DANS cette recette nous vous dirons comment préparer de délicieux shish kebab au poulet. Après un long moment hiver froid, quand il fait plus chaud dehors, vous avez envie de sortir et de vous détendre dans la nature et, bien sûr, de faire traditionnellement frire un shish kebab. Selon nous, le kebab est un plat préparé uniquement à partir d'agneau et uniquement sur des braises. Cependant, aujourd’hui, la recherche d’idées délicieuses s’est élargie et des options ont été trouvées qui nous permettent de les cuisiner avec différents légumes, du porc, du bœuf, du veau, du foie, du poisson et du poulet préféré de tous. Le kebab de poulet est le plus léger, le plus savoureux et... délicatesse délicate, qui est rapidement préparé et facilement absorbé par notre corps. Le plus important est que le poulet soit abordable pour toutes les familles.

Nous vous invitons à vous souvenir de la recette de la marinade, comme nous la faisions auparavant, quand il n'y avait pas d'épices et d'assaisonnements modernes différents, à savoir faire mariner le poulet avec des oignons, comme autrefois bon temps. Le kebab de poulet au vinaigre a une acidité et un arôme caractéristiques. Ce kebab sera apprécié même par ceux qui ne l'ont jamais goûté ; il est également bon car il n'est pas nécessaire d'aller au magasin pour le préparer ; les principaux ingrédients de ce plat sont toujours disponibles dans la cuisine de chaque femme au foyer. En règle générale, la viande la plus douce et la plus juteuse est obtenue lorsqu'elle est marinée avec du vinaigre et des oignons. Parce que acide acétique décompose les fibres de collagène et le poulet devient encore plus inhabituellement doux et tendre. Par conséquent, au moins pour changer, car il y a tant de belles journées d'été à venir pour se détendre dans la nature et faire frire de la viande, souvenez-vous de cette méthode ancienne.

Pour ce cas nous aurons besoin de :

· Cuisses 3 kg (vous pouvez prendre n'importe quelle autre partie du corps de poulet, mais pour moi, c'est l'option la meilleure et la plus abordable).

· Oignons 7 pcs.

·Sel, noir poivre moulu et 9% de vinaigre au goût.

– recette les préparatifs:

1. Lavez les cuisses et coupez-les en petits morceaux pour qu'elles rôtissent mieux et plus vite. Coupez l'oignon en rondelles.

2.Placez ensuite un peu de viande dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, versez du vinaigre et ajoutez l'oignon. Ensuite, une autre partie de la viande est également marinée en couches.

3. Couvrez le plat avec la viande d'un film alimentaire et laissez-le, un peu plus tard, la viande et les oignons libéreront du jus, plus du vinaigre, et le processus de marinage commencera (nous avons mariné le soir et l'avons frit l'après-midi).

5.Fry sur des charbons ardents en retournant progressivement.

C’est en fait tout le processus. Brochettes de poulet prêt. Bon appétit!!!

Des conseils sur la façon de faire mariner le poulet pour le barbecue seront utiles à tous ceux qui aiment cuisiner une viande tendre et savoureuse à l'extérieur. Aujourd'hui, plusieurs sont connus bonnes recettes marinade pour poulet qui peut améliorer la qualité et augmenter la valeur nutritionnelle plats. Les meilleurs d'entre eux sont rassemblés dans notre sélection.

Marinade classique pour brochette de poulet

La recette classique comprend un minimum d'ingrédients. Ingrédients : 2 carcasses de poulet, 6-7 oignons, un mélange de poivre noir et rouge moulu, sel au goût.

1. Les poulets sont coupés en morceaux moyens. Chacun d'eux est graissé avec du sel et du poivre.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, après quoi ils sont bien pétris avec les doigts pour libérer le jus.
3. La viande est disposée sur un épais lit de légumes. Ensuite, les produits préparés sont alternés en couches.
4. La « tour » se termine toujours par un arc.

Couvert au froid, le mélange marinera pendant 3 à 5 heures.

Avec du vinaigre ajouté

Cette option peut être appelée la deuxième recette classique. Le plus souvent, le kebab de poulet est imbibé de vinaigre. Ingrédients pour 1,5 kg de volaille : 8 grandes cuillères d'eau purifiée, sel, 2-3 oignons, une grosse cuillère de sucre, 4 grosses cuillères vinaigre de table.

1. Le poulet est lavé, séché et haché grossièrement.
2. Chaque individu morceau de viande salé et placé dans bol profond.
3. L'oignon est râpé sur une râpe grossière puis mélangé avec de l'eau glacée. Du sucre et du vinaigre sont ajoutés à la marinade obtenue. Il est versé sur le poulet.

Il est conseillé à l'oiseau de rester toute la nuit dans le mélange obtenu.

Avec l'oignon

Les oignons sont utilisés pour ramollir les fibres de poulet, rendre l'oiseau plus tendre, plus doux et bien sûr le saturer d'un arôme unique. Vous devez emporter le légume grandes quantités. Ingrédients pour 1 kg de poulet : 600 g oignon blanc, assaisonnements spéciaux pour barbecue, sel.

1. Le poulet est coupé en gros morceaux.
2. Tous les oignons sont pelés, lavés et frottés râpe grossière. Masse végétale saupoudré d'assaisonnements et salé, après quoi il doit recouvrir complètement les morceaux de viande.
3. Il suffit que le poulet repose dans la marinade pendant une heure.

La saison chaude approche et il est temps de faire des pique-niques, ce qui signifie que beaucoup réfléchissent déjà au type de viande et à la manière exacte de la faire mariner pour la rendre savoureuse et kebab juteux. Ci-dessous sera discuté différentes manières préparation de la marinade, ainsi que quelques secrets de cuisson de la viande sur des braises.

La marinade de la viande a commencé dans l'Antiquité, dans ce but différents coins différentes méthodes ont été utilisées à travers le monde. De nos jours, les traditions n'ont pratiquement pas changé, par exemple, dans les pays du nord, la viande est placée dans des plats salés. eau de mer(parfois même bouilli dedans), et dans le sud, on utilise du vinaigre.

En Asie, diverses épices sont activement utilisées ; en termes simples, tout cela est nécessaire pour rendre la viande plus juteuse et moelleuse.

De nos jours, les traditions sont restées les mêmes et la condition principale pour faire mariner toute viande destinée au barbecue est l'acide. C'est ce qui ramollit la viande, permettant ainsi à ses épices et assaisonnements d'y être mieux absorbés.

Mais l'acide n'est pas seulement vinaigre de table, car d'autres produits peuvent être utilisés à la place, par exemple :

1. Du vin ou Vinaigre de pomme(les deux sont plus naturels et plus sains) ;
2. Jus de fruits, comme le citron, le pamplemousse, l'ananas, la pomme ou la grenade ;
3. Vins secs (le vin blanc est idéal pour les brochettes de poulet) ;
4. Une combinaison de fruits comme l'ananas et le kiwi, coupés en tranches et placés avec de la viande ;
5. Sauce soja;
6. Kéfir ou yaourt nature non sucré.

Mais l'acide seul ne suffira pas à obtenir délicieux kebab, il faudra donc y ajouter des épices :

1. Ail;
2. Romarin;
3. Feuille de laurier;
4. Aneth;
5. Coriandre (coriandre);
6. Fenouil;
7. Moutarde;
8. Baies de genièvre ;
9. Piment noir, rouge, doux ou fort ;
10. Mélanges d'assaisonnements spéciaux pour la viande.

Vous pouvez également en ajouter un peu à la marinade huile végétale, dans ce cas, pendant la friture jus de viande ne coulera pas et la viande ne sera pas sèche. L'huile peut être remplacée par de la mayonnaise ; le shish kebab dans cette marinade s'avérera très savoureux. Dans tous les cas, c'est dans ces produits que les épices se dissolvent le mieux.

À propos, à propos des épices elles-mêmes. Cuisiniers expérimentés Il est conseillé de ne pas mettre plus de 3 types d'herbes dans la marinade, sinon elles interrompront leur odeur et le kebab ne recevra pas tout son arôme et son goût.

La viande de volaille ne tolère pas les marinades agressives, vous pouvez donc lui préparer une vinaigrette non pas à partir de vinaigre, mais à partir de fruits ou de jus de fruits. De plus, vous n’aurez pas besoin de faire mariner ce kebab longtemps.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la marinade. Le produit lui-même est salé directement et uniquement dans forme finie. Si vous ajoutez du sel à la marinade, la viande deviendra dense et dure.

Recette rapide sur le kéfir

Le poulet mariné au kéfir est considéré comme l'un des plats les plus délicieux.

Comment préparer la marinade :

Marinade au vinaigre pour filet de poulet

Le vinaigre est ingrédient classique dans la préparation des brochettes, qu'il s'agisse de porc, d'agneau ou de poulet. Ce dont vous avez besoin ici :

Le temps imparti pour mariner la viande prend 1 heure. La teneur en calories d'un tel plat sera d'environ 53 kcal pour 100 grammes.

Recette étape par étape :

1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, frottez-les avec du sel et du poivre, mettez-les dans un bol profond spécial ;
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles, placez-le avec le poulet ;
3. Mélangez le vinaigre avec de l'eau (les proportions doivent être de 1 à 2), ajoutez le sucre et remuez bien ;
4. Versez la solution vinaigre-sucre obtenue dans le bol avec le poulet, mélangez bien la viande pour que chaque morceau soit bien mariné ;
5. Placer la viande au réfrigérateur pendant 1 heure ;
6. Enfiler la viande et les oignons sur des brochettes en alternant ces produits ;
7. Placez les brochettes sur les braises et faites frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes.

Recette de brochettes de cuisses de poulet marinées au miel et sauce soja

Une autre façon de cuisiner délicieusement et plat riche du poulet est de le faire mariner dans de la sauce soja avec l'ajout de miel. Ce dont vous avez besoin ici :

Temps de marinade – 2 heures. La teneur en calories pour 100 g de produit est d'environ 67 kcal pour 100 g.

Comment préparer le plat :

1. Verser dans un bol profond sauce soja, ajoutez-y du poivre moulu, du miel et de l'huile végétale, battez soigneusement tous les ingrédients avec un fouet ;
2. Arc et poivron tranche gros cubes, passer l'ail au presse. Ajouter tous les produits à la marinade;
3. Versez une petite partie de la marinade dans conteneur séparé(il faudra lubrifier la viande pendant la friture) ;
4. Poitrines de poulet coupées en petits morceaux, mettez-les dans un bol avec la marinade, mélangez bien le tout et laissez au réfrigérateur 2 heures ;
5. Enfilez alternativement la viande, les oignons et les poivrons sur des brochettes et faites-les revenir sur la braise ;
6. Pendant la cuisson, badigeonnez le kebab de marinade.

Brochette de poulet marinée à la bière

La viande de poulet s'avère très tendre et piquante si vous la faites mariner dans de la bière. Ici, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Le temps pendant lequel la viande sera marinée ne devrait pas prendre plus de 2-3 heures. La teneur en calories du produit pour 100 g est d'environ 110 kcal.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les cuisses, divisez chacune en 2 parties, placez-les dans un bol profond, salez et mélangez ;
2. Versez la bière dans le récipient avec la viande, ajoutez-y la mayonnaise, remuez bien le tout ;
3. Coupez les oignons en rondelles moyennes et le citron en petites tranches, insérez-les dans un récipient avec la viande, ajoutez du poivre moulu et l'assaisonnement, mélangez bien le tout avec vos mains ;
4. Placez le bol de marinade au réfrigérateur pendant 2-3 heures ;
5. Faites frire le poulet sur la braise, en le retournant de temps en temps.

Comment faire des brochettes de poulet au four

Pour cuisiner délicieux brochette de poulet, il n'est pas nécessaire de quitter votre domicile, car toute la procédure peut être effectuée en utilisant four conventionnel. Pour cette gourmandise, vous aurez besoin des éléments suivants :

Temps de marinade – 1 heure. La teneur en calories du produit pour 100 g ne dépasse pas 60 kcal.

Comment cuisiner:

1. Vinaigre de riz et saké mélanger dans un bol profond, ajouter le miel et la sauce soja, bien mélanger le tout ;
2. Hachez finement le gingembre et l'ail et ajoutez-les à la marinade.
3. Filet (ou poitrines) de poulet coupé en petites pièces, déposer dans la marinade, réfrigérer 1 heure ;
4. Pendant ce temps, hachez grossièrement les oignons et les champignons et préparez les brochettes ;
5. Lorsque la viande est prête à frire, enfiler alternativement le poulet, les champignons et les oignons sur des brochettes ;
6. Enduisez légèrement le grill d'huile végétale, préchauffez le four à 180°, placez les brochettes sur le grill et faites-les revenir de chaque côté pendant 6 minutes ;
7. Pendant la cuisson, enduisez le poulet de marinade.

Les chefs expérimentés conseillent fortement de respecter le temps de marinage de la viande, qui dépend de la matière exacte à partir de laquelle la marinade est préparée. La viande de poulet est très produit délicat, vous n’avez donc pas besoin de le faire mariner longtemps, surtout s’il s’agit de vinaigre. Si vous ne le faites pas au bon moment, vous pouvez vous retrouver avec une viande dure.

Le reste de la marinade ne doit pas être jeté, car il peut être utilisé pour badigeonner périodiquement le kebab pendant la friture.

Il faut admettre que nous ne préférons pas tous brochette de viande. Cependant, il convient également de reconnaître que nous ne savons pas tous comment cuisiner des brochettes tendres. filet de poulet qui est facile à sécher. Pour ceux qui sont confrontés à des problèmes similaires, notre article sera extrêmement pertinent, dans lequel nous découvrirons ce que nous considérons comme un shish kebab de cuisses de poulet et comment le faire mariner.

Recette de shish kebab à partir de cuisses de poulet au vinaigre

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 1-1,5 kg;
• vinaigre 9% - 4 c. cuillères;
• oignon- 2 pièces.;
• sel, poivre - une pincée;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• herbes séchées(thym, aneth, persil) - au goût.

Préparation

Cuisses de poulet laver et essuyer. Diluer 4 cuillères à soupe de vinaigre avec 8 cuillères à soupe de froid eau bouillante. Coupez l'oignon en grosses rondelles et écrasez-le légèrement avec une bonne pincée de sel. Placez les cuisses dans un bol, salez et poivrez-les uniformément, versez dessus du vinaigre et ajoutez les oignons et le sucre. La touche finale de la marinade est constituée d'herbes séchées au goût. Il ne reste plus qu'à mélanger le tout et laisser mariner le futur kebab 1 heure à température ambiante et 6 à 11 heures au réfrigérateur. La viande prête peut être cuite sur le gril, au four ou sur le grill.

Des fans ardents produits naturels Ils peuvent remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de pomme, de vin ou balsamique, ou parfumer la viande avec du jus de citron.

Grâce à l'acide, la viande deviendra molle et tendre dans les plus brefs délais.

Shish kebab de cuisses de poulet à la mayonnaise

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 2 pièces ;
• ail – 2 gousses;
• mayonnaise – 3 c. cuillères;
• jus – 1/2 citron;
• piment – ​​1 pièce;
• persil - un bouquet;
• oignons – 2 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Lavez les cuisses de poulet et essuyez-les. Si nécessaire, coupez l'excès de graisse, mais n'enlevez pas la peau.

Râper l'oignon et l'ail râpe fine et ajoutez la purée obtenue aux cuisses de poulet. On fait la même chose avec les piments (n'oubliez pas de porter des gants pour râper !), mais on l'ajoute à la mayonnaise. Nous y versons également du jus de citron et mélangeons soigneusement le tout. Le fait est que la mayonnaise elle-même n'est pas capable de rendre la viande tendre, cela n'est possible que grâce au citron, et la sauce elle-même sert plus agent aromatisant, ce qui augmente la teneur en matières grasses et la jutosité du kebab fini.

Il ne reste plus qu'à ajouter de la mayonnaise sur les cuisses, ajouter du persil haché, du sel et du poivre et bien mélanger à nouveau le tout. Les amoureux feuille de laurier Vous pouvez jeter quelques feuilles de laurier dans la marinade. Maintenant, nous laissons la viande mariner pendant 3 à 5 heures et cuisons comme d'habitude.

Faites frire le shish kebab des cuisses pendant 25 minutes sur des charbons moyens et 40 minutes sur des charbons doux.

Shish kebab des jambes

Des produits
Cuisses de poulet (cuisses ou pilons) - 1 kilogramme
Oignons - 2 têtes
Citron - 2 pièces
Aneth, persil - un demi-bouquet chacun
Sel - 1 cuillère à soupe rase
Poivre noir moulu rouge poivron- goût
Huile végétale - 5 cuillères à soupe
Moutarde - 3 cuillères à soupe

Comment faire frire le shish kebab au poulet

3. Si les pattes sont fraîches, rincez-les soigneusement sous l'égout. eau froide avant la cuisson et sécher avec une serviette.
4. Lavez les citrons et pressez-en le jus. Retirez les graines du jus.
5. Mélangez l'huile végétale, jus de citron, sel, grains de poivre noir, poivron rouge moulu, moutarde. Mélangez soigneusement la marinade.
6. Placer les cuisses de poulet dans la marinade. 7. Couvrir les cuisses et laisser mariner 1 heure.
8. Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau froide, coupez-le en rondelles de 0,5 centimètre d'épaisseur.
9. Enfiler alternativement les rondelles de viande et d'oignon sur les brochettes.
10. Faites frire le shish kebab sur des charbons élevés pendant 25 minutes, sur des charbons doux pendant 40 minutes.
Avant de servir, garnissez le shish kebab de persil ou d'aneth haché.

Shish kebab de cuisses de poulet au gingembre

Des produits
Cuisses de poulet (cuisses ou pilons) - 1 kilogramme
Gingembre séché - 0,5 cuillère à café
Salade - 1 bouquet
Sauce soja épicée - 60 millilitres
Huile végétale - 30 millilitres
Flocons de noix de coco - 1 cuillère à soupe

Comment faire frire le shish kebab des cuisses de poulet au gingembre
1. Si les cuisses sont congelées, vous devez les décongeler un jour avant la cuisson : sortez la viande du congélateur, mettez-la dans une assiette et placez-la sur la grille inférieure du réfrigérateur.
2. Avant la cuisson, rincez soigneusement les cuisses décongelées sous l'eau froide courante et séchez-les avec une serviette.
3. Si les cuisses sont fraîches, rincez-les abondamment sous l'eau froide avant la cuisson et séchez-les avec une serviette.
4. Mélangez la sauce soja, l'huile végétale et le gingembre séché. Mélangez soigneusement la marinade.
5. Versez la marinade sur les cuisses, couvrez et laissez mariner 1h30.
6. Enfilez les cuisses de poulet sur des brochettes et faites-les frire sur des charbons moyens pendant 30 minutes. Rôtir à feu doux pendant 40 minutes.
Lavez les feuilles de laitue eau froide, déposer sur une assiette. Déposer sur des feuilles de laitue brochettes prêtes à l'emploi et saupoudrer de flocons de noix de coco.