Toute fête est pleine de quelque chose de magique et de mystérieux. Ce jour-là, tout doit être parfait, de la table de fête jusqu'à la tenue vestimentaire des invités.

Quand beaucoup d'amis se réunissent, mais qu'on n'a aucune envie de s'embêter en cuisine, des snacks nous viennent en aide : canapés, sandwichs, tartelettes.

Saviez-vous que le but de la création de toute collation est avant tout d'éveiller votre appétit.

Les collations festives font partie intégrante de toute fête et célébration, basées sur divers types de produits, des légumes à la viande.

Grâce à une telle variété, les collations sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses.

Cuisinez pour tous les goûts et vos invités seront ravis. Imaginez, créez, réfléchissez et votre table deviendra non seulement festive, elle symbolisera votre talent pour la diversité.

Apéritif d'abricot avec filet de poulet

Une merveilleuse combinaison de collations aux fruits. Beaucoup d’entre nous sont habitués au fait que s’il s’agit d’un fruit, il s’agit d’une coupe régulière.

Avez-vous essayé de créer quelque chose de plus merveilleux, par exemple des collations aux fruits ? Ici, vous pouvez combiner avec l'incompatible.

Nous verrons, et peut-être même essayer. Combinons l'abricot sucré et la feta salée, et ajoutons un petit piquant sous forme de poulet épicé.

Nous aurons besoin:

• filet de poulet - 150 gr.
• épices (paprika, coriandre, poivre, cannelle, sel, ail, cumin) - 2 gr.
• Sauce BBQ (toute épicée) - 1 c. l.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• jus de citron - 2 c. l.
• fromage feta - 70-100 gr.
• abricots (en conserve) - 6 moitiés ou 3 pcs.

Préparation:

Pré-décongeler le filet de poulet, rincer et sécher avec un torchon sec. Assaisonner avec un mélange d'épices et de sel et laisser mariner 15 à 20 minutes.

Placez notre filet de poulet mariné dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-le revenir des deux côtés (environ 5 minutes de chaque côté), ajoutez la sauce piquante et laissez mijoter encore 5 minutes.

Retirer du feu et verser généreusement avec le jus de citron, laisser refroidir

Le jus de citron rendra le filet de poulet plus dense et ne s'effritera pas lors de la coupe.

Coupez tous les filets en morceaux de plastique, le plus fin possible

Prenez deux filets de plastique et roulez-les en rouleau en les fixant avec une pique à brochette.

Écrasez le fromage feta avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Nous préparons des abricots ; si vous utilisez des conserves, ils ne nécessitent aucune transformation

Si vous utilisez des abricots frais, rincez-les d'abord à l'eau et épluchez-les en une fine couche, divisez-les en deux et retirez les arêtes.

L'abricot est considéré comme un fruit très sain, riche en magnésium, calcium et fer. Améliore les performances cérébrales et augmente l'hémoglobine

À l'aide d'une poche à douille, étalez la feta sur les abricots préparés.

Déposez dessus une rosace de filet de poulet et décorez de verdure.

Cet apéritif, à première vue, très simple, mais conçu à l'origine, est prêt. Il s'avère que combiner compatible avec incompatible est très utile et beau

Que serait une table de fête sans des entrées intéressantes ? Chaque femme au foyer regorge d’idées et d’imagination. Et une quantité incroyable de produits peuvent nous aider

Parfois, sans nous en rendre compte, nous créons des chefs-d'œuvre à partir du même fromage ou charcuterie ordinaire, du poisson et du fromage à la crème.

Il y a beaucoup de choses à énumérer, il est peut-être temps de commencer

Il existe plusieurs types de collations : canapés, sandwichs, charcuterie, salades.

Examinons de plus près le sujet des canapés aujourd'hui.

Qu'est-ce qu'un canapé ? Un canapé est un petit mini sandwich pesant de 10 à 30 grammes.

Dans la fabrication des canapés, on utilise des produits tels que des fruits, des légumes, du poisson (principalement du saumon), de la charcuterie, des olives noires, des olives et bien d'autres choses comestibles, intéressantes et savoureuses.

À l'aide d'un exemple, je vais vous montrer plusieurs recettes de canapés simples mais très originales, avec un minimum de temps et d'efforts.

Nous aurons besoin:

• pain de seigle - 4 tranches
• tomates cerises - 100-150 gr.
• feuilles de laitue - 50 gr.
• jambon - 70 gr.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• verdure

Préparation:

Coupez le pain en morceaux, séchez-le au four ou à la poêle des deux côtés, divisez-le en 4 parties ou découpez-le à l'aide d'un emporte-pièce. Arrosez d'huile d'olive

Lavez les feuilles de laitue et séchez-les avec du papier absorbant sec, déposez-les sur du pain

On coupe le jambon en fines tranches et on le plie en quatre, à l'aide d'une brochette on fixe le jambon sur le pain

Nous lavons les tomates cerises, les coupons en 2 et les plaçons sur une brochette. Décorer d'un brin de persil ou d'aneth

Voici une recette de canapés pas compliquée mais très originale et même pas chère

Sur n'importe quelle table de fête, il y aura toujours un morceau de saucisse et de pain ; au lieu de tomates cerises, vous pouvez utiliser en toute sécurité des tomates ordinaires. Pour ajouter un goût piquant d'olives noires, d'olives et de câpres

Ma deuxième option convient aux amateurs de mozzarella avec une combinaison de tomates cerises.

Nous aurons besoin:

• Tomates cerises - 100 gr.
• mini-mozzarella - 125 gr.
• verdure
• brochettes
• mayonnaise - 1 c.

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en deux

Placer la mini mozzarella sur une brochette, puis une demi-tomate cerise

Faire une courte distance et répéter - mini mozzarella, tomate cerise

Si par hasard vous n'avez pas eu la possibilité d'acheter de mini mozzarella, utilisez de la mozzarella ordinaire en la coupant d'abord en petits cubes.

Faites des petits points sur les tomates avec de la mayonnaise. Décorez avec des verts.

Ce sont les champignons sympas que nous avons. Cette option de collation convient également aux végétariens. Bon appétit, ils surprendront à coup sûr vos convives par leur légèreté et leur beauté.

Des collations originales pour la table des fêtes

Qu'est-ce que l'originalité ? C’est d’abord la génération de nouvelles idées. Je vous suggère de générer vos idées en utilisant des produits ordinaires. Et créez quelque chose de plus raffiné et magique.

Et pour la table du Nouvel An, de telles collations conviennent, sous la forme d'un bonhomme de neige composé de produits simples et d'un investissement de temps minimum

Nous aurons besoin:

• carottes bouillies - 1 petite
• œuf de caille - 10 pcs.
• olives dénoyautées - 2 pcs.
• verdure
• petites brochettes

Préparation:

Faire bouillir les œufs et les peler. À l'aide d'une pique à brochette, percez deux œufs au milieu en les superposant pour obtenir la forme d'un bonhomme de neige.

Si vous utilisez de grosses brochettes, vous pouvez les raccourcir à l'aide de ciseaux et les couper à la longueur souhaitée.

Épluchez les carottes bouillies et coupez-les en fines tranches, découpez un petit cercle

Placez-en un plus petit sur un grand cercle, percez-le sur une pique à brochette sur laquelle sont posés les œufs

Découpez des petits morceaux de carottes de forme pointue et insérez-les en forme de nez.

Séchez les olives et coupez-les en petits morceaux, faites des boutons et des yeux pour le bonhomme de neige

Nous lavons les légumes verts, les séchons et insérons un brin de persil dans la coupe pour les mains de notre bonhomme de neige

Ce bonhomme de neige original et pas du tout compliqué est prêt. Il décorera non seulement votre table, mais constituera également une excellente collation.

Je souhaite maintenant vous présenter une recette tout aussi originale pour une autre collation. Ce qui, d'une certaine manière, est aussi non seulement un symbole de la nouvelle année, mais aussi de l'hiver.

Nous aurons besoin:

• mini mozzarella – 125 gr
• olives dénoyautées - 100 gr.
• carottes bouillies - 50 gr.
• poivron - 50 gr.
• fromage à la crème - 30 gr.

Préparation:

On remplit le beurrier de fromage à la crème, ce sera la base de la tête, et on le combine avec une mini mozzarella (le corps). Nous divisons une autre olive en deux, elles nous serviront d'ailes et nous l'attachons à la mozzarella avec du fromage à la crème.

Épluchez les carottes bouillies et coupez-les en fines tranches. Découpez 1/4 de la carotte dans cette assiette. Cette partie sera le nez, la moitié restante est également fixée à la crème au beurre en forme de pattes pour notre pingouin.

Nous épluchons le poivron et le coupons en petits triangles, l'attachons à notre tête avec du fromage à la crème et utilisons une poche à douille pour appliquer des petits points sur le chapeau du pingouin. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une poche à douille ordinaire dont l'embout est coupé.

Ce petit pingouin incroyablement beau et surtout savoureux et sain nous ravira tout au long de la célébration.

Le fromage et les olives sont également bons, mais il ne faut pas non plus oublier les fruits. Ils sont riches en fibres et sont tout simplement indispensables sur notre table. Je vous suggère de penser à ce type de collations pendant les vacances

Canapés sur brochettes de fruits

Les couleurs vives des fruits seront à l’aise lors de n’importe quelle fête. Et encore plus sur la table des fêtes. En plus de leur éclat, ils ont un goût frais et un arôme agréable, créant une image magique d'une beauté extraordinaire.

Les canapés de fruits en brochettes ont non seulement les qualités décrites ci-dessus, mais aussi l'originalité. Cela ne ferait de mal à aucune femme au foyer de maîtriser une nouvelle recette pour une telle collation.

Nous aurons besoin:

Tous les fruits que vous avez : oranges, mandarines, raisins, kiwis, ananas, etc. Il peut aussi s'agir de baies. Vous pouvez utiliser de la menthe pour décorer ces brochettes

Préparation:

Tout d'abord, il faut bien préparer les fruits, pour être plus précis, les rincer abondamment et les sécher avec une serviette en papier sèche.

Les légumes lavés doivent être pelés, le cas échéant.

Coupez en petits cubes de même taille, en moyenne environ 2 cm sur 2. S'il s'agit de baies, alors il n'est pas nécessaire de les couper, nous les planterons entières.

Nous préparons les brochettes, vérifions leur qualité et commençons à placer soigneusement nos fruits exactement au milieu, la palette de couleurs peut être différente, je vous conseille de jouer avec

Vous pouvez planter des petites feuilles de menthe entre les fruits, ce qui donnera à nos brochettes un arôme agréable

Utilisez uniquement des fruits frais pour rendre votre plat beau et de haute qualité

Cela ne semble pas compliqué, mais c'est une collation très nécessaire pour toutes les vacances. Il n'y a pas de recette spécifique ici. Imaginez et vous réussirez certainement.

Canapés aux fruits sucrés

Il existe des brochettes de fruits, et il existe un autre type de collation, elle est également à base de fruits, mais son originalité est légèrement différente.

En plus des fruits, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients dans les canapés, par exemple du fromage

Il ne perdra pas son goût intensément frais, mais grâce au fromage il gagnera en piquant. Peut-être pourrions-nous essayer cette combinaison de fruits et de fromage

Nous aurons besoin:

• Fromage hollandais ou brie - 150 gr.
• Fruits - 200 gr.
• Verts ou menthe
• Brochettes colorées

Préparation:

Préparez les fruits, lavez et séchez, épluchez-les, coupez-les en cubes

On coupe le fromage avec un moule, s'il est hollandais, s'il n'y a pas de moule, vous pouvez le couper en assiettes ou en petits cubes

Placez le fromage sur une brochette, les légumes verts sur le fromage et votre fruit préféré sur les légumes verts.

N'oubliez pas que dans le cas des canapés, le fromage doit toujours être inférieur au fruit.

N'ayez pas peur d'utiliser des baies. Grâce à son goût aigre-doux, ce canapé n'est en rien inférieur aux fruits.

Je pense qu'avec les fruits, c'est devenu un peu plus clair, maintenant nous ne nous contentons plus de les couper et de les mettre sur un plat, mais de créer une sorte de chef-d'œuvre. Il peut s'agir de canapés ou simplement de fruits sur une brochette, et en plus vous pouvez utiliser de la fondue au chocolat

Tartelettes au caviar

Une entrée chic pour une table chic, bien sûr, il s'agit d'une tartelette au caviar, au nom commun, mais au goût extraordinaire. Quelqu'un étale du caviar sur un sandwich avec du beurre.

Puisqu'il s'agit d'une table de fête, je suggère d'utiliser des tartelettes au lieu d'un sandwich ordinaire. Ils n'ont rien de spécial, mais ils donnent un certain aspect esthétique à une telle collation.

Le caviar est disponible en rouge et noir. Tout le monde n’a pas les moyens d’en acheter un noir, mais tout le monde peut en acheter un rouge. Regardons plusieurs types de tartelettes au caviar rouge

Nous aurons besoin:

• tartelettes
• verdure

Préparation:

Ce type de tartelette classique au caviar ne présente pas de particularités dans sa préparation. La chose la plus importante à prendre en compte est la qualité des produits, les tartelettes doivent être absolument fraîches, le caviar ne doit pas avoir un goût amer

Prenez une tartelette moyenne ou petite et, à l'aide d'une petite cuillère, déposez le caviar dans la tartelette en l'étalant soigneusement sur toute la surface.

Nous lavons les légumes verts et les secouons pour éliminer l'excès d'eau. Vous pouvez utiliser à la fois de l'aneth et du persil, mais l'aneth a un goût plus délicat. Décorer la tartelette avec un brin de verdure

Vous pouvez utiliser l'option avec l'ajout de beurre ou de fromage à la crème

Nous aurons besoin:

• Caviar rouge
• fromage à la crème ou beurre
• verdure
• tartelettes

Préparation:

Sous cette forme, les tartelettes peuvent être utilisées dans des formats plus grands

Battez le fromage pour le rendre plus élastique. Vous pouvez ajouter de l'aneth haché au fromage

Appliquer ce mélange sur la tartelette et étaler sur toute la surface.

Placez un petit tas de caviar sur le fromage avec une petite cuillère. Décorer avec un brin de verdure

S'il reste du fromage à la crème, vous pouvez le mettre dans une poche à douille et déposer des points ou des motifs sur la tartelette.

Si vous décidez d'utiliser du beurre, alors avant de l'utiliser dans des tartelettes, veillez à le sortir du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante, afin de ne pas perturber la structure de la tartelette lors de l'application.

Lorsque vous achetez du caviar, veillez à faire attention à sa qualité, le goût d'une telle collation en dépend en grande partie

Je vous propose une option plus économique, mais non moins appétissante et savoureuse, remplacer le caviar par du hareng

Tartelettes au hareng

Les tartelettes toutes prêtes facilitent notre travail et décorent en même temps notre table. Ils ont l'air très appétissants et beaux sur la table des fêtes. Je vous suggère de l'utiliser avec une garniture au hareng

Nous aurons besoin:

• Tartelettes de taille moyenne
• Betteraves bouillies
• Filet de hareng salé
• Verdure
• Oignons bulbes
• Mayonnaise

Préparation:

Nous devons d’abord préparer la garniture de notre plat.

Pour ce faire, faites bouillir les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine.

Battre les carottes râpées au mixeur pour obtenir une consistance homogène, ajouter une cuillerée de mayonnaise et bien mélanger

Si votre garniture s'avère plus épaisse, appliquez-la sur la tartelette à partir d'une poche à douille, elle aura l'air bien plus intéressante

Si la masse s'avère molle et liquide, pas de problème, il suffit de l'appliquer sur la tartelette à l'aide d'une petite cuillère

Nous coupons le filet de hareng en petits morceaux et le plaçons sur la garniture elle-même, le décorons avec un brin de verdure sur le hareng. Simple et de bon goût

Pour ce type de collation, il est préférable d'utiliser du hareng légèrement salé ; s'il est trop salé, faites-le tremper dans du lait pendant 3-4 heures, rincez-le et utilisez-le pour la cuisson.

Snacks festifs en tartelettes

Très souvent, vous pouvez trouver des tartelettes lors d'une sorte de célébration, comme un buffet au travail ou un festin festif. Et la variété des garnitures de ces tartelettes est à couper le souffle. De tels paniers de pâte brisée sont non seulement beaux, mais aussi très appétissants et esthétiques.

Pour préparer de telles tartelettes, il faut penser à l'avance à acheter des tartelettes toutes faites. Et si vous avez le temps, vous pouvez les cuisiner vous-même

Pour ce faire, vous aurez besoin de pâte sablée et d’un peu de temps libre.

Avec quoi garnir les tartelettes ? Les possibilités de garniture sont nombreuses : mousses diverses, salades, pâtés, julienne, mélanges divers, etc.

Si vous ne savez pas de quoi remplir les tartelettes, une salade Olivier classique toute prête serait une excellente option.

La composition comprend un ensemble classique de salades Olivier, garnies de feuilles de laitue et d'oignons verts

Le résultat est des paniers très beaux et incroyablement attrayants qui raviront vos invités.

En plus des salades assaisonnées de mayonnaise, vous pouvez également utiliser des salades de légumes assaisonnées d'huile

La version habituelle d'une salade de tous les jours est très belle

Nous aurons besoin:

• concombre - 1 pc.
• tomates - 1 pc. (peut être une cerise)
• oignon - 0,5 ampoule
• huile d'olive - 20 gr.
• légumes verts et feuilles de laitue

Préparation:

Rincer les légumes et les sécher avec du papier absorbant. Couper en petites tranches, assaisonner avec de l'huile d'olive et des épices

Placer la salade préparée dans une tartelette, garnir de demi-rondelles d'oignon, d'herbes et de laitue dessus

Ce type de collation sera magnifique

Mais vous pouvez également essayer des garnitures plus inhabituelles, par exemple une combinaison de fromage à pâte dure et d'ananas en conserve.

Nous aurons besoin:

• fromage à pâte dure - 150 gr.
• mayonnaise - 50 gr.
• ananas en conserve - 100 gr.
• ail - 1 gousse
• verdure

Râper le fromage sur une râpe fine. Hachez finement les ananas. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'ail passé au pressoir. Assaisonner de mayonnaise

Remplissez nos paniers de garniture et décorez d'un brin de verdure

Canapés au saumon et caviar

Je voudrais vous parler de mon type de canapés préféré, que notre table ravit par son apparence à chaque fête

Nous aurons besoin:

• pain noir - 4 tranches
• saumon légèrement salé - 100-150 gr.
• fromage blanc - 70 gr.
• caviar rouge - 70 gr.
• oignon vert - 20 gr.

Préparation:

Coupez le pain noir en 4 morceaux ou découpez-le à l'aide d'un moule

Sécher dans une poêle des deux côtés.

Saumon légèrement salé. couper en fines tranches et déposer sur du pain séché, sur le saumon à l'aide d'une petite cuillère, déposer un peu de fromage blanc

Déposez un peu de caviar rouge sur le fromage. Décorer avec des plumes d'oignons verts. Vous pouvez décorer avec un brin de verdure

Amateurs de fruits de mer, ce plat est fait pour vous. Prenez-en note. La collation a un goût incroyable et est très facile à préparer.

Les amateurs de canapés peuvent se familiariser avec toute une gamme de

Recette vidéo, collations pour la table de fête

Collation de lavash

Le lavash est un pain plat fin qui est utilisé à la place du pain et pour faire des petits pains. Le lavash fourré est une collation incroyable.

Les garnitures du pain pita peuvent être différentes. Malgré cela, chacun a son favori. Et aujourd'hui je vais vous parler de la garniture que j'aime.

Nous aurons besoin:

• lavash fin - 1 pc.
• jambon - 100-150 gr.
• Carottes coréennes - 200 gr.
• fromage à pâte dure - 150 gr.
• brin d'aneth
• mayonnaise - 2-3 c. l.
• moutarde à l'ancienne

Préparation:

Disposez le pain pita. Coupez le jambon en lanières et râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger les carottes, le jambon et le fromage.

Étalez le lavash disposé avec de la moutarde en grains additionnée de mayonnaise. Placez notre garniture et égalisez-la partout sur le lavash

On tord le rouleau en tenant les extrémités et en appuyant un peu pour qu'il ne se déroule pas.

Placez le rouleau de lavash fini au réfrigérateur pendant 1 heure.

Coupez-le en petits morceaux et placez-le sur un plat qui reposera sur notre table.

Recettes festives pour la table des enfants

Dans la vie de chaque parent, il y a un jour merveilleux, l'anniversaire d'un enfant. Chaque enfant attend ces vacances et rêve de la magie qui est sur le point de se produire.

En ce jour merveilleux, des invités et des amis viennent. Ils offrent de nombreux cadeaux différents. Les invités mangent du gâteau et se réjouissent de cet événement avec le bébé

Mais en plus de la joie, cette fête apporte bien des ennuis aux parents. Une inquiétude constante vous empêche de vous concentrer sur ce qui est le plus important

Il faut beaucoup de temps pour créer un menu. Je veux cuisiner quelque chose d'intéressant et d'original pour que les enfants veuillent l'essayer

Il est également nécessaire d'inclure dans le menu des aliments faibles en gras et épicés, et aucun aliment frit. Et comment entrer dans ce cadre ?

L'option idéale est constituée de différents types de canapés avec des fruits, des légumes, du fromage et de la charcuterie. Produits de boulangerie à faible teneur en calories et bien d'autres choses utiles.

Vous pouvez faire une salade en forme de n'importe quel animal ; en utilisant mon exemple, je veux vous montrer la salade classique de Mimosa en forme d'écureuil.

Nous aurons besoin:

• poisson en conserve - 1 pot
• pommes de terre bouillies - 4 pcs.
• carottes bouillies - 3-4 pcs.
• œufs de table - 4 pcs.
• navet oignon - 1 tête
• verdure
• sel au goût
• olives désossées - 3 pcs.

Préparation:

Écrasez le poisson en conserve avec une fourchette dans une assiette jusqu'à ce qu'il devienne un état pâteux.

Nivelez-le soigneusement sur la surface de l’assiette et façonnez-le en écureuil.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et placez-le sur le poisson, graissez la couche avec de la mayonnaise

Épluchez les pommes de terre bouillies et râpez-les sur une râpe grossière, graissez la couche avec de la mayonnaise

Épluchez les œufs et retirez le blanc du jaune. Frottez le jaune sur la mayonnaise et laissez le blanc pour créer le ventre de notre écureuil. Enduisez le jaune de mayonnaise.

Râpez les carottes et utilisez délicatement une cuillère pour niveler cette couche, donnant à la salade une véritable forme d'écureuil.

Saupoudrer le ventre et le bout de la queue de l'écureuil de blanc d'œuf râpé et presser légèrement.

On réalise les yeux en utilisant deux moitiés d'olives, les griffes d'écureuil de la même manière en utilisant des olives

Nous décorons notre plat avec des brins d'aneth ou de persil.

Je pense que même les plus petits voudront essayer cette salade. Et votre bébé ne restera certainement pas indifférent

Qu'est-ce qu'une fête d'enfants sans légumes ?

Les enfants aiment beaucoup les fruits, mais tout le monde ne veut pas manger de légumes. Je propose des options avec des bateaux, dans mon cas ça marche toujours.

Les enfants les adorent. Et le plus important est qu’ils ne nécessitent pratiquement aucun temps ni effort.

Nous aurons besoin:

• concombre - 1 pc.
• tomates - 1 pc.
• poivron - 1 pc.
• brochettes

Préparation:

Nous lavons les légumes, il est conseillé de les tremper au préalable dans de l'eau additionnée de vinaigre, puis de les rincer à nouveau à l'eau froide.

Coupez les concombres en deux puis en petites tranches

Placer sur une brochette

Coupez les tomates en tranches et retirez le noyau

Insérez une brochette de concombre dans une tomate

Pour faire un drapeau, vous devez éplucher le poivron des graines et le couper en petits triangles, mettre notre drapeau sur une brochette.

Voila, notre bateau est prêt, et maintenant vous pouvez inventer une histoire amusante ou un concours

Je pense qu'aucun des enfants et parents invités ne restera indifférent à une telle collation et ne la répétera certainement pas lors de ses vacances.

« Quoi de plus simple que de préparer des collations pour la table des fêtes », pensez-vous ? En fait, il semble que tout soit simple et facile. Et cela sera visible lorsque vous vous retrouverez face à un grand nombre de produits et une très petite offre de recettes. Dès que vous commencez à parler d’entrées froides pour la table des fêtes, vous pensez probablement aux sandwichs.

Presque toutes les recettes classiques avec du pain, par exemple avec des sprats, ont commencé à devenir obsolètes. Et maintenant, peu de gens peuvent en être surpris, et pour être honnête, personne ne veut les manger maintenant.

Notre âme et notre estomac veulent quelque chose de nouveau. Et pour cela, je vous ai préparé des recettes d'apéritifs pour la table de fête, qui sont décrites en détail avec des photos.

Dans ma première recette, je vais vous expliquer comment préparer des champignons farcis à la maison.

Ingrédients:

• Champignons – 450gr
• saucisses de chasse - 230-250 gr
• fromage à la crème – 200 gr
• ail - 4 gousses
• parmesan (râpé) - 100 gr
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

Nous lavons les champignons, puis nettoyons et séparons les têtes des tiges. Si vous le souhaitez, ces mêmes pattes peuvent être utilisées pour le remplissage.

Pour la garniture, mélangez le fromage râpé, les saucisses hachées et l'ail. Ajoutez-y du fromage frais et des épices et obtenez le même mélange que sur la photo. Remplissez chaque chapeau de champignon avec ce mélange.

Saupoudrer de chapelure dessus.

Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Les champignons farcis sont prêts.

Garniture pour tartelettes

Il s'agit d'un apéritif polyvalent et savoureux qui peut être préparé pour diverses fêtes ou simplement pour le dîner. Voyons maintenant une option sur la façon de préparer une délicieuse garniture pour tartelettes.

Ingrédients:

• Tartelettes -10 mcx
• oignon - 1 pièce
• champignons – 400 gr
• fromage à pâte dure - 200 gr
• huile de tournesol - pour la friture
• sel, poivre et curry - au goût.

Mode de cuisson :

Pour préparer ce plat, il faudrait déjà disposer de paniers tout préparés. Nous nettoyons les champignons et retirons le bord de la tige. Après cela, lavez-les et placez-les dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Et puis coupez-les en petits morceaux.

Épluchez et coupez l'oignon en petits carrés. Placez la poêle sur feu moyen, versez de l'huile dedans et dès qu'elle est chaude, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les champignons et toutes les épices nécessaires.

Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe fine, laissez-en un peu, versez le reste dans le mélange oignon-champignons déjà préparé et mélangez.

Il ne reste plus qu'à remplir toutes les tartelettes de ce mélange et saupoudrer de fromage râpé dessus. Pour faire fondre le fromage, nous devons le mettre au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes.

La garniture des tartelettes est prête.

Bâtonnets de crabe dans la pâte pressés

Les bâtonnets de crabe dans la pâte sont considérés comme l'un des apéritifs salvateurs qui peuvent être préparés une ou deux fois et qui, en principe, semblent même convaincants sur la table.

Ingrédients:

• Bâtonnets de crabe – 250 gr
• farine - 4 c. cuillères
• bière légère - 50 millilitres
• œuf de poule - 1 pc.
• citron - 1/2 pièce
• huile végétale - 25 millilitres
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Nous préparons tous les produits nécessaires à notre plat.

Placez les bâtonnets de crabe dans un bol, salez, poivrez et arrosez-les du jus d'un demi citron. Laissez-le tranquille pendant 12 à 15 minutes.

Pour préparer la pâte, vous devez prendre un bol profond et y battre un œuf. Battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse, puis verser la bière et ajouter la farine.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Le plus important est de ne pas trop les cuire, sinon la pâte risque de brûler et tout le processus sera vain.

Servir chaud et froid.

Rouleau de lavash au poisson rouge - Recette d'apéritif buffet

Vous avez maintenant une bonne idée pour préparer un pain pita au poisson rouge. L'ajout d'herbes et de fromage à sa consistance le rendra encore plus aromatique et tendre. Ce type de collation peut être préparé en 10 minutes environ.

Ingrédients:

• Lavash - 1 pièce
• saumon – 250 gr
• fromage fondu - 200 gr
• légumes verts - 1 petit bouquet.

Mode de cuisson :

Déroulez le pain pita et tartinez-le uniformément de fromage fondu.

Coupez le poisson en fines tranches.

Répartir sur toute la surface du gâteau. Hachez finement les légumes verts lavés et séchés et saupoudrez-les sur le poisson.

Maintenant, roulez délicatement le pain pita en un rouleau serré et enveloppez-le dans un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Une fois le temps écoulé, retirez le film et coupez l'ensemble du rouleau en morceaux.

Disposer sur une assiette et servir.

Maquereau mariné maison

Probablement, aucune fête festive ne peut se passer d'un apéritif de poisson. J'ai préparé spécialement pour vous une recette pour faire du maquereau mariné à la maison. La recette est simple dans son principe, mais le résultat est excellent !

Ingrédients:

• Maquereau – 2 pièces.
• eau - 0,5 litre
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• huile végétale - 2 c. cuillères
• pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs
• clous de girofle - 5 pcs.
• miel - 1 cuillère à café
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 2 c. cuillères
• feuille de laurier - 2 pièces
• graines de moutarde - 1 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

Nous préparons tous les produits nécessaires et commençons.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Pendant ce temps, l'eau bout, pendant ce temps vous pouvez hacher les légumes. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cercles, ainsi que l'oignon en demi-rondelles.

Au moment où l'eau bout presque, il faut ajouter du sel, de l'huile et toutes les épices, à l'exception du vinaigre et du miel.

Ensuite, placez les carottes hachées dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire encore cinq minutes.

Nous devons maintenant vider le maquereau, couper la tête et la queue, retirer les nageoires, les arêtes et le film noir.

Après cinq minutes de cuisson de la marinade, éteignez le feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez-y du miel et du vinaigre et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

Mais ensuite, nous le remplissons de la marinade elle-même et le plaçons au réfrigérateur pendant une journée.

Et en une journée exactement, vous pourrez déguster ce merveilleux goût délicat de maquereau mariné à la maison.

Rouleaux de jambon

Les rouleaux de jambon avec différentes garnitures conviennent à toutes les célébrations. Je dirai aussi qu'ils deviendront une véritable décoration pour votre table et que tous vos convives en seront ravis.

Ingrédients:

• Jambon – 300 gr
• œufs - 2 pièces
• fromage à pâte dure - 100 gr
• ail - 2 gousses
• mayonnaise - 2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

Nous coupons le jambon en fines tranches, d'environ 1 à 2 mm, une telle épaisseur vous permettra facilement de rouler des rouleaux soignés.

Râpez le fromage et les œufs durs sur une râpe grossière. Nous les combinons dans un bol profond et y pressons quelques gousses d'ail. Assaisonner le tout avec de la mayonnaise et bien mélanger.

Disposez le jambon et déposez une cuillère à soupe de la garniture préparée sur chaque tranche.

Il ne reste plus qu'à l'envelopper en rouleaux et, à votre guise, vous pouvez les fixer avec des cure-dents pour qu'ils ne se déroulent pas.

C'est ce que vous devriez obtenir. Dégustez avec grand plaisir !

Saucisson sec maison

Pour que vous puissiez manger, prenons le même sandwich sans aucune crainte ni danger pour votre santé, je souhaite vous proposer une recette simple de saucisson sec dans les conditions de votre maison. Pour le préparer, il n’est pas nécessaire d’être une sorte de maître culinaire ni de disposer d’un équipement spécial, juste un peu de temps et les bons produits.

Ingrédients:

• Viande - 1,5 kg
• saindoux - 650 gr
• tripes
• vodka - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• cognac - 50 millilitres
• ail - 4-5 gousses
• sucre - 2 c. cuillères
• poivre noir - 1/2 cuillère à café
• sel - 3 c. cuillères.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, préparez les ingrédients nécessaires, lavez le saindoux, séchez-le et frottez-le avec du sel et de l'ail. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous aimez. Dans ce cas, c'était du veau. Il doit être lavé, séché et coupé en petites tranches fines. Placer dans une tasse, ajouter une cuillère à soupe de sel et de sucre, et bien sûr ajouter un peu de poivre. De plus, ajoutez de la vodka, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices, eh bien, c'est à votre discrétion.

Séchez soigneusement le saindoux pour éviter un excès d'humidité. Pendant ce temps, coupez la viande en petits morceaux et hachez-la dans un hachoir à viande.

Placez le saindoux au congélateur pendant 20 minutes pour qu'il durcisse. Sortez-le ensuite et coupez-le en petits carrés. Il n'est pas conseillé de le tordre, sinon la viande deviendra très grasse.

Il est temps de mélanger tous les ingrédients et d'ajouter le reste du sel et du sucre. Nous ajoutons également du cognac, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la vodka et bien mélanger la viande hachée avec vos mains.

Nous allons maintenant commencer à former les saucisses, mais avant cela, nous devons bien rincer les intestins, puis les remplir soigneusement de viande.

Si vous n’avez pas d’intestins sous la main, ne vous inquiétez pas, dans ce cas, ils peuvent être remplacés par une gaze ordinaire. Enveloppez simplement les saucisses dedans.

Voilà à quel point cela s'avère délicieux.

Basturma de porc à la maison

Malheureusement, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter un tel délice, je souhaite donc vous proposer une recette sur la façon de préparer la basturma de porc à la maison. Il s'avère qu'il n'est pas pire que celui vendu en magasin, mais le plus important est que vous puissiez être sûr à 100 % de sa qualité.

Ingrédients:

• Cou de porc – 2 kg
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• ail - 2 têtes
• fenugrec – 80 gr
• poivron rouge moulu - 1 c. cuillère
• paprika - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Nous rinçons la viande sous l'eau froide, la coupons dans le sens de la longueur en deux parties égales, la saupoudrons bien de sel, la transférons dans un récipient avec un couvercle hermétique sous vide et la mettons au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au bout d'une journée, nous sortons la viande du réfrigérateur, la lavons et la suspendons dans une pièce aérée et sèche pendant quatre jours.

Nous combinons toutes les épices nécessaires avec de la farine, pressons l'ail dans une presse et diluons avec de l'eau bouillie et refroidie pour obtenir une sauce épaisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Au bout de 48 heures, retirez le porc et trempez-le dans la sauce préparée, puis sortez-le, placez-le dans un récipient sous vide et mettez-le au réfrigérateur pendant quatre jours.

Après ces 48 heures, sortez la viande du réfrigérateur, nettoyez-la de la sauce et suspendez-la encore 24 heures pour qu'elle sèche.

C'est tout, le basturma est prêt à la maison. Mangez pour votre santé !

Cuisses de poulet en pâte

Fondamentalement, les cuisses de poulet sont cuites dans une pâte feuilletée. Je vais maintenant vous proposer une recette pas si courante : des cuisses cuites dans de la pâte levée. C'est aussi très savoureux.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 5 pcs.
• farine - 4 tasses
• levure sèche - 2,5 cuillères à café
• eau - 350 g
• sucre - 3 c. cuillères
• huile végétale - 5 c. cuillères
• champignons – 300 gr
• oignons - 2 pièces
• sel - 2 cuillères à café.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte et pour cela, nous devons dissoudre la levure, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans de l'eau tiède.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez la farine tamisée. Pétrir la pâte et laisser reposer une heure dans un endroit tiède.

2. Faites bouillir les cuisses de poulet pendant 15 à 20 minutes, salez et ajoutez toutes les épices, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Nettoyez les champignons et les oignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Pendant ce temps, la pâte est prête, pétrissez-la un peu et divisez-la en 5 parties égales, et à partir de chaque partie nous faisons un gâteau plat, au centre duquel nous plaçons une cuisse et quelques champignons et oignons frits.

5. Nous collectons la pâte autour de la jambe, la connectons, ne laissons que la graine ouverte, au même endroit vous pouvez l'attacher avec une tige d'aneth ou de persil.

6. Graisser la pâte avec de l'huile et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

7. La pâte a acquis une agréable couleur dorée, ce qui signifie que vous pouvez la sortir du four. Les jambes sont prêtes.

Des collations bon marché pour la table des fêtes (Vidéo)

Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer rapidement des recettes de collations faciles.

Bon appétit!!!

A quoi servent les collations ? – Pour que les invités puissent être surpris dès le pas de la porte par la beauté de la table de fête, l'hospitalité des hôtes et satisfaire un peu la faim des invités qui arrivent. Les entrées pour la table des fêtes doivent être faciles à préparer, belles et, bien sûr, savoureuses. Souvent, l'effet du premier plat laisse une impression durable sur l'ensemble du dîner de fête.

Auparavant, les collations étaient plutôt monotones - sandwichs, hareng, sprats. De nos jours, une grande variété de recettes sont apparues, les unes meilleures les unes que les autres.

Dans ma sélection de snacks pour la table des fêtes du Nouvel An, j'ai sélectionné des recettes simples et savoureuses. Ils décoreront n'importe quelle table de fête. Les collations proposées diffèrent par la forme de présentation. Choisissez selon votre goût.

Les canapés sont peut-être l'apéritif le plus simple à préparer. Traduit du français, « canapé » signifie « petit ». Et en fait, il s’agit d’une collation « à une dent ». Un canapé est un petit morceau de pain blanc ou noir accompagné d'un accompagnement. Il existe de nombreuses recettes de canapés, mais pour la table festive du Nouvel An, je vous propose de belles versions de ce snack.

Ingrédients:

• pain blanc – 10 tranches
• porc bouilli – 20 pièces
• beurre – 100 gr.
• olives – 20 pièces.
• concombre, aneth pour la décoration

Coupez du pain blanc tranché finement en deux en diagonale, tartinez-le de beurre et disposez joliment le porc bouilli. Nous mettons une olive et un concombre sur une brochette et les mettons dans une tranche de pain avec du porc bouilli.

Canapés au saumon et œuf

Très belle présentation de l'apéritif. Vous pouvez cuisiner avec du caviar rouge et noir.

Ingrédients:

• pain de seigle – 10 pcs.
• saumon - 10 pcs.
• œufs – 5 pièces.
• beurre – 100 gr.
• ½ citron

Aneth, oignons verts, caviar noir ou rouge pour la décoration

Coupez le pain noir en carrés, graissez-le avec du beurre et parsemez d'oignons verts. Placez le saumon et arrosez d'un peu de jus de citron. Placez dessus un demi-œuf à la coque. Décorer d'aneth et de caviar.

Canapés au saumon et avocat

Ingrédients:

• pain de seigle – 10 pcs.
• saumon 10 pcs.
• avocat – 1 pc.
• olives – 10 pièces.
• ½ citron

Aneth, olives noires, concombre pour la garniture

Coupez le pain noir en carrés. Retirez la pulpe de l'avocat, écrasez-le à la fourchette et ajoutez le jus d'½ citron. Placer le saumon, décorer dessus avec de l'aneth, du concombre et de l'olive, fixer avec une pique à brochette.

Et l'une des collations les plus populaires sont devenues les tartelettes - ce sont de petits paniers de pâte avec diverses garnitures. Ce panier constitue une base idéale pour les apéritifs et les salades. C'est très beau, et quelle variété de garnitures ! Vous pouvez réaliser vos propres paniers pour la table des fêtes à partir de sablés ou de pâte feuilletée. Mais si vous souhaitez préparer rapidement des collations pour la table des fêtes, achetez simplement des paniers prêts à l'emploi et remplissez-les selon les recettes ci-dessous.

Tartelettes au caviar et avocat

Ingrédients:

• caviar rouge – 75 gr.
• avocat – 1 pc.
• citron – ½ pc.
• tartelettes de pâte brisée – 15 pcs.
• concombre, persil pour la garniture

Retirez la pulpe d'avocat avec une cuillère, écrasez-la jusqu'à consistance lisse, ajoutez le jus d'un demi citron et ajoutez un peu de sel. Placer la pulpe d'avocat dans des paniers. Étalez 1 cuillère à café dessus. caviar rouge. Garnir d'une tranche de concombre émincé et d'une feuille de persil.

Tartelettes au pâté de foie

Une excellente solution pour un buffet. L'apéritif est copieux et très savoureux.

Ingrédients:

• foie de poulet – 500 gr.
• oignon – 1 pc.
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.
• vermouth ou brandy – 30 ml
• sel au goût
• Sauce à la canneberge
• tartelettes de pâte brisée – 20 pcs.
• persil pour la décoration

Faire bouillir le foie de poulet (15-20 minutes), le faire revenir dans l'huile de tournesol. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans le beurre. Dans un mixeur, broyer le foie et l'oignon jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel, du vermouth ou du cognac. Pour la beauté, le pâté peut être disposé en tartelettes à l'aide d'une poche à douille. Garnir de sauce aux canneberges et de persil sur le dessus.

Paniers de fromages avec ananas et bâtonnets de crabe

Vous souhaitez surprendre vos invités ? Alors ne soyez pas paresseux pour préparer de tels paniers. Certes, il faut les préparer à l'avance, le travail demande beaucoup de main d'œuvre. Et avant l’arrivée des invités, remplissez simplement les paniers de fromages de salade.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure - 150 gr.
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.
• ananas en conserve – 100 gr.
• bâtonnets de crabe – 5 pcs.
• ail – 3 gousses
• mayonnaise – 2 c. l.
• légumes verts et graines de sésame pour la décoration

Pour paniers 100 gr. Râper le fromage et mélanger avec la fécule. 2-3 cuillères à soupe. l. Placez le fromage sur une poêle en téflon chauffée et faites-le frire 3 à 5 minutes de chaque côté. Placer le fromage à pâte molle sur un verre inversé et laisser durcir.

Ananas en conserve, bâtonnets de crabe et 50 gr. Coupez le fromage en cubes très finement. Ajouter l'ail et la mayonnaise passée au pressoir, mélanger le tout. Disposez la garniture dans des paniers. Garnir de salade verte et de graines de sésame noires légèrement grillées.

Apéritif Lavash pour une table de fête avec du fromage et des canneberges

Le lavash est également une forme populaire et pratique de service de collations à la table des fêtes. C'est également pratique car les rouleaux de lavash peuvent être préparés à l'avance et il y aura alors plus de temps pour d'autres choses avant l'arrivée des invités. Il existe une grande variété de recettes différentes avec du pain pita. Je ne propose que quelques options pour la table du Nouvel An.

Ingrédients:

• lavash aux épinards (l'ordinaire peut être utilisé) – 2 pcs.
• fromage à la crème (type Philadelphie) – 300 gr.
• Fromage feta – 300 gr.
• oignons verts – 100 gr.
• canneberges séchées - 300 gr.
• citron – ½ pc. pour le jus

Mélangez les fromages avec les oignons verts hachés, ajoutez les canneberges et ajoutez un peu de sel. Arrosez le pain pita de jus de citron, mettez-y la garniture et roulez-le bien. Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Pour servir, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Rouleau de lavash aux œufs et au fromage

L'apéritif le plus simple pour lequel vous pouvez toujours trouver les bons ingrédients à la maison. C’est rapide à préparer, mais encore une fois il faudra travailler dur en amont.

Ingrédients:

• — Lavash arménien – 1 pc.
• — œufs de poule – 6 pcs.
• - fromage à pâte dure - 200 gr.
• - aneth - 70 gr.
• – ail – 5 gousses
• - moutarde - 2 c.
• - mayonnaise - 100 gr.

Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et râpez-les sur une râpe grossière. Broyez le fromage. Hachez finement l'aneth. Presser l'ail dans la mayonnaise et mélanger avec la moutarde. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez de mayonnaise et de moutarde et étalez ce mélange sur une feuille de lavash. Enveloppez le pain pita le plus étroitement possible, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Couper en portions et décorer de concombres ou d'herbes.

Collation du Nouvel An - mandarines à l'ail

Les boules de collation sont principalement composées de fromage. Mais il existe de nombreux additifs différents. Vous pouvez très joliment décorer de telles boules sur une table de fête.

Ingrédients:

• fromage – 200 gr.
• carottes – 1 pc.
• olives dénoyautées – combien de boules obtiendrez-vous ?
• 3-4 gousses d'ail
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.
• biscuits salés - pailles pour brindilles
• persil pour la décoration

Trois carottes crues sur une râpe fine, pressez-en le jus. Nous râpons également le fromage sur une râpe fine, ajoutons de l'ail haché et de la mayonnaise. Nous formons des mandarines, mettons un morceau de paille à biscuits sur le dessus et faisons une feuille pour la mandarine à partir du coq. Conservez les boules au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Boulettes de fromage aux raisins

Une collation incroyablement belle « pour une dent ». Faites plaisir à vos invités avec ces Raphaelkas au fromage.

Ingrédients:

• fromage blanc – 150 gr.
• fromage fondu – 100 gr.
• pistaches – 150 gr.
• gros raisins sans pépins - combien de boules obtiendrez-vous ?
• verdure

Écrasez le fromage blanc et mélangez-le avec le fromage fondu. Hachez les pistaches. Nous faisons un gâteau plat avec le fromage, plaçons un raisin au milieu et formons une boule. Roulez les boules dans les pistaches concassées. Conservez les boules au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Boulettes de fromage aux tomates

Une autre idée pour un bel apéritif en forme de boules, seulement à l'intérieur il n'y a pas un raisin, mais une tomate cerise,

Ingrédients:

• fromage feta (le fromage blanc est possible) – 200 gr.
• beurre – 2 c. l.
• tomates cerises (petites) – combien de boules obtiendrez-vous ?
• 2 gousses d'ail
• sésame
• persil et aneth

Faites revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Écrasez le fromage avec une fourchette, mélangez-le au beurre ramolli, ajoutez l'ail haché et le poivre. Nous faisons un gâteau plat avec le fromage, plaçons une tomate au milieu et formons une boule. Roulez les boules dans des graines de sésame ou des herbes finement hachées. Conservez les boules au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Apéritif de poisson pour la table des fêtes - tourelles de saumon et fromage

Les snacks de poisson ne sont pas seulement une décoration pour la table de fête, mais aussi un certain élément de bien-être. Après tout, les entrées au rouge, et plus encore au caviar noir, au saumon ou au saumon, ont donné de la respectabilité aux hôtes de la fête depuis l'Antiquité. Nous n'abandonnerons pas une si belle tradition, d'autant plus que les plats à base de poisson et de caviar sont extrêmement beaux et faciles à préparer.

Ingrédients:

• Saumon fumé – 400 gr.
• Fromage à la crème – 400 gr.
• Oignons verts - pour la garniture
• Oeufs – 3 pièces.
• Ail – 2 gousses
• Sel, poivre au goût

Faites d'abord bouillir les œufs et laissez-les refroidir. Coupez le saumon en fines lanières. Placez les moules à muffins sur une surface plane, comme un plateau, tapissez-les de film alimentaire, déposez les tranches de saumon au fond du moule de manière à ce que ses bords dépassent légèrement. Maintenant, à l'aide d'un mixeur, broyez les œufs, l'ail et les oignons verts, ajoutez le fromage à la crème, le sel et le poivre. Placez la garniture crémeuse dans chaque moule à saumon de manière à ce que la garniture dépasse légèrement du moule. Garnir avec les extrémités saillantes du saumon. Enveloppez également les extrémités du film alimentaire. Placez une planche à découper de cuisine avec un peu de poids sur les moules. Ceci est nécessaire pour compacter le remplissage. Laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Au moment de servir, garnir de lanières d'oignons verts.

Canapés en pâte feuilletée au saumon

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 450 gr.
• œuf – 1 pièce.
• Camembert ou Brie – 100 gr.
• saumon salé – 200 gr.
• beurre – 50 gr.
• crème – 150 ml
• persil et basilic - 1 c. l.
• aneth pour la décoration

Pré-décongeler la pâte feuilletée surgelée, la couper en losanges et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Badigeonner le dessus des diamants de jaune d'oeuf battu et mettre au four préchauffé à 170°C pendant 20-30 minutes. Fouettez la crème. A l'aide d'un mixeur, mélangez le camembert (ou le brie) avec le beurre, ajoutez la crème ainsi que le persil et le basilic finement hachés. Déposez de la crème sur chaque losange et une tranche de saumon dessus. Garnir d'un brin d'aneth ou d'une tranche de citron. Pour varier, vous pouvez disposer des crevettes sur la moitié des canapés.

Aspic de truite salée au concombre

Apéritif chic en verres portionnés ou en verres, il a l'air très festif et décorera certainement la table des fêtes.

Ingrédients:

• concombre – 3 pcs.
• citron pour le jus – 1 pc.
• truite légèrement salée (saumon) – 200 gr.
• fromage à la crème – 200 gr.
• crème – 100 ml.
• tomates séchées au soleil – 20 gr.
• gélatine – 20 gr.
• bouillon de légumes – 200 ml.
• sel, poivre au goût
• aneth

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle. Dissoudre la gélatine dans le bouillon de légumes en chauffant. Laisser refroidir légèrement, verser dans des verres de service, ajouter les tranches de concombre au bouillon et réfrigérer jusqu'à solidification. Dans un mixeur, battre le fromage à la crème et la crème, ajouter les tomates séchées finement hachées et l'aneth. Étalez la crème sur la gelée glacée. Placer au réfrigérateur pendant encore 30 minutes. Avant de servir, déposer une tranche de truite dans chaque verre et garnir d'un brin d'aneth.

Paniers de fromages à la crème de saumon

Je suggère de servir à nouveau la collation dans un panier de fromages. Les convives apprécieront la crème salée la plus délicate.

Ingrédients:

• saumon fumé – 100 gr.
• fromage fondu – 200 gr.
• racine de gingembre râpée – 1 c.
• fromage à pâte dure pour paniers – 100 gr.
• persil, aneth
• graines de grenade pour la décoration
• sel, poivre au goût

Préparez un panier de fromages. Pour ce faire, râpez le fromage, 2-3 c. l. Disposez le fromage en fine couche en forme de cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Placez rapidement le fromage à pâte molle sur un verre inversé et laissez-le durcir.

Broyez maintenant le filet de saumon, le fromage fondu, le gingembre râpé et les herbes hachées dans un mixeur. A l'aide d'une poche à douille, étalez joliment la crème dans des paniers à fromages. Garnir d'herbes et de graines de grenade.

Rouleau de porc aux canneberges pour la table des fêtes

La préparation des petits pains demande certaines compétences et du temps, mais le goûter se révélera être une signature et vous recevrez de nombreux compliments et mots de gratitude de la part de vos invités. Les petits pains et les petits pains peuvent être préparés à partir de viande, de fromage et de légumes. Et il existe également une grande variété de garnitures pour ce plat !

Ingrédients:

• porc (de préférence cou ou carbonate) – 1,5 kg
• canneberges – 150 gr.
• cognac – 50 gr.
• thym au goût
• huile de tournesol
• sel, poivre au goût

Versez le cognac sur les canneberges et laissez reposer 30 minutes. Dans un morceau de porc, faire une entaille au centre sans atteindre le bout de 1 à 2 cm. Ouvrir la viande comme un livre, bien la battre avec un marteau pour que l'épaisseur de la viande soit d'environ 2 cm. Sel, poivre et saupoudrer de feuilles de thym.

Égouttez le cognac des canneberges, placez les canneberges sur la viande et roulez-les bien en rouleau. Nous attachons la viande avec du fil et la graissons avec de l'huile. Cuire au four à 180°C en versant périodiquement le jus de la viande. Ce petit pain est bon aussi bien chaud que froid.

Rouleaux de fromage aux carottes coréennes

Une collation lumineuse et épicée. Les hommes l’apprécieront autour d’un verre.

Ingrédients:

• fromage fondu en feuilles - 16 pcs.
• Carottes coréennes – 300 gr.
• œuf – 3 pièces.
• ail – 2 gousses
• crème 30% matière grasse - 3 c. l.
• moutarde, sel, poivre - au goût
• aneth pour la décoration

Faire bouillir les œufs. Broyez les œufs, les carottes coréennes et l'ail dans un mélangeur. Versez la crème et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pour ceux qui l’aiment épicé, vous pouvez ajouter de la moutarde, du sel et du poivre selon votre goût. Disposez les feuilles de fromage, mettez-y la garniture et roulez en rouleaux. Hachez finement l'aneth et roulez-y les rouleaux.

Apéritif d'aubergines aux noix

Je prépare souvent ces rouleaux d'aubergines pour les invités, et l'apéritif disparaît de la table en un clin d'œil.

Ingrédients:

• aubergine – 2 pcs.
• noix – 1 tasse
• Yaourt grec (peut être remplacé par de la crème sure) – 70 gr.
• ail – 2 gousses
• coriandre – 1 bouquet
• jus de citron – 2 c.
• grenade – 1 pièce.
• huile d'olive
• sel au goût

Coupez les aubergines en fines lanières dans le sens de la longueur. Frotter chaque bande avec du sel et laisser reposer 15 minutes. Retirez l'excès de sel avec une serviette en papier. Faites frire les lanières d'aubergines dans l'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez les noix hachées, l'ail finement haché, les graines de grenade, la coriandre et le yaourt. Ajoutez le jus de citron et ajoutez un peu de sel. Déposez 1 cuillère à soupe sur le bord de la bande d'aubergine. l. garniture aux noix et enveloppez-la dans un rouleau. Laisser refroidir et garnir de graines de grenade et de coriandre hachée avant de servir.

Dans cette collection, j'ai essayé de vous proposer des recettes intéressantes pour des collations délicieuses et originales non seulement pour le Nouvel An, mais aussi pour n'importe quelle table de fête. Toutes les collations ne nécessitent aucune compétence particulière, tout le monde peut les préparer.

Avez-vous un événement à venir – des vacances approchent ou la nouvelle année approche à grands pas ? Et vous souhaitez déjà surprendre et offrir à vos invités quelque chose de nouveau ? Ensuite, il vous suffit de chercher et de choisir - des collations pour la table de fête ou pour le Nouvel An, de nouvelles recettes simples et savoureuses de canapés, tartelettes, pain pita, sandwichs.

Apéritifs froids pour la table des fêtes

Le temps est déjà révolu où l'on préparait des seaux de salades et des tonnes de plats chauds pour les fêtes. De plus en plus souvent, les gens essaient de préparer des collations légères et de créer un buffet.

Dans cet article, vous trouverez de délicieuses recettes de collations avec photos que vous pourrez servir sur n'importe quelle table de fête ou surprendre vos proches et amis tous les jours sans aucune raison particulière.

Je l'ai cuisiné moi-même et je vous suggère de l'utiliser, car ces recettes sont vraiment nouvelles et originales, incroyablement savoureuses et satisfaisantes.

Menu pour la table de fête, collations pour le Nouvel An 2018, recettes avec photos :

Des collations légères et inédites pour la table de fête - tartelettes

Les tartelettes fourrées sont préparées assez rapidement, elles s'avèrent belles et savoureuses. Cette collation est pratique à servir pour un anniversaire, une fête, le Nouvel An ou une fête à la maison.

Tartelettes aux moules et fromage

Ingrédients:

• moules à l'huile - 200 grammes;
• un paquet de tartelettes ;
• Crème fraîche;
• fromage à pâte dure - 300 gr.;
• tomate moyenne - 4 pièces;
• champignons - 220 g;
• oignon - un oignon;
• épices standards;
• n'importe quelle huile pour la friture.

Recette:

Tout d'abord, lavez les champignons et hachez-les finement. Épluchez l'oignon et coupez-le également en cubes. Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile, ajouter les épices.

Ensuite, vous devez couper les tomates et les moules en petits cubes. Prenez maintenant une tartelette, versez quelques gouttes de crème sure ou de mayonnaise sur le fond, placez dessus une petite quantité de champignons, puis des moules, puis des tomates et la dernière étape - du fromage râpé.

Avant de servir, placez les tartelettes au micro-ondes quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Le caviar est un produit irremplaçable dans toute célébration. et en combinaison avec du fromage et du concombre, il s'avère piquant, frais et original.

Composants:

• tartelettes - 1 paquet;
• caviar rouge - 60 grammes;
• fromage à la crème - 120 g;
• petit citron;
• concombre - 1 pièce;
• tous les verts.

Préparation:

Pour commencer, coupez le citron en rondelles et chaque rondelle en 4 parties. Coupez le concombre en fines rondelles. Mettez maintenant une petite quantité de fromage à la crème dans chaque tartelette et placez le caviar rouge dessus.

Il ne reste plus qu'à décorer les paniers avec une tranche de concombre et un quart de citron. Si vous le souhaitez, utilisez une feuille de persil ou un petit brin d'aneth pour la décoration.

Une autre recette simple au goût incroyable. Fruits de mer, caviar et fromage lekgo sont simplement combinés dans ce plat.

Nous aurons besoin:

• tartelettes - 1 paquet;
• crevettes moyennes - 100 g;
• mozzarella - 100 grammes;
• mayonnaise légère;
• ail - 1 gousse;
• oignons verts;
• huile végétale.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord décongeler les crevettes, puis les faire revenir légèrement dans l'huile de tournesol pendant environ 4 minutes. Laissez les fruits de mer refroidir, puis épluchez-les et divisez-les en deux parties égales.

Ensuite, nous préparerons la garniture principale - mélangez la mozzarella, la mayonnaise, l'ail dans un mélangeur et, si nécessaire, ajoutez quelques épices. Hachez finement les oignons verts.

Placer le mélange de fromage dans chaque tartelette, puis ajouter une demi-crevette et parsemer d'oignons verts.

Sandwichs pour la table des fêtes

Nous avons sélectionné pour vous des recettes de sandwichs au goût insolite voire insolite. Assurez-vous d'essayer de les préparer pour des vacances ou simplement pour le petit-déjeuner de votre bien-aimé. Une vraie confiture !

L’avocat est généralement une aubaine pour des snacks originaux. Il peut être écrasé et mélangé à des épices ou servi sur un morceau de pain sous forme de tranches.

• avocat moyen - 1;
• petite grenade - 1;
• petit pain à votre goût;
• fromage feta - 200 g.

Préparation:

Épluchez l'avocat et coupez-le en tranches d'épaisseur moyenne. Disposez l'avocat sur une tranche de pain. Maintenant, vous devez émietter la feta dessus et garnir de graines de grenade.

Collation incroyablement délicieuse et exotique. Surprenez vos invités en servant ce sandwich à votre buffet des Fêtes.

Ingrédients:

• pain grille-pain;
• ricotta - 200 grammes;
• figues - 150 g;
• sésame.

Commençons à cuisiner :

Le pain grillé peut être légèrement réchauffé dans une poêle à frire sèche et chaque morceau de pain grillé peut être divisé en deux. Tartiner chaque tranche de ricotta et garnir de quelques tranches de figues. Garnir le sandwich de graines de sésame. Idéal avec du vin blanc sec.

La recette n'est pas pour tout le monde, mais la combinaison est très originale, vous pourrez ainsi surprendre vos invités pendant les vacances.

Ingrédients:

• pain;
• Mozzarella;
• mangue;
• aneth;
• épices.

Mode de cuisson :

Coupez la mozzarella en fines tranches rondes. Coupez également la mangue en tranches. Placer les tranches de mozzarella sur le pain et garnir de mangue. Garnir le sandwich d'aneth finement haché et d'épices.

Toast hawaïen

Un délicieux sandwich d'outre-mer peut être préparé pour une table de fête ou pour le petit-déjeuner tous les jours.

Produits par portion :

• pain grille-pain - 1 pièce;
• ananas (en conserve) - 1 tranche;
• fromage fondu pour pain grillé - 1;
• jambon maigre - 30 grammes;
• beurre - 5 g.

Recette:

Étalez un morceau de beurre sur une tranche de grille-pain qui peut être grillée à l'avance. Placez le jambon dessus et une tranche ronde d'ananas en conserve sur le jambon.

Ensuite, recouvrez l'ananas de fromage fondu et placez-le au micro-ondes pendant un moment. L'apéritif chaud est lumineux et original dans sa présentation et délicat dans son goût.

Canapés appétissants

Les canapés sont de petits sandwichs composés de plusieurs ingrédients, servis sur une brochette ou un cure-dent. Plus vous choisissez des produits contrastés en termes de couleur et de goût pour les canapés, plus la collation sera lumineuse.

Premièrement, ces canapés sur brochettes ont l'air brillants, et deuxièmement, la feta et les œufs donnent un goût et un arrière-goût luxueux. Pour faciliter la préparation des canapés, un ensemble spécial est utilisé, qui ressemble à une seringue. Mais c'est facultatif.

• œufs de caille - 6 pièces;
• petites crevettes - 12;
• tomates cerises - 6 pièces;
• feta - 150 grammes;
• n'importe quelle huile végétale - 1,5 cuillères à soupe;
• n'importe quel pain - 3 tranches;
• jus de citron.

Mode de cuisson :

Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en deux, non pas dans le sens de la longueur, mais dans le sens de la largeur.

Faites revenir les crevettes dans une goutte d'huile, littéralement 1 minute de chaque côté, ne les faites pas trop cuire. Transférer les crevettes dans une assiette et arroser d'un filet de jus de citron.

Coupez la feta en cubes et coupez les tomates en deux. Coupez le pain en cubes de la taille approximative des cubes de feta.

Prenez maintenant une brochette, piquez un demi-œuf, une demi-tomate, puis un morceau de feta et la dernière étape - le pain. Bon appétit!

La recette peut sembler très étrange, mais le goût n'est pas en reste par rapport aux autres canapés.

Ingrédients:

• petites pommes de terre - 6 pièces;
• tomates cerises multicolores - 4;
• fromage à pâte dure - 120 grammes;
• fromage fondu - 100 grammes;
• mayonnaise légère;
• aneth;
• pain noir - 4 tranches.

Recette:

Vous devez d’abord faire bouillir les pommes de terre dans leur veste, les laisser refroidir et les couper en deux. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Coupez le fromage à pâte dure en cubes. Préparez une masse molle à partir de fromage fondu avec de l'aneth finement haché et une petite quantité de mayonnaise. Coupez le pain en cubes.

Maintenant on assemble les canapés : piquez un morceau de pomme de terre avec un cure-dent, puis une tomate, puis du fromage à pâte dure, puis une boule de fromage fondu et un morceau de pain.

Canapés à la salade de mimosa aux crevettes

Le goût de l'apéritif ressemble beaucoup à la bonne vieille salade de Mimosa.

Nous devons:

• pain - 4 tranches;
• maquereau (en conserve) - 1 boîte;
• pommes de terre moyennes - 200 grammes;
• carottes - 150 gr.;
• œufs de poule - 3 pièces;
• mayonnaise légère;
• crevettes - 6 pièces;
• olives - 6;
• épices.

Préparation:

Pour commencer, faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans leur veste. Lorsque les légumes sont prêts, ils doivent être râpés sur une râpe fine et assaisonnés avec une petite quantité de sel.

Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en tranches.

Maintenant, ouvrez le poisson en conserve et écrasez-le avec une fourchette.

Prenez un moule rond, piquez un morceau de pain, puis mettez dessus des pommes de terre râpées, puis un peu de mayonnaise, puis mettez des carottes râpées, encore de la mayonnaise, maintenant un peu de poisson et une tranche d'œuf.

Garnir les canapés finis de crevettes frites et d'olives.

Apéritifs pour la table de fête du lavash - délicieux petits pains

Le Lavash est tout un champ d'imagination culinaire. Commençons par les recettes les plus simples étape par étape et passons aux plus complexes.

Lavash au fromage cottage

Composants:

• fromage cottage du commerce - 200 g;
• lavash - 1 paquet;
• bâtonnets de crabe - 1 petit paquet;
• aneth;
• Mayonnaise;
• épices.

Mode de cuisson :

Préparons la garniture : ajoutez la mayonnaise, l'aneth finement haché et les bâtonnets de crabe, ainsi que les épices au fromage cottage, mélangez bien.

Prenez une feuille de lavash, étalez une fine couche de mélange de caillé et roulez le lavash dans un tube. Coupez maintenant le rouleau en diagonale en petites tranches.

Placez l'apéritif sur une assiette et placez-le au réfrigérateur pour le laisser tremper.

Lavash au saumon

Le lavash se marie très bien avec les poissons et les fruits de mer.

Des produits:

• fromage à la crème - 250 grammes;
• Lavash arménien - 1 ;
• saumon - 250 g;
• jus de citron;
• feuilles d'aneth;
• oignons verts.

Préparation:

Hachez finement l'aneth et l'oignon, mélangez-les avec du fromage à la crème et ajoutez le jus de citron.

Coupez le saumon en fines tranches. Prenez du pain pita, étalez-y le mélange crémeux et placez le poisson dessus.

Ensuite, enveloppez soigneusement le pain pita dans un rouleau et coupez-le en petits rouleaux. Il accompagnera à merveille le champagne brut ou tout autre vin blanc sec.

Lavash au foie haché

Ingrédients:

• n'importe quel pain pita - 1;
• foie haché - 400 gr.;
• oignon - 1 gros;
• fromage à pâte dure - 150 g.

Recette:

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir un peu dans l'huile, ajoutez le foie émincé, mélangez bien et préparez.

Déballez le pain pita, placez-y le foie émincé, roulez-le en rouleau et divisez-le en portions égales.

Placez les rondelles dans le moule et garnissez chaque portion de fromage râpé. Mettez le plat au four et faites cuire quelques minutes. Cela s'avère facile, rapide et surtout délicieux !

La table de fête ne regorge pas d'entrées, où sont les salades ?

2 recettes de snacks originales

Par exemple, vous pouvez réaliser plusieurs types de bruschetta. C'est une sorte de sandwich italien pour vous mettre en appétit.

Bruschetta aux légumes

Nécessaire:

• Baguette française - 1 ;
• fromage blanc - 220 g;
• Épices aux herbes italiennes;
• ail;
• cerise, jaune et rouge - 3 pièces chacun.

Préparation:

Vous devez d'abord couper la baguette en tranches, la faire frire un peu et la râper avec de l'ail. Tartiner chaque tranche de fromage blanc et déposer deux types de tomates cerises coupées en tranches.

Le dessus de la bruschetta doit être assaisonné d'épices.

Pour la bruschetta, vous pouvez utiliser des aubergines au four, des anchois en conserve, des champignons frits, des champignons émincés, voire du sprat et plusieurs types de légumes verts.

Mais les canapés ne doivent pas nécessairement être préparés avec une base de pain. Il peut être remplacé par exemple par du concombre.

Faisons le plein :

• concombre frais - un;
• fromage fondu - 2 pièces;
• Mayonnaise;
• ail - 2 gousses;
• champignons en conserve - 200 grammes.

Préparation:

Vous devez faire une masse de fromage, d'ail et de mayonnaise. Le concombre doit être coupé en tranches. Nous sortons les plus petits champignons du pot.

Prenez une brochette et piquez d'abord le champignon, puis une boule de masse de fromage et recouvrez le canapé d'une tranche de concombre.

À propos, les champignons en conserve peuvent être préparés à la maison. Pour ce faire, vous devez sélectionner les plus petits champignons et bien les laver.

Placer dans une casserole, ajouter de l'eau, puis ajouter une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel, un peu de vinaigre, du poivre noir et une feuille de laurier. Faire bouillir les champignons quelques minutes après l'ébullition. Laissez-les refroidir et infuser.

Snack avec des chips

Voici une collation rapide parfaite pour votre table d'anniversaire

Des chips peuvent être utilisées à la place des tartelettes ou du pain pita. Ils peuvent être tartinés avec divers mélanges savoureux.

Option 1 : mélanger la laitue, l'aneth, le fromage à pâte dure râpé, la tomate, les olives, l'ail et la mayonnaise. La garniture doit être tendre et piquante.

Option 2 : faire bouillir les crevettes et les hacher finement, ajouter l'aneth, les olives, le jus de citron et le fromage fondu râpé.

Option 3 : Divisez la poitrine de poulet bouillie en petits cubes, ajoutez la tomate, l'ail râpé, le fromage râpé et la mayonnaise, salez et poivrez et mélangez bien.

Collations pour le Nouvel An - Trois recettes vidéo incroyablement belles et savoureuses

Eh bien, que serait une table du Nouvel An sans collations ?! Pour la nouvelle année, vous devez particulièrement déployer toutes vos capacités et votre imagination - parfois faire quelque chose d'impossible. Vous devez surprendre non seulement vous-même et vos invités, mais aussi l'animal de remplacement, symbole de l'année à venir.

Voici quelques recettes vidéo particulièrement belles et simples :

Ces recettes rapides vous aideront à rencontrer des invités inattendus mais appréciés, ainsi qu'à préparer rapidement et à moindre coût la célébration des fêtes !

Vous pouvez toujours ajouter quelque chose et obtenir votre propre recette originale pour une collation appétissante et belle pour une table de fête pour un anniversaire, un anniversaire ou des vacances, par exemple le Nouvel An.

Histoire et caractéristiques générales

Collations- Il s'agit d'un repas léger qui précède le repas principal. Il en existe une grande variété – à base de viande, de poisson, de fruits de mer, de saucisses, de fromage, de champignons, de légumes et de fruits. Ainsi, la gamme de snacks est très large et il est tout simplement impossible de lister tous les plats liés aux snacks.

En règle générale, ils servent à stimuler l'appétit ou constituent un apéritif pour les boissons alcoolisées. De plus, le snack peut servir de collation entre les repas.

L'histoire de l'apparition des entrées est directement liée à la table russe, où des cornichons, des légumes marinés et marinés, des canneberges, du rutabaga et du sorbier étaient servis comme plat principal. Mais c'était le menu du peuple, tandis que les boyards avaient des entrées beaucoup plus impudiques - de délicieux cochons de lait au raifort, du caviar noir et rouge, des saucisses fumées maison, de la viande en gelée simple, de la gelée et une variété d'aspic - tout cela était également servi avant le plat principal et il y avait des collations, c'est-à-dire une collation légère.

L'histoire des snacks sous la forme que nous connaissons aujourd'hui a commencé en Russie au XVIIIe siècle. Jusqu’à cette époque, l’apéritif était un petit-déjeuner froid servi à la maison à partir des restes du dîner. C'est grâce à cela que de nombreux plats froids de la cuisine russe, en particulier toutes sortes de cornichons et de produits fumés, ont commencé à être appelés entrées. De plus, une collation désignait une sorte de produit qui devait être consommé comme collation à quelque chose.

Les collations sous une forme plus familière – moins copieuse – pour nous sont apparues au début du XVIIIe siècle en Europe, où il était très à la mode de remplacer les plats principaux par des collations originales préparées « à la hâte ». On pense que c'est ainsi que sont nés le buffet et les entrées pour la table du buffet, où sont présentés les mêmes ingrédients que dans les plats principaux - viande, poisson, légumes-racines, fromages et fruits - mais dans une version plus compacte ou, comme on l'appelle aussi, sous forme de buffet.

La plus grande variété de ces plats est observée dans la cuisine russe, bien qu'ils soient présents dans la cuisine de nombreux autres pays. Ainsi, par exemple, au Royaume-Uni, le snack s'appelle apéritif, en France - hors-d'œuvre, en Grèce - meze, en Espagne - tapas, en Italie - antipasto, dans le monde arabe - mazza. Bien sûr, cela ne se limite pas à cela, c'est beaucoup plus large.

Un fait intéressant de l’histoire des snacks concerne ce type de plat en Suède, ou plutôt sa présentation. Ainsi, le pain et tout ce qui va avec servaient de collation. À la même époque, un tel plat s’appelait smörgåsbord, ce qui signifie littéralement table à sandwich. Ainsi, ce goûter était servi dans la salle précédant la salle à manger. Tout le monde, sur le chemin de la salle à manger, devait s'offrir un délicieux sandwich et ensuite seulement passer au repas principal.

Les collations étaient généralement servies 2 à 3 heures avant le repas principal. La description des plats servis dans leur qualité mérite un article indépendant à part. Par la suite, l’heure du service des collations s’est rapprochée de plus en plus du repas principal, pour en devenir par la suite une partie intégrante. Quant à la variété des plats, elle n’a fait que s’enrichir. Par conséquent, de nos jours, il n’est pas du tout surprenant que plusieurs collations différentes sur la table deviennent un déjeuner ou un dîner complet.

Nous examinerons plus en détail les caractéristiques des collations dans les sections suivantes de cet article.

Types de collations et leur classification

Il existe des dizaines de types de snacks et nous allons essayer de vous présenter les principaux. La principale caractéristique de classification d'un plat donné est son produit de base. Ainsi, les collations peuvent être des champignons, des légumes, des fruits, de la viande, des saucisses, du fromage, du poisson, ainsi que des fruits de mer, ainsi que certains autres produits alimentaires. Cette diversité détermine également le mode de transformation culinaire des matières premières. Ainsi, pendant le processus de préparation, les collations ne peuvent pas être soumises à un traitement thermique (les plats de collation peuvent être bouillis, frits, cuits au four ou dans d'autres appareils de cuisine de dernière génération). C'est pourquoi, lorsqu'elles sont servies, les collations peuvent être froides, tièdes ou chaudes.

Les collations sont également divisées selon le type de portion. Ainsi, il peut s'agir de canapés (petits sandwichs posés sur des brochettes ou des cure-dents), de salades originales en petites tartelettes (paniers), de petits pains, de morceaux de gâteaux non sucrés, de crackers ou de morceaux de pain à tartiner, de snacks servis à la cuillère, de snacks sous forme de boulettes, toutes sortes de coupes (saucisses, poissons, fromages, fruits, légumes) et bien d'autres.

La classification des collations dépend également de l'occasion pour laquelle elles sont préparées. Afin qu'ils peut être banal préparé à la maison comme collation au travail ou sur le pouce. En règle générale, ce sont toutes sortes de sandwichs. En plus mettre en valeur les collations des Fêtes. Ils sont préparés pour diverses fêtes, telles que les anniversaires (y compris les anniversaires), le Nouvel An, le 8 mars et bien d'autres. Pour la Saint-Valentin, ils préparent des collations romantiques spéciales, décorées en forme de cœur. Ils peuvent être sucrés ou salés. Cependant, presque toutes les collations des fêtes sont décorées d'une manière spéciale. Les collations pour les anniversaires d'enfants ou toute autre fête d'enfants sont intéressantes à cet égard. Pour les enfants, ils sont décorés sous la forme de personnages de contes de fées et de dessins animés et transforment la table des fêtes en quelque chose de vraiment fantastique. Un sous-type spécial de collations de vacances sont les collations pour un groupe d'invités à la fête. Ils peuvent être très divers, mais, en règle générale, leur conception est assez simple. D'ailleurs, il s'agit le plus souvent de plats destinés à compléter toute boisson alcoolisée. Examinons plus en détail la collation de type melon.

Snacks pour boissons alcoolisées fortes :

• à la vodka– toutes sortes de cornichons (concombres et tomates marinés ou marinés, choucroute, pastèques en conserve, etc.), charcuterie, incl. saindoux, poisson sous toutes formes, mais principalement salé ;
• au whisky– l'apéritif diffère selon le type de cette boisson noble, par exemple, les fromages à pâte molle, le saumon fumé, le canard au four ou les sushis et petits pains au goût neutre conviennent au whisky aux fruits légers ; toutes sortes de desserts peuvent être servis avec du whisky aux fruits sucré ; le whisky épicé doit être servi avec des fruits de mer, le whisky salé est consommé avec des saucisses, du jambon, des petits pains et des sushis, mais la meilleure collation pour les types de whisky les plus forts sera la viande et le poisson fumés, le fromage bleu ;
• au cognac– les tranches de fruits et de fromage, les pâtés, le veau, les fruits de mer, ainsi que certains desserts au chocolat et le chocolat lui-même conviennent comme collations.

Collations pour boissons alcoolisées à faible teneur en alcool :

• au vin– le vin rouge se marie bien avec les entrées au goût vif, en particulier avec la viande rouge et les fromages à pâte dure fine, mais le goût délicat du vin blanc est mieux complété par le poisson et les fruits de mer, mais si le vin rouge ou blanc est mi-doux, alors il peut être servi avec un dessert au goût délicat et fruité sucré ;
• pour les cocktails– les canapés sont un en-cas merveilleux, voire idéal, à moins bien sûr qu’il s’agisse de longdrinks sucrés, qu’il n’est pas nécessaire de manger du tout ;
• au martini– traditionnellement, les fruits ou les baies sont servis comme collation, ainsi que les olives enfilées sur des brochettes ; une combinaison plutôt savoureuse est obtenue avec des craquelins salés et du fromage ; de plus, des collations de fruits de mer (poisson et fruits de mer) peuvent être servies avec des martinis ;
• pour la bière– en règle générale, ils servent des entrées nourrissantes et au goût original ; il peut s'agir, par exemple, d'ailes de poulet épicées ; en outre, de croûtons croustillants (avec ou sans additifs), ainsi que de viande, de poisson et de poisson séchés ou séchés. les fruits de mer se marient bien avec cette boisson, en plus, une excellente collation à la bière - un assortiment de noix ;
• au champagne– les collations traditionnelles sont les fruits, les fromages, les canapés ; ils doivent être légers et avoir un goût délicat, mais les collations sucrées prononcées ne conviennent absolument pas au vin mousseux.

N'importe qui peut se permettre de se préparer un apéritif, car ce plat peut être cher et assez économique et modeste. C'est exactement la nourriture qui transformera radicalement n'importe quelle table, quotidienne ou festive. Ce sont des collations qui permettent d'ouvrir de nouveaux horizons en utilisant des produits apparemment familiers. Par conséquent, une douzaine d’autres recettes doivent être dans la réserve de toute femme au foyer.

Technologie de cuisson et secrets de diverses recettes

La technologie permettant de préparer des collations à la maison et dans d'autres conditions ne peut être réduite à une liste compacte de recommandations, car, comme nous l'avons découvert précédemment, il existe des dizaines de types de collations. En même temps, vous pouvez préparer une collation à partir de presque n'importe quel produit. La viande, le poisson, les champignons, les légumes et les fruits ont leurs propres caractéristiques de transformation. C'est pourquoi nous vous proposons de vous familiariser avec les particularités de la préparation de telle ou telle collation directement dans la recette sélectionnée. En plus des instructions d'action spécifiques décrites dans le texte, chaque recette contient des photos étape par étape. Grâce aux photographies détaillées du processus de cuisson, vous ne laisserez pas une seule question sans réponse. Aucun secret ne sera caché pour rendre telle ou telle collation vraiment délicieuse !

Comment décorer (décoration) ?

La décoration de l'apéritif est peut-être la partie la plus intéressante du processus de cuisson. Le plus intéressant, mais néanmoins pas le plus simple. Cependant, nous vous aiderons dans le processus d’inscription. Les images suivantes montreront les options les plus intéressantes pour décorer des collations courantes. Inspirez-vous et perfectionnez vos recettes culinaires pour préparer et décorer les snacks !