.

Voici quelques secrets et astuces pour réussir la collation parfaite :

1. Les légumes, pour qu'ils marinent plus rapidement, peuvent être percés à plusieurs endroits avec un cure-dent ou coupés au couteau. De cette façon, la saumure saturera rapidement la structure du fruit ;
2. Il est préférable de prendre des tomates légèrement vertes. Ces fruits conserveront mieux et plus longtemps leur forme que leurs homologues trop mûrs ;
3. Si vous souhaitez un résultat plus épicé, ajoutez plus d'ail et de raifort. Il ne faut pas en faire trop, car leur excès peut nuire à leur élasticité. Habituellement, pour 1 kilogramme de tomates, 3 à 6 gousses d'ail et 1 feuille de raifort suffisent ;
4. Il est préférable de broyer tous les ingrédients de la marinade. Par exemple, l'aneth déchiré ou haché remplira mieux sa mission parfumée que ses branches entières ;
5. Les légumes mettent plus de temps à mariner au réfrigérateur, mais leur saveur est plus riche. Par conséquent, si le repas ne nécessite pas de précipitation, vous pouvez les faire mariner au réfrigérateur ; si vous êtes impatient de goûter ces précieux fruits, laissez-les directement sur la table de la cuisine.

L'ail et les herbes sont les principaux amis des snacks légèrement salés. Ce sont eux, en combinaison avec d'autres assaisonnements ou sans eux, qui confèrent un arôme, un piquant et une fraîcheur merveilleux. Par conséquent, presque toutes les recettes de tomates marinées contiennent ces deux ingrédients. Ne nous écartons pas de la tradition et préparons maintenant des tomates à l'ail et à l'aneth.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de cerises légèrement vertes ;
2. un demi-bouquet d'aneth;
3. un demi-bouquet de brins de persil;
4. un peu de coriandre ;
5. 1 litre d'eau claire ;
6. 4 grains de poivre ;
7. 2 clous de girofle ;
8. 2 feuilles de laurier ;
9. 5 gousses d'ail;
10. 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
11. 2 cuillères à soupe de gros sel ;
12. 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Lavez et séchez les tomates. Faites un trou dans chaque tomate avec un cure-dent à l'endroit où pousse la tige. Ainsi, la pulpe végétale sera rapidement trempée dans la saumure aromatique et vous pourrez déguster l'apéritif plus tôt.

Placez une casserole sur le feu et versez-y de l'eau. Ajoutez du sel, du sable, du jus de citron, des clous de girofle et du poivre. Écrasez légèrement la feuille de laurier dans le creux de la main et plongez-la également dans l'eau. Dès que la saumure bout, faites-la bouillir pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à 60 degrés.

Hachez tous les légumes verts cuits. Il est préférable de couper l'ail en tranches ou en petits cubes. Dans le cas du décapage à la saumure, vous ne devez pas la passer dans une presse, car cela pourrait troubler l'apparence du liquide.

Disposez les tomates dans un plat préparé (poêle, bocal, etc.) et garnissez-les de trucs verts et d'ail. Versez la marinade refroidie et couvrez avec un couvercle.

Si vous salez légèrement dans un grand bol et que les légumes flottent à la surface, placez une soucoupe et un poids dessus pour que chaque légume soit complètement immergé dans la saumure.

Placez les plats au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Je fais généralement la marinade en fin d’après-midi et je la laisse infuser toute la nuit. Le matin, tout le monde court au réfrigérateur pour déguster sa friandise préférée.

Ces tomates ne se conservent pas longtemps, pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Mais je ne me souviens toujours pas d’un seul cas où ils sont restés sur la table plus d’un jour.

Recette de tomates légèrement salées en sachet

J'adore cette recette. Les tomates sont incroyablement riches et aromatiques. Et la méthode sèche est très simple à mettre en œuvre et ne nécessite pas beaucoup d’espace de stockage.

Ingrédients:

1. un demi-kilo de tomates cerises;
2. un petit bouquet de persil et d'aneth ;
3. 4 gousses d'ail pelées ;
4. gros sel au goût (j'utilise environ 1 cuillère à café).

L'ensemble des ingrédients est minime et en été, tous se trouvent dans le jardin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées. Mais même sans eux, le résultat est délicieux.

Rincez tous les ingrédients et retirez l'excès de liquide - placez-les sur une serviette. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un presse-ail. Hachez finement tous les légumes verts préparés. Dans un autre bol, mélanger l'ail, les légumes verts et le sel. Mélangez soigneusement.

Coupez un peu les tomates avec un couteau pour qu'elles soient meilleures et plus uniformément saturées de saumure.

Dans une assiette, mélangez les légumes avec le mélange vert et mettez toute cette beauté dans un sac en plastique résistant. Si vous n'avez que des sacs d'emballage ordinaires, il est préférable d'en utiliser deux. Après tout, très bientôt, les tomates produiront du jus et celui-ci pourrait couler.

Laissez la marinavka reposer sur la table pendant quelques heures. Mettez-le ensuite dans une chambre froide pour une autre nuit.

Servez la délicatesse d'une manière qui vous convient, avec des plats d'accompagnement ou sous sa forme pure. Ce sera délicieux en tout cas !

Comment mariner des tomates cerises dans une casserole

Je vais maintenant vous présenter une autre merveilleuse recette que je cuisine très souvent. Cette collation s'avère épicée et son goût est très piquant et riche. Pour ceux qui l’aiment épicé, c’est l’option la plus idéale.

Nous cuisinerons dans une casserole pour faciliter la superposition des ingrédients.

Ingrédients:

1. 2 kilogrammes de tomates cerises ;
2. 1-2 piments forts ;
3. 1-2 paprikas ;
4. 6 gousses d'ail;
5. une demi-racine de raifort (si petite, utilisez-en une entière) ;
6. 1 bouchon ou 1 cuillère à soupe de graines d'aneth ;
7. 2 morceaux chacun de feuilles de cassis, de pommier et de cerisier ;
8. 4 cuillères à soupe de sel (sans lame) ;
9. 2 cuillères à soupe de sucre semoule (sans lame).

Bien entendu, tous les ingrédients doivent d’abord être lavés et légèrement séchés. Placez 1 partie de tous les légumes verts préparés dans le moule préparé. Vous pouvez le déchirer légèrement ou le poser entièrement. Le poivre et l'ail iront également ici.

Percez un peu chaque tomate avec une pique à brochette ou une fourchette à l'endroit où pousse la tige. Placez une partie des tomates sur un lit d'herbes parfumées. Répétez donc les couches une fois de plus.

Couvrir la couche supérieure des tomates avec plus de piments forts et d'herbes. Préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et mélangez-y tout le sel et le sable. Retirer du feu et verser dans la casserole avec les légumes, mettre sous pression et laisser refroidir. Mettez-le ensuite dans une chambre froide pendant 2-3 jours.

L'apéritif s'avère tout simplement enchanteur et s'envole en trombe ! Essayez-le vous-même !

Recette rapide de tomates légèrement salées

Cette recette de tomates d'urgence m'aide toujours en cas d'urgence. Par exemple, des invités arrivent et il n’y a rien à mettre sur la table. Ou vous voulez urgemment quelque chose de salé et vous ne pouvez pas le supporter. Alors cette merveilleuse méthode vient à la rescousse.

Ingrédients:

1. environ 1 kilogramme de tomates cerises de mi-saison ;
2. une demi-cuillère à soupe de sucre cristallisé;
3. 1 cuillère à soupe de gros sel non iodé ;
4. 4 petites gousses d'ail ;
5. herbes au goût (j'utilise habituellement de l'aneth, du persil et de la coriandre fraîche).

Lavez et séchez toutes les tomates. Avec la méthode de salage à sec, nous n’avons absolument pas besoin d’excès d’eau. Coupez les extrémités sur le côté des tiges pour un salage plus rapide. En revanche, il est préférable de réaliser des coupes peu profondes en forme de croix avec un couteau.

Si vous prévoyez un plat plus épicé, vous pouvez augmenter la quantité d'ail. De plus, ajouter de la racine ou des feuilles de raifort est une excellente idée. Eh bien, le piment n'est pas superflu dans ce cas.

Épluchez l'ail et hachez-le finement. Vous pouvez le passer dans une râpe ou un presse-ail. Lavez les légumes verts et déchirez-les légèrement avec vos mains. Placez le tout dans un sac et envoyez-y les tomates cerises préparées. Couvrir de sel et de sable. Attachez le sac et mettez-le dans un autre similaire pour l'assurance.

Secouez doucement, mais aussi soigneusement que possible, le contenu des emballages afin que tout soit uniformément mélangé dans une union parfumée. Laissez la pièce sur la table pendant quelques heures. Si vous souhaitez déguster un plat plus frais, mettez-le au frais pendant encore une heure après le trempage. Il s'avère qu'il s'agit d'une collation tout simplement excellente, très savoureuse et juteuse !

Impossible de ne pas aimer les tomates marinées et légèrement salées. Dans notre famille, tout le monde les aime et en exige toujours plus. En hiver, lorsque notre récolte est terminée, nous n'empiétons pas sur nos préférences et cuisinons les légumes achetés. Et au printemps et en été, c'est un véritable paradis pour les amateurs de plats salés.

Ce plat se marie bien avec les pommes de terre sous toutes leurs formes. De plus, on le prépare souvent pour des brochettes de viande, de volaille ou de poisson. Et cela se marie très bien avec les accompagnements de céréales. Et le simple fait de se rafraîchir avec une tomate salée vaut beaucoup. La saumure ne passe pas non plus inaperçue. Cette merveilleuse boisson est parfaitement rafraîchissante lors d'une journée chaude ou lors d'une lourde matinée d'après-vacances.

Quelles sont vos recettes et méthodes préférées pour un faible salage ? Avez-vous essayé de cuisiner des tomates selon au moins une des recettes décrites ci-dessus ? Avez-vous aimé le résultat ? Si ces recettes sont une nouvelle découverte pour vous, assurez-vous de les préparer pour votre famille. Le résultat est garanti à cent pour cent. Bonne chance et à bientôt !

La mise en conserve est bonne pour préparer l'hiver, mais pour manger ici et maintenant des légumes salés ou marinés, un marinage rapide convient. Les tomates légèrement salées sont tout aussi belles et savoureuses que leurs principales concurrentes. Si vous le souhaitez, vous pouvez même les mariner ensemble et vous obtiendrez une salade de légumes légèrement salée. Cet apéritif est déjà prêt et peut être servi immédiatement.

Pour être honnête, je préfère mariner les concombres et les tomates séparément, ils ont très bien leur propre goût. De plus, il faut tenir compte du fait que les concombres sont salés plus rapidement et qu'il ne leur faut le plus souvent pas plus d'une journée, et parfois quelques heures, jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mais les tomates sont salées en moyenne pendant au moins une journée, et parfois jusqu'à trois. Les tomates sont plus grosses, plus charnues que les concombres et leur peau est plus épaisse ; il faut la couper pour obtenir un bon salage.

Pour préparer des tomates instantanées légèrement salées, vous pouvez prendre de grosses tomates et les couper en tranches, vous pouvez en prendre des moyennes, percer leur peau ou les couper en deux, ou vous pouvez mariner de petites tomates cerises et vous obtiendrez une gâterie très rapide et savoureuse. .

Il existe plusieurs façons de mariner les tomates, les principales sont en liquide, c'est-à-dire en saumure, et par la méthode sèche, lorsque les tomates sont frottées avec un mélange de sel, d'épices et d'herbes. Dans tous les cas, les tomates doivent être laissées mariner au réfrigérateur pendant au moins une journée. Étant donné qu'il ne s'agit pas d'une méthode de conservation avec stérilisation obligatoire et beaucoup de conservateurs, les tomates légèrement salées doivent être préparées en quantité que vous pouvez manger en 1 à 2 jours. C'est-à-dire un pot pour vous-même pour le déjeuner et un récipient plus grand pour l'arrivée des invités en vacances.

Même au réfrigérateur, les tomates légèrement salées ne durent pas longtemps et commencent à fermenter. Alors soyez prudent. Mieux vaut les manger tout de suite, car ils sont très savoureux.

Passons aux recettes de préparation de tomates légèrement salées, et je vais essayer de vous en parler diverses.

Comment cuisiner des tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes en sachet un jour à l'avance

Pour un décapage aussi simple, vous aurez besoin d'une journée et d'un sac alimentaire en plastique durable. Comme je l'ai mentionné au tout début, il y a le marinage à sec des tomates. C'est ce qu'elle est. Comme pour les concombres, la situation est assez simple : mélangez les tomates et les épices dans un sachet et laissez mariner. Le salage n'est pas très profond et les tomates conservent beaucoup de saveur et de nutriments, car nous ne verserons pas d'eau bouillante dessus et ne ferons pas bouillir toutes les vitamines. Je vous recommande d'essayer cette recette simple.

Vous aurez besoin de :

• petites tomates fortes - 1 kg;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• ail - 3-6 gousses (au goût);
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Les tomates légèrement salées que vous allez cuisiner en sachet ne doivent pas être trop grosses. Les variétés denses et charnues de crème ou les rondes de taille moyenne fonctionnent bien. Lavez les tomates et séchez-les pour qu'il n'y ait pas d'excès d'eau.

2. Percez chaque tomate avec un couteau ou une fourchette avec une croix à l'endroit où se trouvait la tige. Cela permettra au sel de passer.

3. Hachez finement l'aneth frais.

4. Pressez l'ail dans une presse. Plus il est petit, plus son goût sera brillant, car il dégagera beaucoup de jus.

5. Placez les tomates dans un sac et ajoutez les herbes et l'ail. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.

6. Attachez fermement le sac et mélangez soigneusement le contenu. L'ail, les herbes et le sel avec le sucre doivent être répartis sur chaque tomate.

7. Laissez refroidir le sac de tomates au réfrigérateur. Ils peuvent être laissés à température ambiante pendant plusieurs heures, par exemple si vous souhaitez emporter le produit avec vous à la datcha ou à la campagne. Vous pouvez conserver les tomates dans le sac plus longtemps, leur salinité augmentera alors.

Au bout de 24 heures, les tomates légèrement salées seront prêtes, vous pourrez les sortir et les servir avec des pommes de terre et des brochettes. Ce sera très savoureux !

Cette recette est très similaire à la préparation classique des tomates pour l'hiver, mais nous les mangerons dans quelques jours. En raison du temps passé en saumure, les tomates s'avèrent légèrement salées. Vous devez faire cuire ces tomates en quantité que vous pouvez manger en 2-3 jours. Il s'agit d'une méthode de salage à chaud, puisque nous verserons la saumure qui vient d'être retirée du poêle. Pour le goût, ajoutez de la racine de raifort, mais vous pouvez aussi utiliser les feuilles si vous en avez.

Vous aurez besoin de :

• tomates fermes et fortes de taille moyenne - 1,5 kg;
• racine de raifort - 1 pièce;
• ail - 5-6 gousses;
• parapluies ou aneth - 1-2 morceaux (ou un bouquet);
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• sel - 3 cuillères à soupe rases;
• sucre - 2 cuillères à café.

Préparation:

1. Lavez et nettoyez tous les produits requis. Séchez les tomates. Préparez tout à l’avance pour l’avoir sous la main.

2. Placez la moitié des brins d'aneth, la racine de raifort hachée et la moitié de l'ail au fond d'un bocal propre.

3. Remplissez le pot de tomates. Disposez-les en fonction de leur taille afin qu'il y en ait davantage, mais vous n'avez pas à faire autant d'efforts que lorsque vous emballez des tomates pour l'hiver. Pour nous, il est seulement important que toutes les tomates soient dans la saumure ; le pot n'est peut-être pas plein.

4. Placez dessus la moitié restante de l'aneth, de l'ail et des grains de poivre. Ajouter la feuille de laurier.

5. Versez de l'eau dans une casserole, environ 1,5 litre. Versez les graines de soja et le sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

6. Versez la saumure chaude sur les tomates jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

De délicieuses tomates légèrement salées au raifort seront prêtes dans environ trois jours. Bon appétit!

Délicieuses tomates légèrement salées au miel, farcies à l'ail - recette vidéo

Connaissez-vous le petit secret pour saler délicieusement n'importe quel légume ? Ajoutez non seulement du sel, mais aussi du sucre à la saumure. Ce secret est utilisé non seulement lors du décapage pour équilibrer le vinaigre, mais également lors du salage, car le sucre rehausse particulièrement le goût des aliments et se combine avec le sel. L'essentiel est que la proportion soit correcte : moins de sucre que de sel.

Dans cette recette intéressante, le sucre est remplacé par du miel, ce qui ajoute non seulement un léger goût sucré aux tomates légèrement salées, mais aussi une note très agréable.

Tomates cerises instantanées légèrement salées

Les petites tomates cerises sont simplement faites pour le marinage et le marinage. Après tout, c’est tellement pratique à manger qu’on met le tout dans sa bouche et que le jus de la peau éclatée ne coule pas sur son menton. En raison de leur taille, les tomates cerises légèrement salées s'avèrent meilleures que les grosses tomates. Au moins, vous n’avez pas besoin d’attendre trois jours pour les saler. Vous pouvez le manger pendant une journée maximum, mais pour les impatients, vous pouvez le laisser quelques heures.

Vous pouvez mariner des tomates cerises selon n'importe quelle recette de tomates, chaudes ou froides. Ou bien on peut le faire à sec, et là encore la taille leur donne un certain avantage.

Vous aurez besoin de :

• tomates cerises - 1 kg;
• ail - 1 tête;
• grains de poivre noir - 10-15 pois;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
• feuilles de céleri - 1 bouquet;
• feuilles d'aneth - 1/2 bouquet.

Préparation:

1. Coupez les tomates lavées en croix à une extrémité ou en deux (si les tomates cerises ne sont pas trop petites).

2. Hachez ou déchirez le céleri et l'aneth en gros morceaux.

3. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 3-4 morceaux.

4. Versez 1 litre d'eau froide dans la casserole. Mettez-y du sel et du sucre, puis ajoutez des grains de poivre, des feuilles de laurier pour le goût et versez deux cuillères à soupe de vinaigre. Allumez le feu et laissez bouillir l'eau. La saumure doit mijoter pendant 3 minutes pour que l'arôme et le goût des épices se développent.

5. Placez toutes les tomates et les herbes dans un récipient approprié en verre ou en émail. Remplissez ensuite avec la saumure préparée.

6. Laissez les tomates refroidir dans la pièce, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

En quelques heures seulement, de petites tomates cerises incroyablement savoureuses légèrement salées apparaîtront sur votre table. Vous pouvez ajuster leur goût en fonction du temps de salage, mais je vous assure qu’il n’en faudra pas trop.

Tomates marinées aux herbes et jus de citron - une super collation rapide

Et cette option pour préparer des tomates légèrement salées, à mon avis, est la plus appropriée pour une table de fête. Au moins pour un anniversaire, au moins pour le nouvel an. C’est agréable de mettre une telle beauté sur la table devant des invités admiratifs. Les tomates épicées et piquantes s'envoleront le plus rapidement. Ce qui est le plus intéressant à leur sujet, c'est la façon dont ils sont préparés et servis. Les tomates sont farcies d'un mélange d'herbes aromatiques et d'ail et salées sous cette forme, puis servies de la même manière. J'ai cassé un « pétale » d'une telle fleur et je l'ai mangé. Beauté.

Ils sont préparés en 5 à 6 heures, vous pouvez donc les farcir le matin pour un déjeuner de vacances ou l'après-midi pour le dîner. Cela ne pourrait pas être plus simple. Il est seulement important de choisir des tomates bonnes et correctes. Charnues et légèrement aplaties comme un potiron, avec des tomates à la crème il sera plus difficile de les faire dresser comme une fleur. Vous pouvez également prendre en toute sécurité de grosses tomates et elles seront toujours salées rapidement.

Vous aurez besoin de :

• grosses tomates - environ 1 kg;
• aneth, coriandre (ou persil) et oignons verts - un petit bouquet chacun ;
• ail - 1-1,5 têtes;
• jus d'un citron;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Pour obtenir d'aussi belles fleurs de tomates légèrement salées, prenez des tomates grosses et rondes, lavez-les, coupez la tige supérieure et faites une coupe transversale sur presque toute la hauteur. Laissez 1 centimètre non coupé en bas. La tomate doit s'ouvrir légèrement, mais ne pas tomber en quartiers.

2. Hachez l'aneth, l'oignon et la coriandre. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, elle sera également très savoureuse.

3. Râpez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse spéciale. Mélanger avec les herbes dans un bol séparé.

4. Dans un autre bol, mélangez le sel, le sucre et le poivre. Frottez ensuite l'intérieur des tomates avec ce mélange. Vous pouvez le prendre avec une cuillère ou même avec vos mains et frotter chaque « pétale » de tomate.

5. Pressez le jus d'un citron et versez-le sur les tomates dans la coupe.

6. Placez ensuite le mélange herbes-ail au milieu de chaque « fleur » afin qu’il remplisse toutes les coupures de la tomate. Vous obtiendrez une tomate farcie aux herbes.

7. Sous cette forme, placez les tomates dans un grand bol ou un plat allant au four de manière à ce qu'elles soient toutes coupées vers le haut. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 5 à 6 heures.

Passé ce délai, un délicieux apéritif à la tomate sera prêt. Bon appétit!

La recette la plus rapide pour préparer des tomates légèrement salées en sachet - vidéo

Une méthode express de la catégorie « invités à la porte ». Une véritable bouée de sauvetage dans les moments où il n'y a absolument pas de temps pour une longue cuisson et un salage. Vérifié, testé et très satisfait du résultat. Je le recommande vivement.

C’est là que nous terminerons probablement avec des tomates légèrement salées. A bientôt, de nouveaux goodies arriveront bientôt !

Un apéritif savoureux à base de tomates est un succès dans tous les foyers ; de plus, préparer des tomates légèrement salées ne prend pas beaucoup de temps.

La collation aux tomates est savoureuse et aromatique. De nombreuses femmes au foyer cuisinent des tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes ; la recette est simple et l'apéritif est préparé rapidement.

Sélection de tomates pour un décapage rapide

Les fruits mûrs sont sélectionnés pour le marinage ; un légume non mûr peut provoquer des troubles gastro-intestinaux ; de plus, les fruits non mûrs ont des graines amères. Cela signifie qu'après marinage, le produit aura un goût amer. Les fruits doivent être exempts de fissures et de taches. Les légumes avec des taches blanches n'ont pas reçu suffisamment de soleil et ne sont donc pas enrichis.

Pour le marinage, les fruits sont sélectionnés en fonction de la densité de la peau, de la taille et de la consistance de la pulpe. Les tomates à peau fine se décapent rapidement. Les légumes doivent être de taille moyenne ou petite (comme un œuf).

Recettes d'apéritifs aux tomates en marinade

Il existe de nombreuses recettes pour faire des tomates marinées. En voici quelques-uns.

Tomates légèrement salées en sachets avec ail et herbes instantanées

Pour mariner, vous aurez besoin de :

• 2 kg de tomates ;
• 15 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• un bouquet de basilic et un bouquet de persil ;
• 30 g de piment fort ;
• 100 ml d'huile d'olive ;
• 100 ml de vinaigre (vinaigre de pomme) ;
• sucre cristallisé – 100 g.

Les tomates sont lavées, séchées, coupées en quartiers, les petits fruits en 2 parties. Les légumes sont placés dans un sac et une marinade est préparée séparément du reste des produits présentés sur la liste. Les ingrédients sont traités avec un hachoir à viande ou un mélangeur et la masse obtenue est versée dans les tomates. Le sac est scellé et conservé au réfrigérateur. L'apéritif s'avère savoureux, juteux et aromatique.

Important: Les tomates cuites ne se conservent pas longtemps même au réfrigérateur (elles deviennent molles), la recette est donc conçue pour une petite portion.

Cuisson des tomates légèrement salées à l'ail, aneth en saumure

Vous pouvez mariner les tomates dans leur jus ou dans de la saumure chaude ou froide. La saumure chaude trempe les fruits plus rapidement ; ils sont prêts en 2 jours. La marinade froide doit reposer avec les ingrédients pendant 5 jours.

Ingrédients:

• kilogramme de tomates;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel de table ;
• 1 cuillère de sucre cristallisé ;
• ail - tête;
• raifort – feuille et racine ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre – 6 pcs.;
• 4 branches d'aneth.

Les fruits et les herbes des tomates sont lavés, chaque tomate est piquée avec un cure-dent. Placer l'aneth, la feuille de raifort, l'ail préparé et les tomates au fond de la poêle. Ensuite, la saumure est préparée.

Le sel et le sucre cristallisé sont dissous dans l'eau, du laurier, du poivre (pois) et du rhizome de raifort (haché) sont ajoutés. Une fois le mélange bouilli, versez-le dans la poêle avec les tomates. La solution chaude aux tomates, couverte, est conservée pendant 3 jours, après quoi la collation est placée au réfrigérateur. Pour verser à froid, des feuilles de cassis sont également placées au fond de la casserole avec les tomates.

Cuisson rapide des tomates légèrement salées en 5 minutes

Les femmes au foyer aiment vraiment les tomates de cinq minutes. C'est un merveilleux apéritif pour une table de fêtes, un pique-nique ou un barbecue.

Produits requis :

• kilogramme de tomates;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• ½ cuillère à soupe. l. Sucre en poudre.

Les tomates et l'aneth sont lavés, l'ail est pelé (écrasé), le tout est placé dans un sac, du sel et du sucre sont ajoutés. Le récipient est scellé, secoué et le produit est conservé pendant 2 jours.

Tomates cerises à l'ail – légèrement salées, rapides

Les tomates cerises prennent quelques heures à préparer, la recette convient donc pour préparer une collation lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte.

Ingrédients:

• tomates – 1200 g;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 2 branches d'aneth.

La tige des tomates est retirée, l'aneth et l'ail sont hachés, le tout est mélangé dans une casserole. Le récipient est recouvert d'un couvercle (vous pouvez utiliser un film alimentaire), la collation est conservée 2 heures, après quoi elle est envoyée au réfrigérateur pendant encore une heure.

Tomates légèrement salées en sachet, au réfrigérateur pendant 2 heures

Une recette rapide de collation à la tomate est populaire parmi les femmes au foyer.

Ingrédients:

• un kilo de petites tomates (lavées, séchées avec des serviettes) ;
• sel de table – 1 cuillère à soupe ;
• ½ cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 gousses d'ail ;
• légumes verts de votre choix (persil, aneth);
• 2 sacs en plastique.

Les tomates sont pelées des tiges, coupées en croix sur l'envers ; si les fruits sont petits, il n'est pas nécessaire de les couper. Pour plus de piquant, vous pouvez augmenter la portion d'ail. L'ail est écrasé, placé dans un sac, des épices et des tomates préparées sont ajoutées. Du sel et du sucre cristallisé sont ajoutés aux produits et le récipient est scellé.

Lorsque les tomates libèrent leur jus, du liquide sera ajouté, il faut donc en tenir compte lors du scellage. La collation finie est dans un sac, placée dans un sac supplémentaire, tous les ingrédients sont secoués, placés sur une assiette et laissés pendant une heure (vous pouvez la goûter). Si vous conservez les tomates 24 heures, elles auront un goût plus riche.

Important: De cette façon, vous pouvez mariner des concombres, ainsi que préparer un apéritif concombre-tomate.

Tomates légèrement salées - nues, sans peau

Les tomates nues conviennent à la table des fêtes. La préparation des vacances commence 2 jours à l'avance.

Ingrédients:

• tomates à la crème – 1 kilogramme;
• 650 ml d'eau ;
• 20 ml de vinaigre de table ;
• 1 cuillère à soupe chacun de sel et de sucre ;
• feuille et racine de raifort;
• une poignée de coriandre et d'aneth ;
• 4 gousses d'ail;
• piment de la Jamaïque, coriandre, piment - à votre discrétion.

Les tomates cultivées en pleine terre conviennent à cette recette. Il ne devrait y avoir aucun dommage, bosse ou tache sur les fruits. Les légumes sont lavés à l'eau courante et coupés en travers. Mettez une casserole d'eau sur le feu pour faire cuire les tomates à la vapeur ; lorsque l'eau bout, placez-y les tomates et couvrez avec un couvercle pendant 8 minutes. Ce temps est suffisant pour les légumes.

Les tomates sont retirées avec une écumoire et la peau est retirée du fruit. Ensuite, une marinade chaude est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre, d'épices et de vinaigre. La marinade légèrement refroidie est ajoutée au plat préparé avec les feuilles et les racines de raifort, une partie du piment, l'ail et les tomates préparées.

Les tomates doivent flotter dans la marinade, les légumes verts restants et la racine de raifort (hachée) sont ajoutés par-dessus et le récipient est recouvert d'un couvercle. Les cailloux sont conservés à l'intérieur pendant 2 jours, après quoi la collation est conservée au réfrigérateur.

Grâce à des recettes rapides de tomates marinées, vous pouvez préparer un apéritif à base de tomates incroyablement savoureux pour le poisson, la viande et un plat d'accompagnement. Les recettes sont simples et la préparation ne prend pas beaucoup de temps.