La viande de poisson rouge a toujours été appréciée pour son goût incroyable et considérée comme un mets sain. Le représentant des mers légèrement salé est particulièrement populaire, si pratique à utiliser dans les salades et les collations. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment saler le saumon rose à la maison, car contrairement au saumon, par exemple, il est plus abordable. Il convient de noter qu'il n'est pas si gras et qu'il a en outre un arrière-goût amer. Par conséquent, il est très important de choisir le bon mélange pour le décaper et d'utiliser de l'huile végétale inodore.

Salage à sec du saumon rose à la maison

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas le poisson rouge salé. Certes, de nombreuses personnes ne peuvent se permettre un tel délice que lors de journées spéciales. Mais vous pouvez trouver un moyen de sortir de cette situation en salant simplement le poisson vous-même à la maison. Et vous n’êtes pas obligé d’acheter de la truite ou du saumon, car vous pouvez utiliser une espèce plus abordable pour le salage. Par exemple, le saumon rose.

Saler un tel poisson est assez simple ; la seule difficulté réside dans sa découpe. Il faut retirer la colonne vertébrale, les nageoires, retirer la peau et nettoyer la carcasse de toutes les entrailles. Vous pouvez laisser la queue et la tête et les faire cuire dans une riche soupe de poisson. L'essentiel est de tout faire avec soin pour que la viande soit bien séparée de la peau.

Dès que le filet de saumon rose est prêt, vous pouvez commencer à le saler.

1. Pour 1 à 1,5 kg de poisson, nous avons besoin de trois cuillères à soupe de sel et de deux cuillères à soupe de sucre.
2. Mélangez le sel et le sucre dans une assiette, prenez un récipient et versez le mélange préparé au fond.
3. Placez dessus un morceau de poisson et saupoudrez-le de sel et de sucre. Placez le deuxième morceau dessus et remplissez-le également du mélange sec.
4. Fermez le récipient et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Filet de poisson salé rapidement

Saler le saumon rose est un moyen rapide et peu coûteux de préparer de délicieux poissons. Il peut être servi de différentes manières. Par exemple, en collation, sur des sandwichs, dans des petits pains et des crêpes farcies. Il existe de nombreuses recettes pour saler un tel poisson et elles sont toutes simples dans leur mise en œuvre.

Mais il existe deux manières principales :

• sécher lorsque seules des épices sont utilisées ;
• et humide, dans lequel le poisson est salé en marinade ou en saumure.

Nous vous proposons la recette la plus simple pour saler humide du saumon rose en toute hâte.

Ingrédients:

• saumon rose (1 kg);
• trois cuillères à soupe de sel ;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• six grains de poivre ;
• ampoule;
• feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de saumon rose préparé en morceaux et placez-le dans un récipient pour le marinage.
2. Préparez la saumure séparément. Pour ce faire, prenez ½ litre d'eau, dissolvez-y du sel et remplissez la carcasse de solution saline. Placez le coude et laissez la pièce à température ambiante pendant 2 heures.
3. Ensuite, égouttez la saumure et remplissez-la avec une nouvelle composée d'un verre d'eau et d'une cuillerée de vinaigre. Nous attendons 10 minutes et vidons à nouveau le liquide.
4. Mode oignon en demi-anneaux, ajoutez-le au poisson avec du poivre, du laurier et de l'huile végétale. Remuez et le poisson sera prêt en 20 minutes.

Saumon rose sel « pour saumon »

Le saumon rose est un poisson très sain, car il contient tout un complexe de micro-éléments qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, du cœur, des vaisseaux sanguins et des organes digestifs.

Moins le saumon rose est soumis à un traitement thermique, plus il retiendra de nutriments.

Le salage est considéré comme le moyen le plus fiable de le préparer, d'autant plus que la recette proposée ci-dessous vous permettra de mariner délicieusement et simplement du saumon rose « à la saumon ».

Ingrédients:

• saumon rose (1 kg);
• cinq cuillères à soupe de sel;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de saumon rose en morceaux.
2. Ajoutez du sel à l'eau bouillie (1,3 litre) et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Placez les morceaux de poisson dans la solution salée pendant 15 minutes. Ensuite, nous les séchons avec une serviette et les mettons dans un récipient en couches. En même temps, imbibez chaque couche d'huile végétale.
3. Placez le poisson au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Comment saler délicieusement le poisson en saumure

Contrairement au saumon ou à la truite, le saumon rose n'est pas un poisson si gras, il vaut donc mieux le saler en saumure.

C'est assez simple à préparer ; vous n'avez besoin que de sel, d'épices et d'un peu de temps.

Ingrédients:

• filet de saumon rose ;
• cinq cuillères à soupe de sel;
• deux cuillères de sucre;
• feuille de laurier;
• deux boutons de clou de girofle ;
• trois pois de poivre noir;
• cinq petits pois de piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de saumon rose en petits morceaux et placez-le dans un récipient à mariner.
2. Préparez la saumure. Pour ce faire, prenez de l'eau (1 litre d'eau pour 1 kg de poisson), ajoutez-y toutes les épices et mettez le feu. Dès que la saumure bout, faites-la cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
3. Retirez tous les assaisonnements de la marinade finie et laissez-la refroidir à température ambiante.
4. Remplissez les morceaux de poisson avec le liquide obtenu, ajoutez le poids et mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours. Versez ensuite la saumure, séchez le poisson et mettez-le dans un récipient.

Cuit à la sauce moutarde

Pour mariner le saumon rose, vous pouvez utiliser différentes recettes de marinade. Nous proposons une manière intéressante de mariner à la sauce moutarde. Le poisson ressort avec un goût épicé et raffiné.

Ingrédients:

• saumon rose;
• trois cuillères de sucre;
• trois cuillères à soupe de sel ;
• cinq cuillères à soupe d'huile d'olive;
• deux cuillères à soupe de vinaigre ;
• une cuillère de moutarde douce;
• une cuillère de moutarde piquante;
• aneth.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en morceaux égaux.
2. Prenez un récipient profond, graissez ses côtés avec de l'huile d'olive et versez-en un peu au fond.
3. Disposez les préparations de poisson en couches, ajoutez l'aneth, le sel et le sucre. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant deux jours.
4. Servir le poisson salé avec une sauce moutarde. Pour ce faire, mélangez deux types de moutarde avec du vinaigre et de l'huile d'olive.

Salage rapide du saumon rose en une heure

Malgré le fait que le saumon rose soit un poisson plutôt sec, une méthode de salage rapide le transformera en un saumon noble presque tendre et juteux. Cette recette vous permettra de déguster de délicieux poissons dans l'heure qui suit le salage.

Ingrédients:

• filet de saumon rose ;
• huile végétale;
• sel;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en morceaux de taille moyenne.
2. Dissoudre le sel dans de l'eau froide bouillie (cinq cuillères à soupe de sel par litre d'eau).
3. Trempez les morceaux de poisson dans la solution saline pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous les sortons, les séchons et les mettons en couches dans un récipient, en versant de l'huile végétale sur chaque couche.
4. Placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Poisson légèrement salé en une journée

Pour préparer du saumon rose légèrement salé, l'essentiel est d'acheter du poisson de qualité. La chair du bon saumon rose a une couleur uniforme, alors qu'elle est dense et récupère rapidement une fois pressée.

Une recette simple consiste à frotter un mélange de sel et de sucre dans le filet de poisson. Pour 1 kg de poisson, deux cuillères à soupe des deux ingrédients suffisent. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier haché et quelques grains de poivre noir. Couvrez soigneusement le poisson avec le mélange préparé et placez-le dans un récipient avec de l'huile végétale. Placer au réfrigérateur pendant exactement une journée.

Le saumon rose juteux et aromatique légèrement salé peut être préparé selon une autre recette utilisant du citron. L'essentiel ici est de choisir un agrume juteux à la peau fine.

Ingrédients:

• saumon rose (0,8 - 1 kg);
• une cuillère de sel;
• 1,5 cuillères à café de sucre ;
• ½ tasse d'huile;
• deux citrons ;
• poivre noir

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en morceaux. Plus ils sont fins, plus vite ils succomberont au salage.
2. Coupez le citron en fines tranches.
3. Mélangez le sel, le sucre et le poivre. Frottez les morceaux de poisson avec le mélange fini et placez-les dans un récipient en couches. Disposez des tranches de citron sur chaque couche et placez le mélange au réfrigérateur pendant 10 heures.
4. Passé ce délai, remplissez le poisson au citron avec de l'huile végétale et laissez-le au frais encore 4 heures.

Comment saler délicieusement le saumon rose après congélation

Le saumon rose se distingue des autres types de poissons par sa couleur spécifique, c'est pourquoi il est surnommé « saumon rose ». Il est impossible de ne pas souligner le fait que cet habitant des mers est riche en acides gras, ce qui signifie que sa consommation apporte de grands bénéfices à notre organisme.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à diverses questions sur la façon de saler correctement et la quantité de saumon rose. Mais avant de commencer à saler le poisson, vous devez considérer deux points importants.

• La première est que vous devez le faire cuire immédiatement après la décongélation.
• La seconde est la présence d'une légère amertume dans la viande. Le sel réduira au minimum cet arrière-goût désagréable et les épices ajouteront une note aromatique subtile.

Les épices qui se marient bien avec le saumon rose comprennent l'aneth, le persil, le poivre blanc et noir, le laurier, l'ail, le romarin et la moutarde. Pour le salage, il est préférable d'utiliser du sel gemme ou marin, et il est recommandé de le faire dans des récipients en verre, en céramique ou en plastique.

Il existe également différentes façons de mariner délicieusement le saumon rose après congélation :

1. Saumon rose légèrement salé. Avec cette méthode, le poisson est conservé dans une solution salée pendant un certain temps.
2. Poisson salé épicé. Des herbes aromatiques et des épices sont ajoutées à la solution saline.
3. Saumon rose salé sec. Le filet de poisson est frotté avec du sel et du sucre.
4. Saumon rose salé à l'huile. La marinade pour saler le poisson est préparée à base d'huile végétale.

Le salage du saumon rose à la maison garantit une haute qualité du produit final, car dans les recettes nous n'utilisons pas de conservateurs ni d'amortisseurs nocifs pour l'organisme. Par conséquent, soyez assuré que votre poisson légèrement salé signature sera non seulement savoureux, mais aussi aussi sain que possible.

Est-il possible de manger du poisson rouge à sa guise ? Certainement! Si c'est du saumon rose qui est salé tout seul.

Dans ce cas, le coût de cette friandise est plusieurs fois inférieur à celui en magasin.

Vous pouvez l'utiliser pour préparer non seulement des sandwichs, mais aussi de nombreux plats délicieux. Mais comment mariner le saumon rose à la maison ?

Il s’avère que l’on peut cuisiner du saumon rose salé très simplement et rapidement si on a de bonnes recettes.

Saumon rose salé - principes généraux de préparation

Bien entendu, les plats les plus délicieux sont à base de poisson frais. Mais il n'est pas toujours possible de l'acheter. Dans ce cas, nous utilisons un produit surgelé. Avant la cuisson, il faut la décongeler, mais pas dans l'eau chaude ni au micro-ondes ; il est préférable de laisser la carcasse reposer lentement sur la grille inférieure du réfrigérateur.

Ensuite, le poisson est débarrassé de son enveloppe extérieure, la queue, les nageoires et la tête sont retirés et la cavité interne est lavée. Pour le salage, la carcasse entière est rarement utilisée ; le plus souvent elle est découpée en filets. La partie queue d'environ 10 cm n'est pas utilisée. Le filet peut être laissé avec ou sans peau, à votre discrétion.

Le saumon rose salé se prépare de deux manières :

1. Sec. Pour ce faire, saupoudrez simplement la carcasse préparée de sel et d'épices. Le poisson va libérer du jus, le sel va se dissoudre et saturer le produit.

2. Mouillé. Pour cela, des marinades, des jus et des saumures sont utilisés. Les morceaux de poisson sont immergés dans une garniture froide et attendent d'être prêts.

La meilleure façon de saler le saumon rose à la maison appartient à chacun de choisir lui-même. Mais vous pouvez immédiatement essayer deux ou trois méthodes à partir d'un même poisson et choisir l'option que vous préférez. De plus, le processus lui-même prend généralement peu de temps et, en plus du saumon rose, nécessite des épices primitives disponibles dans n'importe quelle cuisine.

Comment saler le saumon rose à la maison par la méthode sèche

Le salage à sec est la méthode la plus simple, nécessitant un minimum de produits et de temps. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer le poisson et l'ensemble du processus. Après une journée, vous pourrez déguster du poisson légèrement salé et après trois jours, du poisson salé.

Ingrédients

1 saumon rose d'environ un kilogramme ;

3 cuillères de sucre ;

3 cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Nettoyez le poisson des écailles restantes s'il a été congelé, puis décongelez-le au préalable. Coupez la tête, les nageoires et 10 cm de queue. Tout cela peut être utilisé sur l'oreille. Nous retirons la colonne vertébrale, les gros os et obtenons 2 filets avec peau. Si vous disposez d’un récipient long, vous pouvez le laisser tel quel. Ou coupez chacun en deux.

2. Dans un bol, mélangez le sel et le sucre et saupoudrez les morceaux de saumon rose du mélange. Placez-le dans un récipient, côté peau vers le bas, et saupoudrez simplement le reste des épices dessus.

3. On met le poisson au réfrigérateur, au bout de 5 heures on retourne les morceaux, on peut intervertir le haut et le bas. Au bout d'un moment, vous pourrez le retourner à nouveau.

4. Dès que le saumon rose est salé, il faut prendre une serviette en papier et bien éponger la surface. Pour plus de jutosité, les morceaux sont graissés avec de l'huile végétale.

Comment mariner du saumon rose à la maison dans une marinade

Le saumon rose salé préparé selon cette option peut être dégusté au bout de 8 heures, mais il vaut mieux le laisser reposer au moins 12 heures. Contrairement à la méthode sèche, le poisson s'avère plus aromatique, grâce aux épices incluses dans la composition. .

Ingrédients

Un saumon rose ;

Litre d'eau;

3 cuillères à soupe de sel ;

Feuille de laurier;

10 grains de poivre ;

2 cuillères à soupe de sucre ;

Cuillère de moutarde sèche.

Préparation

1. Nous filetons le poisson et le coupons chacun en morceaux de 5 cm de large.

2. Pour la saumure, mélangez tous les ingrédients, laissez bouillir, éteignez et laissez refroidir à température ambiante.

3. Versez la saumure refroidie sur le saumon rose, fermez le couvercle et laissez mariner.

4. Essuyez les pièces finies avec une serviette. Vous ne devez pas conserver le poisson en saumure plus de trois jours. Ensuite, il est préférable de le retirer, de le mettre dans un récipient propre et de le remplir d'huile.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec des mandarines

Vous pouvez également utiliser des oranges à la place des mandarines. Le saumon rose salé s'avère très tendre, juteux et a un goût très similaire à celui du saumon. Le salage prendra 24 heures. Ce poisson est particulièrement bon pour les sandwichs.

Ingrédients

4 mandarines ou 2 oranges ;

2 filets de saumon rose, avec ou sans peau ;

Préparation

1. Si le filet est prêt, lavez simplement les morceaux et séchez-les avec des serviettes. Si vous utilisez du saumon rose entier, coupez-le en filets, comme décrit dans la première recette.

2. Épluchez l'orange ou les mandarines, séparez-les en tranches et coupez chacune en travers en morceaux de 5 mm.

3. Placez un morceau de poisson au fond du récipient, saupoudrez de sel et disposez la moitié des oranges. Posez dessus le deuxième filet, saupoudrez généreusement de sel et disposez le reste des oranges (mandarines).

4. Vous devez maintenant fermer le récipient avec un couvercle hermétique et laisser reposer 24 heures. Pendant ce temps, le poisson et les oranges, sous l'influence du sel, libéreront une quantité suffisante de jus et le saumon rose acquerra un arôme et un goût uniques.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec des oignons

Une recette de saumon rose salé épicé, pour la préparation dont vous aurez besoin de vinaigre doux. Une pomme, du vin ou du riz feront l'affaire. L'avantage de cette recette est la rapidité du salage. Le premier échantillon peut être prélevé après 3 heures.

Ingrédients

Gros oignon;

Un demi-kilo de filet de saumon rose ;

2 cuillères à soupe de vinaigre ;

Un demi-verre d'huile ;

Cuillère de sel.

Préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes, égouttez dans une passoire.

2. Laissez le liquide s'écouler.

3. Ajoutez du vinaigre à l'oignon, frottez-le bien avec vos mains, puis versez de l'huile végétale, de préférence inodore, et mélangez simplement. Divisez la préparation à l'oignon en deux parties.

4. Parlons du saumon rose. Pour ce faire, coupez le filet en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur et saupoudrez de sel sur toutes les faces.

5. Placez la moitié de l'oignon au fond du récipient et les morceaux de saumon rose saupoudrés de sel dessus. Couvrez le tout avec la deuxième partie de l'oignon et versez le reste de l'huile par le bas.

6. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez conserver ce poisson aux oignons pendant 3 jours au réfrigérateur.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la vodka

Une autre option pour le saumon rose salé à sec, qui vous ravira certainement par son goût et sa couleur vive. Et tout cela grâce à l'ajout de vodka. Contrairement aux craintes, il n’y aura aucune odeur d’alcool.

Ingrédients

400 grammes de filet;

1 cuillère à café de sel ;

Cuillère de vodka;

1 c. Sahara;

0,5 c. mélange de poivrons.

Préparation

1. Mélangez toutes les épices dans un petit bol, ajoutez la vodka et frottez bien avec une cuillère. Au lieu d'un mélange de poivrons, vous pouvez simplement utiliser du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, à votre discrétion.

2. Nous utilisons du filet de saumon rose sans peau. Frottez le morceau sur toutes les faces avec le mélange épicé. Nous le mettons dans un récipient, recouvrons le dessus avec un couvercle de plus petit diamètre et plaçons un petit poids.

3. Placez au réfrigérateur pendant une journée et vous pourrez déguster un délicieux saumon rose.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la moutarde et de la coriandre

La moutarde et la coriandre donnent au saumon rose salé un goût original. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de la moutarde aux graines, peu épicée.

Ingrédients

Un saumon rose ;

3 cuillères à soupe de moutarde ;

2 cuillères à soupe chacune de sucre et de sel ;

Une cuillère à café de coriandre ;

80 ml d'huile.

Préparation

1. Coupez le poisson en deux filets, retirez la peau.

2. Concassez les grains de coriandre dans un mortier et mélangez-les avec le sel et le sucre.

3. Saupoudrer le filet de tous les côtés avec le mélange obtenu.

4. Mélangez la moutarde avec l'huile végétale jusqu'à consistance lisse.

5. Placez un morceau de saumon rose salé dans un récipient et versez dessus la moitié de la sauce. Posez le deuxième filet et versez dessus le reste de la sauce.

6. Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures. Ensuite, nous échangeons les filets, envoyons celui du haut et partons encore 12 heures.

7. Avant de servir, essuyez le filet avec une serviette et coupez le saumon rose en morceaux.

Salade de saumon rose salé aux tomates

Salade lumineuse et juteuse avec poisson rouge, tomates et vinaigrette au citron. Il est préférable d'utiliser des tomates denses et charnues, dont les morceaux conserveront bien leur forme.

Ingrédients

250 grammes de saumon rose ;

350 grammes de tomates ;

Un demi citron ;

4 cuillères à soupe d'huile ;

Un bouquet d'oignons verts ;

Poivre noir.

Préparation

1. Coupez le saumon rose en cubes et placez-le dans un saladier.

2. Coupez les tomates en deux, retirez les graines et le liquide. On coupe la pulpe de la même manière que le saumon rose.

3. Pressez le jus d'un demi citron, mélangez-le avec de l'huile et du poivre noir.

4. Lavez les plumes d'oignon vert, séchez-les et hachez-les finement.

5. Mélangez le poisson avec les tomates, les oignons, la vinaigrette et vous pourrez servir. Si le saumon rose est légèrement salé, la salade peut être salée.

Snack de saumon rose salé au fromage

Excellent remplacement pour les sandwichs. Pour préparer une telle collation, en plus de la nourriture, vous aurez besoin de brochettes ou de cure-dents.

Ingrédients

200 grammes de saumon rose légèrement salé ;

Olives ;

2 cuillères à soupe de mayonnaise ;

Verts, feuilles de laitue.

Préparation

1. Râpez finement le fromage ainsi que l'œuf. Ajouter les herbes hachées, la mayonnaise et mélanger.

2. Coupez le saumon rose en fines lanières. Placez la garniture au centre de chaque morceau et roulez-la.

3. On met une olive sur une brochette, on perce le rouleau dessus, fixant ainsi les bords du saumon rose pour qu'ils ne se déroulent pas. De même, nous faisons des rouleaux à partir de tout le poisson et de la garniture.

4. Disposez les feuilles de laitue sur un plat, puis roulez et servez.

Snack de saumon rose salé et lavash

Cet apéritif se prépare simplement et rapidement, il s'avère savoureux et élégant. Il décorera n'importe quelle table. Pour la préparation, nous utilisons du lavash arménien fin. Nous prenons la quantité de produits « à l'oeil ».

Ingrédients

Saumon rose;

Fromage à la crème à pâte molle ;

Préparation

1. Coupez le saumon rose en fins morceaux. Plus c’est fin, mieux c’est.

2. Hachez finement l'aneth.

3. Graisser le pain pita avec du fromage à la crème. Si le produit ne veut pas tacher, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise et mélanger avec un mixeur. La masse deviendra plus souple.

4. Saupoudrer la surface d'aneth haché.

5. Disposez les morceaux de saumon rose.

6. Enroulez le rouleau et mettez-le au congélateur pendant 15 minutes pour qu'il « prenne ».

7. Coupez en morceaux de 2 à 3 cm, de préférence à un angle de 45 °C, et servez.

Snack de saumon rose salé en tartelettes

Pour cette collation, vous pouvez utiliser des tartelettes prêtes à l'emploi, qui peuvent être achetées dans n'importe quel supermarché ou cuites vous-même. Pour la décoration, nous utilisons des olives en conserve, mais vous pouvez prendre du caviar rouge et en placer une demi-cuillère à café au centre, cela semble encore plus impressionnant.

Ingrédients

20 tartelettes ;

200 grammes de saumon rose ;

80 grammes de fromage à la crème ou de mayonnaise ;

Concombre frais ;

Verts et olives pour la décoration.

Préparation

1. Faites bouillir les œufs à l'avance, laissez-les refroidir, pelez-les et râpez-les sur une râpe fine.

2. Coupez le saumon rose en petits cubes et mélangez-le avec les œufs.

3. Retirez les extrémités du concombre, coupez-le en plusieurs couches, puis en petits cubes. Ajouter à la masse principale.

4. Assaisonnez la salade obtenue avec du fromage à la crème ou de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser les deux, nous nous concentrons sur la densité de la masse.

5. Remplissez les tartelettes avec le mélange préparé. Nous mettons des légumes verts dessus et mettons une olive au centre.

Pour saler et conserver le saumon rose, vous pouvez utiliser du verre, du plastique ou de la faïence, mais pas du métal. Sinon, le poisson acquerra un arrière-goût désagréable qui ne pourra être masqué par rien.

Si vous avez la chance d'acheter du saumon rose non vidé au caviar, vous pouvez le saler. Pour ce faire, le produit est débarrassé des films et placé dans une marinade composée de 200 grammes d'eau, deux cuillères à café de sel et une cuillère de sucre. Tous les ingrédients doivent être mélangés et bouillis, puis refroidis. Dans trois heures, la friandise sera prête.

Si de la saumure est utilisée pour préparer du saumon rose, une charge est alors nécessaire. Cela aidera le poisson à s'immerger complètement et à mariner plus uniformément.

Pour éviter que le poisson ne devienne trop salé, il doit être retiré de la saumure et essuyé avec des serviettes en papier, placé dans un récipient propre et rempli d'huile. Vous pouvez immédiatement couper en tranches.

Le saumon rose trop salé peut être ravivé. Pour ce faire, les morceaux sont trempés dans du lait frais et conservés 2 à 2 heures. Ensuite, essuyez, graissez avec de l'huile et servez.

Le saumon rose est une espèce de la famille des saumons et est considéré comme l'espèce de poisson commercial la plus précieuse. Il contient une viande tendre et très savoureuse, facile à frire, à bouillir et à saler. Ainsi, ceux qui aiment déguster des tranches de poisson rose pâle aux olives et au citron se posent souvent la question : « Comment mariner délicieusement le saumon rose pour que la table passe du quotidien à la table de fête ?

Préparation du poisson

1. Vous devez d'abord préparer la carcasse. Rincez-le soigneusement, coupez l'abdomen avec un couteau bien aiguisé de la nageoire anale jusqu'à la tête et retirez tout l'intérieur.
2. Coupez la queue et la tête du poisson, retirez la colonne vertébrale et les nageoires. Lavez à nouveau la carcasse et séchez-la légèrement avec une serviette. Vous aurez deux filets de poisson rouge propres, avec la peau, entièrement préparés pour le salage.
3. Ils peuvent être laissés tels quels ou divisés en portions. Après cela, vous devez décider comment mariner le saumon rose. À la maison, cela peut être fait à sec ou en saumure.

Salage à sec

Examinons d'abord la possibilité de saler le saumon rose à la maison en utilisant le salage à sec. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide, mais vous apprécierez grandement le goût délicat du poisson. Vous aurez besoin de sucre, de sel et d'un peu d'huile de tournesol. Préparez à l'avance les plats où le poisson sera salé. Il est souhaitable que le récipient soit en émail ou en verre. N'utilisez pas d'aluminium pour éviter l'oxydation. Versez un peu d'huile de tournesol au fond du bol. Mélangez le sucre avec du gros sel dans un rapport de 1:2, ajoutez des épices si vous le souhaitez, mais n'en faites pas trop. Saupoudrer le mélange préparé et frotter légèrement les morceaux de filet. Placez délicatement le poisson dans un bol préparé. Vous pouvez enduire le dessus d’une fine couche d’huile d’olive ou de tournesol. Couvrez le récipient avec le poisson avec un couvercle et laissez-le infuser dans la cuisine pendant environ une heure et demie. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Un jour plus tard, l'apéritif froid au saumon rose est prêt !

Saumon rose en saumure

Une autre excellente façon de cuisiner le poisson rouge vous expliquera comment mariner le saumon rose en saumure. La recette est tout simplement géniale ! Le poisson s'avère très juteux et incroyablement savoureux, sans aucune épice étrangère. Goût exceptionnellement riche et légèrement salé du saumon rose !

Produits requis

Pour 1 kg de filet de saumon rose il vous faudra :

• 1/2 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• 100 g de sel ;
• 50 g de sucre.

Méthode de cuisson

Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau et y mélanger du sel, ajouter du vinaigre. Laissez cette solution saturée refroidir à température ambiante, puis versez-la sur le poisson. Gardez le bol de saumon rose dans la cuisine pendant une heure ou deux, puis mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours. Passé ce délai, essayez un morceau de poisson. S'il semble un peu sous-salé, laissez-le simplement dans la saumure un autre jour. Égouttez ensuite la saumure, déposez le filet sur une assiette et arrosez légèrement d'huile d'olive. Vous pouvez garnir d'aneth, de laitue ou d'oignons verts. Votre plat de saumon rose est prêt et peut être servi ! Vous savez désormais également comment mariner le saumon rose à la maison. Et les invités et les membres de la famille apprécieront certainement vos talents culinaires, car le poisson que vous cuisinerez sera bien plus appétissant que celui acheté en magasin !

Le saumon rose salé, préparé de vos propres mains, peut décorer n'importe quelle table de fête. Si vous allez dans un magasin, il est difficile de trouver un produit qui satisferait les besoins de n'importe quel client. De plus, il y a toutes les chances d'acheter un produit de mauvaise qualité ou ne répondant pas aux caractéristiques indiquées sur l'emballage.

Si vous vous salez, vous pouvez choisir la recette appropriée et préparer un plat avec des ingrédients frais. Le plus important est de respecter la technologie décrite dans la recette et le résultat final plaira toujours à tous les membres de la famille.

Une bonne préparation du saumon rose est la moitié du succès. Ce n'est pas beaucoup de travail, mais cela doit être pris au sérieux.

Le poisson doit être soigneusement nettoyé, en le débarrassant des entrailles et des arêtes.

Si vous achetez une carcasse déjà découpée, le plat coûtera beaucoup plus cher que si vous achetez du poisson non coupé.

La technologie de découpe du poisson comprend plusieurs étapes :

• Si la carcasse est congelée, elle est décongelée. En même temps, il doit décongeler naturellement et l’événement ne doit en aucun cas être forcé, notamment avec l’utilisation d’un micro-ondes.
• Après le processus de décongélation, il est nettoyé et découpé en retirant la tête, la queue et les nageoires. Après cela, ils commencent à retirer les entrailles en coupant le ventre. Après cette opération, le poisson est lavé très soigneusement à l'eau courante.
• Après cela, la carcasse est découpée le long de la crête et tous les os sont retirés.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser deux options :

• salage à sec;
• cornichon en saumure.

Le processus de salage nécessite certains outils : vaisselle et couverts. Par exemple:

• récipients en verre ou en émail;
• présence d'un couteau ;
• pot en verre;
• serviettes en papier ou papier sulfurisé.

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide d'obtenir un produit délicieux que vous pourrez offrir aux membres de votre famille ou à vos invités. Pour cela vous aurez besoin de :

• filet de poisson saumon rose – 1 kg ;
• 200 grammes de gros sel non marin.

Étapes de cuisson :

1. Le filet doit être préparé : bien rincer et retirer les arêtes éventuelles. Mais il faut absolument vérifier. Cependant, la peau du poisson ne doit pas être retirée.
2. Chaque morceau de filet est généreusement saupoudré de sel côté viande et, pour ainsi dire, frotté.
3. Les morceaux de filet sont pliés puis enveloppés dans du papier sulfurisé.
4. Après cela, le filet ainsi préparé est placé dans un récipient, par exemple une casserole, et placé au réfrigérateur pendant 24 heures.

Avant de saler, assurez-vous que tous les ingrédients sont présents. Les voici :

• 1 kg de saumon rose (carcasse) ;
• sel de table ou sel marin – 300g;
• 100 grammes de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• aneth – 1 bouquet;
• persil – 1 bouquet;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• 50 g de jus de citron frais.

Comment cuisiner du poisson

1. Tout d'abord, il s'agit de la préparation de la chair de poisson, en enlevant tous les arêtes et en la lavant à l'eau froide et propre.
2. Mélangez du sel, du sucre et du poivre.
3. La carcasse de saumon rose doit être découpée en un certain nombre de morceaux. Le poisson est disposé morceau par morceau, côté peau vers le bas. Avant cela, chaque morceau est frotté avec un mélange préparé de sel, sucre et poivre. Après avoir reçu la première couche d'installation, un brin d'aneth et de persil est placé sur le dessus, après quoi ils ont recours à l'irrigation de la surface avec du jus de citron. La procédure est répétée jusqu'à ce que la dernière couche soit posée.
4. Après cela, il est placé au réfrigérateur pendant quelques jours. Durant cette période, chaque pièce devra être retournée pour que les pièces du bas soient au dessus. Ceci est nécessaire pour s'assurer que chaque morceau est également imbibé du mélange sucre-sel, poivre et épices.
5. Enfin, le poisson est retiré du plat et soigneusement nettoyé de tout reste de sel, de sucre et d'épices, puis servi à table.

Pour cela vous aurez besoin de :

• carcasse de poisson pesant 1 kg;
• sucre, environ 150 g;
• sel ordinaire ou marin – 150 g;
• quelques pousses d'aneth;
• moutarde amère – 50 g;
• moutarde douce – 50 g;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• huile d'olive (ou tournesol) – 125 ml.

Comment saler le poisson étape par étape :

1. Les plats sont graissés avec de l'huile végétale, après quoi des filets de poisson y sont placés.
2. Mélanger le sucre, le sel et l'aneth haché.
3. Les filets de poisson sont généreusement saupoudrés de ce mélange.
4. Le poisson est placé au réfrigérateur pendant 2 jours.
5. Le poisson est servi à table avec de la sauce

Méthode de préparation de la sauce :

1. La moutarde amère et douce est placée dans le récipient, après quoi elle est soigneusement mélangée.
2. Du vinaigre et de l'huile végétale sont ajoutés au mélange obtenu.
3. Après cela, tous les ingrédients sont à nouveau mélangés avec la même minutie. Avant de servir, le poisson peut être nappé de sauce.

Pour commencer, vous devez vous approvisionner en composants suivants :

• 1 kg de filet de saumon rose ;
• eau – 1 litre;
• sucre – 150 g;
• sel – 150 g;
• moutarde – 50 g;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• juste un peu de noir et de piment de la Jamaïque.

Technologie de salage :

1. Initialement, la viande de saumon rose est préparée en coupant le filet en plusieurs fragments.
2. A l'étape suivante, la saumure est préparée. Pour ce faire, prenez de l'eau et versez-y du sel et du sucre, après quoi tout est mélangé jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
3. Enfin, les filets tranchés sont placés en saumure pendant 4 heures, après quoi ils sont retirés de la saumure. Une fois la viande complètement salée, elle est servie à table.

Le processus de salage nécessite les ingrédients suivants :

• une carcasse de saumon rose pesant 1 kg ;
• un litre d'eau propre ;
• 150 grammes de sel ;
• 150 grammes de sucre ;
• 50 grammes de moutarde ;
• 2 feuilles de laurier ;
• une petite quantité de noir et de piment de la Jamaïque.

Technique de décapage :

1. La première étape consiste à préparer le poisson. Le poisson est nettoyé et habillé, en enlevant toutes les parties telles que la tête, la queue, les nageoires et les entrailles, ainsi que les arêtes. Après cela, le poisson est lavé à l'eau froide et coupé en morceaux.
2. La deuxième étape consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, après quoi tous les ingrédients sont mélangés.
3. La composition est placée sur le feu et portée à ébullition. Après cela, la moutarde et le poivre sont ajoutés à la même composition.
4. Après cela, la saumure est laissée refroidir et des morceaux de poisson y sont placés. La chair du saumon rose doit être marinée pendant au moins 4 heures. Passé ce délai, la saumure peut être égouttée et le poisson peut être servi à la table de fête.

Le processus est possible si les ingrédients suivants sont disponibles :

• poisson saumon rose (filet) – 1 kg;
• sel ordinaire – 150 grammes;
• huile végétale (n'importe laquelle) – 50 ml;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• pas beaucoup d'épices.

Étapes de cuisson :

1. Le poisson est nettoyé et coupé en filets.
2. Un mélange est préparé à base de sel, de sucre et d'épices.
3. La viande de saumon rose est soigneusement saupoudrée d'un mélange d'épices.
4. Prenez un bol et versez une petite quantité d'huile végétale au fond. Après cela, des morceaux de poisson sont disposés au fond du plat. Le récipient est bien fermé et la chair de saumon rose est conservée dans cet état pendant 3 à 4 heures.
5. Après cela, le poisson est placé au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, le poisson peut être mangé.

Vous devez préparer :

• filet de saumon rose 1 kg ;
• 150 g de sel ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• aneth 1 bouquet;
• paquet de poivre blanc.

Instructions étape par étape :

1. Tout d'abord, la chair du poisson est préparée. Pour ce faire, il est soigneusement lavé à l'eau courante.
2. Le filet est coupé en morceaux séparés de 4 cm.
3. Les morceaux de viande sont soigneusement frottés avec un mélange de sel, sucre et poivre blanc.
4. Après cela, l'aneth est écrasé et saupoudré sur la chair du poisson.
5. Les morceaux saupoudrés sont déposés sur du papier sulfurisé et à nouveau saupoudrés du même mélange. Après cela, la chair du saumon rose est bien pressée et enveloppée dans du papier sulfurisé. Enfin, il est placé au réfrigérateur pendant une journée.

Saumon rose légèrement salé, sauce épicée

Vous devez prendre :

• une carcasse de saumon rose pesant 1 kg ;
• gros sel ou sel marin – 100 g;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 2 oranges.

Pour la sauce il vous faudra :

• 20 g de miel ;
• 20 g de moutarde française aux grains ;
• 40 g d'huile d'olive (tournesol);
• 20 g de vinaigre 9%.

1. Le poisson est nettoyé et lavé soigneusement, après quoi la chair du poisson est séchée avec une serviette en papier.
2. L'orange est coupée en tranches moyennes.
3. Le sel et le sucre sont mélangés, après quoi les filets de poisson sont frottés avec ce mélange.
4. Le poisson traité à l'aide de cette technologie est placé dans un bol et saupoudré d'aneth haché. Après cela, des tranches d'orange sont placées dessus.
5. Les plats à base de viande de saumon rose sont placés au réfrigérateur pendant une journée.

La sauce est préparée comme suit :

1. Mettre le miel et la moutarde dans une petite assiette. Ensuite, ces composants sont soigneusement mélangés.
2. Après cela, de l'huile végétale et du vinaigre y sont ajoutés. La composition est à nouveau mélangée et le résultat est une sauce prête à être servie avec le poisson.

Lorsque la chair du saumon rose peut être servie, les morceaux de filet sont coupés en morceaux et servis avec la sauce. La viande de saumon rose préparée selon des recettes similaires s'avère assez savoureuse et ne peut être comparée à aucun produit acheté. C'est savoureux, nutritif et sain. De plus, le produit fini est obtenu sans toutes sortes d'arômes, conservateurs et exhausteurs de goût.

Ce poisson peut être consommé séparément ou en combinaison avec divers plats.

Le saumon rose appartient à la famille des saumons et constitue un poisson commercial précieux. La viande tendre du saumon rose peut être bouillie, salée, frite et, lorsqu'elle est cuite correctement, ce poisson acquiert un goût merveilleux. Le saumon rose salé est particulièrement apprécié. Saler le saumon rose à la maison est assez simple. Je vous propose une recette simple de marinage.

Ingrédients

Pour le salage il nous faut :
carcasse de saumon rose;
sel;
sucre;
feuille de laurier;
poivre noir

Étapes de cuisson

Vous devez d'abord couper le poisson. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Videz tout l’intérieur et rincez.

Retirez la colonne vertébrale et les grosses côtes.

Préparons un mélange pour mariner le saumon rose. Pour une carcasse moyenne (1 à 1,5 kg), mélangez une cuillère à soupe et demie de sel avec une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez un peu de poivre noir au goût.

Salez les deux moitiés de saumon rose avec le mélange. Placez une feuille de laurier et enveloppez les morceaux comme indiqué sur la photo. La feuille de laurier ajoutera de la saveur au saumon rose.

Placez les morceaux de poisson salés dans un bol et couvrez avec un couvercle. Laissez le poisson durcir pendant 24 heures. Coupez en portions et vous pouvez servir.

Le saumon rose salé est parfait pour réaliser de délicieux sandwichs, de délicieuses salades et bien d'autres plats qui, grâce au goût du poisson rouge, peuvent devenir vos recettes signatures.