Salutations à tous les cuisiniers ! Aujourd'hui, nous allons mariner le chou. Et ne vous contentez pas de mariner, mais faites-le rapidement. En quelques heures seulement, une telle collation aigre-douce peut être servie. La préparation prend peu de temps et le résultat sera étonnant. De plus, vous pouvez immédiatement préparer une grande quantité de cette salade de légumes afin qu'elle dure plusieurs jours. Et cela, voyez-vous, est un plus non négligeable dans le rythme effréné de nos vies.

Je vous préviens tout de suite, les 9 recettes décrites ci-dessous sont très savoureuses. Je ne sais même pas comment tu choisiras. Dans tous les cas, le chou s'avérera croustillant, juteux, avec une agréable acidité, tantôt épicé, tantôt sucré. Ces saveurs peuvent toujours être ajustées avec du sucre et du piment fort.

Je suggère de préparer le chou mariné assez rapidement - il sera prêt dans 4 heures. Des poivrons et des carottes sont ajoutés pour plus de douceur et pour rehausser le goût. Tous les légumes sont versés avec une marinade chaude pour accélérer le processus de cuisson. Dans le même temps, le croquant et la jutosité sont préservés.

Ingrédients:

• chou - 1,5 kg
• carottes - 300 gr.
• poivron - 200 gr.
• ail - 5 gousses
• eau – 750 ml
• sucre - 3 c.
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• huile de tournesol – 70 ml
• vinaigre 9% - 50 ml

Comment cuisiner:

1. Hachez finement un morceau de chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez le poivron en lanières. Placez tous les légumes dans un grand récipient dans lequel il conviendra de les mélanger.

2. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse pour obtenir la masse totale. Cassez la feuille de laurier et ajoutez-la également aux légumes. Ajoutez du piment de la Jamaïque à la salade. Mélangez bien, vous pouvez écraser un peu le chou avec les mains, mais pas trop. Transférez la pièce dans un bol où aura lieu la marinade.

3.Mettez de l'eau sur la cuisinière et faites-la bouillir. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante, remuez et portez à nouveau à ébullition. Versez l'huile végétale et éteignez le feu. Versez le vinaigre dans la saumure et remuez.

4. Versez la marinade chaude sur la salade. Placez une assiette et une petite presse dessus. L'essentiel est de s'assurer que l'eau recouvre complètement les légumes. Laissez reposer cette délicieuse collation pendant 4 heures ; si vous le souhaitez, vous pouvez la laisser reposer plus longtemps. Mais si vous voulez vraiment le goûter, au bout de 4 heures, vous pouvez déjà mettre le chou mariné dans des assiettes. Croquez pour votre santé !

Chou croustillant et juteux en pot de 3 litres sous marinade chaude

Cette recette est étonnamment simple. Les seules plantes dont vous avez besoin sont les carottes et le chou. De plus, vous devrez préparer une marinade. C'est la saumure chaude qui permet aux légumes de mariner rapidement. Si vous faites une coulée froide, le temps de cuisson augmentera plusieurs fois. Ne vous inquiétez pas, rien ne va cuire ou devenir mou. Au contraire, les légumes seront très croustillants, juteux, moyennement aigre-doux.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• chou - 2,5 kg
• carottes - 200 gr.
• eau - 1,2 litre
• sucre - 1/2 cuillère à soupe. (100 gr.)
• vinaigre 9% - 110 ml
• huile de tournesol – 100 ml
• gros sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de le hacher grossièrement, mais comme pour. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Pour que les pièces soient lisses et belles, lors du frottement, effectuez des mouvements uniquement de haut en bas.

2.Dans une grande bassine ou un bol, mélanger les légumes préparés. En même temps, ils n'ont pas besoin d'être écrasés pour obtenir un ramollissement ou l'apparition de jus. Utilisez simplement vos mains pour mélanger jusqu'à consistance lisse, en laissant les morceaux fermes.

3. Pliez la masse obtenue dans un pot de trois litres, en la tassant légèrement avec votre main pour qu'il n'y ait pas de vides.

Il est pratique de prendre un récipient en verre à col large - il est plus facile de le mettre en place et la table autour sera plus propre.

4. Il ne reste plus qu'à cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau, du vinaigre de table et de l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Si vous utilisez plus de sel, vous devez en utiliser moins que le gros sel. Mettez la casserole sur le feu et portez le liquide à ébullition. En même temps, remuez le contenu pour dissoudre le sel et le sucre.

5.Versez la marinade chaude dans un bocal rempli de légumes. Remplissez progressivement pour que le verre n'éclate pas. L'eau doit recouvrir complètement le chou. Fermez le récipient avec un couvercle en nylon et laissez-le sur la table à température ambiante pendant 12 heures. Passé ce délai, vous pouvez déjà manger cette délicieuse salade au croquant agréable. Ensuite, vous devez conserver la collation au réfrigérateur jusqu'à ce que le pot soit vide. Et il se videra vite, croyez-moi, c'est très savoureux !

Comment faire cuire du chou mariné sucré au poivron en 2 heures

Cette recette est l'une des plus rapides, car le plat fini peut être consommé en 2 heures. Le poivron dans la composition donne un goût sucré et une beauté particuliers à la salade finie. À partir de la quantité de produits proposée, vous obtiendrez 2 litres de collations prêtes à l'emploi.

Ingrédients:

• chou blanc – 1 kg
• carottes - 1 pc.
• poivron rouge - 1 pc.
• eau - 0,5 litre
• vinaigre 9% - 6 c.
• sucre - 7 c.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 80 ml

Comment cuisiner:

1. Tous les légumes doivent être soigneusement lavés. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière et tranchez finement le chou avec un couteau de cuisine ou utilisez un couteau à râper spécial.

Cette salade peut également être préparée en hiver avec des poivrons surgelés. Ne vous inquiétez pas du gel en été : coupez ce légume, mettez-le dans un récipient en plastique et mettez-le au congélateur.

2.Mélangez tous les ingrédients concassés et placez-les dans un bocal. Dans notre cas, nous aurons besoin d'un récipient de deux litres. Placez la salade bien serrée en pressant légèrement les légumes avec la main ou un presse-purée. Mais il ne faut pas trop le compacter.

3. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Faire bouillir, dissoudre les ingrédients en vrac. Versez le vinaigre et éteignez le feu. Versez la sauce piquante dans le chou en remplissant le pot jusqu'en haut. Fermer avec un couvercle en nylon ou à vis et laisser à température ambiante pendant 2 heures.

4.Et après quelques heures, vous pourrez servir cette délicieuse salade - croustillante, juteuse, sucrée, avec une agréable acidité. Bon appétit!

Chou provençal mariné rapide avec saumure chaude (recette vidéo)

Je vous propose d’essayer une autre recette rapide de chou mariné, elle s’appelle « à la provençale ». Dès que la saumure chaude a refroidi, cet apéritif peut être servi. Il n'aura pas une forte odeur de vinaigre, mais il sera modérément aigre-doux. Les enfants aiment beaucoup cette salade (d'ailleurs, si vous la préparez pour les enfants, utilisez du vinaigre de fruits naturel).

La particularité de cette recette est la présence d'ail dans la saumure, ce qui lui confère un arôme particulier. Essayez de cuisiner. Regardez la vidéo pour découvrir le processus étape par étape.

Ingrédients:

• chou - 2,5 kg
• carottes - 2 pcs.
• ail - 6 gousses
• eau - 1 litre
• sel - 2 c.
• sucre - 3/4 c. (200 gr.)
• vinaigre 9% - 1/2 c. (125 ml)
• huile de tournesol - 170 ml (10 cuillères à soupe)

Chou coréen en gros morceaux - la meilleure recette à la maison

Les salades coréennes sont très populaires. Lorsque vous parcourez le marché dans les rangées où de tels plats sont vendus, vous commencez immédiatement à saliver - l'odeur est très appétissante. Au fait, j'ai déjà écrit comment cuisiner. Cette même recette de chou mariné est assez originale. Premièrement, la couleur de la salade sera rose vif, et deuxièmement, elle sera coupée en gros, ce qui réduit considérablement le temps de préparation.

Ingrédients:

• chou - 1,5 kg
• betteraves - 1 pc.
• ail - 1 tête
• eau - 1,5 l
• sel - 3 c.
• sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.
• piment rouge - 1 pc.
• vinaigre 9% - 150 gr.
• feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Choisissez une petite tête de chou. Coupez la fourchette en 8 morceaux : d'abord en deux, puis chaque morceau en 4 morceaux. Il n'est pas nécessaire de couper la tige, coupez-la avec elle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le chou en carrés de 3 à 4 cm, il ressemblera alors à des pétales de rose.

2. Râpez les betteraves pelées sur une râpe grossière et coupez l'ail en cubes.

3.Dans un grand récipient, commencez à disposer les légumes en couches. Tout d'abord, ajoutez le chou, saupoudrez-le d'ail et de betteraves, puis ajoutez également un morceau de piment. Répétez ensuite toutes les couches.

4. Préparez la marinade. Versez le sucre, le sel et le laurier dans l'eau et versez également l'huile de tournesol. Mettre le feu et faire bouillir. En même temps, remuez pour qu'il ne reste aucun sel non dissous au fond.

5.Retirez la marinade du feu et versez-y du vinaigre. Versez la saumure obtenue sur la salade. Couvrez les légumes d'une assiette et exercez une pression dessus (vous pouvez utiliser un pot de 3 litres d'eau ou de safran par exemple).

6. Laisser reposer une journée sous cette forme, puis retirer la pression et laisser mariner encore 2 jours. Et après seulement trois jours, un chou aussi brillant et savoureux peut être servi. À ce stade, il aura accumulé suffisamment de sucre et de vinaigre, ainsi que de piquant et d’épices. L'arôme sera très savoureux, une telle collation sera consommée très rapidement. Avant de servir, il ne reste plus qu'à le couper en morceaux pratiques.

Recette de chou aux carottes, vinaigre et huile végétale

Choisissez des variétés de chou d'hiver pour cette recette. La tête de chou doit être dense et dure. Les jeunes légumes ne feront pas une salade croustillante, ils deviendront trop mous. La marinade ici sera composée d'épices aromatiques - poivre noir et feuille de laurier.

Ingrédients:

• chou - 2,5-3 kg
• carottes - 3-4 pcs.
• ail - 6 gousses
• eau - 1 litre
• huile végétale - 170 ml
• sucre - 160 gr.
• sel - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre noir - 20 pcs.
• vinaigre 9% – 150 ml

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez une grosse tête de chou. Placez les légumes préparés dans un grand bol ou une poêle en émail. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Il n’est pas nécessaire de trop le broyer. Ajoutez les morceaux d'ail au reste des ingrédients.

Pour éplucher rapidement l'ail, placez-le d'abord dans l'eau froide pendant 10 minutes.

2.Mélangez la salade avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Vous n’avez pas besoin d’y ajouter d’épices, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel ou de presser pour en extraire le jus. Transférez la masse obtenue dans le récipient où vous ferez mariner l'apéritif et appuyez dessus avec votre main pour plus de densité.

3. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'huile végétale. Remuer et porter à ébullition. Versez le vinaigre dans la saumure bouillante, éteignez le feu et versez sur le chou.

4.Couvrez la pièce avec une assiette inversée, appuyez et placez un petit poids (par exemple, un pot d'un demi-litre d'eau) pour que la marinade recouvre les légumes. Laissez la salade tremper dans la vinaigrette pendant 12 à 14 heures sur le comptoir de la cuisine.

5. C'est tout, le chou rapide et savoureux mariné à l'ail et aux carottes est prêt. Conservez-le au réfrigérateur et servez-le avec tous les plats, il s'accorde avec absolument tout.

Chou-fleur épicé mariné à l'ail, à l'aneth et au poivre

Le plus souvent, le chou-fleur est frit dans une pâte pour le menu du jour. Aujourd'hui, je suggère de le faire mariner, de le rendre piquant et épicé. C'est l'une des meilleures recettes pour préparer ce légume. Et vous pouvez le préparer pour l'hiver (la recette est disponible sur le lien). Au fait, vous n'avez pas besoin de vinaigre.

Ingrédients:

• chou-fleur - 2,5 kg
• carottes - 1 pc. petit
• ail - 1 tête
• piment fort - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• feuille de laurier - 4 pcs.
• persil - 3-4 brins
• aneth séché (un parapluie peut être utilisé) - 2 pcs.

Pour la saumure :

• eau - 3 litres
• sel - 3 c. pas de toboggan
• sucre - 3 c.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurons. Placer dans une casserole et verser de l'eau bouillante dessus pendant 30 secondes (blanchir un peu). Égoutter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.

2. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre, le laurier et les grains de poivre. Mettre sur le feu, faire bouillir et laisser mijoter 3-4 minutes pour que l'eau absorbe les arômes des épices.

3. Cette collation est salée dans des bocaux qui doivent être propres et lavés avec du soda. Placez les épices au fond d'un pot de deux litres : quelques feuilles de laurier, quelques pois de poivre noir, trois petits pois de piment de la Jamaïque, un brin d'aneth avec des graines, une gousse de piment sans graines, 3-4 gousses de ail, deux longs morceaux de carottes et quelques brins de persil vert (facultatif) ).

Ajoutez des épices au goût. Si vous ne mangez pas de nourriture épicée, réduisez la quantité de piment. Si vous n’aimez pas l’odeur du laurier, vous pouvez vous en passer.

4. Commencez à placer les inflorescences de chou dans le pot. Lorsque vous remplirez le récipient à moitié, vous devrez ajouter un peu plus d'épices, mais en plus petites quantités. Continuez ensuite à ajouter l’ingrédient principal. Garnir d'un petit morceau de piment fort, de quelques gousses d'ail, d'un morceau de carotte et d'un brin de persil. Faites de même avec le deuxième pot.

5. Remplissez les pièces jusqu'en haut avec de la saumure chaude, couvrez avec des couvercles et laissez à température ambiante pendant 2 jours. Ensuite, il doit être conservé dans un endroit frais. Vous pouvez manger ce chou après 3-4 jours, lorsqu'il est bien salé.

Chou très savoureux aux betteraves en géorgien (Gurian) sans vinaigre et sans huile

Il s'agit d'une recette géorgienne traditionnelle, appelée chou Gurian, du nom d'une des régions de Géorgie. Il n'est pas difficile de préparer une telle collation, vous devez suivre certaines règles sur lesquelles je vais écrire. La particularité de ce plat réside dans les gros morceaux coupés avec la tige, l'absence de vinaigre et d'huile dans la marinade. Il s'avère qu'il s'agit d'un plat très sain à base de légumes crus, préparé par fermentation.

Ingrédients:

• têtes de chou moyennes - 2 pcs. (2 kg)
• betteraves - 4 pcs. (500 gr.)
• feuilles de céleri - 1 bouquet (100 gr.)
• ail - 2 têtes
• piment rouge - 1 pc.
• petits pois au piment de la Jamaïque - 1 pincée
• grains de poivre noir - 1 pincée
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - 2,5 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Il est très important de prendre le bon chou : il doit être dense et serré. Retirez les feuilles supérieures en excès. Coupez d’abord chaque fourchette en deux, puis coupez chaque morceau en 4 autres morceaux. Laissez la tige de manière à ce qu'elle maintienne les feuilles ensemble et qu'elles ne se désagrègent pas.

2.Maintenant, vous devez blanchir chaque morceau coupé. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la un peu. Plongez 4 morceaux de chou dans l’eau bouillante et conservez-les pendant exactement 3 minutes, pas plus. Sinon, vous obtiendrez un produit cuit. À l'aide d'une écumoire, retirez les morceaux échaudés de l'eau et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Répétez cette procédure avec les pièces restantes.

Le blanchiment enlèvera l'amertume et l'odeur spécifique.

3. Préparez maintenant la saumure. Il faudra 2 litres d’eau qu’il faudra faire bouillir. Mettez deux cuillères à soupe et demie de sel, les pois noirs et le piment de la Jamaïque, le laurier et toute la botte de céleri dans l'eau bouillante. De plus, vous n'avez pas besoin de hacher les légumes verts, mettez-les entiers. Attendez que l'eau bout à nouveau et vous pourrez éteindre le gaz.

4. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Coupez le piment en 4 morceaux et retirez les graines.

5.Les légumes sont marinés dans un pot de trois litres. Placez deux tranches de betterave, un morceau de piment fort et 2-3 gousses d'ail au fond d'un récipient en verre. Disposez dessus les morceaux de chou en une seule couche (environ 3 morceaux). Ensuite - encore des betteraves et de l'ail, avec du chou blanc dessus. Et ainsi de suite jusqu'au sommet. Essayez de regrouper toutes les pièces plus étroitement.

6.Les betteraves doivent être au-dessus. Versez la saumure cuite sur la pièce. Placez le céleri dessus en l'enroulant en anneau. Couvrir avec un couvercle, mais ne pas fermer hermétiquement. Vous devez le couvrir pour empêcher la poussière de pénétrer (vous pouvez le recouvrir d'une soucoupe ou d'une gaze). Lors du salage, le liquide peut s'écouler un peu du pot, placez-le donc dans un bol.

7. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant 3 à 4 jours. Et puis vous pourrez essayer ce qui s'est passé. Vous pouvez préparer une salade à partir de ce chou, l'assaisonner avec de l'huile végétale ou le manger sous sa forme authentique. Il s'avère savoureux et sain. Essayez de cuisiner !

Recette de chou chinois mariné en morceaux. Nous le préparons un jour à l'avance

Le chou de Pékin a un goût plus délicat que le chou blanc. Et mariné, il est excellent. Il a un goût épicé agréable, un piquant piquant et une jutosité. Il est fort possible que vous aimiez tellement cette recette qu'elle deviendra un invité fréquent sur votre table de tous les jours et de vos fêtes.

Ingrédients:

• Chou chinois - 500 gr.
• carottes - 100 gr.
• ail - 3 gousses
• huile végétale - 70 ml
• vinaigre 9% - 2 c.
• coriandre moulue - 1/2 c.
• sucre - 1 c.
• sel - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Lavez le Pekinka et divisez-le en 4 parties. Maintenant, coupez-le en gros morceaux carrés. Les carottes de cette salade seront magnifiques si vous les râpez pour des plats coréens. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le finement.

2. Placez les légumes hachés dans un grand bol et ajoutez-y de la coriandre moulue.

Si vous souhaitez obtenir un arôme plus riche, prenez des grains de coriandre, faites-les chauffer un peu dans une poêle sèche et pilez-les dans un mortier.

3.Vous n’avez pas besoin d’eau pour préparer la marinade. Versez le vinaigre, l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Chauffez ces ingrédients jusqu'à ce que les cristaux lâches se dissolvent. N'oubliez pas de remuer.

4. Versez le mélange chaud sur le chou et les carottes et remuez bien. Laissez la salade sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Couvrir ensuite d'un couvercle ou d'un film alimentaire et réfrigérer une journée. Le lendemain, sortez ce plat croustillant et dégustez !

Comme vous pouvez le constater, préparer rapidement du chou mariné est très simple. Pour ce faire, il suffit de connaître quelques nuances :

• Pour faire mariner rapidement le chou, vous devez verser de la saumure chaude
• Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter des poivrons, des carottes, de l'ail, des betteraves
• des épices sont ajoutées au goût. Les plus couramment utilisés sont les poivrons noirs et piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, la coriandre, le cumin, le gingembre et le piment fort. La liste est longue, expérimentez et trouvez l'équilibre parfait entre goût et arôme.
• Ne vous précipitez pas pour manger tout de suite la salade préparée. Laissez mariner un moment.

Sur ce, je vous dis au revoir et j'ai hâte de vous rendre visite dans le prochain délicieux article ! Bon appétit à tous !

Le chou salé est un plat traditionnel russe. Cela devient toujours une merveilleuse décoration pour toute fête, à la fois quotidienne et festive. Les recettes de chou salé sont extrêmement simples, mais avec leur aide, vous pouvez préparer un excellent délice. Examinons les meilleurs d'entre eux dans notre article, apprenons à sélectionner les ingrédients et apprenons toutes les subtilités d'un processus culinaire tel que le décapage rapide.

Comment choisir et préparer le chou pour le marinage

Le plus important est de choisir les bons légumes frais pour les préparations, sinon le plat risque de ne pas s'avérer aussi croustillant et juteux que vous le souhaiteriez. Un bon chou à rouler présente les caractéristiques suivantes :

Les recettes de chou salé en conserve nécessitent une préparation préalable. Il se compose des éléments suivants :

1. Retirez quelques couches supérieures flasques de la tête et coupez-la en gros morceaux.
2. Les dommages visibles doivent être éliminés.
3. Pour certaines recettes, la tête de chou doit être coupée en fines lanières étroites avec un déchiqueteur, un couteau, une râpe ou un robot culinaire.
4. Les légumes utilisés dans la recette doivent être lavés et pelés. Les épices doivent être triées en éliminant les fragments gâtés.

Comment saler rapidement et savoureusement du chou à la maison

Il existe de nombreuses recettes de marinage à la maison, chacune d'elles nécessite l'un ou l'autre temps de préparation. Les recettes de chou salé rapide sont les plus populaires. La préparation préparée avec eux peut être consommée comme apéritif séparé ou ajoutée à d'autres plats, par exemple du bortsch ou des salades. Regardons les recettes les plus intéressantes.

Méthode chaude en saumure sans vinaigre

La méthode chaude vous permet d'obtenir des cornichons le plus rapidement possible, littéralement en une journée, vous pouvez déjà goûter le plat. Les fourchettes blanches et rouges conviennent à cette préparation. L'ingrédient principal est parfois haché, mais la recette classique demande simplement de le couper en petites portions. Vous pouvez servir le plat avec des herbes et des oignons.

Ingrédients:

• fourchettes à chou denses;
• 1 carotte ;
• quelques grains de poivre ;
• feuille de laurier – 2-6 pièces;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table;
• une demi-cuillère à soupe de sucre.

1. Le chou doit être haché (râpé si désiré).
2. Râpez les carottes sur une râpe (de préférence sur une râpe dite coréenne).
3. Mélangez les légumes, placez-les en couches dans un bocal stérilisé et séché, ajoutez des épices à chacun.
4. Le sel et le sucre doivent être dilués dans de l'eau chaude. Gardez la saumure à feu doux jusqu'à ébullition. Versez les légumes dessus.
5. Placez le récipient ouvert dans un récipient profond pendant un à deux jours. Couvrez-le ensuite avec un couvercle, mais ne l'enroulez pas. Conserver au froid.

Cuisine instantanée avec des betteraves à la géorgienne

Le plat selon cette recette s'avère incroyablement savoureux et épicé, et est magnifique grâce à la teinte rose conférée par les betteraves. Le plat se conserve très longtemps, il peut tenir tout l'hiver. Les cornichons rapides seront un excellent ajout à n'importe quel plat. C'est très simple à préparer, cela ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts, il suffit de suivre les instructions.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de chou frais;
• ail (tête moyenne);
• 2 betteraves moyennes (oblongues);
• plusieurs feuilles de laurier;
• poivres;
• 3 à 5 clous de girofle ;
• 2 litres d'eau ;
• un mélange de fenouil, de graines d'aneth et de coriandre (3 cuillères à café au total) ;
• deux cuillères à soupe pleines de sel (non iodé) ;
• 180 g de sucre ;
• 150 ml de vinaigre de table (de préférence du vinaigre de cidre de pomme naturel).

Recette étape par étape :

1. Lavez les légumes et hachez-les. Le chou est coupé en portions, en retirant la tige, et les betteraves sont coupées en tranches épaisses. L'ail doit être pelé et coupé en gros morceaux. Placer les légumes dans des plats en émail.
2. Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau et ajouter des épices. Faites bouillir la saumure pendant cinq minutes et ajoutez le reste des ingrédients.
3. Refroidissez le liquide à 20 degrés.
4. Versez la saumure dans un récipient contenant les légumes, exercez une pression dessus et conservez environ trois jours.
5. Ensuite, le chou est disposé dans des récipients remplis de saumure et hermétiquement fermés par des couvercles en nylon. Un pot ouvert peut être conservé trois jours.

Préparer l'hiver en bocaux

La choucroute contient de l'acide folique et de la vitamine C, très bénéfiques pour l'organisme. Une salade à base de celle-ci est un excellent complément aux plats gras que les gens préparent souvent en hiver. Vous trouverez ci-dessous une recette classique, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des pommes, des canneberges, des chicoutés marinés, des feuilles de cassis, des épices ou tout autre ingrédient susceptible d'améliorer le goût.

Ingrédients:

• chou (environ 1,7 à 2 kg);
• Grosses carottes;
• une cuillère à soupe de sel.

1. Hachez les fourchettes, râpez les carottes et placez les légumes sur une surface propre et sèche.
2. Versez du sel dans les légumes et écrasez-les soigneusement.
3. Le chou doit être bien compacté dans le récipient. Chaque nouvelle couche doit être bien pressée jusqu'à ce que le jus s'écoule. Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante.
4. Pour faire circuler les gaz, il faut percer la pièce avec une cale en bois plusieurs fois par jour. Si vous ne le faites pas, le plat sera amer.
5. Le plat sera prêt lorsqu'il cessera de fermenter. Vous pouvez comprendre cela par la façon dont les gaz cessent de sortir. Après cela, le pot peut être fermé avec un couvercle en nylon et caché au réfrigérateur.

Avec des pommes et des canneberges dans un tonneau

Il est difficile de se procurer un tonneau en bois maintenant, vous pouvez donc utiliser de grands plats en émail pour préparer du chou salé rapidement. Un plat aux pommes et aux canneberges sera très original et festif. C'est très simple à réaliser, le processus ne prend pas plus d'une semaine. Vous trouverez ci-dessous une recette classique, mais vous pouvez ajouter d'autres épices.

Ingrédients pour préparer un kilo de chou salé :

• carottes et pommes - 100 grammes chacune;
• canneberges – 80 grammes;
• sel – 30 grammes.

1. Épluchez et hachez le chou. Ajoutez-y le reste des ingrédients râpés. Ajouter le sel et bien mélanger.
2. Ajouter le mélange de légumes en pressant bien jusqu'à ce que le jus s'écoule.
3. Nous recouvrons le tonneau d'une planche de bois et exerçons une pression dessus. Laisser dans un endroit chaud. Périodiquement, il est nécessaire de retirer la mousse montante.
4. Vous devez percer le chou salé avec un objet pointu en bois pour libérer l'excès de gaz. Une fois la fermentation terminée (5-7 jours), le plat sera prêt.

Avec poivrons, carottes et oignons en bocal

Une salade incroyablement savoureuse et épicée qui est un incontournable. Il a l'air inhabituel sur la table et attire l'attention par sa luminosité. Les recettes de chou blanc salé aux légumes sont très simples, mais les plats qu'elles préparent sont tout simplement excellents. Ils leur donnent un arôme unique. En hiver, une telle salade sera tout simplement irremplaçable à toute fête, notamment festive.

Ingrédients pour un pot en verre de 3 litres :

• chou - 3 kg;
• carottes - 600 g;
• poivron rouge - 600 g;
• oignon - 600 g;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 ml de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

1. Retirez les couches supérieures de la fourchette, hachez-les, salez, pressez jusqu'à ce que le jus sorte. Trois carottes, coupez l'oignon en rondelles et le poivron en fines lanières. Mélangez le tout dans un grand récipient, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sucre.
2. Dissoudre le vinaigre et un peu d'eau et ajouter aux légumes.
3. Après stérilisation, mettez la salade dans un bocal et compactez-la. Nous mettons un couvercle en nylon sur le dessus et le mettons au réfrigérateur.

Une recette simple avec des morceaux de raifort et d'ail

Ce cornichon a un goût inhabituel et légèrement épicé. Il est apprécié pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et l'originalité de son salage. Et ajouter de la racine de gingembre à la recette ajoute une touche de piquant. Les ingrédients spéciaux de la composition rendent le plat en conserve durable, contribuent également à renforcer le système immunitaire et aident à prévenir le rhume.

Ingrédients:

• chou - 6 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• 145 g de sel ;
• 50-70 g de sucre ;
• 1,5 têtes d'ail ;
• racine de raifort - 0,2 kg;
• racine de gingembre - 0,15 kg.

1. Coupez le chou en morceaux. Râpez les carottes, le gingembre et le raifort et écrasez l'ail.
2. Placer les ingrédients dans un grand récipient et bien mélanger jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Placez le mélange de légumes au fond du seau et appliquez une pression.
4. La fermentation dure trois jours, durant lesquels il faut régulièrement dégager des gaz issus du salage.

Au miel et au citron

Les recettes de chou salé au citron et au miel sont désormais très populaires. Le plat s'avère très savoureux et aromatique, et le miel lui confère une tendresse particulière. La quantité de citron indiquée dans la recette peut être modifiée à votre guise, en ajoutant plus ou moins d'acide. Il est conseillé de prendre du miel liquide. L'eau de la recette doit être bouillie ; certains ajoutent même de l'eau de source.

Ingrédients:

• chou;
• Grosses carottes;
• 1,5 litre d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. Je chérie;
• Citron de taille moyenne

1. Hachez le chou, râpez les carottes, coupez le citron en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en émail et bien presser.
2. Dans un récipient séparé, diluez l'eau salée avec du miel et faites bouillir.
3. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux, compactez-les, versez la marinade, fermez avec des couvercles en nylon et laissez reposer 24 heures dans l'obscurité.

En arménien

Le plat selon cette recette est non seulement salé, mais aussi épicé. Ce sera un excellent complément à la viande et au barbecue. Les recettes de chou salé aromatique en arménien nécessitent des ingrédients spéciaux, mais il n'est désormais plus difficile de les obtenir. Leur quantité peut être modifiée selon les préférences personnelles, par exemple certains sont préparés sans ail ni cannelle.

Ingrédients:

• 2,5 kg de chou ;
• 50 g d'ail ;
• 200 g de carottes ;
• 1 betterave ;
• 100 g de céleri-rave ;
• 2 piments forts ;
• 20 g de coriandre ;
• feuilles de cerisier;
• 3 litres d'eau ;
• 150 g de sel ;
• 10 morceaux. poivres;
• 2 feuilles de laurier ;
• un demi-bâton de cannelle.

1. Vous devez d’abord préparer le démarreur. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et toutes les épices et laisser refroidir.
2. Coupez le chou en portions, coupez le reste des légumes en tranches. Le poivre est coupé en rondelles, le céleri-rave en lanières et l'ail en petits cubes.
3. Couvrir le fond du tonneau ou de la poêle avec des feuilles de cerisier, déposer le chou bien serré en le prenant en sandwich avec le mélange de légumes.
4. Remplissez le plat de saumure réfrigérée et laissez sous pression pendant deux à trois jours à température ambiante.

Recette coréenne de chou chinois

C'est un plat épicé et spécifique qui séduira les connaisseurs d'exotisme. Sur cette base, un autre plat coréen célèbre est préparé - le kimchi, apprécié depuis longtemps non seulement en Corée, mais également dans d'autres pays du monde. Il n'y a aucune difficulté dans le processus de fabrication. Il est important de préparer correctement l'ingrédient le plus important et les assaisonnements amélioreront son goût.

Ingrédients:

• chou chinois – 3 kg;
• piment rouge;
• ail – 3 têtes;
• sel – 250 g.

1. Nous plongeons la tête de chou dans l'eau, la retirons et la divisons en quatre parties. Dissoudre et saler, laisser agir une journée, puis rincer. Pour plus de commodité, il est préférable de les couper immédiatement en petits carrés.
2. Écrasez l'ail et mélangez avec la même quantité de poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous devez frotter chaque morceau avec.
3. Le plat est maintenu au chaud pendant une journée puis mis au réfrigérateur.

Teneur en calories du chou salé

L'avantage du chou salé rapide n'est pas seulement son goût incroyable, mais aussi sa capacité à être bénéfique pour le corps, car il est faible en calories. Pour 100 grammes de produit, il y a de 19 à 50 calories, selon les ingrédients ajoutés. Une excellente option pour ceux qui suivent un régime. Il y a beaucoup de vitamines A, C, B, fer, potassium. Manger du chou trempé aide à normaliser la fonction intestinale. Recommandé pour les ulcères gastroduodénaux et les rhumes.

Quand saler le chou selon le calendrier lunaire 2019

Vous pouvez faire des cornichons en octobre aux dates du 2 au 5, 9, 12, 14, 17, 20 au 22, 30. Les dates de novembre suivantes conviennent également pour cela : 1, 6 au 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. Il n'est pas recommandé de cuisiner pendant la pleine lune, il est préférable de le faire pendant le mois de croissance. Le chou salé libérera bien le jus et absorbera les arômes d'épices. Les jours où la lune est en Vierge, en Cancer et en Poissons ne conviennent pas à la préservation. Si vous souhaitez réaliser un plat croustillant, il est préférable de le cuisiner le cinquième ou le sixième jour du nouveau mois.

Vidéo

Les recettes de chou salé sont variées, nous vous invitons donc à regarder une vidéo qui présente l'une des plus simples. Même un débutant peut préparer un plat délicieux en l'utilisant. Le matériau montre tous les secrets du râpage du chou pour un marinage rapide et explique de nombreuses subtilités. Cette vidéo est un incontournable pour tous ceux qui veulent mariner du chou.

Le chou est un légume sain très populaire à partir duquel une variété de plats sont préparés. Ils aiment particulièrement le manger salé et mariné. Il contient peu de calories, mais beaucoup de vitamines et de micro-éléments, il fait donc souvent partie du menu de perte de poids. Il existe de nombreuses options pour mariner le blanc, le rouge et le chou-fleur.

Comment saler le chou à la maison rapidement et savoureux

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de différence entre le décapage et le décapage. Oui, ces méthodes de cuisson sont similaires, mais il y a une légère différence. Le processus de décapage implique l’utilisation de plus de sel, par opposition à la fermentation. De plus, la saumure pour chou permet d'obtenir une savoureuse salade légèrement salée ou bien salée dans un bocal en verre beaucoup plus rapidement (3-5 jours). Une grande quantité de sel inhibe la fermentation, cette méthode produit donc moins d'acide lactique qu'avec le levain.

Quelques règles pour mariner le chou :

1. Pendant la fermentation, la saumure pour chou blanc ou autres variétés doit recouvrir complètement le légume. Si cela ne se produit pas, il est alors nécessaire d'augmenter la masse de la presse.
2. Le salage du chou en bocaux en saumure s'effectue exclusivement à l'aide de gros sel gemme.

Comment mariner le chou pour qu'il soit croustillant

Il existe de nombreuses options pour le décapage. Les amateurs de plats à base de ce légume sain s'intéressent souvent à la façon de bien le saler pour faire une salade croustillante. La recette du chou mariné est très simple, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Produits pour un pot de 3 litres :

• chou – 2 kilogrammes;
• carottes – 2 pièces;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• grains de poivre noir au goût.

Ingrédients de la saumure :

• gros sel - 2 cuillères à soupe;
• eau – un litre et demi;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Comment mariner du chou dans un bocal pour que les morceaux soient croustillants ? La technologie de cuisson ressemble à ceci :

1. Coupez le légume blanc en morceaux puis en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout.
2. Prenez un pot de 3 litres, mettez la salade de légumes à l'intérieur en appuyant légèrement. Entre les couches, vous devez mettre du laurier et du poivre.
3. Préparez la marinade. Le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau tiède bouillie. La salade est remplie à ras bord de ce liquide.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une gaze. Il est préférable de placer le pot dans une assiette creuse ou un bol, car la marinade déborde parfois sur les bords du récipient.
5. Laissez le salage pendant 3 jours. Il convient de s'assurer que la couche supérieure de chou-carotte est constamment recouverte de marinade. La préparation est déterminée par le goût.

Comment mariner rapidement

Le décapage rapide du chou sera utile pour de nombreuses femmes au foyer. Ce type de cornichon est idéal pour un dîner de famille ou une visite imprévue d'invités, car une délicieuse salade de légumes sera prête en seulement 60 minutes. Ingrédients pour le décapage :

• chou – 2-2,5 kg;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 6 gousses.

Pour une saumure « rapide », vous devez préparer :

• eau – 1 litre;
• sel (gros, de qualité gemme, non iodé) – 2 c. l.;
• sucre – 100 grammes;
• vinaigre – 100 g;
• huile végétale – 200 grammes.

Le chou salé instantané est réalisé selon cette recette :

1. L'ingrédient principal doit être finement haché, les carottes râpées et l'ail coupé en tranches.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel et du sucre.
3. Après que la marinade ait bouilli pendant une courte période, du vinaigre y est versé. Retirer du feu, verser de l'huile dedans, bien mélanger.
4. La salade de légumes, préalablement placée dans un bocal, est versée avec la marinade chaude.
5. Nous laissons le futur cornichon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis le plaçons au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de mariner les légumes pour l'hiver. Néanmoins, de nombreux amateurs de cornichons continuent de préférer la méthode qui a fait ses preuves au fil des années. La recette classique pour faire des légumes blancs marinés est populaire depuis très longtemps et se transmet de génération en génération. Ainsi, pour préparer un délicieux et beau chou, comme sur la photo, il vous faut :

• carottes – 5 pièces;
• chou – 4-5 kilogrammes (plusieurs grosses têtes de chou);
• sel gemme – 3 c. l.;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• herbes, épices.

Processus de cuisson :

1. Coupez les légumes : coupez le chou en fines lanières, râpez les carottes à l'aide d'une râpe. Le tout est mélangé avec du sel. Il faut presser un peu les légumes avec les mains pour qu'ils libèrent le jus.
2. Placez les futurs cornichons dans un grand récipient profond (seau, bol). Ajouter le laurier et les épices.
3. Placez dessus une large assiette ou une planche de bois et appuyez avec pression (par exemple, un pot d'eau).
4. Laissez fermenter la salade à température ambiante.
5. Après une période quotidienne, retirez l'oppression, mettez la moitié du contenu dans un autre récipient et mélangez soigneusement. Ceci est nécessaire pour la libération des gaz. Laissez les légumes pendant une heure et demie et remettez-les à leur place d'origine sous la charge. Nous effectuons cette procédure quotidiennement jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement salés.
6. Au bout de trois à quatre jours, la marinade s'éclaircit et se dépose, la mousse disparaît. Cela peut indiquer l'état de préparation du cornichon, qui est déterminé par le goût.
7. Il ne reste plus qu'à transférer le plat fini dans des bocaux et à le mettre dans un endroit frais.

Caractéristiques de la préparation de la saumure de chou

La saumure pour choucroute ou son analogue mariné est une solution de sel et d'eau, à laquelle sont parfois ajoutées des herbes et des épices. Une autre marinade est obtenue lors de la fermentation des légumes. La base du liquide de décapage est une solution de différentes concentrations (en fonction de la quantité de sel). Voici quelques conseils sur la façon de préparer de la saumure pour le marinage et la fermentation d'une salade de légumes.

Pour la choucroute

La méthode classique de préparation du chou, celle de « grand-mère », est le levain avec de la saumure. Vous devez d’abord préparer les légumes, les nettoyer de la saleté et les hacher. Comment prépare-t-on la choucroute en saumure ? La marinade est très rapide et facile à réaliser. Il faut diluer une cuillère à soupe de sel gemme et deux cuillères à soupe de sucre dans de l'eau (1,5 litre). Ensuite, vous devez mettre le liquide sur le feu et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Versez la saumure froide sur le chou et les carottes. Laisser reposer jusqu'à cuisson complète.

Pour le chou mariné

Le chou mariné n'est pas moins savoureux et sain que le chou mariné ou salé. La saumure joue un rôle important à cet égard, bien au contraire. Sa préparation est différente de la création d'une marinade pour fermenter des légumes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• huile de tournesol – un demi-verre;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre - un verre;
• vinaigre - 1 verre;
• eau – 1 litre.

Vous devez mettre les légumes dans un bocal en couches et y ajouter quelques gousses d'ail. Les amateurs de plats « chauds » épicés peuvent ajouter un peu de piment rouge à la salade. Mélangez les ingrédients pour préparer la marinade en dissolvant l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau. Faites bouillir le liquide, versez la saumure chaude sur les légumes. Au bout de 24 heures, le plat d'apéritif sera prêt à être consommé.

Recettes vidéo de chou salé

Pour rendre la salade croustillante et savoureuse, vous devez bien préparer les ingrédients et la saumure. À l'aide des vidéos ci-dessous, vous pouvez apprendre la technologie du salage et du marinage du chou à l'aide de recettes intéressantes. À l'aide de la vidéo, vous comprendrez en détail toutes les nuances du processus et apprendrez à préparer des cornichons juteux et aromatiques.

Chou mariné géorgien aux betteraves

Salage rapide avec marinade pour chou

Le chou en saumure chaude est un plat très familier qui peut être préparé en quelques minutes. Cette recette utilise les ingrédients les plus facilement disponibles, afin que tout le monde puisse préparer cette collation. La choucroute est très juteuse, croustillante et incroyablement savoureuse. Il peut être servi dans une assiette avec divers cornichons ; les concombres marinés, les tomates, les poivrons sont parfaits - vous obtiendrez un merveilleux apéritif assorti. A partir de cette préparation, vous pouvez réaliser des salades rapides, comme de la vinaigrette, ou même la mijoter avec de la viande et des légumes. Le chou en saumure chaude avec de l'ail et du vinaigre est parfait pour préparer des entrées, des accompagnements, des ragoûts et des tartes.

Informations sur le goût Snacks aux légumes

Ingrédients

• Chou blanc - 1 kg;
• Carottes - 200 g;
• Ail - 1 tête;
• Eau - 1 litre;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 100 g;
• Vinaigre - 80 ml.

Comment faire cuire du chou avec de l'ail et de la saumure chaude, une préparation rapide pour une collation

Rincer le chou blanc sous l'eau et retirer les feuilles extérieures. Coupez toutes les zones endommagées du légume à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Divisez la tête en plusieurs quartiers ou parties afin de pouvoir la hacher facilement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le chou en lanières moyennes ou petites. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un broyeur spécial. Placez le chou râpé dans un grand bol pour le mélanger facilement avec le reste des ingrédients.

Épluchez les carottes et rincez-les sous l'eau courante. Râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en fines lanières, puis ajoutez-le dans le bol avec le chou. Épluchez également les gousses d'ail et essayez de les couper le plus finement possible en tranches ou en cubes. Vous pouvez utiliser une râpe ou une presse spéciale. Ajouter à d'autres légumes.

Vous devez maintenant préparer de la saumure chaude pour le chou instantané. Portez à ébullition un litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques fleurs de clou de girofle. Remuez bien la saumure et portez-la à ébullition.

Transférez la masse végétale dans un récipient pratique ou un récipient avec un couvercle. Versez dessus de la saumure chaude et appuyez légèrement avec une cuillère pour que tous les légumes hachés soient recouverts de liquide. Si la marinade ne suffit pas, ne vous inquiétez pas, au bout d'un moment la masse de chou se déposera. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 1h30 à 2 heures, dans une pièce à température ambiante.

Le chou à l'ail en sauce piquante est complètement prêt. Placez-le sur un beau plat, décorez d'herbes et servez-le en salade ou utilisez-le pour préparer d'autres plats. Conservez le produit au réfrigérateur, couvert. Bon appétit!

Note au propriétaire :

• Plus le chou repose longtemps, plus il sera savoureux. C'est la beauté de presque tous les cornichons.
• Vous pouvez ajouter quelques pommes pendant la cuisson. Ils doivent être pelés et râpés sur une râpe grossière. Le chou va acquérir un goût original.
• Si vous utilisez ce chou pour faire des salades, veillez à en extraire le jus. Cela prolongera la durée de conservation du plat.
• Essayez aussi la recette, elle utilise également de la saumure chaude.