Chauffer le lait à température ambiante. Mélangez le lait, la levure et le sucre et placez dans un endroit tiède pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite la farine, le beurre (peut être remplacé par de l'huile végétale) et le sel. Et pétrir la pâte.
Divisez la pâte obtenue en 8 parties.

Nous formons des petits pains avec des saucisses en forme de chenilles

Étalez chaque boule de pâte et déposez un boudin épluché au centre. Rouler la pâte avec le boudin comme une boulette et bien sceller les bords. Vous devriez vous retrouver avec une grosse boulette que vous devez couper transversalement en 8 morceaux sans la couper complètement. Ensuite, nous formons le chignon lui-même en forme de chenille. Nous plaçons chaque morceau de pâte avec du saucisson dans des directions différentes et le déplions en même temps de manière à ce que le morceau de saucisson coupé soit face vers le haut.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les petits pains chenilles obtenus sur une plaque à pâtisserie et placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour que la pâte lève un peu.
A part, mélangez 1 œuf et 1 cuillère à soupe d'œuf et badigeonnez le dessus des petits pains du mélange pour qu'ils soient dorés à la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser le dessus des petits pains avec du ketchup et saupoudrer de fromage râpé et d'aneth finement haché.
Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à 200 degrés. Les petits pains doivent être bien dorés.
Les petits pains chenilles sont prêts, bon appétit !

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La saison des pique-niques bat son plein : c'est pourquoi, chers cuisiniers, je souhaite vous proposer une recette très intéressante des plus délicieux rouleaux de saucisses maison. C'est tellement agréable d'emporter avec soi un sachet de petits pains frais, un thermos de thé aromatique et de passer du temps au grand air avec ses proches. La recette est assez simple, mais les petits pains s'avèrent très savoureux. Et ils ont l'air si appétissants qu'on ne peut pas les quitter des yeux : on a juste envie d'en arracher un morceau.

Ingrédients:

• lait de vache - 0,3 litre;
• œuf de poule - 1 pièce;
• levure sèche instantanée - sept grammes;
• sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
• sel - une cuillère à café;
• huile de tournesol - 50 grammes;
• farine de blé - environ 500 à 600 grammes.

Pour le remplissage il vous faudra :

• saucisses - 8 à 10 pièces;
• fromage à pâte dure - 150 grammes;
• ketchup aux tomates - 3 cuillères à soupe;
• aneth frais - 1 bouquet.

Les rouleaux de saucisses faits maison les plus délicieux. Recette étape par étape

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (le lait ne doit pas être chaud, sinon la levure mourra) et versez-le dans un récipient profond.
2. Ajouter le sucre semoule, le sel, l'huile végétale (j'utilise de l'huile de tournesol raffinée) et le blanc d'un œuf. Nous mettons le jaune de côté pour l'instant, nous en aurons besoin un peu plus tard.
3. Mélangez bien le tout avec un fouet ou une cuillère.
4. Tamisez la farine de blé et ajoutez-la par petites portions au mélange de lait.
5. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle qui colle légèrement aux mains.
6. Arrondissez la pâte, placez-la dans un bol, couvrez avec un couvercle et placez dans un endroit chaud pour lever pendant 90 minutes.
7. Astuce : le récipient contenant la pâte peut être placé dans un bol d'eau tiède pour que la pâte levée lève très bien.
8. Lorsque la pâte a bien levé, saupoudrez le plan de travail de farine et déposez la pâte dessus.
9. Si nécessaire, saupoudrez la pâte de farine et pétrissez-la un peu sur la table avec vos mains.
10. Abaissez la pâte en une corde oblongue (saucisse) et divisez-la en parts égales à l'aide d'un couteau. Le nombre de pièces doit correspondre au nombre de saucisses cuites.
11. Rouler chaque partie en un ovale de 0,5 centimètre d'épaisseur, de la taille d'un boudin.
12. Placez un saucisson dans le sens de la longueur au centre de chaque ovale (tous les saucissons doivent d'abord être débarrassés de leur film) et pincez les bords, comme pour faire des raviolis.
13. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y plaçons nos préparations (pas proches les unes des autres).
14. Ensuite, nous donnerons aux petits pains à saucisses faits maison une très belle forme.
15. Pour ce faire, vous devez faire des coupes avec un couteau (de manière à couper le saucisson) tous les 1 à 2 centimètres sur chaque pièce du côté opposé à celui pincé.
16. Maintenant, nous disposons une coupe à droite, une autre à gauche, une à droite, une autre à gauche, etc. (vous devriez obtenir ce qu'on appelle un épillet). Des instructions détaillées sur la façon de former de beaux petits pains avec des saucisses se trouvent dans la vidéo sous la recette étape par étape.
17. Prenez le jaune (nous l'avons laissé plus tôt), ajoutez-y deux cuillères à café de lait et graissez les petits pains avec des saucisses.
18. Ensuite, à l’aide d’une cuillère à café, étalez un peu de ketchup sur chaque morceau de saucisse.
19. Saupoudrer le milieu des petits pains d'aneth finement haché. Vous pouvez également utiliser les légumes verts de votre choix.
20. Et saupoudrez le tout de fromage finement râpé.
21. Préchauffer le four à 180 degrés. Placez la plaque avec les petits pains au four et faites cuire pendant environ 25 minutes.
22. Refroidissez les petits pains faits maison avec des saucisses et servez.

J'espère vraiment que vous avez apprécié cette recette de petits pains aux saucisses et au fromage. Après tout, ce n'est pas seulement une saucisse en pâte, mais un véritable chef-d'œuvre. Ces petits pains plairont à tout le monde : enfants et adultes. L'équipe du site « Very Tasty » vous souhaite bon appétit.

Nous connaissons cette collation simple et satisfaisante depuis l'école. Les saucisses en pâte au four sont des produits de boulangerie que vous pouvez emporter avec vous au travail, cuisiner pour un pique-nique ou simplement cuire comme plat principal ou complémentaire à un plat chaud. « Emballer » une saucisse dans un petit pain doré est très simple. Pour ce faire, utilisez de la pâte du commerce ou faite maison.

La pâte est préparée pour un certain nombre de saucisses. Si vous en avez plus, augmentez les proportions des ingrédients restants.

Nous avons besoin de six pièces

• 0,5 cuillère à café de levure sèche ;
• 100 ml d'eau ;
• œuf;
• 300 g de farine ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 0,5 cuillères à café de sel.

On chauffe un peu l'eau. Y dissoudre le sucre, puis la levure. Ajouter le beurre fondu dans le bol avec la farine. Nous utilisons uniquement des blancs d'œufs. Laissez le jaune de côté pour le moment. Pétrir le tout jusqu'à consistance lisse, couvrir d'une serviette et laisser reposer pas plus d'une heure.

Avant de mettre les saucisses au four, laissez-les reposer 10 à 15 minutes.

Nous formons la pâte en boudin et la divisons en six parties. Comme vous l'avez peut-être deviné, ce sont des blancs pour lesquels sera notre remplissage. Déroulez-les pour obtenir des rayures. Vient ensuite la partie la plus intéressante. Placez le saucisson sur la bande de pâte et enroulez-le en spirale.

Pour avoir suffisamment de pâte pour envelopper une saucisse, la bande doit être environ deux fois plus longue.

Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier d'aluminium ou de papier. Nous avons encore le jaune d'œuf, que nous utilisons désormais comme prévu. Beurrer les pâtisseries et mettre à cuire 20 minutes à 175 degrés.

Étape 1 : infusez la levure.

Nous préparerons cette pâtisserie délicate à partir de pâte Khrouchtchev non rassis. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est d'avoir tous les ingrédients nécessaires sous la main. Et tout d’abord, parlons de la levure ! Versez la quantité requise de levure sèche granulée et de sel dans un bol profond.
Broyer les ingrédients avec une cuillère à soupe pendant 1 à 2 minutes. Allumez ensuite le feu à feu moyen, placez dessus une casserole avec la quantité requise de lait entier pasteurisé et faites-la chauffer. jusqu'à 35 – 38 degrés. Le produit laitier ne doit pas être chaud, afin que vous puissiez y tremper les doigts sans vous brûler.
Versez le lait tiède dans un bol avec la levure et le sucre. Mélangez à nouveau les ingrédients avec une cuillère à soupe, couvrez le récipient avec un couvercle et placez le bol dans un endroit chaud, par exemple près d'une cuisinière ou d'un radiateur. Infusez la levure pendant 12 à 15 minutes.

Étape 2 : préparez la farine et le beurre.

Maintenant, pendant que la levure infuse, prenons un moment et commençons à préparer la farine et le beurre. Placer dans une petite casserole 200 gramme de beurre, placez le récipient sur la cuisinière, allumée à feu doux, et faites fondre la graisse jusqu'à obtenir une consistance liquide en remuant avec une spatule de cuisine en bois. Lorsque le produit laitier a fondu, retirez la casserole du feu, placez-la sur le plan de travail et laissez le beurre refroidir à température ambiante.
Ensuite, prenez un tamis à mailles fines et tamisez-le 500 grammes de farine de blé dans un bol propre et profond. Il est souhaitable que cet ingrédient soit de la plus haute qualité, si ce n'est pas le cas, de la farine de première qualité fera l'affaire. Nous n'évitons pas cette étape, elle contribuera à rendre la farine plus sèche, plus lâche et à la débarrasser des contaminants indésirables de toute nature qui pourraient pénétrer dans le sac contenant les grains de blé moulus lors du conditionnement de la farine à l'usine.

Étape 3 : pétrir et laisser la pâte.

Après 12 à 15 minutes, versez le beurre refroidi dans un bol avec la levure infusée et ajoutez la quantité requise de sucre semoule. Mélangez les ingrédients pendant 1 à 2 minutes avec une cuillère à soupe, en laissant les grains de sucre se dissoudre un peu. Versez ensuite le mélange obtenu dans un bol avec la farine de blé tamisée, tout en pétrissant la pâte avec une cuillère à soupe.
Lorsque la cuillère ne permet plus de pétrir, transférez le produit à base de farine semi-fini presque fini sur la table de la cuisine et continuez à pétrir avec les mains propres. On consacre au moins 10 à 12 minutes à ce processus ; la pâte bien pétrie doit être épaisse, dense, un peu lourde et légèrement coller aux mains.
Roulez la pâte finie en boule, remettez-la dans le bol dans lequel vous avez commencé à pétrir, couvrez le récipient d'un film plastique, couvrez d'un torchon et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
Il vaut mieux pétrir la pâte du soir au soir.

Étape 4 : Préparez les saucisses et la plaque à pâtisserie.

Le lendemain, sortez le bol de pâte du réfrigérateur, retirez le film et le torchon du récipient et mettez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Retirez le boyau artificiel ou naturel des saucisses une à une et placez-les dans une assiette creuse.
Prenez 2 plaques à pâtisserie antiadhésives et tapissez-les de feuilles de papier sulfurisé. Versez ensuite une demi-cuillère à soupe d'huile végétale sur chaque feuille et étalez-la en couche uniforme à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Étape 5 : formez des petits pains avec les saucisses.

Une heure après que la pâte se soit réchauffée et ait augmenté de volume d'environ 1,5 à 2 fois, lubrifier les mains propres 1 une cuillère à soupe d'huile végétale. Nous y prenons un produit à base de farine semi-fini, le divisons en 16 – 20 portions égales, roulez-les en boules et placez-les sur un plan de travail saupoudré d'une petite couche de farine. Le nombre de morceaux dépend du nombre de saucisses. Laissez infuser les portions de farine 10 à 15 minutes.
Prenez ensuite 1 boule de pâte et roulez-la en corde.
Prenez maintenant le saucisson dans l'autre main et enveloppez-le dans la pâte avec une serpentine. Nous pinçons les extrémités de la corde avec nos doigts et plaçons le chignon formé sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson, de sorte que les extrémités de la corde soient en bas.
De la même manière, nous formons les petits pains restants avec des saucisses jusqu'à épuisement des ingrédients et les plaçons à une courte distance les uns des autres, cela suffit 2 – 3 centimètres.

Étape 6 : Préparez les petits pains pour la cuisson.

Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains formés dans un endroit chaud sur 40 – 45 minutes, pour que la pâte lève. Préchauffer le four jusqu'à ce que 200 degrés Celsius. Environ dans 40 minutes conduisez un œuf de poule sans coquille dans un bol profond et ajoutez-le-y 50 millilitres de lait entier pasteurisé à température ambiante et battre les ingrédients avec une fourchette jusqu'à consistance mousseuse pendant 1 à 2 minutes.
Prenez un pinceau à pâtisserie lavé et séché avec du papier absorbant, plongez-le dans le mélange aux œufs et badigeonnez les petits pains levés de tous les côtés avec le mélange obtenu.

Étape 7 : faites cuire des petits pains avec des saucisses.

Maintenant, nous vérifions si le four a atteint la température requise et seulement après cela, nous y plaçons les plaques à pâtisserie avec les petits pains, en plaçant une sur la grille supérieure et la seconde sur la grille du milieu. Cuire pour 20 à 25 minutes. Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation de la pâte avec une pique à brochette en bois. On insère une de ses extrémités dans la pulpe pâtissière et on la sort. Si le bâton en bois est humide et que des morceaux de pâte non cuite y sont collés, laissez les petits pains finir de cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. 2 à 3 minutes.
Si la brochette est sèche, retirez les plaques du four une à une en les tenant avec des torchons. Laissez les produits à base de farine refroidir légèrement. Ensuite, à l’aide d’une spatule de cuisine, transférez les petits pains sur une grille métallique et laissez-les refroidir à température ambiante.

Étape 8 : Servez le pain avec des saucisses.

Le petit pain au saucisson est servi à température ambiante, car les produits à base de farine chauds sont nocifs pour la digestion ! Cette délicieuse pâtisserie ne nécessite aucun ajout, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la savourer avec une salade de légumes frais ou garnir le pain de ketchup, de mayonnaise ou de crème sure. Il est doublement agréable de manger de tels petits pains avec du thé frais, du café ou du cacao au lait. Préparez et dégustez ! Bon appétit!

- – Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les saucisses dans la longueur, en 2 moitiés égales, et augmenter le nombre de boules de farine, au lieu de 16 à 20, faites 32 à 40 morceaux et vous obtiendrez plus de petits pains avec des saucisses, mais ils le feront être un peu plus petit et moins moelleux.

- – Avant la cuisson, les petits pains peuvent être saupoudrés de graines de pavot, de graines de sésame ou de parmesan haché.

- – Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, ne vous inquiétez pas, graissez simplement les plaques à pâtisserie avec de la matière grasse, saupoudrez d'une petite couche de farine puis suivez la recette.

- – À partir de la pâte de Khrouchtchev, vous pouvez préparer d'autres produits à base de farine tout aussi savoureux, par exemple des pizzas, des petits pains, des cheesecakes « Lapti ».

Préparez la pâte levée à l'avance ou utilisez de la pâte du commerce, selon votre préférence. Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte. Roulez-le en une couche d'environ 0,8 mm à 1 cm d'épaisseur et coupez-le en 16 parties égales.

Coupez chaque saucisse en trois parties.

Prenez un morceau de pâte. Saupoudrer le reste de la pâte de farine et couvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche. Abaissez légèrement la pâte, placez un morceau de boudin au milieu, pincez d'abord les bords diagonaux, puis les autres bords et pincez-les un peu ensemble (voir photo ci-dessous).

Répétez la même opération pour les petits pains restants. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Placer les rouleaux de saucisses sur une plaque à pâtisserie.

Battez l'œuf et le lait à la fourchette.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez les rouleaux de saucisses de ce mélange.

Sortez les petits pains chauds du four, étalez-y du beurre, couvrez d'un torchon et laissez-les refroidir. Cette recette pour réaliser des petits pains aux saucisses vous permettra de faire plaisir à vos proches avec de merveilleuses pâtisseries !

Bon appétit! Mangez avec plaisir !