Ayant le même nom qu'une ancienne province française. Sa chair claire ou grisâtre est recouverte d'une croûte blanche, qui peut également être consommée. Plus le brie mûrit, moins sa croûte devient molle et son arôme spécifique et son goût piquant s'intensifient. Ce délicieux fromage peut être consommé seul ou utilisé comme ingrédient.

Manger du Brie correctement

Lors d'un banquet ou d'une fête, ce type de fromage est généralement servi en tranches, avec la croûte. Si vous n'aimez pas le manger ou si vous ne voulez même pas l'essayer (et c'est complètement en vain !), séparez-le simplement d'un morceau de fromage avec un couteau. Ce délicieux plat peut être consommé seul, mais il est encore meilleur pour compléter son délicieux goût :

• craquelins blancs,
• Pain français,
• poires, pommes ou autres fruits,
• noix ou amandes confites,
• confiture de miel, de cerise ou de figue.

Le brie se marie également bien avec de nombreuses boissons qui mettent en valeur sa jutosité et sa douceur :

• Du Stout et quelques bières brunes.
• Vignon, Marsanne, Riesling et autres vins secs.
• Vins rouges légers comme le Pinot Noir.
• Jus de fruits frais, cidre de pomme.

Comment déterminer la fraîcheur du fromage ?

La croûte doit être dense et l’intérieur élastique. Le fromage non mûr est trop dur, tandis que le fromage trop mûr est coulant et mou. Jusqu'à ce que la meule soit coupée, le fromage continue d'affiner. Dès qu'un petit morceau est coupé, la maturation s'arrête. Le brie coupé peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours. Après cela, vous pouvez le jeter. Si le fromage est mal conservé, des taches brunes, des « bleus » et une odeur malsaine d'ammoniaque apparaissent dessus.

Comment servir ?

Pour que la saveur du fromage se développe pleinement, il faut le porter à température ambiante. Cela peut se faire naturellement, ainsi qu'au four ou au micro-ondes (littéralement quelques secondes !).

La meule de fromage, coupée en quartiers, est posée sur un plateau, entourée de craquelins blancs et de pain français, de raisins (tranches de pommes, poires et autres fruits) et de noix. N'oubliez pas de prévoir un couteau pour chaque convive, et si nécessaire, montrez comment l'utiliser pour couper des petits morceaux ou couper la croûte du brie.

Plats au Brie

Brie au four . Il existe de nombreuses recettes. L'un des meilleurs est un dessert incroyablement délicieux composé de brie cuit aux canneberges.
Brie avec croûte. Un petit cercle de fromage est enveloppé dans une pâte feuilletée, recouvert d'œuf et cuit au four. Il existe des milliers de possibilités pour diversifier ce plat simple : ajouter des noix, de la confiture de framboises, etc.

Saumon farci au Brie. Ce fromage convient aussi bien aux plats sucrés qu'aux plats salés. Faites cuire le saumon en le farcissant de brie, mélangé à des pignons de pin croquants, des oignons et des poivrons.

Sauce au fromage ou pesto. Un excellent ajout à de nombreux plats.

Sandwichs au fromage Brie. Les cuisiner est amusant et d'excellents résultats sont garantis, car le brie se marie bien avec presque tous les aliments. Champignons, canneberges, basilic, sauce marinara, moutarde, jambon, avocat, bacon ou autre.

Une recette créée par vous personnellement. Ce produit fantastique ouvre des possibilités infinies d'imagination.

• Les Français ne chauffent pas ce type de fromage avant de le manger. C'est bon sous n'importe quelle forme.
• La saveur ressort mieux avec du pain que sans.
• Il est préférable de couper du bord vers le centre pour ne pas faire sortir le moelleux de l'intérieur.
• La texture du fromage jeune est plus douce, tandis que celle du fromage affiné devient légèrement cassant, mais acquiert un goût et un arôme plus forts.
• Le brie peut être réchauffé au four (dans du papier d'aluminium) avant de servir - il peut ainsi être étalé sur du pain grillé et des craquelins.
• Mangez du fromage à pâte molle avec la croûte. Malgré la légère amertume, la croûte a un goût délicieux.

Le Brie (français : Brie) est un fromage à pâte molle à base de lait de vache, qui tire son nom de la province française de la région centrale de l'Ile-de-France près de Paris, où il a été fabriqué pour la première fois.

Après la Révolution française, le brie est proclamé fromage du peuple.

Un révolutionnaire français a écrit : « Le brie, si apprécié des riches, est désormais apprécié des pauvres.

C’est devenu un symbole d’égalité entre riches et pauvres. » Le fromage des rois est devenu le roi des fromages.

Le brie à moisissure blanche (Penicillium camemberti ou Penicillium candidum) a une couleur pâle avec une teinte grisâtre et la forme d'un cercle plat d'un diamètre de 30 à 60 centimètres et d'une épaisseur de 3 à 5 centimètres. Plus la tortilla est fine, plus le fromage est épicé.

Dans le magasin, vous pouvez généralement acheter des boîtes plus petites ou des segments individuels dans un emballage.

Le brie sent l'ammoniac, cette odeur est légère et ne gâche pas le goût. La croûte de moisissure a un arôme d'ammoniaque plus prononcé, mais cette croûte est également consommée.

Le jeune brie a un goût plus doux et plus délicat ; il acquiert du piquant en mûrissant.

Le bon brie est recouvert de moisissure dont la couleur ressemble à du velours blanc. Parfois, la croûte présente des stries rougeâtres.

En dessous se trouve une délicate masse fluide de couleur crémeuse, d'où émane un léger arôme de noisette.

Lorsque vous coupez du brie frais, il semble que le fromage fonde immédiatement sous vos yeux, mais pour une raison quelconque, ce n'est pas le cas.

Le Brie est le fromage français le plus connu, connu dans le monde entier.

C'est l'un des fromages les plus anciens, connu depuis le Moyen Âge.

Parmi les autres fromages à moisissure blanche, le brie ressemble le plus au camembert, mais contient moins de gras.

Il existe plus d'une douzaine de variétés de brie, mais seuls deux types - le Brie de Meaux, le Brie de Melun, du nom de petites villes situées à l'est de Paris, sont certifiés AOC en France (Appellation d'origine française contrôle).

De nombreuses variétés de ce délicieux fromage sont produites dans différents pays, par exemple le fromage aux herbes, aux noix, le brie double et triple, des variétés non fabriquées à partir de lait de vache.

Comment est fabriqué le Brie ?

Le brie est produit à tout moment de l'année, et c'est l'un des fromages français les plus « universels », car il se marie aussi bien avec un déjeuner ordinaire qu'avec une table de fête.

Une caractéristique intéressante de la fabrication de ce fromage de nos jours est qu'il est généralement fabriqué à partir de lait importé d'autres régions de France.

Cependant, la tradition artisanale demeure, puisque le vrai brie est presque impossible à produire industriellement.

La technologie de préparation du brie utilise du lait de vache et de la présure.

La recette classique du brie utilise du lait cru, mais pour des raisons de sécurité, il est généralement pasteurisé.

Tout d'abord, le lait est chauffé à environ 37°C. Deux heures après l'ajout de l'enzyme, la gelée de fromage est prête.

La technologie de production des fromages français à pâte molle élimine le pressage, donc pour obtenir un produit de qualité, il est nécessaire de bien filtrer le lactosérum.

Après façonnage, les meules de fromage sont déposées sur un lit de paille ou de plastique et retournées régulièrement.

Au bout d'une semaine, des spores de moisissures sont appliquées à la surface du fromage, qui forment avec le temps une fine croûte blanche, parfois avec des stries rouges.

Les champignons donnent au fromage cet arôme unique et ce goût épicé et l'enrichissent de vitamines.

Ensuite, les meules de fromage sont placées dans une salle spéciale, où elles mûrissent à une température strictement contrôlée pendant 3 à 10 semaines, durant lesquelles elles sont périodiquement retournées.

C'est tout à fait possible de cuisiner

Les avantages et les inconvénients du Brie

Composition chimique du brie (pour 100 g) :

• Eau – 48,42 g
• Protéines - 20,75 g
• Graisse - 27,68 g
• Glucides - 0,45 g
• Cendre - 2,7 g

Vitamines :

• A (rétinol) - 173 mcg
• B1 (thiamine) – 0,07 mg
• B2 (riboflavine) - 0,52 mg
• Niacine (vitamine B3 ou PP) - 0,38 mg
• B5 (acide pantothénique) – 0,69 mg
• B6 (pyridoxine) – 0,235 mg
• Acide folique (vitamine B9) – 65 mcg
• B12 (cyanocobalamine) – 1,65 mcg
• D (calciférol) – 0,5 mcg
• E (tocophérol) - 0,24 mg
• K (phylloquinone) – 2,3 mcg
• Choline (vitamine B4) – 15,4 mg

Minéraux :

• Potassium - 152 mg
• Calcium - 184mg
• Magnésium - 20 mg
• Sodium - 629 mg
• Phosphore – 188 mg
• Fer – 0,5 mg
• Manganèse - 34 mcg
• Cuivre – 19 mcg
• Zinc – 2,38mg
• Sélénium – 14,5 mcg

La teneur en matières grasses du Brie est de 25 % et sa valeur énergétique (teneur en calories) est d'environ 334 kcal.

Propriétés utiles du Brie

Le fromage Brie contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux.

Il ne contient pratiquement pas de lactose, mais tous les autres composants du lait nécessaires à l'organisme sont présents.

Par conséquent, la délicatesse française est idéale pour toute personne intolérante au lactose.

De nombreux nutritionnistes pensent que le fromage à moisissure blanche contient également des bactéries bénéfiques qui aident le fonctionnement des intestins, et des scientifiques turcs ont découvert que les moisissures nobles contiennent des substances spéciales qui protègent la peau du soleil.

Ils s'accumulent dans la couche sous-cutanée et la mélanine est produite en plus grande quantité, ce qui réduit le risque de coup de soleil.

Les dangers du fromage bleu

Les champignons pénicillines utilisés pour produire ces fromages sécrètent des antibiotiques qui suppriment la croissance des bactéries indésirables et, en même temps, la microflore intestinale.

Par conséquent, vous ne devez pas manger de fromages bleus souvent et pas plus de 50 g à la fois pour éviter la dysbactériose.

Manger du brie

Le brie fait partie de la liste des fromages pour une assiette de fromages classique. Que pouvez-vous en faire d’autre ?

Si vous coupez la croûte, le fromage convient aux soupes et aux sauces, car il fond bien et donne un goût crémeux et la bonne consistance.

Une fois tranché, vous pouvez le servir avec des pommes de terre bouillies ou au four.

Le brie frit est très bon avec une sauce aux canneberges ou aux airelles. Vous pouvez le cuire au four ou en pâte feuilletée.

En Ile-de-France, d'où est originaire le brie, on aime en dissoudre des morceaux dans du café au lait et boire cette boisson au petit-déjeuner.

Le brie est associé à des pommes, des poires (voir), du melon, de l'ananas, des raisins, des figues, du miel, de la compote de griottes, du cidre de pomme, de la baguette française, des craquelins blancs, des amandes, des noix confites.

Comment choisir le Brie

Choisissez un brie épais et moelleux avec une croûte blanche et propre.

N'achetez pas de brie au cours des 2 prochaines semaines pour éviter qu'il ne se gâte.

Ce fromage est vendu à la fois sous forme de cercle entier - sous forme de «gâteau» et en morceaux triangulaires séparés.

Évitez le brie qui est brun et qui dégage une forte odeur d'ammoniaque. Ce sont des signes de fromage trop mûr.

Évitez d'acheter du brie dur ou ratatiné.

Le brie, ferme au toucher, n'est pas encore mûr et ne s'améliorera pas avec l'âge.

Une fois coupé, le brie cesse de mûrir.

FAQ:

1. Comment mange-t-on le brie ? A température ambiante, vous devez le sortir du réfrigérateur au préalable.
2. Pouvez-vous manger la croûte ? Ce fromage se mange avec des moisissures, il n'est pas nécessaire de le peler.
3. Avec quel vin est-il recommandé de boire ? La meilleure option est le Château Clarcke 1993, vin blanc à base de Chardonnay, cépages Sauvignon, vins de dessert, champagne.
4. Comment conserver le brie ? Le fromage est conservé à une température de +2…-4 °C. Il « vit » donc 84 jours au complet.
5. Le brie est-il amer ? L'amertume apparaît généralement dans les fromages trop mûrs. Et ils continuent de mûrir jusqu'à ce que le premier morceau soit coupé.

Ce n'est pas pour rien que les Français sont considérés comme des connaisseurs de fromage et de vin. Le fromage Brie est l'un des plus célèbres, exquis, avec une histoire riche et ancienne. L'odeur spécifique de moisissure et la texture crémeuse inhabituelle du brie sont encore une nouveauté pour nos gens. Mais peu à peu, le fromage trouve ici aussi ses admirateurs.

Comment est fabriqué le brie ?

Le composant principal pour la préparation de ce produit est le lait de vache de la plus haute qualité. Le résultat final dépend de son goût et de sa teneur en matières grasses. Les étapes de préparation sont les suivantes :

1. Tout d’abord, le lait est placé dans un réservoir spécial, où il est chauffé à une certaine température et filtré.
2. Du sel et de la présure sont ensuite ajoutés au lait. Le résultat est ce qu'on appelle la gelée de fromage.
3. Le fromage bleu brie est une variété à pâte molle, la méthode de pressage est donc exclue. Les matières premières sont simplement coulées dans des moules percés de trous pour permettre au lactosérum de s'écouler.
4. Le gâteau cru est ensuite placé sur une natte de paille pour sécher. Après quelques jours, des spores fongiques peuvent être appliquées sur la surface pour former une croûte de moisissure. Sa couleur peut aller du blanc crayeux au brunâtre.
5. Une fois la croûte formée, le jeune brie est transféré dans une pièce fraîche, où il mûrit pendant 3 à 10 semaines.

Le fromage brie prêt ressemble à une tarte ronde avec une croûte blanchâtre mate, le diamètre peut atteindre 35 cm, la hauteur est de 5 à 6 cm. À l'intérieur se trouve une pâte à fromage douce, tendre et aromatique qui s'étale facilement sur du pain. La norme est considérée comme les produits de la marque française « Brie ». Mais les fromages de cette variété produits au Danemark, aux Pays-Bas, en Autriche et même en Australie sont également très bons et savoureux.

Règles pour manger du fromage bleu

On dit que si un invité n'apprécie pas le goût du fromage, cela signifie qu'il a été mal préparé et servi. Beaucoup ne savent tout simplement pas comment manger du brie pour que toutes ses qualités gustatives inégalées soient pleinement révélées. Les Français ont toute une série de règles pour servir le fromage, qui précisent clairement lequel, quand, avec quoi et comment le servir.

En raison de sa texture délicate et de son arôme de noisette, le brie se déguste principalement en dessert, accompagné de divers fruits et de café. Il se marie bien avec les raisins, les poires et les pommes. Ce cépage s'intègre également harmonieusement dans une assiette de fromages, puis il se déguste simplement avec du pain blanc frais et arrosé de vin - le bouquet le plus exquis est obtenu en duo avec le Chardonnay. La règle principale en matière de service est de ne pas trop refroidir le délicieux produit. Il doit être retiré du réfrigérateur ou du garde-manger à l’avance et laissé se réchauffer à température ambiante.

Plats gastronomiques au fromage épicé

Étant donné que l'arôme riche et le goût piquant sont les principales caractéristiques du fromage brie, les recettes qui l'utilisent ne comportent pas un grand nombre d'ingrédients supplémentaires. Après tout, il est important de souligner la spécificité du fromage, et de ne pas le noyer sous les épices et autres saveurs. En France, ils préparent une variété de tartes avec ce fromage - des tartes au dessert et des tartes au goûter.

Pour la tarte au jambon et au fromage, étalez la pâte brisée finie en une fine couche et placez-la forme ronde. Faire frire les rondelles d'oignon; Coupez le brie et le jambon en tranches. Placez le tout en couches sur la pâte - le fromage doit être dessus. Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner 20 minutes.

Le brie frit est également très savoureux. Pour ce faire, il est pané plusieurs fois dans de la farine, de l'œuf et de la chapelure, puis rapidement frit. Servi avec salade verte, confiture d'oignons et sauce aux canneberges.

Le brie est vraiment un délice royal, ne vous précipitez pas pour plisser le nez lorsque vous sentez l'odeur de moisissure et refusez d'y goûter. Essayez de goûter à cette délicatesse délicate qui a conquis autrefois tous les rois européens.

Le brie est l'un des fromages au lait de vache français les plus connus, caractérisé par une texture moelleuse avec une teinte pâle presque grisâtre et une croûte blanche moisie. Le goût est délicat et doux, presque crémeux, devenant piquant en mûrissant.

La croûte moisie a un arôme prononcé d'ammoniaque, mais est comestible. Le brie se décline en différentes variétés et se présente généralement sous la forme d'un gâteau plat d'un diamètre de 30 à 60 cm et d'une épaisseur allant jusqu'à 5 cm. Ce fromage est considéré comme universel, car il convient aussi bien à la table de fête qu'à un repas régulier, et est également utilisé pour le dessert. Le goût dépend de la variété et va du fruité au champignon. Le fromage tire son nom de la province française de Brie, où il a été créé. Il existe trois variétés de ce fromage : le Brie de Meaux, le Brie de Melun et le Brie de Columier.

Le fromage Brie existe depuis de nombreux siècles et est connu comme le fromage des rois. Souvent, les têtes couronnées offraient du Brie en cadeau à leurs favoris et aux dames de la cour. C’était le cadeau de dessert le plus apprécié et le plus attendu.

Saveur de fromage brie

Ce fromage est produit à tout moment de l'année. Il mûrit pendant au moins quatre semaines. Le Brie jeune a un goût délicat, tandis que le Brie affiné a un goût piquant. On pense que plus la galette de fromage Brie est fine, plus son goût est piquant et piquant. Le Brie affiné a une texture plus dense, tandis que le Brie jeune ressemble davantage à du beurre. La teneur en matière grasse du fromage est d'environ 25 %. La température optimale de conservation du fromage est de 0 +2 °C. Il est préférable de déguster le fromage à température ambiante, ce qui permet de révéler tout son goût.

Le brie se marie bien avec différents vins, car son goût, comme celui du vin, est varié et unique.

S’il y a un roi parmi les fromages, ce ne peut être que le brie. Le produit détient fièrement ce titre depuis plus de 200 ans. Jusqu’à cette époque, le brie était le plat préféré des rois. Il était adoré de Charlemagne, Philippe II Auguste, Louis XVI, la reine Margot et le monarque anglais Henri IV.

Fromage préféré des monarques

Le brie est un produit français du groupe des fromages bleus à pâte molle. Par exemple, il est fabriqué à partir de lait de vache et certains analogues sont fabriqués à partir de chèvre ou de mouton. Mais dans tous les cas, utilisez du lait entier. Ce fromage célèbre en France est originaire de la province de Brie. Personne ne s'engage à dire comment et quand est apparue la première tête de ce produit, mais on sait avec certitude que déjà au VIIIe siècle les Français appréciaient grandement cette délicatesse.

Malgré le fait qu'aujourd'hui le brie soit produit partout dans le monde, le produit le plus « correct » est considéré comme celui fabriqué en France. De plus, seuls deux types ont reçu un certificat spécial du gouvernement français : le Brie de Meaux (brie de Meaux) et le Brie de Melun (brie de Melun). Il existe également une troisième variété - le brie de Coulommier, mais en Dernièrement Ce produit est plus souvent appelé un type de fromage distinct.

Le Brie de Meaux est un fromage délicat à la texture crémeuse et au goût crémeux. Le dessus est recouvert de moisissure blanche sur laquelle des taches rouges peuvent apparaître. Le Brie de Melun est moins apprécié que celui de Meaux. On le reconnaît à sa consistance dure, son odeur piquante et son goût plus salé. Bien qu'il existe certaines différences gastronomiques entre eux, les deux types de fromages sont fabriqués à partir du même produit : du lait entier chauffé à 37 degrés Celsius. Mais la méthode d'épaississement des deux variétés est légèrement différente. Dans le cas du Brie de Meaux, on utilise de la présure, sous l'influence de laquelle le produit laitier coagule en une demi-heure. Pour le Brie de Melun, on utilise des bactéries lactiques, sous l'influence desquelles le processus de caillage est retardé de 18 heures. Ensuite, le mélange obtenu est placé dans un moule, salé et laissé vieillir pendant 3 à 4 semaines. On pense que le Brie de Meaux est le « père » de toutes les variétés de ce fromage connues aujourd'hui. On dit que Charlemagne l'essaya en 774.

La tradition raconte que le roi des Francs reçut une friandise de la part des moines du monastère de Rueil-en-Brie. Le monarque aimait tellement le produit qu'il souhaitait que ce délice lui soit régulièrement livré directement au château d'Aix-la-Chapelle. Le roi Philippe II Auguste appréciait également ce fromage. Et on ne sait pas comment la vie de Louis XVI aurait changé sans le brie. Alors qu'il fuyait les révolutionnaires, il s'est arrêté pour déguster du brie et du vin rouge. Il a été surpris en train de manger.

La renommée de ce fromage a dépassé les frontières de la France il y a plusieurs siècles. Le roi anglais Henri IV a goûté ce délice pour la première fois lors d'un dîner avec son épouse Marguerite de Valois (reine Margot) en France au château de Meaux. Puis il est tombé amoureux de Brie pour toujours. La rumeur veut qu'à partir de ce soir-là, la reine ait ordonné que du brie soit toujours servi à son mari pour le dîner. Et pour cause. Auparavant, le roi préférait dîner avec sa préférée Gabrielle d'Estrée, mais le brie a tout changé dans la famille royale.

Si autrefois le brie était le fromage des rois, au XIXe siècle, il reçut lui-même le titre royal. Cela s'est produit après l'organisation du premier concours du fromage le plus délicieux en France. Plus de 60 variétés de produits ont participé au concours, notamment ceux d'Angleterre, des Pays-Bas, d'Italie et de Suisse. Mais vous l’aurez deviné, Brie a gagné.

Caractéristiques gastronomiques

Ce type de fromage se présente sous la forme de disques dont le diamètre est de 30 à 50 cm et l'épaisseur de 3 à 5 cm. Certains fabricants rendent les têtes plus hautes, mais plus l'anneau de brie est épais, plus il mûrit mal. Les grosses têtes sont le plus souvent trop mûres sur les bords et non mûres à l'intérieur. Le fait que le fromage ne soit pas encore mûr est indiqué par la pulpe blanche comme neige du produit. L'intérieur d'un bon fromage doit avoir une délicate couleur paille avec une teinte grisâtre. Un bon brie a une croûte dure, recouverte d'une moisissure blanche veloutée, et la chair est très tendre, sucrée et salée et fond à température ambiante.

Le goût de la friandise est délicat et agréable, bien qu'avec une légère odeur d'ammoniaque. La croûte moisie a une odeur plus piquante, mais elle est presque insipide. Les gourmets adorent le brie pour son arôme riche. Le produit affiné révèle des notes de champignon et de noisette presque impossibles à trouver dans les fromages jeunes. À propos, plus le brie est jeune, plus son goût et son arôme sont délicats. Les têtes matures et minces ont généralement un goût épicé.

Comment est fabriqué le fromage royal ?

Comme déjà mentionné, la base du brie est le lait de vache. La recette originale utilise de la viande entière, bien que dans certains pays, des analogues de ce mets délicat soient fabriqués à partir de viande pasteurisée. Pour fabriquer une tête de produit (d'un diamètre classique de 35 cm), il faut 20 litres, chauffés à 37 degrés. De la présure y est ajoutée. Après laminage, les morceaux de masse fromagère sont traditionnellement transférés dans des moules en marbre. A ce stade, les Français utilisent une cuillère perforée spéciale (en France, on l'appelle une cuillère à brie). Au bout de 18 heures, le fromage est démoulé, bien salé et traité avec un champignon spécial, Penicillium candidum. Le champignon crée d’abord une croûte de moisissure caractéristique sur le produit, puis « envahit » la pulpe, la rendant plus tendre. Le processus de maturation de la friandise prend de un à deux mois.

Caractéristiques nutritionnelles et propriétés bénéfiques

Comme les autres produits laitiers, le brie contient beaucoup de protéines, nécessaires à la formation et à la croissance de toutes les cellules du corps. Mais en même temps, la délicatesse a aussi ses propres avantages uniques que lui confère la moisissure du fromage. Les bactéries bénéfiques qui y vivent sont très bénéfiques pour le système digestif. La composition chimique particulière de la moisissure du fromage a également un effet bénéfique sur la peau. Cette substance favorise notamment la production de mélanine, qui est non seulement responsable de la couleur de la peau, mais constitue également un facteur important de protection contre le cancer. Manger du brie régulièrement aidera également à protéger contre les rayons UV et à prévenir les coups de soleil. D'autres résultats de recherches scientifiques indiquent que le fromage français est également très bénéfique pour les dents, car il prévient la carie dentaire. Les bienfaits de ce produit seront sans aucun doute ressentis par les personnes âgées, puisque la moisissure du fromage prévient le risque de développer de nombreuses maladies cardiovasculaires.

Dommage possible du fromage

Si quelqu’un pense que le brie délicieux et sain peut être consommé en grande quantité, il se trompe profondément. Ce produit riche en calories et plutôt gras peut être nocif pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de diabète, d'hypertension et d'obésité. La teneur en matière grasse du fromage français varie entre 40 et 50 % et chaque gramme de matière grasse contient 1 mg de cholestérol. Parfois, une consommation excessive de fromage bleu peut provoquer une listériose ou des allergies. Pour cette raison, les nutritionnistes déconseillent sa consommation aux enfants et aux femmes enceintes. Il est également conseillé d'exclure le fromage bleu de l'alimentation des personnes souffrant de maladies fongiques ou d'allergies à la pénicilline. À propos, les champignons pénicillines contenus dans le fromage français peuvent parfois provoquer une dysbiose et un déséquilibre de la microflore intestinale.

Le brie fait partie de la catégorie des produits dont l'abus peut être dangereux.

Avec quoi combiner et comment le manger correctement

De toute la famille des fromages français, le brie est le plus polyvalent. Il convient aux plats sucrés et salés, pour un repas gastronomique formel et pour une collation sur le pouce.

Les cuisiniers apprécient ce produit pour son arôme riche, qui rendra parfaite n'importe quelle sauce. Cette délicatesse se marie bien avec presque tous les groupes alimentaires. Il souligne parfaitement le goût de la viande et des légumes, il est bon de le combiner avec des noix (surtout) et des baies (par exemple, ou). Parmi le groupe de fruits qui se marient le mieux avec le brie, les pommes de vin sont les meilleures. Les fromages français à pâte molle constituent une collation exquise pour les vins blancs ou rouges (Chardonnay, Pinot Noir, Château Clarcke), et complètent également notamment les boissons pétillantes.

La consistance et la forme inhabituelles du brie soulèvent de nombreuses questions : « Comment bien servir et manger du brie ? La croûte moisie du fromage est-elle comestible ? Les experts conseillent de garder le brie au chaud un court instant avant de le servir afin que la chair fonde un peu. Sous cette forme, le bouquet du brie se révèle dans toute sa mesure. Il existe deux façons de manger du fromage. Si la tête est encore dure, elle est alors coupée en tranches triangulaires et consommée avec une baguette, des légumes, d'autres produits ou séparément. La friandise fondue se mange avec une cuillère, en retirant la pulpe de la croûte. Quant à la croûte de moisissure, elle est non seulement possible, mais doit être consommée. Les gourmets pensent que le principal point fort du fromage brie y est caché. Et vous ne devriez pas avoir peur d'un éventuel empoisonnement dû à la moisissure du fromage - il s'agit d'un type spécial de champignon approprié, créé pour ce mets délicat.

Comment choisir et stocker correctement

Une odeur d'ammoniaque est presque toujours le signe d'un brie trop mûr. L'ancien produit peut également être identifié par une croûte brune et collante. En appuyant légèrement sur un produit trop mûr, un trou se forme dessus.

Une tête de brie coupée ne doit pas être conservée plus de 2 à 3 jours. Et bien sûr, cela doit être fait au réfrigérateur. Il existe une opinion selon laquelle une tête entière peut être conservée au froid jusqu'à six mois, mais les connaisseurs de fromage affirment que la « vie » du vrai brie dure exactement 84 jours. De plus, ses caractéristiques gastronomiques perdent tout leur charme.

Quelques idées culinaires

Le brie peut être consommé comme plat indépendant, ou peut être utilisé pour préparer des entrées froides ou des gourmandises chaudes. Par exemple, le fromage brie fera une excellente sauce à spaghetti.

Et à partir de poulet bouilli, de tomates fraîches, de laitue et de morceaux de fromage français, vous pouvez préparer une salade savoureuse et saine, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.

Les chefs français préparent souvent du brie dans une pâte feuilletée pour créer des « petits pains » au fromage parfumés. Les amateurs de collations originales peuvent essayer de préparer du brie au four. Pour ce faire, coupez une tête de fromage en deux, mettez vos légumes et herbes préférés entre les deux moitiés. Enveloppez le fromage « farci » dans du papier d'aluminium et placez-le au four ou au micro-ondes pendant 1 à 3 minutes. Les sandwichs au brie sont une collation tout aussi intéressante. Pour ce faire, tartinez des tranches de baguette de fromage fondu et placez dessus des tranches de poires ou des tranches de figues pré-frites. Comme vous l'avez déjà compris, le brie se prête facilement à diverses expériences culinaires.

Aujourd’hui, le fromage, autrefois tant apprécié des rois, est accessible à presque tout le monde. Alors pourquoi ne pas vous offrir un dîner véritablement royal avec du bon vin et du brie ? De plus, les premier et deuxième produits, consommés en quantités raisonnables, sont non seulement savoureux, mais aussi sains.