Whisky (de l'anglais « whisky » ou « whisky ») est une boisson alcoolisée forte obtenue à partir de différents types de céréales par les processus de maltage, de distillation et de vieillissement à long terme en fûts de chêne. L'orge, le seigle, le blé ou le maïs peuvent être utilisés pour fabriquer du whisky. La teneur en alcool de la boisson est généralement de 40 à 50 % vol. Cependant, certains types de whisky peuvent avoir un titre plus élevé (jusqu'à 60 % vol.). La couleur de la boisson va du jaune clair au brun, la teneur en sucre est nulle ou extrêmement faible. Le goût est plein, puissant, doux, légèrement sucré, avec un arrière-goût complexe, brûlant et épicé, qui révèle également des notes de malt et de noisette. Les régions traditionnelles de production de whisky sont l’Écosse et l’Irlande.

Origine (apparence) du whisky

L’histoire de la production de whisky se perd dans la nuit des temps. Cette boisson est originaire du nord de l'Europe. Il n’est désormais plus possible de savoir qui a inventé la recette de cette boisson populaire. C'est peut-être arrivé en Écosse, peut-être en Irlande. Depuis de nombreuses années, ces deux pays se disputent pour savoir sur quel territoire cette boisson est apparue pour la première fois. La première mention du whisky se trouve dans des archives écossaises datant de 1494, bien que les Irlandais contestent cette preuve, affirmant que le whisky est apparu beaucoup plus tôt et sur leur territoire.

Les Écossais sont convaincus que le whisky, comme de nombreuses boissons alcoolisées, a commencé à être fabriqué dans les monastères. Cet alcool fort avait à l’origine une vocation médicinale. Les premières mentions du whisky se trouvent en Écosse et en Angleterre à la toute fin du XVe siècle.

Puis, aux XVIe et XVIIe siècles, non seulement la technologie de production du whisky s'est améliorée, mais aussi, grâce à des distillations répétées de liquides alcoolisés, les agriculteurs ont appris à en augmenter la force. On ne parlait pas du vieillissement du whisky à cette époque, mais la consommation d'alcool fort parmi la population augmenta rapidement et progressivement le whisky devint une véritable boisson nationale écossaise, mais en 1579 le gouvernement écossais, en raison d'une mauvaise récolte, adopta une loi qui autorisait la production de la boisson uniquement à la noblesse et à la noblesse . En 1644, un droit d'accise fut introduit pour la première fois sur la production de cette boisson alcoolisée. Lorsque le gouvernement anglais s'est rendu compte de la futilité de telles restrictions, il a introduit un monopole sur la production de whisky, selon lequel l'autorisation officielle de produire du whisky n'était accordée qu'aux 8 plus grandes distilleries, ce qui a très rapidement évincé les petits et moyens producteurs. . Les petits producteurs ont été contraints de quitter les grandes villes pour s'installer à la campagne. Très souvent, la qualité de la production de masse des grandes distilleries était très faible, tandis que les whiskies uniques des petites distilleries illégales étaient de très bonne qualité. Comme la boisson était très demandée et que les usines officielles n'avaient pas le temps de produire la quantité requise, les autorités anglaises durent en 1822 légaliser de nombreuses distilleries clandestines et réduire les impôts sur la production de la boisson.

La seconde moitié du XIXe siècle est marquée par l'introduction d'une installation Coffey améliorée, qui permet d'augmenter considérablement les volumes de production et de démarrer la production industrielle de whisky. Durant cette période, apparaissent les premières grandes entreprises, engagées uniquement dans la production de whisky.

Les Irlandais prétendent que le whisky est un cadeau de Saint Patrick, le saint patron de l'Irlande. Dès qu'il a posé le pied sur les rives de l'île d'Émeraude, il a immédiatement commencé trois actes divins à la fois : préparer « l'eau bénite », convertir les païens à la vraie foi et chasser les serpents venimeux d'Irlande.

Le whisky irlandais a fait sensation dans le monde entier bien avant le whisky écossais. La popularité du whisky irlandais s’explique par l’ingéniosité de ce peuple, qui non seulement le produisait et le buvait, mais le vendait également aux Britanniques, qui à leur tour le revendaient dans le monde entier.

En Irlande, le premier brevet pour la production de whisky a été délivré en janvier 1608. Le 24 décembre 1661, une taxe fut imposée sur la production de boissons alcoolisées en Irlande. L'enregistrement des distilleries étant volontaire jusqu'en 1761, seuls les producteurs enregistrés devaient officiellement payer la taxe. Mais cette astuce ne convenait pas aux Britanniques, et en 1771 ils décidèrent d'introduire une taxe sur les cubes de distillation, et non sur l'alcool reçu et vendu, donc désormais le montant de la taxe dépendait du volume du cube. Cette innovation a conduit à une transition massive des distilleries irlandaises vers un statut illégal et en 1823, sur 1228 distilleries enregistrées, il n'en restait que 20.

Voyant les résultats de ce système de taxation, les Britanniques décidèrent de taxer l’alcool produit. Ainsi, en 1835, il y avait déjà une centaine de productions légales et la qualité du whisky avait considérablement augmenté. Cette période a vu l’industrie du whisky irlandais véritablement prospérer. Mais avec l'avènement du moine capucin Père Theobald Matthew sur la scène historique, la lutte contre le serpent vert a commencé. Avec ses sermons, il a réussi à contraindre 5 des 8 millions d'Irlandais qui habitaient alors le pays à faire vœu d'abstinence d'alcool ! À la suite de la prédication du Père Matthew, une véritable crise s'est ensuivie dans l'industrie du whisky irlandais, qui s'est intensifiée avec le temps, et le retour du whisky irlandais sur la scène mondiale n'a commencé qu'à la fin du 20e siècle.

Pour l'histoire générale de la production de whisky, l'invention de la colonne de distillation a été d'une grande importance, car elle a permis de produire de l'alcool hautement purifié 24 heures sur 24, 365 jours par an.

À cette époque, des tentatives étaient faites pour améliorer le processus de distillation, et le premier fut l'Écossais Robert Stein, qui en 1827 breveta le premier alambic, qui était théoriquement très efficace, mais dans la pratique, les processus étaient difficiles à contrôler. Trois ans plus tard, en 1830, l'Irlandais Aeneas Coffey proposa sa propre version d'un appareil de distillation continue, qui s'avéra plus pratique et plus économique ; il pouvait fonctionner avec n'importe quel grain, mais l'alcool fort léger, presque neutre, était très loin d'être obtenu. du lourd, odorant, un whisky corsé issu d'alambics. Les Écossais, ayant maîtrisé l'invention de Coffey, se sont lancés dans la création de whisky blended, combinant le whisky de malt obtenu en alambics avec le whisky de grain obtenu par distillation sur les alambics Coffey. Les Irlandais ont choisi de suivre une voie différente et ont commencé à créer les plus grands alambics du monde.

Propriétés nocives du whisky

• a un effet toxique sur les cellules du corps, en particulier le cerveau
• la vision, la parole et la coordination des mouvements se détériorent
• addictif (alcoolisme)
• le whisky est dangereux pour le foie et les reins
• intoxication alcoolique

Propriétés utiles du whisky

• Une petite quantité d'alcool aide à soulager le stress et protège contre l'ostéoporose
• Le whisky de malt contient de grandes quantités d'acide ellagique, qui détruit les cellules cancéreuses potentielles du corps.
• la boisson contient une grande quantité de sel et d'iode, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde
• La boisson est prise par voie orale contre le rhume, frottée sur les zones meurtries et préparée sous forme de compresses chaudes.

Classement du whisky

1. Whisky de grains (Whisky de grain) est presque entièrement utilisé pour la production de whisky mélangé, et seule une petite partie est vendue au détail sous forme de whisky à grain unique - whisky de grain pur. Les connaisseurs de cette boisson en Écosse peuvent trouver la seule marque de whisky de grain - « Choice Old Cameron Brig ». De plus, ce type de whisky, après purification supplémentaire, peut être utilisé pour fabriquer de la vodka ou du gin.

2. Whisky de malt Le whisky de malt est un whisky élaboré à partir de pur malt d'orge sans mélange avec du whisky de grain. Le whisky de malt peut être de plusieurs types :

• quart de fût- du whisky de malt provenant d'un plus petit fût de chêne américain ; il s'avère plus fort (jusqu'à 50% vol.) avec un goût plus riche, mûrit plus vite
• fût unique- du whisky de malt issu d'un single fût. Le whisky de cette catégorie se décline en deux types de force : brut de fût et standard.
• pur malt(single malt) – whisky produit par une distillerie ; un mélange de différentes années de vieillissement est possible
• malt en cuve(blended malt, pur malt) - un mélange de whisky de malt provenant de diverses distilleries

3.Mixte whisky (mélangé) - whisky obtenu en mélangeant (mélange) du whisky de malt avec du whisky de grain. Ce type de whisky est le plus populaire et représente plus de 90 % du volume de production.

4. Whisky de seigle Le whisky de seigle est un whisky américain élaboré à partir d'un mélange contenant au moins 51 % d'un grain. Cette boisson bon marché est généralement utilisée pour le mélange.

5. Whisky de maïs (Whisky de maïs) doit être fabriqué à partir d'un mélange composé non pas de 51 %, mais d'au moins 80 % de maïs. Le whisky de maïs est produit dans de petites distilleries et est le moins cher et de la plus basse qualité ; le vieillissement n'est pas nécessaire pour ce type de whisky.

6. Bourbon (Bourbon) - Whisky de maïs américain produit selon technologie spéciale. Une particularité de cette technologie est que le maltage de l'orge a été exclu du processus de fabrication du whisky. L'orge a été remplacée par du maïs et du seigle, distillés crus. Les céréales sont broyées, mélangées à de l'eau et bouillies. Ensuite, du sucre est ajouté au mélange obtenu, il est fermenté et distillé. Parfois, l’alcool obtenu passe à travers du charbon d’érable. Le Bourbon est vieilli en fûts de chêne préalablement carbonisés de l'intérieur. Le Bourbon doit être vieilli au moins 2 ans. La force de la boisson en bouteille est d'au moins 40 %. Le maïs Bourbon lui confère une saveur sucrée et son vieillissement en fûts carbonisés lui donne une couleur dorée foncée ou ambrée.

Technologie de production de whisky

Le goût du whisky dépend de nombreux facteurs : la qualité de l'eau et du grain, la méthode de maltage, la filtration, les caractéristiques du fût, la durée du vieillissement, la forme et la conception de l'alambic en cuivre, la température de l'air lors de la mise en bouteille, et autres.

Matières premières pour la production de whisky

• En Ecosse, les matières premières pour la production de whisky (Scotch whisky) sont le malt d'orge et l'orge.
• en Irlande (whisky irlandais), du seigle est ajouté au malt d'orge
• aux USA et au Canada, le maïs, le whisky de seigle, le blé (whisky de blé) sont utilisés comme matières premières pour le whisky (Bourbon)
• au Japon, le mil et le maïs sont utilisés pour fabriquer du whisky, et parfois du riz et d'autres céréales sont ajoutés en petites quantités

Processus de production (technologique)

1.Préparation du malt d'orge (orge brassicole). L'orge est soigneusement triée, nettoyée et séchée. Il est ensuite trempé et étalé en couche de 5 à 7 cm sur le sol de la malterie pour germer pendant 7 à 10 jours. Ensuite, le grain germé (malt) est à nouveau envoyé au séchage. Si le grain n’a pas germé, le whisky obtenu est appelé grain. Il n'est pratiquement pas consommé sous sa forme pure, mais est utilisé pour les mélanges. En Écosse, vous ne trouverez que 4 marques de whisky pur grain en bouteilles : Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde et Invergordon.

2. Séchage du malt. En Écosse, le malt est séché avec de la fumée chaude issue de la combustion de tourbe, de charbon de bois et de copeaux de hêtre, ce qui produit le « grain fumé » qui distingue le whisky écossais de tous les autres. En Irlande et dans d'autres pays, ce type de séchage n'est pas utilisé.

3. Préparation du moût. Le malt est moulu en farine (grit) et mélangé à de l'eau chaude et vieilli pendant 8 à 12 heures, ce qui donne un liquide sucré (moût).

4. Fermentation (fermentation). La levure est ajoutée au moût refroidi obtenu et la fermentation a lieu à une température de 35 à 37 °C pendant deux jours. À la suite de la fermentation, on obtient une boisson alcoolisée faible, d'un titre d'environ 5 %.

5. Distillation. Le Braga (« lait de malt ») est distillé deux et parfois trois fois dans des alambics en cuivre (pot stills). À la suite de la distillation dans le premier appareil (alambic de lavage), on obtient un liquide d'une concentration de 25 à 30 %, qui entre dans le deuxième appareil (alambic à spiritueux) et est distillé une fois de plus. Le produit de la deuxième distillation est du whisky avec un titre allant jusqu'à 70 %. La forme des alambics influence grandement le goût final du whisky : les alambics hauts et étroits produisent un whisky plus léger et plus fin que les petits et larges. Lors du remplacement d'anciens appareils, les nouveaux sont fabriqués en suivant exactement la forme des anciens, même jusqu'aux défauts. L'alcool obtenu est dilué avec de l'eau jusqu'à un titre de 50 à 63,5 % vol.

6. Extrait. Il est produit en fûts de chêne, les plus adaptés sont les fûts de xérès, mais comme il n'y a pas assez de tels fûts, des fûts de chêne blanc, auparavant utilisés pour le bourbon, sont utilisés. C'est dans les fûts que l'alcool d'orge est transformé en whisky. Pour accélérer le processus de vieillissement, les parois intérieures des fûts sont souvent cuites ou recouvertes de charbon de bois. Au cours de cette étape, le whisky en fûts s'assombrit, reçoit un arôme supplémentaire et acquiert sa couleur et ses qualités gustatives. Le temps de vieillissement varie et le prix, la qualité et le type de boisson obtenue en dépendent également.

Temps de vieillissement du whisky :

• Écossais - généralement 3 ans
• Le whisky irlandais est vieilli 5 ans
• Canadien - au moins 6 ans
• les whiskies originaux sont vieillis pendant 10 à 12 ans
• exclusif et de collection - jusqu'à 21 ans
• légendaire - jusqu'à 60 ans

De nombreux producteurs placent les fûts de whisky dans leurs caves en rangées verticales les unes au-dessus des autres. Cela restreint la circulation de l’air et ralentit l’évaporation des précieux composants. En effet, lors du vieillissement en fûts de chêne, l'alcool s'évapore progressivement à travers les pores du bois, le whisky perd de sa force, mais gagne en richesse. Cela élimine les composants agressifs et indésirables du whisky, tandis que les substances restantes déterminent le caractère et le goût boisé du whisky.

7. Mélange. Pour obtenir du whisky blended, différentes variétés de whiskies de malt (de 15 à 50 variétés) et de grain (3-4 variétés) de différentes périodes de vieillissement (au moins 3 ans) sont mélangées séparément. Ensuite, ils sont combinés et conservés pendant plusieurs mois supplémentaires. Le but du mélange est d'utiliser des whiskies de grain bon marché, d'obtenir un produit de qualité standard et de combiner les meilleures propriétés de différents types de whiskies de malt en une seule boisson finie. Il existe deux types de mélange :

• Différents types de whisky de malt et de grain sont mélangés dans des récipients spéciaux où ils sont conservés pendant 24 heures. Ce mélange est ensuite placé en fûts et mis en bouteille au bout de quelques semaines, produisant ainsi du whisky bon marché.
• Différents types de whisky de malt sont sélectionnés, puis mélangés avec du whisky de grain dans des récipients spéciaux. Afin d'améliorer la qualité du mélange, il est vieilli pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne et on obtient un whisky de haute qualité plus cher.

8.Embouteillage. Avant la mise en bouteille, le whisky est filtré sur membranes en papier à une température de 2 à 10°C et dilué avec de l'eau de source jusqu'au titre requis, à l'exception du whisky Tennessee qui est filtré avant vieillissement. La période de vieillissement du whisky mixte indiquée sur l'étiquette fait référence à l'âge du whisky le plus jeune inclus dans le mélange ; si le mélange contient une grande proportion de whisky de malt vieux (12 ans de vieillissement), alors le mot De luxe sera présent dans le nom.

Culture du whisky

Le whisky est une boisson noble et nécessite donc une manipulation délicate. Il existe plusieurs traditions pour boire cette boisson. Ainsi, les Irlandais, en raison de la douceur de leur whisky, ne le diluent pas. Les Écossais utilisent la règle des cinq « S », mais traduite en russe, nous pouvons l'appeler la règle des cinq « P » :

1. vue (voir) - évaluer la couleur et la consistance de la boisson

2. odeur (odeur) - ressentir la gamme des odeurs

Classement des parfums :

• tons végétaux
• tons phénoliques
• tons de bois
• tons d'huile
• tons de céréales
• tons éthérés
• tons doux

3. bruissement (saveur) - sirotez et ressentez le goût

Classement des goûts :

• refroidissement
• échauffement
• astringent
• adhésif
• amer
• doux
• épicé

4. avaler (avaler) - avaler la première gorgée. A ce stade, vous pouvez évaluer la dureté ou la douceur de la boisson. Le whisky est avalé lentement, la gorgée doit être petite

5.éclaboussure (éclabousser de l'eau) - diluer avec de l'eau pour révéler pleinement le goût et l'arôme. Ceci est particulièrement important pour les variétés fortes, dont les caractéristiques sont difficiles à évaluer à l'état non dilué. Lors du mélange, le verre ne doit pas être rempli à plus d'un tiers de whisky.

Principaux producteurs et variétés de whisky

1. Autriche

• Reisetbauer

2. Amérique (États-Unis)

• Jack Daniel's (Jack Daniels)
• Anciens camarades
• Quatre roses
• Jim Beam
• Blanton

3. Irlande

• Jameson
• Rosée de Tullamore
• Moulins à brousse
• Finnegan (Finnegan)

4. Canada

• Velours noir
• Club canadien
• Couronne royale
• Sam Barton (Sam Barton)

5. Ecosse (écossais)

Whisky single malt :

• Aberlour
• Glen Turner
• Auchentoshan
• Parc des Highlands
• La Balvenie
• Macallan

Whisky mélangé :

• Cloches
• Ballantine
• Noir et blanc (noir et blanc)
• Clan MacGregor
• Johnnie Walker
• Chivas Regal
• Cheval Blanc

6. Japon

• Nikka (Nikka)
• Suntory
• Hibiki

Fêtes du whisky

Un grand nombre d’événements et d’activités dédiés au whisky ont lieu chaque année dans le monde. Les plus significatifs d'entre eux sont :

Festival du whisky du Speyside - un festival organisé chaque année en Écosse dans une région où pendant des siècles tous les habitants étaient engagés dans la production de whisky. La densité de distilleries, d'usines et de petits producteurs y bat des records : plus de 100 par village. Le Speyside possède des distilleries de renommée mondiale - Glenfiddich, Glen Grant, Strathisla. Le festival se déroule en plusieurs étapes : le premier des festivals de whisky a lieu du 1er au 3 mai, et ce n'est que ces jours-là que les participants peuvent visiter les usines de tous les producteurs de whisky locaux. La partie principale du festival et la plus importante est la dégustation du maximum de variétés et variétés de whisky aromatique sous la direction de sommeliers professionnels. Pendant le festival, les gourmets pourront déguster les whiskies les plus rares et les plus matures. Le festival attire des collectionneurs, des connaisseurs et des touristes ordinaires. Des programmes nationaux de danse sont organisés pour tout le monde, des animations, des excursions sont proposées, des visites de musées d'usines sont organisées et des compétitions sportives écossaises sont également proposées - lancer une énorme bûche ou frapper un marteau. Tout cela est accompagné de musique nationale écossaise, de costumes nationaux colorés et de l'esprit de toute l'Écosse.

Whisky en direct – cet événement unique se déroule dans de nombreux pays du monde et a pour objectif de développer la culture du whisky : enseignement de l'art de la dégustation, de l'assemblage, du maltage, de la mixologie, etc. Le premier festival Whisky Live a eu lieu à Tokyo en 2000, et en 2011, il s'est déjà déroulé dans 18 pays du monde : Canada, Grande-Bretagne, France, Espagne, Hollande, Japon, Australie, Chine, Inde, Singapour, Tokyo, etc.

Fête du whisky est un festival annuel de whisky américain qui a lieu à San Francisco, New York et Chicago. Chaque visiteur du festival a la possibilité de goûter l'un des 250 whiskies du monde entier, dont beaucoup sont très rares et exclusifs. Les participants au festival peuvent également assister à des séminaires animés par des directeurs de distilleries de whisky.

• le whisky en bouteilles cesse de mûrir
• il existe plus de 5 000 types de whisky single malt
• le whisky single malt est fabriqué à partir d'un seul type de grain
• 90 % du whisky single malt mondial est produit en Écosse
• Le nom « whisky » ne peut être utilisé qu'après que la boisson a vieilli en fûts de chêne pendant au moins 3 ans.
• les experts recommandent de boire du whisky pur ou légèrement dilué avec de l'eau à température ambiante
• le whisky mixte est un whisky composé d'un mélange de whisky de grain avec plusieurs types de malt
• Le whisky le plus cher est considéré comme le Macallan 1926. Il ne reste que 40 bouteilles d'autres fabricants de plus de 60 ans. Le prix par bouteille est de 62 mille dollars
• Le nom de cette boisson sur la bouteille peut être écrit soit « whisky », soit « whisky ». Cela est dû à l'éternel différend entre l'Écosse et l'Irlande sur le lieu d'origine de la boisson. En Écosse, ils écrivent sans « e », en Irlande - avec un « e », et aux États-Unis, au Canada et au Japon, les deux formes ont pris racine.
• une bouteille de whisky non ouverte peut être conservée pendant plus de 100 ans et restera aussi savoureuse et buvable que si le whisky avait été mis en bouteille il y a un mois. Une fois le flacon ouvert, sa durée de conservation ne doit pas dépasser 5 ans, à condition qu'au moins la moitié du contenu reste dans le flacon.

Avec quoi boire du whisky

• les whiskys moins nobles peuvent être bu avec de l'eau gazeuse, des glaçons, dans des cocktails et des limonades
• Le Cola est un excellent diluant capable de masquer le goût amer d'un whisky bon marché.
• En Irlande, le diluant classique du whisky est le thé, le café et parfois la crème.
• le jus de citron complète l'arôme subtil du whisky sans l'adoucir ni le masquer
• jeune whisky non vieilli adapté à la préparation de cocktails
• Le vermouth doux et sec se marie bien avec le whisky
• whisky de haute qualité servi avec un verre d'eau
• Bourbon américain servi avec de l'eau gazeuse

Snack pour le whisky

• volaille ou viande, surtout si elle est cuite sur un grill fumé
• palourdes, poulpes, huîtres ou pétoncles
• pudding au chocolat, cupcake, gâteau aux fruits
• crackers ou canapés au caviar rouge
• Lasagne à la viande italienne
• chocolat noir et noix
• plats de légumes, champignons
• sushi et poisson fumé
• des fruits

Comment repérer le faux whisky

• inspectez soigneusement la bouteille, elle doit avoir un timbre fiscal. Lisez attentivement les ingrédients ; l'éthanol, le méthanol et autres impuretés d'alcool ne sont pas autorisés. Les principaux composants du whisky doivent venir en premier (orge, malt d'orge, maïs, etc.) et en aucun cas les parfums, additifs alimentaires, arômes.
• Retournez la bouteille de whisky : si c'est une bonne boisson naturelle, une grosse goutte tombera du fond. Si le whisky est un substitut, il coulera le long des parois de la bouteille
• évaluer la couleur de la boisson. La couleur va du doré clair au doré foncé, mais ne doit pas être brune, trouble ou contenir des sédiments.
• Après avoir ouvert la bouteille, vous ressentirez l'arôme du whisky. Il doit avoir un arôme léger, malté et sucré avec une touche de fût de chêne et de vanille. On retrouve parfois des notes de fruits ou de fleurs. Le faux whisky sentira l'alcool.

Comment conserver le whisky

• La durée de conservation des bouteilles non ouvertes est pratiquement illimitée. Les bouteilles ouvertes peuvent être conservées moins d’un an. L'air emprisonné dans la bouteille affecte le whisky restant et modifie progressivement ses propriétés
• les vieux whiskies de collection doivent être stockés sur le côté pour garder le bouchon humide, car les vieux bouchons perdent leurs propriétés avec le temps
• dans un endroit frais et sec, à une température constante d'au moins +5°C
• éviter la lumière directe du soleil et les changements de température
• les jeunes whiskies peuvent être stockés verticalement

Verres à whisky

Le whisky est une boisson noble qui nécessite le respect et une certaine présentation.
Afin de ressentir toute la plénitude du goût, vous devez choisir le bon verre pour le whisky. Le verre à whisky traditionnel est le tumbler, un verre large au fond épais et aux côtés droits. Ils sont spécialement conçus pour boire du whisky avec du soda ou de la glace. Dans les bars écossais, vous pouvez trouver des verres très similaires aux gobelets, appelés tambours. Cependant, ces verres ont aussi leurs inconvénients : ils ne sont pas très adaptés à la dégustation de la boisson. Le grand diamètre du verre disperse l'arôme du whisky, le verre taillé épais rend difficile l'appréciation de la couleur de la boisson et de son aspect. Cependant, il existe une opinion selon laquelle c'est dans de tels verres que le goût du whisky devient plus prononcé. Il existe également une opinion selon laquelle vous devriez boire du whisky dans des verres au verre fin et lisse et au col effilé vers le haut sur une tige fine, en forme de tulipe. La forme du verre permet de concentrer l'arôme de la boisson à la sortie du verre, ce qui permet d'apprécier ses caractéristiques aromatiques. Les parois fines des verres permettent de voir la texture de la boisson. Réchauffer un verre de whisky comme celui-ci dans vos mains aidera non seulement à libérer son arôme, mais déterminera également sa densité et son onctuosité. Pour ce faire, vous devez le tordre légèrement et examiner attentivement les marques restantes sur les murs, appelées « pattes ». S'ils sont fins et s'écoulent assez rapidement, le whisky a une faible teneur en huile et est assez léger. La viscosité des « pattes » indique que les boissons sont riches en huiles. Le degré de transparence de la boisson indique la qualité de sa distillation et la pureté de l'eau. La température idéale pour servir le whisky est de 18-20°C.

Faire du whisky à la maison

Composé:

• 8 kg de maïs
• 1 kg de farine de blé
• grande capacité
• 3 seaux d'eau
• 100 g de levure
• malt d'orge
• appareil de distillation d'alcool
• morceaux de bois de chêne

Recette:
Écrasez le maïs en grains fins ; dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser du gruau de maïs ordinaire. Mélangez le maïs avec la farine et placez-le dans un récipient pouvant contenir au moins 50 litres. Versez de l'eau bouillie sur le mélange, allumez un petit feu sous la casserole et laissez mijoter le moût pendant environ 4 à 5 heures en remuant de temps en temps. Vous devriez obtenir une pâte fine. Éteignez le feu, couvrez la casserole d'une couverture, laissez le contenu refroidir lentement jusqu'à 60°C, ajoutez le malt et la levure au mélange et laissez fermenter pendant une semaine. La purée obtenue sera légèrement amère, mais c'est normal, tout est comme il se doit. A l'aide de l'appareil, distillez l'alcool et purifiez-le à l'aide d'un filtre à charbon. Versez l'alcool dans des bocaux à couvercle hermétique et déposez quelques copeaux de chêne au fond de chaque bocal. Fermez les bocaux et oubliez-les pendant au moins un an. Mesurez la force de la boisson obtenue. Pour le vrai whisky, elle se situe entre 40 et 45°. Pour accélérer le processus, vous pouvez prendre de l'alcool prêt à l'emploi, le diluer à la concentration souhaitée et le laisser dans la sciure de chêne pendant une semaine.

En allant dans n'importe quel bon supermarché et en faisant attention aux étagères proposant des boissons alcoolisées, vous pouvez voir un vaste assortiment de whisky, avec différentes catégories de prix. Si vous voulez essayer cette boisson alcoolisée et ne pas gâcher votre impression pour le reste de votre vie, il est important de savoir ce que disent réellement les informations sur les étiquettes. Après tout, choisir un whisky, comme choisir un bon vin, nécessite au moins de comprendre en quels types principaux cette boisson est divisée et comment ces types sont caractérisés.

Et vous devez en savoir le plus possible sur cette boisson. Si vous buvez du whisky de haute qualité (avec modération bien sûr), cela aura un effet bénéfique sur le psychisme et sur l'ensemble du corps. Il s'agit de tanins et d'huiles essentielles qui calment le système nerveux, permettent la mise en œuvre d'idées créatives, améliorent la concentration et ont un effet réchauffant sur l'ensemble du corps.

Dans le même temps, un whisky de mauvaise qualité aura l’effet inverse. En règle générale, ce seront des conséquences banales de la consommation de boissons alcoolisées de mauvaise qualité. Autrement dit, 6 à 12 heures après avoir bu du whisky de mauvaise qualité, un mal de tête sévère peut apparaître et les premiers signes d'intoxication alcoolique peuvent apparaître. Tout cela est dans le meilleur des cas, mais il vaut mieux ne pas savoir ce qui se passera dans le pire. Alors, avant d'acheter une bouteille de cette noble boisson, mieux vaut encore en savoir quelque chose.

Historiquement, le whisky est une boisson sur laquelle on peut dire beaucoup de choses, mais il est presque impossible de tout savoir. Cependant, voici les principaux types selon lesquels le whisky peut être classé :

1. malt;
2. pur malt;
3. mélangé.

Ces types sont, à leur tour, divisés en un grand nombre de variétés de whisky, qui peuvent dépendre à la fois des caractéristiques de production et de la région dans laquelle la boisson a été fabriquée.

Cependant, vous devez d’abord comprendre ce qu’est chacun de ces types de whisky et quelles sont leurs qualités caractéristiques.

Whisky de malt et ses types

Cette boisson est de la plus haute qualité parmi tous les types de whisky. Cela est dû au fait qu'il est fabriqué à partir d'un seul type de moût, qui, à son tour, est préparé dans une seule distillerie. Le whisky single malt est reconnu par les connaisseurs de cette boisson du monde entier, et ce n'est pas pour rien que son prix est également le plus élevé parmi tous les types de whisky.

Et tout cela grâce aux particularités de sa production. Cette boisson ne vieillit jamais moins de trois ans. En règle générale, cela dure de six à douze ans. Les spécimens les plus chers ont une durée de vieillissement de 25 ans ou plus.

Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne spéciaux, qui servaient auparavant à vieillir des boissons telles que le Madère, le Bourbon, le Xérès ou le Malaga. À la suite de ce processus, la boisson acquiert de la douceur, une teinte sombre et profonde et un riche arôme de fût.

La classification du whisky s'applique également à ce type. Il est divisé en quatre types, tels que :

• Single cask - whisky élaboré dans un seul fût, sans impuretés provenant d'autres fûts. C'est la boisson la plus appréciée au monde et considérée comme la plus chère ;
• Un single malt est typiquement une boisson qui contient plusieurs whiskies issus de la même distillerie ;
• Le malt en cuve, qui contient plusieurs types de whisky provenant de différentes distilleries ;
• Whisky brut de fût, qui est exclusivement brut de fût.

Tous ces types de whisky sont produits exclusivement à partir de malt d'orge de la plus haute qualité. Les fabricants accordent une attention particulière à l'appareil de distillation lui-même, ce qui rend cette boisson spéciale, et l'appareil exact utilisé pour fabriquer le whisky à la distillerie est gardé un énorme secret.

Un bon whisky de malt ne peut pas avoir une force inférieure à 40 degrés.

Whisky mélangé

Ce whisky est le plus répandu au monde. Son prix n'est pas aussi élevé que celui des whiskies de malt. Les prix de ce whisky ne dépendent pas directement de sa qualité.

Le whisky mélangé est obtenu en mélangeant du malt et du moût de céréales. Le fabricant décide en même temps des proportions qu'il respectera. Par conséquent, un consommateur potentiel de ce whisky mélangé doit bien comprendre les variétés et les caractéristiques de sa production afin d'acheter une bouteille d'une très bonne boisson.

Par conséquent, il existe une opinion selon laquelle il est beaucoup plus facile d'acheter une bouteille de whisky de malt bon marché qu'une bouteille de whisky mélangée coûteuse.

Variétés de whisky de grains

Ils sont rares, mais on les retrouve dans les rayons de nos magasins. Ils ont le prix le plus bas, mais en même temps, la qualité la plus basse. Ce whisky est fabriqué principalement à partir de maïs, avec l'ajout d'orge maltée. Tous ses types n'ont pratiquement pas l'arôme et le goût caractéristiques qui devraient être présents dans cette boisson, c'est pourquoi elle ne s'est pas répandue dans le monde.

Cependant, il existe une assez bonne variété de whisky qui a gagné l'amour du grand public parmi la population américaine. Peut-être parce que c'est sa patrie, peut-être pour une autre raison.

Il s'agit du bourbon, qui est également fabriqué à partir de différentes variétés de maïs, mais en même temps, la technologie de sa production permet à la boisson d'avoir un goût agréable et piquant, caractéristique uniquement de ce type de boisson.

Variétés élites et leurs variétés

Il existe un certain nombre de modèles spécifiques. qui appartiennent aux variétés de whisky élites et les plus chères. Premièrement, les bouteilles les plus chères de cette boisson sont d'origine écossaise. Deuxièmement, le plus souvent, c'est le whisky d'orge pur qui peut avoir le statut de boisson d'élite. Bien entendu, le coût et la qualité du whisky sont affectés par sa période de vieillissement. Le whisky est également classé selon son pays d'origine. En général, les variétés les plus connues sont produites en Irlande, en Écosse, au Canada, au Japon et aux États-Unis.

L'Écosse est le producteur du whisky le plus populaire et le plus cher au monde. Le meilleur whisky écossais est le scotch d'orge. Ses producteurs veillaient à ce que son goût soit reconnaissable et n'ait pas d'analogue dans le monde. Il est fabriqué à partir d'orge germée qui, après trempage, est séchée au feu de tourbe. Cela donne à la boisson cet arôme unique pour lequel elle est connue de ses connaisseurs. De plus, le scotch est distillé dans des alambics en cuivre qui ont une forme particulière. Ce détail est également important dans la fabrication de cette boisson. En général, les fabricants peuvent être assurés que personne au monde ne peut rivaliser avec eux dans la production de cette boisson.

Parmi les whiskies écossais, les types de grains et mixtes sont également populaires. Mais ce ne sont pas des boissons aussi chères et aussi uniques que le célèbre scotch.

Variétés de whisky irlandais Ils sont également très populaires dans le monde. Les Irlandais sont très scrupuleux quant à la qualité de leur boisson, c'est pourquoi de nombreuses marques sont reconnues comme l'une des meilleures au monde et reçoivent de nombreuses récompenses. Toutes les variétés de cette boisson ont leurs propres caractéristiques qui leur sont propres. Par exemple, Tullamore Dew a un goût doux, son arôme présente des notes perceptibles de noisette et de citron et une touche de bois durci.

Mais le plus célèbre est sans doute Jameson. En principe, il caractérise toute l’élite du whisky irlandais. Il est produit dans les distilleries irlandaises depuis plus de deux cents ans. Une caractéristique distinctive de cette boisson est sa couleur claire et dorée et son goût unique. C'est le résultat du vieillissement dans des fûts de chêne uniques, qui ne sont utilisés dans la production d'aucune autre boisson au monde.

Le Japon est le plus jeune producteur de whisky. Cependant, le pays a pris cette question au sérieux et peut actuellement se vanter à la fois de la présence de marques assez chères de cette boisson et de sa large distribution dans le monde entier.

Le whisky canadien est un autre type de whisky beaucoup plus fort que ceux déjà décrits. Sa base est le seigle.

En d’autres termes, le whisky américain est du bourbon. Il est fabriqué à partir de maïs. Pour obtenir le goût idéal, il faut respecter scrupuleusement les proportions lors de sa fabrication : 51 % de maïs et 49 % d'orge et de seigle.

Le whisky est une boisson alcoolisée forte et aromatique produite à partir de différents types de céréales selon les processus de maltage, de distillation et de vieillissement prolongé en fûts de chêne. Le whisky peut être fabriqué à partir d'orge, de seigle, de blé ou de maïs. La teneur en alcool est généralement de 40 à 50 % vol., cependant, certains types de whisky ont un titre plus élevé (jusqu'à 60 % vol.). La couleur de la boisson varie du jaune clair au brun, la teneur en sucre est nulle ou extrêmement faible. Les régions traditionnelles productrices de whisky sont l’Écosse et l’Irlande.

Qui est correct? Whisky ou Whisky ?

L'anglais moderne utilise deux orthographes, selon la région dans laquelle le produit a été fabriqué. Le mot whisky est utilisé pour désigner le whisky écossais, canadien et japonais ; Le whisky produit en Irlande ou en Amérique est appelé whisky. L’ajout d’une lettre pour distinguer son produit a eu lieu dans les années 1870, avant que le mot whisky n’existe.

L'Écosse et l'Irlande se disputent traditionnellement le droit d'être appelée le berceau du whisky. L'histoire des débuts de la production de whisky se perd dans la nuit des temps, et ces deux pays se disputent toujours à qui appartient la palme. On pense que l’art de la distillation a été introduit en Écosse par des missionnaires chrétiens, qui l’ont à leur tour appris des croisés qui ont apporté la distillation du Moyen-Orient. Les Écossais ont modifié le processus en remplaçant le raisin par de l'orge et ont appelé la boisson obtenue « eau de vie » (uisge beatha). Cette boisson, en raison de l'imprononçabilité absolue de son nom par les conquérants anglais, qui l'appréciaient, changea progressivement de nom : uisge - uisce - fuisce - uiskie et, enfin, whisky. Malgré cela, les Irlandais prétendent que le whisky est une invention de Saint Patrick, le saint patron de l'Irlande. Dès qu’il a posé le pied sur les rives de « l’Île Verte », il a immédiatement entrepris deux actes divins : produire « de l’eau bénite » et convertir les païens à la vraie foi. Enes Coffey, un Irlandais qui a amélioré l'alambic à distiller en 1830, n'est pas oublié ici (la première installation a été construite par un Écossais, Robert Stein).

Les premiers producteurs de whisky furent les monastères d’Écosse. Les moines utilisaient des appareils de distillation simples qui produisaient une quantité modeste de produit. Cependant, une grande partie n'était pas nécessaire - la boisson était utilisée exclusivement comme médicament. Mais bientôt la technologie dépassa les murs du monastère et se répandit parmi les agriculteurs. Les paysans écossais, qui vivaient de l’élevage et de la culture de terres infertiles dans des conditions difficiles, ont rapidement considéré le whisky comme une puissante source de revenus supplémentaires.

Aux XVIe et XVIIe siècles déjà, le whisky était produit dans toute l’Écosse. Bien que les produits de cette époque ressemblaient davantage à du clair de lune, le vieillissement était extrêmement rarement utilisé, ils buvaient le produit obtenu directement à partir du cube de distillation. La matière première était généralement de l'orge, bien que du seigle et même de l'avoine soient également utilisés. Parfois, la boisson était distillée plusieurs fois, ce qui augmentait sa force.

Petit à petit, le whisky est devenu la véritable boisson « nationale » de l’Écosse. Cependant, en 1579, le Parlement écossais, en raison d'une mauvaise récolte, adopta une loi autorisant la production de cette boisson uniquement à la noblesse et à la noblesse. Cependant, cela n'a pas beaucoup dérangé les agriculteurs locaux : la quantité de whisky produite désormais sous terre n'a pas diminué. En 1644, un droit d'accise fut introduit pour la première fois sur la production de cette boisson forte.

Conscient de la futilité des restrictions, le gouvernement anglais introduisit un monopole sur la production de whisky. Les autorités n'ont autorisé officiellement la production que de 8 grandes distilleries, ce qui, avec l'aide de soldats anglais, a contraint les producteurs de taille moyenne à quitter le marché. Les petits se sont installés à la campagne - loin des grandes villes avec des soldats, plus près des sources d'eau et de matières premières des montagnes. La différence qualitative entre les produits de masse des grandes usines et les whiskies uniques des petites distilleries souterraines ne cessait de croître, et non en faveur des premiers. De plus, la popularité de la boisson a augmenté rapidement et les usines officielles ne pouvaient pas fournir la quantité requise. En 1822, les Britanniques firent un pas en faveur des producteurs en légalisant de nombreuses nouvelles distilleries et en réduisant les impôts sur la production.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, après l'introduction de l'installation Coffey, les distilleries ont pu augmenter considérablement le volume de production et la production de whisky a été industrialisée. C'était une période extrêmement difficile pour le whisky.

Les premières grandes entreprises engagées dans la production exclusive de whisky sont apparues et le mélange de plusieurs marques différentes de la boisson s'est répandu, ce qui, ensemble, aurait donné de nouveaux arômes et sensations uniques.

Lors du passage de la production artisanale de whisky à sa production industrielle, une véritable « lutte pour la réduction de la qualité » s'est déroulée. Les distilleries traditionnelles ont tenté de résister à une production industrielle équipée d'appareils de distillation continue. Certes, dans le même temps, les volumes de production ont fortement augmenté et le whisky est entré sur le marché mondial. À cette époque, les bases du bien-être de nombreux grands fabricants étaient posées, mais en même temps, le mot « whisky » était légalement autorisé à désigner des spiritueux de trois ans et des entreprises (dans un effort de réduction des coûts). ) a commencé à utiliser activement le blé et le maïs au lieu de l'orge (en "ennoblissant" seulement légèrement ces mélanges avec du whisky de malt), etc.

Cependant, il est également incorrect de parler d'un fiasco complet de l'idée de mixage. Il existe des mélanges intéressants, mais malheureusement ils sont rares et sont éclipsés par les variétés de mauvaise qualité qui sont agressivement commercialisées comme « exemples de whisky ». Les réalités du marché sont telles que le gagnant n'est pas celui qui consacre du temps et des efforts à créer un produit de qualité et n'abuse pas des opportunités d'économies offertes par l'idée du mixage.

. Whisky de malt.

Il s'agit d'un whisky fabriqué à partir de pur malt d'orge sans mélange avec du whisky de grain. Il existe plusieurs types de whisky de malt :

Whisky single malt produit par une distillerie ; un mélange de différentes années de vieillissement est possible ;

Single cask - whisky de malt extrait d'un seul fût. Le whisky de cette catégorie est présenté en fût et est parfois dilué selon le standard.

Quarter cask est un whisky de malt extrait d'un seul petit fût de chêne américain ; il s'avère qu'il a un goût plus fort (jusqu'à 50 % vol.) et plus intense. Mûrit plus vite.

Le Vatted Malt (blended malt, pur malt) est un mélange de whisky de malt provenant de diverses distilleries.

. Whisky de grains.

Il est presque entièrement utilisé pour la production de whisky mélangé, bien qu'une petite partie soit vendue au détail sous forme de whisky single grain - whisky pur grain. Il est presque dépourvu d'arôme et n'est pas vendu en magasin sous sa forme pure. Les amateurs de cette boisson en Écosse peuvent trouver la seule marque de whisky de grain - « Choice Old Cameron Brig ». De plus, après une purification supplémentaire, le whisky de grain peut être utilisé pour fabriquer de la vodka ou du gin (pour produire de la vodka, le distillat est distillé jusqu'à cinq fois). Le whisky de grain est officiellement produit depuis 1909 à partir de maïs importé en Écosse avec un léger ajout d'orge maltée. Lors de la préparation de cette boisson, une seule distillation est effectuée. C'est peut-être pour cette raison que le whisky de grain est souvent utilisé comme matière première technique intermédiaire utilisée pour préparer le type de whisky le plus courant - le mélange.

. Whisky mélangé.

Il s'agit d'un whisky obtenu en mélangeant (mélange) du whisky de malt avec du whisky de grain. Le type de boisson le plus populaire, dont la part représente plus de 90 % du volume de production. Les principales sociétés écossaises John Dewar, James Buchanan, James Mackie, Johnnie Walker et John Haig ont joué le plus grand rôle dans le développement de ce type de whisky. Les whiskies mélangés à haute teneur en malt, comme Chivas Regal ou Dimple (Pinch), sont appelés Deluxe.

. Bourbon

Whisky de maïs américain produit à l'aide d'une technologie spéciale.

Les caractéristiques gustatives du whisky sont déterminées par de nombreux paramètres, notamment la qualité de l'eau et des grains, la méthode de maltage, la filtration, les caractéristiques du fût, la durée du vieillissement, la conception et la forme de l'alambic en cuivre, la température de l'air lors de la mise en bouteille, etc. pour les caractéristiques du fût : dans de nombreuses distilleries, on utilise des fûts de vin - xérès, Madère, porto, qui, lorsqu'ils vieillissent dans de tels fûts, laissent leur propre saveur et leur empreinte aromatique. Certains whiskies sont vieillis en mélange – d'abord vieillis dans deux fûts différents, puis mélangés. Il existe également des options de vieillissement supplémentaire, par exemple, le whisky est vieilli dans un fût différent au cours des trois dernières années.

Cependant, deux directions principales peuvent être distinguées : « écossaise » et « irlandaise ». Le premier se distingue par la tradition de séchage du malt utilisant la tourbe comme combustible, ce qui donne un goût fumé particulier à la boisson ; et le second est un séchage « sans tourbe » dans des fours et une triple distillation, ce qui donne au whisky de la douceur.

Selon la technologie classique, en Écosse, les matières premières pour la production de whisky (whisky écossais) sont le malt d'orge et l'orge, en Irlande (whisky irlandais), le seigle est ajouté au malt d'orge. L'orge destinée à la production de whisky en Écosse est cultivée dans plusieurs régions où elle possède des propriétés aromatiques spécifiques.

Aux États-Unis et au Canada, le maïs, le whisky de seigle et le blé (whisky de blé) sont utilisés comme matières premières pour le whisky (Bourbon).

Au Japon, le mil et le maïs sont utilisés pour fabriquer du whisky. Le riz et d'autres céréales sont ajoutés en petites quantités.

Le processus de production comprend les étapes principales suivantes :

Étape n°1. Préparation du malt d'orge, ou maltage de l'orge.

L'orge est soigneusement triée, nettoyée et séchée. Il est ensuite trempé et étalé en couche de 5 à 7 cm sur le sol de la malterie pour une germination pendant 7 à 10 jours. Le grain germé (malt) est envoyé au séchage. Si le grain n’a pas germé, le whisky obtenu est appelé grain. Sous sa forme pure, il n'est presque jamais mis en vente, mais est utilisé pour les mélanges. En Écosse, seules 4 marques de whisky pur grain sont produites en bouteilles : Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde et Invergordon.

Étape n°2. Malt de séchage.

En Écosse, le malt est séché avec la fumée chaude issue de la combustion de tourbe, de charbon de bois et de copeaux de hêtre, obtenant ainsi du « grain fumé ». En conséquence, le produit fini a un arôme fumé, iodé et tourbé caractéristique qui distingue le whisky écossais de tous les autres. En Irlande et dans d’autres pays, la fumée n’est pas utilisée pour sécher le malt.

Étape n°3. Obtention du moût.

Le malt est broyé pour former de la farine (grit), mélangé à de l'eau chaude et laissé pendant 8 à 12 heures, ce qui donne un liquide sucré (moût).

Étape n°4. Fermentation).

La levure est ajoutée au moût refroidi et la fermentation a lieu pendant deux jours à une température de 35 à 37 °C. À la suite de la fermentation, on obtient une boisson alcoolisée faible, semblable à la bière (wash), avec un titre d'environ 5 %. Les troisième et quatrième étapes sont typiques de la production de nombreuses boissons alcoolisées et ne sont pas spécifiques au whisky.

Étape n°5. Distillation.

La purée est distillée deux (parfois trois) fois dans des alambics en cuivre (pot stills), en forme de cornue. À la suite de la distillation dans le premier appareil (alambic de lavage) d'un volume de 7 à 23 000 litres, on obtient un liquide d'une teneur de 25 à 30 %, appelé « vins faibles ». Il entre dans le deuxième appareil (alambic à spiritueux), qui a un volume de 6 à 21 000 litres, et est distillé une fois de plus. Le produit de la deuxième distillation est du whisky avec un titre allant jusqu'à 70 %. Lors de la deuxième distillation, la « tête » et la « queue » sont séparées, c'est-à-dire les parties du distillat qui quittent l'appareil au début et à la fin du processus de distillation, et seule la fraction médiane est sélectionnée. La « tête » et la « queue » restantes sont ajoutées aux vins faibles et à nouveau envoyées à la distillation. La forme des alambics influence grandement le goût final du whisky. Chaque distillerie possède des alambics de sa propre forme et capacité. On pense que les alambics hauts et étroits produisent un whisky plus léger et plus fin que les alambics petits et larges. Lors du remplacement d'anciens appareils, de nouveaux sont fabriqués, reproduisant fidèlement la forme des anciens, même jusqu'aux défauts (renflements et bosses), afin de préserver le goût du whisky en cours d'élaboration. L'alcool obtenu est dilué avec de l'eau jusqu'à un titre de 50 à 63,5 % vol.

Étape n°6. Extrait.

Produit en fûts de chêne. Les fûts de sherry espagnols sont considérés comme les plus adaptés [source non précisée 1422 jours]. Cet élément de technologie est apparu au XVIIIe siècle. dans le but de réutiliser les fûts dans lesquels le vin était importé d'Espagne, et s'est avérée extrêmement réussie. Si le whisky est vieilli uniquement dans de tels fûts, le fabricant le signale comme une preuve supplémentaire de la haute qualité de la boisson. Comme ces fûts sont rares, on utilise des fûts de chêne blanc américain contenant auparavant du bourbon ou spécialement traités avec du sherry bon marché. C'est au stade du vieillissement en fût que le whisky acquiert ses propriétés caractéristiques de couleur et de saveur : il fonce, devient plus doux et reçoit un arôme supplémentaire.

Étape n°7. Mélange.

Pour obtenir du whisky mélangé, différentes variétés de malt (de 15 à 50 variétés) et de whisky de grain (3-4 variétés de whisky de grain) de différentes périodes de vieillissement (au moins 3 ans) sont mélangées séparément. Ensuite, ils sont combinés et conservés pendant plusieurs mois supplémentaires. Certaines recettes datent de plusieurs centaines d'années, mais les fabricants en développent de nouvelles ou modifient les anciennes en fonction des demandes du marché. Le but du mélange est d'utiliser des whiskies de grain bon marché, d'obtenir un produit de qualité standard et de combiner les meilleures propriétés de différents types de whiskies de malt en une seule boisson finie. Le premier whisky blended à se généraliser, Old Vatted Glenlivet, a été développé par Andrew Usher en 1853. La production de whiskies blended au Royaume-Uni est réglementée par la loi depuis 1860. Le maître assembleur a la tâche difficile de mélanger les whiskies de malt et de grain. cela non seulement pour créer un mélange unique, mais également pour maintenir sa cohérence d'année en année. Chaque whisky sélectionné pour l'assemblage doit être dégusté par le maître immédiatement après la distillation, ainsi que lors de son élevage en fûts. Il existe deux types de mélange :

Différents types de whisky de malt et de grain sont mélangés dans des récipients spéciaux où ils sont conservés pendant 24 heures. Ce mélange est ensuite mis en fûts et mis en bouteille au bout de quelques semaines. Cela produit du whisky bon marché ;

Différents types de whisky de malt sont sélectionnés, puis mélangés avec du whisky de grain dans des récipients spéciaux. Afin d'améliorer la qualité de l'assemblage, celui-ci est vieilli pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne. Cette période est appelée le « mariage ». C'est ainsi que l'on produit du whisky plus cher et de haute qualité.

Étape n°8. Embouteillage.

Avant la mise en bouteille, le whisky est filtré sur membranes en papier à une température de 2 à 10°C (certains whiskies ne sont pas filtrés, mais purifiés mécaniquement pour obtenir un arôme et un goût plus riches) et dilué avec de l'eau de source jusqu'au titre requis (à l'exception du whisky du Tennessee, filtré avant exposition). Si un âge est indiqué sur une bouteille de whisky mélangé, il fait référence à l'âge du plus jeune whisky du mélange. Si le mélange contient une grande proportion de whiskies de malt vieux (12 ans de vieillissement), alors le nom du whisky contient le mot De luxe.

La technologie de production de whisky écossais s'est développée sur plus de trois siècles, jusqu'au milieu du XIXe siècle. Une forte augmentation de la production au milieu du XIXe siècle. contribué à la mort de la plupart des vignobles européens touchés par le phylloxéra (Vitis vitifolii, un sous-ordre de pucerons) importé d'Amérique, et à l'invention d'un appareil de distillation efficace en 1830.

Période de vieillissement du whisky.

Selon la loi, le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins 3 ans - ce n'est qu'après cette période que le distillat de malt reçoit le droit d'être appelé whisky. Les whiskies de malt non destinés à être assemblés sont vieillis de cinq à vingt ans ou plus. Les durées de vieillissement les plus courantes sont de 10 à 12 ans (variétés originales) et de 21 ans (variétés exclusives ou de collection). Certains whiskies rares sont vieillis entre 30 et 50 ans. Le whisky irlandais est généralement vieilli pendant 5 ans, le whisky canadien pendant au moins 6 ans.

Le whisky se consomme « pur » (directement, c'est-à-dire sans dilution), ou additionné d'eau, ou additionné de soda, ou encore « on the rocks » (avec des glaçons). Sous quelque forme que ce soit, il se boit dans des verres transparents à fond épais, dont la simplicité et l'élégance soulignent les avantages de la boisson elle-même. Pour profiter au maximum du « single malt », il est recommandé de le boire sans rien ajouter, et dans certains cas, légèrement dilué avec de l'eau (littéralement quelques gouttes - éclaboussures) dans un verre spécial en forme de tulipe, puisqu'un verre de cette forme permet d'avoir la meilleure idée du goût de l'arôme du whisky, qui apporte un plaisir considérable à boire la boisson. Le whisky se boit à l'apéritif, en digestif, et simplement pour étancher la soif. Le whisky de haute qualité ne se boit jamais dans des verres, des verres à vin, des verres à shot ou des verres ordinaires. Pour ce faire, utilisez des verres massifs et relativement bas, à fond épais, d'une contenance allant jusqu'à 400 ml, appelés gobelets. Il est rempli au maximum au quart.

Producteurs de whisky.

Whisky autrichien.

Whisky américain (bourbon et autres).

			Quatre roses
Gentleman du Kentucky	Dinde sauvage	Evan Williams	Jack Daniels

Whisky irlandais.

			Tyrconnell
Connemara (Connemara)	Finnegan (Finnegan)	Paddy

Whisky canadien.

Velours noir (Velours noir)	Club canadien (Club canadien)	Couronne royale (Couronne Royale)

Whisky écossais single malt.

Aberlour (Aberlour)	Un Cnoc (Un coup)	Ardbeg (Ardbag)	Auchentoshan (Okentoshen)
Bowmore (Bowmore)	Bruichladdich (Brukladi)	Caol Ila (Koul Ila)	Cragganmore (Cragganmore)
Dalmore (Dalmore)	Glenfarclas (Glenfarclas)	Glenfiddich (Glenfiddich)	Glenlivet (Glenlivet)
Glenrothes (Glenrothes)	Glenmorangie (Glenmorangie)	GlenParker (Glenparker)	Glen Grant (Glen Grant)
Glen Turner (Glen Turner)	Parc des Highlands (Parc des Highlands)	Jura (Jura)	Lagavuline (Lagavuline)
Laphroaig (Laphroaig)	Oban (Oban)	Scapa (Scapa)	Talisque (Talisker)
La Balvenie (Balvini)	Macallan (Macallan)

Whisky écossais mélangé.

Cloches	Grand T	Glenshire (Glenshire)	Ballantins (Ballantynes)
Noir blanc

Bourbon, ou comme on l'appelle aussi, le whisky de maïs est une véritable légende des boissons alcoolisées américaines. Contrairement à son frère céréalier, il a une saveur plus vive, c'est pourquoi il est devenu si populaire. La production de Bourbon a commencé au siècle dernier et n'a pas ralenti jusqu'à aujourd'hui en raison de la forte demande. Pour vous familiariser avec cette boisson, vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent pour l’acheter en magasin, vous pouvez la préparer vous-même.

Le bourbon à la maison est préparé à partir de céréales ou de farine obtenues à partir de celles-ci et, bien sûr, son goût diffère de l'original et est plus souvent appelé clair de lune de maïs. Malgré cela, avec une production indépendante, vous pouvez obtenir un résultat proche de celui de référence, il suffit de suivre les recettes spécifiées. Le bourbon fait maison répondra également à toutes les normes de qualité et n’en procurera pas moins de plaisir.

Le clair de lune de maïs, comme tout autre, est préparé en plusieurs étapes. La première consiste à préparer la purée. La composition comprend 3 ingrédients : du malt, des céréales et de la levure. Le maïs doit être de bonne qualité. Les aliments utilisés pour les animaux ne conviennent pas. Il est préférable de le préparer avec de la semoule de maïs ou du gruau acheté à l'épicerie. Tout malt léger convient.

La recette du bourbon et son goût final dépendront des ingrédients utilisés et de la technologie de préparation de la purée. Le clair de lune à base de gruau de maïs est plus riche que le clair de lune à base de farine, mais nécessite plus de temps à préparer.

La deuxième étape de la fabrication du bourbon est la distillation. Cela nécessite un appareil spécial, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin spécialisé. Il est important de suivre toutes les règles de distillation, car le goût et la sécurité du produit obtenu en dépendent.

La dernière étape consiste à transformer le clair de lune de maïs en bourbon. La boisson originale est vieillie pendant des années dans des fûts de chêne pré-calcinés. Grâce à cela, il acquiert sa couleur boisée caramel et son arôme boisé unique. Peu de gens peuvent se permettre de vieillir en barrique à la maison. Il est donc remplacé par une infusion sur copeaux de bois. Le bois est pré-cuit et placé dans la boisson. Au bout d'un certain temps, le bourbon maison sera prêt.

Chaque étape a ses propres nuances qu'il est important de suivre exactement. Il est donc important d’examiner chaque élément séparément en détail.

Le bon moût pour le whisky de maïs

Le clair de lune de maïs commence par la sélection des matières premières. Les céréales, comme le malt, doivent être propres, sans aucun mélange de débris et ne pas présenter de détérioration évidente. Tous les ingrédients sont lavés à l'eau courante pour éliminer la poussière et ensuite utilisés seulement.

Avant de préparer une purée de maïs, la base doit d'abord être bouillie avec 10 % de la masse totale de malt. Le mélange est bouilli pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux. Après cela, le reste du malt est ajouté et la purée est conservée pendant quelques heures à une température de 60 à 70 degrés. La dernière étape consiste à ajouter de la levure. Pour ce faire, le mélange est refroidi à température ambiante. Le Moonshine à partir de maïs peut être fabriqué sans levure, mais la technologie changera alors un peu.

Purée de maïs infusée avec des enzymes ou du malt assez rapidement. Il faut quelques jours pour qu'il soit complètement prêt. Le récipient doit être conservé dans une pièce avec une température ambiante constante d'environ 25 degrés et protégé des rayons directs du soleil. L'état de préparation de la purée peut être déterminé par l'achèvement de la formation de gaz et par une odeur distincte. Après cela, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Distillation du clair de lune à partir de maïs

Le clair de lune de maïs est obtenu en distillant de la purée dans un alambic. Avant de verser la purée dans l'appareil, elle doit être soigneusement filtrée. Sinon, les sédiments solides résultants brûleront, ce qui gâchera le goût de la boisson. La fabrication se déroule en 2 étapes. La première distillation peut être rapide et réalisée à sec. La force du premier clair de lune ne dépassera pas 35 %.

La deuxième distillation doit être plus approfondie. A ce stade, il est important de séparer les queues et les têtes. Les premiers et les derniers 10 % d'alcool sont séparés. Les têtes contiennent la plus grande quantité de substances nocives qui affectent la qualité et le goût de l'alcool. La fraction alcoolique moyenne sera la plus pure et aura un titre d'environ 60 degrés. C’est après la deuxième distillation que vous pourrez commencer l’étape finale. Dans ce cas, vous obtenez du clair de lune de maïs, à partir duquel une version maison de bourbon est fabriquée.

Moonshine de maïs vieilli au bourbon

Le bourbon à faire soi-même exclut l'utilisation de fûts, car cela coûte assez cher et n'est pas entièrement applicable dans un appartement. Au lieu de cela, des copeaux de bois sont utilisés. Il est préparé à partir de bois frais. Il est important qu’il ne soit ni endommagé ni pourri. Le bloc est divisé en petits copeaux qu'il faut d'abord préparer.

Les bâtons sont d'abord trempés et séchés naturellement. Après cela, ils doivent être brûlés pour que la boisson acquière son goût et son arôme caractéristiques. Un four est le plus souvent utilisé pour cela. Il est important de choisir la bonne température : plus elle est élevée, plus le bouquet sera lumineux. Optimale – 150 – 180 degrés.

Le clair de lune de maïs fait maison est une boisson très savoureuse en soi. Et en ajoutant des copeaux de chêne, il brillera de nouvelles couleurs. Du bois est ajouté aux bouteilles elles-mêmes, qui sont soigneusement scellées. Il faut 3 à 8 mois pour transformer une telle infusion de clair de lune en bourbon. Plus le vieillissement est long, plus la boisson sera brillante et riche. Il est préférable de conserver dans une pièce sombre et fraîche. Il n'est pas nécessaire de secouer les bouteilles, vous pouvez seulement filtrer légèrement la boisson avant de la boire.

La recette du bourbon à la maison est le strict respect de la technologie. Seulement dans ce cas, la boisson sera proche de l'original. La sélection initiale des ingrédients et le processus de cuisson sont importants.

Pour faire de la purée de maïs, il faut du malt. Grâce à cela, le grain libère du sucre, qui fermente ensuite. Les produits à base d'orge, de seigle ou de blé sont les mieux adaptés pour cela.

Pour éviter que le mélange ne colle et ne brûle au fond lors de la cuisson de la purée, vous pouvez utiliser un bain-marie. De cette façon, les ingrédients chaufferont plus uniformément.

Il est important de respecter toutes les températures spécifiées pendant la cuisson. Pour éviter les erreurs et gâcher la purée, il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine. A ce stade, la qualité du produit final dépend du respect du régime de température.

Pour maintenir la purée en place, vous devez utiliser un joint hydraulique. En l'absence de dispositif spécial, un gant médical en caoutchouc est utilisé. Il est placé sur le col du récipient et un trou est pratiqué dans le doigt pour éliminer le dioxyde de carbone.

Les enzymes peuvent être utilisées à la place du malt ordinaire. Ils ont la même propriété de former des glucides instantanés, notamment du sucre.

Si vous utilisez une recette pour faire du bourbon sans levure, sachez que la purée mettra beaucoup plus de temps à mûrir. Fondamentalement, cette période est de 1 à 2 mois.

Faire du bourbon à la maison en vaut vraiment la peine. Si vous disposez de l'équipement requis, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts et le résultat sera agréablement surprenant.

Le whisky de maïs américain ou bourbon est la véritable fierté des Américains. La petite patrie de cette boisson est la ville du même nom, perdue dans l'immensité du Kentucky.

Actuellement, le bourbon a acquis une renommée et une popularité incroyables dans le monde entier. Cependant, de nombreux amateurs de whisky de maïs américain ne connaissent pas beaucoup de ses marques. Pour la plupart d’entre eux, cela se résume à deux types de boissons. Le premier est Jim Beam et le second est Jack Daniel's. Mais croyez-moi, c’est là une vision très superficielle de la question.

Actuellement, des dizaines de whiskies de maïs de qualité sont produits aux États-Unis. Spécialement pour vous, nous avons préparé une revue des marques de bourbon les plus connues.

Jim Beam

Aujourd'hui, le bourbon Jim Beam est l'un des whiskies de maïs américains les plus populaires et certainement le plus vendu. Pour de nombreux gourmets et connaisseurs d'alcool, il est important qu'il soit produit dans l'État du Kentucky.

Le deuxième mot de son nom vient des noms de famille des fondateurs et des propriétaires. A la toute fin du XVIIIe siècle, son premier lot fut réalisé par Jacob Beam lui-même. Le premier mot remonte à l’époque de la Prohibition aux États-Unis. A cette époque, l'entreprise était dirigée par James ou Jim Beam. C'est grâce à cet homme que cette marque a survécu aux moments les plus difficiles de l'industrie américaine de l'alcool, et le bourbon lui-même a reçu le nom utilisé encore aujourd'hui.

De nos jours, l'entreprise produit plusieurs variétés de bourbon, qui diffèrent par leur temps de vieillissement et leur recette de production :

• Jim Beam White, quatre ans;
• Jim Beam Black Label, huit ans ;
• Booker's à collectionner avec une force de 63,25 degrés ;
• Baker’s, caractérisé par une technologie de fermentation spéciale ;
• Basil Hayden's piquant et épicé;
• Knob Creek, neuf ans.

Quelle que soit la bouteille de bourbon Jim Beam que vous mettrez la main, sachez que sa dégustation vous révélera le vrai goût de l'Amérique.

Jack Daniel's (Jack Daniels)

Parmi tous ses frères, le bourbon Jack Daniel's se distingue par sa méthode de filtration unique. La boisson traverse une couche de charbon de bois de trois mètres. La durée habituelle de cette procédure est de 8 à 10 jours.

Son originalité est encore soulignée par le fait que ce whisky de maïs a reçu son propre nom. Il est communément appelé Jack Daniel’s Tennessee Whiskey.

D'autres caractéristiques de Jack Daniels sont la composition chimique particulière de l'eau, ainsi que le processus de fermentation spécial, réalisé à l'aide de moût aigre.

Les dernières caractéristiques de ce plus ancien bourbon sont la forme inhabituelle de la bouteille et le mystérieux chiffre 7 dans son nom. La forme de la bouteille est un véritable parallélépipède avec un goulot qui en sort. Jack Daniel’s doit le chiffre sept à son créateur Jasper Newton Daniel. Il existe différentes versions expliquant l'origine de ce numéro sur l'étiquette. On aime celui qui dit que le 7 symbolise la chance.

Les amateurs d'alcool de haute qualité trouveront un goût sucré profond et un arôme délicat sous chaque capsule de Jack Daniels. Pour les amateurs d’exotisme, nous recommandons de déguster le Jack Daniel’s Honey, fabriqué avec l’ajout de miel.

Colline du Ciel

Ce whisky de maïs remonte à la fin de la Prohibition aux États-Unis. C'est alors que les frères Shapira décident d'investir leur capital existant dans la production d'alcool.

Ce bourbon tire son nom du héros de la guerre indienne, William Heavenhill. Et puis, comme cela arrive souvent, le hasard de Sa Majesté est intervenu. L'un des employés chargé d'enregistrer ce nom a commis une erreur en l'écrivant en deux mots. C’est ainsi qu’est née la célèbre « Paradise Hill ». Il s'agit d'une traduction littérale de l'anglais.

Une bouteille de bourbon Heaven Hill fera sans aucun doute un véritable plaisir à tous les amateurs d'alcool fort. Cette boisson se distingue par sa couleur bronze doré ; arôme avec des notes de bois noble, de caramel, de cannelle, de fumée et de cuir; bouche aux notes distinctes de noix, d'épices, de fruits, de miel et d'herbes.

Si vous décidez de le goûter, nous vous recommandons d'acheter une bouteille qui dit Heaven Hill Old Style Bourbon. Dans ce contexte, les mots Old Style ou old style soulignent son appartenance aux traditions classiques de production d'alcool de qualité aux USA.

Quatre roses

Selon une tradition établie, ce bourbon aurait reçu son nom en l'honneur de son créateur, Rufus Rose. C'est-à-dire qu'il est lui-même devenu l'une des roses. Les trois autres proviennent de sa femme et de ses deux enfants. C’est ainsi qu’est apparu le fameux bourbon Four Roses, ou 4 roses en russe.

Ce whisky de maïs est également produit dans le Kentucky. Cela donne à ses admirateurs le droit de mépriser quelque peu les amateurs d’alcool produit, par exemple, au Tennessee, au Montana, en Pennsylvanie ou dans l’Ohio.

Four Roses a un goût raffiné et léger. Les experts disent que son secret réside dans l’eau de source la plus pure du Kentucky. Au moins 60 % de maïs est utilisé dans la production de ce bourbon. Comme vous le savez, c’est ce qui donne au principal alcool américain son goût sucré. Ainsi, plus la composition contient de grains de maïs, plus l'alcool est sucré.

Comme les autres bourbons, Four Roses est nécessairement infusé dans des fûts de chêne, précuits de l'intérieur.

Une bouteille de Four Roses peut être facilement identifiée par les quatre mêmes roses rouges qui ressortent bien en évidence sur son étiquette.

Marque du fabricant

Le whisky de maïs Maker's Mark est un bourbon haut de gamme coûteux. Son nom est traduit en russe par « la marque du maître ». Nous sommes convaincus que tous les connaisseurs d'alcool fort qui ont essayé cette merveilleuse boisson ne s'en plaindront pas.

Tout d’abord, Maker’s Mark se distingue par sa recette de production unique. Naturellement, tout commence avec la bonne eau. Elle provient d'un lac privé situé sur les terrains de l'entreprise.

La composition des grains du bourbon Maker's Mark est également assez inhabituelle. Il est composé de maïs doux, de blé rouge d'hiver et de malt sélectionné, mélangés dans des proportions secrètes.

Les céréales sont moulues de manière particulière dans un ancien moulin. Ils subissent ensuite un traitement thermique dans des fours. Ensuite, ils sont mélangés avec la même eau et remplis de levure. Le processus de fermentation se déroule dans de grands fûts en cyprès noble. Mais ensuite, tout se passe selon la technologie classique utilisée par tous les autres producteurs de bourbon.

Une autre caractéristique du bourbon Maker's Mark est ses petits volumes de production. Ainsi, l'entreprise montre au monde entier qu'elle ne recherche pas avant tout le profit, mais qu'elle préserve les traditions et la haute qualité.

Les premiers temps

Le whisky américain Early Times est intéressant car pendant la célèbre période de la Prohibition, il était produit comme médicament. Il est maintenant difficile de dire avec certitude pourquoi ces pilules liquides à base de maïs étaient censées traiter. Cependant, il semble qu’à cette époque, les patients atteints de cette mystérieuse maladie ne manquaient pas.

Le nom Early Times traduit en russe signifie les temps anciens. Il doit convaincre tous les clients que les créateurs de cette boisson honorent correctement les traditions alcooliques.

Il est intéressant de noter que selon la loi américaine, Early Times ne peut pas être vendu comme du bourbon. Son étiquette devrait indiquer « Whisky du Kentucky ». Ce point est directement lié au processus de vieillissement. Contrairement aux autres bourbons, Early Times n'est pas infusé dans des fûts de chêne neufs, mais dans de vieux fûts de chêne. Cette circonstance explique le fait qu'il est beaucoup plus léger que les autres marques.

Malgré cette particularité, Early Times a toujours eu son propre acheteur reconnaissant. Il est considéré aujourd’hui comme le bourbon le plus équilibré produit aux États-Unis.

Blanton

La recette de ce bourbon est l'œuvre du colonel Albert Blanton. On pense qu’il lui a fallu cinq décennies pour atteindre la version finale standard de son idée. De nombreuses années d'expériences ont conduit le colonel à la conclusion que tout ce qui est ingénieux est très simple.

Le Bourbon de Blanton comprend du maïs sucré, du seigle sélectionné et de l'orge maltée. C'est tout. Il ne doit y avoir aucune impureté étrangère ni additif. C’est le seul moyen de retrouver le goût du bon vieux whisky Blanton’s.

On pense que ce bourbon est l'une des normes de qualité. Les sommeliers mettent en valeur des notes d'agrumes, d'épices, de miel, de pommes, de chocolat et de caramel dans son riche arrière-goût.

Bien sûr, vous ne pouvez pas ignorer la bouteille de la marque Blantons, célèbre dans le monde entier. Il est couronné de la figure d'un jockey collée au corps d'un mustang au galop. Croyez-moi, Blanton vaut le détour.

Référence

Benchmark est un autre bourbon produit dans l’immensité du Kentucky. En plus du maïs habituel, ses ingrédients comprennent également du seigle et de l'orge sélectionnés. D’ailleurs, étonnamment, c’est le seigle qui occupe la majeure partie de sa composition. Selon la recette, la teneur de cette céréale devrait être de 51 %.

La durée de vieillissement minimale du Benchmark Bourbon est de 4 ans. Comme prévu, la boisson est infusée dans de nouveaux fûts en bois de chêne américain.

Extérieurement, une bouteille de bourbon Benchmark ressemble à un contenant de Jack Daniel’s. Cependant, ce seront deux boissons au goût complètement différent. Benchmark se distingue par son goût sec et délicat, qui est soudainement remplacé par un arrière-goût brûlant et parfois même piquant.

Si vous écoutez vos papilles lors de la dégustation, alors des notes incroyablement douces de chocolat, de caramel et parfois même de cannelle ne vous échapperont pas.

Daniel Stewart

On ne peut pas dire que Daniel Stewart soit un bourbon particulièrement célèbre et populaire aux États-Unis. Bien au contraire. Nous l'avons inclus dans cette revue pour une raison très prosaïque. Les bouteilles Daniel Stewart sont vendues à des prix assez abordables dans les chaînes de magasins russes. Nous avons décidé d'en parler un peu pour que les acheteurs comprennent ce qu'ils vont rencontrer.

En général, les avis des consommateurs sur le bourbon Daniel Stewart sont plutôt positifs. Pour être tout à fait précis, ils sont neutres, sans aucune négativité prononcée.

Sa couleur, son goût et son odeur sont parfaitement conformes aux normes généralement acceptées. Mais l'arrière-goût nous a laissé tomber. Bien que brillant, cela se termine très vite. Cela ne devrait pas arriver.

La conclusion est simple : Daniel Stewart peut être acheté comme un bourbon bon marché normal. Son choix sera particulièrement justifié si vous achetez du whisky de maïs pour réaliser des cocktails. Cependant, cette option ne convient certainement pas à votre première connaissance de la tradition alcoolique américaine.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux types de bourbon. Chacun doit déterminer lui-même lequel est le meilleur. Bonne dégustation !