Brasser de l’alcool à la maison est loin d’être le processus le plus simple imaginable. Pour ce faire, vous aurez besoin non seulement d’ingrédients de haute qualité, mais également du matériel approprié et des compétences nécessaires pour les utiliser efficacement. Dans cet article, nous parlerons des colonnes de purée continue, également connues sous le nom de NBK.

NSC et leur application

Ils ne sont pas très courants aujourd'hui, bien qu'ils aient un haut niveau de fonctionnalité. D'une part, les gens sont habitués à utiliser un alambic standard pour la distillation, ils ne veulent donc pas s'adapter à quelque chose de nouveau. En revanche, le coût d’une telle colonne est assez élevé et peut atteindre plusieurs centaines de dollars. C'est pourquoi de nombreuses personnes qui fabriquent de l'alcool à la maison ne passent pas aux colonnes de purée. Notre article a pour but de décrire cet appareil, le principe de son fonctionnement, ainsi que les principaux avantages par rapport à la méthode courante et standard de distillation en alambic. Après avoir lu le matériel, vous pouvez décider vous-même quelle méthode vous préférez.

Ce que c'est?

Donc, vous devez d’abord comprendre ce que sont réellement les colonnes de purée. NBK est un appareil qui vous permet d'obtenir l'alcool brut le plus pur à partir de la purée grâce à la génération de vapeur. En lisant cet article, vous découvrirez absolument toutes les fonctionnalités de cet appareil et la méthode de préparation d'alcool maison. Il convient de noter qu'en raison du coût élevé de l'appareil et de ses composants, cette méthode n'est pas si répandue dans la distillation domestique, mais à l'échelle industrielle, elle est utilisée depuis assez longtemps et connaît un grand succès. Donc, si vous voulez vraiment atteindre un nouveau niveau d'efficacité, vous devez absolument faire attention aux colonnes de purée continues, car elles vous permettront d'obtenir le résultat souhaité.

Appareil

Naturellement, le rêve de tout distillateur amateur est une colonne de purée. N'importe qui peut assembler cette structure de ses propres mains (les dessins vous y aideront). Cependant, il est fortement déconseillé de le faire vous-même, car cela pourrait entraîner de graves conséquences négatives et même menacer votre santé et votre vie. Le reste de l'article présentera les meilleurs modèles que vous pouvez acheter en toute sécurité dès maintenant - et vous n'aurez alors pas à prendre de risques et à essayer de construire quelque chose à la main. En attendant, vous devez comprendre la structure de ce produit afin d'avoir une idée de ce qu'est une telle colonne, et également pouvoir naviguer facilement dans les dessins si vous décidez toujours de ne pas dépenser d'argent, mais de fabriquer la colonne. toi-même. Ainsi, l'appareil n'est vraiment pas si compliqué : le NSC se compose d'un réservoir d'évaporation, de la colonne continue elle-même, d'une pompe, d'un siphon, ainsi que de quelques autres pièces qui peuvent varier d'un modèle à l'autre - un chauffage, un régulateur de puissance. , un réfrigérateur, des alcoomètres, etc. Eh bien, maintenant que vous savez en quoi consiste cet appareil, vous pouvez créer une colonne de purée. Il n'est pas nécessaire de dessiner vous-même des dessins. Vous pouvez en utiliser des prêts à l'emploi (l'un d'eux est présenté ci-dessous). Les composants devront bien entendu être achetés. Vous devrez également faire preuve d’une extrême prudence. Et encore une fois, nous devons le répéter : il n'est pas recommandé de prendre des risques et de fabriquer soi-même un tel appareil, car cela n'a pas les conséquences les plus agréables.

Principe de fonctionnement

La colonne de purée est une idée pour ceux qui souhaitent obtenir de l'alcool rapidement et efficacement à la maison. Mais pour utiliser le NSC, vous devez comprendre son fonctionnement, et pas seulement sa conception. En conséquence, vous allez maintenant vous familiariser avec le processus de production d'alcool à partir de purée. La matière première initiale, c'est-à-dire la purée, est lentement introduite en un mince filet dans le réchauffeur situé au-dessus de l'appareil. Certains modèles peuvent ne pas avoir cet élément, mais avec lui, l'appareil fonctionne beaucoup plus efficacement. Depuis le réchauffeur, la purée pénètre dans la colonne par le haut, après quoi elle s'écoule progressivement vers les plaques situées dans toute la structure. Dans le même temps, la vapeur est fournie par le réservoir d'évaporation à l'aide d'une pompe qui entre en contact avec le liquide descendant. De ce fait, toutes les vapeurs contenant de l'alcool en sortent, et les vinasses atteignent le fond de la colonne, qui est évacuée à l'égout par le drain de vinasse. Quant aux vapeurs saturées d'alcool, elles montent plus haut et pénètrent dans le distillateur, où elles acquièrent déjà leur état normal d'agrégation - liquide. C'est tout, l'alcool brut de la plus haute qualité est prêt. Comme vous pouvez le constater, une colonne de purée continue fonctionne très rapidement et efficacement, mais bien sûr, cela dépend directement du modèle de l'appareil. Certaines options que vous pourriez envisager vous seront présentées ultérieurement. En attendant, vous devriez vous familiariser avec les avantages de cet appareil par rapport à l'alambic à distillation traditionnel habituel.

Une grande quantité de purée

Maintenant que vous pouvez imaginer un dessin d'une colonne de purée et avoir également une idée de ce qui se passe à l'intérieur de l'appareil, vous pouvez tirer quelques conclusions concernant la fonctionnalité du NSC. La première est que l’utilisation de cet appareil est parfaite lorsque vous avez une quantité de purée quelconque. Le fait est qu'un cube standard a un volume limité, donc seule une quantité limitée de purée peut y être versée, tandis que dans le NBK, vous pouvez verser de la purée tout au long de la journée. Par conséquent, si vous envisagez de produire de l'alcool en grande quantité, cet appareil est idéal pour vous. Cependant, une colonne de distillation de purée présente plus d'un avantage, vous devez donc absolument considérer chacun d'eux afin de comprendre pleinement à quel point la distillation domestique deviendra plus efficace et plus pratique lorsque vous achèterez un NBK.

Commodité et ordre

Ceux qui ont déjà utilisé un cube de distillation savent qu'après l'avoir utilisé, une personne devra encore le nettoyer pendant longtemps, car la vinasse ne s'écoule nulle part et le cube doit être lavé après chaque utilisation. Si vous disposez d'une colonne de purée, la vinasse obtenue pendant le processus de distillation est évacuée directement dans les égouts via un drain de distillation, vous évitant ainsi de consacrer du temps et des efforts à nettoyer les alambics à chaque fois. Ainsi, dès que vous décidez qu'il y a suffisamment de distillation pour aujourd'hui, il vous suffit d'éteindre le générateur de vapeur et d'arrêter d'alimenter la purée. C'est tout, vous pouvez immédiatement vaquer à vos occupations, puisqu'il n'est pas nécessaire de nettoyer ou de ranger quoi que ce soit.

Efficacité

Puisque nous parlons de gagner du temps sur le nettoyage, il convient de noter que vous pourrez consacrer moins de temps à la distillation en général. Le fait est que le NSC utilise une technologie de récupération de chaleur, qui, à son tour, permet une augmentation impressionnante de l'efficacité. En conséquence, vous pouvez obtenir la même quantité d'alcool fini dans un laps de temps plus court, en y dépensant beaucoup moins d'énergie. Comme vous pouvez le constater, les avantages du NBK sont nombreux et vous devez tous les considérer et les évaluer afin de pouvoir conclure que la colonne de brassage est le meilleur assistant pour tout distillateur travaillant à la maison.

Qualité du produit fini en cube

Tous les avantages précédents sont très agréables, mais aucun d’entre eux n’est assez impressionnant au point d’obliger le distillateur à passer de la méthode traditionnelle à l’utilisation d’une colonne de purée. Bien entendu, l'absence de nettoyage, la possibilité de traiter plus de purée et l'économie facile de temps et d'énergie sont des bonus agréables. Mais l’avantage le plus important n’a pas encore été évoqué. Le fait est qu’en utilisant du NBK, vous pouvez obtenir de l’alcool brut de bien meilleure qualité et beaucoup plus pur. Pourquoi? C'est en fait assez simple. Lorsque vous utilisez la méthode tranquille, le processus d’évaporation de l’alcool de la purée prend beaucoup de temps. Pendant ce temps, d'autres processus chimiques sont lancés, au cours desquels la levure contenue dans la purée est « cuite », ainsi que d'autres substances, qui confèrent finalement au produit alcoolisé fini des arômes et des goûts supplémentaires. Naturellement, lors de l'utilisation d'équipements de haute qualité, ces odeurs et goûts sont à peine distinguables, mais ils sont toujours présents, ce qui réduit considérablement les propriétés organoleptiques de l'alcool brut.

Qualité du produit fini chez NBK

Si vous utilisez du NBK, le processus d'évaporation de l'alcool de la purée se produit incroyablement rapidement - cela prend au maximum quinze secondes. Pendant ce temps, aucun des processus secondaires n'a le temps d'atteindre un stade tel qu'il donne à la vapeur saturée d'alcool ses arômes et ses goûts. En conséquence, lors de l'utilisation de NBK, l'alcool brut obtenu est aussi pur et de haute qualité que possible, et c'est ce qui place les colonnes de brassage bien plus hautes que même les alambics les plus avancés.

NBK Vilenoff (6kW)

Vous aurez maintenant une idée des NBK disponibles sur le marché moderne. Le produit dont nous allons parler maintenant est la meilleure colonne de purée que vous puissiez trouver. Sa puissance est de 6 kW, ce qui permet à l'appareil de fonctionner de manière plus qu'efficace. L'unité a une hauteur assez grande - un peu plus de deux mètres. Le réservoir d'évaporation est situé tout en bas et a un volume de 93 litres. Si nous parlons de l'approvisionnement en purée, il est réglable, c'est-à-dire que vous pouvez contrôler vous-même la quantité de produit qui sera fournie à la colonne. Le maximum est de 70 litres par heure, mais vous pouvez le réduire à n'importe quel niveau. Le rendement approximatif de l'alcool brut est de 13,5 litres par heure, mais ce chiffre n'est pas stable - il dépend en grande partie de la qualité de la purée que vous utilisez. Ce NSC est la meilleure chronique accessible à tous, mais elle est loin d’être la seule que vous puissiez obtenir.

NBK AR-480

Le produit précédent coûte plus de six cents dollars et tout le monde ne veut pas dépenser une somme aussi impressionnante. Donc, si vous souhaitez toujours acheter un NBK, mais que vous ne disposez pas de tels fonds, une colonne mini-bar peut s'avérer utile. Il est beaucoup plus petit en taille, il lui manque certains éléments comme le réservoir de l'évaporateur qu'il faudra fixer séparément, et il est également moins efficace car sa puissance n'est que de 2,5 kW, ce qui est bien inférieur à celui du précédent. modèle. Cependant, l'appareil reste incroyablement fonctionnel et, plus important encore, il ne vous coûtera que trois cents dollars, soit la moitié du prix d'un NSC pleine grandeur et hautement fonctionnel. En conséquence, vous pouvez choisir l'une de ces options - ou rechercher une autre option. Aucune des colonnes du bar ne vous intéresse ? Vous pouvez construire un analogue de vos propres mains. Et même si ce n’est pas la meilleure ou la plus sûre option, vous ne pouvez pas simplement l’ignorer et ne rien dire à ce sujet.

Créer un NBK de vos propres mains

La solution la plus simple consiste à acheter un appareil prêt à l'emploi, mais si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez l'essayer. Peut-être que vous vous retrouverez avec une colonne de purée à part entière - il est assez difficile de fabriquer l'appareil vous-même, même si tout peut paraître simple sur le schéma. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez vous assurer que les vapeurs saturées d'alcool s'écoulent dans le récipient supérieur, qui peut servir, par exemple, de bocal en verre inversé, et que les eaux usées s'écoulent vers le bas. L'évaporation doit se produire dans le tuyau du ventilateur, qui doit être obtenue à une certaine température. Si vous comprenez de tels appareils, vous aurez alors la possibilité de construire quelque chose de similaire. Sinon, il est peu probable que vous obteniez quelque chose d'assez efficace et, surtout, un appareil fait maison n'est pas toujours sûr.

Colonne de brassage continue NBK 6 kW (version mise à jour) conçu pour produire de grands volumes de clair de lune ou d’alcool brut de haute qualité pour la rectification. La productivité de la colonne est supérieure à treize litres de clair de lune avec une teneur de 50 à 55 % vol. par heure, ce qui est un chiffre très élevé par rapport à la distillation en alambic. Par rapport au NSC, certaines modifications ont été apportées à sa conception pour améliorer la fiabilité et la stabilité du NSC.

Équipement NBK

• Cube 93 litres
• Colonne en laiton 80 mm
• Bardootvodchik
• Chauffe-purée
• Réfrigérateur à flux direct
• Perroquet
• Alcoolomètres ASP-3

Caractéristiques techniques du NSC 6 kW

Modèle NSC 6 kW

Ce NSC est une conduite verticale d'un diamètre de 80 et d'une hauteur de 1500 mm, dans laquelle sont placés douze plateaux, occupant environ 1200 mm de la partie basse de la colonne. Le moût n'est pas alimenté par le point haut de la colonne, mais directement sur le plateau supérieur, après avoir préalablement traversé un réchauffeur à travers lequel passe la vapeur sortant du NSC. La conception de cette colonne de moût continu utilise deux colonnes identiques du jeu de construction Optimum Prime, dont l'une (celle du haut) est utilisée pour chauffer le moût entrant dans la colonne, et la seconde (celle du bas) est utilisée pour condenser et refroidir. l'alcool brut obtenu. Dans la conception de cette colonne, nous avons abandonné le réchauffage du moût avec vinasse distillée, ce qui a permis de simplifier et d'unifier considérablement sa conception. Au bas du NSC se trouve une unité de drainage de purée dont la conception permet de réguler la pression dans le NSC en modifiant le niveau de trop-plein. Le NSC n'a pas besoin d'automatisation, un régulateur de puissance stabilisé par exemple suffit, qui permet, entre autres, de mesurer la pression dans le cube et la température aux points requis du NSC. Toutes les connexions du NSC sont réalisées sur des colliers, ce qui accélère et facilite son démontage, son montage et sa maintenance.

Vidéo du fonctionnement du NSC 6 kW (version mise à jour)

Parmi les artisans, il y a depuis longtemps un débat sur la nécessité des colonnes de purée et si elles justifient le coût de leur achat ou de leur fabrication soi-même. Essayons de comprendre ce problème.

Contrairement à une colonne de rectification, une colonne de purée continue fonctionne à grande vitesse, fournissant à la sortie un clair de lune à très haute teneur (presque de l'alcool). Comme celui de la rectification, élimine les vapeurs de fusel du produit final.

Quelques inconvénients

Ce qui est un inconvénient pour certains est un avantage pour d’autres. Cependant, avant d'acheter ou de fabriquer un tel appareil (de préférence en cuivre de vos propres mains), vous devez savoir quelque chose.

Il ne convient pas à la pratique habituelle du brassage du clair de lune (de temps en temps, en petits lots), puisque le produit destiné à la transformation (purée), la colonne de purée nécessite au moins 70 litres, et encore mieux – 100-120.

Des coûts sont nécessaires - monétaires ou de main d'œuvre - pour disposer d'un tel appareil. La nécessité d'une régulation précise et correcte de la température, du débit d'eau, etc. Il est préférable de le confier à l'électronique, ce qui dans d'autres cas pose des difficultés.

Si les fonds le permettent, il est préférable d'acheter colonne finie, offrant une action continue, équipé d'un contrôle électronique. Cela éliminera les ajustements supplémentaires et les erreurs initiales.

Comment ça fonctionne?

Regardons le principe de fonctionnement d'une colonne de purée pour que vous puissiez enfin comprendre : souhaitez-vous un tel équipement pour vous-même ?

1. Braga est fourni au récepteur de chaleur (partie supérieure du tuyau de colonne) en utilisant une pompe.
2. Dans la colonne, il commence interagir avec la vapeur d'eau chauffée à près de 100°C en mode contre-courant.
3. Événement échange de chaleur: l'alcool s'évapore, les autres composants à point d'ébullition élevé s'écoulent et sont éliminés.
4. Sur les cavaliers en matière maillée, situés horizontalement, surgit bouillonnement focal. De ce fait, le pourcentage d’alcool dans la vapeur augmente. C'est ce qui détermine la grande quantité de clair de lune produite.
5. Sont extraits de purée dans une colonne avec soutirage de liquide composants inutiles(fusel), à des températures inférieures à 76°C. La température doit être régulée par la vitesse à laquelle la purée est fournie, ainsi que par sa température.

Le clair de lune obtenu dans la colonne de purée a déjà ne nécessite pas de sélection de pile ou de face– le produit final est solide et exempt d’impuretés inutiles.

Caractéristiques de conception

La conception d'une colonne de purée continue ressemble en même temps à distillateur et redresseur. Comprend :

• condenseur à reflux— la partie qui s'occupe de débarrasser le clair de lune des vapeurs du fusel ;
  distillateur - en fait, un appareil de distillation ;
• réfrigérateur– commun ou séparé pour le condenseur à reflux et pour le distillateur (lire :) ;
• pompe, en introduisant de la purée dans la colonne ;
• thermomètres, et encore mieux - des capteurs de température.

Comment le faire soi-même ?

Pour que la colonne de purée continue de vos propres mains soit non seulement fonctionnelle, mais que son fonctionnement soit sans problème, il y a de nombreuses nuances à considérer c, y compris la fréquence d’utilisation et les volumes de production.

Vous pouvez voir ci-dessous un dessin de la populaire colonne de purée Malyutka. Ce n'est pas si difficile à mettre en œuvre. Le nom lui-même parle déjà de sa taille compacte. Cependant, il faut savoir que « compact » ne signifie pas faible.

Hauteur de colonne ne doit pas être inférieur à 1,5 mètres, mieux - environ 2 mètres. Avec une conception inférieure, il ne fournira pas une sélection de vapeur d'alcool de haute qualité et une quantité importante sera gaspillée.

Une particularité du Malyutka est que le condenseur et le condenseur à reflux sont situés dans le même réfrigérateur, c'est-à-dire qu'ils partagent le même récipient avec de l'eau courante. Bien entendu, cela permet d’économiser des coûts et en partie des matériaux.

Cependant, cette conception présente un inconvénient : il est assez difficile de réguler le processus de reflux et vous pourriez être insatisfait de la qualité et de la résistance du clair de lune. Bien sûr, vous pouvez vous procurer de l'alcool de qualité moyenne, mais vous voulez être reconnu comme un véritable maître d'un produit de qualité.

La colonne de purée Marisa, ou comme on l'appelle aussi, la colonne modernisée, y contribuera. Les réfrigérateurs qu'il contient pour le condenseur à reflux et le distillateur sont séparés et, avec un réglage approprié, il permet d'obtenir de l'alcool rectifié, exempt d'impuretés inutiles, avec un titre allant jusqu'à 97 %.

Matériel nécessaire

Après vous être familiarisé avec les schémas d'autoproduction, avant de commencer les travaux, vous devez acheter des appareils et du matériel. Tu auras besoin de:

• récipient à purée d'une capacité de 100 à 200 litres ;
• un ou deux récipients pour agencer les réfrigérateurs, selon le design choisi, ou les matériaux permettant de le fabriquer soi-même ;
• un tuyau d'un diamètre d'au moins 50 et d'au plus 100 mm en acier inoxydable ou en cuivre d'une hauteur de 1,5 à 2 mètres ;
• pompe d'alimentation en purée ;
• pour contrôler la colonne de brassage, vous avez besoin d'un régulateur de tension de type LATR ;
• thermomètres (2 pièces);
• Élément chauffant (si fourni);
• raccords, selon le dessin ;
• cloisons filtrantes en maille;
• tuyaux en silicone.

Bien entendu, pour que la fabrication soit possible, il faut également disposer d’outils et de matériel d’installation.

Vous avez maintenant appris ce qu'est une colonne de purée et comment l'utiliser pour obtenir du clair de lune avec d'excellents (soyons honnêtes - impensables avec d'autres méthodes) indicateurs de force et de pureté. Facile à réaliser et agréable à utiliser !

Le même processus d'évaporation de l'alcool suivi d'une condensation se produit. Mais ici, comme pour d'autres méthodes de production de clair de lune, ce qui est important, ce ne sont pas les états initial et final - purée et alcool (moonshine), mais le processus de conversion d'un liquide en un autre.

Les étapes de distillation sont les mêmes que dans les alambics classiques : évaporation/condensation. La différence réside dans le principe de l’évaporation, qui est aussi un procédé de nettoyage à part entière. En utilisant une colonne de ce type, vous pouvez obtenir une quantité illimitée d'alcool brut, dépourvu de fusel. Le volume du produit n'est limité que par la capacité du récipient à purée en cours de traitement.

Composants

Le système de colonne de brassage continu se compose de :

• réservoir de purée ;
• pompe pour l'alimentation en matières premières;
• régulateur électronique ou LATR ;
• évaporateur (générateur de vapeur);
• systèmes de tuyauterie ;
• colonne de contact ;
• thermomètres.

De nombreux utilisateurs demandent : une colonne de purée continue à faire soi-même est-elle réelle ? La réponse est claire : oui. Mais personne ne se pose la question de savoir si cela est nécessaire et quel sera son résultat pratique. Le jeu en vaut-il la chandelle ?

Principe de fonctionnement de la colonne

Le mot clé dans le nom de la colonne est continu. Cela implique le fonctionnement de l'installation à tout moment, à condition qu'un certain volume de matières premières soit disponible. C'est là que réside le problème : avez-vous toujours en stock 100 à 200 litres ou plus de purée prête à l'emploi adaptée à la distillation ? Sinon, utiliser une colonne continue n’a aucun sens pratique.

Son action repose sur l'apport de purée liquide dans le tube de la colonne, où il interagit à contre-courant avec de la vapeur d'eau chauffée à 100 C. À la suite de l'échange thermique, l'alcool s'évapore et toutes les fractions à haut point d'ébullition s'écoulent dans le récepteur. et sont rejetés à l'égout.

L'approvisionnement continu en purée implique une grande quantité de celle-ci et l'extraction de composants à faible point d'ébullition, à des températures allant jusqu'à 76 C. Autrement dit, l'extraction des « têtes » est en principe impossible. Le produit obtenu doit être à nouveau distillé.

Comment fonctionne l'installation

La purée du réservoir est acheminée vers la partie supérieure de l'échangeur de chaleur, dont la conception sera discutée ci-dessous, et s'écoule le long des parois. En cours de route, le liquide rencontre des cloisons tamisées, qui ralentissent son mouvement et augmentent la surface de contact avec la vapeur montant du bas.

Le générateur de vapeur est une chaudière ordinaire avec des éléments chauffants ou d'autres appareils de chauffage. La température de la vapeur à la sortie est de 100 C. Sa pression dans le tuyau de l'échangeur thermique est déterminée par son diamètre et sa hauteur. La seule exigence est que dans la zone où les vapeurs d'alcool sont collectées, leur température ne doit pas dépasser 76 C. Ceci est régulé par le débit d'alimentation du moût et sa température.

Le moût est alimenté à l'aide de pompes à liquide ; des pompes de filtres à osmose inverse ou de fontaines compactes peuvent être utilisées dans la colonne de bricolage. La principale exigence est qu’ils puissent fonctionner à tension variable. La quantité de purée fournie à la colonne et, par conséquent, la température de la vapeur de sortie dépendent de la puissance actuelle de la pompe.

La vapeur d'eau chauffe la purée qui s'écoule et en évapore la vapeur d'alcool. Sur les ponts à mailles horizontales, des zones de bouillonnement apparaissent en outre - le pourcentage d'alcool dans la vapeur augmente et, idéalement, atteint un maximum au point de prélèvement. Les impuretés à haut point d'ébullition restent à l'état liquide.

La vitesse de fonctionnement d’une colonne de brassage continue dépasse de loin les capacités d’un distillateur conventionnel, sans parler. Mais ce point est compensé par la nécessité d'une redistilation si votre objectif est d'obtenir une boisson de haute qualité.

S'il est nécessaire de transformer une grande quantité de moût (jusqu'à 70 l/h) en alcool de qualité moyenne, une colonne de moût continue est irremplaçable.

Comment le faire soi-même

Si vous avez décidé d'acquérir une colonne de purée continue et disposez d'une certaine ressource financière, alors il est préférable de l'acheter. Il existe de bonnes options dans les magasins en ligne, par exemple « Doctor Guber » ou HD/3-60, elles sont assez fonctionnelles et pas trop coûteuses.

Il convient de noter que lorsque l'on fabrique soi-même une colonne, la part du lion des coûts revient à l'achat de matériel. Vous devrez acheter :

• deux récipients pour la purée et l'eau (évaporateur) ;
• pompe d'alimentation en purée (fontaine ou péristaltique) ;
• tuyau pour la colonne (acier inoxydable ou cuivre Ø 50-100 mm), hauteur 1,5-2 m ;
• LATR ou autre régulateur de tension ;
• deux thermomètres ;
• tuyaux en silicone;
• Ensemble réfrigérateur à circulation ou matériaux pour sa fabrication.

De plus, des outils sont nécessaires pour fabriquer la colonne, installer les raccords et les pinces. En termes d'intensité de travail, une colonne continue figure parmi les leaders.

Certains peuvent être déroutés par la hauteur de la colonne - jusqu'à 2 mètres. Mais il ne faut pas oublier que même s'il y a des cloisons filtrantes de 8 à 10 mailles à l'intérieur, avec une longueur plus courte, l'échange thermique sera très lent et la majeure partie de l'alcool dissous dans la purée sera gaspillée. Le recyclage des mucosités est possible si vous les collectez dans un conteneur séparé. Mais dans ce cas, la colonne de purée elle-même n'est pas nécessaire - il est préférable de la distiller dans un distillateur ordinaire.

La colonne nécessitera un tuyau en cuivre ou en acier inoxydable dont le diamètre est indiqué ci-dessus. Un collier de serrage ou un raccord fileté est monté en partie basse pour le montage sur le réservoir de l'évaporateur (générateur de vapeur). La partie supérieure est dotée de sorties filetées ou à collier pour :

1. approvisionnement en purée ;
2. extraction de vapeur (vers le réfrigérateur);
3. thermomètre;
4. liens avec l'atmosphère (obligatoire).

Comment les placer - la sortie atmosphérique ou vanne est située au-dessus de tout, la prise du thermomètre est montée en face de la sortie du réfrigérateur, l'alimentation en purée est juste en dessous de la vanne atmosphérique.

La colonne n'est pas refroidie, il faut au contraire l'isoler pour que toute la chaleur de la vapeur montante aille évaporer l'alcool. Il convient de garder à l'esprit que la capacité thermique spécifique de la purée est assez élevée et que pour transformer 1 litre en alcool, il est nécessaire d'évaporer au moins 0,5 à 0,8 litre d'eau. La puissance des réchauffeurs du générateur de vapeur est choisie pour être d'au moins 2,5 à 3 kW (si des éléments chauffants sont utilisés).

Vous ne devez commencer à pomper la purée qu'une fois que le liquide a bouilli dans l'évaporateur. Cela détermine une consommation d'énergie accrue sur les colonnes continues. Chaque démarrage s'accompagne de 10 à 15 % de consommation de chaleur pour réchauffer le générateur de vapeur.

Conclusion

• Une colonne de brassage continue est une installation productive et efficace, mais elle ne se justifie que s'il est nécessaire de traiter une grande quantité de matières premières. Même avec 50 à 100 litres par séance, il n'est pas nécessaire de le démarrer.
• Les coûts de fabrication vous-même ne sont justifiés que si vous possédez des compétences en métallurgie et des connaissances techniques en génie électrique et thermique à un niveau professionnel ;
• Difficulté de fonctionnement ;
• Conception volumineuse - plus il y a de nœuds, plus le risque de panne est élevé.
• Manque de vrais schémas sur Internet et dans la littérature. Les dessins fournis sur Internet sont dans la plupart des cas schématiques et nécessitent une adaptation.

Lors de l'achat d'une colonne fabriquée industriellement, le coût est déraisonnablement élevé.

Dernièrement, de nombreuses requêtes de recherche ont eu lieu sur le thème d'une colonne de purée continue. Parlons de cet appareil.

Tout d'abord composition du NBK :

1. Cuve de fermentation.

2. Pompez l'alimentation en purée dans la colonne par le haut. Il peut s'agir d'une pompe péristaltique (idéalement) ou d'une pompe submersible ordinaire (installée séparément ou en tandem avec une pompe péristaltique pour mélanger une purée épaisse).

3. Un dispositif d'alimentation en purée dans la colonne (l'alimentation doit être effectuée à une certaine vitesse et dans une certaine quantité). S'il existe une pompe péristaltique, elle remplit cette fonction.

4. Le NBK lui-même, rempli de plaques spéciales.

5. Générateur de vapeur. Elle peut être soit continue, soit cyclique - malgré le fier nom de N(continu) BC, la présence d'un élément d'équipement tel qu'une cuve de fermentation à volume fini indique que la continuité ici est conditionnelle. Bien entendu, dans la production industrielle, le processus de fermentation peut être effectué dans plusieurs conteneurs en boucle et le système sera alors véritablement continu.

6. Réfrigérateur-condenseur et post-refroidisseur du produit fini.

7. Récipient de réception du produit fini (voir point 5).

Comment ça fonctionne . La purée servie par le haut s'écoule dans les assiettes, interagissant progressivement avec la vapeur d'eau chaude fournie par le bas. Les modes d'alimentation en composants sont choisis de manière à ce que le moût ait le temps de se réchauffer jusqu'à la température d'évaporation de l'alcool, qui rejoindra le flux ascendant de vapeur et ira à l'extraction. La purée privée d'alcool, se transformant en vinasse, s'écoule dans la colonne et est rejetée à l'égout. Je ne parlerai pas de la manière très difficile de mise en œuvre technique du procédé, parlons-en

Que nous apporte ce schéma ? Les partisans de son introduction auprès des masses citent de nombreux arguments « pour » et aucun contre.
— Le temps de contact de la purée avec la vapeur est insignifiant, donc la levure ne bout pas, ce qui affecte grandement les propriétés organoleptiques du produit final. Est-il mauvais? Non, super.
— L'équipement n'a pas besoin d'être lavé après utilisation, les eaux stagnantes elles-mêmes s'écoulent dans les égouts. Cool? Je le ferais toujours.
— La vitesse de transfert est plus élevée. A quoi ça ressemble? Que puis-je dire - classe.
— Des alambics de grande capacité ne sont pas nécessaires — le NBK traitera n'importe quelle quantité de purée en une seule fois, à condition qu'il y ait suffisamment de vapeur (un générateur de vapeur continue résout ce problème). Et c'est une propriété très utile.
— Mettre l'alcool à zéro. Je suis choqué à quel point c'est génial.
Eh bien, tout est comme ça.

Séparons maintenant les mouches des côtelettes.
— On peut discuter du lavage des composants - une colonne avec des plaques de forme complexe est beaucoup plus difficile à laver qu'un distillateur ou un BC ; le récipient de fermentation doit également être lavé dans les deux cas ; si le cube est installé à la même hauteur que la colonne, le barde ne coulera pas plus mal dans les égouts ; les pompes et autres éléments sont un problème supplémentaire. Mais au final, est-ce si important ?
— La rapidité de distillation et la possibilité de travailler avec de grandes cuves de fermentation (à terme infinies) sont un plus indéniable.
— Mais à propos des « distillats finis de la plus haute qualité » (je cite le site Internet d'un des fabricants), il y a une grande question. Si les résidus peuvent encore être « coupés » en ajustant l'apport de vapeur et de purée pour que la température du « vinasse » égoutté (en fait de la purée contenant de l'alcool - rappelez-vous la thèse « Presser l'alcool à zéro ») soit inférieure à la température des déchets résiduels. Mais que faire des têtes ? De la nouvelle purée arrive tout le temps, il n’est pas question de division entre factions. Donc à la sortie du NBK nous avons de l'alcool brut (SS) de mauvaise qualité. Nulle part, sauf distillation ou rectification répétée, ce produit ne convient pas. Il s'avère que le NBK - Il s'agit d'une solution pour les grossistes vendant du clair de lune aux personnes touchées ou pour les producteurs d'alcool en gros. Dans la vie de tous les jours, le NBK peut être utilisé avec succès par un distillateur riche et curieux, puisque le prix commence à 25 000 roubles pour la version la plus primitive (un distillateur essentiellement ordinaire). Le prix du matériel de niveau professionnel est loin d'être aussi abordable.

Désolé si quelque chose ne va pas.

Le dessin a été emprunté à un distillateur amateur.

P.S. Récemment, des personnes viennent souvent du réseau avec des demandes telles que « dessin de colonnes de maçonnerie à action continue ». Et sur ce blog et sur d'autres ressources, il n'y a pratiquement aucun dessin. Pourquoi? Par exemple, voici le dessin dans le titre de cet article. À un moment donné, lors de l'un des forums, le sujet de la mise en œuvre pratique du NSC a été discuté de manière assez animée ; au cours de la discussion, des schémas et des dessins de versions intermédiaires de la colonne ont été présentés. Dès qu'une solution de travail a été trouvée et que la colonne a été « mise en production » par l'un des fabricants commerciaux, toutes les mises en œuvre techniques spécifiques ont été retirées du domaine public (à l'exception de ce dessin). Il s’agit d’une pratique courante et compréhensible. Les schémas, dessins et photographies donnent une idée générale de la conception, et vous devrez ensuite le réaliser vous-même. C'est fait maison, et ceux qui ne peuvent pas le faire sont les bienvenus au magasin.
Si un appareil est assemblé à partir de composants prêts à l'emploi, encore plus aucun dessin ne peut être trouvé, ils n'existent tout simplement pas dans la nature. Alors ne perdez pas de temps à les chercher. Même si une sorte de dessin est publié quelque part, il s'agit probablement d'une conception intermédiaire non réalisée avec des défauts internes.