La plupart des femmes au foyer maîtrisent les abats depuis longtemps et fermement, ils sont inclus dans de nombreux plats délicieux et festifs. Cependant, dans la plupart des cas, le cœur et le foie sont utilisés ; les mêmes têtes sont beaucoup moins populaires. Et peu de gens cuisinent des testicules d’animaux. Certains sont dédaigneux, certains sont timides, certains ne savent tout simplement pas cuisiner des œufs de taureau. Pendant ce temps, les plats qui en sont préparés s'avèrent très savoureux et parmi les peuples de l'Est, ils sont considérés comme un plat exquis et honorable. Il faut juste savoir les cuisiner.

Sélection et préparation

Les œufs de bovins étant un abat peu étudié par nous, peu de gens comprennent sa préparation. Mais l’essentiel dans toute expérience culinaire est de choisir les bonnes sources. Alors, lorsque vous allez au marché ou à la boucherie pour acheter une viande aussi exotique, portez tout d'abord une attention particulière à sa couleur. Il doit être rose pâle, avec des veines bleues prononcées. Le deuxième signe de bonne qualité est la densité et l’élasticité des œufs au toucher. S'ils sont flasques, cela signifie qu'au moins l'animal n'était pas jeune et, très probablement, les testicules sont restés sur le comptoir depuis plusieurs jours. Et la troisième chose qui indique la fraîcheur est l’odeur. S'il est présent, passez par là. Les frais n’ont absolument aucune odeur.

Quelle que soit la manière dont vous choisissez de cuire vos œufs de bovins, le prétraitement est toujours le même. Ils doivent être trempés dans l’eau froide pendant au moins une heure (ou mieux encore, toute la nuit). La deuxième étape essentielle consiste à retirer la peau. Dans certains plats, cela se fait avant la cuisson des œufs de taureau, dans d'autres - après la cuisson, mais la technique est la même : la peau est coupée dans le sens de la longueur, un doigt est glissé en dessous et le noyau est soigneusement retiré (afin qu'il reste intact).

"La fierté de notre ferme collective"

Voilà, vous avez acheté et préparé des œufs de taureau. La recette de cuisine comprend également des champignons, des oignons et de la crème sure. Étant donné que les testicules sont de tailles différentes, le rapport entre les produits est, comme on dit, « à l’œil ». Tout d'abord, l'oignon est coupé en demi-anneaux et frit. Les champignons sont frits séparément. Si vous souhaitez un goût de champignon, faites tremper et faites cuire une poignée de champignons sauvages, puis ajoutez-les aux champignons. Les œufs de taureau trempés sont nettoyés, bien lavés et coupés dans le sens de la longueur en 4 morceaux s'ils sont petits et en 6 morceaux s'ils sont gros. Ensuite, ils sont bouillis pendant 10 minutes, en éliminant toute mousse qui apparaît, et placés dans une casserole, où sont ajoutés le reste des ingrédients, ainsi que du sel, du poivre et de la crème sure. Dans cette composition, le plat mijote un quart d'heure et est servi.

Méthode Viatka

Chaque région prépare les œufs de taureau différemment. La recette de préparation de cette région suggère de prendre un gros oignon ouzbek de préférence sucré, 3 gousses d'ail, 100 g de crème sure et une cuillère à café de moutarde en grains française pour 600 g de testicules. Faire bouillir les œufs environ 10 minutes dans de l'eau bouillante avec des feuilles de laurier et une gousse d'ail. Après les avoir sortis de l'eau bouillante, ils sont arrosés d'eau froide pour faciliter l'élimination de la peau. A part, faites revenir l'oignon en demi-rondelles, retirez-le de la poêle et faites dorer les testicules coupés en lanières ou en cercles dans le liquide restant pendant environ cinq minutes. Lorsque le liquide cesse de sécréter, remettez l'oignon dans la poêle, ajoutez la crème sure, ajoutez deux gousses d'ail coupées en tranches, du sel et des épices. Ragoût standard : couvert et pendant dix minutes.

Délice thaïlandais

Les œufs de taureau préparés (environ cinq morceaux) sont coupés en tranches longitudinales. Dans un bol, mélanger le poivre noir, une demi-cuillère à café de curcuma et de paprika et un verre de lait de coco. Les œufs hachés sont immergés dans ce mélange, qui doivent y rester pendant 15 à 20 minutes, après quoi ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans de l'huile de tournesol, de sésame ou de maïs. Dans une poêle séparée, une cuillère à soupe et demie de la même huile est chauffée, en même temps quelques gousses d'ail sont finement hachées et frites. Une fois prêt, ajoutez un demi-verre de riz, la quantité requise de sel et de curcuma (encore une demi-cuillère). Après agitation, on verse un verre d'eau, on ferme la casserole et on cuit le riz pendant 20 minutes. A ce moment, la sauce est préparée : une demi-petite cuillère de moutarde sèche est moulue dans une pile d'eau bouillante, et après refroidissement, 4 grandes cuillères de vin rouge sec et 2 sauce soja non salée sont ajoutées et incorporées au mélange. Pour bien servir les œufs de taureau thaïlandais, la recette recommande de verser d'abord la sauce dans une assiette, puis de placer le riz en tas dessus, puis de placer le plat principal dessus.

Œufs de bœuf sauce à l'oignon

Le début est simple : il faut les cuire. Comment procéder a déjà été discuté dans l'article ; la seule différence est qu'il faut mettre une carotte et deux oignons (pour 4 graines de taille moyenne) dans la poêle. Les légumes-racines et les oignons entreront dans la sauce pour œufs de taureau - la préparation de cette sauce nécessite des légumes bouillis. Vous devrez égoutter l'eau de l'oignon, le hacher et le faire frire. Une fois qu'il devient doré, ajoutez du sel au goût et une petite cuillère de sucre. Des carottes bouillies coupées en dés, une cuillerée incomplète de farine et un demi-litre de crème sure faible en gras y sont également ajoutées. Versez cette sauce sur les œufs de taureau bouillis et hachés et laissez mijoter pendant 10 minutes habituelles. Surtout, ils s'harmonisent avec la purée de pommes de terre et les petits pois en conserve.

Kebab insolite

Le goût est vraiment unique, l'apparence est très appétissante et le processus n'est pas trop différent de l'habituel, car préparer des œufs de bovins sur une brochette est presque aussi simple (ou difficile, selon celui que vous choisissez) que d'autres viandes. Bien sûr, ils doivent être marinés. Pour ce faire, les testicules lavés, pelés et séchés sont coupés en cercles et plongés dans un mélange d'huile maigre et inodore et de pâte de tomate, pris dans un rapport de 4:1,5. Du poivre noir et rouge moulu, du sel et de la coriandre y sont également placés. Le futur kebab doit mariner au moins une demi-heure. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de prolonger la cuisson - la viande est tendre et s'imprègne facilement du jus. Ensuite - la norme : enfiler des rondelles d'oignon sur des brochettes - et sur les braises. Croyez-moi, tout le monde mangera avec un énorme appétit et commencera également à demander la recette. Et personne ne devinera que votre kebab est à base d'œufs de taureau (la photo du plat est appétissante).

Épicé et crémeux

Pour ce plat, les testicules doivent être bouillis dans de l'eau avec du laurier, un demi oignon, des clous de girofle, du sel et des grains de poivre. Après 10 minutes, ils sont arrosés d'eau froide et nettoyés. Il est à noter que le liquide libéré doit être versé dans une tasse séparée. La seconde moitié de l'oignon est hachée, frite dans du beurre, des œufs de taureau coupés en disques y sont ajoutés et frits rapidement (environ deux minutes). Ce n'est qu'après que le plat est poivré, salé et rempli d'un demi-verre de crème, dilué avec le liquide recueilli lors de la coupe des testicules. La casserole est placée sur le feu, mais dès que son contenu bout, elle doit être retirée et recouverte d'un couvercle. Après 10 minutes, une fois la préparation terminée, vous pouvez commencer à manger.

Frire dans la chapelure

Comme vous l'avez remarqué, la plupart des recettes suggèrent de cuire des œufs de taureau à l'étouffée. Cependant, vous pouvez vous en passer. Ceux qui préfèrent les plats frits doivent nettoyer les testicules lavés, les laver à nouveau, les couper en grosses tranches et les recouvrir de lait et non d'eau pendant la nuit. Pour sept œufs moyens, vous aurez besoin d'environ un litre. Le lendemain matin, les testicules sont placés dans une passoire et laissés seuls jusqu'à ce que le lait s'écoule. À ce stade, les œufs de poule sont battus (encore une fois, vous pouvez avec du lait, vous pouvez sans) avec des épices - au moins avec du poivre et du sel, mais vous pouvez ajouter vos préférés. Des tranches d'œufs de taureau sont trempées dans la pâte et frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Trempés dans du lait, ils cuisent très rapidement.

Ne soyez pas timide, essayez les œufs de taureau ! Vous les aimerez sûrement.

Hélas et ah ! L'idée même de manger les testicules de quelqu'un semble absurde à la plupart des gens. Quoi?! JE?! Œufs?! Pas grave!!!

Entre-temps, ce plat était très populaire (et même maintenant dans certaines régions de notre Terre Mère). De plus, les œufs étaient un vrai délice. Ils ont été proposés à déguster aux invités les plus chers. Viens chéri. Mangez, chérie, les œufs de taureau... Ils contiennent toute la force du reptile à cornes, donc après avoir mangé, vous gagnerez en force. L’invité n’avait d’autre choix que d’avaler le plat proposé avec enthousiasme.

Cependant, les œufs correctement préparés sont en réalité très savoureux, nutritifs et diététiques (enfin, un taureau n'insémine pas le troupeau de vaches sous son contrôle avec un tas de graisse). Aujourd'hui, nous allons créer ce délice culinaire qui n'est pas particulièrement délicat, mais qui demande de l'attention lors de la préparation.

Des œufs au studio ! Commençons. ACHAT:

La première chose à faire est de trouver et d'acheter l'objet de nos autres tests culinaires. Les œufs du taureau eux-mêmes. Ils ne s'achètent pas en magasin - vous n'y trouverez pas ce délice - mais au marché. Et pas n'importe lequel, mais un où il y a des rangées de viande normales, où elles ne sont pas vendues dans des kiosques, mais au comptoir. Par exemple, je fais mes courses exclusivement au marché d'épicerie près de la station de métro Vykhino (c'est Moscou). Et j’espère sincèrement qu’après avoir lu cette recette, vous n’y achèterez pas tous les œufs de taureau. Croyez-moi, ils existent aussi ailleurs.

Les œufs ne se trouvent généralement pas sur les comptoirs, alors ne les cherchez pas. Adressez-vous plutôt aux vendeurs de bœuf et demandez-leur s’ils ont ce que vous cherchez. Habituellement, soit ils le proposent eux-mêmes, soit ils disent qu’ils vont le chercher maintenant.

Un kilo d'œufs ne devrait pas coûter plus de 170 roubles. S’ils en demandent plus, n’hésitez pas à l’envoyer vers l’horizon. Parfois, les vendeurs essaient de gagner de l’argent sur « le crochet qui veut goûter les œufs ». De telles pulsions doivent être étouffées dans l’œuf !

Un point très important ! Les œufs crus prennent BEAUCOUP plus de volume que cuits. Ceux. pendant la cuisson/friture, leur taille diminue de manière catastrophique. Vous devez supposer que 2 œufs de taureau représentent une portion pour une personne. Quand vous voyez ces balles en personne, cela peut sembler une idée monstrueuse, mais c'est exactement ce que c'est. Pour 2-3 personnes, vous devez respectivement prendre 5 à 7 œufs. Cela représente 2 à 2,5 kilogrammes.

Les œufs doivent être de couleur rosée avec des stries bleuâtres. Œufs purement gris, verdâtres et inélastiques - ne les prenez pas ! Ils ont déjà commencé à se décomposer (il n'y a pas d'odeur jusqu'à présent), ces testicules ne conviennent pas à la cuisson.

CUISSON

Après avoir ramené votre précieux achat à la maison, placez les œufs sur une planche à découper et laissez-les sécher pendant 5 minutes. Cela facilitera le retrait de la peau. Pendant que les œufs sèchent ;), mettez de l'eau sur le feu et salez-la un peu (juste un peu).

Lorsque les œufs sont altérés, vous pouvez commencer à les peler. Prenez un œuf dans votre main et faites une coupe longitudinale sur toute la longueur de l'œuf jusqu'à une profondeur de 0,5 à 1,5 cm.

Après cela, avec vos doigts (ou mieux encore, avec une pince à épiler, cette opération est beaucoup plus rapide et plus pratique avec eux), saisissez la peau (la frontière entre le testicule et la peau est bien visible) et commencez à la séparer du testicule. sur toute la zone. Les doigts doivent se placer entre le testicule (c'est-à-dire l'œuf lui-même) et sa coquille. C'est comme si vous retiriez un œuf de sa peau.

Si parmi ceux qui lisent il y a des pathologistes ou des experts légistes, alors c'est une analogie très précise pour vous. Il est nécessaire d'énucléer de la même manière que l'on sépare un rein humain de la capsule en sections.

Nous essayons de séparer la peau le plus soigneusement possible afin de ne pas endommager les œufs eux-mêmes. Sinon, vous vous retrouverez avec de la viande hachée et non avec un produit à part entière.

En conséquence, vous obtiendrez des œufs séparément - des peaux séparément. Vous pouvez serrer les peaux dans un poing moite et les jeter à la poubelle. Mais laissez les œufs.

Lorsque les œufs sont pelés, nous commençons à les couper. L'option la plus courante et, à mon avis, la meilleure est de couper en tranches. Tout comme une orange. Tout d'abord, coupez l'œuf en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 3-4 autres tranches longitudinales.
Mais vous pouvez le couper en cubes et en morceaux ronds (comme du saucisson). D'ailleurs, les rondes sont également délicieuses. Cubes - couci-couça.

Une fois les œufs coupés, ils doivent être soigneusement lavés. Ceux. Prendre en portions séparées et rincer avec les mains sous l'eau froide. Pour que tout le liquide séminal sorte des ovules. Vous ne voulez pas manger de sperme frit, n'est-ce pas ? Alors lavez-le soigneusement ! Mais attention à ne pas déchirer la chair tendre en lambeaux.

À ce moment-là, votre eau devrait déjà avoir bouilli. C’est pourquoi, sans hésiter, nous mettons les œufs hachés dans l’eau bouillante. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 8 minutes. En même temps, faites bouillir une bouilloire d’eau chaude. Nous l'utiliserons pour laver les œufs durs.

Pendant que les œufs bouillent, nous allons éplucher et couper les jeunes courgettes en tranches.

Et des carottes aux oignons. Les carottes sont coupées en cubes ou en lanières, les oignons en demi-anneaux.

Jetez les carottes et les oignons dans une poêle chauffée remplie d'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (mais sans brûler, les légumes doivent rester légèrement crus).

Pendant que les oignons et les carottes sont frits, nos œufs devraient déjà avoir atteint l'état souhaité. Ils ont acquis la couleur de la viande bouillie et ont sensiblement diminué en taille (bouillis). N'hésitez pas à égoutter l'eau, à jeter les morceaux d'œufs dans une passoire ou sur une passoire en acier et à rincer à l'eau bouillante d'une bouilloire bouillante. Je ne recommande pas de le rincer à froid - cela donne aux œufs un goût étrange.

Après avoir lavé les œufs, jetez-les dans la poêle avec les courgettes et mélangez immédiatement avec les oignons et les carottes frits. Sel et poivre. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements si vous le souhaitez, mais ils peuvent facilement submerger la saveur très délicate des œufs, alors veillez à ne pas en faire trop.

En remuant constamment avec une spatule, faites revenir quelques minutes et ajoutez un peu de mayonnaise (encore une fois, n'en faites pas trop, vous n'avez besoin que d'un peu de mayonnaise).

Le goût des œufs de taureau rappelle un peu celui des rognons de bœuf. Seulement beaucoup plus tendre et avec un goût plus subtil (sans aucune trace d'urine). À propos, ils peuvent également être ajoutés au méli-mélo au lieu des rognons. Beaucoup moins de chichi et un meilleur goût.

Bon appétit. Je recommande aux personnes particulièrement impressionnables de moins réfléchir à ce qu'elles mangent. Concentrez-vous sur les sensations gustatives. Et le goût des œufs de taureau bien préparés est excellent.

P.S. Vous pouvez cuisiner des œufs d'agneau de la même manière, même si, à mon avis, ils constituent un bien meilleur ajout au pilaf (mais nous en reparlerons une autre fois).

Testicules de bœuf frits avec pâtes pour plat principal

Nous vous proposons un plat original, un délice dans de nombreux pays. Dans le langage courant, les testicules de bœuf sont des œufs de taureau, mais vous ne verrez pas ce nom dans les restaurants.

Temps de cuisson : 40 minutes, 4 portions

Recette de testicules de bœuf frits :

• Testicules de bovins – 900 g
• Crème sure – 100 g
• Beurre - 70 g
• Oignon (gros) - 1 pc.
• Ail (gousses) - 3 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Poivre noir (au goût)
• Sel (au goût)

Comment faire cuire des œufs de taureau

1. L'essentiel de ce plat : des ingrédients frais (choisir des testicules de taille moyenne, élastiques, roses et veinés de bleu). Les testicules de bœuf sont introuvables dans les supermarchés ; ils sont vendus uniquement dans les rayons des viandes commerciales. N'hésitez pas à vérifier la fraîcheur du produit, car le goût du plat fini en dépend.
2. L'étape de nettoyage est la plus longue et demande de l'habileté et de la persévérance. À l'aide de couteaux bien aiguisés, faites une coupe dans le sens de la longueur, en saisissant soigneusement le bord, et à l'aide d'un couteau, commencez à séparer la peau assez épaisse. L’essentiel est de prendre son temps pour ne pas se retrouver avec de la viande hachée. Nous rinçons les testicules nettoyés sous l'eau courante.
3. En utilisant la coupe finie, nous divisons le testicule en 2 moitiés et coupons lentement chacune en tranches (comme une orange). Nous lavons soigneusement les pièces préparées afin qu'il n'y ait pas de liquide blanc.
4. Pendant ce temps, mettez l'eau sur le feu et, pendant qu'elle bout, ajoutez le laurier, le sel et l'ail. Placez les morceaux lavés de testicules de bovins dans l'eau bouillante. Dès que la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère. Cuire environ 10 minutes.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir un peu dans le beurre. Nous lavons les testicules de bovins bouillis sous l'eau chaude afin que le goût ne se détériore pas. Placer dans une poêle (vous pouvez ajouter un peu de beurre), ajouter les oignons et les poivrons déjà frits. Après avoir laissé mijoter quelques minutes, ajoutez la crème sure et laissez mijoter à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant environ 10 minutes.

Le plat est prêt ! Il peut être servi avec des légumes ou des pâtes.

Les graines frites sont considérées comme un mets délicat dans de nombreux pays du monde. En Europe, ils sont souvent servis avec de la sauce et en Géorgie, ils sont mélangés avec des oignons frits et des épices (par exemple, les testicules d'un taureau sont utilisés dans le plat Kverebi-Kakheturi et les testicules de mouton sont utilisés dans le plat du village Kuchmachi).

Il est intéressant de noter qu’en Europe, les testicules des taureaux sont appelés « reins blancs ». Les « rognons blancs » de bœuf sont préparés en Italie, en Espagne, en Belgique et aux États-Unis (« huîtres des Rocheuses »). Ils sont servis en sauce, ou avec des pommes de terre sautées, ou simplement accompagnés d'autres entrailles d'animaux, chaudes ou froides.

En Amérique, les testicules de taureau ou de mouton sont utilisés en cuisine. Ils sont panés, frits, salés, poivrés et parfois moulus. Les testicules ainsi préparés doivent être trempés dans une sauce piquante lorsqu'ils sont consommés.

En Espagne, en Argentine, au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, les testicules de taureau sont appelés « criadillas ». Cependant, dans ces pays, les jarrets d’agneau sont également souvent utilisés pour les huîtres des Rocheuses.

En Russie, ce qu'on appelle « caviar de cowboy » et « noix pures », en Amérique centrale, est simplement appelé testicules ou œufs de taureau. Peu de Russes cuisinent et aiment les œufs de taureau, probablement parce que le simple fait de savoir qu'ils doivent manger les organes génitaux d'un animal les dégoûte souvent. Par contre, si un animal est abattu, il doit être mangé entier. Au final, par rapport à la population de taureaux et de moutons, c'est bien plus humain que de couper à chaque fois les choses les plus traditionnelles et les plus savoureuses et de jeter le reste !

Ceux qui n'hésitent pas à préparer des plats à partir de testicules de bovins et de moutons savent que leur goût n'est en rien inférieur à celui du pis et des autres sous-produits. Qu’est-ce qu’il est important de considérer lors de la manipulation d’un produit aussi délicat que les testicules ?

Tout d'abord, avant de les faire frire, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau froide courante. Deuxièmement, faites une entaille profonde dans la cuticule (peau épaisse) le long de chaque testicule et retirez la cuticule. Troisièmement, rincez à nouveau les testicules à l'eau froide, puis coupez-les en bandes longitudinales (4 à 6 morceaux sortiront de chaque testicule).

Maintenant, les bandelettes de testicules doivent être placées dans une poêle chaude avec du beurre. Faites frire les testicules pendant 5 minutes, puis salez et poivrez-les et mélangez-les avec les oignons et les carottes frits. (Vous pouvez également ajouter ici des champignons frits ou bouillis.) Faites chauffer le tout pendant 10 minutes, puis versez la crème sure et les herbes hachées et laissez sur le feu jusqu'à ce que la crème sure bout.

Vous pouvez préparer les testicules d'une autre manière. Pour ce faire, après les avoir lavés à l'eau, il faut les couper à nouveau : dans chaque testicule, faire deux incisions jusqu'à la pulpe. Faites ensuite bouillir de l'eau dans une casserole avec du sel, de l'ail et du laurier, où mettre les testicules. (Les testicules doivent bouillir pendant au moins 10 minutes et il est important d'éliminer toute mousse qui se forme à la surface du liquide.)

Versez de l'eau froide sur les testicules bouillis, coupez-les en deux le long des coupes faites précédemment et rincez à nouveau. Retirez délicatement la cuticule avec vos mains et jetez-la, puis coupez les testicules eux-mêmes en tranches et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire les testicules pendant 15 à 20 minutes avec l'ail, le sel, le poivre et la moutarde. Ensuite, il est recommandé de les servir à table, garnis d'oignons verts, de laitue et de pommes de terre frites.

Avantage

1. La teneur calorique des testicules de bovins est de 230 à 235 kcal, tandis que 70 % d'entre eux sont constitués de protéines.

2. Les testicules bovins contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et substances biologiquement actives.

3. Dans les temps anciens, on croyait qu'un homme qui mangeait des testicules de taureau recevrait automatiquement son énergie vitale. Cette hypothèse est peut-être juste, mais seulement si les testicules sont consommés crus !

4. Les testicules de bœuf (y compris bouillis) contiennent des protéines facilement digestibles, qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux humain et soutiennent la fonction musculo-squelettique.

Fait intéressant

1. Les testicules frits et crus de taureaux et de moutons sont attribués à des propriétés aphrodisiaques.

2. Il existe une blague pas tout à fait décente sur les testicules de taureau.

Garçon, pourquoi les testicules frits sont-ils très petits aujourd'hui, alors qu'hier ils étaient assez gros ?

Le fait est qu’hier le torero a tué le taureau, et aujourd’hui le taureau du torero !

3. Dans les pays arabes, les testicules de bœuf et d'agneau frits sont considérés comme un mets délicat. Ils sont utilisés pour décorer des plats comme le pilaf et le couscous : les aliments sont disposés en tas et des testicules sont placés tout en haut.

4. Les Azerbaïdjanais préparent un merveilleux kebab à partir de testicules de taureau.

5. En Indonésie, un plat populaire est le satay de testicules de bœuf.

6. Les Arabes offrent des testicules de taureau frits aux invités les plus honorés - ils témoignent ainsi un grand respect aux visiteurs.

7. À partir du XVe siècle, à l'apogée de la Renaissance, les aristocrates européens, s'efforçant d'être différents des pauvres en tout, ont commencé à se préparer des plats gastronomiques, y compris des testicules d'animaux.

Aujourd’hui en Europe, les testicules d’animaux ne sont plus aussi populaires qu’autrefois. En même temps, ils sont très populaires en Amérique.

En France, les graines sont rarement préparées dans les villes, mais en banlieue ce produit est très demandé. Par exemple, en 1986, une foire a eu lieu à Raon-aux-Bois, où un mets local était mis en vente - les « rognons blancs », c'est-à-dire les testicules de taureau. Le produit a été un succès et depuis lors, chaque année, le premier dimanche de mai, se tient ici une foire où est organisée la vente de graines.

Ce jour-là, le secrétaire de la communauté de Raon-aux-Bois revêt un costume intéressant : le chapeau du secrétaire est un oreiller en forme de testicules de taureau rose, et au lieu de la cravate classique sur l'élégant manteau, il y a deux piquants glands sur ficelles.

8. En Afrique. et aussi en Inde, où le pouvoir sacré est attribué aux vaches, au lieu des testicules de taureau, les testicules de chèvre sont utilisés pour l'alimentation.

Ayant entendu dire que le plat contenait des testicules, de nombreuses personnes refusent de le manger. Très probablement, ils n'ont tout simplement pas essayé cette friandise et n'ont pas la force de se vaincre et de prendre un morceau d'une friandise délicieusement préparée dans leur bouche. Ou peut-être qu’ils ne connaissent pas les propriétés bénéfiques de ce produit. Oeufs de taureau, avantages et inconvénients - c'est ce dont nous allons parler maintenant.

Quel est ce produit

Si vous préparez correctement les testicules, vous pouvez être sûr qu’ils sont en très bonne santé. Un grand nombre de substances biologiquement actives et de microéléments les rendent ainsi. La présence de fer, de zinc, de potassium et de magnésium dans ce produit en dit long. Après tout, grâce à eux, le corps humain peut fonctionner. C'est pourquoi de nombreuses personnes conseillent de les utiliser comme aliment. Leurs avantages et leurs inconvénients n'ont pas été entièrement étudiés, mais on sait avec certitude que :

• C'est un produit très nutritif, sa valeur énergétique est de 230 calories pour 100 grammes.
• Ils contiennent treize pour cent de protéines, qui sont facilement absorbées par l'organisme.

Cette gourmandise est parfaite pour les personnes surveillant leur poids et celles qui souffrent d’obésité. Il existe une opinion selon laquelle manger des testicules aide les représentants de la moitié la plus forte de l'humanité à augmenter leur puissance. On peut dire que cette opinion est vraie, mais pas à cent pour cent. Une fois cuites, les hormones qui contribuent à améliorer la puissance masculine sont détruites. Mais il ne faut quand même pas risquer de manger des œufs de taureau crus. Les avantages et les inconvénients dans ce cas ne sont plus pris en compte. Il n'y a qu'un seul mot : danger.

Un peu plus sur les avantages et les inconvénients

Les aspects positifs de l’utilisation des testicules incluent le fait qu’ils donnent à une personne force et énergie. Les scientifiques ont prouvé que ce produit a un effet positif sur le système nerveux et le système musculo-squelettique.
Il est recommandé de consommer cette gourmandise pour les personnes affaiblies ayant subi une intervention chirurgicale. Cela aidera le patient à récupérer et à gagner de l'énergie.

Si nous parlons des dangers de ce produit, il n'y a rien à dire. La seule chose à retenir : Le produit doit être soumis à un traitement thermique. De cette façon, vous vous protégerez des maladies qui touchent le bétail. Et les testicules frais ne sont pas conservés plus de trois jours. N'oubliez pas cela non plus.

Vous avez donc découvert que les œufs de bovins sont utilisés pour préparer un plat délicieux. Quels en sont les avantages et les inconvénients, vous le savez déjà. Passons à la question...

Comment choisir un produit

Cette question ne doit pas être ignorée. À bien des égards, le goût d’un plat est lié à la qualité du produit. Ce processus doit donc être pris très au sérieux.

• Inspectez soigneusement le produit.
• Il ne devrait y avoir aucune odeur.
• La présence de couleur rose avec des veines bleues est ce dont vous avez besoin.

Vous devez jeter les testicules si :

• Ils sont de couleur verte ou grise.
• Non élastique au toucher.

La raison de la détérioration de la qualité des marchandises est un stockage inapproprié.

Rappelons-le : lors du traitement thermique, le produit est fortement réduit, pour qu'il y en ait assez pour tout le monde, achetez-en deux fois plus.

Avant d’apprendre à cuisiner délicieusement des œufs de bovins, apprenons à bien les éplucher.

1. Retirez toute la coque. Pour ce faire, placez-les dans une casserole d'eau froide et faites bouillir pendant quarante minutes.
2. Ensuite, vous les sortez et les plongez dans le liquide glacé.

Après ces activités, la peau s’enlève facilement.

Pour le couper, trouvez chez vous le couteau le plus tranchant ; la coquille est très solide.

La prochaine étape est le traitement thermique.

Une autre façon de préparer le produit

Comme mentionné ci-dessus, pour qu'un plat soit parfaitement cuit, le produit doit être bien préparé. Nous avons déjà envisagé une méthode, passons à la seconde.

Si les œufs du taureau sentent le gibier, lavez-les d'abord bien. Laissez les testicules dans l'eau froide toute la nuit. Le matin, vous pouvez retirer la peau. Faites une incision longitudinale. À ces fins, vous aurez besoin d'un couteau très tranchant. La peau est solide, elle ne se déchire pas, mais il faudra un certain effort pour l'enlever. Une fois le boyau retiré, coupez la viande en deux parties égales et laissez-la mariner.

La marinade est préparée comme suit : mélangez le jus de citron, le zeste de citron, ajoutez les oignons et l'ail, le gingembre et le poivre, n'oubliez pas le sel. Placez les testicules dans ce mélange pendant soixante minutes.

Si vous envisagez de cuisiner des œufs de bovins, leurs avantages et leurs inconvénients doivent être pris en compte. On peut le dire avec certitude : il y a plus du premier que du second. Un préjudice ne se produit que si le produit n'est pas traité correctement. Suivez nos recommandations et tout ira bien.

Passons aux recettes

On ne peut pas parler de plats délicieux sans s’arrêter aux recettes pour les préparer.

Œufs de bœuf à la sauce à l'oignon

Pour ce plat vous aurez besoin de : testicules, carottes, oignons, sel, poivre, divers assaisonnements et épices au goût, crème sure.

Notre produit principal est préparé, commençons à créer le plat. Placez tous les légumes, le sel, les épices dans un récipient contenant de l'eau froide et mettez le feu. Coupez les testicules en tranches. Une fois l'eau bouillie, ajoutez-les aux légumes et laissez cuire une dizaine de minutes. Passé ce délai, égouttez l'eau, jetez les oignons et lavez les œufs.

Préparez la sauce : coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement les carottes bouillies dans le bouillon. Faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la crème sure et les carottes, les épices et le sel et, bien sûr, le produit principal. Mélangez le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes. Vous pouvez manger des œufs de bœuf mijotés dans une sauce à l'oignon avec de la purée de pommes de terre. Recette de cuisine, avantages et inconvénients - cela a été discuté ici. Il existe de nombreux plats dont l'ingrédient principal est les testicules ; il est impossible de tous les raconter, mais si vous souhaitez les cuisiner, vous trouverez certainement une recette.

Conclusion

Peut-être qu'après avoir lu cet article, quelqu'un voudra essayer un nouveau délice. Nous espérons que vous avez reçu des informations utiles et que vous savez maintenant pourquoi les œufs de bovins sont utiles et comment les cuisiner. Le choix t'appartient. Si vous souhaitez obtenir plus d'énergie et de nutriments sains, essayez un nouveau délice : les œufs de taureau.