Cet article parle des avantages farine de maïs Et produits de boulangerie basé sur cela. Chaque femme au foyer devrait apprendre à cuisiner des plats délicieux et pain sainà base de farine de maïs sans farine de blé.

Les bienfaits de la farine de maïs

La farine de maïs et ses bienfaits

Ventilateurs pain au maïs prétend être un produit sans gluten incroyablement sain. On sait que le maïs, matière première de la farine, est en avance en termes de concentration nutriments presque tous les types de légumes. Les grains de maïs contiennent dans leur riche composition des sels d'un certain nombre de substances utiles au fonctionnement des organes et des systèmes. corps humain. Ce sont le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et le fer. Il est à noter que traitement thermique le maïs implique la préservation de la plupart composants utiles sa composition. Veuillez noter que le maïs contient des vitamines B et de l'amidon qui sont facilement absorbés par notre organisme. Le pourcentage de fibres dans la farine peut varier et dépend des mesures de purification prises par le produit.

Industriel et la valeur nutritionnelle Cette céréale est abondante, donc la farine de maïs ne manque pas et est vendue dans n'importe quel magasin. Il n'y a pas de pénurie prévisible de maïs dans notre région, car nous avons affaire à une culture à haut rendement et en avance sur les autres à cet égard. cultures traditionnelles, comme le seigle et le blé. La principale différence avec le blé est l’absence de gluten dans le maïs. Il s'agit d'un fait important, pertinent pour les personnes chez qui on a diagnostiqué la pathologie héréditaire de la maladie cœliaque, qui se traduit par une intolérance au gluten des céréales. Les régimes sans gluten sont souvent favorisés par les défenseurs image saine la vie et tous ceux qui souhaitent normaliser leur poids corporel.

Dommages causés par la farine de maïs

Dans les médias, outre l'utilité et la valeur nutritionnelle du pain de maïs, les contre-indications sont évoquées. Il s'agit notamment de problèmes de santé dans lesquels la consommation d'un tel pain n'est pas bénéfique. Il s'agit de maladies gastro-intestinales graves et de pathologies hépatiques. Malgré cela, pour la plupart des adultes et des enfants, ce produit est approprié dans l'alimentation, car il n'est pas capable de nuire à un corps sain.

En parlant de farine de maïs, on ne peut manquer de mentionner qu'elle se caractérise qualité différente, selon le fabricant. Son préjudice peut être dû à la présence de composants génétiquement modifiés dans la composition. Aujourd'hui, il existe une certaine probabilité de tomber sur un tel produit sur le marché de masse. points de vente, car l’industrie de la culture de cultures génétiquement modifiées est en constante croissance. Si vous rencontrez une telle farine, il existe une probabilité de nuire à votre santé.

Pain au maïs: un élément utile du système nutritionnel pour les patients atteints de la maladie coeliaque et pour toute personne qui ne souhaite pas inclure d'aliments contenant du gluten dans son alimentation

pain au maïs

Vous remarquerez peut-être que la farine de maïs n’est pas très populaire dans l’industrie de la pâtisserie maison. Ce fait est dû à la composition particulière des céréales, qui manquent de protéines de gluten. Cela signifie que les caractéristiques boulangères d’une telle farine sont faibles. Mais cela ne signifie pas qu'il est impossible de faire du pain à la semoule de maïs sans farine de blé. En fait, si la technologie est strictement suivie, le résultat sera merveilleux. pain fait maison, vous avez juste besoin d'un peu de pratique dans ce domaine. Vous remarquerez que les propriétés des produits de boulangerie à base de maïs sont très différentes de celles des produits traditionnels à base de seigle et de blé auxquels beaucoup d'entre nous sont habitués.

Si vous souhaitez obtenir du pain sans lactose à la fin, vous devrez utiliser du lait à la place lait d'amande, de l'eau ou un autre substitut. Utiliser de la farine de différents degrés de mouture permet d'obtenir la bonne texture produit fini. Au lieu de farine mouture grossière tu peux prendre de la polenta. Lors de la mise en œuvre de cette recette, il faudra environ 10 minutes pour préparer les produits, et la cuisson proprement dite prendra 20 minutes. Il s'avère que dans une demi-heure, vous aurez devant vous une miche de vrai pain de maïs.

Ensemble de produits :

• farine de maïs finement moulue - ¾ tasse;
• farine de maïs grossier - ¾ tasse;
• farine de riz - ¼ tasse;
• huile d'olive - 3 grandes cuillères;
• sucre cristallisé - une grande cuillère;
• levure chimique - 3 petites cuillères;
• un verre de lait;
• œufs - 2 pièces;
• sel - une demi-petite cuillère.

Instructions:

• prenez un grand récipient et mélangez tous les types de farine, le sel, le sucre et la levure chimique ;
• au lieu de tamiser, vous pouvez battre intensément la farine à l'aide d'un fouet ;
• mélangez le beurre, les œufs et le lait, pour cela vous aurez besoin d'un récipient séparé ;
• mélanger les ingrédients liquides avec le mélange de farine jusqu'à consistance lisse ;
• graisser un plat allant au four adapté au pain, et le saupoudrer également de semoule de maïs ou le tapisser de papier spécial destiné à la cuisson ;
• versez le mélange préparé et bien mélangé dans un moule et placez-le dans un four préchauffé à 220 degrés ;
• Le temps de cuisson sera d'environ 20 minutes; vous pouvez évaluer indépendamment le degré de préparation du pain en perçant le centre des produits de boulangerie avec un cure-dent (un signe de la préparation du pain est la sécheresse du cure-dent qui vient d'être retiré ).

Ainsi, nous avons appris à quel point le maïs est sain et nocif et avons appris à faire du pain à partir de farine de maïs sans farine de blé. Utilisez les produits de boulangerie à bon escient. Bon appétit.

Les petits pains sont très faciles à préparer, la pâte pour eux est faite en toute sécurité. Nous ne pouvons que partir pâte prête pour la vérification, et après la vérification, vous pouvez déjà les former petits pains délicieux avec une mie jaune tendre. Leur goût est si inhabituel grâce à l'ajout de farine de maïs et si bon qu'on a envie de les cuire encore et encore.

Je tiens aussi à préciser tout de suite que ces petits pains ne sont pas une pâtisserie sucrée, ils peuvent donc être consommés seuls et utilisés pour des sandwichs avec différentes tartinades.

Ainsi, pour faire des petits pains au maïs, vous devez prendre tous les produits de la liste.

Versez la farine de maïs et le sucre dans le bol à pâte et mélangez-les.

Ajoutez également du sel.

Ajouter le beurre préalablement fondu.

Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et remuez jusqu'à dissolution.

Faites chauffer le lait, mais sans le porter à ébullition, et versez-le dans le mélange de farine et de beurre. Mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent.

Après avoir mélangé, refroidissez le mélange puis versez la levure dissoute.

Tamisez ensuite la moitié de la farine de blé.

Ajoutez un œuf de poule.

Après avoir mélangé l'œuf et la pâte, ajoutez le reste de la farine en laissant un peu pour saupoudrer.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique, si l'on peut dire cela de la pâte à la farine de maïs.

Ensuite, il est préférable de transférer la pâte dans un bol plus grand pour qu'elle ait plus d'espace, car lors de la levée, sa taille augmentera. Graisser le bol une petite quantité huile végétale. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser lever 2 à 3 heures.

Voici à quoi devrait ressembler la pâte après la levée.

Placez-le sur une table ou une planche saupoudrée de farine et pétrissez-le.

Formant petits pains ronds et laissez-les sur la table ou sur une planche à lever sous une serviette ou une serviette pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.

Transférer une partie des petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis antiadhésif. Faites des coupes en forme de croix sur chaque pain.

Badigeonner les petits pains de beurre fondu beurre et saupoudrer d'un mélange de farine de maïs et de sel. Placer immédiatement la plaque à pâtisserie avec les préparations au four.

Dans mon four, ces petits pains cuisent en 15 minutes. Nous sortons les petits pains de maïs finis du four. Nous faisons de même avec le deuxième lot de flans.

Retirez les petits pains de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir.

Les petits pains de maïs sont très bons au petit-déjeuner avec du beurre, du caviar, du miel, de la confiture ou n'importe quelle confiture, ainsi qu'avec des pâtés ou caviar de légumes. Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La pâte levée pour petits pains italiens est universelle, elle convient à tous pâtisseries non sucrées: tartes, tartes, . DANS recette originale, selon lequel j'ai fait la pâte à petits pains, il n'y a pas de sucre du tout et seulement une demi-cuillère à café de sel. A mon goût petits pains italiens serait un peu fade. J'ai donc ajouté du sucre à la recette et ajouté une autre cuillère à café de sel. Mais cela ne veut pas dire que vous devez suivre mon exemple, vous laisser guider par vos goûts.
De la farine de maïs est ajoutée à la pâte, cela rend la structure des petits pains plus lâche, plus poreuse et les produits de boulangerie ne sont pas aussi riches en calories. Si vous n'avez pas de farine, vous pouvez la remplacer gruau de maïs moulu finement.

Ingrédients:

- farine de blé – 350 gr ;
- farine de maïs – 2 c. l. entassée dans la pâte + farine pour saupoudrer ;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. je;
- sel – 1,5 cuillère à café ;
- eau – 250 ml ;
- levure sèche – 7 g ;
- huile végétale – 2 c. l.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Pour préparer des petits pains à l'italienne, versez de la levure sèche (environ 1,5 cuillère à café) dans un petit bol et versez un demi-verre d'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve dans l'eau. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, la levure est activée, un capuchon de mousse apparaîtra à la surface - cela signifie qu'elle est prête à travailler.




Assurez-vous de tamiser la farine de blé. Il n'est pas nécessaire de tamiser le maïs, mais il est conseillé de le disperser sur une assiette lumineuse pour s'assurer qu'il n'y a pas d'impuretés.

Mélangez les deux types de farine et ajoutez non pas tout le blé, mais environ les deux tiers de la quantité spécifiée.

Ajoutez le sel, le sucre, la levure du bol et le reste de l'eau (il faut la réchauffer pour qu'elle soit tiède et chaude). Remuer et laisser reposer 10 minutes pour que la semoule de maïs gonfle un peu.

Verser dans la pâte huile végétale, mélangez tous les ingrédients et placez le morceau de pâte collant sur la table. Saupoudrez la surface de la table avec de la farine provenant de la portion réservée.

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes en ajoutant progressivement la farine réservée. Au début, la pâte sera collante, alors graissez-vous les mains avec de l'huile et ajoutez progressivement la farine. La pâte à pain pétrie sera molle, mais elle ne doit pas coller aux mains. Nous le récupérons dans un petit pain, le mettons dans un bol graissé ou fariné et le mettons dans un endroit chaud pour lever.

Dans une heure ou un peu plus de pâte devrait bien lever, au moins trois fois. Nous le froissons sur les bords et le divisons en deux parties.

Ensuite, nous divisons en petits morceaux et les roulons en boules. Chaque pièce fera 5 à 6 petits rouleaux italiens. Du tout Petite partie Nous allons quitter la pâte, la diluer dans l'eau et graisser les petits pains avant la cuisson pour que les pépites collent mieux et ne tombent pas.

Transférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever (environ une demi-heure). Nous diluons un morceau de pâte dans de l'eau tiède, enduisons les petits pains levés du mélange obtenu. Saupoudrer de semoule de maïs et mettre à four chaud.




Réglez la température à 180 degrés, placez la plaque à pâtisserie à un niveau moyen. Faites cuire les petits pains pendant 20 minutes. Ensuite, nous réglons la température à 200 degrés, l'augmentons à Échelon supérieur et faire dorer pendant cinq minutes.

Transférez les petits pains finis dans planche de bois ou du papier sulfurisé, laisser refroidir et servir thé du soir, déjeuner ou petit-déjeuner. C'est ainsi que sont cuits les petits pains italiens à la semoule de maïs. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
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Petits pains non sucrés à base de pâte levée.

De simples petits pains faits maison ou du pain au lieu du pain.

Petits pains à la farine grossier 12%.

Petits pains pour alimentation saine avec de la levure sèche.

Pâte levée avec huile végétale et crème sure.

J'aime toujours la semoule de maïs grossière. C’est pourquoi je fais souvent des petits pains à base de farine de blé. prime avec l'ajout de farine de maïs. La meilleure option. À mon avis, c'est encore mieux que d'ajouter du son à la farine.

Bien qu'elles ne contiennent que 12 % de farine complète, elles sont plus saines et ont un goût peu différent de la farine ordinaire de haute qualité. Ils sont un peu plus secs que ceux de blé et ont une croûte plus croustillante au fond.

La pâte est moins collante et plus facile à travailler. Couper la pâte n'est pas différent des petits pains ronds ordinaires.

J'utilise peu de levure, pas plus de 2 ml, bien sûr.

J'ai fait non seulement des petits pains, mais aussi des pains avec cette pâte, mais ce sera plus difficile pour les débutants. Ils peuvent se fissurer, par exemple, en raison d'une épreuve insuffisante.

À propos, je mesure les produits avec précision. Et je le recommande à tout le monde. Recette du succès.

N'importe quelle huile végétale fera l'affaire. J'en utilise souvent non raffiné, c'est plus sain. Peut-être que le goût restera huile non raffinée Cela dépend toujours de l'huile spécifique.

Vous pouvez ajouter de la semoule de maïs à la pâte de deux manières :

1.Ajoutez-le à la farine de blé et mélangez bien le tout, sinon il y aura des îles couleur jaune dans la rubrique.

2.Ajoutez la farine de maïs aux ingrédients liquides, attendez une demi-heure jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis ajoutez la farine de blé avec la levure. Donc dans la recette ci-dessous.

Avec la deuxième méthode, les petits pains sont un peu plus mous.

Petits pains à la levure et à la farine de maïs

Ingrédients:

1. Farine de blé de première qualité – 185 g
2. Maïs farine de papier peint– 25g
3. Eau tiède – 90 ml
4. Levure instantanée « Saf-Moment » – moins de 0,5 cuillère à café – 2,0 ml
5. Huile végétale – 1 cuillère à soupe – 10-12 g
6. Crème sure 20% – 1 cuillère à soupe bombée – 25 g
7. Sucre – 3 cuillères à café – 15 g
8. Sel – 0,5 cuillère à café – 3 g

La farine totale est d'environ 1,5 tasse

Teneur calorique des petits pains pour 100 grammes : 287 kcal

Si on fait 4 petits pains, en un : 227 kcal.

Calcul des calories en fin de publication.

Préparation:

1. Mettez la crème sure, l'huile végétale, le sel et le sucre dans un bol (j'ai un bol de 1,5 litre). Versez la moitié de l'eau, ajoutez la farine de maïs, remuez. Ajoutez le reste de l'eau, remuez. Laisser poser 25 à 30 minutes pour que la semoule de maïs absorbe l'humidité.

2. Mélangez la levure à la farine. Découvrez comment mesurer avec précision la levure.
Vous pouvez augmenter la quantité de levure, la pâte lèvera plus vite. Mais je n’aime pas plus d’une demi-cuillère à café (2,5 ml), cela affecte le goût. Mais c'est une question de goût.

Ajouter toute la farine de blé à la masse liquide, plus commodément par portions, pétrir à la fourchette pâte épaisse, mouler en une seule pièce. Attention : la pâte ne colle quasiment pas aux bords du bol. Couvrir le bol d'un film et laisser reposer 15 à 20 minutes.

3. Saupoudrez légèrement la table de farine et étalez la pâte. Pétrir avec les mains et former un petit pain. Pétrir pendant environ 2 minutes. Pour une si petite quantité de pâte, c'est largement suffisant. Placer le pain dans un bol, couvrir de film, placer dans Endroit chaud pour le levage.

Selon mon expérience: J'ai eu un cas où j'ai combiné tous les produits, mélangés avec une fourchette, recouverts d'un film pour qu'au bout de 15 minutes je puisse pétrir la pâte et j'ai oublié que je n'avais pas pétri la pâte sur la table. Je me suis souvenu 3 heures plus tard, ça montait en crêtes et me paraissait inégal. Je l'ai posé sur la table, je l'ai pétri, je l'ai laissé reposer 10 minutes et je l'ai coupé en petits pains. Les petits pains normaux ont été cuits comme d'habitude. C'est comme ça que ça se passe.

Mais je pétris toujours la pâte à chaque fois. :)

4. La pâte a levé au bout de 3 heures.

proche de moi cuisinière à gaz là où se trouvait la pâte, la température était de 24ºC. À une température de 26-27ºC, il monte en 2 heures environ.

5. Déposez la pâte sur une table légèrement farinée.

6. Écrasez la pâte en un gâteau plat, coupé en 4 parties, arrondissez les morceaux. Laissez-les sous le film pendant 5 à 10 minutes.

Je pèse les morceaux, puis coupe ou ajoute des poids supplémentaires pour maintenir le poids des petits pains uniforme.

7. Faites des petits pains ronds. Comment sculpter. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée.

8. À l’aide de votre paume, aplatissez les petits pains pour obtenir un gâteau plat. Couvrir d'une serviette ou d'un film pour éviter le dessèchement. Je couvre le plateau comme un couvercle. Placer dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.

9. Au bout d'une heure et demie, les petits pains gonfleront, grossiront et pourront être cuits.

Nous cuisons les petits pains à une température de 180-200ºC pendant environ 15-20 minutes.

10. Refroidissez les petits pains finis sur une grille. Photo au début de l'article.

Les petits pains frais sont très tendres et difficiles à couper avec un couteau. Comme ma mère, je chauffe le couteau sur la flamme d'un brûleur à gaz. Ensuite, tout est coupé en douceur. Auparavant, j'avais peur de donner ce conseil, de peur que quelqu'un ne se brûle. J'ai lu récemment qu'on pouvait chauffer un couteau eau chaude, puis essuyez-le bien, il y aura le même résultat. Utilisez donc un couteau chaud pour couper les petits pains en utilisant une méthode sûre.

Si une miche de pain vous convient mieux comme pain que petits pains, vous pouvez également faire une miche de pain à partir de cette pâte : étalez toute la pâte en un gâteau plat ovale (roulez avec un rouleau à pâtisserie des deux côtés), d'environ 1 cm d'épaisseur, roulez vers le haut, pincez les extrémités. Le pain cuit pendant environ 30 à 35 minutes.

Si vous faites une coupe longitudinale avant la cuisson, vous obtiendrez un pain comme celui-ci.

Calcul des calories

« Petits pains à base de pâte levée avec de la farine de maïs»

Poids des petits pains finis sur balance : 316 g

Dans 100 grammes petits pains prêts à l'emploi: 908 : 316 × 100 = 287 kcal

Dans un petit pain : 227 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Recettes pas à pas pour faire des petits pains de maïs : classiques avec levure sèche, sans gluten de Pâte à choux sur farine de maïs, avec du fromage, Crème, italien

2018-09-11 Irina Naumova

Grade
recette

2263

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

5 grammes.

11 grammes.

Les glucides

44 gr.

294 kcal.

Option 1 : Recette classique de muffins au maïs

En règle générale, les petits pains de maïs sont préparés à base de deux types de farine : le maïs et le blé, uniquement en différentes proportions. Très rarement, seule la farine de maïs est utilisée pour la cuisson, une telle pâte n'est pas particulièrement élastique. Malgré cela, le goût est toujours différent des petits pains ordinaires à base de farine de blé.

Le plus important est de bien pétrir la pâte, de la laisser reposer et de former des petits pains, puis d'enfourner. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ingrédients supplémentaires pour diversifier le goût des pâtisseries et les adapter aux goûts de votre famille. Alors, commençons.

Ingrédients:

• un quart de kg de farine de maïs ;
• quatre cents grammes de farine de blé;
• trois cent cinquante ml d'eau ;
• cent cinquante grammes de beurre;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à café de levure sèche ;
• jaune de poulet;
• sésame pour saupoudrer.

Recette pas à pas de muffins au maïs

Commençons par préparer les petits pains en préparant la levure. Selon les instructions sur l'emballage, faites tremper la levure dans la quantité d'eau tiède indiquée sur l'étiquette, ajoutez une cuillerée de sucre et remuez.

Mélanger la farine de blé et de maïs préalablement tamisée. Ajouter du sel à la masse sèche et Sucre en poudre, beurre doux et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez la levure au mélange et remuez à nouveau jusqu'à ce que la pâte ait une texture homogène. Pétrissez avec vos mains pour évaluer la souplesse et l'élasticité. De plus, tout pâte de levure aime beaucoup pétrir à la main.

Formez une bûche avec la pâte, placez-la dans un bol et couvrez. film alimentaire ou mouillé serviette de cuisine. Laisser poser quarante minutes. La pâte doit augmenter de volume. Vous pouvez laisser la pâte pendant deux heures, puis elle lèvera deux fois et deviendra très mousseuse.

Divisez la pâte en dix portions égales. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former des boules de pâte avec vos mains et les déposer sur la plaque à pâtisserie. Laissez une distance les uns par rapport aux autres afin que les petits pains ne collent pas ensemble lors de la cuisson.

Graisser les petits pains de maïs avec du jaune de poulet fouetté, saupoudrer de graines de sésame si désiré et mettre au four pendant vingt-cinq minutes. Température requise- 200°C.

Pendant ce temps, les petits pains de maïs doreront magnifiquement et lèveront. Et quelle odeur dans la cuisine ! Placez les petits pains dans un panier, tenez-les un peu sous une serviette et offrez-les à votre famille.

Option 2 : Recette rapide de muffins au maïs

Une recette simple de petits pains sans gluten à base de pâte à choux à base de farine de maïs. Ces petits pains sont parfaits pour le thé ou café matinal. Ils ne rassissent pas longtemps et conservent leur tendreté et leur arôme encore trois jours après la cuisson. Bien que, très probablement, ils seront mangés beaucoup plus rapidement.

Ingrédients:

• farine de maïs sans gluten - 1 tasse;
• soixante ml d'huile d'olive;
• quatre œufs;
• une pincée de sel;
• une cuillère à soupe de sucre à la cannelle ;
• verre d'eau.

Comment faire des muffins au maïs rapidement

Vous pouvez immédiatement allumer le four et le laisser chauffer jusqu'à 180 C.

Couvrir immédiatement la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Versez l'huile et l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition à feu vif sur la cuisinière.

Dès que le mélange bout, baissez le feu. Ajoutez la farine de maïs petit à petit en remuant constamment le mélange avec une cuillère ou une spatule.

Cuire deux minutes à feu doux et éteindre le feu.

Laisser refroidir une dizaine de minutes et ajouter oeufs de poule. Et nous roulons un à la fois, en amenant soigneusement la masse à l'homogénéité après chacun.

Nous devrions avoir une pâte visqueuse.

À l'aide d'une cuillère à café, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mouiller la cuillère dans l'eau après chaque boule de pâte.

Faites cuire les petits pains pendant quarante minutes et vérifiez la cuisson. Si nécessaire, ajoutez encore dix à vingt minutes.

Nous avons des muffins au maïs paresseux une solution rapide. Simple mais réussi et option savoureuse pour le café ou le thé du matin.

Option 3 : Muffins au fromage et au maïs

Très délicieuse recette petits pains au fromage. Ajoutez-le à la pâte et saupoudrez-le avant la cuisson au four. Les résultats sont tendres, aromatiques et moelleux à l'intérieur des petits pains de maïs au fromage. croûte dorée. Si vous régalez des invités, ils vous demanderont certainement la recette.

Ingrédients:

• un quart de kg de farine de mil ;
• cent soixante-dix grammes de farine de maïs ;
• deux cents grammes de fromage à pâte dure;
• quinze grammes de levure fraîche;
• une cuillère à café de sel ;
• une cuillère à café de sucre ;
• un quart de litre d'eau tiède ;
• jaune de poulet;
• une cuillère à soupe de lait.

Recette étape par étape

Dissoudre dans l'eau tiède levure fraîche. Ajoutez immédiatement le sel, le sucre cristallisé et cent grammes de farine de blé.

Remuer avec une cuillère et placer dans un endroit tiède pendant un quart d'heure.

Tamisez deux types de farine et versez-les dans une pâte mousseuse et moelleuse. Pétrir pendant cinq minutes jusqu'à consistance lisse.

Râper cent cinquante grammes de fromage râpe grossière. Ajoutez-le à la pâte, remuez pour que le fromage soit uniformément réparti partout masse totale.

Faites un petit pain et laissez-le reposer une heure dans un endroit tiède. Assurez-vous de le couvrir avec un torchon propre et humide.

Par exemple, vous pouvez préchauffer le four à 50 C, puis l'éteindre. Placez une boule de pâte à l'intérieur.

Saupoudrez le plan de travail de farine, transférez-y la pâte et saupoudrez-la également légèrement.

Formez un rouleau avec la pâte et coupez-la en sept à huit morceaux égaux. Faites une boule avec chaque main.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever une demi-heure.

Il devrait nous rester cinquante grammes de fromage, râpez-le. Graisser les petits pains avec le jaune fouetté avec le lait. Saupoudrer de fromage et enfourner une demi-heure à 200°C.

Retirez les petits pains de maïs finis avec le fromage du four. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir légèrement. Servez ensuite des friandises chaudes à votre famille et à vos invités.

Option 4 : Petits pains à la crème de maïs

Devant toi recette sucrée petits pains à la semoule de maïs et kéfir à la crème anglaise. Parfait pâtisseries sucrées pour toute la famille.

Ingrédients:

• trois tasses de semoule de maïs ;
• cent cinquante ml de kéfir;
• cent ml d'eau;
• deux jaunes de poulet ;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• deux cuillères à soupe de mascarpone ;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• cuillère à café de sel;
• cuillère à café de levure sèche.

Crème:

• un quart de litre de lait ;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• trois jaunes de poulet ;
• deux cents cuillères de fécule de maïs;
• trois cuillères à soupe de mascarpone ;
• une pincée de vanilline.

Comment cuisiner

Si vous possédez une machine à pain, préparez la pâte dedans. Verser dans un seau kéfir chaud, eau, ajouter le sucre et le sel. Entrez en voiture jaunes de poulet, ajoutez le mascarpone et huile de tournesol.

Ensuite, nous envoyons la farine de maïs et la levure tamisées.

Sélectionnez le mode " Pain régulier", la minuterie est automatiquement réglée sur 3,5 heures, et nous n'en avons besoin que de 2. La pâte va se pétrir et lever.

Si vous préparez la pâte à la main, pétrissez-la simplement et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant deux heures.

Prenez du lait froid, ajoutez-y de la fécule et remuez. Ajouter le sucre semoule, les jaunes de poulet et le mascarpone. Remuer jusqu'à consistance lisse avec un fouet et placer sur feu moyen sur la cuisinière.

En remuant constamment, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu, recouvrez la crème d'un film alimentaire et laissez-la refroidir dans un endroit frais.

Alors, prenez la pâte et divisez-la en quinze boules. Aplatissez-les et déposez une cuillerée de crème anglaise au milieu.

Rassemblez les bords avec un nœud et scellez-les.

Maintenant, nous avons besoin de moules à muffins. Placer les petits pains dans chaque récipient. Faites soigneusement des coupes avec des ciseaux - la crème sera cuite et ne mouillera pas le pain à l'intérieur.

Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les petits pains de maïs avec la crème anglaise sur une grille, couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Vous pouvez également les mettre immédiatement dans un panier.

Servir avec du thé ou du café.

Option 5 : petits pains de maïs italiens

On peut dire que cette pâte est universelle et convient à toutes les pâtisseries salées. Nous préparerons des petits pains italiens avec de la semoule de maïs. De ce fait, la texture des petits pains est lâche et poreuse.

Ingrédients:

• trois cent cinquante grammes de farine de blé ;
• deux cuillères à soupe avec un tas de farine de maïs ;
• farine de maïs pour saupoudrer - combien en faudra-t-il ;
• une cuillère à soupe et demie de sucre;
• une cuillère à café et demie de sel;
• un quart de litre d'eau;
• sept grammes de levure sèche;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Recette étape par étape

Versez la levure sèche dans un petit bol et versez un demi-verre d'eau tiède. Remuer et couvrir le récipient. Nous attendons quinze minutes.

La levure aura le temps de s'activer et un capuchon mousseux apparaîtra.

Tamisez la farine de blé. Versez les deux tiers de la masse totale dans un bol séparé, ajoutez-y du maïs - pas besoin de le tamiser.

Ajoutez le sel, le sucre et la levure activée. Rechargez le reste eau chaude et remuez bien.

Laisser reposer une dizaine de minutes pour permettre à la semoule de maïs de gonfler.

Versez de l'huile de tournesol sur le plan de travail. Remuez à nouveau la pâte et transférez-la sur la table avec du beurre. Saupoudrer de farine et pétrir à la main pendant dix minutes en ajoutant la farine qui n'a pas été ajoutée immédiatement.

La pâte s'avère molle et ne colle pas aux mains. Rassemblez-le en boule et placez-le dans un bol graissé de farine.

Laisser dans un endroit tiède pendant une heure.

Percez la pâte sur les bords et divisez-la en deux parties. Chaque partie est divisée en petites portions, ce qui donne dix morceaux. Nous en faisons des boules. Partir Petite partie tester pour plus tard.

Transférez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever une demi-heure.

Dissoudre un morceau de pâte dans l'eau et graisser les petits pains, saupoudrer de farine de maïs et enfourner à 180 C à feu moyen. Cuire une vingtaine de minutes.

Nous augmentons la température à 200 C et la mettons au niveau supérieur, la faisons dorer pendant cinq minutes.

Placez les petits pains finis sur une planche de bois, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Maintenant, ils peuvent être servis.