Bonjour chers lecteurs. Chaque baie a sa propre saison de maturation, mais cela n'arrive qu'une fois par an, mais on a vraiment envie d'en profiter même en hiver. En général, personne ne dit que c'est impossible, mais le propos ici est complètement différent. Les qualités gustatives peuvent être préservées même avec un traitement thermique prolongé, mais la question de savoir si les vitamines pour lesquelles nous mangeons cette baie resteront est une autre question. Tout le monde a probablement essayé les airelles rouges, mais seuls quelques-uns s'y sont attachés. Bien que de nombreuses personnes consomment cette baie uniquement pour maintenir leur santé, car elle contient en réalité une énorme quantité de vitamines dont on ne peut tout simplement pas se passer en hiver. Il n'est pas nécessaire de faire immédiatement de la confiture à partir d'airelles rouges aussi aromatiques. Pourquoi ne pas essayer de les conserver longtemps au frais ?

Cette tâche peut paraître impossible au premier abord, mais elle ne durera pas longtemps. Nous avons préparé plusieurs façons de préserver la fraîcheur des airelles rouges, ainsi que les vitamines qu'elles contiennent.

Vous pouvez non seulement recouvrir les baies sans cuisson, mais aussi simplement les conserver au réfrigérateur, recouvertes de sucre. De plus, les airelles peuvent même être congelées si vous n’avez vraiment pas le temps de les conserver.

Airelles rouges pour l'hiver - recettes sans cuisson

Cette méthode facilitera grandement la vie de nombreuses femmes au foyer qui n'ont tout simplement pas le temps de cuisiner de la confiture plusieurs fois de suite.

Vous devez le surveiller constamment et le remuer pour qu'il ne brûle pas, sinon vous pourriez gâcher tout un lot de délicieuse confiture. Et qui remboursera l'argent dépensé en kilogrammes de sucre ?

Après tout, il existe toujours une alternative, et elle est même à bien des égards supérieure à notre méthode habituelle de fabrication de confiture. La mise en conserve d'airelles rouges sans cuisson présente un certain nombre d'avantages auxquels toute femme au foyer occupée prêtera certainement attention :

✔ Gagnez du temps. Vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière pendant des heures à remuer la confiture qui, en raison de sa teneur élevée en sucre, peut facilement brûler ;

✔ Préservation de toutes les vitamines. Certaines recettes nécessitent un traitement thermique de courte durée, mais cela n'a pratiquement aucun effet sur la composition vitaminique des airelles ;

✔ Possibilité de conservation longue durée même au réfrigérateur. De telles recettes ne nécessitent pas de mise en conserve, vous avez donc un accès constant au contenu du pot.

À propos, cette baie est dotée d’acide benzoïque, ce qui l’aide à conserver sa fraîcheur et ses nutriments pendant une période assez longue.

De cette façon, vous pourrez déguster des baies fraîches même en cas de tempête de neige dehors. De plus, l'ensemble des vitamines sera certainement utile pendant la saison froide.

Recette pour bien congeler les airelles rouges

Si vous venez d'être dans le jardin et que vous revenez avec tout un panier d'airelles rouges, vous devez alors décider de toute urgence que faire d'une telle richesse ? Bien sûr, vous pouvez immédiatement commencer à faire de la confiture, mais cela prendra beaucoup de temps et d'efforts.

Ou peut-être êtes-vous tellement déterminé à ne pas prendre de kilos en trop cet hiver que vous êtes même prêt à renoncer aux délicieuses confitures ? C'est dans un tel cas que les baies fraîches sont congelées, pendant lesquelles le froid conservera toutes leurs substances bénéfiques.

Tout d'abord, nous devons débarrasser la composition principale des baies des spécimens endommagés. Elles ne peuvent évidemment pas entrer dans le cadre d’une confiture saine.

Après cela, vous devez bien rincer les baies sélectionnées et leur laisser un peu de temps pour sécher.

N'oubliez pas que tout produit doit être sec avant d'être congelé. Après tout, s'il reste encore une certaine quantité d'humidité à la surface des baies, elles gèleront simplement les unes contre les autres et il sera assez difficile de les séparer.

Ainsi, vous aurez chaque baie séparément et vous pourrez prendre autant de baies congelées que vous en avez besoin.

Nous déposons les airelles séchées sur une surface plane spéciale (plateau, planche) afin que chacune d'elles gèle.

Après dix minutes, retirez nos baies de cristal et placez-les dans des sacs fermés par une fermeture éclair bien ajustée.

Ainsi, vous pouvez manger des airelles fraîches absolument à tout moment de l'année et les ajouter à vos plats préférés.

Perles d'airelles au sucre

Nous pouvons saupoudrer de sucre sur les baies entières ou moulues. La méthode que vous souhaitez choisir dépend uniquement du but de ces baies sucrées.

Par exemple, si vous souhaitez décorer un gâteau ou utiliser des perles rouges comme garniture lorsque vous servez de la volaille au four, il est préférable de préparer les plus grosses baies à l'avance.

Et si vous devez utiliser de la purée d'airelles comme additif à la crème glacée, les baies moulues sont parfaites pour ce rôle.

En général, la technique elle-même n'est pas si importante ici, mais vous pouvez être sûr que les deux méthodes aideront à préserver les propriétés bénéfiques de cette baie.

Quelle que soit la méthode, vous aurez besoin de la même quantité d'ingrédients :

• 1 kg d'airelles fraîches
• même quantité de sucre

Instructions pour effectuer les étapes une par une pour préparer les airelles avec du sucre :

1. Nous sélectionnons des baies de haute qualité et les rinçons à l'eau claire et propre, après quoi nous les plaçons dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.

2. Placez les baies légèrement humides sur du papier journal ou du tissu.

3. Nous distribuons une petite partie des baies préparées dans des bocaux déjà stérilisés, que nous « recouvrons » immédiatement d'une couche de sucre blanc comme neige, après quoi nous plaçons à nouveau les baies.

4. C'est sur ce principe que les bocaux seront remplis. Veuillez noter que la couche supérieure doit être constituée de sucre.

5. Pour gagner de la place, nous devrons de temps en temps secouer le pot (c'est la seule façon pour que le contenu soit réparti le plus densément possible).

6. Nous fermons notre récipient avec un couvercle hermétique et le plaçons sur l'étagère la plus discrète du réfrigérateur, car laisser une friandise aussi savoureuse dans un endroit visible est assez dangereux (ils peuvent être détruits d'un seul coup).

Airelles râpées avec du sucre pour l'hiver

Par rapport à la méthode précédente, la possibilité de broyer les baies ne sera pas aussi simple, mais une telle purée peut être utilisée comme additif pour divers desserts.

Et en général, vous pouvez simplement manger la purée de baies préparée avec une cuillère ou même l'utiliser comme base de compote.

Il n'est pas nécessaire de cuisiner un tel mélange, ce qui signifie qu'au moins une partie du temps sera gagnée. Même les baies moulues pourront conserver toutes leurs substances bénéfiques.

Les baies elles-mêmes auront besoin d'une quantité standard - 1 kg, mais la quantité de sucre peut varier de un à deux kilogrammes, mais nous y reviendrons un peu plus tard.

Le processus de préparation d'airelles râpées avec du sucre comprendra les étapes suivantes :

1. Les baies les plus jolies doivent être lavées plusieurs fois puis placées dans une passoire afin que l'excès d'eau quitte immédiatement les baies.

2. Après cela, placez tout le contenu de la passoire sur une serviette en papier pliée en trois. Il absorbera immédiatement toute l'humidité, grâce à quoi les baies sécheront plus rapidement.

3. Placer les baies dans un grand bol et couvrir de sucre. Mais vous décidez vous-même de la quantité de ce sable sucré dont vous aurez besoin. Le fait est que la baie elle-même est un peu amère et que le sucre aidera à éliminer cette amertume.

Mais si vous avez un goût pervers, alors vous pouvez vous contenter d'un kilo de sucre, qui conservera également toutes les vitamines des airelles.

4. Vous pouvez broyer les baies à la main ou à l'aide d'un mixeur, selon votre préférence. Bien entendu, un mixeur fera ce travail en moins d’une minute.

Mais si vous ne voulez pas obtenir une masse rouge homogène, mais que vous souhaitez conserver un semblant de baies écrasées, alors il vaut mieux tout faire vous-même.

5. Mélangez les airelles avec le sucre et laissez reposer tout ce mélange pendant un moment pour que le sucre se dissolve au mieux.

Nous mélangeons régulièrement notre purée avec une cuillère en bois, car le métal, lorsqu'il interagit avec certaines vitamines, contribue à leur destruction.

6. Dès que vous ne remarquez plus de cristaux transparents dans la purée écarlate, cela signifie que le sucre s'est dissous et que vous pouvez passer à l'étape finale de la préparation - distribuer le mélange dans des bocaux en verre (ils doivent être préalablement stérilisés).

Après avoir reçu plusieurs pots pleins de ce merveilleux dessert aux baies, vous devez fermer chacun d'eux avec un couvercle en plastique épais

Nous plaçons nos marchandises au réfrigérateur, de préférence pas à l'endroit le plus visible.

Nous attendons l'hiver, quand il n'y a pas beaucoup de sources de vitamines, alors nous pouvons l'essayer. Mais de qui se moque-t-on ? Le soir même, un pot sera vidé en un instant. Ainsi, pas un seul pot ne survivra jusqu'à l'hiver, il est donc préférable d'en faire une plus grande quantité, surtout si vous avez une famille nombreuse.

Cette méthode de préparation convient à ceux qui disposent de leur propre sous-sol, dans lequel seront stockées toutes les conserves.

Le fait est que ces baies doivent être trempées dans un récipient assez grand, ou au moins dans des bocaux de trois litres.

Auparavant, certaines baies étaient trempées dans d'énormes tonneaux en bois et restaient inutilisées jusqu'au printemps.

Désormais, certains utilisent également les mêmes fûts, mais beaucoup préfèrent encore les pots de trois litres qui nous sont familiers.

L'essentiel ici est qu'il n'y ait pas de changements de température trop importants, tant dans un sens que dans l'autre. Trop de gel peut ne pas avoir le meilleur effet sur les airelles.

Après tout, il peut d'abord geler, puis décongeler brusquement, ce qui peut entraîner la perte de la plupart des vitamines.

Les airelles trempées constitueront une excellente base pour réaliser de la gelée ou de la compote, vous pourrez même en faire des boissons aux fruits.

Du fait que nous couvrirons les baies entières, vous pouvez les utiliser comme garniture et décoration pour la tarte.

Il existe de nombreuses recettes d'airelles trempées, mais nous avons choisi les plus populaires.

1. Chemin de campagne

Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients, y compris les airelles rouges. Pour préparer le sirop, nous avons besoin d'un demi-verre de sucre, d'un litre d'eau purifiée et d'une demi-cuillère à café de sel.

Le processus de préparation se déroulera en plusieurs étapes :

— nous lavons les baies sélectionnées et les plaçons dans n'importe quel récipient qui peut être en bois ou en verre. Une poêle en émail convient également, mais l'essentiel est de ne pas utiliser de produits métalliques, car cela affecterait négativement la composition chimique des baies ;

- Préparez ensuite le sirop : dissolvez la quantité prescrite de sucre et de sel dans l'eau bouillante, puis faites bouillir jusqu'à dissolution complète. Si vous souhaitez un goût épicé, vous pouvez également ajouter quelques bâtons de cannelle. On laisse notre liquide un moment pour qu'il refroidisse ;

— nous distribuons nos baies en quantités égales dans des récipients pré-stérilisés, après quoi nous les remplissons de sirop chaud. Couvrir chaque pot de gaze;

- après quelques jours, vous pouvez recouvrir tous les récipients avec des couvercles en plastique épais, après quoi nous les descendons dans un sous-sol frais, où ils attendront leur heure.

Il est intéressant de noter que la baie ne moisira pas même à température ambiante, mais le fait est qu'elle contient des substances bactéricides qui, en fait, empêchent une éventuelle fermentation.

2. Airelles épicées au sirop

En général, vous aurez besoin de tous les mêmes ingrédients que pour la première recette, seuls certains d'entre eux seront utilisés dans des proportions différentes :

• Deux cuillères à soupe de sucre
• Deux cuillères à café de sel

Nous aurons également besoin de diverses épices, que vous pourrez combiner en fonction de vos préférences gustatives.

Mais notre recette implique l'utilisation simultanée de cannelle naturelle (bâtons), de vanilline, de poivre noir moulu et de clous de girofle.

Si vous aimez toutes les épices, vous pouvez vous en tenir à la recette en toute sécurité, car le goût sera tout simplement inoubliable.

Mais si vous n’aimez pas le piquant excessif, vous pouvez exclure le poivre moulu, par exemple.

Les actions suivantes seront :

- nous trions les baies, les lavons immédiatement toutes en même temps, après quoi nous attendons qu'elles soient sèches à cause de l'humidité. Après cela, nous devons diviser les baies dans plusieurs bocaux ;

— On prépare le sirop selon le même principe : faire bouillir de l'eau et y ajouter tous les ingrédients. Lorsque le sucre se dissout et que les arômes de cannelle et de vanilline se répandent dans toute la maison, vous pouvez immédiatement arrêter de verser. On attend que sa température atteigne la température ambiante ;

- verser les baies tièdes et laisser infuser deux jours en recouvrant chaque pot de gaze. Après deux jours, couvrez les bocaux avec des couvercles en nylon et placez-les dans un endroit frais (cela pourrait même être un garde-manger).

De telles airelles trempées doivent être laissées assez longtemps, car chaque jour leur goût devient plus brillant, grâce à l'interaction avec notre sirop épicé.

Chaque jour, le sirop deviendra plus rouge, ce qui signifie que l'échange de substances entre le sirop et les baies est toujours en cours.

À propos, vous pouvez boire le sirop en toute sécurité, car il rappelle un peu une compote d'été fraîche, et même avec des épices. Si vous êtes amateur de boissons sucrées, alors la quantité de sucre pour ce volume de sirop peut être ajustée.

Airelles trempées pour l'hiver - recettes

En général, nous conserverons effectivement une partie des baies dans le jus que nous obtenons des autres baies. Ainsi, la concentration de vitamines dans un pot d'une telle boisson avec des baies sera hors échelle.

Examinons donc étape par étape le processus de ce type de mise en conserve, pour lequel nous aurons besoin d'un assez grand nombre de baies, il est donc préférable de faire immédiatement un approvisionnement décent.

1. Au total, nous aurons besoin de deux kilogrammes de baies, qui doivent être immédiatement débarrassées des brindilles, feuilles et autres débris. Les baies déjà pelées doivent être transférées dans une passoire afin d'éliminer l'excès de liquide.

1. Nous divisons nos baies à parts égales : nous distribuons immédiatement un kilogramme dans des pots d'un demi-litre, que nous avons bien entendu préalablement stérilisés. Et l’autre partie attend le test avec un presse-agrumes afin d’obtenir un jus propre et sain. À propos, il est préférable d'utiliser des baies plus petites pour le jus, mais les plus grosses devraient simplement être visibles dans le pot.

1. Dissoudre environ 200 g de sucre dans le jus d'airelles obtenu. Vous pouvez extraire tout le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement broyer les baies, puis extraire le jus de la purée obtenue. Cela se fait à l’aide d’une simple gaze.

1. Le jus d'airelles doit être bouilli pendant dix minutes, puis versez-le immédiatement sur nos perles d'airelles rouges. On ferme chaque pot avec un couvercle et le tour est joué, les airelles dans leur jus sont prêtes.

Si vous vous éloignez un peu des types traditionnels de conservation des airelles rouges pour l'hiver, vous constaterez que la récolte d'une telle baie n'est pas si difficile.

De plus, nous proposons un vaste choix sous la forme de recettes variées, chacune étant bonne à sa manière. De plus, vous n’êtes pas obligé de rester toute la journée aux fourneaux et d’attendre que cette confiture soit prête.

Vous pouvez préparer des conserves diététiques à partir d'airelles rouges avec un minimum de sucre ajouté, et ainsi conserver toutes leurs substances bénéfiques.

Après tout, les recettes que nous proposons n'impliquent pas de traitement thermique. Ainsi, nous pouvons saturer notre corps de vitamines saines même en hiver et, en plus, ne pas prendre de kilos en trop.

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Pour préserver les bienfaits de la baie médicinale, il faut savoir bien préparer les airelles rouges pour l'hiver sans cuisson. Il existe des recettes et je vais vous les présenter. Il existe plusieurs façons de conserver les airelles : vous pouvez congeler les baies, les broyer avec du sucre et faire tremper les airelles. Il y a beaucoup d’airelles rouges cette année, il est donc temps de prendre un panier et de partir en forêt.

Airelles rouges pour l'hiver - recettes sans cuisson

Le fait qu'il soit impératif de préparer les airelles pour l'hiver n'est même pas évoqué. Il y a tellement de choses dans la baie que vous pouvez vous apporter un soutien thérapeutique pendant toute la saison froide. Surtout si les airelles n'étaient pas soumises à un traitement thermique et étaient conservées sans cuisson. À propos, la baie a une bonne caractéristique : elle contient de l'acide benzoïque, qui permet aux airelles rouges de rester fraîches longtemps sans transformation.

Airelles surgelées - une recette pour l'hiver

Triez, lavez et séchez les airelles. La baie doit être absolument sèche - c'est la condition principale. La bonne façon de congeler est de placer les airelles sur un plateau et de les mettre au congélateur en mode congélation rapide. Sortez-le ensuite, mettez-le dans des sacs et remettez-le au congélateur. Mais si vous êtes pressé, mettez simplement les baies sèches dans des sacs et mettez-les au congélateur. Une fois congelée, la baie conservera toutes ses précieuses propriétés bénéfiques.

Airelles au sucre sans cuisson

La meilleure option pour préparer des airelles sans cuisson, dite froide, est de broyer les baies avec du sucre. C'est si simple que cela ne prendra pas beaucoup de temps. Je vais vous présenter deux recettes.

La recette la plus simple, la plus facile et la plus rapide. Les baies restent intactes et peuvent être utilisées tout l’hiver pour décorer des tartes et autres pâtisseries. Et vous pouvez le manger comme ça ! Ce qui est le plus précieux, c'est que les airelles ainsi préparées pour l'hiver conserveront leur valeur et que leur consommation vous protégera de nombreuses maladies.

Tu auras besoin de:

• Airelles rouges – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.

Comment cuisiner les airelles avec du sucre :

1. Triez les baies et lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Placez les airelles dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, et pour que les baies soient complètement sèches (c'est important dans cette recette), placez-les sur une serviette ou un journal.
2. Stérilisez les bocaux. Remplissez ensuite les bocaux comme suit : mettez dessus quelques cuillères d'airelles, quelques cuillères de sucre. Et ainsi, en couches, remplissez le pot jusqu'en haut. La couche supérieure est le sucre, faites attention.
3. Pour que les airelles se tassent et se compactent bien lors de la pose, secouez périodiquement le pot.
4. Fermez le récipient avec un simple couvercle en nylon et rangez-le. La baie restera propre à la consommation tout au long de l'année, jusqu'à la prochaine récolte ; des airelles vous seront fournies. Conservez la préparation au réfrigérateur.

Airelles rouges moulues avec du sucre

Une option un peu laborieuse pour récolter les airelles en hiver sans cuisson par rapport à la première recette. Mais c'est l'option la plus courante.

Tu auras besoin de:

• Airelle rouge – 1 kg.
• Sucre – 1 ou 2 kg. (Je vais vous expliquer pourquoi la quantité est inexacte dans la description de la recette).

Nous préparons:

1. Triez les baies, lavez-les soigneusement (de préférence à l'eau courante), égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. L'excès d'humidité des baies doit être éliminé, alors étalez-le sur un journal, une serviette et attendez que la baie sèche complètement.
2. Placer les airelles dans un grand bol et couvrir de sucre. Il y a une petite nuance. C'est à vous de décider de la quantité de sucre à ajouter. La baie a une légère amertume, tout le monde ne l'aime pas, alors déterminez la quantité de sucre en fonction du goût. Habituellement, j'ajoute plus de sucre et je ne le regrette pas. N'ayez pas peur, les airelles se conservent bien même avec une petite quantité de sucre (1 kg).
3. Il est pratique de broyer les baies à l'aide d'un mélangeur - rapidement et sans effort supplémentaire. Eh bien, si vous n'avez pas de mixeur, utilisez un presse-purée ou tout autre appareil disponible. N’essayez pas de trop hacher les baies, elles resteront entières, ne vous inquiétez pas. Personnellement, j'aime trouver de telles baies en pot en hiver.
4. Remuez les airelles moulues avec le sucre et laissez reposer un moment jusqu'à ce qu'elles se dissolvent complètement. D'ailleurs, il est préférable d'utiliser une cuillère en bois, le métal peut détruire certaines vitamines. Les airelles préparées pour l'hiver sans cuisson selon cette méthode conserveront les vitamines bénéfiques. Cette règle s'applique à toutes les baies.
5. Lorsque le sucre est complètement dissous, placez les airelles dans des bocaux pré-stérilisés.
6. Vous pouvez conserver les airelles sous un couvercle en nylon ordinaire ; choisissez un endroit frais et de préférence sombre.

Airelles trempées pour l'hiver - recette

En plus des airelles préparées avec du sucre, les ménagères utilisent d'autres recettes pour conserver les baies pour l'hiver sans cuisson. Par exemple, la célèbre airelle marinée. Parfait pour tous ceux qui ont un sous-sol ou une cave dans leur arsenal.

L’avantage de cette option est que vous n’avez pas besoin de vous soucier des banques et que vous n’avez pas besoin d’effectuer d’autres manipulations gênantes.

Préparez de la gelée, des boissons aux fruits à partir d'airelles trempées, mangez des baies, utilisez-les, en ajoutant du sucre, comme garniture pour la cuisson des tartes. Vous pouvez boire le sirop des baies trempées, il a un goût assez agréable, aigre-doux, avec une légère amertume.

Recette n°1. Cette recette était utilisée pour faire tremper les airelles rouges dans les villages.

Tu auras besoin de:

• Pour un litre d'eau, prenez un demi-verre de sucre et une demi-cuillère à café de sel.

Comment préparer les airelles trempées :

1. Triez les baies et après les avoir lavées, placez-les dans n'importe quel récipient approprié. Les plats en verre, en bois et en émail conviennent.
2. Préparez la garniture : ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, ajoutez de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle - des additifs sont souvent utilisés lors du trempage des airelles. Refroidissez la garniture à température ambiante.
3. Versez sur les baies, exercez une pression dessus et couvrez de gaze.
4. Après quelques jours, les baies trempées peuvent être conservées, recouvertes de couvercles. Les baies contiennent de nombreuses substances bactéricides, elles ne moisiront donc pas.

Recette n°2. Avec garniture chaude et épices.

Prendre:

• Airelles rouges – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Sel – 2 cuillères à café.
• Bâtons de cannelle, vanilline, piment de la Jamaïque, clous de girofle.

Nous préparons:

1. Triez les baies, lavez-les, séchez-les un peu. Placer dans un bocal ou un autre récipient.
2. Pendant que vous travaillez sur les airelles, préparez un liquide de trempage. Faire bouillir l'eau en ajoutant le reste des ingrédients. N'importe lequel d'entre eux peut être exclu si vous le souhaitez. Refroidissez la garniture.
3. Verser sur les airelles et laisser reposer quelques jours recouvert de gaze. Fermez ensuite les bocaux avec des couvercles ordinaires et conservez-les.

Plus la baie est trempée longtemps, plus elle devient savoureuse. Le sirop est très beau, rouge, aromatique et savoureux - vous pouvez le boire à la place d'une boisson aux fruits.

Il existe une option pour conserver les airelles sans cuisson - séchage. Mais je l'ai tout de suite écarté : c'était long, fastidieux, fastidieux. J’ai fait des allers-retours avec des cynorhodons, on peut parler de séchage.

Toutes les recettes pour préparer des airelles pour l'hiver sans cuisson sont supérieures aux autres options dans la mesure où elles permettent de conserver les baies presque fraîches, avec des vitamines et d'autres propriétés bénéfiques. Ce qui rendra ces préparations bien plus utiles que celles en conserve. Soyez en bonne santé, mes chéris, mangez de délicieuses préparations et venez me voir plus souvent. Avec amour et respect... Galina Nekrasova.

Dépêchez-vous de fermer quelques pots de cette merveilleuse gourmandise, qui vous sera très utile en hiver. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer de délicieuses airelles rouges à la maison pour l'hiver, en purée avec du sucre, sans cuisson.

Airelles rouges en purée avec sucre - recette sans cuisson

Ingrédients:

• airelles mûres – 1,8 kg;
• sucre fin – 2 kg.

Préparation

Nous lavons d'abord les baies mûres triées dans une eau, puis nous les rinçons dans une autre. Étalez-les sur une grande serviette propre et laissez-les sécher pendant environ une heure. Maintenant, nous collectons toutes les baies, les mélangeons dans un récipient avec la quantité requise de sucre fin, puis passons ce mélange à travers le tamis le plus fin d'un hachoir à viande électrique.

Lors du broyage des airelles, nous avons un peu écrasé les grains de sucre, mais cela ne suffit pas pour qu'ils se dissolvent complètement. Par conséquent, nous laissons notre confiture dans la poêle pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Nous faisons bien frire des bocaux d'un volume ne dépassant pas 0,5 litre au four, puis y versons la confiture et la scellons avec des couvercles métalliques frits. Nous le cachons au réfrigérateur et attendons patiemment l'hiver.

Airelles au sucre sans cuisson - une recette pour l'hiver

La vanilline rendra cette gourmandise particulièrement parfumée. Cette préparation peut être utilisée pour garnir vos tartes préférées ou ajouter une tranche de pain et servir avec du thé.

Ingrédients:

• airelles – 2,2 kg;
• sucre cristallisé – 2 kg;
• vanilline – 2/3 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

Dans une passoire métallique profonde, rincez les airelles préparées et laissez-les jusqu'à ce que toute l'eau s'en soit écoulée. Ensuite, mettez le tout dans un grand bol et pressez doucement toutes les baies avec un pilon en bois, jusqu'à ce que les airelles craquent dans la peau. Recouvrez toutes ces baies de sucre semoule et laissez reposer 40 minutes. Utilisez ensuite une spatule en bois pour mélanger le sucre imbibé avec les airelles, ajoutez la vanille aromatique et laissez infuser la confiture pendant environ 20 minutes.

Versez trois fois de l'eau bouillante sur des récipients en verre et, après avoir remué à nouveau la confiture, versez-la. Couvrez chaque pot avec un couvercle bouilli et roulez-le complètement. Ce produit peut être conservé assez longtemps au réfrigérateur.

Airelles imbibées de sucre sans cuisson

Cette préparation séduira tous les amateurs de gourmandises insolites. Les airelles se révèlent particulièrement savoureuses, moyennement épicées et délicieusement aromatiques.

Ingrédients:

• airelles – 1,5 kg;
• eau potable – 1,5 l;
• sucre blanc fin – 80 g;
• sel de cuisine - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• piment de la Jamaïque – 9 pièces;
• bourgeons – 9 pièces;
• bâtons – 2 pièces.

Préparation

Nous répartissons les airelles lavées et soigneusement séchées entre les bocaux, correctement préparés pour une conservation ultérieure, de sorte qu'il reste 3 à 3,5 centimètres jusqu'au bord du col.

Versez les pois de piment de la Jamaïque, les bourgeons de clous de girofle parfumés au fond d'une petite casserole et mettez quelques bâtons de cannelle. Remplissez toutes ces épices avec de l'eau potable et placez la casserole sur le brûleur de la cuisinière allumée. Une fois que l'eau commence à bouillir, faites bouillir le contenu du récipient pendant environ 3 à 4 minutes. Ensuite, couvrez-le avec un couvercle approprié et laissez refroidir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. À l'aide d'une écumoire, extrayez les épices et ajoutez le sel de cuisine ainsi que le sucre fin dans le bouillon infusé aromatique. Remuez-les bien et versez tout le contenu de la casserole dans des récipients contenant des airelles rouges en laissant 1 centimètre jusqu'au bord des cols. Nous fermons hermétiquement chaque pot avec un couvercle en nylon chauffé dans de l'eau bouillante et plaçons les baies trempées au réfrigérateur ou dans la cave.

Les airelles rouges se trouvent dans le centre de la Russie. Pour préparer l'hiver, cette baie n'a pas besoin d'être bouillie. Les fruits et les feuilles contiennent des substances utiles qui aident à traiter le rhume, les carences en vitamines et les rhumatismes. Dans l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à bien préparer les airelles rouges pour l'hiver.

Les fruits peuvent conserver longtemps leurs propriétés bénéfiques s'ils ne sont pas soumis à un traitement thermique, et pour cela, les ménagères préfèrent faire tremper, mariner ou congeler les baies.

Pour tremper les fruits, ils sont versés avec des sirops de sucre, mais ils peuvent aussi être écrasés ; du sel et du sucre semoule sont ajoutés à la marinade. Il est acceptable de conserver les baies dans du miel. La congélation s'effectue « à sec » dans des sacs ou des conteneurs bien fermés. Les ménagères conservent même les baies, écrasées au mixeur, dans des bouteilles en plastique.

Pas de cuisine

Il existe une méthode éprouvée de récolte des fruits médicinaux, également appelée à froid. Vous devez prendre 1 kg de baies et la même quantité de sucre cristallisé.

Les baies sont triées et soigneusement lavées à l'eau afin qu'il ne reste aucune branche, feuille ou insecte mort. Ensuite, les matières premières doivent être placées dans une passoire et attendre que l'eau s'écoule. Les fruits, séchés sur une serviette, sont disposés en couches dans des pots stériles et recouverts de sucre. Enfin, vous devez fermer hermétiquement les récipients avec des couvercles en plastique.

Les airelles maison avec du sucre sans cuisson se conservent parfaitement au réfrigérateur pour l'hiver. Il est parfait pour réaliser des compotes et des boissons aux fruits, ainsi que pour la pâtisserie.

Sans sucre

Nous allons maintenant vous expliquer comment bien préparer les airelles pour l'hiver dans leur propre jus, c'est-à-dire sans sucre, en préservant le maximum de nutriments.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des baies. Leur nombre dépend du nombre de canettes que vous envisagez de fermer. Les baies doivent être triées et divisées en deux parties : le jus est extrait d'une partie, le reste est versé dedans, puis le mélange est porté à ébullition. Les fruits avec du jus sont versés dans des bocaux stériles et fermés par des couvercles. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre.

Trempé

Les baies peuvent être trempées avec ou sans sucre cristallisé. Il existe de nombreuses options pour préparer un dessert trempé. Il y a de nombreuses années, les baies étaient trempées dans une cuve en bois ou dans un pot en argile ; aujourd'hui, cela se fait dans un grand pot.

Nous attirons votre attention sur une bonne recette d'airelles trempées, qui peut être préparée à la maison avec 1 kg de baies, 1 litre d'eau bouillie distillée ou réfrigérée, ainsi que 600 g de sucre semoule et un peu de sel.

Vous devez d’abord préparer un sirop à partir d’eau, de sucre cristallisé et de sel. Pendant qu'il fait chaud, versez les fruits versés dans les bocaux, ils resteront alors entiers, élastiques et juteux. Nous recommandons de rouler avec des couvercles troués, en plaçant une couche de gaze en dessous. La conservation doit être conservée à température ambiante pendant 10 jours maximum, puis elle est transférée à la cave ou au réfrigérateur.

Pour faire du sucre pour l'hiver sans utiliser de sucre cristallisé, vous aurez besoin d'un pot d'un litre de baies fraîches, d'une poignée de feuilles et de 2 litres d'eau.

Les baies sont lavées, séchées et versées dans des bocaux de trois litres, feuilles comprises. Versez de l'eau, couvrez le cou avec de la gaze ou du nylon, puis un couvercle troué. Les préparations se conservent au réfrigérateur, au sous-sol ou en cave.

Vidéo « Airelles sans cuisson pour l'hiver »

À partir de cette vidéo, vous apprendrez une recette pour préparer des airelles rouges pour l'hiver sans cuisson.

Options sucrées

En hiver, il est si agréable d’ouvrir un pot de délicieuse confiture ou marmelade. Il existe de nombreuses options intéressantes pour les desserts préparés pour une utilisation future.

Confiture

Les confitures d'airelles sont rapides et faciles à préparer, elles sont utilisées aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle comme médicament savoureux.

Vous pouvez faire de la confiture maison à partir de 1 kg de baies, 1 verre d'eau en ajoutant 800 g de sucre semoule.

Après avoir trié et lavé les baies, faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes, en ajoutant de l'eau et en remuant de temps en temps. Après avoir ajouté le sucre cristallisé, la cuisson dure encore 40 minutes, puis vous pouvez le conditionner dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Pâte

La base de la guimauve est une purée de baies, préparée à partir de fruits crus dans un mixeur ou cuite à la vapeur dans une casserole ou une marmite à parois épaisses placée au four. La pastille est séchée naturellement, étalée sur du papier au soleil ou au four. La pastille naturelle aux airelles est très savoureuse sans sucre semoule, ainsi qu'avec l'ajout de miel, de pommes ou de myrtilles.

Par exemple, pour obtenir du sucre guimauve, vous devez prendre 1 kg de baies et 200 g de sucre cristallisé, mélanger la purée avec le sucre cristallisé, remuer jusqu'à dissolution. Ensuite, la casserole ou le bassin est placé sur la cuisinière, faisant bouillir le contenu de moitié et la guimauve finie est séchée.

Gelée

Les femmes au foyer aiment aussi préparer une belle gelée d'airelles au goût et à l'arôme agréables. Il faudra 8 tasses de baies fraîches, 4 tasses de sucre cristallisé, 3 tasses d'eau et 50 g de gélatine.

Les fruits doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante, placés dans une passoire, puis écrasés à l'aide d'un presse-purée. La masse obtenue est pressée à travers une étamine, du sucre cristallisé est versé dans le jus, il doit être cuit à feu doux et agité. Lorsque le mélange bout, ajoutez la gélatine, remuez avec une cuillère et laissez cuire encore quelques minutes. Le plat peut désormais être envoyé dans des bocaux, stérilisé et enroulé.

Sirop

Pour préparer la boisson, des fruits frais ou surgelés conviennent, ainsi que des feuilles de buisson fraîches ou séchées. Les sirops maison sont fabriqués à froid sans eau, ainsi qu'à chaud avec ou sans eau.

Nous vous proposons une recette de boisson qui nécessite 1 kg de baies lavées et séchées et la même quantité de sucre semoule. Les fruits sont placés dans des bocaux de trois litres, recouverts de sucre cristallisé. Et ainsi de suite par couches. Les récipients doivent être recouverts de couvercles (seulement sans serrer), placés au réfrigérateur et secoués périodiquement.

Confiture

À partir de fruits d'airelles, vous pouvez faire une confiture épaisse avec des pommes ou des poires. Pour cela, vous aurez besoin de 1 kg de baies, 500 g de fruits et 300 g de sucre semoule.

Les baies préparées doivent être arrosées d'eau bouillante et placées dans une passoire, les fruits doivent être lavés sous le robinet, pelés et évidés. Les pommes et les poires sont coupées en morceaux, le sucre cristallisé est dissous dans l'eau filtrée des baies et bouilli. Un liquide chaud est versé sur les baies et les fruits ; après ébullition, la masse devient homogène et transparente. La confiture chaude est placée dans un récipient en verre ou en argile recouvert d'un couvercle, de cellophane ou de parchemin. Conserver au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.

Confitures avec et sans additifs

Aigre-douce, avec une amertume agréable à peine perceptible, la confiture d'airelles séduira tout le monde. Une friandise classique peut être préparée à partir de 1 kg de baies, la même quantité de sucre semoule et 400 ml d'eau. Pré-requis : vous aurez besoin d'une grande bassine ou d'une grande casserole en inox, l'aluminium et le cuivre ne fonctionneront pas.

"Cinq minutes"

Même une ménagère novice aura besoin d'un minimum de temps pour préparer de la confiture à partir de 3 kg de baies fraîches et 2 kg de sucre semoule.

Lorsque les fruits sont triés et lavés, ils doivent être arrosés d'eau bouillante, versés dans une casserole ou une bassine avec du sucre cristallisé et laissés pendant 1 heure. Portez ensuite à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps et laissez cuire environ 5 minutes.

Aux poires

Pour préparer le prochain dessert, prenez 1 kg de baies, 1 kg de poires, 3 autres verres d'eau et 1,5 kg de sucre semoule.

Les baies propres sont versées avec de l'eau bouillante, après quelques minutes elles sont séchées et jetées dans une passoire. Les fruits sont pelés, épépinés et coupés en morceaux. Le sucre cristallisé est versé dans l'eau et bouilli, et des baies et des fruits y sont également envoyés. Vous devez attendre jusqu'à ébullition et remuer de temps en temps. Le récipient est retiré du feu. Nous vous recommandons de le laisser toute la nuit, puis de le faire bouillir à nouveau le lendemain et de le cuire pendant 10 minutes, après quoi vous pourrez le conditionner dans des bocaux.

Aux pommes

Vos pommes préférées ajouteront de nouvelles notes à la délicatesse parfumée des airelles. Pour le plat, préparez 1 kg de fruits et de baies, un peu plus de sucre semoule - 1,3 kg et 1 verre d'eau.

Les baies doivent être lavées à l'eau courante et placées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les pommes sont pelées et évidées, elles sont coupées en morceaux et également blanchies pour ramollir. Les fruits et les baies sont combinés dans une grande bassine ou une casserole, versés avec un liquide chaud préparé à partir d'eau et de sucre cristallisé et bouillis jusqu'à tendreté.

Aux oranges

Pour préparer une gourmandise à l'arôme d'agrumes inoubliable, vous aurez besoin de 1 kg de baies, 1 kg d'oranges et 1 kg de sucre semoule.

Les baies sont triées et lavées, après séchage, elles sont versées dans une casserole avec le sucre et cuites à feu doux. Les fruits sont blanchis, immergés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, coupés en morceaux en retirant les graines. Ils doivent être passés dans un hachoir à viande avec le zeste. Lorsque le mélange de baies bout, faites-le cuire environ 15 minutes et ajoutez les agrumes. La friandise est cuite pendant une demi-heure, placée dans des bocaux stériles et conservée en cave.

Aux framboises

Les amateurs de baies peuvent préparer une gâterie belle et saine à partir de 2,3 kg de framboises, 900 g d'airelles rouges, 580 g de sucre cristallisé et 320 ml d'eau.

Les fruits doivent être triés et lavés, égouttés dans une passoire et séchés. Pendant ce temps, de l'eau est versée dans la casserole et cuite avec du sucre cristallisé jusqu'à dissolution complète. Les baies sont versées dans le liquide chaud, le produit doit être mijoté pendant 5 minutes. Lorsque la masse retirée du feu a infusé, du jus apparaît (ce processus prend environ 4 heures), la casserole est remise sur le feu et le plat est porté à ébullition à feu moyen. Il faut le laisser mijoter pendant 1 heure en enlevant la mousse. Versez la confiture d'airelles et de framboises dans des bocaux et, une fois refroidie, retroussez les couvercles.

Pour que les baies conservent la plupart de leurs vitamines, elles doivent être séchées au four. Pour commencer, les fruits sont lavés à l'eau et séchés, en les plaçant uniformément sur une plaque à pâtisserie. Les baies sont séchées au four à une température ne dépassant pas 60 °C pendant 3 à 4 heures. Il est important de retirer la feuille toutes les heures, de la secouer puis de répartir à nouveau les fruits dessus en une couche uniforme.

Il existe aujourd'hui de nombreuses technologies connues pour préparer des confitures inhabituelles avec du miel ou du rhum. Vous pouvez obtenir une friandise saine en broyant les baies avec du sucre cristallisé ou en les trempant dans votre jus, en préparant une boisson aux fruits ou une liqueur, en séchant les fruits puis en les ajoutant au café ou au thé. Toutes les préparations hivernales se conservent parfaitement au réfrigérateur, dans la cave ou au sous-sol, où il y a peu de lumière et de fraîcheur.