De délicieux hamburgers peuvent être préparés à la maison et l'ensemble du processus ne prendra pas plus de 15 minutes, voire moins. C'est assez simple à faire si vous connaissez certains aspects de la préparation.

Pour préparer un burger maison en 15 minutes, hachez l'épaule de bœuf dans un hachoir à viande muni d'une grande passoire. Vous pouvez bien sûr le hacher avec un couteau, mais le broyer est plus facile et plus rapide.

Salez, poivrez, mélangez. Il n'est pas nécessaire d'ajouter autre chose à la viande hachée. Il n'est pas non plus nécessaire de bien pétrir la viande hachée, elle doit rester poreuse pour que les côtelettes soient plus juteuses.

A l'aide d'une plaque de cuisson, formez des escalopes ; là encore, il n'est pas nécessaire de trop compacter la viande hachée dans le moule. La taille des côtelettes doit être plus grande en diamètre que le petit pain, car pendant la friture, leur taille diminue considérablement.

Faites frire les escalopes des deux côtés dans l'huile d'olive pendant quatre à cinq minutes, selon le degré de cuisson et la jutosité souhaités. Déposez dessus du fromage grillé. La photo montre à quel point la côtelette est devenue plus petite après la cuisson.

Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la sauce barbecue et la sauce Worcestershire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de moutarde.

Coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur. Placez l'intérieur dans une poêle chaude et faites revenir un peu. Tartiner la moitié inférieure du pain de sauce et ajouter la laitue.

Garnir avec l’autre moitié du pain.

Si la structure est haute et risque de s'effondrer, fixez le burger avec une pique à brochette en bois. Il est préférable de servir un burger maison (cuit en 15 minutes) avec des frites ou simplement des pommes de terre sautées selon votre recette préférée. Vous pouvez également cuisiner des hamburgers à la datcha sur le grill : le goût fumé d'un hamburger ne peut être comparé à aucun fast-food.

Parlons de burgers ? Juteux, dodu, satisfaisant. À propos de ceux qui ont une tranche de fromage légèrement redressée qui sort coquettement de la coupe. Ou de ceux qui éclatent de haut en bas et dans toutes les autres directions imaginables et inconcevables d'une énorme escalope de bœuf aux côtés croustillants. À propos de ceux qui cachent à l’intérieur tout un panier de légumes frais et des feuilles de laitue croustillantes. Ou encore ceux dont le « chapeau » est soigneusement parsemé de graines de sésame ou de tout autre grain aromatique.

Parlons des burgers qui vous donnent toujours faim, même si vous les avez mangés il y a seulement quelques heures ? Des burgers qui n'ont pas besoin de publicité, mais qui attirent par le simple fait de leur existence - solides et même brutaux ? Du grand, du modeste, du petit, du grand, du vegan, du végétal, du poisson, du fromage, du simple, du gourmet, du restaurant, du fait maison ?

Au fait, à propos de ce dernier. Si vous vivez encore dans une réalité parallèle dans laquelle toutes sortes de burgers appartiennent exclusivement à la classe de la restauration rapide, nous vous informons : il est temps de sortir de votre âge de pierre personnel et de passer à une autre époque. Dans celui-ci, des sandwichs complexes (après tout, un burger n'est rien d'autre qu'une sorte de sandwich, n'est-ce pas ? Cependant, nous en reparlerons un peu plus tard) sont préparés par des chefs célèbres, servis dans des restaurants étoilés Michelin. et n'hésitent pas à apparaître lors d'événements sociaux. L'époque où les mots « hamburger » et « cheeseburger » étaient l'apanage exclusif de McDonald's et autres « Burger Kings » est révolue depuis longtemps : les gens qui s'intéressent au moins d'une manière ou d'une autre à la cuisine savent qu'aujourd'hui ce mot se retrouve sur le menu du restaurants les plus chers. Les recettes de burgers faits maison s'échangent entre amis et connaissances virtuelles sur Internet, et de la catégorie de la restauration rapide, cette nourriture a longtemps gravi plusieurs niveaux, devenant un plat à part entière - intéressant, complexe, savoureux et même sain par endroits.

Alors, qu'est-ce qu'un hamburger ?

Burger est un nom général pour tous les sandwichs préparés à base d'un petit pain (en aucun cas de tranches de pain - c'est une différence fondamentale) coupé en deux dans le sens de la longueur. Il doit certainement y avoir une côtelette à l'intérieur (pensons plus largement, mesdames et messieurs, une côtelette n'est pas seulement quelque chose de frit ovale que votre grand-mère cuisinait à partir de viande hachée du commerce), et la côtelette, en tant que dame de sang noble, doit soyez accompagné de toutes sortes de serviteurs - tomates, concombres, laitue, iceberg, oignons, sauces, fromage et autres choses.

Étymologie du mot « burger »

L’étymologie du mot « burger » est assez intéressante. Le hamburger lui-même se retrouve dans de nombreuses langues européennes - il existe à peu près dans ce son, par exemple en Suède ou en Hollande, et il n'est né au sens du petit pain familier avec une côtelette qu'à la fin du 19e - début du 20ème siècle, quand elle a commencé activement, rapidement et L'industrie de la restauration rapide est en plein essor.

En 1896, le Chicogo Daily Tribune a publié le mot hamburger avec un nouveau sens, et personne n'a eu de questions ou de doutes sur le fait que nous ne parlions pas d'une ville allemande (d'où le sandwich tire son nom), mais de nourriture. On pense que cet événement mineur est devenu l’anniversaire officiel du mot « hamburger ». À propos, de la même manière, au 19ème siècle, les «Frankfurters» sont apparus dans la langue anglaise - c'est ainsi qu'on appelait à l'origine les hot-dogs.

Au fil du temps (mais assez peu de temps), les Américains, qui aiment simplifier tout ce qui peut et ne peut pas être simplifié, ont divisé le mot « hamburger » en ham (ham) et, en fait, burger, dont l'étymologie est impossible à déterminer dans ce cas. D'ailleurs, les Américains avaient catégoriquement tort dans cette affaire, car au départ, et dans la plupart des cas maintenant, le jambon n'a rien de commun avec les hamburgers, cependant, on ne peut pas effacer les paroles de la chanson : apparemment, dans les décennies à venir, et probablement des siècles, nous devrons vivre avec un malentendu étymologique - le mot « burger », dont les racines n'ont rien à voir avec des petits pains ou des côtelettes.

Avec l'aide facile des Américains, la langue anglaise, et avec elle la langue russe (par la méthode de l'emprunt complet), ont été rapidement reconstituées avec de nouveaux mots - fishburgers, cheeseburgers, Chickenburgers et autres variétés de restauration rapide.

Qui a réellement inventé le hamburger ?

Nous avons réglé l'étymologie, essayons maintenant de comprendre qui a eu le premier l'idée de préparer un petit pain avec une escalope, en l'aromatisant de ketchup et de moutarde.

Cependant, il n'y a pas de clarté particulière sur cette question - les historiens, mâchant des sandwichs, se disputent furieusement et ne sont pas d'accord les uns avec les autres. Certains pensent que le prototype du hamburger peut être vu dans le menu des tribus nomades qui vivaient sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine modernes - un morceau de viande caché entre deux morceaux de pain était un aliment pratique et satisfaisant pour les personnes qui ne l'étaient pas. habitués à rester assis au même endroit, n'avaient pas de maison et voyageaient à travers les steppes à la recherche constante de quelque chose de mieux.

Selon une autre version, les habitants de l'Asie centrale devraient être considérés comme les « héros de l'occasion » - la culture de ces peuples a depuis longtemps une tradition de manger du bœuf haché cru, qui était commodément moulé en morceaux ronds et transporté (stocké) caché. entre deux morceaux de pain.

Un autre groupe d'historiens estime qu'il est quelque peu incorrect de relier le hamburger moderne à ces pseudo-sandwichs que les gens mangeaient il y a des milliers d'années et cherche la réponse à cette question dans l'histoire moderne.

Les hamburgers ont été amenés en Amérique par des émigrants d'Allemagne en général et de Hambourg en particulier (d'où le nom du plat), cependant, en criant « bingo ! et chercher le coupable, c'est-à-dire l'inventeur du méga-sandwich dans cette ville, est complètement faux. Il y a un siècle et demi, Hambourg était un port immense, un port pour d'innombrables navires, et qui sait qui s'y rendait sur son bateau pour des affaires personnelles ou des besoins officiels, mettant dans sa poche une collation pratique. Cependant, quelle que soit l'origine réelle du méga-sandwich, une chose est sûre : en 1900, l'émigrant danois Louis Lasson a réussi à breveter une recette de hamburger, s'appropriant étrangement des siècles d'expérience dans la préparation d'un petit pain avec une galette de bœuf juteuse à l'intérieur. C'est toute l'histoire !

Cependant, nous pouvons ajouter un autre fait intéressant. Contrairement aux idées reçues, les hamburgers et leurs cousins ​​n’ont pas toujours été aussi populaires qu’aujourd’hui. Après que la recette ait été brevetée, il a fallu beaucoup d’efforts pour qu’elle prenne racine et devienne reconnaissable et appréciée par des milliers et des milliers de personnes. Il a été diligemment annoncé dans toutes sortes d'expositions, fortement incité à participer à toutes sortes d'expériences alimentaires et vendu de manière démonstrative à des personnes en blouse blanche imitant les médecins. En vain.

Le véritable apogée des hamburgers n'est venu que grâce aux spécialistes du marketing de McDonald's - avec leur aide, la côtelette dans un petit pain a fièrement levé la tête et a commencé à être qualifiée de symbole de la restauration rapide, regardant presque tous les coins du monde et prenant racine dans un immense nombre de pays. Les Allemands, cependant, pendant tous ces hauts et ces bas hamburgers, la façon dont ils mangeaient leur Rundstück chaud et Fleischküchele (variétés de l'un ou l'autre produit de pain avec une escalope à l'intérieur), alors ils continuent à manger tranquillement, mais c’est une autre histoire.

Burgers classiques et plus

Donc des hamburgers. Quels sont-ils?

Hamburger

Commençons par les classiques du genre, Hamburger? Une escalope de bœuf hachée est soigneusement placée dans un petit pain coupé en deux, accompagnée de tranches juteuses de tomate et de concombre mariné. La moutarde douce ou le ketchup sont un incontournable. Tout le reste (feuilles de laitue, oignons, mayonnaise et autres petits pains) est strictement facultatif.

Cheeseburger

Cheeseburger- une version classique des classiques. La composition, bien entendu, doit et certainement comprendre une tranche de fromage à pâte dure. De plus, le petit pain cache une escalope de bœuf, une rondelle d'oignon et l'une ou l'autre sauce. Tous les autres additifs sont facultatifs et dépendent de la recette élaborée pour chaque établissement de restauration spécifique.

Hamburger de poisson

AVEC burger de poisson tout est clair : retirez la viande, mettez une escalope de poisson ou un filet de poisson pané de la forme appropriée au milieu du pain - et vous aurez le plat que vous désirez. Fromage, légumes, herbes - selon les préférences personnelles.

Burger de poulet

Burger de poulet- le même hamburger, mais avec du poulet. À propos, il est plus diététique (enfin, dans la mesure où de tels aliments peuvent généralement être qualifiés de diététiques).

Tofuburger

Ou tofuburger– un type de nourriture végétarienne à base d’un gros morceau de tofu.

En général, les variations sur le thème des burgers insolites sont bien entendu moins courantes et sont principalement associées à la volonté d'un restaurant particulier d'offrir au client quelque chose de totalement hors standard. Des designers français (d'ailleurs, ce ne sont ni des chefs ni des spécialistes culinaires) ont créé un jour un burger qui a fait sensation sur tous les continents - "Marie-Antoinette": crevettes sans tête, pistaches, crème de fromage au gingembre et aneth, le tout soigneusement emballé dans... un petit pain bleu !

Les maîtres culinaires japonais ont répondu en proposant hamburger noir– à l’encre de seiche. Il est rapidement devenu très populaire et tout récemment, ses créateurs (la chaîne de restaurants Burger King) ont proposé au marché un nouveau produit - hamburger rouge, qui est donné au petit pain par la poudre de tomate. Et Fat & Furious Burger a agi - burger absolument blanc: pain à peine grillé, oignons marinés, endives, filet de poulet, camembert, champignons. KFC a inventé un sandwich dans lequel le rôle d'un petit pain au blé est joué par une escalope de poulet généreusement panée dans de la chapelure.

En général, si vous décidez soudainement d'inventer quelque chose qui vous est propre, il y a encore beaucoup de couleurs dans la palette - choisissez-en une et créez ! Assurez-vous simplement que c’est délicieux !

Les hamburgers sont servis sur de grandes assiettes rondes - un petit pain fourré est placé au centre et des frites, des œufs au plat ou des omelettes, des légumes verts et des salades de légumes sont généralement placés à côté d'eux. Dans les restaurants haut de gamme, servir des hamburgers est une sorte d'art dans lequel tout grand chef essaie d'exceller, c'est pourquoi le plateau apparaît avec des dessins de sauces, des compositions figurées de légumes, des dessins « à plusieurs étages » de produits de boulangerie, de viande, fromage et herbes.

Cuisiner des hamburgers à la maison

Imaginons que les burgers soient un jeu de construction : prenez une poignée de morceaux, choisissez ceux qui vous plaisent, assemblez-les et obtenez un sandwich. Ce que ce sera dépend entièrement de vos préférences personnelles. Vous aimez les tomates juteuses ? Privilégiez la composante végétale. Aimes-tu la dinde? N'hésitez pas à remplacer n'importe quelle autre viande par celle-ci. Pensez-vous que la seule chose qui soit plus savoureuse que le fromage, c'est beaucoup de fromage ? Assaisonnez généreusement n’importe quel hamburger avec.

Pour préparer une escalope de viande (ou toute autre escalope) de forme strictement ronde, il suffit d'utiliser un cercle de service du diamètre requis : tassez bien la viande hachée à l'intérieur, puis retirez-la délicatement. L'escalope est prête, il ne reste plus qu'à la faire frire !

Tous les autres ingrédients sont ajoutés dans un ordre aléatoire et uniquement selon l'humeur de la personne qui prépare le burger maison.

Galette de burger au bœuf

Si vous maîtrisez les règles générales de préparation des côtelettes, vous pouvez presque fermer les yeux à toute heure du jour ou de la nuit pour préparer une garniture juteuse et incroyablement savoureuse pour les hamburgers.

Ingrédients:
500 g de bœuf haché fraîchement préparé ;
sel, poivre au goût;
huile végétale pour la friture.

La viande hachée fraîchement préparée doit être salée, du poivre noir moulu ajouté et bien mélangé, ou vous pouvez même la battre. Plus vous essayez de créer de la viande hachée, plus le résultat sera beau.
Après cela, nous formons des côtelettes rondes et plates et les faisons frire dans une poêle bien chauffée avec un fond épais des deux côtés à feu modéré. Pendant la friture de l'escalope, ne la pressez pas avec une spatule pour ne pas en faire sortir le jus.

À quoi doit ressembler un pain à burger ?

Hmm... à quoi devrait ressembler un pain à burger ? Peut-être, savoureux avant tout. Et frais. Et délicieux. Ce sera également merveilleux si elle est en bonne santé et utile.

Le moyen le plus simple est de s'arrêter sur le chemin du retour et d'acheter un paquet de pains à burger prêts à l'emploi. Pratique, mais c’est probablement là que s’arrêtent tous les avantages. Une option pour les avancés est bien sûr de le cuisiner soi-même à la maison et de choisir une recette qui vous rapprochera le plus possible d’une alimentation saine, en tenant compte des préférences de votre famille.

Aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez acheter de la farine de grains entiers - ayez pour règle de remplacer une partie de la farine nécessaire dans la recette par de la farine de grains entiers : c'est l'un des principes d'une alimentation saine.

Pour que votre maison dispose toujours de pains à burger frais (ou relativement frais), vous pouvez cuire trois ou quatre lots à l'avance et, en laissant ce dont vous avez besoin pour manger aujourd'hui ou demain, emballer les produits refroidis dans des récipients hermétiquement fermés ou sacs spéciaux pour congelés et mis au congélateur. Oui, oui, peu de gens le savent, mais le pain (et les pâtisseries) tolèrent très bien la congélation - grâce à cette astuce, vous pouvez toujours avoir sous la main des petits pains faits maison qui, après quelques minutes au micro-ondes, auront l'air d'être sortis. du four.

Une autre option pratique consiste à préparer la pâte levée pour les petits pains le soir et à cuire le matin de petites miches de pain chaudes, dans lesquelles vous pourrez ensuite cacher du fromage à la crème à pâte molle, une tranche de jambon maison, une tranche de tomate parfumée et quelques de brins de roquette.

D'ailleurs, en plus des pâtisseries traditionnelles, les petits pains cuits à la vapeur peuvent également être congelés - bien sûr, c'est loin d'être une version classique des burgers, mais qui sait, peut-être deviendrez-vous l'inventeur d'une nouvelle recette ?

Pains à hamburger pour la nuit

Une excellente recette - la pâte est pétrie le soir et laissée jusqu'au matin. En raison de la quantité minime de levure, c'est tout simplement parfait pendant la nuit : au réveil, il ne vous reste plus qu'à façonner les pains, les laisser lever sous la douche, puis les cuire rapidement. Vous aurez les pains à hamburger faits maison les plus frais pour le petit-déjeuner.

Ingrédients:
100 g de farine complète ;
300 g de farine de blé ordinaire ;
400 g de yaourt à boire non sucré et sans additifs ;
10 g de sel ;
10 g de sucre ;
1/4 c. levure sèche;
facultatif - 2 cuillères à soupe. l. graines de sésame et la même quantité de farine pour saupoudrer les petits pains.

1. Le soir, avant de vous coucher, mesurez la quantité d'ingrédients nécessaire, mettez le tout dans un bol de taille suffisante et remuez paresseusement. Vous pouvez utiliser un mixeur ou le faire manuellement. Couvrir avec un couvercle ou couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit relativement chaud (au moins un endroit à température ambiante).

1. Au matin, la pâte devrait avoir considérablement augmenté de volume – placez-la sur un plan de travail fariné. Étirez-le légèrement avec vos mains (ou étalez-le délicatement avec un rouleau à pâtisserie), pliez-le dans une enveloppe, puis en deux. Coupez le rectangle obtenu en 6 parties. Chaque morceau est légèrement bombé, roulé dans un mélange de farine et de graines de sésame, et déposé sur du papier sulfurisé.

1. Laisser lever une demi-heure, recouvert d'un torchon, pendant lequel on préchauffe le four à 220 degrés. Placez immédiatement la plaque à pâtisserie au four – elle doit être aussi chaude que possible. Au fond, nous plaçons un récipient pour l'eau bouillante (les petits pains pour cette recette sont cuits à la vapeur) - une vieille casserole ou une poêle à frire.

1. Placez les petits pains au four, versez immédiatement un verre d'eau bouillante dans le récipient préparé, fermez la porte et enfournez pendant 20 minutes. C'est fait, attendez qu'il refroidisse un peu et assemblez les burgers.

Garnitures possibles pour les burgers :

- filet de poulet (dinde) ;
- des steaks ;
- des côtelettes et des escalopes ;
- les éventuelles escalopes de viande (porc, veau, bœuf, agneau et autres) ;
- bacon, jambon, porc bouilli ;
- filet de poisson, escalopes de poisson ;
- crevettes, moules, chair de crabe ;
- des escalopes de légumes ;
- concombres, tomates, poivrons doux, aubergines ;
- oignons, ail, fenouil ;
- des légumes marinés ;
- carotte;
- champignons;
- pommes de terre sautées, patates douces ;
- tous fromages, pâtes à tartiner ;
- herbes, feuilles de laitue ;
- et tout, tout, tout ce qui vous vient personnellement à l'esprit et se retrouve dans votre réfrigérateur.

Sauces pour hamburgers :

- Mayonnaise;
- moutarde;
-tartare ;
- marinara;
- ketchup;
- Aïoli;
— mayonnaise maigre aux noix;
- toutes variations sur le thème des fantaisies de fruits, de baies et de légumes.

Les hamburgers sont peut-être l’un des aliments les plus créatifs qui existent ! Presque aucune règle, aucune restriction et aucune norme. N'importe quoi, à condition de respecter le principe d'un pain coupé et d'une garniture riche.
Laissez votre maison contenir de très nombreuses « pièces » pour un jeu de construction comestible, à partir duquel vous pourrez construire les hamburgers parfaits ! Inspiration à vous et bon appétit !

Et pour le goûter, des idées de burger venues d'Internet :

Burger végétalien farci au chou-fleur

Cheeseburger avec une tranche de fromage frit et des chips.

L'ingrédient principal de la garniture est les haricots rouges.

Les hamburgers sont apparus en Russie le 31 janvier 1990, parallèlement à l'ouverture du premier restaurant McDonald's à Moscou. Cependant, ce n'est qu'en 2010, lorsque les premiers convives russes sont apparus, que les hamburgers ont commencé à être perçus comme un aliment de qualité.

La légende la plus répandue concernant l'apparition du burger concerne un marchand de Hambourg, en Allemagne, qui a vu les Mongols battre la viande sous les selles des chevaux et a demandé à son cuisinier de faire de même. À cette époque, cette recette s’appelait « viande à la hambourgeoise ». Au milieu du 19e siècle, la recette est arrivée aux États-Unis avec l'aide d'émigrants allemands. Des mentions de viande préparée selon la recette de Hambourg ont pu être trouvées dès 1884 dans le Boston Evening Journal. De plus, le terme « hamburger » lui-même désignait à cette époque une personne (ou une chose)
qui venait de Hambourg.

1900
L'année est considérée comme l'année officielle de l'apparition du burger américain. Le 27 juillet 1900, le « sandwich chaud fermé avec escalope de viande » est breveté par l'entrepreneur américain Louis Lessing. Bien entendu, des tentatives de création d’un burger ont eu lieu avant cette date.

737
les calories se trouvent dans le hamburger McDonald's moyen, selon l'USDA. Selon d'autres sources, la teneur en calories de ce hamburger est de 495 calories.

Comment faire un burger maison

Choisir un chignon

Beurre au sésame - vendu dans tous les magasins, convient à tous les burgers

Petit pain aux céréales - il est préférable de l'utiliser pour les hamburgers aux légumes

Escalope de cuisson

Pour les escalopes de burger, il est préférable de choisir du bœuf ou de l'agneau. En principe, vous pouvez également acheter du bœuf et de l'agneau hachés prêts à l'emploi. L'essentiel est qu'il soit frais - pas gris. Les côtelettes doivent s'avérer grasses, vous devez donc choisir de la viande hachée non maigre.

Une galette de burger végétarien peut être réalisée à partir, par exemple, de courgettes, de courgettes ou de carottes. Mais pour les pommes de terre, ce ne sera pas pareil. L'essentiel est qu'il s'avère juteux.

N'importe quel poisson blanc convient pour un fishburger. Par exemple, la morue. Mais vous pouvez utiliser de la truite, du saumon fumé à froid, ou faire quelque chose de votre choix et prendre du saumon rose, par exemple. Mais la daurade pour un burger, c'est trop cher.

Dans une poêle

Pour rendre la viande juteuse, il est préférable d'ajouter un peu d'eau - environ 80 ml. par kilogramme de viande hachée.

Pour vérifier le goût de la viande hachée, faites frire une petite escalope dans une poêle - cela ne prendra qu'une minute. Par son goût, vous pouvez déterminer la jutosité du futur burger, si la viande est bien salée et si vous devez ajouter des herbes et des épices.

• Pour cuire la côtelette parfaite, utilisez un outil de formage du métal. Vous pouvez le trouver dans un grand supermarché ou une épicerie. Le diamètre de la pièce est d'environ dix centimètres.

• Avant que la côtelette ne prenne forme, il vaut mieux la « battre ». De cette façon, l’air sortira de la viande hachée et le mélange deviendra homogène. Vous pouvez « l'éliminer » sur une simple planche à découper : versez la viande hachée dans votre paume et, d'un mouvement adroit, jetez le morceau sur la planche.

• La côtelette doit d'abord être frite dans une poêle, puis placée au four pendant 15 à 20 minutes à une température de 180 à 200 °C. Les côtelettes de viande peuvent être cuites en deux étapes : d'abord à la poêle, puis au four. Le poisson et les légumes peuvent enfin être cuits à la poêle.

• Avant de mettre les escalopes au four, vous pouvez y déposer une branche de romarin. Cela donnera à la viande un arôme agréable. Après le four, mieux vaut retirer le romarin.

Grillé

Un burger traditionnel n'est pas frit à la poêle ou au four, mais sur un grill. Pour ce faire, il est préférable d’utiliser un « poêle à barbecue », mais pas le vieux barbecue de votre grand-père. Cependant, si vous êtes assez débrouillard, vous pouvez préparer le grill vous-même.
Avant de cuire les côtelettes, vous devez les graisser avec de l'huile. Il est préférable de faire frire sur des charbons bien préparés.

Pour cuire des burgers sur le grill, la viande hachée doit être ferme, mais en même temps juteuse. Dans ce cas, il ne coulera pas à travers le gril et s'avérera très savoureux.

Escalope de poisson

Une escalope de poisson peut être réalisée à partir de cabillaud, de truite ou de saumon pané. Pour la dernière option, hachez le filet de saumon avec un couteau, puis ajoutez l'oignon et l'aneth hachés, ainsi que le zeste de citron râpé et le jus de citron. À la toute fin - sel, poivre et fécule. Le mélange obtenu doit être agité jusqu'à ce qu'il soit relativement homogène et laissé reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Les escalopes de poisson doivent être relativement fines - environ deux centimètres d'épaisseur - et frites dans l'huile d'olive pendant deux à trois minutes de chaque côté.

Escalope de légumes

Cela deviendra plus savoureux si vous séchez d'abord les tomates séchées au soleil de l'huile, par exemple à l'aide d'une serviette.

Une escalope de légumes peut être réalisée à partir de courgettes, de carottes ou de haricots. Pour la dernière option, prenez 3/4 boîtes de haricots, l'oignon haché, l'ail, les tomates séchées et le basilic, ainsi que du sel et du poivre au goût et mélangez le tout dans un mixeur. Ajoutez ensuite le reste des haricots et des flocons d'avoine à la viande hachée obtenue. En conséquence, la viande hachée doit être assez épaisse. Faites revenir les escalopes dans une poêle graissée d'huile d'olive pendant environ cinq minutes de chaque côté.

Choisir une sauce

Au lieu de la sauce, quelqu'un peut généralement utiliser du simple ketchup. En général, la sauce et les épices d'un burger sont très individuelles, il faut les choisir selon vos goûts. Vous pouvez par exemple ajouter à la viande hachée des herbes de Provence, des herbes et de la sauce des Mille Îles. Tout cela est facultatif.

Pour un burger de poisson, veillez à utiliser du tartare aux concombres et aux câpres. Pour végétarien - paprika, tomate, aigre-doux ou satsebeli.

Un hamburger, c'est comme une pizza, non pas sur de la pâte, mais entre deux petits pains.

Français

Idéal pour un burger avec une galette de viande. Pour le préparer, vous devez battre les œufs avec l'huile d'olive et de tournesol jusqu'à consistance épaisse, puis ajouter les câpres hachées et leur saumure, la sauce Worcestershire, le ketchup et la moutarde.

Tartare

Un incontournable des burgers de poisson. Cependant, une autre sauce de poisson fera également l’affaire. Comment se préparer : mélanger la mayonnaise, les oignons verts finement hachés, les concombres marinés, les câpres, le persil, ainsi que le jus de citron, la moutarde, l'estragon séché, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel et le poivre noir moulu.

Aigre-doux

Peut être utilisé pour les burgers végétariens. Comment se préparer : faire revenir l'oignon haché, l'ail, le gingembre dans l'huile végétale. En même temps, faites bouillir le vinaigre avec le sucre et le ketchup. Mélangez ensuite les deux préparations et laissez-les mijoter avec la farine jusqu'à épaississement. Placer dans un endroit frais.

Tomate

Bon aussi pour un burger aux légumes. Comment cuisiner : Laisser mijoter un mélange de tomates pelées, d'oignons, d'ail, d'herbes fraîches ou séchées, de sucre, d'huile d'olive, de sel et de poivre fraîchement moulu à feu vif pendant environ 10-15 minutes.

Choisir une salade

Salade Iceberg - version classique

La laitue romaine est une option gourmande et n'est pas amère

Oignons marinés

• Avant de préparer le burger, l'oignon doit être coupé en fines rondelles et mariné dans du vinaigre dilué. Par conséquent, vous devez le retirer du vinaigre à la toute fin, avant d'assembler le burger.
• Après « assemblage », le burger peut être envoyé se réchauffer au four à 180-200 °C pendant quelques minutes.

Assembler correctement le burger

Servissons le burger

Le burger lui-même est bien emballé dans du papier : il est non seulement beau, mais aussi pratique à manger.

• La version classique est accompagnée de pommes de terre sautées ou de frites.
• Une autre option consiste à utiliser des rondelles d'oignon panées.
• Une option encore plus « alternative » consiste à utiliser une omelette au lieu d’un petit pain ou un hamburger enveloppé dans de la laitue.

Cuisiner un burger à la maison selon une recette d'école culinaire

Franchement, je ne suis ni un admirateur passionné ni un amateur de burgers. En attendant, j'aime bien le Big Mac de McDonald's et parfois je m'autorise à goûter ce fameux chef-d'œuvre du fast food américain.

Cependant, des amis disaient souvent que les hamburgers McDuck ne pouvaient être comparés aux hamburgers préparés dans les restaurants spécialisés. Après tout, ces derniers contiennent exclusivement des ingrédients naturels ! Et ils ont bien meilleur goût !

Ces discours m’ont presque convaincu, et ma femme et moi avons décidé de le vérifier par nous-mêmes en visitant un établissement appelé « True Burger Bar ». J'ai déjà partagé mes impressions de visite au restaurant. Bref, pour moi, par Dieu, le Big Mac s'est avéré plus savoureux que les burgers locaux.

De plus, j'ai regardé une fois une émission de télévision dans laquelle, à titre expérimental, ils comparaient la viande (bœuf) du marché, avec la viande des centres commerciaux, ainsi qu'avec la viande de McDonald's. Et qu'en pensez-vous, le bœuf de Mac s'est avéré être le meilleur : naturel et savoureux ! Depuis, si ma femme et moi voulons des burgers, nous allons définitivement chez ce bon vieux McDonald's.

Mais tout récemment, la pensée nous est venue à l’esprit : pourquoi ne pas essayer de préparer des hamburgers à la maison ?! Il s'agit essentiellement d'une simple côtelette de viande, garnie de petits pains en haut et en bas. En principe, il ne devrait y avoir rien de compliqué à préparer un tel miracle !

À peine dit que c'était fait! Nous sommes allés faire nos courses au nouveau glamour « Le Silpo », puis nous avons fait une vraie burger party à la maison !

Laissez-moi maintenant vous parler d'une recette incroyablement simple pour préparer le burger le plus délicieux et le plus naturel à la maison !

De quoi avons nous besoin

1. Pain à hamburger
2. Bœuf (choisissez le cou ou la poitrine)
3. Fromage fondu (emballage)
4. Tomate
5. Laitue iceberg
6. Oignon rouge (le blanc est également possible)
7. Concombre mariné
8. moutarde américaine
9. Mayonnaise
10. Ketchup (vous pouvez en prendre plusieurs types - ketchup « pour enfants » et barbecue)
11. Sauce française (ou toute autre au goût)
12. Huile végétale, sel, poivre

Un point assez important est de trouver un petit pain adapté. Il ne doit pas être très mou et s'effondrer. Pour une raison quelconque, au Silpo, par exemple, il n'y avait aucun rouleau. Nous avons donc dû aller à « Velyka Kishenya ». Et maintenant, nous avons trouvé ce dont nous avions besoin ! Nous en avons pris deux types. Pour l’avenir, je dirai que j’ai davantage aimé les petits pains à hamburger.

Comment faire des hamburgers maison

1. Rincez la viande sous l'eau froide. Sécher avec une serviette en papier. Ensuite, nous le tordons dans un hachoir à viande. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez 2 cuillères à café de moutarde et du concombre mariné finement râpé.

2. Battez la viande hachée avec un marteau de cuisine pendant plusieurs minutes, permettant à la viande de se saturer en oxygène. Ensuite, nous formons une côtelette. Graisser chaque escalope avec de l'huile végétale. De ce fait, nous n’aurons pas d’excès d’huile et le burger ne deviendra pas trop gras. Placer dans une poêle.

Nous avons décidé d'expérimenter et de faire frire les côtelettes à la fois dans une poêle et au four.

Dans une poêle, faites revenir la viande à feu vif pendant une minute de chaque côté pour former une croûte. Réduisez ensuite le feu et faites cuire la viande encore quelques minutes en retournant constamment la côtelette.

Au four, la friture s'effectue à une température de 180 à 200 degrés.

Personnellement, j'ai aimé la façon dont la viande s'est avérée dans une poêle. Mais ici c'est une question de goût.

Par exemple, à droite se trouve la viande frite dans une poêle, à gauche ce qui a été frit au four.

3. Pendant que la viande frit, coupez les feuilles de laitue en gros cubes et les oignons et les tomates en rondelles.

Cette fois, nous avons fait des burgers sans tomates.

5. Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, le baby ketchup, le ketchup BBQ et la sauce française pour obtenir une masse homogène. J'ajoute généralement plus de moutarde et de mayonnaise que de ketchup. Mais chacun a des goûts différents. Par conséquent, tout en mélangeant, goûtez la sauce et ajoutez-y les ingrédients au goût.

Faire un hamburger

Graisser le fond du pain avec la sauce (vous n'êtes pas obligé de le faire, mais mettez la sauce exclusivement sur les feuilles de laitue)

Ensuite - du fromage, des oignons, des tomates, des concombres, des feuilles de laitue enrobées de sauce.

Comment cuisiner de délicieuses côtelettes

Dans l'article, vous trouverez des recettes très utiles pour préparer deux types de galettes de bœuf pour hamburgers, avec des photos et des descriptions vidéo. La simplicité des recettes vous surprendra !

15 minutes

210 calories

4.22/5 (9)

Maintenant, je veux vous expliquer comment préparer des galettes de burger. Je vais vous présenter plusieurs options pour préparer ce miracle culinaire, afin que vous ayez plusieurs occasions dans votre arsenal de faire plaisir à vous-même et à votre entourage.

La première recette, comme la suivante, est très simple et facile. Je vais essayer de vous décrire dans un langage intelligible tout le secret de la préparation des galettes de hamburger, comme chez McDonald's, selon une recette qui reprend pratiquement toutes les qualités gustatives du plat servi dans ce fast-food.

Les recettes décrites conviennent à ceux qui ne sont pas prêts à passer beaucoup de temps à préparer un plat. Ils sont conçus pour nécessiter un investissement minimal en temps, en efforts et en finances. Eh bien, il est temps d'apprendre à faire une galette de hamburger !

Recette d'escalopes de hamburger hachées à la maison avec photo

Appareils de cuisine: couteau, planche à découper, récipients pour ingrédients, poêle à frire, spatule de cuisine.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients pour une côtelette

Tout d'abord, vous devez décider combien de ces côtelettes vous souhaitez cuisiner. Pour cuire une seule côtelette, vous aurez besoin de cent vingt à deux cents grammes de bœuf frais.

Les côtelettes sont préparées si grosses pour une raison. Cela vous permet de préserver le merveilleux goût du bœuf et d'ajouter de la jutosité au plat fini. De plus, comme si en plus, une telle côtelette est également très copieuse.

L'ingrédient principal - le bœuf - doit être choisi avec une attention particulière. Il doit être frais, exempt de déformations et de toute maladie. Pour ce faire, je vous conseille de vérifier les documents du produit qui vous est proposé. Commençons par la recette des escalopes de hamburger.

Recette étape par étape

Une recette simple d'escalopes de hamburger à la maison avec photos

Temps de cuisson: 15 minutes.
Nombre de portions : 2 portions.
Appareils de cuisine: hachoir à viande, récipients pour ingrédients, poêle à frire, spatule de cuisine, planche à découper.

Ingrédients

• Bœuf – 400 g.
• Chapelure - environ 5 cuillères à soupe.
• Oeufs de poule – 1 pc.

• Sel et poivre - une pincée chacun.
• Épices - selon votre goût.
• Beurre.

Recette étape par étape

Recette vidéo pour faire des côtelettes

Pour vous permettre de maîtriser très facilement de telles recettes par vous-même, je peux vous conseiller de regarder cette vidéo. Il contient tout ce dont vous avez besoin pour préparer rapidement des burgers faits maison. Grâce à lui, vous apprendrez à réaliser une galette de burger unique.

Avec quoi servir le plat ?

Les galettes de hamburger, ou plutôt les hamburgers tout préparés, sont généralement servis avec des pommes de terre frites. On les appelle aussi frites. En plus de cela, le compagnon obligatoire du burger est une boisson gazeuse. Le soda est le meilleur.

Cependant, vous pouvez vous-même rêver de servir un tel plat, puisqu'il ne nécessite pas une certaine rigueur à cet égard. Peut être servi avec des sauces et tout ce que vous aimez !

Options possibles de préparation et de remplissage

Un burger est un plat qui ne nécessite pas d’accompagnement étape par étape et complet comme dans les manuels scolaires. Il s’agit d’un plat de forme libre avec lequel vous pouvez faire à peu près ce que vous voulez ! Il peut être préparé à base de côtelettes sans œufs et avec des œufs. Il peut être préparé à partir de diverses viandes et avec diverses épices.

Il y a des moments où vous souhaitez ajouter quelque chose à votre repas. Et c'est là que les burgers sont parfaits. Même si vous n'êtes pas fan des produits carnés, je peux vous proposer de préparer des escalopes d'aubergines et d'en faire des hamburgers végétariens. C'est rapide et très savoureux. Et poursuivant sur ce thème, vous pouvez même essayer de réaliser des escalopes de courgettes. Ils regorgent de divers micro-éléments utiles, vitamines, etc.

Je peux vous recommander une autre recette très originale ! Ceci est une recette de côtelettes d'oignons. En préparant de telles côtelettes en l'utilisant, vous surprendrez certainement tous ceux qui les goûteront. Combien de fois avez-vous vu des côtelettes d’oignons ? Vous n'aimez pas les oignons ? Aucun problème! Vous pouvez préparer un plat comme des côtelettes avec presque n'importe quoi dans le monde. Par exemple, les côtelettes de pommes de terre sont très savoureuses. Ils sont tout simplement époustouflants !

Partagez vos propres recettes maison avec tout votre entourage et cuisinez pour votre santé !

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