Beaucoup de gens se posent la question : qu’est-ce que le bourbon ? On pense souvent que ce n’est pas la boisson la plus élitiste, mais c’est loin d’être le cas. Essayons de comprendre les subtilités de la production et de l'utilisation du bourbon.

Selon la technologie, il n'y a pas de période acceptée pendant laquelle le bourbon doit être vieilli, mais les fabricants le conservent en fûts pendant au moins 3 mois. Mais il existe des exceptions, par exemple pour le bourbon pur pur, le vieillissement doit être d'au moins 2 ans. Parfois, il est vieilli 4 ans ; dans tous les cas, la bouteille doit contenir une inscription sur le temps de vieillissement. Lors de la production de bourbon pur, aucun arôme, colorant ou autre alcool ne doit être ajouté.

La durée de vieillissement indiquée sur la bouteille correspond à l'âge de l'alcool, qui est le plus jeune. Le Bourbon peut également être mélangé, cela sera indiqué par l'inscription « blended ». Ce n'est pas le plus boisson de qualité, il peut être teinté et aromatisé. Il peut contenir d'autres alcools de grains non vieillis, mais dans tous les cas, il doit contenir au moins 51 % de bourbon pur selon la technologie.

Capital Bourbon américain peut être appelé Kentucky - environ 95 % de sa quantité totale est produite ici. Lors de la production de ce bourbon, de l'eau qui ne contient pas de fer est prélevée et filtrée à travers des couches de calcaire. Cela compte caractéristique principale Kentucky, donc le bourbon local est considéré comme unique.

De plus, les fabricants basés sur le bourbon local produisent divers bourbons au miel, qui ressemblent un peu à de la liqueur, leur force est d'environ 35 %.

Quelles sont les marques de bourbon ?

Puisque le Kentucky produit la majeure partie de son bourbon, il produit davantage de marques. Il s'agit des célèbres Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch.

Le Tennessee se classe au deuxième rang pour la production de bourbon, mais les producteurs refusent d'appeler leur produit bourbon. Ils le considèrent comme du « whisky du Tennessee ». Le plus célèbre d’entre eux s’appelle Jack Daniel’s. Qu’est-ce qui différencie cette marque du bourbon ? Avant d’être versé dans des fûts de chêne pour le vieillissement, le produit passe à travers un filtre au charbon d’érable. C’est ce qui le distingue des produits fabriqués au Kentucky.

Processus de production du bourbon

La matière première initiale est un mélange de maïs (au moins 51 %), de seigle ou d'orge et de blé. Il existe des variantes de recettes. Ainsi, si le seigle est remplacé par du blé, le résultat est du blé bourbon.

Le mélange de céréales est fermenté, puis le processus de distillation produit un distillat dont la force varie de 65 à 80 degrés.

L'alcool obtenu est versé dans des fûts neufs, préalablement cuits. Le matériau des fûts est du chêne américain. Ici, l'alcool continue de mûrir et développe un arôme et une couleur particuliers. Certaines choses se produisent procédés chimiques, l'alcool s'évapore. Au fil du temps, le bourbon devient plus riche et aromatique.

Lorsque le fabricant considère que le bourbon est mûr, il est dilué avec de l'eau à 40 % et mis en bouteille. Cependant, il existe du bourbon dont la force est maximale, ils ne sont pas dilués et l'inscription « Barrelproof » est laissée sur la bouteille. Et parfois le bourbon est dilué et inférieur à 40%, il faut regarder les informations laissées par le fabricant sur la bouteille.

Lorsque les fûts sont vidés, il reste encore environ 10 litres de bois dedans. Selon la loi, seuls des fûts neufs peuvent être utilisés pour faire vieillir le bourbon et ils ne peuvent pas être utilisés deux fois. Par conséquent, les usines les vendent en Écosse afin que le whisky puisse y être vieilli.

Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky ?

La production de ces deux boissons est quelque peu différente l'une de l'autre. Pour cette raison, on ne peut pas dire que le bourbon soit du whisky. Chacun d'eux a le sien caractéristiques. La différence la plus importante réside dans les produits qui sous-tendent les boissons, ainsi que dans certaines étapes technologiques.

Le vieillissement est également différent, car le jeune bourbon doit passer au moins 2 ans en fût, et le whisky au moins 3 ans.

Si nous parlons de bourbon, c'est la boisson américaine la plus célèbre, à base de maïs. En bon produit de qualité doit contenir au moins 50 % d'alcool de maïs, mais la qualité du bourbon est de 100 %. Certes, chaque fabricant a ses propres caractéristiques de recette.

On dit que la boisson tire son nom de «bourbon» de la région où elle a été préparée pour la première fois, la province Bourbon du Kentucky. Mais personne n’aurait pu imaginer que la boisson gagnerait une telle popularité dans le monde entier.

La différence fondamentale avec le whisky réside dans l'étape de maltage des grains et dans le fait qu'il est toujours élaboré à partir de grains de maïs. On pense que les usines de production américaines ont décidé de simplifier leur tâche et ont produit du whisky selon un schéma simplifié, ce qui a considérablement réduit le temps de production du produit final.

Pour produire du bourbon de haute qualité, les grains de maïs de la plus haute qualité sont sélectionnés et moulus dans un moulin spécial. Par rapport à la production de whisky, les matières premières du whisky passent d'abord par l'étape de maltage et sont fumées sur tourbe. De plus, les technologies sont similaires : les matières premières broyées sont mélangées à de l'eau et bouillies. L'étape de fermentation a lieu. Le résultat obtenu est versé dans un appareil de distillation et le moût est distillé. L'alcool obtenu est versé dans des fûts. Ils sont également préparés d'une manière spéciale selon d'anciennes recettes. Ils n’utilisent ni clous ni colle. Une fois l’étape de vieillissement terminée, le bourbon est enfin mis en bouteille et expédié dans les rayons des magasins du monde entier.

Comment bien boire du bourbon ?

Le Bourbon a sa propre culture de consommation. On l'appelle souvent whisky américain et c'est un excellent digestif. Ne pensez pas que cette boisson est de mauvaise qualité. Après tout, il est basé sur des matières premières de haute qualité et est vieilli dans des fûts entièrement neufs en chêne de première qualité.

Chaque production de bourbon a ses propres petites astuces et nuances qui donnent à la boisson des notes particulières d'arôme de cannelle, de vanille et de fruits. Le goût peut être revigorant, à la fois sucré, et l'arrière-goût du bourbon est très long.

En fait, le bourbon est boisson spéciale, il doit être bu dans le respect de toutes les règles et coutumes qui se sont développées autour de lui. Il appartient à juste titre aux tables de la haute société.

Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de boire correctement le bourbon. Il y a même variations modernes. Mais en fait vrai bourbon très rarement, il est simplement versé dans un verre à partir d'une bouteille. Vous ne pouvez le faire que lorsque personne ne vous voit le faire.

Pour les vrais connaisseurs, verser du bourbon est tout un rituel : il est versé à partir d'une bouteille aux fines parois de verre transparentes. Ceci est fait pour la raison que vous pouvez ainsi apprécier toute la gamme de couleurs et la richesse de la couleur du bourbon, et sa couleur est vraiment profonde et riche. Le connaisseur apprécie la teinte même du liquide. Un spécialiste peut déterminer la force et la fraîcheur du bourbon par sa couleur, donc le verser dans une carafe séparée est la première règle pour boire cette boisson.

Une attention particulière doit être portée à la verrerie dans laquelle il est d'usage de boire du vrai bourbon. Le whisky américain nécessite des verres solides et lourds avec un fond épais, comme c'est l'habitude pour les autres types de whisky. Mais il existe une autre option : des tasses en étain à deux mains.

Le Bourbon est aussi spécial. Il est recommandé de le boire sans hâte, chaque gorgée doit être prise lentement afin de ressentir les notes d'arôme boisé que le bourbon a réussi à absorber lorsqu'il était dans un fût de chêne. Vous devez prendre le verre et le réchauffer avec la chaleur de votre paume ; à cet égard, la technique est similaire à celle de boire du whisky ou du cognac. Il faut secouer un peu le verre pour que tout caractéristiques gustatives Le whisky américain s'est réveillé et est devenu plus actif.

Il est permis d'ajouter quelques morceaux de glace à un verre de bourbon pur. Lorsqu'il se transforme en eau, il sépare la saveur du bourbon en ses éléments constitutifs : un arôme boisé, une délicate saveur vanillée.

Le but de boire du bourbon n'est pas la sensation d'ivresse, mais le plaisir tranquille du processus. Vous devez ressentir chaque gorgée dans une atmosphère calme et silencieuse. La première gorgée commencera immédiatement à réchauffer le sang, la chaleur commencera à couler de l'intérieur, ce qui sera très agréable. Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour manger un morceau, car le bourbon a un arrière-goût très long avec de nombreuses nuances ; il devrait s'atténuer et vous pourrez alors commencer à manger.

Si l'on compare les cultures de consommation boissons alcoolisées, alors ils se ressemblent un peu, on peut en dire autant du bourbon.

L’option d’un cocktail à base de bourbon ne peut être exclue. Il est mélangé à jus de fruit ou d'autres ingrédients sans alcool. Mais pour découvrir le vrai goût et l’odeur du whisky américain, vous ne devriez pas faire cela.

Le plus variétés chères avec une grande endurance, il faut le consommer sans hâte, car ce n'est qu'ainsi qu'il pourra s'ouvrir à vous dans toutes ses notes. Vous pourrez déguster du chocolat, du tabac et des raisins secs. Un peu de bourbon au fond du verre vous aidera à vous détendre après une dure journée et à profiter d'un arôme agréable.

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• -Jim Beam-

  Il n'y a pas de liste de bourbons sur laquelle Jim Beam n'apparaît pas. C'est le plus look populaire Le whisky américain et le bourbon le plus vendu au monde. Cette réputation n'est pas un hasard : cette variété a influencé presque toute l'industrie de la distillation aux États-Unis, car cette méthode de distillation est la plus polyvalente et conduit à un résultat toujours excellent.

• -Elie Craig-

  Ce bourbon a été lancé pour la première fois en 1986 et initialement vendu à un prix ridicule. Mais c'est juste jusqu'à ce que je sois vieux. Aujourd'hui, Elijah Craig, douze ans, peut coûter des sommes incroyables, et l'âge traditionnel de ce label est de 8 ans et plus. Le jeune Elijah Craig n’est tout simplement pas coté sur le marché.

• -Quatre roses-

  Four Roses était autrefois le bourbon le plus vendu et la distillerie qui le produisait était l'une des plus grandes des États-Unis. L'utilisation innovante de cinq souches de levure dans la fermentation de la boisson en a fait un label premium. D’autres distilleries copient désormais souvent cette technologie. Mais bien sûr, ils ne peuvent pas obtenir un tel résultat sans une recette exacte.

• — Ruisseau Bouton —

  Knob Creek est une variété de Jim Beam introduite pour la première fois en 1992 par le célèbre distillateur Booker Noah. Ce label est techniquement un label super premium, mais la demande est si forte qu’elle dépasse souvent largement l’offre et laisse les fabricants confus.

• — Très très vieux Fitzgerald —

  Le populaire whisky américain Very Very Old Fitzgerald existait bien avant l'introduction de la Prohibition. Et après son annulation, de nouveaux investisseurs ont racheté l'ancienne marque et ont introduit des innovations dans sa technologie de production, la rendant très populaire parmi les amateurs de bourbon. Le Very Very Old Fitzgerald, 12 ans, a un goût presque parfait, selon les distillateurs experts. Le secret est qu’en plus du maïs, la recette contient du blé.

• -Vieux Corbeau-

  Au milieu du XIXe siècle, James Crow a introduit la pratique de la fabrication du bourbon, qui est ensuite devenue une technologie standard, incluant la distillation et le vieillissement de la boisson. Il est d’usage dans les cercles d’experts de dire que le bourbon ne serait pas ce que nous connaissons sans Crow et son Old Crow.

• — Vieux forestier —

  Old Forester a été le premier bourbon vendu en bouteilles scellées plutôt qu'en fûts. Cela signifiait qu'aucun des acheteurs ne pouvait douter de la pureté de la boisson. Les consommateurs et la pureté de la boisson sont ainsi pour la première fois protégés dans la pratique. Le Old Forester a été produit régulièrement depuis 1870, même pendant la Prohibition. Certes, il ne méritait pas la popularité qui lui revient parmi les experts pour des raisons inconnues. Pourtant, les amateurs de vieux bourbons classiques l’apprécient beaucoup.

• -Pappy Van Winkle-

  Ce label, comme une série télévisée populaire, a son propre fandom, il n'est donc pas nécessaire de parler davantage de sa popularité. C'est Pappy Van Winkle qui a aidé le bourbon à devenir la même boisson d'élite que, par exemple, le rare Bordeaux. Dans le même temps, la recette n'a pu être inscrite dans les annales de l'histoire que par hasard - les producteurs actuels ont collecté les restes de ce bourbon dans l'usine fermée de Stitzel-Weller et n'ont continué à le produire qu'en 2002.

• — Le baril unique de Blanton —

  Ce bourbon est né au milieu des années 80, à une époque où la plupart des producteurs ne voyaient pas l'intérêt de fabriquer des bourbons de qualité supérieure. Mais croyant en cette idée, Elmer T. Lee crée la distillerie Buffalo Trace et se lance dans la production de ses célèbres bourbons dotés d'un bouchon métallique en forme de cheval et de jockey. Le Japon est devenu le principal consommateur de cette boisson, mais d’autres marchés ont progressivement apprécié le charme du Blanton’s Single Barrel.

• - Booker's -

  Booker's est sorti pour la première fois en 1988 et porte le nom de Booker Noah, le petit-fils de Jim Beam. Le goût âpre et fort de cette boisson l'a rendue célèbre vrais classiques le bourbon, et le prix exorbitant à l'époque de 40 dollars la bouteille l'incluait dans la liste boissons d'élite. Mais en fait, le fabricant a simplement proposé un alcool dont il aimait le goût, quelles que soient les traditions.

• - Marque du fabricant -

  La meilleure forme de bouteille de notre liste appartient à Maker's Mark Bourbon. Dans le même temps, la boisson a également un goût profond et brillant. Certes, des experts expérimentés affirment qu'il est trop mou pour être qualifié de vrai bourbon, mais les foules de fans ont une opinion complètement différente.

Le whisky de maïs américain ou bourbon est la véritable fierté des Américains. La petite patrie de cette boisson est la ville du même nom, perdue dans l'immensité du Kentucky.

Actuellement, le bourbon a acquis une renommée et une popularité incroyables dans le monde entier. Cependant, de nombreux amateurs de whisky de maïs américain ne connaissent pas beaucoup de ses marques. Pour la plupart d’entre eux, cela se résume à deux types de boissons. Le premier est Jim Beam et le second est Jack Daniel's. Mais croyez-moi, c’est là une vision très superficielle de la question.

Il existe actuellement des dizaines de variétés de qualité whisky de maïs Spécialement pour vous, nous avons préparé une revue des plus marques célèbres Bourbon

Jim Beam

Aujourd'hui, le bourbon Jim Beam est l'un des whiskies de maïs américains les plus populaires et certainement le plus vendu. Pour de nombreux gourmets et connaisseurs d'alcool, il est important qu'il soit produit dans l'État du Kentucky.

Le deuxième mot de son nom vient des noms de famille des fondateurs et des propriétaires. A la toute fin du XVIIIe siècle, son premier lot fut réalisé par Jacob Beam lui-même. Le premier mot remonte à l’époque de la Prohibition aux États-Unis. A cette époque, l'entreprise était dirigée par James ou Jim Beam. C'est grâce à cet homme que cette marque a survécu aux moments les plus difficiles de l'industrie américaine de l'alcool, et le bourbon lui-même a reçu le nom utilisé encore aujourd'hui.

De nos jours, l'entreprise produit plusieurs variétés de bourbon, qui diffèrent par leur temps de vieillissement et leur recette de production :

• Jim Beam White, quatre ans;
• Jim Beam Black Label, huit ans ;
• Booker's à collectionner avec une force de 63,25 degrés ;
• Baker’s, caractérisé par une technologie de fermentation spéciale ;
• Basil Hayden's piquant et épicé;
• Knob Creek, neuf ans.

Quelle que soit la bouteille de bourbon Jim Beam que vous mettrez la main, sachez que sa dégustation vous révélera le vrai goût de l'Amérique.

Jack Daniel's (Jack Daniels)

Parmi tous ses frères, le bourbon Jack Daniel's se distingue par sa méthode de filtration unique. La boisson traverse une couche de charbon de bois de trois mètres. La durée habituelle de cette procédure est de 8 à 10 jours.

Son originalité est encore soulignée par le fait que ce whisky de maïs a reçu son propre nom. Il est communément appelé Jack Daniel’s Tennessee Whiskey.

Les autres caractéristiques de Jack Daniels sont les composition chimique de l'eau, ainsi qu'un processus de fermentation spécial, réalisé à l'aide de moût aigre.

Les dernières caractéristiques de ce plus ancien bourbon sont forme inhabituelle bouteilles et le mystérieux chiffre 7 dans son nom. La forme de la bouteille est un véritable parallélépipède avec un goulot qui en sort. Jack Daniel’s doit le chiffre sept à son créateur Jasper Newton Daniel. Il existe différentes versions expliquant l'origine de ce numéro sur l'étiquette. On aime celui qui dit que le 7 symbolise la chance.

Les amateurs d'alcool de qualité trouveront leur bonheur sous chaque casquette Jack Daniels. goût sucré Et arôme délicat. Pour les amateurs d’exotisme, nous recommandons de déguster le Jack Daniel’s Honey, fabriqué avec l’ajout de miel.

Colline du Ciel

Ce whisky de maïs remonte à la fin de la Prohibition aux États-Unis. C'est alors que les frères Shapira décident d'investir leur capital existant dans la production d'alcool.

Ce bourbon tire son nom du héros de la guerre indienne, William Heavenhill. Et puis, comme cela arrive souvent, le hasard de Sa Majesté est intervenu. L'un des employés chargé d'enregistrer ce nom a commis une erreur en l'écrivant en deux mots. C’est ainsi qu’est née la célèbre « Paradise Hill ». Il s'agit d'une traduction littérale de l'anglais.

Une bouteille de bourbon Heaven Hill fera sans aucun doute un véritable plaisir à tous les amateurs d'alcool fort. Cette boisson se distingue par sa couleur bronze doré ; arôme avec des notes de bois noble, de caramel, de cannelle, de fumée et de cuir; bouche aux notes distinctes de noix, d'épices, de fruits, de miel et d'herbes.

Si vous décidez de le goûter, nous vous recommandons d'acheter une bouteille qui dit Heaven Hill Old Style Bourbon. Dans ce contexte, les mots Old Style ou style ancien souligner son appartenance à traditions classiques production alcool de qualité aux États-Unis.

Quatre roses

Selon une tradition établie, ce bourbon aurait reçu son nom en l'honneur de son créateur, Rufus Rose. C'est-à-dire qu'il est lui-même devenu l'une des roses. Les trois autres proviennent de sa femme et de ses deux enfants. C’est ainsi qu’est apparu le fameux bourbon Four Roses, ou 4 roses en russe.

Ce whisky de maïs est également produit dans le Kentucky. Cela donne à ses admirateurs le droit de mépriser quelque peu les amateurs d’alcool produit, par exemple, au Tennessee, au Montana, en Pennsylvanie ou dans l’Ohio.

Four Roses se distingue par son design sophistiqué et goût léger. Les experts disent que son secret réside dans l’eau de source la plus pure du Kentucky. Au moins 60 % de maïs est utilisé dans la production de ce bourbon. Comme vous le savez, c’est ce qui donne au principal alcool américain son goût sucré. Ainsi, plus la composition contient de grains de maïs, plus l'alcool est sucré.

Comme les autres bourbons, Four Roses est nécessairement infusé dans des fûts de chêne, précuits de l'intérieur.

Une bouteille de Four Roses peut être facilement identifiée par les quatre mêmes roses rouges qui ressortent bien en évidence sur son étiquette.

Marque du fabricant

Le whisky de maïs Maker's Mark est un bourbon haut de gamme coûteux. Son nom est traduit en russe par « la marque du maître ». Nous sommes convaincus que tous les connaisseurs alcool fort qui a essayé ça boisson merveilleuse, il n'y aura aucune plainte à ce sujet.

Tout d’abord, Maker’s Mark se distingue par sa recette de production unique. Naturellement, tout commence par la bonne eau. Elle provient d'un lac privé situé sur les terrains de l'entreprise.

La composition des grains du bourbon Maker's Mark est également assez inhabituelle. Il est composé de maïs doux, de blé rouge d'hiver et de malt sélectionné, mélangés dans des proportions secrètes.

Les céréales sont écrasées d'une manière spéciale dans un ancien moulin. Après cela, ils passent traitement thermique dans les fours. Ensuite, ils sont mélangés avec la même eau et remplis de levure. Le processus de fermentation se déroule dans de grands fûts en cyprès noble. Mais ensuite, tout se passe selon la technologie classique utilisée par tous les autres producteurs de bourbon.

Une autre caractéristique du bourbon Maker's Mark est ses petits volumes de production. Ainsi, l'entreprise montre au monde entier qu'elle ne recherche pas avant tout le profit, mais qu'elle préserve les traditions et la haute qualité.

Les premiers temps

Le whisky américain Early Times est intéressant car pendant la célèbre période de la Prohibition, il était produit comme médicament. Il est maintenant difficile de dire avec certitude pourquoi ces pilules liquides à base de maïs étaient censées traiter. Cependant, il semble qu’à cette époque, les patients atteints de cette mystérieuse maladie ne manquaient pas.

Le nom Early Times traduit en russe signifie les temps anciens. Il doit convaincre tous les clients que les créateurs de cette boisson honorent correctement les traditions alcooliques.

Il est intéressant de noter que selon la loi américaine, Early Times ne peut pas être vendu comme du bourbon. Son étiquette devrait indiquer « Whisky du Kentucky ». Ce point est directement lié au processus de vieillissement. Contrairement aux autres bourbons, Early Times n'est pas infusé dans des fûts de chêne neufs, mais dans de vieux fûts de chêne. Cette circonstance explique le fait qu'il est beaucoup plus léger que les autres marques.

Malgré cette particularité, Early Times a toujours eu son propre acheteur reconnaissant. Il est considéré aujourd’hui comme le bourbon le plus équilibré produit aux États-Unis.

Blanton

La recette de ce bourbon est l'œuvre du colonel Albert Blanton. On pense qu’il lui a fallu cinq décennies pour atteindre la version finale standard de son idée. De longues années les expériences ont conduit le colonel à la conclusion que tout ce qui est ingénieux est très simple.

La composition du bourbon de Blanton comprend maïs doux, seigle sélectionné et orge maltée. C'est tout. Il ne doit y avoir aucune impureté étrangère ni additif. C’est le seul moyen de retrouver le goût du bon vieux whisky Blanton’s.

On pense que ce bourbon est l'une des normes de qualité. Les sommeliers mettent en valeur des notes d'agrumes, d'épices, de miel, de pommes, de chocolat et de caramel dans son riche arrière-goût.

Bien sûr, on ne peut ignorer le célèbre au globe bouteille de marque Blantons. Il est couronné de la figure d'un jockey collée au corps d'un mustang au galop. Croyez-moi, Blanton vaut le détour.

Référence

Benchmark est un autre bourbon produit dans l’immensité du Kentucky. En plus du maïs habituel, ses ingrédients comprennent également du seigle et de l'orge sélectionnés. D’ailleurs, étonnamment, c’est le seigle qui occupe la majeure partie de sa composition. D'après la recette, le contenu de ce récolte de céréales devrait être de 51 %.

La durée de vieillissement minimale du Benchmark Bourbon est de 4 ans. La boisson, comme prévu, est infusée dans du nouveau tonneaux en bois fabriqué à partir de chêne américain.

Extérieurement, une bouteille de bourbon Benchmark ressemble à un contenant de Jack Daniel’s. Cependant, ce seront deux boissons au goût complètement différent. Benchmark se distingue par son aspect sec et goût discriminant, qui est soudainement remplacé par un arrière-goût brûlant et parfois même piquant.

Si lors de la dégustation vous écoutez votre Papilles gustatives, puis des notes incroyablement douces de chocolat, de caramel et parfois même de cannelle ne vous échapperont pas.

Daniel Stewart

On ne peut pas dire que Daniel Stewart soit un bourbon particulièrement célèbre et populaire aux États-Unis. Bien au contraire. Nous l'avons inclus dans cette revue pour une raison très prosaïque. Les bouteilles Daniel Stewart sont vendues à des prix assez abordables dans les chaînes de magasins russes. Nous avons décidé d'en parler un peu pour que les acheteurs comprennent ce qu'ils vont rencontrer.

En général, les avis des consommateurs sur le bourbon Daniel Stewart sont plutôt positifs. Pour être tout à fait précis, ils sont neutres, sans aucune négativité prononcée.

Sa couleur, son goût et son odeur sont parfaitement conformes aux normes généralement acceptées. Mais l'arrière-goût nous a laissé tomber. Bien que brillant, cela se termine très vite. Cela ne devrait pas arriver.

La conclusion est simple : Daniel Stewart peut être acheté comme un bourbon bon marché normal. Son choix sera particulièrement justifié si vous achetez du whisky de maïs pour réaliser des cocktails. Cependant, cette option ne convient certainement pas à votre première connaissance de la tradition alcoolique américaine.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux types de bourbon. Chacun doit déterminer lui-même lequel est le meilleur. Bonne dégustation !

Le Bourbon, un type de whisky, doit son apparition à la récolte abondante de maïs aux États-Unis.

C'est ici, dans le Kentucky, que l'on produit le meilleur bourbon du monde depuis plus de 200 ans. Pour le vieillir, on utilise des fûts de chêne blanc, qui ne poussent que dans quelques États, et l'arbre doit être âgé d'au moins 50 ans.

Un bon whisky est différent non seulement ingrédients spéciaux, mais aussi technique unique production dont les détails sont gardés secrets par chaque distillerie.

Le whisky de maïs a une gamme différences caractéristiques même en comparaison avec son « parent » le plus proche - le whisky écossais. Pour comprendre quel bourbon est le meilleur choisir, vous devez considérer les éléments suivants :

• Production. Selon la loi américaine, le bourbon authentique ne peut être produit que sur le territoire de cet État. Là, tout au long du XIXe siècle, des expériences ont été menées pour obtenir la formule et la méthode de production optimales.
  Et en 1897, le « Bond Act » est élaboré, réglementant les critères désormais traditionnels du « vrai bourbon ». Ainsi, il ne peut être produit que de janvier à juin ou de juillet à décembre par un distillateur dans une distillerie, c'est-à-dire que le distillat depuis sa naissance, depuis les matières premières jusqu'à la mise en bouteille, est contrôlé par un seul maître.
• Matières premières. Lors de la production, la part du maïs dans la composition doit être d'au moins 51 %, et dans une variété spéciale - Corn Whisky - d'au moins 80 %.
• Fûts et élevage. Le meilleur bourbon est vieilli uniquement en fûts neufs de chêne blanc avec torréfaction obligatoire de l'intérieur. En comparaison, le whisky écossais est vieilli aussi bien dans des fûts neufs que dans des fûts anciens, et pas nécessairement dans des fûts carbonisés.
• Distiller. Le distillat à 80 % obtenu après distillation est dilué avec de l'eau à 62 % et versé en fûts.
• Forteresse. Une boisson en bouteille ne peut pas avoir une teneur en alcool inférieure à 40 %.
• Ingrédients. Par tradition, il est interdit d’ajouter des colorants ou des arômes au whisky de maïs. Cette caractéristique a déterminé l'arôme et le goût incomparables de la boisson, qui peuvent être ressentis même dans un cocktail.

Pour éviter d’acheter une contrefaçon au lieu de l’original, vous devez considérer les points suivants :

• Lieu. L'alcool cher n'a pas sa place dans les kiosques, la meilleure option– achat en réseau commercial avec une bonne réputation ou dans un magasin spécialisé.
• Prix. Un produit de qualité, par définition, n’est pas bon marché. Il est préférable de consulter le prix de la marque d'alcool sélectionnée sur Internet avant d'acheter.
• Bouteille. L'alcool de marque est vendu dans des contenants de marque qui présentent de nombreuses différences caractéristiques, par exemple la forme particulière de la bouteille et les petits détails qui y figurent. Idéalement, vous devriez consulter le site Web du fabricant pour voir à quoi ressemble l’original et mémoriser plus de détails. Les endroits suivants méritent attention : couvercle, matériau de fabrication, forme, caractéristiques du joint ; forme et longueur du cou, présence de bords ; la forme de la bouteille, notamment ses courbes, son fond plat ou convexe ; éléments en relief, notamment inscriptions en raison de la complexité de leur application.
• Timbre d'accise. Imprimés sur un type de papier spécial à fibres colorées, tous les caractères imprimés dessus doivent être clairement visibles. La taxe d'accise est collée uniformément et fermement sur la bouteille.
• Étiquette. U alcool cher fabriqué à partir de bon papier avec une impression, un gaufrage et d'autres éléments complexes de haute qualité peuvent être présents.
• Aspect du liquide. Transparent, ambré doré, sans sédiments.

Pour déterminer la meilleure marque, vous pouvez vous laisser guider par différents critères : âge du distillat, prix au litre, exclusivité ou petites tailles de lots.

1. Jim Beam

Le Bourbon « Jim Beam » est le représentant le plus répandu et le plus célèbre de son type et se distingue en même temps haute qualité. Il est produit dans la patrie de cette boisson - au Kentucky.

Le premier mot du nom est le nom de l'homme qui a sauvé l'entreprise pendant les temps difficiles de la Prohibition, le second est le nom du fondateur, Jacob Beam, qui a lancé le premier lot de whisky de maïs à la fin du XVIIIe siècle. .

"Jim Beam" démarre proprement eau de source, subissant une filtration naturelle à travers une couche calcaire. La même variété de levure est utilisée depuis près d'un siècle, et un mélange de maïs, de seigle et de malt d'orge broyé dans un broyeur à marteaux préindustriel.

Les ingrédients battus sont placés dans une cuve de fermentation et remplis d'eau, et une partie du moût du lot précédent y est ajoutée. Cela maintient un processus de fermentation continu de fût en fût, tout comme la production du whisky Jim Beam de génération en génération par la famille Beam.

La marque produit le meilleur whisky de maïs différents types:

• Jim Beam Original est un bon bourbon ordinaire avec nom célèbre, le fleuron de la marque, est vieilli 4 ans.
• « Jim Beam Black » – a un vieillissement supplémentaire de 6 ans.
• - un mélange de whisky et de distillat âgés de 6 ans, absorbés en fûts lors du vieillissement, extraits des parois de manière particulière.
• – vieilli 4 ans en fûts de chêne classiques et 4 autres en fûts fortement carbonisés.

La boisson spéciale est un mélange de whisky et d'ingrédients « non traditionnels » :

• - liqueur au jus de pomme.
• - liqueur à base de miel.
• - liqueur aux cerises.

L'entreprise produit également du bourbon ultra-premium coûteux :

• Jim Beam Signature Craft est âgé de 12 ans.
• La collection Jim Beam Harvest se compose de six bouteilles du meilleur whisky de maïs âgé de 11 ans, chacune avec sa propre formulation.
• Le Masterpiece de Jim Beam Distiller est vieilli dans des fûts de sherry Pedro Ximenez.

Les traditions de cette boisson sont si étendues que vous pouvez écrire un article séparé ou même un livre sur ce que vous mangez avec.

2. Colline du Ciel

Une marque fondée par les frères Shapiro après l'abrogation de la Prohibition. Il était prévu de nommer la marque en l'honneur du héros de la guerre amérindienne, William Heavenhill, mais à cause d'une erreur lors de l'enregistrement, le nom de famille a été écrit en deux mots. C'est ainsi qu'est née l'une des distilleries désormais classiques, qui littéralement traduit par « colline céleste ».

Le cousin de Jim Beam, Joseph, a été nommé maître distillateur principal ; depuis lors, tous les principaux maîtres sont des Beams, étant des cousins ​​​​germains ou des cousins ​​​​germains de parents éminents. Depuis, le concours familial pour faire le meilleur bourbon, et là où il y a de la concurrence, il y a de la qualité.

«Heaven Hill» séduira tous les connaisseurs de boissons alcoolisées fortes. Il a une couleur ambrée-bronze et un arôme de chêne blanc, de cannelle et de caramel. Le goût combine des notes noix, fruits, miel et épices.

Pour connaître la marque, cela vaut la peine de commencer par le classique Heaven Hill Old Style Bourbon, vieilli selon les méthodes traditionnelles du Kentucky.

3. Marque du fabricant

Maker's Mark Bourbon est produit dans le lieu de naissance de la boisson, au Kentucky, dans la distillerie Master Distiller's House, fondée en 1840. Il a été acheté par William Samuels en 1953 et déjà en 1954, le premier lot de Makers Mark a été posé.

La marque appartient à la classe premium et se distingue par son vieillissement de huit ans en fûts de chêne blanc. De plus, la composition ne contient pas de seigle, ce qui rend le goût du whisky plus doux et plus délicat.

Pour sa production, on utilise de l'eau spéciale provenant d'un lac de chaux situé à proximité de la distillerie. Le blé rouge d'hiver et l'orge maltée sont moulus dans un moulin à rouleaux à l'ancienne. Un four ouvert classique est utilisé pour le séchage.

Le distillat est filtré à froid. Le whisky de maïs a une saveur riche, beurrée et délicate de miel, de bois et de fruits secs, un arôme fort et une finale sèche et acidulée-douce.

En plus d'un excellent goût, il présente un design extraordinaire développé par l'épouse de Bill Samuels.

Pour sceller le cou, on utilise de la cire rouge, qui ressemble à un sceau médiéval. Dans sa partie inférieure se trouve également une marque indiquant que le whisky a été élaboré par la quatrième génération de la famille Samuels.

Le Bourbon est une boisson créée pour profiter tranquillement de son agréable goût doux en compagnie d'amis. En sirotant et en écoutant chaque goutte de whisky de maïs, saturé de l'odeur du chêne blanc, vous avez juste envie d'avoir une conversation intime ou de vous adonner à l'humour et aux bons mots. Le célèbre chanteur américain Frank Sinatra a déclaré que l’alcool est l’un des ennemis les plus dangereux de l’homme, mais la Bible nous enseigne à aimer nos ennemis. Cette phrase peut être pleinement vécue autour d’un verre de bourbon traditionnel.

Nessler O.

Actuellement, l’un des spiritueux les plus courants est le whisky américain. Les États-Unis occupent la deuxième position mondiale dans la vente et la production de whisky, qui n'est en aucun cas une copie des whiskies écossais et irlandais plus populaires, mais une catégorie indépendante de boissons alcoolisées. Même l'orthographe du nom Whisky écossais et la version américaine diffère - si en Écosse c'est « whisky », alors dans la version américaine un « e » est ajouté - « whisky » (comme dans l'orthographe irlandaise), à ​​l'exception cependant de quelques marques - Maker's Mark et George Dickel, qui préfèrent l'écriture de la version écossaise.

Le whisky américain doit sans doute son apparition aux colons écossais et irlandais qui recherchaient meilleure vie et qui ont apporté avec eux à la fois la recette de production et le whisky fini. Les Irlandais fabriquaient du whisky à partir d'orge, les Écossais ajoutaient un élément de fumage de tourbe et les Américains introduisaient une céréale locale dans la recette de la boisson : le maïs, qui était relativement moins cher et plus facile à cultiver.

Comme la plupart des boissons alcoolisées, le whisky américain possède sa propre légende intéressante. Selon cette légende, en 1738 en Virginie, un fils naquit d'un colon écossais, qui devint plus tard pasteur baptiste, et en même temps premier producteur de whisky américain du Kentucky. Ce pasteur talentueux, Elia Craig, a construit sa propre distillerie sur les rives de la rivière Kentucky, a commencé à distiller du whisky et à le verser dans des fûts de chêne carbonisés. La boisson obtenue, de couleur foncée et au goût charbon, a été envoyé à la Nouvelle-Orléans avec l'inscription « Bourbon. État du Kentucky."

On ne sait pas exactement d'où vient le nom «bourbon», peut-être que Craig lui-même a donné ce nom à la boisson en l'honneur de Louis XV, qui a soutenu les Américains dans la guerre contre les Britanniques. Cependant, l'opinion la plus répandue parmi les historiens est que le nom a été acquis en l'honneur du lieu où la boisson a été produite - le comté de Bourbon en Virginie. Il existe une version affirmant que le nom serait apparu en 1785 pour distinguer whisky de grains du seigle.

Quoi qu’il en soit, le nom est resté fidèle à la boisson et est devenu l’une des cartes de visite de l’Amérique. À propos, le nom « Bourbon » n’a été légalement inscrit aux États-Unis qu’en 1964.

Avec le développement de la production de bourbon, plus rentable que la production whisky d'orge, ce qui n'a pas du tout affecté le coût de la boisson elle-même, les agriculteurs-distillateurs ont également été confrontés à des problèmes fiscaux. Ainsi, en 1791, le secrétaire au Trésor Alexander Hamilton décida d'imposer une taxe élevée sur la production de bourbon afin de créer une source de revenus constante. Une taxe d'accise sur le whisky produit aux États-Unis a été approuvée par le Congrès. En juillet 1794, des producteurs mécontents incendièrent la maison du fisc dans l'ouest de la Pennsylvanie et déclenchèrent des émeutes menées par les distillateurs les plus prospères (l'événement fut appelé « Spirit Riot »). Le soulèvement aurait pu s'étendre à d'autres États et le gouvernement de George Washington a entamé des négociations, qui n'ont pas abouti, et il a été décidé de réprimer le soulèvement par la force. Cependant, au moment où les forces fédérales sont arrivées, les rebelles s'étaient déjà dispersés et la situation s'était résolue d'elle-même. La raison pour laquelle les rebelles se sont refroidis était la proposition de la Virginie, qui n'obéissait pas aux lois fédérales, de s'installer dans le Kentucky et le Tennessee, où les paysans recevaient des terres gratuitement, à condition d'y cultiver du maïs. La proposition fut acceptée et le Kentucky devint le centre de la production de bourbon. Avec l'indépendance du Kentucky en 1792, les limites du comté de Bourbon ont changé, mais le nom est resté fidèle à la boisson.

Les créateurs de whisky ont subi leur prochaine épreuve pendant les années de la Prohibition. En 1919, le Congrès interdit la production et la consommation de whisky. Dans l’histoire du bourbon, cet événement est considéré à la fois comme le plus décadent et le plus réussi dans le développement de la boisson. Décadent - parce que la plupart des distilleries étaient fermées et que la production avait pratiquement disparu. Mais cela a été un succès car avec l'adoption de la loi, de nouvelles distilleries sont apparues, ont ouvert illégalement et ont commercialisé illégalement leurs produits. Dans les années 20, le commerce clandestin du whisky est devenu l’une des formes de revenus les plus rentables.

Mais le développement du bourbon a atteint son apogée dans les années 1950, lorsque de nombreuses célébrités et personnalités politiques américaines ont lancé la mode de boire cette boisson. En 1964, la loi fédérale américaine a désigné le bourbon comme trésor national.

Il vaut la peine de parler séparément des variétés de whisky américain. Ils diffèrent à la fois par la composition des matières premières et par la technologie de production et de vieillissement. Il existe différentes classifications, je me contenterai d'en citer une. Sur la base de la technologie de production, ils font la distinction entre le whisky pur, le whisky mélangé, le whisky léger, etc. Et selon la composition des matières premières, ils distinguent R.ouais, du whiskyouiWhisky de bléoui et du whisky de maïs. Séparément, il convient de mentionner le whisky Bourbon et Tennessee.

Bourbon ( Bourbon) peut être appelé une boisson produite aux États-Unis (pas nécessairement dans l'État du Kentucky) à partir d'un mélange de céréales dont au moins 51 % et au plus 80 % sont du maïs. Utilisez des colorants ou arômes de quelque origine que ce soit est interdite. Le Bourbon est vieilli en fûts de chêne neufs carbonisés. La réutilisation des fûts est interdite. À propos, les Américains entreprenants, sans y réfléchir à deux fois, ont décidé de vendre des fûts d'occasion, car le coût d'un fût de chêne neuf est très élevé. La question se pose : si les barils ne peuvent pas être réutilisés aux États-Unis, où peuvent-ils être vendus ? Puis les Écossais, qui ne sont pas du tout dédaigneux, sont venus en aide aux Américains... réutilisation fûts et, de plus, pour différents types de whisky, ils utilisent des fûts de diverses boissons(whisky, sherry et ale) venant d'Amérique. C'est ici que commence la véritable liberté pour les maîtres-assembleurs écossais, qui décident quels fûts et pendant combien de temps placer leur whisky pour un mélange ultérieur. Note 0.00 (0 Votes)